Dietele terapeutice conform lui Pevzner

Nutriția trebuie adaptată la starea sănătății umane. Diferite boli afectează procesele biologice din organism. Prin urmare, pentru o vindecare completă, este necesar să se schimbe nevoia de nutrienți. În aceste scopuri, se utilizează tabele dietetice. Dietele medicale 1-15 sunt urmate pe termen scurt sau lung - în funcție de boală.

Tabelele de tratament (diete) nr. 1-15 conform Pevzner: masa alimentară și dieta

Există multe diete de îngrijire a sănătății. Tabelele dietetice din medicină au propriile numere, nume, sunt caracterizate printr-o anumită compoziție a dietei, consistența felului de mâncare. Sistemul alimentar Pevzner este format din diete de bază, diete speciale, proceduri standardizate.

15 diete principale în medicină. Mai jos sunt informații mai detaliate despre dietele medicale (tabele de tratament) 0-15 - tabele cu alimente permise, liste de alimente nepotrivite, recomandări dietetice.

Dieta 0 - lichid

Are indicații largi, de obicei pe termen scurt. Cel mai adesea, tabelul de dietă medicală 0 este utilizat în primele zile după intervenția chirurgicală pe cavitatea bucală, după îndepărtarea amigdalelor, a bolilor faringelui, a esofagului. Indicațiile includ alte condiții cu dificultăți la înghițire.

Grup, produsCantitate, aplicare
ProteinăCarne de vită slabă, vițel, porc slab, carne de pasăre, pește, ficat, șuncă
LapteProaspăt, acru, chefir, iaurt
Brânză de vacăBrânzeturi cu caș cu fructe sau compot
OuăPentru îmbunătățirea vaselor (întotdeauna tratate termic)
GrăsimiUnt, uleiuri similare (pentru mese gata)
ZahărLimitat
CerealeSupe, cereale, sosuri
GarnituriNeutilizat (inclusiv produse de patiserie)
LegumeMorcovi, dovleac, napi tineri, fasole, țelină, conopidă, roșii (fără piele), piure de roșii, spanac
FructeCompoturi, piure de cartofi, sucuri; pentru aromatizarea preparatelor cu caș: banane, mere, caise, piersici, portocale, cireșe
DesertBudincă
BăuturiCeai îndulcit, sucuri de fructe, miere, lapte, smântână, cafea albă, cacao, apă minerală

Mâncarea neadecvată este orice lucru care nu poate fi transformat într-o formă lichidă, dificil de digerat, mâncăruri picante, carne grasă, afumată, conserve, brânzeturi tari și procesate, brânză tare.

  • Legume: ridichi, ardei verzi, varză, porumb, ceapă, usturoi, hrean.
  • Fructe: coacăze, pere, agrișe, pepeni, fructe uscate.
  • Leguminoase.
  • Ciuperci.

Tabelele alimentare cu diete terapeutice (diete medicale) "tabelele 1-15" diferă de schema alimentară nr. 1 - dacă sunt respectate, nu este nevoie să transformați alimentele într-o stare lichidă.

Dieta 1 (moale)

Modificările posttraumatice ale cavității bucale sunt o altă afecțiune în care este prescrisă o masă de tratament (dieta); dietele medicale sunt utilizate pentru arsuri, stenoze, cancer esofagian. Baza dietei o constituie alimentele moi (datorită incapacității de a mesteca).

Grup, produsCantitate, aplicare
ProteinăCarne: tânără, slabă - carne de vită, porc, pui, curcan, pește; afumături: șuncă, dietă sau cârnați de casă, pateuri
LapteToate tipurile, chefir, iaurt (cu fructe adecvate), lapte acidofil, smântână
BrânzeturiNu picant; tare - doar ras (Edam)
OuăÎntr-o formă ușor digerabilă
GrăsimiUnt proaspăt, ulei de floarea soarelui (pentru mese gata)
GlucideleGris, porumb, granule de soia, făină, pastă de orez (gătiți până se înmoaie), fulgi de ovăz
Produse de patiserieProduse de patiserie albe pe apă, biscuiți
GarnituriCartofi (piure de cartofi), orez, paste, gnocchi
DesertDin caș, aluat de biscuiți, budinci, mousse
ZahărLimitat, miere în funcție de toleranță
LegumeTânăr, moale; proaspăt, congelat, uscat, crud (mărunțit)
FructeMaterie primă - banană; sucuri - mandarină, grapefruit, portocală; piure - caise, mere, piersici
BăuturiCeai negru sau din plante slab, sucuri de fructe, ceai cu lapte, cafea albă, nu cacao tare
  • Carne grasă, afumată, pește gras, hering, slănină, ciuperci.
  • Grăsimi: untură, margarină.
  • Coacere: pâine grasă, pâine scurtă, foietaj, produse de patiserie proaspete cu aluat.
  • Legume: varză, legume murate sau murate în oțet, ceapă, usturoi, ridichi, hrean.
  • Fructe: coacăze, agrișe, afine, afine, struguri, rubarbă, smochine, curmale, migdale, nuci, mac.
  • Băuturi: alcool, cafea cu cereale, cacao tare, ciocolată.

Dieta 2 pentru ulcerele duodenului și ale stomacului

Acest tip de dietă este utilizat în medicină pentru următoarele boli:

  • dispepsie gastrică funcțională;
  • gastrită cronică;
  • ulcer peptic și 12 ulcer duodenal;
  • boli hepatice cronice;
  • inflamația colonului într-o perioadă fără diaree;
  • pancreatită prelungită;
  • condiții postinfarct (într-o etapă ulterioară).

Dieta terapeutică numărul 2 implică prepararea alimentelor moi, fără reziduuri nedigerabile, crustă tare.

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneTânăr, lipsit de tendoane și grăsime; carne de vită slabă, porc, vițel, miel, carne de pasăre, iepure, pește slab; afumaturi - sunca, salam dietetic
Lapte, produse lactateToate tipurile, cu excepția brânzeturilor coapte
OuăÎntr-o formă ușor digerabilă
GrăsimiUnt proaspăt, uleiuri de același tip
Zahar, mierePermis
CerealeCereale rase
GarnituriCartofi (piure de cartofi), orez moale, paste, gnocchi
DesertDin biscuiți, aluat de brânză de vaci, cu fructe, brânză de vaci, cremă de budincă
Produse de patiserieProduse de patiserie cu conținut scăzut de grăsimi, biscuiți, pâine veche pe apă
LegumeTânăr, congelat, uscat (morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac, conopidă, praz, spanac, fasole verde, dovleac, roșii, salată verde)
FructeCoapte, fără coajă tare, boabe, nu foarte acre; sucuri de fructe, gemuri, jeleuri, compoturi
BăuturiCeai de plante, ceai negru slab, ape minerale calme, sucuri de fructe, lapte, cafea albă de cacao
  • Carne: grasă și dură.
  • Carne afumată: grasă, condimentată.
  • Branza albastra.
  • Coacere: pâine de drojdie proaspătă, aluat gras
  • Ouă: fierte în grăsimi.
  • Grăsimi: slănină, slănină, greabe.
  • Legume: varză, ceapă, castravete, ridiche, piper, usturoi, leguminoase, legume tari.
  • Fructe: dure, acre, cu o piele dură și multe boabe, semințe de mac, nuci.
  • Condimente: enervant (ardei, amestecuri fierbinți).
  • Condimente, sosuri: muștar, ketchup, maioneză.
  • Băuturi: alcool, cafea cu cereale.

Dieta numărul 3 - rațională

Acest tabel dietetic este atribuit persoanelor care nu necesită restricții alimentare. Acestea sunt în principal pacienți cu boli ortopedice, pulmonare, nazale, urechii și mentale.

Principiile unei bune nutriții:

  1. Menținerea greutății corporale optime.
  2. Reducerea aportului de grăsimi din dietă. Schimbarea alegerii grăsimilor în favoarea celor care conțin acizi grași nesaturați, colesterol până la 30 mg / zi.
  3. Reducerea aportului de zahăr.
  4. Reducerea aportului de sare (5-8 g / zi).
  5. Cantitate suficientă de lichid (2 l / zi).
  6. Creșterea proporției de fructe, legume, leguminoase în dietă.
  7. Creșterea aportului de fibre (20-30 g / zi).
  8. Reducerea cantității de condimente.
  9. Reducerea cantității de carne afumată, conserve, alcool, cafea.
  10. Cantitate adecvată de proteine ​​(0,8-1 g / 1 kg greutate corporală).
  11. Mese regulate variate (de 3-5 ori pe zi).

Dieta "numărul 4" conform Pevzner - cu grăsimi limitate

Tabelul dietetic 4 din medicină este prescris pacienților după stadiul acut al bolii pancreasului și ficatului, vezica biliară a scăzut, în timpul recuperării de la icter. Nutriția este completă, alimentele sunt ușor de digerat, au un conținut scăzut de grăsimi, prin urmare, caracter anti-sclerotic. Dieta conține 55 g de grăsimi pe zi.

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneCarne cu conținut scăzut de grăsimi (vițel, carne de vită, porc), carne de pasăre slabă (pui, curcan, pui), iepure, pește slab de mare și apă dulce (crap, știucă, păstrăv); carne afumată - șuncă cu conținut scăzut de grăsimi
LapteAcru, chefir, lapte acidofil, lapte de unt, iaurt alb sau fructe (fructe adecvate); laptele proaspăt nu se consumă
Brânză de vacăFara grasimi
BrânzeturiPână la 30% grăsime în substanță uscată, fără aromă
OuăAlbușurile de ou nu sunt limitate, gălbenușuri - maxim o dată pe zi
GrăsimiMaxim 30 g grăsimi gratuite / zi, mai multe dimineața, minimum seara, același tip de uleiuri vegetale
GlucideleZahăr și glucoză (în cantități suficiente)
Produse de patiserieNu gras, învechit
GarnituriCartofi (piure de cartofi), orez, salată dietetică de cartofi (fără ceapă, castraveți, maioneză, condimente), paste
LegumeProaspete, congelate, uscate (morcovi, sparanghel, pătrunjel, conopidă, păstârnac, praz, dovleac, spanac, fasole, salată, sfeclă, roșii)
FructeProaspăt - banane, portocale, grapefruit, mandarină, mere coapte (fără coajă), caise, piersici; compoturi, piure de cartofi, jeleu - cireșe, prune, ananas
DesertMousse de fructe proteice, budinci, mousse de caș, biscuiți
BăuturiCeai dulce, ceaiuri din plante, apă minerală, sucuri de fructe, ceai din lapte, cafea albă, chefir, lapte acidofil
  • Carne: grasă, murată, prăjită; măruntaie, cârnați (cu excepția permisului), conserve de pește.
  • Lapte: produse lactate grase.
  • Brânză: tare, grasă, bogată în grăsimi.
  • Ouă: fierte, prăjite, omletă.
  • Grăsimi: untură, slănină, crăpături.
  • Coacere: pâine proaspătă cu aluat.
  • Deserturi: pâine scurtă, foietaj.
  • Legume: varză, ceapă, usturoi, piper, ridiche, murături, hrean, leguminoase, ciuperci.
  • Fructe: coacăze, agrișe, căpșuni, zmeură, struguri, pere, smochine, prune, afine, curmale, mure, pepene galben, rubarbă, nucă de cocos, nuci, semințe de mac.
  • Condimente și condimente: maioneză, piper, cimbru, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, muștar.
  • Băuturi: alcool, cafea cu cereale, ciocolată, cacao tare, băuturi carbogazoase.

Alimente terapeutice dietetice nr. 5 - pentru boli gastro-intestinale

Utilizarea mesei alimentare cu masa 5 este considerată la pacienții cu catar intestinal acut și cronic, inflamație prelungită a colonului, colită ulcerativă, boala Crohn. Dieta se caracterizează printr-o selecție limitată de fructe și legume, datorită cărora conținutul de vitamina C scade (administrat sub formă de tablete).

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneCarne de vită slabă, porc, vițel, pui, curcan, iepure, pește slab; măruntaie - ficat; afumaturi - sunca, carnati dietetici
LapteEnergie redusă, doar pentru gătit (uneori uscatul este mai bine); lapte acru, acidofil, chefir
Brânză de vacăNon-gras
OuăSeparat într-o formă ușor digerabilă (1-2 buc / zi)
GrăsimiUnt, floarea-soarelui (de înaltă calitate, proaspăt, de același tip)
ZahărModerat, miere în funcție de toleranță
SupeMucos - din fulgi de ovăz, orez, paste
Produse de patiseriePâine albă pe apă
GarnituriGnocchi, paste, orez, piure de cartofi
LegumeMorcovi, spanac, dovleac, salată, suc de roșii și piure, pătrunjel, țelină (numai bulion)
FructeBanane, mere rase decojite, mere presate, caise, piersici (jeleu, suc), portocale și suc de struguri
BăuturiCeai negru, afine
  • Carne: grasă, prăjită, murată, carne de vânat, toate conservele.
  • Grăsimi: untură, slănină, margarină, grăsimi solide.
  • Coacere: drojdie proaspătă, aluat gras, pâine neagră.
  • Condimente: pătrunjel tocat, bulion de chimen, mărar.
  • Legume: ceapă, usturoi, varză, ridichi, leguminoase.
  • Fructe: compoturi.
  • Lapte: proaspăt ca o băutură independentă.
  • Alimente care lasă reziduuri nedigerabile (pulpă, fibre, tendoane, coajă).

Dieta nr. 6 pentru boli de rinichi - săracă în proteine

Această dietă în medicină este prescrisă pacienților cu afecțiuni renale. Baza sa este de a reduce aportul de proteine ​​la 50% din doza normală, aproximativ 0,75 g pe 1 kg de greutate corporală. Mâncarea nu este sărată, gustul nesărat este compensat de pregătirea tehnologică adecvată - prăjire, coacere, uneori prăjire.

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneSlab: carne de vită, porc, carne de pasăre, pui, curcan, pește de apă dulce
LapteNu se consumă ca băutură separată, se diluează doar o dată pe zi. Laptele poate fi folosit pentru gătit
LactateIaurt alb și fructe, brânză de vaci
Ouă1 BUC. pe săptămână, sub orice formă
GrăsimiUnt, uleiuri vegetale
Zahar, miereFără limite
Produse de patiserieNesărat, cu conținut scăzut de proteine
GarnituriCartofi, orez, paste cu conținut scăzut de proteine
FructeAlegere nelimitată
LegumeAlegere nelimitată
CondimentNu ascuțit, nu iritant; numai dulce, condiment, frunze de dafin, dragoste
  • afumaturi;
  • brânzeturi grase;
  • pâine sărată;
  • condiment;
  • dulciuri;
  • alimente prea grase sau acide;
  • lapte și carne (permis în cantități limitate);
  • alcool.

Dieta cu hipocolesterol: tabelul numărul 6 conform lui Pevzner

Deși acest tip de dietă nu face parte din sistemul standardizat de diete (tabele) 1-15, este încă utilizat pe scară largă în multe setări de asistență medicală. Acest regim alimentar este prescris pacienților cu hiperlipoproteinemie, ateroscleroză, angina pectorală, după infarct miocardic, accident vascular cerebral. Concluzia este să mănânci regulat pentru a preveni supraalimentarea bruscă după foamete.

Grup, produsCantitate, aplicare
LeguminoaseDe 1-2 ori pe săptămână (supe, salate, pateuri)
MacPentru aluat și paste
CarnePește (fructe de mare, file, specii de apă dulce), carne de pasăre (curcan - fără piele și organe), carne de vită, carne de porc și vânat în cantități limitate (maxim de 3 ori pe săptămână)
Produse lactateLapte cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt alb sau cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi (până la 30% grăsime în materie uscată)
OuăDoar proteine
GrăsimiUleiuri vegetale (de preferință floarea soarelui, soia, porumb), margarine
Legume, cartofiTotul este permis
FructeToate compoturile permise, fără zahăr sau ușor îndulcite, nuci limitate
Produse de patiserieGras și sărat, în special din făină integrală de cereale integrale
DulciuriNu
BăuturiCeaiuri negre, din plante și fructe, ape minerale neindulcite, vinuri albe și roșii naturale (în cantități limitate)
  • Rață, gâscă, pui, afumături, ciuperci, conserve, carne grasă, măruntaie, toate mezelurile, inclusiv șunca.
  • Lapte integral, smântână, brânzeturi grase, iaurt cremos, brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi.
  • Gălbenușuri.
  • Unt (inclusiv tartin), slănină, slănină.
  • Fructe confiate, fructe uscate, compoturi dulci, smochine, curmale, stafide.
  • Produse de patiserie dulci, grase, produse de patiserie, gogoși, clătite, produse de patiserie, deserturi.
  • Ciocolată, dulciuri, gemuri, înghețată, budinci, miere.
  • Băuturi spirtoase, lichioruri, bere, vinuri dulci, siropuri, băuturi îndulcite.

Dieta numărul 8 - pentru scăderea în greutate

Dietele terapeutice pentru slăbit sunt recomandate persoanelor obeze. Alimentele care conțin zaharuri concentrate gratuite, grăsimi gratuite sunt excluse din dietă, cantitatea de alimente cu amidon sub formă de polizaharide, grăsimi ascunse este limitată.

Grup, produsCantitate, aplicare
SupeNu se consumă (stimulează pofta de mâncare)
CarnePotrivit pentru: iepure, pui, pește, carne slabă de vită și porc, vițel; carnea afumată este mai puțin potrivită
GarnituriPotrivit: cartofi, piure de cartofi, orez, fasole fiartă; mai puțin potrivite: paste
LaptePotrivit: cu conținut scăzut de grăsimi, acru, chefir; mai puțin adecvat: lapte integral, smântână, smântână (doza zilnică recomandată - ½ l)
Produse lactatePotrivit: brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi (până la 30% grăsimi), iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, albe, brânzeturi cu caș
OuăAlbușuri în cantități mai mari, ouă întregi - 1-2 buc. in saptamana
GrăsimiPotrivit: ulei de floarea soarelui și soia; unt mai puțin potrivit
FructePotrivit: măr, grapefruit, lămâie, coacăze, kiwi; mai puțin potrivite: banană, pepene galben, căpșuni, piersici, afine
LegumeCel mai potrivit aliment pentru obezi; toate legumele se potrivesc
BăuturiApă pură, apă cu lămâie, ceaiuri din plante, apă minerală
ÎndulcitoriPotrivit: non-energetic (aspartam, zaharină), mai puțin potrivit: energetic (fructoză, sorbitol)
  • Carne grasă, afumate, cârnați grași.
  • Alimente dulci.
  • Brânzeturi grase, îndulcite.
  • Untură de porc, slănină, crăpături.
  • Băuturi îndulcite, sucuri.
  • Zahar, miere, gem, ciocolata, bomboane, inghetata.

Dieta numărul 9 - diabetic

Această dietă sănătoasă este pentru pacienții diabetici. Mâncarea trebuie să fie completă, variată. Distribuția corectă a timpului între mese este importantă; consumul este recomandat de 5-6 ori pe zi pentru a asigura un aport uniform de carbohidrați. Diabeticii mai în vârstă, care sunt obezi, necesită o reducere a nivelului de carbohidrați. La pacienții tratați cu insulină, a doua cină este foarte importantă.

Grup, produsCantitate, aplicare
GrăsimiProporție redusă de grăsimi animale; doza zilnică recomandată de colesterol este de 300 mg; se folosesc în principal uleiuri vegetale (conțin acizi grași nesaturați)
Lapte, produse lactateSelectat în funcție de cantitatea de grăsime (până la 30% grăsime)
OuăVase cu ouă o dată pe săptămână, albușuri nelimitate
Legume fructeTipuri selectate care conțin mai puțini carbohidrați: ceapă, usturoi, castraveți, salată, lămâi; compoturi, salatele se prepară fără zahăr (atunci când se utilizează îndulcitori artificiali, acestea trebuie luate în considerare în valoarea energetică totală)
DesertDoar diabetic (întotdeauna pe baza aportului total de carbohidrați)
AlcoolRar
Carne afumatăLimitat datorită conținutului de grăsime și amidon
CarneCarne slabă, păsări de curte, pește

Este necesar să se asigure regularitatea alimentelor, o cantitate suficientă de fibre (30-40 g / zi), vitamine din complexul B, C, Ca, P, Fe.

Dieta numărul 10 - cu sare limitată

Această dietă medicală (terapeutică) este prescrisă pacienților cu boli cardiovasculare cu decompensare (insuficiență cardiacă). De asemenea, este recomandat pentru afecțiuni însoțite de retenție de lichide în organism, cum ar fi:

  • sarcina;
  • sindrom nefrotic;
  • hipertensiune.

Grup, produsCantitate, aplicare
Alimente proteiceLapte, ouă, vițel, păsări de curte, brânzeturi - oi nesărate, brânză de vaci
GrăsimiCantități mai mici, de preferință uleiuri
Legume fructeFără gaz, verde
  • Carne: miel, măruntaie, șuncă, slănină, afumată, carne și pește marinate, conserve.
  • Legume: murături, varză.
  • Condimente: ardei iute, muștar, praf de copt.
  • Băuturi: apă minerală.

Următoarele diete, numerotate 11-15, nu au alimente permise și interzise strict definite. Acestea se bazează pe orientări nutriționale.

Dieta numărul 11 ​​- hrănitoare

O dietă terapeutică hrănitoare este utilizată la pacienții cu imunitate slabită, malnutriție, boli infecțioase și radiații. Este recomandat atunci când este necesară creșterea în greutate. Mâncarea este consumată de 6 ori pe zi, include o a doua cină, constând numai din mâncăruri ușoare reci. Principiul principal este respectarea unei cantități limitate de mese cu carbohidrați, care vizează prevenirea unei eventuale supraalimentări nedorite. Doza de proteine ​​este crescută, astfel încât alimentele precum carnea, laptele și produsele din aceasta sunt incluse în dietă.

Alegerea alimentelor și a regulilor alimentare:

  1. Mâncare nu prea grasă, nu foarte dulce.
  2. Calitățile gustului pot fi completate cu salate acre, îndulcite cu miere.
  3. Abundența fructelor și legumelor este importantă.
  4. Cantități mici de alimente cu o valoare energetică mai mare sunt consumate zilnic (nuci, fructe uscate, lapte praf pentru cafea etc.).

Dieta numărul 12 - pentru bolile funcționale ale sistemului nervos

Dietele terapeutice pentru bolile sistemului nervos se bazează pe faptul că un exces de alimente grase și zaharate furnizează organismului o serie de substanțe diferite care cauzează boli. Cele mai riscante în acest sens sunt grăsimile animale și produsele lactate. Se presupune că consumul de lapte de vacă din prima copilărie ar putea deschide calea unor daune neurologice care se manifestă mai târziu în viață..

O dietă cu conținut scăzut de grăsimi reduce frecvența convulsiilor în prezența bolilor sistemului nervos. Dietele de vindecare (tabelele) se bazează pe utilizarea alimentelor vegetale cu conținut scăzut de grăsimi.

Alimentele constau în principal din amidon (cartofi, cereale), legume și fructe, conțin doar 5-10% kcal sub formă de grăsimi, din care mai puțin de 50% sunt grăsimi saturate. O astfel de dietă nu este doar ușor de urmat, ci și delicioasă..

Dieta numărul 13 - pentru bolile infecțioase acute

În dietă, trebuie să monitorizați aportul suficient de lichide, în special în caz de febră, vărsături, boli la copiii mici.

Alimentația minimă timp de câteva zile nu este o problemă pentru organismul cu o boală infecțioasă (din cauza lipsei poftei de mâncare).

  1. Cel mai important fel de mâncare este supa de legume.
  2. Bulionul de pui (fabricat din carne de calitate) este de asemenea potrivit, mai ales în caz de epuizare.
  3. Se adaugă treptat compot de mere (de casă, fără zahăr), mere rase, morcovi.
  4. Apoi, orezul sau terciul de mei gătit cu lapte de migdale sau orez este introdus în dietă..
  5. Laptele de vacă nu este recomandat din cauza riscului de creștere a sputei.
  6. Alimentele dificil de digerat, cum ar fi alimentele prăjite, nu sunt potrivite.
  7. Este recomandabil să luați vitamina C (poate fi servită sub formă de suc de lămâie în ceai cu miere), echinacea, probiotice.

Dieta numărul 14 - cu urolitiază

Nutriția pentru calculii renali trebuie să îndeplinească următoarele cerințe generale:

  1. Valoare nutritionala. Dieta trebuie să conțină cantitatea necesară de aminoacizi esențiali, vitamine.
  2. Reducerea cantității de alimente consumate, evitând supraalimentarea.
  3. Nutriție sistematică. Încălcarea regimului stabilit pentru urolitiază poate provoca deteriorarea stării de sănătate, poate duce la o creștere a formării pietrelor, la dezvoltarea complicațiilor.
  4. Regimul de băut. Volumul zilnic de lichid consumat este de 2-3 litri. Excepția este insuficiența renală severă, care necesită o scădere a cantității de lichid.

Dieta numărul 15 - de bază

Dieta numărul 15 este schema nutrițională de bază și rațională. Se utilizează la pacienții adulți și copiii mai mari care nu necesită restricții alimentare.

  1. Fără restricții, respectarea principiilor unei diete sănătoase, menținerea unei greutăți corporale ideale (IMC - 20-25), mese regulate - de 4-5 ori pe zi.
  2. Alimentație bună, respectarea valorilor biologice și nutriționale.
  3. Distribuția consumului de energie în timpul zilei (mic dejun - 15-20%, prima gustare după-amiaza - 10-15%, prânz - 30-35%, a doua gustare după-amiaza - 10-15%, cină - 20-25%).
  4. Distribuția consumului de energie pe baza nutrienților (proteine ​​- 15-20%, grăsimi - 25-30%, carbohidrați - 50-55%).
  5. Reducerea consumului de sare (sare ascunsă: condimente, mese instant, brânzeturi, afumături, conserve), înlocuirea acestuia cu semințe de chimen, praz și alte ierburi.
  6. Selectarea grăsimii și consumul acesteia - sunt preferate grăsimile vegetale (acizii grași nesaturați previn ateroscleroza, îmbunătățesc absorbția vitaminelor liposolubile - A, D, E, K). Grăsime animală - untură, unt, slănină, smântână.
  7. Controlul aportului de colesterol (necesarul zilnic - 300 mg). Alimente bogate în colesterol: carne de organe, ouă (gălbenuș), carne afumată, unt.
  8. Includerea fructelor și legumelor în meniu. Se recomandă consumul de 400-500 g pe zi (3 doze de fructe și 2 doze de legume) crude.
  9. Aportul de fibre - 25-30 g pe zi. Fibrele stimulează motilitatea intestinală, ajută la scăderea colesterolului, protejează împotriva cancerului și previne bolile de inimă. Surse de fibre - alimente vegetale (tărâțe, cereale, fructe).
  10. Consumul de carne, nu neapărat în fiecare zi (de 4 ori pe săptămână). Potrivit pentru curcan, pui, iepure, pește.

Concluzie privind dietetica

După examinarea dietelor de tratament în funcție de numere cu descrierea, este clar că dietetica este foarte solicitantă. Tabelele dietetice 1-15 sunt prescrise doar de un medic. Nu este permisă modificarea independentă a cantității consumate sau a tipului de alimente prezentate în tabelele din tabelele dietetice 1-15. Ajustările nutriționale sunt întotdeauna discutate cu un specialist.

LiveInternetLiveInternet

  • verifica
  • Intrare

-Categorii

  • STELE LIFING LIFE (47)
  • HOROSCOPURI PREDICȚII PREVEDERI MAGICE (30)
  • CĂRȚI AUDIO (12)
  • NUNȚI (4)
  • VIDEO (3)
  • (0)
  • (0)
  • Glume (12)
  • DIETE (32)
  • PROIECTARE ȘI ABORDARE CREATIVĂ (41)
  • COMPUȘI INTERIOR (15)
  • ANIMALE (17)
  • CELEBRITIES (8)
  • TESTURI DE JOC VOPOLSY (3)
  • INTERESANT (16)
  • FILM (309)
  • DETECTIVE (71)
  • MELODRAMA (40)
  • OROREA MISTICULUI (3)
  • STRĂINE (63)
  • COMEDII (45)
  • MUZICAL (10)
  • Desene animate (20)
  • FILME FAMILIARE (2)
  • SERIA (5)
  • FILME RUSĂ (19)
  • EROTIC (3)
  • KOTE (7)
  • IMAGINI FRUMOASE (41)
  • FRUMUSEȚEA REGULĂ LUMEA (17)
  • PUTEREA ȘI ATRACTIVITATEA FEMEILOR (2)
  • IUBIREA ȘI RELAȚIA (22)
  • REȚETELE MELE (1142)
  • PRAJITURI DE TORTURI (130)
  • Gustări (116)
  • VASELURI DE PEȘTI (52)
  • BRUTĂRII (35)
  • BĂUTURI ȘI COCKTAILS (20)
  • DESSERT (148)
  • PRODUSE DIN ALUAT (185)
  • cartofi. (zece)
  • VASELURI DE CARNE (128)
  • VASELURI DE LEGUME ȘI CARTOFI (70)
  • SALATE (149)
  • CUPE (32)
  • BĂRBAȚI. CE SUNT EI. (29)
  • CLIPURI VIDEO MUZICA (38)
  • SFATURI UTILE PENTRU REȚETE (78)
  • SĂRBĂTORI (3)
  • FOTO FUNNY (23)
  • MÂINI PROPRII (15)
  • STIL ȘI MODĂ (104)
  • LENEN (10)
  • Îmbrăcăminte exterioară (10)
  • Machiaj (4)
  • Machiaj și tunsori (1)
  • TĂIERI (6)
  • MONROE STYLE (1)
  • VERSURI (110)
  • ȚĂRILE LUMII (33)
  • PORȚELAN (19)
  • PHOTOJABERS (5)
  • CITĂRI... PARABLE... AFORISME (58)
  • MIRACLUL NATURII (9)
  • AJUTORI LATERALI (25)
  • ASTA ESTE INTERESANT (119)
  • cinema (11)

-Aplicații

  • Toate (7)
  • Joc online Big Farm Unchiul George și-a părăsit ferma pentru tine, dar din păcate nu este în stare foarte bună. Dar, datorită înțelegerii dvs. de afaceri și a ajutorului vecinilor, prietenilor și familiei, puteți transforma un proprietar decăzut
  • Sunt un plugin pentru fotograf pentru postarea fotografiilor într-un jurnal al utilizatorului. Cerințe minime de sistem: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 cu JavaScript activat. Poate că va funcționa
  • Citate amuzante și stări ICQ Citate amuzante și stări ICQ din cotația socială basher.ru
  • WallWall: o mini carte de oaspeți care permite vizitatorilor din jurnalul dvs. să vă lase mesaje. Pentru ca mesajele să apară în profilul dvs., trebuie să vă deplasați la perete și să faceți clic pe „Actualizați”
  • Jocurile Hit Liveinternet Jocurile Hit Liveinternet sunt jocuri colorate și distractive, ușor de utilizat. O parte integrantă a acestor jocuri este un joc clar și o grafică excelentă.

-necunoscut

-Citatul

  • Toate (436)

Cookie-uri leneșe - incredibil de simple și incredibil de gustoase La sfârșit de săptămână, când vrei ceva.

TORCHETTI RAPIDE DIN SAN VINCENT Servesc 4: • 250 g făină • 100 g.

COACEREA USCATĂ CU PIEȚE Ingrediente pentru rețetă crutoane de vanilie - 2.

RULĂ SPISKIT Ingrediente pentru rețeta făină de grâu - 380 grame zahăr - 380.

Ardeii murati cu aroma de usturoi sunt o gustare grozava! Ardei murat cu aroma de h.

-știri

  • Toate (11)

-Etichete

-Link-uri

  • Toate (8)

-Muzică

  • Toate (1)

-Video

  • Toate (1)

-album foto

  • Toate (26)

-Căutare în jurnal

-Abonament prin e-mail

-Statistici

Dietele de vindecare Tabelele medicale 1-15 Introducere

Miercuri, 12 iunie 2013 21:29 + la cotație

Dietele de vindecare
Tabelele medicale 1-15
Introducere

Această secțiune prezintă caracteristicile celor mai frecvente diete nr. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15. Dieta nr. 12 nu este inclusă, care practic nu este folosită.
Multe diete (nr. 1, 4, 5, 7 etc.) au mai multe opțiuni, notate cu litere care se adaugă la numărul dietei principale (de exemplu, dieta nr. 7A, dieta nr. 7B) sau în cuvinte separate (dieta nr. 1 neprocesată, dieta nr. 15 hiponatriu).
În glomerulonefrita cronică, fără exacerbare și insuficiență renală, se prescrie dieta nr. 7, în caz de insuficiență renală și gradul său de severitate, se utilizează dietele nr. 7A și 7B, cu sindrom nefrotic - dieta nr. 7B. Cu o exacerbare accentuată a bolii ulcerului peptic, prescrieți mai întâi o dietă numărul 1A, apoi 1B, în timpul perioadei de recuperare după o exacerbare, cu o exacerbare ușoară sau tratament anti-recidivă, se utilizează dieta numărul 1, inclusiv versiunea sa neprocesată.

Fiecare dietă include:

1) Indicații pentru prescrierea unei diete.

2) Scopul prescrierii unei diete.

3) Caracteristicile generale ale dietei - principalele caracteristici ale compoziției chimice, setului alimentar și procesării culinare.

4) Compoziția chimică și valoarea energetică a dietei.

5) Mod de alimentare.

6) O listă de alimente și mese dietetice acceptabile și contraindicate și principalele metode de preparare a acestora

Caracteristicile dietelor servesc ca bază pentru pregătirea meniului alimentelor sănătoase și a gătitului terapeutic. Acestea sunt un material de referință pentru lucrătorii medicali și lucrătorii din catering (cantine) și material de referință și educațional - pentru pacienți și rudele acestora..

Sistemul unificat numerotat de diete utilizate oferă individualizarea nutriției medicale atunci când servește pacienții cu diferite boli și cursul lor diferit. Acest lucru se realizează prin numirea uneia dintre cele mai potrivite diete sau a variantelor sale, precum și a unor modificări dietetice prin adăugarea sau eliminarea anumitor alimente și feluri de mâncare. Acesta din urmă face posibilă apropierea dietelor cât mai aproape de boli, a căror dietoterapie este oarecum diferită în compoziția chimică, un set de alimente și prelucrarea lor culinară față de cele indicate în lista dietelor..

Modificările aduse dietelor de bază pot fi cauzate de:

1) Utilizarea anumitor diete pentru diferite boli. În cazul anemiei cu deficit de fier, se poate folosi dieta numărul 11 ​​(principala pentru tuberculoză), dar cu o scădere a grăsimilor animale din ea, adăugarea de produse care stimulează hematopoieza și excluderea produselor care afectează absorbția fierului din intestin..

2) Prezența mai multor boli la pacienți. Cu o combinație de diabet zaharat și boală hipertensivă în dieta nr. 9, utilizată pentru diabetul zaharat, reduceți conținutul de clorură de sodiu. Combinarea diabetului zaharat cu colecistita cronică necesită excluderea din dieta nr. 9 a bulionelor de carne și pește, prăjiturile etc..

3) Terapia medicamentoasă care are un efect secundar nedorit asupra metabolismului și stării organelor și sistemelor sau necesită o nutriție adecvată pentru efectul său.

4) Intoleranță la anumite alimente din dietă din cauza alergiilor alimentare sau a lipsei de enzime din intestine necesare digestiei constituenților alimentari.

5) Cu obezitatea ca boală concomitentă. În același timp, ca parte a dietei, în absența contraindicațiilor, valoarea energetică este redusă (în principal datorită produselor tip bufet).

Cu aceeași boală, pot fi prescrise diete diferite, luând în considerare natura evoluției bolii, boli concomitente sau complicații. În gastrita cronică cu secreție redusă, se utilizează nu numai dieta nr. 2, ci și dietele grupelor nr. 1, 4, 5. La febra tifoidă se utilizează diete zero, grupele nr. 1 și 4, nr. 13, nr. 2. Pentru pacienții grav bolnavi cărora le este greu să se organizeze nutriție în cadrul dietelor existente, se dezvoltă diete separate (insuficiență hepatică severă, pancreatită acută etc.). O alegere liberă a felurilor de mâncare din diferite diete este permisă pacienților severi și slăbiți în absența poftei de mâncare și epuizare (arsuri și boli de radiații, leziuni grave etc.). Un grup special de diete sunt zero sau dietele chirurgicale, precum și descărcarea, dietele speciale și sondele

Când aplicați o dietă, luați în considerare:

1) Compoziția chimică și valoarea energetică a dietei sunt concepute în principal pentru instituțiile medicale. În sanatorii, unde activitatea fizică este mai mare decât într-un spital, se justifică o creștere echilibrată a nutrienților și a conținutului energetic al dietei. Principiile generale ale dietei nu trebuie schimbate, deși restricțiile privind setul de alimente și metodele de gătit pot fi relaxate..

2) Conținutul „lichidului liber” este indicat în profilul dietei. Aceasta include ceai, cafea, lapte, supe, jeleu, sucuri etc..

3) Temperatura normală a alimentelor este:

- feluri de mâncare calde - nu mai mare de 57 - 62 ° С

- feluri de mâncare reci - nu mai mică de 15 ° С

4) Substanțele lipotrope sunt substanțe care îmbunătățesc metabolismul grăsimilor, în special în ficat, - metionină, colină, lecitină, acid linoleic etc..

5) Băuturile alcoolice sunt interzise în toate dietele, cu excepția cazurilor excepționale prescrise de un medic.

6) Lipsa vitaminelor din dietă este completată cu preparate, bulionuri de trandafir sălbatic, tărâțe de grâu, în absența contraindicațiilor - sucuri de fructe, fructe de pădure și legume, ficat și alte produse.

7) În caracteristicile dietei, sunt oferite meniuri exemplare de o zi, care sunt orientative.

Despre sistemul de numerotare a dietelor

Dieta este una dintre metodele importante de tratament pentru multe boli și, cum ar fi diabetul zaharat ușor, obezitatea alimentară este singura. În nutriția clinică, este importantă nu doar selectarea corectă a produselor, ci și respectarea tehnologiei culinare de prelucrare, temperatura alimentelor consumate de pacient, frecvența și timpul meselor.

Exacerbările multor boli sunt asociate cu diferite tulburări nutriționale: tulburările dietetice în diabetul zaharat duc la o creștere accentuată a zahărului din sânge, gura uscată, creșterea setei și infiltrarea grasă a ficatului și pancreasului progresează; pancreatită cronică după consumul de smântână grasă, clătite, băuturi alcoolice, alimente prăjite; o creștere a tensiunii arteriale la pacienții cu hipertensiune arterială este observată la consumul de alimente sărate, tratamentul prescris pentru aceasta nu este foarte eficient.

În toate unitățile medicale, profilactice și de sanatoriu și spa, se folosește un sistem de dietă numerotat. Multe dintre ele au mai multe opțiuni, de exemplu: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7d. Întrucât aceste diete se găsesc în spitale și sanatorii, vă prezentăm acestea, păstrând numerotarea care indică bolile pentru care sunt prescrise..

Dacă exacerbarea bolii a trecut și pacientul a revenit la un stil de viață activ, principiile generale ale dietei nu ar trebui să se schimbe: în primul rând, acest lucru se aplică alimentelor excluse din dietă, dar puteți extinde metodele de procesare culinară (fierbere, coaceți după fierbere), inclusiv legume conservate în casă. Lipsa vitaminelor poate fi compensată cu forme farmaceutice gata preparate (hexavit, dekamevit, gentavit etc.), decoct de trandafir sălbatic, tărâțe de grâu. Băuturile alcoolice sunt interzise în toate dietele, în cazuri individuale problema utilizării acestora este decisă de medicul curant.

Atunci când un pacient combină două boli care necesită nutriție dietetică, nutriția este prescrisă în conformitate cu principiile ambelor diete. Deci, cu o exacerbare a ulcerului peptic la un pacient cu diabet zaharat, se prescrie dieta N1, dar cu excluderea tuturor alimentelor contraindicate în diabetul zaharat..

Dieta nr. 1, nr. 1a, nr. 1b - ulcer gastric și 12 ulcer duodenal
Dieta numărul 2 - gastrită cronică, gastrită acută, enterită și colită, chr. enterocolită
Dieta numărul 3 - constipație
Dieta nr. 4, nr. 4a, nr. 4b, nr. 4c - boli intestinale cu diaree
Dieta nr. 5, nr. 5a - boli ale ficatului și ale tractului biliar
Dieta numărul 6 - gută, urolitiază cu formarea pietrelor din sărurile acidului uric
Dieta nr. 7, nr. 7a, nr. 7b - nefrită acută și cronică (pielonefrita, glomerulonefrita)
Dieta numărul 8 - obezitate
Dieta numărul 9 - diabet zaharat
Dieta numărul 10 - boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie
Dieta numărul 11 ​​- tuberculoză
Dieta numărul 12 - boli funcționale ale sistemului nervos
Dieta numărul 13 - boli infecțioase acute
Dieta nr. 14 - calculi renali cu descărcare de calculi, constând în principal din oxalați
Dieta numărul 15 - diverse boli care nu necesită diete speciale

Tabelul numărul 1

Tabelul N 1. Este indicat pentru ulcerul gastric și ulcerul duodenal, timp de 6-12 luni. după o exacerbare, precum și cu gastrită cu aciditate ridicată

Ingrediente: lactate și legume în piure (cu excepția varzei), supe mucoase din cereale (dar nu carne și pește); legume sub formă fiartă tocată (în piure) sau sub formă de budinci cu aburi; terci de piure cu unt, lapte; carne slabă fiartă, pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi (cod, biban, știucă), carne, pește cotlet aburit, pui fiert fără piele; unt, măsline, ulei de floarea soarelui; lapte, lapte coagulat neacid, smântână, proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci mai bine curățată, smântână neacidă; ouă fierte moi sau omlete aburite; pâine albă învechită, biscuiți albi uscați; soiuri dulci de fructe de padure si fructe, legume, fructe, sucuri de fructe de padure, infuzie de macese, jeleu, compoturi din fructe de padure dulci, fructe curatate, zahar, gem, ceai, cacao - slab, cu lapte. Pe măsură ce starea generală se îmbunătățește, alimentele se dau fierte, dar nu piure. Sarea de masă este limitată la 8 g. Se adaugă vitamine A, C, grupa B. Alimentele sunt adesea luate de 5-6 ori pe zi, mestecându-le bine; mâncarea prea fierbinte sau prea rece trebuie evitată.

Tabelul N 1a. Este indicat pentru exacerbările bolii ulcerului peptic, exacerbările gastritei cronice cu aciditate ridicată.

Ingrediente: lapte (4-5 pahare), cereale subțiri, precum griș, lapte sau supe de tărâțe de grâu cu unt; terci lichid, purificat, lapte; ouă fierte moi (de 2-3 ori pe zi) sau sub formă de omlete cu aburi; suflete cu aburi din soiuri slabe de pește, carne; unt nesărat (70-80 g pe zi) sau ulei de măsline (adăugați la feluri de mâncare), smântână; jeleu de fructe de pădure, fructe (neacide) și jeleu de lapte, morcov, sucuri de fructe, decoct de măceșe, ceai slab cu lapte (zahăr de până la 50 g pe zi). Limitați sarea la 5-8 g (amintiți-vă că 3-5 g de sare se găsesc în alimente, 5-8 g în pâine), nu mai mult de 1,5 litri de lichid gratuit. În plus, vitaminele A, C, grupa B (B1, B2, PP). Consumul de alimente în pat se odihnește la fiecare 2-3 ore sub formă lichidă și semi-lichidă, sub formă caldă. Cu toleranță slabă la lapte (umflarea abdomenului, diaree), se recomandă administrarea acestuia în cantități mici, diluându-se cu ceai slab..

Tabelul N 1b. Este indicat atunci când se agravează ulcerul peptic și gastrita cronică cu aciditate ridicată

Ingrediente: pe lângă vasele enumerate mai sus, sunt permise carnea cu aburi, preparatele din pește sub formă de găluște, cotletele cu aburi, supele de lapte din orez, orz, orz perlat cu legume rase; terci în lapte; biscuiți de grâu până la 100 g. Sarea este limitată la 8 g, în plus - vitaminele A, C, grupa B. Șase mese pe zi, semilichide și piure.

Tabelul numărul 2

Tabelul nr. 2. Indicat pentru gastrita cronică cu aciditate scăzută sau în absența acesteia, colită cronică (fără exacerbare).

Ingrediente: supe din cereale și legume, în piure, pe carne, ciuperci, bulionuri de pește; carne slabă (tocată, prăjită), pui fiert, aburit, înăbușit, cotlete prăjite fără crustă grosieră, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi, hering tocat bine cu grăsime bine înmuiat, caviar negru; lapte (dacă nu provoacă diaree), unt, chefir, iaurt, smântână, smântână non-acră, brânză de vaci proaspătă neacidă, brânză rasă ușoară; ouă fierte moi, omletă prăjită; terci, bine fiert sau piure (hrișcă, gri, orez); feluri de mâncare cu făină (cu excepția brioșelor), pâine albă, cenușie, răcită, biscuiți neplăcuți; legume, fructe, fierte, crude, rase; sucuri de fructe, legume (de asemenea acre); ceai, cafea, cacao pe apă cu lapte, marmeladă, zahăr. Sare de masă până la 12-15 g. Se adaugă vitamine C, B1, B2, PP. Mesele de cinci ori, în principal sub formă de piure.

Tabelul nr. 3

Tabelul nr. 3. Indicat pentru constipație atonică.

Ingrediente: alimente bogate în fibre vegetale, precum legume și fructe crude sau fierte în cantități mari, mere și alte compoturi, prune uscate, smochine (fructe de pădure), legume, sucuri de fructe, sfeclă roșie, piure de morcovi, piure de fructe uscate fierte ( prune uscate, caise uscate), pâine neagră, iaurt, lapte, smântână, chefir de o zi, miere, terci de hrișcă, orz perlat, carne prăjită, pește, unt și ulei vegetal, zahăr. Bea multe lichide, inclusiv ape minerale carbogazoase. Exclude: ceai tare, cacao, supe slimy, jeleu.

Cu constipație spastică asociată cu excitabilitate motoră crescută a intestinelor, alimentele bogate în fibre vegetale sunt brusc limitate (câteva legume sunt permise - fierte și piure crud).

Tabelul numărul 4

Tabelul nr. 4. Indicat pentru boli intestinale acute și exacerbări în perioada de diaree în curs.

Ingrediente: ceai puternic, cacao, cafea tare pe apă, biscuiți albi învechiți, brânză de vaci proaspătă, un ou fiert moale pe zi, supe slimy în apă, orez în piure, terci de gris în apă, carne, pește fiert, aburit în formă tocată cu adăugare în orez tocat în loc de pâine, chefir cu conținut scăzut de grăsime de trei zile, un decoct de coacăz negru uscat, afine, jeleu, jeleu de afine. Limitați sarea de masă, adăugați vitaminele C, B1, B2, PP. Mesele de 5-6 ori pe zi.

Tabelul N 4a. Este indicat pentru colita cu predominanta a proceselor de fermentare.

Compoziția este aceeași ca și în dieta N4, dar alimentele și vasele care conțin o cantitate mare de carbohidrați (cereale; pâine nu mai mult de 100 g pe zi; zahăr nu mai mult de 20 g pe zi) sunt foarte limitate; crește conținutul de proteine ​​datorat preparatelor din carne, brânză de vaci piure etc..

Tabelul N 4b. Este indicat pentru colita cronică în stadiul de exacerbare a estompării.

Ingrediente: pâine albă, coacerea de ieri, biscuiți nefiți, biscuiți uscați; supe de cereale pe pește slab sau bulion de carne, bulion cu chifteluțe, cereale în coajă, cu excepția meiului, pe apă cu 1/3 de lapte, legume fierte și piure, brânză ușoară, smântână neagră, kefir, iaurt, compoturi, jeleu de fructe de pădure dulci, piure de fructe, ceai, cafea cu lapte, cremă de malso (pentru adăugarea la mesele gata preparate). Sare de masă 8-10 g. Se adaugă vitamine C, grupa B. Hrana de 4-6 ori pe zi. Mâncarea se servește caldă.

Tabelul N 4c. Este indicat pentru bolile intestinale acute în perioada de recuperare ca tranziție la o dietă echilibrată; boli cronice intestinale în perioada de atenuare a exacerbării, precum și în afara exacerbării cu leziuni concomitente ale altor organe digestive.

Dieta este prescrisă pentru a oferi o nutriție adecvată cu o anumită insuficiență a funcției intestinale, care va ajuta la restabilirea activității altor organe digestive. Aceasta este o dietă completă fiziologic, cu o ușoară creștere a conținutului de proteine ​​și o restricție moderată a sării de masă, a iritanților mecanici și chimici ai intestinului, excluzând alimentele și vasele care cresc fermentația și putrefacția în intestin, cresc brusc funcțiile sale secretorii și motorii, secreția stomacului, pancreasului și a secreției biliare. Mâncarea este gătită neagră, aburită, fiartă în apă sau coaptă. Dieta: de 5 ori pe zi.

Compoziția chimică și valoarea energetică:
proteine ​​- 100-120 g (60% animale),
grăsimi - 100 g (15-20% vegetal),
glucide - 400-420 g,
sare de masă - 10 g,
lichid liber - 1,5 l.
Conținut caloric - 2900-3000 kcal.

Tabelul numărul 5

Tabelul nr. 5. Indicat pentru afecțiunile ficatului, vezicii biliare, tractului biliar în afara stadiului de exacerbare.

Ingrediente: fructe vegetariene, supe de lapte, supe de cereale cu bulion de legume, carne fiartă, carne de pasăre cu conținut scăzut de grăsimi, pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, iaurt proaspăt, chefir, lapte acidofil, brânză de vaci până la 200 g pe zi, cereale și feluri de mâncare ), pâine albă, neagră, fructe coapte, fructe de pădure (cu excepția soiurilor acre) în formă crudă, coaptă, fiartă, legume și ierburi sub formă fiartă și crude (în special morcovi, sfeclă), gem, miere, zahăr (până la 70 g în zi), legume, sucuri de fructe în cantități semnificative, ceai slab cu lapte. Limitați grăsimile (smântână, unt până la 10 g, ulei vegetal 20-30 g), un ou (unul pe zi). Sare de masă până la 10 g Adăugați vitaminele A, C, B1, B2, B12, acid folic, PP, K.

Mănâncă mâncare de 5 ori pe zi, tăiată.

Excluse: băuturi alcoolice, ficat, creier, slănină, leguminoase, ciuperci, spanac, măcriș, ceapă, chifle, carne grasă, pește, prăjit, condimentat, produse afumate, extracte din carne, pește, condimente, oțet, conserve, înghețată, cacao, băuturi carbogazoase, ciocolată, creme (pentru leziunile cronice ale vezicii biliare, care curg cu stagnare biliară, se recomandă creșterea cantității de grăsime la 120-150 g, inclusiv 60% grăsimi vegetale).

Tabelul N 5a. Indicat pentru pancreatita cronică.

Se diferențiază de dieta N5 printr-un conținut ridicat de proteine ​​(până la 150 g, din care 80-85% de origine animală), alimente bogate în factori lipotropi cu restricție a carbohidraților la un conținut moderat de grăsimi. Toate felurile de mâncare sunt preparate în abur, curatate, tocate.

Tabelul 6

Tabelul nr. 6. Indicat pentru gută, nefrolitiază cu descărcare de calculi, constând în principal din urate.

Ingrediente: lapte, produse lactate, pâine albă și neagră, zahăr, miere, supe vegetale vegetale, lactate și cereale din fructe, toate fructe dulci, gemuri, sucuri de fructe și fructe de pădure, morcovi, salată, castraveți. Condimente - lămâie, oțet, frunze de dafin. Ouă, carne, pește, slabe - de 2-3 ori pe săptămână. Cantitatea de sare de masă se reduce la 6-8 g; lichidul se injectează în cantități mari (până la 2-3 litri), se adaugă vitaminele C și B1.

Excluse: extractive picante, supe și decocturi de carne, ficat, rinichi, creier, carne prăjită, afumată, pește prăjit, ureche de pește, slănină, hering, sardine, hamsii, șproturi, șproturi, plăcinte, ciuperci, leguminoase, măcriș, spanac, cafea, cacao, ciocolată, băuturi alcoolice.

Tabelul numărul 7

Tabelul N 7. Indicat pentru boala renală cronică cu absența simptomelor insuficienței renale cronice.

Ingrediente: vegetarian, lactate, fructe, supe cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pasăre, fiert, tocat și piure, pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi, tocat și piure, alb, gri, tărâțe, coapte fără sare, un ou pe zi, cereale, paste în sub formă de cereale, budinci, farfurii, lapte, produse lactice, grăsimi, cu excepția grăsimilor refractare (miel, porc, carne de vită), brânză de vaci, crudă, legume fierte, ierburi (ridiche tăiată, țelină, spanac), fructe de pădure, fructe, în special caise, caise uscate, dovleac, pepeni, pepene galben, zahar, miere, gem.

Limita smântână, smântână. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi chimen, mărar uscat, scorțișoară, acid citric. Sare de masă 3-5 g (repartizată, iar mâncarea se prepară fără sare). Se adaugă vitaminele A, C, B1, B12, K. Lichid gratuit până la 800-1000 ml pe zi. Mesele de 6 ori pe zi. Exclude: băuturi carbogazoase, leguminoase, prăjituri și creme, carne, pește, ciorbe de ciuperci, murături, gustări, afumături, conserve.

Tabelul N 7a. Este indicat pentru bolile renale acute (nefrită acută sau exacerbări ale acesteia).

Ingrediente: în principal fierte, piure de legume, fructe, bogate în special în săruri de potasiu (caise uscate, caise, stafide), cereale și feluri de mâncare în cantități moderate (terci de hrișcă cu lapte), ceai cu lapte, pâine albă fără sare, zahăr până la 70 g, unt de până la 30 g. Se adaugă vitamine C, K, grupa B. Alimentele sunt fracționate. Lichide de până la 600-800 ml; sarea de masă este complet exclusă.

Odată cu dezvoltarea uremiei, cantitatea zilnică de proteine ​​este redusă la 20-25 g (în primul rând, conținutul de proteine ​​vegetale ar trebui redus - leguminoase, cereale, produse din făină, cum ar fi pâinea etc., deoarece din punct de vedere biologic sunt inferioare proteinelor animale și supraîncarcă organismul doar cu produse dăunătoare. metabolismul proteinelor; sunt prescrise cantități mari de glucoză sau zahăr (până la 150 g pe zi).

Tabelul N 7b. Este indicat pentru reducerea unui proces inflamator acut la rinichi.

Este unul de tranziție de la masa N7a la masa N7 (pâine albă fără sare, carne slabă, pește fiert de 1-3 ori pe săptămână, sare de masă până la 2 g pe mână, lichid până la 800-1000 ml; în produsele utilizate pentru gătit conține 2-4 g de sare).

Tabelul numărul 8

Tabelul N 8. Obezitatea ca boală de bază sau concomitentă cu alte boli care nu necesită diete speciale.

Caracteristici generale: - scăderea conținutului energetic al dietei datorită carbohidraților, în special ușor digerabili, parțial grăsimi, cu un conținut normal de proteine, - restricționarea lichidului liber, a clorurii de sodiu și a alimentelor și vaselor care stimulează pofta de mâncare.

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine ​​- 90-110 g
- grăsimi - 80 g
- glucide - 150 g
- valoarea energetică - 1700-1800 kcal

Mâncăruri și feluri de mâncare recomandate:
pâine de secară, proteine-grâu și proteine-tărâțe (100-150 g pe zi);
supe de legume cu o ușoară adăugare de cereale, supă de varză, borș, okroshka, sfeclă roșie;
De 2-3 ori pe săptămână supe cu carne slabă sau bulion de pește cu chiftele (până la 250-300g pe masă);
carne slabă, păsări de curte, pește - sub formă fiartă, coaptă sau înăbușită, cârnați de vită sau jeleu;
fructe de mare (paste, midii, creveți etc.) - până la 150-200 g pe zi;
lapte și produse lactate fermentate, brânză de vaci, brânză - tipuri și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi.

Legumele și fructele sunt utilizate pe scară largă sub toate formele, unele dintre ele fiind întotdeauna crude.

Produse și mese excluse:
produse din făină de grâu de cea mai înaltă și clasa I, aluat de unt;
cartofi, cereale, leguminoase, supe de paste;
carne grasă, păsări de curte, pește;
carnati, afumaturi, conserve de carne si peste;
brânză de vaci grasă, brânzeturi, smântână, orez, gri și fulgi de ovăz, paste, leguminoase, soiuri dulci de fructe și fructe de pădure;
zahăr, cofetărie, gem, miere, sucuri dulci, cacao;
carne și grăsimi pentru gătit;
gustări grase și picante, sosuri, maioneză, toate condimentele și condimentele.

Tabelul numărul 9

Tabelul N 9. Diabetul zaharat de severitate moderată și ușoară.

Caracteristici generale: - o dietă cu valoare energetică, redusă moderat din cauza carbohidraților ușor digerabili și a grăsimilor animale, cu excepția zahărului și a dulciurilor și a utilizării sorbitolului și xilitolului.

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine ​​- 90-100 g
- grăsimi - 75-80 g (30% vegetale)
- glucide - 300-350 g (polizaharide)
- valoarea energetică - 2300-2500 kcal

Mâncăruri și feluri de mâncare recomandate:
pâine de secară, grâu, proteine-tărâțe, produse din făină nebune;
orice supe de legume, carne cu conținut scăzut de grăsimi și bulioane de pește;
carne slabă, păsări de curte și pește;
lapte, produse lactate, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și brânzeturi;
cereale, hrișcă, orz, mei, fulgi de ovăz, orz perlat; leguminoase, cartofi și legume;
fructe proaspete și fructe de pădure din soiuri dulci și acre

Produse și mese excluse:
produse de patiserie;
bulionuri puternice și grase;
carne slabă, pește, carne de pasăre, cârnați, pește sărat;
brânzeturi sărate, smântână, gustări dulci de caș;
orez, gris, paste;
legume sărate și murate;
struguri, stafide, zahăr, gem, dulciuri, sucuri dulci, băuturi răcoritoare pe bază de zahăr;
carne și grăsimi de gătit

Tabelul numărul 10

Tabelul nr. 10. Boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie gradul I-IIA.

Caracteristici generale: - o ușoară scădere a valorii energetice datorată grăsimilor și carbohidraților, restricția clorurii și a substanțelor care excită sistemul cardiovascular și nervos.

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine ​​- 90 g (55-60% animale)
- grăsimi - 70 g (25-30% vegetal)
- glucide - 350-400 g
- valoare energetică 2500-2600 kcal

Mâncăruri și feluri de mâncare recomandate:
pâine de patiserie de ieri, nu biscuiți cu unt și biscuiți;
orice supe vegetariene;
soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne, pește, păsări de curte;
lapte, băuturi din lapte fermentat și brânză de vaci;
feluri de mâncare din diverse cereale; paste fierte;
legume fierte și coapte;
fructe și fructe de pădure moi, miere, gem.
Produse și mese excluse:
pâine proaspătă, produse de patiserie;
supe de leguminoase, carne, pește și ciorbe de ciuperci;
carne grasă, pește, carne de pasăre;
rinichi, afumaturi, carnati;
pește sărat, brânzeturi sărate și grase;
leguminoase;
legume sărate, murate și murate; fructe cu fibre grosiere;
ciocolată, ceai tare, cafea și cacao.

Tabelul numărul 11

Tabelul nr. 11. Tuberculoza plămânilor, oaselor, ganglionilor limfatici, articulațiilor cu exacerbare sau atenuare ușoară, epuizare după boli infecțioase, operații, leziuni.

Caracteristici generale:
- dietă cu valoare energetică crescută, cu o creștere predominantă a proteinelor, în special a laptelui, vitaminelor și mineralelor

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine ​​- 110-130 g (60% animale)
- grăsimi - 100-120 g
- glucide - 400-450 g
- valoarea energetică - 3000-3400 kcal

Alimente și feluri de mâncare recomandate și excluse:
aproape orice produse alimentare și feluri de mâncare sunt folosite, cu excepția cărnii foarte grase și a păsărilor, a mielului, a cărnii de vită și a grăsimilor culinare, precum și a prăjiturilor și a produselor de patiserie cu multă smântână

Tabelul numărul 12

Tabelul nr. 12. Indicat pentru bolile funcționale ale sistemului nervos.

Masa este variată; sunt excluse condimentele picante, supele bogate puternice, carnea afumată, alimentele grase, prăjite, în special carnea, care stimulează sistemul nervos, alcoolul, ceaiul tare, cafeaua, restricționează oarecum carnea și sarea. Se recomandă preparate din ficat, limbă, produse lactate și leguminoase care conțin săruri de fosfor.

Tabelul numărul 13

Tabelul nr. 13. Indicat pentru bolile infecțioase acute.

Caracteristici generale: - o dietă cu valoare energetică, în mare măsură redusă datorită grăsimilor și carbohidraților, cu un conținut ridicat de vitamine

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică): - proteine ​​- 75-80 g (60-70% animale) - grăsimi - 60-70 g - carbohidrați - 300-350 g - valoare energetică - 2200-2300 kcal

Mâncăruri și feluri de mâncare recomandate:
pâine de grâu uscată;
bulionele cu carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, supe cu bulion de legume, bulioane slimy din cereale;
soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne, carne de pasăre, pește;
băuturi cu acid lactic, brânză de vaci;
terci de piure din orez, gri și hrișcă;
cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă, roșii coapte;
fructe și fructe de padure coapte, bulion de măceșe; zahăr, miere, gem, gem, marmeladă.

Produse și mese excluse:
secară și orice pâine proaspătă, produse de patiserie;
supe grase, supă de varză, borș;
carne grasă, carne de pasăre, pește, cârnați, afumături, pește sărat, conserve;
lapte integral și smântână, smântână grasă, brânzeturi;
mei, orz perlat și crupe de orz, paste;
varză albă, ridiche, ridiche, ceapă, usturoi, castraveți, leguminoase;
fructe bogate în fibre;
ciocolata, prajituri, cacao.

Tabelul numărul 14

Tabelul N 14. Urolitiaza (fosfaturie).

Caracteristici generale: - nutriție fiziologic completă cu restricție a alimentelor alcalinizante și bogate în calciu

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică): - proteine ​​- 90 g - grăsimi - 100 g - carbohidrați - 400 g - valoare energetică - 2800 kcal

Mâncăruri și feluri de mâncare recomandate:
diverse tipuri de produse de pâine și făină;
supe și supe (carne, pește, cereale);
carne si peste;
orice cereale;
mazăre verde, dovleac;
ciuperci;
mere acre și fructe de pădure
zahăr, miere, cofetărie

Produse și mese excluse:
supe de lactate, legume, fructe;
afumaturi, peste sarat;
produse lactate;
cartofi, legume și fructe, altele decât cele menționate mai sus, sucuri de fructe, fructe de pădure și legume;
carne și grăsimi de gătit.

Tabelul numărul 15

Tabelul N 15. Diverse boli care nu necesită diete terapeutice speciale.

Caracteristici generale:
- nutriție fiziologic completă, cu excepția alimentelor nedigerabile și condimentate.

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine ​​- 90-95 g
- grăsimi - 100-105 g
- glucide - 400 g
- valoarea energetică - 2800-2900 kcal

Alimente și feluri de mâncare recomandate și excluse: aproape toate alimentele și felurile de mâncare sunt utilizate cu excepția cărnii grase și a păsărilor de curte, a grăsimilor animale refractare, a ardeilor și a muștarului.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat