Rețete permise pentru salate delicioase pentru diabet

Orice tip de diabet necesită un management nutrițional adecvat pentru a menține nivelul de glucoză sub control..

Ar trebui să se acorde preferință alimentelor cu un indice glicemic scăzut.

Acest indicator este ghidat de endocrinologi atunci când întocmește un meniu dietetic. Deoarece lista produselor permise este destul de mare, prin urmare, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare nu numai pentru fiecare zi, ci și pentru masa festivă..

Legume permise pentru salate

Pentru boala diabetică de orice tip, alimentele cu un indice glicemic scăzut (până la 50 U) ar trebui incluse în dietă.

Este permis să vă răsfățați cu alimente cu un IG de până la 69 de unități (nu mai mult de 150 g) o dată sau de două ori pe săptămână. Ingredientele cu un indice de peste 70 de unități sunt strict interzise, ​​deoarece pot crește nivelul zahărului din sânge.

Mai jos este un tabel cu produse alimentare, indicele glicemic este indicat între paranteze.

GI până la 50 de unitățiGI până la 69 de unitățiGI mai mult de 70 de unități
Vinete (10)Tărâță (51)Zahar, ciocolata (70)
Ciuperci (10)Înghețată (52)Orez (70)
Varză, ceapă (10)Iaurt dulce (52)Napi (70)
Mere (30)Fulgi de germeni (53)Porumb (70)
Lapte integral (32)Salata de fructe cu frisca (55)Dovleac (75)
Caise uscate (35)Fursecuri cu fulgi de ovăz (55)Dovlecei (75)
Morcovi proaspeți (35)Conserve de porumb (59)Pepene verde (75)
Iaurt fără grăsimi (35)Orez alb (60)Muesli (80)
Portocale (35)Pizza cu roșii și brânză (61)Crackers (80)
Fasole albă (40)Biscuit (63)Chips de cartofi (80)
Suc de portocale proaspăt stors (40)Sfeclă (64)Pâine albă, orez (85)
Struguri (40)Turtă scurtă (64)Morcovi fierți (85)
Conserve de pere (44)Stafide (64)Fulgi de porumb (85)
Pâine de tărâță (45)Pâine neagră (65)Piure de cartofi (90)
Suc de struguri, grapefruit fără zahăr (48)Suc de portocale (65)Conserve de caise (91)
Conserve de mazăre verde (48)Coșuri de nisip (65)Taitei de orez (95)
Făină de ovăz (49)Grâu (65)Cartofi la cuptor (95)
Șerbet (50)Conserve de legume (65)Chifle franceze (95)
Paine, clatite de hrisca (50)Cartofi sacou (65)Rutabaga (99)
Paste (50)Pepene galben (65)Paine prajita alba (100)
Kiwi (50)Banane (65)Date (103)
Hrișcă (50)Ananas (66)Bere (110)

Pe lângă indicele glicemic, trebuie luată în considerare metoda de preparare a salatelor. Este de preferat să fierbeți mâncarea, aburul, grătarul, la cuptorul cu microunde.

Dacă oțetul este folosit pentru prepararea salatelor pentru diabetici de tip 2, acesta trebuie ales cu un procent redus (de preferință fructe). Sucul de lămâie este un înlocuitor excelent..

Salate sănătoase

În fiecare zi cu diabet, este necesar să se includă salate de legume. Legumele conțin fibre, care transformă glucoza în energie. Consumul zilnic de salate proaspete de legume îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv.

Salată de legume

  • sfecla medie,
  • măr,
  • morcov,
  • 3 linguri. l. iaurt neindulcit,
  • sare, usturoi.

Spălați legumele bine. Curățați legumele și fructele, radeți sau tăiați în benzi mici. Se toacă usturoiul, se combină cu iaurt și sare. Se amestecă legumele și se prepară. Presărați ierburi sau nuci de pin înainte de a servi salata pentru diabetici.

Salată de alge marine

  • castraveți murați (3 buc),
  • bec,
  • alge marine (200 g),
  • ciuperci uscate (2 linguri. l.),
  • ulei vegetal (2 linguri. l.),
  • oțet (3%),
  • sare, ierburi, condimente.

Se toarnă ciupercile cu apă fierbinte, se lasă la macerat 2 ore și se fierbe în aceeași apă. Tăiați ciupercile și murăturile pregătite în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, combinați cu ciuperci și castraveți, prăjiți în ulei până când ceapa devine moale. Se amestecă legumele prăjite cu algele marine, se condimentează cu oțet. Adăugați sare, ierburi, condimente. Se răcește înainte de servire.

Salată italiană

  • conserve de fasole (150 g),
  • cartofi (3 buc.),
  • ou (2 buc.),
  • mazăre conservată (3 linguri. l.),
  • roșie proaspătă (2 buc.),
  • conservă de porumb (3 linguri. l.),
  • ceapa mov (1 buc.),
  • verdeaţă,
  • ulei de masline,
  • cățel de usturoi,
  • suc de lămâie,
  • sare.

Fierbeți cartofii, tăiați cubulețe. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Ouă fierte și partea dură a roșiei, tăiate în fâșii. Încălziți uleiul, prăjiți usturoiul și fasolea. Se amestecă zeama de lămâie cu sare și ulei. Un substitut de zahăr poate fi adăugat la o salată pentru diabet. Combinați toate ingredientele, condimentați cu suc de lămâie, decorați cu ierburi.

Salate festive

De regulă, salatele delicioase de carne sunt pregătite pentru masa festivă. În diabetul de tip 2, se adaugă carne fiartă sau prăjită (tăieturi slabe) și măruntaie. Acest lucru vă permite să diversificați semnificativ meniul la sărbători, diabeticii nu se simt speciali sau bolnavi.

Salată de ficat de cod

  • ficat de cod (60 g),
  • varză (150 g),
  • morcovi (100 g),
  • alge marine (50 g),
  • suc de lămâie,
  • ulei de masline,
  • piper, sare.

Salata proaspătă de varză și ficat de cod se prepară ușor. Tocăm mărunt varza, râdem morcovii. Tăiați ficatul de cod în porții. Combinați legumele cu ficatul de cod și algele marine, condimentați cu suc de lămâie și ulei. Sare, piper, se amestecă bine.

Salată de varză și porc

  • caise uscate (100 g),
  • sos ușor de soia (2 s. l.),
  • oțet de orez (2 linguri),
  • ulei de susan (1 lingura),
  • cățel de usturoi,
  • carne de porc (300 g),
  • Varză chineză (300 g),
  • ardei gras,
  • castravete,
  • cepe verzi.

Fierbeți fructele uscate cu apă clocotită, acoperiți cu un capac timp de 15 minute. După aceea, tocați caisele uscate în fâșii, transferați-le într-o tavă de smalț. Se acoperă cu sos de soia, oțet, usturoi și ulei. Amânați realimentarea primită.

Încălziți tigaia, adăugați ulei. Tăiați bucăți slabe de porc (coapsă) în felii, tăiați stratul de grăsime în exces. Puneți carnea într-o tigaie, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, răsturnând tot timpul. După 5 minute, adăugați ardei grași, prăjiți încă 4 minute. Adăugați ¼ sos pentru carne, lăsați să se caramelizeze. Scoateți tigaia din aragaz.

Puneți într-un castron mare varza tocată mărunt și sosul. Serviți salata în straturi (varză, porție de carne, castraveți, tăiați în jumătăți de inele). Se ornează cu ierburi sau migdale zdrobite.

Salată de carne de curcan

  • orez brun (200 g),
  • curcan fiert fără piele (200 g),
  • țelină proaspătă (50 g),
  • conserve de ananas (100 g),
  • mandarine (100 g),
  • cepe verzi,
  • nuci,
  • iaurt de lamaie (70 g),
  • maioneză fără grăsimi (50 g),
  • coaja de lamaie (1 lingura. l.).

Gatiti orezul brun pana este fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Puneți orezul răcit terminat, curcanul fiert (îndepărtați pielea în prealabil), tăiați în bucăți, țelina într-un vas adânc. Adăugați ananas (dacă este întreg, tăiat cubulețe), mandarine, ceapă verde, nuci. Se prepară separat sosul pentru salată: se bate maioneza și iaurtul, se adaugă coaja de lămâie, ras pe o răzătoare fină. Se amestecă toate ingredientele, se toarnă peste sos, se răcește la frigider timp de aproximativ 20 de minute.

Peste si fructe de mare

Salatele de pește și fructe de mare pot fi consumate cu diabet. Datorită lor, organismul este alimentat cu proteine, vitamine, microelemente. Fructe de mare cu conținut scăzut de calorii, facilitând sistemul digestiv.

Salatele de calamar sunt deosebit de populare pentru diabetici. De obicei sunt condimentate cu ulei de măsline sau suc de lămâie. Gurmanzii speciali preferă să infuzeze ulei vegetal cu ierburi aromate sau usturoi. În acest scop, ierburile uscate sunt plasate în vase de sticlă, turnate cu ulei și insistate timp de 24 de ore într-un loc întunecat și răcoros. În plus, fructele de mare se potrivesc bine cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână, brânză de vaci moale cu conținut scăzut de grăsimi..

Cezar cu pește

  • frunze de salata verde,
  • somon ușor sărat (70 g),
  • parmezan (30 g),
  • roșii cherry (70 g),
  • ou (1 buc.),
  • biscuiți,
  • smântână, maioneză, muștar (2 linguri. l.).

Frunzele de salată sunt recomandate în special pentru diabet. Nu trebuie tăiate, ci rupte cu mâinile, puse într-un vas adânc de salată. Tocăm somonul, roșiile și oul în fâșii. Brânza se freacă pe o răzătoare grosieră. Salata se servește în straturi (pe frunzele de salată se așează pește, roșii, un ou, presărate cu biscuiți și brânză). Se amestecă bine maioneza, muștarul și smântâna, transferați sosul în salată. Se amestecă înainte de utilizare pentru a preveni înmuierea crutoanelor.

Salată de pește și piper

  • roșii (500 g),
  • ardei gras rosu (100 g),
  • ceapa rosie (1 buc.),
  • pește roșu (200 g),
  • verdeaţă,
  • ulei vegetal,
  • sare.

Tăiați fileurile de pește, prăjiți cel mult un minut pe fiecare parte într-o tigaie fără a adăuga ulei. În această rețetă, nuanța principală este să nu gătești peste pește. Ar trebui să fie suculent, ușor roz. Tăiați roșiile, ardeii și ceapa în cuburi. Combinați toate ingredientele, turnați cu ulei, sare.

Dieta hering sub o haină de blană

  • file de hering (400 g),
  • sfeclă (2 buc.),
  • morcovi (2 buc.),
  • cartofi (2 buc.),
  • ceapa (1 buc.),
  • albus de ou (4 buc.),
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi (250 g),
  • muștar (1 linguriță),
  • suc de lamaie (1 lingurita),
  • sare.

În primul rând, trebuie să marinezi ceapa: toacă-o mărunt, pune-o în apă clocotită cu sare și oțet timp de 10 minute. Tăiați mărunt legumele coapte la cuptor. Tocăm albușurile fierte (nu este nevoie de gălbenuș). Strângeți ceapa din apă.

Salata pentru diabetici este umplută cu un pansament special. Combină smântână, muștar și sare (obții un pansament). Tăiați fileul de pește și întindeți-l în primul strat. Puneți într-un bol de salată strat cu strat: hering - ceapă - sos - cartofi - sos - morcovi - proteine ​​- sfeclă - sos. Lasă salata la macerat.

Contraindicații

Există câteva contraindicații pentru utilizarea salatelor pentru diabet. Nu este recomandat să consumați alimente care conțin o cantitate mare de carbohidrați. Utilizați alimente sărate, afumate și prăjite în salate în porții mici. Muștarul și maioneza sunt rareori adăugate la pansamente. Smântâna și alte produse lactate trebuie luate cu un conținut scăzut de grăsimi.

Orezul, cartofii, unele fructe se mănâncă cu precauție. La întocmirea unei diete, este necesar să se țină seama de sex, vârstă și activitate fizică, deoarece diabeticii sunt predispuși la obezitate. Este indicat să luați în considerare indicele glicemic și conținutul de calorii al alimentelor înainte de gătit..

Experții recomandă pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare pentru diabetici de tip 1 și tip 2. Salatele, în special salatele de legume, ar trebui să fie prezente în fiecare zi pe masa unui diabetic. Sunt o gustare grozavă sau fel principal.

Salate pentru diabetici și rețetele acestora

Nutriția este o parte importantă a vieții umane. Pregătirea preparatelor culinare incluse în dieta terapeutică a pacientului este o chestiune extrem de responsabilă. Diferite salate pentru diabetici sunt folosite ca gustări independente între mesele principale și a doua la prânz.

Pentru gătit se folosesc metode tehnologice simple. Care sunt principalele cerințe pentru salate, surse de vitamine și minerale? Opțiuni pentru care gustările sunt aprobate endocrinologic pentru utilizarea de către diabetul de tip 1 și tipul 2?

Cerințe pentru salate

Experții consideră salata un fel de gustare. Se poate servi cu produse din carne sau pește. Preparate din legume și fructe tocate (felii sau paie):

  • proaspăt;
  • brut;
  • fermentat;
  • fiert;
  • murat;
  • Sărat.

Cu cât un vas conține mai multe ingrediente, cu atât este mai interesant și mai bogat în nutrienți. Condimentele sunt folosite pentru aperitiv: coriandru măcinat, curry se adaugă la legume, iar cicoare se adaugă la fructe. O crenguță de pătrunjel creț și orice alte ierburi îi vor da vasului un aspect atractiv și apetisant..

În ciuda simplității pregătirii, există anumite cerințe pentru astfel de gustări:

  • Cele mai frecvent folosite legume la o gustare, dacă nu există contraindicații (intoleranță individuală la produs, alergii), sunt ceapa și usturoiul. Substanțele bactericide din compoziția lor se evaporă rapid. Aceste legume sunt tăiate într-o salată înainte de servire. În caz de boli gastro-intestinale (gastrită), ceapa și usturoiul se spală bine. Pentru a se îndepărta, dimpotrivă, substanțele arse care irită mucoasa gastrică.
  • Sarea trebuie sărată și ultima. Clorura de sodiu din sarea de masă contribuie la eliberarea abundentă de sucuri din ingredientele salatei.
  • Legumele crude tocate care sunt lăsate mult timp în lumină își pierd aroma și valoarea nutrițională. Este mai bine să le tocați imediat înainte de masă..
  • Ardeiul gras este mai întâi opărit, răcit, apoi tocat. Deci își va dezvălui gustul, textura sa va deveni mai moale. Iar verdele ar trebui să fie proaspăt și crocant..
  • Frunzele de varză exterioare nu trebuie aruncate. Sunt lipsiți de merit de avantajul asupra straturilor interioare ale frunzelor legumelor. Frunzele superioare ale unui produs util pentru diabetul zaharat sunt utilizate pe scară largă pentru salate, conțin mult mai multe vitamine.
  • Frământați salata într-un castron mare cu două spatule de lemn. Mișcările se fac de la pereți la mijloc. Deci, ingredientele componente ale vasului sunt mai puțin deteriorate, sunt amestecate uniform. Apoi aperitivul este așezat cu grijă într-un castron de salată. Salata pare interesantă într-un castron transparent.

În rețeta pentru salate pentru diabetici de tip 1, este indicat numărul de unități de pâine (XE). Pentru pacienții care nu sunt dependenți de insulină, calcularea conținutului caloric al alimentelor consumate este importantă..

Salate de legume

1. Salată cu fasole și vinete, 1 porție - 135 Kcal sau 1,3 XE.

Fasolea înmuiată în apă rece peste noapte, gătește până se fierbe. Tăiați vinetele în bucăți și fierbeți ușor în apă sărată, scurgeți și răciți. Se amestecă legumele, se adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul. Condimentați salata cu ulei vegetal și suc de lămâie.

  • vinete - 500 g (120 Kcal);
  • fasole albă - 100 g (309 Kcal, 8,1 XE);
  • ceapa - 100 g (43 Kcal);
  • ulei vegetal - 34 g (306 Kcal);
  • suc de lamaie - 30 g (9 Kcal);
  • verde - 50 g (22 Kcal).

Unitățile de pâine din acest fel de mâncare oferă doar carbohidrații boabelor. Vinetele activează metabolismul mineral, activitatea intestinală, inhibă creșterea colesterolului în sânge.

2. „Salată de vară”, 1 porție - 75 Kcal sau 0,4 XE. Tocați varza (subțire), roșiile proaspete. Tăiați ardeii dulci de diferite culori în jumătăți de inele, ridichi în felii subțiri. Se condimentează cu sare, se adaugă busuioc tocat și usturoiul. Se condimentează cu suc de lămâie, ulei vegetal.

Pentru 6 porții de salată:

  • varză - 200 g (56 Kcal);
  • roșii - 200 g (38 Kcal);
  • ardei dulci - 100 g (27 Kcal);
  • ridiche - 100 g (20 Kcal);
  • suc de lamaie - 20 g (6 Kcal);
  • ulei vegetal - 34 g (306 Kcal).

Sucul de roșii oferă vasului o cantitate mică de unități de pâine. În practică, XE poate fi neglijat și nu i se poate administra o injecție scurtă de insulină sub salată.

3. Vinaigreta, 1 porție - 136 Kcal sau 1,1 XE. Se fierb cartofii și morcovii separat. Dacă sfecla se coace la cuptor, vinaigreta va avea un gust mai bun. Tăiați legumele curățate în cuburi mici. Pentru a preveni sfecla să păteze prea mult alte ingrediente, acestea sunt mai întâi puse într-un bol de salată și se adaugă ulei vegetal. Tocăm murăturile, amestecăm totul cu varză murată.

  • cartofi - 200 g (166 Kcal);
  • morcovi - 70 g (23);
  • sfeclă - 300 g (144 Kcal);
  • varză murată - 100 g (14 Kcal);
  • castraveți murați - 100 (19 Kcal);
  • ulei vegetal - 50 g (449 Kcal).

Unitățile de pâine sunt numărate datorită prezenței cartofilor în salată.

Salate de fructe

Orice boabe, fructe, nuci sunt combinate într-o salată dulce. Dacă un fel de desert ca rezultat câștigă o mulțime de unități de pâine, atunci unul dintre ingrediente poate fi înlocuit cu morcov răzuit. Fibrele vegetale vor încetini creșterea glicemiei.

1. Salată „Soare portocaliu” (184 Kcal sau 1,2 XE). Curățați portocala, tăiați-o mai întâi în pene și apoi tăiați-o în bucăți mici. Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră. Se amestecă fructe și legume strălucitoare, se adaugă nuci.

  • Portocaliu - 100 g (38 Kcal);
  • morcovi - 50 g (16 Kcal);
  • nuci - 20 g (130 Kcal).

Unitățile de pâine sunt indicate pe portocală.

2. Piersici umplute (1 fruct mare - 86 Kcal sau 1,4 XE). Cojiți și semințe de mere, tăiate în bucăți mici. Adăugați smântână și umpleți jumătățile de piersici. Se ornează cu zmeură și frunze de mentă.

  • Piersici - 500 g (220 Kcal);
  • mere - 300 g (138 Kcal);
  • smântână 10% grăsime - 100 g (118 Kcal);
  • zmeură - 100 g (41 Kcal).

Toate fructele conțin carbohidrați simpli, XE este conceput pentru ei. Împiedicați vârful glicemiei - cremă.

3. Muesli („Salată de frumusețe”) - 306 Kcal sau 3,1 XE. Se toarnă fulgi de ovăz cu iaurt timp de 10-15 minute. Tocați fructe și nuci.

  • "Hercule" - 30 g (107 Cal);
  • iaurt - 100 (51 Kcal);
  • nuci - 15 g (97 Kcal);
  • stafide - 10 g (28 Kcal);
  • măr - 50 g (23 Kcal).

Dacă excesul de greutate sau glicemia slab compensată nu permite utilizarea stafidelor și a nucilor, atunci acestea pot fi înlocuite cu 50 g de alte fructe (kiwi - 14 kcal, căpșuni - 20 kcal, caise - 23 kcal). Transformă o rețetă de salată și mai mult într-o versiune diabetică a aromelor ciclice.

Salate pe masa festivă

1. Salată "Swan", 1 porție - 108 Kcal sau 0,8 XE. Tăiați în cuburi mici roșii, castraveți murați și proaspeți, file de pui fiert, ceapă, proteine, ouă fierte. Adăugați conserve de mazăre verde și porumb. Se amestecă ingredientele și se toarnă peste sos. Compoziția sa: maioneză, smântână, ierburi tocate mărunt și curry. Radeți gălbenușurile deasupra salatei.

  • roșii - 100 g (19 Kcal);
  • castravete proaspăt - 100 g (15 Kcal);
  • castravete murat - 100 (19 Kcal);
  • ceapa - 100 g (43 Kcal);
  • ouă (2 buc.) - 86 g (136 Kcal);
  • mazăre - 100 g (72 Kcal);
  • porumb - 100 g (126 Kcal);
  • pui - 100 g (165 Kcal);
  • verde - 50 g (22 Kcal);
  • smântână 10% grăsime - 25 g (29 Kcal);
  • maioneză - 150 g.

2. Salată de ficat, 1 porție - 97 Kcal sau 0,3 XE. Spălați ficatul de vită, îndepărtați filmul și căile biliare, tăiate în bucăți mari. Gatiti in apa cu sare pana cand se inmoaie, impreuna cu ceapa si morcovii. Se răcește ficatul și se taie fâșii. Tocam ceapa decojita in jumatate de inele, clatim cu apa clocotita. Se toarnă leguma răcită cu suc de lămâie, sare. Lăsați ceapa să se infuzeze într-un mediu acid timp de o jumătate de oră. Apoi amestecați cu ficatul. Condimentați salata cu maioneză.

  • ficat - 500 g (490 Kcal);
  • ceapa - 200 g (86 Kcal);
  • lămâie - 50 g (9 Kcal);
  • maioneză - 2 linguri.

Maioneza cu conținut scăzut de grăsimi este folosită pentru salatele de vacanță. Informațiile despre compoziția sa și conținutul de calorii sunt indicate pe ambalaj..

Opțiuni similare pentru salate au, de asemenea, un loc unde să fie. Există o parabolă despre o gustare. Mai mulți bucătari pot strica orice alt fel de mâncare. Prepararea aceleiași salate nu va face rău nici măcar patru, cu caracter diferit, specialiști culinari. Primul, neapărat zgârcit, va fi încredințat să umple vasul cu oțet pentru a nu exagera. Al doilea, un bucătar filozof, va trebui să sără salata. Știe când este mai bine să o faci și câtă sare este necesară. Al treilea, generos în natură, este să adaugi ulei. A decide ce ingrediente pentru salată să amestecați, ce ingredient să adăugați este o afacere creativă, demnă de un bucătar-artist.

Salate pentru diabetul zaharat de tip 2: rețete pas cu pas și recomandări

Ce salate sunt utile pentru diabetul zaharat

Alegerea alimentelor pentru diabetul zaharat este un proces extrem de responsabil, deoarece fără dietă, insulina și pastilele care scad zahărul sunt ineficiente. Pentru salată, trebuie să folosiți componente care satură corpul cu fibre, vitamine și oligoelemente. Aceasta înseamnă că majoritatea acestor feluri de mâncare ar trebui să fie vegetale..

Pentru persoanele cu diabet de tip 2, indicele glicemic este, de asemenea, important. Se referă la capacitatea unui produs de a crește glicemia după consum. În ceea ce privește legumele, acesta este semnificativ mai mic pentru cele proaspete, iar cele fierte au un indicator mediu și chiar ridicat. În acest sens, următoarele ingrediente ar fi cea mai bună alegere:

  • castraveți;
  • ardei gras;
  • avocado;
  • roșii;
  • verde - patrunjel, coriandru, rucola, ceapa verde, salata verde;
  • morcovi proaspeți;
  • varză;
  • rădăcină de țelină și anghinare din Ierusalim.

Salatele pentru diabetul de tip 2 nu sunt condimentate cu sosuri de maioneză sau orice fel de pansament care conține zahăr. Cea mai bună opțiune este uleiul vegetal și sucul de lămâie..

Opțiuni nedorite

Componentele care nu sunt recomandate pentru utilizare includ cartofi, sfeclă fiartă și morcovi. Pot fi consumate, dar cantitatea din feluri de mâncare nu trebuie să depășească 100 g, cu condiția să fie combinate cu alimente proteice, ierburi, legume cu un indice glicemic scăzut. Pentru prepararea salatelor pentru diabetul de tip 2, rețetele nu trebuie să conțină:

  • Orez alb;
  • crutoane din pâine coaptă din făină premium;
  • stafide, caise uscate și prune uscate;
  • carne grasă;
  • măruntaie (ficat, limbă);
  • ananas;
  • banane coapte;
  • brânză bogată în grăsimi (de la 50%).

Conserve de mazăre și porumb, fasolea este permisă în cantitate de cel mult o lingură pe porție. O serie de produse pot fi înlocuite cu analogi care au aproape același gust, dar sunt mai utili pentru organism:

  • cartofi - anghinare din Ierusalim, rădăcină de țelină;
  • orez decojit - sălbatic, roșu sau bulgur;
  • maioneză - iaurt sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, bătută cu muștar;
  • brânză - tofu;
  • ananas - dovlecei marinat.

Rețete de salată pentru fiecare zi

Este important pentru diabetici să mănânce o salată de legume proaspete cel puțin o dată pe zi..

Din dovlecei

  • dovlecei tineri - 1 bucată,
  • sare - 3 g,
  • usturoi - o jumătate de cățel,
  • ulei vegetal - o lingură,
  • suc de lamaie - o lingura,
  • oțet - o jumătate de linguriță,
  • coriandru - 30 g.

Usturoiul se toacă mărunt și se pisează cu sare, se adaugă ulei vegetal. Tăiați dovleceii în fâșii (este mai convenabil să faceți acest lucru cu un cojitor de legume) și presărați cu oțet. Acoperiți recipientul cu dovlecei cu o farfurie și lăsați-l deoparte timp de 15 minute. Scurgeți lichidul rezultat, adăugați ulei de usturoi și suc de lămâie. Presărați cu coriandru tocat mărunt la servire.

Cu ciuperci proaspete

Pentru salată trebuie să luați:

  • șampanie proaspete (ar trebui să fie complet albe, fără pete vizibile) - 100 g;
  • frunze de spanac - 30 g;
  • sos de soia - o lingură;
  • suc de lămâie - o lingură;
  • ulei de măsline - două linguri.

Ciupercile trebuie spălate bine, iar capacele trebuie curățate complet. Tăiați felii cât mai subțiri posibil. Lacrimi spanacul frunzele arbitrar cu mâinile. Bateți sosul de soia, sucul de lămâie și untul cu o furculiță. Puneți ciuperci și frunze pe un vas, turnând sos peste ele. Se acoperă cu o farfurie și se lasă la infuzat timp de 15 minute.

Salată de țelină pentru diabetici

Pentru o salată ușoară și răcoritoare aveți nevoie de:

  • măr acru - 1 bucată,
  • tulpină de țelină - jumătate,
  • iaurt simplu - 2 linguri,
  • nuci - o lingură.

Se curăță țelina și se taie cubulețe mici sau se rade pe o răzătoare grosieră. Măcinați mărul în același mod. Se acoperă cu iaurt și se servește cu nuci tocate.

Rețete de salate pentru masa festivă

Meniul de Anul Nou pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 poate consta în feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Salatele pot fi pregătite pentru întreaga familie într-un mod nou, ceea ce va adăuga varietate unei sărbători festive.

Greacă cu busuioc verde

Pentru aceasta, una dintre cele mai sănătoase salate pentru noul an, aveți nevoie de:

  • roșie - 3 mari,
  • castravete - 2 mediu,
  • ardei gras - 2 bucăți,
  • feta - 100 g,
  • măsline - 10 bucăți,
  • ceapa rosie - jumatate de cap,
  • frunze de salată - o jumătate de grămadă,
  • busuioc - trei crenguțe,
  • ulei de măsline - o lingură,
  • suc dintr-un sfert de lămâie,
  • muștar - o jumătate de lingură de cafea.

Toate legumele pentru salată sunt tăiate în bucăți destul de mari, astfel încât gustul lor este mai luminos. Feta sau brânza feta trebuie tăiată în cuburi, iar ceapa trebuie tăiată în jumătăți foarte subțiri. Măcinați muștarul cu suc de lămâie și unt. Așezați vasul cu frunze de salată, așezați toate legumele deasupra, garnisiți cu frunze de busuioc verde, adăugați dressingul și lăsați să stea cel puțin 10 minute.

Cum se face o salată de avocado pentru diabetici

Acest produs este foarte util pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2, deoarece are cel mai mic indice glicemic în rândul legumelor și fructelor. Acizii grași nesaturați din acesta îmbunătățesc metabolismul lipidic, iar gustul delicat conferă vaselor o nuanță plăcută. Salatele de avocado sunt potrivite pentru întreaga familie pentru noul an și pentru diabetul de tip 2 pentru fiecare zi. Pentru un meniu zilnic, se recomandă o combinație de avocado cu următoarele ingrediente:

  • ou fiert, castravete, broccoli aburit, iaurt;
  • roșii și spanac;
  • ardei gras, ceapă și o lingură de porumb (de preferat congelat);
  • castravete, lime sau suc de lamaie, ceapa verde;
  • grapefruit, rucola.

Pentru noul an, puteți pregăti o salată mai complexă, care include sfeclă fiartă. Utilizarea sa este limitată la diabet, dar în compoziția cu ierburi, nuci și avocado, un astfel de fel de mâncare va avea un indice glicemic mediu total, va satura corpul cu oligoelemente importante. Pentru a obține satisfacția alimentelor, trebuie să aibă în mod necesar mai multe gusturi - dulce, sărat, înțepător, amar, acru și astringent. Toți sunt prezenți într-o astfel de salată; are un aspect extrem de atractiv și un gust original..

Pentru o salată festivă ar trebui să luați:

  • avocado - 1 fruct mare;
  • frunze de salată - 100 g (diferite);
  • mandarine - 2 mari (sau 1 portocaliu mediu, o jumătate de grapefruit);
  • sfeclă - 1 mărime medie;
  • brânză feta (sau feta) - 75 g;
  • fistic - 30 g;
  • ulei de măsline - 2 linguri;
  • suc de portocale (proaspat stors) - 3 linguri;
  • coaja de lamaie si portocala - cate o lingurita fiecare;
  • muștar - o jumătate de lingură de cafea;
  • semințe de mac - o lingură de cafea;
  • sare - o jumătate de lingură de cafea.

Se fierbe sau se coace sfecla în cuptor și se taie cuburi. Măcinați feta, avocado decojit în același mod. Scoateți fisticul din coajă și uscați-l într-o tigaie uscată timp de 5 minute. Tăiați feliile de citrice, eliberându-le preliminar din filme.

Pentru a obține sosul, puneți suc de portocale, coajă, muștar, semințe de mac și sare într-un borcan mic cu capac, adăugați ulei și agitați bine. Puneți frunze de salată într-un castron adânc, apoi cuburi de feta, sfeclă roșie și avocado, puneți deasupra mandarinei și fisticului, turnați peste dressing.

Pentru a afla mai multe despre beneficiile avocado pentru pacienții cu diabet zaharat, consultați videoclipul:

Ingrediente și rețete pentru salate diabetice

Rețete delicioase din carne și fructe de mare

Fructele de mare și carnea sunt, de asemenea, esențiale pentru nutriția unei persoane cu diabet.

Instrucțiuni pentru gătit salată cu calmar. Trebuie să achiziționați:

  • 200 de grame de calamar;
  • 5 măsline;
  • 3 castraveți;
  • 100 de grame de frunze de salată.

Mai întâi trebuie să curățați calmarul și să-i scoateți măruntaiele. Mai târziu, puneți bucățile tocate de carcasă într-o tigaie și prăjiți timp de trei minute. Apoi adăugați castraveți, măsline și salată verde. Puneți calmarul în această farfurie și amestecați ușor. Condimentați cu suc de lămâie sau unt.

Salata de mare este perfectă atât pentru mese festive, cât și pentru mese de zi cu zi. Pentru prepararea sa se folosesc:

  • 100 de grame de mere;
  • 2 oua;
  • 0,5 kilograme de creveți;
  • 0,5 kilograme de calamar;
  • 120 de grame de icre de cod;
  • ulei vegetal.

Gătitul începe cu dressing. Luați caviar, ulei, oțet de mere, gălbenușuri tocate. Toate acestea se bat bine și se infuzează înainte de a prepara ingredientele principale. Tăiați calmarul fiert în felii, adăugați mere tocate și creveți. Adăugați pansament și amestecați totul.

În cazul diabetului zaharat, este interzis să consumați caviar și lapte!

Pentru o salată cu carne și legume veți avea nevoie de:

  • 65 de grame de carne;
  • 1 castravete murat;
  • 1 cartof;
  • 1 lingura ulei vegetal;
  • 2 linguri de oțet natural.

Tăiați carnea fiartă răcită, salata proaspătă, cartofii fierți și murăturile în felii și amestecați. Pregătiți un sos de sos pentru gălbenuș, oțet și ulei vegetal.

Este important să ne amintim că numai un medic poate controla nutriția pacientului său cu diabet.... Mâncăruri din fructe și fructe de pădure pentru diabetici

Mâncăruri din fructe și fructe de pădure pentru diabetici

Puteți umple salata de fructe și fructe de pădure pentru diabetici cu chefir și alte produse lactate fermentate.

Pentru astfel de salate diabetice, utilizați:

  • pere, mere;
  • caise, piersici, nectarină;
  • căpșuni, căpșuni, zmeură;
  • cireșe, cireșe;
  • afine;
  • Granat.

Cu o astfel de listă de produse nu este necesar să folosiți o rețetă specifică. Poți să fii creativ și să combini fructele și fructele de padure pe placul tău. De asemenea, într-o cantitate strict limitată (50 de grame pe zi), este permisă adăugarea de nuci în alimentele pentru diabetici..

Mesele pentru femeile însărcinate cu diabet sunt alcătuite din aceleași ingrediente, făcând această dietă universal aplicabilă.

Prețul pentru o astfel de plăcere fructată în afara sezonului poate fi o surpriză neplăcută, dar ar trebui să vă amintiți despre sănătatea dvs., care este cu siguranță mai scumpă decât orice bani..

În acest videoclip, acest articol vorbește despre rețetele de mâncăruri de vacanță de care persoanele cu diabet pot savura în siguranță..

Această fotografie arată obezitatea nedorită (neaderarea la dietă pentru diabetici poate duce la astfel de consecințe).

Astfel de rețete dietetice pentru diabetul zaharat sunt foarte ușor de urmărit atât pentru cei care suferă de această boală, cât și pentru persoanele care doresc să slăbească și să-și pună sănătatea în ordine..

Salate diabetice de tip 2

Nu există restricții stricte privind ingredientele pentru diabeticii de tip 2. Singura condiție este să nu depășească rata de consum de cartofi pe zi (aproximativ două sute de grame).

Salată cu alge marine, morcovi și mere verzi

Luăm: pătrunjel verde (buchet), 100 ml kefir, un morcov, un măr verde, alge (250 g), un castravete murat.

Se fierb morcovii, apoi se curăță și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Curățați mărul și tăiați-l exact în aceleași bucăți. Apoi, ar trebui să amestecați morcovii tăiați și mărul cu alge marine. După aceea tăiem castravetele, tocăm ierburile, adăugăm la salată. Se sare după gust. Condimentați cu piper și condimentați cu chefir. Partea superioară a salatei poate fi decorată suplimentar cu felii de măr sau crenguțe de mărar.

Salată de anghinare și varză albă

Luăm: fructe de anghinare din Ierusalim în cantitate de 260 g, varză (300 grame), ceapă (2 bucăți), ciuperci murate (50 grame), mărar sau coriandru (o grămadă).

Sarea de masă se adaugă la varza tocată. Apoi se adaugă acolo fructe de anghinare din Ierusalim (pre-rase), ciuperci și inele de ceapă. Puteți condimenta o astfel de salată fie cu ulei (vegetal), fie cu smântână cu un procent redus de grăsime.

Citiți despre beneficiile anghinarei de Ierusalim aici: https://diabet.biz/pitanie/produkty/ovoshi/topinambur-pri-saharnom-diabete.html.

Salată „Whisk” (videoclip)

Acest videoclip prezintă o altă variantă a unei salate similare, care diferă de cea anterioară prin aceea că i se adaugă morcovi. Această salată se numește "Whisk".

Salată cu măr verde, morcovi și nuci

Luați: o lămâie, un morcov mediu, măr verde, nuci (30 g), smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Curățați mărul și morcovul, apoi radeți-le, presărați cu suc de lămâie și amestecați cu nucile. Apoi amestecați bine ingredientele, adăugați puțină sare și condimentați cu smântână.

Salată cu nuci și roșii verzi

Avem nevoie de următoarele produse: o mână de nuci (300 grame), roșii verzi (mai multe bucăți), usturoi, amestecați salată, ceapă, oțet (60 ml), ulei vegetal, sare de masă, condimente (de exemplu, coriandru).

Așezați roșiile spălate și tăiate într-o cratiță și turnați un pahar cu apă. Se adaugă oțet, ulei de măsline, sare. Aduceți la fierbere și fierbeți încă câteva minute. Apoi filtrăm roșiile din apă și amestecăm cu ceapă foarte mărunțită. Separat, derulăm usturoiul cu nuci printr-o mașină de tocat carne, adăugăm condimentele disponibile și puțin oțet. Apoi amestecăm toate ingredientele, adăugăm amestecul de salată la ele.

Salată de pește cu legume și ierburi

Luăm: o carcasă de pește proaspăt congelat, castraveți ușor săriți (2 buc.), Ceapă (1 buc.), Piure de roșii (40 ml), smântână (100 ml), salată, cartofi (3 buc.), Piper negru.

fiert, este răcit, separat de oase și tăiat în bucăți mici. Cartofii sunt fierți în coajă, apoi curățați și tăiați în cuburi mici. Castraveții sunt tăiați, ceapa este tocată. Pregătiți sosul din piure de roșii, smântână și piper negru. Amestecăm toate ingredientele într-o salată, condimentăm și sare după gust.

Vă rugăm să rețineți că cartofii au un indice glicemic ridicat, așa că folosiți-i la minimum când pregătiți salata. De asemenea, se recomandă monitorizarea suplimentară a glicemiei după masă.

Cursuri secundare

Cursurile secundare pentru diabetici sunt, în general, pregătite după aceleași principii ca și primele, dar trebuie să fii mai atent atunci când alegi carnea. Se preferă puiul, curcanul și vițelul slab tânăr, din care trebuie tăiate toate filmele și straturile de grăsime. Pentru o schimbare, este permis uneori să includeți limba de vită și ficatul de pasăre în rețetele pentru diabet, dar nu ar trebui să le abuzați. Un alt aspect important al dietei este că felurile a doua pot fi preparate numai cu o serie de metode specifice de gătit, astfel încât să nu se mărească colesterolul și indicele glicemic. Alegeți dintre următoarele metode de gătit a cărnii:

  • fierbere;
  • pentru un cuplu;
  • la cuptorul cu microunde (la grătar);
  • într-un aragaz lent;
  • in cuptor;
  • stingerea cu apa.

Cotlete de pui cu ciuperci

Pe baza acestor recomandări, puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare și, de exemplu, merită să studiați rețetele pentru diabetici pentru gătitul cotletelor. Pentru cotletele diabetice, va fi necesar să preparați 300 gr. pui tocat, 150 gr. ciuperci, o ceapă, un ou, un cățel de usturoi, pesmet și condimente după gust, dar nu mult. Este mai bine să nu cumpărați carne tocată cumpărată în magazin pentru diabetici, deoarece există multe piei și grăsimi adăugate. Procesul de gătit începe cu tocarea fină a cepei cu ciuperci și prăjirea împreună într-o tigaie, fără a uita să adăugați sare. Usturoiul zdrobit se amestecă cu carne tocată și un ou, apoi totul este sărat și piper, după care se fac prăjituri și se pun în centru cu o linguriță de ciuperci și ceapă. Umplutura este înfășurată, formând viitoare cotlete, care trebuie laminate în pesmet de secară înainte de prăjire. Este mai bine să gătiți cotletele sub folie, așezându-le într-un vas uns cu ulei vegetal în cuptor, care a fost preîncălzit la 180 de grade. După 45 de minute, vasul este gata de mâncare.

Ficat de pui

În ceea ce privește ficatul de pui, veți avea nevoie de 300 gr pentru prepararea acestuia. produs, ceapă, morcovi, apă, pastă de roșii, ulei de măsline și condimente. Procesul este simplu:

  1. ficatul se prăjește într-o tigaie până se înmoaie;
  2. tăiați ceapa în jumătăți de inele și morcovii în cuburi;
  3. după prăjirea legumelor timp de cinci minute, adăugați apă și paste la ele, precum și condimente;
  4. după ce sosul a fost înăbușit sub capac timp de aproximativ cinci minute, ficatul este adăugat acolo pentru încă 10 minute, iar apoi totul este răcit pentru a servi pe masă.

Peste si fructe de mare

Peștele cu o varietate de fructe de mare nu trebuie ignorat, deoarece proteinele din acest tip de carne sunt absorbite de organism mai bine decât proteinele animale obișnuite și, în plus, peștele este o sursă de fosfor de neînlocuit. Fructele de mare sunt gătite în cuptor, în aragaz lent sau pur și simplu fierte, dar ar trebui să vă ghidați după același tabel de indici glicemici. Din acest punct de vedere, bibanul, știuca, codul, merluciul și polenul, precum și creveții, calmarul, caracatița și midiile vor fi cele mai utile pentru un diabetic..

Garnituri

Garniturile pentru diabetici de tip 2 trebuie alese dintr-o listă limitată de alimente care nu includ cartofi datorită conținutului lor de amidon, precum și a aluatului diferit de paste. Din acest motiv, se preferă cerealele (hrișcă, orz, fulgi de ovăz, crupe de grâu și orz, orez brun).

În cele din urmă, al doilea fel de mâncare ar trebui să se bazeze activ pe utilizarea legumelor, care acționează ca cele mai utile feluri de mâncare pentru orice carne. În primul rând, trebuie să faceți o alegere în favoarea oricărui tip de varză și dovlecei, dar este permis și consumul de roșii, leguminoase, ceapă, usturoi și linte.

Lista ingredientelor TOP pentru diabetici

Fotografia prezintă principalele ingrediente ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetici.

Mesele sănătoase și gustoase pentru diabetici sunt cel mai bine preparate din următoarele produse:

  • Ciuperci.
  • Legume:
    1. roșii;
    2. piper verde;
    3. varză - broccoli, conopidă, cohlrabi;
    4. castraveți;
    5. vânătă;
    6. salate cu frunze, ceapă verde, ierburi picante;
    7. ridiche, ridiche, daikon.
  • Fructe:
    1. grapefruit;
    2. zmeură;
    3. afine, afine.
  • Tărâţe.
  • Albușuri de ou, pui și curcan (fără piele).

Sparanghelul, avocado și țelina sunt foarte bune pentru diabetici, dar nu sunt întotdeauna disponibile pentru vânzare, iar multe nu sunt accesibile.

În ceea ce privește băuturile. Diabeticii vor trebui să se mulțumească cu apă minerală, să se răsfețe cu toate tipurile de ceai, în mod natural fără zahăr. Dacă este posibil, puteți bea ocazional lapte de soia.

Atenţie! Atunci când planificați un meniu zilnic (feluri de mâncare pentru diabetici, rețete), este mai bine să vă concentrați nu pe unități de pâine prea volatile (XE), ci pe valori mai constante - indicele glicemic (IG) și încărcarea glicemică (GN). Tabelele complete de produse proaspete și câteva feluri de mâncare gata preparate cu acești indicatori + conținutul de calorii și conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați pot fi vizualizate la link-ul situat la sfârșitul articolului

(Anya, autorul cere să pună o imagine-link asupra lucrării „Tabelele complete ale indicilor glicemici și a sarcinii glicemice”)

Salate

Rețete de salate pentru diabetici.

Salată din legume, fructe, fructe de pădure

80 g mazăre, 150 g conopidă, 100 g castraveți, 150 g roșii, 150 g mere, 120 g coacăze

Se fierbe conopida în apă sărată, apoi se scoate și se demontează în știuleți mici.

Curățați și miez de mere. Tăiați-le, precum și roșiile și castraveții în felii subțiri. Se amestecă totul bine, adăugând mazăre verde și coacăze.

Salată de mere și castraveți

3 castraveți, 2 mere, 1 praz

Tăiați merele și castraveții în fâșii, tocați mărunt ceapa și adăugați-o la amestec

Salată de rutabaga și portocale

0,5 rutabagas, 1 portocală, 0,5 lămâie, 1 măr, puțin ulei vegetal

Spălați și curățați rutabagele, spălați merele, dar nu le curățați. Radeți măr mere și rutabagas.

Curățați portocala și tăiați lămâia în pene. Treceți coaja printr-o răzătoare fină. Adăugați pene și coajă la salată. Se amestecă totul și se pune într-un castron de salată.

Salată de pepene verde și fructe

150 g conopidă, 150 g pepene verde, 100 g roșii, 150 g mere, salată verde

Curățați și miezți merele, tăiate felii. Tăiați pepenele în cuburi de centimetri.

În mijlocul castronului de salată, așezați frunzele de salată verde, așezați varza tocată cu un tubercul deasupra, fructele tocate, roșiile în buchete.

Rețete de salată de diabet de tip 1

În ceea ce privește diabetul de tip 1, este important ca pacienții să limiteze alimentele care conțin glucide rapide. Opțiunile de salată pe bază de ierburi și legume proaspete sunt cele mai bune în acest caz.

Salata de castraveti

Salata de castraveți pentru diabet este o alegere excelentă. Este ușor, proaspăt și în același timp are beneficii mari pentru organism..

  1. 3 castraveți medii, spălați, curățați și tăiați cubulețe;
  2. Puneți frunze de mentă proaspete spălate într-un castron;
  3. La frunze se adaugă castraveți tăiați felii. Presărați totul cu semințe de chimen uscate și puțină sare;
  4. Tot ce rămâne este să umpleți vasul. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva picături de suc de lămâie în iaurtul natural..

O altă variantă a acestei rețete sugerează înlocuirea mentei proaspete cu menta uscată. În acest caz, este pur și simplu presărat pe castraveți. Desigur, o astfel de salată nu poate înlocui o masă completă, dar este perfectă ca gustare sau gustare după-amiaza..

Salată de castraveți și calamari

Cantitatea de carbohidrați din calmar este de 0 grame. Aceasta înseamnă că pentru primul tip de diabet, această salată este perfectă..

  • Câteva bucăți de calmar se spală și se pun într-o cratiță cu apă ușor sărată. Fructele de mare sunt fierte doar câteva minute, după care se scot și se desprind filmul;
  • Calmarii gata sunt tăiați în benzi subțiri;
  • Un castravete mediu este, de asemenea, tăiat în benzi, similar cu calmarul;
  • Un ou fiert și un cap de ceapă medie sunt tăiate cubulețe mici;
  • Toate ingredientele preparate sunt amestecate într-un castron adânc;
  • Un vârf de sare și smântână cu conținut scăzut de grăsimi se adaugă la salată ca dressing.

Salată de castraveți și calamari

Poate părea cuiva că o astfel de salată este costisitoare din cauza calmarului, dar uneori merită cu siguranță să vă răsfățați..

Salată de rodie și ceapă roșie

Dintre salatele originale pentru diabetul zaharat de tip 1, se poate distinge rețeta Rubin. A primit acest nume datorită faptului că principalele sale ingrediente sunt roșii..

  1. În primul rând, trebuie să pregătiți semințele de rodie. Vor avea nevoie de aproximativ 100 de grame. În general, un singur fruct mediu ar trebui să fie suficient;
  2. O ceapă roșie mică este tăiată în jumătăți de inele. Dar dacă nu există absolut nici o modalitate de a găsi acest soi anume, atunci vă puteți limita la ceapa obișnuită;
  3. Două roșii medii și un ardei gras sunt tăiate felii de dimensiuni medii;
  4. Toate ingredientele preparate sunt plasate într-un castron adânc și bine amestecate între ele;
  5. Salata este condimentată cel mai bine cu ulei de măsline și câteva picături de suc de lămâie..

O astfel de salată ușoară și simplă poate diversifica foarte mult dieta obișnuită nu numai cu gustul pronunțat, ci și cu o schemă de culori neobișnuită..

Carne, pește și fructe de mare în salate

Pentru diabeticii de orice tip, nu există nicio interdicție de utilizare a produselor enumerate în meniu. Ele nu reprezintă o amenințare pentru organism, spre deosebire de o cantitate mare de carbohidrați.

Combinând carne sau pește cu legume, ierburi, fructe permise, produse lactate, puteți folosi salatele ca fel principal.

Masa festivă presupune întotdeauna prezența unor mâncăruri complexe pe masă, inclusiv salate și gustări. Nu ar trebui să vă refuzați o astfel de plăcere și un sentiment de sărbătoare.

Hering diabetic sub o haină de blană

Rețeta clasică pentru hering sub o blană este plină de maioneză grasă și o cantitate de sare. Toate legumele se folosesc fierte.

Pentru diabetici de tip 1 și tip 2, acest lucru poate aduce nu numai plăcere, ci și sărituri în nivelul de glucoză sau insulină din plasmă.

Este necesar să se schimbe principiul procesării cartofilor, sfeclei și morcovilor. Folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt în loc de maioneză pentru dressing. Este mai bine să folosiți hering ușor sărat sau să-l gătiți acasă.

  • Clătiți cartofii, sfecla și morcovii și coaceți-i la cuptor până se înmoaie;
  • Tăiați heringul și pregătiți sosul, amestecând smântână, muștar, sare, piper după gust;
  • Se fierb ouăle în apă și se curăță de coajă;
  • Este indicat să murăm ceapa în apă clocotită cu o cantitate mică de oțet pentru a îndepărta amărăciunea în exces;
  • Asamblați salata alternând straturile de ingrediente și spălându-le cu sos de dietă.

În ciuda faptului că conținutul de calorii al heringului sub un strat de blană este redus, iar carbohidrații rapidi din legume sunt transformați prin coacere în cuptor, nu ar trebui să abuzați de un astfel de fel de mâncare.

Totul ar trebui să fie moderat, doar pentru a vă bucura de senzația de vacanță și a înțelege că diabetul nu face ca meniul să fie plictisitor și monoton..

Piept de pui în tandem cu prune uscate

Produsele din carne dietetice includ piept fiert al oricărei păsări de curte. Conținutul de grăsime este minim, iar proteinele implicate în formarea țesutului muscular sunt ridicate

În procesul de slăbire în diabetul zaharat, este important să reduceți procentajul stratului de grăsime și să construiți masa musculară pentru a întări cadrul corpului..

Iarna, salatele simple de legume nu sunt suficiente pentru termoreglarea corectă a corpului, deci ar trebui să existe mai multe feluri de mâncare din carne.

  • Un piept de pui mic trebuie fiert în prealabil, îndepărtând pielea și excesul de grăsime. Se răcește și se desparte în fibre.
  • Puteți tăia carnea în cuburi.
  • Clătește prunele și înmoaie-le în apă caldă sau folosește fructe uscate dintr-un pachet de vid. După 20 de minute, scurgeți lichidul și tăiați boabele în bucăți.
  • Pentru a servi mărimea și pentru a oferi salatei prospețime, suculență, folosiți castraveți proaspeți, care ar trebui tăiați felii subțiri.
  • În salatele clasice cu fulgi, maioneza este de obicei folosită pentru a se îmbrăca. Înlocuiți-l cu smântână de casă, muștar și suc de lămâie. Pentru gust, puteți adăuga ierburi tocate mărunt.
  • Bucăți de piept de pui sunt așezate la baza vasului de salată și turnate cu sos.
  • Urmează un strat de castraveți proaspeți și sos.
  • Alternarea straturilor poate fi repetată dacă salata este concepută pentru mai multe persoane.
  • Piramida este rotunjită de prune uscate, care pot fi presărate cu nuci tocate. Adăugați sare după gust când serviți salată pe farfurii.

Salatele de carne pentru diabetul de tip 1 și tip 2 trebuie preparate numai din carne, dar nu din cârnați. Chiar și un fel de mâncare complex Olivier poate fi preparat pe masa festivă, dacă abordați cu înțelepciune procesul:

  1. Înlocuiți maioneza cu sosuri diabetice acceptabile.
  2. Nu fierbeți legumele, ci coaceți-le în cuptor.
  3. Ingredientul din carne trebuie să fie fiert și sărac în grăsimi.

Fiecare gospodină are propriile rețete de salate cu carne, pește sau fructe de mare. Ele pot fi oricând adaptate la meniul permis pentru diabet..

Trebuie doar să înțelegeți că scopul mâncării nu este o umplere inconștientă a stomacului, ci o combinație de frumusețe, beneficii și gust.

Salate de fructe pentru diabet

Ingredientele pentru salate de fructe pentru diabet pot fi selectate în funcție de sezon și regiunea dvs. În acest caz, puteți fi sigur de prospețimea lor și de absența substanțelor nocive utilizate de producători pentru depozitarea pe termen lung..

Acordăm o atenție specială conținutului de zahăr din fructe de pădure și fructe, pentru a nu nega eforturile de normalizare a glicemiei și a nivelului de insulină.... Salatele de fructe pot fi simple, atunci când numai fructele sunt amestecate sau complexe, cu adăugarea de legume, păsări de curte și fructe de mare.

Salatele de fructe pot fi simple, atunci când numai fructele sunt amestecate sau complexe, cu adăugarea de legume, păsări de curte și fructe de mare..

Planul aproximativ de masă pentru o săptămână

Și, în sfârșit, un plan dur pentru o săptămână. Te va ajuta să alegi felurile de mâncare potrivite pentru meniu și să faci mai puține greșeli în dietă..

luniMic dejunSalată de morcovi 50 g

Făină de ovăz în apă 120 g

Compot

Gustaremăr
Masa de searaSfeclă roșie - 200 g

Tocanite și legume - 140 g

Salată de legume

Compot uscat de caise

Gustareportocale
Masa de searaCaserola cu branza de vaci - 100 g

Kefir (cu 4 ore înainte de culcare) - 240 ml

marţiMic dejunSalată de mere și varză - 100 g

Pește aburit - 30 g

Compot

GustareSos de mere - 140 g
Masa de searaSupă de legume - 230 g

Pâine

GustareCheesecakes - 50 g

Ceai

Masa de searaOu

Cotlete de varză - 70 g

Ceai

miercuriMic dejunTerci de hrișcă - 130 g

Kefir - 150 ml

GustareCompot - 150 ml
Masa de searaBorș fără carne (vegetal) - 130 g

Curcan fiert - 65 g

Varză fiertă - 120 g

Pâine

Gustaremăr
Masa de searaChiftele dietetice - 80 g

Legume la aburi - 110 g

Cotlete de varză - 65 g

Ceai

joiMic dejunSfeclă - 50 g

Orez aburit - 120 g

Compot

GustareGrapefruit
Masa de searaUreche dietetică - 230 g

Dovlecei înăbușit - 70 g

Pui aburit - 50 g

Pâine

GustareSalată de varză - 130 g
Masa de searaTerci de hrișcă - 120 g

Salată de varză și mere - 65 g

Kefir (2 ore înainte de culcare) 240 ml

vineriMic dejunSalată proaspătă de morcovi și mere - 50 g

Curd 1% - 130 g

Ceai

Gustaremăr
Masa de searaSupă de legume proaspete - 170 g

Cotlet de abur - 80 g

Dovlecei înăbușit - 110 g

Kissel

GustareSalată de fructe - 130 g

Ceai

Masa de searaCotlete de pește - 80 g

Terci de grâu - 100 g

Ceai

sâmbătăMic dejunFăină de ovăz - 120 g

Salată de morcovi - 90 g

Cafea

GustareGrapefruit
Masa de searaSupă de tăiței - 160 g

Orez aburit - 50 g

Compot

GustareSalată de fructe - 60 g
Masa de searaTerci din orice cereale - 90 g

Dovlecei fiert - 50 g

Ceai

duminicăMic dejunTerci de hrișcă - 120 g

Ceai

Gustaremăr
Masa de searaSupă cu fasole verde - 140 g

Pilaf de pui - 90 g

Vinete - 50 g

Suc de merișoare

Gustareportocale
Masa de searaTerci de dovleac - 130 g

Cotlet de carne - 170 g

Kefir - 200 ml

Dieta diabeticului de tip 2 se bazează pe restricția alimentelor dulci și prăjite, dar nu înseamnă o reducere ascuțită a dietei. Există sute de alimente diabetice care pot ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Sunt cu siguranță incluse în meniu!

Diabetul zaharat nu este o condamnare la moarte - chiar și cu el puteți mânca delicios!

Băuturi

Pregătirea băuturilor pentru diabetul zaharat merită o atenție specială. Astfel de rețete trebuie, de asemenea, luate în considerare foarte atent, folosind doar ingrediente dovedite. Se pot folosi sucuri neîndulcite proaspăt stinse, ceaiuri de plante, milkshake-uri, este extrem de rar să introduci cafeaua în dietă.

În diabetul de tip 2, se poate acorda atenție și apei minerale. Poate fi de trei tipuri: sufragerie minerală, sală medicală și mineral medical

Înainte de a începe să utilizați fiecare dintre soiuri, se recomandă consultarea unui specialist. Rețetele pentru diabetici includ, de exemplu, milkshake-uri. Pentru a le pregăti, va trebui să puneți laptele în congelator pentru câteva ore. Apoi laptele congelat este zdrobit și biciuit într-un blender.

Apoi adăugați o banană și o cantitate mică de înlocuitor de zahăr. Bateți într-un blender pentru cel mult 90 de secunde, apoi turnați în pahare. Cel mai bine este să consumați astfel de băuturi proaspete și, dacă doriți, este permis să adăugați o cantitate mică de înghețată sau fructe de padure congelate..

Mâncăruri cu legume

Pentru diabet, rețetele pot include doar legume cu conținut scăzut de carbohidrați: dovlecei, dovleac, varză, vinete, castraveți și roșii. Cartofi și morcovi, ținând cont de valoarea zilnică a carbohidraților. Sfecla nu este recomandată.

Caserolă de dovlecei și conopidă. Ingrediente:

  • dovlecei tineri 200 g;
  • conopida 200 g;
  • unt 1 lingură;
  • făină de grâu sau ovăz 1 linguriță;
  • smântână 15% 30 g;
  • brânză tare sau Adyghe 10 g;
  • sare.

Curățați dovleceii tăiați felii. Blanch conopida timp de 7 minute, dezasamblați în inflorescențe.

Așezați dovleceii și varza într-un vas de copt. Se amestecă făina și smântâna, se adaugă bulionul în care s-a fiert varza și se toarnă peste legume. Presară deasupra brânză rasă.

Aperitiv de vinete. Ingrediente:

  1. vinete 2 buc.;
  2. morcovi mici 2 buc.;
  3. roșii 2 buc.;
  4. ardei gras 2 buc.;
  5. ceapa 2 buc.;
  6. ulei de floarea soarelui 3 linguri.

Tăiați toate legumele în cuburi. Se prăjește ceapa, se adaugă morcovi și roșii. Se fierbe timp de 10 minute. Așezați restul de legume și adăugați puțină apă dacă este necesar. Fierbeți până se înmoaie.

Salate de fructe de mare

Aceste salate sunt utile în special pentru diabetul zaharat, deoarece furnizează organismului proteine, vitamine și microelemente. În plus, un astfel de fel de mâncare va avea un conținut scăzut de calorii și nu va împiedica munca tractului gastro-intestinal..

Salata de calamar este un fel de mâncare preferat de mulți ani. În fiecare an există din ce în ce mai multe rețete diverse cu calmar. Sucul de lămâie și uleiul de măsline sunt utilizate în mod obișnuit ca pansament. Uleiul de măsline, la rândul său, poate fi infuzat cu ierburi, ardei iute sau usturoi. Pentru a face acest lucru, ierburile uscate sunt plasate într-un recipient de sticlă cu ulei și infuzate timp de 12 ore într-un loc întunecat și răcoros..

De asemenea, pacienților cu diabet de tip 2 li se permite să îmbrace salata cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză de vaci cremoasă, de exemplu, marca „Casa din sat” cu un conținut de grăsime de 0,1%. Dacă salata diabetică este servită pe o masă comună, atunci este permisă utilizarea cremei acide cu conținut scăzut de grăsimi ca pansament..

Sunt necesare următoarele ingrediente:

  • 200 de grame de calamar;
  • un castravete proaspăt;
  • jumătate de ceapă;
  • frunze de salată;
  • un ou fiert;
  • zece măsline fără sâmburi;
  • ulei de masline;
  • suc de lămâie.

Fierbeți calmarul în apă sărată câteva minute, tăiați-l în fâșii, tăiați castraveții în fâșii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și înmuiați-o în marinată (oțet și apă) timp de o jumătate de oră pentru a îndepărta amărăciunea. Apoi stoarce ceapa și adaugă la castraveți și calamar. Tăiați măslinele în jumătate. Se amestecă toate ingredientele, sare și se presară cu suc de lămâie pe salată. Se condimentează cu ulei de măsline. Puneți frunze de salată pe un vas și puneți salată pe ele (fotografia de mai jos).

Dacă întrebarea este - ce să gătești pentru un diabetic neobișnuit? Acea salată cu creveți va deveni un decor al oricărei mese de Anul Nou sau de sărbătoare. Acest fel de mâncare folosește ananas, dar apare imediat întrebarea - poate fi consumat acest fruct, deoarece nu se află pe lista produselor cu un indice scăzut. Indicatorul de ananas fluctuează în intervalul mediu, prin urmare, ca excepție, poate fi prezent în dietă, dar nu mai mult de 100 de grame.

Cu diabetul de tip 1 și tipul 2, salata de creveți este un fel de mâncare complet care se distinge prin gustul său exotic și neobișnuit. Fructul în sine servește aici atât ca fel de mâncare pentru salată, cât și ca ingredient (pulpă). Mai întâi, tăiați ananasul în jumătate și îndepărtați cu grijă miezul unei jumătăți. Tăiați-l în cuburi mari.

De asemenea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  1. un castravete proaspăt;
  2. un avocado;
  3. 30 de grame de coriandru;
  4. un var;
  5. jumătate de kilogram de creveți curățați;
  6. sare, piper negru măcinat după gust.

Tăiați avocado și castravete în cuburi de 2 - 3 cm, tăiați mărunt coriandru. Se amestecă ananas, coriandru, castravete, avocado și creveți fierți. Cantitatea de creveți poate fi mărită, în funcție de cât de mare este ananasul. Condimentează salata cu suc de lămâie, sare și piper pe gustul tău personal. Așezați salata în jumătate de ananas decojit.

Aceste salate dietetice de fructe de mare vor atrage orice invitat.

Desert neindulcit pentru diabetici

Într-un meniu săptămânal, într-o zi cu o compensare bună a zahărului din sânge, puteți găsi un loc pentru desert. Nutriționiștii vă sfătuiesc să gătiți și să mâncați cu plăcere. Mâncarea ar trebui să aducă o senzație plăcută de sațietate; mâncărurile dietetice delicioase coapte din aluat (clătite, clătite, pizza, briose) conform rețetelor speciale dau satisfacție corpului. Este mai bine să coaceți produsele din făină la cuptor și să nu prăjiți în ulei.

Pentru test se folosesc:

  • făină - secară sau amestecată cu grâu;
  • brânză de vaci - brânză slabă sau rasă (suluguni, brânză feta);
  • albuș de ou (există mult colesterol în gălbenuș);
  • șoaptă de sodă.

Un diabetic nu trebuie să se lipsească de plăcerile culinare, să se simtă privat, în comparație cu oamenii sănătoși. Buna dispoziție este o condiție prealabilă pentru niveluri stabile de zahăr din sânge.

Desert "Syrniki" (1 porție - 210 Kcal)

Se folosește brânză de vaci proaspăt rasă (puteți derula printr-o mașină de tocat carne). Se amestecă produsul lactat cu făină și ouă, sare. Adăugați vanilie (scorțișoară). Frământați bine aluatul pentru a obține o masă omogenă care rămâne în spatele mâinilor. Formați piesele (ovale, cercuri, pătrate). Se prăjește în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți. Puneți brânzeturi pregătite pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g (430 Kcal);
  • făină - 120 g (392 Kcal);
  • ouă, 2 buc. - 86 g (135 Kcal);
  • ulei vegetal - 34 g (306 Kcal).

Reducerea taliei unui pacient cu diabet este un semn bun de scădere în greutate.

Se recomandă să serviți prăjituri cu brânză cu fructe și fructe de pădure. Deci, viburnul este o sursă de acid ascorbic. Boabele sunt indicate pentru utilizarea persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, dureri de cap.

Diagnosticul diabetului zaharat se răzbună pe pacienții iresponsabili cu complicații acute și tardive. Tratamentul bolii constă în controlul glicemiei. Fără cunoștințe despre influența diferiților factori asupra ratei de absorbție a carbohidraților din alimente, indicele glicemic al acestora, conținutul de calorii din alimentele consumate, este imposibil să se efectueze controlul calității. Prin urmare, pentru a menține bunăstarea pacientului și pentru a preveni complicațiile diabetice.

Dovlecel umplut cu ciuperci

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • dovlecei tineri (4 buc.);
  • hrișcă (0,5 căni);
  • șampanie (8 buc.);
  • ciupercă albă uscată (2 buc.);
  • roșii (1-2 buc.);
  • ceapa (1 buc.);
  • usturoi (1 cățel);
  • smântână (1 pahar);
  • făină (1 lingură. l.);
  • ulei, sare, condimente.

Clătiți hrișcă și gătiți în apă într-un raport de 1: 2. În aceeași cratiță, imediat ce fierbe apa, adăugați sare după gust, ciuperci uscate și ceapă tocată. Gatiti totul la foc mic timp de 15 minute. Prajiti ciupercile cu usturoiul intr-o tigaie in putin ulei. Ciupercile nu se gătesc mult timp (aproximativ un minut). Adăugați hrișcă în tigaie. Se amestecă totul. Umplutura este gata.

Clătiți bine dovleceii, nu trebuie să le curățați. Tăiați-le în jumătate și scoateți pulpa. Condimentați dovleceii cu sare și piper. Pus deoparte. Pregătiți sosul. Radeți pulpa de dovlecei, prăjiți-o, adăugați smântână și făină, sare și condimente.

Acum o poți umple. Umpleți dovleceii curățați cu terci de hrișcă cu ciuperci până sus. Se toarnă sosul peste. Așezați totul pe o foaie de copt. Se coace la cuptor jumătate de oră. Dovleceii trebuie să fie moi. Se servește cu roșii și ierburi.

Această rețetă poate fi modificată. Dovlecelul poate fi tăiat în inele de orice grosime și umplut doar cu ciuperci. Hrișca poate fi servită ca garnitură. Puteți servi și sosul separat.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat