Rețete pentru mâncăruri delicioase pentru pancreatită în zilele lucrătoare, sărbători și post

Pentru pacienți, diagnosticul de "pancreatită" este o adevărată tragedie, deoarece această boală durează până la sfârșitul vieții. Dacă o persoană este obișnuită să mănânce ceea ce trebuie să facă, să nu se gândească la principiile stilului de viață sănătos, atunci durerile acute îi vor obliga să organizeze o dietă pe tot parcursul vieții. Un pancreas inflamat necesită o atenție atentă la principiile nutriționale. Medicina a dezvoltat o dietă specială numărul 5, care include rețete blânde pentru pancreatită. Dieta restricționează alimentele obișnuite pentru persoanele sănătoase, dar este gândită astfel încât corpul pacientului să primească o dietă echilibrată.

Inflamația pancreasului este însoțită de boli conexe ale tractului gastro-intestinal:

  • colelitiaza,
  • gastrită,
  • ulcer stomacal, ulcer duodenal,
  • Diabet,
  • colecistita.

Prin urmare, este necesar să vă gândiți la dieta pentru diferite etape ale bolii cu ajutorul medicului curant. Dacă pacientul este serios în ceea ce privește evitarea exacerbării bolii, atunci studierea și respectarea regulilor nutriționale nu vor fi pentru el acolo.

Principiile generale ale dietei pentru boli

Cea mai importantă afecțiune a dietei este rețetele de mâncăruri care nu vor irita membranele mucoase și nu vor spori activitatea sistemului digestiv. Apoi digestia alimentelor nu va provoca reacții dureroase ale tractului gastro-intestinal, perioadele de remisie vor fi mult mai lungi.

Luați în considerare cerințele pentru gătitul alimentelor de zi cu zi și de vacanță:

  1. Mâncarea se prepară prin fierbere, aburire, coacere sau tocană. Un multicooker modern este perfect pentru aceasta..
  2. Produsele sunt utilizate slabe, bogate în minerale, proteine, vitamine.
  3. Mâncarea este preparată în formă de piure - cu exacerbări sau tocată mărunt - în remisie.
  4. Vasele se servesc calde. Alimentele reci și fierbinți irită membranele mucoase.
  5. Mănâncă cu pancreatită de 5-6 ori pe zi, dar încetul cu încetul, pentru a proteja tractul digestiv de suprasarcină. Folosiți un truc - serviți masa cu farfurii mici, astfel încât pacientul la nivel psihologic să nu se simtă încălcat în starea sa.
  6. Nu amestecați proteine ​​și carbohidrați într-o singură masă..
  7. Ultima masă - cu 2-3 ore înainte de culcare.
  8. Decorați-vă mâncarea frumos, deoarece aspectul atrăgător al mâncării vă îmbunătățește starea de spirit. Oamenii de știință au descoperit că a fi satisfăcuți în timp ce mănâncă contribuie la o digestie mai bună.
  9. Chiar și în timpul remisiunii, este util să folosiți zile de post cu piure de mese simple pentru a da odihnă pancreasului și altor organe..
  10. Imprimați lista alimentelor interzise, ​​atârnați la vedere.

Următoarele alimente sunt interzise pentru pancreatită:

  • alcool,
  • conservare, murături, legume murate,
  • feluri de mâncare din legume proaspete: ardei gras, varză albă, ridiche, ridiche, usturoi,
  • pește afumat, carne, slănină,
  • ficat, rinichi, limbă,
  • produse lactate grase,
  • utilizarea grâului, orzului perlat, porumbului, leguminoaselor,
  • ciuperci,
  • pâine proaspătă, chifle, plăcinte prăjite, prăjituri, ciocolată,
  • condimente fierbinți, condimente care stimulează eliberarea enzimelor din pancreas,
  • mâncăruri prea sărate, dulci,
  • fructe acre, fructe de pădure, lămâie, alte citrice,
  • fructe de padure cu seminte, piele grosiera, fructe cu fibre grosiere,
  • maioneză, muștar, oțet, hrean, grăsime animală,
  • ceai tare, cafea, băuturi carbogazoase dulci, sucuri din magazin.

Dacă un copil este bolnav de pancreatită, dulciurile sunt permise de 1-2 ori pe lună, dar numai în timpul unei perioade de remisie stabilă. Copiilor le este mai greu să tolereze limitările dulciurilor, iar părinții ar trebui să-l susțină psihologic pe copil.

Următoarele produse sunt permise pentru prepararea meselor dietetice pentru pancreatită:

  • produse lactate, lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi: lapte, brânză de vaci, chefir, iaurt natural, brânză,
  • terci: fulgi de ovăz, gri, hrișcă, orez,
  • carne slabă,
  • pește slab,
  • pește secundar, bulionuri de carne, supe de legume,
  • fructe de mare,
  • cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, sfeclă (după tratament termic),
  • albus de ou,
  • fructe dulci, fructe de padure,
  • bulion de măceșe,
  • 10 g unt pe zi,
  • puteți condimenta salatele cu măsline, semințe de in, ulei de floarea soarelui, iaurt natural, smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu pancreatită cronică, reactivă, tratamentul unei forme acute a bolii, pacientul este obligat să limiteze lista alimentelor permise. În forma acută, se practică tratamentul de post timp de 3 zile. Mâncarea este luată moale, omogenă. Este imperativ să vă disciplinați obiceiurile alimentare pentru a evita o dietă rigidă. Rețetele sunt potrivite atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Pentru ca masa să nu fie insipidă, monotonă, trebuie să includeți creativitatea. Produsele pot fi combinate cu succes, se pot folosi ierburi uscate și alte arome permise: vanilină, scorțișoară. Amintiți-vă că este mai bine să mâncați alimente sănătoase decât să faceți o „sărbătoare a stomacului”, și apoi să suferiți de un atac de durere.

Rețete pentru primul pancreatită

Supele reprezintă o parte importantă a dietei pentru boli. Pentru a nu răni pancreasul, supele sunt gătite pe cereale, carne secundară, bulion de legume. Vă prezentăm rețete culinare delicioase.

Supa de pui

  • carcasa de pui,
  • 1 ceapă,
  • 1 morcov,
  • 3 cartofi,
  • 100 g orez (sau taitei),
  • sare.
  1. Scoateți pielea, untura din carcasă, înmuiați-o în apă, fierbeți până la fierbere.
  2. După fierbere, scurgeți bulionul, turnați din nou apă, gătiți carnea la foc mic până se înmoaie.
  3. Scoateți carnea din tigaie.
  4. Se toarnă orezul, de preferință zdrobit, sare în bulion, se fierbe timp de 15 minute.
  5. În timp ce orezul se gătește, curățați morcovii, ceapa, radeți morcovii, tăiați ceapa în cuburi.
  6. După 15 minute de gătit orez, adăugați morcovi, ceapă, gătiți încă 10 minute.
  7. Curățați cartofii, tăiați cubulețe, adăugați-le în oală, fierbeți până se înmoaie.
  8. Măcinați puiul fiert (200 g) cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, adăugați la supa finită.

Puteți mânca supă adăugând o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână.

Supa de stiuca

Peștele slab cu legume este util pentru pancreatită, este renumit pentru gustul și aroma sa incomparabile. Pregătiți supă de pește pentru pancreatită cel puțin o dată pe săptămână.

  • stiuca proaspata - 0,5 kg,
  • cartofi - 3 bucăți.,
  • 1 ceapă,
  • 1 morcov mediu,
  • 2 frunze de dafin,
  • Sarat la gust,
  • lapte - un sfert de pahar,
  • busuioc uscat - o ciupire,
  • apă - 2 l.
  1. Pune știuca în apă, adaugă sare, dafin, dă la fierbere.
  2. Tăiați cartofi, ceapă, răciți morcovii pe o răzătoare medie, adăugați la ureche.
  3. Se fierb legumele până se înmoaie, 15 minute.
  4. Scoateți peștele, scoateți-l din oase, puneți-l într-o cratiță.
  5. Se răcește ușor, se amestecă cu un blender.
  6. Se toarnă laptele, se adaugă busuioc, se lasă din nou să fiarbă supa.
  7. Se toarnă supa în boluri, se adaugă o felie de unt, mărar tocat, crutoane de grâu.

Supa de curcan cu chiftele si conopida

Rețeta este atât de sănătoasă și gustoasă, încât nu este păcat să servești o astfel de supă într-un restaurant.

  • file de curcan - 300-400 g,
  • apă - 2,5 l,
  • proteine ​​din 2 ouă crude,
  • conopida - 300 g,
  • cartofi - 3 bucăți,
  • morcovi - 1 rădăcină de legume,
  • ceapa - 1 bucata.

Supa se prepară după cum urmează:

  1. Măcinați carnea până când se toacă cu ceapă.
  2. Se adaugă sare, proteine ​​de pui, se amestecă, se decorează cu bile mici.
  3. Aduceți apa la fiert, sare, puneți varza împărțită în inflorescențe, morcovi rasați.
  4. De îndată ce apa fierbe din nou, coborâți ușor chiftelele și apoi gătiți timp de 10 minute.
  5. Tăiați cartofii în cuburi, înmuiați-i în supă, fierbeți legumele până se înmoaie.

Supa are un gust bun, dietetic.

Al doilea fel de mâncare și fierbinte

Experții pregătesc o mulțime de mâncăruri simple sănătoase din produsele permise pentru pancreatită. Terci, piure de cartofi, sufleuri, caserole, tăiței sunt gătite pe rând și nu va exista monotonie în dietă. Dieta folosește legume aburite care sunt aburite în cuptor, care sunt combinate cu carne slabă sau pește. Oferim rețete detaliate nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru vacanță.

Terci de dovleac cu orez

  • dovleac - 300 g,
  • orez zdrobit - o jumătate de pahar,
  • un vârf de cuțit de sare,
  • o lingurita de zahar,
  • lapte - 1 pahar.

Terciul este preparat conform următoarei rețete:

  1. Spălați dovleacul, scoateți-l din coajă și pulpați cu semințe, tăiați cubulețe (sau radeți pe o răzătoare grosieră).
  2. Așezați dovleacul într-o cratiță, umpleți-l cu apă la 1-2 cm deasupra nivelului dovleacului, gătiți-l timp de 20 de minute.
  3. Spălați orezul, adăugați-l în oală.
  4. Aduceți la fierbere, faceți foc mic.
  5. După ce orezul este fiert, se toarnă laptele. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe din nou.
  6. Puneți o bucată de unt în terciul finit, amestecați.

Fidea și caserola de carne

  • vermicelli - 300 g,
  • lapte - 2 pahare,
  • apă - 2 pahare,
  • 300 g de carne (opțional: pui, vițel),
  • ouă - 2 bucăți,
  • un vârf de cuțit de sare.

Caserola se prepară după cum urmează:

  1. Fierbeți carnea în apă cu sare, derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne fină.
  2. Turnați apă, lapte, sare într-o cratiță, aduceți la fierbere, coborâți vermicele.
  3. Fierbe vermicele până la jumătatea fiertului, scurge lichidul.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  5. Se amestecă pastele cu ouăle.
  6. Se unge matrița cu unt, se pune jumătate din vermicelli.
  7. Următorul strat este carnea tocată fiartă.
  8. Așezați tăiței rămași cu un ou deasupra.
  9. Se introduce mucegaiul în cuptor pentru 25 de minute.
  10. După 20 de minute de la începutul gătitului, presărați caserola cu brânză rasă 30% grăsime și puneți-o într-un cuptor bine încălzit timp de 5 minute.

Omletă de broccoli

Mâncarea este preparată rapid, este hrănitoare și benefică pentru sănătatea pacienților cu pancreatită. Compoziția include:

  • broccoli - 300 g,
  • ouă - 2 bucăți sau 4 veverițe,
  • lapte 1,5% grăsime - o jumătate de pahar,
  • apă de broccoli,
  • sare,
  • ulei vegetal.
  1. Spălați broccoli, tăiați în flori.
  2. Aduceți apa la fierbere, sare, puneți varza.
  3. Gatiti sub un capac la foc mic timp de 10 minute, scurgeti apa.
  4. Porniți cuptorul la 200 de grade, încălziți.
  5. Se amestecă ouăle cu laptele, sarea, se bate până se face spumos.
  6. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, întindeți broccoli, turnați într-un amestec de ou-lapte (sau proteine-lapte, dacă doriți).
  7. Se introduce vasul la cuptor timp de 15 minute.
  8. În perioada pancreatitei cronice, broccoli se piure după fierbere și apoi se amestecă cu restul ingredientelor..

Sufle de pui

  • lapte - 1 pahar,
  • albușuri - 2 bucăți,
  • file de piept de pui - 0,5 kg,
  • sare,
  • ulei vegetal pentru lubrifiere.
  1. Treceți fileul printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne, turnați lapte, albușuri, sare.
  2. Bateți amestecul cu un mixer.
  3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  4. Se unge matrița cu ulei, se toarnă carnea tocată lichidă, se coace timp de o jumătate de oră.
  5. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți sufleul, astfel încât alimentele să nu se așeze..

Puteți mânca sufle cu legume la aburi.

Pilaf de fructe

  • orez zdrobit - 300 g,
  • apă - 750 ml,
  • sare,
  • prune uscate - o jumătate de pahar,
  • stafide - 3-4 linguri. l.,
  • unt - 3 linguri. l.
  1. Înmuiați orezul timp de 3 ore, clătiți.
  2. Clătiți stafidele, prune uscate, adăugați la orez, adăugați apă.
  3. Gatiti in apa sarata pana ce apa este absorbita.
  4. Încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți un vas acoperit cu pilaf timp de un sfert de oră.
  5. Condimentați pilaful terminat cu unt topit.

Rețete de desert pentru inflamația pancreatică

Puteți mânca dulciuri pentru boli pancreatice, dar acestea diferă de dulciurile pe care le consumă oamenii sănătoși. Când boala dispare, nu este interzis consumul moderat de deserturi, ci după permisiunea medicului curant. Va trebui să vă abțineți de la cookie-uri, jeleu, vândute în magazine. Dar acasă, puteți găti mâncăruri dulci care nu dăunează pancreasului..

Desert Kefir

Un desert dietetic minunat care nu va fi rușine să fie servit pe masa festivă. Compoziţie:

  • chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l,
  • ouă - 3 buc..,
  • zahăr - mai mult de jumătate de pahar,
  • un pachet de vanilină,
  • gelatină - 20 g,
  • coaja de lămâie uscată - un vârf de aromă,
  • apă - 1,5 căni.

Desertul este pregătit astfel:

  1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
  2. Măcinați gălbenușurile cu zahăr.
  3. Bateți albul separat.
  4. Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare fină.
  5. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, nu se aduce la o stare prea fierbinte.
  6. Combinați ingredientele, bateți-le cu un mixer, turnați într-un jet subțire de gelatină.
  7. Se toarnă imediat în forme, se dă la frigider pentru a se lăsa.
  8. Lăsați desertul să se încălzească la temperatura camerei înainte de servire.
  9. Opțional, ornează cu fructe permise sau fructe uscate.

Apple charlotte kefir

  • chefir cu conținut scăzut de grăsime - 0,3 l,
  • mere - 3 bucăți,
  • ouă - 2 bucăți,
  • făină - 1 pahar,
  • gris - 1 pahar,
  • bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.,
  • zahăr - 50 g,
  • coaja de lămâie uscată - puțin pentru aromă.
  1. Bateți ouăle până când sunt pufoase.
  2. Adăugați zahăr, kefir, bateți din nou.
  3. Frecați coaja de lămâie uscată pe o răzătoare fină, turnați-o în amestec.
  4. Adăugați griș, făină, bicarbonat de sodiu, amestecați aluatul cu o spatulă de lemn folosind mișcări de jos în sus pentru a umple aluatul cu aer.
  5. Merele sunt spălate, curățate, semințe, tăiate felii subțiri.
  6. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți un strat de mere.
  7. Se toarnă aluatul în matriță.
  8. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
  9. Disponibilitatea Charlotte este verificată cu o scobitoare: străpung desertul - scobitoarea trebuie să fie uscată.

Mar copt cu miere

  • mere,
  • Miere,
  • scorţişoară.
  1. Spălați merele. Folosiți un cojitor pentru a meri merele printr-o mișcare circulară.
  2. Umpleți fântâna cu miere, presărați scorțișoară.
  3. Cuptor cu microunde timp de 2 minute.
  4. Se răcesc mere coapte.

Budinca de gris cu jeleu de fructe de padure

  1. Se fierbe terci de gris abrupt în apă, se toarnă în farfurii, se răcește.
  2. Fierbeți căpșunile în apă cu puțin zahăr, scoateți-le din bulion, frecați-le într-o sită, puneți piureul de căpșuni înapoi.
  3. Adăugați zahăr după gust, aduceți la fierbere.
  4. Într-o farfurie, diluați amidonul de cartofi cu o cantitate mică de apă - până la starea de grâu lichid, turnați, în timp ce amestecați, în bulionul de căpșuni într-un flux subțire până când înghețarea jeleului.
  5. Nu lăsați jeleul să fiarbă prea mult, opriți-vă când apar bule de aer, răcoriți.
  6. Tăiați budinca în pătrate cu un cuțit, turnați-o cu jeleu.

Lapte cu propolis

Băutura este atât un desert delicios, cât și un remediu popular pentru pancreatită. Propolisul tratează inflamația, regenerează membranele mucoase ale pancreasului și ale altor organe ale tractului gastro-intestinal. Băutura îmbunătățește pofta de mâncare, metabolismul.

  • lapte - 200 ml,
  • propolis de albine - 1 linguriță,
  • miere - un sfert de linguriță.

Prepararea unei băuturi vindecătoare:

  1. Propolisul este zdrobit.
  2. Laptele se fierbe, se scoate de pe căldură, se adaugă propolis, se amestecă ușor.
  3. Lăsați băutura timp de 10 minute, astfel încât ceara din propolis să crească.
  4. Îndepărtați stratul de ceară deasupra, adăugați miere, amestecați.
  5. Dacă se dorește, împreună cu propolis, dizolvați scorțișoara în lapte (pe vârful unei linguri). Scorțișoara este bună pentru inflamația pancreasului.

Laptele de propolis, pe lângă efectul terapeutic asupra tractului gastro-intestinal, calmează nervii, ajută la un somn mai bun.

Salate pentru pancreatită

Rețetele de salată pentru pancreatită diferă de cele obișnuite, alimentele și sosurile sunt diferite. Dar acest lucru nu afectează deloc gustul și originalitatea. Cârnații sunt interzise în caz de boală; în schimb, se utilizează piept de pui fiert, curcan și fructe de mare. În loc de maioneză, va fi corect să condimentezi felurile de mâncare:

  • ulei de măsline, in,
  • iaurt natural,
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
  • chefir.

Ingredientele picante și acre sunt tabu. Vă reamintim că salatele se mănâncă numai în perioada de remisie.

Salată de iarnă

  • file de sân - 300 g,
  • 3 cartofi,
  • 2 morcovi,
  • 1 castravete proaspăt,
  • 3 ouă,
  • smântână 15% - pentru dressing,
  • sare.
  1. Fileul se fierbe în apă sărată, tăiat.
  2. Cartofii, morcovii se fierb până se înmoaie, se răcesc, se curăță de coajă, tăiați în cuburi mici.
  3. Ouăle fierte tare, sfărâmate, pot fi grosiere.
  4. Castravetele este decojit, tăiat.
  5. Ingredientele sunt combinate, sărate, condimentate cu smântână.
  6. Presărați salata cu mărar tocat deasupra.

Salata de mere cu calamar

  • carcase de calamar - 2 bucăți,
  • ouă (se pot folosi proteine) - 3 bucăți,
  • brânză 30% grăsime - 100 g,
  • măr neacid - 1 bucată,
  • smântână 15% - 5 linguri. l.,
  • Sarat la gust,
  • patrunjel cu frunze - pentru decor.
  1. Scufundăm calmarii în apă clocotită sărată, fierbem la foc mic nu mai mult de 3 minute, scoatem. Amintiți-vă: cu cât gătiți calmarul mai mult, cu atât carnea devine mai dură..
  2. Curățăm carcasele din filme, le tăiem după cum doriți (în inele, cuburi).
  3. Intindem calmarul pe fundul vasului pentru salate.
  4. Curățați și miez merele, tăiate cubulețe mici, puneți fructe de mare.
  5. Frecați brânza pe o răzătoare medie, presărați cu mere.
  6. Se toarnă deasupra smântână, ușor sare.
  7. Punerea unei frunze de pătrunjel, mărar.
  8. Salata va arăta frumos în boluri de sticlă porționate.

Dacă o astfel de salată este făcută pentru primirea oaspeților, atunci puteți turna smântână pe porție și maioneza obișnuită pentru oaspeți..

Salata de pui cu branza

  • file de pui - 300 g,
  • Brânză tip adyghe - 150 g,
  • mărar - câteva ramuri,
  • sfeclă - 1 mediu,
  • chefir cu conținut scăzut de grăsime (smântână) - 3 linguri. l.,
  • sare.
  1. Scufundați carnea de pui în apă clocotită, aduceți la fierbere, scurgeți apa.
  2. Se fierbe din nou apă sărată, se reduce carnea, se fierbe până se înmoaie.
  3. Se fierbe, se curăță, se rade sau se toacă sfecla.
  4. Spălați mărarul, tocați-l.
  5. Radeți brânza, puneți-o pe fundul vasului pentru salată.
  6. Presară jumătate din mărar deasupra.
  7. Aranjați carnea tocată, sarea.
  8. Puneți sfeclă pe carne, turnați dressing deasupra.
  9. Se presară cu mărarul rămas, se condimentează cu sare.

Cum să așezi o masă festivă cu pancreatită?

Persoanele bolnave se simt inconfortabile în vacanțe, deoarece masa este plină de alimente dăunătoare bogate în calorii, alcool. Dar o cină festivă cu pancreatită poate arăta solemnă și frumoasă și va fi sănătoasă. Vă prezentăm mâncăruri neobișnuite care vor decora sărbătoarea, vor aduce bucurie sufletului și corpului.

Okroshka pentru pancreas

  • chefir - 1 l,
  • apă - 1 l,
  • cartofi - 4 bucăți.,
  • castravete proaspăt - 200 g (1 mare),
  • ouă de prepeliță (puteți pui, dar de 4 ori mai puțin) - 8 buc.,
  • file de piept de pui fiert - 200 g,
  • ceapă verde - câteva pene,
  • mărar - câteva ramuri.
  1. Se fierb cartofii, ouăle, se curăță, se toacă.
  2. Tăiați pieptul fiert în bucăți.
  3. Curățați castravetele, tăiați-l.
  4. Se spală verdele, se îndepărtează părțile solide, se toacă, se pune într-un vas, se sare.
  5. Zdrobiți verdele astfel încât să nu existe deteriorări mecanice ale tractului digestiv, precum și pentru o aromă mai bună de okroshka.
  6. Combinați ingredientele tocate, adăugați chefir, apă fiartă răcită.

Această rețetă este neobișnuită, dar gustoasă și sănătoasă..

Zece de vițel umplute cu omletă, piure de legume și sos de lapte

Vasul conține următoarele ingrediente:

  • vițel - 300 g,
  • pâine - 40 g,
  • lapte - 2 linguri. l.,
  • ou - 1 bucată.
  • ouă - 2 buc.,
  • lapte - o jumătate de pahar,
  • sare - pe vârful unui cuțit.
  • morcovi - 1 mediu,
  • dovlecei - 200 g,
  • cartofi - 4 bucăți medii,
  • unt - 20 g.
  • unt - 1 lingură. l.,
  • făină de înaltă calitate - 1 lingură. l.,
  • lapte 1,5% - 1 pahar,
  • un vârf de cuțit de sare.

Rețeta de sărbătoare este pregătită după cum urmează:

  1. Bateți ouăle cu lapte și sare de omletă cu un blender.
  2. Se unge tigaia cu unt, se încălzește, se toarnă ouăle cu lapte, se acoperă.
  3. Gatiti omleta la foc mic, rece, taiata in bucati.
  4. Se toarnă lapte peste pâine pentru a se înmuia.
  5. Derulați carnea, pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați un ou, sare, amestecați carnea tocată.
  6. Faceți prăjituri plate de 1 cm grosime din carnea tocată, puneți o omletă în centrul fiecărei, adunați marginile cărnii tocate pentru a face bilute. Puneți zrazy pe grila multicookerului, turnați 2 pahare de apă pe fundul vasului, închideți capacul.
  7. Formați programul „Steamer” timp de 20 de minute.
  8. Pentru o garnitură, tăiați legumele în bucăți, fierbeți-le în apă sărată până se înmoaie.
  9. Bateți legumele în piure cu un blender, adăugați unt, bateți din nou.
  10. Pentru sos, prăjiți făina în ulei (sau într-o tigaie uscată) până când este cremoasă.
  11. Se toarnă un curent mic de lapte cu agitare continuă, se adaugă sare.
  12. Gatiti sosul la foc mic, fara a inceta sa amestecati, pana se ingroasa.

Piureul de legume se întinde pe farfurii frumoase, zrazu, turnat cu sos, decorat cu mărar, pătrunjel.

Puncte importante pentru o seară festivă

Sărbătoarea nu va fi un chin pentru o persoană cu pancreatită, dacă urmați câteva reguli:

  1. Serviți masa în farfurii mici pentru a evita supraalimentarea. O persoană sănătoasă își va pune masa dacă nu mănâncă 1 porție.
  2. Luați pauze între mese pentru a digera masa anterioară.
  3. Încercați să nu amestecați mai multe mese în stomac pentru a nu suprasolicita tractul digestiv..
  4. Distrageți atenția pentru divertisment, comunicați mai mult, dansați, mișcați-vă. Buna dispoziție este bună pentru digestie.
  5. O masă frumos decorată îmbunătățește pofta de mâncare, dă plăcere.
  6. Amintiți-vă: alcoolul nu este o garanție că vacanța este un succes. Oamenii care duc un stil de viață sănătos au un timp liber minunat fără băuturi tari.

Este posibil să postim în timpul bolii?

Marele Post de Paște se apropie. Posturile în practica bisericii nu trebuie să moară de foame, să curețe trupul, deși, fără îndoială, trupul este curățat în timpul postului. Creștinii folosesc postul pentru a se apropia de Dumnezeu cu inimile și sufletele lor. Acesta este un simbol al faptului că Sfântul Dumnezeu este mai drag pentru credincios decât mâncarea pământească..

Postul se practică atât complet - fără mâncare sau băutură, cât și parțial. Oamenii slabi în sănătate decid singuri ce să sacrifice pentru numele lui Dumnezeu în post. Domnului îi pasă de relația noastră cu El, nu de tradiție. Nu este de mirare că Sfânta Scriptură spune în 1 Epistolă către Corinteni, capitolul 13, versetul 3:

„... și dacă îmi împărtășesc bunurile și îmi dau trupul să fie ars, dar nu am dragoste, atunci nu există niciun beneficiu pentru mine”.

În rugăciunea cu post, o persoană mai apropiată își cunoaște Creatorul, voința Sa. Dumnezeu nu are nevoie de postul nostru. Dacă o persoană nu se simte bine cu o dietă rapidă de post, sănătatea se deteriorează, atunci ar fi mai bine să-i oferim lui Dumnezeu sacrificii spirituale:

  1. lasă certuri,
  2. iarta infractorii,
  3. ajută-i pe cei care au nevoie,
  4. citiți scriptura,
  5. roaga-te,
  6. refuzați programele de divertisment, comunicarea pe rețelele sociale, vizionarea de filme.

Dacă o persoană bolnavă dorește să postească, trebuie să vă consultați cu medicul, să negociați o dietă cu el. Dumnezeu nu are nevoie de o persoană care să se îmbolnăvească, mergi la spital, vrea ca oamenii să fie sănătoși. Prin urmare, cineva nu ar trebui să fie fanatic, nu ar trebui să-L ispitească pe Domnul neglijându-și trupul. Este important să nu umpleți prea mult stomacul, ci să umpleți sufletul cu harul lui Dumnezeu.

Iată câteva feluri de mâncare slabe pe care le puteți mânca pentru inflamația pancreatică..

Salată de sfeclă roșie cu ulei de măsline

  • mere dulci - 2 bucăți,
  • sfeclă fiartă - 1 bucată,
  • ulei de măsline - 2 linguri l.,
  • nuci - 1 lingură l.
  1. Sfeclă de grătar.
  2. Curățați, miez, tăiați merele.
  3. Rade nucile.
  4. Combinați ingredientele, condimentați cu ulei de măsline, sare dacă doriți.

Piure de conopida cu somon roz aburit

  • file de somon roz - 200 g,
  • conopida - 400 g,
  • apă,
  • ulei de floarea-soarelui nerafinat (este posibil și un alt ulei vegetal).
  1. Așezați fileul de somon roz în dispozitivul de gătit cu abur pe vasul multicooker. În partea de jos a vasului, apa trebuie turnată - 1 litru.
  2. Sarati pestii, presarati usor busuioc uscat.
  3. Închideți capacul, formați programul „Steaming” timp de 15 minute.
  4. Scufundă conopida în apă, adaugă puțină sare, gătește până se înmoaie la foc mic.
  5. Scurgeți bulionul, transformați varza în piure de cartofi cu un blender, adăugând puțin ulei vegetal.

Vase dietetice, potrivite pentru Postul Mare.

Terci de hrișcă cu legume

  • fulgi de hrișcă (vândute într-un supermarket) - 200 g,
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.,
  • apă - 0,5 l,
  • morcovi - 1 bucată,
  • ceapa - 1 bucata,
  • sare.
  1. Se spală, se curăță, se toacă legumele.
  2. Se fierbe într-o tigaie mică la foc mic cu unt, fără a se prăji, 2 minute.
  3. Se fierbe apa, sare. Adăugați morcovi înăbușiți, ceapă, fulgi, puțină sare. Se amestecă, se acoperă, se oprește focul. Acoperiți vasele cu o cârpă pentru a fierbe terciul, 20 de minute.
  4. În loc de cereale, puteți folosi hrișcă, dar apoi terciul va trebui fiert până se umflă.

Oamenii sănătoși în timpul postului suplinesc lipsa proteinelor cu leguminoasele, dar mazărea, fasolea și alte leguminoase nu sunt recomandate pentru pancreatită. Prin urmare, va trebui să vă limitați la legume, cereale, fructe, pește. Ca reamintire, consultați-vă medicul înainte de a începe practica slabă..

  1. Melnikov I. Cook. Gătit preparate din carne 2012.
  2. O carte despre mâncăruri gustoase și sănătoase, editată de I. M. Skurikhin. Ediția a XII-a, revizuită și mărită. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secretele unei bucătării bune. Editura de carte Krasnoyarsk 1988.
  4. Fișier cu fișe cu preparate nutritive dietetice (terapeutice și profilactice) cu compoziție optimizată, editat de academicianul Academiei Ruse de Științe Medicale, profesorul V.A.Tutelyan. M. 2008.
  5. Compilat de Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N., și colab. Meniuri de șapte zile pentru principalele opțiuni pentru dietele standard cu o compoziție optimizată utilizate în instituțiile și instituțiile de asistență medicală preventivă și instituțiile (departamentele) serviciilor sociale pentru cetățenii vârstnici și persoanele cu dizabilități.... Ghid practic (document normativ). M. 2009, 2010.
  6. O colecție de rețete de mâncăruri și produse culinare pentru unitățile de alimentație publică. SPb. Hidrometeoizdat 1999.

Rețete și elemente nutriționale pentru pacienții cu pancreatită

Persoanele cu inflamație pancreatică sunt diagnosticate cu pancreatită. Li se prescrie alimente pe o dietă de 5p (fără exacerbare), în care proteinele sunt consumate în cantități mari, iar grăsimile și carbohidrații sunt aproape excluși. Alimentele sunt fierte sau fierte la un cazan dublu. Consumul cu produse la cuptor este permis. Toate alimentele sunt zdrobite sau măcinate, nu trebuie să fie foarte fierbinți sau reci. Trebuie să mănânci puțin și des, cam la fiecare trei ore. Dieta va restabili funcția pancreasului, deoarece va reduce sarcina pe acesta.

Produse permise:

  1. Majoritatea legumelor fierte, coapte și aburite (ridichile, napii, spanacul, ridichile sunt interzise).
  2. Kissels din fructe, mere coapte.
  3. Bulion de măceșe, ceai de lămâie (slab).
  4. Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (brânză de vaci, brânză, lapte).
  5. Terci gătit tocat.
  6. Pește fiert slab (merluciu, știucă, polen, biban de știucă).
  7. File de carne slabă.
  8. Paste fierte, vermicelli, fidea.
  9. Omletele cu proteine, gălbenușul este permis ocazional.
  10. Pâine (numai uscată).

Alimente strict interzise pentru bolile pancreasului:

  1. Orice mâncare prăjită. Mancarea interzisa
  2. Acru, picant, afumat.
  3. Alcool, cafea tare și ceai.
  4. Pâine (proaspătă) și alte produse de patiserie.
  5. Cârnat.
  6. Iaurt, chefir.
  7. Legume murate (în special varză).
  8. Ciocolată, prăjituri, produse de patiserie.
  9. Grăsimi animale.
  10. Supe bogate de pește și carne.

Rețete de pancreatită

Luați în considerare câteva rețete pentru a scăpa de pancreatită. Pot fi preparate din alimente obișnuite, dar alimentele vor fi sănătoase și echilibrate..

Supele din această dietă ar trebui consumate în fiecare zi..

Supa de legume

  1. Se curăță, se spală și se toacă un cartof, o ceapă și un morcov.
  2. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați fasole și porumb cu mazăre verde (după gust), acoperiți cu apă (2 L).
  3. Când fierbe, reduceți focul, adăugați sare, puneți unt.

Continuați să gătiți timp de 20 de minute (acoperit).

Supă de legume pancreatice

Supă de piure de pui și conopidă

  1. Aduceți jumătate de piept de pui la fiert într-un litru de apă.
  2. Clătește sânul, umple din nou cu un litru de apă și gătește cel puțin 30 de minute.
  3. Măcinați puiul cu un blender sau de două ori cu o mașină de tocat carne.
  4. 2 cartofi și 1/4 morcovi, și tăiați felii.
  5. Se rupe conopida crudă (sau congelată) în flori.
  6. Se fierbe un litru de apă, sare (0,5 lingurițe) și se pun cartofi și morcovi.
  7. Când fierbe, gătește 10 minute.
  8. Se adaugă conopida și se fierbe timp de 7-10 minute.
  9. Măcinați supa ușor răcită cu un blender și adăugați pui.
  10. Puteți adăuga smântână și ierburi.

Cursuri secundare

Este cel mai convenabil să-i luați cu voi pentru a lucra ca prânz, deoarece dacă urmați o dietă, mesele din cantine și cafenele ar trebui excluse.

Cod la cuptor cu legume

Cod cu legume

  1. Tocăm o ceapă și așezăm pe fundul unei matrițe unse.
  2. Puneți un morcov ras pe ceapă.
  3. Așezați următorul strat de file de cod feliat (0,5 kg).
  4. Așezați o roșie tocată grosier între bucățile de pește.
  5. Presărați deasupra sare, mărar, pătrunjel și brânză rasă fin (50 g).
  6. Dărâmați două cruste de pâine albă veche și presărați peștele.
  7. Stropiți stratul superior cu ulei de măsline.
  8. Preîncălziți cuptorul și coaceți timp de 35 de minute (până când coaja se rumeneste).

Ardei umplut

  1. Faceți carne tocată din 200 g de pui și 2 linguri. l. orez fiert.
  2. Ceapa tocată mărunt, morcovul ras și roșiile se fierb la foc mic.
  3. Umpleți ardeii cu carne tocată, așezați-i pe un vas de copt și turnați peste legumele fierte și un pahar de apă.
  4. Se coace la cuptor 40 de minute la 170 de grade.

Salate

Rețetele pentru pancreatită vă vor permite să pregătiți salate de vacanță fără a vă întrerupe dieta.

Salată dietetică "Mimosa"

Salată de mimoză

  1. Puneți 300 g de polen fiert într-o salată în primul strat.
  2. Ungeți 1 lingură. smântână 10% grăsime (sau iaurt).
  3. Radeți mărunt un morcov fiert și puneți peștele.
  4. Ungeți cu smântână.
  5. Radeți 50 g brânză grosieră și așezați pe următorul strat.
  6. Radeți 3 albușuri fierte și două gălbenușuri pe o răzătoare grosieră.
  7. Ungeți cu smântână.
  8. Următorul strat rade grosolan 3 cartofi fierți.
  9. Ungeți cu smântână.
  10. Se ornează cu mărar și un gălbenuș mărunțit.

Dieta "Olivier"

  1. Se fierbe un morcov și doi cartofi în coajă.
  2. Curățați și tăiați cubulețe mici.
  3. Se fierbe și se toacă 300 g file de pui.
  4. Tocăm mărunt trei ouă fierte.
  5. Decupați un castravete proaspăt.
  6. Se amestecă totul și se condimentează cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Desert

Alimentele dietetice nu implică renunțarea la dulciuri. Există rețete pentru un dinte dulce.

Jeleu de fructe și fructe de pădure

Tort gile

  1. Se amestecă 1 cană de apă fiartă caldă și 1 lingură de gelatină. Se lasă o jumătate de oră.
  2. Strângeți 1 pahar de suc de mere.
  3. Curățați și tăiați două mere.
  4. Curățați mandarina și tăiați-o în două.
  5. Fierbeți un pahar cu apă și gătiți mere în el timp de 3 minute la foc mic.
  6. Adăugați bucăți de mandarină și gătiți un minut.
  7. Așezați fructele fără apă pe fundul vasului.
  8. Se amestecă sucul de mere cu bulionul de fructe, se fierbe.
  9. Porniți focul mediu și turnați încet apa și gelatina, amestecând continuu.
  10. Se ia de pe foc, fără a fierbe, și se toarnă bulionul peste fructe în formă.
  11. Se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider timp de 4 ore.
  12. Înainte de utilizare, scoateți-l din frigider și așteptați până când jeleul atinge temperatura camerei, deoarece în caz de boli ale pancreasului, consumul de alimente reci este interzis..
Plăcintă Charlotte

Charlotte cu mere pe chefir

  1. Bateți 2 ouă cu 2/3 cană de zahăr cu un mixer.
  2. Adăugați 300 ml de chefir.
  3. Se toarnă un pahar de făină și gri, 1 linguriță. sifon și ½ linguriță. sare.
  4. Bateți cu un mixer.
  5. Curățați și tăiați 3 mere.
  6. Acoperiți vasul cu hârtie de copt și puneți merele.
  7. Se acoperă cu aluat și se coace 40 de minute la 180 de grade.

Mesele dietetice pentru pancreatită se prepară mult mai ușor și mai repede decât de obicei, dar dăunătoare pancreasului. Iată doar câteva dintre rețete. Periodic, astfel de alimente vor fi utile persoanelor sănătoase pentru prevenirea bolilor..

Rețete pentru preparate delicioase și sănătoase pentru pancreatită

Cu pancreatita, medicul prescrie o dietă specială, care servește drept remediu principal și exclude multe alimente și feluri de mâncare familiare. O dietă terapeutică pentru pancreatită este mult mai ușor de urmat dacă diversificați dieta. După ce ați stăpânit rețetele pentru pancreatită, nu numai că puteți scăpa de ea, ci și vă puteți obișnui cu o alimentație sănătoasă.

Reguli generale de gătit

Alimentele trebuie procesate mecanic și termic pentru a fi sigure pentru bolnavul de pancreatită. Este inacceptabil să consumi alimente calde, reci și acre. Pancreatita implică, de asemenea, evitarea alimentelor picante, amare, sărate și prăjite. Tratamentul termic al alimentelor cu pancreatită - gătit, aburit, tocană. Consistența vaselor ar trebui să fie delicată cu pancreasul inflamat, astfel încât un blender este un aparat de bucătărie folosit adesea pentru a urma o dietă terapeutică pentru pancreatită..

Gătitul trebuie făcut în porții mici.

Pentru un pacient cu pancreatită, cantitatea totală de alimente pe zi nu depășește 530-570 g pe zi.

În cazul pancreatitei, este necesar să respectați cu strictețe raportul proporțional al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la gătit.

O atenție deosebită este acordată alegerii produselor necesare gătitului pentru un pacient cu pancreatită. Legumele se gătesc cel mai bine. Salatele verzi de diferite soiuri dăunează organismului, este mai bine să le refuzați. Bananele, fructele uscate nu sunt de asemenea recomandate pentru pregătirea meselor dietetice pentru pancreatită. Rețetele pentru gătit feluri de mâncare pentru pacienții cu pancreatită includ albuș de ou, gălbenușul din dietă este exclus.

Primul

Supele sunt o parte obligatorie a unei diete terapeutice pentru pancreatită. Legumele și cerealele sunt cele mai utilizate ingrediente.

Pentru a pregăti supa de legume pentru pancreatită, se folosesc produse simple și accesibile. Această supă este ușor de digerat.

Se curăță 400-500 g de cartofi, se spală, se toacă, se toarnă cu apă clocotită și se fierbe. În timp ce cartofii fierb, spălați 400-500 g conopidă (puteți folosi un produs congelat), dezasamblați în inflorescențe și trimiteți cartofii. Tăiați 200 g praz. Se spală 200 g morcovi proaspeți, se curăță și se taie cuburi. Fierbeți prazul și morcovii în puțin ulei de măsline și apă pentru câteva minute, apoi adăugați-i în supă. La sfârșitul gătitului, sărăm supa și adăugăm ierburi. Timpul total de fierbere a supei este de aproximativ 30 de minute.

O condiție prealabilă pentru o dietă pentru pancreatită este gătitul supei într-un al doilea bulion.

Puteți folosi carne de pui sau iepure pentru a face această supă. Această carne este bogată în proteine, de aceea este utilă pentru pancreatită.

Tăiați 200 g de carne în cuburi, gătiți într-o cratiță cu apă timp de 30 de minute. Scurgeți bulionul. Adăugați din nou apă în carne și aduceți la fierbere. Adăugați legumele, curățate, spălate și tăiate în benzi subțiri: 1 cartof și 1 morcov. Apoi puneți 30 g de fulgi de ovăz într-o cratiță. Gatiti timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați o cantitate mică de sare și ierburi.

Al doilea

Piureul și terciul sunt considerate ușor digerabile, nu supraîncarcă organele digestive. Acest aliment este potrivit nu numai pentru pancreatită, ci și pentru colecistită.

Prajituri de peste aburite

Treceți 300 g file de pește alb cu conținut scăzut de grăsime printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 2 bucăți de pâine albă la pește, înmuiată în lapte și tocată. Amesteca. Bateți albusul unui ou cu o furculiță, adăugați la masa de pește. Formează torturile. Cotletele cu aburi timp de 20 de minute.

Pentru piureul de cartofi, este mai bine să folosiți legume de sezon, deoarece acestea conțin cea mai mare cantitate de substanțe utile organismului, ceea ce este deosebit de important în caz de pancreatită..

Piure de dovleac, dovlecei și cartofi

Tăiați 100 g dovleac, 100 g dovlecei și 200 g cartofi în felii mici. Fierbeți cartofii, fierbeți dovleacul și dovleceii în apă cu ulei de măsline până se înmoaie. Măcinați legumele fierte cu un blender, apoi amestecați piureul de cartofi și masa de dovleac și dovleac. Adăugați un pic de condimente uscate de ierburi la legume și 2 linguri. l. ulei de masline. Se pune pe foc și se fierbe. Piureul se va dovedi mai fraged dacă îl vei bate din nou. Aceasta este o garnitură delicioasă care va spori gustul natural al peștelui sau al păsărilor de curte.

Preparatele din cereale pot fi fie o garnitură, fie un fel principal independent. Pentru pacienții cu pancreatită, este permis să gătească terci în lapte și apă într-un raport de 1: 1.

Terci de orez cu brânză de vaci

Clătiți 40 g de orez, turnați 300 ml de apă curată, adăugați 1 linguriță. Sahara. Gatiti la foc mic 25 de minute, asigurandu-va ca orezul nu arde. Gatiti orezul pana este fiert. Transferați orezul finit într-un castron înalt, adăugați 50 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și 1 linguriță. unt și bate cu un blender.

Gustări

Pentru prepararea gustărilor pentru o dietă cu pancreatită, puteți utiliza tipuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, tari și blânde, carne slabă, bucăți uscate de pâine neagră. Ciupercile sub orice formă sunt interzise pentru consum.

Aperitiv de carne cu legume

Se fierbe 50 g de orez până se fierbe în apă cu sare. Se fierb 250 g de vițel, 1 ou și 1 sfeclă până se înmoaie. Rade sfecla, oul și 80 g de brânză tare. Tăiați vițelul fiert în fâșii. Combinați toate ingredientele, adăugați orez fiert. Condimentați masa cu iaurt și puneți felii de pâine brună ușor uscată.

Salate

Salată ușoară de mere și morcovi

Se fierbe 1 morcov, se curăță și se rade pe o răzătoare grosieră. Se spală 1 măr neacid, se curăță și se rade pe o răzătoare grosieră. Se amestecă morcovii cu mere.

Condimentați salata cu iaurt sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Desert

Curățați 100 g de piersici. Tăiați 100 g de căpșuni cu piersici într-un blender. Bateți 50 g de brânză de vaci și 50 ml de smântână cu 10% grăsime cu un blender cu 3 lingurițe. Sahara. Puneți în boluri, adăugați deasupra fructe tocate.

Budinca de gris cu sos de fructe de padure

Se fierbe 250 ml de suc de mere și, fără a scoate de pe foc, se adaugă încet 2 linguri. l. gris, amestecând continuu. Completați cu 50 ml de lapte, gătiți timp de 5 minute. Se toarnă în forme flexibile porționate și se răcește. Se amestecă o mână de fructe de padure congelate neacide cu 1 linguriță. zahăr, se încălzește. Scoateți porțiile din forme, turnați peste sos.

Într-un multicooker

Sufle de vită

Acest fel de mâncare este o alternativă la cotlete și chiftele, deoarece cu pancreatită este important să diversificați meniul. Pentru a face sufleul fraged și gustos, trebuie să respectați regulile de preparare a acestuia..

Treceți 300-350 g carne de vită de 2 ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 130 g de lapte și o linguriță de unt la carnea tocată, mișcați cu grijă carnea tocată cu mâinile. Bateți albusul unui ou cu un mixer până se obține o spumă puternică și adăugați treptat la carnea tocată. Adăugați o lingură de făină de grâu. Amesteca bine. Ungeți forma multicookerului cu unt și puneți carnea tocată în el într-un strat de aproximativ 3-4 cm. Închideți capacul multicookerului, setați modul personalizat cu o temperatură de 100 de grade timp de 15 minute. Puteți servi orez fiert sau hrișcă ca garnitură pentru un astfel de sufleu.

Rețete de pancreatită pentru copii

Un copil diagnosticat cu pancreatită trebuie să pregătească mesele din ingrediente simple, în special alegând cu atenție combinațiile lor. Decorarea meselor gata preparate este suficientă pentru a adăuga varietate..

Supa de lapte cu orez

Această supă va satisface foamea mult timp, este consistentă, hrănitoare și se gătește rapid.

Clătiți cu 3 linguri. l. orez, se toarnă 250 ml de apă și se fierbe până se prepară pe jumătate. Se toarnă 500 ml de lapte și se fierbe până se fierbe. La sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță. zahăr și un praf de sare.

Cheesecake fără coacere cu legume

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de fursecuri neindulcite fără margarină.

Zdrobiți 100 g de fursecuri, amestecați cu 80 g de unt moale. Cu această masă, tapetați partea de jos a formularului cu un strat. La frigider. Se fierbe 1 morcov, o mână de fasole verde și o jumătate de spicul de porumb. Tăiați morcovii și fasolea, adăugați boabe de porumb. Pentru a pregăti masa de caș, diluați 1,5 linguri. l. gelatina in 1 pahar de apa fierbinte. Se amestecă 50 ml smântână 10% grăsime cu 300 g brânză de vaci fără grăsimi. Se toarnă gelatina, se amestecă. Puneți deoparte o parte din masă și amestecați restul cu legume. Pe un strat de fursecuri, puneți mai întâi masa cu legume, apoi fără legume. Se pune la frigider. Se servește cald.

Ghiocei în umplutură de căpșuni

Bateți 2 albușuri cu un mixer. În timp ce bateți, adăugați 30 g zahăr și un vârf de vanilină. Bateți până ferm. Se fierbe apa intr-o cratita. Formați bulgări de zăpadă rotunjiți din masa proteică folosind o lingură și puneți-i în apă clocotită. Gatiti timp de 4 - 5 minute. Apoi puneți-l pe un prosop de hârtie și scurgeți-l. Puneți 100 g căpșuni, 10 g zahăr și 20 g făină într-o cratiță. Zdrobiți căpșunile. Încălziți masa la foc, amestecând ocazional. Răcire. Serviți bulgări de zăpadă răciți, întinzându-i pe o umplutură de căpșuni.

Recenzii

Alena, 32 de ani, Samara: „De îndată ce trece stadiul acut al pancreatitei, încep să folosesc piure de carne pentru bebeluși, pe care îl amestec cu piure de legume de casă”.

Faina, 60 de ani, Ryazan: „Prefer supele de lapte pentru pancreatită. Ador taiteii cu lapte cu putin zahar. Folosesc cel mai subțire vermicelli din pânză de păianjen, se gătește repede, nu este nevoie să-l măcinați "..

Lyudmila, 28 de ani, Krasnodar: „Tatăl meu are pancreatită. Când îi fac torturi de carne aburite pentru el, adaug niște cartofi grași cruzi la carnea tocată. Cotletele sunt suculente, așa cum îi place lui "..

Olga, 37 de ani, Perm: „Fiul meu are pancreatită și iubește dulciurile. Îi gătesc deserturi cu fructe și fructe de pădure pe bază de iaurt, nu cu smântână sau smântână. ".

Rețete dietetice pentru pancreatita cronică

Persoanelor cu pancreatită cronică li se recomandă să pregătească mesele folosind rețete dietetice pentru pancreatita cronică. Toate rețetele dietetice utilizate pentru pancreatita cronică iau în considerare caracteristicile bolii.

Important! Astăzi, întrebarea cu privire la ce dietă trebuie să urmeze în cazul pancreatitei cronice este foarte acută, deoarece boala devine foarte frecventă.

Pacienții cu pancreatită cronică, ca și alte persoane, vor să mănânce alimente gustoase și satisfăcătoare. Cu toate acestea, alimentele trebuie preparate ținând seama de restricțiile impuse dietei bolilor pancreatice. Rețetele de pancreatită cronică sunt dezvoltate de nutriționiști.

Pentru o masă delicioasă, consultați dieteticianul. El vă va ajuta să creați meniul potrivit.

Pancreatita este o boală cu un proces inflamator care apare în pancreas și afectează țesutul acinos al organului. Celulele acestui țesut sunt responsabile de secreția sucului pancreatic în lumenul intestinal, care conține enzime implicate în digestia alimentelor..

În plus față de țesutul acinos, pancreasul conține țesut insular, care este responsabil pentru sinteza hormonilor și transportul lor direct în fluxul sanguin. Unul dintre cei mai importanți hormoni sintetizați de celulele acestui tip de țesut este insulina. Întreruperea funcționării celulelor acestui țesut duce la apariția diabetului.

Debutul pancreatitei se poate datora din mai multe motive, dintre care principalele sunt următoarele:

  • afecțiuni ale stomacului;
  • boală de ficat;
  • boli ale vezicii biliare și ale tractului biliar;
  • boala intestinului;
  • predispoziție ereditară;
  • abuzul de alcool, alimentele grase și condimentate.
Este necesar să se excludă din dietă alimentele grase și condimentate

Dacă o persoană este diagnosticată cu pancreatită cronică, specialiștii medicali sfătuiesc să respecte dieta recomandată de dieta nr. 5P.

Acest tip de dietă este blândă: cu un conținut ridicat de proteine, reducând în același timp cantitatea de grăsimi și carbohidrați consumate de organism.

Caracteristicile dietei pentru pancreatita cronică

Există două tipuri de alimente pentru CP - frecate și nu frecate. Tipul alimentelor dietetice este ales de medicul curant și depinde de severitatea semnelor bolii și a tulburărilor identificate în activitatea sistemului digestiv al pacientului..

Compoziția dietei zilnice a unui pacient cu CP trebuie să includă următoarea cantitate de nutrienți:

  • hrană proteică - 110-120 g, din care 60% sunt proteine ​​de origine animală;
  • grăsimi - 80 g, dintre care grăsimile vegetale trebuie să fie de cel puțin 20%;
  • carbohidrați - 350-400 g, din această cantitate, zahărul ar trebui să aibă aproximativ 30-40 g;
  • sare de masă - 10 g;
  • lichid - 1,5-2 litri;
  • xilitol, care este un substitut de zahăr - 20-30 g.
Meniul trebuie să conțină toate elementele alimentare necesare

Conținutul total de calorii al alimentelor consumate ar trebui să fie de 2600-2800 calorii pe zi.

Vasele pentru pancreatită cronică la adulți, în conformitate cu rețetele, sunt preparate prin coacere în cuptor sau aburite. Mâncarea trebuie luată într-o formă bine tocată sau rasă. În dieta zilnică, ar trebui să limitați cantitatea de zahăr la 15 g pe zi, iar cantitatea de pâine albă la 220 g pe zi.

În procesul de elaborare a rețetelor de meniu pentru pancreatită cronică, utilizarea următoarelor produse ar trebui exclusă:

  • pâine din făină de secară, produse de patiserie;
  • supe de carne, pește și legume;
  • supă de varză;
  • bors;
  • okroshka;
  • sfeclă;
  • supa de lapte;
  • carne grasă;
  • tocană și carne prăjită;
  • afumaturi;
  • cârnat;
  • conserve de carne;
  • icre de pește;
  • măruntaie;
  • ouă prăjite sau fierte tare;
  • terci (orz perlat, mei, porumb);
  • leguminoase;
  • varză;
  • ridiche și ridiche;
  • măcriș;
  • piper;
  • ciuperci;
  • condimente;
  • fructe de padure, crude si fara ras, struguri, curmale si smochine;
  • cafea și ceai tare;
  • bauturi carbogazoase;
  • sosuri fierte în bulionuri de carne, pește sau legume;
  • grăsimi animale, cu excepția unei cantități mici de unt;
  • gustări picante și sărate.

Toate aceste produse alimentare sunt capabile să provoace dezvoltarea unei exacerbări dacă o persoană are pancreatită cronică..

Produse și vase recomandate pentru utilizare cu CP

Dacă o persoană are pancreatită cronică, se recomandă includerea în alimente:

  • unele tipuri de produse din făină;
  • primele feluri de mâncare pregătite după rețete speciale care sunt dezvoltate ținând seama de cerințele dietei;
  • preparate din carne preparate conform rețetelor dietetice;
  • preparate din pește preparate folosind soiuri cu conținut scăzut de grăsimi;
  • preparate lactate preparate conform cerințelor dietetice;
  • cereale;
  • feluri de mâncare cu legume;
  • fructe.

În cazul unei exacerbări a formei cronice de pancreatită, dieta este întărită, iar în primele câteva zile cu o afecțiune exacerbată, se efectuează postul terapeutic, care vă permite să descărcați tractul gastro-intestinal și permite glandei să se refacă parțial. În cazul unei slăbiri a funcției de digerare a proteinelor, cantitatea lor în alimente este redusă.

Postul terapeutic în timpul unei exacerbări a pancreatitei

Cu pancreatita cronică din produse din făină, este permis să mănânce pâine albă învechită, biscuiți de pâine albă și fursecuri uscate neindulcite. Utilizarea oricărei brioșe de către pacienții cu pancreatită cronică este strict interzisă..

Ceaiul este permis să fie consumat nu puternic, diluat cu lapte, ca băutură se recomandă utilizarea unui decoct de măceșe.

Cum se prepară alimente aprobate

Rețetele pentru preparatele preparate pentru pancreatita cronică sunt destul de variate. Supele vegetariene făcute cu piure de cartofi și dovlecei pot fi folosite ca primele feluri de mâncare. În plus, supele pot fi preparate cu adaos de piure de dovleac și morcovi. Când pregătiți supe vegetale din cereale, puteți folosi vermicele fine, gri, hrișcă și fulgi de ovăz. Pentru a adăuga un gust plăcut supei, puteți adăuga până la 5 g de unt sau 10 g de smântână.

Sfat! Când pregătiți mâncăruri din carne, ar trebui să utilizați soiuri slabe, se recomandă utilizarea cărnii de iepure, pui alb sau carne de curcan. Preparatele din carne trebuie preparate folosind tehnologia de gătit cu abur.

Puteți găti din carne:

  • sufleu;
  • cotlete;
  • piure de carne;
  • genunchii.

Când utilizați carne de pui sau curcan, îndepărtați pielea de pe ea, îndepărtați tendoanele. Carnea sau vițelul de iepure se mănâncă fiert.

Dacă utilizați carne de pui sau curcan, aceasta trebuie curățată

Peștele slab trebuie folosit pentru a pregăti feluri de mâncare din pește. Peștele se consumă cel mai bine într-o formă fiartă, în plus, este permis peștele tăiat sau aspic.

Utilizarea ouălor pentru hrană pe zi nu trebuie să depășească 0,5 gălbenușuri ca ingrediente ale vaselor, puteți proteja omletă din 2 proteine.

Produsele lactate și laptele fermentat pot fi utilizate sub formă de brânză de vaci cu un procent redus de grăsime. Budincile pot fi făcute din brânză de vaci folosind tehnologia de gătit cu abur. În plus, este permisă introducerea în dietă a iaurtului, a laptelui copt fermentat, a chefirului și a brânzei nu picante. Crema, smântâna, laptele și untul pot fi folosite ca ingrediente în gătit.

Vasele pentru pacienții cu pancreatită cronică din cereale trebuie preparate în apă sau lapte, diluate în jumătate cu apă. Într-o cantitate mică, puteți folosi vermicele fierte sau paste mici în alimente.

Legumele în prezența pancreatitei cronice în organism pot fi consumate fierte sau coapte după măcinare preliminară. Legumele pot fi folosite pentru a face piureuri de legume și sufleuri cu aburi.

Se recomandă utilizarea legumelor într-o formă fiartă și tocată mărunt.

Fructele pot fi consumate crude, piure sau tocate. Merele pot fi coapte la cuptor. În plus, se recomandă prepararea compoturilor, băuturilor din fructe și sucurilor proaspăt stoarse din fructe. Fructele pot fi folosite pentru a face muste și jeleuri cu puțin zahăr adăugat.

Rețete pentru pregătirea primelor cursuri de pancreatită cronică

Dacă o persoană are pancreatită cronică, nutriția trebuie să fie fracțională de până la 5-6 ori pe zi, în timp ce este într-o cantitate mică.

Important! Un element obligatoriu al nutriției pentru pancreatita cronică este prezența primelor feluri de mâncare în meniu.

În funcție de preferințele pacientului și luând în considerare restricțiile, pot fi pregătite diverse cursuri primare. Există multe rețete pentru supe care pot fi preparate pentru pancreatita cronică, de exemplu, puteți găti:

  • supă cremă cu creveți;
  • supă de conopidă cu pui;
  • supă de orez cu lapte;
  • supă vegetariană de orez;
  • ciorbă de lapte-herculean cu ou;
  • supă de piure de broccoli și câteva altele.
Supa crema

Ca exemplu de pregătire a unui prim fel dietetic, puteți lua o rețetă pentru supă cremă de creveți. Această supă are o aromă plăcută și o textură delicată. Carnea de creveți dă astfel de calități felului de mâncare. Vasul este ușor de preparat și are beneficii mari pentru organism. Pentru a prepara supa de piure, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

  • lapte;
  • apă;
  • carne de creveți;
  • cartofi;
  • dovlecel;
  • sare;
  • pătrunjel;
  • o bucată de pâine.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să pregătiți toate ingredientele pentru utilizare. În acest scop, cartofii și dovleceii trebuie clătiți bine cu apă curentă și curățați coaja. Toate semințele trebuie scoase din pulpa de dovlecei. Radeți cartofii curățați și dovleceii preparați pe o răzătoare grosieră. Crevetii trebuie turnati cu apa clocotita timp de 2 minute, raciti si curatati de coaja. Carnea de creveți curățată se toacă într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.

Creveții trebuie tăiați într-un blender pentru o mai bună asimilare

Laptele se amestecă cu apă și se fierbe. Apoi piureul de legume se pune în laptele care fierbe și amestecul este adus din nou la fierbere. Amestecul trebuie fiert timp de 15 minute cu agitare constantă. La 15 minute după începerea fierberii, la amestec se adaugă carne de creveți și verdeață tocată. După aceea, supa trebuie fiartă încă 2-3 minute. Dacă se dorește, supa gata preparată poate fi completată cu pesmet dintr-o pâine albă. Pentru a pregăti crutoane, pâinea trebuie tăiată în cuburi mici și uscată în cuptor..

Gătit feluri principale și deserturi

Ca al doilea curs pentru pancreatita cronică, puteți folosi o varietate de cereale, gătite corespunzător, dar nu numai pe acestea. Cele mai populare cursuri secundare sunt:

  • terci de hrișcă;
  • terci de fulgi de ovăz;
  • omletă proteică;
  • caserola cu taitei;
  • terci de orez cu dovleac într-o oală;
  • budinca de caș;
  • caserola de dovleac cu orez;
  • omletă în cuptor;
  • terci de gris;
  • cod cu legume, coapte cu pesmet și altele.
Terci de orez cu dovleac

Următoarele feluri de mâncare pot fi folosite ca desert atunci când se dezvoltă un meniu alimentar pentru pancreatită cronică:

  • Charlotte cu mere pe chefir;
  • brânză de vaci-desert de banane cu căpșuni;
  • fructe și fructe de pădure;
  • jeleu de fructe și fructe de pădure;
  • iaurt de casă;
  • mousse de mere cu gris și câteva altele.

Deosebit de populare printre pacienții cu pancreatită cronică sunt diverse mană, care pot fi preparate în funcție de diferite rețete pe bază de griș.

Pe Internet, pe site-urile pentru femei dedicate nutriției dietetice, puteți găsi rețete pentru manniks. Aceste feluri de mâncare sunt foarte utile pentru pancreatita cronică, deoarece atunci când sunt consumate, pereții tractului gastro-intestinal sunt înveliți, ceea ce ajută la îndepărtarea mucusului și a grăsimilor din corp..

Mana parfumată - gustoasă și sănătoasă

Ca băuturi la întocmirea unui meniu pentru un pacient cu pancreatită cronică, puteți folosi ceai de plante cu frunze de coacăze, fructe lichide și jeleu de fructe de pădure, decoct de măceșe, compot uscat de mere, ceai slab cu adăugarea unei cantități mici de zahăr sau înlocuitorul acestuia.

Respectarea principiilor nutriției dietetice, precum și a recomandărilor primite de la medicul curant, vă permite să opriți exacerbarea CP cât mai curând posibil și să vă protejați cât mai mult posibil de apariția sa în viitor..

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat