Acesulfam de potasiu - un îndulcitor inofensiv sau dușman al corpului?

Oamenii care încearcă să slăbească înlocuiesc adesea îndulcitorii artificiali cu zahărul. Una dintre cele mai frecvente opțiuni astăzi se numește acesulfam de potasiu..

La fel ca majoritatea îndulcitorilor, acesta este controversat. Unii oameni o consideră sigură, în timp ce alții o descriu ca fiind nesănătoasă și chiar susceptibilă să provoace creșterea în greutate..

Iată o defalcare detaliată a acesulfamului potasiu și a efectelor sale asupra sănătății.

Ce este Acesulfam Potasiu?

Acesulfamul potasiu (numit și acesulfamul K sau ac K) este un îndulcitor artificial, numit uneori E950 în Europa.

Este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul și este folosit pentru a da mâncării și băuturilor un gust dulce fără a adăuga calorii. Funcționează prin stimularea papilelor gustative pe limbă, astfel încât să vă puteți bucura de gustul dulce fără a consuma zahăr.

Acesulfamul K face parte cel mai adesea dintr-un amestec cu alți îndulcitori precum aspartamul și sucraloza. Acestea sunt amestecate împreună pentru a masca singuri gustul amară pe care aceste ingrediente îl provoacă..

Interesant, se crede că acesulfamul K nu este defalcat sau stocat în corp. Dimpotrivă, este absorbită în organism și iese cu urină într-o stare nemăsurată..

Concluzie: Acesulfamul de potasiu este un îndulcitor artificial de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Se mai numește acesulfam K sau ac K.

Ce mâncare conține?

Acesulfamul de potasiu este un îndulcitor artificial destul de versatil care este utilizat într-o mare varietate de alimente și băuturi.

Spre deosebire de îndulcitorii similari (cum ar fi aspartamul), este imun la căldură. Această proprietate explică de ce poate fi găsită în produse de patiserie..

Iată exemple de alimente care conțin acesulfam de potasiu:

  • băuturi (inclusiv sifon, sucuri de fructe, băuturi răcoritoare și alcool);
  • îndulcitori de masă;
  • produse lactate;
  • inghetata;
  • Desert;
  • gem, jeleu și marmeladă;
  • produse de patiserie;
  • pasta de dinti si apa de gura;
  • gumă de mestecat;
  • marinate;
  • iaurturi și alte produse lactate;
  • cereale de dimineață;
  • sosuri și sosuri pentru salate;
  • condimente.

În compoziția de pe etichete, poate fi numită diferit, deci căutați ceva de genul acesta:

  • acesulfam K,
  • acesulfam de potasiu,
  • AC-K,
  • E950 (în Europa).

Concluzie: Acesulfamul de potasiu poate fi găsit într-o mare varietate de alimente procesate, de la băuturi dietetice la deserturi congelate și produse de patiserie..

Controversă îndulcitor

Indulcitorii artificiali precum acesulfamul K sunt foarte controversați. Se crede că pot fi dăunătoare pentru mulți oameni. De exemplu, unii susțin că perturbă procesele metabolice și interferează cu reglarea poftei de mâncare, a greutății corporale și a zahărului din sânge..

În plus, criticii acesulfamului K au ridicat suspiciuni specifice că acesta poate provoca cancer și poate afecta dezvoltarea timpurie a copilăriei în timpul sarcinii..

Cu toate acestea, în ciuda acestor suspiciuni, atât Statele Unite, cât și Europa au recunoscut acesulfamul K ca fiind sigur pentru uz uman..

FDA promovează acesulfamul K ca fiind sigur de administrat zilnic la 15 mg pe kg de greutate corporală în Statele Unite. În Europa, doza zilnică acceptabilă este considerată a fi mai mică, de 9 mg pe kilogram.

Va trebui să mănânci o cantitate imensă de îndulcitori pentru a depăși această cantitate. În America, acesta este echivalentul a 20 de cutii de Coca-Cola Dietetică de 12 uncii pe persoană, cântărind 68 de kilograme într-o singură zi..

Deși este acceptat în unele țări, alți academicieni sunt critici cu privire la decizia de a recunoaște acesulfamul K ca fiind sigur.

Mulți cred că studiile care și-au confirmat siguranța nu au fost în concordanță cu standardele care sunt de obicei necesare pentru astfel de soluții..

Concluzie: Ca și alți îndulcitori artificiali, acesulfamul de potasiu a fost criticat pentru potențialele sale efecte negative asupra sănătății. Cu toate acestea, în Europa și SUA, este recunoscut ca fiind sigur.

Efecte asupra glicemiei și insulinei

Oamenii de știință au descoperit că îndulcitorii artificiali pot duce doar la modificări minime ale nivelului de zahăr, motiv pentru care sunt considerați siguri pentru diabetici..

Cu toate acestea, mai multe observații (care nu pot dovedi cauza și efectul) au raportat o legătură între consumul de băuturi dietetice și dezvoltarea obezității, diabetului de tip 2 și sindromului metabolic..

Aceste descoperiri au condus la speculații că îndulcitorii artificiali pot interfera cu controlul glicemiei și cu producția de insulină..

În eprubete, acesulfamul K poate crește cantitatea de zahăr absorbită de celulele intestinale. În plus, un studiu pe animale a arătat că injecțiile cu doze mari de acesulfam K la șobolani i-au determinat să elibereze cantități masive de insulină - 114-210% peste normal..

Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că în aceste experimente animalele au fost hrănite cu o cantitate imensă de îndulcitori în condiții neobișnuite. Prin urmare, rezultatele nu se aplică oamenilor..

Studiile la om nu au reușit să găsească capacitatea acesulfamului potasiului de a crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei, dar există o lipsă de urmărire pe termen lung.

Concluzie: Pe termen scurt, acesulfamul de potasiu nu vă crește zahărul sau insulina. Cu toate acestea, efectele pe termen lung ale unui consum uman consistent sunt necunoscute..

Acesulfamul de potasiu crește riscul de cancer?

Una dintre cele mai mari afirmații cu privire la acesulfamul de potasiu este că crește probabilitatea de cancer. De când a fost aprobat pentru utilizare în băuturi răcoritoare, acesulfamul K a făcut drum către mai mulți oameni.

În același timp, unii oameni de știință au pus la îndoială validitatea studiilor care au recunoscut acesulfamul ca fiind sigur. Centrul pentru Știință și Interes Public a pus sub semnul întrebării calitatea cercetărilor utilizate pentru a permite îndulcitorului să fie utilizat pe scară largă.

Cu toate acestea, FDA și Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentelor nu au fost de acord cu privire la poziția CSPI. Ei susțin că acesulfamul este sigur și că dovezile sunt suficient de puternice pentru a concluziona că nu poate provoca cancer..

Acesulfamul K a fost studiat atât în ​​laboratoare, cât și la animale, pentru a determina dacă există riscul de cancer. În eprubete, oamenii de știință au căutat semne că substanța ar putea fi genotoxică, ceea ce înseamnă că, în teorie, ar putea perturba ADN-ul și poate provoca mutații care duc la cancer..

Multe studii privind acesulfamul K nu au reușit să găsească dovezi de genotoxicitate. Studiile care au identificat riscul potențial al oncologiei nu au reușit să reproducă acest rezultat în viitor..

Unul dintre cele mai mari studii pe animale care a testat efectele acesulfamului K asupra dietei a fost realizat de Programul Național de Toxicologie.

Au hrănit șoarecii cu acesulfam K la 3% din dieta totală timp de 40 de săptămâni. Acest lucru este comparabil cu o persoană care bea peste o mie de cutii de băuturi răcoritoare pe zi. Nu au găsit dovezi ale unui risc crescut de cancer la șobolani..

Concluzie: Studiile pe eprubete și pe animale sugerează că acesulfamul nu provoacă cancer. În timp ce mulți nu sunt de acord, autoritățile din Statele Unite și Europa au ajuns la aceeași concluzie..

Alte efecte secundare

Criticii au ridicat alte pericole potențiale pentru sănătate cauzate de îndulcitorii artificiali, inclusiv acesulfamul K.

De exemplu, unii cred că cantități mari de îndulcitori artificiali pe zi pot duce la naștere prematură la femeile gravide..

De asemenea, unii au sugerat că, dacă sunteți gravidă sau alăptați, acesulfamul K poate afecta atitudinea bebelușului față de alimentele cu zahăr..

Un studiu pe termen lung efectuat la șoareci a arătat că acesulfamul K este asociat cu afectarea neurologică și afectarea funcției creierului. Cu toate acestea, sunt necesare teste suplimentare la om pentru a vedea dacă substanța îi afectează în același mod..

Concluzie: Acesulfamul K poate provoca naștere prematură sau poate afecta gustul copiilor ale căror mame au mâncat sau au băut o mulțime de îndulcitor. Un studiu efectuat pe animale sugerează că tulburările cerebrale sunt posibile pe termen lung.

Dacă trebuie să evitați acesulfamul de potasiu?

Îndulcitorii artificiali pot fi benefici pentru unele persoane din dietele lor, mai ales dacă au un dinte dulce și consumă deja mult zahăr. Cu toate acestea, chiar dacă pare sigur, nimeni nu este conștient de riscurile asociate consumului de îndulcitor de ani de zile..

Criticii încă mai cred că cercetarea asupra acesulfamului K nu este suficient de aprofundată și nu putem fi siguri că nu ne va face rău pe termen lung. Dar, în același timp, experimentele pe termen lung pe animale ne-au arătat că chiar și dozele foarte mari sunt ușor de tolerat..

La urma urmei, nu pare să existe niciun motiv convingător pentru a evita acesulfamul K sau orice alt îndulcitor artificial. Decizia de a le accepta sau nu ar trebui să se bazeze pe preferințele dvs. personale..

Dacă îi iubești și îi accepți, grozav. Dacă nu vă plac sau vă face să vă simțiți rău în privința lor, evitați-le. Este atat de simplu.

Supliment alimentar E 950: acesulfam de potasiu versus kilograme în plus

Multe produse dietetice conțin numele Sunett. Cuvântul obscur ascunde un aditiv sintetic obținut mai întâi în laboratorul companiei Hoechst A.G (Germania). S-a întâmplat în 1967.

Produsul chimic este de aproape 4 ori mai ieftin decât zahărul și de 200 de ori mai dulce. În 1994, a primit oficial statutul de supliment alimentar și este astăzi considerat cel mai popular substitut al zahărului..

Numele produsului

Acesulfam potasiu - denumirea aditivului alimentar conform GOST R 53904-2010.

Sinonim internațional - Acesulfam potasiu.

Alte denumiri de produse:

  • E 950 (E - 950), cod european;
  • sare de potasiu a 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-on-2,2-dioxid;
  • acesulfam K;
  • otizon, Sunett, nume comerciale;
  • acesulfam de potasiu, franceză;
  • Kalium Acesulfam, german.

Tipul substanței

Aditiv E 950 - reprezentativ al grupului de îndulcitori alimentari.

Acesta este un produs artificial din seria sulfamidelor. Nu există analogi naturali. Acesulfamul de potasiu este sintetizat din acid acetoacetic ca urmare a interacțiunii sale cu izocianatul de clorosulfonil. Reacția chimică are loc într-un solvent chimic inert (de obicei acetat de etil).

Proprietăți

IndexValorile standard
Culoarealb
Compoziţieacesulfam potasiu, formula empirică C4 H4 KNO 4 S
Aspectcristale
Mirosfără miros
Gustdulce intens, în concentrație mare amară cu gust metalic
Principalul conținut de substanțănu mai puțin de 99% (conținut de potasiu 17-21%)
Solubilitatebun în apă, glicerină, mediu în alcool etilic
Densitatea materiei1,81 g / cm³
Alțiirezistent la hidroliză, tratament termic prelungit, pasteurizare; nu higroscopic; stabil în domeniul pH-ului de la 3 la 7 unități

Ambalare

Aditivul E 950 este ambalat în cutii de carton și hârtie:

  • tamburi înfășurate;
  • pungi kraft multistrat;
  • cutii.

Toate ambalajele trebuie să aibă o căptușeală interioară din polietilenă pentru a proteja produsul de praf și umiditate.

Acesulfamul K este de obicei vândut cu amănuntul în cutii de plastic sau pungi din folie de aluminiu cu închizători refolosibile.

Este permisă utilizarea altor recipiente de ambalare.

Cerere

Acesulfamul de potasiu este aprobat pentru utilizare în industria alimentară în majoritatea țărilor.

Aditivul E 950 nu este practic folosit individual. Mai rentabil din punct de vedere economic este un amestec format din părți egale de acesulfam potasiu și aspartam (E 951). Îndulcitorii acționează ca sinergici între ei: 500 mg din fiecare substanță au în mod individual același coeficient de dulceață ca 320 mg din amestec.

În plus, aspartamul neutralizează gustul metalic inerent acesulfamului K.

Suplimentul E 950 într-o cantitate de la 110 mg la 2,5 g / kg este inclus în alimentele cu conținut scăzut de calorii sau produsele care nu conțin zahăr. Lista este impresionantă:

  • gheață de fructe, înghețată (cu excepția smântânii și laptelui);
  • băuturi cu lapte aromatizat;
  • mic dejun uscat;
  • boabe aromate, fructe, ouă și alte deserturi;
  • produse de patiserie, produse de cofetărie pe bază de cacao, amidon, fructe uscate, napolitane de înghețată;
  • gumă de mestecat;
  • conserve de fructe, piure de legume;
  • marmeladă, gem;
  • conserve de pește;
  • bere cu conținut scăzut de calorii, băuturi alcoolice, cocktailuri formate din băuturi nealcoolice și alcoolice, bere, cidru.
Aditivul E 950 este inclus în lista produselor farmaceutice aprobate. Acesulfamul de potasiu nu are proprietăți medicinale. Substanța este utilizată pentru a îmbunătăți gustul comprimatelor masticabile medicinale, vitaminice și minerale, siropurilor. Proporția îndulcitorului nu depășește 2 g / kg.

Produsul sintetic este inclus în compoziția suplimentelor alimentare lichide și solide, medicamente pentru pierderea în greutate.

Îndulcitorul este solicitat în rândul producătorilor de paste de dinți și produse de îngrijire orală. Substanța nu provoacă dezvoltarea cariilor, nu distruge smalțul dinților.

Aditivul E 950 este utilizat la producerea rujurilor.

Beneficiu și rău

Controversa despre pericolele îndulcitorului E 950 se desfășoară de la sinteza sa. Pentru o lungă perioadă de timp, aditivul a fost atribuit proprietăților cancerigene. Studiile de laborator au demonstrat că acesulfamul de potasiu și produsele sale de descompunere termică (acetoacetamide) nu au un efect toxic asupra organismului. Din punct de vedere farmacologic, este o substanță complet inertă..

Mulți medici (de exemplu, candidat la științe medicale, angajat al instituției de stat din Academia Rusă de Științe Medicale, nutriționistul N. Kalinchenko) consideră acesulfamul de potasiu un substitut ideal al zahărului. Suplimentul nu are niciun efect asupra nivelului colesterolului, insulinei și glicemiei. Adică, poate fi consumat de persoanele care suferă de diabet și obezitate..

Consumul excesiv al produsului poate afecta negativ sistemul cardiovascular și nervos.

Experții FAO / BO3 și FDA au stabilit o doză zilnică sigură pentru îndulcitorul E 950 la 15 mg / kg. Specialiști în Comitetul pentru Știința Alimentelor din UE - 9 mg / kg.

Aditivul E920 este util pentru corpul uman. Citiți mai multe despre beneficii în articolul nostru.

Aici puteți citi câteva informații interesante despre modul în care rășina benzoină este utilizată în parfumerie.

Principalii producători

Aditivul E 950 nu este produs în Rusia. Principalul furnizor al produsului este Nutrinova (Germania).

Alți mari producători de acesulfam potasic:

  • CENTRO-CHEM S.j. (Polonia);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (China);
  • OXEA GmbH (Germania).

Acesulfamul de potasiu este considerat în general un îndulcitor sigur. Este contraindicat numai persoanelor cu funcție renală afectată și intoleranță individuală la substanță. Suplimentul E 950 este un produs de sinteză chimică, prin urmare nu este de dorit să îl utilizați pentru femeile gravide, mamele care alăptează, copiii preșcolari.

E950 Acesulfam potasiu

Acesulfam potasiu (Acesulfam potasiu, Acesulfam K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfam K, E950)

Acesulfamul de potasiu este un îndulcitor sintetic care aparține grupului de aditivi alimentari anti-flăcări și agenți de geam. În clasificarea internațională a aditivilor alimentari, Acesulfam potasiu este înregistrat sub indicele E950.

Caracteristici generale ale Acesulfamului potasiu

Îndulcitorul Acesulfam potasiu, descoperit în 1967 de chimistul german Karl Klaus, aparține seriei sulfamidelor, substanța este perfect solubilă în apă, arată ca cristale sau pulbere, incoloră și inodoră, cu un gust dulce pronunțat (calorizator). Acesulfamul de potasiu este de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul (zaharoza), are aceeași dulceață ca aspartamul, jumătate din dulceața zaharinei și un sfert de zaharoză. E950 are un gust amar și un postgust metalic, deci este de obicei adăugat la produse în combinație cu sucraloză și aspartam, obținând un gust aproape natural de zahăr.

Beneficiile și daunele Acesulfame Potassium

Decizia finală a medicilor cu privire la faptul că Acesulfamul potasiu este dăunător sau benefic, încă nu există, s-a dovedit doar că substanța nu este absorbită de organism și este excretată prin rinichi suficient de repede. E950 este considerat sigur din punct de vedere condițional, aspectele pozitive ale efectului Acesulfame potasiu asupra corpului uman pot fi considerate neinterferența sa în procesele metabolice și faptul că substanța nu distruge smalțul dinților și nu duce la apariția cariilor.

Cu toate acestea, există cercetări care confirmă creșterea poftei de mâncare după consumul de alimente care conțin E950. Consumul excesiv al acestor alimente poate duce la deshidratare, greață, cefalee, slăbiciune și iritabilitate. OMS a stabilit doza maximă admisibilă pentru aportul zilnic de acesulfam de potasiu, care este de 15 mg / kg din greutatea corpului uman.

Aplicarea E950

Domeniul principal de aplicare a aditivului E950 este în industria alimentară, unde Acesulfam potasiu este utilizat ca agent de intensificare a aromelor și îndulcitor. Substanța are o serie de avantaje față de alți îndulcitori - dulceața sa se simte instantaneu și structura și proprietățile aditivului alimentar nu se modifică în timpul tratamentului termic. E950 este utilizat în producția de băuturi carbogazoase, marmelade, gemuri, produse lactate, gumă de mestecat, cofetărie, îndulcitori și produse fără zahăr și cu conținut scăzut de calorii. Ca potențiator de aromă, E950 poate fi găsit în compoziția diferitelor produse conservate - pește, legume și fructe, de asemenea sosuri, muștar, ketchup și sucurile de fructe conțin un aditiv alimentar.

Pe lângă utilizarea în industria alimentară, E950 este utilizat pentru producerea de paste de dinți, clătiri pentru dinți și cavitate bucală, suplimente alimentare și unele medicamente..

Folosind E950 în Rusia

Pe teritoriul Federației Ruse este permisă utilizarea E950 Acesulfam potasiu ca aditiv alimentar, sub rezerva respectării stricte a aportului zilnic maxim admisibil.

Acesulfam potasiu (E950)

Acesulfamul potasiu sau aditivul alimentar E950 este o substanță cunoscută pe scară largă în producția de alimente. Are o dulceață caracteristică și absență aproape completă de calorii. Datorită acestui fapt, suplimentul a devenit foarte popular printre producătorii de sifon dietetic dulce, gumă de mestecat zero calorii, nutriție dietetică și sportivă. Studiile efectuate de chimiști, medici și biologi au arătat că substanța nu prezintă vătămări sau pericole semnificative pentru oameni, cu toate acestea, datorită originii sale sintetice, precum și a posibilului conținut de impurități dăunătoare, în clasificările mondiale acceptate în general, i se atribuie un tip de aditivi alimentari de la pericol mediu.

Proprietățile chimice ale acesulfamului potasiu

  • Proprietățile chimice ale acesulfamului potasiu
  • Utilizarea aditivului în industrie
  • Efectul consumului de substanțe asupra corpului uman

Acest element a fost descoperit pentru prima dată de oamenii de știință din Germania la sfârșitul anilor 70 ai secolului trecut. Cel mai adesea, aditivul este obținut în procesul unei reacții chimice a derivaților a doi acizi - acetoacetic și aminosulfonic, dar există și alte metode..
Aditivul alimentar E950 arată ca pulbere cu granulație fină sau cristale albe. Este foarte solubil în apă, dar mai puțin solubil în alcooli. Gustul este pronunțat dulce. În cantități mari, substanța are un gust amar sau un gust metalic caracteristic. Din această cauză, practic nu este utilizat în forma sa pură, cel mai adesea combinat cu alți îndulcitori: sucraloză sau aspartam. Când sunt amestecate, substanțele dau un gust mai asemănător cu cel al zahărului obișnuit..

În ceea ce privește dulceața, acesulfamul de potasiu este de 150-200 de ori mai dulce decât zahărul și la fel de dulce ca aspartamul. Zaharina și sucraloza din acest indicator depășesc substanța, respectiv, de 2 și de 4 ori.

Aditivul este rezistent la temperaturi ridicate, prin urmare este adesea utilizat la produse cu o durată de viață lungă. Punctul său de topire este de la 225 grade Celsius.

În procesul de topire, substanța se descompune în elemente mai simple. Acesulfamul de potasiu este, de asemenea, rezistent la mediile acide, motiv pentru care este adăugat băuturilor răcoritoare.

Utilizarea aditivului în industrie

Principala proprietate datorată căreia substanța este utilizată în diferite industrii este dulceața sa. Ca îndulcitor, suplimentul E950 înlocuiește zahărul, este mult mai dulce, dar mai puțin bogat în calorii.

Mai puțin pronunțat ca intensificator al gustului și al aromei - în acest aspect este uneori folosit pentru a masca gustul natural al ingredientelor care pot fi de calitate slabă..

Domeniul principal de aplicare - prelucrarea alimentelor.

Este utilizat ca înlocuitor al zahărului și intensificator de aromă în producția de:

  • gumă de mestecat;
  • cofetărie: gem, conserve, marmeladă, dulciuri dietetice pentru diabetici, înghețată;
  • lactate;
  • fructe uscate;
  • produse de panificație bogate și făină;
  • mic dejun uscat;
  • aditivi alimentari biologic activi;
  • vafe și conuri de înghețată;
  • conserve de fructe, legume și pește;
  • băuturi nealcoolice carbogazoase, sucuri, băuturi din lapte.

Proprietatea de a-și păstra gustul sub influența temperaturilor ridicate face ca substanța să fie convenabilă pentru utilizare la prepararea diferitelor fursecuri, prăjituri și dulciuri..

Aditivul se găsește și în băuturile alcoolice - se adaugă la cidru, vin și băuturi alcoolice cu un conținut de alcool etilic de cel mult 15%.

Produsele de tip fast-food, cum ar fi gustări, biscuiți, supe uscate și piure de cartofi, precum și sosuri și marinate cumpărate din magazin, pot conține această substanță în combinație cu alți îndulcitori sintetici..

În plus față de produsele alimentare, aditivul E950 și-a găsit aplicarea în fabricarea anumitor produse de igienă, în special a pastelor de dinți și a clătirii gurii..

Unele medicamente pot conține acest îndulcitor - se adaugă pentru a îmbunătăți gustul diferitelor tablete masticabile, drajeuri și siropuri.

Efectul consumului de substanțe asupra corpului uman

Majoritatea țărilor din Uniunea Europeană, Ucraina, Rusia și Statele Unite din 1998 au permis utilizarea îndulcitorului în alimente fără restricții. În acest moment, chimiștii și biologii, ca urmare a studierii substanței și a proprietăților sale, au ajuns la concluzia despre siguranța relativă a acesteia pentru oameni..

Rata consumului de acesulfam potasiu este de 15 mg pe 1 kilogram de greutate la un adult sănătos. În această cantitate, nu poate provoca practic niciun rău sănătății. Aditivul este descompus de organism în decurs de o oră și jumătate și este excretat de rinichi, fără a participa la procesul metabolic și fără a se acumula în organe, țesuturi și celule ale corpului. Spre deosebire de zahăr, substanța nu contribuie la apariția cariilor.

În 2005, experimentele folosind șobolani de laborator au arătat că consumul suplimentului nu a cauzat apariția tumorilor maligne la animale. Până în acel moment, existau informații că acesulfamul de potasiu este cancerigen, dar nu a fost confirmat în niciun fel.

  • De ce nu poți să ții singur o dietă
  • 21 de sfaturi despre cum să nu cumperi un produs învechit
  • Cum să păstrați legumele și fructele în stare proaspătă: trucuri simple
  • Cum să-ți învingi pofta de zahăr: 7 alimente neașteptate
  • Oamenii de știință spun că tineretul poate fi prelungit

Unii experți vorbesc chiar despre beneficiile deosebite ale suplimentului E950 pentru corpul uman - deoarece, datorită conținutului său scăzut de calorii și a dulceaței sale mari, poate deveni un substitut de zahăr pentru diabetici și persoanele obeze.

Există informații că, în combinație cu aspartam, acesulfamul de potasiu devine periculos, deoarece provoacă apariția oboselii cronice, iritabilitate, greață, slăbiciune, dureri articulare și dezvoltarea epilepsiei. Cercetările științifice nu au confirmat încă aceste date..

La fel ca toți aditivii alimentari sintetici, acesulfamul potasiu are atât adversari, cât și susținători ai utilizării sale în alimente. Primul spune că o substanță obținută artificial într-un laborator și introdusă artificial în alimente este străină corpului uman și, prin urmare, periculoasă. Uneori se ajunge chiar la oncogenitatea aditivului, deși știința nu are o confirmare oficială a acestui punct de vedere.

Susținătorii utilizării îndulcitorului E950 se concentrează asupra faptului că este mai puțin dăunător decât zahărul: spre deosebire de acesta, acesulfamul de potasiu nu provoacă obezitate, nu este interzis diabeticilor și nu contribuie la apariția și dezvoltarea cariilor. Și, deși aceste informații nu au fost infirmate în niciun fel, producătorii folosesc aditivul alimentar E950 ca ingredient în multe produse alimentare: dulciuri, băuturi, gume de mestecat, deserturi, produse lactate, sosuri și gustări..

Îndulcitor acesulfam K (e950): producție și aplicare

Acasă / PESĂ EXCESIVĂ / nutriție / îndulcitor Acesulfame K (e950): producție și aplicare

Salutări tuturor cititorilor de bloguri! Dacă există anumite contraindicații medicale pentru consumul de zahăr, merită să vă opriți la diferiți înlocuitori. Astăzi voi vorbi despre ce este acesulfamul potasiu (e950), dacă este dăunător organismului sau, dimpotrivă, îi este util, care este producția sa. Pentru a-ți forma propria opinie despre cât de necesar este acest supliment alimentar, merită să-i înțelegi proprietățile și caracteristicile de aplicare. Citiți cu atenție și trageți concluzii.

Îndulcitor acesulfam potasiu - E950

Acesulfamul de potasiu este desemnat E950 pe etichetele alimentelor și este un îndulcitor sintetic de tip sulfa. Reprezintă cristale albe, inodore și ușor solubile în apă. Se referă la îndulcitori intensi, deoarece sunt foarte dulci și sunt utilizați în cantități mici. Se mai numește acesulfam K.

În sine, este rezistent la căldură și poate fi ușor utilizat pentru coacere. De zeci de ani nu și-a pierdut dulceața, care este de 200 de ori mai mare decât zahărul, adică 200 kg de zahăr obișnuit corespund cu 1 kg de acesulfam K.

Producția și utilizarea acesulfamului

Acest îndulcitor a fost sintetizat de oamenii de știință germani Klauss și Jenssen în 1967, împreună cu o întreagă clasă de compuși chimici inofensivi cu gust dulce. Cu toate acestea, numai acesulfamul a fost permis producției industriale pur și simplu datorită producției mai puțin costisitoare - sarea de potasiu a fost cea mai ușor de curățat decât sarea de sodiu..

Acesulfamul este un derivat al acidului aminosulfonic, care îl face legat de zaharină și îi conferă un gust metalic similar atunci când este consumat îngrijit și în cantități mari. Astăzi, acest îndulcitor este sintetizat industrial în mai multe moduri, folosind cel mai adesea derivați ai acidului acetoacetic..
În sine, acesulfamul nu este utilizat nici în produsele alimentare, nici în industria farmaceutică, atât datorită gustului său metalic, cât și datorită proprietăților sale sinergice. Adică, în combinație cu alți îndulcitori sintetici, dă un efect mai bun decât în ​​formă pură..

Deci, în combinație cu îndulcitorul acesulfam + aspartam, coeficientul de dulceață va fi de 300 de unități, în timp ce fiecare individual are doar 200, deoarece acesulfamul de potasiu este utilizat mai ales în îndulcitorii combinați. În plus, diverse combinații îmbunătățesc semnificativ gustul - îl privează de o notă metalică, adaugă adâncime și bogăție mai mare chiar și cu cantități foarte mici de ingredient..

Unde se găsește acesulfamul K

Datorită proprietăților sale fizico-chimice, acesulfamul K poate fi utilizat la producerea unei game largi de produse, precum și a băuturilor răcoritoare..

Acest îndulcitor se găsește în cele mai imprevizibile alimente:

  • în dietă și băuturi cu conținut scăzut de calorii (Coca-Cola ZERO),
  • produse lactate și gheață (gheață),
  • în ketchup
  • maioneză și sosuri
  • alimente murate și sosuri pentru salate
  • în produsele de panificație
  • dulciuri și bomboane
  • gumă de mestecat și acadele
  • în medicamente
  • în produse cosmetice (paste de dinți etc.)
  • în produsele din tutun
  • în cafeaua instant

Efect general asupra corpului

Din anii 80, acesulfamul a fost aprobat pentru utilizare în Europa și de la începutul anilor 90 în SUA. Astăzi, utilizarea sa este certificată și în Rusia și în peste 100 de țări din întreaga lume..
Numeroase studii au arătat că acest înlocuitor al zahărului nu este defalcat în corpul nostru și nu interacționează în niciun fel cu acesta. De asemenea, nu este absorbit de bacteriile din tractul digestiv. Este excretat prin rinichi complet neschimbat.

În ciuda faptului că acesulfamul este o sare de potasiu, acesta nu afectează echilibrul sodiu-potasiu al organismului. În plus, nu este alergenic la acesulfam. În mai multe țări, este aprobat pentru utilizare de către copii și femei însărcinate.

Acesulfamul de potasiu nu conține calorii și, chiar și în combinație cu aspartamul bogat în calorii, cantitatea sa din produs este atât de mică încât nu adaugă calorii și în niciun caz nu poate afecta cifra. În plus, nu există niciun efect asupra nivelului de glucoză și insulină al consumatorului.
Dar nu uitați că aceasta este o substanță complet sintetică, nu există în natură, ceea ce înseamnă că este străină corpului uman. Aveți încredere că există fructe și legume înlocuitori de zahăr naturali, cum ar fi eritritolul, care sunt cei mai siguri..

Rău al acesulfamului k

Prejudiciul acesulfamului a fost infirmat de o serie de studii care au durat câteva decenii.
Acest îndulcitor poate fi toxic în caz de supradozaj sever - 500 g dintr-o singură utilizare pentru un adult (7,43 g pe 1 kg de greutate).
Și, deși nu au fost identificate efecte toxice, nu se știe dacă există un efect asupra genomului uman. Studiul efectului asupra materialului genetic a fost efectuat numai pe șoareci, iar oamenii nu sunt șoareci.
În plus, așa cum am spus, nu este folosit niciodată în forma sa pură, ci doar în combinație cu aspartam, ciclamat sau sucraloză. Primele două substanțe sunt discutabile din punct de vedere al siguranței. Voi vorbi despre ele în alte articole, așa că abonați-vă la actualizări pentru a afla.

Sarea de aspartam acesulfam - E962

Sarea de aspartam acesulfam este un aditiv alimentar inofensiv condiționat cu codul E962 și este cel mai adesea utilizat la producerea diferitelor amestecuri pentru deserturi rapide - budinci, milkshake-uri, jeleuri. În plus, se adaugă la guma de mestecat și la diverse produse de cofetărie.
De asemenea, putem găsi E962 în compoziția pastei de dinți, a apei de gură etc..
După cum puteți vedea, acesulfamul de potasiu nu pare să reprezinte o amenințare pentru organism și nu prezintă niciun rău, dacă nu îl abuzați, ca orice alt produs. Dar amintiți-vă, există și alți înlocuitori de zahăr cu adevărat inofensivi. Fii sănătos și fii atent!

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Lebedeva

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Acesulfamul de potasiu este dăunător sau nu? Îndulcitor E950

Când vine vorba de suplimente nutritive, îmi vine în minte anecdota. Soțul îi spune soției: „Dragă, ne poți face ceva dulce la desert?” Și soția răspunde: „Dragă, ce îți voi găti? Nu am nici glutamat monosodic, nici E950 ".

Este amuzant și trist, deoarece aditivii aromatici se găsesc de fapt aproape peste tot. Îmbunătățesc gustul produsului, îl fac mai atractiv și adesea îl ieftinesc. Dar este folosirea lor justificată din punct de vedere al siguranței pentru corpul uman? Luați în considerare un exemplu de îndulcitor precum acesulfamul de potasiu.

Ce este Acesulfam Potasiu?

Cunoscut sub numele de Otizone, Sunet și, de asemenea, ca aditiv E950, acest îndulcitor artificial este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Arată ca o pulbere albă fără miros, ușor solubilă în apă. În cantități mari, dobândește un gust amar, prin urmare, foarte des este folosit un alt aditiv - aspartam. De ce este o asemenea unire dăunătoare? Mai multe despre asta mai târziu.

Scopul aplicatiei

Îndulcitorul acesulfam de potasiu este utilizat în producția de alimente pentru a reduce conținutul de calorii al produselor. Poate fi găsit în prăjituri, produse de patiserie, deserturi gelatinoase și alte produse de cofetărie, produse lactate, gumă de mestecat, băuturi carbogazoase cu zahăr și multe altele. Datorită rezistenței sale la temperaturi ridicate, sunet este utilizat la produsele cu o durată lungă de valabilitate..

Farmaciștii folosesc E950 pentru a adăuga un gust plăcut medicamentelor.

Acesulfamul de potasiu este utilizat în producția de produse cosmetice, el este cel care dă dulceață rujului și luciului de buze, pastei de dinți și apei de gură, precum și altor produse cosmetice și de îngrijire personală pe care o persoană este obligată să le gusteze..

Efect asupra corpului uman

Înlocuitorii zahărului au fost inventați în 1879 ca o modalitate de a atenua situația pacienților cu diabet. De-a lungul timpului, au început să fie utilizate pe scară largă în industrie pentru a îmbunătăți gustul produselor. În ultimii ani, cei care se luptă intens cu kilogramele în plus, dar nu pot refuza dulciurile, trec la produse care conțin o substanță numită acesulfam de potasiu. Efectul unei astfel de înlocuiri asupra corpului este dificil de evaluat, deoarece aditivii sintetici nu sunt absorbiți și sunt excretați într-o formă aproape neschimbată. E950 este un aditiv alimentar aprobat oficial în țările europene, Statele Unite și Rusia..

Pe de altă parte, adepții unei diete sănătoase trag un semnal de alarmă, deoarece îndulcitorii afectează obiceiurile alimentare ale unei persoane, în special acesulfamul de potasiu. Prejudiciul cauzat de consumul său se manifestă prin apetitul crescut, care, la rândul său, duce la supraalimentare și obezitate. De asemenea, puteți adăuga tulburări metabolice și probleme cu sistemul cardiovascular..

O altă proprietate teribilă care este atribuită lui Sunet este efectul asupra dezvoltării tumorilor în organism. În 2005, au fost efectuate experimente pe rozătoare la Institutul Național de Sănătate al SUA. Rezultatele au respins îngrijorările.

Aditivi alimentari în alimente

Citind compoziția de pe ambalajul produsului, nu mai suntem surprinși de numeroasele E cu coduri de trei sau patru cifre concepute pentru a cripta numele complete ale aditivilor alimentari. În sine, prezența unui astfel de E într-un produs este permisă și de multe ori chiar necesară. De exemplu, dacă nu adăugați un fixativ de culoare E250 (alias nitrit de sodiu) la cârnați, acesta va fi de culoare verde-cenușiu (nu prea apetisant, nu?).

Cum reprezintă sistemul digital internațional pentru aditivii alimentari E? Tabelul de mai jos oferă o idee despre acest lucru..

E100-E182Vopsele
E200-E280Conservanți
E300-E391Antioxidanți (previn deteriorarea produsului)
E400-E481Stabilizatori, emulgatori, agenți de îngroșare (păstrează consistența și structura produsului)
E500-E585Regulatori PH și agenți anti-aglomerare
E600-E637Îmbunătățitori ai gustului și aromei
Antibiotice, numere de rezervă
E900-E967Agenți antispumă, agenți de geam, amelioratori de făină, îndulcitori
E1100-E1105Preparate enzimatice

Dintre aditivii alimentari există altele foarte inofensive și există o otravă reală. În Rusia, utilizarea aditivilor în alimente este controlată de Rospotrebnadzor.

Pentru a ajunge la tejgheaua magazinului, produsul nu trebuie să conțină aditivi alimentari interzisi sau neautorizați E. Tabelul acestor aditivi este format din mai mult de 120 de articole.

Potrivit Ministerului Sănătății, o serie dintre aceste componente sunt clasificate ca fiind deosebit de dăunătoare. Utilizarea acestor substanțe poate provoca reacții alergice, otrăviri, dezvoltarea tumorilor și alte efecte secundare. Iată o listă a acestor aditivi:

  • Coloranți: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Conservanți: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Amelioratori de gust: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Alți aditivi și îndulcitori: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternative naturale la zahăr

Înlocuitorii zahărului pot fi fie naturali, obținuți din fructe, legume și alte materii prime naturale, fie artificiali - creați în laborator..

Produsele naturale includ fructoză, xilitol (E967), sorbitol (E420), stevie. Aceste substanțe sunt absorbite în fluxul sanguin și absorbite de corp în întregime. Dar cei care urmează o dietă trebuie să consume în continuare aceste alimente la minimum, deoarece conținutul lor caloric este destul de ridicat..

În natură, fructoza se găsește în miere, fructe de pădure și fructe. Este preferat de majoritatea oamenilor care caută o alternativă la zahăr. Conținutul de calorii al fructozei este destul de ridicat, deci nu se pot consuma mai mult de patruzeci și cinci de grame pe zi..

Xilitolul se obține din fructe de pădure, fructe, lemnul unor copaci, precum și din știulete de porumb și alte deșeuri agricole. Acest îndulcitor este utilizat la fabricarea produselor pentru diabetici. Doza zilnică nu trebuie să depășească 50 de grame, deoarece conținutul de calorii al xilitolului este mai mare decât zahărul.

Cel mai scăzut substitut caloric al zahărului natural este stevia. Nu numai că adaugă dulceață alimentelor, dar o face și sănătoasă datorită conținutului de aminoacizi, vitamine și oligoelemente.

Alternative artificiale la zahăr

Lista îndulcitorilor artificiali include zaharină (E954), aspartam, acesulfam potasic, ciclamat (E952), sucraloză. Spre deosebire de omologii lor naturali, îndulcitorii sintetici nu sunt absorbiți în organism, ceea ce înseamnă că nu furnizează energie..

Primul înlocuitor al zahărului cu 450 de ori mai dulce este zaharina. Este utilizat în industria alimentară, precum și în producția de paste de dinți și apă de gură. La fel ca mulți alți îndulcitori, E954 nu provoacă cariile dentare..

Al doilea substitut cel mai lung inventat al zahărului este ciclamatul. Se amestecă de obicei cu zaharină într-un raport de 10: 1. Acest îndulcitor este contraindicat femeilor însărcinate, copiilor și celor care suferă de insuficiență renală..

Cel mai inofensiv substitut al zahărului este sucraloza. Acest îndulcitor singur nu a fost niciodată încărcat de cancerigenitate. În plus, este permisă utilizarea femeilor însărcinate și a copiilor mici. Acest substitut are un dezavantaj - costul ridicat, ceea ce îl face necompetitiv pe piața rusă..

Aspartam

De ce este dăunător acest substitut artificial al zahărului? Îngrijorările sunt cauzate de cantitatea de substanță consumată pe zi, deoarece reprezintă cea mai mare parte a pieței înlocuitorilor de zahăr. Sub codul E951, acesta poate fi găsit pe etichetele băuturilor carbogazoase. Aspartamul lasă un gust dulce în gură, completând aroma originală de la un substitut ca acesulfamul de potasiu. Rău din această combinație poate fi văzut direct dacă te uiți la iubitorii de băuturi dulci. Se crede că, în loc să îndepărteze setea, astfel de băuturi, dimpotrivă, deshidratează corpul și provoacă dorința de a bea, obligând o persoană să cumpere mai mult.

Suplimente în nutriție sportivă

Suplimentele nutritive nu sunt scutite și produsele pentru hrana sportivă. Acesulfamul de potasiu din proteine ​​este destinat să îmbunătățească gustul, deoarece alimentele pure pentru sportivi nu sunt foarte apetisante..

În timp ce suplimentele din pulberi de proteine ​​sunt inevitabile pentru sportivi, dieta principală ar trebui să fie cât mai naturală. Este mai bine să înlocuiți zahărul cu stevia sau alt analog natural și, înainte de spectacole, este recomandabil să refuzați înlocuitori. Acest lucru va reduce riscul de retenție de lichide și balonare..

Înlocuitori de zahăr pentru copii

Indiferent de modul în care suntem siguri că substituenții zahărului sunt inofensivi, nimeni nu vrea să experimenteze sănătatea copilului lor. Zahărul poate fi dăunător pentru dinții copiilor, dar dă glucoza necesară funcționării creierului și nu perturbă metabolismul corpului. Singurele excepții sunt copiii cu diabet. În acest caz, înlocuirea zahărului natural este justificată. Dacă copilul este obez, zahărul poate fi înlocuit cu fructoză, dar medicii nu recomandă acest lucru înainte de vârsta de 10 ani.

De asemenea, ar trebui să aveți grijă de băuturile și guma preferată a copiilor. Aceste alimente conțin îndulcitori artificiali, cel mai frecvent aspartam și acesulfam de potasiu. Prejudiciul adus corpului copilului de asemenea substituții nu trebuie subestimat, astfel încât părinții trebuie să fie persistenți. În niciun caz nu trebuie să mestecați gumă pe stomacul gol, este plină de gastrită și chiar ulcere. Același lucru este valabil și pentru băuturile zaharoase, inclusiv sucurile..

Este important să ne amintim că înlocuitorii de zahăr au fost inventați pentru persoanele pentru care zahărul obișnuit este contraindicat. Pentru cei care au norocul de a nu fi pe această listă, vă sfătuim să respectați regula: cu cât este mai natural, cu atât este mai util.

Acesulfam - ce este? Beneficii sau daune ale îndulcitorului pentru diabet și obezitate

Acesulfamul K este un îndulcitor care este adesea folosit ca înlocuitor al zahărului. Acesulfamul de potasiu se găsește în alimentele cu conținut scăzut de calorii, deși din cauza lipsei de date privind utilizarea pe termen lung și daunele sale, este necesar să se mențină moderarea consumului.

  1. Ce este Acesulfamul K?
  2. Unde poți întâlni acesulfamul K?
  3. Rău de acesulfam de potasiu
  4. Acesulfamul K și diabetul

Ce este Acesulfamul K?

Pentru persoanele care doresc să reducă cantitatea de zahăr din dieta lor, dar nu pot renunța la cafeaua sau ceaiul dulce, îndulcitorul acesulfam de potasiu ajută la obținerea rezultatului dorit, care nu conține calorii și, prin urmare, este ușor utilizat pentru diabet și dorința de a pierde rapid în greutate. Produsul este de câteva ori mai dulce decât zaharoza și are simbolul E950 pe eticheta alimentelor. În chimie, numele său complet este sarea de potasiu a 2,2-dioxidului 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazinei-4-onă, iar formula generală a acesulfamului potasiu este C4H4KNO4S.

Deși produsul este înregistrat și aprobat pentru comerț, prezența acestuia în diverse produse trebuie să fie clar indicată pe etichetă. Acesulfamul de potasiu este utilizat cu ușurință de producătorii de diverse produse alimentare, deoarece este rezistent la temperaturi ridicate, spre deosebire de un alt substitut popular al zahărului - aditivul alimentar aspartam (E951). Îmbunătățește aroma și gustul mâncărurilor fără a le conferi amărăciunea specială care este prezentă atunci când se utilizează aspartam.

Unde poți întâlni acesulfamul K?

Acesulfamul de potasiu este popular în produsele de patiserie, sucuri și alcooli, adică în cazul în care producătorul dorește să ofere produsului un gust dulce, menținând în același timp o cantitate redusă de calorii. De asemenea, îndulcitorul acesulfam K este adesea folosit în producția de gemuri, iaurturi de fructe, brânză omogenizată, gumă de mestecat și jeleu..

Rău de acesulfam de potasiu

Suplimentul alimentar este complet absorbit din tractul gastro-intestinal și apoi excretat neschimbat în urină. În ciuda faptului că înlocuitorul zahărului a trecut testele adecvate pentru a permite vânzarea produsului în UE și Statele Unite ale Americii, acest lucru nu înseamnă că nu prezintă niciun rău pentru oameni..

Acesulfamul, ca și alți îndulcitori, este extrem de controversat în rândul nutriționiștilor. Datorită faptului că un solvent cancerigen (clorură de metilen) este utilizat pentru obținerea acesulfamului K, neutralitatea sa față de organism este cu atât mai îndoielnică.

Se crede că acesulfamul K poate provoca leziuni ale ADN-ului, hiperactivitate, dureri de cap și, de asemenea, poate afecta formarea diferitelor tumori. Cu toate acestea, carcinogenitatea produsului nu a fost încă confirmată. Cu toate acestea, acesulfamul de potasiu este încă suspectat că are un efect cancerigen asupra organismului. Înlocuitorul zahărului din dietă poate fi responsabil pentru probleme cu stomacul, rinichii, ficatul și poate avea și consecințe negative asupra funcționării sistemului nervos. În plus, produsul este suspectat de efecte nocive asupra ochilor..

Datorită faptului că este un compus relativ recent descoperit, este dificil de spus ce efecte pe termen lung asupra sănătății se pot aștepta de la un produs. Nu este ambiguu că acesulfamul K nu trebuie utilizat de femeile gravide din cauza efectelor potențial nocive ale compusului chimic asupra dezvoltării copilului..

Acesulfamul K și diabetul

Teoretic, se poate presupune că acesulfamul, dacă nu conține carbohidrați, nu afectează metabolismul glucozei din organism. Între timp, ca și alți îndulcitori, acest produs determină o creștere a nivelului de glucoză din sânge. Da, acesulfamul nu conține zahăr, dar crește absorbția zaharurilor din tractul gastro-intestinal și crește nivelul de insulină secretat de pancreas. Acest mecanism a fost confirmat în testele pe animale, dar nu și la oameni..

Datorită cercetării insuficiente, care, la rândul său, duce la lipsa unor dovezi fiabile ale nocivității sale, persoanele cu diabet sunt tot mai înclinați să consume îndulcitorul acesulfam K. Când vine vorba de persoanele cu diabet de tip 2 asociat cu obezitatea, sunt dispuși să depuneți eforturi pentru a utiliza produse care conțin E950 în loc de zahăr obișnuit bogat în calorii. Rămâne doar să includeți bunul simț și să consultați un medic. Ai grijă de tine și fii mereu sănătos!

Aditiv alimentar E950 (îndulcitor acesulfam de potasiu) - periculos sau nu

Toate tipurile de îndulcitori sunt utilizate pe scară largă în producția de alimente. Sarcina lor este să schimbe gustul produsului și să fie un substitut pentru zahăr. În compoziția multor produse puteți găsi aditivul alimentar E950 - acesulfam. Consumatorii trebuie să știe dacă este periculos sau dăunător organismului.

Ce este E950

Această substanță a fost obținută pentru prima dată în anii 1960 în laboratorul Hoechst A.G. S-a dovedit că acest aditiv este de câteva ori mai ieftin decât zahărul și de 200 de ori mai dulce decât acesta. Astăzi E 950 este cel mai frecvent înlocuitor al zahărului. Un alt nume comun pentru substanță este acesulfamul de potasiu.

Nu există analogi ai acestei substanțe în natură. Aparține îndulcitorilor de tip sulfa. În laborator, se obține prin reacția chimică a izocianatului de clorosulfonil și a acidului acetoacetic.

În condiții standard, aditivul are următoarele proprietăți:

  • Culoare alba;
  • exterior se află într-o stare cristalină;
  • nu are miros;
  • gustul este foarte dulce, intens;
  • bine solubil în apă și glicerol, puțin mai rău în alcool;
  • rezistent la degradarea apei.

Aditivul ajunge la întreprinderi în pungi sau cutii de carton. Recipientul are o pungă suplimentară din polietilenă pentru o mai bună protecție împotriva umidității ridicate. Poate fi găsit comercial în borcane mici din plastic..

Unde se folosește aditivul alimentar E950?

În scopuri alimentare, această substanță este utilizată împreună cu aspartam. Acest lucru se datorează faptului că acesulfamul pur are o aromă metalică. Acest lucru poate strica gustul produsului finit..

Consumatorii sunt interesați de cantitatea de acesulfam adăugată fără consecințe negative pentru organism. Într-un kilogram din produsul finit, se găsesc de la 110 mg la 2,5 îndulcitori. Se găsește de obicei în alimentele cu conținut scăzut de calorii. Iată articolele în care este văzut:

  • înghețată și gheață congelată;
  • mic dejun instant cu produse lactate cu arome;
  • mic dejun instant;
  • deserturi cu arome cu o compoziție diferită de materii prime;
  • dulciuri cu cacao, amidon, fructe uscate;
  • guma de mestecat fara zahar;
  • conserve de fructe, produse vegetale;
  • produse din piure;
  • gem;
  • marmelade;
  • bere cu conținut scăzut de calorii și fără alcool;
  • băuturi alcoolice și nealcoolice.

În plus, acesulfamul se găsește în unele produse farmaceutice, deși nu are proprietăți benefice și medicinale. Beneficiul său aici este că îmbunătățește gustul tabletelor, siropurilor, pastilelor. Într-un kilogram de medicamente, cantitatea sa nu depășește 2g.

O astfel de substanță este, de asemenea, inclusă în formulări speciale pentru corectarea greutății și aditivi biologic activi. Poate fi găsit și în pastele de dinți. E-950 nu are niciun efect asupra stării dinților și nu provoacă cariie.

Aditivul este periculos

Acesulfamul nu este un compus chimic valoros din punct de vedere biologic. Nici nu este o sursă de potasiu, așa cum cred unii producători. Aditivul nu participă la niciun proces metabolic, este excretat de rinichi din corp nemodificat.

De ceva timp, acest aditiv a fost atribuit unui risc cancerigen. După studii clinice, s-a dovedit că acesulfamul nu afectează sănătatea și este sigur. Mai mult, este o substanță inertă din punct de vedere al farmacologiei, astfel încât nocivitatea sa este exagerată..

Potrivit unor cercetători ruși, E950 este un substitut ideal al carbohidraților. Nu este dăunător ficatului, nu determină o creștere a nivelului de colesterol și de glucoză din sânge. Produsele cu conținutul său pot fi consumate în siguranță de către persoanele care suferă de diabet și supraponderal. Nu afectează în mod direct greutatea, dar produsele cu îndulcitori au mai puține calorii.

În cantități mari, acesulfamul este dăunător sistemului cardiovascular și nervos. O doză zilnică sigură este de 15 mg pe kilogram de greutate umană pe zi. Nu s-au găsit alte efecte negative asupra corpului. În cantități rezonabile, acest îndulcitor nu provoacă reacții alergice, greață sau vărsături.

Acolo unde aditivul este permis sau interzis

Îndulcitorul este permis în toate statele și nu aparține listei de periculoși, darămite interzisă.

Îndulcitorul E950 este una dintre cele mai sigure alternative la zahăr. Este inclus în multe alimente cu conținut scăzut de calorii și dietă. Dacă consumatorul are îndoieli cu privire la siguranța suplimentului sau are o tendință pronunțată la reacții alergice, poate alege un produs natural, alternativ.

Urmăriți un videoclip interesant despre cum se face guma de mestecat:

Acest articol ți-a fost de ajutor? imparte cu prietenii tai!

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat