Nutriție pentru pancreatită: înțelegem ce puteți mânca și ce nu

Inflamația pancreasului sau pancreatita este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții unei persoane. Poate fi cauzată de mai multe motive diferite și se poate desfășura sub diferite forme, dar în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că perturbă însăși funcția de digerare a alimentelor și de asimilare a nutrienților de către organism. Medicii au dezvoltat un regim special de tratament pentru această boală, în care o nutriție adecvată joacă un rol important..

Reguli nutriționale de bază pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul de digestie. Enzimele pe care le produce descompun alimentele în mod activ, contribuind la asimilarea mai rapidă și mai completă. O glandă sănătoasă poate face față cu ușurință acestei sarcini, producând cantitatea potrivită de enzime pancreatice (enzime). Dar atunci când apare inflamația, alimentele prea grase sau grele provoacă o sarcină excesivă asupra organului, agravând în continuare starea acestuia.

Cu pancreatita în oricare dintre formele sale, ar trebui să respectăm nu numai regulile stricte în alegerea produselor, despre care vom vorbi mai jos, ci și principiile nutriționale speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai ușor funcției sale principale.

  • În primul rând, ar trebui să respectați regulile nutriției fracționate, adică să mâncați des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici - până la 300 g [1].
  • În al doilea rând, risparea chimică a pancreasului și a altor organe digestive este obligatorie. Pentru a face acest lucru, excludeți din dietă tot ce le poate irita și provoca o producție prea activă de enzime. Majoritatea alimentelor sunt fierte sau coapte.
  • În al treilea rând, este necesară economisirea mecanică a tractului gastro-intestinal, adică consumul de alimente într-o formă zdrobită sau chiar ștearsă (cu pancreatită acută sau exacerbarea unei forme cronice a bolii).
  • În al patrulea rând, dieta ar trebui să conțină până la 60% proteine ​​animale, adică aproximativ 200 de grame pe zi [2].
  • În al cincilea rând, cantitatea de grăsime este limitată la 50 g pe zi, cu o distribuție uniformă a grăsimilor pe tot parcursul zilei. Grăsimile pot fi utilizate numai pentru gătit, sunt interzise ca fel de mâncare independent. De exemplu, va trebui să refuzați un sandviș cu unt, deoarece o sarcină excesivă de grăsime poate provoca o exacerbare a bolii și agravarea cursului acesteia.
  • În al șaselea rând, cantitatea de zahăr și alimentele care conțin zahăr consumate zilnic ar trebui să fie limitată la 30-40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați ar trebui să rămână normal, până la 350 g pe zi. Este permisă înlocuirea zahărului cu xilitol sau cu alți îndulcitori.
  • În al șaptelea rând, utilizarea alimentelor care determină creșterea producției de gaze (flatulență) este exclusă.
  • În al optulea rând, aportul de sare este limitat. Rata admisă este de trei până la cinci grame pe zi.

Vom descrie mai jos ce alimente sunt permise pentru inflamația pancreasului și care sunt strict interzise..

Ce puteți mânca cu pancreatită, în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în stadiul de remisie stabilă, pacientul trebuie să mănânce în conformitate cu cerințele de bază, dar alimentele nu trebuie să fie tocate sau șterse. Scopul dietei pentru pancreatita cronică este de a oferi o nutriție adecvată, de a reduce procesul inflamator din pancreas, de a-i restabili funcțiile.

Alimentele prăjite, alimentele care promovează fermentația intestinală și bogate în uleiuri esențiale, precum și toate membranele mucoase iritante ale tractului gastro-intestinal, condimentele și condimentele și extractivele sunt excluse din dietă. De exemplu, carnea conține substanțe extractive, care sunt împărțite în azotate și ne-azotate. Un kilogram de carne conține în medie 3,5 g de substanțe extractive azotate. Cele mai multe substanțe extractive azotate sunt în carne de porc: conținutul lor total ajunge la 6,5 ​​g pe kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de extractivi se găsește în carne de oaie - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În acest sens, în cazurile în care este necesară limitarea extractivelor, se poate recomanda mielul slab..

Extractivii azotati sunt carnozina, creatina, anserina, bazele purinice (hipoxantina), etc. Valoarea principala a extractivilor consta in gustul lor si efectul stimulator asupra secretiei glandelor digestive..

Extractivele fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic - sunt conținute în carne în cantitate de aproximativ 1%. În ceea ce privește activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare extractivelor azotate.

Carnea animalelor adulte este mai bogată în substanțe extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionele puternice pot fi obținute numai din carnea animalelor adulte. Substanțele extractive ale cărnii sunt agenți viguroși cauzatori ai secreției gastrice și, prin urmare, bulionele puternice și carnea prăjită stimulează separarea sucurilor digestive în cea mai mare măsură. Carnea fiartă nu posedă această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într-o dietă care economisește chimic, pentru gastrită, ulcer peptic, boli hepatice și alte boli ale sistemului digestiv..

Mâncărurile sunt aburite sau coapte. Acest tip de dietă este de obicei recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a permite pancreasului să se refacă. Lista alimentelor permise pentru pancreatita cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea să mănânce nu numai corect, ci și gustos.

Nutriția terapeutică pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi a bolii, este inclusă în sistemul de urgență pentru un atac și vizează reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională - „răceală, foamea și odihna” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și al exacerbării formei cronice.

Pentru a crea odihnă funcțională pentru pancreas, corpul pacientului este prevăzut cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (administrare), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să se bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. Aproximativ în a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la nutriție enterală limitată, apoi la complet.

Nutriția medicală pentru pancreatita acută și exacerbarea formei cronice are o serie de caracteristici. În primul rând, este necesar să se introducă cantitatea necesară de proteine ​​în dieta pacientului cât mai curând posibil, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimatici care suprimă producția acestora din urmă de către pancreas. Pentru a reduce sarcina asupra organului, se folosesc uneori amestecuri speciale pentru nutriția enterală, luate printr-un tub sau tub. După aproximativ două săptămâni, pacientului i se permite o dietă prelungită cu economii de organe chimice și mecanice.

Pacienților din această perioadă li se recomandă diferite tipuri de supe mucoase pe bulionele de cereale sau bulionele de legume, feluri de mâncare tăiate aburite din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, omlete de proteine ​​aburite, piureuri de legume și fructe, brânză de vaci proaspăt gătită, ceai slab, bulion de măceșe, compoturi, jeleu. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Dieta terapeutică "Tabelul numărul 5 p": o listă de produse

La diagnosticarea pancreatitei, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru terapia nutrițională. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost dezvoltată o versiune specială a dietei nr. 5, recomandată pentru bolile ficatului și a vezicii biliare - dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatita acută și exacerbarea cronică, este prescris după post timp de aproximativ o săptămână. Conținutul caloric al dietei este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatita cronică în remisie, se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică cu această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu aproximativ pentru o zi în conformitate cu dieta nr. 5 p (a doua opțiune):

  • mic dejun: fulgi de ovăz în apă, suflet de caș, suc de morcovi;
  • al doilea mic dejun: măr copt;
  • pranz: supa-piure de dovlecei si morcovi, rulada de vita cu piure de dovleac, jeleu de fructe de padure;
  • ceai de după-amiază: fursecuri nefierte, ceai slab;
  • cina: cotlete de știucă la aburi cu conopidă, compot.

Lista alimentelor permise de dieta cu numărul 5 p este următoarea:

  1. Terci și cereale: gris, fulgi de ovăz, hrișcă negrăită, orez, gătit în apă.
  2. Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Supe: bulioane mucoase de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulionuri de carne secundare, supe de piure.
  4. Carne și pește: pui (piept), iepure, carne de vită slabă, curcan, cod, merluciu, polen, știucă, biban de știucă, flet și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite sub formă de chiftele, cotlete, chiftele, chifle.
  5. Legume și fructe: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu grijă), castraveți, dovleac, mere și pere dulci (de preferință coapte), fructe uscate. Legumele sunt fierte, uneori frecate.
  6. Sosuri: sosuri albe ușoare, cum ar fi beșamel, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
  7. Dulciuri: jeleu de fructe și fructe de pădure, mousses, jeleuri, marshmallows (în cantități mici), miere, marshmallow, unele varietăți de fursecuri ne-gustoase.
  8. Alte produse: unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu de ieri.
  9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, cais, măceșe, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei în timp ce îmbunătățirea bunăstării este permisă numai în lista de preparate permise, fără a încălca tehnologia de gătit și fără a depăși volumul recomandat.

Alimentele interzise pentru inflamația pancreasului

Dieta nr. 5 p este strict interzisă să mănânce următoarele alimente:

  1. Terci și cereale: mazăre, fasole, orz și porumb.
  2. Produse lactate: lapte, smântână, smântână cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturi tari, brânză de vaci grasă.
  3. Supe: pe bază de bulionuri puternice de carne și pește, precum și cu legume prăjite ca pansament: borș, murături, supă de varză, supă de pește.
  4. Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve de pește, porc gras și carne de vită, cârnați, afumături, gâscă, rață, conserve de carne.
  5. Legume și fructe: toate conservele de legume și fructe, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei grași.
  6. Sosuri: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile fierbinți.
  7. Dulci: ciocolată, înghețată, patiserie cu coajă scurtă, creme de patiserie.
  8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice brioșă, ciuperci sub orice formă.
  9. Băuturi: sucuri - portocală, struguri, cireșe, roșii, băuturi carbogazoase, orice alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca un atac chiar dacă starea pacientului a fost stabilă de mult timp.

Importanța enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor în organism are loc cu participarea mai multor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru descompunerea anumitor constituenți din alimente. În acest caz, se produc enzime care se descompun:

  • proteine ​​- proteaze (tripsină, chimotripsină);
  • acizi nucleici - nucleaze;
  • grăsimi - lipaze (steapsină);
  • glucide - amilaza.

Când apare inflamația pancreasului, capacitatea sa de a sintetiza enzimele este semnificativ redusă și apare deficitul enzimatic. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a funcțiilor digestive ale corpului și prin absorbția nutrienților de către acesta, apar o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaune largi, abundente, deshidratare, simptome de deficit de vitamine și anemie. Greutatea corporală poate scădea drastic, apar frecvent arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul prelungit de enzime este foarte periculos, deoarece, fără un tratament adecvat, duce la epuizarea completă a corpului..

Deci, o nutriție adecvată în combinație cu terapia enzimatică care vizează completarea lipsei de exime este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute ale pancreatitei și ale deficitului de enzime. Cel mai important lucru este să urmați în mod clar toate prescripțiile medicului curant, prevenind autoactivitatea în tratament.

Ce trebuie luat cu mesele dacă enzimele pancreatice sunt deficitare?

Cu o deficiență a propriilor enzime pancreatice în organism, așa cum am menționat deja, capacitatea unei persoane de a absorbi substanțele nutritive din alimente este semnificativ redusă. Pentru a rezolva această problemă, medicii recomandă să urmeze un curs de terapie enzimatică cu preparate pe bază de pancreatină animală. Această substanță activă conține: protează, lipază și alfa-amilază, adică toate enzimele pe care pancreasul le produce în sine.

Forma modernă a preparatelor enzimatice sunt microgranulele - peleți enterici microscopici (solubili într-un mediu alcalin) cu un diametru mai mic de doi milimetri. Aceste pelete se află într-o capsulă specială de gelatină (solubilă în mediul acid al sucului gastric), care permite substanței active, amestecându-se cu alimentele, să pătrundă exact acolo unde are loc digestia principală - în lumenul duodenului..

Printre medicamentele populare și solicitate din această categorie, se poate numi, de exemplu, medicamentul Micrasim®, produs în capsule cu o doză de 10.000 și 25.000 de unități. La 30 de minute de la intrarea microgranulelor în intestinul subțire, cel puțin 97% din enzime sunt eliberate, drept urmare se observă activitatea lor maximă, similară cu activitatea enzimelor din corpul uman. Micrasim ® promovează digestia cu succes și absorbția nutrienților esențiali în organism. În procesul de digestie, enzimele își pierd treptat activitatea și sunt excretate din organism într-un mod natural, ocolind fluxul sanguin.

Micrasim ® este prescris pentru deficitul enzimatic cauzat de pancreatită (fără exacerbare), prin încălcarea procesului digestiv după intervenții chirurgicale și pentru corectarea digestiei la persoanele care nu au boli gastro-intestinale, dar încalcă regimul alimentar și permit erori în nutriție.

Contraindicațiile medicamentului: intoleranță individuală la componente, exacerbarea pancreatitei cronice și pancreatitei acute.

Numărul de înregistrare al Micrasim ® în Registrul de stat al medicamentelor - LS-000995 din data de 18 octombrie 2011, reînnoit pe termen nedefinit la 16 ianuarie 2018. Medicamentul este inclus în lista VED.

Pancreatita cronică în timpul unei exacerbări este însoțită de dureri periodice sau persistente la nivelul abdomenului superior, care pot fi de zona zoster, precum și greață (până la vărsături), scaune libere și balonare.

Puteți avea grijă de sănătatea dvs. și puteți susține activitatea tractului digestiv folosind preparate moderne care conțin enzime pentru a îmbunătăți digestia.

Micrasim ® conține enzime pancreatice care pot fi eliberate numai în intestine, aducând procesul de digestie cât mai aproape de natural.

Faceți testul și aflați mai multe despre dieta dvs., precum și primiți recomandări pentru ajustarea acesteia.

În tratamentul consecințelor pancreatitei, se pot recomanda preparate pentru normalizarea digestiei cu conținut de amilază, lipază și protează.

Micrasim ® poate fi utilizat ca parte a tratamentului complex al mai multor boli ale sistemului digestiv, în special pentru bolile asociate cu disfuncția pancreasului.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Când numai excesele dietetice periodice asociate cu sărbătorile festive, mâncarea rapidă pe stradă, schimbarea dietei obișnuite în timpul excursiilor turistice, consumul de produse semifabricate în drumeții și ieșiri sau absența unei „a doua jumătăți” din apropiere poate duce la tulburări digestive, preparatele enzimatice pot fi folosite pentru menținerea sistemului digestiv Peste masa. Cu toate acestea, dacă observați că încălcările sunt sistematice, luarea unei întâlniri pentru un consult cu un gastroenterolog va fi cea mai corectă decizie..

Dieta pentru pancreas

Cu slăbiciuni nesănătoase în dietă, toate organele sistemului digestiv uman sunt expuse bolilor. Primul organ care este afectat este pancreasul. O dietă destinată duratei fazei acute a bolii poate face contrariul. O astfel de alimentație presupune odihnă, în plus, organizarea cea mai economisitoare a funcției pancreasului. Cu pancreatita, masa dietetică este considerată una dintre componentele principale ale terapiei. Sfaturi specifice pentru a vă ajuta să eliminați alimentele nesănătoase și să pregătiți corect alimentele potrivite.

Reguli generale

O boală a glandei pancreatice cu un curs dureros se numește pancreatită. Glanda efectuează o activitate secretorie, producând glucoză, glucagon, lipocaină. Participarea sa la digestie vizează secreția de suc.

Există pancreatită acută și cronică. Manifestarea acută este asociată cu auto-digestia enzimatică a organului și, în situații grave, se formează necroza țesuturilor și organelor situate în apropiere.

Boala apare adesea ca urmare a administrării de medicamente, jumătate din cazuri apar din cauza formării colelitiazei, în timp ce altele sunt asociate cu consumul excesiv de alcool.

Dezvoltarea cronică a pancreatitei este considerată a fi pe termen lung și în creștere, ceea ce se poate agrava. În faza cronică a bolii, țesuturile modificate de natură persistentă sunt capabile să se dezvolte și să excite inferioritatea exocrină. În stadiul de formare, fenomenul dureros este reprezentat de un depozit restrâns și, din cauza evoluției bolii, organul se schimbă complet.

Principalele semne ale bolii sunt:

  • greaţă;
  • focare dureroase;
  • slăbiciune în întregul corp;
  • diaree;
  • flatulență;
  • o creștere a temperaturii;
  • rareori icter.

Când durerea pancreasului, pe baza simptomelor, va fi prescris un tratament complex, a cărui componentă importantă este dieta.

O dietă sănătoasă pentru pancreas este importantă în toate etapele patologiei. Pacienților aflați într-un stadiu sever al bolii li se administrează perfuzie și sunt hrăniți cu amestecuri folosind un tub. Dieta pentru pacienții care au un grad de evoluție ușoară până la moderată a bolii este considerată a fi semnificativă în etape, ceea ce implică o trecere imperceptibilă de la post la o dietă completă alimentară sub nr. 5.

În timpul unui curs acut, alimentele dietetice sunt capabile să suprime hiperfermentarea organelor, să reducă stagnarea în paturi și secreția gastrică. Nutriția pentru inflamația pancreasului poate îmbunătăți funcționalitatea glandei, poate relua modificările dietetice și poate preveni reapariția atacurilor.

După ce a vizitat un medic cu disconfort dureros în organ, la recepție el va sublinia care este dieta pentru bolile stomacului și pancreasului, ce este util pentru pancreas la un moment dat sau altul al bolii, ce alimente să scoată din dietă sau să reducă consumul.

Dacă urmați nutriția corectă pentru bolile pancreasului, organul va funcționa în ordinea obișnuită..

Principiile dietei pentru boli

Dieta pentru inflamația pancreasului este concepută pentru a ameliora presiunea excesivă asupra glandei pancreasului deteriorat, pentru recuperarea sa timpurie.

Când se dezvoltă o perioadă acută de pancreatită, pancreasul necesită descărcare completă cu greva foamei timp de 3 zile. Este permis să bea apă minerală spumantă Borjomi până la 1,5 litri pe zi sau bulion de măceș până la 2 pahare.

Apoi, dacă pancreatita nu este severă, atunci prima metodă a dietei nr. 5 este prescrisă pentru prima dată - frecată. Înseamnă a lua: proteine ​​60-80 g, grăsimi 50-60 g, carbohidrați 200-300 g.

După diminuarea agravării glandei, pacientului i se prescrie cea de-a 2-a metodă a Tabelului dietetic nr. 5 - nu este dezintegrată. În acest tabel, este important să îl urmăriți în mod regulat de-a lungul patologiei și al tranziției sale la o fază stabilă de remisie. Scopul tabelului de tratament este de a preveni repetarea patologiei și intensificarea acesteia, pentru a corecta modificările care au apărut în organism.

Când focarele de boală dispar și din cauza bolilor cronice, tabelul dietetic sugerează:

  • prezența crescută a cantității de proteine, prin urmare, necesită 110-120 g în dietă;
  • limită strictă a aportului de grăsimi - până la 70 g;
  • tăierea carbohidraților - până la 300 g.

Mâncărurile gătite în timpul unei diete cu o boală pancreatică trebuie așezate pe masă, aburite, fierte, coapte pentru a evita iritarea sistemului digestiv.

Este necesar să se excludă alimentele complet prăjite. Se recomandă să serviți mâncarea caldă, aproape de temperatura corpului uman.

Ce nu se poate mânca cu boala pancreatică? Este necesar să se limiteze brusc aportul de carbohidrați, care sunt ușor de digerat:

  • zahar granulat;
  • produse de cofetărie;
  • produse proaspăt coapte.

Ce puteți mânca dacă vă doare pancreasul? Cantitatea de proteine ​​consumate trebuie mărită cu 30%, cantitatea principală, care este completată cu ajutorul proteinelor animale. În ceea ce privește peștele cu carne, este permisă consumarea celor dietetice. Luați pește - slab, râu. Ouăle sunt fierte prin procesare cu abur, fierte moale.

Odată cu inflamația pancreasului, o dietă de legume și fructe relativ proaspete implică o îngrijire specială pentru cei care au fibre grosiere, deoarece încarcă suplimentar organele sistemului digestiv. Din acest motiv, produsele de origine vegetală sunt folosite piure sau tocate până la consistența de piure. Pe baza stării pacientului, după un timp această interdicție este ridicată.

Valoarea energetică a produselor consumate trebuie să fie adecvată nevoilor zilnice ale pacientului, în raport cu greutatea corporală, indicele de vârstă și ocuparea forței de muncă. Volumul de calorii este împărțit în 5 abordări, dintre care 3 sunt de bază.

Mâncarea seara are loc cu 2 ore înainte de culcare. Este important ca organismul să proceseze pe deplin alimentele consumate..

Soiuri

Dacă există probleme cu apariția simptomelor clinice de formare a diabetului la pacienții bolnavi de pancreatită cronică, tabelul diabetic poate fi ajustat, ținând cont de procesul de carbohidrați modificat, apropiindu-se de maxim la o dietă normală. În aceste situații, este prescris un tabel dietetic nr. 5P / 9, care include alimente care sunt excluse din tabel:

  • contribuind la flatulență și fermentare în abdomen - varză, fasole;
  • produse formate în timpul prăjirii;
  • cu un volum mare de uleiuri esențiale și acele alimente care irită membranele mucoase - usturoi, piper, ceapă.

Tratamentul dietetic în prezența diabetului zaharat în ceea ce privește structura nutritivă și semnificația energetică este similar cu alimentele dietetice 5P, dar acesta din urmă este mai blând.

În ceea ce privește structura nutrițională, tabelele de tratament 5P și 5P / 9 sunt identice.

Trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi, eliminând carbohidrații simpli din aport, mai mult de 50% din grăsimi sunt grăsimi vegetale.

Datorită nutriției repetate pentru bolile pancreasului, relația dintre prezența glucozei în sistemul circulator și coeficientul de insulină este egalizată.

Dieta pentru durerea pancreasului, până la 50% din necesarul zilnic de energie este acoperită de carbohidrați. Pentru aceasta, se utilizează înlocuitori de zahăr, luând în considerare intoleranța individuală.

  1. Xilitol.
  2. Sorbitol.
  3. Zaharină.
  4. Aspartam.

Produsele care conțin carbohidrați grei sunt introduse în dietă:

  • pâine;
  • cereale, legume;
  • fructe și fructe de pădure;
  • aportul de legume cu fructe este limitat, care conține de la 5 la 10 g de carbohidrați.

A fost elaborat un tabel special unde sunt înregistrate informațiile necesare. Când îl folosește, pacientul este ghidat în selectarea produselor. Prezența grăsimilor în tabelul alimentar al acestor pacienți este redusă în raport cu norma, datorită respingerii grăsimilor și a produselor în care există o cantitate mare de colesterol - la gâscă, rață.

Tabelul alimentar 5P / 9 include un complex de vitamine în cantitatea necesară, și anume vitamina B1, capabilă să primească asistență activă în fenomenul metabolic, micro și macroelemente.

Indicații

Dieta pentru stomac și pancreas include aceste tipuri de alimente vindecătoare.

  1. 5P - prima tehnică, este prescrisă atunci când există o manifestare acută, cu o exacerbare a pancreatitei cronice. Durata unui astfel de tabel este de până la o săptămână.
  2. 5P - a doua tehnică, un astfel de tabel este prescris după 7 zile și până la remisie completă.
  3. 5P / 9 - prescris dacă simptomele diabetului apar în prezența pancreatitei cronice.

Merită luat în considerare ce îi place și ce nu îi place pancreasului atunci când se schimbă pancreatita. Deși majoritatea produselor obișnuite trebuie eliminate din masa de zi cu zi, acasă cu disconfort dureros în fier, dieta poate fi diversificată prin combinarea felurilor de mâncare și a metodelor de preparare a acestora.

Produse permise

Pentru a reduce presiunea asupra organului, se atribuie nutriție medicinală, introduce mâncăruri care pot fi consumate cu inflamația pancreasului. Acest tabel are ca scop prevenirea formării problemelor individuale și normalizarea stării. Se bazează pe faptul că alimentele pentru pancreas cu prezență crescută de proteine ​​- până la 130 g, pe lângă alimentele bogate în potasiu.

Ce alimente îi place pancreasului?.

  1. Pentru carne, masa este completată cu curcan, pui, miel, vițel slab.
  2. Pentru pești, este permis să mănânce biban, cod, șobolan.
  3. Pasăre.
  4. Produse din făină - pâine, crutoane, biscuiți, biscuiți obișnuiți.
  5. Produse lactate - 30% brânză tare, 1% lapte, 0% iaurt.
  6. Băuturi - suc de banane, suc de căpșuni, compot de fructe uscate.

În dieta terapeutică, grișul, fulgi de ovăz, hrișcă și terci de orez fierte în apă sunt izolate din produsele utile pentru pancreas.

Apoi se macină, se lasă să se dilueze cu lapte, apă pentru a atinge o densitate semi-vâscoasă. Dacă gătiți terci folosind hrișcă și făină de orez, atunci procesul de gătit va fi simplificat..

Ce altceva mai poți mânca cu inflamația pancreasului? Gatiti si faceti piure cartofi, dovlecei, conopida, morcovi si alte legume permise. Faceți budinci cu aburi din morcovi și dovleac. Dacă luăm în considerare câte carbohidrați există în aceste legume și valoarea lor nutritivă, atunci există mai puțini carbohidrați în dovlecei, precum și valoarea nutritivă - carbohidrați 5,99 g, calorii 30, 56 kcal. Legumele precum conopida 4,72 g / 33,99 kcal, morcovii 12,06 g / 41,07 kcal, cartofii includ 19,81 g / 85,57 kcal. După un timp, este permisă includerea pe masă a roșiilor decojite și a castraveților rasi.

Supele se prepară folosind bulion de legume, în care se adaugă apoi legume tocate mărunt sau cereale permise bine fierte. Pentru a umple supele, folosiți unt, smântână, smântână.

Laptele este ales dintre produsele lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce se recomandă a fi adăugat în alimente, deoarece pacienții tolerează alimentele integrale mai rău. De asemenea, este permis să mănânci brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, să faci budinci cu caserole. Dacă o persoană are o lipsă de calciu, atunci este mai bine să suplinim deficiența cu caș calcinat. Crema acră este folosită ca condiment. Brânza este introdusă în mâncare, rasă.

Din produsele din carne, masa este completată cu carne de vită, iepure, pui. Este permisă utilizarea mâncărurilor din carne doar ca sufleu, chiftele, chiftele, cotletele aburite. Puteți mânca iepure și pui gătit într-o bucată.

Este permis să gătiți sosuri folosind bulion de legume, condimentat cu smântână, lapte. Din fructe, masa pacientului cu patologie a glandei este completată cu marshmallow, mousse, jeleu, gem. Într-o cantitate limitată, este permis să mâncați fructe de padure cu fructe, pe care trebuie să le măcinați în avans. Omleta cu aburi și alte mese și garnituri sunt, de asemenea, permise.

Produse limitate integral sau parțial

Cu patologia pancreatică, nu puteți mânca feluri de mâncare care cresc producția de enzime care descompun alimentele. Acest lucru duce la faptul că enzimele produse de stomac sunt eliberate în volume mari, din această cauză, glanda devine inflamată și dureroasă..
Dintre produsele nocive pentru pancreas, sunt izolate supele care sunt gătite în carne, ciuperci, bulion de pește, precum și în okroshka, sfeclă roșie, borș. Și, de asemenea, excluse din dietă:

  • carne - carne de porc, miel;
  • rață;
  • gras;
  • produse afumate;
  • conservare;
  • produse mezeluri;
  • pește - soiuri sărate, grase;
  • pâine proaspăt coaptă.

Ce nu-i mai place pancreasului de mâncare:

  1. Ceai tare.
  2. Tot laptele.
  3. Plăcinte prăjite, clătite, clătite și brânzeturi.
  4. Brânză de vaci grasă.
  5. Ciocolată.
  6. Cacao.
  7. Cafea.
  8. Afine.
  9. Spanac.
  10. Salată.
  11. Ridiche.
  12. Ridiche.
  13. Legume și fructe crude. Fructe care conțin carbohidrați simpli care pot duce la balonare - banane, struguri, curmale.

Este inacceptabil să consumați următoarele alimente cu patologia glandei pancreatice: ouă de pui fierte sau prăjite, făină și dulciuri de cofetărie, ceapă verde, usturoi, sifon, înghețată, orice tip de aluat sunt excluse, excludeți complet brânza grasă, felurile de mâncare reci.

Anumite alimente familiare pentru pancreas nu au voie să fie complet excluse din dietă, ci doar pentru a limita aportul lor.

  1. Sare - este permisă până la 10 g pe zi
  2. Unt.
  3. Gălbenușuri de ou - 2-3 bucăți timp de 7 zile.
  4. Crupe de mei.
  5. Zahăr.
  6. Gem.
  7. Produse de patiserie dulci.
  8. Vanilină.
  9. Scorţişoară.

Meniul Power mode

Meniul la sfatul unui medic pentru boli pancreatice este compilat timp de 7 zile, astfel încât săptămâna aceasta să includă o listă completă a produselor necesare. Se ia în calcul volumul aportului zilnic de calorii, ora de consum alimentar.

Meniul principal este alcătuit pentru a mânca de 5 ori pe zi. Dacă meniul este selectat corect, după 14 zile inflamația din glanda pancreatică va dispărea și activitatea sa normală va fi restabilită. Pacientul se va îmbunătăți mult, boala se va retrage.

În cazul remisiei prelungite a patologiei glandei pancreatice, un tabel dietetic comun va ajuta.

Pentru a preveni atacurile de evoluție acută, exacerbarea patologiei glandei pancreatice, o astfel de nutriție este aderată la toată viața.
Dieta pentru pancreas, meniu pentru săptămână.

  1. Mic dejun - fulgi de ovăz, omletă aburită, jeleu, gătită pe fructe uscate.
  2. Al doilea mic dejun - dovleac fiert, piure de cartofi, băutură de măceșe.
  3. Prânz - supă de orz de perle, pate de vită, ceai.
  4. Gustare după-amiaza - piure de legume, suc de fructe.
  5. Cina - terci de hrișcă ras, diluat cu lapte, biban de știucă la cuptor, chefir.
  6. A doua cină - jeleu.
  1. Mic dejun - terci din orez gătit în apă, găluște de carne, ceai neîndulcit.
  2. Al doilea mic dejun - budinca de caș, băutură din fructe.
  3. Prânz - supă de hrișcă cu legume, file de pui fiert, morcovi fierți, ceai.
  4. Gustare după-amiaza - lapte coagulat cu biscuiți de biscuiți.
  5. Cina - gris, băutură de prune.
  6. A doua cină - bulion de măceșe.
  1. Mic dejun - budinca de caș, terci de orez, băutură cu căpșuni.
  2. Al doilea mic dejun - omletă cu jeleu.
  3. Prânz - supă de fulgi de ovăz, pește și morcovi fierți, iaurt.
  4. Gustare după-amiaza - prăjituri, ceai slab.
  5. Cina - piure de cartofi, cotlet de pui aburit, jeleu.
  6. A doua cină - kefir.
  1. Mic dejun - gris pe apă, brânză, suc de caise.
  2. Al doilea mic dejun - sufle de morcovi, bulion de măceșe.
  3. Prânz - supă de fulgi de ovăz și dovleac fiert, mere la cuptor, chefir.
  4. Gustare după-amiaza - covrigi, compot.
  5. Cina - morcovi fierți, găluște de file de pește, bulion de coacăze.
  6. A doua cină - jeleu de lapte.
  1. Mic dejun - terci de hrișcă pe apă, brânză de vaci calcinată, băutură de piersică.
  2. Al doilea mic dejun - omletă cu proteine ​​aburită, compot.
  3. Prânz - supă de legume condimentată cu smântână, chiftele de pui, tăiței cu o bucată de unt, sfeclă fiartă, ceai.
  4. Gustare după-amiaza - fursecuri, bulion de fructe uscate.
  5. Cina - tocană de legume, file de pește cu sos de smântână, jeleu de lapte.
  6. A doua cină - kefir.
  1. Mic dejun - clătite cu brânză de morcov, terci de fulgi de ovăz cu lapte, băutură de prune.
  2. Al doilea mic dejun - covrigi, compot.
  3. Prânz - supă de legume, pui fiert, cereale din orez, băutură din fructe.
  4. Gustare după-amiaza - brânză de vaci, jeleu.
  5. Cina - dovlecei fierți și dovleac, tocați în piure de cartofi, paste din carne, gri în lapte, ceai.
  6. A doua cină - iaurt.
  1. Mic dejun - tăiței, bucată de carne fiartă, morcovi fierți în piure, suc.
  2. Al doilea mic dejun - jeleu de fructe, caserola de caș.
  3. Prânz - supă cu găluște, tăiței, ruladă de carne, coaptă la cuptor, compot.
  4. Gustare după-amiaza - biscuiti cu ceai.
  5. Cina - terci de cereale din orez cu ulei, găluște de file de pește, ceai.
  6. A doua cină - acidofil.

Rețete

Medicii cred că, pentru a duce un stil de viață sănătos, trebuie să mănânci corect, excluzând aportul de alimente grase și prăjite în caz de boală pancreatică. Este permisă includerea următoarelor rețete în alimente pentru durerea în pancreas.

Supă cremoasă cu lapte cu file de pui

Puiul este fiert, carnea este întreruptă folosind o mașină de tocat carne, apoi se macină. Se amestecă un amestec gros de orez fiert cu carne preparată, sare după gust. Apoi fierbeți supa. Condimentează supa răcită la 80 de grade cu un amestec de ouă și lapte. Apoi unt.

File de pește la cuptor

Căci vasul este luat:

  • pește - 500 g;
  • bulion de pui - o lingură;
  • apă clocotită - un pahar;
  • făină - 3 linguri mari;
  • lapte cu conținut scăzut de grăsimi - un pahar;
  • sare;
  • paprika;
  • piper.

Bucata de pește tăiată se pune într-un vas de copt și se condimentează cu condimente. Apoi bulionul se amestecă cu apă, făină, apoi se adaugă lapte și totul se amestecă. Apoi, fileul se toarnă cu sos, trimis să se coacă la cuptor timp de 30 de minute la temperatura de 250 de grade.

Pentru copii

Ce poți mânca când doare pancreasul copilului tău? Rația dietetică a copiilor diferă cu greu de cea a pacienților adulți. La pacienții mici, agravarea glandei pancreatice trece adesea mai repede. Odată cu patologia pancreasului, alimentația medicală rămâne încă o perioadă lungă de timp și este potrivită pentru categoria de vârstă a pacientului.

La recepția după dieta prescrisă pentru pancreas, medicul vă va spune ce se poate și ce nu poate fi administrat copilului atunci când organul doare.

Tabelul dietetic pentru un copil cu o boală a glandei pancreatice include în principal supe, precum și cereale bine fierte. Gătitul are loc cu lapte sau apă diluată. Legumele în piure și merele coapte sunt mai potrivite pentru corpul unui copil. Grăsimile și dulciurile trebuie menținute la minimum. Mesele din carne trebuie să fie ușoare.

Dieta pentru pancreas. Ce poate mânca un adult în timpul unei exacerbări, ce nu este, meniu

Pancreasul este o parte importantă a tractului digestiv, care este implicată în procesul digestiv și este responsabilă pentru cantitatea necesară de glucoză din sânge. În caz de afectare a organelor, apare pancreatita, însoțită de dureri severe, greață, vărsături.

În timpul tratamentului, trebuie prescrisă o dietă, concepută pentru a normaliza starea pacientului, a restabili procesul digestiv, a elimina spasmele și a preveni apariția complicațiilor.

Boli ale pancreasului care necesită dietă

Inflamația pancreasului se manifestă prin indigestie. Tulburări metabolice, probleme cu producția de insulină, ca urmare a cărora este posibilă o creștere involuntară a zahărului din sânge.

Pancreatita se dezvoltă în forme acute sau cronice, simptomatizând:

  • durere severă în hipocondrul stâng;
  • greață, vărsături;
  • diaree;
  • temperatura corporală crescută.

Cauzele procesului inflamator:

  • exces în nutriție (supraalimentare, predominanța alimentelor grase, încărcarea activității organului);
  • abuzul de alcool;
  • traumatisme abdominale;
  • consumul de medicamente pe termen lung;
  • Predispoziția ADN;
  • colecistită, inflamație a vezicii biliare.

În cazul diagnosticării pancreatitei, se efectuează o spitalizare obligatorie a pacientului cu numirea unui tratament restaurator, antiinflamator (analgezice, enzime, insulină) și terapie dietetică strictă.

Bazele nutriției pentru bolile pancreasului

O dietă pancreatică este o restricție strictă a dietei zilnice care vizează:

  • îndepărtarea simptomelor durerii;
  • prevenirea posibilelor recidive ale patologiei;
  • normalizarea procesului digestiv.

În caz de exacerbare a pancreatitei, se efectuează postul terapeutic (2-3 zile). În acest moment, este permis să beți doar apă mineralizată (Esentuki, Slyavyanovskaya), ceai de plante din șolduri, o infuzie de cereale, culturi de rădăcini. De la 4 zile, cerealele lichide, fără lactate, supa de curcan sau de pui, cartofi în piure, pește tocat sunt introduse în meniu.

Durata dietei stricte este de 12-16 zile. După normalizarea afecțiunii, încetarea durerii, dieta se extinde treptat la meniul recomandat de tabelul dietetic nr. 5.

Principii nutriționale de bază:

  1. Trebuie să mănânci de până la 5 până la 6 ori pe zi în porții mici (250 g fiecare).
  2. Nu ar trebui să te culci flămând.
  3. În dieta zilnică, este binevenită predominanța alimentelor cu proteine, gătite la un cazan dublu, prin fierbere sau coacere. Prăjirea este complet eliminată.
  4. Toate felurile de mâncare sunt pregătite strict înainte de consum și sunt servite calde. Este important să respectați regimul de temperatură pentru a evita apariția spasmelor..
  5. La prepararea alimentelor, este interzisă utilizarea condimentelor fierbinți, a sosurilor, cu excepția unei cantități mici de sare (6-8 grame) și a verdețurilor măcinate.
  6. Cantitatea zilnică de energie consumată ar trebui să fie de 2300-2800 kcal.

Alimente interzise

Dieta pentru pancreas este de a limita strict consumul de grăsimi și carbohidrați simpli.

După diagnosticarea pancreatitei, următoarele sunt eliminate din dietă:

  • carne, pește, caracterizat printr-o cantitate mare de acizi grași;
  • creveți, caracatiță;
  • chefir, lapte fermentat la cuptor, iaurt (care depășește conținutul de grăsimi cu mai mult de 10-15%);
  • unt;
  • afumaturi;
  • alcool;
  • limonada cu gaz;
  • prăjituri, produse de patiserie, înghețată, chifle industriale;
  • pâine de secară proaspătă;
  • mazăre, fasole, fasole;
  • varza alba;
  • legume rădăcinoase care conțin acid oxalic, taninuri (ridichi, ardei gras, roșii);
  • conserve de carne și pește;
  • slănină sărată, afumată;
  • ciuperci;
  • sucuri proaspăt stoarse;
  • fructe proaspete și fructe de pădure (cu excepția merelor, pere, prune, 1 banană);
  • fast food;
  • ciocolată;
  • cacao, cafea;
  • condimente fierbinți, oțet, zahăr.

Limitat la:

  1. Medicul de mezeluri. Permis 50 de grame de 1-2 ori pe săptămână. Este recomandabil să fierbeți produsul timp de 10-15 minute înainte de utilizare..
  2. Lapte (nu mai mult de 6% grăsime). Este mai bine să nu-l folosiți în formă pură. Permis să fie adăugat la băuturi, cereale.
  3. Floarea soarelui, ulei de măsline 1 lingură. l.
  4. Grăsime de unt (20 grame în timpul gătitului).
  5. Puteți mânca doar albus de ou de pui.
  6. Marmeladă, vafe, gem de caise - nu mai mult de 50 de grame pe zi.
  7. Supele de cereale se prepară din orz, hrișcă, fulgi de ovăz, orez, șterse înainte de servire.
  8. Boabele, fructele, rădăcinile permise sunt tratate termic.
  9. Este permisă adăugarea de sare pentru gustul alimentelor (7-8 g).

Înlocuirea produselor dăunătoare cu cele utile

Dieta dietetică urmată pentru bolile pancreasului este ușor de diversificat, înlocuind alimentele interzise cu analogi:

Hrana exclusăAnalogi
Pâine proaspătă
  • pâine prăjită (biscuiți) din pâinea de clasa I;
  • biscuiți, coacere;
  • tărâţe
  • supe fierte în porc sau bulion de vită
  • okroshka cu cvas sau kefir
  • supa de ciuperci
  • supe în bulion de legume cu adaos de carne măcinată, legume, cereale;
  • supa de pui;
  • supa de taitei cu lapte;
  • supă de varză de legume
Ouă de pui (gălbenuș)Omletă cu proteine ​​aburite
Gustări cu caș glazuratbrânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu adaos de fructe uscate, miere.
  • produse lactate fermentate cu un conținut de grăsime mai mare de 20%
  • cremă;
  • brânză grasă sărată
  • iaurt natural 10-15% grăsime;
  • smântână, chefir, acidolact (conținut de grăsime 10-15%);
  • Brânză Feta, Adyghe
  • somon;
  • somon roz;
  • pește gras;
  • fructe de mare
file de vită fiert, copt, biban de știucă, cod
zahărmarmeladă, miere, xilitol, fructoză, mușchi de fructe de pădure
  • prăjituri, produse de patiserie;
  • inghetata;
  • ciocolată;
  • chifle, plăcinte de producție industrială
  • bezea,
  • vafe;
  • soufflé, mousses;
  • biscuit (1 bucata pe zi)
Legume crude, care includ fibre grosiere, taninuri:

  • roșii;
  • castraveți;
  • ridiche;
  • Varza alba;
  • leguminoase
Legume rădăcină fierte, aburite, coapte, cu mult amidon:

  • morcov;
  • cartofi;
  • dovlecel;
  • conopidă;
  • dovleac.
  • carne de vită grasă
  • afumaturi;
  • carnati;
  • porc;
  • gras
  • medic cârnați;
  • tipuri de carne de pasăre și carne slabă;
  • găluște cu vițel, păsări de curte;
  • chiftele, arici, chiftele din pui, carne de curcan, iepure, carne de vită.
Pastele grase cu sosuri
  • fidea;
  • Paste;
  • linte;
  • porumb;
  • leguminoase
  • hrişcă;
  • orez;
  • ovaz;
  • Griş
grăsime de untfloarea soarelui și ulei de măsline (1 l)
condimente, sosuri
  • sare (6-8 gr);
  • crenguțe măcinate de pătrunjel și mărar
  • fructe și fructe de pădure dulci și acri;
  • smochine;
  • citrice;
  • nuci
  • mere și pere coapte;
  • fructe uscate;
  • stafide;
  • 1 banana pe zi
  • cafea;
  • ceai cu lamaie;
  • ciocolată caldă;
  • limonadă;
  • sucuri proaspăt stoarse
  • ceai neindulcit;
  • ceai de plante din măceșe, flori de mușețel;
  • uzvare din fructe uscate, mere, pere;
  • apă mineralizată fără carbonatare;
  • jeleu

Tacticile dietoterapiei în exacerbare Tacticile dietoterapiei în exacerbare

Dieta pentru pancreas are ca scop maximizarea descărcării organului afectat. În cazul unei exacerbări bruște a patologiei, postul de curățare este indicat pentru cel puțin 3-4 zile. Este permis să se consume numai apă mineralizată fără amestec de gaze, ceai de plante din măceșe.

Din 4 zile este permis să mănânce supe de fulgi de ovăz ras, crupe de orez, piure de cartofi fierți, bulion slab de pui.

Dieta pentru pancreas permite piureul pe apă fără sare

Din a 5-a zi, se introduce carnea măcinată cu abur, legumele tocate, biscuiții de grâu. În a doua săptămână de boală, este permis să se consume mâncare caldă măcinată din alimente acceptabile dietei. Durata unei restricții dietetice stricte este de 1-2 săptămâni. La sfârșitul termenului, are loc o introducere treptată a alimentelor noi..

Meniu recomandat

O dietă pentru pancreas este prescrisă pentru a reduce funcția secretorie a tractului gastro-intestinal, pentru a preveni dezvoltarea procesului inflamator. Fiecare exacerbare a pancreatitei determină înlocuirea țesutului conjunctiv funcțional, provocând apariția insuficienței exocrine, care se manifestă printr-o încălcare a producției de enzime implicate în defalcarea alimentelor.

Restricția de dietă este concepută pentru a descărca pancreasul cât mai mult posibil, pentru a restabili constituția organului și pentru a preveni distrugerea ulterioară a țesuturilor.

Pentru bolile cronice

Cel mai adesea (după prima exacerbare) pancreatita se transformă într-o patologie cronică, transformându-se într-o formă acută cu o încălcare bruscă a regimului alimentar.

Principiile nutriționale:

  1. Este permisă utilizarea vaselor gătite la un cazan, prin fierbere, fierbere, coacere.
  2. Legume și carne, puiul trebuie tocat înainte de servire.
  3. Este interzisă utilizarea produselor cu un conținut ridicat de acid oxalic, care conțin fibre grosiere, taninuri. În mod periculos, includeți în meniu alimente care determină o secreție crescută de suc digestiv.
  4. Nutriția zilnică se bazează pe predominanța carbohidraților și a produselor proteice din meniu. Grăsimile sunt strict limitate.
  5. Trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi. Lichidul trebuie consumat între mese.

Compoziția dietei zilnice:

  • proteine ​​- 120 g (mai mult de jumătate ar trebui să fie proteine ​​vegetale);
  • grăsimi - 85 g (cel puțin 35% - de origine vegetală);
  • glucide - 380 gr;
  • lichid - 1-2 l;
  • valoare nutritivă - 2300-2900 kcal.

Ar trebui să respectați dieta de la 6 luni. până la 2 ani.

Dieta recomandată:

Prima zi
mic dejun
  • terci de cereale fără orez;
  • pâine prăjită cu o felie de brânză Adyghe;
  • ceai ușor preparat
Al 2-lea mic dejun
  • 2 mere coapte;
  • apă mineralizată
masa de seara
  • supă de pește cu legume tocate;
  • chiftele de pui cu hrișcă fierte la un cazan dublu;
  • jeleu
ceai de după-amiază
  • jeleu de fructe de padure;
  • infuzie de mușețel
masa de seara
  • file de cod fiert cu piure de cartofi și dovleac;
  • ceai de plante de la măceșe
înainte de culcare
  • bioiurt
A doua zi
mic dejun
  • terci de grâu hrișcă fără lapte;
  • pâine prăjită cu cârnați de doctor;
  • ceai
Al 2-lea mic dejun
  • budinca de ovaz de mere
masa de seara
  • supă de varză de legume;
  • vițel aburit cu dovlecei;
  • fitotvar de măceșe
ceai de după-amiază
  • iaurt cu fructe uscate
masa de seara
  • legume rădăcină coapte cu carne de iepure;
  • ceai de menta
înainte de culcare
  • acidolact
A 3-a zi
mic dejun
  • terci de fulgi de ovăz;
  • paine prajita cu branza feta feliata;
  • ceai
Al 2-lea mic dejun
  • biscuiți cu mousse de pere
masa de seara
  • supă de tăiței cu carne de pui;
  • carne de vita la cuptor cu cartofi;
  • uzvar
ceai de după-amiază
  • măr copt cu miere;
  • jeleu
masa de seara
  • arici de vițel cu orez cu bob lung;
  • salată de sfeclă roșie îmbrăcată cu smântână și stafide;
  • ceai cu menta
înainte de culcare
  • chefir
A 4-a zi
mic dejun
  • terci de gris;
  • ceai
Al 2-lea mic dejun
  • brânză de vaci și sos de mere
masa de seara
  • supa cu granule de orez;
  • toiag de pui fiert cu dovlecei;
  • ceai de plante de la măceșe
ceai de după-amiază
  • piure de pere
masa de seara
  • cod la cuptor cu tocană de dovleac-morcov;
  • ceai de menta
înainte de culcare
  • bioiurt
Ziua 5
mic dejun
  • terci cu hrișcă;
  • pâine prăjită cu brânză Adyghe;
  • ceai
Al 2-lea mic dejun
  • caserola de branza
masa de seara
  • supă de piure de morcovi și orez;
  • bile de aburi din carne de iepure;
  • dovlecei înăbușit cu conopidă și brânză;
  • uzvar
ceai de după-amiază
  • jeleu de lapte
masa de seara
  • carne de vită la cuptor în sos de smântână;
  • salata de sfecla;
  • ceai de musetel
înainte de culcare
  • acidolact
A 6-a zi
mic dejun
  • omletă cu proteine ​​aburită;
  • ceai
Al 2-lea mic dejun
  • piure de dovleac cu miere
masa de seara
  • bulion cu bile de pui;
  • caserola de morcovi;
  • ceai de plante pe bază de plante
ceai de după-amiază
  • jeleu de lapte cu biscuiți
masa de seara
  • vitel cu cartofi copti;
  • ceai de musetel
înainte de culcare
  • acidolact
A 7-a zi
mic dejun
  • supa de taitei cu lapte;
  • pâine prăjită cu cârnați de doctor;
  • ceai
Al 2-lea mic dejun
  • morcov și budincă de orez
masa de seara
  • supă de piure de dovleac;
  • merluciu copt cu cartofi, sos de smântână;
  • pear uzvar
ceai de după-amiază
  • sufle de caș-banane cu stafide
masa de seara
  • tocana de vita macinata cu hrisca;
  • ceai de menta
înainte de culcare
  • acidolact

În formă acută

Procesul inflamator din pancreas se manifestă prin durere severă, greață și vărsături. În stadiul acut al bolii, se prescrie postul (2-3 zile). În caz de scădere severă în greutate, se efectuează alimentarea cu sonda.

În perioada foametei, sunt permise următoarele:

  • apă mineralizată fără amestec de gaze;
  • băutură de ceai neîndulcită;
  • ceai de plante din măceșe;

Începând cu a 4-a zi, pacientul poate mânca. Alimentele trebuie consumate fracționat (nu mai mult de 100 de grame la 1 masă) de 5-6 ori pe zi.

Bazele nutriționale:

  1. Sunt afișate numai alimentele fierte și cele preparate la un cazan dublu.
  2. Porridge, carne, preparate din legume sunt bine măcinate.
  3. Puteți mânca doar mâncare caldă.

Dieta zilnica:

  • de la prima până la a 3-a zi - 0 kcal;
  • de la 4 la 7 - 80 de grame de proteine, 60 de grame de grăsimi, 90 de grame de carbohidrați. În timpul tratamentului, s-a impus o interdicție strictă a consumului de carbohidrați simpli, din cauza apariției posibile a secrețiilor digestive.

Mese sugerate:

de la 1 la 3 zile
  • lichid mineralizat;
  • ceai de plante din măceșe;
  • băutură ușoară de ceai preparată
A 4-a zi
7:00
  • terci de grâu hrișcă fără lapte;
  • băutură de ceai
11:00
  • brânză de vaci de casă
Ora 14:00
  • bulion de pui cu pâine prăjită;
  • tambur de curcan macinat;
  • ceai de plante din flori de mușețel
Ora 16:00
  • piure de mere copt
19:00
  • merluciu măcinat cu cartofi;
  • bulion de mușețel
după ora 21:00
  • bioiurt
A 5-a zi
7:00
  • terci de orez ras, fără lactate;
  • băutură de ceai
11:00
  • mousse de cremă de dovleac-morcov
Ora 14:00
  • bulion de orez cu pate de vită;
  • apple uzvar
Ora 16:00
  • piure de pere biciuit
19:00
  • chiftele de cod de abur;
  • sfeclă în piure;
  • ceai de menta
după ora 21:00
  • iaurt
A 6-a zi
8:00
  • fulgi de ovăz fără lapte;
  • băutură de ceai
11:00
  • caș de casă ras
Ora 14:00
  • supă cu piure de legume și pui;
  • ceai de plante de la măceșe
Ora 16:00
  • biscuiți;
  • iaurt
20:00
  • arici de iepure înăbușite;
  • morcovi copți;
  • ceai cu menta
după ora 21:00
  • acidolact
A 7-a zi
8:00
  • omletă cu proteine ​​gătită la un cazan dublu;
  • băutură de ceai
11:00
  • chiftele de morcov
Ora 14:00
  • supă de orez cu bile de vițel;
  • morcovi rasi;
  • pear uzvar
Ora 16:00
  • jeleu de lapte
19:00
  • cod aburit cu dovlecei;
  • băutură de ceai de mușețel
după ora 21:00
  • bioiurt

Convalescent

După finalizarea tratamentului internat, în termen de 14-18 zile, este necesar să respectați o dietă blândă care vizează:

  • ameliorarea tractului digestiv;
  • prevenirea secreției crescute de suc gastric;
  • excluderea unei posibile exacerbări a bolii.

Caracteristici de alimentare:

  1. Predominanta alimentelor proteice. În caz de intoleranță la proteinele animale, se utilizează produse din soia.
  2. Tratament termic și mecanic obligatoriu. Sunt permise numai preparatele fierte și aburite. Legume cu rădăcină, fructele sunt folosite pentru prepararea de mousses, coapte, fără grijă, măcinați cu un blender sau folosind o răzătoare.
  3. Restricție de sare (6-7 g).
  4. Eliminarea completă a alcoolului, zahărului, legumelor rădăcinoase bogate în fibre grosiere.
  5. Trebuie să mănânci de 4-5 ori pe zi. Mâncarea este servită proaspătă și caldă (+ 37 ° C).
  6. Regim de băut - până la 1,2 l.

Energia alimentară:

  • proteine ​​- 100-110 g;
  • grăsimi - 70-80 g (până la 20% origine vegetală);
  • glucide - 250-350 gr (30% simplu);
  • dieta zilnică - 2590-2790 kcal.

Meniu valid pentru o perioadă de 7 zile:

Prima zi
8:00
  • terci de hrișcă fără lactate;
  • băutură de ceai
11:00
  • caș de casă;
  • fitotvar pe bază de plante
Ora 14:00
  • supa de pui cu taitei;
  • vitel gătit la un cazan dublu cu crupe de orez;
  • uzvar
Ora 16:00
  • biscuiți cu chefir
19:00
  • polen fiert cu morcovi pureati;
  • ceai de musetel
după ora 21:00
  • bioiurt
A doua zi
8:00
  • terci de orez slimy fără lapte;
  • băutură de ceai
11:00
  • omletă cu proteine ​​gătită la un cazan dublu;
  • pear uzvar
Ora 14:00
  • supa gatita in bulion de legume cu vita;
  • pulpa de pui măcinată cu piure de dovlecei;
  • jeleu de lapte
Ora 16:00
  • salată de morcovi și cartofi, cu adaos de sfeclă rasă și sos de smântână (10% grăsime);
  • infuzie din plante
20:00
  • tocană de legume, gătită la două cazane, cu carne de iepure;
  • ceai cu menta
21:00
  • chefir
A 3-a zi
7:00
  • terci cu lapte și gris;
  • paine prajita;
  • băutură de ceai
11:00
  • sufle de dovleac cu miere;
  • apă mineralizată
Ora 14:00
  • supă de orz de perle;
  • chiftele de pui aburite;
  • salată de cartofi și sfeclă roșie;
  • uzvar
Ora 16:00
  • jeleu de banane cu caș;
  • jeleu cu boabe de lapte
19:00
  • vițel aburit cu tăiței;
  • ceai cu menta
după ora 21:00
  • acidolact
A 4-a zi
7:00
  • terci fără lapte din fulgi de ovăz;
  • băutură de ceai
11:00
  • măr copt cu miere;
  • ceai de plante de la măceșe
Ora 14:00
  • supă de pește piure;
  • pilaf de orez cu carne de vită;
  • pear uzvar
Ora 16:00
  • crema de mousse de pere cu stafide;
  • jeleu de lapte
19:00
  • biban de știucă gătit la un cazan dublu cu piure de dovleac-dovleac;
  • ceai
după ora 21:00
  • bioiurt
A 5-a zi
7:00
  • omletă cu proteine ​​aburită;
  • pâine prăjită cu gem de caise;
  • băutură de ceai
11:00
  • vafe cu banane;
  • ceai de plante de la măceșe
Ora 14:00
  • supă de curcan și piure de orez;
  • chiftele de vițel cu oțet;
  • uzvar
Ora 16:00
  • mousse de cremă de dovleac cu miere și stafide;
  • jeleu de lapte
19:00
  • găluște de vițel de casă;
  • salată de sfeclă roșie și morcovi;
  • ceai
după ora 21:00
  • acidolact
A 6-a zi
7:00
  • terci de hrișcă fără lactate cu fructe uscate;
  • paine prajita;
  • băutură de ceai
11:00
  • budinca de morcovi;
  • jeleu cu fulgi de ovăz
Ora 14:00
  • supă de tăiței cu bulion de pui;
  • iepure aburit nebun cu orez;
  • uzvar
Ora 16:00
  • mousse de crema de pere cu gem de caise
  • ceai de plante pe bază de plante
19:00
  • cod la cuptor în sos de smântână;
  • salată de cartofi și morcovi;
  • ceai cu menta
21:00
  • acidolact
A 7-a zi
7:00
  • terci de lapte de ovăz cu gem de caise;
  • băutură de ceai
11:00
  • găluște leneșă cu caise uscate;
  • uzvar
Ora 14:00
  • supă de legume în piure;
  • carne de vită cu hrișcă, gătită la un cazan dublu;
  • ceai de plante de la măceșe
Ora 16:00
  • soufflé de caș-pere
19:00
  • aburi zrazy de la iepure cu oțet;
  • ceai cu musetel si menta
după ora 21:00
  • bioiurt

În timpul unei exacerbări

Se arată șederea într-un spital. Terapia medicamentoasă este însoțită de o excludere de 3 zile a alimentelor, urmată de transferul la o dietă. Postul se efectuează pentru a preveni producerea de enzime necesare pentru restabilirea funcțiilor pancreasului. Începând cu a 4-a zi, este permisă utilizarea alimentelor lichide, măcinate. Se prezintă jeleu care conține amidon.

Bazele dietei:

  1. Restricție severă a alimentelor care vizează refacerea tractului digestiv, ameliorarea simptomelor durerii.
  2. Prelucrarea termică și mecanică a alimentelor fabricate. Numai mesele calde servite sub formă de măcinate, cereale lichide, fără lactate sunt permise pentru consum.
  3. Dieta se efectuează de 5-6 ori pe zi.
  4. Se arată excluderea completă din dieta alimentelor interzise.

Meniu timp de 7 zile:

de la 1 la 3 zile
  • apă mineralizată (Essentuki, Slavyanovskaya);
  • ceai de plante din măceșe;
  • băutură de ceai neîndulcită;
  • infuzie de legume.
A 4-a zi
7:00
  • fulgi de ovăz fără lapte rase;
  • băutură de ceai
11:00
  • jeleu
Ora 14:00
  • bulion de pui cu pâine prăjită;
  • piure de cartofi;
  • ceai de plante de la măceșe
Ora 16:00
  • brânză de vaci de casă
  • apă mineralizată
19:00
  • toiag de pui mărunțit cu piure de morcovi;
  • infuzie de mușețel
A 5-a zi
7:00
  • terci fără lapte din hrișcă;
  • băutură de ceai
11:00
  • paine prajita;
  • jeleu
Ora 14:00
  • supă de legume cu carne de pui măcinată;
  • chiftele de carne de vită aburite;
  • ceai de plante de la măceșe
Ora 16:00
  • coacerea biscuiților cu iaurt
19:00
  • cod aburit cu piure de cartofi;
  • ceai cu frunze de mentă
A 6-a zi
7:00
  • terci de orez fără lactate;
  • băutură de ceai
11:00
  • biscuiți;
  • ceai de plante
Ora 14:00
  • supă de piure cu carne de vită și legume;
  • caserola de morcov și orez
  • uzvar
Ora 16:00
  • măr copt
  • jeleu
19:00
  • omletă cu proteine ​​gătită la un cazan dublu;
  • chiftele de sfeclă;
  • ceai cu menta
A 7-a zi
7:00
  • terci de lapte cu gris;
  • băutură de ceai
11:00
  • masa de caș de casă cu caise uscate
Ora 14:00
  • supă cu vițel măcinat, legume și tăiței;
  • pilaf de orez cu pui tocat;
  • uzvar
Ora 16:00
  • piure de dovleac cu miere
  • ceai de plante de la măceșe
19:00
  • biban de știucă gătit la un cazan dublu cu piure de cartofi;
  • ceai

Consum zilnic:

  • proteine ​​- 65 g;
  • grăsimi - 25 g;
  • carbohidrați - 350 g (cantitatea simplă este strict limitată);
  • apă - 1,2 l.;
  • total - 1000 kcal.

Durata dietei stricte este de 10-14 zile, cu o extindere treptată a dietei zilnice. La sfârșitul restricțiilor, pacientul este transferat pe masa 5B.

În timpul remisiunii

Nutriția în perioada de remisie stabilă vizează:

  • prevenirea atacurilor acute de pancreatită;
  • stabilizarea pancreasului și a tractului gastro-intestinal;
  • respectarea dietei corecte.

Caracteristicile dietei:

  1. Ar trebui să mănânci de 4-5 ori pe zi..
  2. Mâncarea este gătită, gătită la un cazan dublu, înăbușită, coaptă.
  3. Se recomandă tăierea alimentelor, dar este acceptabil să mănânci bucăți moi.
  4. Eliminarea alimentelor grase, dulci, condimentate.

Dieta zilnica:

  • proteine ​​- 1105 g;
  • grăsimi - 95 gr;
  • glucide - 350-450 gr;
  • aport zilnic - 2700 kcal.

Dieta de 7 zile:

Prima zi
7:00
  • terci de lapte cu gris;
  • pâine prăjită cu o felie de brânză Adyghe;
  • băutură de ceai;
11:00
  • pâine prăjită cu gem de caise;
  • jeleu
Ora 14:00
  • supă de biban de știuci și piure de cod;
  • piure de cartofi cu toba de pui înăbușită;
  • uzvar
Ora 16:00
  • mousse de crema de caș
19:00
  • chiftele de iepure fierte dublu cu dovlecei înăbușite;
  • ceai cu menta
după ora 21:00
  • acidolact
A doua zi
7:00
  • terci de lapte de hrișcă;
  • băutură de ceai
11:00
  • toast cu o bucată de cârnați de doctor;
  • jeleu de lapte
Ora 14:00
  • supă de bulion de legume cu bile de vită aburite;
  • salată de cartofi și morcovi;
  • uzvar
Ora 16:00
  • biscuiti biscuiti cu bioiurt
19:00
  • biban de știucă înăbușit cu sos de smântână;
  • cartof copt;
  • ceai de mușețel
după ora 21:00
  • bioiurt
A 3-a zi
7:00
  • supa de taitei cu lapte;
  • băutură de ceai
11:00
  • omletă cu proteine ​​gătită la un cazan dublu;
  • pâine prăjită cu o felie de brânză feta;
  • ceai de plante de la măceșe
Ora 14:00
  • supă cu crupe de orez și bile de pui;
  • salată de sfeclă și dovleac;
  • pear uzvar
Ora 16:00
  • jeleu de caș și fructe de pădure;
  • jeleu de lapte
19:00
  • arici aburi cu orez și carne de iepure;
  • vinaigreta;
  • ceai cu menta
după ora 21:00
  • bioiurt
A 4-a zi
7:00
  • fulgi de ovăz fără lactate cu gem de caise;
  • băutură de ceai
11:00
  • toast cu o bucată de cârnați de doctor;
  • jeleu
Ora 14:00
  • supă de tăiței cu carne de pui;
  • budincă de orez;
  • uzvar
Ora 16:00
  • jeleu de pere;
  • ceai de plante de la măceșe
19:00
  • cod aburit cu piure de dovlecei;
  • ceai
după ora 21:00
  • acidolact
A 5-a zi
7:00
  • terci cu lapte de orez;
  • băutură de ceai
11:00
  • mousse de cremă de dovleac cu miere;
  • ceai de plante de la măceșe
Ora 14:00
  • supa cu toba de pui fiarta cu hrisca;
  • uzvar
Ora 16:00
  • biscuiti biscuiti cu jeleu
19:00
  • chiftele aburite cu sfeclă-pui;
  • cartofi la cuptor;
  • ceai
21:00
  • acidolact
A 6-a zi
7:00
  • terci de mei cu miere
  • băutură de ceai
11:00
  • caserola de morcovi cu fructe uscate;
  • ceai de plante de la măceșe
Ora 14:00
  • supă cremă biban de știucă;
  • soufflé din carne de vițel;
  • uzvar
Ora 16:00
  • mousse de cremă de banane caș;
  • jeleu de lapte
19:00
  • manti;
  • vinaigreta;
  • ceai
după ora 21:00
  • bioiurt
A 7-a zi
7:00
  • omletă cu proteine ​​gătită la un cazan dublu;
  • pâine prăjită cu cârnați;
  • băutură de ceai
11:00
  • vafe;
  • jeleu
Ora 14:00
  • supă de orz de perle;
  • caserola de cartofi si vita;
  • pear uzvar
Ora 16:00
  • măr copt cu miere și stafide;
  • ceai de plante de la măceșe
19:00
  • carne jeleu de pui;
  • salata de sfecla fiarta cu sos de smantana;
  • ceai cu menta
după ora 21:00
  • acidolact

Procesul inflamator din pancreas este o patologie neplăcută care poate duce la întreruperea digestiei și a proceselor metabolice ale corpului. În timpul terapiei, este necesar să urmați o dietă care să vizeze prevenirea spasmelor, descărcarea tractului gastro-intestinal și restabilirea întregii sale lucrări.

Proiectare articol: Mila Fridan

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat