Mese dietetice

Dietele medicale sunt tratamente foarte eficiente și, în unele cazuri, singurele pentru multe boli, inclusiv diabetul și obezitatea. Nutriția medicală implică selectarea produselor potrivite, respectarea regulilor de prelucrare culinară și temperatura alimentelor consumate, frecvența și timpul de consum al acestora.

Numerotarea dietelor de masă

Dacă un pacient are două boli simultan și ambele necesită o dietă de masă, medicul prescrie o dietă care va combina principiile ambelor diete. De exemplu, în caz de combinație a diabetului zaharat cu boala ulcerului peptic, medicul va prescrie următoarea dietă 1, dar ținând cont de excluderea acelor alimente care sunt interzise în diabetul zaharat. Toate facilitățile de tratament medical specializate în mesele dietetice utilizează un sistem de numerotare pentru a separa dietele corespunzătoare bolilor pe care le tratează, și anume:

  • Dieta 1 - ulcer peptic al intestinului și stomacului cu 12 persistențe;
  • Dieta 2 - gastrită acută și cronică, colită, enterită și enterocolită cronică;
  • Dieta 3 - constipație;
  • Dieta 4 - boala intestinului, însoțită de constipație;
  • Dieta 5 - boli ale tractului biliar și ale ficatului;
  • Dieta 6 - urolitiază și gută;
  • Dieta 7 - pielonefrita cronică și acută, nefrita și glomerulonefrita;
  • Dieta 8 - obezitate;
  • Dieta 9 - diabet zaharat;
  • Dieta 10 - boli ale sistemului cardiovascular;
  • Dieta 11 - tuberculoză;
  • Dieta 12 - boli funcționale ale sistemului nervos central;
  • Dieta 13 - boli infecțioase acute;
  • Dieta 14 - calculi renali;
  • Dieta 15 - boli care nu necesită diete speciale.

Dieta medicală 1

Această masă dietetică este observată de la șase luni la un an, este permis să mănânce piure de legume, lapte și supe de cereale și legume fierte tocate (sub formă de piure de cartofi sau budinci aburi). De asemenea, cu această dietă, sunt permise terci de lapte piure cu unt, carne slabă fiartă și pește slab, produse lactate non-acre, omlete aburite și ouă fierte (fierte moi), biscuiți și pâine albă învechită, gem, fructe de padure dulci și fructe. Pe această masă sunt permise băuturi proaspăt stoarse, sucuri și compoturi de legume și fructe, infuzie de măceșe și diverse jeleuri, ceai, cacao și lapte..

Dieta medicală 2

Meniul pentru această dietă de masă este după cum urmează:

  • Supe din legume cu piele, pe bază de carne, ciuperci sau bulion de pește;
  • Carne slabă, pui fiert, cotlet aburit sau prăjit, șuncă slabă, pește slab fiert și caviar negru;
  • Omletă și ouă fierte moi;
  • Legume și fructe fierte și crude;
  • Pâine albă și gri veche;
  • Terci de piure;
  • Ceai, cafea și cacao;
  • Vase din făină (cu excepția brioșelor);
  • Lapte, unt, smântână, chefir, smântână neacidă, iaurt, brânză de vaci neacidă și brânză ușoară;
  • Sucuri de fructe și legume;
  • Jeleu de fructe și zahăr.

Dieta medicală 3

Meniul pentru această dietă de masă este după cum urmează:

  • Legume și fructe crude sau fierte
  • Sucuri de legume și fructe;
  • Piureuri de legume;
  • Paine neagra;
  • Boabe;
  • Lactate;
  • Miere;
  • Compoturi;
  • Terci de hrișcă și orz;
  • Carne si peste;
  • Apele minerale carbogazoase.

Excepții de la această dietă de masă sunt ceaiul puternic, cacao, jeleu și supele subțiri.

Dieta medicală 4

Meniul pentru această dietă medicală este după cum urmează:

  • Ceai puternic, cacao și cafea tare;
  • Piure de brânză proaspătă;
  • Un ou fiert moale pe zi;
  • Ciorbe mucoase pe apă;
  • Decoct uscat de coacăz negru și afine;
  • Biscuiti albi vechi;
  • Kefir de trei zile cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Piure de orez și terci de gri pe apă;
  • Carne și pește fiert;
  • Cotlete tăiate la abur cu orez în loc de pâine tocată;
  • Jeleu și jeleu de afine.

Dieta medicală 5

Meniul pentru această dietă medicală este după cum urmează:

  • Supe vegetale de fructe și lactate, supe de cereale cu bulion de legume;
  • Lapte, chefir, lapte acru proaspăt, brânză de vaci de până la 200 g pe zi și lapte acidofil;
  • Carne fiarta, pasare si peste slab;
  • Fructe și fructe de padure coapte, crude, coapte și fierte;
  • Farfurii cu terci și făină;
  • Legume și legume;
  • Sucuri de legume și fructe;
  • Miere;
  • Un ou pe zi;
  • 70 de grame de zahăr pe zi;
  • Gem;
  • Ceai cu lapte.

Dieta medicală 6

Meniul acestei diete de masă include:

  • Produse lactate;
  • Sucuri de fructe și fructe de pădure;
  • Miere;
  • Supe de legume;
  • Cereale pentru lactate și fructe;
  • Gem;
  • Zahăr;
  • Morcovi și castraveți;
  • Frunze de salată verde;
  • Pâine albă și neagră;
  • Fructe dulci;
  • Lămâie, oțet și frunze de dafin;
  • Ouă;
  • Carne și pește slab.

Dieta medicală 7

Meniul acestei diete de masă include:

  • Supe de legume;
  • Terci și paste;
  • Carne slaba, pasare si peste;
  • Budinci;
  • Lactate;
  • Un ou pe zi;
  • Grăsimi;
  • Legume crude și fierte;
  • Verdeaţă;
  • Pâine albă, gri și tărâțe;
  • Boabe și fructe;
  • Zahar, miere si gem.

Dieta medicală 8

Sarcina principală a acestei diete de masă este de a reduce consumul de carbohidrați și grăsimi, dieta recomandată include următoarele alimente și feluri de mâncare:

  • 100-150 g pâine de secară, proteine-grâu și proteine-tărâțe;
  • Lactate;
  • Supe de legume, okroshka, supă de varză, sfeclă roșie și borș;
  • Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne, carne de pasăre și pește;
  • Fructe de mare;
  • Legume si fructe.

Excepții de la această dietă de masă sunt produsele din făină de grâu și aluat de unt, cartofi, brânzeturi, fasole, paste, carne grasă, smântână, cârnați, afumături, conserve, brânză de vaci grasă, orez, gri și fulgi de ovăz, fructe de pădure dulci, dulciuri, miere, sucuri, cacao, gustări grase și calde, sosuri, maioneză, condimente și condimente.

Dieta medicală 9

Meniul acestei diete de masă include:

  • Pâine;
  • Carne slaba, pasare si peste;
  • Supe de legume;
  • Produse lactate fermentate;
  • Cereale;
  • Fasole;
  • Legume, fructe de padure si fructe.

Bulioane, produse de patiserie, cârnați, pește sărat, paste, dulciuri, grăsimi și struguri interzise.

Dieta medicală 10

Cu dietele de la tabelul 10, se utilizează orice fel de mâncare și feluri de mâncare, cu excepția pâinii proaspete, a aluatului de unt, a leguminoaselor, a cărnii și a peștilor grase, a rinichilor, a afumăturilor, a cârnaților, a legumelor murate și murate, a ciocolatei, a ceaiului tare, a cafelei și a cacao.

Dieta medicală 11

Cu această dietă, se consumă orice fel de mâncare și feluri de mâncare, cu excepția cărnii grase și a păsărilor de curte, a dulciurilor și a grăsimilor de cofetărie..

Dieta medicală 12

Cu această dietă, masa are voie să consume toate produsele, cu excepția cărnii afumate, condimentele fierbinți, prăjiturile, alcoolul, cafeaua și supele bogate.

Dieta medicală 13

Cu o dietă de 13, este permis să mănânce pâine de grâu, carne și pește slab, produse lactate, cereale, legume, fructe și fructe de pădure, supe, gemuri, zahăr și miere..

Alimentele interzise în dieta 13 sunt pâinea și produsele de patiserie proaspete, supele grase, carnea și peștele, carnea afumată, conservele, brânzeturile, smântâna, pastele și meiul, ciocolata, prăjiturile și cacao.

Dieta medicală 14

În această dietă sunt interzise legumele, peștele sărat, supele de fructe și lapte, produsele lactate, carnea afumată, cartofii, grăsimile de gătit și sucurile de fructe și fructe de pădure..

Dieta medicală 15

Cu o dietă de 15, orice alimente și feluri de mâncare sunt consumate. Alimentele interzise la dieta 15 sunt ardeii, muștarul, carnea grasă și păsările de curte.

Odată cu recuperarea completă și revenirea pacientului la un stil de viață normal, trebuie continuate respectarea principiilor generale ale unei diete medicale, în special în ceea ce privește excluderea alimentelor interzise pe dieta de masă, precum și limitarea sau excluderea completă a băuturilor alcoolice..

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Dietele terapeutice de la A la Z: numerotarea tabelelor în conformitate cu Pevzner și un nou sistem de diete standard

Dietetica se ocupă cu pregătirea unei diete cu conținut scăzut de calorii pentru a slăbi și a forma o siluetă frumoasă. În schimb, terapia dietetică este responsabilă pentru nutriția pacientului, care face parte din cursul tratamentului și contribuie la recuperarea sa rapidă. În acest caz, sunt prescrise diferite diete terapeutice în conformitate cu diagnosticul..

Ce este

Dieta terapeutică (medicală) este o dietă pregătită pentru o anumită boală, luând în considerare acele tulburări (funcționale, metabolice, patomorfologice, enzime) pe care le provoacă în organism. Cel mai adesea, este una dintre cele mai importante părți ale cursului terapeutic. Scopul său este de a crea un fundal favorabil pentru utilizarea medicamentelor și a procedurilor, pentru a spori efectul acestora și, de asemenea, pentru a oferi tot ajutorul posibil. Uneori este prescris în scopul prevenirii, pentru a preveni sau a întârzia exacerbarea patologiilor cronice.

Principalele diete pentru tratamentul diferitelor boli au fost dezvoltate încă din 1929 de Manuil Isaakovich Pevzner (1872-1952). Acesta este un terapeut bine cunoscut, profesor, organizator al Institutului de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, a fost la originile dietetice și gastroenterologie sovietice. El a fost cel care a dezvoltat un sistem de 15 diete, care au fost numite „tabele de tratament”, clasificându-le în funcție de principalele grupe de boli. După moartea sa, au fost completate în mod constant, corectate, au apărut subcategorii de litere cu o specificație mai detaliată a diagnosticelor.

În 2003, Departamentul pentru organizarea și dezvoltarea îngrijirilor medicale și a sanatoriului și afacerilor de stațiune a emis orientări intitulate „Organizarea nutriției medicale în instituțiile medicale”. Acesta este un document oficial care a devenit o descoperire semnificativă și un nou cuvânt revoluționar în terapia dietetică. Vechiul sistem de alimentare Pevzner a fost practic eliminat, deși a stat la baza noului standard. Potrivit acestuia, 15 tabele de tratament numerotate au fost împărțite în doar 5 grupe..

Prin paginile istoriei. Documentele de la mijlocul secolului al XX-lea (protocoale de interogare) au supraviețuit, susținând că Pevzner a efectuat experimente pe oameni în centrul său de tratament. Unii chiar l-au numit medic ucigaș.

Funcții

O dietă terapeutică prescrisă în mod corespunzător îndeplinește următoarele funcții:

  • face parte din cursul principal terapeutic;
  • înlocuiește alte medicamente care sunt ineficiente în tratarea bolii;
  • creează un fundal favorabil pentru eficiența mai mare a altor agenți terapeutici prescriși;
  • îmbunătățește starea pacientului;
  • contribuie la recuperarea sa rapidă;
  • este baza tratamentului spa;
  • servește drept măsură preventivă;
  • întârzie exacerbarea bolilor cronice;
  • previne apariția recidivelor;
  • consolidează rezultatul pozitiv al cursului de tratament.

Astăzi, medicii consideră că dietele terapeutice sunt o parte obligatorie a tratamentului absolut oricărei boli, de la SARS inofensiv la tulburări sistemice grave ale corpului..

Mese conform lui Pevzner

Potrivit lui Pevzner, toate dietele medicale sunt împărțite la număr (nr. 1-15). Clasificarea se bazează pe diagnosticele date pacienților. Toate mesele sunt numite de medici după un examen medical amănunțit și un diagnostic aprobat. Dacă le prezentăm schematic și în general, lista va arăta astfel:

  • 0 - perioada de reabilitare postoperatorie;
  • 1 (subcategoriile a, b) - ulcer;
  • 2 - gastrită, enterită, colită, enterocolită;
  • 3 - constipație;
  • 4 (subcategoriile a, b, c) - boli intestinale, diaree;
  • 5 (subcategoria a) - patologii ale ficatului și vezicii biliare;
  • 6 - gută, pietre în vezică;
  • 7 (subcategoriile a, b) - probleme cu rinichii;
  • 8 - supraponderalitate;
  • 9 - hiperglicemie, diabet zaharat;
  • 10 - CVD;
  • 11 - tuberculoză;
  • 12 - patologia sistemului nervos central;
  • 13 - infecții;
  • 14 - pietre la rinichi;
  • 15 - boli care nu necesită diete speciale.

Mai detaliat, sistemul de terapie dietetică Pevzner cu diagnostice deja specificate și o descriere a dietei va fi prezentat în tabel:

Trebuie remarcat imediat că există un număr mare de subcategorii de litere sub aproape fiecare tabel. Nu sunt întotdeauna date alfabetic. De exemplu, printre medici există o dietă numărul 4e, prescrisă pentru enterită; 6f - cu atacuri acute de gută; 7p - pentru hiperuricemie complicată de hemodializă, 10g - pentru hipertensiune arterială simptomatică etc..

Aproape fiecare diagnostic are propriul sistem nutritiv care are un efect terapeutic.

Pe o notă. O descriere detaliată a tabelelor medicale în sensul lor clasic poate fi găsită în lucrarea fundamentală a MI Pevzner „Fundamentele nutriției terapeutice”. Nu și-a pierdut relevanța până în prezent, această carte este liderul constant în vânzări și este reeditată în mod regulat.

Sistemul de diete standard în alimentele sănătoase

Datorită faptului că tipurile de diete terapeutice conform lui Pevzner sunt învechite și au fost prea extinse din cauza subcategoriilor de litere pentru diagnostice individuale, s-a decis generalizarea acestora. Noua clasificare nu s-a bazat pe boli, ci pe tipul dietei.

Nomenclatura, adoptată în 2003 și aprobată în 2005, a fost denumită „Sistemul de diete standard”. Potrivit experților, tocmai utilizarea sa în sanatorii, stațiuni și spitale permite o abordare individuală a fiecărui pacient. Și numerele de tabel utilizate anterior conform lui Pevzner au vizat numai terapia bolilor strict desemnate, fără a lua în considerare istoricul medical personal..

Noua nomenclatură include nu numai dietele de bază ale nutriției terapeutice, ci și o descriere detaliată a compoziției lor chimice (procentul de substanțe nutritive vitale din dietă) și aportul zilnic de calorii, precum și orientări pentru fiecare caz individual..

Sistem de diete standard

Note la tabel:

1 varianta I a tabelului nr. 5p - cu exacerbarea pancreatitei;
2 4e - cu enterită;
3 4ag - cu incapacitatea de a absorbi glutenul;
4 II varianta tabelului nr. 5p - în perioada de reabilitare după exacerbarea pancreatitei sau în cursul ei cronic;
5 7c - pentru patologii renale cronice, sindrom nefrotic;
6 8а - cu obezitate severă;
7 8o - cu afectarea metabolismului, care este principala cauză a obezității;
8 9а - cu diabet zaharat non-insulino-dependent complicat de supraponderalitate;
9 10s - cu CVD, dictat de supraponderalitate.

Caracteristicile principalelor diete terapeutice

Nutrienți esențiali și calorii

O scurtă descriere a dietelor nutriționale dietetice, conform noilor standarde, vă permite să navigați în acest sistem.

  • conținut echilibrat, corectat de BZHU;
  • îmbogățirea vitaminelor și mineralelor;
  • prezența obligatorie a fibrelor alimentare din plante;
  • restricționarea sării, alimente în care există o mulțime de esteri, condimente fierbinți, condimente și condimente, ierburi acre, alimente afumate;
  • metode de gătit: gătit, aburit, copt;
  • este doar cald;
  • apă - până la 2 litri pe zi;
  • alimentar - fracționat.
  • echilibrul tuturor nutrienților esențiali;
  • minimizarea factorilor chimici și iritanți mecanici pentru membrana mucoasă și receptorii tractului gastro-intestinal;
  • alimente interzise: alimente calde și acre, condimente, condimente și gustări;
  • restricție de sare;
  • metode de gătit: gătit, aburit;
  • este doar cald;
  • apă - până la 2 litri pe zi;
  • alimentar - fracțional.
  • predominanța alimentelor proteice;
  • corespondența cantității de grăsimi și carbohidrați liniști cu rata zilnică;
  • reducerea la minimum a carbohidraților și a sării, a iritanților chimici și mecanici pentru tractul gastro-intestinal și vezica biliară;
  • metode de gătit: gătit, aburit, tocană, coacere;
  • este doar cald;
  • apă - până la 2 litri pe zi;
  • alimentar - fracțional.
  • un minim de alimente proteice;
  • restricție de sare;
  • interzise: băuturi alcoolice, murături, marinate, produse cu cofeină;
  • baza dietei: crupe de palmier, produse de piure, pâine fără dietă (dietetică) fără sare, mousse;
  • aportul obligatoriu de vitamine și minerale;
  • metode de gătit: gătit, aburit;
  • apă - până la 1 litru pe zi;
  • alimentar - fracționat.
  • limitarea aportului zilnic de calorii;
  • glucidele rapide sunt interzise;
  • minimizarea sării și a grăsimilor animale;
  • baza dietei: grăsimi vegetale, fibre;
  • metode de gătit: gătit, aburit;
  • apă - până la 1,5 litri pe zi;
  • alimentar - fracționat.

O dietă terapeutică este o parte integrantă a cursului terapeutic pentru aproape fiecare boală. O alimentație adecvată, concepută pentru a restabili un anumit organ, vă permite să stabiliți rapid activitatea acestuia, deoarece începe procesele necesare în organism. Acest lucru duce la o recuperare rapidă și la o reducere a perioadei de reabilitare..

Ce tabele dietetice medicale există, tipuri conform lui Pevzner cu o descriere

Nutriția trebuie adaptată la starea sănătății umane. Diferite boli afectează procesele biologice din organism. Prin urmare, pentru o vindecare completă, este necesar să se schimbe nevoia de nutrienți. În aceste scopuri, se utilizează tabele dietetice. Dietele medicale 1-15 sunt urmate pe termen scurt sau lung - în funcție de boală.

Tabelele de tratament (diete) nr. 1-15 conform Pevzner: masa alimentară și dieta

Există multe diete de îngrijire a sănătății. Tabelele dietetice din medicină au propriile numere, nume, sunt caracterizate printr-o anumită compoziție a dietei, consistența felului de mâncare. Sistemul alimentar Pevzner este format din diete de bază, diete speciale, proceduri standardizate.

15 diete principale în medicină. Mai jos sunt informații mai detaliate despre dietele medicale (tabele de tratament) 0-15 - tabele cu alimente permise, liste de alimente nepotrivite, recomandări dietetice.

Dieta 0 - lichid

Are indicații largi, de obicei pe termen scurt. Cel mai adesea, tabelul de dietă medicală 0 este utilizat în primele zile după intervenția chirurgicală pe cavitatea bucală, după îndepărtarea amigdalelor, a bolilor faringelui, a esofagului. Indicațiile includ alte condiții cu dificultăți la înghițire.

Grup, produsCantitate, aplicare
ProteinăCarne de vită slabă, vițel, porc slab, carne de pasăre, pește, ficat, șuncă
LapteProaspăt, acru, chefir, iaurt
Brânză de vacăBrânzeturi cu caș cu fructe sau compot
OuăPentru îmbunătățirea vaselor (întotdeauna tratate termic)
GrăsimiUnt, uleiuri similare (pentru mese gata)
ZahărLimitat
CerealeSupe, cereale, sosuri
GarnituriNeutilizat (inclusiv produse de patiserie)
LegumeMorcovi, dovleac, napi tineri, fasole, țelină, conopidă, roșii (fără piele), piure de roșii, spanac
FructeCompoturi, piure de cartofi, sucuri; pentru aromatizarea preparatelor cu caș: banane, mere, caise, piersici, portocale, cireșe
DesertBudincă
BăuturiCeai îndulcit, sucuri de fructe, miere, lapte, smântână, cafea albă, cacao, apă minerală

Mâncarea neadecvată este orice lucru care nu poate fi transformat într-o formă lichidă, dificil de digerat, mâncăruri picante, carne grasă, afumată, conserve, brânzeturi tari și procesate, brânză tare.

  • Legume: ridichi, ardei verzi, varză, porumb, ceapă, usturoi, hrean.
  • Fructe: coacăze, pere, agrișe, pepeni, fructe uscate.
  • Leguminoase.
  • Ciuperci.

Tabelele alimentare cu diete terapeutice (diete medicale) "tabelele 1-15" diferă de schema alimentară nr. 1 - dacă sunt respectate, nu este nevoie să transformați alimentele într-o stare lichidă.

Dieta 1 (moale)

Modificările posttraumatice ale cavității bucale sunt o altă afecțiune în care este prescrisă o masă de tratament (dieta); dietele medicale sunt utilizate pentru arsuri, stenoze, cancer esofagian. Baza dietei o constituie alimentele moi (datorită incapacității de a mesteca).

Grup, produsCantitate, aplicare
ProteinăCarne: tânără, slabă - carne de vită, porc, pui, curcan, pește; afumături: șuncă, dietă sau cârnați de casă, pateuri
LapteToate tipurile, chefir, iaurt (cu fructe adecvate), lapte acidofil, smântână
BrânzeturiNu picant; tare - doar ras (Edam)
OuăÎntr-o formă ușor digerabilă
GrăsimiUnt proaspăt, ulei de floarea soarelui (pentru mese gata)
GlucideleGris, porumb, granule de soia, făină, pastă de orez (gătiți până se înmoaie), fulgi de ovăz
Produse de patiserieProduse de patiserie albe pe apă, biscuiți
GarnituriCartofi (piure de cartofi), orez, paste, gnocchi
DesertDin caș, aluat de biscuiți, budinci, mousse
ZahărLimitat, miere în funcție de toleranță
LegumeTânăr, moale; proaspăt, congelat, uscat, crud (mărunțit)
FructeMaterie primă - banană; sucuri - mandarină, grapefruit, portocală; piure - caise, mere, piersici
BăuturiCeai negru sau din plante slab, sucuri de fructe, ceai cu lapte, cafea albă, nu cacao tare
  • Carne grasă, afumată, pește gras, hering, slănină, ciuperci.
  • Grăsimi: untură, margarină.
  • Coacere: pâine grasă, pâine scurtă, foietaj, produse de patiserie proaspete cu aluat.
  • Legume: varză, legume murate sau murate în oțet, ceapă, usturoi, ridichi, hrean.
  • Fructe: coacăze, agrișe, afine, afine, struguri, rubarbă, smochine, curmale, migdale, nuci, mac.
  • Băuturi: alcool, cafea cu cereale, cacao tare, ciocolată.

Dieta 2 pentru ulcerele duodenului și ale stomacului

Acest tip de dietă este utilizat în medicină pentru următoarele boli:

  • dispepsie gastrică funcțională;
  • gastrită cronică;
  • ulcer peptic și 12 ulcer duodenal;
  • boli hepatice cronice;
  • inflamația colonului într-o perioadă fără diaree;
  • pancreatită prelungită;
  • condiții postinfarct (într-o etapă ulterioară).

Dieta terapeutică numărul 2 implică prepararea alimentelor moi, fără reziduuri nedigerabile, crustă tare.

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneTânăr, lipsit de tendoane și grăsime; carne de vită slabă, porc, vițel, miel, carne de pasăre, iepure, pește slab; afumaturi - sunca, salam dietetic
Lapte, produse lactateToate tipurile, cu excepția brânzeturilor coapte
OuăÎntr-o formă ușor digerabilă
GrăsimiUnt proaspăt, uleiuri de același tip
Zahar, mierePermis
CerealeCereale rase
GarnituriCartofi (piure de cartofi), orez moale, paste, gnocchi
DesertDin biscuiți, aluat de brânză de vaci, cu fructe, brânză de vaci, cremă de budincă
Produse de patiserieProduse de patiserie cu conținut scăzut de grăsimi, biscuiți, pâine veche pe apă
LegumeTânăr, congelat, uscat (morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac, conopidă, praz, spanac, fasole verde, dovleac, roșii, salată verde)
FructeCoapte, fără coajă tare, boabe, nu foarte acre; sucuri de fructe, gemuri, jeleuri, compoturi
BăuturiCeai de plante, ceai negru slab, ape minerale calme, sucuri de fructe, lapte, cafea albă de cacao
  • Carne: grasă și dură.
  • Carne afumată: grasă, condimentată.
  • Branza albastra.
  • Coacere: pâine de drojdie proaspătă, aluat gras
  • Ouă: fierte în grăsimi.
  • Grăsimi: slănină, slănină, greabe.
  • Legume: varză, ceapă, castravete, ridiche, piper, usturoi, leguminoase, legume tari.
  • Fructe: dure, acre, cu o piele dură și multe boabe, semințe de mac, nuci.
  • Condimente: enervant (ardei, amestecuri fierbinți).
  • Condimente, sosuri: muștar, ketchup, maioneză.
  • Băuturi: alcool, cafea cu cereale.

Dieta numărul 3 - rațională

Acest tabel dietetic este atribuit persoanelor care nu necesită restricții alimentare. Acestea sunt în principal pacienți cu boli ortopedice, pulmonare, nazale, urechii și mentale.

Principiile unei bune nutriții:

  1. Menținerea greutății corporale optime.
  2. Reducerea aportului de grăsimi din dietă. Schimbarea alegerii grăsimilor în favoarea celor care conțin acizi grași nesaturați, colesterol până la 30 mg / zi.
  3. Reducerea aportului de zahăr.
  4. Reducerea aportului de sare (5-8 g / zi).
  5. Cantitate suficientă de lichid (2 l / zi).
  6. Creșterea proporției de fructe, legume, leguminoase în dietă.
  7. Creșterea aportului de fibre (20-30 g / zi).
  8. Reducerea cantității de condimente.
  9. Reducerea cantității de carne afumată, conserve, alcool, cafea.
  10. Cantitate adecvată de proteine ​​(0,8-1 g / 1 kg greutate corporală).
  11. Mese regulate variate (de 3-5 ori pe zi).

Dieta "numărul 4" conform Pevzner - cu grăsimi limitate

Tabelul dietetic 4 din medicină este prescris pacienților după stadiul acut al bolii pancreasului și ficatului, vezica biliară a scăzut, în timpul recuperării de la icter. Nutriția este completă, alimentele sunt ușor de digerat, au un conținut scăzut de grăsimi, prin urmare, caracter anti-sclerotic. Dieta conține 55 g de grăsimi pe zi.

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneCarne cu conținut scăzut de grăsimi (vițel, carne de vită, porc), carne de pasăre slabă (pui, curcan, pui), iepure, pește slab de mare și apă dulce (crap, știucă, păstrăv); carne afumată - șuncă cu conținut scăzut de grăsimi
LapteAcru, chefir, lapte acidofil, lapte de unt, iaurt alb sau fructe (fructe adecvate); laptele proaspăt nu se consumă
Brânză de vacăFara grasimi
BrânzeturiPână la 30% grăsime în substanță uscată, fără aromă
OuăAlbușurile de ou nu sunt limitate, gălbenușuri - maxim o dată pe zi
GrăsimiMaxim 30 g grăsimi gratuite / zi, mai multe dimineața, minimum seara, același tip de uleiuri vegetale
GlucideleZahăr și glucoză (în cantități suficiente)
Produse de patiserieNu gras, învechit
GarnituriCartofi (piure de cartofi), orez, salată dietetică de cartofi (fără ceapă, castraveți, maioneză, condimente), paste
LegumeProaspete, congelate, uscate (morcovi, sparanghel, pătrunjel, conopidă, păstârnac, praz, dovleac, spanac, fasole, salată, sfeclă, roșii)
FructeProaspăt - banane, portocale, grapefruit, mandarină, mere coapte (fără coajă), caise, piersici; compoturi, piure de cartofi, jeleu - cireșe, prune, ananas
DesertMousse de fructe proteice, budinci, mousse de caș, biscuiți
BăuturiCeai dulce, ceaiuri din plante, apă minerală, sucuri de fructe, ceai din lapte, cafea albă, chefir, lapte acidofil
  • Carne: grasă, murată, prăjită; măruntaie, cârnați (cu excepția permisului), conserve de pește.
  • Lapte: produse lactate grase.
  • Brânză: tare, grasă, bogată în grăsimi.
  • Ouă: fierte, prăjite, omletă.
  • Grăsimi: untură, slănină, crăpături.
  • Coacere: pâine proaspătă cu aluat.
  • Deserturi: pâine scurtă, foietaj.
  • Legume: varză, ceapă, usturoi, piper, ridiche, murături, hrean, leguminoase, ciuperci.
  • Fructe: coacăze, agrișe, căpșuni, zmeură, struguri, pere, smochine, prune, afine, curmale, mure, pepene galben, rubarbă, nucă de cocos, nuci, semințe de mac.
  • Condimente și condimente: maioneză, piper, cimbru, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, muștar.
  • Băuturi: alcool, cafea cu cereale, ciocolată, cacao tare, băuturi carbogazoase.

Alimente terapeutice dietetice nr. 5 - pentru boli gastro-intestinale

Utilizarea mesei alimentare cu masa 5 este considerată la pacienții cu catar intestinal acut și cronic, inflamație prelungită a colonului, colită ulcerativă, boala Crohn. Dieta se caracterizează printr-o selecție limitată de fructe și legume, datorită cărora conținutul de vitamina C scade (administrat sub formă de tablete).

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneCarne de vită slabă, porc, vițel, pui, curcan, iepure, pește slab; măruntaie - ficat; afumaturi - sunca, carnati dietetici
LapteEnergie redusă, doar pentru gătit (uneori uscatul este mai bine); lapte acru, acidofil, chefir
Brânză de vacăNon-gras
OuăSeparat într-o formă ușor digerabilă (1-2 buc / zi)
GrăsimiUnt, floarea-soarelui (de înaltă calitate, proaspăt, de același tip)
ZahărModerat, miere în funcție de toleranță
SupeMucos - din fulgi de ovăz, orez, paste
Produse de patiseriePâine albă pe apă
GarnituriGnocchi, paste, orez, piure de cartofi
LegumeMorcovi, spanac, dovleac, salată, suc de roșii și piure, pătrunjel, țelină (numai bulion)
FructeBanane, mere rase decojite, mere presate, caise, piersici (jeleu, suc), portocale și suc de struguri
BăuturiCeai negru, afine
  • Carne: grasă, prăjită, murată, carne de vânat, toate conservele.
  • Grăsimi: untură, slănină, margarină, grăsimi solide.
  • Coacere: drojdie proaspătă, aluat gras, pâine neagră.
  • Condimente: pătrunjel tocat, bulion de chimen, mărar.
  • Legume: ceapă, usturoi, varză, ridichi, leguminoase.
  • Fructe: compoturi.
  • Lapte: proaspăt ca o băutură independentă.
  • Alimente care lasă reziduuri nedigerabile (pulpă, fibre, tendoane, coajă).

Dieta nr. 6 pentru boli de rinichi - săracă în proteine

Această dietă în medicină este prescrisă pacienților cu afecțiuni renale. Baza sa este de a reduce aportul de proteine ​​la 50% din doza normală, aproximativ 0,75 g pe 1 kg de greutate corporală. Mâncarea nu este sărată, gustul nesărat este compensat de pregătirea tehnologică adecvată - prăjire, coacere, uneori prăjire.

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneSlab: carne de vită, porc, carne de pasăre, pui, curcan, pește de apă dulce
LapteNu se consumă ca băutură separată, se diluează doar o dată pe zi. Laptele poate fi folosit pentru gătit
LactateIaurt alb și fructe, brânză de vaci
Ouă1 BUC. pe săptămână, sub orice formă
GrăsimiUnt, uleiuri vegetale
Zahar, miereFără limite
Produse de patiserieNesărat, cu conținut scăzut de proteine
GarnituriCartofi, orez, paste cu conținut scăzut de proteine
FructeAlegere nelimitată
LegumeAlegere nelimitată
CondimentNu ascuțit, nu iritant; numai dulce, condiment, frunze de dafin, dragoste
  • afumaturi;
  • brânzeturi grase;
  • pâine sărată;
  • condiment;
  • dulciuri;
  • alimente prea grase sau acide;
  • lapte și carne (permis în cantități limitate);
  • alcool.

Dieta cu hipocolesterol: tabelul numărul 6 conform lui Pevzner

Deși acest tip de dietă nu face parte din sistemul standardizat de diete (tabele) 1-15, este încă utilizat pe scară largă în multe setări de asistență medicală. Acest regim alimentar este prescris pacienților cu hiperlipoproteinemie, ateroscleroză, angina pectorală, după infarct miocardic, accident vascular cerebral. Concluzia este să mănânci regulat pentru a preveni supraalimentarea bruscă după foamete.

Grup, produsCantitate, aplicare
LeguminoaseDe 1-2 ori pe săptămână (supe, salate, pateuri)
MacPentru aluat și paste
CarnePește (fructe de mare, file, specii de apă dulce), carne de pasăre (curcan - fără piele și organe), carne de vită, carne de porc și vânat în cantități limitate (maxim de 3 ori pe săptămână)
Produse lactateLapte cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt alb sau cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi (până la 30% grăsime în materie uscată)
OuăDoar proteine
GrăsimiUleiuri vegetale (de preferință floarea soarelui, soia, porumb), margarine
Legume, cartofiTotul este permis
FructeToate compoturile permise, fără zahăr sau ușor îndulcite, nuci limitate
Produse de patiserieGras și sărat, în special din făină integrală de cereale integrale
DulciuriNu
BăuturiCeaiuri negre, din plante și fructe, ape minerale neindulcite, vinuri albe și roșii naturale (în cantități limitate)
  • Rață, gâscă, pui, afumături, ciuperci, conserve, carne grasă, măruntaie, toate mezelurile, inclusiv șunca.
  • Lapte integral, smântână, brânzeturi grase, iaurt cremos, brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi.
  • Gălbenușuri.
  • Unt (inclusiv tartin), slănină, slănină.
  • Fructe confiate, fructe uscate, compoturi dulci, smochine, curmale, stafide.
  • Produse de patiserie dulci, grase, produse de patiserie, gogoși, clătite, produse de patiserie, deserturi.
  • Ciocolată, dulciuri, gemuri, înghețată, budinci, miere.
  • Băuturi spirtoase, lichioruri, bere, vinuri dulci, siropuri, băuturi îndulcite.

Dieta numărul 8 - pentru scăderea în greutate

Dietele terapeutice pentru slăbit sunt recomandate persoanelor obeze. Alimentele care conțin zaharuri concentrate gratuite, grăsimi gratuite sunt excluse din dietă, cantitatea de alimente cu amidon sub formă de polizaharide, grăsimi ascunse este limitată.

Grup, produsCantitate, aplicare
SupeNu se consumă (stimulează pofta de mâncare)
CarnePotrivit pentru: iepure, pui, pește, carne slabă de vită și porc, vițel; carnea afumată este mai puțin potrivită
GarnituriPotrivit: cartofi, piure de cartofi, orez, fasole fiartă; mai puțin potrivite: paste
LaptePotrivit: cu conținut scăzut de grăsimi, acru, chefir; mai puțin adecvat: lapte integral, smântână, smântână (doza zilnică recomandată - ½ l)
Produse lactatePotrivit: brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi (până la 30% grăsimi), iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, albe, brânzeturi cu caș
OuăAlbușuri în cantități mai mari, ouă întregi - 1-2 buc. in saptamana
GrăsimiPotrivit: ulei de floarea soarelui și soia; unt mai puțin potrivit
FructePotrivit: măr, grapefruit, lămâie, coacăze, kiwi; mai puțin potrivite: banană, pepene galben, căpșuni, piersici, afine
LegumeCel mai potrivit aliment pentru obezi; toate legumele se potrivesc
BăuturiApă pură, apă cu lămâie, ceaiuri din plante, apă minerală
ÎndulcitoriPotrivit: non-energetic (aspartam, zaharină), mai puțin potrivit: energetic (fructoză, sorbitol)
  • Carne grasă, afumate, cârnați grași.
  • Alimente dulci.
  • Brânzeturi grase, îndulcite.
  • Untură de porc, slănină, crăpături.
  • Băuturi îndulcite, sucuri.
  • Zahar, miere, gem, ciocolata, bomboane, inghetata.

Dieta numărul 9 - diabetic

Această dietă sănătoasă este pentru pacienții diabetici. Mâncarea trebuie să fie completă, variată. Distribuția corectă a timpului între mese este importantă; consumul este recomandat de 5-6 ori pe zi pentru a asigura un aport uniform de carbohidrați. Diabeticii mai în vârstă, care sunt obezi, necesită o reducere a nivelului de carbohidrați. La pacienții tratați cu insulină, a doua cină este foarte importantă.

Grup, produsCantitate, aplicare
GrăsimiProporție redusă de grăsimi animale; doza zilnică recomandată de colesterol este de 300 mg; se folosesc în principal uleiuri vegetale (conțin acizi grași nesaturați)
Lapte, produse lactateSelectat în funcție de cantitatea de grăsime (până la 30% grăsime)
OuăVase cu ouă o dată pe săptămână, albușuri nelimitate
Legume fructeTipuri selectate care conțin mai puțini carbohidrați: ceapă, usturoi, castraveți, salată, lămâi; compoturi, salatele se prepară fără zahăr (atunci când se utilizează îndulcitori artificiali, acestea trebuie luate în considerare în valoarea energetică totală)
DesertDoar diabetic (întotdeauna pe baza aportului total de carbohidrați)
AlcoolRar
Carne afumatăLimitat datorită conținutului de grăsime și amidon
CarneCarne slabă, păsări de curte, pește

Este necesar să se asigure regularitatea alimentelor, o cantitate suficientă de fibre (30-40 g / zi), vitamine din complexul B, C, Ca, P, Fe.

Dieta numărul 10 - cu sare limitată

Această dietă medicală (terapeutică) este prescrisă pacienților cu boli cardiovasculare cu decompensare (insuficiență cardiacă). De asemenea, este recomandat pentru afecțiuni însoțite de retenție de lichide în organism, cum ar fi:

  • sarcina;
  • sindrom nefrotic;
  • hipertensiune.

Grup, produsCantitate, aplicare
Alimente proteiceLapte, ouă, vițel, păsări de curte, brânzeturi - oi nesărate, brânză de vaci
GrăsimiCantități mai mici, de preferință uleiuri
Legume fructeFără gaz, verde
  • Carne: miel, măruntaie, șuncă, slănină, afumată, carne și pește marinate, conserve.
  • Legume: murături, varză.
  • Condimente: ardei iute, muștar, praf de copt.
  • Băuturi: apă minerală.

Următoarele diete, numerotate 11-15, nu au alimente permise și interzise strict definite. Acestea se bazează pe orientări nutriționale.

Dieta numărul 11 ​​- hrănitoare

O dietă terapeutică hrănitoare este utilizată la pacienții cu imunitate slabită, malnutriție, boli infecțioase și radiații. Este recomandat atunci când este necesară creșterea în greutate. Mâncarea este consumată de 6 ori pe zi, include o a doua cină, constând numai din mâncăruri ușoare reci. Principiul principal este respectarea unei cantități limitate de mese cu carbohidrați, care vizează prevenirea unei eventuale supraalimentări nedorite. Doza de proteine ​​este crescută, astfel încât alimentele precum carnea, laptele și produsele din aceasta sunt incluse în dietă.

Alegerea alimentelor și a regulilor alimentare:

  1. Mâncare nu prea grasă, nu foarte dulce.
  2. Calitățile gustului pot fi completate cu salate acre, îndulcite cu miere.
  3. Abundența fructelor și legumelor este importantă.
  4. Cantități mici de alimente cu o valoare energetică mai mare sunt consumate zilnic (nuci, fructe uscate, lapte praf pentru cafea etc.).

Dieta numărul 12 - pentru bolile funcționale ale sistemului nervos

Dietele terapeutice pentru bolile sistemului nervos se bazează pe faptul că un exces de alimente grase și zaharate furnizează organismului o serie de substanțe diferite care cauzează boli. Cele mai riscante în acest sens sunt grăsimile animale și produsele lactate. Se presupune că consumul de lapte de vacă din prima copilărie ar putea deschide calea unor daune neurologice care se manifestă mai târziu în viață..

O dietă cu conținut scăzut de grăsimi reduce frecvența convulsiilor în prezența bolilor sistemului nervos. Dietele de vindecare (tabelele) se bazează pe utilizarea alimentelor vegetale cu conținut scăzut de grăsimi.

Alimentele constau în principal din amidon (cartofi, cereale), legume și fructe, conțin doar 5-10% kcal sub formă de grăsimi, din care mai puțin de 50% sunt grăsimi saturate. O astfel de dietă nu este doar ușor de urmat, ci și delicioasă..

Dieta numărul 13 - pentru bolile infecțioase acute

În dietă, trebuie să monitorizați aportul suficient de lichide, în special în caz de febră, vărsături, boli la copiii mici.

Alimentația minimă timp de câteva zile nu este o problemă pentru organismul cu o boală infecțioasă (din cauza lipsei poftei de mâncare).

  1. Cel mai important fel de mâncare este supa de legume.
  2. Bulionul de pui (fabricat din carne de calitate) este de asemenea potrivit, mai ales în caz de epuizare.
  3. Se adaugă treptat compot de mere (de casă, fără zahăr), mere rase, morcovi.
  4. Apoi, orezul sau terciul de mei gătit cu lapte de migdale sau orez este introdus în dietă..
  5. Laptele de vacă nu este recomandat din cauza riscului de creștere a sputei.
  6. Alimentele dificil de digerat, cum ar fi alimentele prăjite, nu sunt potrivite.
  7. Este recomandabil să luați vitamina C (poate fi servită sub formă de suc de lămâie în ceai cu miere), echinacea, probiotice.

Dieta numărul 14 - cu urolitiază

Nutriția pentru calculii renali trebuie să îndeplinească următoarele cerințe generale:

  1. Valoare nutritionala. Dieta trebuie să conțină cantitatea necesară de aminoacizi esențiali, vitamine.
  2. Reducerea cantității de alimente consumate, evitând supraalimentarea.
  3. Nutriție sistematică. Încălcarea regimului stabilit pentru urolitiază poate provoca deteriorarea stării de sănătate, poate duce la o creștere a formării pietrelor, la dezvoltarea complicațiilor.
  4. Regimul de băut. Volumul zilnic de lichid consumat este de 2-3 litri. Excepția este insuficiența renală severă, care necesită o scădere a cantității de lichid.

Dieta numărul 15 - de bază

Dieta numărul 15 este schema nutrițională de bază și rațională. Se utilizează la pacienții adulți și copiii mai mari care nu necesită restricții alimentare.

  1. Fără restricții, respectarea principiilor unei diete sănătoase, menținerea unei greutăți corporale ideale (IMC - 20-25), mese regulate - de 4-5 ori pe zi.
  2. Alimentație bună, respectarea valorilor biologice și nutriționale.
  3. Distribuția consumului de energie în timpul zilei (mic dejun - 15-20%, prima gustare după-amiaza - 10-15%, prânz - 30-35%, a doua gustare după-amiaza - 10-15%, cină - 20-25%).
  4. Distribuția consumului de energie pe baza nutrienților (proteine ​​- 15-20%, grăsimi - 25-30%, carbohidrați - 50-55%).
  5. Reducerea consumului de sare (sare ascunsă: condimente, mese instant, brânzeturi, afumături, conserve), înlocuirea acestuia cu semințe de chimen, praz și alte ierburi.
  6. Selectarea grăsimii și consumul acesteia - sunt preferate grăsimile vegetale (acizii grași nesaturați previn ateroscleroza, îmbunătățesc absorbția vitaminelor liposolubile - A, D, E, K). Grăsime animală - untură, unt, slănină, smântână.
  7. Controlul aportului de colesterol (necesarul zilnic - 300 mg). Alimente bogate în colesterol: carne de organe, ouă (gălbenuș), carne afumată, unt.
  8. Includerea fructelor și legumelor în meniu. Se recomandă consumul de 400-500 g pe zi (3 doze de fructe și 2 doze de legume) crude.
  9. Aportul de fibre - 25-30 g pe zi. Fibrele stimulează motilitatea intestinală, ajută la scăderea colesterolului, protejează împotriva cancerului și previne bolile de inimă. Surse de fibre - alimente vegetale (tărâțe, cereale, fructe).
  10. Consumul de carne, nu neapărat în fiecare zi (de 4 ori pe săptămână). Potrivit pentru curcan, pui, iepure, pește.

Concluzie privind dietetica

După examinarea dietelor de tratament în funcție de numere cu descrierea, este clar că dietetica este foarte solicitantă. Tabelele dietetice 1-15 sunt prescrise doar de un medic. Nu este permisă modificarea independentă a cantității consumate sau a tipului de alimente prezentate în tabelele din tabelele dietetice 1-15. Ajustările nutriționale sunt întotdeauna discutate cu un specialist.

Dietele terapeutice conform lui Pevzner

Informatii generale

Dacă o persoană este bolnavă, atunci, în majoritatea cazurilor, face un „pariu” pe tratamentul medicamentos. Cu toate acestea, abordarea corectă a tratamentului oricărei afecțiuni ar trebui să se bazeze pe o abordare integrată. Adică, în procesul de tratament, regimul de administrare a medicamentelor și stilul de viață al pacientului și, fără îndoială, nutriția acestuia sunt importante. Dieta lui Pevzner implică organizarea corectă a nutriției în timpul tratamentului diferitelor boli. Acest sistem nutritiv nu numai că promovează vindecarea, dar ajută și la prevenirea recidivelor, la evitarea exacerbărilor. Articolul de mai jos se va concentra asupra sistemului nutrițional dezvoltat de nutriționistul Mikhail Pevzner și care îi ajută pe medicii moderni să vindece cu succes diverse boli..

Cine este Pevzner?

Mikhail Pevzner este un medic generalist care poate fi numit pe bună dreptate unul dintre fondatorii dieteticii. De asemenea, a fost unul dintre organizatorii Institutului de Nutriție din Moscova, profesor la Institutul Central pentru Studii Medicale Avansate. Pevzner a efectuat numeroase studii asupra influenței nutriției asupra mecanismelor de dezvoltare a diferitelor boli ale organelor și sistemelor. Contribuția sa la studiul efectului terapiei dietetice asupra corpului uman este evaluată în prezent ca fiind foarte semnificativă.

Și-a dezvoltat metoda nutrițională în 1929. Ulterior a inițiat introducerea așa-numitelor mese medicale în sanatorii și stațiunile din URSS.

Potrivit lui Pevzner, există tabele dietetice 1-15, fiecare dintre ele asigurând diferite sisteme nutriționale. Dietele terapeutice ale lui Pevzner au fost folosite cu succes ca element important al tratamentului complex al pacienților cu o varietate de afecțiuni.

Caracteristicile dietei Pevzner: prezentare scurtă

Dietele medicale 1-15 conform lui Pevzner sunt prescrise de medici pentru diferite boli. Cu toate acestea, de fapt, există mai mult de cincisprezece opțiuni de dietă, deoarece unele dintre ele au și subcategorii, de exemplu, „dieta a” sau „dieta b”. Cu toate acestea, o astfel de alimentație medicală și diete ar trebui să fie prescrise de un medic care va selecta regimul alimentar cel mai adecvat, ținând seama de diagnostic.

Caracteristici scurte după numerele de tabel

  • Tabelul numărul 1 - o astfel de nutriție medicală este prescrisă pentru diferite boli ale duodenului și stomacului. Meniul ei este cel mai potrivit pentru bolile tractului gastro-intestinal în stadiile incipiente. Este, de asemenea, prezentat pentru bolile oncologice ale tractului digestiv. Bazele unei astfel de diete sunt supele de legume, cerealele moi, supele de legume. În niciun caz nu trebuie să mâncați alimente foarte calde sau reci, pentru a nu dăuna pereților intestinali. Există o împărțire a acestei diete în două categorii - a și b, concepute pentru a reduce durerea în gastrită și ulcerul de stomac. Apropo, cu gastrită, este prescrisă dieta 1 și 5. Cu toate acestea, primul tabel nu trebuie să dureze mai mult de două săptămâni.
  • Tabelul numărul 2 - caracteristicile acestei diete indică faptul că este utilizat pentru bolile gastro-intestinale cronice și bolile hepatice. Baza alimentelor este supele și bulionele cu conținut scăzut de grăsimi. În niciun caz nu trebuie să mâncați alimente cu zahăr, deoarece chiar și o cantitate mică din ele poate duce la dezvoltarea diabetului.
  • Tabelul numărul 3 - conceput pentru a scuti pacientul de constipație cronică. În consecință, organizarea acestei diete implică utilizarea alimentelor care normalizează scaunul. Este vorba de chefir, legume, carne slabă, brânză de vaci. Constipația prelungită duce adesea la alte fenomene neplăcute - dureri de cap, aritmii. Consumând alimente specializate din tabelul nr. 3, puteți scăpa de această problemă..
  • Tabelul numărul 4 - este observat pentru bolile intestinului. Dieta este, de asemenea, clasificată. Tabelul 4a este utilizat pentru colită, 4b - în tratamentul formei sale cronice, 4c - observat în timpul recuperării. Principiile de bază ale dietei includ consumul tuturor meselor numai calde. Meniul include diferite tipuri de cereale, legume fierte, piure de cartofi. Caracteristicile acestui tabel sunt după cum urmează, atunci trebuie să consumați alimente în porții mici, de șase ori pe zi.
  • Tabelul numărul 5 - rolul acestei diete este de a normaliza ficatul. Asigurați-vă că numiți o astfel de dietă după ce persoana a fost scoasă din vezica biliară. Este, de asemenea, utilizat pentru pancreatită și colecistită. Meniul include legume, supe, bulionuri cu conținut scăzut de grăsimi și alte alimente care ajută la refacerea corpului după operație. Tabelul 5A este recomandat pentru pancreatita cronică.
  • Tabelul numărul 6 este practicat de pacienții cu urolitiază, calculi renali. Se folosește și pentru gută. Normele dietetice prevăd șase mese pe zi în porții fracționate. Meniul include salate de legume, fructe, fructe de pădure, produse lactate fermentate. Nu puteți consuma carne afumată, precum și făină.
  • Tabelul 7 este indicat pentru bolile renale. Această dietă este, de asemenea, împărțită în subcategorii. Tabelul 7A este prescris pentru exacerbarea afecțiunilor renale, iar 7B - deja în perioada de recuperare după ce o persoană a suferit o astfel de boală.
  • Tabelul numărul 8 este potrivit pentru cei care nu pot slăbi. Organizarea unor astfel de alimente prevede respingerea alimentelor bogate în calorii - făină, grăsime, sodă și dulciuri. Astfel de alimente sunt recomandate pentru practica copiilor care suferă de obezitate..
  • Tabelul numărul 9 este prescris pacienților cu diabet zaharat în stadiile incipiente. Produsele sunt selectate pentru a minimiza nivelul zahărului din sânge. Baza dietei este preparatele din pește cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci, ciuperci, legume. În acest caz, porțiile ar trebui să fie mici, iar mâncarea să fie de șase mese pe zi..
  • Tabelul numărul 10 este prezentat pentru persoanele care au probleme cardiace și vase de sânge cu circulație sanguină insuficientă. Dacă îl urmați, nu puteți consuma produse de patiserie, dulciuri, alcool, sodă, semifabricate, fast-food. O astfel de nutriție este indicată pentru colesterolul ridicat. Tabelul 10C este utilizat pentru ateroscleroza vasculară, iar 10G - în caz de hipertensiune.
  • Tabelul numărul 11 ​​- atribuit dacă pacientul are o clinică de tuberculoză. O astfel de nutriție este potrivită și pentru cei care au nevoie să crească nivelul hemoglobinei, precum și pentru femeile însărcinate. Sub rezerva Tabelului 11, mâncați preparate din pește și carne cu conținut scăzut de grăsimi, cereale, precum și produse lactate, fructe și legume.
  • Tabelul numărul 12 - acest sistem nutrițional este prescris pentru cei care au nevoie pentru a restabili sistemul nervos. În consecință, alimentele care stimulează NS nu trebuie consumate: cafeaua, alcoolul, alimentele grase, condimentate și prăjite sunt excluse din meniu. Dieta se bazează pe consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ouă, fructe uscate. Este recomandat ca toată lumea să mănânce să consume aproximativ 350 g de carbohidrați, 70 g de grăsimi, 100 g de proteine.
  • Tabelul numărul 13 - este prescris pentru cei care suferă de diferite boli infecțioase acute. În perioada de evoluție acută a bolii, nu puteți consuma alimente coapte, fierte și prăjite.
  • Tabelul numărul 14 - vă va ajuta să scăpați de pietre în urină. Dieta zilnică ar trebui să conțină aproximativ 400 g de carbohidrați și 100 g de proteine ​​și grăsimi. Mâncarea trebuie luată de patru ori pe zi, iar mesele pot fi preparate sub orice formă.
  • Tabelul 15 - Această dietă este concepută pentru a trece lin de la nutriție la nutriție obișnuită. Ajută la restabilirea puterii nu mai rău decât acele produse care pot fi cumpărate de la farmacie. Meniul include cereale, ouă, bulion, legume și fructe, băuturi calde. De asemenea, se recomandă utilizarea unui astfel de sistem alimentar în perioada de retragere din orice dietă pentru scăderea în greutate, deoarece face posibilă trecerea treptată la alimente obișnuite, fără a introduce corpul într-o stare de stres..

Un fișier de carduri cu feluri de mâncare, imagini și rețete se află în descrieri detaliate ale dietelor.

Masă dietetică conform lui Pevzner

Tabelul oferă un rezumat al modului în care diferite numere sunt utilizate pentru diferite boli.

MasaBoală
# 1Cu gastrită acută, exacerbarea ulcerelor peptice, gastrită nu ascuțită cu aciditate ridicată sau normală.
Nr. 1aCu o exacerbare accentuată a ulcerului peptic și gastrită cronică, arsuri ale esofagului.
Nr. 1bCu boala ulcerului peptic, remisiunea gastritei cronice după o perioadă de exacerbare.
# 2Cu gastrită cronică cu insuficiență secretorie în timpul recuperării sau în cazul unei exacerbări ușoare, colită, enterită, gastrită după exacerbări, dacă nu există complicații ale bolilor rinichilor, ficatului, pancreasului.
numarul 3Pentru afecțiuni intestinale de natură cronică, când se constată constipație.
# 4Cu boli intestinale, exacerbările lor ascuțite, care însoțesc diareea severă.
Nr. 4aÎn caz de colită cu procese de fermentare.
Nr. 4bÎn afecțiunile intestinale acute în timpul ameliorării, în cazul bolilor intestinale cronice în timpul unei exacerbări ușoare sau după.
Nr. 4vÎn timpul tranziției la o dietă sănătoasă în timpul recuperării după o boală intestinală acută și cronică.
# 5Cu colecistită și gastrită cu evoluție acută, în perioada de recuperare după acestea, în timpul remisiei la pacienții cu hepatită cronică, cu ciroză hepatică.
Nr. 5aCu colecistită și hepatită în perioada acută, în caz de exacerbare a colecistitei și a bolii biliare.
Nr. 5pCu pancreatită cronică fără exacerbări și după acestea, de asemenea, în timpul recuperării.
# 6Cu gută și urolitiază.
# 7Cu nefrită acută și cronică, insuficiență renală.
Nr. 7aÎn glomerulonefrita acută severă cu insuficiență renală.
Nr. 7bSe aplică după tabelul numărul 7A în caz de glomerulonefrită acută, nefrită cronică cu insuficiență renală moderată.
Nr. 7vPentru boli renale cronice, sindrom nefrotic.
Nr. 8În caz de obezitate.
Nr. 9Cu diabet zaharat. Prescris pentru a stabili rezistența organismului față de carbohidrați pentru a găsi doza corectă de insulină.
Nr. 10Cu boli cardiovasculare, insuficiență circulatorie.
Nr. 10aPentru afecțiuni vasculare și cardiace cu insuficiență circulatorie severă.
Nr. 10iDupă infarctul miocardic.
Nr. 10Cu ateroscleroză cu leziuni ale vaselor inimii, creierului, precum și cu hipertensiune arterială pe fundalul aterosclerozei.
Nr. 11Cu tuberculoză, greutate corporală redusă, precum și epuizare după leziuni, operații și boli anterioare.
Nr. 12În caz de boli ale sistemului nervos.
Nr. 13Pentru bolile infecțioase în formă acută.
Nr. 14Cu fosfaturie.
Nr. 15În timpul tranziției la dieta obișnuită după nutriția terapeutică dietetică.

Tabelele dietetice terapeutice medicale: principii generale

Dacă vă familiarizați cu particularitățile dietelor, se poate observa că terapia nutrițională a lui Pevzner se bazează pe o serie de principii generale. Experții au identificat următoarele caracteristici pe care le au tabelele 0-15:

  • toate sunt de natură terapeutică, adică sunt indicate pentru boli;
  • mesele dietetice pentru boli asigură mese de patru până la șase ori pe zi;
  • numărul de calorii pe zi este în limita „plus minus 2000”;
  • alimentele grase cu multe calorii sunt strict interzise;
  • nu puteți consuma alcool sub nicio formă;
  • baza alimentelor o constituie cerealele, legumele, fructele, supele și bulionele cu conținut scăzut de grăsimi;
  • în fiecare zi trebuie să beți de la 2 la 2,5 litri de apă curată;
  • în medie, durează aproximativ o săptămână să urmezi astfel de sisteme alimentare;
  • mesele dietelor în spital și acasă sunt concepute nu numai pentru a se vindeca, ci și pentru a învăța o persoană să mănânce sănătos;
  • oricare dintre tabele face posibilă nu numai îmbunătățirea stării de sănătate, ci și pierderea în greutate, prin urmare, sunt folosite și diete terapeutice pentru scăderea în greutate și nu numai pentru obezitate, ci și pentru slăbire cu câteva kilograme.

Astfel, principiile generale ale dietelor lui Pevzner sunt selecția produselor „corecte”, frecvența meselor și respectarea tehnologiei corecte de gătit. 15 diete în medicină sunt utilizate nu numai în timpul tratamentului spitalicesc, ci și acasă.

Conținutul caloric al dietelor conform Pevzner este calculat astfel încât să satisfacă nevoile energetice ale organismului în cazul unei anumite boli..

Principiile tabelelor sunt de așa natură încât pentru unele boli se recomandă consumul de orez, pâine albă și alte alimente care pot părea „dăunătoare” pentru mulți. Cu toate acestea, prezența acestor produse în meniu este justificată pentru a evita leziunile tractului gastro-intestinal. Un astfel de aliment dietetic, de exemplu, cu gastrită, va ajuta la ameliorarea exacerbării. După încheierea dietei, meniul poate fi diversificat, deși rețetele pentru gastrită nu ar trebui să conțină încă produse dăunătoare.

Esența dietelor lui Pevzner este de a exclude produsele dăunătoare pentru pacienții cu o anumită afecțiune doar pentru o perioadă de timp. Nu puteți urma în mod constant astfel de principii..

Practicată temporar și nutriție dietetică strictă pentru bolile pancreasului. Respectând dieta, care este indicată pentru pancreatită, o persoană consumă în principal supe cu conținut scăzut de grăsimi, bulion, legume. Cu toate acestea, după o perioadă acută, meniul pentru pancreatită poate fi mai variat..

Chiar și dieta pe care Pevzner a recomandat-o pentru diabetul zaharat include pâine și o varietate de cereale, deși au un indice glicemic scăzut. Deoarece toate tabelele au fost formate în timpul observării pe termen lung a pacienților și după evaluarea bunăstării acestora, s-a dovedit că o astfel de dietă în diabetul zaharat de tip 2 afectează în mod optim sănătatea pacientului..

De asemenea, este important să rețineți că, în ceea ce privește portabilitatea, dietele Pevsner nu sunt foarte convenabile. Dacă luăm în considerare rețetele propuse, atunci este puțin probabil ca multe feluri de mâncare să pară prea apetisante și să vă facă să doriți să le mâncați. Cu toate acestea, este vorba de cereale rase pentru boli gastro-intestinale sau cotolete de legume aburite pentru ulcerele de stomac care sunt alimentele cele mai optime. Luând în considerare în detaliu diferitele tabele, se poate observa că, de exemplu, pentru constipație sau pentru ulcerele de stomac, rețetele nu sunt prea diverse. Cu toate acestea, astfel de alimente în combinație cu tratamentul asigură o recuperare rapidă..

Este important să se țină cont de faptul că multe diete presupun că pacientul este în repaus la pat și practic nu practică activitate fizică. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei care folosesc astfel de diete pentru a slăbi..

O nutriție adecvată nu este un substitut pentru un tratament adecvat. Prin urmare, medicul care prescrie regimul de terapie ar trebui să selecteze dieta. În instituțiile medicale există o nomenclatură și o clasificare clare a tabelelor dietetice și numai un specialist poate alege sistemul nutrițional în mod optim.

Nutriție în conformitate cu Pevzner în medicina modernă

Caracteristica de mai sus a principalelor diete terapeutice indică faptul că toate tipurile lor sunt utilizate cu succes pentru diferite boli. Cu toate acestea, în instituțiile de internare medicală, funcționează în prezent o nouă nomenclatură a meselor dietetice..

Deși, în general, caracteristicile dietelor nutriționale dietetice din instituțiile medicale indică faptul că acestea se bazează pe lucrările lui Pevzner. Clasificarea curentă a dietelor terapeutice nu este atât de largă. Principalele opțiuni utilizate în îngrijirea nutrițională sunt următoarele:

  • Masă principală - înlocuiește un rând de tabele conform Pevzner.
  • Dieta cu economie mecanică și chimică.
  • Dieta bogată în proteine.
  • Dieta saraca in proteine.
  • Dieta hipocalorică.

Aceste diete folosesc rețete medicale din mesele Pevzner.

concluzii

Alimentația dietetică în instituțiile medicale se practică acum atât în ​​cazul în care mesele cu pilule sunt organizate în spitale, cât și în instituțiile cu sistem alimentar convențional. Alimentele dietetice prescrise în instituțiile medicale depind în primul rând de boala pacientului. De aceea, organizarea nutriției medicale într-o unitate medicală este sub controlul medicilor care prescriu pacientului tipul de dietă. În timpul perioadei de tratament, abaterile de la meniu sunt posibile numai cu permisiunea medicului. Dar, în general, în timpul tratamentului, normele nutriționale trebuie respectate cu strictețe. Sfaturile medicului cu privire la nutriția în unitățile de sănătate se bazează pe diverși factori. Starea generală a pacientului este, de asemenea, luată în considerare, precum și gradul său de exacerbare a bolii și chiar sezonul.

Modul de organizare și livrare a nutriției terapeutice și profilactice în instituțiile medicale moderne depinde de instituție. Deseori, dietele clasice numerotate nu sunt utilizate în nutriția clinică. Cu toate acestea, în general, nutriția terapeutică și profilactică se bazează tocmai pe sistemul descris mai sus. Dietele dietelor terapeutice și produsele utilizate pentru prepararea lor sunt comparabile cu dieta Pevzner..

Studii: absolvit de la Colegiul medical de bază Rivne State cu o diplomă în farmacie. A absolvit Universitatea de Stat din Vinnitsa, numită după I. M.I. Pirogov și stagiu la baza sa.

Experiență profesională: Din 2003 până în 2013 - a lucrat ca farmacist și șef al unui chioșc de farmacie. A fost distinsă cu certificate și distincții pentru mulți ani de muncă conștiincioasă. Articolele pe teme medicale au fost publicate în publicații locale (ziare) și pe diferite portaluri de internet.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat