Dieta terapeutică „Tabelul numărul 5”: dietă și rețete

„Tabelul nr. 5” este o dietă terapeutică specială dezvoltată în anii 1920 și 1930 de fondatorul dieteticii rusești, Manuil Pevzner. Considerată una dintre cele mai bune diete pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, tractului biliar și vezicii biliare.

Principiile generale ale dietelor terapeutice, inclusiv dieta numărul 5, sunt: ​​un echilibru de nutrienți de bază (proteine, grăsimi și carbohidrați), o dietă fracționată, o scădere a cantității de sare de masă și grăsimi refractare, aport abundent de lichide și metode de gătit ușoare - fierbere, aburire, coacere. Adică, principiile unei nutriții adecvate ne sunt familiare tuturor..

„Tabelul numărul 5”: dieta și rația zilnică.

Unul dintre cele mai importante principii ale acestei diete este fractionalitatea nutrițională. "Cel mai bun mijloc de a contracara stagnarea bilei este o masă frecventă... la fiecare 3-4 ore", - a scris MI Pevzner. În ceea ce privește valoarea energetică, „Tabelul nr. 5” este o dietă completă (2500-2900 kcal pe zi) cu un conținut optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, cu excepția alimentelor bogate în purine, substanțe extractive azotate și colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale, produse de oxidare a grăsimilor formate în timpul prăjirii.

Dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (carne și pește slab, albuș de ou, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi), pectine (de exemplu, mere) și conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de fibre și lichide.

Cantitatea de proteine ​​din dietă trebuie să corespundă normei fiziologice: 1 g la 1 kg de greutate corporală ideală, dintre care 50-55% ar trebui să fie proteine ​​de origine animală (carne, pește, carne de pasăre, ouă, produse lactate).

Cantitatea recomandată de grăsime este de 70-80 g. Grăsimile de origine animală ar trebui să fie 2/3, grăsimile vegetale - 1/3 din total. Din grăsimile animale este cel mai bine să folosiți unt - este bine absorbit și conține vitaminele A, K, acid arahidonic. Dar cantitatea de grăsimi refractare (miel, porc, carne de vită) trebuie limitată: sunt greu de digerat, conțin mult colesterol și acizi grași saturați, pot contribui la formarea calculilor de colesterol și la dezvoltarea degenerării grase a ficatului.

În ceea ce privește cantitatea de carbohidrați din dietă pentru pacienții cu afecțiuni hepatice și ale tractului biliar, aceasta a fost revizuită de mai multe ori. Inițial, dieta „Tabelul 5” conținea 300-350 g de carbohidrați, dintre care 60-70 g de simpli. Mai târziu, cantitatea de carbohidrați a fost redusă datorită simplului (doar 300-330 g, simplu - 30-40 g).

În prezent, tabelele Pevzner nu sunt utilizate în spitale: prin ordinul nr. 330, din 2003 în Rusia, în locul unui sistem numerotat, a fost introdus un sistem fără număr de tabele de tratament în spitale - include 6 opțiuni pentru diete standard

„Tabelul numărul 5”: de făcut și de făcut.

Mâncarea terapeutică include feluri de mâncare coapte, fierte (inclusiv aburite) și fierte. Pentru a compune meniul potrivit pentru dieta „Tabelul numărul 5”, trebuie să știți ce alimente puteți și nu puteți consuma.

Produse pe care le POȚI
consuma la dieta.

Băuturi:

Ceai slab cu lamaie, semidulce sau cu substitut de zahar (xilitol), lapte; bulion de măceșe; sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, compoturi rase din fructe proaspete și uscate; jeleu; mousses cu substitut de zahăr (xilitol) sau semi-dulce cu zahăr.

Vegetarian - în apă sau bulion de legume, piure cu cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, griș, fulgi de ovăz sau hrișcă, orez, tăiței. Se permite să adăugați 5 g de unt sau 10 g de smântână. Supe de fructe; supe de lapte cu paste; borș (fără bulion); supa de legume; sfeclă; Supa de mazare. Atenţie! Fără rumenire! Făina și legumele pentru sos nu sunt prăjite, ci uscate.

Carne / pește / fructe de mare:

Carne de vită slabă, vițel, iepure, pui, curcan (toate păsări fără piele). Doar fierte sau aburite, piure sau tocate (cotlete, sufle, piure de cartofi, găluște, stroganoff de vită, carne moale într-o bucată); chifle de varză, cârnați de lapte (foarte limitat); pești cu conținut scăzut de grăsimi (biban de știucă, cod, merluciu, polen, ton), stridii proaspete; creveți, calmar, midii - limitat; somon ușor sărat, somon - conținut limitat de grăsimi și ca aperitiv, nu un fel principal; găluște cu vițel sau pui (aluat, carne slabă, apă sărată) - foarte limitată în conținut de grăsime și neapărat (!) - nu prăjită.

Prânz ideal - rulouri de varză aburite cu carne tocată slabă

Curățit și semi-vâscos din hrișcă, fulgi de ovăz, gri, precum și orez, fiert în apă sau în jumătate cu lapte; diverse produse din cereale - sufflé, caserole, budinci în jumătate cu brânză de vaci, tăiței, caserole de brânză de vaci; pilaf cu fructe uscate; muesli (fără aditivi interzise în dietă), fulgi de ovăz (fără aditivi).

Otrubny; secară; grâu din făină de clasa I și a II-a, uscat sau de coacere de ieri, biscuiți; biscuiți uscați neindulciți, biscuiți biscuiți; produse coapte cu carne și pește fierte, brânză de vaci, mere; biscuit uscat.

Lapte fermentat / produse lactate:

Smântână și brânză (nu prea condimentată și în cantități foarte limitate); nu mai mult de 2% kefir în grăsimi, iaurt și brânză de vaci semi-grasă sau cu conținut scăzut de grăsimi, lapte - 200 g. De asemenea, puteți coaja feluri de mâncare, sufleuri și caserole, găluște leneșe și prăjituri de brânză, iaurt, budinci.

Legume:

Legume cu amidon, fierte și coapte sub formă de piure: cartofi, conopidă, morcovi, dovlecei, dovleac, sfeclă, mazăre verde, varză chineză; salate (romaine, porumb, aisberg și alte salate neutre la gust) în cantități limitate; ardei grași, alge marine, castraveți, roșii (în cantități foarte limitate, în caz de exacerbare - se recomandă excluderea).

Cotletele de pui aburite cu piure de cartofi se potrivesc perfect în meniul dietetic „Tabelul nr. 5”

Fructe:

Mere coapte, moi și neacide (piure crud sau copt); 1 banana pe zi, piure de compoturi de fructe proaspete și uscate, jeleu și mousses cu îndulcitori; prune uscate, 2 bucăți mici de pepene verde.

Sub formă de omlete de proteine ​​- până la două proteine ​​pe zi, gălbenușurile nu mai mult de ½ în feluri de mâncare;

Unt (până la 30 g); uleiuri vegetale rafinate (până la 10-15 g) adăugate la vase.

Sosuri și condimente:

Sosuri de legume ușoare, sosuri de lapte și smântână; sos de fructe. Sarea din dieta numărul 5 este limitată - nu mai mult de 10 grame pe zi (!); sos de soia.

Dulce:

Într-o cantitate foarte limitată de marshmallows; marmeladă și dulciuri fără cacao și ciocolată; gem (neacid și nu foarte dulce și este mai bine să se dizolve în ceai ușor sau apă fierbinte), bomboane, miere; zahăr în cantități mici.

Dieta terapeutică numărul 5

În secolul al XX-lea în Rusia, profesorul de gastroenterolog Manuil Pevzner a studiat influența dietei umane pentru a facilita cursul și tratamentul diferitelor boli. Rezultatul multor ani de muncă minuțioasă a fost crearea unui ciclu de diete terapeutice, format din 15 mese special concepute. Fiecare dintre diete este destinată nutriției terapeutice a pacientului în funcție de boală și ajută la restabilirea mai rapidă a activității organismului.

A cincea dietă este prescrisă pentru afecțiuni hepatice, secreție afectată a glandelor digestive, probleme cu tractul biliar. În diferite stadii ale bolii și complicațiilor, compoziția dietei se poate schimba. Pentru mai multe informații despre opțiunile de dietă nr. 5, cum să le respectați, lista alimentelor permise și interzise, ​​vom vorbi mai jos.

Tabelul numărul 5

Al cincilea tabel este sistemul alimentar, care constă dintr-o listă de feluri de mâncare, un regim și reguli de procesare a alimentelor. Poate fi utilizat atât la adulți, cât și la copii. Scopul său principal este de a îmbunătăți și restabili funcționarea ficatului și a tractului biliar. În acest sens, indicațiile pentru numirea dietei nr. 5 sunt: ​​colecistita cronică, ciroză hepatică (fără decompensare), hepatită cronică, steatoză hepatică. În plus, este prescris la 14-17 zile după îndepărtarea vezicii biliare. De asemenea, tabelul numărul 5 poate fi utilizat pentru simptome non-severe de toxicoză în timpul sarcinii.

Dieta 5 se aplică numai în cazurile de boli cronice fără exacerbare și în perioadele de recuperare. Este contraindicat la numirea acestui tabel de tratament în perioada de exacerbare a bolilor și cu complicații existente, precum și cu gastrită sau ulcere concomitente.

  • Tabelul numărul 5
  • Dieta terapeutică
  • Meniu pentru tabelul numărul 5
  • Tabelul numărul 5a
  • Tabelul numărul 5b
  • Tabelul numărul 5p

Dieta este prescrisă pentru o lungă perioadă de timp. La început, este prescris pentru aproximativ o săptămână cu monitorizare constantă a pacientului. Dacă sistemul de alimentare este transferat în mod normal, cursul este prelungit. Durata programului de tratament nutrițional este cel mai adesea de un an și jumătate și depinde de dinamica evoluției bolii. De asemenea, dieta prescrisă numărul 5 în această perioadă poate fi înlocuită sau ajustată.

Dieta, care prevede al 5-lea tabel, este prescrisă cel mai adesea pacienților cu afectarea funcției hepatice și a vezicii biliare. O astfel de nutriție îmbunătățește funcțiile acestor organe, precum și normalizează metabolismul și procesul de digestie. Programul are un efect benefic asupra aproape tuturor organelor interne și poate servi drept prevenire a altor boli.

Principalul efect terapeutic asupra ficatului, vezicii biliare și a tractului biliar este asigurat de trei factori de economisire. Adică, alimentele luate ar trebui să fie blânde în ceea ce privește compoziția chimică și prelucrarea mecanică. Temperatura alimentelor luate este de asemenea importantă..

Compoziție chimică. Sarcina principală a dietei nr. 5 este de a asigura pacientului o nutriție adecvată, excluzând în același timp produsele alimentare care afectează funcționarea ficatului și a vezicii biliare. Cu hepatita, ciroza și colecistita, este interzis să consumați alimente bogate în colesterol, grăsimi, uleiuri esențiale. Este important să vă asigurați că în fiecare zi pacientul consumă toate componentele necesare: proteine, carbohidrați, grăsimi în cantități mici. Sarea este limitată la 10 g pe zi. Tabelul numărul 5 este complet echilibrat, presupune utilizarea a 2500 kcal pe zi. Pentru femeile însărcinate, conținutul zilnic de calorii ar trebui să fie de cel puțin 2800 kcal..

Dieta nr. 5 necesită respectarea regimului de temperatură utilizat de căutare în intervalul de la 20 la 60 de grade. Vasele reci și prea fierbinți nu sunt de dorit pentru afecțiunile hepatice ale tractului biliar.

Prelucrarea mecanică este măcinarea alimentelor, care este necesară pentru a facilita procesul de digestie. Pentru masa a cincea, nu este necesar să măcinați sau să măcinați totul, multe pot fi consumate în bucăți întregi. Legumele cu un conținut ridicat de fibre trebuie tăiate: tocate mărunt, rase, fierte - rase prin pânză de brânză. Același lucru este valabil și pentru carnea cu fir..

Mesele dietetice pot fi coapte, fierte în lapte sau apă sau aburite. De două ori pe săptămână, puteți mânca tocană: tocană de legume, friptură din carne tocată, cocotă dietetică. Este interzis să consumați alimente prăjite, deoarece aceste alimente conțin produse de oxidare a grăsimilor, care împiedică producerea de bilă, afectând astfel funcția ficatului. Trebuie să mănânci des - de cel puțin 5 ori pe zi, în porții medii.

Luați în considerare mai detaliat în ce poate consta dieta pentru un pacient cu cea de-a cincea dietă.

Dieta terapeutică

Lista produselor aprobate este suficient de largă. Restricțiile se aplică numai alimentelor grase, condimentate, sărate și fermentate, deoarece aceste alimente cresc secreția sucurilor digestive ale pancreasului și irită mucoasa gastrică. Mai jos este o listă de feluri de mâncare care trebuie limitate sau complet excluse..

Tabelul dietetic numărul 5
grupPermisInterzis
Primul
  • supe de legume cu ingrediente permise (fără carne);
  • primul cu cereale sau tăiței;
  • supe de lapte;
  • supă de fructe făcută din ingrediente permise;
  • borș vegetarian, supă de varză, sfeclă roșie.
  • supe de carne și pește;
  • supe de ciuperci;
  • supe reci;
  • orice okroshka;
  • primul cu fasole;
  • supe cu spanac și măcriș.
Legume
  • alge;
  • fiert, copt și piure: cartofi, dovleac, dovlecei, sfeclă, morcovi;
  • Beijing și conopidă, broccoli;
  • fasole verde;
  • limitat: roșii, salată;
  • avocado;
  • castraveți;
  • țelină.
  • nap, ridiche și ridiche;
  • ceapa si usturoiul;
  • vinete și ardei grași;
  • porumb;
  • rubarbă, spanac, măcriș;
  • rucola, patrunjel, marar (maxim pentru aroma si foarte rar);
  • conserve de legume (inclusiv mazăre verde și porumb);
  • pasta de tomate;
  • varză albă (poate fi cel puțin gata preparată).
Carne
  • fără piele: curcan, pui, porumbel, prepeliță;
  • slab: carne de vită, iepure, vițel, carne de cal;
  • găluște de casă și chifle de varză (puțin, fără ceapă și usturoi)
  • carnati cu lapte.
  • organe: ficat, rinichi, limbă;
  • cârnat;
  • grăsime sub orice formă;
  • carne grasă;
  • rață, vânat, gâscă;
  • conserve de carne.
Peste si fructe de mare
  • merluciu, biban de știucă, polen, cod, ton;
  • stridii în forma lor naturală;
  • limitat la: midii, creveți, calamar;
  • De 1-2 ori pe săptămână somon ca gustare.
  • pește gras: macrou, somn, sturion stelat, anghilă, păstrăv și altele;
  • bastoane de crab, măruntaie de pește;
  • caviar;
  • conserve și pește sărat;
  • sushi.
Făină
  • pâine dietetică;
  • biscuiti fara aditivi;
  • pâine cu tărâțe, secară și grâu (clasa I și a II-a);
  • biscuiți;
  • biscuiți și biscuiți uscați;
  • limitat: plăcinte bine coapte cu alimente permise (cele de ieri).
  • pâine proaspătă și produse de patiserie;
  • puf și produse de patiserie (sub orice formă);
  • biscuiti cu arome sau aluat de unt;
  • aluat prajit: gogosi, placinte, albi, clatite.
Cereale
  • bine fiert: hrișcă, orez, fulgi de ovăz;
  • pilaf cu fructe uscate și carne fiartă;
  • muesli și fulgi de ovăz;
  • bulgur, mei, cuscus;
  • seminte de in.
  • linte, mazăre, fasole (cu excepția fasolei verzi);
  • limitat la: orz perlat, porumb și crupe de orz;
  • susan.
Produse lactate
  • lapte pur, nu mai mult de 200 g pe zi;
  • conținut scăzut de grăsimi: chefir, smântână, iaurt;
  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în formă naturală sau în feluri de mâncare: budinci, caserole;
  • limitat: feta, brânză tare fără aditivi (nuci, ierburi, condimente).
  • brânză feta și alte brânzeturi sărate;
  • ser;
  • smântână și lapte la cuptor fermentat;
  • produse lactate grase.
Ouă
  • omlete de proteine;
  • proteine ​​fierte;
  • o jumătate de gălbenuș pe zi.
  • ouă prăjite;
  • preparate din oua intregi.
Boabe și fructe
  • mere coapte și neacide coapte, piure fiert sau ras;
  • rodie și banane (1 pe zi);
  • fructe uscate: prune uscate, caise uscate, pepene galben uscat;
  • compoturi și decocturi de fructe de pădure (nu mâncați fructe);
  • pepene verde (limitat).
  • orice nuci și semințe (cu excepția inului);
  • fructe de padure crude;
  • fructe crude;
  • ghimbir;
  • struguri;
  • citrice.
Desert
  • budinci de casă și jeleu din fructe de pădure și fructe;
  • marshmallow și bezea;
  • miere, gem neacid (mai bun pentru ceai);
  • biscuiți și biscuiți uscați;
  • marmeladă;
  • nuga și deliciul turcesc (fără conservanți sau nuci);
  • acadele și dulciuri fără cacao și ciocolată;
  • niște zahăr (înlocuitori).
  • produse cu smântână și ciocolată;
  • gumă;
  • halva, kozinaki;
  • deserturi cu semințe, fulgi de migdale, semințe de susan, nuci;
  • lapte condensat;
  • hematogen;
  • bomboane de ciocolata si batoane cu musli.
Băuturi
  • ceai negru (slab, uneori cu lapte);
  • compoturi neacide, băuturi din fructe și jeleu;
  • decocturi de măceșe, mușețel și tărâțe.
  • alcool sub orice formă;
  • cafea, cicoare;
  • bauturi carbogazoase;
  • cacao;
  • hibiscus și ceai verde;
  • ceai cu ierburi și stevia;
  • pastreaza sucuri;
  • bauturi reci.

Având o listă de feluri de mâncare și produse acceptabile, puteți compune un aliment sănătos. Se recomandă întocmirea meniului în avans, cu cel puțin 2 zile în avans. Deci, puteți să vă aprovizionați cu produsele necesare și să ridicați rețete, iar gătitul va dura mai puțin timp. Implementarea corectă a tuturor regulilor dietetice va proteja împotriva exacerbării bolii și va accelera recuperarea.

Meniu pentru tabelul numărul 5

Pentru a face mai ușoară compunerea dietei, puteți lua în considerare un eșantion de meniu gata pregătit și rețete pentru acesta.

Prima zi

Mic dejun: fulgi de ovăz din lapte cu piure de fructe uscate, ceai.

Prânz: brânză de vaci fără grăsime, ceai.

Prânz: sfeclă roșie, 10 g smântână, hrișcă cu chiftele, pâine.

Cina: clătite de dovlecei coapte, puțină smântână 10% grăsime.

A doua zi

Mic dejun: budinca de gris, ceai cu lapte.

Prânz: pâine prăjită de grâu, gem sau dulceață neagră, ceai negru.

Prânz: supă dietetică de varză, pâine.

Cina: crupe de hrișcă, compot de fructe de pădure.

Crupe de hrișcă: fierbeți 200 g de hrișcă în multă apă. Frecați 200 g de brânză de vaci, adăugați o lingură de zahăr, 100 ml de lapte și un ou la ea (amestecați totul). Combinați terciul și masa de caș și coaceți sub folie până când sunt fierte.

A treia zi

Mic dejun: clătite de morcov aburite, ceai.

Prânz: biscuiți uscați, compot de fructe uscate.

Prânz: supă cu orz perlat, puțină smântână, pâine.

Cina: găluște de pui aburite, conopidă fiartă.

Ziua a patra

Mic dejun: caserola de gri, ceai negru slab.

Caserola: se fierbe terci de vâsc grâu și se răcește (200 g de cereale). Adăugați o ouă și jumătate, zahărul, stafidele sau prunele tăiate în griș. Bateți totul bine și coaceți într-o formă unsă până se înmoaie.

Prânz: biscuit uscat, compot de fructe.

Prânz: supă cu orez și legume, pui fiert separat.

Cina: cuscus fiert cu stafide, decoct de mușețel sau șolduri.

Ziua a cincea

Mic dejun: fulgi de ovăz cu lapte, ceai.

Pranz: salata de castraveti, salata verde si morcovi.

Prânz: borș dietetic, smântână, pâine.

Cina: tocană de legume, o felie de carne de vită slabă fiartă.

Ziua șase

Mic dejun: pere coapte cu miere, ceai.

Prânz: pâine prăjită de grâu cu brânză de vaci rasă.

Pranz: supa de taitei cu lapte.

Cina: piure de cartofi, chiftele înăbușite în smântână, bulion de măceșe.

Ziua a șaptea

Mic dejun: omletă cu proteine ​​cu fasole verde fiartă, ceai.

Pranz: salata de caise uscate si morcovi rasi.

Pranz: supa cu fulgi de ovaz, morcovi si cartofi, paine.

Cina: sufle de carne, pâine prăjită de secară, bulion de mușețel.

Sufflé de carne: Treceți 200 g carne de vită fiartă prin mașina de tocat carne de 2 ori și amestecați cu 1 gălbenuș. Se toarnă 100 ml de lapte în carnea tocată și se amestecă. Bateți 2 albușuri într-o spumă groasă și amestecați ușor cu carnea. Sufle cu aburi.

Concentrându-vă pe apetit, puteți adăuga gustări, prânz și ceai de după-amiază. Acesta este un meniu aproximativ pentru o săptămână, puteți face propriile ajustări sau puteți veni cu rețete personale. Principalul lucru nu este să vă abateți de la reguli: există numai alimente calde fracționate din componentele permise.

Tabelul numărul 5a

Dieta 5a conform Pevzner este prescrisă în perioadele de exacerbare cu pancreatită, colecistită, colelitiază. Se utilizează în cazul unei combinații a acestor boli cu gastrită și ulcer peptic. Dieta oferă o pace maximă a ficatului și a vezicii biliare, economisește tractul gastro-intestinal, facilitează munca tractului biliar.

Această opțiune de dietă diferă de cea de-a cincea masă, cu o economie mecanică și chimică chiar mai mare. Toate felurile de mâncare trebuie să fie moi, curate, slab și moale. Lista produselor rămâne aceeași numai cu restricții mari.

Supele ar trebui să fie ușoare, cu legume mărunțite sau rase și cereale rase. Puteți adăuga vermicele fierte și puțin lapte la ele. Speciile cu un conținut ridicat de fibre sunt excluse din fructe și legume; nu se recomandă utilizarea gutuiului și a perelor, precum și a tuturor soiurilor de varză..

Meiul este interzis de cereale. De asemenea, nu se recomandă consumul de vițel și pui tineri. Din produsele de panificație, este de preferat să nu mâncați mai mult de trei felii pe zi de pâine uscată de clasa a doua. Deserturile și băuturile rămân aceleași ca în versiunea anterioară.

Meniul pentru tabelul 5a va consta din cereale, legume fierte, piure de cartofi, carne și supe vegetariene. Puteți găti sufleuri, jeleu, jeleuri, budinci, cotlete aburite și chiftele. Este important să consumați proteine, grăsimi și carbohidrați esențiali în fiecare zi. Este interzis să mori de foame sau să mănânci prea mult.

Tabelul 5a este prescris înainte de apariția îmbunătățirii, apoi trec la o altă dietă. Nu se recomandă categoric ajustarea independentă a dietei în timpul exacerbărilor bolilor.

Tabelul numărul 5b

În tratamentul pancreatitei cronice pe fondul terapiei medicamentoase, se utilizează dieta nr. 5b (sau 5 p31). Această opțiune este utilizată la pacienții aflați în stadiul de recuperare după un atac de pancreatită acută sau în remisie după o exacerbare cronică. Lista produselor rămâne aceeași ca pentru tabelul 5a. Alimentele servite trebuie să fie calde și bine tocate. Principalele restricții se aplică alimentelor grase și zahărului, care este înlocuit cu îndulcitori, de preferință stevia.

Este strict interzisă: băuturi alcoolice și carbogazoase, cofeină, dulciuri, făină (cu excepția pâinii uscate de grâu), afumături, prăjite, murături, fructe și legume crude. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt adăugate la vase, brânza de vaci rasă este permisă (de preferință calcinată).

Dieta constă din 6-7 mese în porții mici. Pacientul ar trebui să mănânce niște alimente la fiecare 3-3,5 ore. O zi - aproximativ 1500 kcal. Totul fierte, aburit sau copt fără o crustă într-o formă caldă. Sare limitată (8 g pe zi).

Restul regulilor rămân aceleași ca în versiunile anterioare ale tabelului 5. Principala diferență constă în aportul mai frecvent de alimente și în economisirea mecanică îmbunătățită. Această opțiune poate fi utilizată pentru pacienții cu gastrită cronică concomitentă.

Tabelul numărul 5p

  • De ce nu poți să ții singur o dietă
  • 21 de sfaturi despre cum să nu cumperi un produs învechit
  • Cum să păstrați legumele și fructele în stare proaspătă: trucuri simple
  • Cum să-ți învingi pofta de zahăr: 7 alimente neașteptate
  • Oamenii de știință spun că tineretul poate fi prelungit

După exacerbarea pancreatitei cronice, se atribuie următoarea etapă a tabelului numărul 5 - dieta 5p (sau 5p numărul 2). Prin urmare, trebuie să începeți să introduceți această dietă nu mai devreme de 7-8 zile de la debutul atacului. Lista dietelor și a alimentelor rămâne exact aceeași ca în 5b. Diferența în cantitatea de alimente consumate, pe zi, ar trebui să fie de cel puțin 2500 kcal.

Majoritatea meniului ar trebui să fie alimente proteice: omlete cu aburi, paste din carne, găluște, chiftele, brânză de vaci rasă, cereale vâscoase. Nucile și fasolea sunt excluse din proteine, gălbenușurile ar trebui să fie de maximum unul pe zi.

Asigurați-vă că serviți supe dietetice fără carne pentru fiecare prânz. Puteți mânca niște biscuiți albi sau pâine uscată de ieri. Produsele lactate pot fi adăugate la mese (rar). Deserturile includ doar jeleuri de casă, jeleu, budinci de griș, fructe de pădure și legume. Alimentele vegetale trebuie consumate numai după tratamentul termic (legumele crude, fructele de pădure, fructele sunt interzise).

După îmbunătățire, pacientului i se prescrie un al cincilea tabel sau o altă dietă. Încălcarea regulilor dietei este foarte descurajată, deoarece acest lucru poate duce la o exacerbare repetată a bolii. În cazul bolilor pancreasului, în special în cazul pancreatitei, terapia dietetică ocupă primul loc în tratament. Foarte des, chiar și cu respectarea tratamentului medicamentos, cu o eroare în dietă, pacientul experimentează din nou o exacerbare.

Deci, dieta nr. 5 a lui Pevzner are mai multe opțiuni și vizează refacerea ficatului și a pancreasului. Prin urmare, în cazul bolilor acestor organe, este important să se respecte regulile din tabelul numărul 5. Este important să excludeți complet din dietă alimentele grase, prăjite, sărate și conservate, precum și produsele proaspete din făină, legumele și fructele proaspete, produsele îmbogățite cu condimente și aditivii aromatizanți. Mâncarea trebuie să fie piure, vâscoasă sau bine gătită. Trebuie să mănânci des și puțin câte puțin.

Regulile dietetice nr. 5 pot fi utile persoanelor practic sănătoase după sărbători, consumând alimente bogate în grăsimi animale și marinate. Puteți utiliza în mod independent dieta numărul 5 cu pauze periodice. În caz de tulburări ale scaunelor, dureri persistente la nivelul spatelui și stomacului, balonări frecvente și decolorare a pielii, trebuie să consultați cu siguranță un gastroenterolog.

Mai multe informații despre sănătate proaspete și relevante pe canalul nostru Telegram. Abonați-vă: https://t.me/foodandhealthru

Specialitate: nutriționist, psihoterapeut, endocrinolog.

Experiență totală: 10 ani.

Locul de muncă: cabinet privat, consultanță online.

Educație: endocrinologie-dietetică, psihoterapie.

Instruire:

  1. Gastroenterologie-dietetică cu endoscopie.
  2. Autohipnoza ericksoniană.

Dieta a 5-a masă

Reguli generale

Terapia nutrițională este o metodă obligatorie de tratament complex al pacientului. Fondatorul dieteticii, M.I. Pevzner, credea că nutriția este fondul pe care se aplică alte metode terapeutice de tratament și a dezvoltat 15 tabele dietetice. Dieta medicală pentru bolile ereditare asociate cu asimilarea afectată a substanțelor este singura metodă de tratament, una dintre principalele - pentru diabetul zaharat, obezitatea, bolile gastro-intestinale. În alte cazuri, respectarea acesteia previne complicațiile și progresia bolii. A fost aprobat sistemul numerotat de diete, care este obligatoriu pentru toate instituțiile medicale și sanatorii, cantinele de dietă.

Terapia nutrițională (dietoterapia) se bazează pe fiziologia și biochimia nutriției, pe cunoștințele despre rolul nutrienților, dieta echilibrată și dieta. Se ia în considerare cauzele, mecanismele și formele evoluției bolilor, precum și particularitățile digestiei la o persoană bolnavă. Gastroenterologia, ca știință a tratamentului bolilor gastro-intestinale, are o secțiune despre nutriția dietetică a pacienților.

Dieta nr. 5, Tabelul nr. 5 conform Pevzner este recomandată pentru diferite boli ale ficatului și vezicii biliare. Este indicat și pentru colita cronică cu constipație și pentru gastrita cronică fără tulburări marcate. Putem spune că aceasta este o dietă universală și cel mai comun tabel, pe baza căruia au fost create multe soiuri, care vor fi discutate mai jos.

Wikipedia oferă o caracterizare a dietei, dar o descriere mai precisă și mai detaliată a dietei de vindecare numărul 5 poate fi găsită în cărțile de referință despre dietetică. Ele oferă o caracteristică a tabelului principal și a soiurilor sale, în funcție de stadiul bolii (exacerbare, recuperare, remisie stabilă). Soiurile de diete într-un grad sau altul exclud iritanții mecanici și chimici și asigură, de asemenea, prezența bolilor concomitente.

Al 5-lea tabel alimentar prevede scutirea chimică a ficatului cu o nutriție bună, precum și îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și colesterolului. În caz de boală hepatică, este prezentată o dietă economisitoare, care ajută la normalizarea funcției sale și, în același timp, îmbunătățește secreția biliară. Uleiurile esențiale și extractivele sunt iritante chimice puternice, deci sunt excluse din dietă. Carnea prăjită, alimentele sacadate și afumate sunt nocive pentru ficat, au un efect mecanic și chimic negativ. Aburul sau mesele fierte din carne tocată și legume au un efect slab..

Această dietă conține o cantitate redusă de grăsimi (datorită materialelor refractare și slab digerabile), sare de masă (6-10 g), limitează utilizarea gălbenușurilor și a alimentelor bogate în purine. Acidul uric se găsește în cantități mari în ficatul animalelor, carnea animalelor tinere și a păsărilor de curte, drojdia de panificație, șprotul afumat, sardinele, tonul, șproturile, heringul, caviarul somonului, somonul, ciupercile porcini uscate, anghila afumată, macrouul, creveții, midiile. Toate acestea sunt excluse din dietă - astfel, aceasta este o dietă hipooxalat.

Are un conținut crescut de fibre, pectine și substanțe lipotrope (de aceea se numește lipotrop) - aceștia sunt aminoacizi esențiali găsiți în carnea de vită și peștele slab. Sunt bogate în soia, zer, lapte și hrișcă. Substanțele lipotrope protejează ficatul de degenerescența grasă, reduc riscul formării de pietre de colesterol în vezică și reduc depunerea colesterolului în vase. Fibrele, acizii grași polinesaturați, fitosterolii și lecitina au un efect lipotrop. Ultimele trei substanțe se găsesc în uleiurile vegetale (porumb, semințe de in, floarea-soarelui și altele).

Mâncărurile sunt gătite înăbușite, fierte sau coapte, ceea ce asigură epurare chimică pentru ficat. Pregătirea produselor prin prăjire este exclusă. Mâncărurile nu se șterg (numai carne cu fir și legume grosiere). O masă fracționată este obligatorie, ceea ce contribuie la scurgerea regulată a bilei. Conținutul caloric al alimentelor este de 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carbohidrați - 400 g, grăsimi - 80 g). Utilizarea sării este limitată, lichidele trebuie consumate în limita a 1,5 litri.

Unul dintre produsele cheie este carnea slabă și există o selecție largă de carne - carne de vită, pui, curcan, vițel și chiar carne de porc slabă. Se recomandă consumul de pește slab, de până la 3 ori pe săptămână. Compoziția de legume este, de asemenea, destul de diversă: aproape toate legumele pe care le consumăm des, precum și varza acră. Este important ca fructele și fructele de pădure să fie permise sub orice formă.

  • carne grasă, alimente prăjite, afumate, ficat, creiere, conserve, rinichi, tocănițe, cârnați, slănină, grăsimi de gătit;
  • produse care sporesc fermentația și putrefacția (leguminoase, mei, varză albă, dacă pacientul este puțin tolerat);
  • stimulente ale secreției (condimente, ciuperci, hrean, legume murate, muștar, alimente sărate, fermentate);
  • extractive (bulionuri din leguminoase, pește și ciuperci, carne);
  • produse cu uleiuri esențiale (nap, ridiche, toate tipurile de ridiche, ceapă verde, usturoi);
  • fructe acre (citrice, prune acre, afine);
  • smântână, brânză de vaci grasă și acră;
  • cafea, cacao, băuturi spumante, ciocolată, înghețată, cofetărie.

Lista produselor care sunt permise:

  • pâine de grâu veche sau biscuiți;
  • supele vegetariene cu legume permise, precum și supele cu cereale fierte (orez, orz, perle, fulgi de ovăz, hrișcă), nu sotează făina și legumele pentru prepararea supelor și preparatelor din carne;
  • carne slabă și pește, utilizarea păsărilor de curte este permisă într-o bucată coaptă;
  • pește fiert cu conținut scăzut de grăsime, abur (într-o bucată și sub formă de carne tocată);
  • lapte, produse lactate, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și semigras;
  • omletele cu aburi proteice, un gălbenuș pe zi poate fi adăugat doar la feluri de mâncare;
  • cereale din cereale: orez, hrișcă, fulgi de ovăz, ovăz laminat, fiert în apă și jumătate cu lapte;
  • vermicele subțiri fierte;
  • legume fierte și tocate;
  • fructe coapte (coapte și crude), jeleu, piure de fructe uscate;
  • miere, zahăr, jeleu de lapte, gem, marshmallow, marmeladă;
  • unt în vase (20 g pe zi);
  • ceai cu lamaie si zahar, cafea slaba, sucuri dulci, infuzie de macese.

Dieta a 5-a masă cu colecistită

Colecistita cronică este cea mai frecventă patologie din lista bolilor pentru care este indicat acest tabel. Această boală are o natură bacteriană sau parazitară, dar un motiv important pentru aceasta este și stagnarea bilei și modificările compoziției sale. Prin urmare, cu această boală, este necesar să se introducă produse care îmbunătățesc scurgerea bilei - acestea sunt tărâțe, legume, fructe, fructe de pădure. Tărâțele sunt aburite și se adaugă 1-1,5 linguri. l. de trei ori pe zi. Cerealele integrale, algele și fructele uscate sunt, de asemenea, utile. Pentru a reduce nivelul colesterolului, se introduc uleiuri de porumb, floarea soarelui și măsline care conțin fosfolipide, acizi grași polinesaturați și vitamina E.

Nutriția pentru colecistită depinde de stadiul bolii. În primele zile cu o exacerbare, pentru a maximiza economisirea tractului gastro-intestinal, se efectuează foamete completă. Pacientului i se permite doar să ia lichide: ceai slab, sucuri diluate, decocturi de măceșe. În a 3-a zi, se prescrie dieta nr. 5B, cu excepția oricăror iritante mecanice și chimice. Se recomandă în timpul șederii pacientului în repaus strict la pat (4-5 zile).

Limită glucidele la 200 g (datorită celor simple - zahăr, gemuri), scade proteinele (până la 80 g) și cantitatea de grăsimi. Mâncarea se prepară fără sare și se purifică numai. Este important să respectați nutriția fracționată (de cel puțin 5 ori) și să luați mâncarea în porții mici. Conținutul de calorii al dietei zilnice la nivelul de 1600 kcal, se asigură utilizarea lichidului (până la 2,5 l / zi).

  • Mâncare ușoară în apă și fără unt.
  • Supe slimy (pe bază de fulgi de ovăz, orez și gri).
  • Piure de cereale lichide (ovăz și orez) cu adaos de lapte.
  • Piure de compoturi, jeleu, sucuri de legume.
  • Puțin mai târziu, se introduc piure de carne fiartă (puțin), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, pește aburit.
  • Pâine de grâu sau pisici.

După 10 zile, pacienții sunt transferați în dieta 5A timp de 1-2 săptămâni. Fără exacerbare, scutirea moderată a vezicii biliare și a ficatului, normalizarea funcției secreției biliare, care sunt furnizate de Tabelul nr. 5, sunt furnizate. În dietă, grăsimile sunt oarecum limitate (în special cele refractare). Vasele sunt fierte fierte, aburite și coacerea fără crustă este deja permisă. Deoarece nutriția pentru colecistită în stadiul de remisie vizează stimularea moderată a secreției biliare, conține:

  • Salate și vinaigrete condimentate cu ulei vegetal nerafinat (trebuie schimbate).
  • Diverse legume, fructe de padure si fructe.
  • O cantitate mare de fibre (datorită utilizării cerealelor, legumelor și fructelor), care este necesară dacă aveți constipație.
  • Ouă de pui (nu mai mult de unul), deoarece gălbenușurile sunt un produs puternic coleretic. Pentru durere și amărăciune în gură, care pot apărea atunci când mănâncă ouă, numai albușurile sunt permise.

Dieta nr. 5 poate fi aplicată până la 1,5-2 ani.

Dischinezia tractului biliar este un însoțitor frecvent al gastroduodenitei și colecistitei. Se caracterizează printr-o încălcare a tonului sau motilității sistemului biliar. În funcție de tulburări, diskinezia poate fi hipertensivă-hiperkinetică (tonus crescut și motilitate crescută) și hipotonică-hipokinetică (motilitate slabă și tonus slăbit al tractului biliar).

O alimentație adecvată pentru dischinezii evită atacurile și este prevenirea bolii biliare. Dieta pentru aceste două tipuri conține reguli generale:

  • Mănâncă porții mici (150 de grame) și (de 5-6 ori).
  • Respectați intervale de 3-4 ore.
  • Luăm cina cu 3 ore înainte de culcare, mâncând mâncare ușoară (chefir, fructe).
  • Evitați să consumați alimente reci sau foarte calde.
  • Nu utilizați grăsimi animale (carne de porc, gâscă, miel) sau trans (margarină, tartine).

În cazul diskineziei hipomotorii, sunt permise alimentele care stimulează motilitatea vezicii biliare: legume, fructe, tărâțe, ulei vegetal, smântână, ouă și pâine brună, smântână.

În caz de diskinezie hipermotorie, dimpotrivă, sunt excluse produsele care stimulează formarea bilei: produse lactate grase, grăsimi animale, pâine neagră, legume crude, bulionuri și apă carbogazoasă.

Dieta numărul 5 pentru colelitiază

Nutriția pentru colelitiază în perioada de remisie nu diferă de cele de mai sus. În acest caz, este afișat și tabelul de bază. În cazul pietrelor în vezica biliară, restricțiile se aplică numai în cazul utilizării gălbenușurilor de ou - puteți doar 0,5 gălbenuș în vase, grăsimile nedigerabile sunt interzise. Uleiurile vegetale sunt permise în cantități care nu provoacă convulsii.

Datorită proximității topografice, alimentării cu sânge și inervației comune, cu calculi biliari și colecistită, procesul patologic implică sistemul gastroduodenal, pancreasul (se dezvoltă pancreatita cronică) și intestinele.

În cazul patologiei combinate cu pancreatită și colecistită, se utilizează tabelul nr. 5P. Se caracterizează printr-o creștere a conținutului de proteine ​​(până la 120 g) și o restricție și mai mare a grăsimilor și a carbohidraților, care stimulează funcția pancreasului. Cu colecistopancreatita, extractivele (bulionul de varză, bulionele de carne și pește) și fibrele grosiere de legume sunt în mod necesar limitate. Toate felurile de mâncare se servesc fierte sau tocate la abur. Dieta este prescrisă timp de 3 luni, apoi este extinsă.

Se întâmplă ca boala de bază să fie însoțită de gastroduodenită. Simptomele depind de stadiul bolii, iar tratamentul include în mod necesar alimente dietetice. Cu gastroduodenită în stadiul de exacerbare, alimentele sunt prescrise în tabelul numărul 1. Dietele au multe în comun: exclud mâncărurile care provoacă secreția gastrică. Mâncarea este recomandată lichidă sau moale, fiartă și piure. Eliminați aportul de alimente bogate în fibre (nap, mazăre, ridiche, fasole, ridichi, sparanghel), fructe cu piele aspră (agrișe, curmale, coacăze, struguri), pâine cu cereale integrale, precum și carne grosieră, coajă, piele de pasăre și pește.

Adesea, cea de-a cincea dietă Pevzner este utilizată pentru gastrită în remisie, deoarece asigură economisirea chimică a membranei mucoase. În același timp, varza albă și porumbul sunt excluse suplimentar, ca legume care au fibre grosiere și provoacă flatulență. Nu se recomandă orz, porumb, orz și mei, lapte cu conținut ridicat de grăsimi, smântână, lapte fermentat la cuptor.

Dacă există gastrită în stadiul acut în combinație cu colecistita, precum și cu ulcere gastrice, în special cu sindromul durerii severe, este prezentat Tabelul 5B. Se consideră a fi cât se poate de blând, deoarece mâncarea este preparată fără sare, servită doar în piure sub formă de supe slim, soufflés și piure de cartofi.

Dieta numărul 5 după îndepărtarea vezicii biliare

Trebuie remarcat faptul că tratamentul conservator nu este întotdeauna eficient. Cu exacerbări frecvente ale colecistitei, în prezența complicațiilor (colecistită purulentă, flegmonă), precum și cu calculi biliari, îndepărtarea vezicii biliare nu poate fi evitată. Nutriția este cea mai importantă componentă a perioadei de recuperare postoperatorie. La 12 ore de la operație, este permis să beți apă fără gaz cu înghițituri mici (până la 500 ml pe zi). În a doua zi, kefirul, ceaiul neîndulcit, jeleul sunt introduse în dietă în porții de cel mult 0,5 căni la intervale de 3 ore.

Dieta postoperatorie se prelungește cu 3-4 zile - sunt permise mese frecvente (de până la 8 ori pe zi) în porții de 150 g: piure de supe în apă, piure de cartofi (semi-lichid), omletă de albuș, pește fiert ras, jeleu de fructe. Puteți bea sucuri (măr, dovleac) și ceai cu zahăr. În a cincea zi, sunt introduse biscuiții biscuiți și pâinea uscată din grâu. După o săptămână, sunt permise terciuri rase (hrișcă, fulgi de ovăz), carne fiartă fierte, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și piure de legume. După aceea, pacientul poate fi transferat în Tabelul 5A, puțin mai târziu - în Tabelul 5. Rețetele vor fi date mai jos..

Boala ficatului gras este cea mai frecventă boală în hepatologie. Patogeneza bolii este asociată cu rezistența la insulină, în urma căreia trigliceridele se acumulează în ficat odată cu formarea hepatozei grase, ceea ce duce în cele din urmă la dezvoltarea unor modificări distructive ale ficatului (steatohepatită). În general, un curs asimptomatic al bolii este caracteristic și este detectat accidental în timpul examinării biochimice și al ultrasunetelor. Caracterizată prin activitate crescută a ALT, AST și fosfatază alcalină, bilirubină crescută, hipercolesterolemie și hipertrigliceridemie. Unii pacienți au diabet zaharat.

În cazul hepatozei hepatice grase, se recomandă pierderea în greutate, care se realizează prin dietă și activitate fizică. Pacienții trebuie să urmeze dieta din tabelul nr. 5, dar pe lângă obezitate, valoarea energetică a dietei ar trebui redusă. Un aport minim de calorii pentru femei nu este mai mic de 1200 kcal și 1500 kcal pentru bărbați. Pierderea în greutate cu 5-10% duce la scăderea activității ALT, AST, hepatosplenomegalie și ajută la reducerea steatozei. Este sigur să slăbești 1.500 de grame pe săptămână.

  • Excluderea untului, margarinei, grăsimilor animale și utilizarea produselor cu acizi grași polinesaturați (fructe de mare, pește, uleiuri vegetale, păsări de curte, măsline, nuci, dacă necesitatea energetică o permite).
  • Reducerea consumului de colesterol cu ​​alimente (până la 300 mg pe zi) - excluzând caviarul, gălbenușul de ouă, măruntaiele, cârnații crudi, produsele lactate grase și carnea grasă.
  • Eliminarea alimentelor prajite si prajite.
  • Fortificarea alimentelor cu vitamine (fructe, anghinare, anghinare, praz).
  • Diabet zaharat - excluderea glucidelor simple.

Dintre bilirubinemiile funcționale congenitale, sindromul Gilbert este pe primul loc. Se crede că 1-5% din populație are acest sindrom. Motivul este încălcarea legării bilirubinei, care este moștenită. Nu există alte modificări patologice la nivelul ficatului. Factorii provocatori ai creșterii periodice a bilirubinei în sânge sunt infecțiile, supraîncărcarea, aportul de sulfonamide, contraceptivele orale, heparina, salicilații. În unele cazuri, apare mai întâi în perioada de recuperare cu hepatita A.

Efectul foametei este foarte pronunțat în această boală - se observă o creștere a nivelului de bilirubină neconjugată. Prin urmare, alimentația rațională este necesară în limitele acestui tabel dietetic și evitarea perioadelor mari de consum alimentar. De asemenea, trebuie să observați o cantitate suficientă de apă pentru a preveni îngroșarea bilei și să utilizați suplimentar vitamine și minerale liposolubile.

Semnificația specială a hepatitei C virale, printre alte hepatite, este asociată cu o creștere a infecției populației cu virusul. Există o formă manifestă de infecție - hepatită (sub formă icterică sau anicterică) și există simptome de hepatită (mărirea ficatului, intoxicație, sindroame astenice și dispeptice) și o formă asimptomatică, atunci când nu există plângeri și simptome caracteristice hepatitei. Forma asimptomatică este cea mai frecventă și aproape niciodată diagnosticată. Hepatita acută se încheie cu recuperare sau hepatită cronică cu diferite forme de activitate.

Abuzul de alcool, dependența de droguri și dieta nesănătoasă accelerează semnificativ progresia leziunilor parenchimului hepatic și determină rezultatul nefavorabil al bolii. Cu hepatita C (în toate formele sale), pacienții trebuie să urmeze o dietă - Tabelul nr. 5 și cu o exacerbare a procesului - nr. 5A.

Este necesar să se abandoneze complet produsele care conțin conservanți și coloranți, carne grasă și pește. De-a lungul vieții, utilizarea alimentelor prăjite și a alcoolului este inacceptabilă. Mesele pentru hepatita C ar trebui să fie fracționale, împărțite în 5-6 mese.

Mai jos nu este un tabel de produse, ci o listă de produse și feluri de mâncare, care vă vor ajuta să vă dați seama ce puteți și ce nu puteți mânca în acest tabel dietetic pentru toate bolile de mai sus..

Soiuri

  • Tabelul 5A - creează odihnă hepatică maximă, este prescris pentru hepatita și colecistita acută și exacerbarea bolilor cronice (hepatită, colecistită și tractul gastro-intestinal), ciroză hepatică în stadiul de compensare.
  • 5B - cu o exacerbare pronunțată a hepatitei cronice și colecistitei, ciroză hepatică cu insuficiență moderată, cu ulcer peptic și gastrită, care sunt combinate cu hepatită sau colecistită.
  • 5P - cu pancreatită cronică în stadiul de recuperare sau fără exacerbare. Normalizează funcția pancreasului, reduce excitabilitatea vezicii biliare, economisește stomacul, ficatul și intestinele.
  • 5GA - o dietă hipoalergenică, care se bazează pe tabelul de bază nr. 5, dar exclude suplimentar toate fructele de mare, peștele, caviarul, ouăle, brânzeturile procesate, înghețata, ardeiul gras, murăturile, varza, alunele, semințele de susan, alunele, semințele, citricele, căpșunile, caise, piersici, zmeură, struguri, rodii, ananas, pepene galben, cătină, kiwi, grâu și cereale din grâu, lapte integral, băuturi aromate cu fructe, prăjituri, ciocolată, marshmallows, marshmallows.
  • 5Sch - sindrom postcolecistectomie cu duodenită și exacerbarea gastritei cronice. Oferă o economie maximă a sistemului digestiv și o scădere a secreției biliare.
  • 5G sau 5 L / F - este prescris pentru hipotensiunea vezicii biliare cu simptome de stagnare biliară și într-o stare după colecistectomie cu stagnare biliară în ficat. Nutriția vizează îmbunătățirea secreției biliare și îmbunătățirea circulației intestinale a bilei, prin urmare, dieta include acizi grași polinesaturați și proteine.
  • 5R - cu sindrom de dumping după rezecția unui ulcer.

Indicații

Pentru ce boli este prescrisă această dietă??

  • colecistita acută și hepatita în stadiul de convalescență;
  • hepatită cronică fără exacerbare;
  • boala biliară în remisie;
  • cu ciroză hepatică (cu condiția să nu existe insuficiență hepatică);
  • colecistită cronică (fără exacerbare).

Produse permise

  • Supele se prepară numai în bulionuri de legume cu adaos de cereale, tăiței și legume. Puteți găti supă de borș și varză, lapte și supe de fructe. Nu prăjiți legumele pentru condimentarea supelor.
  • Pâine de grâu (făină clasele I și II), cu toleranță bună - pâine de secară. Pentru a preveni balonarea intestinală, pâinea trebuie consumată învechită. Dieta este extinsă prin introducerea de biscuiți uscați, produse de patiserie cu carne, brânză de vaci, mere și prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Folosiți carne de vită slabă, vițel, iepure, pui. Pot fi fierte și apoi coapte, servite într-o bucată sau tăiate.
  • Ce fel de pește poți mânca? Se admit pești cu conținut scăzut de grăsimi (cod, merlan albastru, biban de știucă, navaga, polen, știucă, crap, merluciu), puteți face salate din fructe de mare fierte și pește umplut cu legume.
  • Preparatele din pește se servesc fierte și coapte.
  • Ouă - se recomandă omlete sau ouă fierte moi. Gălbenușurile sunt limitate sau excluse cu calculii biliari.

O salată proaspătă de legume

Numai produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: chefir, acidofil, lapte coagulat. Laptele, deoarece este slab tolerat, se adaugă numai la feluri de mâncare. Puteți folosi brânză de vaci semi-grasă în forma sa naturală și ca parte a caserolelor.

  • Crema acră este permisă ca condiment pentru feluri de mâncare. Uleiul de unt (vegetal) este adăugat în vas în forma sa naturală.
  • Puteți mânca orice cereale sub formă de cereale, ca supliment la supe și caserole.
  • Legumele se consumă coapte, fierte și fierte (cu excepția măcrișului, ridichiului, spanacului, ridichiului, ciupercilor, usturoiului). Puteți face o salată de legume proaspete cu ulei și oțet. Sunt permise varză acră, piure de mazăre verde, caviar de dovleac, tocană de legume. Mararul și pătrunjelul sunt permise din condimente.
  • Puteți găti sosuri de smântână, legume și lapte pentru orice fel de mâncare din carne și legume; coacerea este permisă și cu acestea.
  • Fructele și fructele de pădure ar trebui să fie neacide, se consumă proaspete și sub formă de compoturi și jeleu.
  • De la dulciuri, marmeladă, caramel (nu ciocolată), miere, gem sunt permise. Zahărul este înlocuit cu xilitol (parțial).
  • Se recomandă băuturi: apă de masă, ceai slab, sucuri de legume, decoct de tărâțe, infuzie de măceșe.
  • Tabel cu produse aprobate

    Legume și verdeață

    Proteine, gGrăsime, gCarbohidrați, gCalorii, kcal
    vânătă1,20,14.524
    dovlecel0,60,34.624
    varză1.80,14.727
    brocoli3.00,45.228
    morcov1,30,16.932
    castraveți0,80,12.8cincisprezece
    salata de ardei1,30,05.327
    pătrunjel3.70,47.647
    salata iceberg0,90,11.8paisprezece
    roșie0,60,24.220
    dovleac1,30,37,728
    mărar2.50,56,338

    Fructe

    banane1.50,221,895
    mere0,40,49.847

    Nuci și fructe uscate

    stafide2.90,666.0264
    smochine uscate3.10,857,9257
    caise uscate5.20,351.0215
    caise uscate5.00,450.6213
    prune uscate2,30,757,5231

    Cereale și cereale

    hrișcă (netivită)12.63.362.1313
    crupe de ovăz12.36.159,5342
    arpacaș9.31.173,7320
    orez6,70,778,9344

    Făină și paste

    Paste10.41.169,7337
    taitei12.03.760.1322
    taitei din hrisca14.70,970,5348

    Produse de patiserie

    pâine cu tărâțe7.51,345.2227
    cereale integrale10.12,357.1295

    Cofetărie

    gem0,30,263.0263
    jeleu2.70,017.979
    bezea0,80,078,5304
    bomboane de lapte2.74,382.3364
    bomboane fondante2.24.683,6369
    jeleu de fructe0,40,076.6293
    pastă0,50,080,8310
    Fursecuri Maria8.78.870,9400

    Materii prime și condimente

    Miere0,80,081,5329
    zahăr0,00,099,7398

    Produse lactate

    chefir 1,5%3.31.53.641
    lapte la cuptor fermentat2.84.04.267

    Brânză și caș

    brânză de vaci 1%16.31.01,379

    Produse din carne

    vită18.919.40,0187
    iepure21.08.00,0156

    Pasăre

    piept de pui fiert29,81.80,5137
    toiag de pui fiert27.05.60,0158
    file de curcan fiert25.01.0-130
    ouă de pui fierte moi12.811.60,8159

    Peste si fructe de mare

    cambulă16.51.80,083
    pollock15.90,90,072
    cod17.70,7-78
    merluciu16.62.20,086

    Uleiuri și grăsimi

    unt0,582,50,8748
    ulei de masline0,099,80,0898
    ulei de floarea soarelui0,099,90,0899

    Băuturi nealcoolice

    apă0,00,00,0-
    apă minerală0,00,00,0-
    ceai verde0,00,00,0-

    Sucuri și compoturi

    suc de caise0,90,19.038
    suc de morcovi1.10,16.428
    suc de piersici0,90,19.540
    suc de prune0,80,09.639
    suc de roșii1.10,23.821
    suc de dovleac0,00,09.038
    suc de măceșe0,10,017.670
    * datele sunt indicate pentru 100 g de produs

    Produse limitate integral sau parțial

    Alimentele și mesele interzise includ:

    • Pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, foietaj, briose.
    • Alimente care conțin acid oxalic (măcriș, spanac), uleiuri esențiale (ridiche, ridiche, usturoi, ceapă), precum și vase extrem de extractive (toate bulionele).
    • Nu este permis să mănânce carne grasă și pește, afumături, caviar, pește sărat, cârnați, conserve.
    • Nu este permisă utilizarea okroshka și a supei de varză.
    • Subprodusele ridicate de colesterol (ficat, rinichi, creier, ficat de cod) sunt, de asemenea, excluse din dietă.
    • Leguminoase și legume cu fibre grosiere (ridiche, nap, ridiche) și cu toleranță slabă - varză albă.
    • Grăsimi de gătit și untură, carne de gâscă și rață, ouă fierte și prăjite.
    • Lapte și smântână grasă interzise, ​​condimente fierbinți: hrean, muștar, piper, ketchup, maioneză.
    • Sunt excluse și cafeaua neagră, ciocolata, cacao.

    Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat