Daunele și beneficiile zahărului: de ce avem nevoie de el și cum să reducem efectele sale dăunătoare asupra sănătății

Zaharul este o substanta care este prezenta intr-un fel sau altul in majoritatea alimentelor. Viața noastră este imposibilă fără ea, dar utilizarea excesivă a acesteia este fatală pentru noi.

Să ne dăm seama împreună care este răul și beneficiile zahărului pentru oameni, astfel încât să știm cum să-l folosim cu beneficiul maxim pentru sănătatea noastră..

Tipuri de zahăr și grupul său

Pe rafturile magazinelor există multe tipuri de zahăr. Acestea diferă unele de altele nu numai sub formă de eliberare (nisip, rafinat, nodulos), ci și prin tipul de materie primă care a fost utilizată pentru producția lor:

  • trestie - din trestie de zahăr;
  • sfeclă roșie - de tip sfeclă de zahăr;
  • palmier (jaggeri) - din sucul palmelor indiene;
  • arțar - din arțarul argintiu;
  • sorg - dintr-o plantă de cereale numită sorg;
  • struguri - din suc de struguri.

Fiecare specie este împărțită în două subgrupuri.

  1. Rafinat - este acest produs cu o culoare albă caracteristică care este cel mai adesea vândut în magazinele noastre. Este 100% carbohidrați și zaharoză.
  2. Nerafinat - are o culoare mai închisă și un gust mai puțin învelitor, dar este mai greu să o găsești la vânzare.

Compoziția produsului poate include alte substanțe, în funcție de metoda de prelucrare a materiilor prime și de specificul producției. Prin urmare, anumite specii pot avea mai mulți nutrienți și, în alt mod, ne afectează corpul..

De exemplu, zahărul din trestie este cunoscut pentru nuanța maronie caracteristică și aroma plăcută. În ciuda prețului mai mare, este foarte popular. Acest lucru se explică prin faptul că conține ceva mai mulți nutrienți decât analogul rafinat alb. Cu toate acestea, acest lucru crește riscul de a cumpăra un produs vopsit contrafăcut cu arome chimice..

Pentru a evita acest lucru, acordați atenție următoarelor detalii:

  • ambalajul trebuie să spună „nerafinat”, deoarece dacă este etichetat „maro rafinat”, înseamnă că nuanța sa este rezultatul culorilor artificiale;
  • aroma zahărului de trestie fals va semăna cu zahărul ars, care este dificil de confundat cu aroma plăcută naturală a unui produs derivat din trestie de zahăr.

Zahărul din struguri este, de asemenea, un produs complet natural și are un gust foarte delicat, nu prea împătimitor. Cel mai adesea se recomandă utilizarea acestuia în alimente pentru cei care trebuie să respecte o dietă..

Aceste mici diferențe nu afectează beneficiile sau contraindicațiile zahărului ca atare, iar rata de consum pentru toate tipurile de produs este aceeași..

Orice tip de zahăr este un carbohidrat ușor digerabil, care poate duce la creșterea nivelului de glucoză din sânge, prin urmare, de exemplu, toate tipurile acestei substanțe sunt la fel de periculoase pentru persoanele cu diabet zaharat..

Compoziție și conținut caloric

Zaharul nu este o leguma sau un fruct, contine putini nutrienti. În funcție de tip, poate conține:

  • potasiu;
  • sodiu;
  • calciu;
  • fier;
  • fosfor.

Conținutul caloric al unui produs rafinat, după cum ați putea ghici, este foarte mare: aproape 400 kcal la 100 g.

În ciuda prezenței în compoziția substanțelor utile pentru corpul nostru, numărul lor este atât de mic încât ar fi ciudat să considerăm acest produs dulce ca fiind util. Scopul său principal este de a ne furniza carbohidrații necesari..

Indiferent de grup și tip, conținutul de calorii al produsului este la fel de ridicat, precum și posibilul impact negativ asupra sănătății noastre. Prin urmare, nu trebuie să depășiți aportul zilnic al produsului, pentru a nu dăuna organismului..

Rata de consum

Aportul zilnic recomandat de zahăr pentru un adult este de 25-35 de grame. Pentru copii, cantitatea acestui produs nu trebuie să depășească 5% din totalul caloriilor pe zi..

O astfel de normă se formează nu numai din substanța în forma sa pură, ci și din zaharoză, pe care o folosim în fructe, legume și alte produse alimentare. Urmărirea acestui parametru este cel mai dificil din cauza combinației de sare și zahăr din alimente. Nu este întotdeauna evident pentru noi că zahărul poate fi găsit, de exemplu, în biscuiți sau ketchup..

Pentru a preveni o creștere periculoasă a glicemiei, nu trebuie doar să fiți atenți la cantitatea de zahăr consumată în forma sa pură, ci și să vă monitorizați meniul în ansamblu..

Caracteristici benefice

Ar fi greșit să scriem zahărul în dușmanii fără echivoc ai sănătății noastre și să-l excludem complet din meniu. Utilizată cu moderație și în combinațiile potrivite, această substanță poate aduce beneficii corpului nostru, de exemplu:

  • ne ajută să fim activi și să nu irosim energie;
  • îmbunătățește starea ficatului și îl ajută să lupte împotriva factorilor nocivi;
  • ajută la curățarea splinei de toxine;
  • susține sănătatea aparatului locomotor;
  • reduce riscul bolilor articulare;
  • îmbunătățește starea de spirit prin producerea hormonului fericirii, serotonina;
  • combate stresul;
  • rezistă depresiei;
  • are un efect benefic asupra muncii mușchiului inimii.

Cu toate acestea, toate acestea sunt posibile numai în cazul utilizării moderate a produsului..

Atenţie! Eliminarea completă a zahărului ne amenință cu afectarea circulației sanguine și scăderea activității creierului..

Care este răul

Înțeleg perfect că este foarte dificil să urmăm cu precizie rata consumului de zahăr: din când în când vrem să ne răsfățăm cu ceva dulce. Ca rezultat, acest lucru duce la un exces al dozei recomandate..

Și abuzul constant al acestei substanțe are un efect dăunător asupra corpului nostru:

  • nivelul de glucoză din sânge crește și riscul de diabet crește;
  • excesul de glucoză se transformă în kilograme în plus: consumăm o cantitate imensă de calorii, dar organismul nu se simte plin și ne trimite semnale false de foame;
  • produsul are un conținut ridicat de calorii, dar nu conține fibra de care avem nevoie și nu are suficienți compuși utili;
  • are un efect dăunător asupra activității pancreasului;
  • aciditatea crește, ceea ce duce la o deteriorare a stării smalțului dinților și la apariția cariilor;
  • zahărul poate crea dependență și poate afecta negativ creierul;
  • funcția inimii se agravează;
  • procesul de îmbătrânire a pielii este accelerat;
  • vitaminele B și calciul de care avem nevoie sunt eliminate din organism prea repede;
  • metabolismul încetinește;
  • imunitate slăbită.

Lista proprietăților produsului dăunător organismului nostru este lungă. Acest lucru arată încă o dată cât de important este să observăm rata consumului său și să ne amintim că zahărul pătrunde în corpul nostru nu numai cu o bucată de tort, ci și cu fructe, legume și multe alte produse..

O doză periculoasă pentru sănătatea umană este considerată a fi de aproximativ 30 de grame pe kilogram din greutatea noastră. Rezultatul este o creștere critică a concentrației de glucoză și chiar moartea..

Puteți afla mai multe despre contraindicațiile acestui produs din videoclip.

Cum se reduc efectele nocive asupra organismului

Dacă zahărul în forma sa pură nu poate fi complet eliminat din viață și este dificil să se respecte cu exactitate rata consumului, vă sfătuiesc să urmați câteva recomandări:

  • conduce un stil de viață activ;
  • mergeți la sport sau faceți exerciții fizice;
  • mergi mai mult în aer curat;
  • minimizați cantitatea de dulciuri din dietă;
  • înlocuiți produsul rafinat cu dulciuri naturale: legume, fructe și miere;
  • creșteți cantitatea de pește și cereale din meniu;
  • folosiți mai puțin zahăr atunci când preparați produse de patiserie de casă;
  • bea ceai sau cafea neîndulcită.

În plus, pe site-ul nostru veți găsi rețete pentru dulciuri, pentru prepararea cărora nu este necesar zahăr.

Concluzie

Zaharul nu este, desigur, dușmanul absolut pentru sănătatea noastră. Majoritatea oamenilor pot continua să se delecteze cu deserturi din când în când, fără a le afecta bunăstarea. Cei care sunt predispuși la creșterea rapidă în greutate sau la diabet ar trebui să fie mai atenți și să își monitorizeze îndeaproape meniul..

Împărtășiți-ne cu noi în comentarii: ați reușit să reduceți cantitatea de zahăr din meniu? Poate vă simțiți mai bine sau pierdeți în greutate.?

Rău de zahăr: ce altceva trebuie să știi

Cu aproximativ 160 de ani în urmă, zahărul a fost adus mai întâi în Europa, totuși, apoi plăcerea a costat mulți bani, zahărul a fost vândut exclusiv în farmacii și literalmente „își merita greutatea în aur”. Oamenii de rând nu-și permiteau să cumpere zahăr, poate de aceea erau mai mulți oameni sănătoși atunci...

Astăzi zahărul nu este o delicatesă disponibilă elitei, ci un produs alimentar de zi cu zi, care este și foarte dăunător. Chiar și excluzând faptul că zahărul nu este consumat în forma sa pură, deoarece cel mai adesea este un aditiv la diferite feluri de mâncare, acest produs ne dăunează corpului, lucru dificil de supraestimat. Inițial, trestia de zahăr a fost utilizată ca materie primă pentru producție, deoarece tulpinile sale conțin o cantitate imensă de sucuri dulci. Mai târziu, sfecla de zahăr s-a clasat și pe trestia de zahăr; astăzi, din aceasta se produce aproximativ 40% din zahăr (trestia de zahăr este utilizată pentru a obține restul de 60%). Zahărul conține zaharoză pură, care pătrunde în corp, se împarte și obținem o doză de încărcare de fructoză și glucoză. Aceste două elemente sunt absorbite în câteva minute, astfel încât, pe de o parte, zahărul este o sursă excelentă de energie. Aceasta este, poate, tot ce se poate spune pozitiv despre zahăr. Se știe cu siguranță că acest produs este doar un carbohidrat foarte rafinat, ușor digerabil, mai ales când vine vorba de zahăr rafinat. Zaharul nu are nicio valoare biologică în sine, nimic altceva decât calorii - 100 g / 380 kcal - impresionant, nu-i așa??

Prejudiciul zahărului pentru corpul uman

Dacă o persoană dorește să readucă toate procesele corpului său la normal, ar trebui să se gândească în primul rând la sistemul nutrițional corect, care va exclude aproape complet utilizarea zahărului. Motivația pentru renunțarea la zahăr pentru unii oameni, în special pentru femei, este faptul că abundența caloriilor modifică mult cifra în rău. Cu toate acestea, dăunarea zahărului pentru corp constă în faptul că acest produs:

  • Ajută la reducerea funcțiilor de protecție ale corpului (de aproape 20 de ori);
  • Provoacă diverse boli fungice;
  • Inițiază procesul de distrugere a rinichilor;
  • Provoacă dezvoltarea oncologiei;
  • Distruge sistemul cardiovascular;
  • Promovează salturi accentuate ale nivelului de glucoză / insulină;
  • Cauzează diabetul;
  • Promovează debutul procesului de obezitate;
  • La femeile aflate într-o stare de sarcină, aceasta provoacă toxicoză;
  • Promovează un sentiment de foame falsă;
  • Încetinește procesul de digestie;
  • Absorbția de nutrienți / minerale / proteine ​​de către organism este oprită;
  • Corpul începe să sufere de deficit de crom;
  • Ajută la reducerea absorbției de calciu / magneziu de către organism;
  • Contribuie la faptul că organismul încetează să mai primească vitaminele B;
  • Promovează dezvoltarea ulcerului peptic;
  • Provoacă apariția și dezvoltarea artritei;
  • Conduce la faptul că o persoană începe să aibă schimbări de dispoziție bruste și nerezonabile;
  • La copii, provoacă o creștere a nivelului de adrenalină;
  • Îndulcă persoana care devine excitantă;
  • Promovează iritarea și emoția;
  • Promovează stresul și tensiunea;
  • Contribuie la epuizarea rezervelor de energie;
  • Reduce nivelul de concentrare;
  • Scade calitatea vederii;
  • Provoacă dezvoltarea cariilor;
  • Conduce la începutul procesului de îmbătrânire timpurie și la apariția ridurilor;
  • Înrăutățește brusc starea dinților, a pielii și a părului;
  • Contribuie la întreruperea structurii ADN-ului.

Această listă a efectelor nocive ale zahărului poate fi continuată mult timp și toți și-au găsit confirmarea în procesul de cercetare medicală..

Și, în același timp, folosim zahărul nu pentru că este într-adevăr o necesitate pentru corpul nostru, deoarece, așa cum s-a menționat deja, zahărul nu conține minerale sau vitamine, ci pentru propriile dorințe de a mânca delicios. Situația este agravată de faptul că această substanță este inclusă în majoritatea produselor care se află pe rafturile magazinelor. Astfel, o persoană, într-un fel sau altul, indiferent dacă vrea sau nu, folosește zahăr. Conform statisticilor, aproximativ 150 g de zahăr intră în corpul conaționalilor noștri în fiecare zi. Deci, în șapte zile consumăm aproximativ un (!) Kilogram de produs dăunător. În timp ce Organizația Mondială a Sănătății a dedus valoarea zilnică a zahărului, aceasta este doar de aproximativ șapte lingurițe (30 g). Și chiar dacă respectați cu strictețe această normă, corpul dumneavoastră primește în continuare daune semnificative..

Rău de zahăr pentru bărbați

Zaharul este deosebit de dăunător pentru bărbații care refuză conștient un stil de viață activ. În acest caz, consumul de cantități excesive de zahăr crește numărul de lipide dăunătoare din sânge. Nivelurile excesive de lipide duc inevitabil la dezvoltarea aterosclerozei, rezultând leziuni vasculare. Pentru bărbați, acest lucru este plin de o scădere a potenței, deoarece disfuncția erectală este o consecință a eșecului arterelor. Și, în plus, bărbații sunt mai predispuși decât femeile să fie susceptibili la infarct miocardic, accident vascular cerebral și tromboză..

Cărți despre pericolele zahărului

Astăzi, când un mod de viață sănătos a intrat la modă și au fost dezvoltate multe metode de alimentație sănătoasă, au apărut un număr destul de mare de publicații tipărite despre pericolele zahărului. Unele dintre ele sunt cu adevărat de remarcat:

  1. „Suntem cu toții la un pas de diabet. Opriți poftele nocive de zahăr și preveniți dezvoltarea diabetului de tip 2 ", de Reginald Allouche. Cartea descrie motivele pentru care devenim în mod involuntar ostatici ai zahărului. În același timp, autorul vorbește despre două pandemii: prediabet și diabet de tip 2. Autorul își îndeamnă cititorii să acorde mai multă atenție acestei probleme, deoarece în stadiul prediabetului, situația poate fi schimbată, dar în stadiul diabetului de tip 2, natura proceselor este ireversibilă. Cartea oferă, de asemenea, un test, după ce trece, cititorul va putea înțelege în ce etapă se află, ceea ce înseamnă că va avea șansa de a lua măsuri la timp pentru a se apuca pe calea vindecării;
  2. „Mâncare sănătoasă fără zahăr”, autor: Irina Anatolyevna Rodionova. În această publicație, autorul descrie în detaliu daunele consumului de zahăr și ne oferă multe rețete pentru preparate gustoase și sănătoase, care nu numai că pot înlocui plăcerile dulci, dar pot ajuta și la îndepărtarea zahărului din corp;
  3. „Capcana de zahăr. Recâștigați sănătatea producătorilor de dulciuri insidioase și depășiți pofta nesănătoasă de mâncare nedorită în doar 10 zile ", de M. Hayman. Aici autorul ne povestește despre modul în care noi, fără să observăm, cădem sub influența zahărului. Dar acțiunea sa este asemănătoare acțiunii substanțelor narcotice, care ne distruge din interior. Există, de asemenea, modalități de a evita căderea după cârligul „dulce”;
  4. „Fără zahăr. Un program dovedit științific și dovedit pentru a scăpa de dulciurile din dieta ta ", de Jacob Teitelbaum și Christl Fiedler. Publicația prezintă un program care ne poate învăța să trăim fără dulciuri și, în același timp, să nu simțim nemulțumiri constante cu privire la aportul de alimente. În același timp, cititorii nu au niciun motiv să nu aibă încredere în autorii acestei publicații, deoarece aceștia sunt medici calificați, cu mulți ani de experiență în practică în spatele lor;
  5. „Zaharul este o ispită dulce. Informații importante despre sănătate despre zahăr și sfaturi practice privind utilizarea acestuia ", de F. Binder. Titlul cărții vorbește de la sine, iată un program care constă din șapte pași, după parcurgerea cărora vom învăța cum să folosim corect acest produs;
  6. „Zahăr”, autor: M. Kanovskaya. Scopul acestei cărți este de a risipi judecățile noastre eronate că mâncăm dulciuri, deoarece corpul nostru „necesită”.

După ce am citit cu atenție cel puțin una dintre cărțile de mai sus, vom ajunge la înțelegerea faptului că viața fără zahăr este reală și tot raționamentul nostru că în doze mici dulceața este utilă nu este altceva decât o scuză pentru propria noastră slăbiciune.

Cum se înlocuiește zahărul fără a afecta sănătatea

Prejudiciul zahărului asupra sănătății este un fapt dovedit științific și nu este un secret pentru nimeni că, pentru a rămâne tânăr, subțire, frumos și în același timp să te simți grozav, trebuie renunțat la zahăr. Cu toate acestea, este aproape imposibil să nu mai bei ceai dulce, să renunți la prăjituri, înghețată și așa mai departe peste noapte. Pentru a vă fi mai ușor, zahărul poate fi înlocuit:

  • Diverse fructe de padure dulci;
  • Miere;
  • Fructe uscate și fructe.

Aceste produse alimentare nu numai că vă vor înlocui zahărul obișnuit, ci vă vor satura corpul cu elemente utile: minerale, vitamine, fibre.

Dar ce zici de iubitorii de produse de patiserie și de mâncare cu mai multe componente? Pentru a rezolva o astfel de problemă nu este atât de dificil, este suficient să acordați preferință:

  • Extracte de vanilie;
  • Zahar brun;
  • Esențe.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că substanțele de mai sus sunt strict interzise pentru utilizare de către cei care suferă de diabet. Dar un gourmet sănătos nu va face niciodată diferența dintre un tort coapt cu esență și un tort coapt cu adăugarea zahărului obișnuit! Iubitorii de ceai au, de asemenea, o selecție destul de mare de substanțe care sunt considerate un substitut complet al zahărului în ceea ce privește gustul:

  • Miere;
  • Fructoză;
  • Stevia;
  • Zaharină.

Bineînțeles, consumul de ceai cu prăjituri, prăjituri și alte dulciuri este strict interzis, înlocuiți-le cu fructe uscate sau o bară de granola, deoarece există un mare sortiment de ele în magazine și farmacii.

Cu toate acestea, chiar dacă vă puteți lăuda cu o mare voință și puteți renunța complet la zahăr într-un minut, acest lucru nu se poate face. O astfel de măsură extremă va provoca daune enorme corpului și bunăstarea, apatia, oboseala, iritabilitatea vă sunt garantate. În plus, organismul va pierde cantități mari de glucoză. De aceea, chiar și în ciuda faptului că dăunează zahărului oamenilor, acesta nu trebuie eliminat, ci înlocuit! Chiar și insulinodiabeticii ar trebui să respecte acest principiu. Cel mai bun „ersatz” de zahăr este fructoza, cu toate acestea, consumul său ar trebui redus la normă - 40 g / zi.

Deci, făcând o concluzie, este posibil să afirmăm cu certitudine că zahărul în forma sa pură în cantități mari este rău. Trebuie să te obișnuiești tu cu asta și din copilărie să-ți înveți copiii astfel încât să crească sănătoși și în viitor să nu fie nevoiți să se lupte cu ei înșiși și să renunțe la dulciuri. Mai mult, puteți găsi o alternativă decentă la zahăr!

Afectarea zahărului asupra organismului: 9 efecte negative principale

Și există vreun beneficiu de la el??

În continuare fotografia unsplash.com

Cu toții ne dorim să fim sănătoși, energici și să menținem o greutate corporală confortabilă. Prin urmare, ne întrebăm adesea despre efectul diferitelor produse asupra corpului. De exemplu, zahărul. Care sunt beneficiile și daunele sale?

Să spunem imediat că acest nisip dulce nu este dușmanul tău, dar ar trebui să înțelegi clar de ce zahărul este dăunător atunci când este prea mult din dieta ta, care este rata consumului și dacă are alternative mai sănătoase.

Să vorbim despre toate în ordine.

Este zahărul dăunător organismului?

În primul rând, să ne dăm seama ce este zahărul. Așa este, este un produs alimentar. Vine în mai multe tipuri, în funcție de culoare (alb sau maro), precum și de materia primă din care se obține. Astfel, zahărul este:

  • stuf;
  • sfeclă;
  • arțar;
  • palmier;
  • sorg (din tulpinile plantei de sorg).

Zahărul este un carbohidrat, iar componenta principală din compoziția sa este zaharoza, care este descompusă (și destul de repede) în organism în glucoză și fructoză. Glucoza este una dintre principalele surse de energie pentru corpul nostru, doar un creier are nevoie de 400 de calorii de glucoză pe zi.

În plus, acest compus organic ajută ficatul să se apere împotriva diferitelor toxine. Sună grozav, nu-i așa? Într-adevăr, zahărul nu dăunează atâta timp cât îl consumați în limite rezonabile. Și de preferință din surse naturale precum mierea sau fructele.

Apropo, aportul de zahăr pentru adulți pe zi este de doar aproximativ 30 de grame (sau șase cuburi).

Problema este că, dacă citiți cu atenție etichetele produselor pe care le cumpărați în magazin, veți descoperi că zahărul este literalmente peste tot, chiar și în așa-numitele produse dietetice..


Să spunem mai multe: observațiile pe termen lung ale oamenilor de știință de la Departamentul de Psihologie de la Universitatea Princeton au dezvăluit dezvoltarea unei dependențe reale de zahăr la șobolanii de laborator și, dacă vă amintiți cât de uneori mulți dintre noi poftim la dulciuri, este posibil ca acesta să aibă un efect similar asupra oamenilor..

Deci, în viața de zi cu zi, este ușor să uitați de recomandările nutriționiștilor și să începeți să consumați cantități mai mari de zahăr. Și la asta poate duce.

Prejudiciul excesului de zahăr pentru organism: 9 efecte negative

1. Zahărul provoacă creșteri și scade nivelul glucozei

Nivelurile instabile de zahăr din sânge pot provoca schimbări de dispoziție incontrolabile, oboseală și dureri de cap. De asemenea, contribuie la apariția setei, care provoacă apariția așa-numitei foame false..

2. Crește riscul de diabet, boli cardiovasculare și obezitate

Alimentele care afectează rapid nivelul zahărului din sânge cresc riscul de obezitate, boli de inimă și diabet.

Cercetările publicate în Jurnalul Institutului Național al Cancerului sugerează, de asemenea, legături între aceste diete cu conținut ridicat de glicemie și diferite forme de cancer..

3. Zaharul poate afecta negativ functia imunitara

Cercetările efectuate de un grup de oameni de știință britanici au arătat că zahărul poate afecta modul în care corpul nostru luptă împotriva diferitelor boli. Faptul este că bacteriile și drojdia se hrănesc cu zahăr, astfel încât excesul de glucoză din organism le determină să se acumuleze și să provoace infecții..

4. O dietă bogată în zahăr poate duce la deficit de crom

Cromul este un mineral urme care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Deși poate fi găsit în carne, fructe de mare și alimente vegetale, majoritatea oamenilor nu primesc suficient crom datorită amidonurilor rafinate din dieta lor..

5. Zaharul accelereaza imbatranirea

Excesul de zahăr poate, de asemenea, să vă afecteze negativ pielea, contribuind la apariția ridurilor și la pierderea fermității. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când intră în fluxul sanguin, zahărul se atașează de proteine. Amestecul acestor proteine ​​cu zahăr duce la pierderea elasticității pielii și îmbătrânirea prematură..

6. Zahărul provoacă cariile dentare

Poate unul dintre cele mai cunoscute efecte negative ale zahărului, care, atunci când este depus pe dinți, poate deveni un teren de reproducere mai bun pentru bacterii..

Citiți despre cum să vă protejați dinții și obiceiurile care le dăunează cu siguranță într-un articol separat..

7. Zaharul poate provoca boli ale gingiilor, care pot duce la boli de inima

Există dovezi din ce în ce mai mari că infecțiile cronice, precum cele care rezultă din probleme dentare, joacă un rol în dezvoltarea bolilor cardiovasculare..

Majoritatea cercetătorilor cred că această legătură provine din răspunsul inflamator al organismului la infecție. Din fericire, acest lucru funcționează în ambele sensuri. Menținerea unui stil de viață sănătos va reduce riscul de boli comune, care, la rândul lor, nu vor deveni ulterior cronice.

8. Zaharul afectează funcția cognitivă la copii

Fapte amuzante: Când școlile publice din NYC reduceau zahărul la prânzurile și micul dejun pentru copii (inclusiv prin eliminarea băuturilor cu zahăr), clasamentul lor academic a crescut cu 15,7% (anterior cea mai mare îmbunătățire vreodată, 7%).

9. Excesul de zahăr crește stresul

Când suntem sub stres, corpul nostru intră imediat în modul de luptă, eliberând cantități mari de hormoni. În mod surprinzător, organismul reacționează la fel când zahărul din sânge începe să scadă.

După ce ați mâncat o gustare dulce, hormonii de stres încep să compenseze picătura prin creșterea glicemiei. Care este rezultatul? Anxietate inexplicabilă, iritabilitate și chiar tremurături.

Aveți nevoie de o motivație suplimentară pentru a reduce consumul de zahăr? Apoi citiți un articol separat despre ce se va întâmpla cu corpul dumneavoastră dacă renunțați la zahăr pentru câteva luni (spoiler: vă așteaptă doar schimbări bune).

Fructoza este o alternativă sănătoasă la zahăr?

Îți amintești când am menționat la început că zaharoza este compusă din glucoză și fructoză? Au vorbit despre glucoză, dar care este principalul „truc” al fructozei? Este mai dulce, ceea ce înseamnă că ai nevoie de mai puțin din el pentru a te bucura de un gust bogat. De asemenea, fructoza stimulează slab secreția de insulină, motiv pentru care este adesea recomandată ca îndulcitor principal pentru diabetici..

Dar cât de bine este și ce ar trebui să știți înainte de a trece la fructoză?

Conținut caloric

Deoarece aportul caloric total influențează grăsimea corporală și creșterea în greutate, acesta este primul factor de luat în considerare atunci când se compară cele două alimente. Atât fructoza, cât și zahărul sunt forme de carbohidrați și conțin patru calorii pentru fiecare gram consumat.

Ambele nu au, de asemenea, fibre dietetice (care sunt parțial nedigerabile de către organism) și, în general, nu au valoare nutritivă. Deci, nu există multe beneficii pentru sănătate ale zahărului sau fructozei pe această valoare..

Efecte asupra nivelului de insulină și glicemie

Deși conținutul total de calorii este foarte important, nu este întreaga poveste. Diferenți nutrienți au, de asemenea, efecte diferite asupra modului în care ne simțim după ce le consumăm, iar acest lucru poate afecta cantitatea de alimente pe care o consumăm..

Fructoza câștigă cursa atunci când vine vorba de menținerea nivelurilor optime de glucoză din sânge, deoarece se deplasează către ficat după consum și are un impact minim asupra nivelului de insulină și zahăr din sânge. Aceasta îl face cea mai bună opțiune dacă doriți să evitați maximele și minimile cauzate în mod obișnuit de alimentele cu glucoză pură..

Zahărul, deși este parțial format din fructoză, va trimite în continuare glucoză direct în sânge, provocând creșterea insulinei în timp ce experimentați o explozie rapidă de energie. Din păcate, această explozie de energie este adesea urmată de o scufundare care declanșează foamea și te face să îți dorești suplimente..

Acest lucru, la rândul său, vă poate obliga să consumați mai multe alimente pe parcursul zilei, crescând aportul de calorii. Unul dintre dezavantajele fructozei este că nu are un efect atât de puternic asupra hormonului leptină, care reglează foamea..

Astfel, este puțin probabil ca consumul unui produs cu fructoză să se simtă plin. Pe de altă parte, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la un salt rău al zahărului din sânge..

Minimizarea daunelor consumate

Când vine vorba de alegerea îndulcitorului preferat, există unele compromisuri. Vrei să-ți controlezi glicemia? Sau încercând să scapi repede de foame?

Oricum ar fi, ambii îndulcitori oferă organismului un exces de calorii, iar atunci când acele calorii nu sunt arse, acestea vor fi depozitate în corp ca grăsimi. Grăsimea corporală suplimentară vă pune în pericol o serie de boli precum diabetul, hipertensiunea, bolile de inimă și osteoporoza..

Așadar, merită să încercați să reduceți atât îndulcitorii, cât și să vă concentrați pe surse complexe de carbohidrați (legume, cartofi, cereale integrale și orez brun), precum și pe zaharurile naturale găsite în fructe și miere. Vă vor oferi mâncare hrănitoare, fără calorii suplimentare..

Dacă aveți absolut nevoie de îndulcitori în dieta dvs., încercați să le consumați în timpul exercițiului, deoarece acesta va fi momentul în care vor fi consumați de țesuturile musculare, reducând efectul negativ asupra organismului..

# biologie | Ce face zahărul corpului uman?

Obiceiul de a adăuga zahăr la băuturi și alimente este comun pentru mulți oameni. Desigur, fiecare decide singur dacă va continua să urmeze obiceiul în continuare sau, prin limitarea utilizării acestui produs dulce, să lipsească cafeaua obișnuită cu zahăr. S-au spus multe cuvinte despre faptul că „zahărul este dăunător”, iar acest lucru este cunoscut de toată lumea, dar nu fiecare persoană va putea spune imediat ce anume este răul său, ce hormoni afectează, de ce nu creează un sentiment de sațietate și poate provoca metamorfoză grasă ficat.

Zahărul poate avea probabil calități benefice, dar în acest caz sunt luate în considerare doar cele dăunătoare. Au fost colectate și analizate în „10 motive tulburătoare pentru care zahărul este rău pentru tine” de Kris Gunnars, publicat de Autoritatea Nutriție, care consideră că zahărul este un ingredient nociv major în dieta modernă. Această notă nu numai că spune că zahărul este dăunător, ci și ce procese din organism provoacă, cum contribuie și de ce aceste procese nu sunt utile pentru oameni.

Fără îndoială, zahărul afectează diferite persoane în moduri diferite. La unii oameni, efectele nocive ale zahărului pot fi mult mai pronunțate decât la altele. În acest caz, vorbim despre intoleranță la acest produs. În plus, Chris Gunnars se bazează pe rezultatele anumitor studii din nota sa. Este posibil ca alte studii să fi obținut rezultate diferite. La urma urmei, orice informație de pe Internet este destinată doar reflexiei. Recomandările pentru menținerea și restabilirea sănătății pot fi date numai de către un medic.

1. Zaharul nu contine substante nutritive importante si este nociv pentru dinti

Probabil ați auzit asta de un milion de ori, dar aceste fapte simple merită repetate..

Zaharurile (atât zaharoza, cât și fructoza) adăugate în alimente și băuturi sunt bogate în calorii și nu conțin substanțe nutritive benefice. Aceasta se numește calorii goale. Zaharurile nu contin proteine, grasimi, vitamine si minerale necesare unei persoane, ci doar energie.

Dacă o persoană primește 10-20% din calorii cu zahăr (sau mai mult), aceasta poate duce la complicații semnificative și deficiențe nutriționale..

În plus, zahărul este foarte rău pentru sănătatea dentară, deoarece oferă energie ușor digerabilă bacteriilor cauzatoare de boli din cavitatea bucală..

2. Fructoza poate duce la metamorfoză hepatică grasă

Pentru a înțelege de ce se întâmplă acest lucru, trebuie să înțelegeți exact cum este procesat zahărul de către organism. Odată ajuns în fluxul sanguin din tractul digestiv, acesta se descompune în două zaharuri simple: glucoza și fructoza.

Glucoza se găsește în toate celulele vii de pe planetă, de obicei nu trebuie să fie obținută din alimente, organismul o produce singură.

Situația este diferită cu fructoza. Corpul uman nu îl produce, cel puțin într-o cantitate semnificativă, și pur și simplu nu are o nevoie fiziologică pentru el..

Din motivul că organismul nu are nevoie de ea, fructoza în orice cantitate vizibilă poate fi metabolizată doar de ficat. Acest lucru nu creează complicații dacă este consumat puțin (în fructe, de exemplu). Fructoza este pur și simplu transformată în glicogen (amidon animal) și depozitată în ficat până când organismul are nevoie de ea.

Dacă ficatul este umplut cu glicogen mult mai mult decât de obicei, consumul de cantități mari de fructoză supraîncarcă ficatul, obligându-l să transforme fructoza în grăsimi..

Dacă adăugați în mod constant cantități semnificative de zahăr la alimente și băuturi, pot apărea metamorfoză hepatică grasă și alte complicații semnificative.

Amintiți-vă că acest lucru nu se aplică fructelor. Consumul de fructe este pur și simplu imposibil să consumi excesiv fructoză.

Caracteristicile individuale ale corpului uman joacă, de asemenea, un rol. Oamenii sănătoși și activi sunt capabili să tolereze mai mult zahăr decât persoanele inactive, a căror dietă este bogată în carbohidrați și bogată în calorii..

3. De ce este periculoasă transformarea fructozei în grăsimi??

Când fructoza este transformată în grăsime în ficat, aceasta este alcătuită din particule de colesterol „rău” cu densitate foarte mică (VLDL). Desigur, nu toate grăsimile sunt eliberate, unele dintre ele pot rămâne în ficat..

Acest lucru poate duce la o boală similară cu boala hepatică grasă alcoolică - steatoză nealcoolică (boală hepatică grasă nealcoolică) - Boală hepatică grasă nealcoolică (NAFLD), care este o problemă de sănătate în creștere în Occident, strâns asociată cu tulburări metabolice.

Studiile arată că pacienții cu ficat obezi consumă de 2-3 ori mai multă fructoză decât o persoană obișnuită.

4. Zaharul poate provoca rezistenta la insulina care duce la sindrom metabolic si diabet

Insulina este un hormon foarte important în corpul uman. Permite glucozei (zahărului din sânge) să ajungă la celule prin fluxul sanguin și „le spune” celulelor să înceapă să ardă glucoză, nu grăsimi..

Excesul de glucoză din sânge este extrem de toxic și este una dintre cauzele complicațiilor diabetului, cum ar fi orbirea..

Una dintre consecințele disfuncției metabolice cauzate de o dietă slabă este că insulina nu mai funcționează așa cum ar trebui. Celulele devin „rezistente” (rezistente) la aceasta.

Această afecțiune este cunoscută sub numele de rezistență la insulină și se crede că este un factor principal în multe boli, inclusiv sindromul metabolic, obezitatea, bolile cardiovasculare și în special diabetul de tip 2..

Multe studii arată că consumul de zahăr este strâns legat de rezistența la insulină, mai ales atunci când zahărul este consumat în cantități mari.

5. Rezistența la insulină se poate transforma în diabet de tip 2

Când celulele din corp devin rezistente la efectele insulinei, celulele beta din pancreas încep să producă mai mult din aceasta. Și acest lucru devine esențial, deoarece nivelul crescut de zahăr din sânge poate provoca vătămări grave..

Rezistența la insulină progresează și pancreasul nu este capabil să facă față sarcinii de a produce suficientă insulină pentru a reduce glicemia.

În acest caz, nivelul zahărului din sânge crește și diabetul de tip 2 este diagnosticat. Având în vedere că consumul de zahăr poate duce la rezistență la insulină, nu este o surpriză faptul că persoanele care consumă băuturi îndulcite cu zahăr au cu 83% mai multe șanse de a dezvolta diabet de tip 2 decât cei care se abțin de la astfel de băuturi..

6. Zaharul poate duce la cancer

Cancerul constă în creșterea și divizarea celulelor necontrolate. Insulina este unul dintre hormonii cheie care reglează această creștere.

Din acest motiv, mulți oameni de știință consideră că nivelurile persistente de insulină cauzate de consumul de zahăr contribuie la dezvoltarea cancerului..

În plus, complicațiile metabolice asociate cu aportul de zahăr sunt un factor cunoscut al inflamației, o altă cauză potențială a cancerului..

Numeroase studii arată că persoanele care mănâncă mult zahăr prezintă un risc semnificativ mai mare de cancer..

7. Zaharul reduce slab foamea

Nu toate caloriile sunt create egale. Diferite tipuri de alimente pot avea efecte diferite asupra creierului uman și asupra hormonilor care controlează consumul de alimente. Cercetările arată că fructoza nu oferă senzația deplină de glucoză.

Într-un studiu, oamenii au băut băuturi îndulcite cu fructoză sau glucoză. Cei care au băut băuturi cu fructoză au avut mai puțină activitate în centrul satietății creierului și s-au simțit mai înfometați. De asemenea, a fost efectuat un studiu, în timpul căruia s-a constatat că fructoza nu se apropie de reducerea nivelului de "hormon al foamei" grelină în aceeași măsură ca și glucoza..

Deoarece caloriile din zahăr nu sunt „încărcate” cu substanțe nutritive, dependența de acestea poate duce la creșterea aportului de calorii..

8. Deoarece zahărul duce la o producție puternică de dopamină în creier, acesta creează dependență

Zahărul poate crea dependență la mulți oameni, deoarece duce la producerea de dopamină în creier. Problema cu zahărul și alimentele nesănătoase este că provoacă o producție puternică de dopamină, mult mai mult decât alimentele naturale..

Din acest motiv, persoanele care tind să-și formeze rapid obiceiurile pot deveni extrem de dependente de zahăr și de alimentele nesănătoase. „Totul este bun cu măsură” în acest caz se poate dovedi o consolare proastă pentru acei oameni care sunt deja obișnuiți cu astfel de alimente, deoarece singura modalitate de a depăși dependența este să te abții de la ceea ce a provocat-o..

9. Zaharul este un factor principal in obezitate la copii si adulti

Efectul pe care zahărul îl are asupra hormonilor și creierului duce la creșterea în greutate. Pe măsură ce zahărul reduce sațietatea și devine captivant, oamenii își pierd controlul asupra cantității de alimente pe care o consumă..

Prin urmare, nu este surprinzător faptul că acei oameni care consumă mult zahăr sunt mai predispuși să devină supraponderali sau chiar obezi. Și acest lucru se aplică tuturor grupelor de vârstă.

Numeroase studii au descoperit o legătură statistică între consumul de zahăr și obezitate. Această legătură este deosebit de puternică la copiii care beau zilnic băuturi îndulcite cu zahăr. Au un risc de obezitate cu 60% mai mare decât acei copii care se abțin de la astfel de băuturi.

Dacă o persoană dorește să piardă în greutate, ar trebui să reducă semnificativ aportul de zahăr..

10. Nu grăsimea, ci zahărul crește nivelul colesterolului și duce la boli de inimă

Timp de decenii, oamenii au dat vina pe grăsimile saturate ca fiind primul pericol alimentar pentru bolile de inimă. Noile cercetări citate de Chris Gunnars arată că grăsimile saturate sunt inofensive.

Conform noilor concepte, zahărul, nu grăsimile, este unul dintre principalii factori în dezvoltarea bolilor de inimă. Și motivul pentru aceasta este efectele nocive ale fructozei asupra metabolismului..

Cercetările arată că consumul de cantități mari de fructoză poate crește trigliceridele, lipoproteinele dense cu densitate scăzută și lipoproteinele oxidate cu densitate mică (colesterol foarte, foarte „rău”). În plus, crește nivelul glicemiei și insulinei, ducând la dezvoltarea obezității abdominale..

Toate aceste procese sunt factori de risc pentru dezvoltarea bolilor de inimă. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că multe studii au găsit o relație statistică puternică între consumul de zahăr și riscul de a dezvolta boli de inimă..

Valoarea nutritivă a zahărului

Procentul aportului zilnic este prezentat între paranteze. Informații nutriționale la 100 de grame de zahăr granulat, raportate de USDA la NutritionData.

Informatii generale:
valoarea energetică - 387 kilocalorii (19%);
carbohidrați - 100 grame (33%);
proteine ​​- 0 grame (0%);
grăsimi - 0 grame (0%);
fibre în alimente - 0 grame (0%).

Electroliti:
Sodiu - 0 miligrame (0%);
potasiu - 2 miligrame (

Minerale:
calciu - 1,0 miligrame (

0%);
seleniu - 0,6 micrograme (1%);
fluor - 1 microgram.

Există argumente în favoarea adăugării zahărului la ceai, ale cărei beneficii și daune au fost discutate anterior și a cafelei, despre care există multe mituri?

Este posibil să fi ghicit până acum - studii științifice recente arată că dormitul cu un partener are efecte pozitive asupra sănătății mintale, memoriei, concentrării și abilităților de rezolvare a problemelor. Cercetătorii au descoperit că cuplurile care au adormit în același pat în fiecare noapte aveau o calitate mai bună a somnului, în special în zona REM (rapid [...]

Localizarea geografică are un impact semnificativ asupra șanselor dvs. de a atinge vârsta de 100 de ani, potrivit unui studiu realizat de o echipă internațională de oameni de știință pe baza datelor mortalității. Desigur, genele bune joacă un rol în speranța de viață, dar se știe că mulți factori de mediu își afectează munca. Rezultatele sugerează că locuitorii statului Washington (SUA) care locuiesc într-un loc convenabil [...]

În ciuda încercărilor nereușite de a crea viață în condiții de laborator, oamenii de știință au reușit să afle că chiar la baza vieții există două forme principale ale codului genetic - moleculele ADN și ARN, care sunt conținute în celulele tuturor organismelor vii, fiind baza întregii biologii terestre. Conform unei ipoteze populare, ARN-ul a constituit baza biosferei Pământului cu mult înainte de ADN și [...]

Un ghid pentru pericolele zahărului

Jurnalistul medical Asya Kazantseva a scris acest text detaliat despre pericolele zahărului special pentru biblioteca FPA, organizația de top pentru formarea profesioniștilor din domeniul fitnessului din Rusia..

Asya nu demonizează zahărul, deoarece ceva dăunător și periculos, precum otrava, confirmă legea echilibrului energetic și, cu date științifice în mâinile sale, vorbește clar și interesant despre alte aspecte ale influenței zahărului asupra vieții noastre..

Consumul global de zahăr sa triplat în ultima jumătate de secol.

Rusul mediu mănâncă 40 kg de zahăr pe an, sau 13 lingurițe pe zi. Unii cercetători consideră că abuzul de dulciuri este atât de grav încât solicită interzicerea legală a vânzării de cola și bomboane de ciocolată către minori, precum și limitarea dreptului producătorilor de a adăuga zahăr la cereale și alte alimente. Alți experți sugerează că riscurile pentru sănătate ale zahărului pot fi mult exagerate.

Zahărul este energie pură care trebuie fie consumată, fie stocată

Dacă ai întâlni un bărbat Cro-Magnon și i-ai spune că într-un viitor strălucit, oamenii pot mânca cât de mult zahăr vor, ar crede că am creat deja cerul pe Pământ. Într-adevăr, din punctul de vedere al unei ființe apropiate naturii, zahărul este un aliment ideal. Ideea platonică întruchipată a energiei efective pure.

După cum ne amintim de la cursul de biochimie școlară, fiecare celulă a corpului are nevoie în mod constant de oxigen, pe care îl inhalăm, și de glucoză, pe care o primim din alimente. Aceste substanțe sunt necesare pentru respirația celulară - un lanț lung și complex de reacții, ca urmare a căruia se formează molecule de ATP, o sursă universală de energie pentru contracțiile musculare, impulsurile nervoase, mișcarea celulelor imune și așa mai departe..

Creierul are nevoie în special de glucoză - un organ care consumă aproximativ 20% din toată energia disponibilă pentru noi (cu o greutate proprie de 2-3% din greutatea corporală).

În același timp, oamenii, ca toate celelalte viețuitoare, au evoluat în condiții de lipsă constantă de hrană. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că creierul tinde să găsească mâncare (mai ales dulce!) Și ne recompensează cu un sentiment de plăcere atunci când reușește. În timp ce fructele dulci și mierea erau rare în natură, acest lucru a fost benefic, dar ar putea amenința sănătatea noastră în secolul 21, când cola și ciocolata sunt vândute la fiecare benzinărie..

În mod ironic, în ciuda deceniilor de cercetări intense, există încă puțin consens în știință cu privire la cât de multe dulciuri devin periculoase. (De exemplu, în articolele despre legea echilibrului energetic, noi de la Zozhnik credem că zahărul nu este un rău absolut dacă vă încadrați în norma dvs. calorică).

Dacă doriți, puteți selecta surse științifice pentru a demonstra că zahărul este moartea albă și ar trebui să îl abandonăm cu toții. Dar este posibil să cităm rezultatele unor lucrări științifice la fel de autoritare care sugerează că abuzul de zahăr este mai mult unul dintre semnele unui stil de viață nesănătos decât cauza inițială a necazurilor pentru care este acuzat în mod regulat..

Zahărul este cauza obezității: este mai ușor să sortați aportul de calorii cu zahăr

Desigur, creșterea în greutate cu bomboane de ciocolată este mult mai eficientă și mai ușoară decât cu suedezul - pur și simplu pentru că o batonă de ciocolată de 100 de grame conține 550 kcal, iar pentru a obține aceeași cantitate de energie dintr-un suedez trebuie să mănânci aproape 1,5 kg din această legumă rădăcină.

În mod clar asociat cu obezitatea este sifonul, care practic nu dă senzația de plenitudine, dar conține aproximativ 2 lingurițe de zahăr pe pahar. De exemplu, un studiu realizat pe 928 de bărbați și 889 de femei din zonele rurale din Wyoming, Montana și Idaho a constatat că 29,5% dintre persoanele care consumă băuturi zaharoase mai des decât o dată pe săptămână sunt obeze, în timp ce cei care consumă băuturi zaharoase mai puțin de o dată pe săptămână - doar 18,8%.

Date și mai impresionante provin de la NursesHealthStudy, unul dintre cele mai mari studii de cercetare nutrițională din lume. S-a dovedit că consumul zilnic de sifon este însoțit de creșterea în greutate cu o rată de aproximativ un kilogram pe an..

Cu toate acestea, atunci când luați în considerare astfel de date, este foarte important să conștientizați două lucruri..

În primul rând, corelația nu spune nimic despre cauzalitate. Persoanele grase beau sifon zaharat, dar asta nu înseamnă că sunt grăsimi direct din cauza sifonului. De exemplu, NursesHealthStudy a menționat că consumatorii de zahăr nu numai că consumă mai multe calorii în ansamblu, dar consumă și mai puține proteine, mănâncă mai puține cereale și conduc un stil de viață sedentar..

În al doilea rând, nu credeți că zahărul este fundamental diferit de orice alt aliment. Matematica simplă funcționează peste tot: dacă o persoană cheltuie oricâte calorii câștigă, atunci greutatea sa nu crește. Multe studii confirmă faptul că înlocuirea zahărului cu carbohidrați complecși nu afectează în niciun fel greutatea dacă aportul caloric al dietei rămâne același..

Diabetul se datorează obezității, nu zahărului direct

Desigur, vorbim despre diabetul de tip 2, în care pancreasul nu își pierde capacitatea de a produce insulină (cel puțin în stadiile incipiente ale bolii), dar celulele își pierd sensibilitatea la acesta. Observațiile unor grupuri mari de oameni demonstrează în mod clar că relația statistică dintre consumul de zahăr și dezvoltarea diabetului de tip 2 este foarte pronunțată. Consumul de sodă în fiecare zi crește riscul de diabet cu cele mai conservatoare estimări cu 26%, comparativ cu persoanele care îl consumă mai puțin de o dată pe lună.

O mare parte din acest efect se datorează pur și simplu faptului că persoanele care consumă mult zahăr sunt mai susceptibile de a se îngrășa. Într-adevăr, aproximativ 90% dintre persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sunt supraponderale..

Țesutul adipos poate fi considerat ca un organ al secreției interne, secretă o serie de hormoni, citokine, acizi grași și alte substanțe care pot interfera cu activitatea celulelor și le pot reduce sensibilitatea la insulină. Drept urmare, celulele sunt mai puțin eficiente la preluarea glucozei din sânge. Mor de foame, deoarece sângele lor seamănă mai mult cu siropul de zahăr.

Pentru a remedia situația, celulele beta ale pancreasului încep să producă mai multă insulină. În multe cazuri, acest lucru permite unei persoane grase să mențină nivelurile normale de glicemie timp de ani sau chiar decenii. Cu toate acestea, rolul caracteristicilor genetice individuale este important aici. La persoanele predispuse la dezvoltarea diabetului, celulele pancreasului încep să moară în curând din cauza încărcăturii insuportabile. Aceasta înseamnă că după un timp o persoană nu va mai putea face fără injecții cu insulină. În majoritatea cazurilor, o luptă în timp util împotriva excesului de greutate ar împiedica o astfel de dezvoltare a evenimentelor..

Cercetătorii, totuși, sunt interesați de întrebarea dacă consumul excesiv de zahăr în sine poate duce la formarea rezistenței la insulină și a diabetului de tip 2, dacă nu este însoțit de o greutate excesivă. În mod ironic, încă nu există un răspuns definitiv și chiar studiile pe animale arată rezultate contradictorii. În unele experimente, hrănirea șobolanilor cu fructoză nu modifică deloc sensibilitatea la insulină. În alte studii, în ciuda duratei mai scurte de hrănire cu dulciuri, apar semne de rezistență la insulină, dar nivelul de insulină în sine rămâne stabil..

Dacă consumul de zahăr ca atare poate duce la diabetul de tip 2, motivul este cel mai probabil nu pentru că pancreasul nu se poate descurca cu încărcătura procesării acestui zahăr mâncat. Vorbim despre procese mai complexe - consumul de zahăr, chiar și fără creștere în greutate, poate afecta funcția ficatului și compoziția lipidelor din sânge (și este posibil ca zaharoza, glucoza și fructoza să le afecteze în moduri diferite), aceasta, la rândul său, poate reduce sensibilitatea celulelor la insulină și deja acest proces poate crea teoretic o sarcină excesivă asupra pancreasului. Oricum, este evident că astfel de lucruri nu se întâmplă rapid..

De fapt, studiile de laborator efectuate pe voluntari umani arată că, după 10-12 săptămâni de consum activ de dulciuri, oamenii nu au timp să facă modificări ale sensibilității la insulină. Într-un studiu recent, 267 de voluntari au primit 18% sau 9% din caloriile zilnice sub formă de fructoză sau zaharoză, iar oamenii de știință le-au măsurat talia, colesterolul, trigliceridele și tensiunea arterială. Ei au concluzionat că diferențele dintre grupuri, chiar dacă ating pragul de semnificație statistică, rămân în continuare prea nesemnificative pentru a influența cumva dezvoltarea sindromului metabolic sau a bolilor cardiovasculare..

Desigur, aceste date nu înseamnă că abuzul de zahăr nu crește riscul de diabet de tip 2. Dar obezitatea pare să fie mecanismul cheie în acest proces și, atâta timp cât obezitatea poate fi evitată, zahărul în sine nu este atât de rău..

Dinți și zahăr

În acest moment nu va exista nici o negare a miturilor și nici o răsturnare a fundamentelor. Da, într-adevăr, dinții se deteriorează din cauza zahărului. O observație de 4 ani a finlandezilor adulți a arătat că consumul zilnic de băuturi cu zahăr a crescut probabilitatea de apariție a cariilor dentare cu 31%, iar acesta este un model universal care persistă la subiecți, indiferent de statutul lor socioeconomic și indiferent dacă au folosit pastă de dinți cu fluor.

Mecanismele care stau la baza acestui fenomen enervant sunt de asemenea de înțeles. Zahărul este un aliment minunat pentru bacteriile care cauzează cariile dentare (Streptococcus mutans și altele). Dacă bacteriile se hrănesc bine, încep să producă intens acizi organici, care, la rândul lor, distrug smalțul. În plus, ei folosesc zahărul nostru pentru a construi polizaharide extracelulare care ajută la atașarea pe suprafața dintelui și formează un biofilm pe acesta, o comunitate bacteriană prietenoasă care pătrunde treptat din ce în ce mai adânc în dinte..

Poate că niciun alt medic nu luptă astăzi cu zahărul la fel de înflăcărat și de intenționat ca specialiștii în stomatologie. Aceștia analizează experiența istorică mondială și declară aproape direct că sărăcia, sancțiunile și războaiele sunt bune, deoarece toți acești factori reduc consumul de zahăr și, în consecință, proporția persoanelor afectate de cariile dentare. De exemplu, sancțiunile ONU asupra Irakului (în urma invaziei Kuweitului în 1990), scriu cercetătorii britanici, au condus la o scădere a consumului de zahăr de la 50 la 12 kilograme pe cap de locuitor pe an. Aceasta a fost însoțită de o scădere dublă a prevalenței cariilor la copii și adolescenți. Autorii mai scriu cu nostalgie despre Japonia în 1949-1951, când consumul de zahăr în ea era mai mic de 15 kilograme pe cap de locuitor, iar prevalența cariilor în rândul copiilor cu vârsta cuprinsă între 6-11 ani era de doar 25%. În concluziile articolului, cercetătorii solicită reducerea consumului de zahăr la 2-3% din aportul zilnic de calorii, deși nu oferă nicio considerație cu privire la posibilitatea de a atinge acest obiectiv în mod pașnic..

Are dependență de zahăr

În 2012, revista Nature a publicat un eseu rezonant, autorii căruia au dat vina pe dulciuri pentru toate păcatele mortale, le-au comparat cu alcoolul și nicotina și au cerut o reglementare legislativă similară - impozite mari, interzicerea publicității, interdicția vânzărilor către minori..

Deși lumea fără zahăr pe care o descriu seamănă cel mai mult cu o distopie, există totuși un fir de rațiune. Oamenii de știință dezbat serios dacă zahărul poate fi considerat o substanță care creează dependență și există o serie de argumente rezonabile care susțin această afirmație. Studiile de imagistică ale creierului relevă un grad semnificativ de similitudine nu numai în activarea sistemului de recompensă ca răspuns la dulciuri și droguri, ci și, mai rău, în modul în care creierul are pofta de o ciocolată sau (la dependenții de nicotină) fumând o țigară.

Studiile privind comportamentul animalelor arată, de asemenea, un nivel impresionant de dependență de zahăr - animalele pot prefera apa din zahăr nu numai față de alte medicamente, ci chiar și pentru stimularea directă a centrelor de plăcere ale creierului, reperul pentru maximele artificiale. Cu toate acestea, pentru o astfel de alegere, apa trebuie să fie foarte, foarte dulce..

Studiile privind dependența dulce la animale au arătat, de asemenea, că o dorință cu adevărat pasionată de zahăr se dezvoltă atunci când nu este întotdeauna disponibilă, ci din când în când; fii atent atunci când ții o dietă strictă. Cu toate acestea, mulți cercetători cer să nu intre în panică înainte de timp, să fie atenți cu termenii și să nu abordeze în mod specific momentul în care torturile de brânză vor trebui vândute ilegal..

În urmă cu câțiva ani, Asociația Psihologică Americană a dezvoltat o listă cu șapte criterii pentru dependență, care vă permite să evaluați gradul de risc din utilizarea unei anumite substanțe. Dacă chiar acum doriți să mergeți la magazin pentru o ciocolată, verificați ciocolata conform acestor criterii:

· Toleranță. În timp, este necesară creșterea dozei de substanță pentru a obține efectul dorit; dacă luați aceeași doză, efectul slăbește.
· Sindromul de retragere. Suferință în absența unei substanțe care se oprește când se ia această substanță (sau o substanță similară).
Administrarea substanței în doze mari sau mai mult timp decât se credea inițial.
Există o dorință distinctă sau încercări nereușite de a opri sau de a începe să controleze consumul de substanțe.
Este nevoie de mult timp pentru a găsi o substanță, a o folosi sau a recupera din ea.
Comunicarea, munca sau jocul sunt afectate de consumul de substanțe.
Utilizarea substanțelor continuă în ciuda conștientizării problemelor asociate.

Dacă cel puțin trei criterii din această listă vi s-au părut destul de aplicabile pentru batonul de ciocolată - îmi pare rău, dar mai bine nu mergeți după el.

Zahăr și moarte din cauza bolilor cardiovasculare

Principala cauză de deces în țările dezvoltate este boala cardiovasculară. Excesul de zahăr poate crește riscul? Aparent, da, și nu numai din cauza excesului de greutate.

Potrivit unui amplu studiu realizat de Centrele Americane de Control și Prevenire a Bolilor (CDC), există o legătură directă între cantitatea de zahăr și probabilitatea de deces din cauza tulburărilor cardiovasculare. Oamenii au fost împărțiți în 5 grupe în funcție de proporția zahărului din dieta zilnică: primul grup a inclus cei care primesc mai puțin de 9,59% din toate caloriile din zahăr; în al doilea - de la 9,6 la 13,09%; în al treilea - de la 13,1 la 16,69%; în al patrulea - de la 16,7 la 21,29%; și al cincilea - toată lumea a cărei dietă constă în mai mult de 21,3% zahăr în termeni de calorii.

Prin observarea acestor persoane din 1988 până în 2004, cercetătorii au estimat frecvența deceselor cauzate de bolile cardiovasculare din fiecare grup. S-a dovedit că, în comparație cu primul grup, deja în al doilea, riscul de deces în perioada de observație a crescut cu 7%, în al treilea - cu 18%, în al patrulea - cu 38%, iar în al cincilea - cu 103%, în mai mult de două ori. Modelul a fost observat după ajustarea nivelului de activitate fizică, indicele de masă corporală, nivelul educațional.

În ciuda acestor statistici impresionante, mecanismele moleculare ale relației dintre consumul de zahăr și bolile cardiovasculare nu au fost încă explorate de departe. Sursa cheie de probleme pare a fi o creștere a nivelului trigliceridelor din sânge. Autorii recenziilor privind efectul zahărului asupra sănătății subliniază că nu merită încă să spunem cu încredere că zahărul este cel care duce la o creștere a mortalității prin boli cardiovasculare. Da, s-a găsit o corelație puternică, dar este necesar, ca în cazul cercetării diabetului, să se efectueze experimente directe pe voluntari - să le hrănească cu zahăr și să cerceteze ce se schimbă exact în sistemul cardiovascular.

Până acum s-a făcut puțin, astfel încât zahărul poate fi consumat în continuare relativ calm. Dar este mai bine să aveți 9% din aportul zilnic de calorii decât 22%.

Materiale suplimentare despre zahăr pe Zozhnik:

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat