Reguli pentru întocmirea dietelor pentru diabetul de tip 2

În acest articol, veți afla:

În majoritatea cazurilor, dieta diabetului de tip 2 este principalul factor în scăderea nivelului de glucoză din sânge și îmbunătățirea absorbției acestuia de către celulele corpului. În tratamentul diabetului, recomandările dietetice ocupă un loc special.

Să ne amintim că această boală, de regulă, apare la persoanele supraponderale. Cu acest tip de diabet, organismul produce o cantitate suficientă de insulină, dar din cauza obezității, celulele nu sunt sensibile la acesta. Acest lucru determină pancreasul să producă exces de insulină, ceea ce duce la epuizarea acestuia și la necesitatea introducerii hormonului din exterior..

În plus, excesul de greutate determină o creștere a tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol din sânge, care are un efect negativ asupra stării vaselor de sânge și duce la dezvoltarea aterosclerozei. Excesul de glucoză din sânge în diabet agravează acest proces, motiv pentru care cele mai frecvente complicații ale diabetului sunt vasculare.

Să vedem ce este supraponderalitatea. În conformitate cu recomandările Organizației Mondiale a Sănătății, pentru aceasta trebuie să vă calculați indicele de masă corporală (IMC). Se calculează folosind formula:

  • IMC între 18,5 și 25 este considerat normal, corespunde greutății corporale normale.
  • Cu un IMC mai mic de 18,5, există un deficit de greutate.
  • IMC între 25 și 30 indică supraponderalitatea.
  • Cu un IMC mai mare de 30, se afirmă obezitatea. Obezitatea este împărțită în 3 grade:
    • IMC 30-35 - obezitate I grad.
    • IMC 35-40 - gradul de obezitate II.
    • IMC peste 40 - obezitate gradul III.

În fiecare an, studiile globale privind tratamentul diabetului zaharat de tip 2 demonstrează că aderența la o nutriție adecvată poate reduce incidența diabetului cu 40-50%, iar în combinație cu exercițiile fizice această cifră ajunge la 60%.

Luați în considerare principiile de bază ale dietei

1. Reducerea conținutului de calorii din alimente

Pentru a reduce în mod eficient greutatea corporală, cheltuielile de energie trebuie să depășească aportul de alimente. Pentru a face acest lucru, în dietă, trebuie să reduceți treptat conținutul de calorii din alimente, ajungând la un deficit caloric de 500-1000 pe zi.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că organismul are nevoie de energie pentru o viață normală. Prin urmare, este inacceptabil să consumi mai puțin de 1200 kcal pe zi pentru femei și mai puțin de 1500 kcal pe zi pentru bărbați..

Puteți calcula necesitatea zilnică de kilocalorii utilizând următorul tabel.

Tabel - Calculul necesarului zilnic în kilocalorii
VârstăfemeiBărbați
Sub 30 de ani(0,0621 * greutate (kg) + 2,0357) * 240(0,0630 * greutate (kg) + 2,8957) * 240
30-60 de ani(0,0342 * greutate (kg) + 3,5377) * 240(0,0484 * greutate (kg) + 3,6534) * 240
Peste 60 de ani(0,0377 * greutate (kg) + 2,7545) * 240(0,0491 * greutate (kg) + 2,4587) * 240

Cifra rezultată va indica cantitatea de kilocalorii care trebuie consumate pentru a menține greutatea la același nivel. Pentru a pierde în greutate din această cifră, trebuie să scădeți 20%.

Conținutul zilnic de calorii al dietei ar trebui să conste în:

  • Proteine ​​- 15-20%.
  • Grăsime - 20-25%.
  • Carbohidrați - 55-65%.

Este necesar să reduceți conținutul de calorii din alimente în detrimentul carbohidraților și grăsimilor simple. În același timp, trebuie să știți că în timpul descompunerii a 1 g de proteine ​​sau carbohidrați, se eliberează 4 kcal de energie și 1 g de grăsime - 9 kcal de energie.

2. Mese regulate

Persoanele cu diabet de tip 2 se confruntă adesea cu foame constante din cauza nivelurilor crescute de insulină din sânge. Pentru a evita acest lucru, mesele trebuie să fie regulate, de 5-6 ori, în porții fracționate. În niciun caz nu ar trebui să ți se facă foame! Acest lucru nu va duce la o scădere semnificativă a greutății corporale, dar va provoca o creștere accentuată a glicemiei ca răspuns.

3. Nu numai compoziția cantitativă, ci și compoziția calitativă a produselor este importantă.

Proteinele sunt elementele de bază ale corpului. Sunt implicați în construcția celulelor, formarea imunității, transportul substanțelor. Unii hormoni sunt proteine. Mușchiul este format din cantități mari de proteine.

Proteinele sunt vegetale (fasole, mazăre, nuci) și animale (carne, brânză de vaci, ouă). În diabetul zaharat, este important să le consumăm pe amândouă. Dar ar trebui să restricționați puțin proteinele animale, deoarece acestea sunt asociate cu grăsimile..

Alimente bogate în proteine ​​vegetale Alimente bogate în proteine ​​animale

Grăsimea este o sursă de energie. Ei sunt cei care pot fi depuși „în rezervă” în țesutul adipos. În plus, grăsimile sunt implicate în construirea membranelor celulare, a membranelor, cu participarea lor, are loc transportul de vitamine, microelemente, substanțe nutritive în celulă.

Grăsimile sunt saturate (animale) și nesaturate (vegetale).

Grăsimile saturate sunt solide. Se găsesc în margarină, unt, carne, untură. Grăsimile saturate pot crește nivelul colesterolului din sânge și pot participa la formarea plăcii aterosclerotice, afectând astfel sănătatea vasculară. De aceea, se recomandă limitarea aportului lor la 1/3 din totalul grăsimilor..

Grăsimi nesaturate lichide. Conținut în uleiuri vegetale, nuci, semințe, pește. Grăsimile nesaturate sunt implicate în construcția membranelor celulare, formarea hormonilor, reduc nivelul colesterolului din sânge și stabilizează placa aterosclerotică. Toate aceste beneficii sunt vitale pentru diabetici..

Dar nu uitați de conținutul ridicat de calorii al grăsimilor. De asemenea, nu se recomandă utilizarea grăsimilor pentru prăjirea alimentelor..

Dacă grăsimile sunt surse de energie lente, atunci glucidele sunt rapide. Glucidele se găsesc într-o mare varietate de alimente. În funcție de proprietățile lor, acestea pot fi împărțite în digerabile și nedigerabile..

Glucidele digerabile sunt absorbite de organism și pot crește nivelul glicemiei. Sunt:

  • Simplu - se absoarbe rapid și mărește dramatic nivelul glicemiei.
  • Complex - se descompune încet și crește treptat nivelul glicemiei
Tabel - Conținutul de carbohidrați digerabili
Carbohidrați simpliCarbohidrați complecși
Zahar, miere, fructe de padure, fructe, dulciuri, gem, marshmallows, inghetata, bauturi zaharate, sucuri, cofetarie.Legume, paste din grâu dur, pâine, cereale, ierburi.

Carbohidrații nedigerabili includ fibre (fibre dietetice). Fibrele îmbunătățesc funcția intestinului, reduc foamea, ajută la scăderea nivelului de glucoză și colesterol din sânge și elimină toxinele din intestine. Conținut în tărâțe, piei de fructe, pâine integrală, leguminoase. Fibrele solubile (pectina) se găsesc în mere, pere, citrice, legume.

Carbohidrații simpli sub formă de bulgări de zahăr, dulciuri, suc trebuie să fie întotdeauna alături de un diabetic care primește insulină în caz de hipoglicemie, o scădere accentuată a glicemiei.

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic este o măsură a vitezei la care glucoza este absorbită dintr-un anumit aliment în fluxul sanguin. Adică, cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât nivelul glicemiei va crește mai repede după ce îl beți. Cu cât acest indice este mai mic, cu atât sentimentul de sațietate va rămâne mai lung..

Există tabele care conțin o listă de alimente și indicii glicemici corespunzători. De exemplu, acest indicator pentru varza albă este de 15, pentru făină de ovăz gătită în apă - 40, pentru miere și pâine - 80, și pentru cartofi prăjiți - 95!

Pentru pacienții cu diabet, astfel de indici glicemici uriași sunt inacceptabili. Este necesar să se acorde preferință alimentelor cu un indice glicemic scăzut, combinându-le între ele.

Indicele glicemic este crescut prin tratament termic (gătit, prăjit etc.), tăierea alimentelor în piure, sărarea, consumul cu mesele. Reduceți consumul său de fibre, grăsimi care încetinesc absorbția, aportul de alimente neprelucrate termic și nemăcinate.

4. Îndulcitorii pot fi folosiți pentru a îmbunătăți proprietățile alimentelor.

Sunt naturale și artificiale (îndulcitori).

Masă - îndulcitori
NaturalÎndulcitori artificiali)
FructozăAspartam
XilitolZaharină
SorbitolCiclamat
MaltitolSucraloză
Acesulfam

Îndulcitorii naturali se găsesc în fructe și pot crește nivelul glicemiei, dar cu o rată ușor mai lentă decât zahărul obișnuit. Odată absorbite, acestea sunt transportate în ficat unde sunt transformate în glucoză..

De aceea nu este necesar să se considere ca fiind inofensive și cu atât mai mult produsele dietetice pe fructoză, care sunt pe rafturile pentru diabetici din magazine. Acesta este doar un truc de marketing. Din același motiv, mierea nu trebuie abuzată. Conține o cantitate mare de fructoză, care cu siguranță va crește glicemia după un timp..

Indulcitorii nu cresc nivelul glicemiei. Sunt de multe ori mai dulci decât zahărul, deci sunt suficiente cantități foarte mici. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt substanțe sintetice care au propriile efecte secundare și nu trebuie abuzate. Va fi suficient să folosiți 2-4 comprimate de îndulcitor pe zi.

Îndulcitorii nu sunt recomandați femeilor însărcinate și copiilor cu vârsta sub 3 ani. Acestea ar trebui să fie puternic limitate în caz de insuficiență cardiacă și renală, disfuncție hepatică.

După cum puteți vedea din cele de mai sus, atunci când vă planificați dieta, un diabetic va trebui să ia în considerare mulți factori. Cu toate acestea, nu totul este la fel de complicat pe cât ar putea părea la prima vedere. Nu ar trebui să ascultați zvonul popular că nutriția pentru diabetul de tip 2 reprezintă restricții continue, de fapt, totul este destul de simplu. Obiceiul de a mânca corect și sănătos se va forma în primele două săptămâni.

Pentru ajutor și îndrumare în primele etape ale învățării unei diete, vă recomandăm un eșantion de meniu pentru o săptămână pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 timp de o săptămână. Este compilat cu o rată de aproximativ 1500 kcal pe zi. Dacă este necesar, puteți crește volumul de alimente până la conținutul caloric de care aveți nevoie individual..

Meniu recomandat pentru săptămână

Mic dejun
Terci de fulgi de ovăz cu lapte - 200 gr
Unt - 10 gr
Ou fiert - 1 buc.

Al 2-lea mic dejun
Măr - 1 bucată.

Masa de seara
Murături - 250 gr
Pâine - 30 gr
File de pui fiert - 100 gr
Salată de legume cu măr și ardei gras - 200 gr

Gustare de după amiază
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Pâine crocantă cu cereale integrale - 30 gr

Masa de seara
Sarmale leneș - 200 gr
Salată proaspătă de varză - 150 gr

Mic dejun
Cheesecakes coapte la cuptor - 200 gr
Smântână 15% - 20 gr

Al 2-lea mic dejun - Pere - 1 bucată.

Masa de seara
Supa de peste - 250 gr
Pâine - 30 gr
Pastele de grâu dur - 200 gr
Carne de porc la cuptor cu ceapa -100 gr
Castravete - 100 gr

Gustare de după amiază
Suc de roșii - 200 gr
Portocaliu - 0,5 buc.

Masa de seara
Conopida, înăbușită cu morcovi - 200 gr
Pește gătit - 150 gr
Roșie - 100 gr

Mic dejun
Terci de hrișcă - 200 gr
Unt - 10 gr
Ou - 1 bucată.

Al 2-lea mic dejun
Kiwi - 2 bucăți.

Masa de seara
Supă de legume - 250 gr
Pâine - 30 gr
Rulouri de varză - 200 gr
Smântână 15% - 20 gr

Gustare de după amiază
Kefir 2,5% - 200 gr
Biscuiti precum "Maria" - 20 gr

Masa de seara
Caserola cu branza de vaci - 150 gr
Smântână acră 15% - 10 gr

Mic dejun
Brânză de vaci 3% grăsime - 200 gr
Pâine integrală - 30 gr
Unt - 10 gr

Al 2-lea mic dejun
Suc de roșii - 200 ml
Fulgi de grâu integral - 30g

Masa de seara
Borș vegetarian - 250 gr
Pâine - 30 gr
Tocanță de legume - 200 gr
Carne de vită fiartă - 100 gr

Gustare de după amiază
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Fibră - 20 g

Masa de seara
Ardei umplut cu carne și orez - 250 gr

Mic dejun
Terci de orz perlat - 200 gr
Unt - 10 gr
Brânză Suluguni - 20 gr

Al 2-lea mic dejun
Măr - 1 bucată.

Masa de seara
Supă de fasole - 250 gr
Pâine - 30 gr
Piure de cartofi - 150 gr
Chiftele de porc - 100 gr

Gustare de după amiază
Cheesecakes coapte la cuptor - 150 gr
Smântână - 20 gr

Masa de seara
Legume fierte - 200 gr
Sufle de pui - 150 gr

Mic dejun
Omletă aburită cu broccoli și ardei gras - 200 gr
Pâine - 30 gr

Al 2-lea mic dejun
Portocaliu - 1 bucată.

Masa de seara
Broccoli fiert - 200 gr
Cotlet de pui aburit - 150 gr
Oțetă - 100 gr
Pâine - 30 gr

Gustare de după amiază
Kefir - 200 gr
Biscuiti precum "Maria" - 20 gr

Masa de seara
Terci de hrișcă - 150 gr
Carne de vita fiarta - 100 gr
Salată de castraveți și roșii condimentată cu ulei de floarea soarelui - 100 gr

Mic dejun
Terci de mei cu lapte - 250 gr
Brânză Suluguni - 20 gr
Unt - 10 gr

Al 2-lea mic dejun - Pâine integrală - 30 gr; Pere -1 buc

Masa de seara
Supa de pui - 250 gr
Pâine - 30 gr
Salată de legume - 150 gr
Pește copt la cuptor - 150 gr

Gustare de după amiază
Brânză de vaci 3% grăsime - 100 gr
Smântână - 20 gr

Masa de seara
Varză fiertă - 200 gr
Cotlet de porc aburit - 100 gr
Castravete - 100 gr

Dieta pentru diabetul de tip 2

Articole de expertiză medicală

Pacienții cu diabet de tip 2 își produc propria insulină, dar aceasta este adesea intempestivă sau insuficientă, mai ales imediat după masă. Dieta cu diabet zaharat de tip 2 trebuie să mențină un nivel stabil al glicemiei cât mai aproape posibil de normal.

Acest lucru va servi drept garanție pentru îmbunătățirea stării pacientului și prevenirea complicațiilor bolii..

Care este dieta pentru diabetul de tip 2?

Pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, este furnizat un tabel cu diete terapeutice nr. 9. Scopul nutriției speciale este de a restabili metabolismul tulburat al carbohidraților și al grăsimilor din organism. Este logic că, în primul rând, este necesar să renunțați la carbohidrați, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat: o respingere absolută a alimentelor cu carbohidrați nu numai că nu va ajuta, ci va agrava starea pacientului. Din acest motiv, glucidele rapide (zahărul, cofetaria) sunt înlocuite cu fructe și cereale. Dieta trebuie să fie echilibrată și completă, variată și să nu fie plictisitoare.

  • Desigur, zahărul, gemurile, prăjiturile și produsele de patiserie sunt eliminate din meniu. Zaharul trebuie înlocuit cu analogi: xilitol, aspartam, sorbitol.
  • Mesele devin mai frecvente (de 6 ori pe zi), iar porțiile sunt mai mici.
  • Pauzele între mese nu trebuie să depășească 3 ore.
  • Ultima masă - cu 2 ore înainte de culcare.
  • Pentru gustări, folosiți amestecuri de fructe, fructe de pădure sau legume.
  • Nu ignorați micul dejun: declanșează metabolismul pentru întreaga zi și acest lucru este foarte important în diabet. Micul dejun ar trebui să fie ușor, dar satisfăcător.
  • Când întocmiți un meniu, alegeți alimente cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite. Înainte de gătit, carnea trebuie dezlipită de grăsime; pielea trebuie îndepărtată din pui. Toate alimentele consumate trebuie să fie proaspete.
  • Va trebui să reduceți conținutul de calorii al dietei, mai ales dacă sunteți supraponderal.
  • Limitați aportul de sare, precum și renunțați la fumat și consumul de alcool..
  • O cantitate suficientă de fibre ar trebui să fie prezentă în dietă: facilitează absorbția glucidelor, reduce absorbția glucozei în tractul digestiv, stabilizează nivelul glucozei din sânge, curăță intestinele de substanțe toxice, ameliorează umflarea.
  • Atunci când alegeți pâinea, este mai bine să vă concentrați asupra soiurilor întunecate de produse de patiserie, puteți adăuga tărâțe.
  • Glucidele simple sunt înlocuite cu cele complexe, de exemplu, cereale: fulgi de ovăz, hrișcă, porumb etc..

Încercați să nu mâncați în exces sau să vă îngrășați. Se recomandă să beți aproximativ 1,5 litri de lichid pe zi.

Pentru pacienții supraponderali, medicul poate prescrie o dietă terapeutică numărul 8, care este utilizată pentru tratarea obezității sau poate combina ambele diete, luând în considerare caracteristicile individuale.

Amintiți-vă: un pacient cu diabet de tip 2 nu ar trebui să-i fie foame. Ar trebui să mănânci în același timp, dar dacă în intervalul dintre mese simți că ți-e foame, asigură-te că mănânci fructe, ciugulesc morcovi sau bei ceai: înăbuși îndemnurile înfometate. Echilibru: supraalimentarea nu este mai puțin periculoasă pentru un pacient cu diabet zaharat.

Meniul pentru dieta diabet zaharat tip 2

Cu diabetul de tip 2, o persoană poate trăi o viață normală făcând unele modificări în dieta sa. Vă sugerăm să vă familiarizați cu un eșantion de meniu dietetic pentru diabetul de tip 2.

  • Mic dejun. O porție de fulgi de ovăz, un pahar de suc de morcovi.
  • Gustare. Două mere coapte.
  • Masa de seara. Porție de supă de mazăre, vinaigretă, câteva felii de pâine neagră, o ceașcă de ceai verde.
  • Gustare de după amiază. Salată de morcovi cu prune uscate.
  • Masa de seara. Hrișcă cu ciuperci, castraveți, puțină pâine, un pahar cu apă minerală.
  • Înainte de culcare - o ceașcă de chefir.
  • Mic dejun. Porție de brânză de vaci cu mere, o ceașcă de ceai verde.
  • Gustare. Suc de afine, crutoane.
  • Masa de seara. Supă de fasole, caserolă de pește, salată de varză, pâine, compot de fructe uscate.
  • Gustare de după amiază. Sandwich cu brânză dietetică, ceai.
  • Masa de seara. Tocanță de legume, o felie de pâine neagră, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de culcare - o ceașcă de lapte.
  • Mic dejun. Cheesecakes cu stafide aburite, ceai cu lapte.
  • Gustare. Câteva caise.
  • Masa de seara. O porție de borș vegetarian, file de pește copt cu ierburi, niște pâine, un pahar de bulion de măceșe.
  • Gustare de după amiază. Porție de salată de fructe.
  • Masa de seara. Varză fiertă cu ciuperci, pâine, o ceașcă de ceai.
  • Înainte de culcare - iaurt simplu.
  • Mic dejun. Omletă cu proteine, pâine integrală, cafea.
  • Gustare. Pahar de suc de mere, crutoane.
  • Masa de seara. Supă de roșii, file de pui cu legume, pâine, o ceașcă de ceai cu lămâie.
  • Gustare de după amiază. Felie de pâine cu pastă de caș.
  • Masa de seara. Cotlete de morcov cu iaurt grecesc, pâine, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de culcare - un pahar de lapte.
  • Mic dejun. Două ouă fierte moi, ceai cu lapte.
  • Gustare. O mână de fructe de pădure.
  • Masa de seara. Supă de varză proaspătă, cotlete de cartofi, salată de legume, pâine, un pahar de compot.
  • Gustare de după amiază. Caș de afine.
  • Masa de seara. Cotlet de pește aburit, o porție de salată de legume, puțină pâine, ceai.
  • Înainte de culcare - un pahar de iaurt.
  • Mic dejun. O porție de terci de mei cu fructe, o ceașcă de ceai.
  • Gustare. Salata de fructe.
  • Masa de seara. Supă de țelină, terci de orz cu ceapă și legume, niște pâine, ceai.
  • Gustare de după amiază. Curd cu lămâie.
  • Masa de seara. Cotlete de cartofi, salată de roșii, o felie de pește fiert, pâine, o cană de compot.
  • Înainte de culcare - un pahar de chefir.
  • Mic dejun. Porție de caserolă de brânză de vaci cu fructe de pădure, o ceașcă de cafea.
  • Gustare. Suc de fructe, crutoane.
  • Masa de seara. Supă de ceapă, cotlete de pui aburite, o porție de salată de legume, puțină pâine, o cană de compot de fructe uscate.
  • Gustare de după amiază. măr.
  • Masa de seara. Găluște cu varză, o ceașcă de ceai.
  • Înainte de culcare - iaurt.

Rețete de diabet zaharat tip 2

Gustare de legume

Vom avea nevoie de: 6 roșii medii, doi morcovi, două ceapă, 4 ardei grași, 300-400 g de varză albă, niște ulei vegetal, frunze de dafin, sare și piper.

Tocați varza, tăiați ardeii în fâșii, tăiați roșiile în cuburi și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Fierbeti la foc mic cu adaos de ulei vegetal si condimente.

Presărați cu ierburi la servire. Poate fi folosit singur sau ca garnitură pentru carne sau pește.

Supă cu roșii și ardei gras

Veți avea nevoie de: o ceapă, un ardei gras, doi cartofi, două roșii (proaspete sau conservate), o lingură de pastă de roșii, 3 căței de usturoi, ½ linguriță de semințe de chimen, sare, boia, aproximativ 0,8 litri de apă.

Rasați roșiile, ardeii și ceapa, fierbeți-le într-o cratiță cu pastă de roșii, boia și câteva linguri de apă. Măcinați semințele de chimen cu o zdrobire sau într-o râșniță de cafea. Tăiați cartofii în cuburi, adăugați la legume, sare și umpleți cu apă fierbinte. Gatiti cartofii pana cand sunt fierti.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați chimen și usturoi zdrobit în supă. Se presară cu ierburi.

Legume și chiftele tocate

Vom avea nevoie de: ½ kg de pui tocat, un ou, un cap de varză mic, doi morcovi, două ceapă, 3 căței de usturoi, un pahar de chefir, o lingură de pastă de roșii, sare, piper, ulei vegetal.

Tocăm mărunt varza, tocăm ceapa, trei morcovi pe o răzătoare fină. Se prăjește ceapa, se adaugă legume și se fierbe timp de 10 minute, se răcește. Între timp, adăugați oul, condimentele și sarea la carnea tocată, frământați.

Adăugați legumele la carnea tocată, amestecați din nou, formați chiftelele și puneți-le în matriță. Pregătiți sosul: amestecați chefirul cu usturoiul zdrobit și sare, turnați chiftelele. Deasupra aplicați puțină pastă de roșii sau suc. Puneți chiftelele la cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 60 de minute.

Supă de linte

Avem nevoie de: 200 g de linte roșie, 1 litru de apă, puțin ulei de măsline, o ceapă, un morcov, 200 g de ciuperci (șampanie), sare, ierburi.

Tocam ceapa, ciupercile, radem morcovii. Preîncălziți o tigaie, turnați puțin ulei vegetal, prăjiți ceapa, ciupercile și morcovii timp de 5 minute. Adăugați linte, turnați apă și gătiți la foc mic, acoperit timp de aproximativ 15 minute. Adăugați sare și condimente cu câteva minute înainte de gătit. Se macină într-un blender, se împarte în porții. Această supă este delicioasă cu crutoane de secară.

Clatite de varza

Veți avea nevoie de: ½ kg de varză albă, puțin pătrunjel, o lingură de chefir, un ou de pui, 50 g de brânză dietetică tare, sare, o lingură de tărâțe, 2 linguri de făină, ½ linguriță de bicarbonat de sodiu sau praf de copt, piper.

Tocăm mărunt varza, cufundăm în apă clocotită timp de 2 minute, lăsăm să se scurgă apa. Se adaugă în varză verdeață tocată, brânză rasă, chefir, ou, o lingură de tărâțe, făină și praf de copt. Sare si piper. Se amestecă masa și se pune la frigider timp de o jumătate de oră.

Tapetăm ​​foaia de copt cu pergament și ungem cu ulei vegetal. Se pune masa pe pergament sub formă de clătite, se introduce în cuptor aproximativ o jumătate de oră la 180 ° C, până când devine aurie.

Serviți cu iaurt grecesc sau pe cont propriu.

Dieta pentru diabetul zaharat de tip 2 poate fi revizuită de către medic, luând în considerare gradul de patologie, precum și prezența unor boli suplimentare. În plus față de dietă, trebuie să respectați toate prescripțiile medicului, să evitați efortul fizic greu. Numai cu această abordare a tratamentului este posibilă o îmbunătățire stabilă și eficientă a stării pacientului..

Ce puteți mânca cu diabetul de tip 2?

  • produse de panificație din făină de secară, din făină de grâu de gradul II, cu tărâțe;
  • primele feluri de mâncare sunt în principal legume, cu o cantitate mică de cartofi. Este permisă supa de pește și carne slabă și cu conținut scăzut de grăsimi;
  • tip slab de carne, pui, pește;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, chefir proaspăt, iaurt, brânză de vaci, brânză dietetică;
  • cereale: hrișcă, mei, fulgi de ovăz, orz;
  • soiuri de fructe, fructe de padure neindulcite;
  • verdeață, legume: salată, varză, castraveți, dovlecei, roșii, vinete, ardei gras etc..
  • condimente, condimente, inclusiv piper;
  • ceai, cafea (nu abuzați), suc de fructe și legume, compot.

Ce să nu mănânci cu diabetul de tip 2?

  • Aluat foietaj, produse din făină albă, plăcinte, dulciuri și biscuiți, brioșe și biscuiți dulci;
  • bulion bogat din produse din carne sau pește;
  • untură, carne grasă, pește gras;
  • pește sărat, berbec, hering;
  • brânzeturi bogate în grăsimi, smântână și smântână, brânzeturi dulci și masă de brânză;
  • feluri de mâncare din gri și orez, paste făinoase albe de cea mai bună calitate;
  • murături și marinate;
  • zahăr, miere, dulciuri, sodă dulce, sucuri pentru pachete;
  • inghetata;
  • cârnați, cârnați mici, cârnați;
  • maioneză și ketchup;
  • margarină, grăsime de cofetărie, unt;
  • mâncare din restaurantele de tip fast-food (cartofi prăjiți, hot dog, hamburger, cheeseburger etc.);
  • nuci și biscuiți sărate;
  • băuturi alcoolice și alcoolice.

Ar trebui să limitați utilizarea nucilor și semințelor (datorită conținutului ridicat de grăsimi), a uleiurilor vegetale.

Nutriție pentru diabetul de tip 2

Diabetul zaharat de tip 2 se caracterizează prin rezistența la insulină - afectarea sensibilității celulelor corpului la insulină. Acest hormon endocrin (intrasecretor) transportă glucoza în țesuturi și celule pentru a le furniza energia necesară. În cel de-al doilea tip de boală, pancreasul nu oprește activitatea de producere a insulinei, dar, din moment ce organismul este incapabil să o consume, zahărul nerealizat rămâne în plasma sanguină. Principalul tratament pentru boală este terapia dietetică. O dietă formulată corespunzător ajută la controlul glicemiei și la prevenirea apariției complicațiilor bolii.

Dietetică și diabet

Semnul distinctiv al diabetului este polifagia (un sentiment permanent de foame). Acest lucru se datorează deficitului de glucoză ca sursă de nutriție și energie în celulele corpului. Creșterea poftei de mâncare provoacă dezvoltarea obezității, ceea ce duce la patologii cardiace și ateroscleroză (leziuni vasculare prin creșterea colesterolului). Dieta pentru diabetul zaharat de tip 2 vizează normalizarea glicemiei și reducerea greutății corporale.

Clasificarea medicală a nutriției medicale în conformitate cu V. Pevzner prevede dieta „Tabelul nr. 9” pentru diabetici. Meniul este conceput pentru a pierde în greutate, pentru a menține un nivel stabil de zahăr și pentru a restabili procesele metabolice perturbate. Principalii parametri ai terapiei dietetice pentru diabet sunt: ​​indicele glicemic (GI sau GI) al alimentelor, numărul de calorii, echilibrul nutrienților (grăsimi, carbohidrați, proteine), dieta și mărimea porției.

Conform "Tabelului nr. 9", toate produsele sunt împărțite în acceptabile pentru consum, interzise și limitate (permise în cantități limitate). Combinând alimente permise și limitate, se pregătește o dietă zilnică. Nutriția trebuie să fie completă, echilibrată, cu respectarea strictă a parametrilor dietetici.

Index glicemic

Orice aliment care intră în organism afectează nivelul zahărului din sânge. IG este o valoare care denotă viteza cu care alimentele sunt descompuse în componentele sale, glucoza este eliberată din ea și resorbită (absorbită) în circulația sistemică. Alimentele cu IG scăzut sunt digerate încet și au un efect redus asupra glicemiei. Un indice glicemic ridicat de alimente indică prelucrarea lor accelerată și eliberarea imediată a glucozei în sânge. Astfel de alimente pentru diabetici aparțin categoriei de interzise.

Valorile IG digitale sunt distribuite după cum urmează:

  • de la 70 la 100 de unități - indice ridicat;
  • de la 30 la 70 - mediu;
  • mai puțin de 30 - scăzut.

Există un tabel special pentru selectarea corectă a produselor conform criteriului GI. Alimentele interzise pentru diabetici au un indice glicemic peste 70 de unități.

Criteriul caloric

Pentru a nu pune stres suplimentar pe un pancreas slăbit, alimentele diabetice nu trebuie să fie grele și greu de digerat. Alimentele bogate în calorii, indiferent de IG, necesită multă energie pentru procesare, iar un diabetic nu are o resursă energetică serioasă din cauza unei cantități slabe de glucoză către celule. În plus, caloriile suplimentare nu contribuie la pierderea în greutate. Aportul zilnic de calorii trebuie menținut în intervalul 2200-2500 kcal. Procent nutritiv:

  • glucide - 45%;
  • proteine ​​- 20%;
  • grăsimi - 35%.

Nutrienți

Pe lângă procentul de proteine, grăsimi și carbohidrați, dieta asigură diferențierea tuturor categoriilor de alimente în utile și dăunătoare..

Consumul de grăsimi animale ar trebui redus pe cât posibil, deoarece acestea accelerează absorbția glucozei și contribuie la depunerea colesterolului „rău” pe pereții vaselor de sânge. Ca urmare, zahărul crește și se dezvoltă ateroscleroza. Puteți regla metabolismul grăsimilor înlocuind untul (untura) cu grăsimi vegetale.

Proteină

Aminoacizii esențiali, pe care organismul nu îi poate produce singuri, îi ia din proteine. Procesul de gluconeogeneză (eliberarea glucozei din aminoacizi) este lent, deoarece atunci când oamenii mănâncă alimente proteice, nivelul zahărului crește ușor și nu este forțat. Componenta proteică a dietei diabetice nu trebuie să fie mai mică de 20% din dieta totală. O sursă de proteine ​​pentru diabetici sunt carnea și peștele dietetic, ciupercile și unele produse vegetale.

Glucidele

Componenta glucidică este necesară pentru organism ca sursă principală de energie. Această categorie de nutrienți este împărțită în cele pe care le poate consuma un diabetic și în cele care trebuie evitate. Glucidele complexe (polizaharidele) sunt procesate încet și nu provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge. Acestea includ:

  • glicogen (prezent în alimentele proteice);
  • pectina (se gaseste in legume, fructe si fructe de padure);
  • fibre sau celuloză (sursa principală sunt legumele, ierburile);
  • amidon (o componentă din cartofi, paste, leguminoase și boabe).

Carbohidrații simpli sunt: ​​monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză), dizaharide (zaharoză, lactoză, maltoză). Alimentele bogate în carbohidrați simpli sunt resorbiți rapid, provocând o eliberare imediată de glucoză în sânge. În diabetul zaharat, această reacție a corpului provoacă glicemie și poate pune viața în pericol. Prin urmare, o dietă diabetică cu conținut scăzut de carbohidrați înseamnă eliminarea glucidelor rapide din dietă și limitarea complexului.

Alimentația corectă pentru diabetul de tip 2 previne vârfurile de zahăr și ajută la restabilirea celulelor la sensibilitatea la insulină. Dacă aveți dificultăți în dezvoltarea unui meniu, ar trebui să solicitați ajutorul unui dietetician. Dieta este dezvoltată luând în considerare natura evoluției și stadiului bolii, vârsta și caracteristicile individuale ale corpului pacientului.

Postulatele nutriției terapeutice

Atunci când compune un meniu zilnic, un pacient cu diabet zaharat trebuie să ia în considerare nu numai ce alimente pot fi consumate, ci și cum să o facă corect. Nutriția medicală trebuie organizată în conformitate cu următoarele reguli:

  • Eliminați dizaharidele și monozaharidele din dietă. Aceste componente sunt conținute în toate tipurile posibile de dulciuri: cofetărie, înghețată, dulciuri etc..
  • Respectați un regim de băut. Cantitatea de lichid consumată este de la 1,5 la 2 litri pe zi.
  • Respectați regularitatea aportului de alimente. Ar trebui să mănânci la fiecare 3-4 ore.
  • Nu fi lacom de mâncare. O singură porție nu trebuie să depășească 350-400 g de alimente. Supraalimentarea duce la creșterea în greutate.
  • Controlați cantitatea de calorii și indicele glicemic al alimentelor. Nutriția ar trebui să fie echilibrată, cu o proporție clar observată de nutrienți.
  • Eliminați felurile de mâncare gătite. Mâncarea trebuie preparată prin fierbere, fierbere, abur. Puteți coace felurile de mâncare în folie. Acest lucru va ajuta la reducerea aportului de calorii și la descărcarea pancreasului..
  • Introduceți legume și fructe sănătoase din lista fructelor și legumelor permise în dieta zilnică, ca sursă de vitamine și minerale.
  • Limitați cantitatea de sare de masă din dietă și refuzați alimentele sărate (în mod ideal, treceți la o dietă fără sare). O astfel de măsură va reduce sarcina asupra aparatului renal și a inimii..
  • Înlocuiți grăsimile animale cu legume (măsline, porumb, semințe de in și alte uleiuri).

Diabeticilor li se recomandă să păstreze un „Jurnal de nutriție”, după ce a analizat care este posibilă ajustarea dietei în funcție de alimentele consumate și de nivelul zahărului după mese.

Ce să excludem

Pentru a evita hiperglicemia, diabeticii trebuie să aibă clar ce să nu mănânce. Interdicțiile se aplică în principal alimentelor și băuturilor dulci. Carbohidrații simpli în forma lor pură sunt contraindicați pentru pacient. În plus, alimentele cu conținut ridicat de calorii ar trebui eliminate din meniu: fast-food, carne afumată (carne, untură, pește), produse semifabricate (găluște, chebureks, khinkali), cârnați care nu sunt destinate în mod special nutriției diabetice, șuncă. Este interzisă folosirea gustărilor cu gustări și biscuiți, chipsuri, floricele ca gustare.

Următoarele produse trebuie scoase din coșul alimentar:

  • Carne. Păsări de curte (rață, gâscă), porc gras.
  • Un pește. Conserve, produs uscat.
  • Conservare. Pateuri de carne, șprot, conserve de pește, legume murate, conserve de fructe dulci în suc propriu, compoturi și gemuri.
  • Crupe. Orez (soi alb), sago, gris.
  • Produse lactate și lactate fermentate cu un procent ridicat de grăsimi. Conținutul admis de grăsimi este: smântână și smântână - 10%, brânză - 40-45%, iaurt - 3,2%, brânză de vaci - 9%, lapte fermentat la cuptor - 4%. Cașul glazurat și masa dulce de caș sunt interzise..
  • Făină. Rulou alb, paste din categoria B, C, clasa I și a II-a, produse de patiserie din unt, puff, shortcrust și paste choux.
  • Sosuri și condimente. Ketchup-uri, sosuri pe bază de maioneză, muștar.
  • Fructe. Ar trebui să vă ghidați după indicele glicemic. IG ridicat: ananas, smochine, pepene verde, struguri. Din fructe exotice: papaya, fructe de stea, guava.

Alimente limitate (restricționate)

Această categorie include alimentele cu un IG mediu. Cu diabetul zaharat de al doilea tip, utilizarea lor este permisă în cantități mici de 1-3 ori pe săptămână. Cu niveluri stabile de zahăr, acest lucru nu vă va afecta sănătatea. Produse populare din categoria limitată:

  • produse din aluat nedospite: biscuiți, lavash, pita (fără umplutură) și muesli - 67-69;
  • cartofi (doar fiert în „uniformă” este permis), banane, stafide - 64-66;
  • fructe (mango, curmale, kiwi) - 55, portocale - 44;
  • terci de hrișcă neîndulcit - 50;
  • afine - 43;
  • conserve de fasole, porumb, mazăre - 48-42;
  • brânzeturi: feta, procesate - 56-57.

O listă mai detaliată a alimentelor cu un indice glicemic mediu poate fi găsită pe site-ul web. Peștii grași (sturion, halibut, capelin, macrou) sunt permise ca sursă de acizi grași omega-3,6. Un endocrinolog vă va ajuta să decideți asupra produselor cu un IG mediu. Medicul ia în considerare natura evoluției bolii și caracteristicile individuale ale pacientului.

Produse acceptabile

Pentru un pacient cu diabet zaharat, un set de alimente care le va permite să mănânce în siguranță pentru sănătate constă din proteine ​​și fibre. Produsele aprobate și recomandate pentru consum sunt discutate în tabelul de mai jos..

CategorieProduse
Componenta proteicaVitel, păsări de curte (pui, curcan), carne de iepure, ciuperci (cu excepția sărate și murate), fructe de mare (midii, calmar, alge, creveți), pește slab (polen, navaga, ton, cod, merlan albastru, știucă), ouă, nuci (nuci, nuci, alune, migdale)
FructeRodii, grapefruit, caise, mere, lămâi, tei, pere, pomelo, piersici, prune
Fructe de padureAfine, viburn, afine, afine, cireșe, afine, căpșuni, coacăze
LeguminoaseFasole (fasole comună și verde), mazăre, linte, naut
CerealeGrâu, hrișcă, ovăz, orz, precum și cereale din aceste cereale (yachka, orz, perle, grâu)
CondimentOregano (oregano), scorțișoară, tot felul de piper, cuișoare

Legumele și ierburile trebuie incluse în dieta zilnică. Aceste alimente sunt cel mai bine consumate crude. Morcovii și sfecla fierte au un indice glicemic ridicat și nu sunt potrivite pentru meniurile pentru diabetici. Puteți mânca fără restricții:

LegumeGI
Varză albă / broccoli / conopidă / varză de Bruxelles10/10/15/15
Vinete, roșii, ardei verzizece
Castraveți proaspeți20
Ridică, ridiche, țelină, dovleceicincisprezece
Frunza de salata verde / spanac10/20

Pereul de pământ (anghinare din Ierusalim) și momordica (tărtăcuța amară) sunt extrem de benefice pentru stabilizarea zahărului. Consumul acestor legume activează procesele endocrine și metabolice din organism și ajută la combaterea excesului de greutate. Alegerea produselor lactate fermentate se bazează pe conținutul de grăsimi, conținutul de calorii și procentul de carbohidrați. Cu diabetul, puteți mânca și bea următoarele alimente și băuturi din această categorie: chefir - conținut de grăsimi de până la 2,5%, iaurt natural grecesc (fără aditivi) - 2%, acidofil - 3,2%, iaurt - 2,5%, smântână - 10%, brânză de vaci - 1,8-2%. Utilizarea produselor lactate cu aditivi din fructe nu este de dorit deoarece conțin o cantitate suficientă de zahăr.

Băuturi de tip 2 pentru diabet

În dietă, trebuie acordată atenție regimului de băut și băuturilor consumate. Majoritatea sucurilor de fructe au un indice glicemic mediu, deci consumul lor trebuie controlat strict. Sucurile nediluate proaspăt stoarse nu sunt recomandate pentru utilizare, deoarece au un efect agresiv asupra pancreasului. Alte băuturi interzise includ ceai îmbuteliat și sucuri ambalate (conțin mult zahăr), bețe de cafea și cacao 3 în 1, cocktailuri cu sirop adăugat.

Alcoolul este contraindicat în diabet. Băuturile alcoolice ușoare, de regulă, au un IG ridicat, puternice - încarcă pancreasul bolnav și sistemul cardiovascular. Băuturile recomandate sunt apă minerală (de preferință fără gaz), jeleu de casă și compoturi, gătite fără zahăr, decocturi de ierburi și măceșe, ceai (verde, negru, hibiscus, ceai oolong). Consumul de cafea în cantități mici nu este interzis. Nu trebuie să preparați doar o băutură puternică și să o beți cu zahăr..

Înlocuitori de zahăr

Îndulcitorii artificiali sunt în categoria limitată. În cazul diabetului de tip 2, sunt permise aditivii alimentari E950, E951 și E952 (Acesulfam potasiu, Aspartam și Ciclamat de sodiu), triclorogalactosucroza (Sucraloză), glicozidul din frunzele plantei de stevia (Steviazid). Sorbitolul și xilitolul sunt bogate în calorii, deci este mai bine să nu le folosiți..

Înainte de a utiliza îndulcitori, trebuie să obțineți aprobarea de la endocrinologul curant. Substanțele au o serie de contraindicații.

Dieta diabetică

Meniul săptămânal este compilat prin combinarea produselor din categoria permisă. Toate mesele și băuturile sunt preparate fără adaos de zahăr. Masa de dimineață: caserola de brânză de vaci, gătită la cuptorul cu microunde, omletă cu proteine ​​cu brânză feta, terci de lapte (fulgi de ovăz, grâu, orz). Băuturi: ceai negru, ceai roșu, ceai oolong, cafea cu lapte. Prânz: fructe (din lista permisă), jeleu de fructe de pădure, lavash cu brânză topită, fursecuri pentru diabetici, biscuiți, iaurt cu muesli. Băuturi: suc proaspăt stors (diluat cu apă) suc de mere-grapefruit, ceai de hibiscus

Primele feluri pentru masa din timpul zilei: supă congelată de fructe de mare, supă de fasole cu bulion de pui (pielea trebuie scoasă din pui), supă de varză cu bulion de curcan (pui), supă de ciuperci, supă navaga, cod. Salate: castraveți proaspeți, roșii, ierburi, varză proaspătă + morcovi, alge + varză proaspătă + castraveți proaspeți. Pansamentele pentru salată trebuie preparate singure folosind rețete fără maioneză. Sosul de soia este permis limitat din cauza abundenței de sare. Permis 10% smântână, iaurt grecesc, uleiuri vegetale, suc de lămâie.

Băuturi: compot sau jeleu de casă din fructe și fructe de pădure. Garnituri pentru prânz și cină: legume aburite, orz perlat sau terci de hrișcă pe apă, cartofi fierți „în uniformă” (o dată pe săptămână), varză înăbușită. Gustare după-amiaza: prăjituri de brânză la cuptor cu fructe de pădure, jeleu de fulgi de ovăz, piure de fructe. Mâncăruri principale pentru mesele de seară: legume înăbușite cu carne de iepure, cotlete sau chiftele de pui (pește) aburite, pește fiert, chifle de varză cu pui.

Băuturi: ceai verde, ceai de plante. Pentru a îmbunătăți funcționarea organelor digestive, se recomandă să beți orice băutură din lapte fermentat cu un conținut scăzut de grăsimi (iaurt, chefir, lapte la cuptor fermentat) cu 1,5 ore înainte de culcare. Tratamentul diabetului zaharat este imposibil fără corectarea comportamentului alimentar al pacientului. Alimentația necorespunzătoare duce la faptul că pancreasul nu mai produce hormon endocrin, iar diabetul se transformă într-o formă insulino-dependentă.

Dieta pentru diabet: ce să mănânci, astfel încât zahărul să fie normal

Diabetul nu înseamnă că trebuie să renunțați urgent la tot ceea ce este gustos și să mâncați doar broccoli pentru restul zilelor. Util nu înseamnă lipsit de gust: analizăm ce puteți mânca cu diabet, ce nu merită și cum să creați un meniu, astfel încât conținutul farfuriei să vă mulțumească de fiecare dată, fără a crește nivelul zahărului.

Shutterstock, imagini Getty

Diabetul zaharat este o boală legată de hormoni, în care organismul fie nu produce suficientă insulină, fie insulina nu face față sarcinii sale principale de procesare a glucozei. Există două tipuri de diabet, tipul 1 - dependent de insulină, tipul 2 - independent de insulină. Diferența dintre ele este că, în primul caz, insulina din organism este produsă fizic mai puțin decât este nevoie, iar în al doilea - poate fi suficientă, dar există probleme cu „funcționalitatea” ei, adică nu funcționează așa cum ar trebui. Drept urmare, nu toată glucoza care intră în organism este descompusă, celulele nu primesc suficientă nutriție, iar excesul de zahăr rămâne în sânge și intră în urină..

Conținutul articolului

Ambele diabet implică controlul dietei. Alimentația adecvată în diabetul zaharat este esențială, deoarece în diabetul de tip 1 trebuie să limitați cantitatea de zahăr care intră în organism, iar în tipul 2 trebuie să vă abțineți de la carbohidrați care sunt absorbiți prea repede. În general, terapia dietetică pentru orice tip de boală este „ceea ce medicul a ordonat”.

Nutriție pentru diabetul zaharat de tip 2: meniu dietetic

În cazul diabetului zaharat, metabolismul este perturbat, astfel glucoza din organism este slab absorbită. Pentru pacienții cu o formă non-insulinică a bolii, nutriția joacă un rol important, care este principala metodă de tratare a unei forme ușoare a bolii. Diabetul de tip 2 apare în principal pe fondul obezității, astfel încât aportul de insulină nu este necesar aici, dar o nutriție adecvată va deveni un fel de tratament. Nutriția pentru diabetul de tip 2 are câteva principii, despre care vom afla mai jos, care nu sunt greu de urmat, iar rezultatele vor fi impresionante..

Caracteristicile și principiile nutriției în diabetul zaharat de tip 2

Diabetul zaharat de tip 2 determină o scădere a concentrației de glucoză și o lipsă de energie în celulele măduvei spinării din cauza aportului insuficient de glucoză în celulele corpului pacientului. Diabetul zaharat de acest tip se dezvoltă la persoanele în vârstă sau mature și este direct legat de îmbătrânirea corpului sau obezitatea. Sarcina unei persoane cu diabet de tip 2 este să slăbească, apoi va scăpa de boală. Pierderea a 5 kg va îmbunătăți deja semnificativ nivelul de insulină din sânge, așa că ar trebui urmată o dietă hipocalorică.

Proteinele, grăsimile și carbohidrații aduc energia principală în corpul uman în timpul nutriției. Grăsimile conțin mai multă energie, aproape de două ori mai mult decât carbohidrații sau proteinele, astfel încât o dietă eficientă cu conținut scăzut de calorii pentru diabetul de tip 2 va fi o reducere semnificativă a grăsimilor din dietă. Pentru a elimina cât mai multe grăsimi, ar trebui să respectați mai multe reguli dietetice:

  1. Îndepărtați grăsimea din carne, pielea de la păsările de curte înainte de a găti.
  2. Citiți cu atenție informațiile de pe ambalajul produsului, acesta va arăta conținutul de grăsime.
  3. Evitați prăjirea alimentelor în ulei vegetal. Mai bine să folosiți fierte, coacere sau fierbere.
  4. Adăugarea de maioneză sau smântână la salate mărește semnificativ conținutul lor de calorii.
  5. Mănâncă mai multe legume crude decât legume fierte.
  6. Evitați chipsurile și nucile - sunt bogate în calorii.

Alimente permise și interzise

În dieta pentru diabetul de tip 2, există atât alimente permise, cât și interzise. Lista felurilor de mâncare permise este variată, astfel încât să mănânci delicios cu diabet este real. Nutriționiștii permit diabeticilor să mănânce pește, carne, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, legume, fructe. Fructele și legumele, care scad nivelul zahărului, precum și colesterolul „rău”, sunt indicate în special în dieta pentru diabetul zaharat de orice tip:

  • Grapefruit
  • kiwi
  • Curmal japonez
  • Granat
  • Merele
  • Datele
  • Lămâi
  • Dovleac
  • Varză
  • Ghimbir

Medicii au identificat în mod clar alimentele care trebuie evitate în diabetul de tip 2. Această listă ar trebui să fie cunoscută de toți diabeticii. Alcoolul, alimentele grase, condimentate, dulci sunt inacceptabile, precum și:

  • Alimente care conțin zahăr. În loc de zahăr, trebuie să folosiți îndulcitori.
  • Aluat sau foietaj.
  • Banane, căpșuni, struguri, precum și fructe uscate sănătoase: stafide, curmale, smochine.
  • Mâncăruri murate, sărate.
  • Sucuri proaspete nediluate.
  • Carne afumată, untură, unt și bulioane grase.

Cum să formați corect o dietă

Mesele pentru diabetul zaharat de tip 2 trebuie să fie fracționate, dieta zilnică ar trebui împărțită în 6 mese mici. Acest lucru va ajuta intestinele să absoarbă alimentele în mod eficient, menținând în același timp intrarea treptată a glucozei în sânge. Toate alimentele pentru diabet trebuie consumate conform unui program, iar pentru a controla glicemia, meniul zilnic trebuie să conțină fibre. Nutriția pentru diabeticii de tip 2 este formulată de experți din alimente care țin corpul sub control, dar majorității pacienților le este greu să-și schimbe dieta..

Medicii cu diabet zaharat de tip 2 recomandă cu tărie mesele care conțin fibre dietetice: acestea sunt particule de plante care nu necesită digestie. Au un efect de scădere a zahărului, de scădere a lipidelor, iar utilizarea lor vă permite, de asemenea, să încetiniți absorbția grăsimilor din intestin, reducând treptat greutatea corporală.

  • Charlotte cu pere - o rețetă cu o fotografie pas cu pas. Cum să gătești o Charlotte Charlotte în cuptor sau în aragaz lent
  • Cum să gătești găluște într-o cratiță, astfel încât să nu se destrame și să se lipească
  • Carne de porc cu cartofi la cuptor: rețete cu fotografii

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetici de gradul 2

Pentru diabeticii obezi, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este eficientă. Rezultatele cercetărilor sale au arătat că, dacă o pacientă cu diabet zaharat nu consumă mai mult de 20 g de carbohidrați pe zi, atunci în șase luni va avea un nivel scăzut de zahăr și va putea să abandoneze complet medicamentele. O astfel de mâncare este potrivită pentru persoanele cu un stil de viață activ. În termen de două săptămâni, un pacient cu diabet zaharat îmbunătățește tensiunea arterială și profilul lipidic. Cele mai populare diete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt:

  • Clinici Mayo

Elementul esențial al dietei Mayo pentru diabetici de tip 2 este supa pentru arderea grăsimilor. Se face cu șase cepe, câteva roșii și ardei grași verzi, un cap mic de varză, o grămadă de țelină cu tulpină și două cuburi de bulion de legume. Această supă este condimentată neapărat cu ardei iute (chili sau cayenne), datorită cărora arde grăsimile. O puteți mânca în cantități nelimitate, adăugând fructe la fiecare masă.

Scopul principal al acestei diete este de a controla senzația de foame la un pacient cu diabet zaharat de tip 2, de a reduce greutatea, menținându-l normal pe tot parcursul vieții. În prima etapă a unei astfel de nutriții, există restricții foarte stricte: este permis să se mănânce proteine, legume strict definite. În a doua etapă a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, când greutatea este redusă, se introduc alte alimente: fructe, lapte fermentat, carne slabă, carbohidrați complecși. Această dietă este mai populară în rândul diabeticilor de tip 2..

  • Dieta glicemică

Dieta propusă ajută un pacient cu diabet de tip 2 să evite o scădere accentuată a nivelului de insulină. Se bazează pe o regulă strictă: 40% din caloriile din organism provin din glucide complexe neprelucrate. Prin urmare, sucurile sunt înlocuite cu fructe proaspete, pâinea albă este înlocuită cu cereale integrale și așa mai departe. 30% din caloriile din organism trebuie să provină din grăsimi, astfel că dieta săptămânală a diabetului de tip 2 include zilnic carne de porc slabă, pește, pui. 30% din dietă ar trebui să provină din produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Tabel pentru calcularea cantității necesare de carbohidrați

Pentru a facilita nutriția în cazul diabetului zaharat de tip 2, specialiștii au elaborat un tabel special pentru calcularea cantității necesare de carbohidrați. În laboratoare, au fost studiate o varietate de produse pentru conținutul de carbohidrați și, pentru a transmite rezultatele cercetării oamenilor departe de știință, a fost inventată o unitate specială de măsurare a pâinii (XE).

Echivalează alimentele în ceea ce privește conținutul de carbohidrați, nu conținutul de calorii. În mod convențional, XE conține 12-15 g de carbohidrați și este convenabil să măsurați diverse produse în el - de la pepeni verzi până la prăjituri de brânză dulci. Este ușor să calculați unitățile de pâine pentru un pacient cu diabet zaharat: pe ambalajul din fabrică al produsului, de regulă, este indicată cantitatea de carbohidrați la 100 g, care este împărțită la 12 și corectată în funcție de greutate.

Pentru a calcula XE într-o bucătărie de acasă, un pacient cu diabet zaharat are nevoie de un calculator, o rețetă și un tabel XE. De exemplu, dacă s-au folosit 9 linguri pentru 10 clătite. l. făină (1 lingură. 1 - 1XE), 1 pahar de lapte (1XE), 1 ou de pui (fără XE) și 1 lingură. ulei vegetal (fără XE), atunci o clătită este un XE. Diabeticilor cu vârsta peste 50 de ani li se permite să consume 12-14 XE pe zi, cu diabet zaharat și grad de obezitate 2A - nu mai mult de 10 XE, și cu diabet zaharat și obezitate în gradul 2B - nu mai mult de 8 XE.

Masa unității de pâine

1XE se găsește în următoarele alimente:

  • 25 g de orice pâine;
  • 1 lingură. l. făină, amidon, biscuiți;
  • 2 linguri. l. cereale fierte;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • 3 linguri. l. paste fierte;
  • 35 g cartofi prăjiți;
  • 75 g piure de cartofi;
  • 7 linguri. l. orice leguminoase;
  • 1 sfeclă medie;
  • 1 farfurie de cireșe sau căpșuni;
  • 70 g struguri;
  • 8 linguri coacăze, zmeură, agrișe.
  • 3 buc. morcovi;
  • 70 g banana sau grapefruit;
  • 150 g prune, caise sau mandarine;
  • 250 ml de cvas;
  • 140 g ananas;
  • 270 g pepene verde;
  • 100 g pepene galben;
  • 200 ml bere;
  • 1/3 Art. suc de struguri;
  • 1 lingură. vin sec;
  • ½ pahar de suc de mere;
  • 1 lingură. produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 65 g înghețată.

Exemplu de meniu pentru o săptămână

Pacienții cu diabet zaharat de tip 2 trebuie să respecte o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru întreaga lor viață, dar alimentele ar trebui să fie destul de variate, de exemplu:

  • Catering pentru luni, miercuri, sâmbătă

Mic dejun: salată de morcovi 70 g, terci de lapte de ovăz din pădure 200 g, pâine de tărâțe 50 g, ceai neîndulcit 250 g.

Masa de pranz; măr, ceai neîndulcit.

Prânz: borș cu conținut scăzut de grăsimi 250 g, salată de legume 100 g, friptură 70 g, pâine de tărâțe 50 g, apă minerală 250 g.

Gustare după-amiaza: syrniki 100 gr, bulion de măceș neîndulcit 250 ml.

Cina: varză și cotlete de carne 150 gr, ou fiert moale - 1 buc, pâine, ceai neîndulcit.

A doua cină: lapte la cuptor fermentat cu conținut scăzut de grăsimi - 250 ml.

  • Catering pentru marți, joi

Mic dejun: brânză de vaci 150 gr, hrișcă sau fulgi de ovăz 150 gr, pâine neagră, ceai neîndulcit.

  • Rețete de prăjituri de casă
  • Soiuri de castraveți din policarbonat de seră
  • Ce este menstruația pentru fete

Al doilea mic dejun: compot neindulcit 250 ml.

Prânz: bulion de pui 250 g, carne slabă fiartă 75 g, varză înăbușită - 100 g, jeleu fără zahăr - 100 g, pâine, apă minerală 250 ml.

Gustare după-amiaza - măr 1 buc.

Cină: legume înăbușite 150 gr, chiftele 100 gr, șnițel de varză - 200 gr, pâine, bulion de măceșe neindulcit.

A doua cină: iaurt de băut - 250 ml.

  • Catering pentru vineri, duminică

Mic dejun: sfeclă fiartă 70 g, terci de orez 150 g, brânză degresată 2 felii, pâine, băutură de cafea.

Al doilea mic dejun: grapefruit 1 buc.

Pranz: supa de peste 250 ml, caviar de dovleac 70 g, pui slab fiert 150 g, paine, bautura cu lamaie.

Gustare după-amiaza: salată de varză cu morcovi, ceai neîndulcit.

Cina: terci de hrișcă 150 g, varză proaspătă 170 g, pâine, ceai.

A doua cină: lapte cu conținut scăzut de grăsimi 250 g.

Rețete dietetice

Rețeta numărul 1. Mazăre cu ceapă și fasole.

Această masă dietetică este eficientă pentru diabeticii de tip 2, deoarece satură rapid și scade nivelul zahărului. Va avea nevoie de puțină mâncare: mazăre verde și fasole congelată sau proaspătă. Pentru ca substanțele utile să fie conservate în produse, acestea ar trebui să fie fierte cel mult 10 minute. Ingrediente:

  • Mazăre, ceapă și fasole verde.
  • Unt.
  • Făină de grâu.
  • Usturoi.
  • Suc de lămâie.
  • Roșie.
  • Sare, ierburi.

Într-o tigaie, topește untul și adaugă mazărea, care se prăjește timp de 3 minute. Apoi se adaugă fasolea verde, se acoperă cu un capac și se fierbe până se înmoaie. Ceapa se sotează separat în ulei, iar după sotare se adaugă făină, pastă de roșii, suc de lămâie, ierburi și sare. Toate tocană împreună timp de 3 minute, după care se adaugă la fasolea fină, mazărea și usturoiul ras. Se servește cu roșii.

Rețeta numărul 2. Pește la grătar.

În diabetul zaharat de tip 2, peștele slab ar trebui consumat mai des, deoarece este o sursă de proteine ​​complete, ușor digerabile, care ajută la creșterea apărării imune a organismului și, de asemenea, promovează repararea țesuturilor, care este deosebit de importantă pentru diabeticii predispuși la tulburări trofice. Nutriția proteinelor poate ajuta la gestionarea obezității.

  • Lămâie.
  • Carcasă de macrou.
  • Condimente, sare.

Curățați peștele, frecați-l cu sare, condimente și umpleți-l cu felii de lămâie. Se pune pe grătarul de acasă, prăjind până se înmoaie.

Rețeta numărul 3. Salata de calamar.

Medicii recomandă pacienților cu diabet zaharat să mănânce mai multe fructe de mare, deoarece conțin oligoelemente care nu se găsesc în niciun produs. Calmarii sunt valoroși în special pentru diabeticii de tip 2, care în calitățile lor nu numai că înlocuiesc complet carnea, dar conțin și mulți acizi grași nesaturați și, de fapt, sunt complet lipsiți de colesterol. Crustaceele trebuie incluse într-o dietă adecvată pentru diabetici - scad nivelul insulinei.

  • măr.
  • Calamar.
  • Ou.
  • Ceapă.
  • Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Calmarul se fierbe în apă ușor sărată timp de 4 minute, se eliberează din film și se taie fâșii. Ou fiert, ceapa se toacă, mărul este curățat, tocat sau ras. Totul este amestecat și îmbrăcat cu iaurt.

Aflați mai multe despre o dietă hipocalorică.

Video

Fiecare diabetic ar trebui să știe să mănânce corect. Exemple de diete cu conținut scăzut de carbohidrați care vă pot echilibra dieta cu diabetul de tip 2 și pot ajuta la scăderea indicelui glicemic al dietei dvs. pot fi văzute în acest videoclip:

Medicamente de nouă generație pentru diabet

Capsulele DiabeNot pentru diabet sunt un remediu eficient dezvoltat de oamenii de știință germani din laboratorul Labor von Dr. Budberg din Hamburg. DiabeNot s-a clasat pe primul loc în Europa la remedii împotriva diabetului.

Fobrinol - scade glicemia, stabilizează pancreasul, reduce greutatea corporală și normalizează tensiunea arterială. Ediție limitată!

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom remedia totul!

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat