Nutriție pentru pancreatită: înțelegem ce puteți mânca și ce nu

Inflamația pancreasului sau pancreatita este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții unei persoane. Poate fi cauzată de mai multe motive diferite și se poate desfășura sub diferite forme, dar în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că perturbă însăși funcția de digerare a alimentelor și de asimilare a nutrienților de către organism. Medicii au dezvoltat un regim special de tratament pentru această boală, în care o nutriție adecvată joacă un rol important..

Reguli nutriționale de bază pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul de digestie. Enzimele pe care le produce descompun alimentele în mod activ, contribuind la asimilarea mai rapidă și mai completă. O glandă sănătoasă poate face față cu ușurință acestei sarcini, producând cantitatea potrivită de enzime pancreatice (enzime). Dar atunci când apare inflamația, alimentele prea grase sau grele provoacă o sarcină excesivă asupra organului, agravând în continuare starea acestuia.

Cu pancreatita în oricare dintre formele sale, ar trebui să respectăm nu numai regulile stricte în alegerea produselor, despre care vom vorbi mai jos, ci și principiile nutriționale speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai ușor funcției sale principale.

  • În primul rând, ar trebui să respectați regulile nutriției fracționate, adică să mâncați des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici - până la 300 g [1].
  • În al doilea rând, risparea chimică a pancreasului și a altor organe digestive este obligatorie. Pentru a face acest lucru, excludeți din dietă tot ce le poate irita și provoca o producție prea activă de enzime. Majoritatea alimentelor sunt fierte sau coapte.
  • În al treilea rând, este necesară economisirea mecanică a tractului gastro-intestinal, adică consumul de alimente într-o formă zdrobită sau chiar ștearsă (cu pancreatită acută sau exacerbarea unei forme cronice a bolii).
  • În al patrulea rând, dieta ar trebui să conțină până la 60% proteine ​​animale, adică aproximativ 200 de grame pe zi [2].
  • În al cincilea rând, cantitatea de grăsime este limitată la 50 g pe zi, cu o distribuție uniformă a grăsimilor pe tot parcursul zilei. Grăsimile pot fi utilizate numai pentru gătit, sunt interzise ca fel de mâncare independent. De exemplu, va trebui să refuzați un sandviș cu unt, deoarece o sarcină excesivă de grăsime poate provoca o exacerbare a bolii și agravarea cursului acesteia.
  • În al șaselea rând, cantitatea de zahăr și alimentele care conțin zahăr consumate zilnic ar trebui să fie limitată la 30-40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați ar trebui să rămână normal, până la 350 g pe zi. Este permisă înlocuirea zahărului cu xilitol sau cu alți îndulcitori.
  • În al șaptelea rând, utilizarea alimentelor care determină creșterea producției de gaze (flatulență) este exclusă.
  • În al optulea rând, aportul de sare este limitat. Rata admisă este de trei până la cinci grame pe zi.

Vom descrie mai jos ce alimente sunt permise pentru inflamația pancreasului și care sunt strict interzise..

Ce puteți mânca cu pancreatită, în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în stadiul de remisie stabilă, pacientul trebuie să mănânce în conformitate cu cerințele de bază, dar alimentele nu trebuie să fie tocate sau șterse. Scopul dietei pentru pancreatita cronică este de a oferi o nutriție adecvată, de a reduce procesul inflamator din pancreas, de a-i restabili funcțiile.

Alimentele prăjite, alimentele care promovează fermentația intestinală și bogate în uleiuri esențiale, precum și toate membranele mucoase iritante ale tractului gastro-intestinal, condimentele și condimentele și extractivele sunt excluse din dietă. De exemplu, carnea conține substanțe extractive, care sunt împărțite în azotate și ne-azotate. Un kilogram de carne conține în medie 3,5 g de substanțe extractive azotate. Cele mai multe substanțe extractive azotate sunt în carne de porc: conținutul lor total ajunge la 6,5 ​​g pe kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de extractivi se găsește în carne de oaie - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În acest sens, în cazurile în care este necesară limitarea extractivelor, se poate recomanda mielul slab..

Extractivii azotati sunt carnozina, creatina, anserina, bazele purinice (hipoxantina), etc. Valoarea principala a extractivilor consta in gustul lor si efectul stimulator asupra secretiei glandelor digestive..

Extractivele fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic - sunt conținute în carne în cantitate de aproximativ 1%. În ceea ce privește activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare extractivelor azotate.

Carnea animalelor adulte este mai bogată în substanțe extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionele puternice pot fi obținute numai din carnea animalelor adulte. Substanțele extractive ale cărnii sunt agenți viguroși cauzatori ai secreției gastrice și, prin urmare, bulionele puternice și carnea prăjită stimulează separarea sucurilor digestive în cea mai mare măsură. Carnea fiartă nu posedă această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într-o dietă care economisește chimic, pentru gastrită, ulcer peptic, boli hepatice și alte boli ale sistemului digestiv..

Mâncărurile sunt aburite sau coapte. Acest tip de dietă este de obicei recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a permite pancreasului să se refacă. Lista alimentelor permise pentru pancreatita cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea să mănânce nu numai corect, ci și gustos.

Nutriția terapeutică pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi a bolii, este inclusă în sistemul de urgență pentru un atac și vizează reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională - „răceală, foamea și odihna” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și al exacerbării formei cronice.

Pentru a crea odihnă funcțională pentru pancreas, corpul pacientului este prevăzut cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (administrare), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să se bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. Aproximativ în a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la nutriție enterală limitată, apoi la complet.

Nutriția medicală pentru pancreatita acută și exacerbarea formei cronice are o serie de caracteristici. În primul rând, este necesar să se introducă cantitatea necesară de proteine ​​în dieta pacientului cât mai curând posibil, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimatici care suprimă producția acestora din urmă de către pancreas. Pentru a reduce sarcina asupra organului, se folosesc uneori amestecuri speciale pentru nutriția enterală, luate printr-un tub sau tub. După aproximativ două săptămâni, pacientului i se permite o dietă prelungită cu economii de organe chimice și mecanice.

Pacienților din această perioadă li se recomandă diferite tipuri de supe mucoase pe bulionele de cereale sau bulionele de legume, feluri de mâncare tăiate aburite din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, omlete de proteine ​​aburite, piureuri de legume și fructe, brânză de vaci proaspăt gătită, ceai slab, bulion de măceșe, compoturi, jeleu. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Dieta terapeutică "Tabelul numărul 5 p": o listă de produse

La diagnosticarea pancreatitei, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru terapia nutrițională. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost dezvoltată o versiune specială a dietei nr. 5, recomandată pentru bolile ficatului și a vezicii biliare - dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatita acută și exacerbarea cronică, este prescris după post timp de aproximativ o săptămână. Conținutul caloric al dietei este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatita cronică în remisie, se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică cu această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu aproximativ pentru o zi în conformitate cu dieta nr. 5 p (a doua opțiune):

  • mic dejun: fulgi de ovăz în apă, suflet de caș, suc de morcovi;
  • al doilea mic dejun: măr copt;
  • pranz: supa-piure de dovlecei si morcovi, rulada de vita cu piure de dovleac, jeleu de fructe de padure;
  • ceai de după-amiază: fursecuri nefierte, ceai slab;
  • cina: cotlete de știucă la aburi cu conopidă, compot.

Lista alimentelor permise de dieta cu numărul 5 p este următoarea:

  1. Terci și cereale: gris, fulgi de ovăz, hrișcă negrăită, orez, gătit în apă.
  2. Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Supe: bulioane mucoase de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulionuri de carne secundare, supe de piure.
  4. Carne și pește: pui (piept), iepure, carne de vită slabă, curcan, cod, merluciu, polen, știucă, biban de știucă, flet și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite sub formă de chiftele, cotlete, chiftele, chifle.
  5. Legume și fructe: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu grijă), castraveți, dovleac, mere și pere dulci (de preferință coapte), fructe uscate. Legumele sunt fierte, uneori frecate.
  6. Sosuri: sosuri albe ușoare, cum ar fi beșamel, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
  7. Dulciuri: jeleu de fructe și fructe de pădure, mousses, jeleuri, marshmallows (în cantități mici), miere, marshmallow, unele varietăți de fursecuri ne-gustoase.
  8. Alte produse: unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu de ieri.
  9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, cais, măceșe, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei în timp ce îmbunătățirea bunăstării este permisă numai în lista de preparate permise, fără a încălca tehnologia de gătit și fără a depăși volumul recomandat.

Alimentele interzise pentru inflamația pancreasului

Dieta nr. 5 p este strict interzisă să mănânce următoarele alimente:

  1. Terci și cereale: mazăre, fasole, orz și porumb.
  2. Produse lactate: lapte, smântână, smântână cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturi tari, brânză de vaci grasă.
  3. Supe: pe bază de bulionuri puternice de carne și pește, precum și cu legume prăjite ca pansament: borș, murături, supă de varză, supă de pește.
  4. Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve de pește, porc gras și carne de vită, cârnați, afumături, gâscă, rață, conserve de carne.
  5. Legume și fructe: toate conservele de legume și fructe, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei grași.
  6. Sosuri: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile fierbinți.
  7. Dulci: ciocolată, înghețată, patiserie cu coajă scurtă, creme de patiserie.
  8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice brioșă, ciuperci sub orice formă.
  9. Băuturi: sucuri - portocală, struguri, cireșe, roșii, băuturi carbogazoase, orice alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca un atac chiar dacă starea pacientului a fost stabilă de mult timp.

Importanța enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor în organism are loc cu participarea mai multor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru descompunerea anumitor constituenți din alimente. În acest caz, se produc enzime care se descompun:

  • proteine ​​- proteaze (tripsină, chimotripsină);
  • acizi nucleici - nucleaze;
  • grăsimi - lipaze (steapsină);
  • glucide - amilaza.

Când apare inflamația pancreasului, capacitatea sa de a sintetiza enzimele este semnificativ redusă și apare deficitul enzimatic. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a funcțiilor digestive ale corpului și prin absorbția nutrienților de către acesta, apar o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaune largi, abundente, deshidratare, simptome de deficit de vitamine și anemie. Greutatea corporală poate scădea drastic, apar frecvent arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul prelungit de enzime este foarte periculos, deoarece, fără un tratament adecvat, duce la epuizarea completă a corpului..

Deci, o nutriție adecvată în combinație cu terapia enzimatică care vizează completarea lipsei de exime este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute ale pancreatitei și ale deficitului de enzime. Cel mai important lucru este să urmați în mod clar toate prescripțiile medicului curant, prevenind autoactivitatea în tratament.

Ce trebuie luat cu mesele dacă enzimele pancreatice sunt deficitare?

Cu o deficiență a propriilor enzime pancreatice în organism, așa cum am menționat deja, capacitatea unei persoane de a absorbi substanțele nutritive din alimente este semnificativ redusă. Pentru a rezolva această problemă, medicii recomandă să urmeze un curs de terapie enzimatică cu preparate pe bază de pancreatină animală. Această substanță activă conține: protează, lipază și alfa-amilază, adică toate enzimele pe care pancreasul le produce în sine.

Forma modernă a preparatelor enzimatice sunt microgranulele - peleți enterici microscopici (solubili într-un mediu alcalin) cu un diametru mai mic de doi milimetri. Aceste pelete se află într-o capsulă specială de gelatină (solubilă în mediul acid al sucului gastric), care permite substanței active, amestecându-se cu alimentele, să pătrundă exact acolo unde are loc digestia principală - în lumenul duodenului..

Printre medicamentele populare și solicitate din această categorie, se poate numi, de exemplu, medicamentul Micrasim®, produs în capsule cu o doză de 10.000 și 25.000 de unități. La 30 de minute de la intrarea microgranulelor în intestinul subțire, cel puțin 97% din enzime sunt eliberate, drept urmare se observă activitatea lor maximă, similară cu activitatea enzimelor din corpul uman. Micrasim ® promovează digestia cu succes și absorbția nutrienților esențiali în organism. În procesul de digestie, enzimele își pierd treptat activitatea și sunt excretate din organism într-un mod natural, ocolind fluxul sanguin.

Micrasim ® este prescris pentru deficitul enzimatic cauzat de pancreatită (fără exacerbare), prin încălcarea procesului digestiv după intervenții chirurgicale și pentru corectarea digestiei la persoanele care nu au boli gastro-intestinale, dar încalcă regimul alimentar și permit erori în nutriție.

Contraindicațiile medicamentului: intoleranță individuală la componente, exacerbarea pancreatitei cronice și pancreatitei acute.

Numărul de înregistrare al Micrasim ® în Registrul de stat al medicamentelor - LS-000995 din data de 18 octombrie 2011, reînnoit pe termen nedefinit la 16 ianuarie 2018. Medicamentul este inclus în lista VED.

Pancreatita cronică în timpul unei exacerbări este însoțită de dureri periodice sau persistente la nivelul abdomenului superior, care pot fi de zona zoster, precum și greață (până la vărsături), scaune libere și balonare.

Puteți avea grijă de sănătatea dvs. și puteți susține activitatea tractului digestiv folosind preparate moderne care conțin enzime pentru a îmbunătăți digestia.

Micrasim ® conține enzime pancreatice care pot fi eliberate numai în intestine, aducând procesul de digestie cât mai aproape de natural.

Faceți testul și aflați mai multe despre dieta dvs., precum și primiți recomandări pentru ajustarea acesteia.

În tratamentul consecințelor pancreatitei, se pot recomanda preparate pentru normalizarea digestiei cu conținut de amilază, lipază și protează.

Micrasim ® poate fi utilizat ca parte a tratamentului complex al mai multor boli ale sistemului digestiv, în special pentru bolile asociate cu disfuncția pancreasului.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Când numai excesele dietetice periodice asociate cu sărbătorile festive, mâncarea rapidă pe stradă, schimbarea dietei obișnuite în timpul excursiilor turistice, consumul de produse semifabricate în drumeții și ieșiri sau absența unei „a doua jumătăți” din apropiere poate duce la tulburări digestive, preparatele enzimatice pot fi folosite pentru menținerea sistemului digestiv Peste masa. Cu toate acestea, dacă observați că încălcările sunt sistematice, luarea unei întâlniri pentru un consult cu un gastroenterolog va fi cea mai corectă decizie..

Rețete pentru mâncăruri delicioase pentru pancreatită în zilele lucrătoare, sărbători și post

Pentru pacienți, diagnosticul de "pancreatită" este o adevărată tragedie, deoarece această boală durează până la sfârșitul vieții. Dacă o persoană este obișnuită să mănânce ceea ce trebuie să facă, să nu se gândească la principiile stilului de viață sănătos, atunci durerile acute îi vor obliga să organizeze o dietă pe tot parcursul vieții. Un pancreas inflamat necesită o atenție atentă la principiile nutriționale. Medicina a dezvoltat o dietă specială numărul 5, care include rețete blânde pentru pancreatită. Dieta restricționează alimentele obișnuite pentru persoanele sănătoase, dar este gândită astfel încât corpul pacientului să primească o dietă echilibrată.

Inflamația pancreasului este însoțită de boli conexe ale tractului gastro-intestinal:

  • colelitiaza,
  • gastrită,
  • ulcer stomacal, ulcer duodenal,
  • Diabet,
  • colecistita.

Prin urmare, este necesar să vă gândiți la dieta pentru diferite etape ale bolii cu ajutorul medicului curant. Dacă pacientul este serios în ceea ce privește evitarea exacerbării bolii, atunci studierea și respectarea regulilor nutriționale nu vor fi pentru el acolo.

Principiile generale ale dietei pentru boli

Cea mai importantă afecțiune a dietei este rețetele de mâncăruri care nu vor irita membranele mucoase și nu vor spori activitatea sistemului digestiv. Apoi digestia alimentelor nu va provoca reacții dureroase ale tractului gastro-intestinal, perioadele de remisie vor fi mult mai lungi.

Luați în considerare cerințele pentru gătitul alimentelor de zi cu zi și de vacanță:

  1. Mâncarea se prepară prin fierbere, aburire, coacere sau tocană. Un multicooker modern este perfect pentru aceasta..
  2. Produsele sunt utilizate slabe, bogate în minerale, proteine, vitamine.
  3. Mâncarea este preparată în formă de piure - cu exacerbări sau tocată mărunt - în remisie.
  4. Vasele se servesc calde. Alimentele reci și fierbinți irită membranele mucoase.
  5. Mănâncă cu pancreatită de 5-6 ori pe zi, dar încetul cu încetul, pentru a proteja tractul digestiv de suprasarcină. Folosiți un truc - serviți masa cu farfurii mici, astfel încât pacientul la nivel psihologic să nu se simtă încălcat în starea sa.
  6. Nu amestecați proteine ​​și carbohidrați într-o singură masă..
  7. Ultima masă - cu 2-3 ore înainte de culcare.
  8. Decorați-vă mâncarea frumos, deoarece aspectul atrăgător al mâncării vă îmbunătățește starea de spirit. Oamenii de știință au descoperit că a fi satisfăcuți în timp ce mănâncă contribuie la o digestie mai bună.
  9. Chiar și în timpul remisiunii, este util să folosiți zile de post cu piure de mese simple pentru a da odihnă pancreasului și altor organe..
  10. Imprimați lista alimentelor interzise, ​​atârnați la vedere.

Următoarele alimente sunt interzise pentru pancreatită:

  • alcool,
  • conservare, murături, legume murate,
  • feluri de mâncare din legume proaspete: ardei gras, varză albă, ridiche, ridiche, usturoi,
  • pește afumat, carne, slănină,
  • ficat, rinichi, limbă,
  • produse lactate grase,
  • utilizarea grâului, orzului perlat, porumbului, leguminoaselor,
  • ciuperci,
  • pâine proaspătă, chifle, plăcinte prăjite, prăjituri, ciocolată,
  • condimente fierbinți, condimente care stimulează eliberarea enzimelor din pancreas,
  • mâncăruri prea sărate, dulci,
  • fructe acre, fructe de pădure, lămâie, alte citrice,
  • fructe de padure cu seminte, piele grosiera, fructe cu fibre grosiere,
  • maioneză, muștar, oțet, hrean, grăsime animală,
  • ceai tare, cafea, băuturi carbogazoase dulci, sucuri din magazin.

Dacă un copil este bolnav de pancreatită, dulciurile sunt permise de 1-2 ori pe lună, dar numai în timpul unei perioade de remisie stabilă. Copiilor le este mai greu să tolereze limitările dulciurilor, iar părinții ar trebui să-l susțină psihologic pe copil.

Următoarele produse sunt permise pentru prepararea meselor dietetice pentru pancreatită:

  • produse lactate, lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi: lapte, brânză de vaci, chefir, iaurt natural, brânză,
  • terci: fulgi de ovăz, gri, hrișcă, orez,
  • carne slabă,
  • pește slab,
  • pește secundar, bulionuri de carne, supe de legume,
  • fructe de mare,
  • cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, sfeclă (după tratament termic),
  • albus de ou,
  • fructe dulci, fructe de padure,
  • bulion de măceșe,
  • 10 g unt pe zi,
  • puteți condimenta salatele cu măsline, semințe de in, ulei de floarea soarelui, iaurt natural, smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu pancreatită cronică, reactivă, tratamentul unei forme acute a bolii, pacientul este obligat să limiteze lista alimentelor permise. În forma acută, se practică tratamentul de post timp de 3 zile. Mâncarea este luată moale, omogenă. Este imperativ să vă disciplinați obiceiurile alimentare pentru a evita o dietă rigidă. Rețetele sunt potrivite atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Pentru ca masa să nu fie insipidă, monotonă, trebuie să includeți creativitatea. Produsele pot fi combinate cu succes, se pot folosi ierburi uscate și alte arome permise: vanilină, scorțișoară. Amintiți-vă că este mai bine să mâncați alimente sănătoase decât să faceți o „sărbătoare a stomacului”, și apoi să suferiți de un atac de durere.

Rețete pentru primul pancreatită

Supele reprezintă o parte importantă a dietei pentru boli. Pentru a nu răni pancreasul, supele sunt gătite pe cereale, carne secundară, bulion de legume. Vă prezentăm rețete culinare delicioase.

Supa de pui

  • carcasa de pui,
  • 1 ceapă,
  • 1 morcov,
  • 3 cartofi,
  • 100 g orez (sau taitei),
  • sare.
  1. Scoateți pielea, untura din carcasă, înmuiați-o în apă, fierbeți până la fierbere.
  2. După fierbere, scurgeți bulionul, turnați din nou apă, gătiți carnea la foc mic până se înmoaie.
  3. Scoateți carnea din tigaie.
  4. Se toarnă orezul, de preferință zdrobit, sare în bulion, se fierbe timp de 15 minute.
  5. În timp ce orezul se gătește, curățați morcovii, ceapa, radeți morcovii, tăiați ceapa în cuburi.
  6. După 15 minute de gătit orez, adăugați morcovi, ceapă, gătiți încă 10 minute.
  7. Curățați cartofii, tăiați cubulețe, adăugați-le în oală, fierbeți până se înmoaie.
  8. Măcinați puiul fiert (200 g) cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, adăugați la supa finită.

Puteți mânca supă adăugând o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână.

Supa de stiuca

Peștele slab cu legume este util pentru pancreatită, este renumit pentru gustul și aroma sa incomparabile. Pregătiți supă de pește pentru pancreatită cel puțin o dată pe săptămână.

  • stiuca proaspata - 0,5 kg,
  • cartofi - 3 bucăți.,
  • 1 ceapă,
  • 1 morcov mediu,
  • 2 frunze de dafin,
  • Sarat la gust,
  • lapte - un sfert de pahar,
  • busuioc uscat - o ciupire,
  • apă - 2 l.
  1. Pune știuca în apă, adaugă sare, dafin, dă la fierbere.
  2. Tăiați cartofi, ceapă, răciți morcovii pe o răzătoare medie, adăugați la ureche.
  3. Se fierb legumele până se înmoaie, 15 minute.
  4. Scoateți peștele, scoateți-l din oase, puneți-l într-o cratiță.
  5. Se răcește ușor, se amestecă cu un blender.
  6. Se toarnă laptele, se adaugă busuioc, se lasă din nou să fiarbă supa.
  7. Se toarnă supa în boluri, se adaugă o felie de unt, mărar tocat, crutoane de grâu.

Supa de curcan cu chiftele si conopida

Rețeta este atât de sănătoasă și gustoasă, încât nu este păcat să servești o astfel de supă într-un restaurant.

  • file de curcan - 300-400 g,
  • apă - 2,5 l,
  • proteine ​​din 2 ouă crude,
  • conopida - 300 g,
  • cartofi - 3 bucăți,
  • morcovi - 1 rădăcină de legume,
  • ceapa - 1 bucata.

Supa se prepară după cum urmează:

  1. Măcinați carnea până când se toacă cu ceapă.
  2. Se adaugă sare, proteine ​​de pui, se amestecă, se decorează cu bile mici.
  3. Aduceți apa la fiert, sare, puneți varza împărțită în inflorescențe, morcovi rasați.
  4. De îndată ce apa fierbe din nou, coborâți ușor chiftelele și apoi gătiți timp de 10 minute.
  5. Tăiați cartofii în cuburi, înmuiați-i în supă, fierbeți legumele până se înmoaie.

Supa are un gust bun, dietetic.

Al doilea fel de mâncare și fierbinte

Experții pregătesc o mulțime de mâncăruri simple sănătoase din produsele permise pentru pancreatită. Terci, piure de cartofi, sufleuri, caserole, tăiței sunt gătite pe rând și nu va exista monotonie în dietă. Dieta folosește legume aburite care sunt aburite în cuptor, care sunt combinate cu carne slabă sau pește. Oferim rețete detaliate nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru vacanță.

Terci de dovleac cu orez

  • dovleac - 300 g,
  • orez zdrobit - o jumătate de pahar,
  • un vârf de cuțit de sare,
  • o lingurita de zahar,
  • lapte - 1 pahar.

Terciul este preparat conform următoarei rețete:

  1. Spălați dovleacul, scoateți-l din coajă și pulpați cu semințe, tăiați cubulețe (sau radeți pe o răzătoare grosieră).
  2. Așezați dovleacul într-o cratiță, umpleți-l cu apă la 1-2 cm deasupra nivelului dovleacului, gătiți-l timp de 20 de minute.
  3. Spălați orezul, adăugați-l în oală.
  4. Aduceți la fierbere, faceți foc mic.
  5. După ce orezul este fiert, se toarnă laptele. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe din nou.
  6. Puneți o bucată de unt în terciul finit, amestecați.

Fidea și caserola de carne

  • vermicelli - 300 g,
  • lapte - 2 pahare,
  • apă - 2 pahare,
  • 300 g de carne (opțional: pui, vițel),
  • ouă - 2 bucăți,
  • un vârf de cuțit de sare.

Caserola se prepară după cum urmează:

  1. Fierbeți carnea în apă cu sare, derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne fină.
  2. Turnați apă, lapte, sare într-o cratiță, aduceți la fierbere, coborâți vermicele.
  3. Fierbe vermicele până la jumătatea fiertului, scurge lichidul.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  5. Se amestecă pastele cu ouăle.
  6. Se unge matrița cu unt, se pune jumătate din vermicelli.
  7. Următorul strat este carnea tocată fiartă.
  8. Așezați tăiței rămași cu un ou deasupra.
  9. Se introduce mucegaiul în cuptor pentru 25 de minute.
  10. După 20 de minute de la începutul gătitului, presărați caserola cu brânză rasă 30% grăsime și puneți-o într-un cuptor bine încălzit timp de 5 minute.

Omletă de broccoli

Mâncarea este preparată rapid, este hrănitoare și benefică pentru sănătatea pacienților cu pancreatită. Compoziția include:

  • broccoli - 300 g,
  • ouă - 2 bucăți sau 4 veverițe,
  • lapte 1,5% grăsime - o jumătate de pahar,
  • apă de broccoli,
  • sare,
  • ulei vegetal.
  1. Spălați broccoli, tăiați în flori.
  2. Aduceți apa la fierbere, sare, puneți varza.
  3. Gatiti sub un capac la foc mic timp de 10 minute, scurgeti apa.
  4. Porniți cuptorul la 200 de grade, încălziți.
  5. Se amestecă ouăle cu laptele, sarea, se bate până se face spumos.
  6. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, întindeți broccoli, turnați într-un amestec de ou-lapte (sau proteine-lapte, dacă doriți).
  7. Se introduce vasul la cuptor timp de 15 minute.
  8. În perioada pancreatitei cronice, broccoli se piure după fierbere și apoi se amestecă cu restul ingredientelor..

Sufle de pui

  • lapte - 1 pahar,
  • albușuri - 2 bucăți,
  • file de piept de pui - 0,5 kg,
  • sare,
  • ulei vegetal pentru lubrifiere.
  1. Treceți fileul printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne, turnați lapte, albușuri, sare.
  2. Bateți amestecul cu un mixer.
  3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  4. Se unge matrița cu ulei, se toarnă carnea tocată lichidă, se coace timp de o jumătate de oră.
  5. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți sufleul, astfel încât alimentele să nu se așeze..

Puteți mânca sufle cu legume la aburi.

Pilaf de fructe

  • orez zdrobit - 300 g,
  • apă - 750 ml,
  • sare,
  • prune uscate - o jumătate de pahar,
  • stafide - 3-4 linguri. l.,
  • unt - 3 linguri. l.
  1. Înmuiați orezul timp de 3 ore, clătiți.
  2. Clătiți stafidele, prune uscate, adăugați la orez, adăugați apă.
  3. Gatiti in apa sarata pana ce apa este absorbita.
  4. Încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți un vas acoperit cu pilaf timp de un sfert de oră.
  5. Condimentați pilaful terminat cu unt topit.

Rețete de desert pentru inflamația pancreatică

Puteți mânca dulciuri pentru boli pancreatice, dar acestea diferă de dulciurile pe care le consumă oamenii sănătoși. Când boala dispare, nu este interzis consumul moderat de deserturi, ci după permisiunea medicului curant. Va trebui să vă abțineți de la cookie-uri, jeleu, vândute în magazine. Dar acasă, puteți găti mâncăruri dulci care nu dăunează pancreasului..

Desert Kefir

Un desert dietetic minunat care nu va fi rușine să fie servit pe masa festivă. Compoziţie:

  • chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l,
  • ouă - 3 buc..,
  • zahăr - mai mult de jumătate de pahar,
  • un pachet de vanilină,
  • gelatină - 20 g,
  • coaja de lămâie uscată - un vârf de aromă,
  • apă - 1,5 căni.

Desertul este pregătit astfel:

  1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
  2. Măcinați gălbenușurile cu zahăr.
  3. Bateți albul separat.
  4. Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare fină.
  5. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, nu se aduce la o stare prea fierbinte.
  6. Combinați ingredientele, bateți-le cu un mixer, turnați într-un jet subțire de gelatină.
  7. Se toarnă imediat în forme, se dă la frigider pentru a se lăsa.
  8. Lăsați desertul să se încălzească la temperatura camerei înainte de servire.
  9. Opțional, ornează cu fructe permise sau fructe uscate.

Apple charlotte kefir

  • chefir cu conținut scăzut de grăsime - 0,3 l,
  • mere - 3 bucăți,
  • ouă - 2 bucăți,
  • făină - 1 pahar,
  • gris - 1 pahar,
  • bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.,
  • zahăr - 50 g,
  • coaja de lămâie uscată - puțin pentru aromă.
  1. Bateți ouăle până când sunt pufoase.
  2. Adăugați zahăr, kefir, bateți din nou.
  3. Frecați coaja de lămâie uscată pe o răzătoare fină, turnați-o în amestec.
  4. Adăugați griș, făină, bicarbonat de sodiu, amestecați aluatul cu o spatulă de lemn folosind mișcări de jos în sus pentru a umple aluatul cu aer.
  5. Merele sunt spălate, curățate, semințe, tăiate felii subțiri.
  6. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți un strat de mere.
  7. Se toarnă aluatul în matriță.
  8. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
  9. Disponibilitatea Charlotte este verificată cu o scobitoare: străpung desertul - scobitoarea trebuie să fie uscată.

Mar copt cu miere

  • mere,
  • Miere,
  • scorţişoară.
  1. Spălați merele. Folosiți un cojitor pentru a meri merele printr-o mișcare circulară.
  2. Umpleți fântâna cu miere, presărați scorțișoară.
  3. Cuptor cu microunde timp de 2 minute.
  4. Se răcesc mere coapte.

Budinca de gris cu jeleu de fructe de padure

  1. Se fierbe terci de gris abrupt în apă, se toarnă în farfurii, se răcește.
  2. Fierbeți căpșunile în apă cu puțin zahăr, scoateți-le din bulion, frecați-le într-o sită, puneți piureul de căpșuni înapoi.
  3. Adăugați zahăr după gust, aduceți la fierbere.
  4. Într-o farfurie, diluați amidonul de cartofi cu o cantitate mică de apă - până la starea de grâu lichid, turnați, în timp ce amestecați, în bulionul de căpșuni într-un flux subțire până când înghețarea jeleului.
  5. Nu lăsați jeleul să fiarbă prea mult, opriți-vă când apar bule de aer, răcoriți.
  6. Tăiați budinca în pătrate cu un cuțit, turnați-o cu jeleu.

Lapte cu propolis

Băutura este atât un desert delicios, cât și un remediu popular pentru pancreatită. Propolisul tratează inflamația, regenerează membranele mucoase ale pancreasului și ale altor organe ale tractului gastro-intestinal. Băutura îmbunătățește pofta de mâncare, metabolismul.

  • lapte - 200 ml,
  • propolis de albine - 1 linguriță,
  • miere - un sfert de linguriță.

Prepararea unei băuturi vindecătoare:

  1. Propolisul este zdrobit.
  2. Laptele se fierbe, se scoate de pe căldură, se adaugă propolis, se amestecă ușor.
  3. Lăsați băutura timp de 10 minute, astfel încât ceara din propolis să crească.
  4. Îndepărtați stratul de ceară deasupra, adăugați miere, amestecați.
  5. Dacă se dorește, împreună cu propolis, dizolvați scorțișoara în lapte (pe vârful unei linguri). Scorțișoara este bună pentru inflamația pancreasului.

Laptele de propolis, pe lângă efectul terapeutic asupra tractului gastro-intestinal, calmează nervii, ajută la un somn mai bun.

Salate pentru pancreatită

Rețetele de salată pentru pancreatită diferă de cele obișnuite, alimentele și sosurile sunt diferite. Dar acest lucru nu afectează deloc gustul și originalitatea. Cârnații sunt interzise în caz de boală; în schimb, se utilizează piept de pui fiert, curcan și fructe de mare. În loc de maioneză, va fi corect să condimentezi felurile de mâncare:

  • ulei de măsline, in,
  • iaurt natural,
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
  • chefir.

Ingredientele picante și acre sunt tabu. Vă reamintim că salatele se mănâncă numai în perioada de remisie.

Salată de iarnă

  • file de sân - 300 g,
  • 3 cartofi,
  • 2 morcovi,
  • 1 castravete proaspăt,
  • 3 ouă,
  • smântână 15% - pentru dressing,
  • sare.
  1. Fileul se fierbe în apă sărată, tăiat.
  2. Cartofii, morcovii se fierb până se înmoaie, se răcesc, se curăță de coajă, tăiați în cuburi mici.
  3. Ouăle fierte tare, sfărâmate, pot fi grosiere.
  4. Castravetele este decojit, tăiat.
  5. Ingredientele sunt combinate, sărate, condimentate cu smântână.
  6. Presărați salata cu mărar tocat deasupra.

Salata de mere cu calamar

  • carcase de calamar - 2 bucăți,
  • ouă (se pot folosi proteine) - 3 bucăți,
  • brânză 30% grăsime - 100 g,
  • măr neacid - 1 bucată,
  • smântână 15% - 5 linguri. l.,
  • Sarat la gust,
  • patrunjel cu frunze - pentru decor.
  1. Scufundăm calmarii în apă clocotită sărată, fierbem la foc mic nu mai mult de 3 minute, scoatem. Amintiți-vă: cu cât gătiți calmarul mai mult, cu atât carnea devine mai dură..
  2. Curățăm carcasele din filme, le tăiem după cum doriți (în inele, cuburi).
  3. Intindem calmarul pe fundul vasului pentru salate.
  4. Curățați și miez merele, tăiate cubulețe mici, puneți fructe de mare.
  5. Frecați brânza pe o răzătoare medie, presărați cu mere.
  6. Se toarnă deasupra smântână, ușor sare.
  7. Punerea unei frunze de pătrunjel, mărar.
  8. Salata va arăta frumos în boluri de sticlă porționate.

Dacă o astfel de salată este făcută pentru primirea oaspeților, atunci puteți turna smântână pe porție și maioneza obișnuită pentru oaspeți..

Salata de pui cu branza

  • file de pui - 300 g,
  • Brânză tip adyghe - 150 g,
  • mărar - câteva ramuri,
  • sfeclă - 1 mediu,
  • chefir cu conținut scăzut de grăsime (smântână) - 3 linguri. l.,
  • sare.
  1. Scufundați carnea de pui în apă clocotită, aduceți la fierbere, scurgeți apa.
  2. Se fierbe din nou apă sărată, se reduce carnea, se fierbe până se înmoaie.
  3. Se fierbe, se curăță, se rade sau se toacă sfecla.
  4. Spălați mărarul, tocați-l.
  5. Radeți brânza, puneți-o pe fundul vasului pentru salată.
  6. Presară jumătate din mărar deasupra.
  7. Aranjați carnea tocată, sarea.
  8. Puneți sfeclă pe carne, turnați dressing deasupra.
  9. Se presară cu mărarul rămas, se condimentează cu sare.

Cum să așezi o masă festivă cu pancreatită?

Persoanele bolnave se simt inconfortabile în vacanțe, deoarece masa este plină de alimente dăunătoare bogate în calorii, alcool. Dar o cină festivă cu pancreatită poate arăta solemnă și frumoasă și va fi sănătoasă. Vă prezentăm mâncăruri neobișnuite care vor decora sărbătoarea, vor aduce bucurie sufletului și corpului.

Okroshka pentru pancreas

  • chefir - 1 l,
  • apă - 1 l,
  • cartofi - 4 bucăți.,
  • castravete proaspăt - 200 g (1 mare),
  • ouă de prepeliță (puteți pui, dar de 4 ori mai puțin) - 8 buc.,
  • file de piept de pui fiert - 200 g,
  • ceapă verde - câteva pene,
  • mărar - câteva ramuri.
  1. Se fierb cartofii, ouăle, se curăță, se toacă.
  2. Tăiați pieptul fiert în bucăți.
  3. Curățați castravetele, tăiați-l.
  4. Se spală verdele, se îndepărtează părțile solide, se toacă, se pune într-un vas, se sare.
  5. Zdrobiți verdele astfel încât să nu existe deteriorări mecanice ale tractului digestiv, precum și pentru o aromă mai bună de okroshka.
  6. Combinați ingredientele tocate, adăugați chefir, apă fiartă răcită.

Această rețetă este neobișnuită, dar gustoasă și sănătoasă..

Zece de vițel umplute cu omletă, piure de legume și sos de lapte

Vasul conține următoarele ingrediente:

  • vițel - 300 g,
  • pâine - 40 g,
  • lapte - 2 linguri. l.,
  • ou - 1 bucată.
  • ouă - 2 buc.,
  • lapte - o jumătate de pahar,
  • sare - pe vârful unui cuțit.
  • morcovi - 1 mediu,
  • dovlecei - 200 g,
  • cartofi - 4 bucăți medii,
  • unt - 20 g.
  • unt - 1 lingură. l.,
  • făină de înaltă calitate - 1 lingură. l.,
  • lapte 1,5% - 1 pahar,
  • un vârf de cuțit de sare.

Rețeta de sărbătoare este pregătită după cum urmează:

  1. Bateți ouăle cu lapte și sare de omletă cu un blender.
  2. Se unge tigaia cu unt, se încălzește, se toarnă ouăle cu lapte, se acoperă.
  3. Gatiti omleta la foc mic, rece, taiata in bucati.
  4. Se toarnă lapte peste pâine pentru a se înmuia.
  5. Derulați carnea, pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați un ou, sare, amestecați carnea tocată.
  6. Faceți prăjituri plate de 1 cm grosime din carnea tocată, puneți o omletă în centrul fiecărei, adunați marginile cărnii tocate pentru a face bilute. Puneți zrazy pe grila multicookerului, turnați 2 pahare de apă pe fundul vasului, închideți capacul.
  7. Formați programul „Steamer” timp de 20 de minute.
  8. Pentru o garnitură, tăiați legumele în bucăți, fierbeți-le în apă sărată până se înmoaie.
  9. Bateți legumele în piure cu un blender, adăugați unt, bateți din nou.
  10. Pentru sos, prăjiți făina în ulei (sau într-o tigaie uscată) până când este cremoasă.
  11. Se toarnă un curent mic de lapte cu agitare continuă, se adaugă sare.
  12. Gatiti sosul la foc mic, fara a inceta sa amestecati, pana se ingroasa.

Piureul de legume se întinde pe farfurii frumoase, zrazu, turnat cu sos, decorat cu mărar, pătrunjel.

Puncte importante pentru o seară festivă

Sărbătoarea nu va fi un chin pentru o persoană cu pancreatită, dacă urmați câteva reguli:

  1. Serviți masa în farfurii mici pentru a evita supraalimentarea. O persoană sănătoasă își va pune masa dacă nu mănâncă 1 porție.
  2. Luați pauze între mese pentru a digera masa anterioară.
  3. Încercați să nu amestecați mai multe mese în stomac pentru a nu suprasolicita tractul digestiv..
  4. Distrageți atenția pentru divertisment, comunicați mai mult, dansați, mișcați-vă. Buna dispoziție este bună pentru digestie.
  5. O masă frumos decorată îmbunătățește pofta de mâncare, dă plăcere.
  6. Amintiți-vă: alcoolul nu este o garanție că vacanța este un succes. Oamenii care duc un stil de viață sănătos au un timp liber minunat fără băuturi tari.

Este posibil să postim în timpul bolii?

Marele Post de Paște se apropie. Posturile în practica bisericii nu trebuie să moară de foame, să curețe trupul, deși, fără îndoială, trupul este curățat în timpul postului. Creștinii folosesc postul pentru a se apropia de Dumnezeu cu inimile și sufletele lor. Acesta este un simbol al faptului că Sfântul Dumnezeu este mai drag pentru credincios decât mâncarea pământească..

Postul se practică atât complet - fără mâncare sau băutură, cât și parțial. Oamenii slabi în sănătate decid singuri ce să sacrifice pentru numele lui Dumnezeu în post. Domnului îi pasă de relația noastră cu El, nu de tradiție. Nu este de mirare că Sfânta Scriptură spune în 1 Epistolă către Corinteni, capitolul 13, versetul 3:

„... și dacă îmi împărtășesc bunurile și îmi dau trupul să fie ars, dar nu am dragoste, atunci nu există niciun beneficiu pentru mine”.

În rugăciunea cu post, o persoană mai apropiată își cunoaște Creatorul, voința Sa. Dumnezeu nu are nevoie de postul nostru. Dacă o persoană nu se simte bine cu o dietă rapidă de post, sănătatea se deteriorează, atunci ar fi mai bine să-i oferim lui Dumnezeu sacrificii spirituale:

  1. lasă certuri,
  2. iarta infractorii,
  3. ajută-i pe cei care au nevoie,
  4. citiți scriptura,
  5. roaga-te,
  6. refuzați programele de divertisment, comunicarea pe rețelele sociale, vizionarea de filme.

Dacă o persoană bolnavă dorește să postească, trebuie să vă consultați cu medicul, să negociați o dietă cu el. Dumnezeu nu are nevoie de o persoană care să se îmbolnăvească, mergi la spital, vrea ca oamenii să fie sănătoși. Prin urmare, cineva nu ar trebui să fie fanatic, nu ar trebui să-L ispitească pe Domnul neglijându-și trupul. Este important să nu umpleți prea mult stomacul, ci să umpleți sufletul cu harul lui Dumnezeu.

Iată câteva feluri de mâncare slabe pe care le puteți mânca pentru inflamația pancreatică..

Salată de sfeclă roșie cu ulei de măsline

  • mere dulci - 2 bucăți,
  • sfeclă fiartă - 1 bucată,
  • ulei de măsline - 2 linguri l.,
  • nuci - 1 lingură l.
  1. Sfeclă de grătar.
  2. Curățați, miez, tăiați merele.
  3. Rade nucile.
  4. Combinați ingredientele, condimentați cu ulei de măsline, sare dacă doriți.

Piure de conopida cu somon roz aburit

  • file de somon roz - 200 g,
  • conopida - 400 g,
  • apă,
  • ulei de floarea-soarelui nerafinat (este posibil și un alt ulei vegetal).
  1. Așezați fileul de somon roz în dispozitivul de gătit cu abur pe vasul multicooker. În partea de jos a vasului, apa trebuie turnată - 1 litru.
  2. Sarati pestii, presarati usor busuioc uscat.
  3. Închideți capacul, formați programul „Steaming” timp de 15 minute.
  4. Scufundă conopida în apă, adaugă puțină sare, gătește până se înmoaie la foc mic.
  5. Scurgeți bulionul, transformați varza în piure de cartofi cu un blender, adăugând puțin ulei vegetal.

Vase dietetice, potrivite pentru Postul Mare.

Terci de hrișcă cu legume

  • fulgi de hrișcă (vândute într-un supermarket) - 200 g,
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.,
  • apă - 0,5 l,
  • morcovi - 1 bucată,
  • ceapa - 1 bucata,
  • sare.
  1. Se spală, se curăță, se toacă legumele.
  2. Se fierbe într-o tigaie mică la foc mic cu unt, fără a se prăji, 2 minute.
  3. Se fierbe apa, sare. Adăugați morcovi înăbușiți, ceapă, fulgi, puțină sare. Se amestecă, se acoperă, se oprește focul. Acoperiți vasele cu o cârpă pentru a fierbe terciul, 20 de minute.
  4. În loc de cereale, puteți folosi hrișcă, dar apoi terciul va trebui fiert până se umflă.

Oamenii sănătoși în timpul postului suplinesc lipsa proteinelor cu leguminoasele, dar mazărea, fasolea și alte leguminoase nu sunt recomandate pentru pancreatită. Prin urmare, va trebui să vă limitați la legume, cereale, fructe, pește. Ca reamintire, consultați-vă medicul înainte de a începe practica slabă..

  1. Melnikov I. Cook. Gătit preparate din carne 2012.
  2. O carte despre mâncăruri gustoase și sănătoase, editată de I. M. Skurikhin. Ediția a XII-a, revizuită și mărită. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secretele unei bucătării bune. Editura de carte Krasnoyarsk 1988.
  4. Fișier cu fișe cu preparate nutritive dietetice (terapeutice și profilactice) cu compoziție optimizată, editat de academicianul Academiei Ruse de Științe Medicale, profesorul V.A.Tutelyan. M. 2008.
  5. Compilat de Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N., și colab. Meniuri de șapte zile pentru principalele opțiuni pentru dietele standard cu o compoziție optimizată utilizate în instituțiile și instituțiile de asistență medicală preventivă și instituțiile (departamentele) serviciilor sociale pentru cetățenii vârstnici și persoanele cu dizabilități.... Ghid practic (document normativ). M. 2009, 2010.
  6. O colecție de rețete de mâncăruri și produse culinare pentru unitățile de alimentație publică. SPb. Hidrometeoizdat 1999.

Dieta pentru boli pancreatice

Articole de expertiză medicală

Dieta pentru bolile pancreasului sau a altor organe ale sistemului digestiv este o etapă integrală în tratamentul eficient al perioadei acute și în prevenirea exacerbărilor ulterioare. Pacienților li se prescrie dieta cu numărul 5.

Pancreasul secretă suc gastric, care este necesar pentru digestia alimentelor, și conține, de asemenea, celule speciale care secretă insulină, care este necesară pentru absorbția glucozei..

În perioada acută a bolii pancreatice, în primele 3-5 zile, este contraindicat aportul mecanic de alimente. Puteți bea apă minerală caldă numai cu un procent mic de alcaline. Nutriția principală se efectuează intravenos - pacientul este picurat cu soluții nutritive speciale. În plus, este indicată aplicarea de comprese reci la locul glandei. Frigul reduce secreția de suc, iar procesul inflamator dispare.

De îndată ce sindromul durerii scade, puteți începe să utilizați o jumătate de pahar de iaurt la fiecare jumătate de oră, iar după o altă zi puteți folosi brânză de vaci, iar după alte 2 zile, mâncare fiartă tocată. În timp, lista alimentelor permise se extinde, dar alimentele grase, condimentate, sărate, murate și prăjite sunt interzise. În cursul cronic al bolii, dieta trebuie respectată în mod constant, puteți mânca mâncăruri fierte, coapte, fierte, produse lactate, legume, fructe, cereale, dar în porții mici.

Meniu dietetic pentru bolile pancreasului

Meniul dietetic pentru bolile pancreasului ar trebui să fie variat, dar în același timp să respecte toate normele dietetice. Dar merită să ne amintim că, în cursul acut al bolii, odihna completă este prezentată în primele 3-5 zile, este necesar să se abțină de la a mânca. În zilele 4-6, puteți mânca alimente preparate în conformitate cu dieta nr. 5p (versiune curată). Un exemplu al meniului dietetic numărul 5:

  • Primul mic dejun: cotlete de carne aburite, terci sau hrișcă, fierte în apă și piure, ceai cu lapte.
  • Al doilea mic dejun: brânză de vaci, jeleu de fructe.
  • Prânz: supă de legume (cu excepția varzei), ras, soufflé de carne și piure de cartofi, compot proaspăt de mere.
  • Gustare după-amiaza: bulion de măceșe, biscuiți (nu secară).
  • Cina: omletă cu proteine ​​aburită, griș, ceai.
  • Înainte de culcare, jumătate de pahar de apă minerală.

A doua versiune a meniului dietetic numărul 5, care nu este frecată, este prescrisă în a doua săptămână a bolii, când pacientul nu este îngrijorat de disconfort și durere, iar temperatura se stabilizează.

  • Primul mic dejun: vinaigreta, carne slabă fiartă, terci de hrișcă.
  • Al doilea mic dejun: fructe uscate (caise uscate, prune uscate), ceai slab și biscuiți uscați.
  • Pranz: salata, supa de legume, pui fiert, cartofi fierti sau copti in folie, mar.
  • Gustare după-amiaza: brânză de vaci, compot de fructe uscate.
  • Cina: pește fiert cu tăiței fierți, ceai slab.
  • Înainte de culcare, ceai cu lapte, biscuiți (nu secară).

Rețete pentru bolile pancreasului

Rețetele pentru bolile pancreasului sunt simple, principalul lucru este că alimentele nu trebuie să fie prăjite, nici picante, nici afumate sau murate. Desigur, dieta nu va duce la recuperarea completă, dar respectarea acesteia, împreună cu tratamentul medicamentos și repausul strict la pat, va accelera recuperarea. Primele trei zile sunt de obicei înfometate și beau apă minerală caldă fără gaz, de exemplu, Borjomi, puteți avea un bulion puțin slab de trandafir sălbatic. De îndată ce perioada acută trece, este prescrisă o dietă specială, care constă în preparate din piure. Mâncarea trebuie să fie cât mai blândă - lichidă, semilichidă, nu fierbinte. Alimentele excluse care conțin fibre grosiere, grăsimi limită, carbohidrați. Mâncarea trebuie luată fracționat, de 5-6 ori pe zi, în porții mici.

  • Puteți găti supe subțiri din diferite cereale în apă sau un decoct de legume. Pentru a face supă, aveți nevoie de un bulion slab de legume, pește sau carne, cereale măcinate, ceapă, morcovi. Ceapa se toarnă cu apă clocotită și se adaugă în timpul fierberii bulionului la morcovi, apoi, pe măsură ce bulionul este gata, se adaugă cerealele. De îndată ce supa este gătită, se răcește ușor și se freacă printr-o sită..
  • Cotletele aburite din carne de pasăre slabă, puteți sufla din carne;
  • Găluște sau sufle de pește;
  • Omletă aburită sau ouă fierte moi, dar nu mai mult de 1-2 ouă pe zi;
  • Laptele pur este contraindicat, numai în unele feluri de mâncare;
  • Brânză de vaci proaspătă sau sub formă de budincă de brânză de vaci aburită;
  • Piureuri și budinci de legume;
  • Mere coapte non-acide;
  • Compoturi, jeleu, jeleu pe xilitol și sorbitol, ceai slab, "Borjomi", bulion de măceșe.

Dieta pentru exacerbarea bolilor pancreatice

Dieta cu exacerbarea bolilor pancreatice vizează în primul rând reducerea stresului mecanic și chimic de pe pancreas. În primele zile ale evoluției acute a bolii, se arată frigul, foamea și odihna. Adică, post, comprese reci pe zona pancreatică și repaus strict la pat. Puteți bea doar o jumătate de pahar de apă minerală caldă fără gaz, un bulion slab de măceșe, ceai slab preparat neîndulcit.

În ziua 3-4, după ameliorarea unui atac acut, este prescrisă o dietă ușoară, cruță. Se compune din supe slimy, piure de cereale lichide, piureuri de legume, jeleu. Toate vasele trebuie să fie lichide sau semilichide, fierte, piure sau aburite. Prin natura sa, dieta este similară cu meniul pentru boala ulcerului peptic, dar odată cu inflamația pancreasului, se folosește puțin lapte, iar numărul de ouă din dieta zilnică este limitat..

Mai târziu, după 1-2 săptămâni, după stabilizarea afecțiunii, se recomandă o dietă piure nr. 5. De îndată ce durerile abdominale dispar complet și temperatura revine la normal, tulburările intestinale dispar, puteți trece la o dietă neprocesată.

În viitor, nu este nevoie să adere la o dietă strictă economisitoare, dar pentru a nu provoca noi atacuri ale bolii, unele produse ar trebui abandonate definitiv..

Dieta pentru o săptămână pentru bolile pancreasului

O dietă săptămânală pentru bolile pancreasului este prescrisă pentru a-și normaliza funcția prin reducerea secreției de suc pancreatic, care provoacă inflamații. Desigur, o boală nu poate fi vindecată doar prin dietă; este nevoie de un întreg complex de medicamente.

În primele zile ale bolii, este prescrisă o repaus strict la pat, o compresă rece pe zona pancreasului - acest lucru va ajuta la reducerea secreției. Apoi, pentru încă o săptămână, pacientul este transferat doar la nutriție intravenoasă, în această perioadă puteți bea doar jumătate de pahar de apă minerală caldă fără gaz. După ce durerea dispare, puteți bea o jumătate de pahar de lapte fermentat la cuptor la fiecare 40-60 de minute. După o săptămână, puteți trece la dieta cu piure nr. 5 (p), dar mâncați porții mici și des.

Când starea este în cele din urmă stabilizată, după 1-2 săptămâni, puteți trece la dieta neprelucrată nr. 5. Vasele sunt reprezentate de o gamă mai largă de produse - brânză de vaci, albușuri, găluște, soufflés de carne și pește, unt în preparatele gata preparate. Vasele trebuie să fie calde, servite în porții mici de 6-8 ori pe zi. Perioada de respectare a dietei este prescrisă de medic, în medie durează 12-14 zile.

După recuperare, merită să aderați la un meniu special și să excludeți din dietă alimentele prăjite, condimentate, murate și grase, pentru a nu provoca o exacerbare.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat