Nutriție pentru pancreatită: înțelegem ce puteți mânca și ce nu

Inflamația pancreasului sau pancreatita este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții unei persoane. Poate fi cauzată de mai multe motive diferite și se poate desfășura sub diferite forme, dar în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că perturbă însăși funcția de digerare a alimentelor și de asimilare a nutrienților de către organism. Medicii au dezvoltat un regim special de tratament pentru această boală, în care o nutriție adecvată joacă un rol important..

Reguli nutriționale de bază pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul de digestie. Enzimele pe care le produce descompun alimentele în mod activ, contribuind la asimilarea mai rapidă și mai completă. O glandă sănătoasă poate face față cu ușurință acestei sarcini, producând cantitatea potrivită de enzime pancreatice (enzime). Dar atunci când apare inflamația, alimentele prea grase sau grele provoacă o sarcină excesivă asupra organului, agravând în continuare starea acestuia.

Cu pancreatita în oricare dintre formele sale, ar trebui să respectăm nu numai regulile stricte în alegerea produselor, despre care vom vorbi mai jos, ci și principiile nutriționale speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai ușor funcției sale principale.

  • În primul rând, ar trebui să respectați regulile nutriției fracționate, adică să mâncați des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici - până la 300 g [1].
  • În al doilea rând, risparea chimică a pancreasului și a altor organe digestive este obligatorie. Pentru a face acest lucru, excludeți din dietă tot ce le poate irita și provoca o producție prea activă de enzime. Majoritatea alimentelor sunt fierte sau coapte.
  • În al treilea rând, este necesară economisirea mecanică a tractului gastro-intestinal, adică consumul de alimente într-o formă zdrobită sau chiar ștearsă (cu pancreatită acută sau exacerbarea unei forme cronice a bolii).
  • În al patrulea rând, dieta ar trebui să conțină până la 60% proteine ​​animale, adică aproximativ 200 de grame pe zi [2].
  • În al cincilea rând, cantitatea de grăsime este limitată la 50 g pe zi, cu o distribuție uniformă a grăsimilor pe tot parcursul zilei. Grăsimile pot fi utilizate numai pentru gătit, sunt interzise ca fel de mâncare independent. De exemplu, va trebui să refuzați un sandviș cu unt, deoarece o sarcină excesivă de grăsime poate provoca o exacerbare a bolii și agravarea cursului acesteia.
  • În al șaselea rând, cantitatea de zahăr și alimentele care conțin zahăr consumate zilnic ar trebui să fie limitată la 30-40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați ar trebui să rămână normal, până la 350 g pe zi. Este permisă înlocuirea zahărului cu xilitol sau cu alți îndulcitori.
  • În al șaptelea rând, utilizarea alimentelor care determină creșterea producției de gaze (flatulență) este exclusă.
  • În al optulea rând, aportul de sare este limitat. Rata admisă este de trei până la cinci grame pe zi.

Vom descrie mai jos ce alimente sunt permise pentru inflamația pancreasului și care sunt strict interzise..

Ce puteți mânca cu pancreatită, în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în stadiul de remisie stabilă, pacientul trebuie să mănânce în conformitate cu cerințele de bază, dar alimentele nu trebuie să fie tocate sau șterse. Scopul dietei pentru pancreatita cronică este de a oferi o nutriție adecvată, de a reduce procesul inflamator din pancreas, de a-i restabili funcțiile.

Alimentele prăjite, alimentele care promovează fermentația intestinală și bogate în uleiuri esențiale, precum și toate membranele mucoase iritante ale tractului gastro-intestinal, condimentele și condimentele și extractivele sunt excluse din dietă. De exemplu, carnea conține substanțe extractive, care sunt împărțite în azotate și ne-azotate. Un kilogram de carne conține în medie 3,5 g de substanțe extractive azotate. Cele mai multe substanțe extractive azotate sunt în carne de porc: conținutul lor total ajunge la 6,5 ​​g pe kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de extractivi se găsește în carne de oaie - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În acest sens, în cazurile în care este necesară limitarea extractivelor, se poate recomanda mielul slab..

Extractivii azotati sunt carnozina, creatina, anserina, bazele purinice (hipoxantina), etc. Valoarea principala a extractivilor consta in gustul lor si efectul stimulator asupra secretiei glandelor digestive..

Extractivele fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic - sunt conținute în carne în cantitate de aproximativ 1%. În ceea ce privește activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare extractivelor azotate.

Carnea animalelor adulte este mai bogată în substanțe extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionele puternice pot fi obținute numai din carnea animalelor adulte. Substanțele extractive ale cărnii sunt agenți viguroși cauzatori ai secreției gastrice și, prin urmare, bulionele puternice și carnea prăjită stimulează separarea sucurilor digestive în cea mai mare măsură. Carnea fiartă nu posedă această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într-o dietă care economisește chimic, pentru gastrită, ulcer peptic, boli hepatice și alte boli ale sistemului digestiv..

Mâncărurile sunt aburite sau coapte. Acest tip de dietă este de obicei recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a permite pancreasului să se refacă. Lista alimentelor permise pentru pancreatita cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea să mănânce nu numai corect, ci și gustos.

Nutriția terapeutică pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi a bolii, este inclusă în sistemul de urgență pentru un atac și vizează reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională - „răceală, foamea și odihna” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și al exacerbării formei cronice.

Pentru a crea odihnă funcțională pentru pancreas, corpul pacientului este prevăzut cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (administrare), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să se bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. Aproximativ în a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la nutriție enterală limitată, apoi la complet.

Nutriția medicală pentru pancreatita acută și exacerbarea formei cronice are o serie de caracteristici. În primul rând, este necesar să se introducă cantitatea necesară de proteine ​​în dieta pacientului cât mai curând posibil, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimatici care suprimă producția acestora din urmă de către pancreas. Pentru a reduce sarcina asupra organului, se folosesc uneori amestecuri speciale pentru nutriția enterală, luate printr-un tub sau tub. După aproximativ două săptămâni, pacientului i se permite o dietă prelungită cu economii de organe chimice și mecanice.

Pacienților din această perioadă li se recomandă diferite tipuri de supe mucoase pe bulionele de cereale sau bulionele de legume, feluri de mâncare tăiate aburite din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, omlete de proteine ​​aburite, piureuri de legume și fructe, brânză de vaci proaspăt gătită, ceai slab, bulion de măceșe, compoturi, jeleu. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Dieta terapeutică "Tabelul numărul 5 p": o listă de produse

La diagnosticarea pancreatitei, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru terapia nutrițională. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost dezvoltată o versiune specială a dietei nr. 5, recomandată pentru bolile ficatului și a vezicii biliare - dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatita acută și exacerbarea cronică, este prescris după post timp de aproximativ o săptămână. Conținutul caloric al dietei este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatita cronică în remisie, se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică cu această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu aproximativ pentru o zi în conformitate cu dieta nr. 5 p (a doua opțiune):

  • mic dejun: fulgi de ovăz în apă, suflet de caș, suc de morcovi;
  • al doilea mic dejun: măr copt;
  • pranz: supa-piure de dovlecei si morcovi, rulada de vita cu piure de dovleac, jeleu de fructe de padure;
  • ceai de după-amiază: fursecuri nefierte, ceai slab;
  • cina: cotlete de știucă la aburi cu conopidă, compot.

Lista alimentelor permise de dieta cu numărul 5 p este următoarea:

  1. Terci și cereale: gris, fulgi de ovăz, hrișcă negrăită, orez, gătit în apă.
  2. Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Supe: bulioane mucoase de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulionuri de carne secundare, supe de piure.
  4. Carne și pește: pui (piept), iepure, carne de vită slabă, curcan, cod, merluciu, polen, știucă, biban de știucă, flet și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite sub formă de chiftele, cotlete, chiftele, chifle.
  5. Legume și fructe: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu grijă), castraveți, dovleac, mere și pere dulci (de preferință coapte), fructe uscate. Legumele sunt fierte, uneori frecate.
  6. Sosuri: sosuri albe ușoare, cum ar fi beșamel, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
  7. Dulciuri: jeleu de fructe și fructe de pădure, mousses, jeleuri, marshmallows (în cantități mici), miere, marshmallow, unele varietăți de fursecuri ne-gustoase.
  8. Alte produse: unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu de ieri.
  9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, cais, măceșe, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei în timp ce îmbunătățirea bunăstării este permisă numai în lista de preparate permise, fără a încălca tehnologia de gătit și fără a depăși volumul recomandat.

Alimentele interzise pentru inflamația pancreasului

Dieta nr. 5 p este strict interzisă să mănânce următoarele alimente:

  1. Terci și cereale: mazăre, fasole, orz și porumb.
  2. Produse lactate: lapte, smântână, smântână cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturi tari, brânză de vaci grasă.
  3. Supe: pe bază de bulionuri puternice de carne și pește, precum și cu legume prăjite ca pansament: borș, murături, supă de varză, supă de pește.
  4. Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve de pește, porc gras și carne de vită, cârnați, afumături, gâscă, rață, conserve de carne.
  5. Legume și fructe: toate conservele de legume și fructe, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei grași.
  6. Sosuri: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile fierbinți.
  7. Dulci: ciocolată, înghețată, patiserie cu coajă scurtă, creme de patiserie.
  8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice brioșă, ciuperci sub orice formă.
  9. Băuturi: sucuri - portocală, struguri, cireșe, roșii, băuturi carbogazoase, orice alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca un atac chiar dacă starea pacientului a fost stabilă de mult timp.

Importanța enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor în organism are loc cu participarea mai multor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru descompunerea anumitor constituenți din alimente. În acest caz, se produc enzime care se descompun:

  • proteine ​​- proteaze (tripsină, chimotripsină);
  • acizi nucleici - nucleaze;
  • grăsimi - lipaze (steapsină);
  • glucide - amilaza.

Când apare inflamația pancreasului, capacitatea sa de a sintetiza enzimele este semnificativ redusă și apare deficitul enzimatic. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a funcțiilor digestive ale corpului și prin absorbția nutrienților de către acesta, apar o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaune largi, abundente, deshidratare, simptome de deficit de vitamine și anemie. Greutatea corporală poate scădea drastic, apar frecvent arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul prelungit de enzime este foarte periculos, deoarece, fără un tratament adecvat, duce la epuizarea completă a corpului..

Deci, o nutriție adecvată în combinație cu terapia enzimatică care vizează completarea lipsei de exime este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute ale pancreatitei și ale deficitului de enzime. Cel mai important lucru este să urmați în mod clar toate prescripțiile medicului curant, prevenind autoactivitatea în tratament.

Ce trebuie luat cu mesele dacă enzimele pancreatice sunt deficitare?

Cu o deficiență a propriilor enzime pancreatice în organism, așa cum am menționat deja, capacitatea unei persoane de a absorbi substanțele nutritive din alimente este semnificativ redusă. Pentru a rezolva această problemă, medicii recomandă să urmeze un curs de terapie enzimatică cu preparate pe bază de pancreatină animală. Această substanță activă conține: protează, lipază și alfa-amilază, adică toate enzimele pe care pancreasul le produce în sine.

Forma modernă a preparatelor enzimatice sunt microgranulele - peleți enterici microscopici (solubili într-un mediu alcalin) cu un diametru mai mic de doi milimetri. Aceste pelete se află într-o capsulă specială de gelatină (solubilă în mediul acid al sucului gastric), care permite substanței active, amestecându-se cu alimentele, să pătrundă exact acolo unde are loc digestia principală - în lumenul duodenului..

Printre medicamentele populare și solicitate din această categorie, se poate numi, de exemplu, medicamentul Micrasim®, produs în capsule cu o doză de 10.000 și 25.000 de unități. La 30 de minute de la intrarea microgranulelor în intestinul subțire, cel puțin 97% din enzime sunt eliberate, drept urmare se observă activitatea lor maximă, similară cu activitatea enzimelor din corpul uman. Micrasim ® promovează digestia cu succes și absorbția nutrienților esențiali în organism. În procesul de digestie, enzimele își pierd treptat activitatea și sunt excretate din organism într-un mod natural, ocolind fluxul sanguin.

Micrasim ® este prescris pentru deficitul enzimatic cauzat de pancreatită (fără exacerbare), prin încălcarea procesului digestiv după intervenții chirurgicale și pentru corectarea digestiei la persoanele care nu au boli gastro-intestinale, dar încalcă regimul alimentar și permit erori în nutriție.

Contraindicațiile medicamentului: intoleranță individuală la componente, exacerbarea pancreatitei cronice și pancreatitei acute.

Numărul de înregistrare al Micrasim ® în Registrul de stat al medicamentelor - LS-000995 din data de 18 octombrie 2011, reînnoit pe termen nedefinit la 16 ianuarie 2018. Medicamentul este inclus în lista VED.

Pancreatita cronică în timpul unei exacerbări este însoțită de dureri periodice sau persistente la nivelul abdomenului superior, care pot fi de zona zoster, precum și greață (până la vărsături), scaune libere și balonare.

Puteți avea grijă de sănătatea dvs. și puteți susține activitatea tractului digestiv folosind preparate moderne care conțin enzime pentru a îmbunătăți digestia.

Micrasim ® conține enzime pancreatice care pot fi eliberate numai în intestine, aducând procesul de digestie cât mai aproape de natural.

Faceți testul și aflați mai multe despre dieta dvs., precum și primiți recomandări pentru ajustarea acesteia.

În tratamentul consecințelor pancreatitei, se pot recomanda preparate pentru normalizarea digestiei cu conținut de amilază, lipază și protează.

Micrasim ® poate fi utilizat ca parte a tratamentului complex al mai multor boli ale sistemului digestiv, în special pentru bolile asociate cu disfuncția pancreasului.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Când numai excesele dietetice periodice asociate cu sărbătorile festive, mâncarea rapidă pe stradă, schimbarea dietei obișnuite în timpul excursiilor turistice, consumul de produse semifabricate în drumeții și ieșiri sau absența unei „a doua jumătăți” din apropiere poate duce la tulburări digestive, preparatele enzimatice pot fi folosite pentru menținerea sistemului digestiv Peste masa. Cu toate acestea, dacă observați că încălcările sunt sistematice, luarea unei întâlniri pentru un consult cu un gastroenterolog va fi cea mai corectă decizie..

O dietă adecvată pentru pancreatita pancreatică exacerbată

Pancreatita poate fi acută sau cronică. Starea acestui organ este asociată cu caracteristici nutriționale, unele alimente duc la o deteriorare a activității sale. Prin urmare, o dietă pentru pancreatita pancreatică cu exacerbare este principala metodă de tratament. Niciun medicament nu va contribui la îmbunătățirea funcționării acestui organ dacă alimentele îi pun o sarcină crescută..

De ce să urmați o dietă pentru exacerbarea pancreatitei cronice la adulți?

Pancreatita la adulți este cel mai adesea cronică. Motivul pentru aceasta poate fi utilizarea alimentelor grase și prăjite, a băuturilor alcoolice sau a patologiei altor organe ale tractului digestiv..

Pancreasul produce enzime pentru digestia proteinelor și a grăsimilor. Ei intră în duoden prin conducte. Procesul de producție al acestora este stimulat de orice aliment, dar mai ales alimentele grase, condimentate, murăturile, murăturile, carnea, bulionele puternice, alcoolul îl afectează.

Dacă dintr-un anumit motiv scurgerea sucului pancreatic produs încetinește, enzimele rămân în interiorul glandei. Dar sunt foarte agresivi, așa că încep să-i recicleze țesutul. Acest lucru duce la apariția durerii severe și determină dezvoltarea necrozei pancreatice..

Prin urmare, dieta pentru exacerbarea pancreatitei pancreasului este principala metodă a terapiei sale. Dacă mâncați alimente care stimulează producția de enzime pancreatice, inflamația va crește. Niciun medicament nu va ajuta până când cauza sa nu va fi eliminată. Mai mult, acele medicamente care sunt administrate pe cale orală irită și mai mult pancreasul..

Toate alimentele din acest moment ar trebui să fie ușor digerabile, trebuie să alegeți astfel încât să nu creeze o sarcină pe pancreas. Acest lucru este deosebit de important în primele câteva zile ale unei exacerbări. Poate fi detectat prin următoarele semne:

  • durere ascuțită în abdomenul superior, se răspândește chiar în spate;
  • vărsături severe;
  • flatulență;
  • slăbiciune;
  • palpitații cardiace;
  • temperatura crește.

Este recomandabil ca astfel de simptome să consulte imediat un medic. Dacă exacerbarea este severă, pacientul este internat în spital, deoarece inflamația se poate dezvolta rapid în necroză pancreatică și se poate termina cu peritonită. Formele ușoare pot fi tratate acasă. Toți pacienții cunosc ingredientele de bază pentru o terapie de succes: foamea, răceala și odihna. Trebuie să vă întindeți, să aplicați comprese reci pe zona glandei și să fiți sigur că urmați o dietă specială.

Caracteristicile dietei pentru pancreatită cu exacerbare pancreatică la adulți

Pancreatita apare la orice vârstă. Dar exacerbarea apare cel mai adesea la adulți. De obicei, cu această boală, trebuie să urmați dieta numărul 5 pe viață. Acest lucru va ajuta la prelungirea remisiunii și la evitarea recidivelor. Dar nu toți pacienții supraviețuiesc. Mulți oameni cred că, dacă se simt bine, pot mânca orice vor. Din cauza acestei atitudini, apar exacerbări..

Prin urmare, de îndată ce apar simptomele recăderii, trebuie să treceți imediat la o dietă. Se recomandă postul în primele 2-3 zile. Acest lucru ușurează glanda. Este permis să se bea doar apă necarbogazoasă. Acest lucru va ajuta la reducerea secreției de enzime și la reducerea inflamației. Apoi se observă numărul 5p al tabelului - aceasta este o dietă concepută pentru tratamentul pancreatitei acute sau exacerbarea acesteia.

Cerințe de dietă pentru pancreas în timpul unei exacerbări

Primele zile, din cauza durerii severe, nu există pofta de mâncare, astfel încât pacientul poate rezista cu ușurință postului. Dar, de îndată ce starea se îmbunătățește, vrea să mănânce. Trebuie amintit că o dietă strictă cu o exacerbare a pancreatitei trebuie urmată cel puțin o lună. Există principiile de bază ale tabelului 5p:

  • toate alimentele sunt purificate, semilichide;
  • se folosesc numai produse bine fierte, ușor de digerat;
  • toată mâncarea este doar caldă;
  • numărul de calorii nu trebuie să depășească 1800 pe zi;
  • carbohidrații pot fi consumați până la 200 g, proteine ​​- 80 g, iar grăsimile 50-60 g;
  • ar trebui să existe o mulțime de vitamine și minerale;
  • bea cel puțin un litru și jumătate de lichid pe zi;
  • mâncați în porții mici, dar pentru a nu simți foamea, mâncați de 6-8 ori pe zi.

Alimente interzise

În timpul unei diete cu exacerbarea pancreasului, trebuie să renunțați la unele alimente. Toate alimentele prăjite, sărate, condimentate și acre sunt contraindicate. Acestea stimulează producția de enzime pancreatice:

  • pâine proaspătă;
  • cofetărie;
  • carne grasă;
  • carnati, carne afumata;
  • fructe acre;
  • leguminoase, orz perlat, mei;
  • ciuperci;
  • sosuri, maioneza;
  • sare, usturoi, condimente;
  • băuturi carbogazoase, sucuri concentrate;
  • conserve, semifabricate.

De asemenea, este interzis consumul de băuturi alcoolice. Ele sunt cea mai frecventă cauză a exacerbărilor..

Ce poți mânca?

Dar nutriția pentru patologiile pancreasului ar trebui să fie completă. Este important ca acesta să ofere organismului mineralele și vitaminele necesare pentru a întări apărarea și a restabili funcțiile sistemului digestiv. Caracteristicile dietei sunt alese de medic în funcție de starea pacientului.

De obicei, în primele 7-10 zile dieta este slabă. Se permite terci de piure, omletă cu proteine, ceai, biscuiți. Sarea, zahărul, untul sunt complet excluse. Doar lapte cu conținut scăzut de grăsimi, diluat pentru terci. Până la sfârșitul perioadei acute, adăugați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pui albă fiartă, piure de cartofi și supe de morcovi. Meniul se extinde treptat, trebuie să monitorizați reacția corpului la fiecare produs nou.

După aproximativ 10 zile, se recomandă trecerea la dieta clasică nr. 5p. Se compune din cereale, produse lactate fermentate, carne. Toate alimentele sunt cu conținut scăzut de grăsimi, sunt măcinate, fierte sau fierte. Se fac supe de legume. Legumele sunt permise sub formă procesată. Fructele sunt doar dulci, fierte sau coapte. Puteți găti jeleu.

Cotletele cu aburi și sufleul sunt preparate din carne. Carne de vițel, curcan, carne de pui albă este acceptabilă. Este necesar să o măcinați și să o fierbeți bine. Peștele este, de asemenea, cu conținut scăzut de grăsimi și numai soiuri albe. Ouăle sunt consumate ca omletă proteică.

Produse lactate numai cu conținut scăzut de grăsimi. Trebuie să fie naturale, fără aditivi. Crutoane albe permise, biscuiți biscuiți uscați.

Cu o exacerbare a acestei boli, trebuie să beți mult. Apă permisă, ceai verde, karkade, ceaiuri din plante, măceșe. Lapte util, jeleu de ovăz sau fructe de pădure, suc diluat de mere și dovleac.

Pentru a compune un meniu echilibrat, fiecare pacient trebuie să aibă un tabel cu alimente care sunt permise și interzise pentru utilizare..

Meniu dietetic pentru pancreatita pancreasului cu exacerbare la un adult

Reducerea inflamației se poate face numai cu dieta. De obicei, medicul oferă bolnavilor o listă de produse, dar acest lucru nu este suficient, tot trebuie să știi cum să le gătești corect. Persoanelor care nu au urmat niciodată o dietă le este greu să se obișnuiască cu noile principii nutriționale.

Primele zile ale unei diete cu pancreatită în timpul unei exacerbări la adulți

Prima săptămână după debutul unei exacerbări este cea mai importantă. Refacerea pancreasului depinde de faptul dacă pacientul respectă recomandările medicului privind nutriția. În primele 2-3 zile sau până când durerea dispare, puteți bea doar apă sau ceai slab fără aditivi. Bea câteva înghițituri, dar des. În cazurile severe, perioada de foame este prelungită, în timp ce pacientul este transferat la nutriția enterală.

După o ușoară îmbunătățire a stării, trebuie să extindeți treptat dieta. Dacă pacientul se află în spital, este mai ușor să monitorizeze nutriția, deoarece i se servesc mesele necesare. Acasă, va trebui să urmați recomandările pentru realizarea meniului.

  • De la 3 la 5 zile, se adaugă bulion de orez, jeleu de fulgi de ovăz, bulion de legume. Puteți mânca biscuiți neîndulciti.
  • 5-7 zile, puteți mânca terci slimy din orez, hrișcă, ovăz sau gri. Sunt permise piureurile de legume făcute din morcovi și cartofi fierți. Dacă starea este normală, puteți mânca o omletă cu proteine.
  • În ziua 7-10, adăugați carne slabă și pește alb, fiert și rulat. Se folosește pentru a face sufleuri, paste, cotlete cu aburi. Se permit supe de piure de legume piure.
  • Din ziua 10, se adaugă brânză de vaci curată, chefir, iaurt. Puteți muls, dar numai în ceai sau terci.

Dieta pentru pancreatita pancreatică cu exacerbare trebuie să conțină în mod necesar cel puțin 1,5-2 litri de lichid pe zi. Este mai bine să nu beți decocturi de plante, cu excepția cazului în care este recomandat de un medic..

Meniu dietetic la domiciliu pentru pancreatita pancreasului cu exacerbare

De obicei, după 7-10 zile pacientul este externat acasă și i se oferă sfaturi cu privire la dietă. În acest moment, dieta se extinde, dieta nr. 5p este de obicei aplicată. Trebuie respectat în funcție de gravitatea afecțiunii timp de 1-2 luni. Apoi, se recomandă trecerea la o dietă mai puțin strictă numărul 5.

Conform prescripției medicului, este posibilă creșterea cantității de proteine ​​din dietă până la 100-130 g pe zi. Acest lucru va ajuta pacientul să refacă pierderea masei musculare. Proteina animală conține aminoacizi care sunt implicați în refacerea membranei mucoase, deci ar trebui să fie în dieta zilnică. Cantitatea de carbohidrați poate fi mărită la 350 g, dar glucidele rapide nu ar trebui să depășească 30 g. Cantitatea de grăsime nu crește - 70 g pe zi.

Puteți include treptat sare, dar nu trebuie să depășească 6 g. Când gătiți carne, trebuie să scurgeți apa după fierbere, astfel încât toate extractivele să dispară. După aceea, supa poate fi gătită în al doilea bulion. Toate alimentele sunt încă frecate sau prea gătite. Alimentele prăjite, conservele, marinatele, pâinea proaspătă sunt încă interzise.

Se folosesc în mod necesar produse cu conținut scăzut de grăsimi cu lapte acru, omletă cu proteine, brânză de vaci. Sunt necesare legume fierte, cu excepția varzei și a speciilor picante. Se adaugă decocturi de ierburi, cicoare. Trebuie să învățați cum să creați meniul corect.

  1. Pentru primul mic dejun, ei mănâncă o omletă cu proteine, budincă de orez și caserolă cu brânză de vaci. Puteți mânca un crutoan cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
  2. Prânzul este format din mere coapte, piure de legume, fulgi de ovăz.
  3. Prânzul ar trebui să fie hrănitor. Supă de piure de legume, chiftele, vițel aburit sau cotletele de curcan. Pentru garnitură - orez, piure de cartofi sau dovleac.
  4. O gustare de după-amiază constă din fructe uscate, morcovi sau mere rase, uscătoare.
  5. Seara, trebuie să mănânci legume, cotlete, orez la aburi sau în piure. Se permite caserola sau budinca de caș.

Fiecare masă se termină cu o băutură. Acesta este un ceai slab, verde sau cu lapte, jeleu, bulion de măceșe. Este util un decoct de ovăz, compot sau băutură din fructe. Noaptea beau kefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Puteți adera la un astfel de meniu dietetic pentru pancreatita pancreasului cu o exacerbare la un adult:

Cu o exacerbare a pancreatitei, este necesară o dietă specială. Acest lucru va ajuta la ameliorarea disconfortului și la accelerarea recuperării..

IMPORTANT! Articol informativ! Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.

În timpul unei exacerbări a pancreatitei, ce să mănânci

Deci, ce să mănânci cu o exacerbare a pancreatitei, astfel încât să nu existe reapariția simptomelor? Odată cu scăderea cantității de alimente și excluderea unor feluri de mâncare, sarcina pe pancreas scade, atenuând astfel starea. Cu o dietă de economie, activitatea pancreasului încetinește și organul este restabilit treptat.

Nutriție acută

În plus față de terapia medicamentoasă, nutriția în perioada acută joacă un rol imens în recuperare.

și cu exacerbarea pancreatitei. La recomandarea medicilor, dacă respectați o anumită dietă, atunci veți evita tratamentul chirurgical și chiar medicamentos.

Odată cu exacerbarea pancreatitei pancreasului, se prescrie o nutriție fracționantă de minim 12 luni. Pentru o perioadă atât de lungă de timp, funcțiile organelor abdominale sunt aproape complet restaurate, iar corpul uman se obișnuiește cu o nutriție sănătoasă.

Acest mod vă permite să evitați reapariția bolii în viitor..

La început, după o exacerbare a pancreatitei, pacientului i se arată dieta nr. 5, care este convenită cu medicul curant în legătură cu individualitatea și toleranța unor alimente..

  • nutriție fracționată de până la 6 ori pe zi;
  • porții mici;
  • intervalul de timp dintre mese este de 3-4 ore;
  • mâncare caldă;
  • cantitatea minimă de sare din vase;
  • în niciun caz nu trebuie să mâncați în exces.

Dacă un adult are pancreatită exacerbată, spitalizarea este cea mai bună soluție. Într-un spital, dieta va fi urmată fără îndoială, cu cele mai puține tulburări nutriționale.

Nutriție cronică

Cu o exacerbare a pancreatitei cronice, pacientul este adesea interesat de: "Ce poți mânca?" Dieta va fi identică cu dieta acută, deoarece simptomele sunt similare. În ambele cazuri, sarcina principală a ceea ce puteți mânca cu pancreatită va fi reducerea sarcinii pe pancreas..

Includeți alimente bogate în proteine ​​animale ușor de digerat. Cantitatea de carbohidrați complecși este în mod necesar redusă, iar conținutul de grăsime este aproape complet exclus din meniu. Singurele grăsimi vor fi cantități mici de unt adăugate în alimente înainte de consum. Produsele pentru pancreatită sunt întotdeauna doar proaspete.

În primele două-trei zile, pacientului i se arată „foame, frig, calm”. Este permis să beți ceai dulce, slab, fără zahăr, bulion de măceșe, apă minerală fără gaz. La ieșirea din zilele înfometate, sunt conectate treptat vase care afectează ușor organul inflamat. În ziua 3-5, se introduc bulionuri de legume și un decoct de ovăz, continuând să ia lichidul listat.

Până la sfârșitul primei săptămâni, mănâncă piure subțire de cartofi și morcovi, folosesc cereale lichide, cu excepția orzului perlat, orzului, meiului.

Ziua 7-10 se caracterizează prin introducerea de pate fragede din pește alb fiert sau aburit.
La o săptămână după exacerbare, produsele lactate sunt introduse treptat, începând cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și budinci.

Ce să mănânci cu pancreatită

O exacerbare a pancreatitei se caracterizează printr-un anumit set de alimente fierte sau aburite.

Lista cu ceea ce puteți mânca cu pancreatită este destul de mică. Dar, datorită porțiunilor fracționate, o persoană nu rămâne înfometată. Nutriția dietetică, împreună cu un tratament termic adecvat, își vor da cu siguranță rezultatul sub forma ameliorării simptomelor pancreatitei acute.

Permisul include:

  1. Terciurile lichide și semilichide vor sta la baza dietei. Orzul perlat, orzul (orzul), porumbul, meiul trebuie eliminate din dietă. Cea mai bună opțiune ar fi grâu hrișcă și terci de orez. Pentru cină, a doua opțiune poate mânca și gri subțire, fulgi de ovăz.
  2. Aproape toate legumele, cu excepția varzei albe, a cepei, a usturoiului, a vinetelor, a ridichilor și a napilor. Supe de legume pentru prânz, legume la cuptor, caserole, diverse piureuri, chiar și salate calde.
  3. Fructele acre sunt excluse, de asemenea sucurile din ele. Puteți avea mere dulci, căpșuni, caise. Jeleul și compoturile din ele vor ajuta la umplerea lipsei de fructe, eventual a utilizării fructelor de pădure.
  4. Carne cu conținut scăzut de grăsimi: pui, curcan, vițel, iepure. Metoda de gătit: fierbeți sau aburi sub formă de cotlete, chiftele sau chiftele.
  5. Peștele are o varietate excepțional de slabă și albă. Fierte, coapte sau cotlete, puteți folosi bulionuri.
  6. Pâine albă uscată. Pâinea făcută din altă făină nu este recomandată. Cantitate mică de biscuiți sau biscuiți.
  7. Produse lactate cu un procent redus de grăsime: brânză de vaci, cu chefir de precauție, duce la flatulență și balonare.
  8. Omletele diluate cu apă. Ouăle sub orice altă formă nu pot fi folosite.

O astfel de nutriție duce la minimizarea durerii și eliminarea crampelor stomacale..

Legume si fructe

În stadiul de exacerbare, sunt permise aproape toate legumele care au fost supuse unui tratament termic adecvat. Utilizarea legumelor proaspete, dieta pentru pancreatită nu permite.

Castraveți, roșii, varză, în principal conopidă sau broccoli, dovlecei, dovleac, ardei grași, morcovi - alegerea legumelor este variată. Nu trebuie decât să aplicați imaginația despre gătit și combinație.

Din fructe, mere dulci, căpșuni, ananas, avocado, pepeni verzi, pepeni sunt permise. O soluție excelentă ar fi să faci compoturi, budinci, piureuri de fructe și fructe coapte. Este mai bine să mâncați fructe într-o stare ponosită sau tăiată - acest lucru va reduce încărcătura pe pancreas.

Nutriția cu pancreatită în timpul unei exacerbări nu va fi nici măcar fără carne.

Tabel cu carne dietetică:

  • carne de iepure;
  • vițel;
  • Curcan;
  • găină.

Toate celelalte carne rămân interzise, ​​precum și bulionele din acestea.

Lista preparatelor din carne este destul de variată și va sta la baza unei diete pentru pancreatita acută. Coaceți carnea, faceți din aceasta diverse cotlete, chiftele, chiftele, chiftelele. Singurul lucru este că nu puteți condimenta carnea cu sos picant și prăjiți.

Ceea ce puteți mânca cu o exacerbare a pancreatitei este peștele și bulionele de pește. Păsările, știuca, știuca și toate tipurile de pești de râu, codul sunt utile. Din rețete, vor fi relevante sufleurile, cotletele cu aburi sau coapte și peștele fără ulei adăugat.

Sturionul, soiurile de pește de somon, toate peștele roșu - păstrăv, somonul roz, somonul, macroul sunt excluse din dietă. Toate conservele de pește și conserve de caviar sunt interzise.

Exemple de meniuri pentru exacerbarea pancreatitei cu un vas de pește inclus în acesta: suflé de polen și orez fiert la cină, bulion de pește cu cartofi la prânz.

Produse lactate

Dieta pentru exacerbarea pancreatitei pancreasului include produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: brânză de vaci, chefir, iaurt, lapte fermentat la cuptor, varenete. Nu beți lapte integral, deoarece va duce la diaree. Nu este recomandat să consumați caș dulce de brânză de vaci și înghețată, deoarece zahărul irită mucoasa stomacului. Brânza de orice fel nu este permisă, doar brânza Adyghe este permisă. Soluția ideală ar fi o budincă ușoară de caș cu mere coapte la micul dejun..

Cereale

Meniul conține cereale pentru utilitate:

  • fulgi de ovăz, care are un efect de învăluire;
  • orez;
  • hrişcă;
  • griş.

Terciul se gătește într-un raport de 1: 1 în lapte și apă sau în apă. Cerealele lichide și semilichide sunt binevenite.

Este posibil dulciuri

Produsele dulci și deserturile sunt contraindicate pentru pancreatită. Sunt excluse prăjiturile, biscuiții, produsele de patiserie, ciocolata, dulciurile. Un pacient cu pancreatită trebuie să aibă grijă să consume miere, o linguriță pe zi..

Permise în sume rezonabile:

  • jeleu;
  • jujube fără zahăr;
  • pastă;
  • bezea.

Condimente

Toate condimentele și sosurile întăresc pancreasul și stimulează producția de suc pancreatic. Este permisă utilizarea ierburilor: mărar, pătrunjel, busuioc, șofran, cuișoare, fenicul, oregano, coriandru, semințe de chimen, coriandru, ierburi provensale. Nu folosiți frunze de dafin, diverse sosuri și condimente în pungi care conțin o cantitate mare de aditivi alimentari și conservanți. Reducerea cantității de sare este încurajată în toate felurile de mâncare.

Băutură

Cantitatea de lichid este necesară pentru a menține echilibrul apă-sare. Băuturile permise vor fi:

  1. Apă minerală. Este băutura principală pentru exacerbarea pancreatitei. Apa trebuie băută cu o oră înainte de mese în porții mici de 100-200 ml. Dezactivează durerea în regiunea epigastrică, ameliorează parțial iritarea organului inflamat.
  2. Ceai neindulcit și slab, fără arome. Această băutură are un efect ușor asupra mucoasei stomacului. Bea ceai verde, hibiscus și ceai pu-erh. Ceai bea până la 1 litru pe zi.
  3. Decocturi din plante: mușețel, mărar, nemuritoare. Ar trebui consumat în cantități mici pentru a nu dăuna organismului.
  4. Infuzii de plante.
  5. Kissel. Concentrația mucoasă și vâscoasă are un efect benefic asupra stomacului și pancreasului. Laptele și jeleul de fulgi de ovăz vor fi utile.
  6. Compot din fructe neacide, fructe de pădure.
  7. Decocturile de măceșe saturează organismul cu vitamine și antioxidanți utili, necesari în primele zile pentru a menține corpul.
  8. Sucuri - măr și dovleac.
  9. Băuturi din fructe de pădure.
  10. Laptele de soia este bogat în proteine ​​vegetale și aminoacizi utili. Nu beți mai mult de 100 ml cu precauție.

În niciun caz nu ar trebui să beți cafea tare, băuturi carbogazoase zaharoase, limonadă, cvas și sucuri acre concentrate. Nu beți în timp ce mâncați, ușurează lucrul organului.

Alimente interzise și dietă

Dieta cu pancreatită acută exclude complet utilizarea băuturilor alcoolice.

Ce să nu mâncați cu pancreatită:

  • carnea grasă, bulionele de carne, precum și untura;
  • pâine proaspătă, inclusiv chifle, briose, plăcinte și pizza;
  • leguminoase (fasole, soia, mazăre și altele);
  • produse lactate cu un procent ridicat de grăsimi, brânzeturi și lapte;
  • dulciuri și deserturi (înghețată, ciocolată, prăjituri);
  • toate sosurile (maioneză, ketchup, muștar);
  • sucuri de fructe acre;
  • cafea și ceai tare;
  • din legume: varză albă, ridiche, ridiche, vinete;
  • din cereale: orz, orz perlat, porumb și mei;
  • carnati si carne afumata;
  • fast food.

O astfel de listă este considerată incompletă în caz de exacerbare a pancreasului și este completată de excepții în funcție de preferințele și starea bolii pacientului..

Amintiți-vă că alimentația adecvată în caz de recurență a pancreatitei este cheia unei recuperări rapide și a unei dispariții rapide a simptomelor neplăcute. Dacă recomandările sunt respectate, îmbunătățirea are loc deja la sfârșitul primei săptămâni. Nu uitați că corectarea nutrițională este necesară mult timp..

Dieta pentru pancreatita acută și cronică

Pancreatita este un întreg grup de boli asociate cu inflamația pancreasului. Boala poate apărea în mod neașteptat - una dintre manifestările sale este sindromul durerii. O dietă sănătoasă este esențială pentru ameliorarea durerii și prevenirea recurenței. Pancreatita este împărțită în cronică și acută, în funcție de natura bolii, trebuie să alegeți alimentele necesare.

În cursul acut sau cronic al bolii pancreatice, pancreatita este diagnosticată datorită:

  • Tulburare de alimentatie.
  • Consumați zilnic alimente grase / condimentate.
  • Alcoolismul cronic.
  • Boli ale tractului biliar, inclusiv colecistita, boala biliară.
  • Ulcer la stomac.

Cu o exacerbare a pancreatitei, este nevoie de o intervenție chirurgicală (deschiderea mucoasei pancreasului) în cazul unui efect mic din tratamentul medicamentos, post și îndepărtarea resturilor alimentare din stomac. Pancreatita cronică este exacerbată de supraalimentarea, alcoolismul, utilizarea prelungită a hormonilor glucocorticoizi, estrogeni, narcotice, Indometacin, Furosemid, pe fondul unui ficat bolnav (în care trebuie urmată o dietă specială) și a vezicii biliare, care sunt destul de frecvente la adulți. Cu o creștere a presiunii în interiorul abdomenului la femei la sfârșitul sarcinii, se poate dezvolta pancreatită.

Despre cauzele, simptomele, tratamentul pancreatitei:

Dieta pentru pancreatita acută timp de 10 zile

Scopul terapiei nutriționale pentru pancreatita acută este de a elimina umflarea, inflamația și infecția din canalul pancreatic. Pentru aceasta, într-un cadru spitalicesc, se utilizează tratamentul medicamentos cu preparate enzimatice, antispastice, plus postul complet de câteva zile pentru a evita utilizarea unei operații chirurgicale. Foamea este necesară pentru a opri producția de sucuri gastrice, pancreatice, pentru a reduce activitatea enzimatică din cauza lipsei de alimente în esofag. În acest timp, glanda va fi refăcută.

În primele zile de exacerbare, trebuie să mori de foame, nu poți bea apă minerală decât cu alcaline, dar fără prezența gazului, de exemplu, Borzhomi, Essentuki nr. 4, nr. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, ceai verde slab sau un decoct de măceșe... Băuturile trebuie luate de 4-5 ori pe zi, 200 ml. Apa va elimina intoxicația corpului, va preveni deshidratarea împreună cu utilizarea nutriției parenterale - stabilirea picăturilor cu clorură de sodiu și glucoză 5%.

Ies din foame 2-3-4 zile, încercând să mănânce o zi:

  • pâine sau pâine uscată din grâu (nelipicioasă) - 50 g / zi;
  • jeleu, băuturi din fructe (este mai bine să le gătiți din afine sau coacăze negre);
  • continuați să beți cel puțin 2,5 litri de lichid, inclusiv suc de coacăze sau afine cu apă minerală (2: 1) fără gaz, precum și diverse decocturi (de exemplu, măceșe).

Dacă simptomele pancreatitei acute nu apar din nou, adăugați la dietă timp de 3-5 zile:

  • orez subțire sau bulion de ovăz;
  • piure de cartofi lichizi fără ulei;
  • jeleu semilichid sau jeleu din sucuri;
  • terci lichid: fulgi de ovăz (citiți articolul nostru: 3 rețete de fulgi de ovăz), gri, hrișcă, orez (totul este pregătit în apă sau lapte, totul trebuie să fie ras sau tocat cu un blender);
  • cracker;
  • pâine uscată.

Reguli nutriționale importante! Aportul zilnic de calorii este de 600-800 de calorii, aportul zilnic de proteine ​​este de 15 grame, până la 200 de grame. - carbohidrați (mierea se poate adăuga în dietă). Grăsimile sunt interzise.

  • omletă cu abur din proteine
  • sufle din brânză de vaci fără grăsimi;
  • carne aburită (asigurați-vă că tocați sau măcinați prin mașina de tocat / blender)
  • supe de cereale slimy;
  • jeleu sau mousse din mere, fructe de padure ras fara piele;
  • piureuri de legume (cartofii, dovleceii, dovleacul, morcovii sunt buni, puteți adăuga puțin ulei)
  • budinci de legume (aburite);

Puteți adăuga din lichide - ceai verde sau negru (slab), adăugați zahăr sau miere - câte 1 linguriță sau ceai cu lapte, suc de sfeclă, 50 ml / zi cu apă minerală. Conținutul de calorii este crescut la 1000 de calorii pe zi, până la 50 g - proteine, până la 250 g - carbohidrați, până la 10 g / zi - grăsimi. Noaptea, trebuie să beți un pahar de apă cu miere, stafide (1 linguriță), prune uscate (2-3 buc.) Sau iaurt pentru a elimina constipația.

Din a 10-a zi după atac, puteți crește conținutul caloric de peste 1000 cal / zi, până la 300 de grame. - carbohidrați, până la 60 gr. - proteine, până la 20 g / zi - grăsimi. Continuați să mâncați piure de mâncare nesărată.

Exemplu de meniu

Mai jos este un meniu pentru câteva zile, o dietă similară poate fi compilată pe cont propriu pe baza listei produselor permise.

ZileMâncândMeniu aproximativ pentru dietă pentru pancreatită
Ziua 1Mic dejunGris sau terci de orez (pe apă) - 150 gr., Fructe: portocaliu sau măr. Ceaiul verde (nu este tare) poate fi cu miere (1 linguriță).
Mic-dejun tarziuPiure de dovleac - 50 gr., Cotlete cu aburi din piept de pui sau pește. Băutură de măceșe (rețeta este mai jos), miere - 1 linguriță.
Masa de searaBulion de legume cu pește sau carne de vită 200 gr., Piure de cartofi sau broccoli - 100 gr., Crutoane de pâine albă. La desert, puteți coace un măr cu miere în cuptor, întotdeauna fără piele.
Gustare de după amiazăCeai cu miere și puțină brânză de vaci (1% grăsime)
Masa de searaAbur de proteine ​​omlt din 3 ouă, crutoane de pâine albă. Piure din legume permise - 150 gr.,
Înainte de culcareApă fiartă - 1 cană cu miere - 1 linguriță. sau iaurt.
Ziua 2Mic dejunTerci de fulgi de ovăz cu lapte - 150 gr. Kissel sau ceai verde (nu este puternic)
Mic-dejun tarziuMăr ras cu caș moale
Masa de searaSupă de piure de dovleac sau conopidă. Chiftele de pui tocate
Gustare de după amiazăCeai verde cu 1-2 felii de fursecuri uscate neindulcite
Masa de searaBudinca de orez-caș -150 gr. Ceai sau jeleu
Înainte de culcareDecoct de măceșe - 1 pahar
Ziua 3Mic dejunTerci lichid de orez - 150 g. Ceai verde nu tare cu biscuiți uscați
Mic-dejun tarziu1 mar copt
Masa de searaSupă din morcovi, conopidă, cartofi cu chiftele. Compot de fructe uscate
Gustare de după amiazăBrânză de vaci - 100 g, ceai verde
Masa de searaPește fiert sau copt cu conținut scăzut de grăsimi
Înainte de culcareCeai cu lapte sau chefir

Rețete de vase

Puteți utiliza dieta numărul 5p după un atac acut de pancreatită (citiți despre dieta Tabelul 5) și urmați-o timp de un an. Mănâncă alimente purificate, fără sare, proteinele pot fi crescute - până la 100 de grame, până la 40 de grame. - grăsimi, până la 450 gr. - glucide. Asigurați-vă că respectați recomandările și regimul prescris de medicul curant!

Pentru bulion, veți avea nevoie de 0,5 kg de măceșe uscate și 4 litri de apă. Clătiți măceșul, adăugați apă, puneți băutura la infuzat timp de 4 zile. Nu trebuie să gătiți infuzia, măceșul trebuie infuzat cu apă la temperatura camerei. Această băutură conține vitamina C. Atenție! deoarece băutura este acră, consultați-vă medicul înainte de a o lua.

Supă de pește piure:

Pentru supă este utilă 0,5 kg de pește (este indicat să luați fileuri dezosate, cod, știucă, biban de știucă), 1,5 litri de apă sau bulion de legume, 50 ml. lapte, 1 linguriță. unt.

Tăiați peștele, turnați apă sau bulion într-o cratiță, gătiți până se înmoaie. Scoateți peștele din tigaie, tocați-l cu un blender. Încălziți puțin lapte într-o cratiță și adăugați unt, imediat ce untul este topit, adăugați bulion, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Adăugați pește, gătiți la foc mic doar câteva minute. Sarea poate fi adăugată numai dacă este autorizată de medicul dumneavoastră!

Piure de morcovi și dovleac:

Pentru acest fel de mâncare delicios veți avea nevoie de dovleac (gr 300-400) și morcovi. Curățați legumele, tăiați cuburi de 1,5-2 cm. Fierbeți-le în apă când sunt gata. Scurgeți apa, lăsând puțin dacă doriți ca piureul să fie mai lichid. Măcinați cu un blender. Piureul este gata!

Este interzisă utilizarea în pancreatita acută:

  • alcool;
  • mananca gras sau prajit;
  • Consumați orice fel de alimente grase sau balonate, cum ar fi leguminoase, tărâțe, varză, napi, napi, coji / piei de fructe și legume, fructe necoapte, fructe de padure sau legume;
  • băuturi carbogazoase cu reacții de fermentație: cvas, kefir.

Dieta pentru pancreatita cronică

Crizele de pancreatită cronică pot apărea imediat după masa de prânz, al căror meniu include: ouă rezistente, produse de patiserie, fructe crude, legume, sucuri, sucuri reci, ciocolată, lapte sau înghețată. În permanență, tovarășii bolii se vor manifesta de fiecare dată: balonare, senzație de balonare sau greutate, o bucată „blocată în pieptul inferior”, vărsături periodice.

Pe fondul pancreatitei cronice, diabetul zaharat se poate dezvolta ușor și greu - este, de asemenea, o boală gravă în care trebuie să respectați o dietă strictă.

În cazul pancreatitei cronice, se recomandă o băutură alcalină timp de 1-2 zile, un bulion de măceș sau ceai - cel puțin 1,5 litri. pe zi în 5-6 recepții. Este necesar să treceți la economisirea unei alimentații adecvate cu conținut scăzut de calorii, excluzând aproape toate grăsimile și carbohidrații. Conținutul de proteine, preparate enzimatice trebuie să fie moderat. Cu 5-6 mese pe zi, este recomandat să consumați mâncare mărunțită sau rasă.

Dieta pentru pancreatita cronică poate include:

  • pisici din pâine de grâu (puteți să uscați singur pâinea);
  • supe de legume (dovleac, cartofi, dovlecei sau morcovi sunt cei mai buni pentru supe);
  • supe de cereale (cu gris, fulgi de ovăz, hrișcă sau orez);
  • carne - carne de vită sau de vițel, pui, iepure. Mai bine să aburiți, să coaceți sau să fierbeți.
  • omlete cu aburi din ouă (2-3 buc.).
  • pești cu conținut scăzut de grăsimi: baltă, polen, cod, biban, biban de știucă, merluciu, biban sau știucă;
  • caș (fără săruri): poate fi consumat proaspăt sau făcut budinci;
  • brânzeturi - alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, nesărate;
  • puteți folosi unt sau ulei de floarea-soarelui în vase sau în timpul gătitului -10-15 gr.
  • smântână, chefir (numai cu conținut scăzut de grăsimi);
  • terci - orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă, vermicelli (consistența lor trebuie să fie lichidă sau semilichidă);
  • piureuri / tocănițe de legume (nu uitați că varza și roșiile nu pot fi adăugate), legumele pot fi, de asemenea, pur și simplu fierte sau coapte;
  • mousses / jeleuri din sucuri, compoturi din fructe uscate (caise, pere, mere)
  • fructe (doar coapte sau rase fără piele)
  • piure dietetic și piure conservat pentru alimente pentru bebeluși sau dietetice;
  • preparate multivitamine-minerale.

Meniu pentru zi

MâncândMeniu aproximativ pentru dietă pentru pancreatită
Mic dejunCarne aburită (pui sau carne de vită).
Ceai de măceșe sau decoct
Masa de pranzFăină de ovăz cu lapte.
Bulion sau infuzie de măceșe
Masa de searaSupă de piure de morcovi și dovleac. Peste la abur. Ceai
Gustare de după amiază1 borcan cu alimente pentru bebeluși
Masa de searaTocanita de dovlecei de legume cu morcovi. O bucată de pui fiert. Compot de fructe uscate
NoapteaUn pahar de chefir

Nu puteți mânca alimente care stimulează secreția pancreasului:

  • carne, pește, păsări de curte din soiuri grase, uitați de carne și pește afumat, cârnați, conserve;
  • carne, ciuperci, bulion de pește (precum și supe și sosuri pe ele);
  • supă de varză, borș, precum și supe reci (cum ar fi supa rece sau okroshka);
  • supe de lapte;
  • pește, carne sub formă prăjită, afumată, sărată sau conservată;
  • produse lactate bogate în grăsimi;
  • ouă - nu puteți mânca ouă prăjite sau fierte abrupte;
  • orice fasole, varză albă, vinete, napi, ridichi, ridichi, ceapă, usturoi, măcriș, spanac, ciuperci, ardei dulci;
  • produse de panificație, pâine proaspătă, dulce, făină, ciocolată, alte dulciuri;
  • cafea neagra, cacao, bauturi carbogazoase.

În cazul pancreatitei cu disfuncție endocrină, gemul, zahărul și mierea sunt excluse, deoarece nu au efect terapeutic, în timp ce se referă la carbohidrați.

Cu o evoluție asimptomatică a bolii sau cu simptome ușoare, lista felurilor de mâncare / produselor interzise se reduce treptat la categoria de produse care ar trebui limitate doar, dar nu complet excluse..

Rețete de supă de piure de legume:

Pentru supă veți avea nevoie de: 1 ardei gras galben sau verde, broccoli, conopidă, 1 dovlecel mic. Toate legumele trebuie spălate, tăiate cubulețe. Se toarnă legumele într-o cratiță cu apă (1-1,5 litri), se fierbe până se înmoaie. Se scurge și se piureză cu un blender.

Sufle de pește:

Pentru a pregăti vasul aveți nevoie de: pește (400 g), 100 ml apă sau lapte, o lingură de făină, 2 ouă (separați albusurile de gălbenușuri), o bucată de unt (20 g). Se fierbe peștele în apă, se condamnă, se rulează printr-o mașină de tocat carne sau se toacă mărunt. Se amestecă laptele și făina (preîncălziți făina într-o tigaie până la ușor galbenă) obțineți un „sos” de lapte ușor gros. Acum începem să amestecăm: pește, gălbenușuri de ou, sos de lapte, unt (dacă medicul vă permite, puteți adăuga sare). Bateți albușurile separat până se obține o spumă groasă. În timp ce amestecați, adăugați-le la masa de pește.

Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Intindem masa de peste intr-un vas de copt sau o foaie de copt, dam la cuptor si coacem pana se inmoaie.

Bomboane de mere (desert):

Pentru a pregăti marshmallow, trebuie să luați 1 kg de mere, să le curățați, să le tăiați, să turnați apă într-o cratiță și să gătiți. Se fierb mere, se ia de pe foc, se scurge apa, se lasă să se răcească ușor. Frecați merele printr-o sită sau tăiați-le cu un blender. Scurgeți tot sucul din piureul rezultat, stoarceți piureul. Se toarnă sucul separat într-o cratiță mică și se gătește pentru a se îngroșa (aproape ca un sirop). Se toarnă zahăr (100 g) în sucul fiert, se mai fierbe puțin. Se amestecă sucul cu piureul. Puneți masa rezultată pe o foaie de copt, introduceți în cuptor (120 de grade), uscați pastila până se îngroașă.

Medicul povestește despre dieta pentru pancreatita cronică:

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat