Tabelul dietetic numărul 5: meniul și masa alimentară

La începutul secolului al XX-lea, pentru prima dată, influența nutriției asupra sănătății umane a fost studiată cu atenție de către gastroenterologul rus Manuil Pevzner. Ca urmare a multor ani de cercetare, a creat 15 diete terapeutice, fiecare dintre ele fiind dezvoltată ținând cont de diferite patologii.

S-a constatat că ajustările nutriționale au întotdeauna un efect terapeutic suplimentar asupra corpului pacientului, contribuind la un debut mai rapid al remisiunii și reabilitării după recuperare. De asemenea, o dietă blândă îmbunătățește efectul medicamentelor..

Pacienții cu procese inflamatorii patologice ale ficatului și vezicii biliare ar trebui să-și amintească descrierea dietei cu 5 mese, să studieze ce se poate mânca și ce nu poate fi mâncat, să învețe rețete și meniuri timp de o săptămână pentru a fi înarmați în lupta împotriva bolilor.

O revizuire detaliată a dietei 5 în conformitate cu Pevzner

A cincea dietă constă în menținerea unui echilibru optim între gust și bunăstare, dar principalul lucru este nutriția conform unui anumit regim..

Există trei principii de bază în prepararea alimentelor:

  • structura chimică ușoară a vaselor;
  • aplicarea principiilor culinare speciale;
  • aderarea la un anumit interval de temperatură pentru consumul de alimente.

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre principii..

O compoziție chimică echilibrată pentru a cincea dietă (risipitoare) este respectarea regulilor pentru prepararea și combinarea anumitor componente din vase pentru a obține o nutriție plină de compoziție minerală și vitaminică. Aceasta exclude pătrunderea în organism a compușilor dăunători ficatului: sare, strict nu mai mult de 10 grame pe zi, grăsimi animale, mai ales după prăjire.

Principiile speciale de gătit care se aplică la respectarea postulatelor dietei 5: mâncarea trebuie tăiată și uneori componentele vaselor trebuie măcinate. În aceste scopuri, o răzătoare este potrivită (dacă produsul este crud) sau care trece prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi (legume pre-fierte).

Coacerea la cuptor cu un adaos limitat de grăsime, fierberea în apă, aburirea, fierberea (permisă de până la 2 ori pe săptămână).

Temperatura alimentelor consumate nu trebuie să fie prea ridicată sau scăzută. Gama optimă este de 20-60 0 С.

Indicații principale și cum să urmați o dietă 5

Diagnosticuri în care este recomandabil să urmați tabelul de dietă numărul 5:

  • colecistita;
  • modificări ale ficatului cauzate de ciroză (în absența decompensării);
  • hepatită cronică și nu numai C;
  • transformarea fibroasă a celulelor hepatice;
  • colelitiaza.

Important: specialiștii practică o astfel de terapie nutrițională numai în timpul evoluției cronice a bolii. Când există întreruperi concomitente la locul de muncă (ulcer, gastrită sau colită), nu puteți respecta principiile meniului dietetic 5.

Respectarea principiilor de a mânca pe masa de dietă numărul 5 este destul de simplă, deși la prima vedere s-ar putea să nu pară așa.

Mai multe cerințe de regim de bază:

  1. Este important să mâncați în porții - de 5-6 ori pe zi;
  2. Capacitatea energetică totală (conținutul caloric) al tuturor substanțelor primite în timpul zilei nu trebuie să depășească 2500 kcal;
  3. Cel puțin 80 de grame de proteine ​​ar trebui consumate pe zi cu alimente, iar proporția dintre proteinele animale și vegetale va fi de 50 până la 50 (cote egale);
  4. Grăsimile nu pot depăși 76-78 grame, grăsimile vegetale ar trebui să fie majoritare;
  5. Glucidele - volumul consumului lor este satisfăcut atunci când legumele, fructele și cerealele intră în organism, dar au permis doar aproximativ 400-450 de grame;
  6. Cantitatea totală de lichid sub formă de apă, ceai - 8 pahare;
  7. Sare - 8-10 gr;
  8. Acidul oxalic, purina și cantitățile mari de fibre grosiere trebuie menținute la minimum.

Dacă monitorizați cu atenție cantitatea de alimente și conținutul acestor substanțe din acesta, puteți reduce semnificativ încărcătura pe ficatul deteriorat și puteți îmbunătăți starea acestuia în general - acesta este obiectivul meniului dietetic din tabelul 5..

Cât timp să păstrezi regimul al cincilea?

Pentru a se obișnui, pacientul este transferat mai întâi la o masă dietetică conform meniului cu 5 mese pentru o săptămână, apoi timp de cinci săptămâni. Un astfel de algoritm este utilizat pentru efecte terapeutice suplimentare în hepatita C și modificări patologice la nivelul ficatului, durata este de obicei de un an și jumătate sau de doi ani.

Pentru a asigura varietate în meniu pentru fiecare zi pe o dietă cu 5 mese, este rezonabil să calculați lista produselor utilizate în timpul săptămânii. De asemenea, este indicat să preparați și să vă gândiți în avans ce feluri de mâncare ar trebui să fie pregătite. Acest sfat va ajuta la echilibrarea dietei în ceea ce privește compoziția oligoelementelor, precum și la economisirea bugetului familiei..

Dieta 5 de făcut și nu de masă - masă de mâncare

Tabelul de ingrediente care poate fi utilizat în timpul dietei de la masa 5 este destul de variat. Nu credeți că respectarea anumitor reguli dietetice va duce la înfometare sau malnutriție. Puteți alege dintr-un număr mare de ingrediente, iar combinația lor vă va permite să mâncați destul de variat.

Experții disting câteva subtipuri ale dietei 5 și le desemnează cu litere. Fiecare dintre ele corespunde unei anumite recomandări din meniu pentru fiecare zi, în conformitate cu tabelul dietei 5. În hepatita cronică, trebuie să respectați algoritmul nutrițional principal al dietei 5 și în forma acută - nr. 5A.

Tabelul meniului dietetic numărul 5A vă permite să descărcați ficatul cât mai mult posibil. Este prescris pentru colecistită acută și ciroză hepatică într-o formă extinsă.

Baza dietei 5A este:

  • Supe cu consistență mucoasă, gătite în apă pură sau o soluție apoasă de lapte, care are un efect benefic asupra întregului tub digestiv;
  • Terci din cereale;
  • Mere la cuptor pentru desert sau ceai de după-amiază;
  • Sucuri făcute din legume enumerate în coloana cu alimente permise de pe un tabel cu diete 5.

Toate acestea fac posibilă îmbunătățirea dietei și realizarea unei combinații competente de oligoelemente și vitamine necesare pentru „repararea” hepatocitelor deteriorate de boală..

De exemplu, coacerea deserturilor cu proteine ​​este destul de rapidă și convenabilă: proteina este biciuită bine cu un mic adaos de zahăr și stoarsă în porții pe o foaie de copt, obțineți bezea frumoase și aerisite care nu dăunează ficatului.

Acum, vapoarele și multicooker vin în salvarea hostesei, care vă permit să creați capodopere culinare fără eforturi serioase și respectând meniul exact pentru dieta 5.

Morcovii vor ajuta la diversificarea meniului pentru fiecare zi. Este ușor de adăugat atât la deserturi, cât și la diferite mase coapte: un amestec de brânză de vaci și morcovi rasi este o combinație ideală pentru orice stomac. Chiar și un gourmet va aprecia astfel de eforturi.!

Permis pentru Hepatita CInterzis pentru hepatita C
biscuiți, uscătoare, biscuiți, pâine uscată;pâine proaspăt coaptă, prăjituri;
carne de vită, vițel, iepure, curcan, pui;gâscă, rață, miel, carne de porc;
cod, biban de știucă, plătică, merluciu, polen, navaga, biban;somon, macrou, somon chum;
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, brânză nu picantă;brânză de vaci grasă, smântână;
terci vâscos, sfărâmicios;bulionuri;
Paste;acru: măcriș, spanac, varză murată, afine;
lactate, mezeluri medicale, mezeluri;afumat: carne, pește, cârnați, brânzeturi;
legume;leguminoase: mazăre, linte, fasole;
verdeață (puțin);condimente, sosuri calde;
fructe de padure proaspete, compoturi, jeleu, conserve, miere;marinate, conserve;
marshmallow, marshmallow, marmeladă;nuci, halva, ciocolată;
ceai slab, cafea cu lapte.sifon, cvas, alcool (toate tipurile).

Meniul dietetic 5 pentru fiecare zi a săptămânii

Există multe rețete, pe Internet poți găsi oricare, chiar și cele mai rare, așa că masa de dietă va fi diferită în fiecare zi. Oferim un eșantion de meniu pentru o săptămână pentru dieta 5. Pentru confortul cititorului, totul este prezentat într-un format tabelar. Masa cu a cincea dietă poate fi tipărită și depozitată în bucătărie sau dusă la magazin pentru a înțelege ce listă de componente trebuie achiziționată timp de 7 zile.

Nutriționiștii sfătuiesc să bea un pahar de chefir sau un produs acidofil în fiecare noapte noaptea, în timp ce respectă meniul compilat pentru dieta cu 5 mese. O astfel de recomandare va ajuta la normalizarea activității întregului tract gastrointestinal și în special a celulelor hepatice..

Prima ziAl doilea
Mic dejunSufle de caș, cereale de orez, bulion de tărâțe.Terci de fulgi de ovăz pe apă, brânză de vaci cu smântână, băutură din fructe
Masa de pranzMăr la cuptor, îl puteți îndulci cu zahăr.Măr ras și amestecat cu miere.
Masa de searaPudră în bulion de legume, cotlete aburite cu piure de morcov suflat, suc de caise de casă.Fidea cu lapte. Găluște de pește cu legume omologate conform meniului dietetic din tabelul numărul 5.
Masa de pranzBulion de măceșe cu biscuiți.Budinca de morcovi si mere, ceai.
Masa de searaCaserola de gris, amestec de proteine ​​dintr-un ou, băutură de ceai sau chefir.Mai multe varietăți de pește aburit cu suflat de cartofi piure, băutură din jeleu.
Al treileaAl patrulea
Primul mic dejunTerci de hrișcă cu lapte, omletă cu abur proteic, compot de fructe uscate.Carne de iepure fără piele la cuptor, condimentată cu sos de soia sau smântână, garnisită cu orez. Ceai și drajeuri dulci fără cacao.
Masa de pranzCheesecake și suc de dovleac.Băutură de jeleu cu făină de ovăz și biscuiți.
Masa de searaCartofi fierți în apă cu condimente corespunzătoare meniului dietetic 5 mese. Supă de cereale din orez. Ceai cu marshmallow.Taitei de pui, cartofi la cuptor cu chiftele aburite. Berărie de măceșe.
Gustare de după amiazăFelie de caserolă de morcov și iaurt.Cheesecakes de afine cu menta si jeleu. Ceai de meringă.
Masa de searaPește (polen) fiert în apă, merluciu vegetal, nectar de piersici, dar nu cumpărat din magazin.Rulouri de varză cu merluciu vegetal și garnitură de orez, băutură din jeleu.
a cinceaŞaseleaAl șaptelea
Primul mic dejunHercules sub formă de terci în lapte și ceai cu drajeuri sau caramel, care sunt permise conform meniului dietetic 5 tabele.Pui înăbușit cu amestec de legume, terci de hrișcă, ceai.Terci din boabe de orez, fiert în lapte, decoct din semințe de in și ceai cu o caserolă conform rețetelor din dieta cu 5 mese.
Masa de pranzBăutură acră, pâine sau biscuiți.Omletă cu aburi din amestec de proteine ​​și lapte, bea cu prezența frunzelor de mentă.Mere la cuptor cu miere, compot din fructe recomandate.
Masa de searaSupă în soluție de lapte (apă + lapte). Carne fiartă cu mirodenii, masă vegetală aburită, nectar de caise.Supă de varză, chiftele, 5 tipuri de carne permise în meniu timp de o săptămână la dietă, ceai.Supă de orez, tăiței de hrișcă de casă și sos de soia, merlan albastru cu amestec de legume, băutură din jeleu.
Gustare de după amiazăAmestec de fructe aromat cu infuzie de iaurt și măceșe.Budinca de orez si sufleul de fructe.Torturi de branza cu smantana, gem, ceai.
Masa de pranzSomon fiert, sfeclă înăbușită, ceai, cereale.Pilaf cu un amestec de fructe uscate, clătite de dovlecei, iaurt, dulciuri și o băutură de ceai.Supă de lapte, piure de morcovi, sufle de pește. Biscuit si ceai.

După cum puteți vedea, prin combinarea diferitelor componente, puteți realiza principalul lucru: compunerea unui meniu pentru o săptămână, chiar și pentru o dietă cu 5 mese, puteți rămâne plin și vă puteți bucura de mâncare.

Dieta "5 mese", un meniu pentru săptămână cu rețete pentru gătit acasă

Profesorul Pevzner credea că nutriția este baza tratamentului gastro-intestinal. El a fost cel care a creat mai mult de 15 diete, tabelul numărul 5 a devenit cel mai popular. Ajută la prevenirea bolilor, vindecarea, prevenirea progresiei. Ce mănâncă în această dietă?

Principiile de proiectare a meniului

A cincea dietă de masă este unul dintre cele mai versatile sisteme de vindecare. Este prescris pentru gastrită, colită, boli ale vezicii biliare, ficat. Meniul pentru o săptămână a dietei 5 se bazează pe mâncarea scutitoare care nu irită membranele mucoase, sunt absorbite rapid și au efect terapeutic. Uleiurile esențiale, carnea afumată, alimentele uscate și prăjite sunt complet excluse.

Ce altceva trebuie să căutați atunci când creați un meniu:

  • restricție de sare. 5-6 g sunt suficiente pe zi pentru un adult.Pentru a nu depăși, este recomandat să gătiți mâncarea acasă, săriți vasul direct pe farfurie;
  • reducerea grăsimilor. Sunt permise legumele și untul. Reducerea are loc datorită grăsimii animale refractare, grăsimilor trans, margarinei, unturii și altor tipuri de „zgură”;
  • gătit blând. Fără prăjire, mai jos este un meniu pentru o săptămână pentru masa nr. 5 cu feluri de mâncare, rețete, caracteristici de gătit;
  • reducerea porțiilor. Este important să nu transmiteți, este mai bine să mâncați mai des. Nu este recomandat să luați mai mult de 350 ml la un moment dat;
  • reducerea alimentelor cu purine. Acestea sunt măruntaie, ciuperci, drojdie, caviar, creveți, midii, carne. Toate acestea sunt fie excluse, fie reduse la 1-2 ori pe săptămână (în funcție de gravitatea afecțiunii);
  • reducerea zahărului. Nu este exclus, cum ar fi mierea, dar este important să nu o suprautilizați. Zaharul este, de asemenea, un iritant pentru membranele mucoase;
  • măcinarea produselor. Mâncarea dură trebuie frecată, biciuită.

Meniul săptămânal pentru dieta 5 include cinci mese și poate fi adăugat după cum este necesar. Este important să nu faceți pauze lungi. Cina cu două ore înainte de culcare. Când apare foamea, puteți bea chefir, ceai, apă, care ar trebui să primească cel puțin doi litri pe zi.

Conținutul mediu de calorii pentru o persoană care urmează această dietă este de 2400 kcal, în timp ce nu trebuie furnizate mai mult de 80 g de grăsime zilnic. Bărbaților le este permis să mănânce 2800 kcal.

Meniu aproximativ pentru o săptămână pentru o masă dietetică 5

În ciuda listei largi de restricții și reguli de mai sus, nutriția medicală poate fi făcută interesantă, luminoasă, utilă, va ușura cu adevărat starea unei persoane bolnave și va accelera recuperarea. Uneori, masa oamenilor sănătoși nu este atât de bogată. Iată doar un exemplu de meniu universal pentru o săptămână pentru o dietă terapeutică numărul 5, rețete cu o descriere detaliată pas cu pas chiar mai jos.

lunimarţimiercurijoivinerisâmbătăduminică
Mic dejunOmletă cu abur proteicTerci de orez cu prune uscateTerci de fulgi de ovăz cu mărOmletă cu proteine ​​cu legumeTerci de orez cu dovleacOmletă de proteine ​​cu brânzăSupă de tăiței din lapte
GustareJeleu de mereSmoothie de fructePiure de dovleacLapte, o bucată de biscuitMăr la cuptor cu brânză de vaciGăluște cu cireșeCeai, gem de mere
Masa de searaSupă de piure de broccoli și cartofi, crutoaneSupă de legume, o felie de pâine vecheSupă de tăiței, o felie de pâine vecheDieta cu sfeclă roșie numărul 5Supă de piure de dovleac, crutoaneSupa de cartofi cu orezSupă de hrișcă cu legume, o felie de pâine cu tărâțe
GustareBrânză de vaci, jeleu de fructe de pădureRyazhenka cu gemUn pahar de chefir, crutoaneBrânză de vaci cu pereKissel, biscuițiCompot, cookie-uri dieteticeCaserole pentru paste și brânză de vaci
Masa de searaTocană de legumeCotlete de pui aburite, salată de morcoviTerci de hrișcă, salată de sfeclă fiartăBulgur cu conopidăCaserola de dovlecei cu orezSuffle de pește, hrișcăSalată de cartofi cu avocado și pui

Tabelul conține doar numele felurilor de mâncare. Cum să le gătiți, rețetele pas cu pas din meniul săptămânii pentru dieta „Tabelul nr. 5” sunt prezentate mai jos. Diverse trucuri pot fi găsite și acolo. Acestea vor face mai ușor să trăiți pe o dietă, vă vor ajuta să reduceți timpul petrecut în bucătărie, să economisiți energie..

Toate aceste feluri de mâncare corespund canoanelor unei alimentații adecvate, pot fi utilizate în dieta copiilor mici, precum și a persoanelor care slăbesc..

Rețete de feluri de mâncare din meniu timp de o săptămână pentru o masă cu 5 diete

Acasă, toate felurile de mâncare de la masă pot fi preparate cu ușurință. Deoarece sunt utilizate metode ușoare de tratament termic, în unele rețete nu puteți face fără un cazan dublu. Uneori această funcție este îndeplinită de un multicooker, puteți adapta o strecurătoare și o cratiță.

De asemenea, în meniul dietei 5 pentru o săptămână există piure de cartofi; acasă, piureurile sunt ușor de gătit cu un blender. Unele alimente sunt ușor de frământat cu un pistil. Uneori puteți folosi o sită, ștergeți produsul în felul „bunicii”. Dar sita, pe lângă măcinare, ameliorează vasul de fibre vegetale (fibre), ceea ce reprezintă un dezavantaj.

Omletă de proteine ​​după dietă

Iată rețeta de bază pentru omleta cu proteine, care se află în meniul săptămânii pentru masa dietetică numărul 5. Acest fel de mâncare este dat luni la micul dejun. Este ușor să o modificați cu adăugarea de brânză, broccoli sau alte legume, pentru cină, gustări după-amiaza, prânzuri, orice gustări.

  • 3 veverițe;
  • 110 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 1 vârf de sare;
  • 15 g unt;
  • 1 linguriță verdeață tocată.
  1. Bateți albușurile cu lapte. Acest lucru este necesar, astfel încât ouăle să dețină lichidul, să nu puteți aduce masa într-o spumă luxuriantă. Sare ușor, adăugați verdeață, dacă doriți.
  2. Radeți un recipient sau un vas din interior cu o bucată de unt, turnați masa de omletă.
  3. Așezați vasul pe grătarul de abur și gătiți timp de 10 minute. Apoi verificați, dacă este necesar, creșteți timpul.

Important! Dacă legumele se adaugă la masa de omletă, atunci acestea trebuie mai întâi albite în apă clocotită.

Terci de orez cu prune uscate

Orezul ancorează scaunul, care în niciun caz nu ar trebui permis. Dar, pe de altă parte, această cereală este recomandată pentru hrana dietetică. Pentru a preveni probleme, puteți pregăti un fel de mâncare cu prune uscate. Această rețetă este în meniu pentru dieta săptămâna 5.

  • 100 g orez;
  • 5 bucăți. prune uscate;
  • 300 ml apă;
  • 100 ml lapte.
  1. Clătiți orezul. Tărâțul pentru această dietă poate fi preparat din cereale ieftine și mici, chiar și o cotletă este potrivită. Nu este necesar să spălați complet cerealele din amidon.
  2. Se toarnă cerealele în apă clocotită, se fierbe timp de zece minute.
  3. Tocam marunt prunele spalate, incingem laptele.
  4. Adăugați lapte în terci, fierbeți încă trei minute. Orezul trebuie gătit.
  5. Adăugați prune uscate, amestecați, lăsați să fiarbă, opriți aragazul. Acoperiți terciul, lăsați-l 20 de minute. Adăugați zahăr, sare într-o farfurie, puteți arunca o bucată de unt.

În mod similar, puteți găti terci cu caise uscate, stafide, deși nu este în meniu timp de o săptămână pentru o masă dietetică 5 (pentru boli gastro-intestinale).

Supă de piure de broccoli și cartofi

Astfel de supe, chiar și în absența cărnii, se satură perfect. Prin urmare, acestea sunt adesea găsite în meniul săptămânii dietetice pentru al cincilea tabel. Iată o rețetă din cartofi și broccoli, este permis să luați conopidă, dovlecei, dovleac și alte legume.

  • 3 cartofi;
  • 300 g broccoli;
  • 1 morcov;
  • 250 ml lapte;
  • 30 g unt.
  1. Tăiați cartofi, morcovi, broccoli și rupeți în inflorescențe. Trimiteți-l într-o cratiță, adăugați apă, puneți-l pe foc. Lichidul abia ar trebui să acopere legumele..
  2. Gatiti pana se inmoaie, tocati, adaugati lapte fierbinte si fierbeti. Sare într-o farfurie.

Supele cremă sunt de obicei servite cu pesmet, sunt permise de a cincea dietă, dar în cantități mici. Pentru prânz, 30 de grame sunt suficiente.

Cotlete de pui aburite

În tabelul cu meniul săptămânii pentru dieta „5 mese” nu există rețete, nu se dă ceea ce poți și ce nu, dar aceste cotolete sunt prezente. Li se permite de câteva ori pe săptămână. Înlocuirea puiului cu curcan este permisă.

  • 400 g pui fără piele;
  • 1 proteină;
  • 100 g dovlecei;
  • sare.
  1. Derulați puiul de două ori, adăugați dovleceii rasi, proteinele crude, sarea și amestecați.
  2. Formați cotlete sau puneți masa în forme mici.
  3. Gatiti cateva jumatate de ora.

Puteți folosi mai mult dovlecei sau înlocuiți cu dovleac, astfel veți reduce cantitatea de carne, veți obține o alternativă la rulourile de varză leneșe.

Sfeclă roșie pentru dieta numărul 5

Meniul săptămânal pentru masa dietetică 5 are această supă, iată rețeta. Sfecla roșie cu castraveți poate fi consumată doar într-o perioadă prosperă. Dacă există o agravare, atunci este mai înțelept să mâncați un fel de mâncare fără castraveți.

  • 1 sfeclă (aproximativ 150 g)
  • 400 ml bulion de sfeclă;
  • 1 castraveți;
  • verde, sare.
  1. Tăiați sfecla decojită în mai multe părți, fierbeți în apă. Se scurge lichidul, se lasă cantitatea specificată, la rece.
  2. Tocați sfecla fin sau radeți, tocați și castraveții.
  3. Se amestecă legumele cu bulion, se adaugă sare, se condimentează cu ierburi.

Această supă va deveni o alternativă excelentă la okroshka, poate fi inclusă în siguranță în meniul de vară, condimentată cu ierburi, dar numai după măcinarea temeinică.

Sufle de pește

Vasele de pește sunt rareori permise. În meniul săptămânii pentru tabelul dietei numărul 5 există un suflé, iată o rețetă despre cum să gătești, cu ce să combini.

  • 300 g de peste;
  • 1 ou;
  • 10 g unt;
  • 2 g sare;
  • 10 g făină;
  • 90 ml lapte.
  1. Se dizolvă făina în lapte, se adaugă gălbenușul, se pune pe aragaz și se fierbe sosul până se îngroașă. Se condimentează cu sare.
  2. Răsuciți fileurile de pește, adăugați sosul de lapte, amestecați. Bateți proteina până când faceți spumă, plumb la capăt.
  3. Puneți sufleul într-o formă unsă, coaceți 20 de minute la 200 de grade. Sau aburi-l.

Soufflé poate acționa ca un fel de mâncare independent, dar este permis, de asemenea, să-l servească cu garnituri, să-l folosească pentru sandvișuri pe pâinea de ieri, pesmet, biscuiți. De asemenea, acest sufle poate fi o alternativă excelentă la plăcinte, plăcinte care sunt interzise de dietă..

Terci de orez cu dovleac

O altă rețetă de succes pentru terci din meniu pentru o săptămână din dieta terapeutică cu 5 mese. Acest fel de mâncare folosește dovleac. Medicii recomandă utilizarea acestuia cât mai des posibil în meniul dietetic. Leguma este bogată în fibre și are un efect benefic asupra tractului digestiv.

  • 300 g dovleac;
  • 160 g orez;
  • 2,5 linguri. apă;
  • 1 lingură. lapte;
  • sare, zahăr;
  • ulei.
  1. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz. În timp ce lichidul se încălzește, clătiți orezul, tăiați cubulețe mici (puteți rade) dovleacul.
  2. Puneți toate acestea în apă, amestecați, puteți adăuga imediat sare, dar este mai bine să condimentați felul de mâncare dietetic pe o farfurie.
  3. Gatiti terciul pana orezul este moale.
  4. Apoi se toarnă un pahar de lapte. În meniul pentru săptămâna dietei pentru masa nr. 5, nu este indicat, puteți găti terci doar pe apă.
  5. Reduceți căldura și fierbeți încă zece minute. Zahar, unt, sare dupa gust.

Nu puteți fierbe terciul după adăugarea de lapte, dar opriți aragazul, înfășurați tigaia într-o pătură, vasul se va infuza și va ajunge la pregătirea finală.

Caserole pentru paste și brânză de vaci

Iată o altă rețetă din meniul săptămânii pentru dieta „Tabelul numărul 5”. Această caserolă este folosită pentru o gustare după-amiaza, dar este excelentă pentru micul dejun, cină. Este indicat să folosiți paste mici, vermicelli este bun.

  • 300 g paste fierte;
  • 2 veverițe;
  • 1 ou;
  • 200 g brânză de vaci;
  • 50 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 20 g unt;
  • 2 linguri de zahăr.
  1. Bateți brânza de vaci cu ouă și zahăr cu un blender, adăugați paste, amestecați.
  2. Frecați vasul cu unt, scoateți masa de caserolă, neteziți și ungeți cu smântână.
  3. Trimite vasul la cuptor pentru 20 de minute, temperatura este de aproximativ 180 de grade.

În timpul unei exacerbări, este mai înțelept să gătești astfel de caserole într-un cazan dublu sau să acoperi vasul astfel încât să nu se formeze o crustă maro aurie.

Salată de sfeclă roșie fiartă

Rețetă din meniul săptămânii dietei „Tabelul nr. 5” pentru un adult. Salatele adaugă varietate, îmbunătățesc tractul digestiv. În mod similar, puteți găti cu morcovi fierți sau puteți amesteca două tipuri de legume rădăcinoase. Este important să nu adăugați usturoi la vas..

  • 1 sfeclă;
  • 2 buc. prune uscate;
  • 2 linguri de iaurt;
  • sare.
  1. Se toarnă prunele spălate timp de o jumătate de oră cu apă, apoi se toacă mărunt.
  2. Rade sfecla fiarta, amesteca cu prune uscate, adauga iaurt si sare. Se amestecă. Presară cu nuci dacă se dorește.

Dacă salata este pregătită cu morcovi, atunci se recomandă adăugarea unei lingurițe de ulei vegetal. Va ajuta la absorbția carotenului.

Caserola de dovlecei cu orez

În această versiune a caserolei, există un pic de pui tocat. Bolnavul însuși știe ce poate face, ce nu, tabelul cu meniul săptămânii pentru dieta cu 5 mese este compilat pe baza principiilor generale. Dacă dieta conținea deja carne sau pește, atunci este mai înțelept să gătești caserola fără ele..

  • 1 dovlecei;
  • 150 g orez;
  • 150 g carne tocata;
  • 2 veverițe
  • sare;
  • 2 linguri smântână.
  1. Gatiti orezul, dar nu pana cand este fiert complet. Se scurge într-o strecurătoare.
  2. Rade dovleceii, adauga putina sare, adauga orez si proteine, adauga carnea tocata, amesteca si transfera totul intr-o matrita din silicon.
  3. Se ung cu smântână, se coace jumătate de oră la 200 de grade.

Crema acră poate fi întotdeauna înlocuită cu iaurt alb. Un bun lapte fermentat la cuptor cu un conținut de grăsime de 4% ar fi, de asemenea, o alternativă excelentă..

Salată de cartofi cu avocado și pui

O opțiune de salată foarte satisfăcătoare care înlocuiește orice masă. Avocado este o sursă valoroasă de acizi grași și se potrivește cu mai mult decât cu legume sau fructe de mare proaspete.

  • 2 cartofi;
  • 1 avocado;
  • 1 roșie (cărnoasă, dulce);
  • 100 g pui fiert;
  • 1 lingură de iaurt.
  1. Fierbeți cartofii, tăiați cubulețe. Tocam si rosiile, tocam puiul fiert marunt. Poate fi înlocuit cu iepure sau altă carne permisă.
  2. Tăiați avocado, scoateți groapa, scoateți pulpa din piei, turnați cu sare, diluați cu iaurt.
  3. Condimentați salata cu sos de avocado.

Puteți pregăti o astfel de salată nu cu o roșie, ci cu adăugarea de castravete proaspăt, ardei gras. Este important doar să nu tocați legumele grosier și să mestecați bine, pentru a nu crea o sarcină asupra tractului digestiv.

Smoale de fructe

Nu există desert mai bun decât acest amestec. Este important să ne amintim că pentru aceasta se folosesc doar fructe dulci..

  • 1 banana;
  • 1 pere;
  • 150 ml lapte;
  • 1 vârf de vanilie.
  1. Tăiați pere și banane, transferați în blender.
  2. Se adaugă vanilie și lapte, se bate.

Condimentele au o mare importanță pentru percepția gustului. Vanilă și scorțișoară sunt permise în dietă. Și pot schimba gustul brânzei de vaci chiar plictisitoare sau al laptelui copt fermentat plictisitor.

Jeleu de mere

Doar merele dulci sunt permise în dietă. Zaharul nu va corecta situația, deoarece acidul rămâne, doar gustul fructelor este mascat.

  • 2 mere;
  • apă;
  • 1 linguriță gelatină;
  • 1 lingură. l. Sahara.
  • Tăiați merele în felii, adăugați apă, astfel încât să acopere ușor bucățile de fructe. Gatiti pana se inmoaie, frecati printr-o sita, scapati de piei. Ar trebui să obțineți aproximativ 300 g de piure lichid. Adăugați zahăr.
  • Se înmoaie gelatina în 25 ml de apă, se lasă 20 de minute, se încălzește și se amestecă cu sos de mere.
  • Împărțiți masa în forme, puneți-o în frigider timp de trei ore.

Acest jeleu poate fi preparat cu pere, kiwi, dovleac, fructe de padure dulci sau poate face un sortiment de diferite produse..

Important! Articolul are doar scop informativ. Dieta necesită consultarea prealabilă cu un medic.

Cum se face un meniu pentru fiecare zi în timpul dietei „Tabelul numărul 5”?

Pe baza a ce produse este alcătuit meniul dietetic №5. Care sunt obiectivele nutriției terapeutice, un exemplu de dietă și câteva rețete.

Persoanele cu patologii ale vezicii biliare și ale ficatului reacționează la anumite alimente cu durere. Pentru ameliorarea tractului gastro-intestinal, ameliorarea inflamației prin reducerea funcțiilor secretoare, o dietă specială va ajuta: „Tabelul nr. 5”. Meniul săptămânii a fost dezvoltat de nutriționistul M. I. Pevzner și numit de un medic.

Indicații și nuanțe de bază

Orice probleme hepatice, pietre la vezica biliară, inflamații acute și cronice sunt un motiv pentru ajustarea nutriției. Obiective de masă:

  • restabiliți fluxul de bilă;
  • îmbunătățirea funcției organelor;
  • ameliorează spasmul căilor biliare.

Meniul săptămânii din „dieta 5” pune o restricție asupra compoziției dietei zilnice. Cu un conținut caloric de 2800 kcal, trebuie să consumați până la 90 g de proteine ​​și grăsimi și carbohidrați - în limita a 400 g. În același timp, 60% ar trebui să fie hrană proteică de origine animală, 40% - grăsimi vegetale. Se recomandă să nu depășească normele de zahăr și sare - 80 și 10 g.

Meniul al cincilea tabel exclude alimentele prăjite. Mâncarea este gătită, aburită și coaptă. Modul este baza vindecării:

  • nu mâncați în exces, mâncați aceleași porții;
  • respectați programul;
  • tăiați alimentele fibroase grosiere;
  • bea până la doi litri de lichid;
  • evitând mâncarea și băutura prea rece și fierbinte.

Regulile tabelului de tratament

Meniul aproximativ al dietei nr. 5 este compilat conform listelor de produse permise și interzise. Sarcina nutriției terapeutice este de a satura organismul cu substanțe utile:

  • Sfeclă, roșii, varză roșie, ceapă, morcovi, ardei și castraveți tocați mărunt.
  • Garnituri sub formă de gri, hrișcă, orez și fulgi de ovăz. Puteți găti supe într-un al doilea sau al treilea bulion.
  • Pentru deserturi, alegeți mere, banane, rodii și fructe uscate (numărate în zaharuri), precum și fructe de pădure dulci.
  • Scoateți proteine ​​din file de pui, carne slabă de vită, curcan și iepure. Cârnații de lapte sunt permise, dar se fac cel mai bine acasă. Permise: merluciu, biban de știucă, cod, creveți și calamar.
  • Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt folosite ca gustări și pentru prepararea felurilor principale, smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru salate.
  • Un omul întreg și omletele proteice sunt permise pe zi.
  • Alegeți pâine de secară și grâu, produse de patiserie fără coacere.
  • Bea ceaiuri slabe, sucuri de fructe diluate în apă, băuturi din fructe de pădure și compoturi.
  • Utilizați legume și unt la gătit.

Îndepărtarea a tot ceea ce provoacă eliberarea bilei este principiul principal al dietei terapeutice numărul 5. Meniul pentru fiecare zi ar trebui să includă suficiente fibre, proteine, vitamine și minerale.

Sunt interzise membranele mucoase traumatice și produsele care determină producerea de suc gastric și bilă:

  • Ridichile, ridichile, usturoiul și ceapa verde, spanacul și măcrișa, varza proaspătă și varza murată, legumele murate sunt alimente grosiere.
  • Surse de fibre grele, proteine ​​vegetale: ciuperci, leguminoase, mei, orz și terci de orz, porumb.
  • Legume și fructe de pădure acre, precum și struguri, caise, prune - tot ceea ce provoacă fermentația și flatulența.
  • Carne și pește gras, bulioane concentrate din orice produse.
  • Lapte de casă, smântână, smântână, lapte la cuptor fermentat cu conținut ridicat de grăsimi.
  • Condimente și sosuri amare, ketchupuri și condimente.
  • Ceaiuri și cafea tari, alcool și sifon.
  • Ciocolată, prăjituri, dulciuri. Sunt permise doar miere, marshmallow și marmeladă.

Lista interdicțiilor repetă de fapt principiile unei bune nutriții, cu excepția interzicerii legumelor cu fibre..

Meniu cu rețete

Trebuie să rămâi la masă atâta timp cât durerea dispare. Se prescrie o dietă de cinci săptămâni, dar perioada poate fi scurtată. Lista cu alimente vă permite să vă diversificați dieta.

Mic dejun:

  • supă slabă de fulgi de ovăz sau terci, brânză sau ou, pâine de secară cu unt;
  • terci de gris cu gem sau căpșuni, un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
  • caserola de caș cu fructe de pădure sau stafide pe griș;
  • prajituri cu branza cu caise uscate pe gris sau hrisca cu o bucata de branza;
  • omletă proteică cu roșii și salată de sfeclă roșie cu brânză;
  • lapte de ovăz și brânză de vaci cu fructe de pădure;
  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu banane și o felie de pâine de grâu cu brânză.

Prânzuri:

  • supă de orez slimy cu cartofi și pește aburit zrazy;
  • supă de orez cu ouă și caserolă de pui tocată, roșii;
  • supă de hrișcă și o felie de carne de vită slabă fiartă, castraveți și salată de varză roșie (grătar);
  • fileu copt la cuptor și terci de dovleac cu orez;
  • supă de piure de dovlecei, cotlet de pește aburit;
  • sfeclă roșie, hrișcă cu cotletă;
  • salată de roșii și castraveți, piure de cartofi, prăjituri de pește.

Cina:

  • caserola de pui tocată cu ou și legume;
  • varză tocată și carne de vită cu mere cu chefir la cuptor;
  • salată de mere și dovleac, supă de pește cu orez;
  • ou fiert tare, vinaigreta, chefir cu caise uscate (pre-macerare);
  • piure de cartofi și pește coapte în smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
  • rulouri leneșe de orez și varză, sfeclă fiartă și salată de prune;
  • salata cu varza fiarta, ou si calamar (creveti), terci de orez.

Gustări:

  • piure de fructe și omletă cu proteine;
  • măr copt cu miere;
  • brânză de vaci cu piure de mere și morcovi;
  • budincă de orez;
  • pâine cu pește fiert și castraveți;
  • chefir cu banane.

Acasă, meniul dietetic numărul 5 poate fi revitalizat cu rețete pe bază de legume și proteine ​​sănătoase:

  • Supa de sfeclă roșie cu pește se prepară pe baza unui bulion ușor de file, cu adaos de sfeclă, morcovi și ceapă tocate mărunt. Cartofii îl umplu. Servit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Chifteluțe de curcan măcinate amestecate cu ou și sare, înăbușite cu ceapă tocată și morcovi.
  • Calmarul umplut este umplut cu umplutură de orez fiert cu morcovi tăiați mărunt, ceapă și ardei grași. Poate fi gătit la cuptor sau cazan dublu.
  • Terrina de pui se prepară amestecând fileuri, ouă, lapte și 2 linguri de fulgi de ovăz într-un blender. Tocăm ardeiul roșu și amestecăm amestecul. Se transferă într-o matriță presărată cu pesmet, se coace la cuptor.
  • Ouăle pochite se fierb într-o pungă unsă cu ulei de muștar. Poate fi consumat cu brânză și pâine.

Un meniu pentru persoanele care lucrează este destul de ușor de alcătuit din caserole, preparate din carne și budinci, chefir și salate. Pentru a respecta regimul, va trebui să vă înarmați cu tăvi, dar sănătatea este mai scumpă decât lenea.

Principalul avantaj al dietei terapeutice numărul 5 este că predă o nutriție adecvată. Obiceiul de a evita grăsimile și prăjiturile, picantele și muratele ajută la evitarea exacerbărilor colecistitei și pancreatitei.

Dieta terapeutică „Tabelul numărul 5”: dietă și rețete

„Tabelul nr. 5” este o dietă terapeutică specială dezvoltată în anii 1920 și 1930 de fondatorul dieteticii rusești, Manuil Pevzner. Considerată una dintre cele mai bune diete pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, tractului biliar și vezicii biliare.

Principiile generale ale dietelor terapeutice, inclusiv dieta numărul 5, sunt: ​​un echilibru de nutrienți de bază (proteine, grăsimi și carbohidrați), o dietă fracționată, o scădere a cantității de sare de masă și grăsimi refractare, aport abundent de lichide și metode de gătit ușoare - fierbere, aburire, coacere. Adică, principiile unei nutriții adecvate ne sunt familiare tuturor..

„Tabelul numărul 5”: dieta și rația zilnică.

Unul dintre cele mai importante principii ale acestei diete este fractionalitatea nutrițională. "Cel mai bun mijloc de a contracara stagnarea bilei este o masă frecventă... la fiecare 3-4 ore", - a scris MI Pevzner. În ceea ce privește valoarea energetică, „Tabelul nr. 5” este o dietă completă (2500-2900 kcal pe zi) cu un conținut optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, cu excepția alimentelor bogate în purine, substanțe extractive azotate și colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale, produse de oxidare a grăsimilor formate în timpul prăjirii.

Dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (carne și pește slab, albuș de ou, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi), pectine (de exemplu, mere) și conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de fibre și lichide.

Cantitatea de proteine ​​din dietă trebuie să corespundă normei fiziologice: 1 g la 1 kg de greutate corporală ideală, dintre care 50-55% ar trebui să fie proteine ​​de origine animală (carne, pește, carne de pasăre, ouă, produse lactate).

Cantitatea recomandată de grăsime este de 70-80 g. Grăsimile de origine animală ar trebui să fie 2/3, grăsimile vegetale - 1/3 din total. Din grăsimile animale este cel mai bine să folosiți unt - este bine absorbit și conține vitaminele A, K, acid arahidonic. Dar cantitatea de grăsimi refractare (miel, porc, carne de vită) trebuie limitată: sunt greu de digerat, conțin mult colesterol și acizi grași saturați, pot contribui la formarea calculilor de colesterol și la dezvoltarea degenerării grase a ficatului.

În ceea ce privește cantitatea de carbohidrați din dietă pentru pacienții cu afecțiuni hepatice și ale tractului biliar, aceasta a fost revizuită de mai multe ori. Inițial, dieta „Tabelul 5” conținea 300-350 g de carbohidrați, dintre care 60-70 g de simpli. Mai târziu, cantitatea de carbohidrați a fost redusă datorită simplului (doar 300-330 g, simplu - 30-40 g).

În prezent, tabelele Pevzner nu sunt utilizate în spitale: prin ordinul nr. 330, din 2003 în Rusia, în locul unui sistem numerotat, a fost introdus un sistem fără număr de tabele de tratament în spitale - include 6 opțiuni pentru diete standard

„Tabelul numărul 5”: de făcut și de făcut.

Mâncarea terapeutică include feluri de mâncare coapte, fierte (inclusiv aburite) și fierte. Pentru a compune meniul potrivit pentru dieta „Tabelul numărul 5”, trebuie să știți ce alimente puteți și nu puteți consuma.

Produse pe care le POȚI
consuma la dieta.

Băuturi:

Ceai slab cu lamaie, semidulce sau cu substitut de zahar (xilitol), lapte; bulion de măceșe; sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, compoturi rase din fructe proaspete și uscate; jeleu; mousses cu substitut de zahăr (xilitol) sau semi-dulce cu zahăr.

Vegetarian - în apă sau bulion de legume, piure cu cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, griș, fulgi de ovăz sau hrișcă, orez, tăiței. Se permite să adăugați 5 g de unt sau 10 g de smântână. Supe de fructe; supe de lapte cu paste; borș (fără bulion); supa de legume; sfeclă; Supa de mazare. Atenţie! Fără rumenire! Făina și legumele pentru sos nu sunt prăjite, ci uscate.

Carne / pește / fructe de mare:

Carne de vită slabă, vițel, iepure, pui, curcan (toate păsări fără piele). Doar fierte sau aburite, piure sau tocate (cotlete, sufle, piure de cartofi, găluște, stroganoff de vită, carne moale într-o bucată); chifle de varză, cârnați de lapte (foarte limitat); pești cu conținut scăzut de grăsimi (biban de știucă, cod, merluciu, polen, ton), stridii proaspete; creveți, calmar, midii - limitat; somon ușor sărat, somon - conținut limitat de grăsimi și ca aperitiv, nu un fel principal; găluște cu vițel sau pui (aluat, carne slabă, apă sărată) - foarte limitată în conținut de grăsime și neapărat (!) - nu prăjită.

Prânz ideal - rulouri de varză aburite cu carne tocată slabă

Curățit și semi-vâscos din hrișcă, fulgi de ovăz, gri, precum și orez, fiert în apă sau în jumătate cu lapte; diverse produse din cereale - sufflé, caserole, budinci în jumătate cu brânză de vaci, tăiței, caserole de brânză de vaci; pilaf cu fructe uscate; muesli (fără aditivi interzise în dietă), fulgi de ovăz (fără aditivi).

Otrubny; secară; grâu din făină de clasa I și a II-a, uscat sau de coacere de ieri, biscuiți; biscuiți uscați neindulciți, biscuiți biscuiți; produse coapte cu carne și pește fierte, brânză de vaci, mere; biscuit uscat.

Lapte fermentat / produse lactate:

Smântână și brânză (nu prea condimentată și în cantități foarte limitate); nu mai mult de 2% kefir în grăsimi, iaurt și brânză de vaci semi-grasă sau cu conținut scăzut de grăsimi, lapte - 200 g. De asemenea, puteți coaja feluri de mâncare, sufleuri și caserole, găluște leneșe și prăjituri de brânză, iaurt, budinci.

Legume:

Legume cu amidon, fierte și coapte sub formă de piure: cartofi, conopidă, morcovi, dovlecei, dovleac, sfeclă, mazăre verde, varză chineză; salate (romaine, porumb, aisberg și alte salate neutre la gust) în cantități limitate; ardei grași, alge marine, castraveți, roșii (în cantități foarte limitate, în caz de exacerbare - se recomandă excluderea).

Cotletele de pui aburite cu piure de cartofi se potrivesc perfect în meniul dietetic „Tabelul nr. 5”

Fructe:

Mere coapte, moi și neacide (piure crud sau copt); 1 banana pe zi, piure de compoturi de fructe proaspete și uscate, jeleu și mousses cu îndulcitori; prune uscate, 2 bucăți mici de pepene verde.

Sub formă de omlete de proteine ​​- până la două proteine ​​pe zi, gălbenușurile nu mai mult de ½ în feluri de mâncare;

Unt (până la 30 g); uleiuri vegetale rafinate (până la 10-15 g) adăugate la vase.

Sosuri și condimente:

Sosuri de legume ușoare, sosuri de lapte și smântână; sos de fructe. Sarea din dieta numărul 5 este limitată - nu mai mult de 10 grame pe zi (!); sos de soia.

Dulce:

Într-o cantitate foarte limitată de marshmallows; marmeladă și dulciuri fără cacao și ciocolată; gem (neacid și nu foarte dulce și este mai bine să se dizolve în ceai ușor sau apă fierbinte), bomboane, miere; zahăr în cantități mici.

Dieta numărul 5 - alimente, rețete și principii ale tabelului numărul 5

Alimentele dietetice sunt una dintre cele mai eficiente metode de tratament și prevenire a multor boli. Sistemele de nutriție terapeutică au o serie de diferențe semnificative față de cele familiare multor diete pentru pierderea în greutate printr-o listă întreagă de factori. În primul rând, este necesară o dietă terapeutică pentru a susține corpul în timpul bolii, inclusiv a bolilor cronice, și pentru a reduce sarcina unui anumit organ intern. În plus, în dezvoltarea nutriției terapeutice și profilactice, se ia în considerare nu numai setul de produse permise, ci și metoda și timpul de procesare a vaselor, dieta și frecvența meselor, temperatura vasului finit. În acest articol vom analiza modul în care se aplică dieta numărul 5 sau, așa cum se mai numește, tabelul numărul 5.

Pentru prima dată, particularitățile influenței acestor factori asupra tratamentului bolilor specifice au fost observate de medicul sovietic M.I. Pevzner. El a dezvoltat 15 tabele dietetice terapeutice pentru diferite patologii interne. În ciuda faptului că dietele au fost create în 1920, acestea nu și-au pierdut relevanța și eficacitatea astăzi. Până în prezent, specialiștii medicali de diferite profiluri prescriu diete pentru tratamentul și prevenirea unei game largi de boli..

  1. Scopul și descrierea dietei
  2. Principiile de bază ale dietei
  3. Alimente permise și interzise
  4. Despre băuturi, sosuri și gustări la dietă
  5. Tabelul numărul cinci - un meniu aproximativ pentru săptămână
  6. Exemple de rețete pentru al cincilea tabel
    1. Rețeta 1: Supă de cartofi cu orez și legume
    2. Rețeta 2: chiftele caucaziene cu prune uscate
    3. Rețeta 3: Cheesecakes cu morcovi
  7. Sfaturi utile

Scopul și descrierea dietei

Dieta nr. 5 este concepută pentru nutriția pacienților care suferă de boli ale vezicii biliare, ale tractului biliar și ale ficatului. Sarcina sa principală este normalizarea funcțiilor hepatice, îmbunătățirea și facilitarea procesului de secreție biliară, îmbunătățirea motilității intestinale și asigurarea eliminării maxime a colesterolului din organism. Acest sistem alimentar exclude alimentele care stimulează secreția stomacului și a pancreasului, care împiedică ficatul. Tabelul 5 oferă o alimentație bună cu un regim blând pentru ficat și vezică biliară. Dietele ajută la scăderea colesterolului și descărcarea metabolismului grăsimilor..

Dieta nr. 5 este recomandată pentru următoarele condiții:

  • hepatită cronică și colecistită (fără exacerbare);
  • colelitiaza;
  • colecistita cronică;
  • colită cronică (cu tendință la constipație);
  • ciroză hepatică (în absența eșecului funcției);
  • colecistită acută și hepatită (în stadiul de recuperare);
  • reabilitare după îndepărtarea vezicii biliare.

Dieta dietetică include produse alimentare cu conținut obișnuit de proteine ​​și carbohidrați, grăsimile (în special cele refractare) sunt limitate. Produsele bogate în colesterol, purine, acid oxalic sunt supuse excluderii totale. Nu consumați alimente prăjite, deoarece toate tipurile de grăsimi (inclusiv uleiurile vegetale) în timpul prăjirii formează produse de oxidare (cancerigeni) extrem de dăunătoare pentru ficat și vezica biliară. Nu este recomandat să consumați alimente bogate în uleiuri esențiale.

Compoziția chimică a dietei zilnice din tabelul dietetic nr. 5 include:

  • 80-100 g proteine ​​(45% vegetale și 55% animale);
  • 350-400 g carbohidrați (inclusiv până la 80 g zahăr);
  • 80 g grăsimi (30% vegetale și 70% animale);
  • până la 10 g de sare;
  • 1,5-2 l de apă.

Este permisă utilizarea îndulcitorilor cu xilitol sau sorbitol între 25 și 40 g pe zi. Conținutul zilnic de calorii al dietei este de 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 mese pe zi.

Principiile de bază ale dietei

Scopul dietei este de a maximiza descărcarea ficatului și a vezicii biliare, prin urmare, atunci când o observați, trebuie luați în considerare următorii factori:

  • principala preferință în dietă este dată produselor proteice (în principal) și carbohidraților;
  • conținutul de grăsimi din dietă este minimizat;
  • gătitul ar trebui să excludă formarea unui agent cancerigen (fierbe, coace, aburi, uneori tocană);
  • legumele cu un conținut ridicat de fibre înainte de gătit, este mai bine să tocați sau să ștergeți bine;
  • carnea dură sau tendinoasă trebuie tăiată cât mai fin posibil;
  • nu puteți prăji legume și făină;
  • nu este recomandat să consumați alimente foarte reci;
  • produse excluse care cresc formarea gazelor, conținând fibre grosiere, stimulând secreția sucurilor digestive;
  • utilizarea sării ar trebui să fie limitată;
  • se recomandă să beți lichid (apă, ceai slab) pe stomacul gol.

Alimente permise și interzise

Primele feluri de mâncare și supele sunt o parte esențială a dietei persoanelor cu patologii ale ficatului și ale vezicii biliare, prin urmare, acestea au un loc special în dieta nr. 5. Supele nu pun mult stres pe sistemul digestiv și sunt ușor de digerat. Cu toate acestea, atunci când le preparați, este important să luați în considerare unele nuanțe - supele de legume și lapte cu ingrediente mărunțite sau măcinate sunt cele mai potrivite pentru masa a cincea..

Supe vegetariene cu cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei, fulgi de ovăz, hrișcă, gri, orez, orz și tăiței

Bors într-un bulion slab și cu conținut scăzut de grăsimi, cu un adaos minim de roșii.Supă de varză vegetariană. Sfeclă

Supe de lapte cu paste, hrișcă sau orez

Supă de mazăre lichidă cu un mic adaos de mazăre

Dacă doriți, puteți adăuga puțin unt (5g) sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10g) în supă

Supe pe bază de carne bogată, oase sau bulion de pește

Orice fel de supe reci, inclusiv okroshka

Ciorbe cu leguminoase, măcriș, spanac

Tăiurile de porumb, cereale și paste sunt unul dintre fundamentele celei de-a cincea diete de masă. Trebuie acordată preferință cerealelor ușor de digerat și care nu pun prea mult stres pe sistemul digestiv..

Terci semi-vâscos piure făcut din griș, fulgi de ovăz, hrișcă, grâu, mei și orez

Mâncăruri din cereale și paste - caserole, sufleuri, budinci cu adaos de brânză de vaci

Pilaf vegetarian dulce cu fructe uscate

Terci de lapte (la gătit, diluați laptele la jumătate cu apă pentru a reduce conținutul de grăsime)

Muesli și fulgi de ovăz fără nuci sau aditivi interzise

Porridge și cuscus și mâncăruri bulgur

Puteți adăuga un pic de unt, semințe de in întregi sau măcinate la cereale

Toate tipurile de leguminoase, inclusiv linte, sunt excluse din produsele din cereale.

Cojile de orz și porumb sunt supuse restricțiilor

Pastele cu utilizare minimă a grăsimilor și excluderea alimentelor interzise

Pastele cu sosuri picante, grase, cremoase, acre, roșii

Paste cu diverși aditivi

Preparatele din carne și pește oferă organismului proteine, vitamine B, necesare patologiilor ficatului și vezicii biliare. Atunci când selectați feluri de mâncare cu proteine, este important să luați în considerare metoda de gătit (gătit, coacere, aburire), precum și conținutul de grăsime al produselor.

Toate tipurile de carne dietetică slabă - carne de vită, vițel, iepure, păsări de curte. Înainte de a pregăti pasărea, trebuie să îndepărtați pielea de pe ea împreună cu stratul de grăsime subcutanat.

Cel mai bine este să folosiți mâncăruri din carne cu măcinare maximă - un sufle făcut din piure de carne, cotlete aburite sau strogeni de vită, găluște, rulouri de varză (fără roșii), găluște cu carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi. Este util să mâncați carne care este bine gătită până la moale într-o bucată întreagă.

Tipuri de pești cu conținut scăzut de grăsimi - cod, polen, biban de știucă, merluciu, ton. Recomandările de gătit sunt aceleași ca și pentru carne - fierbeți, aburi, coaceți, tocați (chiftele, găluștele).

Sunt permise cantități limitate de fructe de mare - midii, creveți, calmar fiert, stridii proaspete.

Toate tipurile de carne de organe - ficat, rinichi, limbă, ficat

Toate tipurile de carne afumată și cârnați

Pește gras - somn, anghilă, păstrăv, crap

Conserve de pește și carne

Sushi și bastoane de crab

Caviar granular (roșu și negru)

Gătit și grăsime de oaie

Grăsimea de porc este permisă în cantități limitate

Produsele de panificație cu dieta nr. 5 sunt permise, dar atunci când le alegeți, trebuie să țineți cont de conținutul de grăsimi al produsului final și de metoda de preparare.

De exemplu, toate felurile de mâncare din foietaj sunt descurajate datorită conținutului ridicat de ulei și grăsimi de gătit. Pâinea este mai bine să mănânci ieri.

Secară, pâinea de grâu de ieri

Rulouri de pâine și tărâțe

Biscuiti neindulciti, biscuiti, crispbreads fara aditivi sau conservanti

Produse de patiserie incomode cu carne și pește fierte

Biscuiti fara aditivi condimentati si condimente

Prajitura - uscata, fara umpluturi de smantana si gem

Aluat și foietaj

Preparate din făină prăjită - clătite, clătite, gogoși, plăcinte

Laptele și produsele lactate fermentate sunt, de asemenea, incluse în categoria produselor proteice, pot și trebuie consumate ținând cont de conținutul lor de grăsimi și excluzând aditivii interzisi.

Laptele diluat în jumătate sau cu conținut scăzut de grăsimi

Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi - chefir, iaurturi (fără conservanți), brânză de vaci. Limitați la 200 g pe zi

Mâncăruri cu brânză de vaci - caserole, găluște, soufflés, brânzeturi, budinci

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi în cantități limitate, feta

Cremă acră cu un conținut minim de grăsimi ca condiment pentru diferite feluri de mâncare

Toate tipurile de lactate grase și produse lactate fermentate

Brânzeturi picante, grase, sărate

Crema grasa, lapte la cuptor fermentat, lapte la cuptor

Legumele sunt unul dintre elementele esențiale ale dietei numărul 5, dar există multe alimente interzise printre ele..

Legumele cu amidon includ cartofi, morcovi, dovlecei, sfeclă, dovleac, țelină, fasole verde, broccoli, conopidă și varză chineză. Înainte de utilizare, trebuie să fierbeți sau să fierbeți legume, să ștergeți, să faceți piure.

Proaspăt - avocado, castravete.

În cantități limitate - roșii și ardei grași (numai proaspeți). Acestea pot fi adăugate încetul cu încetul la salate, dar cu o exacerbare a bolii, ar trebui excluse din dietă..

Toate tipurile de ciuperci sub orice formă.

Nu mâncați vinete, ceapă, usturoi, ridiche, ridiche, măcriș, sparanghel, rubarbă, ghimbir.

Ierburi amare, acre, înțepătoare, picante și salată verde - ceapă verde, spanac, pătrunjel, mărar, coriandru, rucola.

Varză albă și roșie proaspătă, permisă numai după tratamentul termic în cantități mici.

Toate tipurile de legume murate și conservate, inclusiv mazărea verde.

Fructele și fructele de pădure pentru boli ale ficatului și vezicii biliare pot fi consumate pregătite în timpul tratamentului termic, utilizate în compoturi. Există o serie de limitări și excepții de la această categorie de alimente datorită conținutului ridicat de acizi din fructe..

Merele - coapte, moi, cu conținut scăzut de acid, preferabil piure sau coapte

Banane - una pe zi

Prune uscate, caise uscate, pepene galben, papaya ca aditiv în muesli și terci

Pepenii proaspeți, ananasul și papaya pot fi folosiți în cantități mici pentru a face salate de fructe

Compoturi, jeleuri, mușchiuri, piure de fructe piure (permis pentru al cincilea tabel)

Rodie în cantități mici în absența hemocromatozei

Cele mai multe fructe și fructe de padure proaspete - zmeură, afine, lingonberries, struguri, caqui, pere, kiwi, smochine, toate citricele

Tot felul de nuci și semințe

Pentru mulți, dulciurile și deserturile sunt o necesitate și un supliment obligatoriu la dieta obișnuită. În timpul dietei, puteți mânca unele tipuri de dulciuri în cantități mici, dar multe tipuri de dulciuri sunt interzise din cauza conținutului ridicat de grăsimi și a conținutului de substanțe care stimulează secreția sucurilor digestive.

Tipuri de boabe neacide, fierte și coapte

Fructele uscate chiar așa, dar este mai bine să gătești compoturi, jeleu, mousse și jeleuri din ele

Marmeladă, marshmallow, deliciu turcesc și dulciuri fără cacao, nuci, susan și ciocolată

Caramel moale și bomboane

Biscuiți cu meringă și turtă dulce (fără aditivi sau cacao)

Biscuit uscat (1 bucata pe zi)

Ciocolată, înghețată, halva, prăjituri, produse de patiserie, produse de patiserie și produse de smântână

Dulciuri, batoane, vafe cu cacao, semințe de susan, nuci, kozinaki

Deserturi și produse de patiserie grase, chak-chak, șerbet, lapte condensat

Ouăle de găină și prepeliță pot fi utilizate în salate și produse de patiserie în cantități limitate. Poate fi consumat fierte sau ca omletă proteică. Sunt preferate proteinele, mai ales în caz de exacerbare. Proteine ​​de până la 2 buc., Gălbenușuri - jumătate de gălbenuș în compoziția vaselor. Nu pot mânca ouă prăjite.

În cantități limitate, este permisă utilizarea untului (până la 30 g pe zi) și a uleiurilor vegetale rafinate (10-15 g pe zi). Nu mâncați carne de porc, miel, carne de vită, grăsimi de gătit, uleiuri vegetale nerafinate.

Despre băuturi, sosuri și gustări la dietă

Când dieta numărul 5 este utilizată ca tratament sau prevenire, cel mai bine este să folosiți salate de legume din legume permise, vinaigretă, caviar de dovleac ca gustări. Salate din carne fiartă, fructe de mare și hering slab înmuiat. Puteți găti pește umplut cu legume și aspic. Ingredientele grase, afumate, condimentate, conservate sunt interzise.

Pentru a îmbunătăți gustul felurilor de mâncare, puteți prepara sosuri pe baza legumelor permise, a sosurilor de fructe. Este permisă utilizarea sosului de soia în cantități mici. Orice fel de condimente, maioneză, sosuri de roșii (ketchup, adjika), muștar, oțet, hrean sunt interzise.

Cu boli ale ficatului și vezicii biliare, ar trebui să ne amintim importanța unui regim de băut și, în această privință, apa curată este dincolo de concurență. Cu toate acestea, pentru o varietate de diete, puteți utiliza:

  • ceai negru slab cu o cantitate mică de zahăr sau substitut de zahăr;
  • sucuri proaspăt stoarse, pe jumătate diluate cu apă;
  • băuturi nealcide din fructe și jeleu;
  • bulion de măceșe;
  • ceai de musetel;
  • mousses și piure de compoturi.

Nu sunt permise cafeaua, cacao, băuturile alcoolice, carbogazoase, reci, sucurile din magazin, ceaiul verde și hibiscus, frunzele de stevie și extractul. Toate tipurile de băuturi alcoolice și produse de fermentație (cvas și bere) sunt strict interzise.

Tabelul numărul cinci - un meniu aproximativ pentru săptămână

Când pregătiți feluri de mâncare pentru a cincea masă, este important să vă amintiți că acestea trebuie tăiate cât mai mult posibil și mai bine șterse. Când sunt consumate, alimentele nu trebuie să fie prea calde sau reci, temperatura neutră caldă a vasului nu irită tractul digestiv și nu provoacă procese negative în ficat. Cel mai optim regim de 5 mese pe zi.

Exemplu de meniu pentru o săptămână

Omletă cu proteine ​​aburită, terci de ovăz sau orez, ceai

Borș vegetarian, paste cu puțin unt, cotlete cu abur

Pilaf cu fructe uscate, iaurt

Caserola cu caș, ceai

Supa de legume, file de pui fiert cu orez

Fursecuri Galette, ceai

Piure de cartofi, pește fiert sau aburit, salată de legume

Brânză de vaci cu smântână și zahăr, pâine cu tărâțe, ceai

Kissel cu piure de fructe de pădure

Supă în bulion slab de pui cu orez, terci de hrișcă, chiftele

Terci de fulgi de ovăz cu conopidă, prăjituri de pește

Cheesecakes la cuptor cu smântână, ceai

Supă de cartofi cu paste, orez fiert, varză înăbușită

Biscuiți, bulion de măceșe

Terci de lapte cu orez, pâine, unt și sandviș cu brânză

Supă de varză vegetariană, vinaigretă, terci de hrișcă

Câteva fructe proaspete (mere, prune)

Terci de hrișcă, o bucată de pește copt sau umplut

Terci de gris cu lapte, pâine cu tărâțe, unt

Biscuiti, gem de mere

Supă de pește cu grâu de orz, piure de cartofi, cotlete de pasăre aburite

Terci de orez cu carne la cuptor, salată de legume

Caserola de dovleac-mere, ceai

Bulion de măceșe, o bucată de biscuit uscat

Supă de legume cu hrișcă, file de pui cu orez

Un pahar de iaurt de băut

Piure de conopidă, chiftele de file de curcan aburite

Noaptea, puteți bea un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau beți iaurt, ceai de mușețel cu un mic adaos de miere sau înlocuitor de zahăr.

Exemple de rețete pentru al cincilea tabel

Rețeta 1: Supă de cartofi cu orez și legume

  • 2 cartofi medii;
  • 100 g orez;
  • 1 ceapa mica;
  • 1 morcov mediu;
  • 50 g broccoli;
  • Sarat la gust.

Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici. Se pune într-o cratiță și se adaugă 2 litri de apă rece. Se adaugă orezul spălat, ceapa tocată mărunt și se dă foc.

Curățați și tocați morcovii. Demontați broccoli în inflorescențe mici. Adăugați legume în oală. Gatiti supa la foc mic pana se fierbe. Sare după oprire. Puteți adăuga 1 linguriță de ulei vegetal pe farfuria de servire..

Rețeta 2: chiftele caucaziene cu prune uscate

  • 150 g pulpa de vita slaba;
  • 2 linguri. linguri de lapte;
  • 10 g prune uscate (pot fi înlocuite cu caise);
  • 1 linguriță unt
  • 1 ou;
  • 20 g smântână; sare.

Este bine să curățați carnea de vene și grăsimi, apoi să o treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Turnați prunele (sau caisele) cu apă clocotită și țineți-le pe foc o vreme până se înmoaie. Se răcește, se scoate osul și se taie fâșii subțiri.

Adăugați oul, laptele, untul înmuiat și prunele tocate (sau caisele) la carnea tocată. Sare și amestecă bine toate ingredientele. Împărțiți carnea tocată în bile și coaceți-o la cuptor. Stropiți cu smântână înainte de servire și încălziți ușor.

Rețeta 3: Cheesecakes cu morcovi

  • 150 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (până la 9%);
  • 50 g morcovi;
  • 20 g unt;
  • 5 g gris;
  • 1 ou;
  • 20 g zahăr;
  • 30 g făină;
  • un vârf de cuțit de sare.

Radeți morcovii pe cea mai bună răzătoare, turnați o cantitate mică de apă clocotită, adăugați unt și țineți puțin peste foc. Adăugați gris acolo și gătiți, amestecând continuu până când grisul este gata.

Scoateți masa rezultată de pe foc și lăsați-o să se răcească. Puneți brânza de vaci cu ou, zahăr și sare, adăugați partea principală de făină. Înlăturați masa de caș și morcov răcit. Împărțiți aluatul și formați prăjituri de caș, rulați în făina rămasă. Cheesecakes pot fi prăjite ușor în unt, apoi aduse la cuptor până se înmoaie.

Sfaturi utile

Dieta este cel mai adesea o componentă a tratamentului complex (medicamente și fizioterapie). În bolile cronice ale dietei și principiile celui de-al cincilea tabel, trebuie să respectați un timp destul de lung pentru a restabili funcția ficatului și a îmbunătăți secreția biliară. În paralel cu efectul recuperării și normalizării funcțiilor digestive, după dieta nr. 5, excesul de greutate se pierde, metabolismul lipid-grăsime este normalizat.

După recuperare, vă puteți permite unele tipuri de alimente interzise, ​​dar nu vă abuzați de libertățile. Cele mai dăunătoare tipuri de produse includ carnea afumată, alimentele grase, băuturile alcoolice, este mai bine să le refuzați cu totul. Este important să vă amintiți despre dietă și să nu uitați să beți 1,5-2 litri de apă în fiecare zi. În ciuda eficienței dovedite a celui de-al cincilea tabel, nu trebuie să îl prescrieți singur, este mai bine să consultați un medic înainte de utilizare.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat

ZiMic dejunMasa de searaGustare de după amiază