Mese dietetice

Dietele medicale sunt tratamente foarte eficiente și, în unele cazuri, singurele pentru multe boli, inclusiv diabetul și obezitatea. Nutriția medicală implică selectarea produselor potrivite, respectarea regulilor de prelucrare culinară și temperatura alimentelor consumate, frecvența și timpul de consum al acestora.

Numerotarea dietelor de masă

Dacă un pacient are două boli simultan și ambele necesită o dietă de masă, medicul prescrie o dietă care va combina principiile ambelor diete. De exemplu, în caz de combinație a diabetului zaharat cu boala ulcerului peptic, medicul va prescrie următoarea dietă 1, dar ținând cont de excluderea acelor alimente care sunt interzise în diabetul zaharat. Toate facilitățile de tratament medical specializate în mesele dietetice utilizează un sistem de numerotare pentru a separa dietele corespunzătoare bolilor pe care le tratează, și anume:

  • Dieta 1 - ulcer peptic al intestinului și stomacului cu 12 persistențe;
  • Dieta 2 - gastrită acută și cronică, colită, enterită și enterocolită cronică;
  • Dieta 3 - constipație;
  • Dieta 4 - boala intestinului, însoțită de constipație;
  • Dieta 5 - boli ale tractului biliar și ale ficatului;
  • Dieta 6 - urolitiază și gută;
  • Dieta 7 - pielonefrita cronică și acută, nefrita și glomerulonefrita;
  • Dieta 8 - obezitate;
  • Dieta 9 - diabet zaharat;
  • Dieta 10 - boli ale sistemului cardiovascular;
  • Dieta 11 - tuberculoză;
  • Dieta 12 - boli funcționale ale sistemului nervos central;
  • Dieta 13 - boli infecțioase acute;
  • Dieta 14 - calculi renali;
  • Dieta 15 - boli care nu necesită diete speciale.

Dieta medicală 1

Această masă dietetică este observată de la șase luni la un an, este permis să mănânce piure de legume, lapte și supe de cereale și legume fierte tocate (sub formă de piure de cartofi sau budinci aburi). De asemenea, cu această dietă, sunt permise terci de lapte piure cu unt, carne slabă fiartă și pește slab, produse lactate non-acre, omlete aburite și ouă fierte (fierte moi), biscuiți și pâine albă învechită, gem, fructe de padure dulci și fructe. Pe această masă sunt permise băuturi proaspăt stoarse, sucuri și compoturi de legume și fructe, infuzie de măceșe și diverse jeleuri, ceai, cacao și lapte..

Dieta medicală 2

Meniul pentru această dietă de masă este după cum urmează:

  • Supe din legume cu piele, pe bază de carne, ciuperci sau bulion de pește;
  • Carne slabă, pui fiert, cotlet aburit sau prăjit, șuncă slabă, pește slab fiert și caviar negru;
  • Omletă și ouă fierte moi;
  • Legume și fructe fierte și crude;
  • Pâine albă și gri veche;
  • Terci de piure;
  • Ceai, cafea și cacao;
  • Vase din făină (cu excepția brioșelor);
  • Lapte, unt, smântână, chefir, smântână neacidă, iaurt, brânză de vaci neacidă și brânză ușoară;
  • Sucuri de fructe și legume;
  • Jeleu de fructe și zahăr.

Dieta medicală 3

Meniul pentru această dietă de masă este după cum urmează:

  • Legume și fructe crude sau fierte
  • Sucuri de legume și fructe;
  • Piureuri de legume;
  • Paine neagra;
  • Boabe;
  • Lactate;
  • Miere;
  • Compoturi;
  • Terci de hrișcă și orz;
  • Carne si peste;
  • Apele minerale carbogazoase.

Excepții de la această dietă de masă sunt ceaiul puternic, cacao, jeleu și supele subțiri.

Dieta medicală 4

Meniul pentru această dietă medicală este după cum urmează:

  • Ceai puternic, cacao și cafea tare;
  • Piure de brânză proaspătă;
  • Un ou fiert moale pe zi;
  • Ciorbe mucoase pe apă;
  • Decoct uscat de coacăz negru și afine;
  • Biscuiti albi vechi;
  • Kefir de trei zile cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Piure de orez și terci de gri pe apă;
  • Carne și pește fiert;
  • Cotlete tăiate la abur cu orez în loc de pâine tocată;
  • Jeleu și jeleu de afine.

Dieta medicală 5

Meniul pentru această dietă medicală este după cum urmează:

  • Supe vegetale de fructe și lactate, supe de cereale cu bulion de legume;
  • Lapte, chefir, lapte acru proaspăt, brânză de vaci de până la 200 g pe zi și lapte acidofil;
  • Carne fiarta, pasare si peste slab;
  • Fructe și fructe de padure coapte, crude, coapte și fierte;
  • Farfurii cu terci și făină;
  • Legume și legume;
  • Sucuri de legume și fructe;
  • Miere;
  • Un ou pe zi;
  • 70 de grame de zahăr pe zi;
  • Gem;
  • Ceai cu lapte.

Dieta medicală 6

Meniul acestei diete de masă include:

  • Produse lactate;
  • Sucuri de fructe și fructe de pădure;
  • Miere;
  • Supe de legume;
  • Cereale pentru lactate și fructe;
  • Gem;
  • Zahăr;
  • Morcovi și castraveți;
  • Frunze de salată verde;
  • Pâine albă și neagră;
  • Fructe dulci;
  • Lămâie, oțet și frunze de dafin;
  • Ouă;
  • Carne și pește slab.

Dieta medicală 7

Meniul acestei diete de masă include:

  • Supe de legume;
  • Terci și paste;
  • Carne slaba, pasare si peste;
  • Budinci;
  • Lactate;
  • Un ou pe zi;
  • Grăsimi;
  • Legume crude și fierte;
  • Verdeaţă;
  • Pâine albă, gri și tărâțe;
  • Boabe și fructe;
  • Zahar, miere si gem.

Dieta medicală 8

Sarcina principală a acestei diete de masă este de a reduce consumul de carbohidrați și grăsimi, dieta recomandată include următoarele alimente și feluri de mâncare:

  • 100-150 g pâine de secară, proteine-grâu și proteine-tărâțe;
  • Lactate;
  • Supe de legume, okroshka, supă de varză, sfeclă roșie și borș;
  • Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne, carne de pasăre și pește;
  • Fructe de mare;
  • Legume si fructe.

Excepții de la această dietă de masă sunt produsele din făină de grâu și aluat de unt, cartofi, brânzeturi, fasole, paste, carne grasă, smântână, cârnați, afumături, conserve, brânză de vaci grasă, orez, gri și fulgi de ovăz, fructe de pădure dulci, dulciuri, miere, sucuri, cacao, gustări grase și calde, sosuri, maioneză, condimente și condimente.

Dieta medicală 9

Meniul acestei diete de masă include:

  • Pâine;
  • Carne slaba, pasare si peste;
  • Supe de legume;
  • Produse lactate fermentate;
  • Cereale;
  • Fasole;
  • Legume, fructe de padure si fructe.

Bulioane, produse de patiserie, cârnați, pește sărat, paste, dulciuri, grăsimi și struguri interzise.

Dieta medicală 10

Cu dietele de la tabelul 10, se utilizează orice fel de mâncare și feluri de mâncare, cu excepția pâinii proaspete, a aluatului de unt, a leguminoaselor, a cărnii și a peștilor grase, a rinichilor, a afumăturilor, a cârnaților, a legumelor murate și murate, a ciocolatei, a ceaiului tare, a cafelei și a cacao.

Dieta medicală 11

Cu această dietă, se consumă orice fel de mâncare și feluri de mâncare, cu excepția cărnii grase și a păsărilor de curte, a dulciurilor și a grăsimilor de cofetărie..

Dieta medicală 12

Cu această dietă, masa are voie să consume toate produsele, cu excepția cărnii afumate, condimentele fierbinți, prăjiturile, alcoolul, cafeaua și supele bogate.

Dieta medicală 13

Cu o dietă de 13, este permis să mănânce pâine de grâu, carne și pește slab, produse lactate, cereale, legume, fructe și fructe de pădure, supe, gemuri, zahăr și miere..

Alimentele interzise în dieta 13 sunt pâinea și produsele de patiserie proaspete, supele grase, carnea și peștele, carnea afumată, conservele, brânzeturile, smântâna, pastele și meiul, ciocolata, prăjiturile și cacao.

Dieta medicală 14

În această dietă sunt interzise legumele, peștele sărat, supele de fructe și lapte, produsele lactate, carnea afumată, cartofii, grăsimile de gătit și sucurile de fructe și fructe de pădure..

Dieta medicală 15

Cu o dietă de 15, orice alimente și feluri de mâncare sunt consumate. Alimentele interzise la dieta 15 sunt ardeii, muștarul, carnea grasă și păsările de curte.

Odată cu recuperarea completă și revenirea pacientului la un stil de viață normal, trebuie continuate respectarea principiilor generale ale unei diete medicale, în special în ceea ce privește excluderea alimentelor interzise pe dieta de masă, precum și limitarea sau excluderea completă a băuturilor alcoolice..

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Dietele medicale nr. 1-nr. 15

Pentru multe boli, dieta este una dintre principalele metode de tratament, iar pentru unii este singura, de exemplu, cu obezitate și diabet zaharat ușor. În nutriția medicală, este important nu numai să alegeți corect produsele, ci și să le pregătiți corect. Temperatura alimentelor, timpul și frecvența consumului sunt, de asemenea, importante. Tulburările de alimentație pot duce la o exacerbare a bolii. De exemplu, în diabetul zaharat, acest lucru poate provoca creșterea glicemiei, creșterea setei, uscăciunea gurii, la pacienții hipertensivi, utilizarea alimentelor sărate poate duce la creșterea tensiunii arteriale.

În instituțiile medicale și sanatorii, se utilizează un sistem numerotat de diete, dintre care multe există în mai multe versiuni. După ce exacerbarea bolii a trecut, pacientul trebuie să respecte în continuare principiile generale ale dietei. În primul rând, aceasta se referă la alimentele care ar trebui excluse din dietă, dar pot fi folosite și alte metode de gătit. Orice dietă, inclusiv dietele medicale nr. 1-nr. 15, exclude complet alcoolul. Dacă o persoană are două boli care necesită o alimentație specială, trebuie să respecte principiile ambelor diete..

Dietele terapeutice conform lui Pevzner

Informatii generale

Dacă o persoană este bolnavă, atunci, în majoritatea cazurilor, face un „pariu” pe tratamentul medicamentos. Cu toate acestea, abordarea corectă a tratamentului oricărei afecțiuni ar trebui să se bazeze pe o abordare integrată. Adică, în procesul de tratament, regimul de administrare a medicamentelor și stilul de viață al pacientului și, fără îndoială, nutriția acestuia sunt importante. Dieta lui Pevzner implică organizarea corectă a nutriției în timpul tratamentului diferitelor boli. Acest sistem nutritiv nu numai că promovează vindecarea, dar ajută și la prevenirea recidivelor, la evitarea exacerbărilor. Articolul de mai jos se va concentra asupra sistemului nutrițional dezvoltat de nutriționistul Mikhail Pevzner și care îi ajută pe medicii moderni să vindece cu succes diverse boli..

Cine este Pevzner?

Mikhail Pevzner este un medic generalist care poate fi numit pe bună dreptate unul dintre fondatorii dieteticii. De asemenea, a fost unul dintre organizatorii Institutului de Nutriție din Moscova, profesor la Institutul Central pentru Studii Medicale Avansate. Pevzner a efectuat numeroase studii asupra influenței nutriției asupra mecanismelor de dezvoltare a diferitelor boli ale organelor și sistemelor. Contribuția sa la studiul efectului terapiei dietetice asupra corpului uman este evaluată în prezent ca fiind foarte semnificativă.

Și-a dezvoltat metoda nutrițională în 1929. Ulterior a inițiat introducerea așa-numitelor mese medicale în sanatorii și stațiunile din URSS.

Potrivit lui Pevzner, există tabele dietetice 1-15, fiecare dintre ele asigurând diferite sisteme nutriționale. Dietele terapeutice ale lui Pevzner au fost folosite cu succes ca element important al tratamentului complex al pacienților cu o varietate de afecțiuni.

Caracteristicile dietei Pevzner: prezentare scurtă

Dietele medicale 1-15 conform lui Pevzner sunt prescrise de medici pentru diferite boli. Cu toate acestea, de fapt, există mai mult de cincisprezece opțiuni de dietă, deoarece unele dintre ele au și subcategorii, de exemplu, „dieta a” sau „dieta b”. Cu toate acestea, o astfel de alimentație medicală și diete ar trebui să fie prescrise de un medic care va selecta regimul alimentar cel mai adecvat, ținând seama de diagnostic.

Caracteristici scurte după numerele de tabel

  • Tabelul numărul 1 - o astfel de nutriție medicală este prescrisă pentru diferite boli ale duodenului și stomacului. Meniul ei este cel mai potrivit pentru bolile tractului gastro-intestinal în stadiile incipiente. Este, de asemenea, prezentat pentru bolile oncologice ale tractului digestiv. Bazele unei astfel de diete sunt supele de legume, cerealele moi, supele de legume. În niciun caz nu trebuie să mâncați alimente foarte calde sau reci, pentru a nu dăuna pereților intestinali. Există o împărțire a acestei diete în două categorii - a și b, concepute pentru a reduce durerea în gastrită și ulcerul de stomac. Apropo, cu gastrită, este prescrisă dieta 1 și 5. Cu toate acestea, primul tabel nu trebuie să dureze mai mult de două săptămâni.
  • Tabelul numărul 2 - caracteristicile acestei diete indică faptul că este utilizat pentru bolile gastro-intestinale cronice și bolile hepatice. Baza alimentelor este supele și bulionele cu conținut scăzut de grăsimi. În niciun caz nu trebuie să mâncați alimente cu zahăr, deoarece chiar și o cantitate mică din ele poate duce la dezvoltarea diabetului.
  • Tabelul numărul 3 - conceput pentru a scuti pacientul de constipație cronică. În consecință, organizarea acestei diete implică utilizarea alimentelor care normalizează scaunul. Este vorba de chefir, legume, carne slabă, brânză de vaci. Constipația prelungită duce adesea la alte fenomene neplăcute - dureri de cap, aritmii. Consumând alimente specializate din tabelul nr. 3, puteți scăpa de această problemă..
  • Tabelul numărul 4 - este observat pentru bolile intestinului. Dieta este, de asemenea, clasificată. Tabelul 4a este utilizat pentru colită, 4b - în tratamentul formei sale cronice, 4c - observat în timpul recuperării. Principiile de bază ale dietei includ consumul tuturor meselor numai calde. Meniul include diferite tipuri de cereale, legume fierte, piure de cartofi. Caracteristicile acestui tabel sunt după cum urmează, atunci trebuie să consumați alimente în porții mici, de șase ori pe zi.
  • Tabelul numărul 5 - rolul acestei diete este de a normaliza ficatul. Asigurați-vă că numiți o astfel de dietă după ce persoana a fost scoasă din vezica biliară. Este, de asemenea, utilizat pentru pancreatită și colecistită. Meniul include legume, supe, bulionuri cu conținut scăzut de grăsimi și alte alimente care ajută la refacerea corpului după operație. Tabelul 5A este recomandat pentru pancreatita cronică.
  • Tabelul numărul 6 este practicat de pacienții cu urolitiază, calculi renali. Se folosește și pentru gută. Normele dietetice prevăd șase mese pe zi în porții fracționate. Meniul include salate de legume, fructe, fructe de pădure, produse lactate fermentate. Nu puteți consuma carne afumată, precum și făină.
  • Tabelul 7 este indicat pentru bolile renale. Această dietă este, de asemenea, împărțită în subcategorii. Tabelul 7A este prescris pentru exacerbarea afecțiunilor renale, iar 7B - deja în perioada de recuperare după ce o persoană a suferit o astfel de boală.
  • Tabelul numărul 8 este potrivit pentru cei care nu pot slăbi. Organizarea unor astfel de alimente prevede respingerea alimentelor bogate în calorii - făină, grăsime, sodă și dulciuri. Astfel de alimente sunt recomandate pentru practica copiilor care suferă de obezitate..
  • Tabelul numărul 9 este prescris pacienților cu diabet zaharat în stadiile incipiente. Produsele sunt selectate pentru a minimiza nivelul zahărului din sânge. Baza dietei este preparatele din pește cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci, ciuperci, legume. În acest caz, porțiile ar trebui să fie mici, iar mâncarea să fie de șase mese pe zi..
  • Tabelul numărul 10 este prezentat pentru persoanele care au probleme cardiace și vase de sânge cu circulație sanguină insuficientă. Dacă îl urmați, nu puteți consuma produse de patiserie, dulciuri, alcool, sodă, semifabricate, fast-food. O astfel de nutriție este indicată pentru colesterolul ridicat. Tabelul 10C este utilizat pentru ateroscleroza vasculară, iar 10G - în caz de hipertensiune.
  • Tabelul numărul 11 ​​- atribuit dacă pacientul are o clinică de tuberculoză. O astfel de nutriție este potrivită și pentru cei care au nevoie să crească nivelul hemoglobinei, precum și pentru femeile însărcinate. Sub rezerva Tabelului 11, mâncați preparate din pește și carne cu conținut scăzut de grăsimi, cereale, precum și produse lactate, fructe și legume.
  • Tabelul numărul 12 - acest sistem nutrițional este prescris pentru cei care au nevoie pentru a restabili sistemul nervos. În consecință, alimentele care stimulează NS nu trebuie consumate: cafeaua, alcoolul, alimentele grase, condimentate și prăjite sunt excluse din meniu. Dieta se bazează pe consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ouă, fructe uscate. Este recomandat ca toată lumea să mănânce să consume aproximativ 350 g de carbohidrați, 70 g de grăsimi, 100 g de proteine.
  • Tabelul numărul 13 - este prescris pentru cei care suferă de diferite boli infecțioase acute. În perioada de evoluție acută a bolii, nu puteți consuma alimente coapte, fierte și prăjite.
  • Tabelul numărul 14 - vă va ajuta să scăpați de pietre în urină. Dieta zilnică ar trebui să conțină aproximativ 400 g de carbohidrați și 100 g de proteine ​​și grăsimi. Mâncarea trebuie luată de patru ori pe zi, iar mesele pot fi preparate sub orice formă.
  • Tabelul 15 - Această dietă este concepută pentru a trece lin de la nutriție la nutriție obișnuită. Ajută la restabilirea puterii nu mai rău decât acele produse care pot fi cumpărate de la farmacie. Meniul include cereale, ouă, bulion, legume și fructe, băuturi calde. De asemenea, se recomandă utilizarea unui astfel de sistem alimentar în perioada de retragere din orice dietă pentru scăderea în greutate, deoarece face posibilă trecerea treptată la alimente obișnuite, fără a introduce corpul într-o stare de stres..

Un fișier de carduri cu feluri de mâncare, imagini și rețete se află în descrieri detaliate ale dietelor.

Masă dietetică conform lui Pevzner

Tabelul oferă un rezumat al modului în care diferite numere sunt utilizate pentru diferite boli.

MasaBoală
# 1Cu gastrită acută, exacerbarea ulcerelor peptice, gastrită nu ascuțită cu aciditate ridicată sau normală.
Nr. 1aCu o exacerbare accentuată a ulcerului peptic și gastrită cronică, arsuri ale esofagului.
Nr. 1bCu boala ulcerului peptic, remisiunea gastritei cronice după o perioadă de exacerbare.
# 2Cu gastrită cronică cu insuficiență secretorie în timpul recuperării sau în cazul unei exacerbări ușoare, colită, enterită, gastrită după exacerbări, dacă nu există complicații ale bolilor rinichilor, ficatului, pancreasului.
numarul 3Pentru afecțiuni intestinale de natură cronică, când se constată constipație.
# 4Cu boli intestinale, exacerbările lor ascuțite, care însoțesc diareea severă.
Nr. 4aÎn caz de colită cu procese de fermentare.
Nr. 4bÎn afecțiunile intestinale acute în timpul ameliorării, în cazul bolilor intestinale cronice în timpul unei exacerbări ușoare sau după.
Nr. 4vÎn timpul tranziției la o dietă sănătoasă în timpul recuperării după o boală intestinală acută și cronică.
# 5Cu colecistită și gastrită cu evoluție acută, în perioada de recuperare după acestea, în timpul remisiei la pacienții cu hepatită cronică, cu ciroză hepatică.
Nr. 5aCu colecistită și hepatită în perioada acută, în caz de exacerbare a colecistitei și a bolii biliare.
Nr. 5pCu pancreatită cronică fără exacerbări și după acestea, de asemenea, în timpul recuperării.
# 6Cu gută și urolitiază.
# 7Cu nefrită acută și cronică, insuficiență renală.
Nr. 7aÎn glomerulonefrita acută severă cu insuficiență renală.
Nr. 7bSe aplică după tabelul numărul 7A în caz de glomerulonefrită acută, nefrită cronică cu insuficiență renală moderată.
Nr. 7vPentru boli renale cronice, sindrom nefrotic.
Nr. 8În caz de obezitate.
Nr. 9Cu diabet zaharat. Prescris pentru a stabili rezistența organismului față de carbohidrați pentru a găsi doza corectă de insulină.
Nr. 10Cu boli cardiovasculare, insuficiență circulatorie.
Nr. 10aPentru afecțiuni vasculare și cardiace cu insuficiență circulatorie severă.
Nr. 10iDupă infarctul miocardic.
Nr. 10Cu ateroscleroză cu leziuni ale vaselor inimii, creierului, precum și cu hipertensiune arterială pe fundalul aterosclerozei.
Nr. 11Cu tuberculoză, greutate corporală redusă, precum și epuizare după leziuni, operații și boli anterioare.
Nr. 12În caz de boli ale sistemului nervos.
Nr. 13Pentru bolile infecțioase în formă acută.
Nr. 14Cu fosfaturie.
Nr. 15În timpul tranziției la dieta obișnuită după nutriția terapeutică dietetică.

Tabelele dietetice terapeutice medicale: principii generale

Dacă vă familiarizați cu particularitățile dietelor, se poate observa că terapia nutrițională a lui Pevzner se bazează pe o serie de principii generale. Experții au identificat următoarele caracteristici pe care le au tabelele 0-15:

  • toate sunt de natură terapeutică, adică sunt indicate pentru boli;
  • mesele dietetice pentru boli asigură mese de patru până la șase ori pe zi;
  • numărul de calorii pe zi este în limita „plus minus 2000”;
  • alimentele grase cu multe calorii sunt strict interzise;
  • nu puteți consuma alcool sub nicio formă;
  • baza alimentelor o constituie cerealele, legumele, fructele, supele și bulionele cu conținut scăzut de grăsimi;
  • în fiecare zi trebuie să beți de la 2 la 2,5 litri de apă curată;
  • în medie, durează aproximativ o săptămână să urmezi astfel de sisteme alimentare;
  • mesele dietelor în spital și acasă sunt concepute nu numai pentru a se vindeca, ci și pentru a învăța o persoană să mănânce sănătos;
  • oricare dintre tabele face posibilă nu numai îmbunătățirea stării de sănătate, ci și pierderea în greutate, prin urmare, sunt folosite și diete terapeutice pentru scăderea în greutate și nu numai pentru obezitate, ci și pentru slăbire cu câteva kilograme.

Astfel, principiile generale ale dietelor lui Pevzner sunt selecția produselor „corecte”, frecvența meselor și respectarea tehnologiei corecte de gătit. 15 diete în medicină sunt utilizate nu numai în timpul tratamentului spitalicesc, ci și acasă.

Conținutul caloric al dietelor conform Pevzner este calculat astfel încât să satisfacă nevoile energetice ale organismului în cazul unei anumite boli..

Principiile tabelelor sunt de așa natură încât pentru unele boli se recomandă consumul de orez, pâine albă și alte alimente care pot părea „dăunătoare” pentru mulți. Cu toate acestea, prezența acestor produse în meniu este justificată pentru a evita leziunile tractului gastro-intestinal. Un astfel de aliment dietetic, de exemplu, cu gastrită, va ajuta la ameliorarea exacerbării. După încheierea dietei, meniul poate fi diversificat, deși rețetele pentru gastrită nu ar trebui să conțină încă produse dăunătoare.

Esența dietelor lui Pevzner este de a exclude produsele dăunătoare pentru pacienții cu o anumită afecțiune doar pentru o perioadă de timp. Nu puteți urma în mod constant astfel de principii..

Practicată temporar și nutriție dietetică strictă pentru bolile pancreasului. Respectând dieta, care este indicată pentru pancreatită, o persoană consumă în principal supe cu conținut scăzut de grăsimi, bulion, legume. Cu toate acestea, după o perioadă acută, meniul pentru pancreatită poate fi mai variat..

Chiar și dieta pe care Pevzner a recomandat-o pentru diabetul zaharat include pâine și o varietate de cereale, deși au un indice glicemic scăzut. Deoarece toate tabelele au fost formate în timpul observării pe termen lung a pacienților și după evaluarea bunăstării acestora, s-a dovedit că o astfel de dietă în diabetul zaharat de tip 2 afectează în mod optim sănătatea pacientului..

De asemenea, este important să rețineți că, în ceea ce privește portabilitatea, dietele Pevsner nu sunt foarte convenabile. Dacă luăm în considerare rețetele propuse, atunci este puțin probabil ca multe feluri de mâncare să pară prea apetisante și să vă facă să doriți să le mâncați. Cu toate acestea, este vorba de cereale rase pentru boli gastro-intestinale sau cotolete de legume aburite pentru ulcerele de stomac care sunt alimentele cele mai optime. Luând în considerare în detaliu diferitele tabele, se poate observa că, de exemplu, pentru constipație sau pentru ulcerele de stomac, rețetele nu sunt prea diverse. Cu toate acestea, astfel de alimente în combinație cu tratamentul asigură o recuperare rapidă..

Este important să se țină cont de faptul că multe diete presupun că pacientul este în repaus la pat și practic nu practică activitate fizică. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei care folosesc astfel de diete pentru a slăbi..

O nutriție adecvată nu este un substitut pentru un tratament adecvat. Prin urmare, medicul care prescrie regimul de terapie ar trebui să selecteze dieta. În instituțiile medicale există o nomenclatură și o clasificare clare a tabelelor dietetice și numai un specialist poate alege sistemul nutrițional în mod optim.

Nutriție în conformitate cu Pevzner în medicina modernă

Caracteristica de mai sus a principalelor diete terapeutice indică faptul că toate tipurile lor sunt utilizate cu succes pentru diferite boli. Cu toate acestea, în instituțiile de internare medicală, funcționează în prezent o nouă nomenclatură a meselor dietetice..

Deși, în general, caracteristicile dietelor nutriționale dietetice din instituțiile medicale indică faptul că acestea se bazează pe lucrările lui Pevzner. Clasificarea curentă a dietelor terapeutice nu este atât de largă. Principalele opțiuni utilizate în îngrijirea nutrițională sunt următoarele:

  • Masă principală - înlocuiește un rând de tabele conform Pevzner.
  • Dieta cu economie mecanică și chimică.
  • Dieta bogată în proteine.
  • Dieta saraca in proteine.
  • Dieta hipocalorică.

Aceste diete folosesc rețete medicale din mesele Pevzner.

concluzii

Alimentația dietetică în instituțiile medicale se practică acum atât în ​​cazul în care mesele cu pilule sunt organizate în spitale, cât și în instituțiile cu sistem alimentar convențional. Alimentele dietetice prescrise în instituțiile medicale depind în primul rând de boala pacientului. De aceea, organizarea nutriției medicale într-o unitate medicală este sub controlul medicilor care prescriu pacientului tipul de dietă. În timpul perioadei de tratament, abaterile de la meniu sunt posibile numai cu permisiunea medicului. Dar, în general, în timpul tratamentului, normele nutriționale trebuie respectate cu strictețe. Sfaturile medicului cu privire la nutriția în unitățile de sănătate se bazează pe diverși factori. Starea generală a pacientului este, de asemenea, luată în considerare, precum și gradul său de exacerbare a bolii și chiar sezonul.

Modul de organizare și livrare a nutriției terapeutice și profilactice în instituțiile medicale moderne depinde de instituție. Deseori, dietele clasice numerotate nu sunt utilizate în nutriția clinică. Cu toate acestea, în general, nutriția terapeutică și profilactică se bazează tocmai pe sistemul descris mai sus. Dietele dietelor terapeutice și produsele utilizate pentru prepararea lor sunt comparabile cu dieta Pevzner..

Studii: absolvit de la Colegiul medical de bază Rivne State cu o diplomă în farmacie. A absolvit Universitatea de Stat din Vinnitsa, numită după I. M.I. Pirogov și stagiu la baza sa.

Experiență profesională: Din 2003 până în 2013 - a lucrat ca farmacist și șef al unui chioșc de farmacie. A fost distinsă cu certificate și distincții pentru mulți ani de muncă conștiincioasă. Articolele pe teme medicale au fost publicate în publicații locale (ziare) și pe diferite portaluri de internet.

Tabelele de tratament (diete) nr. 1-15 conform Pevzner: mese alimentare și dietă

Tabelele de tratament (diete) ale lui Pevzner sunt un sistem de diete creat de profesorul M.I. Pevzner, unul dintre fondatorii dieteticii și gastroenterologiei din URSS. Sistemul este utilizat pe scară largă în tratamentul complex al bolilor pacienților din spitale și sanatorii. Tabelele sunt, de asemenea, de consiliere pentru pacienți atunci când se află în afara spitalelor.

Sistemul de dietă Pevzner include 15 tabele de tratament corespunzătoare anumitor grupuri de boli. Unele tabele sunt clasificate în funcție de denumirile literelor. Categoriile de diete terapeutice se corelează cu stadiul sau perioada procesului patologic: exacerbare (înălțime) a bolii → decolorare exacerbare → recuperare.

Indicații pentru numirea tabelelor de tratament:

  • Dieta nr. 1, 1a, 1b - ulcer stomacal și ulcer duodenal;
  • Dieta nr. 2 - gastrită atrofică, colită;
  • Dieta numărul 3 - constipație;
  • Dieta nr. 4, 4a, 4b, 4c - boală intestinală cu diaree;
  • Dieta nr. 5, 5a - boli ale tractului biliar și ale ficatului;
  • Dieta nr. 6 - urolitiază, gută;
  • Dieta nr. 7, 7a, 7b, 7c, 7d - nefrită cronică și acută, insuficiență renală cronică;
  • Dieta # 8 - obezitate;
  • Dieta nr. 9 - diabet zaharat;
  • Dieta nr. 10 - boli ale sistemului cardiovascular;
  • Dieta nr. 11 - tuberculoză;
  • Dieta nr. 12 - boli ale sistemului nervos;
  • Dieta nr. 13 - boli infecțioase acute;
  • Dieta nr. 14 - afecțiuni renale cu trecerea pietrelor din fosfați;
  • Dieta numărul 15 - boli care nu necesită diete speciale.

Tabelul numărul 1

Indicații:

  • ulcer peptic al stomacului și al duodenului în stadiul de exacerbare și remisie instabilă;
  • gastrită acută;
  • gastrită cronică cu aciditate normală și ridicată în stadiul de exacerbare ușoară;
  • boala de reflux gastroesofagian.

Dieta: de 4-5 ori pe zi

Perioada de programare: cel puțin 2-3 luni

Produse:

Un pește

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine de grâu alb, ieri, uscată

Biscuiți uscați uscați

Paine neagra

Produse din făină de unt

Prima masăSupe din cereale rase, cartofi și legume (cu excepția varzei)

Ciorbe de lapte cu vermicelli, taitei, orez, gris

Bulion de carne și pește

Prăjituri cu legume și ciuperci

CarneCarne slabă (carne de vită, vițel, pui, curcan, iepure) fără tendoane și grăsime sub formă fiartă și cu abur, puriat

Carnea slabă și slabă într-o bucată

Jeleu slab

Soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi (biban de știucă, cod, merluciu argintiu, navaga, pește de gheață etc.) sub formă fiartă sau într-o bucată

Pește jeleu

Cereale și cerealeDiverse cereale sub formă de terci, piure de cartofi, soufflés, budinci, fierte în apă și aburite.

Vermicelli fierti, taitei de casa, paste tocate marunt

Mei

Leguminoase (mazăre, fasole, fasole, linte)

Produse lactateLapte integral și condensat

Brânză de vaci rasă neacidă

Curd

Legume și verdeațăOrice legume (cu excepția celor interzise) sub formă de piure fiert

Varză albă și roșie

Usturoi, ceapă

FructeFructe și fructe de padure coapte și dulci (proaspete și fierte)

Kissels, jeleuri, mousses, compoturi din fructe proaspete și uscate

Soiuri acre de fructe de padure si fructe
DulciuriMiere, zahăr, gem
BăuturiDecoct de măceșe

Cacao cu lapte

Ceai cu lapte sau smântână

Sucuri dulci de fructe și fructe de pădure

Bauturi carbogazoase

Alcool

OuăOmletă

Ouă în vase

Oua crude
Sosuri și condimenteSosuri de lapte, smântână (cu bulion de cereale și lapte) fără sosuri de făină, sosuri de fructeCondimente fierbinți

Marinade

Grăsimi și uleiuriUnt nesarat

Ulei de floarea-soarelui și de măsline

Grăsimi refractare

Margarină

GustăriBrânză rasă ușoară

Șuncă slabă, tocată mărunt

Caviar

Mâncăruri prăjite

Ciuperci

Caracteristici de alimentare:

Mâncarea este servită într-o formă semi-lichidă sau jeleu, caldă, preparate din carne și cartofi fără prăjire. Limitați conținutul de sare de masă.

Tabelul numărul 1a

Modificarea tabelului principal cu scutirea strictă a mucoasei gastrice, care asigură aportul de alimente într-o formă lichidă, moale și jeleu.

Indicații:

  • ulcer al stomacului și al duodenului (exacerbare severă);
  • exacerbarea gastritei cronice cu sindrom de durere severă;
  • afecțiune după sângerări gastro-intestinale (după o dietă strictă blândă).

Dieta: de 5-6 ori pe zi

Perioada de programare: câteva zile

Recomandat: lapte, supe de lapte de cereale slimy cu unt; terci lichid, purificat, lapte; ouă fierte moi sau omlete aburite; suflete cu aburi din soiuri slabe de pește, carne; unt nesărat sau ulei de măsline, smântână; jeleu de fructe de pădure, fructe (neacide) și lapte, morcov, sucuri de fructe, decoct de măceșe, ceai slab cu lapte.

Sarea este limitată la 5-8 g, lichidul la 1,5 litri. În plus, sunt prescrise vitaminele A, C, grupa B.

Tabelul numărul 1b

Este prescris pentru o tranziție lină de la o dietă strictă blândă la o dietă de bază.

Indicații:

  • faza subacută a ulcerului peptic și exacerbarea gastritei.

Dieta: de 4-5 ori pe zi

Perioada de programare: câteva zile

Caracteristicile produselor alimentare și ale produselor:

Mâncarea este gătită sub formă de piure, se adaugă 75-100 g de fripturi din pâine albă de cea mai înaltă calitate, carne și pește sub formă de cotlete, găluște, chiftele. Mai des dau terci de lapte. Supe de lapte, cereale.

Tabelul numărul 2

Indicații:

  • gastrită cronică cu aciditate scăzută;
  • gastrită atrofică;
  • colită cronică fără exacerbare.

Dieta: de 4-5 ori pe zi

Perioada de numire: lungă

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâinea de grâu albă și gri de ieri

Biscuiți uscați uscați

Produse de panificație nefierte

Pâine proaspătă din grâu

Patiserie și foietaj

Prima masăSupe pe bază de carne cu conținut scăzut de grăsimi și bulion de pește cu cereale rase, tăiței, legumeSupe de lapte

Okroshka

Mâncăruri din carneCarne cu conținut scăzut de grăsimi (carne de vită, vițel, pui, curcan, iepure) tocat la cuptor și prăjit fără coacere, fiert

Pui fiert, fără piele

Carne grasă și slabă

Piele de pasăre

Un peșteTipuri de pești cu conținut scăzut de grăsimi: biban de știucă, cod, merluciu argintiu, navaga, pește de gheață

Pește fiert sau prăjit

Hering ușor sărat (o dată pe săptămână)

Pește sărat, afumat, gras

conserva de peste

Cereale și cerealeTerci din diferite cereale (cu excepția interziselor)

Pastele tocate mărunt, tăiței

Terci de mei, orz perlat, porumb, orz

Leguminoase

Produse lactateLapte cu ceai sau ca parte a vaselor

Laptele curdled

Tot laptele
Legume și verdeațăPiureuri de legume

Conopida fiartă

Dovlecei, dovleac înăbușit

Salate de roșii

Marar, patrunjel tocat fin

Ridiche

Varza acră

FructeKissels, compoturi, jeleuri, mousses din fructe de padure dulci și fructeFructe crude, în special cele cu coaja tare și semințe (coacăze roșii, zmeură, agrișe, struguri)

Fructe uscate (curmale)

DulciuriZahar, miere
BăuturiCeai

Cacao cu lapte

Bulion de măceșe și tărâțe de grâu

Sucuri dulci de fructe și fructe de pădure amestecate cu apă

Bauturi carbogazoase

Cvas

OuăOuă fierte moi, omleteOua fierte tari
Sosuri și condimenteSosuri de carne, pește, smântânăCondimente și ierburi calde, marinate
Grăsimi și uleiuriUnt

Ulei vegetal rafinat

Unt topit

GustăriHering înmuiat

Brânză rasă ușoară

Șuncă cu conținut scăzut de grăsimi

Caracteristici de alimentare:

Sunt permise vasele fierte, înăbușite, coapte, cu diferite grade de măcinare. Se permite prăjirea vaselor fără formarea unei cruste grosiere (nu se face pâine în pesmet). Alimentele bogate în fibre și fibre dietetice sunt servite în piure. Alimentele dificil de digerat, precum și alimentele care irită membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal, alimentele excesiv de reci și calde sunt excluse.

Tabelul nr. 3

Indicații:

  • boli cronice și tulburări funcționale ale intestinului, însoțite de constipație.

Dieta: de 4-5 ori pe zi

Perioada de numire: nelimitată

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine de grâu, cereale ieri

Biscuiți uscați uscați

Pâine proaspătă din grâu

Produse de copt proaspete

Patiserie și foietaj

Prima masăSupe pe bază de carne cu conținut scăzut de grăsimi și bulion de pește, supe de legumeCiorbe mucoase
CarneCarne slabă: carne de vită, vițel, pui, curcan, iepure,

Mezeluri lactate

Rață, gâscă, carne grasă

Carne afumată

Un peșteTipuri de pești cu conținut scăzut de grăsimi: biban de știucă, cod, biban

Fructe de mare

Pește sărat, afumat, gras

Caviar

Cereale și cerealeHrișcă, mei, grâu, crupe de orzCrupe de orez, gris

Leguminoase

Produse lactateTot laptele

Băuturi din lapte fermentat (kefir, iaurt)

Brânză de vaci, budinci de caș, caserole, găluște leneșă,

Brânză ușoară, smântână într-o cantitate mică

Legume și verdeațăCartofi - limitat

Salată de frunze

Ridiche

FructeSoiuri proaspete coapte de fructe și fructe de pădure,

Fructe uscate (smochine, prune uscate)

Coacăze

Dogwood

DulciuriJeleu de fructe, bomboane, marshmallow, gem, miere, gem, bomboane, caramelPrajitura cu smantana si frisca
BăuturiCeai verde

Sucuri dulci de fructe și legume

Apa minerala carbogazoasa

Kissel

Ceai negru puternic

Cacao

OuăOuă fierte moi, omlete de proteine ​​aburiteOua fierte tari
Sosuri și condimenteCondimente fierbinți, marinate,

Sosuri picante și grase

Grăsimi și uleiuriUnt

Ulei vegetal

AlteCiuperci

Caracteristici de alimentare:

Mâncarea este gătită în cea mai mare parte necoapte, fierte în apă sau aburită, coaptă. Legumele și fructele se consumă crude sau fierte. Dieta include feluri de mâncare reci și mâncăruri dulci, băuturi.

Tabelul numărul 4

  • acută și exacerbarea bolilor intestinale cronice, însoțite de diaree (diaree)

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de programare: câteva zile

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiserieFripturi de calitate superioară, făcute din pâine de grâu alb, nu prăjite, tăiate subțireProduse de patiserie

Paine neagra

Prima masăSupe slimy pe bulion de carne sau pește fără grăsimi sau pe bulion de legume cu cereale bine fierte, tăiței, tăiței, legume mărunțite mărunțite, cu adaos de carne fiartă sau fiartă, sau găluște de pește, chiftele, fulgi de ou, carne fiartă și piure.Bulion de carne și pește

Carne si pesteCarne de vită, vițel, păsări de curte sau pește proaspăt din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi sub formă de cotlete aburite, găluște, chiftele, sufle

Carne grasă și pește

Mancare la conserva

Cereale și cerealeTerci de piure în apă sau în bulion de carne fără grăsimi din orez, fulgi de ovăz, hrișcă, gri și alte cerealeTerci de grâu, orz perlat

Leguminoase

Produse lactateBrânză de vaci proaspăt calcinată, în piureLapte
Legume și verdeațăLegume proaspete, ierburi
FructePiure de mere fără piele,

Jeleu, jeleu de afine, câine, cireș de pasăre, gutui, pere

Orice fructe și fructe de padure crude
DulciuriZaharul este limitatOrice
BăuturiCeai tare cu lamaie si zahar

Suc de coacăze negre, afine amestecat cu apă

Decoct de coacăz negru uscat, afine, cireș de pasăre

Bauturi carbogazoase

OuăPână la 1-2 pe zi. Omletă fierte moale, aburită și în vase
Sosuri și condimenteSare limitatăOrice
Grăsimi și uleiuriUnt
GustăriOrice

Caracteristici de alimentare:

Iritanții mecanici, chimici și termici ai tractului gastro-intestinal sunt foarte limitați. Sunt excluse produsele și vasele care stimulează secreția sistemului digestiv, fermentarea și putrefacția în intestine. Vasele sunt lichide, semilichide, piure, fierte în apă sau aburite. Mâncărurile foarte calde și reci sunt excluse.

Tabelul numărul 4a

Indicații:

  • colita cu predominanta a proceselor de fermentare.

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de programare: câteva zile

Compoziția este aceeași ca în dieta numărul 4, dar alimentele bogate în carbohidrați (cereale, pâine, zahăr) sunt brusc limitate, iar conținutul de proteine ​​crește datorită preparatelor din carne, piure de brânză de vaci.

Tabelul numărul 4b

Indicații:

  • colita cronică în stadiul de atenuare a bolii.

Dieta: de 4-6 ori pe zi

Perioada de numire: de la 1-2 luni la câțiva ani

Caracteristicile dietei:

Spre deosebire de versiunea principală a dietei, sunt permise gustări (brânză ușoară, cârnați de doctor, pateu, vițel, hering înmuiat, carne jeleu, limbă jeleu) și sosuri (pe bulbe slabe de carne, legume și pește cu mărar, frunze de pătrunjel, sos bechamel de lapte cu adaos de se pot folosi smântână, sosuri de fructe, scorțișoară).

Toate felurile de mâncare - fierte sau aburite, piure, bătătoare, servite calde.

Tabelul nr. 4c

Indicații:

  • boli intestinale acute în perioada de recuperare ca tranziție la o dietă echilibrată;
  • boli cronice intestinale în perioada de atenuare a exacerbării;
  • boli cronice intestinale fără exacerbare cu leziuni concomitente ale altor organe digestive.

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de numire: câteva luni

Caracteristici de alimentare:

Această dietă este prescrisă pentru a asigura o nutriție adecvată în caz de întrerupere intestinală pentru a restabili funcția altor organe digestive. Dieta este completă fiziologic, cu un aport limitat de sare și o ușoară creștere a alimentelor proteice. Exclude produsele care îmbunătățesc procesele de putrefacție și fermentare în intestin, activează secreția acestuia, precum și secreția pancreasului și a stomacului. Trebuie să aburiți, să tăiați sau să coaceți sau să fierbeți vasele.

Tabelul numărul 5

Indicații:

  • hepatită cronică cu evoluție benignă și progresivă;
  • ciroză hepatică fără exacerbare;
  • colecistita cronică;
  • colelitiaza;
  • hepatită acută și colecistită în perioada de recuperare;
  • alte boli însoțite de afectarea funcției hepatice și a tractului biliar.

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de numire: nelimitată

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâinea de ieri, albă, cenușie, fursecuri și chifle nefierte,

Plăcinte cu mere, gem

Pâine neagră (individual)

Pâine proaspătă,

Aluat și foietaj, plăcinte prăjite

Prima masăLegume, cereale pe bulion de legume,

Produse lactate cu paste, fructe,

Borș vegetarian și ciorbă de varză, sfeclă roșie.

Bulion de carne, pește și ciuperci,

Okroshka

Carne si pesteCarne și păsări de curte cu grăsime medie

Carne de vită, iepure, pui, curcan, vițel - fiert într-o bucată, copt după fierbere într-o bucată, produse tocate la abur

Pește slab într-o bucată, sub formă de chiftele, sufleu

Limba

Măruntaie

Mâncăruri prăjite

Cereale și cerealeOrice feluri de mâncare din diferite cereale, în special din hrișcă, fulgi de ovăz cu adaos de brânză de vaci, brânză rasă

Pilaf cu fructe sau morcovi, caserole de orez-morcov, orez-măr etc..

Leguminoase
Produse lactateLapte în formă naturală și în feluri de mâncare,

Brânză de vaci proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi, feluri de mâncare preparate din abur și coapte, pastă de brânză de vaci,

Brânză rasă ușoară

Crema acră ca condiment pentru feluri de mâncare

Legume și verdeațăDiverse feluri de mâncare și garnituri de legume crude, fierte și coapte

Salate de legume proaspete, oțet (fără ceapă),

Varza acra,

Legume și garnituri,

Mazăre verde în supe

Pătrunjel, mărar, țelină

Ridiche

Legume murate

FructeBoabe dulci coapte și fructe moi în formă naturală și coapte

Piureuri de fructe și fructe de pădure, jeleu, mousse, jeleu, gemuri

Salate de fructe

DulciuriZahar, miere, marshmallowsCiocolată, produse din smântână, înghețată
BăuturiFructe, fructe de pădure, sucuri de legume, compoturi, decocturi de măceșe
OuăOmlete cu aburi proteiceGălbenușuri
Sosuri și condimenteSosuri cu bulion de legume și cereale, lapte
Grăsimi și uleiuriUnt și grăsimi vegetale
AlteCârnați de doctor, cârnați cu lapteCarne afumată

Majoritatea cârnaților

Caracteristici de alimentare:

Mâncărurile sunt în cea mai mare parte fierte sau coapte după pre-gătit. Mâncarea este pregătită în cea mai mare parte necoapte. Făina și legumele pentru sos nu sunt prăjite, ci uscate.

Tabelul numărul 5a

Indicații:

  • hepatită acută și colecistită;
  • exacerbarea hepatitei cronice, colecistitei, cirozei hepatice.

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de programare: câteva zile

Caracteristici nutriționale: mâncarea este aceeași cu cea a dietei numărul 5, dar ar trebui să consumați mai multe alimente care conțin proteine, să limitați alimentele care conțin grăsimi și carbohidrați; feluri de mâncare care îmbunătățesc procesele de fermentare și putrefacție în intestine, stimulente puternice ale secreției biliare și substanțe care irită ficatul.

Vasele sunt fierte fierte, piure, servite calde. Sunt permise preparate separate din carne și pește coapte, pre-fierte, fără crustă.

Tabelul 6

Indicații:

  • gută;
  • urolitiaza cu calculi uratici.

Dieta: de 4-5 ori pe zi

Perioada de numire: lungă

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine de grâu și secară, din făina de clasa I și a II-a.

Diverse produse de patiserie, inclusiv cele cu includerea tărâțelor măcinate

Coacere

Puffs

Prima masăVegetarian: borș, supă de varză, legume, cartofi, cu adaos de cereale, reci (okroshka, sfeclă roșie), lactate, fructe.Bulion de carne, pește și ciuperci, din măcriș, spanac, leguminoase
Carne si pesteTipuri și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne și pește sub formă fiartă.Ficatul, rinichii, limba, creierul, carnea animalelor tinere și a păsărilor

Conserve de carne și pește, caviar

Cereale și cerealeOrice meseLeguminoase
Produse lactateLapte

Brânză de vaci și feluri de mâncare din ea,

Brânză

Brânzeturi sărate
Legume și verdeațăÎn cantități crescute, crude și în orice fel de gătit.

Mâncăruri cu cartofi.

Sărat și murat limitat

Ciuperci

Leguminoase proaspete, spanac, măcriș, rubarbă

Varză

FructeÎntr-o cantitate crescută de fructe și fructe de pădure, proaspete și cu orice prelucrare culinară.

Fructe uscate

Fig

Merisor

DulciuriMarmeladă, marshmallow, non-bomboane de ciocolată, gem, miere, bezea

Creme de lapte și jeleu

Ciocolată
BăuturiCeai cu lămâie, lapte

Cafea slabă cu lapte

Sucuri de fructe, fructe de pădure și legume, băuturi din fructe, apă cu sucuri

Ciorbe de măceșe, tărâțe de grâu, fructe uscate

Cacao

Ceai și cafea puternice

Ouă1 ou pe zi în orice gătit
Sosuri și condimentePe bulion de legume, roșii, smântână, lapte.

Acid citric, vanilină, scorțișoară, frunze de dafin.

Marar, patrunjel.

Sosuri cu carne, pește, bulion de ciuperci,

Ardei, muștar, hrean

Grăsimi și uleiuriUleiuri cremoase, ghee și vegetale

Grăsime de porc limitată

Carne de vită, untură de miel, uleiuri de gătit
AlteSalate din legume proaspete și murate, din fructe

Caviar vegetal, dovlecei, vinete

Gustări sărate,

Icre de pește

Caracteristici de alimentare:

Prelucrarea culinară este obișnuită, excluzând fierberea obligatorie a cărnii, păsărilor și a peștelui. Temperatura normală a alimentelor.

Tabelul numărul 7

Indicații:

  • nefrită acută în faza de recuperare;
  • nefrită cronică fără exacerbare;
  • nefropatia sarcinii și alte boli care necesită o dietă fără sare.

Dieta: de 4-5 ori pe zi

Perioada de numire: lungă

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine fără proteine

Pâine din tărâțe de grâu alb fără sare

Clatite, clatite cu drojdie si fara sare

Prima masăVegetarian cu legume, cu sago fără sare
CarneCarne de vită cu conținut scăzut de grăsime, vițel, iepure, pui, curcan fiert sau copt, ușor prăjit după fierbere, într-o bucată sau în formă mărunțită (stroganoff de vită, cotlete cu aburi, chiftele, pâine de carne)
Un peștePești cu conținut scăzut de grăsimi (biban de știucă, merluciu argintiu, navaga, cod, știucă, crap), fiert într-o bucată, tocat, aspic după fierbere
Cereale și cerealeCerealele și pastele sunt limitate

Sago

Produse lactateLapte natural, băuturi cu acid lactic, brânză de vaci și preparate din caș în cantități limitate
Legume și verdeațăCartofi

Mărar

FructeOrice fructe și fructe de pădure, în special pepene verde, pepene galben

Piure, jeleu, mousse pe amidon

DulciuriZahar, miere, gem, gemuri
BăuturiCeai dulce, bulion de măceșe

Sucuri de fructe și fructe de pădure amestecate cu apă

Alcool
OuăOmletă cu proteine, ouă în vase, nu mai mult de 1 buc pe zi
Sosuri și condimenteSosuri lactate, roșii, fără proteine

Marinată de legume cu roșii

Sosuri pe bază de carne, ciuperci, bulion de pește
Grăsimi și uleiuriOrice altul decât refractarGrăsimi refractare
AlteBrânză ușoară

Vinaigreta

Produse afumate și murături

Mancare la conserva

Caracteristici nutriționale: dieta este completă, practic nu diferă de dieta unei persoane sănătoase. Pacienții sunt sfătuiți să nu abuzeze de produsele proteice (până la 0,8-0,9 g / kg) și să limiteze oarecum sarea (7-8 g / zi).

Tabelul numărul 7a

Indicații:

  • nefrită acută și cronică în stadiul acut;
  • insuficiență renală cronică terminală.

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de programare: câteva zile

Caracteristici nutriționale: modificarea dietei principale cu excluderea completă a sării, restricția bruscă a fluidelor și a proteinelor.

Tabelul numărul 7b

Indicații:

  • perioada de recuperare după inflamația renală acută;
  • Insuficiență renală cronică.

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de numire: de la câteva zile la câteva luni

Caracteristici nutriționale: modificarea dietei principale cu restricție de sare și proteine, este de tranziție de la nr. 7a la nr. 7

Tabelele nr. 7v și nr. 7g

Prescris persoanelor cu sindrom nefrotic sever și, respectiv, care fac hemodializă.

Sunt o modificare a dietei de bază cu un conținut crescut de proteine.

Tabelul numărul 8

Indicații:

  • obezitatea ca boală de bază sau concomitentă cu alte boli care nu necesită diete speciale.

Dieta: de 5-6 ori pe zi

Perioada de numire: lungă

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine de secară și grâu din făină integrală aproximativ 100 g pe zi

Pâine cu proteine ​​și proteine-tărâțe

Biscuit

Aluat de unt

Prima masăSupă de varză, borș, supe de legume, supă de sfeclă roșieProduse lactate, cartofi, cereale, leguminoase, cu paste
CarneCarne de vita slaba, vita, iepure, pui, carne de porc fiarta, carnati de vitaCarne grasă
Un peștePești din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fiert, aspic

Midii

Pește gras
Cereale și cerealeTerci vrac din hrișcă, orz perlat, crupe de orz în combinație cu legumePaste

Leguminoase

Produse lactateBăuturi cu conținut scăzut de grăsimi cu acid lactic (chefir, iaurt, lapte acidofil)

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și feluri de mâncare făcute din aceasta

Inghetata

Cremă

Legume și verdeațăOrice legume și ierburi cu brânză și fierte

Cartofi limitați

FructeFructe și fructe de pădure dulci și acri naturale, coapte

Compoturi, jeleu fără zahăr

Soiuri dulci de fructe și fructe de pădure

Stafide, prune uscate

DulciuriZahăr

Orice bomboane

BăuturiCeai

Sucuri de legume

Sucuri dulci și compoturi
OuăFierte tari

Omlete

Sosuri și condimenteCondimente grase

Maioneză

Grăsimi și uleiuriUlei vegetal

Unt limitat

Grăsimi refractare

Gras

AlteSalate de legume, calamar, pește, carne fără maioneză cu ulei vegetal, vinaigretă

Caracteristici de alimentare:

Reducerea conținutului caloric al dietei datorită carbohidraților, în special a celor ușor digerabili. și, într-o măsură mai mică, grăsimile (în principal animale) cu un conținut normal de proteine. Restricționarea fluidelor libere, a clorurii de sodiu și a alimentelor și meselor care stimulează pofta de mâncare. Creșterea conținutului de fibre. Vasele sunt fierte fierte, fierte, coapte. Folosiți înlocuitori de zahăr pentru alimente și băuturi cu zahăr.

Tabelul numărul 9

Indicații:

  • diabet zaharat ușor până la moderat;
  • stabilirea toleranței la carbohidrați;
  • selectarea dozelor de insulină sau alte medicamente.

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de numire: uneori pe viață

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine neagră făcută din făină de clasa a II-a,

Coacerea cu îndulcitori

Produse de patiserie și foietaj

Prăjituri

Prima masăSupe din diverse legume, supă de varză, borș, supă de sfeclă roșie, carne și legume okroshka, supe în bulionuri slabe sau în apă cu cereale permise, cartofi, chifteleBulioane grase și puternice
CarneSoiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne de vită, vițel, porc, miel, iepure, pui, curcan

Carnati de vita, carnati cu lapte, carnati dietetici

Carne afumată

Un peștePești cu conținut scăzut de grăsimi

Cereale și cerealeCerealele sunt limitate, în limita normală a carbohidraților

Terci de porumb, hrișcă, orz, fulgi de ovăz, orz perlat, crupe de grâu,

Cereale de gris și orez
Produse lactateKefir, lapte, acidofil

Brânză de vaci 9%, brânză de vaci fără grăsimi și feluri de mâncare din aceasta

Brânză ușoară și cu conținut scăzut de grăsimi

Puțină smântână în vase

Legume și verdeațăCartofi în intervalul de carbohidrați

Varză, vinete, castraveți, ardei grași, fasole verde, napi, ridichi, dovlecei, conopidă, salată, spanac, dovleac - fără limită

Mazăre verde, sfeclă, morcovi - limitat

FructeFructele și fructele de pădure sunt acre, dulci și acri sub orice formă

Compot neindulcit, jeleu, mere coapte

Strugurii

Banane

DulciuriZahăr

Inghetata

BăuturiCeai, cafea cu lapte, bulion de măceșe, nu compot dulce, sucuri de legumeLimonadă

Sucuri dulci

OuăOuă 1-2 buc. pe zi, fiert sau în mese
Sosuri și condimenteSosuri cu conținut scăzut de grăsimi pe bază de bulion de legume, bulion slab cu conținut scăzut de grăsimi

frunza de dafin

Grăsimi și uleiuriUnt nesarat

Uleiuri vegetale în vase

AlteVinaigreta

Caviar vegetal, dovlecei

Salate de calamar

Gelatină de vită cu conținut scăzut de grăsimi

Caracteristici nutriționale: mesele se servesc fierte, coapte, cu aburi, prăjite - limitate.

Tabelul numărul 10

Indicații:

  • ateroscleroza cu afectarea vaselor inimii, creierului sau a altor organe, colesterol ridicat din sânge;
  • boală coronariană;
  • hipertensiune arterială pe fondul aterosclerozei.

Dieta: de 4-5 ori pe zi

Perioada de numire: lungă

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine de grâu din făină de clasa I-II, pâine de secară decojită, cereale

Biscuiți uscați uscați

Coacere fără sare cu brânză de vaci, pește, carne, adăugând tărâțe de grâu măcinate, făină de soia

Produse de patiserie și foietaj
Prima masăLegume (supă de varză, borș, sfeclă roșie), vegetariană cu cartofi și cereale, fructe, lactateCarne, pește, bulion de ciuperci,

Din leguminoase

CarneDiferite tipuri de carne slabă și păsări de curte, fierte și coapte, feliate și tocate.Rață, gâscă, ficat, rinichi, creier, cârnați, afumături, conserve
Un peșteTipuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte, coapte, tăiate și tăiate.

Mâncăruri cu fructe de mare (scoici, midii, alge, etc.).

Pește gras

Pește sărat și afumat, conserve, caviar

Cereale și cerealeHrișcă, fulgi de ovăz, mei, orz etc. - cereale sfărâmicioase, caserole.

Orez, gri, paste - limitat

Produse lactateBăuturi cu lapte scăzut în grăsimi și lapte acru,

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, feluri de mâncare din ea,

Brânză slabă, ușor sărată;

Brânză sărată și grasă, smântână grea, smântână și brânză de vaci
Legume și verdeațăOrice altul decât interzisRidichea, ridichea, măcrișul, spanacul, ciupercile
FructeFructe crude și fructe de pădure, fructe uscate, compoturi, jeleuri, mousses, sambuca (semi-dulci sau pe bază de xilitol).Struguri, stafide
DulciuriZahăr, miere, gem - limitatCiocolată, produse din smântână, înghețată
BăuturiCeai slab cu lamaie, lapte; cafea naturală slabă

Sucuri de legume, fructe, boabe Bulion de măceșe și tărâțe de grâu

Ceai și cafea puternice, cacao
OuăOmlete cu proteine; ouă fierte moi - până la 3 bucăți pe săptămână.
gălbenușuri - limitate
Sosuri și condimentePe bulion de legume, condimentat cu smântână, lapte, roșii, sosuri de fructe și fructe de pădure

Vanilină, scorțișoară, acid citric. Limitat - maioneză, hrean

Carne, pește, sosuri de ciuperci, piper, muștar
Grăsimi și uleiuriUnt și uleiuri vegetaleGrăsimi animale și de gătit
AlteHering înmuiat

Șuncă slabă

Alimente grase, condimentate și sărate, caviar

Tabelul numărul 11

Indicații:

  • tuberculoza plămânilor, oaselor, ganglionilor limfatici, articulațiilor cu o exacerbare sau atenuare ușoară, cu greutate corporală redusă;
  • epuizare după boli infecțioase, intervenții chirurgicale, traume.

Dieta: de 4-5 ori pe zi

Perioada de numire: 1-2 luni sau mai mult

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine de grâu și secară

Diverse produse din făină (plăcinte, fursecuri, biscuiți, chifle)

Prima masăOrice
CarneCarne slabă în orice gătit

Cârnați, șuncă, cârnați

Mancare la conserva

Un peșteOrice pește

Caviar, conserve

Cereale și cerealeOrice cereale

Leguminoase - bine fierte, piure

Produse lactateLapte, brânză de vaci, chefir, smântână, brânză cu conținut scăzut de grăsimi
Legume și verdeațăOrice, crud sau gătit
FructeCele mai multe fructe și fructe de pădure
DulciuriCele mai multe alimente dulci, dragăPrăjituri și produse de patiserie cu multă smântână
BăuturiOrice
OuăÎn orice pregătire
Sosuri și condimenteRoșu, carne, smântână, lapte-ou.

Condimente cu moderatie, dar intr-o gama larga.

Hrean, muștar, ketchup

Sosuri picante și grase

Grăsimi și uleiuriUnt vegetal, ghee, unt, margarină moale (în vrac), maionezăMiel, carne de vită, grăsimi pentru gătit

Margarine tari

Caracteristici de alimentare:

Dieta se caracterizează printr-o valoare energetică crescută, cu un conținut ridicat de proteine, minerale și vitamine.

Tabelul numărul 12

Indicații:

  • boli funcționale ale sistemului nervos.

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de numire: 2-3 luni

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine dietetică, de ieri sau uscată

Biscuiți și biscuiți nefiți

Prima masăLegume (supă de varză, borș, sfeclă roșie), vegetariană cu cartofi și cereale, fructe, lactateCarne, pește, bulion de ciuperci
CarneCarne slabă fiartă (vițel, carne de vită, iepure, curcan)

Ficat

Carne grasă
Un peșteSlab în grăsimi (biban, știucă, cod)

Fructe de mare

Cereale și cerealeOrice cereale

Leguminoase

Produse lactateLapte, brânză de vaci, chefir, smântână, brânză cu conținut scăzut de grăsimi
Legume și verdeațăOrice altul decât interzisMăcriș, ridiche, usturoi și ceapă, ridiche
FructeFructe uscate și fructe proaspete
DulciuriDragă, dulciuri fără ciocolatăCiocolată sub orice formă
BăuturiCeaiuri din plante, decoct de măceșe, sucuri de fructe și legumeCeai negru puternic, cafea, cacao

Alcool

OuăDoar fiert moale, nu mai mult de două pe zi
Sosuri și condimenteRoșie, ceapă (din ceapă fiartă), smântână, pe bulionuri de legumeSosuri calde, muștar, hrean, piper
Grăsimi și uleiuriUnt de legume, unt topitGrăsimi animale

Gras

AlteAlimente grase, condimentate și prăjite

Carne afumată

Caracteristici de alimentare:

Este recomandabil să folosiți limba, ficatul, leguminoasele, produsele lactate mai des. Mâncărurile se servesc sub orice formă, cu excepția prăjitului.

Tabelul numărul 13

Indicații:

  • boli infecțioase acute.

Dieta: de 5-6 ori pe zi

Perioada de programare: câteva zile

Produse:

Alte grăsimi

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine de grâu din făină de cea mai înaltă și clasa I, uscată

Biscuiți uscați uscați

Biscuit

Secară și orice pâine proaspătă, produse de patiserie

Prima masăBulbe slabe de carne și pește fără grăsimi cu fulgi de ou, găluște

Supă de piure de carne

Bulioane mucoase din cereale cu bulion; supe în bulion sau bulion de legume cu gris fiert, orez, fulgi de ovăz, tăiței, legume permise sub formă de piure de cartofi

Bulioane grase, supă de varză, borș, supe de fasole, mei
CarneCarne slabă fără grăsime, fascia, tendoane, piele.

Mâncăruri de aburi, tocate mărunt, fierte

Sufle de carne fiert și piure de cartofi; cotlete, chiftele aburite

Soiuri grase: rață, gâscă, miel, carne de porc.

Cârnați, conserve

Un peșteSpecii slabe fără piele

Fierte, aburi sub formă de cotlete sau într-o bucată

Pește gras, sărat, afumat

Mancare la conserva

Cereale și cerealeGrâu, hrișcă măcinată, orez, ovăz laminat sub formă de piure, fiert semi-lichid și cereale semi-vâscoase în lapte sau bulion

Vermicele fierte

Mei, orz perlat, orz, porumb

Paste

Produse lactateBăuturi din lapte fermentat

Brânză de vaci proaspătă, pastă de caș, sufleu, budincă, prăjituri cu brânză aburită,

Lapte, smântână în feluri de mâncare

Tot laptele

Smântână grasă

Legume și verdeațăCartofi, morcovi, sfeclă, conopidă în piure de cartofi, soufflés, budinci aburi.

Roșii coapte

Varză albă, ridiche, ridiche, ceapă, usturoi, castraveți, rutabaga, ciuperci
FructeFoarte copt crud

Fructele și fructele de pădure moi sunt dulci și acri-dulci, adesea purificate; mere coapte

Piure de fructe uscate

Kissels, mousses, piure de compoturi, sambuca, jeleu

Cremă de lapte și jeleu

Merengi, bulgări de zăpadă cu jeleu

Fructe bogate în fibre, cu pielea aspră
DulciuriMarmeladăCiocolată, prăjituri

Conserve, gemuri

BăuturiCeai cu lămâie

Ceaiul și cafeaua sunt slabe cu lapte. Fructe și fructe de pădure diluate, sucuri de legume

Bulion de trandafir sălbatic și tărâțe de grâu, băuturi din fructe

Cacao
OuăOmlete fierte moi, cu aburi, proteineOuă fierte și prăjite
Sosuri și condimenteSos alb cu bulion de carne, bulion de legume

Produse lactate, smântână, vegetală dulce și acrișoară, poloneză

Făină uscată pentru sos

Sosuri picante, grase

Grăsimi și uleiuriUnt

Ulei vegetal rafinat

AlteCarne jeleu, pește

Hering înmuiat forshmak

Gustări grase și picante, afumături, conserve, salate de legume

Tabelul numărul 14

Indicații:

  • urolitiaza cu calculi fosfatici si urina alcalina.

Dieta: de 5 ori pe zi

Perioada de numire: lungă

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiserieTipuri diferite
Prima masăPe carne slabă, pește, bulion de ciuperci cu cereale, tăiței, leguminoaseProduse lactate, legume și fructe
CarneTipuri diferiteCarne afumată
Un peșteTipuri diferite

Conserve de pește - limitat

Pește sărat, afumat
Cereale și cerealeOricare dintr-o varietate de gătit în apă, carne, bulion de legume.Terci cu lapte
Produse lactateDoar puțină smântână în feluri de mâncareLapte, băuturi din lapte fermentat, brânză de vaci, brânză
Legume și verdeațăMazare verde, dovleac, ciuperciAlte legume și cartofi
FructeSoiuri acre de mere, afine, lingonberries, compoturi, jeleuri și jeleu de la acestea.Alte fructe și fructe de pădure
DulciuriZahăr, miere, cofetărie, gheață de fructeMâncăruri dulci cu lapte
BăuturiCeai și cafea slabe fără lapte. Băuturi din bulion de măceșe, afine sau afineSucuri de fructe, fructe de pădure și legume
OuăÎn diverse preparate și feluri de mâncare 1 ou pe zi
Sosuri și condimenteNu sosuri picante pe carne, pește, bulionuri de ciuperci

Condimente în cantități foarte limitate

Sosuri calde, muștar, hrean, piper
Grăsimi și uleiuriCremos, ghee și vegetalUntură de porc, ulei de gătit
GustăriDiverse carne, pește, fructe de mare

Hering înmuiat, caviar

Salate de legume, vinaigrete, conserve de legume

Caracteristici de alimentare:

O dietă completă care se limitează la alimente bogate în calciu și alcalinizante.

Tabelul numărul 15

Tabelul 15 este indicat pentru bolile în care nu este nevoie de diete terapeutice. Această dietă este completă din punct de vedere fiziologic, excluzând în același timp alimentele picante și greu digerabile. Ar trebui să consumi 90 g de proteine, 100 g de grăsimi și 400 g de carbohidrați pe zi. Puteți mânca aproape toate produsele, cu excepția păsărilor grase și a cărnii, a muștarului, a piperului și a grăsimilor animale refractare.

Indicații:

  • boli care nu necesită o dietă specială

Dieta: de 4 ori pe zi

Perioada de numire: nelimitată

Produse:

RecomandatExclude
Pâine și produse de patiseriePâine din grâu și secară, produse din făină
Prima masăBorș, supă de varză, sfeclă roșie, murătură; lactat

Supe de legume și cereale cu carne, bulion de pește, bulion de ciuperci și legume

Fructe

Carne si pesteMâncăruri din carne și pește cu diverse preparate culinare; mezeluri, mezeluri, mezeluri fierteCarne grasă, rață, gâscă
Cereale și cerealeOrice cereale

Leguminoase

Produse lactateOrice
Legume, ierburi, fructeLegume și fructe, crude și după gătit

Verdeaţă

DulciuriOrice
BăuturiSucuri de fructe și legume, bulion de măceș și tărâțe de grâu

Ceai, cafea, cacao

OuăOuă fierte și în vase
Sosuri și condimenteOrice non-ascuțitArdei, muștar
Grăsimi și uleiuriUnt, ghee, uleiuri vegetale;

Margarine - limitat

Grăsimi animale refractare

Continuând subiectul, asigurați-vă că citiți:

Ne pare rău, nu vă putem oferi articole adecvate..

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat