Reguli pentru întocmirea dietelor pentru diabetul de tip 2

În acest articol, veți afla:

În majoritatea cazurilor, dieta diabetului de tip 2 este principalul factor în scăderea nivelului de glucoză din sânge și îmbunătățirea absorbției acestuia de către celulele corpului. În tratamentul diabetului, recomandările dietetice ocupă un loc special.

Să ne amintim că această boală, de regulă, apare la persoanele supraponderale. Cu acest tip de diabet, organismul produce o cantitate suficientă de insulină, dar din cauza obezității, celulele nu sunt sensibile la acesta. Acest lucru determină pancreasul să producă exces de insulină, ceea ce duce la epuizarea acestuia și la necesitatea introducerii hormonului din exterior..

În plus, excesul de greutate determină o creștere a tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol din sânge, care are un efect negativ asupra stării vaselor de sânge și duce la dezvoltarea aterosclerozei. Excesul de glucoză din sânge în diabet agravează acest proces, motiv pentru care cele mai frecvente complicații ale diabetului sunt vasculare.

Să vedem ce este supraponderalitatea. În conformitate cu recomandările Organizației Mondiale a Sănătății, pentru aceasta trebuie să vă calculați indicele de masă corporală (IMC). Se calculează folosind formula:

  • IMC între 18,5 și 25 este considerat normal, corespunde greutății corporale normale.
  • Cu un IMC mai mic de 18,5, există un deficit de greutate.
  • IMC între 25 și 30 indică supraponderalitatea.
  • Cu un IMC mai mare de 30, se afirmă obezitatea. Obezitatea este împărțită în 3 grade:
    • IMC 30-35 - obezitate I grad.
    • IMC 35-40 - gradul de obezitate II.
    • IMC peste 40 - obezitate gradul III.

În fiecare an, studiile globale privind tratamentul diabetului zaharat de tip 2 demonstrează că aderența la o nutriție adecvată poate reduce incidența diabetului cu 40-50%, iar în combinație cu exercițiile fizice această cifră ajunge la 60%.

Luați în considerare principiile de bază ale dietei

1. Reducerea conținutului de calorii din alimente

Pentru a reduce în mod eficient greutatea corporală, cheltuielile de energie trebuie să depășească aportul de alimente. Pentru a face acest lucru, în dietă, trebuie să reduceți treptat conținutul de calorii din alimente, ajungând la un deficit caloric de 500-1000 pe zi.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că organismul are nevoie de energie pentru o viață normală. Prin urmare, este inacceptabil să consumi mai puțin de 1200 kcal pe zi pentru femei și mai puțin de 1500 kcal pe zi pentru bărbați..

Puteți calcula necesitatea zilnică de kilocalorii utilizând următorul tabel.

Tabel - Calculul necesarului zilnic în kilocalorii
VârstăfemeiBărbați
Sub 30 de ani(0,0621 * greutate (kg) + 2,0357) * 240(0,0630 * greutate (kg) + 2,8957) * 240
30-60 de ani(0,0342 * greutate (kg) + 3,5377) * 240(0,0484 * greutate (kg) + 3,6534) * 240
Peste 60 de ani(0,0377 * greutate (kg) + 2,7545) * 240(0,0491 * greutate (kg) + 2,4587) * 240

Cifra rezultată va indica cantitatea de kilocalorii care trebuie consumate pentru a menține greutatea la același nivel. Pentru a pierde în greutate din această cifră, trebuie să scădeți 20%.

Conținutul zilnic de calorii al dietei ar trebui să conste în:

  • Proteine ​​- 15-20%.
  • Grăsime - 20-25%.
  • Carbohidrați - 55-65%.

Este necesar să reduceți conținutul de calorii din alimente în detrimentul carbohidraților și grăsimilor simple. În același timp, trebuie să știți că în timpul descompunerii a 1 g de proteine ​​sau carbohidrați, se eliberează 4 kcal de energie și 1 g de grăsime - 9 kcal de energie.

2. Mese regulate

Persoanele cu diabet de tip 2 se confruntă adesea cu foame constante din cauza nivelurilor crescute de insulină din sânge. Pentru a evita acest lucru, mesele trebuie să fie regulate, de 5-6 ori, în porții fracționate. În niciun caz nu ar trebui să ți se facă foame! Acest lucru nu va duce la o scădere semnificativă a greutății corporale, dar va provoca o creștere accentuată a glicemiei ca răspuns.

3. Nu numai compoziția cantitativă, ci și compoziția calitativă a produselor este importantă.

Proteinele sunt elementele de bază ale corpului. Sunt implicați în construcția celulelor, formarea imunității, transportul substanțelor. Unii hormoni sunt proteine. Mușchiul este format din cantități mari de proteine.

Proteinele sunt vegetale (fasole, mazăre, nuci) și animale (carne, brânză de vaci, ouă). În diabetul zaharat, este important să le consumăm pe amândouă. Dar ar trebui să restricționați puțin proteinele animale, deoarece acestea sunt asociate cu grăsimile..

Alimente bogate în proteine ​​vegetale Alimente bogate în proteine ​​animale

Grăsimea este o sursă de energie. Ei sunt cei care pot fi depuși „în rezervă” în țesutul adipos. În plus, grăsimile sunt implicate în construirea membranelor celulare, a membranelor, cu participarea lor, are loc transportul de vitamine, microelemente, substanțe nutritive în celulă.

Grăsimile sunt saturate (animale) și nesaturate (vegetale).

Grăsimile saturate sunt solide. Se găsesc în margarină, unt, carne, untură. Grăsimile saturate pot crește nivelul colesterolului din sânge și pot participa la formarea plăcii aterosclerotice, afectând astfel sănătatea vasculară. De aceea, se recomandă limitarea aportului lor la 1/3 din totalul grăsimilor..

Grăsimi nesaturate lichide. Conținut în uleiuri vegetale, nuci, semințe, pește. Grăsimile nesaturate sunt implicate în construcția membranelor celulare, formarea hormonilor, reduc nivelul colesterolului din sânge și stabilizează placa aterosclerotică. Toate aceste beneficii sunt vitale pentru diabetici..

Dar nu uitați de conținutul ridicat de calorii al grăsimilor. De asemenea, nu se recomandă utilizarea grăsimilor pentru prăjirea alimentelor..

Dacă grăsimile sunt surse de energie lente, atunci glucidele sunt rapide. Glucidele se găsesc într-o mare varietate de alimente. În funcție de proprietățile lor, acestea pot fi împărțite în digerabile și nedigerabile..

Glucidele digerabile sunt absorbite de organism și pot crește nivelul glicemiei. Sunt:

  • Simplu - se absoarbe rapid și mărește dramatic nivelul glicemiei.
  • Complex - se descompune încet și crește treptat nivelul glicemiei
Tabel - Conținutul de carbohidrați digerabili
Carbohidrați simpliCarbohidrați complecși
Zahar, miere, fructe de padure, fructe, dulciuri, gem, marshmallows, inghetata, bauturi zaharate, sucuri, cofetarie.Legume, paste din grâu dur, pâine, cereale, ierburi.

Carbohidrații nedigerabili includ fibre (fibre dietetice). Fibrele îmbunătățesc funcția intestinului, reduc foamea, ajută la scăderea nivelului de glucoză și colesterol din sânge și elimină toxinele din intestine. Conținut în tărâțe, piei de fructe, pâine integrală, leguminoase. Fibrele solubile (pectina) se găsesc în mere, pere, citrice, legume.

Carbohidrații simpli sub formă de bulgări de zahăr, dulciuri, suc trebuie să fie întotdeauna alături de un diabetic care primește insulină în caz de hipoglicemie, o scădere accentuată a glicemiei.

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic este o măsură a vitezei la care glucoza este absorbită dintr-un anumit aliment în fluxul sanguin. Adică, cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât nivelul glicemiei va crește mai repede după ce îl beți. Cu cât acest indice este mai mic, cu atât sentimentul de sațietate va rămâne mai lung..

Există tabele care conțin o listă de alimente și indicii glicemici corespunzători. De exemplu, acest indicator pentru varza albă este de 15, pentru făină de ovăz gătită în apă - 40, pentru miere și pâine - 80, și pentru cartofi prăjiți - 95!

Pentru pacienții cu diabet, astfel de indici glicemici uriași sunt inacceptabili. Este necesar să se acorde preferință alimentelor cu un indice glicemic scăzut, combinându-le între ele.

Indicele glicemic este crescut prin tratament termic (gătit, prăjit etc.), tăierea alimentelor în piure, sărarea, consumul cu mesele. Reduceți consumul său de fibre, grăsimi care încetinesc absorbția, aportul de alimente neprelucrate termic și nemăcinate.

4. Îndulcitorii pot fi folosiți pentru a îmbunătăți proprietățile alimentelor.

Sunt naturale și artificiale (îndulcitori).

Masă - îndulcitori
NaturalÎndulcitori artificiali)
FructozăAspartam
XilitolZaharină
SorbitolCiclamat
MaltitolSucraloză
Acesulfam

Îndulcitorii naturali se găsesc în fructe și pot crește nivelul glicemiei, dar cu o rată ușor mai lentă decât zahărul obișnuit. Odată absorbite, acestea sunt transportate în ficat unde sunt transformate în glucoză..

De aceea nu este necesar să se considere ca fiind inofensive și cu atât mai mult produsele dietetice pe fructoză, care sunt pe rafturile pentru diabetici din magazine. Acesta este doar un truc de marketing. Din același motiv, mierea nu trebuie abuzată. Conține o cantitate mare de fructoză, care cu siguranță va crește glicemia după un timp..

Indulcitorii nu cresc nivelul glicemiei. Sunt de multe ori mai dulci decât zahărul, deci sunt suficiente cantități foarte mici. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt substanțe sintetice care au propriile efecte secundare și nu trebuie abuzate. Va fi suficient să folosiți 2-4 comprimate de îndulcitor pe zi.

Îndulcitorii nu sunt recomandați femeilor însărcinate și copiilor cu vârsta sub 3 ani. Acestea ar trebui să fie puternic limitate în caz de insuficiență cardiacă și renală, disfuncție hepatică.

După cum puteți vedea din cele de mai sus, atunci când vă planificați dieta, un diabetic va trebui să ia în considerare mulți factori. Cu toate acestea, nu totul este la fel de complicat pe cât ar putea părea la prima vedere. Nu ar trebui să ascultați zvonul popular că nutriția pentru diabetul de tip 2 reprezintă restricții continue, de fapt, totul este destul de simplu. Obiceiul de a mânca corect și sănătos se va forma în primele două săptămâni.

Pentru ajutor și îndrumare în primele etape ale învățării unei diete, vă recomandăm un eșantion de meniu pentru o săptămână pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 timp de o săptămână. Este compilat cu o rată de aproximativ 1500 kcal pe zi. Dacă este necesar, puteți crește volumul de alimente până la conținutul caloric de care aveți nevoie individual..

Meniu recomandat pentru săptămână

Mic dejun
Terci de fulgi de ovăz cu lapte - 200 gr
Unt - 10 gr
Ou fiert - 1 buc.

Al 2-lea mic dejun
Măr - 1 bucată.

Masa de seara
Murături - 250 gr
Pâine - 30 gr
File de pui fiert - 100 gr
Salată de legume cu măr și ardei gras - 200 gr

Gustare de după amiază
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Pâine crocantă cu cereale integrale - 30 gr

Masa de seara
Sarmale leneș - 200 gr
Salată proaspătă de varză - 150 gr

Mic dejun
Cheesecakes coapte la cuptor - 200 gr
Smântână 15% - 20 gr

Al 2-lea mic dejun - Pere - 1 bucată.

Masa de seara
Supa de peste - 250 gr
Pâine - 30 gr
Pastele de grâu dur - 200 gr
Carne de porc la cuptor cu ceapa -100 gr
Castravete - 100 gr

Gustare de după amiază
Suc de roșii - 200 gr
Portocaliu - 0,5 buc.

Masa de seara
Conopida, înăbușită cu morcovi - 200 gr
Pește gătit - 150 gr
Roșie - 100 gr

Mic dejun
Terci de hrișcă - 200 gr
Unt - 10 gr
Ou - 1 bucată.

Al 2-lea mic dejun
Kiwi - 2 bucăți.

Masa de seara
Supă de legume - 250 gr
Pâine - 30 gr
Rulouri de varză - 200 gr
Smântână 15% - 20 gr

Gustare de după amiază
Kefir 2,5% - 200 gr
Biscuiti precum "Maria" - 20 gr

Masa de seara
Caserola cu branza de vaci - 150 gr
Smântână acră 15% - 10 gr

Mic dejun
Brânză de vaci 3% grăsime - 200 gr
Pâine integrală - 30 gr
Unt - 10 gr

Al 2-lea mic dejun
Suc de roșii - 200 ml
Fulgi de grâu integral - 30g

Masa de seara
Borș vegetarian - 250 gr
Pâine - 30 gr
Tocanță de legume - 200 gr
Carne de vită fiartă - 100 gr

Gustare de după amiază
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Fibră - 20 g

Masa de seara
Ardei umplut cu carne și orez - 250 gr

Mic dejun
Terci de orz perlat - 200 gr
Unt - 10 gr
Brânză Suluguni - 20 gr

Al 2-lea mic dejun
Măr - 1 bucată.

Masa de seara
Supă de fasole - 250 gr
Pâine - 30 gr
Piure de cartofi - 150 gr
Chiftele de porc - 100 gr

Gustare de după amiază
Cheesecakes coapte la cuptor - 150 gr
Smântână - 20 gr

Masa de seara
Legume fierte - 200 gr
Sufle de pui - 150 gr

Mic dejun
Omletă aburită cu broccoli și ardei gras - 200 gr
Pâine - 30 gr

Al 2-lea mic dejun
Portocaliu - 1 bucată.

Masa de seara
Broccoli fiert - 200 gr
Cotlet de pui aburit - 150 gr
Oțetă - 100 gr
Pâine - 30 gr

Gustare de după amiază
Kefir - 200 gr
Biscuiti precum "Maria" - 20 gr

Masa de seara
Terci de hrișcă - 150 gr
Carne de vita fiarta - 100 gr
Salată de castraveți și roșii condimentată cu ulei de floarea soarelui - 100 gr

Mic dejun
Terci de mei cu lapte - 250 gr
Brânză Suluguni - 20 gr
Unt - 10 gr

Al 2-lea mic dejun - Pâine integrală - 30 gr; Pere -1 buc

Masa de seara
Supa de pui - 250 gr
Pâine - 30 gr
Salată de legume - 150 gr
Pește copt la cuptor - 150 gr

Gustare de după amiază
Brânză de vaci 3% grăsime - 100 gr
Smântână - 20 gr

Masa de seara
Varză fiertă - 200 gr
Cotlet de porc aburit - 100 gr
Castravete - 100 gr

Dieta pentru diabetul zaharat de tip 2, meniuri pentru săptămână, alimente permise și interzise

Diabetul zaharat este, fără îndoială, una dintre cele mai grave patologii ale sistemului endocrin, necesitând o monitorizare constantă de către medic și pacient. Toți cei care se confruntă cu acest diagnostic vor fi de acord că ponderea predominantă a recomandărilor și restricțiilor medicale se referă la dieta zilnică a unei persoane. De fapt, acesta este tratamentul principal, de care depinde evoluția ulterioară a bolii și starea generală a pacientului..

Dacă ați fost diagnosticat cu diabet zaharat de tip 2, dieta este ceva ce ar trebui să învățați pe de rost și este mai bine să o imprimați și să o păstrați întotdeauna în fața ochilor, dar principalul lucru este să o respectați cu strictețe. Și cât de greșite sunt cei care cred că nu se va întâmpla nimic dintr-o duzină de dulciuri sau câteva pahare de alcool. Astfel de defecțiuni anulează toate eforturile anterioare și se pot încheia într-o stare critică care necesită resuscitare, precum și un refuz complet de a mânca..

La început, se recomandă păstrarea unui jurnal alimentar (pe hârtie sau online), notând tot ceea ce se consumă în timpul zilei și alte puncte cheie ale nutriției..

Principii nutriționale de bază

La pacienții diabetici care în mod deliberat sau fără să știe nu respectă dieta înainte de a se pune diagnosticul, sensibilitatea celulelor la insulină se pierde din cauza cantității excesive de carbohidrați din dietă. Din această cauză, glucoza din sânge crește și rămâne la niveluri ridicate. Sensul nutriției dietetice pentru diabetici este de a restabili celulele sensibilității pierdute la insulină, adică capacitatea de a absorbi zahărul.

  • Limitarea conținutului total de calorii al dietei, menținând în același timp utilitatea sa energetică pentru organism.
  • Componenta energetică a dietei trebuie să fie egală cu consumul real de energie.
  • Mâncând cam în același timp. Acest lucru contribuie la munca bine coordonată a sistemului digestiv și la evoluția normală a proceselor metabolice..
  • Obligatoriu 5-6 mese pe zi, cu gustări ușoare - în special pentru pacienții dependenți de insulină.
  • Principalele mese cu același conținut (aproximativ) de calorii. Majoritatea carbohidraților ar trebui să fie în prima jumătate a zilei..
  • Utilizarea pe scară largă a gamei permise de produse în vase, fără a se concentra asupra vreunui anume.
  • Adăugarea de legume proaspete, bogate în fibre, la fiecare masă pentru a crea sățietate și absorbție lentă a zaharurilor simple.
  • Înlocuirea zahărului cu înlocuitori de zahăr aprobați și siguri în cantități standardizate.
  • Preferință pentru deserturile care conțin grăsimi vegetale (iaurt, nuci), deoarece descompunerea grăsimilor încetinește absorbția zahărului.
  • Consumul de dulciuri numai în timpul meselor principale, și nu în gustări, altfel va exista un salt puternic al glicemiei.
  • Restricție strictă până la excluderea completă a carbohidraților ușor digerabili.
  • Limitarea glucidelor complexe.
  • Limitarea proporției de grăsimi animale din dietă.
  • Eliminarea sau reducerea semnificativă a sării.
  • Evitarea supraalimentării, adică supraîncărcare a tractului digestiv.
  • Evitarea consumului de alimente imediat după mișcare sau sport.
  • Excluderea sau limitarea bruscă a alcoolului (până la 1 porție în timpul zilei). Nu puteți bea pe stomacul gol.
  • Folosirea metodelor dietetice de gătit.
  • Cantitatea totală de lichid gratuit zilnic - 1,5 litri.

Unele caracteristici ale nutriției optime pentru diabetici

  • În niciun caz nu trebuie să neglijați micul dejun..
  • Nu poți să mori de foame și să faci pauze lungi de la mâncare..
  • Ultima masă cu cel mult 2 ore înainte de culcare.
  • Vasele nu trebuie să fie prea calde sau prea reci.
  • În timpul meselor, se consumă mai întâi legumele și apoi un produs proteic (carne, brânză de vaci).
  • Dacă o porție de alimente conține o cantitate semnificativă de carbohidrați, trebuie să existe proteine ​​sau grăsimile potrivite pentru a reduce rata de digestie a primelor..
  • Este recomandabil să beți băuturi permise sau apă înainte de mese și să nu le beți cu alimente.
  • Când gătiți cotletele, nu se folosește o pâine, dar puteți adăuga fulgi de ovăz, legume.
  • Nu puteți crește IG-ul produselor prin prăjirea suplimentară, adăugarea de făină, coacerea în pesmet și aluat, condimentarea cu ulei și chiar fierberea (sfeclă, dovleac).
  • Cu o toleranță slabă la legumele crude, din ele se fac feluri de mâncare coapte, diverse paste și paste.
  • Mănâncă încet și în porții mici, mestecând bine alimentele.
  • Ar trebui să încetați să mâncați la 80% saturație (conform sentimentelor personale).

Care este indicele glicemic (GI) și de ce are nevoie un diabetic?

Este o măsură a capacității alimentelor de a determina o creștere a nivelului de zahăr din sânge odată ce acestea sunt ingerate. GI capătă o relevanță deosebită în diabetul zaharat sever și insulino-dependent..

Fiecare produs are propriul IG. În consecință, cu cât este mai mare, cu atât crește mai rapid nivelul zahărului din sânge după consumul său și invers..

Clasificarea GI separă toate alimentele cu IG ridicat (peste 70 de unități), mediu (41-70) și scăzut (până la 40). Tabelele cu defalcarea produselor în grupurile indicate sau calculatoarele online pentru calcularea IG pot fi găsite pe portalurile tematice și le pot folosi în viața de zi cu zi.

Toate alimentele cu un IG crescut sunt excluse din dietă, cu excepția rare a celor care sunt benefice organismului uman cu diabet (miere). În acest caz, IG total al dietei este redus prin limitarea altor alimente cu carbohidrați..

Dieta obișnuită ar trebui să conțină alimente cu un IG scăzut (în cea mai mare parte) și mediu (proporție mai mică).

Ce este XE și cum se calculează?

Unitatea XE sau Pâine este o altă măsură pentru calcularea glucidelor. Numele provine dintr-o bucată de pâine „din cărămidă”, care se obține prin tăierea standard a unei pâini în bucăți și apoi în jumătate: doar o astfel de bucată de 25 de grame conține 1 XE.

Multe alimente conțin carbohidrați, în timp ce toate diferă prin compoziție, proprietăți și conținut caloric. Acesta este motivul pentru care este dificil să se determine aportul zilnic de alimente, care este important pentru pacienții dependenți de insulină - cantitatea de carbohidrați consumată trebuie să corespundă dozei de insulină administrată..

Acest sistem de numărare este internațional și vă permite să selectați doza necesară de insulină. XE vă permite să determinați componenta carbohidraților fără a cântări, dar cu ajutorul unei aruncări de vedere și a unor volume naturale convenabile pentru percepție (bucată, bucată, sticlă, lingură etc.). După estimarea cantității de XE care se va consuma într-o masă și măsurarea zahărului din sânge, un pacient cu diabet zaharat insulino-dependent poate injecta o doză adecvată de insulină cu o acțiune scurtă înainte de mese.

  • 1 XE conține aproximativ 15 grame de carbohidrați digerabili;
  • după consumul 1 XE, nivelul zahărului din sânge crește cu 2,8 mmol / l;
  • pentru a asimila 1 XE ai nevoie de 2 unități. insulină;
  • norma zilnică: 18-25 XE, cu o distribuție pe 6 mese (gustări 1-2 XE, mese principale 3-5 XE);
  • 1 XE este egal cu: 25 gr. pâine albă, 30 gr. pâine neagră, o jumătate de pahar de fulgi de ovăz sau de hrișcă, 1 măr mediu, 2 buc. prune uscate etc..

Alimentele permise și cele pe care le poți mânca rar

Când mâncați cu diabet zaharat - alimentele permise sunt un grup care poate fi consumat fără restricții.

IG scăzut:IG mediu:
  • usturoi, ceapă;
  • roșii;
  • salata de frunze;
  • ceapa verde, mărar;
  • brocoli;
  • Varză de Bruxelles, conopidă, varză albă;
  • piper verde;
  • dovlecel;
  • castraveți;
  • sparanghel;
  • fasole verde;
  • napi crudi;
  • fructe de padure acre;
  • ciuperci;
  • vânătă;
  • nuc;
  • Tărâțe de orez;
  • arahide crude;
  • fructoză;
  • soia uscată;
  • caise proaspete;
  • conserve de soia;
  • ciocolată neagră 70%;
  • grapefruit;
  • prune;
  • arpacaș;
  • mazăre galbenă fracționată;
  • cireașă;
  • linte;
  • lapte de soia;
  • mere;
  • piersici;
  • fasole neagra;
  • marmeladă de fructe de pădure (fără zahăr);
  • gem de fructe de padure (fara zahar);
  • lapte 2%;
  • tot laptele;
  • Căpșună;
  • pere crude;
  • boabe incoltite incoltite;
  • ciocolata cu lapte;
  • caise uscate;
  • morcovi crudi;
  • iaurt natural fără grăsimi;
  • mazăre verde uscată;
  • smochine;
  • portocale;
  • Betisoare de peste;
  • fasole alba;
  • suc natural de mere;
  • portocale naturale proaspete;
  • terci de porumb (hominy);
  • mazăre verde proaspătă;
  • struguri.
  • conserve de mazăre;
  • fasole colorată;
  • conserve de pere;
  • linte;
  • pâine cu tărâțe;
  • suc natural de ananas;
  • lactoză;
  • pâine cu fructe;
  • suc natural de struguri;
  • suc natural de grapefruit;
  • crupe bulgur;
  • crupe de ovăz;
  • pâine de hrișcă, clătite de hrișcă;
  • spaghete, paste;
  • tortellini cu brânză;
  • orez brun;
  • terci de hrișcă;
  • kiwi;
  • tărâţe;
  • iaurt dulce;
  • prăjituri cu fulgi de ovăz;
  • salata de fructe;
  • Mango;
  • papaya;
  • fructe de padure dulci;
Alimentele cu conținut limitar de IG - ar trebui să fie semnificativ limitate, iar în cazul diabetului sever, să excludă:
  • conserve de porumb dulce;
  • mazăre albă și feluri de mâncare din acesta;
  • chifle pentru hamburgeri;
  • biscuit;
  • Sfeclă;
  • fasole neagră și feluri de mâncare din ea;
  • stafide;
  • produse din paste;
  • fursecuri de tip shortbread;
  • paine neagra;
  • Suc de portocale;
  • conserve de legume;
  • griş;
  • pepenele galben este dulce;
  • cartofi sacou;
  • banane;
  • fulgi de ovăz, musli de ovăz;
  • un ananas;-
  • făină de grâu;
  • chipsuri de fructe;
  • ridiche;
  • ciocolata cu lapte;
  • găluște;
  • napi înăbușiți și aburi;
  • zahăr;
  • tablete de ciocolata;
  • marmeladă de zahăr;
  • gem de zahăr;
  • porumb fiert;
  • băuturi dulci carbogazoase.

Alimente interzise

Zahărul rafinat în sine este un produs cu un IG mediu, dar cu o valoare limită. Aceasta înseamnă că, în teorie, poate fi consumat, dar absorbția zahărului este rapidă, ceea ce înseamnă că glicemia crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie limitat sau deloc consumat..

Alimente cu conținut ridicat de IG (interzise)Alte alimente interzise:
  • terci de grâu;
  • biscuiti, crutoane;
  • bagheta;
  • pepene;
  • dovleac copt;
  • gogoși prăjite;
  • vafe;
  • muesli cu nuci și stafide;
  • cracker;
  • prajituri cu unt;
  • chipsuri;
  • fasole furajera;
  • feluri de mâncare cu cartofi
  • pâine albă, pâine cu orez;
  • popcorn porumb;
  • morcovi în vase;
  • fulgi de porumb;
  • terci de orez instant;
  • halva;
  • conserve de caise;
  • banane;
  • crupe de orez;
  • păstârnac și produse din acesta;
  • suedez;
  • orice patiserie din făină albă;
  • făină de porumb și feluri de mâncare făcute din aceasta;
  • făină de cartofi;
  • dulciuri, prăjituri, produse de patiserie;
  • lapte condensat;
  • caș dulce, caș;
  • gem cu zahăr;
  • sirop de porumb, artar, grau;
  • bere, vin, cocktailuri alcoolice;
  • cvas.
  • cu grăsimi parțial hidrogenate (alimente cu termen de valabilitate lung, conserve, fast-food);
  • carne roșie și grasă (carne de porc, rață, gâscă, miel);
  • mezeluri și produse mezeluri;
  • pește gras și sărat;
  • afumaturi;
  • smântână, iaurturi grase;
  • brânză sărată;
  • grăsimi animale;
  • sosuri (maioneză etc.);
  • condimente fierbinți.

Înlocuirea echivalentă a produselor dăunătoare cu analogi utili

Excludem

Introducerea în dietă

orez alborez brun
Cartofi, în special piure și prăjițiYasm, cartof dulce
Pastele obișnuitePasta dură și aspră.
pâine albăPâine decojită
Fulgi de porumbTărâţe
Prăjituri, produse de patiserieFructe și fructe de pădure
carne rosieCarne albă dietetică (iepure, curcan), pește cu conținut scăzut de grăsimi
Grăsimi animale, grăsimi transGrăsimi vegetale (rapiță, semințe de in, măsline)
Supe de carne saturateCiorbe ușoare pe al doilea bulion dietetic de carne
Brânză grasăAvocado, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Ciocolata cu lapteciocolata amara
InghetataFructe congelate bătute (nu înghețată de înghețată)
CremăLapte degresat

Tabelul 9 pentru diabet

Dieta nr. 9, special concepută pentru diabetici, este utilizată pe scară largă în îngrijirea internată a acestor pacienți și trebuie urmată acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner. Dieta pentru diabetici include un aport zilnic de până la:

  • 80 gr. legume;
  • 300 gr. fructe;
  • 1 pahar de suc natural de fructe
  • 500 ml produse lactate fermentate, 200 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 100 g ciuperci;
  • 300 gr. pește sau carne;
  • 100-200 gr. secară, grâu amestecat cu făină de secară, pâine cu tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (gata preparate);
  • 40-60 gr. gras.

Feluri principale:

  • Supe: supă de varză, legume, borș, sfeclă roșie, carne și legume okroshka, bulion ușor de carne sau pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
  • Carne, carne de pasăre: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, tocănit.
  • Pește: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsimi (știucă, știucă, cod, navaga) în fiert, abur, înăbușit, coapte în suc propriu.
  • Gustări: vinaigretă, amestec de legume din legume proaspete, caviar vegetal, hering înmuiat în sare, carne și pește din dietă jeleu, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
  • Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, muste de fructe de pădure, marmeladă și gem fără zahăr.
  • Băuturi: cafea, ceai slab, apă minerală, suc de legume și fructe, bulion de măceșe (fără zahăr).
  • Vase cu ouă: omletă cu proteine, ouă fierte moi, în vase.

Dieta pe zi timp de o săptămână

Meniul pentru o săptămână, în ciuda scepticismului multor oameni care tocmai au luat calea nutriției dietetice, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru nu este să faci din mâncare o prioritate în viață, deoarece nu numai că o persoană trăiește cu ea.

Prima opțiune

A doua opțiune

Prima zi

Mic dejunOmletă de proteine ​​cu sparanghel, ceai.Hrișcă în vrac cu ulei vegetal și cheesecake cu aburi.2 mic dejunSalată de calmar și mere cu nuci.Salată de morcovi de legume proaspete.Masa de searaSfeclă roșie, vinete coapte cu semințe de rodie.

Ciorbă vegetală vegetală, ragout de carne cu cartofi sacou. Un mar.

GustareSandwich de pâine de secară cu avocado.Kefir amestecat cu fructe de padure proaspete.Masa de searaFriptură coaptă cu somon și ceapă verde.Pește fiert cu varză înăbușită.

A doua zi

Mic dejunHrișcă cu lapte, un pahar de cafea.Terci herculean. Ceai cu lapte.2 mic dejunSalata de fructe.Brânză de vaci cu caise proaspete.Masa de searaMurati in al doilea bulion de carne. Salata de fructe de mare.Borș vegetarian. Gulaș din carne de curcan cu linte.GustareBrânză nesărată și un pahar de chefir.Rulouri de varză de legume.Masa de searaLegume la cuptor cu curcan tocat.Compot de fructe uscate fără zahăr. Ou fiert moale.

A treia zi

Mic dejunFăină de ovăz cu piure de măr și îndulcit cu stevia, un pahar de iaurt fără zahăr.Brânză de caș degresată cu roșii. Ceai.2 mic dejunSmoothie de caise proaspete cu fructe de padure.Oțet de legume și 2 felii de pâine curățată.Masa de searaTocanță de legume cu vițel.Supă de orz perlă viscoasă cu lapte. Găluște de abur din vițel.GustareBrânză de vaci cu lapte.Fructe înăbușite cu lapte.Masa de searaSalată proaspătă de dovleac, morcov și mazăre.Broccoli fiert cu ciuperci.

A patra zi

Mic dejunPâine cu cereale integrale, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și burger de roșii.Ou fiert moale. Un pahar de cicoare cu lapte.2 mic dejunLegume la aburi cu hummus.Fructe și fructe de pădure, bătute cu un blender cu chefir.Masa de searaSupa de legume cu telina si mazare verde. Cotlet de pui tocat cu spanac.Supă de varză vegetariană. Terci de orz perlat sub un strat de pește.GustarePere umplute cu migdale crude.Caviar de dovleac.Masa de searaSalată de somon, piper și iaurt natural.Piept de pui fiert cu vinete și gulaș de țelină.

A cincea zi

Mic dejunPiure de prune proaspete aburit cu scorțișoară și stevia. Cafea slabă și pâine de soia.Boabe încolțite cu iaurt natural și pâine crocantă. Cafea.2 mic dejunSalată cu ou fiert și caviar natural de dovlecei.Jeleu de fructe de padure.Masa de searaSupă de piure de conopidă și broccoli. Friptura de vita cu rucola si rosii.Bulion de ciuperci cu legume. Chifteluțe cu dovlecei înăbușite.GustareBrânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu sos de fructe de pădure.Un pahar de ceai verde. Un mar.Masa de searaFasole de sparanghel aburite și chiftele de pește în sos verde natural.Salată cu roșii, ierburi și brânză de vaci.

A șasea zi

Mic dejunBrânză cu conținut scăzut de grăsimi și 2 felii de pâine integrală. Portocaliu proaspăt.Tarate de orez cu lapte si fructe de padure.2 mic dejunSalată de sfeclă crudă, ulei de muștar și nucă.Salată de fructe cu nuci. Pâine dietetică.Masa de searaSupă de biban de știucă cu orez sălbatic. Avocado copt cu crema de caș.Supă cu chiftele de vită și măcriș.GustareBoabe proaspete bătute cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi.Zrazy de morcovi și brânză de vaci, suc de legume.Masa de searaCeapa rosie la cuptor cu omleta de oua de prepelita.Pește aburit cu salată de castraveți, piper și roșii.

A șaptea zi

Mic dejunSufle de caș-morcov, ceai slab.Caserola cu branza de vaci. Boabe proaspete.2 mic dejunSalată caldă cu țelină proaspătă, pere și rați.Burger de pâine din tărâțe cu hering înmuiat și salată verde.Masa de searaSupa rece de spanac. File de iepure înăbușit cu varză de Bruxelles.Ciorba de fasole cu al doilea bulion de carne. Cotlet aburit cu ciuperci.GustareDesert de fructe puff cu mascarpone.Un pahar de chefir.Masa de searaCod la cuptor cu salată verde.File de biban de știucă cu legume proaspete.

Înlocuitori de zahăr

Această problemă rămâne controversată, deoarece pacienții diabetici nu au o nevoie acută de ei, ci îi utilizează numai în scopul satisfacerii preferințelor lor gustative și a obiceiului de a adăuga alimente și băuturi. În principiu, nu există înlocuitori artificiali și naturali ai zahărului cu siguranță dovedită 100%. Principala cerință pentru ei este absența unei creșteri a zahărului din sânge sau a unei ușoare creșteri a indicatorului.

În prezent, cu un control strict al zahărului din sânge, 50% fructoză, stevie și miere pot fi utilizate ca îndulcitori.

Stevia

Stevia este un supliment făcut din frunzele plantei perene de stevia care înlocuiește zahărul fără calorii. Planta sintetizează glicozide dulci precum steviosida, o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce de 20 de ori mai dulce decât zahărul. Poate fi adăugat la mesele gata preparate sau utilizat la prepararea alimentelor. Se crede că Stevia ajută la restabilirea funcției pancreatice și la producerea propriei insuline fără a afecta zahărul din sânge.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Rata zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Utilizarea excesivă a suplimentului poate duce la efecte toxice și reacții alergice. Disponibil în pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Fructoză

Fructoza 50%. Insulina nu este necesară pentru metabolismul fructozei, deci în acest sens este sigură. Are un conținut de calorii de 2 ori mai mic și dulceață de 1,5 ori mai mare în comparație cu zahărul obișnuit. Are un IG scăzut (19) și nu provoacă o creștere rapidă a zahărului din sânge.

Rata de consum nu depășește 30-40 de grame. pe zi. Când se consumă mai mult de 50 gr. fructoza pe zi scade sensibilitatea ficatului la insulină. Disponibil sub formă de pulbere, sub formă de tablete.

Mierea naturală de albine. Conține glucoză, fructoză și o mică proporție de zaharoză (1-6%). Insulina este necesară pentru metabolismul zaharozei, dar conținutul acestui zahăr din miere este nesemnificativ, prin urmare, sarcina pe corp este mică.

Bogat în vitamine și substanțe biologic active, îmbunătățește imunitatea. Cu toate acestea, este un produs carbohidrat bogat în calorii, cu un IG ridicat (aproximativ 85). Cu diabet ușor, 1-2 lingurițe de miere cu ceai pe zi sunt permise, după mese, dizolvându-se încet, dar nu adăugând la băutura fierbinte.

Suplimentele precum aspartam, xilitol, suclamat și zaharină nu sunt recomandate în prezent de endocrinologi din cauza efectelor secundare și a altor riscuri.

Ar trebui să se înțeleagă că rata de absorbție a carbohidraților, precum și conținutul de zahăr din alimente, pot diferi de valorile medii calculate. Prin urmare, este important să monitorizați glicemia înainte de mese și la 2 ore după mese, să țineți un jurnal alimentar și, astfel, să găsiți alimente care provoacă vârfuri individuale în zahărul din sânge. Pentru a calcula IG-ul meselor gata, este mai convenabil să folosiți un calculator special, deoarece tehnica de gătit și diferiți aditivi pot crește semnificativ nivelul inițial GI al produselor de pornire..

Nutriție pentru diabetul de tip 2

Nutriție pentru diabetul zaharat: ce se poate și ce nu se poate mânca? Meniul diabetului pentru săptămână

Diabetul zaharat de tip 2 este o tulburare metabolică complexă, care se bazează pe o sensibilitate redusă a țesutului la insulină. În mod normal, acest hormon pancreatic scade glicemia..

Insulina favorizează difuzia glucozei în celule. Țesuturile absorb moleculele de zahăr și o folosesc ca energie. Diabetul zaharat de tip 2 este în primul rând o tulburare a metabolismului glucidic. Dar, în același timp, suferă și alte tipuri de metabolism - lipide, proteine, minerale.

Alimentația adecvată pentru diabetul de tip 2 este pilonul principal al terapiei. Dacă pacientul nu respectă dieta, atunci niciunul dintre cele mai moderne medicamente nu poate asigura succesul tratamentului..

Care este indicele glicemic

Indicele glicemic (GI) este capacitatea alimentelor de a determina creșterea glicemiei unui pacient după ingestie. Această valoare este utilizată la compilarea unui meniu pentru diabetici cu o evoluție a bolii dependentă de insulină. Toate produsele au propriul IG. Cu cât acest indicator este mai ridicat, cu atât crește mai rapid glicemia după ce ați luat vasul..

Indicele glicemic este clasificat în mare (peste 70 de unități), mediu (de la 40 la 70 de unități) și scăzut (până la 40 de unități). Dieta unei persoane cu diabet trebuie să excludă complet alimentele cu un IG ridicat, alimentele cu valori medii sunt consumate în cantități limitate. Principala parte a dietei pacientului este alimentele cu un indice glicemic scăzut..

Tabelele de produse împărțite în aceste grupuri pot fi găsite pe portaluri de informații sau site-uri medicale. Cu ajutorul lor, puteți compune în mod independent un meniu pentru un diabetic..

Reguli nutriționale de bază

Pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, este furnizat un tabel cu diete terapeutice nr. 9. Scopul nutriției speciale este de a restabili metabolismul tulburat al carbohidraților și al grăsimilor din organism.

Dieta trebuie să fie echilibrată și completă, variată și să nu fie plictisitoare.

  1. Pauzele între mese nu trebuie să depășească 3 ore.
  2. Mesele devin mai frecvente (de 6 ori pe zi), iar porțiile sunt mai mici.
  3. Ultima masă - cu 2 ore înainte de culcare.
  4. Nu ignorați micul dejun: declanșează metabolismul pentru întreaga zi și acest lucru este foarte important în diabet. Micul dejun ar trebui să fie ușor, dar satisfăcător.
  5. Pentru gustări, folosiți amestecuri de fructe, fructe de pădure sau legume.
  6. Va trebui să reduceți conținutul de calorii al dietei, mai ales dacă sunteți supraponderal.
  7. Când întocmiți un meniu, alegeți alimente cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite. Înainte de gătit, carnea trebuie dezlipită de grăsime; pielea trebuie îndepărtată din pui. Toate alimentele consumate trebuie să fie proaspete.
  8. O cantitate suficientă de fibre ar trebui să fie prezentă în dietă: facilitează absorbția glucidelor, reduce absorbția glucozei în tractul digestiv, stabilizează nivelul glucozei din sânge, curăță intestinele de substanțe toxice, ameliorează umflarea.
  9. Limitați aportul de sare, precum și renunțați la fumat și consumul de alcool..
  10. Glucidele simple sunt înlocuite cu cele complexe, de exemplu, cereale: fulgi de ovăz, hrișcă, porumb etc..
  11. Atunci când alegeți pâinea, este mai bine să vă concentrați asupra soiurilor întunecate de produse de patiserie, puteți adăuga tărâțe.
  12. Desigur, zahărul, gemurile, prăjiturile și produsele de patiserie sunt eliminate din meniu. Zaharul trebuie înlocuit cu analogi: xilitol, aspartam, sorbitol.

În primul rând, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 vor trebui să renunțe la carbohidrați, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat: o respingere absolută a alimentelor cu carbohidrați nu numai că nu va ajuta, ci va agrava starea pacientului. Din acest motiv, glucidele rapide (zahărul, cofetaria) sunt înlocuite cu fructe, cereale.

Ce să nu mănânci cu diabet

Conform regulilor, dieta ar trebui să conțină minimum glucoză sau elemente care încarcă ficatul, rinichii și pancreasul. Meniul pentru diabetul zaharat de tip 2 nu poate include:

  • feluri de mâncare prăjite, condimentate, sărate, condimentate, afumate;
  • paste din făină moale, orez, griș;
  • bulioane grase, puternice;
  • smântână grea, smântână, brânză feta, brânzeturi, caș dulce;
  • chifle, dulciuri și alte alimente care conțin o mulțime de carbohidrați ușor digerabili;
  • unt, margarină, maioneză, carne, grăsimi pentru gătit;
  • carnati, carnati, peste afumat, carnati, peste gras, pasare si carne.

Ce puteți mânca cu diabet

Toate felurile de mâncare sunt cel mai bine fierte, fierte, aburite sau consumate proaspete. Mai jos este o listă de alimente pe care să le includeți în masa zilnică:

  • curcan, pui, iepure, carne de vită (toate soiurile cu conținut scăzut de grăsimi);
  • fructe de padure, curmale, kiwi si alte fructe (nu numai banane, struguri) cu moderatie;
  • produse lactate cu un conținut de grăsimi de 0-1%;
  • pește slab;
  • toate tipurile de cereale, cereale, paste pot fi consumate cu moderatie;
  • brânză degresată;
  • tărâțe, pâine integrală;
  • orice legume proaspete, verdeață cu frunze întunecate sunt utile în special.

Tabelul numărul 9

Dieta nr. 9, special concepută pentru diabetici, este utilizată pe scară largă în îngrijirea internată a acestor pacienți și trebuie urmată acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner.

Dieta pentru diabetici include un aport zilnic de până la:

  • 500 ml produse lactate fermentate, 200 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 100 g ciuperci;
  • 300 gr. pește sau carne;
  • 80 gr. legume;
  • 300 gr. fructe;
  • 1 pahar de suc natural de fructe
  • 100-200 gr. secară, grâu amestecat cu făină de secară, pâine cu tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (gata preparate);
  • 40-60 gr. gras.
  • Carne, carne de pasăre: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, tocănit.
  • Supe: supă de varză, legume, borș, sfeclă roșie, carne și legume okroshka, bulion ușor de carne sau pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
  • Gustări: vinaigretă, amestec de legume din legume proaspete, caviar vegetal, hering înmuiat în sare, carne și pește din dietă jeleu, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
  • Pește: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsimi (știucă, știucă, cod, navaga) în fiert, abur, înăbușit, coapte în suc propriu.
  • Băuturi: cafea, ceai slab, apă minerală, suc de legume și fructe, bulion de măceșe (fără zahăr).
  • Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, muste de fructe de pădure, marmeladă și gem fără zahăr.
  • Vase cu ouă: omletă cu proteine, ouă fierte moi, în vase.

Meniu pentru diabetul zaharat de tip 2 timp de o săptămână

Vă sugerăm să vă familiarizați cu un eșantion de meniu dietetic pentru diabetul de tip 2 timp de o săptămână.

  • Mic dejun. Porție de caserolă de brânză de vaci cu fructe de pădure, o ceașcă de cafea.
  • Gustare. Suc de fructe, crutoane.
  • Masa de seara. Supă de ceapă, cotlete de pui aburite, o porție de salată de legume, puțină pâine, o cană de compot de fructe uscate.
  • Gustare de după amiază. măr.
  • Masa de seara. Găluște cu varză, o ceașcă de ceai.
  • Înainte de culcare - iaurt.
  • Mic dejun. O porție de terci de mei cu fructe, o ceașcă de ceai.
  • Gustare. Salata de fructe.
  • Masa de seara. Supă de țelină, terci de orz cu ceapă și legume, niște pâine, ceai.
  • Gustare de după amiază. Curd cu lămâie.
  • Masa de seara. Cotlete de cartofi, salată de roșii, o felie de pește fiert, pâine, o cană de compot.
  • Înainte de culcare - un pahar de chefir.
  • Mic dejun. Două ouă fierte moi, ceai cu lapte.
  • Gustare. O mână de fructe de pădure.
  • Masa de seara. Supă de varză proaspătă, cotlete de cartofi, salată de legume, pâine, un pahar de compot.
  • Gustare de după amiază. Caș de afine.
  • Masa de seara. Cotlet de pește aburit, o porție de salată de legume, puțină pâine, ceai.
  • Înainte de culcare - un pahar de iaurt.
  • Mic dejun. Omletă cu proteine, pâine integrală, cafea.
  • Gustare. Pahar de suc de mere, crutoane.
  • Masa de seara. Supă de roșii, file de pui cu legume, pâine, o ceașcă de ceai cu lămâie.
  • Gustare de după amiază. Felie de pâine cu pastă de caș.
  • Masa de seara. Cotlete de morcov cu iaurt grecesc, pâine, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de culcare - un pahar de lapte.
  • Mic dejun. Cheesecakes cu stafide aburite, ceai cu lapte.
  • Gustare. Câteva caise.
  • Masa de seara. O porție de borș vegetarian, file de pește copt cu ierburi, niște pâine, un pahar de bulion de măceșe.
  • Gustare de după amiază. Porție de salată de fructe.
  • Masa de seara. Varză fiertă cu ciuperci, pâine, o ceașcă de ceai.
  • Înainte de culcare - iaurt simplu.
  • Mic dejun. Porție de brânză de vaci cu mere, o ceașcă de ceai verde.
  • Gustare. Suc de afine, crutoane.
  • Masa de seara. Supă de fasole, caserolă de pește, salată de varză, pâine, compot de fructe uscate.
  • Gustare de după amiază. Sandwich cu brânză dietetică, ceai.
  • Masa de seara. Tocanță de legume, o felie de pâine neagră, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de culcare - o ceașcă de lapte.
  • Mic dejun. O porție de fulgi de ovăz, un pahar de suc de morcovi.
  • Gustare. Două mere coapte.
  • Masa de seara. Porție de supă de mazăre, vinaigretă, câteva felii de pâine neagră, o ceașcă de ceai verde.
  • Gustare de după amiază. Salată de morcovi cu prune uscate.
  • Masa de seara. Hrișcă cu ciuperci, castraveți, puțină pâine, un pahar cu apă minerală.
  • Înainte de culcare - o ceașcă de chefir.

Cu diabetul de tip 2, o persoană poate duce o viață normală făcând unele modificări în dieta sa..

Încă o opțiune de meniu pentru săptămână

Meniul pentru o săptămână, în ciuda scepticismului multor oameni care tocmai au luat calea nutriției dietetice, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru nu este să faci din mâncare o prioritate în viață, deoarece nu numai că o persoană trăiește cu ea.

  • Începeți dimineața cu fulgi de ovăz din lapte (200 g), o felie de pâine cu tărâțe și un pahar de ceai negru neîndulcit..
  • Înainte de prânz au o gustare cu un măr și un pahar de ceai fără zahăr.
  • Pentru masa de prânz, este suficient să mâncați o porție de borș gătit în bulion de carne, o salată de cohlrabi și mere (100 g), o felie de pâine integrală și să beți totul cu o băutură de lingonberry cu îndulcitor.
  • Ia o gustare după-amiaza cu găluște leneșe (100 g) și bulion de măceș neîndulcit.
  • Cina cu varză și cotlete de carne (200 g), un ou de pui fiert moale, pâine de secară și ceai de plante fără îndulcitori.
  • Bea un pahar de lapte la cuptor fermentat cu puțin timp înainte de somn.
  • Dimineața, mâncați o porție de terci de orz perlat (250 g) cu adaos de unt (5 g), pâine de secară și ceai cu îndulcitor..
  • Apoi, beți un pahar de compot (dar nu din fructe uscate dulci).
  • Masa cu supă de legume, salată din legume proaspete - castraveți sau roșii (100 g), pește la cuptor (70 g), pâine de secară și ceai neîndulcit.
  • Pentru o gustare de după-amiază - vinete înăbușite (150 g), ceai fără zahăr.
  • Pentru cină, gătiți șnițel de varză (200 g), o bucată de pâine de grâu din făină de calitate 2, suc de afine neîndulcit.
  • Pentru a doua cină - iaurt (de casă sau cumpărat, dar fără umpluturi).
  • Ia micul dejun cu brânză de vaci (150 g), adăugând un pic caise uscate și prune uscate, terci de hrișcă (100 g), o felie de pâine cu tărâțe și ceai fără zahăr.
  • La prânz, este suficient să beți jeleu de casă fără zahăr.
  • Masă cu bulion de pui cu ierburi, varză înăbușită cu bucăți de carne slabă (100 g), pâine integrală și spălată cu apă minerală fără gaz.
  • Ia o gustare cu un măr pentru o gustare de după-amiază.
  • Cina este suflé de conopidă (200 g), chiftele aburite (100 g), pâine de secară și compot de coacăze negre (fără zahăr).
  • Noaptea - kefir.
  • Mic dejun cu salată de legume cu bucăți de pui (150 g), pâine cu tărâțe și o felie de brânză, ceai de plante.
  • La prânz - grapefruit.
  • Pentru masa de prânz, supa de pește, tocană de legume (150 g), pâine integrală, compot de fructe uscate (dar nu dulci, precum caise uscate, mere și pere) sunt puse pe masă.
  • Ia o gustare după-amiaza cu salată de fructe (150 g) și ceai fără zahăr.
  • Pentru cină, prăjituri de pește (100 g), un ou, pâine de secară, ceai dulce (cu îndulcitor).
  • Un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Pentru micul dejun, pregătiți o omletă proteică (150 g), pâine de secară cu 2 felii de brânză, o băutură de cafea (cicoare) cu îndulcitor.
  • Pentru prânz - legume tocate (150 g).
  • La prânz se servește supă de tăiței (se folosesc spaghete din făină integrală), caviar vegetal (100 g), gulaș din carne (70 g), pâine de secară și ceai verde fără zahăr.
  • Pentru o gustare după-amiaza - salată de legume proaspete permise (100 g) și ceai neîndulcit.
  • Cina cu terci de dovleac (100 g) fără a adăuga orez, varză proaspătă (100 g), băutură din fructe de lingonberry (cu adaos de îndulcitor).
  • Înainte de culcare - lapte la cuptor fermentat.
  • Masa de dimineață începe cu o salată de morcovi proaspeți și varză albă (100 g), o bucată de pește fiert (150 g), pâine de secară și ceai neîndulcit..
  • La prânz - măr și compot fără zahăr.
  • Luați masa cu borș de legume, legume tocate (100 g) cu bucăți de pui fiert (70 g), pâine integrală și ceai dulce (adăugați îndulcitor).
  • O portocală se mănâncă pentru o gustare de după-amiază.
  • Cina cu caserola de brânză de vaci (150 g) și ceai neîndulcit.
  • Se beau kefir noaptea.
  • Micul dejun de duminică constă din salată de anghinare din Ierusalim cu mere (100 g), soufflé de caș (150 g), biscuiți fără biscuiți (50 g), ceai verde neindulcit.
  • Un pahar de jeleu cu îndulcitor este suficient pentru prânz.
  • La prânz - supă de fasole, orz cu pui (150 g), suc de afine cu adaos de îndulcitor.
  • Pentru o gustare de după-amiază, se servesc salată de fructe aromată cu iaurt natural (150 g) și ceai neîndulcit.
  • Pentru cină - terci de orz (200 g), caviar de vinete (100 g), pâine de secară, ceai dulce (cu îndulcitor).
  • Pentru a doua cină - iaurt (nu dulce).

Puteți experimenta, schimba zilele săptămânii și feluri de mâncare pe alocuri.

Rețete de tip 2 pentru diabet

Rețetele diabetice includ alimente sănătoase făcute din alimente cu conținut scăzut de calorii prin fierbere, fierte sau coapte.

Înghețată dietetică cu cafea cu avocado

  • 2 portocale; 2 avocado; 2 linguri. linguri de miere;
  • Artă. o lingură de boabe de cacao;
  • 4 linguri praf de cacao.

Pe o răzătoare, radeți coaja de 2 portocale, stoarceți sucul. Într-un blender, amestecați sucul de portocale cu pulpa de avocado, miere, pudră de cacao. Puneți masa rezultată într-un recipient de sticlă. Puneți deasupra o bucată de boabe de cacao. Puneți la congelator, după o jumătate de oră înghețata este gata.

Borș de legume

  • 2-3 cartofi;
  • varză;
  • 1 tulpina de telina
  • 1-2 cepe;
  • ceapa verde - mai multe tulpini;
  • 1 lingură. roșii feliate;
  • usturoi după gust;
  • 1 lingură. o lingură de făină.
  • Ceapa, țelina și varza sunt feliate subțire.
  • Se prajesc usor intr-o tigaie adanca in ulei vegetal.
  • Roșiile tocate se adaugă amestecului de legume fierte și se lasă să fiarbă.
  • Se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mediu.
  • În acest moment, puneți o oală cu apă (2 L) pe aragaz. Apa este sărată și adusă la fierbere.
  • În timp ce apa fierbe, curățați cartofii și tăiați-i în cuburi..
  • De îndată ce fierbe apa, înmuiați cartofii în tigaie.
  • Se toarnă făina în amestecul de legume, care se toarnă într-o tigaie și se pune la foc mare.
  • Nu în ultimul rând, adăugați ierburi și usturoi tocat..
  • Apoi puneți toate legumele înăbușite într-o cratiță, piperați după gust, puneți o frunză de dafin și opriți imediat focul.

Tocană de legume

  • Ardei bulgaresc 2 bucăți; Ceapa 1 cap;
  • 1 dovlecei; 1 vinete; Un mic leagăn de varză;
  • 2 roșii; Bulion de legume 500 ml.

Toate componentele trebuie tăiate cubulețe, așezate într-o cratiță, acoperite cu bulion și introduse în cuptor. Se fierbe timp de 40 de minute. la 160 de grade.

Sufflé de brânză de vaci cu mere

Vasul include:

  • brânză de vacă;
  • mere;
  • ouă de pui.

Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de 500 g de brânză de vaci. Produsul trebuie frământat bine, trecut printr-o sită până se obține o consistență omogenă. Adăugați 2 ouă și mere rase la masa rezultată, amestecați bine. Masa este așezată în forme, coaptă timp de 15 - 20 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Cotlete de carne și varză

  • pui sau carne de vită - 500 g;
  • Varza alba;
  • 1 morcov mic;
  • 2 cepe;
  • sare;
  • 2 oua;
  • 2-3 linguri. linguri de făină;
  • tarate de grau (cateva).
  • Carnea se fierbe, legumele se curăță.
  • Totul este zdrobit folosind o mașină de tocat carne sau o combina.
  • Se adaugă sare, ouă și făină la carnea tocată.
  • Începeți imediat formarea cotletelor, până când varza a dat suc.
  • Cotletele sunt rulate în tărâțe și prăjite la foc mic într-o tigaie. Varza trebuie prăjită în interior și nu arsă în exterior.

Încercați să utilizați mai puține tărâțe și morcovi pentru a reduce indicele glicemic total al vasului..

Ciorba de fasole

  • bulion de legume 2 l;
  • o mână de fasole verde;
  • verdeaţă;
  • cartofi 2buc.

Aduceți bulionul la fiert, adăugați ceapa tocată mărunt, cartofii, fierbeți 15 minute; adăugați fasole, la 5 minute după fierbere, opriți focul, adăugați verdeață.

Îndulcitori: Stevia

Stevia - Un substitut de zahăr fără calorii, fabricat din frunzele plantei perene de stevia.

Planta sintetizează glicozide dulci precum steviosida, o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce de 20 de ori mai dulce decât zahărul. Poate fi adăugat la mesele gata preparate sau utilizat la prepararea alimentelor. Se crede că Stevia ajută la restabilirea funcției pancreatice și la producerea propriei insuline fără a afecta zahărul din sânge.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Rata zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Utilizarea excesivă a suplimentului poate duce la efecte toxice și reacții alergice. Disponibil în pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat