Tabelul dietetic numărul 5: meniul și masa alimentară

La începutul secolului al XX-lea, pentru prima dată, influența nutriției asupra sănătății umane a fost studiată cu atenție de către gastroenterologul rus Manuil Pevzner. Ca urmare a multor ani de cercetare, a creat 15 diete terapeutice, fiecare dintre ele fiind dezvoltată ținând cont de diferite patologii.

S-a constatat că ajustările nutriționale au întotdeauna un efect terapeutic suplimentar asupra corpului pacientului, contribuind la un debut mai rapid al remisiunii și reabilitării după recuperare. De asemenea, o dietă blândă îmbunătățește efectul medicamentelor..

Pacienții cu procese inflamatorii patologice ale ficatului și vezicii biliare ar trebui să-și amintească descrierea dietei cu 5 mese, să studieze ce se poate mânca și ce nu poate fi mâncat, să învețe rețete și meniuri timp de o săptămână pentru a fi înarmați în lupta împotriva bolilor.

O revizuire detaliată a dietei 5 în conformitate cu Pevzner

A cincea dietă constă în menținerea unui echilibru optim între gust și bunăstare, dar principalul lucru este nutriția conform unui anumit regim..

Există trei principii de bază în prepararea alimentelor:

  • structura chimică ușoară a vaselor;
  • aplicarea principiilor culinare speciale;
  • aderarea la un anumit interval de temperatură pentru consumul de alimente.

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre principii..

O compoziție chimică echilibrată pentru a cincea dietă (risipitoare) este respectarea regulilor pentru prepararea și combinarea anumitor componente din vase pentru a obține o nutriție plină de compoziție minerală și vitaminică. Aceasta exclude pătrunderea în organism a compușilor dăunători ficatului: sare, strict nu mai mult de 10 grame pe zi, grăsimi animale, mai ales după prăjire.

Principiile speciale de gătit care se aplică la respectarea postulatelor dietei 5: mâncarea trebuie tăiată și uneori componentele vaselor trebuie măcinate. În aceste scopuri, o răzătoare este potrivită (dacă produsul este crud) sau care trece prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi (legume pre-fierte).

Coacerea la cuptor cu un adaos limitat de grăsime, fierberea în apă, aburirea, fierberea (permisă de până la 2 ori pe săptămână).

Temperatura alimentelor consumate nu trebuie să fie prea ridicată sau scăzută. Gama optimă este de 20-60 0 С.

Indicații principale și cum să urmați o dietă 5

Diagnosticuri în care este recomandabil să urmați tabelul de dietă numărul 5:

  • colecistita;
  • modificări ale ficatului cauzate de ciroză (în absența decompensării);
  • hepatită cronică și nu numai C;
  • transformarea fibroasă a celulelor hepatice;
  • colelitiaza.

Important: specialiștii practică o astfel de terapie nutrițională numai în timpul evoluției cronice a bolii. Când există întreruperi concomitente la locul de muncă (ulcer, gastrită sau colită), nu puteți respecta principiile meniului dietetic 5.

Respectarea principiilor de a mânca pe masa de dietă numărul 5 este destul de simplă, deși la prima vedere s-ar putea să nu pară așa.

Mai multe cerințe de regim de bază:

  1. Este important să mâncați în porții - de 5-6 ori pe zi;
  2. Capacitatea energetică totală (conținutul caloric) al tuturor substanțelor primite în timpul zilei nu trebuie să depășească 2500 kcal;
  3. Cel puțin 80 de grame de proteine ​​ar trebui consumate pe zi cu alimente, iar proporția dintre proteinele animale și vegetale va fi de 50 până la 50 (cote egale);
  4. Grăsimile nu pot depăși 76-78 grame, grăsimile vegetale ar trebui să fie majoritare;
  5. Glucidele - volumul consumului lor este satisfăcut atunci când legumele, fructele și cerealele intră în organism, dar au permis doar aproximativ 400-450 de grame;
  6. Cantitatea totală de lichid sub formă de apă, ceai - 8 pahare;
  7. Sare - 8-10 gr;
  8. Acidul oxalic, purina și cantitățile mari de fibre grosiere trebuie menținute la minimum.

Dacă monitorizați cu atenție cantitatea de alimente și conținutul acestor substanțe din acesta, puteți reduce semnificativ încărcătura pe ficatul deteriorat și puteți îmbunătăți starea acestuia în general - acesta este obiectivul meniului dietetic din tabelul 5..

Cât timp să păstrezi regimul al cincilea?

Pentru a se obișnui, pacientul este transferat mai întâi la o masă dietetică conform meniului cu 5 mese pentru o săptămână, apoi timp de cinci săptămâni. Un astfel de algoritm este utilizat pentru efecte terapeutice suplimentare în hepatita C și modificări patologice la nivelul ficatului, durata este de obicei de un an și jumătate sau de doi ani.

Pentru a asigura varietate în meniu pentru fiecare zi pe o dietă cu 5 mese, este rezonabil să calculați lista produselor utilizate în timpul săptămânii. De asemenea, este indicat să preparați și să vă gândiți în avans ce feluri de mâncare ar trebui să fie pregătite. Acest sfat va ajuta la echilibrarea dietei în ceea ce privește compoziția oligoelementelor, precum și la economisirea bugetului familiei..

Dieta 5 de făcut și nu de masă - masă de mâncare

Tabelul de ingrediente care poate fi utilizat în timpul dietei de la masa 5 este destul de variat. Nu credeți că respectarea anumitor reguli dietetice va duce la înfometare sau malnutriție. Puteți alege dintr-un număr mare de ingrediente, iar combinația lor vă va permite să mâncați destul de variat.

Experții disting câteva subtipuri ale dietei 5 și le desemnează cu litere. Fiecare dintre ele corespunde unei anumite recomandări din meniu pentru fiecare zi, în conformitate cu tabelul dietei 5. În hepatita cronică, trebuie să respectați algoritmul nutrițional principal al dietei 5 și în forma acută - nr. 5A.

Tabelul meniului dietetic numărul 5A vă permite să descărcați ficatul cât mai mult posibil. Este prescris pentru colecistită acută și ciroză hepatică într-o formă extinsă.

Baza dietei 5A este:

  • Supe cu consistență mucoasă, gătite în apă pură sau o soluție apoasă de lapte, care are un efect benefic asupra întregului tub digestiv;
  • Terci din cereale;
  • Mere la cuptor pentru desert sau ceai de după-amiază;
  • Sucuri făcute din legume enumerate în coloana cu alimente permise de pe un tabel cu diete 5.

Toate acestea fac posibilă îmbunătățirea dietei și realizarea unei combinații competente de oligoelemente și vitamine necesare pentru „repararea” hepatocitelor deteriorate de boală..

De exemplu, coacerea deserturilor cu proteine ​​este destul de rapidă și convenabilă: proteina este biciuită bine cu un mic adaos de zahăr și stoarsă în porții pe o foaie de copt, obțineți bezea frumoase și aerisite care nu dăunează ficatului.

Acum, vapoarele și multicooker vin în salvarea hostesei, care vă permit să creați capodopere culinare fără eforturi serioase și respectând meniul exact pentru dieta 5.

Morcovii vor ajuta la diversificarea meniului pentru fiecare zi. Este ușor de adăugat atât la deserturi, cât și la diferite mase coapte: un amestec de brânză de vaci și morcovi rasi este o combinație ideală pentru orice stomac. Chiar și un gourmet va aprecia astfel de eforturi.!

Permis pentru Hepatita CInterzis pentru hepatita C
biscuiți, uscătoare, biscuiți, pâine uscată;pâine proaspăt coaptă, prăjituri;
carne de vită, vițel, iepure, curcan, pui;gâscă, rață, miel, carne de porc;
cod, biban de știucă, plătică, merluciu, polen, navaga, biban;somon, macrou, somon chum;
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, brânză nu picantă;brânză de vaci grasă, smântână;
terci vâscos, sfărâmicios;bulionuri;
Paste;acru: măcriș, spanac, varză murată, afine;
lactate, mezeluri medicale, mezeluri;afumat: carne, pește, cârnați, brânzeturi;
legume;leguminoase: mazăre, linte, fasole;
verdeață (puțin);condimente, sosuri calde;
fructe de padure proaspete, compoturi, jeleu, conserve, miere;marinate, conserve;
marshmallow, marshmallow, marmeladă;nuci, halva, ciocolată;
ceai slab, cafea cu lapte.sifon, cvas, alcool (toate tipurile).

Meniul dietetic 5 pentru fiecare zi a săptămânii

Există multe rețete, pe Internet poți găsi oricare, chiar și cele mai rare, așa că masa de dietă va fi diferită în fiecare zi. Oferim un eșantion de meniu pentru o săptămână pentru dieta 5. Pentru confortul cititorului, totul este prezentat într-un format tabelar. Masa cu a cincea dietă poate fi tipărită și depozitată în bucătărie sau dusă la magazin pentru a înțelege ce listă de componente trebuie achiziționată timp de 7 zile.

Nutriționiștii sfătuiesc să bea un pahar de chefir sau un produs acidofil în fiecare noapte noaptea, în timp ce respectă meniul compilat pentru dieta cu 5 mese. O astfel de recomandare va ajuta la normalizarea activității întregului tract gastrointestinal și în special a celulelor hepatice..

Prima ziAl doilea
Mic dejunSufle de caș, cereale de orez, bulion de tărâțe.Terci de fulgi de ovăz pe apă, brânză de vaci cu smântână, băutură din fructe
Masa de pranzMăr la cuptor, îl puteți îndulci cu zahăr.Măr ras și amestecat cu miere.
Masa de searaPudră în bulion de legume, cotlete aburite cu piure de morcov suflat, suc de caise de casă.Fidea cu lapte. Găluște de pește cu legume omologate conform meniului dietetic din tabelul numărul 5.
Masa de pranzBulion de măceșe cu biscuiți.Budinca de morcovi si mere, ceai.
Masa de searaCaserola de gris, amestec de proteine ​​dintr-un ou, băutură de ceai sau chefir.Mai multe varietăți de pește aburit cu suflat de cartofi piure, băutură din jeleu.
Al treileaAl patrulea
Primul mic dejunTerci de hrișcă cu lapte, omletă cu abur proteic, compot de fructe uscate.Carne de iepure fără piele la cuptor, condimentată cu sos de soia sau smântână, garnisită cu orez. Ceai și drajeuri dulci fără cacao.
Masa de pranzCheesecake și suc de dovleac.Băutură de jeleu cu făină de ovăz și biscuiți.
Masa de searaCartofi fierți în apă cu condimente corespunzătoare meniului dietetic 5 mese. Supă de cereale din orez. Ceai cu marshmallow.Taitei de pui, cartofi la cuptor cu chiftele aburite. Berărie de măceșe.
Gustare de după amiazăFelie de caserolă de morcov și iaurt.Cheesecakes de afine cu menta si jeleu. Ceai de meringă.
Masa de searaPește (polen) fiert în apă, merluciu vegetal, nectar de piersici, dar nu cumpărat din magazin.Rulouri de varză cu merluciu vegetal și garnitură de orez, băutură din jeleu.
a cinceaŞaseleaAl șaptelea
Primul mic dejunHercules sub formă de terci în lapte și ceai cu drajeuri sau caramel, care sunt permise conform meniului dietetic 5 tabele.Pui înăbușit cu amestec de legume, terci de hrișcă, ceai.Terci din boabe de orez, fiert în lapte, decoct din semințe de in și ceai cu o caserolă conform rețetelor din dieta cu 5 mese.
Masa de pranzBăutură acră, pâine sau biscuiți.Omletă cu aburi din amestec de proteine ​​și lapte, bea cu prezența frunzelor de mentă.Mere la cuptor cu miere, compot din fructe recomandate.
Masa de searaSupă în soluție de lapte (apă + lapte). Carne fiartă cu mirodenii, masă vegetală aburită, nectar de caise.Supă de varză, chiftele, 5 tipuri de carne permise în meniu timp de o săptămână la dietă, ceai.Supă de orez, tăiței de hrișcă de casă și sos de soia, merlan albastru cu amestec de legume, băutură din jeleu.
Gustare de după amiazăAmestec de fructe aromat cu infuzie de iaurt și măceșe.Budinca de orez si sufleul de fructe.Torturi de branza cu smantana, gem, ceai.
Masa de pranzSomon fiert, sfeclă înăbușită, ceai, cereale.Pilaf cu un amestec de fructe uscate, clătite de dovlecei, iaurt, dulciuri și o băutură de ceai.Supă de lapte, piure de morcovi, sufle de pește. Biscuit si ceai.

După cum puteți vedea, prin combinarea diferitelor componente, puteți realiza principalul lucru: compunerea unui meniu pentru o săptămână, chiar și pentru o dietă cu 5 mese, puteți rămâne plin și vă puteți bucura de mâncare.

Tabelul dietetic nr. 5A

Reguli generale

Terapia nutrițională este o parte importantă a tratamentului general, în special pentru bolile tractului gastro-intestinal. Tabelul dietetic numărul 5A conform lui Pevzner este prescris în perioada acută a hepatitei, colecistitei și cu exacerbarea formelor cronice ale acestor boli. De asemenea, este recomandat pentru patologia combinată - boli ale ficatului, vezicii biliare, stomacului și intestinelor.

Scopul său este termic, mecanic, chimic și protejează toate organele digestive. Creează odihnă maximă pentru ficat, ceea ce este important în timpul unei exacerbări și ajută la normalizarea funcției și a tractului biliar.

Tabelul de bază pentru aceste boli este dieta nr. 5, iar acest tabel este de felul său. Dieta 5 și 5A diferă în ceea ce privește gradul de economisire mecanică și chimică, metodele de gătit și, prin urmare, sunt prescrise în diferite perioade ale acestor boli - Tabelul nr. 5A este mai economisitor.

Acțiunea mecanică a produselor alimentare este determinată de gradul de măcinare, consistența și volumul acestora, precum și de natura prelucrării (fierberea, fierberea sau prăjirea). Acțiunea chimică se datorează substanțelor care alcătuiesc produsele. Extractivele și uleiurile esențiale sunt iritante chimice puternice pentru alimente. Efectul termic minim este exercitat de vase a căror temperatură este apropiată de temperatura corpului. Toate aceste puncte sunt luate în considerare în acest tabel de tratament..

  • Conține mâncăruri fierte și aburite din carne răsucită și legume fierte tocate, numai unele feluri de mâncare pot fi coapte fără o crustă grosieră.
  • Trecerea, fierberea și prăjirea sunt excluse.
  • Organizat 5-6 mese pe zi, în porții mici.
  • Grăsimile (refractare) și sarea sunt limitate, iar proteinele și glucidele sunt conținute în norma fiziologică (respectiv 90 g și 350 g).
  • Conținutul de substanțe lipotrope este crescut (brânză de vaci, zer, lapte de unt, hrișcă, fibre, acizi grași polinesaturați). Aceste substanțe protejează ficatul de degenerescența grasă, reduc riscul formării de pietre și reduc depunerea colesterolului în vase..
  • Alimentele extrem de extractive, alimentele bogate în purine și acid oxalic sunt complet excluse.
  • Fibrele grosiere din alimente nu sunt permise.

Bolile inflamatorii ale vezicii biliare sunt patologia foarte frecventă și cel mai adesea această dietă este prescrisă pentru colecistită (acută și cu exacerbarea cronicilor). Colecistita are o natură infecțioasă, dar cauza dezvoltării sale este și stagnarea bilei. Boala se caracterizează prin sindromul durerii, care se pronunță în stadiul acut, iar durerea poate fi intolerabilă. Când bila este aruncată în stomac, apare sindrom dispeptic (amărăciune în gură, greață și vărsături), posibil adăugarea de flatulență, diaree sau constipație.

În primele zile de exacerbare, postul complet este prescris pentru o economie maximă a tractului gastro-intestinal. Se bea băut: ceai slab, sucuri diluate, decocturi de măceșe. În a 3-a zi, pacientul este transferat în Tabelul 5B, care este indicat pentru sindromul durerii severe. Timpul petrecut pe acesta este de până la 6 zile, iar în acest moment pacientul se află în repaus strict la pat. După 7 zile, este afișată o dietă extinsă de 5A, pe care pacientul este pornit timp de 1-2 săptămâni.

Exclude:

  • produse care sporesc fermentația și putrezirea (leguminoase, mei, varză sub orice formă);
  • stimulente puternice ale secreției biliare și secreției gastrice (condimente, ciuperci, hrean, legume murate, muștar, alimente sărate, fermentate);
  • fructe acide și bogate în fibre (citrice, prune acre, afine);
  • carne grasă, carne prăjită, afumată, ficat, creier, conserve, rinichi, tocănițe, cârnați, smântână, brânză de vaci grasă și acră;
  • cafea, cacao, băuturi cu gaz.

Aceeași dietă este prescrisă după îndepărtarea vezicii biliare sau intervenția chirurgicală a ficatului, dar nu imediat. La 12 ore după operație, puteți bea apă doar fără gaz (până la 500 ml pe zi). În a doua zi, se acceptă chefir (cu conținut scăzut de grăsimi), ceai neîndulcit, jeleu. Toate porțiile - nu mai mult de 0,5 căni, care se iau la fiecare 3 ore.

Din a patra zi, este deja permis să mănânce de până la 8 ori pe zi în porții mici (câte 150 g fiecare). Acesta poate fi piure de cartofi (semilichid), piure de supă în apă, omletă cu proteine, pește fiert ras, jeleu de fructe. Sucurile (mărul, dovleacul) și ceaiul cu zahăr sunt permise din lichide. În a cincea zi, sunt introduse biscuiții biscuiți și pâinea uscată din grâu. La o săptămână după operație, se adaugă terci ras (hrișcă, fulgi de ovăz), carne fiartă rulată, brânză de vaci, produse lactate și piure de legume. Din a treia săptămână pacientul este transferat în Tabelul 5A. În hepatita acută, acest tabel este prescris pentru 2-6 săptămâni.

În cazul pancreatitei, se respectă aceleași linii directoare și restricții dietetice. Cu o exacerbare, cantitatea de proteine ​​scade la 60-80 g, grăsimile la 50-60 g și carbohidrații la 200-250 g, deoarece stimulează funcția pancreasului. În perioada de recuperare și în pancreatita cronică, se asigură o cantitate crescută de proteine, în special cu epuizare (până la 120 g), cantitatea de grăsime se află la limita inferioară a normei (70 g) și carbohidrați (350 g), extractivele sunt în mod necesar limitate (decoct de varză, carne și pește bulioane) și fibre grosiere de legume. Toate felurile de mâncare se servesc fierte sau tocate la abur. Aceste cerințe sunt mai consistente cu Tabelul 5P, care are două opțiuni (nutriție în perioada acută și fără exacerbare pronunțată).

Indicații

  • hepatită acută și colecistită;
  • hepatită cronică, colecistită și boală de calculi biliari în stadiul acut;
  • hepatită sau colecistită cu ulcer peptic concomitent, enterocolită cu predominanță de diaree și gastrită;
  • ciroză hepatică cu insuficiență hepatică neexprimată.

Produse permise

Tabelul dietetic 5A conform lui Pevzner include:

  • Supe gătite numai în bulionuri de legume cu legume rase. Puteți face supe cremă și supe cremă, supe de lapte (laptele se diluează cu apă). Puteți pune cereale în supe (gris, orez, ovăz rulat, dar fierbeți bine sau ștergeți). Se permite tocat legumele foarte fin (cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei), nu le puteți prăji pentru condimentarea supelor. Condimentează supele cu smântână, lapte, smântână, unt sau doar făină uscată.
  • Pâinea de grâu (clasele I și II) este permisă doar învechită, pentru a preveni distensia intestinală. Dieta este extinsă prin introducerea de cookie-uri non-gustoase.
  • Carne de vită slabă, vițel, iepure, pui. Carnea animalelor și a păsărilor tinere (vițel, pui) este utilizată într-o măsură limitată, datorită conținutului ridicat de purine. Carnea este recomandată sub formă fiartă și aburită și numai produse tocate (cotlete, chiftele, chiftele). Puiul fiert poate fi consumat în bucăți.
  • Pește slab, aburit și fiert, sub formă de cotlete și cocoloase.
  • Cereale, dintre care gri, orez, hrișcă, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz sunt de preferat. Terciul se fierbe în apă cu adaos de lapte și măcinat (cu excepția grișului), în urma cărora au o consistență semilichidă. Puteți face mană și orez suflat, precum și terci din hrișcă și făină de orez, ceea ce accelerează procesul de gătit, deoarece nu este nevoie să măcinați vasul. Se admit vermicele fierte subțiri.
  • Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: chefir, acidofil, lapte cașat. Laptele în prezența colitei este slab tolerat, deci este adăugat doar la feluri de mâncare (omlete, cereale, sosuri, supe). Puteți mânca brânză de vaci semi-grasă în forma sa naturală și ca parte a caserolelor, sufleurilor, budincilor. Crema acră merge doar ca un condiment pentru feluri de mâncare. A permis utilizarea brânzei blânde, dar în formă rasă.
  • Numai omlete cu proteine. Gălbenușurile sunt limitate la unul pe zi și numai la mese.
  • Cartofi, morcovi, conopidă și sfeclă - se servesc fierte și rase, precum și sub formă de sufle. Dovlecelul și dovleacul pot fi consumate gătite.
  • Puteți folosi sosuri cu bulion de legume și bulion mucos de cereale cu adaos de smântână și lapte. Făina nu se prăjește la gătit.
  • Fructe coapte, dulci și moi, crude, curate și naturale, coapte și fierte. Fierte, jeleu, jeleu și mousse pot fi făcute din fructe și fructe de pădure. Fructele uscate se folosesc piure.
  • Jeleu de lapte, marmeladă, zahăr, marshmallow, miere, gem.
  • Untul se adaugă felurilor de mâncare în forma sa naturală. Uleiul vegetal este permis cu o bună toleranță și în preparatele gata preparate.
  • Băuturi: ceai slab cu lămâie și lapte, cafea slabă cu lapte, sucuri dulci, infuzie de măceșe, apă de masă.

Dieta numărul 5 - alimente, rețete și principii ale tabelului numărul 5

Alimentele dietetice sunt una dintre cele mai eficiente metode de tratament și prevenire a multor boli. Sistemele de nutriție terapeutică au o serie de diferențe semnificative față de cele familiare multor diete pentru pierderea în greutate printr-o listă întreagă de factori. În primul rând, este necesară o dietă terapeutică pentru a susține corpul în timpul bolii, inclusiv a bolilor cronice, și pentru a reduce sarcina unui anumit organ intern. În plus, în dezvoltarea nutriției terapeutice și profilactice, se ia în considerare nu numai setul de produse permise, ci și metoda și timpul de procesare a vaselor, dieta și frecvența meselor, temperatura vasului finit. În acest articol vom analiza modul în care se aplică dieta numărul 5 sau, așa cum se mai numește, tabelul numărul 5.

Pentru prima dată, particularitățile influenței acestor factori asupra tratamentului bolilor specifice au fost observate de medicul sovietic M.I. Pevzner. El a dezvoltat 15 tabele dietetice terapeutice pentru diferite patologii interne. În ciuda faptului că dietele au fost create în 1920, acestea nu și-au pierdut relevanța și eficacitatea astăzi. Până în prezent, specialiștii medicali de diferite profiluri prescriu diete pentru tratamentul și prevenirea unei game largi de boli..

  1. Scopul și descrierea dietei
  2. Principiile de bază ale dietei
  3. Alimente permise și interzise
  4. Despre băuturi, sosuri și gustări la dietă
  5. Tabelul numărul cinci - un meniu aproximativ pentru săptămână
  6. Exemple de rețete pentru al cincilea tabel
    1. Rețeta 1: Supă de cartofi cu orez și legume
    2. Rețeta 2: chiftele caucaziene cu prune uscate
    3. Rețeta 3: Cheesecakes cu morcovi
  7. Sfaturi utile

Scopul și descrierea dietei

Dieta nr. 5 este concepută pentru nutriția pacienților care suferă de boli ale vezicii biliare, ale tractului biliar și ale ficatului. Sarcina sa principală este normalizarea funcțiilor hepatice, îmbunătățirea și facilitarea procesului de secreție biliară, îmbunătățirea motilității intestinale și asigurarea eliminării maxime a colesterolului din organism. Acest sistem alimentar exclude alimentele care stimulează secreția stomacului și a pancreasului, care împiedică ficatul. Tabelul 5 oferă o alimentație bună cu un regim blând pentru ficat și vezică biliară. Dietele ajută la scăderea colesterolului și descărcarea metabolismului grăsimilor..

Dieta nr. 5 este recomandată pentru următoarele condiții:

  • hepatită cronică și colecistită (fără exacerbare);
  • colelitiaza;
  • colecistita cronică;
  • colită cronică (cu tendință la constipație);
  • ciroză hepatică (în absența eșecului funcției);
  • colecistită acută și hepatită (în stadiul de recuperare);
  • reabilitare după îndepărtarea vezicii biliare.

Dieta dietetică include produse alimentare cu conținut obișnuit de proteine ​​și carbohidrați, grăsimile (în special cele refractare) sunt limitate. Produsele bogate în colesterol, purine, acid oxalic sunt supuse excluderii totale. Nu consumați alimente prăjite, deoarece toate tipurile de grăsimi (inclusiv uleiurile vegetale) în timpul prăjirii formează produse de oxidare (cancerigeni) extrem de dăunătoare pentru ficat și vezica biliară. Nu este recomandat să consumați alimente bogate în uleiuri esențiale.

Compoziția chimică a dietei zilnice din tabelul dietetic nr. 5 include:

  • 80-100 g proteine ​​(45% vegetale și 55% animale);
  • 350-400 g carbohidrați (inclusiv până la 80 g zahăr);
  • 80 g grăsimi (30% vegetale și 70% animale);
  • până la 10 g de sare;
  • 1,5-2 l de apă.

Este permisă utilizarea îndulcitorilor cu xilitol sau sorbitol între 25 și 40 g pe zi. Conținutul zilnic de calorii al dietei este de 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 mese pe zi.

Principiile de bază ale dietei

Scopul dietei este de a maximiza descărcarea ficatului și a vezicii biliare, prin urmare, atunci când o observați, trebuie luați în considerare următorii factori:

  • principala preferință în dietă este dată produselor proteice (în principal) și carbohidraților;
  • conținutul de grăsimi din dietă este minimizat;
  • gătitul ar trebui să excludă formarea unui agent cancerigen (fierbe, coace, aburi, uneori tocană);
  • legumele cu un conținut ridicat de fibre înainte de gătit, este mai bine să tocați sau să ștergeți bine;
  • carnea dură sau tendinoasă trebuie tăiată cât mai fin posibil;
  • nu puteți prăji legume și făină;
  • nu este recomandat să consumați alimente foarte reci;
  • produse excluse care cresc formarea gazelor, conținând fibre grosiere, stimulând secreția sucurilor digestive;
  • utilizarea sării ar trebui să fie limitată;
  • se recomandă să beți lichid (apă, ceai slab) pe stomacul gol.

Alimente permise și interzise

Primele feluri de mâncare și supele sunt o parte esențială a dietei persoanelor cu patologii ale ficatului și ale vezicii biliare, prin urmare, acestea au un loc special în dieta nr. 5. Supele nu pun mult stres pe sistemul digestiv și sunt ușor de digerat. Cu toate acestea, atunci când le preparați, este important să luați în considerare unele nuanțe - supele de legume și lapte cu ingrediente mărunțite sau măcinate sunt cele mai potrivite pentru masa a cincea..

Supe vegetariene cu cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei, fulgi de ovăz, hrișcă, gri, orez, orz și tăiței

Bors într-un bulion slab și cu conținut scăzut de grăsimi, cu un adaos minim de roșii.Supă de varză vegetariană. Sfeclă

Supe de lapte cu paste, hrișcă sau orez

Supă de mazăre lichidă cu un mic adaos de mazăre

Dacă doriți, puteți adăuga puțin unt (5g) sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10g) în supă

Supe pe bază de carne bogată, oase sau bulion de pește

Orice fel de supe reci, inclusiv okroshka

Ciorbe cu leguminoase, măcriș, spanac

Tăiurile de porumb, cereale și paste sunt unul dintre fundamentele celei de-a cincea diete de masă. Trebuie acordată preferință cerealelor ușor de digerat și care nu pun prea mult stres pe sistemul digestiv..

Terci semi-vâscos piure făcut din griș, fulgi de ovăz, hrișcă, grâu, mei și orez

Mâncăruri din cereale și paste - caserole, sufleuri, budinci cu adaos de brânză de vaci

Pilaf vegetarian dulce cu fructe uscate

Terci de lapte (la gătit, diluați laptele la jumătate cu apă pentru a reduce conținutul de grăsime)

Muesli și fulgi de ovăz fără nuci sau aditivi interzise

Porridge și cuscus și mâncăruri bulgur

Puteți adăuga un pic de unt, semințe de in întregi sau măcinate la cereale

Toate tipurile de leguminoase, inclusiv linte, sunt excluse din produsele din cereale.

Cojile de orz și porumb sunt supuse restricțiilor

Pastele cu utilizare minimă a grăsimilor și excluderea alimentelor interzise

Pastele cu sosuri picante, grase, cremoase, acre, roșii

Paste cu diverși aditivi

Preparatele din carne și pește oferă organismului proteine, vitamine B, necesare patologiilor ficatului și vezicii biliare. Atunci când selectați feluri de mâncare cu proteine, este important să luați în considerare metoda de gătit (gătit, coacere, aburire), precum și conținutul de grăsime al produselor.

Toate tipurile de carne dietetică slabă - carne de vită, vițel, iepure, păsări de curte. Înainte de a pregăti pasărea, trebuie să îndepărtați pielea de pe ea împreună cu stratul de grăsime subcutanat.

Cel mai bine este să folosiți mâncăruri din carne cu măcinare maximă - un sufle făcut din piure de carne, cotlete aburite sau strogeni de vită, găluște, rulouri de varză (fără roșii), găluște cu carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi. Este util să mâncați carne care este bine gătită până la moale într-o bucată întreagă.

Tipuri de pești cu conținut scăzut de grăsimi - cod, polen, biban de știucă, merluciu, ton. Recomandările de gătit sunt aceleași ca și pentru carne - fierbeți, aburi, coaceți, tocați (chiftele, găluștele).

Sunt permise cantități limitate de fructe de mare - midii, creveți, calmar fiert, stridii proaspete.

Toate tipurile de carne de organe - ficat, rinichi, limbă, ficat

Toate tipurile de carne afumată și cârnați

Pește gras - somn, anghilă, păstrăv, crap

Conserve de pește și carne

Sushi și bastoane de crab

Caviar granular (roșu și negru)

Gătit și grăsime de oaie

Grăsimea de porc este permisă în cantități limitate

Produsele de panificație cu dieta nr. 5 sunt permise, dar atunci când le alegeți, trebuie să țineți cont de conținutul de grăsimi al produsului final și de metoda de preparare.

De exemplu, toate felurile de mâncare din foietaj sunt descurajate datorită conținutului ridicat de ulei și grăsimi de gătit. Pâinea este mai bine să mănânci ieri.

Secară, pâinea de grâu de ieri

Rulouri de pâine și tărâțe

Biscuiti neindulciti, biscuiti, crispbreads fara aditivi sau conservanti

Produse de patiserie incomode cu carne și pește fierte

Biscuiti fara aditivi condimentati si condimente

Prajitura - uscata, fara umpluturi de smantana si gem

Aluat și foietaj

Preparate din făină prăjită - clătite, clătite, gogoși, plăcinte

Laptele și produsele lactate fermentate sunt, de asemenea, incluse în categoria produselor proteice, pot și trebuie consumate ținând cont de conținutul lor de grăsimi și excluzând aditivii interzisi.

Laptele diluat în jumătate sau cu conținut scăzut de grăsimi

Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi - chefir, iaurturi (fără conservanți), brânză de vaci. Limitați la 200 g pe zi

Mâncăruri cu brânză de vaci - caserole, găluște, soufflés, brânzeturi, budinci

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi în cantități limitate, feta

Cremă acră cu un conținut minim de grăsimi ca condiment pentru diferite feluri de mâncare

Toate tipurile de lactate grase și produse lactate fermentate

Brânzeturi picante, grase, sărate

Crema grasa, lapte la cuptor fermentat, lapte la cuptor

Legumele sunt unul dintre elementele esențiale ale dietei numărul 5, dar există multe alimente interzise printre ele..

Legumele cu amidon includ cartofi, morcovi, dovlecei, sfeclă, dovleac, țelină, fasole verde, broccoli, conopidă și varză chineză. Înainte de utilizare, trebuie să fierbeți sau să fierbeți legume, să ștergeți, să faceți piure.

Proaspăt - avocado, castravete.

În cantități limitate - roșii și ardei grași (numai proaspeți). Acestea pot fi adăugate încetul cu încetul la salate, dar cu o exacerbare a bolii, ar trebui excluse din dietă..

Toate tipurile de ciuperci sub orice formă.

Nu mâncați vinete, ceapă, usturoi, ridiche, ridiche, măcriș, sparanghel, rubarbă, ghimbir.

Ierburi amare, acre, înțepătoare, picante și salată verde - ceapă verde, spanac, pătrunjel, mărar, coriandru, rucola.

Varză albă și roșie proaspătă, permisă numai după tratamentul termic în cantități mici.

Toate tipurile de legume murate și conservate, inclusiv mazărea verde.

Fructele și fructele de pădure pentru boli ale ficatului și vezicii biliare pot fi consumate pregătite în timpul tratamentului termic, utilizate în compoturi. Există o serie de limitări și excepții de la această categorie de alimente datorită conținutului ridicat de acizi din fructe..

Merele - coapte, moi, cu conținut scăzut de acid, preferabil piure sau coapte

Banane - una pe zi

Prune uscate, caise uscate, pepene galben, papaya ca aditiv în muesli și terci

Pepenii proaspeți, ananasul și papaya pot fi folosiți în cantități mici pentru a face salate de fructe

Compoturi, jeleuri, mușchiuri, piure de fructe piure (permis pentru al cincilea tabel)

Rodie în cantități mici în absența hemocromatozei

Cele mai multe fructe și fructe de padure proaspete - zmeură, afine, lingonberries, struguri, caqui, pere, kiwi, smochine, toate citricele

Tot felul de nuci și semințe

Pentru mulți, dulciurile și deserturile sunt o necesitate și un supliment obligatoriu la dieta obișnuită. În timpul dietei, puteți mânca unele tipuri de dulciuri în cantități mici, dar multe tipuri de dulciuri sunt interzise din cauza conținutului ridicat de grăsimi și a conținutului de substanțe care stimulează secreția sucurilor digestive.

Tipuri de boabe neacide, fierte și coapte

Fructele uscate chiar așa, dar este mai bine să gătești compoturi, jeleu, mousse și jeleuri din ele

Marmeladă, marshmallow, deliciu turcesc și dulciuri fără cacao, nuci, susan și ciocolată

Caramel moale și bomboane

Biscuiți cu meringă și turtă dulce (fără aditivi sau cacao)

Biscuit uscat (1 bucata pe zi)

Ciocolată, înghețată, halva, prăjituri, produse de patiserie, produse de patiserie și produse de smântână

Dulciuri, batoane, vafe cu cacao, semințe de susan, nuci, kozinaki

Deserturi și produse de patiserie grase, chak-chak, șerbet, lapte condensat

Ouăle de găină și prepeliță pot fi utilizate în salate și produse de patiserie în cantități limitate. Poate fi consumat fierte sau ca omletă proteică. Sunt preferate proteinele, mai ales în caz de exacerbare. Proteine ​​de până la 2 buc., Gălbenușuri - jumătate de gălbenuș în compoziția vaselor. Nu pot mânca ouă prăjite.

În cantități limitate, este permisă utilizarea untului (până la 30 g pe zi) și a uleiurilor vegetale rafinate (10-15 g pe zi). Nu mâncați carne de porc, miel, carne de vită, grăsimi de gătit, uleiuri vegetale nerafinate.

Despre băuturi, sosuri și gustări la dietă

Când dieta numărul 5 este utilizată ca tratament sau prevenire, cel mai bine este să folosiți salate de legume din legume permise, vinaigretă, caviar de dovleac ca gustări. Salate din carne fiartă, fructe de mare și hering slab înmuiat. Puteți găti pește umplut cu legume și aspic. Ingredientele grase, afumate, condimentate, conservate sunt interzise.

Pentru a îmbunătăți gustul felurilor de mâncare, puteți prepara sosuri pe baza legumelor permise, a sosurilor de fructe. Este permisă utilizarea sosului de soia în cantități mici. Orice fel de condimente, maioneză, sosuri de roșii (ketchup, adjika), muștar, oțet, hrean sunt interzise.

Cu boli ale ficatului și vezicii biliare, ar trebui să ne amintim importanța unui regim de băut și, în această privință, apa curată este dincolo de concurență. Cu toate acestea, pentru o varietate de diete, puteți utiliza:

  • ceai negru slab cu o cantitate mică de zahăr sau substitut de zahăr;
  • sucuri proaspăt stoarse, pe jumătate diluate cu apă;
  • băuturi nealcide din fructe și jeleu;
  • bulion de măceșe;
  • ceai de musetel;
  • mousses și piure de compoturi.

Nu sunt permise cafeaua, cacao, băuturile alcoolice, carbogazoase, reci, sucurile din magazin, ceaiul verde și hibiscus, frunzele de stevie și extractul. Toate tipurile de băuturi alcoolice și produse de fermentație (cvas și bere) sunt strict interzise.

Tabelul numărul cinci - un meniu aproximativ pentru săptămână

Când pregătiți feluri de mâncare pentru a cincea masă, este important să vă amintiți că acestea trebuie tăiate cât mai mult posibil și mai bine șterse. Când sunt consumate, alimentele nu trebuie să fie prea calde sau reci, temperatura neutră caldă a vasului nu irită tractul digestiv și nu provoacă procese negative în ficat. Cel mai optim regim de 5 mese pe zi.

Exemplu de meniu pentru o săptămână

Omletă cu proteine ​​aburită, terci de ovăz sau orez, ceai

Borș vegetarian, paste cu puțin unt, cotlete cu abur

Pilaf cu fructe uscate, iaurt

Caserola cu caș, ceai

Supa de legume, file de pui fiert cu orez

Fursecuri Galette, ceai

Piure de cartofi, pește fiert sau aburit, salată de legume

Brânză de vaci cu smântână și zahăr, pâine cu tărâțe, ceai

Kissel cu piure de fructe de pădure

Supă în bulion slab de pui cu orez, terci de hrișcă, chiftele

Terci de fulgi de ovăz cu conopidă, prăjituri de pește

Cheesecakes la cuptor cu smântână, ceai

Supă de cartofi cu paste, orez fiert, varză înăbușită

Biscuiți, bulion de măceșe

Terci de lapte cu orez, pâine, unt și sandviș cu brânză

Supă de varză vegetariană, vinaigretă, terci de hrișcă

Câteva fructe proaspete (mere, prune)

Terci de hrișcă, o bucată de pește copt sau umplut

Terci de gris cu lapte, pâine cu tărâțe, unt

Biscuiti, gem de mere

Supă de pește cu grâu de orz, piure de cartofi, cotlete de pasăre aburite

Terci de orez cu carne la cuptor, salată de legume

Caserola de dovleac-mere, ceai

Bulion de măceșe, o bucată de biscuit uscat

Supă de legume cu hrișcă, file de pui cu orez

Un pahar de iaurt de băut

Piure de conopidă, chiftele de file de curcan aburite

Noaptea, puteți bea un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau beți iaurt, ceai de mușețel cu un mic adaos de miere sau înlocuitor de zahăr.

Exemple de rețete pentru al cincilea tabel

Rețeta 1: Supă de cartofi cu orez și legume

  • 2 cartofi medii;
  • 100 g orez;
  • 1 ceapa mica;
  • 1 morcov mediu;
  • 50 g broccoli;
  • Sarat la gust.

Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici. Se pune într-o cratiță și se adaugă 2 litri de apă rece. Se adaugă orezul spălat, ceapa tocată mărunt și se dă foc.

Curățați și tocați morcovii. Demontați broccoli în inflorescențe mici. Adăugați legume în oală. Gatiti supa la foc mic pana se fierbe. Sare după oprire. Puteți adăuga 1 linguriță de ulei vegetal pe farfuria de servire..

Rețeta 2: chiftele caucaziene cu prune uscate

  • 150 g pulpa de vita slaba;
  • 2 linguri. linguri de lapte;
  • 10 g prune uscate (pot fi înlocuite cu caise);
  • 1 linguriță unt
  • 1 ou;
  • 20 g smântână; sare.

Este bine să curățați carnea de vene și grăsimi, apoi să o treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Turnați prunele (sau caisele) cu apă clocotită și țineți-le pe foc o vreme până se înmoaie. Se răcește, se scoate osul și se taie fâșii subțiri.

Adăugați oul, laptele, untul înmuiat și prunele tocate (sau caisele) la carnea tocată. Sare și amestecă bine toate ingredientele. Împărțiți carnea tocată în bile și coaceți-o la cuptor. Stropiți cu smântână înainte de servire și încălziți ușor.

Rețeta 3: Cheesecakes cu morcovi

  • 150 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (până la 9%);
  • 50 g morcovi;
  • 20 g unt;
  • 5 g gris;
  • 1 ou;
  • 20 g zahăr;
  • 30 g făină;
  • un vârf de cuțit de sare.

Radeți morcovii pe cea mai bună răzătoare, turnați o cantitate mică de apă clocotită, adăugați unt și țineți puțin peste foc. Adăugați gris acolo și gătiți, amestecând continuu până când grisul este gata.

Scoateți masa rezultată de pe foc și lăsați-o să se răcească. Puneți brânza de vaci cu ou, zahăr și sare, adăugați partea principală de făină. Înlăturați masa de caș și morcov răcit. Împărțiți aluatul și formați prăjituri de caș, rulați în făina rămasă. Cheesecakes pot fi prăjite ușor în unt, apoi aduse la cuptor până se înmoaie.

Sfaturi utile

Dieta este cel mai adesea o componentă a tratamentului complex (medicamente și fizioterapie). În bolile cronice ale dietei și principiile celui de-al cincilea tabel, trebuie să respectați un timp destul de lung pentru a restabili funcția ficatului și a îmbunătăți secreția biliară. În paralel cu efectul recuperării și normalizării funcțiilor digestive, după dieta nr. 5, excesul de greutate se pierde, metabolismul lipid-grăsime este normalizat.

După recuperare, vă puteți permite unele tipuri de alimente interzise, ​​dar nu vă abuzați de libertățile. Cele mai dăunătoare tipuri de produse includ carnea afumată, alimentele grase, băuturile alcoolice, este mai bine să le refuzați cu totul. Este important să vă amintiți despre dietă și să nu uitați să beți 1,5-2 litri de apă în fiecare zi. În ciuda eficienței dovedite a celui de-al cincilea tabel, nu trebuie să îl prescrieți singur, este mai bine să consultați un medic înainte de utilizare.

Dieta terapeutică „Tabelul numărul 5”: dietă și rețete

„Tabelul nr. 5” este o dietă terapeutică specială dezvoltată în anii 1920 și 1930 de fondatorul dieteticii rusești, Manuil Pevzner. Considerată una dintre cele mai bune diete pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, tractului biliar și vezicii biliare.

Principiile generale ale dietelor terapeutice, inclusiv dieta numărul 5, sunt: ​​un echilibru de nutrienți de bază (proteine, grăsimi și carbohidrați), o dietă fracționată, o scădere a cantității de sare de masă și grăsimi refractare, aport abundent de lichide și metode de gătit ușoare - fierbere, aburire, coacere. Adică, principiile unei nutriții adecvate ne sunt familiare tuturor..

„Tabelul numărul 5”: dieta și rația zilnică.

Unul dintre cele mai importante principii ale acestei diete este fractionalitatea nutrițională. "Cel mai bun mijloc de a contracara stagnarea bilei este o masă frecventă... la fiecare 3-4 ore", - a scris MI Pevzner. În ceea ce privește valoarea energetică, „Tabelul nr. 5” este o dietă completă (2500-2900 kcal pe zi) cu un conținut optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, cu excepția alimentelor bogate în purine, substanțe extractive azotate și colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale, produse de oxidare a grăsimilor formate în timpul prăjirii.

Dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (carne și pește slab, albuș de ou, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi), pectine (de exemplu, mere) și conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de fibre și lichide.

Cantitatea de proteine ​​din dietă trebuie să corespundă normei fiziologice: 1 g la 1 kg de greutate corporală ideală, dintre care 50-55% ar trebui să fie proteine ​​de origine animală (carne, pește, carne de pasăre, ouă, produse lactate).

Cantitatea recomandată de grăsime este de 70-80 g. Grăsimile de origine animală ar trebui să fie 2/3, grăsimile vegetale - 1/3 din total. Din grăsimile animale este cel mai bine să folosiți unt - este bine absorbit și conține vitaminele A, K, acid arahidonic. Dar cantitatea de grăsimi refractare (miel, porc, carne de vită) trebuie limitată: sunt greu de digerat, conțin mult colesterol și acizi grași saturați, pot contribui la formarea calculilor de colesterol și la dezvoltarea degenerării grase a ficatului.

În ceea ce privește cantitatea de carbohidrați din dietă pentru pacienții cu afecțiuni hepatice și ale tractului biliar, aceasta a fost revizuită de mai multe ori. Inițial, dieta „Tabelul 5” conținea 300-350 g de carbohidrați, dintre care 60-70 g de simpli. Mai târziu, cantitatea de carbohidrați a fost redusă datorită simplului (doar 300-330 g, simplu - 30-40 g).

În prezent, tabelele Pevzner nu sunt utilizate în spitale: prin ordinul nr. 330, din 2003 în Rusia, în locul unui sistem numerotat, a fost introdus un sistem fără număr de tabele de tratament în spitale - include 6 opțiuni pentru diete standard

„Tabelul numărul 5”: de făcut și de făcut.

Mâncarea terapeutică include feluri de mâncare coapte, fierte (inclusiv aburite) și fierte. Pentru a compune meniul potrivit pentru dieta „Tabelul numărul 5”, trebuie să știți ce alimente puteți și nu puteți consuma.

Produse pe care le POȚI
consuma la dieta.

Băuturi:

Ceai slab cu lamaie, semidulce sau cu substitut de zahar (xilitol), lapte; bulion de măceșe; sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, compoturi rase din fructe proaspete și uscate; jeleu; mousses cu substitut de zahăr (xilitol) sau semi-dulce cu zahăr.

Vegetarian - în apă sau bulion de legume, piure cu cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, griș, fulgi de ovăz sau hrișcă, orez, tăiței. Se permite să adăugați 5 g de unt sau 10 g de smântână. Supe de fructe; supe de lapte cu paste; borș (fără bulion); supa de legume; sfeclă; Supa de mazare. Atenţie! Fără rumenire! Făina și legumele pentru sos nu sunt prăjite, ci uscate.

Carne / pește / fructe de mare:

Carne de vită slabă, vițel, iepure, pui, curcan (toate păsări fără piele). Doar fierte sau aburite, piure sau tocate (cotlete, sufle, piure de cartofi, găluște, stroganoff de vită, carne moale într-o bucată); chifle de varză, cârnați de lapte (foarte limitat); pești cu conținut scăzut de grăsimi (biban de știucă, cod, merluciu, polen, ton), stridii proaspete; creveți, calmar, midii - limitat; somon ușor sărat, somon - conținut limitat de grăsimi și ca aperitiv, nu un fel principal; găluște cu vițel sau pui (aluat, carne slabă, apă sărată) - foarte limitată în conținut de grăsime și neapărat (!) - nu prăjită.

Prânz ideal - rulouri de varză aburite cu carne tocată slabă

Curățit și semi-vâscos din hrișcă, fulgi de ovăz, gri, precum și orez, fiert în apă sau în jumătate cu lapte; diverse produse din cereale - sufflé, caserole, budinci în jumătate cu brânză de vaci, tăiței, caserole de brânză de vaci; pilaf cu fructe uscate; muesli (fără aditivi interzise în dietă), fulgi de ovăz (fără aditivi).

Otrubny; secară; grâu din făină de clasa I și a II-a, uscat sau de coacere de ieri, biscuiți; biscuiți uscați neindulciți, biscuiți biscuiți; produse coapte cu carne și pește fierte, brânză de vaci, mere; biscuit uscat.

Lapte fermentat / produse lactate:

Smântână și brânză (nu prea condimentată și în cantități foarte limitate); nu mai mult de 2% kefir în grăsimi, iaurt și brânză de vaci semi-grasă sau cu conținut scăzut de grăsimi, lapte - 200 g. De asemenea, puteți coaja feluri de mâncare, sufleuri și caserole, găluște leneșe și prăjituri de brânză, iaurt, budinci.

Legume:

Legume cu amidon, fierte și coapte sub formă de piure: cartofi, conopidă, morcovi, dovlecei, dovleac, sfeclă, mazăre verde, varză chineză; salate (romaine, porumb, aisberg și alte salate neutre la gust) în cantități limitate; ardei grași, alge marine, castraveți, roșii (în cantități foarte limitate, în caz de exacerbare - se recomandă excluderea).

Cotletele de pui aburite cu piure de cartofi se potrivesc perfect în meniul dietetic „Tabelul nr. 5”

Fructe:

Mere coapte, moi și neacide (piure crud sau copt); 1 banana pe zi, piure de compoturi de fructe proaspete și uscate, jeleu și mousses cu îndulcitori; prune uscate, 2 bucăți mici de pepene verde.

Sub formă de omlete de proteine ​​- până la două proteine ​​pe zi, gălbenușurile nu mai mult de ½ în feluri de mâncare;

Unt (până la 30 g); uleiuri vegetale rafinate (până la 10-15 g) adăugate la vase.

Sosuri și condimente:

Sosuri de legume ușoare, sosuri de lapte și smântână; sos de fructe. Sarea din dieta numărul 5 este limitată - nu mai mult de 10 grame pe zi (!); sos de soia.

Dulce:

Într-o cantitate foarte limitată de marshmallows; marmeladă și dulciuri fără cacao și ciocolată; gem (neacid și nu foarte dulce și este mai bine să se dizolve în ceai ușor sau apă fierbinte), bomboane, miere; zahăr în cantități mici.

Tabelul dietetic 5a - rețete și meniuri pentru săptămână

Tabelul 5a - o dietă terapeutică, care este prescrisă în perioada de exacerbare a bolilor tractului biliar și ale ficatului, asociate ocazional cu alte boli ale sistemului digestiv. Dieta 5a este prescrisă pentru ameliorarea vezicii biliare, pancreasului sau ficatului afectat.

Meniul oferit de regimul alimentar al Tabelului 5a protejează ficatul, organele de secreție biliară, stomacul, pancreasul, intestinele și duodenul de efectele multor substanțe iritante care provoacă fermentarea, degradarea, creșterea secreției de bilă, suc gastric și elemente care pot deteriora ficatul..

Respectarea strictă a dietei terapeutice Tabelul 5a va reduce sarcina asupra organelor afectate și va accelera procesul de recuperare al pacientului.

Dieta 5a include alimente care asigură un nivel normal de energie zilnic. Comparativ cu o dietă rațională, Tabelul 5a reduce cantitatea de grăsime animală consumată. Nivelul zilnic de KBZhU consumat trebuie să fie de 2300-2700 Kcal, dintre care proteinele trebuie să aibă 80-100g; grăsime - 70-80g; glucide - 350-400g. Meniul din tabelul 5a permite aportul de zahăr. Norma zilnică pentru această dietă terapeutică este de 85g. Consumul de sare pentru leziunile tractului biliar, ficat și pancreas este limitat la 8 g pe zi. Consumul de lichid cu modul Tabelul 5a poate adesea și mult - până la 2,5 litri pe zi. Meniul nutrițional terapeutic din Tabelul de dietă 5a este construit pe mese fracționate de până la șapte ori pe zi.

Mâncarea la dieta Tabelul 5a se servește piure sau tocat. În bolile ficatului, pancreasului și vezicii biliare, alimentele prăjite, alimentele grase, cantitățile mari de sare, alimentele care conțin acid oxalic și colesterol sunt excluse din dieta pacientului. Temperatura vasului cu dieta 5a ar trebui să fie medie - între + 15 ° С și + 45 ° С.

Pentru ce boli este prescrisă o dietă terapeutică Tabelul 5a

Dieta terapeutică Tabelul 5a este o dietă destul de strictă recomandată de medici pentru următoarele boli:

  • ciroza ficatului;
  • colecistita acută;
  • exacerbarea colecistitei cronice;
  • hepatită acută;
  • exacerbarea hepatitei cronice;
  • exacerbarea bolii biliare;
  • îndepărtarea vezicii biliare.

Dieta 5a după îndepărtarea vezicii biliare

Tabelul de tratament 5a este prescris pentru tratamentul exacerbării afecțiunilor hepatice și ale tractului biliar, dar este prescris și după colecistectomie laparoscopică - adică o intervenție chirurgicală pentru îndepărtarea vezicii biliare. Cursul general al unei diete terapeutice după colecistectomie poate dura de la două luni la șase luni, în funcție de complicațiile cauzate de boala de calculi biliari sau de colecistită, care au dus la îndepărtarea vezicii urinare. Tabelul de dietă 5a va ajuta organismul să se adapteze la modificările sistemului digestiv fără vezica biliară.

Ce fel de nutriție oferă după eliminarea vezicii biliare dieta 5a? În primul rând fracționat. Dieta „mică, dar de multe ori” va ajuta organismul să excrete bilele într-un mod natural mai des, prevenind stagnarea, iar mesele zilnice în același timp vor îmbunătăți regularitatea excreției sale. Este important de știut: stagnarea bilei în tractul biliar va duce la formarea pietrelor. A doua regulă importantă din Tabelul 5a este să beți multe lichide. Medicii recomandă administrarea de apă minerală fără gaz. Și nu cea mai puțin importantă regulă a dietei după îndepărtarea vezicii biliare este de a exclude din meniul de sănătate al pacientului toate alimentele prăjite, alimentele integrale, gustările picante, sărate și acre.

În primele zile după operația de îndepărtare a vezicii biliare, cel mai bine este să excludeți din meniu toate alimentele solide, să beți ceai slab și sucuri diluate cu apă, ceea ce va ajuta la evitarea constipației. După colecistectomie, legumele fierte tocate, iaurtul, decoctul de măceșe sunt introduse treptat în dieta pacientului.

La o săptămână după îndepărtarea vezicii biliare, Tabelul dietetic 5a vă permite să începeți să completați alimentele cu supe cu conținut scăzut de grăsimi și produse din carne, pește și legume în formă de piure, exclusiv sub formă caldă.

La o lună după colecistectomie, pot fi adăugate mai multe alimente proteice în meniul pacientului până la bila subțire: legume și fructe întregi la cuptor, caserole de brânză de vaci sau sufleuri, carne slabă și pește, crustacee, ierburi proaspete.

Meniul colecistitei

Tabelul dietetic 5a pentru colecistită - adică inflamația vezicii biliare - este un tratament serios care nu poate fi ignorat, deoarece calitatea nutriției afectează în mod direct activitatea organului afectat. Procesul inflamator va fi mai ușor de eliminat dacă sarcina pe vezica biliară este redusă.

În timpul unei exacerbări, se recomandă excluderea alimentelor solide din meniu și începerea dietei cu zile de băut: ceaiul alternează cu apă minerală, decoct de măceșe, sucuri diluate. Apoi, treptat, produsele din dieta terapeutică Tabelul 5a sunt adăugate la meniul fracțional: supe și cereale mucoase, până acum numai sub formă de piure și cald. Pe măsură ce atacul dispare, pacienților li se permite să introducă carne, pește, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime în mese.

Nutriție pentru pancreatită

O altă boală, în care „geamandura de salvare” este Dieta terapeutică 5a, este pancreatita - o inflamație a pancreasului. Aici, nutriția joacă un rol important în ameliorarea sindromului durerii severe și în economisirea organului afectat pentru o recuperare rapidă. Ca și în cazurile anterioare, cu o exacerbare a pancreatitei, se recomandă excluderea tuturor alimentelor din meniu timp de câteva zile, lăsând doar cele mai neutre băuturi în gust și încărcare. După 2-4 zile de regim de băut, medicul va recomanda trecerea la meniul dietetic din Tabelul 5a.

Dieta cu dietă Tabelul 5a - Meniu pentru săptămână

Dieta terapeutică Tabelul 5a, la fel ca alte tabele de wellness conform lui Pevzner, are propriile limitări și interdicții absolute. Pacienții diagnosticați cu colecistită, hepatită, pancreatită și boală de calculi biliari vor trebui să uite de carnea grasă cu fir, de feluri de mâncare reci și calde, de mâncare prea sărată și dulce, condimente, conserve, fructe și legume crude. La început, meniul de feluri de mâncare cu Diet 5a va consta din cereale și bulioane subțiri cu cereale și legume tocate, ulterior medicii recomandând introducerea cărnii dietetice tocate, fructe dulci în formă gata preparată.

Ce să faci și ce să nu faci?

Ce poate și nu poate fi consumat cu dieta 5a? Meniul de vindecare al Tabelului 5a poate include pâine de grâu, dar ar trebui să fie cea de ieri sau uscată. Toate celelalte produse din făină sunt complet excluse din dieta pacientului.

Pentru primul curs, Tabelul 5a, medicii sfătuiesc să pregătească supe curate și slimy. Este permis să le gătiți în lapte și apă, diluat 1: 1 bulion.

Cu această dietă, sunt adecvate rețetele de cereale din orez, gri, hrișcă, crupe de mei, ovăz laminat în piure, vermicele fine, bulgur, cuscus. Este inacceptabil să gătești terci din leguminoase, linte, orz perlat, porumb și crupe de orz la tratament Tabelul 5a.

Tabelul 5a vă permite să folosiți lapte, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână, brânză ușoară, unt în cantități mici în feluri de mâncare. Sunt excluse produsele lactate grase, sărate și condimentate, care fermentează.

Mâncărurile cu legume pentru o dietă terapeutică constau în cartofi fierți, morcovi, dovleci, dovlecei, conopidă și varză de Beijing, sfeclă. Vinetele, rubarba, măcrișul, ridichea, spanacul, ridichea, ciupercile, ceapa, usturoiul, ardeiul gras, sparanghelul sunt excluse din meniul medical.

Rețetele de carne pentru dieta 5a ar trebui să includă pui cu aburi și apă, curcan, iepure, vițel și carne de vită. Toate acestea sunt servite într-o formă tocată, făcând suflat sau piure de cartofi permis. Alte tipuri de carne procesate prin metode de gătit agresive sunt inacceptabile la compilarea meniului pentru Tabelul 5a în timpul tratamentului colecistitei, hepatitei, pancreatitei și bolii biliare.

Peștele cu conținut scăzut de grăsimi este gătit și copt în timpul Dietei 5a. Merită să alegi
din cod, somn, biban de știucă, merlan albastru, merluciu, polen, știucă, crap. Conserve, caviar, sushi, bastoane de crab, tipuri de pește afumat și sărat - toate acestea sunt interzise cu Tabelul de dietă 5a.

Meniul de fructe al pacientului include mere coapte și rase, pere, gemuri și conserve dulci de fructe de pădure, este extrem de rar să adăugați puțină banană, pepene galben, pepene verde la feluri de mâncare.

Numai omletele cu abur pot fi preparate din ouă în perioada bolilor hepatice și ale tractului biliar și pot fi adăugate proaspete în feluri de mâncare.

Băuturile de la Tabelul 5a de vindecare sunt limitate la ceaiurile din plante, negre și verzi, bulionele de măceșe și mușețel, jeleu și băuturi din fructe din fructe dulci, sucuri diluate cu apă, ape minerale fără gaz.

Meniu pentru săptămână

Pentru a facilita perioada de recuperare după afecțiuni severe ale ficatului, pancreasului și vezicii biliare, trebuie să se asigure că nutriția pacientului este sănătoasă și gustoasă, în măsura în care regimul strict de tratament permite. Rețetele pentru mesele din fiecare zi a săptămânii cu dieta Tabelului 5a ar trebui să conțină toate componentele necesare pentru regenerarea rapidă a țesuturilor afectate.

Un exemplu de meniu pentru o săptămână cu Tabelul dietetic 5a poate arăta astfel:

luni

  • terci de gris, apă minerală;
  • măr copt;
  • bulion slimy pe terci de mei cu legume mici;
  • biscuiti albi cu jeleu din fructe uscate neacide;
  • piure de cartofi cu găluște de pește aburită.

marţi

  • omletă cu abur din două proteine, decoct de mușețel;
  • piure de mere-banane;
  • bulion vegetarian cu orez;
  • salată de morcovi și sfeclă rasă;
  • budinca de carne aburita, hrisca.

miercuri

  • ovăz laminat cu fructe de pădure dulci, ceai verde;
  • piure de morcovi cu miere;
  • supă cremă cu conopidă, cartofi și file de pui;
  • biscuiți uscați, suc de fructe de pădure;
  • cotlete de orez cu vita macinata, dovlecei la cuptor.

joi

  • terci de orez pe apă în jumătate cu lapte, gem dulce, ceai negru.
  • omletă aburită cu piept de pui;
  • ureche de cod cu legume amestecate cu apă;
  • crutoane albe, jeleu de fructe de sezon;
  • soufflé de caș, vermicelli pe apă, carne tocată înăbușită cu legume.

vineri

  • terci de hrișcă cu unt, infuzie de măceșe.
  • caserola de branza de vaci cu mere;
  • supă de piure de dovleac;
  • salată rasă de mere și fructe proaspete dulci;
  • piure de cartofi, o felie de pește fiert, morcov și salată de sfeclă.

sâmbătă

  • brânză de vaci dietetică cu miere și căpșuni, bulion de mușețel;
  • salata de cartofi si oua;
  • bulion de pui diluat cu chiftele;
  • pâinea de ieri, caviar de dovlecei, jeleu;
  • orez, găluște de curcan aburite, salată de sfeclă roșie și morcovi;

duminică

  • supă dulce de dovleac cu griș, infuzie de măceșe;
  • taitei cu lapte, budinca de caș, ceai verde;
  • supa de legume cu bulion de orez;
  • jeleu de pere, biscuiți uscați;
  • chiftelă aburită, cartofi la cuptor cu morcovi și conopidă.

Rețete pentru bebeluși

Dieta Pevzner Tabelul 5a este prescris nu numai adulților în timpul exacerbărilor bolilor hepatice și ale vezicii biliare, ci și copiilor de la trei ani. Acest tabel dietetic strict este recomandat pacienților mici pentru o perioadă scurtă de timp ca un mod de a economisi organele digestive afectate, după care medicul va transfera copilul pe un tabel medical mai complet..

Meniul pentru copiii cu dietă Tabelul 5a conține aceleași interdicții și sfaturi ca și pentru adulți, astfel încât părinții care doresc să-și ajute copilul să se refacă vor trebui să învețe să refuze dulciurile, gustările, pizza, burgerii, cartofii prăjiți și alte feluri de mâncare., care place multor băieți în creștere. Pentru a înveseli perioada de recuperare, veți avea nevoie de aceste rețete pentru un copil cu dieta 5a.

Rețete pentru un copil cu o dietă 5A:

Sufflé de brânză de vaci cu mere

Sufflé de brânză de vaci cu mere

Produse:

  • Brânză de vaci - 600g;
  • Gris - 100g;
  • Mere - 600g;
  • Ou - 4 buc;
  • Unt - 60g;
  • Zahar - 120g;
  • Vanilină - după gust.

Pregătire:
Rade mere și brânză de vaci. Se topește untul, se bate cu gălbenușuri, zahăr și vanilie, se adaugă la mere. Bateți albul până se face spumos, turnați în masa de caș, amestecați. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți un vas de copt, turnați în sufleul viitor. Trimiteți la coacere timp de 30 de minute.

Această rețetă pentru un fel de mâncare dulce pentru copiii cu dieta Tabelul 5a este potrivită atât ca mic dejun pentru o persoană cu leziuni ale vezicii biliare, pancreas sau ficat, cât și ca gustare pentru întreaga familie.

Supă de piure de dovleac cu pui

Supa de piure de dovleac cu pui

Produse:

  • Dovleac - 800 g;
  • File de pui - 500 g;
  • Cartofi - 400 g;
  • Morcovi - 150 g;
  • Bulion de pui - 0,5l;
  • Apă - 0,5l;
  • Unt - 30g;
  • Brânză nesărată - 50 g;
  • Sare, piper - după gust.

Pregătire:
Se fierbe puiul până se înmoaie. Se curăță legumele, se toacă mărunt. Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul, puneți morcovii, lăsați să fiarbă 3 minute, turnați bulionul din piept și apă. Trimitem cartofi și dovleac în tigaie, gătim până se înmoaie. Măcinați fileul de pui separat cu un mic adaos de bulion, trimiteți-l în tigaie și măcinați conținutul tigaiei până la piure. Se rade brânza fin, se adaugă în vas.

Primele feluri de mâncare din meniul Dieta 5a reprezintă partea principală a nutriției medicale pentru bolile ficatului, vezicii biliare și pancreasului, prin urmare este pur și simplu necesar să diversificați mesele de prânz ale pacientului.

Budinca de curcan aburita

Budinca de curcan aburita

Produse:

  • File de curcan - 300g;
  • Gris - 30 g;
  • Ou - 1 buc.;
  • Unt - 40g;
  • Apă - ½ lingură.

Pregătire:
Fierbeți fileul, treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Bateți un ou, adăugați gri în el. Se amestecă ingredientele, se amestecă, se pune într-o formă unsă, se trimite la abur sau într-un aragaz lent.

Budinca de carne este o bună alternativă la cotletele grase sau kebab-urile cu un regim alimentar strict Tabelul 5a.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat

ZiMic dejunMasa de searaGustare de după amiază