Mecanismul de acțiune al ciclamatului de sodiu, beneficii potențiale și daune, indicații, contraindicații, dozare zilnică, preț

Ciclamatul este un îndulcitor sintetic folosit ca înlocuitor al zahărului de masă (zaharoză) în diabet. În articol vom analiza ciclamatul de sodiu - beneficiile și daunele.

Atenţie! În sistemul alimentar internațional, îndulcitorul ciclamat este desemnat prin codul E952.

Caracteristici și proprietăți chimice

Numărul persoanelor care suferă de diabet, obezitate, hipertensiune și boli de inimă crește în fiecare an. Creșterea cantității de zaharuri din alimente, dulciuri și băuturi răcoritoare ridică unele îngrijorări cu privire la consecințele lor asupra sănătății. Diabeticii folosesc adesea înlocuitori ai zahărului.

Aditivul alimentar E952 a fost descoperit în 1937. A fost folosit ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii în Statele Unite în anii 1950 și 1960. Ciclamatul este utilizat ca îndulcitor non-nutritiv. Ciclamatul este de 30 de ori mai dulce decât zaharoza, dar are un gust amar care poate fi mascat cu zaharină. Produsul este solubil în apă; solubilitatea sa poate fi crescută prin prepararea sării de sodiu sau calciu.

Efect asupra corpului - rău sau beneficiu

Ciclamatul prezintă o toxicitate foarte scăzută, dar este metabolizat de bacteriile intestinale în ciclohexilamină, care este mai dăunătoare organismului. Ar fi inadecvat să presupunem că aportul zilnic total de ciclamat este metabolizat în ciclohexilamină. Aportul zilnic acceptabil (ADI) pentru ciclamat a fost calculat atât de Comitetul științific pentru produse alimentare (SCF), cât și de grupul mixt de experți în suplimentele nutriționale (JECFA) pe baza efectelor secundare fără observații (NOAEL). Concentrațiile plasmatice ale ciclohexilaminei după administrarea ciclamatului vor depinde atât de gradul de metabolism al florei intestinale, cât și de rata de excreție a ciclohexilaminei din circulație..

Studiile științifice ale ciclamatului sunt încă în curs de desfășurare, cu toate acestea, nu au fost dovedite daunele aduse oamenilor. Cercetări recente au furnizat date noi cu privire la măsura în care oamenii convertesc ciclamatul în ciclohexilamină în timp. Acest studiu oferă prima indicație adevărată a posibilelor efecte ale ciclohexilaminei la om..

Doza zilnică și efectele secundare

Efectele nocive ale îndulcitorului ciclamat nu sunt încă cunoscute. Suspiciunea unui risc crescut de cancer al vezicii urinare care a dus la interzicerea SUA în 1969 se crede că a fost răsturnată. Dulciurile fără calorii sunt creditate cu ajutorul persoanelor supraponderale care își controlează greutatea corporală. Cel puțin la șoareci, acidul ciclamic sodic, ca și alți îndulcitori artificiali, are efectul opus. Într-un studiu maghiar din 2010, îndulcitorii din apa potabilă au crescut semnificativ greutatea corporală.

Ciclamatul de îndulcitor sintetic nu este metabolizat în organism și este excretat nemodificat prin sistemul renal. Îndulcitorul, utilizat în cantități mari, ajunge în apele uzate și, potrivit unui studiu realizat în 2009 în Germania, este o problemă de mediu în creștere. Chiar și cu o tehnologie foarte eficientă de tratare a apelor uzate, îndulcitorul nu poate fi îndepărtat din acesta. Prin urmare, se găsește în fiecare râu și în cantități mici în apă potabilă. Efectul îndulcitorilor asupra florei și faunei nu este încă înțeles..

Domeniul de aplicare al îndulcitorului este foarte bine definit. Un kilogram de alimente poate conține 250-2500 miligrame de E952.

E952 este al doilea cel mai vechi îndulcitor artificial care a fost dezvoltat în America în 1937. Este de 35-70 de ori mai dulce decât zahărul, nu are calorii, nu mărește glicemia și nu duce la cariile dentare. La concentrații mai mari, ciclamatul are un gust ușor amar și metalic.

Aditivii aprobați sunt, totuși, considerați inofensivi, dar numai până la o anumită cantitate. Autoritățile nu oferă o garanție absolută a siguranței, deoarece nu cunosc cantitatea utilizată în produsele individuale și nici cantitățile totale consumate..

Principalele alimente care conțin ciclamat:

  • Produse lactate fermentate aromate;
  • Fruct la conservă;
  • Nectare de fructe;
  • Gemuri, jeleuri și marmelade;
  • Produse de patiserie fine pentru uz alimentar special;
  • Alimente dietetice în scopuri medicale speciale, precum și alimente dietetice pentru controlul greutății;
  • Băuturi mixte din produse alcoolice și nealcoolice;
  • Aditivi biologic activi.

Doza zilnică maximă de ciclamat este de 0,25 până la 25 mg per kg sau litru. Organizația Mondială a Sănătății recomandă 0-7 mg pe kilogram de greutate corporală.

Indulcitorii artificiali cu moderatie pot ajuta la combaterea excesului de greutate. Doza maximă trebuie calculată de nutriționiști pentru fiecare consumator în funcție de vârstă, sex, stare nutrițională și activitate fizică. Scopul controlului caloriilor prin includerea îndulcitorilor în dieta zilnică ar trebui privit ca parte a dietei, nu ca bază. Alimentele cu conținut scăzut de calorii și fără adaos de zahăr ar trebui, de asemenea, să fie incluse în dietă. Îndulcitorii singuri nu vă ajută să luptați împotriva obezității.

Costul mediu al unui substitut de zahăr este de 120 de ruble rusești pentru 1200 de tablete. Un analog (zaharinat) costă puțin mai puțin - 30-40 ruble pentru 667 tablete.

Sfat! Îndulcitorii se găsesc în cantități mari în alimentele nealcoolice. În timpul sarcinii, produsul îndulcitor este strict interzis, deoarece poate avea efecte teratogene periculoase. Înainte de utilizare, este imperativ să consultați un medic pentru a evita posibilele consecințe..

Consumul de doze mari de îndulcitori vă poate crește riscul de a dezvolta rezistență la insulină și diabet. Este important să discutați doza de produs cu medicul dumneavoastră pentru a preveni apariția complicațiilor. Nu este recomandat să consumați produsul înainte de a consulta un dietetician. Meniul dietetic este recomandat să fie întocmit împreună cu un specialist calificat. Rezultatul bolii pacientului depinde de o nutriție și un tratament adecvat..

Aditiv alimentar E952 - periculos sau nu

Producătorii folosesc adesea îndulcitori ca înlocuitor al zahărului. Unul dintre acestea este suplimentul alimentar E952 sau ciclamatul de sodiu. În ceea ce privește siguranța, o astfel de substanță este departe de a fi lipsită de ambiguități. Consumatorii trebuie să știe totul despre supliment, inclusiv cât de periculos este pentru oameni..

Ce este E952

Aceasta este sarea de sodiu, calciu sau potasiu a acidului ciclamic. Substanța este clasificată ca îndulcitor alimentar. Este de origine artificială; nu există analogi în natură. Materia primă pentru îndulcitor este ciclohexilamina (insecticid) și acidul sulfuric.

Proprietățile standard ale ciclamatelor sunt după cum urmează:

  • nu au culoare;
  • aspect - pulbere cristalină;
  • nu au miros;
  • gustul este foarte dulce, intens;
  • se dizolvă bine în apă, ceva mai rău - în alcool etilic;
  • insolubil în grăsimi;
  • rezistent la temperaturi ridicate.

În industria alimentară, ciclamatele sunt furnizate în pungi kraft multistrat, tobe din carton, cutii sau pungi din polipropilenă. Toate aceste recipiente trebuie să protejeze bine materialul de bază de pătrunderea umezelii. În vânzările cu amănuntul, îndulcitorul se află în pungi de plastic, recipiente din plastic (produse sub formă de tablete).

Unde se folosește aditivul alimentar E 952?

Această substanță este aprobată pentru utilizare ca îndulcitor în industria alimentară și farmaceutică. Producătorii preferă ciclamatul de sodiu ca supliment care are efecte negative minime asupra organismului..

Consumatorii trebuie să știe cât din această substanță poate fi consumată fără a afecta sănătatea. Doza admisibilă E 952 - 11 mg per kilogram de greutate corporală.

Ciclamatul nu este folosit niciodată izolat. La produsul alimentar se adaugă alți îndulcitori. Acest lucru minimizează potențialele pericole și îmbunătățește gustul produsului final. E-952 este una dintre cele mai populare mărci de îndulcitori alimentari.

Majoritatea aditivilor sunt conținuți în bomboane de mentă (2,5 g la 1 kg de dulceață). Un pic mai puțin se găsește în guma de mestecat.

Ciclamatele se găsesc în unele alimente:

  • băuturi carbogazoase, aromate (inclusiv cu conținut de lapte);
  • patiserie din făină;
  • deserturi - lactate, legume, cereale;
  • gem sau marmeladă;
  • bauturi cu cafea instant;
  • conserve de fructe.

Aditivul este utilizat la fabricarea anumitor medicamente - Novo-Passita, Antigrippin, Faringomed. Îndulcitorul se găsește în unele rujuri, paste de dinți.

Aditivul este periculos

Ciclamatul nu are substanțe utile. Acidul ciclamic și sărurile sale nu sunt absorbite de organism, excretate fără un efect negativ asupra organismului. Produsul este relativ sigur: nu are timp să aibă un efect dăunător asupra sănătății, deoarece este excretat în fecale.

Ciclamatul nu afectează nivelul glicemiei. Nu are calorii. Prin urmare, beneficiul relativ al alimentelor îndulcite este că acestea pot fi utilizate în dieta persoanelor cu diabet și obezitate..

Cu toate acestea, unii medici, în special pediatrii, sunt atenți cu privire la îndulcitor. Faptul este că pătrunde cu ușurință în bariera placentară și poate afecta negativ un copil în creștere. Nocivitatea ciclamatului este sporită de faptul că în intestinul gros se descompune sub influența microflorei cu formarea de ciclohexilamină periculoasă..

Datorită posibile proprietăți teratogene, medicii categoric nu recomandă consumul de alimente care conțin E-952. Suplimentul este deosebit de dăunător în primul trimestru de gestație. Îndulcitorul nu este, de asemenea, recomandat femeilor în timpul alăptării: pătrunde în laptele matern.

Experimentele pe șobolani, care au fost efectuate de la mijlocul secolului trecut, au arătat proprietățile cancerigene ale substanței. La scurt timp după începerea utilizării constante a ciclamatelor, animalele au dezvoltat cancer al vezicii urinare.

Cu utilizarea excesivă a E952, se dezvoltă următoarele:

  • vărsături;
  • greaţă;
  • pupile dilatate;
  • letargie.

Acolo unde aditivul este interzis și permis

Deja la sfârșitul anilor 1960, a fost interzisă în SUA, Canada, Japonia, Indonezia și Coreea de Sud. Dar 10 ani mai târziu, OMS și-a declarat siguranța. Prin urmare, în majoritatea țărilor, cu excepția SUA, este permis..

E952 este o substanță care nu este sigură în mod unic. Dacă aveți o reacție alergică, cel mai bine este să nu utilizați acest supliment. Dacă o persoană are îndoieli cu privire la siguranța îndulcitorului, atunci este mai bine să găsiți o alternativă sub forma unei diete mai sigure și mai sănătoase..

Urmăriți un videoclip interesant despre îndulcitori:

Acest articol ți-a fost de ajutor? imparte cu prietenii tai!

Ciclamat de sodiu (E952)

În prezent, problema excesului de greutate a devenit destul de relevantă. Oamenii sunt gata să depună eforturi mari pentru a scăpa de kilogramele inutile. Adesea, chiar și o simplă respingere a dulciurilor ajută. Dar nu toată lumea poate trăi fără zahăr, așa că mulți oameni mănâncă o varietate de înlocuitori ai zahărului. Unul dintre acestea este ciclamatul de sodiu sau un aditiv alimentar marcat cu codul E952.

Principalele caracteristici ale îndulcitorului

Ciclamatul de sodiu este un îndulcitor derivat sintetic utilizat în industria alimentară și farmaceutică pentru a adăuga dulceață alimentelor. Este cunoscut mai ales pentru marcajul E952, care este obligatoriu pentru toate produsele alimentare care conțin un astfel de aditiv..

Există, de asemenea, alte denumiri pentru această substanță: sare de sodiu a acidului ciclamic sau N-ciclohexil sulfamat de sodiu. Formula chimică a îndulcitorului - C6H12NNaO3S.

Ciclamatul de sodiu este o pulbere cristalină, incoloră, inodoră, cu gust dulce-zahăros. Mulți oameni consideră că alimentele cu un amestec din această substanță sunt destul de neplăcute gustului..

Un astfel de aditiv alimentar este de câteva zeci de ori mai mare decât dulceața zahărului și poate spori semnificativ acest efect atunci când interacționează cu alți îndulcitori ai gustului, cum ar fi: acesulfam, aspartam sau zaharină sodică.

  • Principalele caracteristici ale îndulcitorului
  • Invenția ciclamatului de sodiu
  • Beneficiile și daunele ciclamatului de sodiu
  • In cele din urma

Se crede că ciclamatul de sodiu este o substanță absolut lipsită de calorii, deoarece este necesar atât de puțin pentru a obține gustul necesar al produselor, încât acest lucru nu afectează în niciun fel valoarea lor energetică. În plus, acest îndulcitor nu are un indice glicemic, ceea ce înseamnă că nu afectează în niciun fel nivelul glicemiei. Această proprietate face posibilă persoanele cu diabet zaharat..

Este o substanță rezistentă la căldură. Punctul său de topire este de două sute șaizeci și cinci de grade Celsius. Prin urmare, este utilizat în mod liber în diferite tipuri de produse de patiserie și alte deserturi calde și, în același timp, nu își pierde gustul..

Îndulcitorul sintetic nu este descompus în organism, nu este absorbit și excretat în forma sa pură de rinichi și de sistemul urinar. Doza zilnică maximă admisibilă a acestei substanțe este de zece miligrame pentru fiecare kilogram de greutate corporală..

Invenția ciclamatului de sodiu

Istoria invenției ciclamatului de sodiu datează din 1937. În acel moment, în America, în statul Illinois, studentul necunoscut pe atunci Michael Sweda încerca să creeze un anumit medicament antipiretic. Aprinzând o țigară, a scufundat din greșeală țigara în lichid și nici măcar nu a observat-o. După ce a inspirat, a simțit un gust dulce pe buze, primind astfel o substanță chimică nouă. A fost o încălcare obraznică și gravă a tuturor regulilor de siguranță, dar datorită acestuia s-a născut un îndulcitor sintetic popular..

Brevetul pentru noua invenție a fost vândut către DuPont, dar ulterior cumpărat de Abbott Laboratories, care intenționa să-l folosească pentru a îmbunătăți gustul și a îndepărta amărăciunea de la unele medicamente. După ce, după ce a trecut printr-o serie de numeroase studii, această substanță este disponibilă comercial în 1950. Câțiva ani mai târziu, a fost utilizat pe scară largă ca substitut de zahăr pentru pacienții cu diabet zaharat. Și în jurul anului 1952, au început să se producă băuturi răcoritoare fără dietă fără calorii..

Cu toate acestea, această substanță este recunoscută oficial ca aditiv alimentar și este aprobată în peste cincizeci și cinci de țări. Cu toate acestea, în Statele Unite, datorită unui număr de studii care au dat un rezultat nefavorabil, acest îndulcitor a fost interzis în 1969, iar în momentul de față se pune problema ridicării unei astfel de interdicții..

Este utilizat pentru producerea de alimente dietetice și băuturi carbogazoase cu conținut scăzut de calorii. Face parte din astfel de mărci:

  • îndulcitor Cologran;
  • Înlocuitorul lui Millford.

Beneficiile și daunele ciclamatului de sodiu

Nu trebuie să vă așteptați la beneficii și beneficii uriașe de la administrarea unei astfel de substanțe. Principala proprietate pozitivă a unui astfel de supliment alimentar și scopul său direct este de a înlocui zahărul pentru acele persoane cărora, dintr-un motiv sau altul, li se interzice să consume carbohidrați simpli. Este puțin probabil să se aștepte efecte super-pozitive asupra sănătății de la ciclamatul de sodiu. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l aruncați complet din vedere, deoarece are și câteva proprietăți utile:

  1. Cel mai de bază este zero calorii. Deoarece această substanță nu este deloc absorbită de corpul uman, nu se vor adăuga kilograme în plus în timpul utilizării sale..
  2. Cu o astfel de substanță, procesul de preparare a preparatelor dulci și a deserturilor devine mult mai ușor și mai ușor, deoarece necesită de cincizeci de ori mai puțin decât zahărul..
  3. Solubilitatea rapidă a ciclamatului de sodiu este, de asemenea, de o mare importanță. Se poate adăuga fără teamă atât băuturilor calde - ceai, cafea, cât și băuturilor reci - lapte, sucuri, apă.

Desigur, persoanele cu diabet zaharat, precum și cele care sunt predispuse la creșterea în greutate sau obezitate, simt utilitatea acestui îndulcitor cel mai pe deplin. Pentru alte persoane, primirea sa nu va aduce beneficii tangibile. Dar ce poate face rău corpului, trebuie să știți amândouă..

Ciclamatul de sodiu este dăunător? Răspunsul la această întrebare este evident, deoarece un astfel de aditiv alimentar este permis pentru vânzare numai în unele țări. A fost imposibil să-l cumperi de mult timp în Statele Unite. Însă recent, problema rezoluției sale a fost ridicată din nou și este acum examinată..

Cu toate acestea, pentru apărarea acestui îndulcitor, merită spus că potențialul său rău nu a fost pe deplin dovedit. Dar, uneori, există unele consecințe neplăcute ale utilizării sale. În general, ele pot fi reprezentate după cum urmează:

  1. Promovează umflarea, perturbând astfel metabolismul.
  2. Afectează negativ activitatea inimii și a vaselor de sânge.
  3. Crește semnificativ povara asupra rinichilor. Și în unele surse, puteți găsi o mențiune că această substanță stimulează dezvoltarea urolitiazei.
  4. Cel mai periculos în utilizarea acestui ingredient este că acesta contribuie la dezvoltarea cancerului. Experimentele efectuate pe șobolani confirmă proprietățile cancerigene ale aditivului. Crește semnificativ riscul de a dezvolta cancer al vezicii urinare la aceste rozătoare. Cu toate acestea, studiile nu au arătat un efect similar asupra corpului uman..
  5. La utilizarea acestei substanțe pot apărea reacții alergice asociate cu o sensibilitate crescută la componentele sale, care se manifestă prin: mâncărime a pielii, erupții cutanate, urticarie și inflamație a ochilor.
  • De ce nu poți să ții singur o dietă
  • 21 de sfaturi despre cum să nu cumperi un produs învechit
  • Cum să păstrați legumele și fructele în stare proaspătă: trucuri simple
  • Cum să-ți învingi pofta de zahăr: 7 alimente neașteptate
  • Oamenii de știință spun că tineretul poate fi prelungit

Separat, este demn de remarcat faptul că utilizarea ciclamatului de sodiu în timpul sarcinii este extrem de nedorită, deoarece în corpul unor persoane există o serie de bacterii care, reacționând cu această substanță, determină descompunerea acesteia în metaboliți teratogeni condiționați, care afectează negativ dezvoltarea fătului. Riscul de a avea un copil cu dizabilități în acest caz este foarte mare. Primele două-trei săptămâni de sarcină sunt deosebit de înfricoșătoare..

In cele din urma

Ciclamatul de sodiu este un produs chimic sintetic utilizat pe scară largă în industria farmaceutică și alimentară ca înlocuitor al zahărului. Cu toate acestea, răul cauzat organismului atunci când este luat este mai important decât beneficiile posibile, deci este mai bine să folosiți o astfel de substanță numai din motive medicale. Da, și pentru cei obezi sau diabetul zaharat, există acum îndulcitori naturali pe bază de stevie și care nu conțin ciclamate. În orice caz, dacă decideți să urmați o dietă folosind acest supliment nutritiv, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Supliment alimentar E952

Unii dintre cei mai periculoși aditivi alimentari sunt așa-numiții înlocuitori ai zahărului. Faptul este că, de regulă, acestea sunt substanțe sintetice și substanțe extrem de toxice. Dar producătorii nu vor renunța niciodată la ele din simplul motiv că, în primul rând, acești îndulcitori sunt uneori de zeci și chiar de sute de ori mai dulci decât zahărul, ceea ce face posibilă formarea dependenței consumatorului de un gust bogat și luminos mult mai rapid. În al doilea rând, utilizarea îndulcitorilor reprezintă o mare economie, deoarece pentru același nivel de dulceață, trebuie să adăugați nu kilograme de zahăr, ci doar câteva grame de îndulcitor. Deci, există un alt aspect care este foarte benefic pentru producători: unii consumatori, din cauza problemelor de sănătate (diabet și boli similare) sau din cauza excesului de greutate, evită produsele cu conținut de zahăr. Iar utilizarea înlocuitorilor de zahăr permite vânzarea pesticidelor de cofetărie către aceste categorii de consumatori. Este paradoxal faptul că persoanele cu o stare de sănătate precară sau cele care, evitând alimentele care conțin zahăr, încearcă să mențină această sănătate, sunt vândute produse și mai dăunătoare, cu compuși chimici chiar mai periculoși decât zahărul însuși. Cinismul producătorilor nu cunoaște limite. Unul dintre acești aditivi alimentari periculoși care joacă rolul de îndulcitor este aditivul alimentar E952.

Aditiv alimentar E952: ce este?

Aditiv alimentar E952 - ciclamat de sodiu. Ciclamatul de sodiu depășește zahărul în ceea ce privește dulceața de câteva zeci de ori. Ciclamatul de sodiu este sintetizat prin sulfonare din ciclohexilamină. În timpul unei reacții chimice, ciclohexilamina interacționează cu acidul sulfamic sau trioxidul de sulf.

Descoperirea ciclamatului de sodiu a avut loc în prima jumătate a secolului trecut. Studentul absolvent Mike Sveda în 1937 a efectuat experimente la Universitatea din Illinois, încercând să creeze o substanță cu proprietăți antipiretice. Mike a scăpat țigara în timpul experimentului și a căzut în medicament, iar când a luat-o din nou în gură, a simțit un gust dulce. Deja în 1958, corporațiile alimentare „au împins” recunoașterea ciclamatului de sodiu ca aditiv alimentar inofensiv și a început utilizarea sa pe scară largă. Pacienții cu diabet au fost primii afectați - li s-au oferit pastile dulci ca înlocuitor pentru zahăr.

Mai târziu, în 1966, studiile au arătat că ciclamatul de sodiu este extrem de toxic pentru corpul uman, deoarece în procesul de descompunere formează ciclohexilamină, o substanță toxică pentru oameni. Și experimentele efectuate pe șobolani în 1969 au arătat că ciclamatul de sodiu provoacă dezvoltarea cancerului vezicii urinare. Rezultatele cercetării, în ciuda tuturor eforturilor părților interesate, nu au putut fi ascunse, iar ciclamatul de sodiu a fost interzis în Statele Unite. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, o anumită companie Abbott depune în mod regulat petiții pentru ridicarea interdicției privind ciclamatul de sodiu. Cu toate acestea, toxicitatea sa este în mod evident atât de mare încât autoritățile competente nu au îndrăznit să își asume o astfel de responsabilitate, iar ciclamatul de sodiu este interzis în SUA până în prezent..

În ciuda acestui fapt, mulți cercetători continuă să susțină faptul că ciclamatul nu este absorbit de oameni și este excretat din corp fără niciun rău. Cu toate acestea, din anumite motive, în paralel cu aceasta, o doză zilnică „sigură” este stabilită la aproximativ 10 mg pe 1 kg de greutate corporală. Substanțele absolut inofensive au restricții zilnice de dozare? Întrebarea este retorică. Și faptul că guvernul SUA a interzis utilizarea acestui aditiv spune, de asemenea, foarte mult, dat fiind faptul că majoritatea

cei mai periculoși aditivi sunt încă permise. În ciuda acestui fapt, ciclamatul de sodiu este permis în mai mult de 55 de țări. Aparent, profitul din vânzarea de alimente dietetice în aceste țări este mult mai important decât sănătatea consumatorilor. Trebuie remarcat faptul că în Federația Rusă ciclamatul de sodiu a fost exclus din produsele permise începând cu 2010. Acesta este, fără îndoială, un moment pozitiv și indică faptul că influența corporațiilor alimentare din țara noastră este mult mai mică decât în ​​55 de țări în care este permis ciclamatul de sodiu..

Ciclamatul de sodiu este utilizat pe scară largă în producerea diferitelor pesticide de cofetărie „dietetice”, care sunt prezentate de producători ca alimente cu conținut scăzut de calorii și alimente fără zahăr. Producătorii preferă să tacă despre faptul că ciclamatul de sodiu este mult mai dăunător decât zahărul..

Ciclamat de sodiu (e952): este acest îndulcitor dăunător?

Acasă / GREUTATE EXCESIVĂ / nutriție / Ciclamat de sodiu (e952): este acest îndulcitor dăunător?

Salutari! Industria chimică ne-a oferit mult timp diferite tipuri diferite de surogate de zahăr..
Astăzi voi vorbi despre ciclamatul de sodiu (e952), așa cum se găsește adesea în compoziția înlocuitorilor de zahăr, veți afla ce este, care sunt beneficiile și daunele.
Deoarece poate fi găsit atât în ​​pasta de dinți, cât și în cafeaua instantanee 3 în 1, vom afla dacă reprezintă o amenințare pentru corpul nostru.

Ciclamat de sodiu E952: caracteristici tehnice

Ciclamatul de sodiu este indicat pe eticheta alimentară E 952 și este acid ciclamic și două variante ale sărurilor sale - potasiu și sodiu.

Ciclamatul îndulcitor este de 30 de ori mai dulce decât zahărul, cu toate acestea, datorită efectului său sinergic în combinație cu alți îndulcitori, este utilizat „în duet” cu aspartam, zaharină sodică sau acesulfam.

Calorii și IG

Acest îndulcitor este considerat fără calorii, deoarece este adăugat în cantități atât de mici pentru a obține un gust dulce încât să nu afecteze valoarea energetică a produsului..

Nu are un indice glicemic, nu crește nivelul glicemiei, prin urmare este recunoscut ca o alternativă la zahăr pentru persoanele cu ambele tipuri de diabet.
Ciclamatul de sodiu este termostabil și nu își va pierde gustul dulce în produse de patiserie sau alte deserturi tratate termic. Îndulcitorul este excretat nemodificat din corp prin rinichi..

Istoria creației unui îndulcitor

La fel ca o serie de alte medicamente (de exemplu, zaharinat de sodiu), ciclamatul de sodiu își datorează aspectul unei încălcări grave a măsurilor de siguranță. În 1937, la Universitatea Americană din Illinois, un student necunoscut la acea vreme, Michael Sweda, a lucrat la crearea unui agent antipiretic..

Aprinzând o țigară în laborator (!), A pus țigara pe masă și, luând-o din nou, a simțit un gust dulce. A început astfel călătoria unui nou îndulcitor către piața de consum..

Câțiva ani mai târziu, brevetul a fost vândut companiei farmaceutice Abbott Laboratories, care urma să-l folosească pentru a îmbunătăți gustul unui număr de medicamente..

Pentru aceasta, au fost efectuate cercetările necesare, iar în 1950 îndulcitorul a apărut pe piața liberă. În același timp, ciclamatul a început să fie vândut sub formă de tablete pentru utilizare de către diabetici..
Deja în 1952, producția comercială de sifon No-Cal începe cu el..

Ciclomat de sodiu: vătămări corporale și efecte secundare

Cu toate acestea, simultan cu lansarea în producție în SUA, se efectuează studii suplimentare cu privire la efectul îndulcitorului ciclamat asupra unui organism viu și se dovedește că este destul de dăunător..

Cancerogenitatea îndulcitorului

După cercetări, se dovedește că, în doze mari, această substanță este capabilă să provoace apariția tumorilor canceroase la șobolanii albini..
În 1969, ciclomatul de sodiu a fost interzis în SUA.

Întrucât s-au efectuat multe cercetări de la începutul anilor 70, reabilitând parțial îndulcitorul, ciclomatul este permis acum să fie utilizat nu numai în Federația Rusă, ci și în 55 de țări ale lumii, inclusiv în statele UE.

Cu toate acestea, chiar faptul că ciclamatul poate provoca cancer îl face un oaspete nedorit printre ingredientele de pe eticheta alimentelor și creează totuși prudență. SUA abia acum ia în considerare ridicarea interdicției de utilizare..

Ciclomat în timpul sarcinii

În plus, există bacterii în tractul gastro-intestinal care, atunci când reacționează cu acest îndulcitor, formează metaboliți teratogeni (substanțe care pot afecta dezvoltarea embrionului).
De aceea ciclomatul de sodiu este interzis femeilor însărcinate, mai ales în primele 2-3 săptămâni..

Doza zilnica

Doza zilnică admisă este de 11 mg / kg din greutatea adultului și, deoarece ciclamatul este doar de 30 de ori mai dulce decât zahărul, este încă posibil să îl depășiți. De exemplu, după ce ați băut 3 litri de sifon cu acest îndulcitor.
Prin urmare, nu trebuie să abuzați de un îndulcitor de origine chimică.!
Ca și în cazul oricărui îndulcitor anorganic, ciclamatul de sodiu, mai ales atunci când este combinat cu zaharina de sodiu, afectează sănătatea rinichilor. Nu este nevoie să puneți stres suplimentar pe aceste organe.
Nu există studii oficiale care să confirme daunele ciclamatului de sodiu până în prezent, dar „chimia suplimentară” în corpul uman, deja supraîncărcată cu o ecologie nu prea favorabilă, în orice caz, nu se va reflecta în cel mai bun mod.
Această substanță se găsește la mărci precum: îndulcitor Cologran și unii înlocuitori Milford
Chiar și pentru persoanele cu diabet zaharat, există multe alte modalități de a înlocui în mod util zahărul astăzi. De exemplu, îndulcitori pe bază de stevia fără ciclamate.
Așadar, prieteni, doar dvs. și nutriționistul dvs. decideți să includeți ciclamatul de sodiu în dieta dvs., dar amintiți-vă că îngrijirea sănătății dvs. nu este pe lista intereselor producătorilor de sodă sau gumă..
Fii inteligent și sănătos!

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Lebedeva

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Ciclamatul este unul dintre cei mai vechi înlocuitori ai zahărului

Ciclamatul ca alternativă la zahăr. Adevăr și ficțiune despre pericolele unui îndulcitor. Descrierea substanței. Comparație cu sorbitol și aspartam.

  1. Acasă
  2. Revista culinară
  3. Mânca sănătos
  4. Ciclamatul este unul dintre cei mai vechi înlocuitori ai zahărului

Descriere

Ciclamatul este un îndulcitor artificial care este utilizat în mod activ în industria alimentară și farmaceutică. Ciclamatul este de 40 de ori mai dulce decât zahărul. Este al doilea cel mai vechi substitut de zahăr sintetizat. Astăzi ciclamatul este utilizat pe scară largă în peste 55 de țări ale lumii, inclusiv în Rusia și Canada. În Uniunea Europeană, substanța este cunoscută sub numele de aditiv alimentar E952.

Despre substanță: istorie și cercetare

Ciclamatul a fost descoperit accidental în 1937 de chimistul de la Universitatea din Illinois Michael Sved. Îndulcitorul a fost aprobat de FDA (US Food and Drug Administration) pentru utilizare în 1951.

Douăzeci de ani mai târziu, sa raportat că substanța a crescut riscul de a dezvolta cancer de vezică la șobolani. Dar, în primul rând, în timpul experimentului, rozătoarele au fost hrănite cu o cantitate imensă de ciclamat pentru o lungă perioadă de timp. În al doilea rând, mecanismul de dezvoltare a acestui tip de cancer la om și șobolani este diferit. Cu toate acestea, substanța a fost interzisă și această interdicție a fost ridicată doar câțiva ani mai târziu, dar nu și în SUA..

De-a lungul anilor, producătorii de ciclamat au solicitat în mod repetat FDA să revizuiască starea îndulcitorului și să re-autorizeze utilizarea acestuia. Dar totul nu a avut succes.

Mai recent, au fost publicate date dintr-un alt studiu. Treizeci și șapte de maimuțe la câteva zile după naștere au fost împărțite în trei grupuri: prima a primit un placebo (adică nu au primit deloc ciclamat), a doua a fost de 100 mg de ciclamat pe kg de greutate animală, iar a treia a fost de 500 mg pe kg de greutate corporală. Această cantitate de substanță a fost alimentată zilnic maimuțelor timp de 24 de ani. Rețineți că acestea sunt doze uimitor de mari! Este ca și cum ai bea 30 de cutii de sodă pe zi timp de aproape jumătate de secol..

După acest timp, maimuțele au fost ucise și disecate. S-a constatat că trei dintre cei care au primit ciclamat cu alimente aveau cancer. Dar, în primul rând, tumorile au diferit ca tip și, în al doilea rând, au fost localizate în diferite organe și țesuturi. Desigur, a fost cancer, dar cel mai frecvent care apare la maimuțele fără ciclamat. Adică, nu există nicio legătură între boală și utilizarea unui îndulcitor..

Pe baza acestui studiu, se poate concluziona că substanța este complet sigură chiar și atunci când se iau doze atât de mari pentru o lungă perioadă de timp. A schimbat acest lucru politica FDA privind ciclamatul? Desigur că nu. Aparent, este benefic pentru cineva. Și, deși ciclamatul este considerat inofensiv în întreaga lume, acesta a fost interzis în Statele Unite din 1969 până în prezent. Dar, recent, s-a vorbit despre permiterea utilizării sale din nou..

Un alt mit despre pericolele ciclamatului

Deși ciclamatul este recunoscut ca fiind sigur, există un alt mit despre efectele sale toxice. Acest lucru se datorează faptului că, deși ciclamatul este aproape complet eliminat din organism, o parte din acesta sub influența microflorei intestinale poate fi transformată în ciclohexilamină. Aceasta este o substanță periculoasă. Dar nu atunci când utilizați produse cu ciclamat în compoziție! Faptul este că concentrația acestei substanțe este atât de mică încât nu reprezintă o amenințare pentru organism..

Descrierea ciclamatului

Ciclamatul este un mic cristal incolor care se dizolvă bine în apă. Are un gust bun, deși mai intens și mai zaharat decât zahărul. Nu are miros și nici un gust neplăcut, dar există un gust. La concentrație ridicată, apare o nuanță metalică ușoară.

Ciclamatul poate spori dulceața altor substanțe. Din cauza acestui factor, ciclamatul este adesea amestecat cu alți îndulcitori. Cea mai populară combinație este cu zaharină, aspartam, acesulfam.

Acest îndulcitor poate fi achiziționat sub numele de Ciclamat. Dintre amestecuri, sunt cunoscute mai ales:

  • Toată lumina (pe bază de ciclamat)
  • Cologran (ciclamat, zaharină, lactoză)
  • Milfоrd Suss, Sweet time, Zukli, Great life, Maitre, KRUGER (ciclamat, zaharină)

Ciclamatul se vinde sub formă de pulbere, tablete și lichide.

Avantajele ciclamatului

Printre avantajele ciclamatului se numără următoarele:

nu afectează nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, poate fi utilizat în dieta diabeticilor;
nu contribuie la creșterea în greutate, deoarece nu conține calorii;
a fost folosit de peste 70 de ani și este considerat complet sigur;
ca toate îndulcitorii vechi, este ieftin;
neabsorbit de corp, aproape complet excretat în urină neschimbat;
nu este un teren de reproducere pentru microflora patogenă în cavitatea bucală, adică nu contribuie la cariile dentare;
nu își pierde proprietățile atunci când este încălzit și înghețat.

Aplicarea ciclamatului

Această substanță este utilizată ca îndulcitor:

  • în produsele dietetice
  • în producția de produse alimentare generale
  • în băuturile carbogazoase
  • în suplimentele alimentare
  • în medicamente (pastile și pastile pentru tuse, multivitamine etc.)
  • în produsele de igienă pentru îngrijirea cavității bucale, de exemplu, pastele de dinți, clătirile
  • în cosmetologie (luciu de buze, rujuri)

Ciclamat în produse

Ciclamatul de sodiu poate fi găsit într-o varietate de alimente:

  • băuturi cu conținut scăzut de calorii
  • cofetărie
  • amestecuri instant pentru prepararea cafelei, ciocolatei calde
  • deserturi comercializate fără zahăr
  • înghețată (cu excepția laptelui și a smântânii)
  • băuturi alcoolice
  • gem, gem
  • conserve de fructe
  • semifabricate din legume și fructe
  • gume de mestecat, pastile
  • marmeladă, marshmallow, pastille
  • produse de patiserie
  • produse de patiserie
  • diverse deserturi
  • maioneza si alte sosuri

Contraindicații și efecte secundare

Printre contraindicațiile pentru utilizarea ciclamatului se poate distinge intoleranța individuală la substanță. De-a lungul anilor de utilizare a ciclamatului, nu au existat efecte secundare.

Rata zilnică de ciclamat

Doza zilnică sigură recomandată este de 10 mg per kg de greutate corporală.

Ciclamat sau sorbitol

Ciclamatul aparține îndulcitorilor artificiali, sorbitolul este considerat natural, deoarece se găsește în fructe de padure și fructe. În plus, sorbitolul este produs de corpul uman prin procese metabolice. Tabelul de mai jos prezintă caracteristicile comparative ale acestor îndulcitori:

ProprietățiCiclamatSorbitol
Coeficientul de dulceață400,6
Conținut caloric la 100 g0260
Index glicemic04
Tratament termicposibilposibil
Efect negativ asupra dințilorNuNu
  • mai dulce
  • nu conține calorii
  • indice glicemic zero
  • nu are efect laxativ
  • coeficientul de dulceață este chiar mai mic decât cel al zahărului
  • suficient de mari calorii
  • există un efect laxativ pronunțat
  • utilizat pentru curățarea ficatului și a vezicii biliare

Ambele ciclamat și sorbitol sunt utilizate în mod activ în industria alimentară și fac parte dintr-un număr mare de produse alimentare. Sunt, de asemenea, populare pentru utilizare ca alternativă la zahăr în casă. În ceea ce privește proprietățile, ciclamatul este semnificativ înaintea sorbitolului, prin urmare, alegând dintre acești doi îndulcitori, ar trebui să acordați preferință primului.

Ciclamat sau aspartam?

Atât ciclamatul, cât și aspartamul fac parte din grupul de înlocuitori ai zahărului produși artificial. Ambele substanțe sunt utilizate la fabricarea produselor alimentare, în special a produselor dietetice și a băuturilor cu conținut scăzut de calorii. Indulcitorii variază în caracteristicile lor:

ProprietățiCiclamatAspartam
Coeficientul de dulceață40180
Conținut caloric la 100 g0400
Index glicemic00
Tratament termicposibilNu
Efect negativ asupra dințilorNuNu
  • mai puțină dulceață
  • zero calorii
  • este stabil termic
  • coeficient ridicat de dulceață (de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul)
  • deși conținutul de calorii este ridicat, aspartamul trebuie adăugat la alimente atât de puțin încât caloriile pur și simplu nu sunt numărate
  • are o durată scurtă de valabilitate
  • se prăbușește la încălzire și, prin urmare, nu poate fi utilizat în vase și băuturi calde

Ambele substanțe sunt un bun înlocuitor pentru zahăr și sunt potrivite pentru utilizarea în diabet și obezitate. Și, de asemenea, pentru persoanele care doresc să reducă cantitatea de zaharuri din dieta lor. Ciclamatul este mai potrivit pentru utilizare ca îndulcitor de masă, deoarece nu se teme de temperaturile ridicate. Aspartamul, pe de altă parte, este utilizat în principal pentru producția industrială de alimente..

Este ciclamat de sodiu dăunător (aditiv alimentar E952)

Beneficiile și daunele ciclamatului de sodiu constau într-un efect dublu asupra corpului uman. Pe de o parte, este un supliment util care ajută diabeticii să evite consumul de zahăr obișnuit..

Pe de altă parte, acest tip de îndulcitor este dăunător organismului, deoarece poate duce la tulburări metabolice, provocând alergii la persoanele predispuse la reacții alergice. Promovează dezvoltarea unui număr de cancere, provoacă umflături.

Istoria apariției ciclamatului de sodiu

Ciclamatul de sodiu înlocuitor al zahărului sau E952 a fost descoperit în 1937. Litera „E” din fața numerelor înseamnă că substanța este produsă în Europa.

Această descoperire aparține studentului absolvent Michael Swede, care, în timp ce lucra la sinteza unui agent antipiretic, a scufundat accidental o țigară în medicament și, când a luat-o înapoi în gură, a simțit un postgust dulce.

De la începutul invenției ciclamatului, a fost vândut ca medicament pentru a masca amărăciunea. Și în 1958, Statele Unite l-au recunoscut ca un supliment alimentar sigur și sănătos. Din acel moment, utilizarea ciclamatului de sodiu a început în diabet..

Alte studii efectuate la șobolani au arătat că ciclamatul face mai mult rău decât bine: mamiferele mici dezvoltă cancer al vezicii urinare. Oamenii de știință au dovedit că bacteriile intestinale descompun ciclamatul pentru a forma ciclohexilamină toxică, după care aditivul alimentar a fost interzis în Statele Unite..

În Rusia, E952 a fost exclus din lista de aditivi alimentari siguri în 2010.

Cu toate acestea, disputele cu privire la beneficiile amplificatorilor de aromă produși chimic, înlocuitori de zahăr, coloranți alimentari sunt încă în curs..

Caracteristicile și caracteristicile ciclamatului de sodiu

Ciclamatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului ciclamic. Formula chimică a substitutului zahărului este următoarea - С₆Н₁₂NNaO₃S. Îndulcitorul este marcat ca E952. Este o pulbere cristalină, incoloră, care este inodoră.

Această pulbere are un gust dulce foarte puternic și, prin urmare, nu poate fi consumată în cantități mari. În combinație cu îndulcitorii acesulfam sau aspartam, proprietățile ciclamatului ca îndulcitor sunt crescute.

O altă caracteristică utilă a ciclamatului este rezistența la căldură. Pulberea are proprietatea de a se topi atunci când este încălzită la 265 grade Celsius, datorită căreia cofetarii o folosesc în produse de patiserie, iar bucătarii o adaugă la deserturile fierbinți.

O altă proprietate a substitutului este absența caloriilor. Nu este descompus în organism și este excretat în forma sa pură de rinichi și de sistemul urinar..

Conținutul caloric al ciclamatului de sodiu

Una dintre proprietățile utile ale ciclamatului este conținutul său scăzut de calorii. Deoarece este amestecat cu alimente în cantități mici, nu afectează valoarea energetică a produsului sau a băuturii..

Acest îndulcitor nu are indice glicemic. Aceasta înseamnă proprietatea sa benefică de a nu modifica nivelul glicemiei, ceea ce este foarte important pentru diabetici..

Milford folosește acest supliment pentru a face îndulcitori în dietele diabetice..

Există vreun beneficiu de la ciclamatul de sodiu

Proprietățile benefice ale ciclamatului sunt că ajută persoanele cu diabet. În caz contrar, beneficiile acestui produs pentru corpul uman sunt minime..

Și totuși este:

  • producția de feluri de mâncare dulci: chifle, prăjituri devine mai simplă și mai ieftină, deoarece cantitatea de îndulcitor utilizată în rețetă este de 50 de ori mai mică decât zahărul;
  • solubilitate bună a ciclamatului în cafea, ceai, precum și în băuturi reci din lapte, sucuri și apă;
  • conținutul zero de calorii al produsului este util pentru cei care iubesc dulciurile, dar în acest moment slăbesc: puteți pierde în greutate cu ajutorul ciclamatului fără obstacole.

E952 nu are alt efect benefic asupra organismului.

Prejudiciul ciclamatului de sodiu și efectele secundare

Un astfel de minim de proprietăți utile și interzicerea producției și distribuției în unele țări ridică suspiciuni și întrebări cu privire la beneficiile reale și riscurile pentru sănătate ale medicamentului..

Aditivul alimentar E952 este periculos atunci când este consumat mult timp și când este adăugat în alimente în cantități mari. Pericolul și vătămarea organismului sunt reduse la următoarele consecințe negative:

  • tulburări ale inimii și ale vaselor de sânge;
  • umflături și tulburări metabolice;
  • afectarea rinichilor și a activității vezicii urinare, în unele cazuri - urolitiază;
  • conform cercetărilor efectuate în laboratoare științifice - formarea celulelor canceroase în vezica șobolanului;
  • o reacție alergică la prezența ciclamatului la unii înlocuitori ai zahărului, care apare ca mâncărime a pielii, urticarie, inflamație a ochilor.

În absența tuturor efectelor secundare, va fi posibil să se determine ce rău a fost cauzat organismului de această substanță abia după decenii..

Cancerogenitatea îndulcitorului

Carcinogenitatea substanței a fost dovedită de oamenii de știință în experimente pe șobolani. Datele umane privind pericolele ciclamatului de sodiu ca agent cancerigen nu au fost confirmate.

Ciclamat de sodiu în timpul sarcinii

Suplimentul nu trebuie consumat în timpul sarcinii. Acest lucru se datorează prezenței la unele persoane a unor bacterii speciale, care, combinate cu această substanță, au o reacție negativă la făt..

Doza zilnica

Doza zilnică de ciclamat este de 11 mg / kg greutate corporală pentru un adult. Este recomandat să vă monitorizați aportul de supliment în doza prescrisă, deoarece este foarte ușor să depășiți această cantitate. De exemplu, în doi litri de băutură carbogazoasă, conținutul de îndulcitor este de câteva ori mai mare decât necesarul zilnic..

Domenii de aplicare a aditivului E952

În primul rând, E952 este utilizat pe scară largă în produse farmaceutice. Conține îndulcitori bine cunoscuți pentru diabetici. Pastilele și tabletele pentru tuse conțin, de asemenea, o anumită cantitate de înlocuitor de zahăr.

Acest îndulcitor este, de asemenea, utilizat în patiserii pentru a face chifle, prăjituri și băuturi carbogazoase. În plus, poate fi găsit în băuturi cu conținut scăzut de alcool, înghețată și deserturi gata preparate. Conținutul de ciclamat este ridicat în produsele îndulcite sau dulci, unde în raport cu zahărul poate fi utilizat într-un raport de 1:10. Bomboanele, marmelada, marshmallow, guma conțin de obicei ciclamat.

Și în ciuda răului de mai sus, E952 este adăugat în producția de produse cosmetice rujului, luciului de buze.

Concluzie

Beneficiile și daunele ciclamatului de sodiu pentru fiecare persoană pot fi individuale. Substanța nu are dovezi directe ale utilizării incontestabile. Vătămarea gravă sub formă de apariție a tumorilor maligne a fost identificată numai în experimente cu animale. Prin urmare, oamenii sunt sfătuiți să-l folosească cu precauție..

Daunele și beneficiile ciclamatului de sodiu pentru sănătate pentru pierderea în greutate

Istoria creației unui îndulcitor

La fel ca o serie de alte medicamente (de exemplu, zaharinat de sodiu), ciclamatul de sodiu își datorează aspectul unei încălcări grave a măsurilor de siguranță. În 1937, la Universitatea Americană din Illinois, un student necunoscut la acea vreme, Michael Sweda, a lucrat la crearea unui agent antipiretic..

Aprinzând o țigară în laborator (!), A pus țigara pe masă și, luând-o din nou, a simțit un gust dulce. A început astfel călătoria unui nou îndulcitor către piața de consum..

Câțiva ani mai târziu, brevetul a fost vândut companiei farmaceutice Abbott Laboratories, care urma să-l folosească pentru a îmbunătăți gustul unui număr de medicamente..

Pentru aceasta, au fost efectuate cercetările necesare, iar în 1950 îndulcitorul a apărut pe piața liberă. În același timp, ciclamatul a început să fie vândut sub formă de tablete pentru utilizare de către diabetici..

Deja în 1952, producția comercială de sifon No-Cal începe cu el..

Ieftin și furios din cuvântul furios plus o fotografie și descrierea compoziției

Salut. Se spune că lăcomia este rea, voi adăuga singură: se întâmplă că este rea. Am fost aici acum câteva săptămâni, cu lăcomia pentru un pachet mare de îndulcitor zagrebla cumparat. Exista un pachet pentru 600 de tablete, dar eu lacom economic, cumpăr în containere mari..

Gândiți-vă: 1200 de comprimate și fiecare tabletă este egală cu aproximativ 1 linguriță de zahăr și, în același timp, conținutul de calorii este zero. S-ar părea, trăiește și fii fericit, bei ceai dulce cu un tort și pierde în greutate.

Ambalaj - plastic alb. Se pare că arată estetic, nu ocupă mult spațiu.

Iată ce scrie însuși producătorul despre produs:

Iată compoziția:

Deci, ce vedem?

Sare de sodiu a acidului ciclamic. (E 952) Cum îți place numele singur? Desigur, nu sunt chimist, pentru a cunoaște aceste lucruri pe de rost (deși, timp de încă șase luni, voi practica scrierea de recenzii - ca și cum toate „E-shki-urile”) și alte lucruri O voi învăța pe de rost), așa că, deocamdată, citez cărți de referință:

Sare de sodiu sau potasiu a acidului ciclamic. Este de 30 de ori mai dulce decât zahărul. În Statele Unite, ciclamatul este interzis ca cancerigen; în Rusia, este utilizat cu restricții pentru femeile însărcinate, copii și persoanele cu boli de rinichi. Porția zilnică de ciclamat este de 11 mg pe 1 kg de greutate corporală. Ciclamatul este adesea utilizat în combinație cu zaharina pentru a neutraliza gustul său amar..

În general, acum există dispute cu privire la nocivitatea ciclamatelor, personal nu am încredere în ele. Categoric interzis femeilor însărcinate.

Bicarbonat de sodiu. În viața de zi cu zi - sifon. Nu vă voi spune despre sifon, cred că produsul este familiar pentru noi toți.

Zaharină (E 954).

Este de 500 de ori mai dulce decât zahărul. Acesta este unul dintre primii înlocuitori ai zahărului - a fost inventat la sfârșitul secolului al XIX-lea. La început, zaharina a fost utilizată pe scară largă în industria alimentară, dar apoi a căzut în dezacord: în URSS a fost interzisă în anii 1970, în Europa a fost aprobată pentru utilizare cu marca „provoacă cancer la animalele de laborator”. În ciuda acestui fapt, singura cerință pentru siguranța utilizării zaharinei este de a nu depăși doza maximă zilnică (5 mg pe 1 kg). Cu toate acestea, până acum, nimeni nu poate spune nimic sigur cu privire la consecințele inevitabile ale abuzului de zaharină pentru oameni. că dacă exagerați cu zaharina, atunci mâncarea îndulcită va dobândi un gust amar neplăcut.

În general, din nou, nu se poate spune cu adevărat dacă este la fel de dăunător sau nu. Printre altele, zaharina este capabilă să stimuleze pofta de mâncare (testată pe sine), astfel că acest îndulcitor nu este potrivit pentru cei care slăbesc..

Lactoza este o sursă de zahăr din lapte. Inofensiv, dar nu și pentru cei care au intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, concentrația de lactoză pe comprimat este redusă..

Acidul tartric este răspândit în natură. În industrie este codificat ca E 334.

Aparent, pentru a nu speria cumpărătorii, ca mulți alții, această companie nu scrie un cod, ci numele suplimentului. (Ceea ce, după părerea mea, este un plus pentru ei, pentru că este imposibil să ne amintim toți aditivii prin cifrare, iar eu personal citesc compoziția în magazine).

Comprimatele sunt mici, de formă regulată, culoare - alb:

sa mananci sau sa nu mananci? aceasta este întrebarea
Când sunt scufundate în apă, acestea se dizolvă, formând bule:


Pe măsură ce concentrația îndulcitorului crește, comprimatele se dizolvă mai lent..

Dacă nu îndulciți excesiv (10 comprimate pe pahar - am pus experimente înainte de revizuire), atunci comprimatele se dizolvă complet.

Nu aș spune că un comprimat corespunde unei lingurițe de zahăr (bine, poate incomplet).

Un plus cert - este rezistent la temperaturi, deci poate fi adăugat la produse de patiserie și nu există postgusturi. Nu miroase a chimie, nu dă nimic neplăcut.

Nu mi-a plăcut prea mult dozatorul:


Uneori el sfărâmă pastilele, apoi acestea nu cad, apoi mai multe cad simultan. Există o idee pentru a turna pastile într-un fel de cutie (sau aruncați-l?)

Concluzie:

Căutările mele pentru analiza compoziției nu au inspirat încredere în preparatul „îndulcitor Novasvit”. Există puține date exacte, deci vă luați instrumentul pe propriul risc și risc. Nu îl voi cumpăra pentru a doua oară, vreau ceva mai natural. Mi se pare că, în ultimă instanță, este mai bine să mănânci o lingură de miere, fructe sau o bucată mică de ciocolată neagră..

S-ar putea să vă intereseze înlocuitorul zahărului stevia

Toată armonia și sănătatea. Doamna ta mi.

  • își îndeplinește funcția
  • ieftin
  • destul de mult
  • fără mirosuri și mirosuri străine
  • nivel scazut de calorii
  • potrivit pentru diabet
  • compoziție ambiguă
  • dozator incomod

Lady Mirabellane recomandă

Originea ciclamatelor

Acidul ciclamic (E952 (i)) este un produs chimic sintetic; obținută prin sinteză din ciclohexilamină și acid amidosulfonic. Ciclamat de calciu (E952 (ii)) și ciclamat de sodiu (E954 (iv)) - săruri de calciu și sodiu ale acidului ciclamic.

Pentru prima dată proprietățile dulci ale ciclamatelor au fost descoperite în 1937 de Svedom de la Universitatea din Illinois în timp ce studiau derivații acizilor aminosulfonici.

Utilizarea lor practică ca îndulcitori a început în Statele Unite în 1950 și a trecut printr-o cale dificilă de interdicții repetate, verificări, revizuiri și permise în diferite țări..

În prezent, utilizarea ciclamatelor este permisă în mai mult de 55 de țări ale lumii, în ciuda faptului că unii specialiști rămân precauți cu privire la acestea. Acest lucru se datorează faptului că metabolitul ciclamat,
ciclohexilamina, care se formează prin fermentarea bacteriană în intestinul gros, este teratogenă condiționată.

Istoria apariției ciclamatului de sodiu

Ciclamatul de sodiu înlocuitor al zahărului sau E952 a fost descoperit în 1937. Litera „E” din fața numerelor înseamnă că substanța este produsă în Europa.

Această descoperire aparține studentului absolvent Michael Swede, care, în timp ce lucra la sinteza unui agent antipiretic, a scufundat accidental o țigară în medicament și, când a luat-o înapoi în gură, a simțit un postgust dulce.

De la începutul invenției ciclamatului, a fost vândut ca medicament pentru a masca amărăciunea. Și în 1958, Statele Unite l-au recunoscut ca un supliment alimentar sigur și sănătos. Din acel moment, utilizarea ciclamatului de sodiu a început în diabet..

Alte studii efectuate la șobolani au arătat că ciclamatul face mai mult rău decât bine: mamiferele mici dezvoltă cancer al vezicii urinare. Oamenii de știință au dovedit că bacteriile intestinale descompun ciclamatul pentru a forma ciclohexilamină toxică, după care aditivul alimentar a fost interzis în Statele Unite..

În Rusia, E952 a fost exclus din lista de aditivi alimentari siguri în 2010.

Atenţie! Se crede că suplimentele cu litera „E” au proprietăți benefice și nu sunt dăunătoare sănătății.

Cu toate acestea, disputele cu privire la beneficiile amplificatorilor de aromă produși chimic, înlocuitori de zahăr, coloranți alimentari sunt încă în curs..

Domenii de aplicare a ciclamatului de sodiu

Chiar dacă nu cumpărați intenționat ciclamat de sodiu, acest lucru nu înseamnă că este garantată siguranța completă a acestui produs. În ciuda diferitelor interdicții, unii producători continuă să-l folosească, încercând să economisească bani la cumpărarea de îndulcitori de calitate mai bună. Iată câteva lucruri de reținut dacă doriți să mențineți riscurile potențiale la minimum:

  • Înlocuitorii de zahăr pot fi adăugați la medicamente, deci nu aveți încredere orbește în reclame. Este mai bine să petreceți câteva minute pentru a vă familiariza cu compoziția medicamentului.
  • Zaharinatul rămâne stabil chiar și la temperaturi ridicate, de aceea este adesea adăugat la cofetărie. Dacă produsul este ambalat, compoziția sa poate fi cel puțin evaluată. Dar este mai bine să refuzați să cumpărați de la mâini chifle, prăjituri, produse de patiserie și alte produse dulci..
  • Înlocuitorul zahărului este adesea adăugat la marmeladă, marshmallow, marshmallow și bomboane. Aceste produse nu sunt atât de dificil de preparat singure, ceea ce elimină probabilitatea de a mânca ingrediente dăunătoare.
  • E952 poate fi găsit în băuturile carbogazoase, inclusiv în cele cu conținut scăzut de alcool. Aditivul este introdus în deserturile gata preparate, semifabricatele din fructe și legume. Toate aceste alimente și fără aditivi nu sunt considerate cele mai utile..
  • Puțină lume știe că ciclamatul de sodiu este prezent chiar și în produsele cosmetice, de exemplu, în ruj, luciu de buze. Din membrana mucoasă, poate intra foarte ușor în organism, provocând toate consecințele negative enumerate..

Puteți argumenta la nesfârșit despre pericolele și beneficiile înlocuitorilor artificiali ai zahărului. Într-adevăr ajută pe cineva, dar este totuși mai bine să fiți de acord cu primirea acestuia cu un endocrinolog, terapeut sau nutriționist. Nu ar trebui să vă umpleți corpul cu substanțe chimice, dacă nici măcar nu există nicio indicație pentru acest lucru..

Beneficiu și rău

Aditivul E 952 nu este o sursă de substanțe utile și nu reprezintă valoare biologică.

Acidul ciclamic și ciclamații nu sunt absorbiți de organism, sunt excretați în mod natural în 24 de ore. Din acest punct de vedere, putem vorbi despre siguranța produsului: substanța pur și simplu nu are timp să provoace daune semnificative sănătății.

Îndulcitorul sintetic nu afectează nivelul glicemiei și are zero calorii. Poate fi luat de persoanele cu diferite grade de diabet și obezitate.

Și totuși, mulți medici sunt atenți la suplimentul E 952. Odată ajuns în intestinul gros, acidul ciclamic sub influența microflorei naturale se poate descompune în unele cazuri în ciclohexilamină. Un compus organic este considerat condiționat teratogen: depășind cu ușurință bariera placentară, afectează negativ fătul.

Medicii interzic strict femeilor însărcinate să consume produse care conțin îndulcitorul E 952. Acest lucru este valabil mai ales pentru primul trimestru. Suplimentul nu este recomandat mamelor care alăptează: substanța pătrunde în lapte.

Experimentele pe șobolani albi, efectuate din 1950, au relevat proprietățile cancerigene ale îndulcitorului: animalele au dezvoltat cancer de vezică urinară în scurt timp. În 1969, prin ordinul FDA, aditivul a fost interzis în SUA și Canada, ulterior li s-au alăturat URSS, Suedia, Singapore, Japonia, Coreea de Sud, Indonezia, Franța și o serie de alte țări..

10 ani mai târziu, Organizația Mondială a Sănătății a făcut o declarație despre siguranța îndulcitorului E 952 pentru oameni. Astăzi, aditivul este permis în 55 de țări, inclusiv în Rusia și UE. Interzis în SUA, dar ridicarea restricțiilor este în așteptare.

Cu un consum excesiv sau cu intoleranță individuală la ciclamate, se observă simptome de otrăvire acută:

  • greață, vărsături;
  • vorbire incoerentă;
  • letargie;
  • pupile dilatate, orbire temporară.

Este recomandabil să refuzați suplimentul E 952 pentru persoanele cu afecțiuni renale.

Beneficiile de siguranță ale ciclamatului de sodiu

Se știe că multe lucruri nu s-ar fi întâmplat în lume, nu ar fi fost precedate de unele descoperiri și invenții din întâmplare sau coincidență. Maioneză și brânză procesată, vaccinări împotriva variolei și penicilină, chiar și sticlă rezistentă și descoperirea Americii.

În 1937, în Illinois, studentul absolvent Michael Sweda zăbovea într-un laborator de la Universitatea Americană. În timp ce lucra la formula pentru un nou medicament antipiretic, a profitat de faptul că era singur și că a încălcat grav măsurile de siguranță prin aprinderea unei țigări. La un moment dat, țigara a fost pusă pe masă.

Și când Michael a continuat să se bucure de prostul obicei, a sesizat în mod clar o dulceață extraordinară pe țigară.

Acesta a fost începutul uneia dintre cele mai importante invenții din secolul al XX-lea, care a devenit cunoscut sub denumirea comună de ciclamat de sodiu. Beneficiile sale au fost apreciate pentru prima dată de compania farmaceutică Abbott Laboratories - noua substanță trebuia adăugată la medicamente pentru a reduce gustul lor amar. Dar, în cele din urmă, utilizarea ciclamatului de sodiu sa dovedit a fi mult mai largă..

Aditivi alimentari periculoși

În țara noastră, aditivii alimentari sunt clar interzise, ​​după cum se reflectă în tabelul următor.

Aditivii alimentari E interzisi în Federația Rusă, tabelul 2

Starea actuală a industriei alimentare nu permite eliminarea completă a aditivilor alimentari. Un alt lucru este că utilizarea lor este adesea exagerată în mod nejustificat. Astfel de aditivi chimici în alimente pot crește riscul de boli foarte grave, dar acest lucru va fi clar doar la câteva decenii de la utilizarea lor. Dar nu se pot nega complet beneficiile consumului de astfel de alimente: cu ajutorul aditivilor, multe dintre produse sunt îmbogățite cu vitamine și oligoelemente care sunt utile pentru oameni. Ce pericol sau rău este E952 (aditiv)?

E-952. Aditivul este dăunător sau benefic

Ce poartă un astfel de îndulcitor? Există vătămări sau beneficii în formula sa? Popularul îndulcitor a fost vândut anterior sub formă de pilule pentru pacienții diabetici ca alternativă la zahăr..

Pentru prepararea alimentelor, este tipic să se utilizeze un amestec care va consta din zece părți ale aditivului și o parte din zaharină. Datorită stabilității unui astfel de îndulcitor atunci când este încălzit, acesta poate fi utilizat atât în ​​produsele de patiserie, cât și în băuturile solubile în apă fierbinte..

Ciclamatul este utilizat pe scară largă pentru prepararea înghețatei, deserturilor, fructelor sau legumelor cu conținut scăzut de calorii, precum și pentru prepararea băuturilor cu conținut scăzut de alcool. Se găsește în conserve de fructe, gemuri, jeleuri, marmeladă, produse de patiserie și gumă de mestecat.

Aditivul este, de asemenea, utilizat în farmacologie: pe baza sa, amestecurile sunt făcute utilizate pentru fabricarea complexelor de vitamine-minerale și a inhibitorilor de tuse (inclusiv acadele). Este, de asemenea, utilizat în industria cosmetică - ciclamatul de sodiu este o componentă a luciului de buze și a rujurilor.

E952 supliment alimentar ce este

Aditiv alimentar E952 - ciclamat de sodiu. Ciclamatul de sodiu depășește zahărul în ceea ce privește dulceața de câteva zeci de ori. Ciclamatul de sodiu este sintetizat prin sulfonare din ciclohexilamină. În timpul unei reacții chimice, ciclohexilamina interacționează cu acidul sulfamic sau trioxidul de sulf.

Descoperirea ciclamatului de sodiu a avut loc în prima jumătate a secolului trecut. Studentul absolvent Mike Sveda în 1937 a efectuat experimente la Universitatea din Illinois, încercând să creeze o substanță cu proprietăți antipiretice. Mike a scăpat țigara în timpul experimentului și a căzut în medicament, iar când a luat-o din nou în gură, a simțit un gust dulce. Deja în 1958, corporațiile alimentare „au împins” recunoașterea ciclamatului de sodiu ca aditiv alimentar inofensiv și a început utilizarea sa pe scară largă. Pacienții cu diabet au fost primii afectați - li s-au oferit pastile dulci ca înlocuitor pentru zahăr.

Mai târziu, în 1966, studiile au arătat că ciclamatul de sodiu este extrem de toxic pentru corpul uman, deoarece în procesul de descompunere formează ciclohexilamină, o substanță toxică pentru oameni. Și experimentele efectuate pe șobolani în 1969 au arătat că ciclamatul de sodiu provoacă dezvoltarea cancerului vezicii urinare. Rezultatele cercetării, în ciuda tuturor eforturilor părților interesate, nu au putut fi ascunse, iar ciclamatul de sodiu a fost interzis în Statele Unite. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, o anumită companie Abbott depune în mod regulat petiții pentru ridicarea interdicției privind ciclamatul de sodiu. Cu toate acestea, toxicitatea sa este în mod evident atât de mare încât autoritățile competente nu au îndrăznit să își asume o astfel de responsabilitate, iar ciclamatul de sodiu este interzis în SUA până în prezent..

În ciuda acestui fapt, mulți cercetători continuă să susțină faptul că ciclamatul nu este absorbit de oameni și este excretat din corp fără niciun rău. Cu toate acestea, din anumite motive, în paralel cu aceasta, o doză zilnică „sigură” este stabilită la aproximativ 10 mg pe 1 kg de greutate corporală. Substanțele absolut inofensive au restricții zilnice de dozare? Întrebarea este retorică. Și faptul că guvernul SUA a interzis utilizarea acestui aditiv spune, de asemenea, foarte mult, dat fiind faptul că majoritatea

cei mai periculoși aditivi sunt încă permise. În ciuda acestui fapt, ciclamatul de sodiu este permis în mai mult de 55 de țări. Aparent, profitul din vânzarea de alimente dietetice în aceste țări este mult mai important decât sănătatea consumatorilor. Trebuie remarcat faptul că în Federația Rusă ciclamatul de sodiu a fost exclus din produsele permise începând cu 2010. Acesta este, fără îndoială, un moment pozitiv și indică faptul că influența corporațiilor alimentare din țara noastră este mult mai mică decât în ​​55 de țări în care este permis ciclamatul de sodiu..

Ciclamatul de sodiu este utilizat pe scară largă în producerea diferitelor pesticide de cofetărie „dietetice”, care sunt prezentate de producători ca alimente cu conținut scăzut de calorii și alimente fără zahăr. Producătorii preferă să tacă despre faptul că ciclamatul de sodiu este mult mai dăunător decât zahărul..

Istoria creării ciclamatului de sodiu

Aditivul E952 a găsit o largă aplicare în industria alimentară, deoarece este de zeci de ori mai dulce decât zahărul granulat obișnuit. Din punct de vedere chimic, ciclamatul de sodiu este un acid ciclamic și sărurile sale de calciu, potasiu și sodiu.

Substanța a fost descoperită în 1937. Studentul absolvent, care lucra într-un laborator la Universitatea din Illinois, a condus dezvoltarea unui medicament antipiretic. Am scufundat accidental o țigară în soluție și, când am luat-o înapoi în gură, am simțit un gust dulce.

Inițial, au dorit să utilizeze componenta pentru a ascunde amărăciunea în medicamente, în special în antibiotice. Dar în 1958, în Statele Unite ale Americii, E952 a fost recunoscut ca un supliment care este complet sigur pentru sănătate. A fost vândut sub formă de tablete pentru diabetici ca alternativă la zahărul granulat.

Studiile din 1966 au demonstrat că unele specii de microorganisme oportuniste din intestinul uman pot procesa aditivul pentru a forma ciclohexilamină, care este toxică pentru organism. Studiile ulterioare (1969) au concluzionat că consumul de ciclamat este periculos deoarece provoacă dezvoltarea cancerului de vezică urinară. După aceea, E952 a fost interzis în SUA.

În prezent, se crede că aditivul nu este capabil să provoace procesul oncologic direct, dar poate spori efectele negative ale unor componente cancerigene. E952 nu este absorbit în corpul uman, este excretat prin urină.

O serie de oameni au microbi în intestine care sunt capabili să proceseze aditivul pentru a forma metaboliți teratogeni.

Prin urmare, nu este recomandat pentru consum în timpul sarcinii (în special în primul trimestru) și alăptării.

Aditivi interzise și permise

Se acceptă în general că orice aditiv etichetat E, ciclamatul, nu dăunează sănătății umane și, prin urmare, poate fi utilizat la fabricarea alimentelor.

Tehnologii susțin că nu se poate lipsi de ele - și consumatorul consideră că nu consideră necesar să verifice care sunt beneficiile și daunele reale ale unui astfel de adaos în alimente..

Dezbaterea despre efectele adevărate ale suplimentelor E asupra organismului este încă în curs, în ciuda faptului că acestea sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. Ciclamatul de sodiu nu face excepție..

Problema afectează nu numai Rusia - a apărut o situație controversată și în Statele Unite și țările europene. Pentru a aborda acest lucru, au fost întocmite liste cu diferite categorii de aditivi alimentari. Deci, în Rusia au fost publicate următoarele:

  1. Aditivi permiși.
  2. Aditivi interzisi.
  3. Aditivi neutri care nu sunt permiși, dar, de asemenea, nu sunt interzise pentru utilizare.

Aceste liste din tabele sunt prezentate mai jos

Aditivii alimentari E interzisi în Federația Rusă, tabelul 2

Domeniul de utilizareNume
Prelucrarea cojii de portocalăE-121 (vopsea)
Colorant sinteticE-123
ConservantE-240 (formaldehidă). Substanță foarte toxică pentru depozitarea probelor de țesut
Amelioratori de făinăE-924a și E-924b

În acest moment, industria alimentară nu se poate descurca complet fără utilizarea diferiților aditivi, sunt cu adevărat necesari. Dar de multe ori nu în cantitatea pe care producătorul o adaugă la rețetă.

Exact ce fel de rău a fost făcut corpului și dacă a fost făcut deloc, va fi posibil să se stabilească doar câteva decenii după utilizarea aditivului nociv ciclamat. Deși nu este un secret faptul că mulți dintre ei pot deveni de fapt impulsul dezvoltării unor patologii grave.

Cititorii pot găsi informații utile despre nocivitatea înlocuitorilor zahărului, indiferent de tipul și compoziția chimică a îndulcitorului..

Există, de asemenea, beneficii ale potențiatorilor de aromă și conservanților. Multe alimente sunt îmbogățite suplimentar cu minerale și vitamine datorită conținutului acestui sau acelui supliment.

Dacă luăm în considerare în special aditivul e952 - care este efectul său real asupra organelor interne, beneficiile și daunele pentru bunăstarea umană?

Beneficiile și daunele ciclamatului de sodiu

Nu trebuie să vă așteptați la beneficii și beneficii uriașe de la administrarea unei astfel de substanțe. Principala proprietate pozitivă a unui astfel de supliment alimentar și scopul său direct este de a înlocui zahărul pentru acele persoane cărora, dintr-un motiv sau altul, li se interzice să consume carbohidrați simpli. Este puțin probabil să se aștepte efecte super-pozitive asupra sănătății de la ciclamatul de sodiu. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l aruncați complet din vedere, deoarece are și câteva proprietăți utile:

  1. Cel mai de bază este zero calorii. Deoarece această substanță nu este deloc absorbită de corpul uman, nu se vor adăuga kilograme în plus în timpul utilizării sale..
  2. Cu o astfel de substanță, procesul de preparare a preparatelor dulci și a deserturilor devine mult mai ușor și mai ușor, deoarece necesită de cincizeci de ori mai puțin decât zahărul..
  3. Solubilitatea rapidă a ciclamatului de sodiu este, de asemenea, de o mare importanță. Se poate adăuga fără teamă atât băuturilor calde - ceai, cafea, cât și băuturilor reci - lapte, sucuri, apă.

Desigur, persoanele cu diabet zaharat, precum și cele care sunt predispuse la creșterea în greutate sau obezitate, simt utilitatea acestui îndulcitor cel mai pe deplin. Pentru alte persoane, primirea sa nu va aduce beneficii tangibile. Dar ce poate face rău corpului, trebuie să știți amândouă..

Ciclamatul de sodiu este dăunător? Răspunsul la această întrebare este evident, deoarece un astfel de aditiv alimentar este permis pentru vânzare numai în unele țări. A fost imposibil să-l cumperi de mult timp în Statele Unite. Însă recent, problema rezoluției sale a fost ridicată din nou și este acum examinată..

Cu toate acestea, pentru apărarea acestui îndulcitor, merită spus că potențialul său rău nu a fost pe deplin dovedit. Dar, uneori, există unele consecințe neplăcute ale utilizării sale. În general, ele pot fi reprezentate după cum urmează:

  1. Promovează umflarea, perturbând astfel metabolismul.
  2. Afectează negativ activitatea inimii și a vaselor de sânge.
  3. Crește semnificativ povara asupra rinichilor. Și în unele surse, puteți găsi o mențiune că această substanță stimulează dezvoltarea urolitiazei.
  4. Cel mai periculos în utilizarea acestui ingredient este că acesta contribuie la dezvoltarea cancerului. Experimentele efectuate pe șobolani confirmă proprietățile cancerigene ale aditivului. Crește semnificativ riscul de a dezvolta cancer al vezicii urinare la aceste rozătoare. Cu toate acestea, studiile nu au arătat un efect similar asupra corpului uman..
  5. La utilizarea acestei substanțe pot apărea reacții alergice asociate cu o sensibilitate crescută la componentele sale, care se manifestă prin: mâncărime a pielii, erupții cutanate, urticarie și inflamație a ochilor.

Cele mai bune materiale ale lunii

  • De ce nu poți să ții singur o dietă
  • 21 de sfaturi despre cum să nu cumperi un produs învechit
  • Cum să păstrați legumele și fructele în stare proaspătă: trucuri simple
  • Cum să-ți învingi pofta de zahăr: 7 alimente neașteptate

Separat, este demn de remarcat faptul că utilizarea ciclamatului de sodiu în timpul sarcinii este extrem de nedorită, deoarece în corpul unor persoane există o serie de bacterii care, reacționând cu această substanță, determină descompunerea acesteia în metaboliți teratogeni condiționați, care afectează negativ dezvoltarea fătului. Riscul de a avea un copil cu dizabilități în acest caz este foarte mare. Primele două-trei săptămâni de sarcină sunt deosebit de înfricoșătoare..

Unele proprietăți ale ciclamatelor

În industria alimentară, ciclamatele sunt utilizate ca îndulcitori. Acestea sunt utilizate în principal în amestecuri cu alți îndulcitori care prezintă efecte sinergice. De exemplu, se utilizează un raport de 1 parte zaharină la 10 părți ciclamate pentru a obține dulceața dorită..

În exterior, acestea sunt pulberi cristaline albe, fără miros, cu un gust dulce intens (de 30-50 de ori mai dulce decât zahărul),
prezintă efectul de îmbunătățire sinergică a dulceaței în amestecuri cu alte substanțe dulci;
în concentrații relativ mari, se simte un ușor gust metalic;
rezistent la căldură, rezistent la hidroliză, atunci când este încălzit într-un mediu puternic acid, hidrolizat încet cu o pierdere de dulceață;
bine solubil în apă; moderat solubil în alcooli și insolubil în solvenți grași.

Doza zilnică de ciclamate:
Până la 11 mg / kg greutate corporală.

În ce produse sunt utilizate ciclamatele

Ciclamatele pot conține următoarele produse:
deserturi aromate pe bază de apă, pe bază de cereale, fructe, legume, lapte, ou, grăsime fără adaos de zahăr sau cu un conținut redus de calorii; înghețată (cu excepția smântânii și laptelui), gheață de fructe cu un conținut redus de calorii sau fără adaos de zahăr; produse procesate cu fructe și legume cu calorii reduse, băuturi care conțin un amestec de băuturi răcoritoare și bere sau cidru, vin, băuturi alcoolice; băuturi răcoritoare pe bază de arome, sucuri de fructe și produse lactate cu conținut redus de calorii sau fără adaos de zahăr, produse dietetice specializate pentru pierderea în greutate, aditivi alimentari lichizi biologic activi; cofetărie cu sau fără conținut redus de calorii
adăugarea zahărului pe bază de amidon, fructe uscate de cacao, sandvișuri cu umplutură pe bază de cacao, produse lactate, fructe uscate, grăsimi,
aditivi alimentari solidi biologic activi; fructe conservate în calorii reduse sau
fără adaos de zahăr, gemuri, conserve, marmeladă cu calorii reduse; guma de mestecat fără adaos de zahăr; produse bogate în patiserie și produse de cofetărie; Dulciuri „răcoritoare” (împrospătare a respirației) fără zahăr adăugat.

Prejudiciul ciclamatelor

Ciclamatele sunt aprobate pentru utilizare în peste 55 de țări, inclusiv în Canada, dar interzise, ​​de exemplu, în Statele Unite în 1970. În general, multe surse descriu ciclamatele ca fiind discutabile din cauza metabolitului, ciclohexilamina, care este teratogenă condiționat. Prin urmare, ciclamatele sunt interzise femeilor însărcinate (în special în primele 2-3 săptămâni de sarcină).

Utilizarea ciclamatului de sodiu și valoarea substanței pentru dietetică și industria alimentară

În 1950, după o serie de studii teoretice și practice, îndulcitorul a început să fie vândut în farmacii (în principal sub formă de tablete), deoarece ar putea înlocui perfect tot zahărul cunoscut până atunci pentru persoanele cu diabet..

Faptul este că ciclamatul de sodiu nu are un indice glicemic și, prin urmare, nu poate afecta nivelul de glucoză din sânge..

Ciclamatul de sodiu este o pulbere albă cristalină fină, arată un pic ca zahărul în aparență, dar în dulceață este de zeci de ori superior.

Fără nuanțe străine de gust și fără miros deloc - dulceață pură, care, apropo, este îmbunătățită prin amestecarea acestuia cu alte substanțe, de exemplu, zaharina de sodiu.

Nu este surprinzător faptul că industria alimentară a devenit curând interesată de el, pentru ale cărui produse se obișnuiește astăzi să o marcheze ca E952.

În plus, poate fi găsit în forma sa pură în farmacii..

Punctul de topire al ciclamatului de sodiu este de 265 grade Celsius, ceea ce permite utilizarea acestuia la prepararea diverselor produse de patiserie și deserturi..

De asemenea, se dizolvă foarte bine în lichide neuniforme, inclusiv apă, produse lactate, sucuri și băuturi de zi cu zi, cum ar fi ceai și cafea..

Datorită dulceaței uimitoare deja menționate, pentru fabricarea căreia această substanță este de dorit, este necesară o ordine de mărime mai mică decât zahărul de sfeclă, fructoză, miere - orice, de la îndulcitori naturali.

Ciclamatul de sodiu este ieftin, ceea ce înseamnă că este posibilă reducerea dramatică a costurilor de producție. Și pentru a simplifica producția, deoarece, așa cum am menționat deja, este ușor solubilă și nu se va abate în bucăți zaharoase în aceeași coacere.

Domeniul de aplicare la care se adaugă este extrem de larg:

· Ciocolată și dulciuri;

Avantajul care popularizează ciclamatul de sodiu în industria alimentară este că, în cantitatea minimă necesară pentru a atinge nivelul dorit de dulceață, este pur și simplu imposibil să dobândim cel puțin câteva calorii în organism, ceea ce înseamnă că acest îndulcitor se dovedește a fi indispensabil pentru persoanele supraponderale..

Calități pozitive ale ciclamatului de sodiu

Atunci când utilizați ciclamat de sodiu, nu trebuie să vă bazați pe beneficii evidente. Maximul maxim posibil cu acest supliment este de a înlocui zahărul alb obișnuit. Cu siguranță nu își va putea îmbunătăți sănătatea. Cu toate acestea, produsul are mai multe proprietăți care pot fi atribuite caracteristicilor pozitive:

  • Utilizarea zaharinatului este indicată persoanelor care sunt slab tolerate de acțiunea glucidelor rapide. Uneori, aceasta este singura modalitate de a îmbunătăți calitatea vieții unei persoane cu diabet..

Sfat: Ciclamatul de sodiu este vândut în magazinele obișnuite, dar este mai bine să căutați suplimentul în farmacii. Este strict interzisă achiziționarea de produse care necesită ambalare ulterioară sau un fel de procesare suplimentară.

  • Conținutul de calorii al produsului tinde la zero și el însuși nu este absorbit de organism. Acest lucru vă permite să nu vă faceți griji cu privire la apariția kilogramelor în plus..
  • Mulți cofetari și producători de băuturi nici măcar nu sunt interesați de beneficiile și daunele produsului E952, pentru ei principalul factor este rentabilitatea utilizării acestuia. Pentru a obține gradul dorit de dulceață al ciclamatului de sodiu, trebuie să luați de 50 de ori mai puțin decât zahărul obișnuit.
  • Substanța este perfect solubilă în orice mediu lichid. Poate fi adăugat la ceai, lapte, apă, suc și orice alt lichid.

Luând în considerare toate caracteristicile și caracteristicile pozitive enumerate ale produsului, devine clar că este necesar doar pentru două categorii de persoane. Acestea sunt diabetici și persoane cărora le este frică să nu se îngrășeze în exces.

În toate celelalte cazuri, utilizarea produsului nu dă efecte benefice, prin urmare este absolut inutilă.

Ce sunt îndulcitorii

Ele sunt, de asemenea, numite îndulcitori, iar scopul utilizării lor este de a oferi unui aliment sau unei băuturi un gust dulce, fără răul și caloriile pe care le transportă zahărul obișnuit din trestie sau sfeclă..

Toți îndulcitorii sunt împărțiți în două grupe:

  • alcooli naturali sau de zahăr - sunt inofensivi, dar cu un conținut ridicat de calorii, ceea ce înseamnă că nu sunt potriviți persoanelor care sunt preocupate de pierderea în greutate;
  • aminoacizi sintetici - nu au calorii și sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul obișnuit, ceea ce este rău este că mulți dintre ei sunt acuzați că au provocat boli grave.

Zaharinatul aparține celui de-al doilea grup și în continuare îl vom cunoaște în detaliu.

Efecte sinergice

Comparativ cu alți îndulcitori intensi, ciclamatul nu este la fel de eficient. Se folosește de obicei amestecat cu ele. Acest lucru ajută la ascunderea aromelor nedorite ale acestor îndulcitori și ale ciclamatului în sine..

Nu numai că îmbunătățește dulceața generală, dar reduce și cantitatea totală de îndulcitor necesară pentru a atinge nivelul dorit de dulceață. Această proprietate sinergică unică face din ciclamat un adaos excelent la alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, inclusiv zaharină, aspartam, sucraloză, acesulfam K și stevia. De exemplu, un amestec de 5 mg zaharină și 50 mg ciclamat oferă aceeași dulceață ca 125 mg ciclamat și 12,5 mg zaharină atunci când este utilizat singur..

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat