Dieta 5 conform Pevzner - rețete și meniuri pentru fiecare zi

Tulburările de sănătate sunt adesea asociate cu stilul de viață al unei persoane și cu lipsa de dorință a acesteia de a urma recomandările medicilor.

Cu toate acestea, atunci când corpul își anunță problemele legate de durere și alte senzații neplăcute, trebuie să începeți să aveți grijă de sine..

Unele boli, în special cele legate de sistemul digestiv, pot fi vindecate cu o dietă potrivită..

Indicații pentru dieta nr. 5 în conformitate cu Pevzner

Nu este nevoie să vă dezvoltați o dietă și să selectați alimentele „potrivite”. Acest lucru a fost deja îngrijit de specialiștii care au întocmit o listă de recomandări pentru diferite boli..

Omul de știință intern M.I. Pevzner, a propus un sistem alimentar pentru persoanele cu boli ale ficatului, vezicii biliare și căilor biliare. În practica medicală, se folosește sub denumirea „dieta numărul 5” sau „masa numărul 5”.

Scopul său este de a oferi o nutriție sănătoasă și hrănitoare cu normalizarea funcției sistemului biliar al corpului și un regim blând pentru ficat..

Indicațiile pentru utilizarea dietei sunt:

  • hepatită cronică, fără exacerbare;
  • colecistita în perioada de recuperare;
  • colecistita cronică;
  • ciroza ficatului;
  • hepatită acută și colecistită în timpul recuperării;
  • colelitiaza.

Video despre regulile nutriției pe o dietă:

Principiile nutriționale - ceea ce este posibil, ceea ce nu este

Liniile directoare nutriționale pentru dieta numărul 5 includ:

  • o cantitate limitată de grăsimi în dietă;
  • o cantitate suficientă de proteine ​​și carbohidrați;
  • cantitatea minimă de feluri de mâncare reci;
  • aport moderat de sare;
  • gătirea alimentelor prin gătit, coacere, rareori - tocană;
  • produsele cu o cantitate mare de fibre trebuie tăiate: carne - se toacă mărunt sau se macină, legume cu un conținut ridicat de fibre - se șterg;
  • trebuie să mănânci de cinci ori pe zi în porții mici;
  • exclude alimentele cu un conținut ridicat de derivați purinici și acid oxalic, fibre dure, un număr mare de substanțe extractive, precum și care provoacă balonare.

Pentru simplitate, vom clasifica produsele care sunt permise sau interzise în conformitate cu tabelul:

Grup de produseRecomandatExclus
SupăAceasta este baza meniului, dar nu gătită în bulion

Supe de lapte cu paste

Supe vegetariene cu cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, orez, fulgi de ovăz, gri sau hrișcă, cu tăiței, puteți adăuga 5 grame de unt sau 10 grame de smântână;

Borș fără bulion, supă vegetariană de varză, mazăre lichidă sau supă de orz de perle

Supe de fructe

Toate tipurile de okroshka

Ciorbe pe pelerină, pește, leguminoase, ciuperci și măcriș

SalateLimitat: legume proaspete și salate de fructe

Caviar de dovlecei

Vină cu produse permise

Salate fierte de carne și fructe de mare încetul cu încetul

Varză murată încetul cu încetul

Salate picante, acre și grase
Carne si pesteCarne și pește slab, aburit sau gătit. De dorit sub formă de piure sau tocat. Piept de pui fiert sau aburit.

Limitați peștii de 3 ori pe săptămână

Se permite peștele umplut

Rulouri de varză, pilaf cu carne fiartă, fără sos acru

Cârnați lactați în cantități mici

Stridii proaspete, fructe de mare în cantități mici

Cantități mici de somon

Găluște cu carne slabă în cantități mici

Toate măruntaiele și cârnații, în special cele afumate. Conserve de carne și pește. Pește sărat și afumat

Sunt excluse grăsimile culinare, carnea de vită și mielul, este permis un pic de porc

Bastoane de crab

CerealeTerci din fulgi de ovăz, hrișcă, orez, mei și gri, gătit în apă sau amestecat cu lapte

Produse din cereale sub formă de caserole, budinci și sufleuri, cu adaos de brânză de vaci

Pilaf cu fructe uscate

Fulgi de mușli și ovăz fără aditivi

Cuscus și bulgur gătit cu o cantitate minimă de grăsime și fără sosuri acre

Seminte de in

Leguminoasele ca fel de mâncare separat

Orz, orz perlat și porumb

PasteVermicelli ca parte a felurilor de mâncare

Pasta non-grasă

Orice pastă grasă cu adaos de roșii, sosuri grase sau acre, ingrediente interzise
Produse de patiseriePâine din tărâțe și secară

Pâine de grâu din făină de clasa I și a II-a, nu proaspăt coaptă, biscuiți

Biscuiți uscați sau biscuiți neindulciti

Produse de patiserie incomode cu carne și pește fiert, mere, brânză de vaci

Pâine, tărâțe

Aluat și foietaj

LapteSmântână acră cu un procent redus de grăsimi

Băuturi din lapte acru fără grăsimi

Lapte până la 200 de grame pe zi

Vase cu brânză de vaci

Brânză feta cu conținut scăzut de grăsimi

Toate brânzeturile grase și sărate

Cremă și produse lactate grase

LegumeLegume cu amidon la cuptor sau fierte, preferabil piure: conopidă, cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, sfeclă, varză Beijing

Încetul cu încetul salate fără acrișoare și amărăciune

Roșiile și ardeii grași încetul cu încetul

Broccoli și țelină, fasole verde după tratament termic

Ciupercile, porumbul, vinetele, măcrișul, spanacul, ridichile și ridichile, usturoiul, sparanghelul, ceapa sunt deloc excluse

Conserve și legume murate

Orice ierburi picante, acre sau amare doar ca un mic adaos la un fel de mâncare, dar nu ca un produs independent

Varză proaspătă, cu tratament termic puțin

FructeMere coapte, neacide, într-o cantitate mică, crude, piure, coapte

Bananele nu mai mult de 1 pe zi

Compoturi, mousse și jeleuri de fructe proaspete sau uscate, de preferință cu îndulcitori

Rodii și pepeni verzi în cantități mici

Papaya și pepene galben uscat, caise uscate, inclusiv salate

Piure de fructe, inclusiv numai fructe acceptabile

Orice fructe și fructe de padure crude, cu câteva excepții

Nuci sub orice formă

Ouă și untOmletă și ouă fierte, inclusiv prepelițe

Nu mai mult de 2 proteine ​​și 0,5 gălbenușuri pe zi

Unt până la 30 de grame pe zi

Ulei astelial în compoziția vaselor

Ouă prăjite

Ulei de animale și de gătit

Uleiuri vegetale nerafinate

SosuriSosuri ușoare de legume, lactate și smântână

Sosuri de fructe neprăjite

Sare până la 10 grame pe zi

Un pic de sos de soia

Marar, patrunjel, scorțișoară și vanilină ca adaos la vas

Orice condimente

Oţet

DulciuriMerengi și marshmallows

Kissels, jeleuri și muste de fructe

Jeleu de fructe, deliciu turcesc, marshmallow și nougat fără nuci, gem neacid și miere

Dulciuri fără cacao și nuci

Prajitura si turta dulce fara cacao putin cate putin

Zahar nu mai mult de 2 lingurite pe zi

Produse din ciocolată și smântână, înghețată

Deserturi grase și produse de patiserie cu smântână

Halva, semințe, kozinaki

Popcorn, muesli sub formă de bare, hematogen

Chak-chak și șerbet

Vafe cu cacao

BăuturiCeai ușor preparat cu lapte sau lămâie, cu îndulcitori

Sucuri diluate cu apă

Decocturi de măceșe și mușețel

Morse sau jeleu, compot

Alcool

Cafea, ciocolată și cacao

Se stoarce proaspăt și se păstrează sucurile

Opțiuni de masă dietetică

Etiologia diferitelor patologii este diferită, dar principiile generale ale nutriției sunt păstrate..

Colecistită, hepatită, colelitiază (5A)

Pentru aceste boli, este prescrisă o opțiune de dietă 5A, care se bazează pe:

  • limitarea grăsimilor, a sării, a cărnii afumate și a altor produse care irită suprafețele interioare ale tractului digestiv;
  • excluderea produselor care pot activa procesele de fermentare în intestin.

Mâncarea se consumă numai încălzită, mâncarea se efectuează de 5-6 ori pe zi în porții mici. Conținutul total de calorii ar trebui să fie de până la 2500 kcal.

Pancreatită (5P)

În cazul pancreatitei, o opțiune cu conținut scăzut de calorii este prescrisă prin limitarea cantității de carbohidrați și grăsimi. Pe bază de alimente cu fibre grosiere, dar care nu provoacă balonare.

Metodele de gătit sunt aceleași, dieta include:

  • lapte, produse lactate fermentate și budinci;
  • supe piure;
  • ceai slab, compoturi, sucuri diluate cu apă;
  • carne slabă;
  • pâine veche, produse de patiserie de ieri și biscuiți uscați;
  • legume cu amidon;
  • terci pe apă, cu excepția orezului și grișului.

Gastrită

În gastrită, principalul obiectiv al dietei este reducerea aportului de calorii și reducerea sarcinii asupra sistemului digestiv, în special a ficatului. Prin urmare, grăsimile și acizii sunt puternic limitați în meniu, carbohidrații sunt consumați moderat. Alimentele sunt fierte la aburi sau fierte, legumele sunt măcinate.

Postoperator (5P și 5Shch)

Cu această opțiune, conținutul de calorii al vaselor crește la 2900 kcal. Alimente fracționate în porții mici, cu o pauză de 2-3 ore. Mâncarea trebuie să fie caldă și tocată.

Pentru copii

Mâncarea pentru copil îndeplinește cerințele generale ale dietei. Doar pentru ei este imperativ să introducă produse lactate și carne. Mesele se produc fracționat de 5-6 ori pe zi, încetul cu încetul. Se recomandă caserole, piure de supă, omletă, cereale. Poate niște fructe proaspete.

Meniu pentru săptămână - rețete foto și video pentru mese dietetice

  • Primul mic dejun: terci de hrișcă + omletă cu proteine ​​+ ceai slab;
  • Al 2-lea mic dejun: brânză de vaci + decoct de măceșe;
  • prânz: supă de ovăz + piure de cartofi + pui fiert + compot de fructe uscate;
  • gustare dupa-amiaza: banana;
  • cina: terci de orez + un pahar de lapte + o bucată de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru supa de fulgi de ovăz veți avea nevoie de:

  • Morcovi - 1 buc.;
  • Cartofi - 2 buc.;
  • Ceapă - 1 buc.;
  • Fulgi de fulgi de ovăz - 0,5 stivă.;
  • Ulei vegetal - 1 lingură. l.;
  • Apă - 1,5 l.


Adăugați 1 lingură în apă. l. ulei vegetal, aduceți la fierbere și sare după gust. Tăiați cartofii și ceapa cubulețe, radeți morcovii. Se toarnă cartofii într-o cratiță, se fierbe timp de 20 de minute. Apoi adăugați morcovi și ceapă, fierbeți timp de 10 minute. Adăugați fulgii de ovăz la final și gătiți timp de 15 minute.

  • Primul mic dejun: terci de gris + lapte + caviar de dovlecei;
  • Al 2-lea mic dejun: biscuiți uscați + chefir;
  • prânz: supă de legume + caserolă de cartofi + compot;
  • gustare după-amiaza: piure de fructe;
  • cina: fulgi de ovaz + compot + ou.

Rețetă video pentru caserola dietetică de cartofi:

  • Primul mic dejun: terci de gris + ceai cu lapte + omletă proteică;
  • Al 2-lea mic dejun: măr copt;
  • prânz: supă de fulgi de ovăz + suflet de carne + legume fierte + compot;
  • gustare după-amiaza: biscuit cu lapte;
  • cina: paste + ou fiert + ceai.

Ingrediente pentru sufleul de pui, porții 4:

  • file de pui - 250 g;
  • lapte - 150 ml;
  • 6 proteine ​​de pui;
  • ceva ulei vegetal;
  • Sarat la gust.

Măcinați fileul cu un blender, turnați laptele și amestecați. Apoi adăugați proteine, sare și amestecați bine.

Căptușiți un vas de copt cu hârtie specială de copt. Se toarnă apoi amestecul rezultat și se introduce într-un cuptor neîncălzit.

Coaceți la 180 de grade timp de 30-40 de minute.

  • Primul mic dejun: terci de orez + ceai cu lapte + oțet;
  • Al 2-lea mic dejun: chefir cu fursecuri;
  • pranz: supa cu taitei + prajituri cu branza + salata de legume cu putin ulei + bulion de macese;
  • gustare după-amiaza: ou fiert moale;
  • cina: hrisca + o felie de peste fiert + prune uscate.

Pentru terci de orez cu lapte veți avea nevoie de:

  • 250 g lapte
  • 250 g de apă;
  • 0,5 căni orez spălat;
  • 10 g unt;
  • un praf de sare și zahăr.

Apa trebuie turnată într-o cratiță și pusă pe foc, de îndată ce fierbe, i se adaugă lapte și se fierbe. Când amestecul a fiert, orezul este turnat cu grijă în el, în timp ce este indicat să amestecați, apoi se adaugă sare, zahăr și unt.

Focul scade și terciul rămâne pe aragaz încă 10-15 minute. În acest moment, trebuie să monitorizați produsul și să amestecați periodic. Când orezul este fiert, tigaia se scoate de pe foc și, acoperită cu un capac, se lasă o vreme, astfel încât cerealele să se umfle și să absoarbă lichidul. Poate fi acoperit cu un prosop sau o pătură. După 20 de minute - terciul este gata.

  • Primul mic dejun: brânză de vaci de casă cu smântână + ceai neîndulcit + ou fiert moale;
  • Al 2-lea mic dejun: banana;
  • prânz: supă de legume + sufle de știucă + legume tocate + jeleu;
  • gustare după-amiaza: prăjituri cu brânză;
  • cina: omleta de proteine ​​+ salata de cartofi + iaurt.

Rețetă video pentru prepararea sufleului de pește:

  • Primul mic dejun: terci de orez + ceai cu lapte + caserola cu branza de vaci;
  • Al 2-lea mic dejun: măr copt;
  • prânz: supă de lapte + legume fierte + suflat de carne + jeleu;
  • gustare după-amiaza: fursecuri cu lapte;
  • cina: hrișcă + ou fiert moale + caviar de dovlecei.

Rețetă video pentru caserola de brânză de vaci:

  • Primul mic dejun: fulgi de ovăz + ceai cu lămâie + prăjituri cu brânză;
  • Al 2-lea mic dejun: biscuit cu lapte;
  • masa de prânz: supă de lapte + sufle de știucă + bulion de măceșe;
  • gustare după-amiaza: piure de dovleac;
  • cina: caserola de orez + salata de legume + compot de mere.

Tabelul dietetic numărul 5: meniul și masa alimentară

La începutul secolului al XX-lea, pentru prima dată, influența nutriției asupra sănătății umane a fost studiată cu atenție de către gastroenterologul rus Manuil Pevzner. Ca urmare a multor ani de cercetare, a creat 15 diete terapeutice, fiecare dintre ele fiind dezvoltată ținând cont de diferite patologii.

S-a constatat că ajustările nutriționale au întotdeauna un efect terapeutic suplimentar asupra corpului pacientului, contribuind la un debut mai rapid al remisiunii și reabilitării după recuperare. De asemenea, o dietă blândă îmbunătățește efectul medicamentelor..

Pacienții cu procese inflamatorii patologice ale ficatului și vezicii biliare ar trebui să-și amintească descrierea dietei cu 5 mese, să studieze ce se poate mânca și ce nu poate fi mâncat, să învețe rețete și meniuri timp de o săptămână pentru a fi înarmați în lupta împotriva bolilor.

O revizuire detaliată a dietei 5 în conformitate cu Pevzner

A cincea dietă constă în menținerea unui echilibru optim între gust și bunăstare, dar principalul lucru este nutriția conform unui anumit regim..

Există trei principii de bază în prepararea alimentelor:

  • structura chimică ușoară a vaselor;
  • aplicarea principiilor culinare speciale;
  • aderarea la un anumit interval de temperatură pentru consumul de alimente.

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre principii..

O compoziție chimică echilibrată pentru a cincea dietă (risipitoare) este respectarea regulilor pentru prepararea și combinarea anumitor componente din vase pentru a obține o nutriție plină de compoziție minerală și vitaminică. Aceasta exclude pătrunderea în organism a compușilor dăunători ficatului: sare, strict nu mai mult de 10 grame pe zi, grăsimi animale, mai ales după prăjire.

Principiile speciale de gătit care se aplică la respectarea postulatelor dietei 5: mâncarea trebuie tăiată și uneori componentele vaselor trebuie măcinate. În aceste scopuri, o răzătoare este potrivită (dacă produsul este crud) sau care trece prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi (legume pre-fierte).

Coacerea la cuptor cu un adaos limitat de grăsime, fierberea în apă, aburirea, fierberea (permisă de până la 2 ori pe săptămână).

Temperatura alimentelor consumate nu trebuie să fie prea ridicată sau scăzută. Gama optimă este de 20-60 0 С.

Indicații principale și cum să urmați o dietă 5

Diagnosticuri în care este recomandabil să urmați tabelul de dietă numărul 5:

  • colecistita;
  • modificări ale ficatului cauzate de ciroză (în absența decompensării);
  • hepatită cronică și nu numai C;
  • transformarea fibroasă a celulelor hepatice;
  • colelitiaza.

Important: specialiștii practică o astfel de terapie nutrițională numai în timpul evoluției cronice a bolii. Când există întreruperi concomitente la locul de muncă (ulcer, gastrită sau colită), nu puteți respecta principiile meniului dietetic 5.

Respectarea principiilor de a mânca pe masa de dietă numărul 5 este destul de simplă, deși la prima vedere s-ar putea să nu pară așa.

Mai multe cerințe de regim de bază:

  1. Este important să mâncați în porții - de 5-6 ori pe zi;
  2. Capacitatea energetică totală (conținutul caloric) al tuturor substanțelor primite în timpul zilei nu trebuie să depășească 2500 kcal;
  3. Cel puțin 80 de grame de proteine ​​ar trebui consumate pe zi cu alimente, iar proporția dintre proteinele animale și vegetale va fi de 50 până la 50 (cote egale);
  4. Grăsimile nu pot depăși 76-78 grame, grăsimile vegetale ar trebui să fie majoritare;
  5. Glucidele - volumul consumului lor este satisfăcut atunci când legumele, fructele și cerealele intră în organism, dar au permis doar aproximativ 400-450 de grame;
  6. Cantitatea totală de lichid sub formă de apă, ceai - 8 pahare;
  7. Sare - 8-10 gr;
  8. Acidul oxalic, purina și cantitățile mari de fibre grosiere trebuie menținute la minimum.

Dacă monitorizați cu atenție cantitatea de alimente și conținutul acestor substanțe din acesta, puteți reduce semnificativ încărcătura pe ficatul deteriorat și puteți îmbunătăți starea acestuia în general - acesta este obiectivul meniului dietetic din tabelul 5..

Cât timp să păstrezi regimul al cincilea?

Pentru a se obișnui, pacientul este transferat mai întâi la o masă dietetică conform meniului cu 5 mese pentru o săptămână, apoi timp de cinci săptămâni. Un astfel de algoritm este utilizat pentru efecte terapeutice suplimentare în hepatita C și modificări patologice la nivelul ficatului, durata este de obicei de un an și jumătate sau de doi ani.

Pentru a asigura varietate în meniu pentru fiecare zi pe o dietă cu 5 mese, este rezonabil să calculați lista produselor utilizate în timpul săptămânii. De asemenea, este indicat să preparați și să vă gândiți în avans ce feluri de mâncare ar trebui să fie pregătite. Acest sfat va ajuta la echilibrarea dietei în ceea ce privește compoziția oligoelementelor, precum și la economisirea bugetului familiei..

Dieta 5 de făcut și nu de masă - masă de mâncare

Tabelul de ingrediente care poate fi utilizat în timpul dietei de la masa 5 este destul de variat. Nu credeți că respectarea anumitor reguli dietetice va duce la înfometare sau malnutriție. Puteți alege dintr-un număr mare de ingrediente, iar combinația lor vă va permite să mâncați destul de variat.

Experții disting câteva subtipuri ale dietei 5 și le desemnează cu litere. Fiecare dintre ele corespunde unei anumite recomandări din meniu pentru fiecare zi, în conformitate cu tabelul dietei 5. În hepatita cronică, trebuie să respectați algoritmul nutrițional principal al dietei 5 și în forma acută - nr. 5A.

Tabelul meniului dietetic numărul 5A vă permite să descărcați ficatul cât mai mult posibil. Este prescris pentru colecistită acută și ciroză hepatică într-o formă extinsă.

Baza dietei 5A este:

  • Supe cu consistență mucoasă, gătite în apă pură sau o soluție apoasă de lapte, care are un efect benefic asupra întregului tub digestiv;
  • Terci din cereale;
  • Mere la cuptor pentru desert sau ceai de după-amiază;
  • Sucuri făcute din legume enumerate în coloana cu alimente permise de pe un tabel cu diete 5.

Toate acestea fac posibilă îmbunătățirea dietei și realizarea unei combinații competente de oligoelemente și vitamine necesare pentru „repararea” hepatocitelor deteriorate de boală..

De exemplu, coacerea deserturilor cu proteine ​​este destul de rapidă și convenabilă: proteina este biciuită bine cu un mic adaos de zahăr și stoarsă în porții pe o foaie de copt, obțineți bezea frumoase și aerisite care nu dăunează ficatului.

Acum, vapoarele și multicooker vin în salvarea hostesei, care vă permit să creați capodopere culinare fără eforturi serioase și respectând meniul exact pentru dieta 5.

Morcovii vor ajuta la diversificarea meniului pentru fiecare zi. Este ușor de adăugat atât la deserturi, cât și la diferite mase coapte: un amestec de brânză de vaci și morcovi rasi este o combinație ideală pentru orice stomac. Chiar și un gourmet va aprecia astfel de eforturi.!

Permis pentru Hepatita CInterzis pentru hepatita C
biscuiți, uscătoare, biscuiți, pâine uscată;pâine proaspăt coaptă, prăjituri;
carne de vită, vițel, iepure, curcan, pui;gâscă, rață, miel, carne de porc;
cod, biban de știucă, plătică, merluciu, polen, navaga, biban;somon, macrou, somon chum;
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, brânză nu picantă;brânză de vaci grasă, smântână;
terci vâscos, sfărâmicios;bulionuri;
Paste;acru: măcriș, spanac, varză murată, afine;
lactate, mezeluri medicale, mezeluri;afumat: carne, pește, cârnați, brânzeturi;
legume;leguminoase: mazăre, linte, fasole;
verdeață (puțin);condimente, sosuri calde;
fructe de padure proaspete, compoturi, jeleu, conserve, miere;marinate, conserve;
marshmallow, marshmallow, marmeladă;nuci, halva, ciocolată;
ceai slab, cafea cu lapte.sifon, cvas, alcool (toate tipurile).

Meniul dietetic 5 pentru fiecare zi a săptămânii

Există multe rețete, pe Internet poți găsi oricare, chiar și cele mai rare, așa că masa de dietă va fi diferită în fiecare zi. Oferim un eșantion de meniu pentru o săptămână pentru dieta 5. Pentru confortul cititorului, totul este prezentat într-un format tabelar. Masa cu a cincea dietă poate fi tipărită și depozitată în bucătărie sau dusă la magazin pentru a înțelege ce listă de componente trebuie achiziționată timp de 7 zile.

Nutriționiștii sfătuiesc să bea un pahar de chefir sau un produs acidofil în fiecare noapte noaptea, în timp ce respectă meniul compilat pentru dieta cu 5 mese. O astfel de recomandare va ajuta la normalizarea activității întregului tract gastrointestinal și în special a celulelor hepatice..

Prima ziAl doilea
Mic dejunSufle de caș, cereale de orez, bulion de tărâțe.Terci de fulgi de ovăz pe apă, brânză de vaci cu smântână, băutură din fructe
Masa de pranzMăr la cuptor, îl puteți îndulci cu zahăr.Măr ras și amestecat cu miere.
Masa de searaPudră în bulion de legume, cotlete aburite cu piure de morcov suflat, suc de caise de casă.Fidea cu lapte. Găluște de pește cu legume omologate conform meniului dietetic din tabelul numărul 5.
Masa de pranzBulion de măceșe cu biscuiți.Budinca de morcovi si mere, ceai.
Masa de searaCaserola de gris, amestec de proteine ​​dintr-un ou, băutură de ceai sau chefir.Mai multe varietăți de pește aburit cu suflat de cartofi piure, băutură din jeleu.
Al treileaAl patrulea
Primul mic dejunTerci de hrișcă cu lapte, omletă cu abur proteic, compot de fructe uscate.Carne de iepure fără piele la cuptor, condimentată cu sos de soia sau smântână, garnisită cu orez. Ceai și drajeuri dulci fără cacao.
Masa de pranzCheesecake și suc de dovleac.Băutură de jeleu cu făină de ovăz și biscuiți.
Masa de searaCartofi fierți în apă cu condimente corespunzătoare meniului dietetic 5 mese. Supă de cereale din orez. Ceai cu marshmallow.Taitei de pui, cartofi la cuptor cu chiftele aburite. Berărie de măceșe.
Gustare de după amiazăFelie de caserolă de morcov și iaurt.Cheesecakes de afine cu menta si jeleu. Ceai de meringă.
Masa de searaPește (polen) fiert în apă, merluciu vegetal, nectar de piersici, dar nu cumpărat din magazin.Rulouri de varză cu merluciu vegetal și garnitură de orez, băutură din jeleu.
a cinceaŞaseleaAl șaptelea
Primul mic dejunHercules sub formă de terci în lapte și ceai cu drajeuri sau caramel, care sunt permise conform meniului dietetic 5 tabele.Pui înăbușit cu amestec de legume, terci de hrișcă, ceai.Terci din boabe de orez, fiert în lapte, decoct din semințe de in și ceai cu o caserolă conform rețetelor din dieta cu 5 mese.
Masa de pranzBăutură acră, pâine sau biscuiți.Omletă cu aburi din amestec de proteine ​​și lapte, bea cu prezența frunzelor de mentă.Mere la cuptor cu miere, compot din fructe recomandate.
Masa de searaSupă în soluție de lapte (apă + lapte). Carne fiartă cu mirodenii, masă vegetală aburită, nectar de caise.Supă de varză, chiftele, 5 tipuri de carne permise în meniu timp de o săptămână la dietă, ceai.Supă de orez, tăiței de hrișcă de casă și sos de soia, merlan albastru cu amestec de legume, băutură din jeleu.
Gustare de după amiazăAmestec de fructe aromat cu infuzie de iaurt și măceșe.Budinca de orez si sufleul de fructe.Torturi de branza cu smantana, gem, ceai.
Masa de pranzSomon fiert, sfeclă înăbușită, ceai, cereale.Pilaf cu un amestec de fructe uscate, clătite de dovlecei, iaurt, dulciuri și o băutură de ceai.Supă de lapte, piure de morcovi, sufle de pește. Biscuit si ceai.

După cum puteți vedea, prin combinarea diferitelor componente, puteți realiza principalul lucru: compunerea unui meniu pentru o săptămână, chiar și pentru o dietă cu 5 mese, puteți rămâne plin și vă puteți bucura de mâncare.

Dieta terapeutică. Tabelul numărul 5 conform lui Pevzner. Produse, meniuri, rețete

Fondatorul dietei terapeutice nr. 5, a fost terapeut, profesor, lucrător onorat al RSFSR Pevzner M.I. Care a fost fondatorul dietologiei și gastroenterologiei.

Ritmul modern al vieții, alimentația deficitară și alți factori de mediu nefavorabili pot provoca diverse boli ale sistemului hepatobiliar. Afecțiunile ficatului, vezicii biliare și ale căilor biliare pun în pericol întregul corp, deoarece odată cu funcționarea incorectă a structurilor enumerate, întregul lanț digestiv este perturbat, ceea ce afectează sănătatea și bunăstarea unei persoane.

Tabelul dietetic nr. 5 în conformitate cu Pevzner este o parte integrantă a tratamentului complex al bolilor ficatului și ale tractului biliar, deoarece aceste recomandări nutriționale vă permit să minimizați încărcătura sistemului hepatobiliar și să accelerați recuperarea sa structurală și funcțională..

Indicații pentru masa dietetică 5

Există o listă separată de indicații pe care specialiștii medicali sunt ghidați înainte de a prescrie tabelul dietetic nr. 5. Aceste indicații includ:

  • Patologiile genezei inflamatorii, cum ar fi colangita, hepatita și colecistita în stadiul de recuperare.
  • Faza acută a leziunilor inflamatorii ale structurilor sistemului hepatobiliar în combinație cu alte patologii ale tractului gastro-intestinal.
  • Boală hepatică cirotică, fără semne de insuficiență hepatică.
  • Patologii cronice structurale și funcționale ale ficatului și ale tractului biliar.
  • Pietre diagnosticate în zona vezicii biliare.
  • Leziunea inflamatorie cronică a pancreasului, precum și pancreatita în stadiul de convalescență.

Bolile sistemului hepatobiliar sunt printre cele mai frecvente patologii ale organelor interne. Nu numai factorii externi nefavorabili, ci și abuzul anumitor grupuri de medicamente, intoxicația cu compuși toxici și otrăvuri, precum și efectele nocive ale agenților patogeni de natură virală și bacteriană, pot duce la dezvoltarea bolilor acute și cronice ale acestor organe. Indiferent de cauza bolii, există o încălcare persistentă a stării funcționale a unuia dintre organele enumerate. Pentru a restabili funcționarea ficatului, a vezicii biliare și a conductelor sale, nu va fi necesar doar un tratament medicamentos complex, ci și o dietă.

Caracteristicile generale ale mesei dietetice

Scopul principal al dietei, tabelul numărul 5 conform lui Pevzner, este normalizarea acelor funcții digestive care poartă structurile sistemului hepatobiliar. Aceste funcții includ reglarea metabolismului lipidic, normalizarea nivelului de colesterol și producerea de bilă, fără de care grăsimile nu pot fi absorbite. În plus, tabelul 5 vă permite să minimizați încărcătura asupra țesutului hepatic și să îmbogățiți corpul uman cu componente biologice vitale. Dieta are un efect benefic nu numai asupra stării ficatului și a vezicii biliare, ci și asupra pancreasului, reducând intensitatea inflamației și protejând țesutul acesteia de efectele dăunătoare ale enzimelor proteolitice..

Conform recomandărilor din tabelul dietetic nr. 5, se recomandă consumul de alimente de cel puțin 5 ori pe zi, cu respectarea acelorași intervale de timp. Masa de seară trebuie luată cu 3 ore înainte de culcare. Volumul recomandat de lichid pe care îl beți este de 1,5-2 litri pe zi. Aportul zilnic de niacină, retinol, riboflavină vitamina C (acid ascorbic) și tiamină (vitamina B1) ajută la îmbunătățirea efectului nutriției dietetice. Înlocuirea zahărului obișnuit cu îndulcitori precum sorbitolul sau xilitolul ajută la reducerea încărcăturii de carbohidrați din organism. Alimentele grele și grase, precum și alcoolul în orice doză sunt categoric interzise..

Este strict interzisă ajustarea independentă a recomandărilor dietetice, deoarece astfel de experimente vor anula întregul efect prevăzut de nutriția medicală..

Lista ingredientelor alimentare permise

Unul dintre fondatorii dieteticii, Pevzner M.I. A fost elaborată o listă de produse alimentare care au un efect cruciale asupra sistemului hepatobiliar, precum și normalizează starea funcțională a ficatului..

Lista ingredientelor permise include următoarele produse:

  • Ceai negru și verde slab, jeleu din componente naturale de fructe și fructe de pădure, compot de fructe uscate, băutură de măceșe, sucuri proaspete diluate, decoct de flori de mușețel.
  • Supe cu tăiței sau lapte de casă, supă de sfeclă roșie, supă de orz de perle, feluri întâi cu piure de dovlecei, rădăcini de cartofi, morcovi, dovleac, supă de varză vegetariană.
  • Ingrediente dietetice din carne, cantități limitate de cârnați, neafumați, stroganoff de vită, cotlete și chiftele tocate, găluște, chifle de pilaf și varză.
  • Produse din pește cu un procent minim de grăsimi (merluciu, cod, polen, biban de știucă, ton, midii în cantități limitate, calmar, creveți, somon).
  • Terci slimy făcut din hrișcă, gri, orez, fulgi de ovăz, pilaf cu adaos de fructe uscate, bulgur, fulgi de Hercules, precum și muesli care nu conțin ingrediente interzise.
  • Produse de panificație fabricate din făină de grâu de clasa I și a II-a, pisici de grâu, pâine cu tărâțe, felii de grâu, pâine fără conservanți, produse de patiserie non-bogate cu mere, brânză de vaci, umpluturi de pește și carne.
  • Legume tocate până la consistență de pastă sau piure (dovlecei, dovleac, rădăcini de cartofi, conopidă, morcovi, castraveți, avocado, ardei gras, fasole verde, țelină, roșii în cantități limitate).
  • Cantități mici de brânză tare, smântână 15% grăsime, iaurt de casă fără aditivi, chefir, brânză de vaci 0% grăsime, caserole și sufle din masa de caș, iaurt fără conservanți adăugați.
  • Mere rase sau coapte, banane, fructe uscate.
  • Cremă de lapte nesărat unt, măsline și ulei de floarea soarelui rafinat.
  • Omletă cu ouă la aburi (nu mai mult de 1-2 bucăți pe zi).
  • Verduri proaspete, vanilie, scorțișoară, sare de masă în cantitate de cel mult 10 g pe zi, sosuri blânde pe bază de smântână și lapte, sos de fructe.
  • Kissels și jeleu natural din sucuri de fructe și fructe de pădure, nuga, cantități mici de sfeclă sau zahăr din trestie, gem non-acru de casă, marmeladă naturală, marshmallow sau biscuiți de casă.

Lista ingredientelor interzise

Tabelul dietetic numărul 5 prevede o interdicție categorică privind utilizarea unor astfel de ingrediente alimentare sub orice formă:

  • Băuturi de cicoare, cafea, cacao, ceai de hibiscus, ceai din frunze de stevia, băuturi alcoolice în orice doză, băuturi cu coloranți adăugați, arome și dioxid de carbon.
  • Okroshka de legume, supe cu fasole, linte, mazăre, ciuperci, spanac și măcriș.
  • Paste condimentate cu roșii picante sau sos cremos.
  • Lintea, porumbul, orzul perlat, meiul și cojile de orz.
  • Orice fel de cârnați, carne de vită și limbă de porc, tot felul de măruntaie, carne de oaie și grăsime de vită.
  • Pește bogat în grăsimi, caviar roșu, carne de crab.
  • Brânzeturi tari picante, zer din lapte, brânză de vaci bogată în grăsimi, cremă de lapte.
  • Pâine proaspătă făcută din făină de grâu, produse de patiserie și făină de secară, plăcinte prăjite și din alamă, clătite.
  • Ingrediente vegetale precum ceapă, ridichi, tot felul de ciuperci, măcriș, spanac, ridichi, vinete, sparanghel, usturoi, frunze de rucola, varză nefiertă, ceapă verde, conserve de mazăre verde.
  • Orice fel de fructe crude și componente de fructe de pădure.
  • Ulei de gătit, margarină, ulei vegetal nerafinat.
  • Produse din ouă prăjite.
  • Adjika, sos de rădăcină de hrean, muștar, maioneză și ketchup, oțet și orice fel de condimente uscate.
  • Din dulciuri este interzisă utilizarea laptelui condensat, a floricelelor, a batoanelor de ciocolată, a prăjiturilor și a produselor de patiserie cu smântână, halva, înghețată.

Tabelul 5A conform lui Pevzner

Al cincilea tabel de nutriție dietetică este prescris pacienților în timpul exacerbării bolilor hepatice și ale tractului biliar. Și, de asemenea, în combinație cu boli ale tractului gastro-intestinal într-o formă acută. Cea de-a cincea dietă de masă este necesară pentru economisirea maximă și restaurarea organelor bolnave.

Particularitatea dietei în prepararea vaselor și consistența lor. Toate ingredientele trebuie să fie moi, zdrobite, curățate, ușor de digerat. Fierte sau aburite. Lista alimentelor permise și interzise coincide cu tabelul numărul 5. În plus, toate modificările din dieta terapeutică de masă 5A ar trebui corectate numai de către un medic. Dieta nu se schimbă până când starea de sănătate a pacientului nu se îmbunătățește.

Tabelul 5B conform lui Pevzner

Această dietă este introdusă cu o îmbunătățire a stării de sănătate după faza acută a bolilor hepatice și ale tractului biliar și cu exacerbarea evoluției cronice a afecțiunilor de mai sus. O caracteristică a acestui tabel este posibilitatea utilizării acestuia cu exacerbări ale gastritei. Dieta nu are aceleași restricții stricte ca dieta 5A. Mesele frecvente sunt oferite în cantități mici. Conținutul caloric pe zi nu poate depăși 1500 kcal. Ingredientele trebuie să fie moi, zdrobite și curățate. Aburit, fiert. Nu puteți face modificări în meniu fără a vă consulta medicul.

Tabelul 5P conform lui Pevzner

Următoarea etapă de restaurare este însoțită de un tabel alimentar 5P. Particularitatea sa este de a crește produsele proteice și de a crește cantitatea de kcal până la 2500. Acest lucru este necesar pentru recuperarea rapidă a întregului corp după restricții serioase la primirea de substanțe nutritive și calorii. Toate alimentele vegetale din această dietă trebuie tratate termic. Meniul este compilat dintr-o listă de alimente permise. Este posibil să faceți modificări ținând cont de ingredientele permise și interzise, ​​după consultarea unui specialist.

Etapa finală de recuperare este însoțită de o a cincea dietă. Care poate fi numit cel mai puțin strict dintre toate dietele luate în considerare. În dieta terapeutică și profilactică 5, sunt permise modificări independente în meniu, sub rezerva tuturor recomandărilor și regulilor.

Exemplu de meniu pentru o săptămână

În scop informativ, nutriționiștii oferă o opțiune pentru un meniu săptămânal care poate facilita înțelegerea caracteristicilor tabelului de dietă nr. 5 al lui Pevzner. Un meniu aproximativ pentru șapte zile este după cum urmează:

Mic dejun. Chifteluțe de vită sau pui tocate, ceai negru slab, terci de gri, fiert în apă.
Masa de pranz. 1 măr dulce (copt), o mână mică de fructe uscate pre-îmbibate.
Masa de seara. Supă din legume permise, rulou de carne cu conținut scăzut de grăsimi, compot de fructe uscate.
Gustare de după amiază. Fripturi de casă din pâine de grâu, măceș sau afine uzvar.
Masa de seara. Cotlete de sfeclă roșie, fursecuri dietetice și ceai negru slab. Puteți consuma 1 pahar de iaurt de casă cu conținut scăzut de grăsimi noaptea.
Mic dejun. Smoothie de banane, gris pe apă.
Masa de pranz. Piure de brânză de vaci degresată cu smântână.
Masa de seara. Cotlete de vită la cuptor, orez și supă de legume, compot de fructe permis.
Gustare de după amiază. Salată de morcov rasă îmbrăcată cu ulei de măsline.
Masa de seara. Gălbenuș de pui fiert, salată de morcov fiert și sfeclă, condimentată cu ulei de măsline sau floarea soarelui, ceai negru.
Mic dejun. Făină de ovăz în lapte cu adaos de fructe permise.
Masa de pranz. Două mere coapte fără coajă.
Masa de seara. Vițel fiert tocat, salată de castraveți-varză, supă cu hrișcă, ceai verde.
Gustare de după amiază. Banana sau mere.
Masa de seara. File de biban de știucă la cuptor sau fiert, piure de cartofi și cartofi fierți, chefir sau lapte copt fermentat.
Mic dejun. Băutură de măceșe cu miere, brânzeturi aburite fără stafide.
Masa de pranz. Piure de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
Masa de seara. Rulouri de varză umplute cu pui sau carne de vită măcinată, supă cu fulgi de ovăz, ceai negru.
Gustare de după amiază. Fursecuri Galette, suc de morcovi.
Masa de seara. Pastele fierte cu adaos de saramură rasă sau brânză tare, chefir.
Mic dejun. Două ouă de prepeliță fierte moi, terci de orez cu lapte.
Masa de pranz. Sufle de caș.
Masa de seara. Pui fiert, salată de castraveți, piure de cartofi.
Gustare de după amiază. Găluște cu brânză de vaci, suc de morcov-dovleac.
Masa de seara. File de merluc fiert, chefir sau iaurt.
Mic dejun. Brânză de vaci cu fructe sau gem.
Masa de pranz. Salată de fructe din mere dulci, banane și stafide presomate.
Masa de seara. Borș vegetarian, curcan fiert, salată de morcovi.
Gustare de după amiază. Fursecuri dietetice, ceai negru.
Masa de seara. Caserola de legume, vita fiarta, ceai verde.
Mic dejun. Sufle de ou aburit, portie de fructe permisa, ceai verde.
Masa de pranz. Piure de banane sau mere la cuptor.
Masa de seara. Supă de lapte cu tăiței, vițel fiert, ceai negru cu lămâie.
Gustare de după amiază. Mousse de banane, suc de dovleac.
Masa de seara. Carne de iepure coaptă cu cartofi, oțet vegetal, băutură de măceșe.

Rețete de vase

Este permisă pregătirea meselor pentru utilizare zilnică numai cu utilizarea acelor ingrediente alimentare care sunt prevăzute de dieta terapeutică pentru dieta a 5-a masă. Orice experiment culinar cu produse interzise va duce la consecințe nedorite și va anula complet efectul dietei dietetice..

Jeleu de măceșe

Înainte de a pregăti un desert natural și sănătos, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

  • 50 g șolduri uscate;
  • 2 linguri de sfeclă sau zahăr din trestie
  • 1 linguriță pulbere de gelatină
  • 500 ml apă fiartă.
  1. Șoldurile uscate zdrobite se toarnă cu volumul specificat de apă fiartă, se fierbe și se păstrează 2-3 minute, după care se insistă să fie închise timp de 5 ore.
  2. Bulionul de fructe finit este filtrat printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon.
  3. Apoi, trebuie să dizolvați gelatina în 2-3 linguri de bulion gata preparat și să așteptați până se umflă.
  4. Acest proces poate dura de la 20 la 30 de minute..
  5. În acest timp, este necesar să adăugați zahăr granulat la bulionul de fructe finit și să puneți amestecul la foc mic.

Când bulionul începe să fiarbă, reduceți focul la minimum și adăugați gelatina dizolvată. Până când pulberea de gelatină se dizolvă complet, se recomandă amestecarea bulionului, fără a-i permite să fiarbă. Amestecul dulce gata preparat este turnat în forme pre-pregătite și lăsat să se solidifice. Desertul este gata de utilizare la 10-12 ore după turnarea bulionului în forme.

Chiftele de pui

Acest al doilea fel de mâncare se va potrivi tuturor membrilor familiei în mod egal. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 500 g carne de pui tocată;
  • 250g de crupe de orez;
  • mărar și pătrunjel;
  • 1 ou de pui;
  • Sarat la gust.

Pentru a pregăti sos pentru chiftele, veți avea nevoie de 1 linguriță de suc natural de roșii și 3 linguri de smântână 15% grăsime.

  1. Cojile de orez se spală bine sub apă curentă și se fierb timp de 10-15 minute.
  2. Orezul gătit până pe jumătate gătit trebuie spălat din nou, apoi adăugați un ou de pui, carne tocată, mărar tocat și pătrunjel și sare.
  3. Din carnea tocată obținută, este necesar să se formeze bile rotunde, care ar trebui să fie rulate în pesmet pentru panificare.
  4. Pentru a face sosul, trebuie să dizolvați sucul de roșii în 100 ml de apă fiartă, adăugați smântână și amestecați până se formează o masă omogenă.
  5. Ungeți o oală de email sau tigaie cu unt și întindeți chiftelele, turnați uniform peste ele cu sos și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.

Este permisă schimbarea ingredientelor din rețetele menționate în conformitate cu preferințele gustative, dar numai produsele din lista propusă anterior pot fi utilizate pentru gătit..

Pro și contra ale dietei

Dintre proprietățile pozitive ale celei de-a cincea diete, se poate remarca:

  • Recuperarea rapidă a organelor bolnave (ficat, vezică biliară și conducte);
  • Reducerea sindroamelor dureroase din partea dreaptă;
  • Dinamica pozitivă a tractului gastro-intestinal;
  • Îmbunătățirea generală a stării de sănătate;
  • Prevenirea unei noi exacerbări a bolilor;
  • Produse ieftine care pot fi găsite cu ușurință pe tot parcursul anului.

Dezavantajele includ:

  • Restricționarea pe termen lung a unei diete obișnuite cu drepturi depline;
  • Dificultate în pregătirea unor feluri de mâncare.

Cu respectarea conștiincioasă a recomandărilor dietetice, puteți simți efectul pozitiv al nutriției terapeutice și profilactice după 2-3 săptămâni.

Dieta a 5-a masă

Reguli generale

Terapia nutrițională este o metodă obligatorie de tratament complex al pacientului. Fondatorul dieteticii, M.I. Pevzner, credea că nutriția este fondul pe care se aplică alte metode terapeutice de tratament și a dezvoltat 15 tabele dietetice. Dieta medicală pentru bolile ereditare asociate cu asimilarea afectată a substanțelor este singura metodă de tratament, una dintre principalele - pentru diabetul zaharat, obezitatea, bolile gastro-intestinale. În alte cazuri, respectarea acesteia previne complicațiile și progresia bolii. A fost aprobat sistemul numerotat de diete, care este obligatoriu pentru toate instituțiile medicale și sanatorii, cantinele de dietă.

Terapia nutrițională (dietoterapia) se bazează pe fiziologia și biochimia nutriției, pe cunoștințele despre rolul nutrienților, dieta echilibrată și dieta. Se ia în considerare cauzele, mecanismele și formele evoluției bolilor, precum și particularitățile digestiei la o persoană bolnavă. Gastroenterologia, ca știință a tratamentului bolilor gastro-intestinale, are o secțiune despre nutriția dietetică a pacienților.

Dieta nr. 5, Tabelul nr. 5 conform Pevzner este recomandată pentru diferite boli ale ficatului și vezicii biliare. Este indicat și pentru colita cronică cu constipație și pentru gastrita cronică fără tulburări marcate. Putem spune că aceasta este o dietă universală și cel mai comun tabel, pe baza căruia au fost create multe soiuri, care vor fi discutate mai jos.

Wikipedia oferă o caracterizare a dietei, dar o descriere mai precisă și mai detaliată a dietei de vindecare numărul 5 poate fi găsită în cărțile de referință despre dietetică. Ele oferă o caracteristică a tabelului principal și a soiurilor sale, în funcție de stadiul bolii (exacerbare, recuperare, remisie stabilă). Soiurile de diete într-un grad sau altul exclud iritanții mecanici și chimici și asigură, de asemenea, prezența bolilor concomitente.

Al 5-lea tabel alimentar prevede scutirea chimică a ficatului cu o nutriție bună, precum și îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și colesterolului. În caz de boală hepatică, este prezentată o dietă economisitoare, care ajută la normalizarea funcției sale și, în același timp, îmbunătățește secreția biliară. Uleiurile esențiale și extractivele sunt iritante chimice puternice, deci sunt excluse din dietă. Carnea prăjită, alimentele sacadate și afumate sunt nocive pentru ficat, au un efect mecanic și chimic negativ. Aburul sau mesele fierte din carne tocată și legume au un efect slab..

Această dietă conține o cantitate redusă de grăsimi (datorită materialelor refractare și slab digerabile), sare de masă (6-10 g), limitează utilizarea gălbenușurilor și a alimentelor bogate în purine. Acidul uric se găsește în cantități mari în ficatul animalelor, carnea animalelor tinere și a păsărilor de curte, drojdia de panificație, șprotul afumat, sardinele, tonul, șproturile, heringul, caviarul somonului, somonul, ciupercile porcini uscate, anghila afumată, macrouul, creveții, midiile. Toate acestea sunt excluse din dietă - astfel, aceasta este o dietă hipooxalat.

Are un conținut crescut de fibre, pectine și substanțe lipotrope (de aceea se numește lipotrop) - aceștia sunt aminoacizi esențiali găsiți în carnea de vită și peștele slab. Sunt bogate în soia, zer, lapte și hrișcă. Substanțele lipotrope protejează ficatul de degenerescența grasă, reduc riscul formării de pietre de colesterol în vezică și reduc depunerea colesterolului în vase. Fibrele, acizii grași polinesaturați, fitosterolii și lecitina au un efect lipotrop. Ultimele trei substanțe se găsesc în uleiurile vegetale (porumb, semințe de in, floarea-soarelui și altele).

Mâncărurile sunt gătite înăbușite, fierte sau coapte, ceea ce asigură epurare chimică pentru ficat. Pregătirea produselor prin prăjire este exclusă. Mâncărurile nu se șterg (numai carne cu fir și legume grosiere). O masă fracționată este obligatorie, ceea ce contribuie la scurgerea regulată a bilei. Conținutul caloric al alimentelor este de 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carbohidrați - 400 g, grăsimi - 80 g). Utilizarea sării este limitată, lichidele trebuie consumate în limita a 1,5 litri.

Unul dintre produsele cheie este carnea slabă și există o selecție largă de carne - carne de vită, pui, curcan, vițel și chiar carne de porc slabă. Se recomandă consumul de pește slab, de până la 3 ori pe săptămână. Compoziția de legume este, de asemenea, destul de diversă: aproape toate legumele pe care le consumăm des, precum și varza acră. Este important ca fructele și fructele de pădure să fie permise sub orice formă.

  • carne grasă, alimente prăjite, afumate, ficat, creiere, conserve, rinichi, tocănițe, cârnați, slănină, grăsimi de gătit;
  • produse care sporesc fermentația și putrefacția (leguminoase, mei, varză albă, dacă pacientul este puțin tolerat);
  • stimulente ale secreției (condimente, ciuperci, hrean, legume murate, muștar, alimente sărate, fermentate);
  • extractive (bulionuri din leguminoase, pește și ciuperci, carne);
  • produse cu uleiuri esențiale (nap, ridiche, toate tipurile de ridiche, ceapă verde, usturoi);
  • fructe acre (citrice, prune acre, afine);
  • smântână, brânză de vaci grasă și acră;
  • cafea, cacao, băuturi spumante, ciocolată, înghețată, cofetărie.

Lista produselor care sunt permise:

  • pâine de grâu veche sau biscuiți;
  • supele vegetariene cu legume permise, precum și supele cu cereale fierte (orez, orz, perle, fulgi de ovăz, hrișcă), nu sotează făina și legumele pentru prepararea supelor și preparatelor din carne;
  • carne slabă și pește, utilizarea păsărilor de curte este permisă într-o bucată coaptă;
  • pește fiert cu conținut scăzut de grăsime, abur (într-o bucată și sub formă de carne tocată);
  • lapte, produse lactate, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și semigras;
  • omletele cu aburi proteice, un gălbenuș pe zi poate fi adăugat doar la feluri de mâncare;
  • cereale din cereale: orez, hrișcă, fulgi de ovăz, ovăz laminat, fiert în apă și jumătate cu lapte;
  • vermicele subțiri fierte;
  • legume fierte și tocate;
  • fructe coapte (coapte și crude), jeleu, piure de fructe uscate;
  • miere, zahăr, jeleu de lapte, gem, marshmallow, marmeladă;
  • unt în vase (20 g pe zi);
  • ceai cu lamaie si zahar, cafea slaba, sucuri dulci, infuzie de macese.

Dieta a 5-a masă cu colecistită

Colecistita cronică este cea mai frecventă patologie din lista bolilor pentru care este indicat acest tabel. Această boală are o natură bacteriană sau parazitară, dar un motiv important pentru aceasta este și stagnarea bilei și modificările compoziției sale. Prin urmare, cu această boală, este necesar să se introducă produse care îmbunătățesc scurgerea bilei - acestea sunt tărâțe, legume, fructe, fructe de pădure. Tărâțele sunt aburite și se adaugă 1-1,5 linguri. l. de trei ori pe zi. Cerealele integrale, algele și fructele uscate sunt, de asemenea, utile. Pentru a reduce nivelul colesterolului, se introduc uleiuri de porumb, floarea soarelui și măsline care conțin fosfolipide, acizi grași polinesaturați și vitamina E.

Nutriția pentru colecistită depinde de stadiul bolii. În primele zile cu o exacerbare, pentru a maximiza economisirea tractului gastro-intestinal, se efectuează foamete completă. Pacientului i se permite doar să ia lichide: ceai slab, sucuri diluate, decocturi de măceșe. În a 3-a zi, se prescrie dieta nr. 5B, cu excepția oricăror iritante mecanice și chimice. Se recomandă în timpul șederii pacientului în repaus strict la pat (4-5 zile).

Limită glucidele la 200 g (datorită celor simple - zahăr, gemuri), scade proteinele (până la 80 g) și cantitatea de grăsimi. Mâncarea se prepară fără sare și se purifică numai. Este important să respectați nutriția fracționată (de cel puțin 5 ori) și să luați mâncarea în porții mici. Conținutul de calorii al dietei zilnice la nivelul de 1600 kcal, se asigură utilizarea lichidului (până la 2,5 l / zi).

  • Mâncare ușoară în apă și fără unt.
  • Supe slimy (pe bază de fulgi de ovăz, orez și gri).
  • Piure de cereale lichide (ovăz și orez) cu adaos de lapte.
  • Piure de compoturi, jeleu, sucuri de legume.
  • Puțin mai târziu, se introduc piure de carne fiartă (puțin), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, pește aburit.
  • Pâine de grâu sau pisici.

După 10 zile, pacienții sunt transferați în dieta 5A timp de 1-2 săptămâni. Fără exacerbare, scutirea moderată a vezicii biliare și a ficatului, normalizarea funcției secreției biliare, care sunt furnizate de Tabelul nr. 5, sunt furnizate. În dietă, grăsimile sunt oarecum limitate (în special cele refractare). Vasele sunt fierte fierte, aburite și coacerea fără crustă este deja permisă. Deoarece nutriția pentru colecistită în stadiul de remisie vizează stimularea moderată a secreției biliare, conține:

  • Salate și vinaigrete condimentate cu ulei vegetal nerafinat (trebuie schimbate).
  • Diverse legume, fructe de padure si fructe.
  • O cantitate mare de fibre (datorită utilizării cerealelor, legumelor și fructelor), care este necesară dacă aveți constipație.
  • Ouă de pui (nu mai mult de unul), deoarece gălbenușurile sunt un produs puternic coleretic. Pentru durere și amărăciune în gură, care pot apărea atunci când mănâncă ouă, numai albușurile sunt permise.

Dieta nr. 5 poate fi aplicată până la 1,5-2 ani.

Dischinezia tractului biliar este un însoțitor frecvent al gastroduodenitei și colecistitei. Se caracterizează printr-o încălcare a tonului sau motilității sistemului biliar. În funcție de tulburări, diskinezia poate fi hipertensivă-hiperkinetică (tonus crescut și motilitate crescută) și hipotonică-hipokinetică (motilitate slabă și tonus slăbit al tractului biliar).

O alimentație adecvată pentru dischinezii evită atacurile și este prevenirea bolii biliare. Dieta pentru aceste două tipuri conține reguli generale:

  • Mănâncă porții mici (150 de grame) și (de 5-6 ori).
  • Respectați intervale de 3-4 ore.
  • Luăm cina cu 3 ore înainte de culcare, mâncând mâncare ușoară (chefir, fructe).
  • Evitați să consumați alimente reci sau foarte calde.
  • Nu utilizați grăsimi animale (carne de porc, gâscă, miel) sau trans (margarină, tartine).

În cazul diskineziei hipomotorii, sunt permise alimentele care stimulează motilitatea vezicii biliare: legume, fructe, tărâțe, ulei vegetal, smântână, ouă și pâine brună, smântână.

În caz de diskinezie hipermotorie, dimpotrivă, sunt excluse produsele care stimulează formarea bilei: produse lactate grase, grăsimi animale, pâine neagră, legume crude, bulionuri și apă carbogazoasă.

Dieta numărul 5 pentru colelitiază

Nutriția pentru colelitiază în perioada de remisie nu diferă de cele de mai sus. În acest caz, este afișat și tabelul de bază. În cazul pietrelor în vezica biliară, restricțiile se aplică numai în cazul utilizării gălbenușurilor de ou - puteți doar 0,5 gălbenuș în vase, grăsimile nedigerabile sunt interzise. Uleiurile vegetale sunt permise în cantități care nu provoacă convulsii.

Datorită proximității topografice, alimentării cu sânge și inervației comune, cu calculi biliari și colecistită, procesul patologic implică sistemul gastroduodenal, pancreasul (se dezvoltă pancreatita cronică) și intestinele.

În cazul patologiei combinate cu pancreatită și colecistită, se utilizează tabelul nr. 5P. Se caracterizează printr-o creștere a conținutului de proteine ​​(până la 120 g) și o restricție și mai mare a grăsimilor și a carbohidraților, care stimulează funcția pancreasului. Cu colecistopancreatita, extractivele (bulionul de varză, bulionele de carne și pește) și fibrele grosiere de legume sunt în mod necesar limitate. Toate felurile de mâncare se servesc fierte sau tocate la abur. Dieta este prescrisă timp de 3 luni, apoi este extinsă.

Se întâmplă ca boala de bază să fie însoțită de gastroduodenită. Simptomele depind de stadiul bolii, iar tratamentul include în mod necesar alimente dietetice. Cu gastroduodenită în stadiul de exacerbare, alimentele sunt prescrise în tabelul numărul 1. Dietele au multe în comun: exclud mâncărurile care provoacă secreția gastrică. Mâncarea este recomandată lichidă sau moale, fiartă și piure. Eliminați aportul de alimente bogate în fibre (nap, mazăre, ridiche, fasole, ridichi, sparanghel), fructe cu piele aspră (agrișe, curmale, coacăze, struguri), pâine cu cereale integrale, precum și carne grosieră, coajă, piele de pasăre și pește.

Adesea, cea de-a cincea dietă Pevzner este utilizată pentru gastrită în remisie, deoarece asigură economisirea chimică a membranei mucoase. În același timp, varza albă și porumbul sunt excluse suplimentar, ca legume care au fibre grosiere și provoacă flatulență. Nu se recomandă orz, porumb, orz și mei, lapte cu conținut ridicat de grăsimi, smântână, lapte fermentat la cuptor.

Dacă există gastrită în stadiul acut în combinație cu colecistita, precum și cu ulcere gastrice, în special cu sindromul durerii severe, este prezentat Tabelul 5B. Se consideră a fi cât se poate de blând, deoarece mâncarea este preparată fără sare, servită doar în piure sub formă de supe slim, soufflés și piure de cartofi.

Dieta numărul 5 după îndepărtarea vezicii biliare

Trebuie remarcat faptul că tratamentul conservator nu este întotdeauna eficient. Cu exacerbări frecvente ale colecistitei, în prezența complicațiilor (colecistită purulentă, flegmonă), precum și cu calculi biliari, îndepărtarea vezicii biliare nu poate fi evitată. Nutriția este cea mai importantă componentă a perioadei de recuperare postoperatorie. La 12 ore de la operație, este permis să beți apă fără gaz cu înghițituri mici (până la 500 ml pe zi). În a doua zi, kefirul, ceaiul neîndulcit, jeleul sunt introduse în dietă în porții de cel mult 0,5 căni la intervale de 3 ore.

Dieta postoperatorie se prelungește cu 3-4 zile - sunt permise mese frecvente (de până la 8 ori pe zi) în porții de 150 g: piure de supe în apă, piure de cartofi (semi-lichid), omletă de albuș, pește fiert ras, jeleu de fructe. Puteți bea sucuri (măr, dovleac) și ceai cu zahăr. În a cincea zi, sunt introduse biscuiții biscuiți și pâinea uscată din grâu. După o săptămână, sunt permise terciuri rase (hrișcă, fulgi de ovăz), carne fiartă fierte, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și piure de legume. După aceea, pacientul poate fi transferat în Tabelul 5A, puțin mai târziu - în Tabelul 5. Rețetele vor fi date mai jos..

Boala ficatului gras este cea mai frecventă boală în hepatologie. Patogeneza bolii este asociată cu rezistența la insulină, în urma căreia trigliceridele se acumulează în ficat odată cu formarea hepatozei grase, ceea ce duce în cele din urmă la dezvoltarea unor modificări distructive ale ficatului (steatohepatită). În general, un curs asimptomatic al bolii este caracteristic și este detectat accidental în timpul examinării biochimice și al ultrasunetelor. Caracterizată prin activitate crescută a ALT, AST și fosfatază alcalină, bilirubină crescută, hipercolesterolemie și hipertrigliceridemie. Unii pacienți au diabet zaharat.

În cazul hepatozei hepatice grase, se recomandă pierderea în greutate, care se realizează prin dietă și activitate fizică. Pacienții trebuie să urmeze dieta din tabelul nr. 5, dar pe lângă obezitate, valoarea energetică a dietei ar trebui redusă. Un aport minim de calorii pentru femei nu este mai mic de 1200 kcal și 1500 kcal pentru bărbați. Pierderea în greutate cu 5-10% duce la scăderea activității ALT, AST, hepatosplenomegalie și ajută la reducerea steatozei. Este sigur să slăbești 1.500 de grame pe săptămână.

  • Excluderea untului, margarinei, grăsimilor animale și utilizarea produselor cu acizi grași polinesaturați (fructe de mare, pește, uleiuri vegetale, păsări de curte, măsline, nuci, dacă necesitatea energetică o permite).
  • Reducerea consumului de colesterol cu ​​alimente (până la 300 mg pe zi) - excluzând caviarul, gălbenușul de ouă, măruntaiele, cârnații crudi, produsele lactate grase și carnea grasă.
  • Eliminarea alimentelor prajite si prajite.
  • Fortificarea alimentelor cu vitamine (fructe, anghinare, anghinare, praz).
  • Diabet zaharat - excluderea glucidelor simple.

Dintre bilirubinemiile funcționale congenitale, sindromul Gilbert este pe primul loc. Se crede că 1-5% din populație are acest sindrom. Motivul este încălcarea legării bilirubinei, care este moștenită. Nu există alte modificări patologice la nivelul ficatului. Factorii provocatori ai creșterii periodice a bilirubinei în sânge sunt infecțiile, supraîncărcarea, aportul de sulfonamide, contraceptivele orale, heparina, salicilații. În unele cazuri, apare mai întâi în perioada de recuperare cu hepatita A.

Efectul foametei este foarte pronunțat în această boală - se observă o creștere a nivelului de bilirubină neconjugată. Prin urmare, alimentația rațională este necesară în limitele acestui tabel dietetic și evitarea perioadelor mari de consum alimentar. De asemenea, trebuie să observați o cantitate suficientă de apă pentru a preveni îngroșarea bilei și să utilizați suplimentar vitamine și minerale liposolubile.

Semnificația specială a hepatitei C virale, printre alte hepatite, este asociată cu o creștere a infecției populației cu virusul. Există o formă manifestă de infecție - hepatită (sub formă icterică sau anicterică) și există simptome de hepatită (mărirea ficatului, intoxicație, sindroame astenice și dispeptice) și o formă asimptomatică, atunci când nu există plângeri și simptome caracteristice hepatitei. Forma asimptomatică este cea mai frecventă și aproape niciodată diagnosticată. Hepatita acută se încheie cu recuperare sau hepatită cronică cu diferite forme de activitate.

Abuzul de alcool, dependența de droguri și dieta nesănătoasă accelerează semnificativ progresia leziunilor parenchimului hepatic și determină rezultatul nefavorabil al bolii. Cu hepatita C (în toate formele sale), pacienții trebuie să urmeze o dietă - Tabelul nr. 5 și cu o exacerbare a procesului - nr. 5A.

Este necesar să se abandoneze complet produsele care conțin conservanți și coloranți, carne grasă și pește. De-a lungul vieții, utilizarea alimentelor prăjite și a alcoolului este inacceptabilă. Mesele pentru hepatita C ar trebui să fie fracționale, împărțite în 5-6 mese.

Mai jos nu este un tabel de produse, ci o listă de produse și feluri de mâncare, care vă vor ajuta să vă dați seama ce puteți și ce nu puteți mânca în acest tabel dietetic pentru toate bolile de mai sus..

Soiuri

  • Tabelul 5A - creează odihnă hepatică maximă, este prescris pentru hepatita și colecistita acută și exacerbarea bolilor cronice (hepatită, colecistită și tractul gastro-intestinal), ciroză hepatică în stadiul de compensare.
  • 5B - cu o exacerbare pronunțată a hepatitei cronice și colecistitei, ciroză hepatică cu insuficiență moderată, cu ulcer peptic și gastrită, care sunt combinate cu hepatită sau colecistită.
  • 5P - cu pancreatită cronică în stadiul de recuperare sau fără exacerbare. Normalizează funcția pancreasului, reduce excitabilitatea vezicii biliare, economisește stomacul, ficatul și intestinele.
  • 5GA - o dietă hipoalergenică, care se bazează pe tabelul de bază nr. 5, dar exclude suplimentar toate fructele de mare, peștele, caviarul, ouăle, brânzeturile procesate, înghețata, ardeiul gras, murăturile, varza, alunele, semințele de susan, alunele, semințele, citricele, căpșunile, caise, piersici, zmeură, struguri, rodii, ananas, pepene galben, cătină, kiwi, grâu și cereale din grâu, lapte integral, băuturi aromate cu fructe, prăjituri, ciocolată, marshmallows, marshmallows.
  • 5Sch - sindrom postcolecistectomie cu duodenită și exacerbarea gastritei cronice. Oferă o economie maximă a sistemului digestiv și o scădere a secreției biliare.
  • 5G sau 5 L / F - este prescris pentru hipotensiunea vezicii biliare cu simptome de stagnare biliară și într-o stare după colecistectomie cu stagnare biliară în ficat. Nutriția vizează îmbunătățirea secreției biliare și îmbunătățirea circulației intestinale a bilei, prin urmare, dieta include acizi grași polinesaturați și proteine.
  • 5R - cu sindrom de dumping după rezecția unui ulcer.

Indicații

Pentru ce boli este prescrisă această dietă??

  • colecistita acută și hepatita în stadiul de convalescență;
  • hepatită cronică fără exacerbare;
  • boala biliară în remisie;
  • cu ciroză hepatică (cu condiția să nu existe insuficiență hepatică);
  • colecistită cronică (fără exacerbare).

Produse permise

  • Supele se prepară numai în bulionuri de legume cu adaos de cereale, tăiței și legume. Puteți găti supă de borș și varză, lapte și supe de fructe. Nu prăjiți legumele pentru condimentarea supelor.
  • Pâine de grâu (făină clasele I și II), cu toleranță bună - pâine de secară. Pentru a preveni balonarea intestinală, pâinea trebuie consumată învechită. Dieta este extinsă prin introducerea de biscuiți uscați, produse de patiserie cu carne, brânză de vaci, mere și prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Folosiți carne de vită slabă, vițel, iepure, pui. Pot fi fierte și apoi coapte, servite într-o bucată sau tăiate.
  • Ce fel de pește poți mânca? Se admit pești cu conținut scăzut de grăsimi (cod, merlan albastru, biban de știucă, navaga, polen, știucă, crap, merluciu), puteți face salate din fructe de mare fierte și pește umplut cu legume.
  • Preparatele din pește se servesc fierte și coapte.
  • Ouă - se recomandă omlete sau ouă fierte moi. Gălbenușurile sunt limitate sau excluse cu calculii biliari.

O salată proaspătă de legume

Numai produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: chefir, acidofil, lapte coagulat. Laptele, deoarece este slab tolerat, se adaugă numai la feluri de mâncare. Puteți folosi brânză de vaci semi-grasă în forma sa naturală și ca parte a caserolelor.

  • Crema acră este permisă ca condiment pentru feluri de mâncare. Uleiul de unt (vegetal) este adăugat în vas în forma sa naturală.
  • Puteți mânca orice cereale sub formă de cereale, ca supliment la supe și caserole.
  • Legumele se consumă coapte, fierte și fierte (cu excepția măcrișului, ridichiului, spanacului, ridichiului, ciupercilor, usturoiului). Puteți face o salată de legume proaspete cu ulei și oțet. Sunt permise varză acră, piure de mazăre verde, caviar de dovleac, tocană de legume. Mararul și pătrunjelul sunt permise din condimente.
  • Puteți găti sosuri de smântână, legume și lapte pentru orice fel de mâncare din carne și legume; coacerea este permisă și cu acestea.
  • Fructele și fructele de pădure ar trebui să fie neacide, se consumă proaspete și sub formă de compoturi și jeleu.
  • De la dulciuri, marmeladă, caramel (nu ciocolată), miere, gem sunt permise. Zahărul este înlocuit cu xilitol (parțial).
  • Se recomandă băuturi: apă de masă, ceai slab, sucuri de legume, decoct de tărâțe, infuzie de măceșe.
  • Tabel cu produse aprobate

    Legume și verdeață

    Proteine, gGrăsime, gCarbohidrați, gCalorii, kcal
    vânătă1,20,14.524
    dovlecel0,60,34.624
    varză1.80,14.727
    brocoli3.00,45.228
    morcov1,30,16.932
    castraveți0,80,12.8cincisprezece
    salata de ardei1,30,05.327
    pătrunjel3.70,47.647
    salata iceberg0,90,11.8paisprezece
    roșie0,60,24.220
    dovleac1,30,37,728
    mărar2.50,56,338

    Fructe

    banane1.50,221,895
    mere0,40,49.847

    Nuci și fructe uscate

    stafide2.90,666.0264
    smochine uscate3.10,857,9257
    caise uscate5.20,351.0215
    caise uscate5.00,450.6213
    prune uscate2,30,757,5231

    Cereale și cereale

    hrișcă (netivită)12.63.362.1313
    crupe de ovăz12.36.159,5342
    arpacaș9.31.173,7320
    orez6,70,778,9344

    Făină și paste

    Paste10.41.169,7337
    taitei12.03.760.1322
    taitei din hrisca14.70,970,5348

    Produse de patiserie

    pâine cu tărâțe7.51,345.2227
    cereale integrale10.12,357.1295

    Cofetărie

    gem0,30,263.0263
    jeleu2.70,017.979
    bezea0,80,078,5304
    bomboane de lapte2.74,382.3364
    bomboane fondante2.24.683,6369
    jeleu de fructe0,40,076.6293
    pastă0,50,080,8310
    Fursecuri Maria8.78.870,9400

    Materii prime și condimente

    Miere0,80,081,5329
    zahăr0,00,099,7398

    Produse lactate

    chefir 1,5%3.31.53.641
    lapte la cuptor fermentat2.84.04.267

    Brânză și caș

    brânză de vaci 1%16.31.01,379

    Produse din carne

    vită18.919.40,0187
    iepure21.08.00,0156

    Pasăre

    piept de pui fiert29,81.80,5137
    toiag de pui fiert27.05.60,0158
    file de curcan fiert25.01.0-130
    ouă de pui fierte moi12.811.60,8159

    Peste si fructe de mare

    cambulă16.51.80,083
    pollock15.90,90,072
    cod17.70,7-78
    merluciu16.62.20,086

    Uleiuri și grăsimi

    unt0,582,50,8748
    ulei de masline0,099,80,0898
    ulei de floarea soarelui0,099,90,0899

    Băuturi nealcoolice

    apă0,00,00,0-
    apă minerală0,00,00,0-
    ceai verde0,00,00,0-

    Sucuri și compoturi

    suc de caise0,90,19.038
    suc de morcovi1.10,16.428
    suc de piersici0,90,19.540
    suc de prune0,80,09.639
    suc de roșii1.10,23.821
    suc de dovleac0,00,09.038
    suc de măceșe0,10,017.670
    * datele sunt indicate pentru 100 g de produs

    Produse limitate integral sau parțial

    Alimentele și mesele interzise includ:

    • Pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, foietaj, briose.
    • Alimente care conțin acid oxalic (măcriș, spanac), uleiuri esențiale (ridiche, ridiche, usturoi, ceapă), precum și vase extrem de extractive (toate bulionele).
    • Nu este permis să mănânce carne grasă și pește, afumături, caviar, pește sărat, cârnați, conserve.
    • Nu este permisă utilizarea okroshka și a supei de varză.
    • Subprodusele ridicate de colesterol (ficat, rinichi, creier, ficat de cod) sunt, de asemenea, excluse din dietă.
    • Leguminoase și legume cu fibre grosiere (ridiche, nap, ridiche) și cu toleranță slabă - varză albă.
    • Grăsimi de gătit și untură, carne de gâscă și rață, ouă fierte și prăjite.
    • Lapte și smântână grasă interzise, ​​condimente fierbinți: hrean, muștar, piper, ketchup, maioneză.
    • Sunt excluse și cafeaua neagră, ciocolata, cacao.

    Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat