Beneficiile și daunele steviei

Site-ul oferă informații generale numai în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesară o consultație de specialitate!

Stevia este o plantă perenă din familia Asteraceae numită Stevia rebaudiana în limba latină și este folosită în prezent pentru a face substitut de zahăr steviosidic, sirop sau extract de stevia.

Privire de ansamblu asupra Stevia

Caracteristica botanică

Deci, așa cum am menționat deja, Stevia se numește științific Stevia rebaudiana în onoarea omului de știință din secolul al XVI-lea Stevus, care a descris și studiat prima dată această plantă în timp ce lucra la Universitatea din Valencia. De asemenea, această plantă este adesea numită miere de Stevia sau plantă de miere datorită conținutului ridicat de substanțe dulci - glicozide..

Patria ierbii de miere este America de Sud și Centrală, unde crește în teritorii întinse de câmpii și regiuni montane. În prezent, stevia este cultivată în America de Sud (Brazilia, Paraguay, Uruguay), Mexic, SUA, Israel, precum și în Asia de Sud-Est (Japonia, China, Coreea, Taiwan, Thailanda, Malaezia).

Stevia în sine este o plantă perenă cu o înălțime de 60 cm până la 1 m. În primul an de viață, stevia crește de obicei în sus, iar din al doilea an dă numeroase lăstari laterali, care conferă plantei aspectul caracteristic al unui mic arbust verde. Lăstarii din primul an sunt fragili, cu margini abundente, iar toate tulpinile mai vechi devin rigide. Frunzele sunt lanceolate, fără pețiol, atașate în perechi pe tulpină și ușor pubescente. Frunzele au 12 - 16 cuișoare fiecare, cresc până la 5 - 7 cm lungime și până la 1,5 - 2 cm lățime.

Frunzele de stevia sunt folosite în prezent pentru a face îndulcitori și în rețetele de medicină tradițională. Adică planta este cultivată de dragul colectării frunzelor. Dintr-un tufiș de stevie, se recoltează 400 până la 1200 de frunze pe an. Frunzele proaspete de stevia au un gust foarte dulce, cu o ușoară amărăciune plăcută.

În habitatul său natural, stevia înflorește aproape continuu, dar cel mai mare număr de flori pe o plantă apare în perioada de creștere activă. Florile sunt mici, în medie 3 mm lungime, colectate în coșuri mici. Ștevia produce și semințe foarte mici, asemănătoare prafului. Din păcate, germinarea semințelor este foarte scăzută, astfel încât pentru cultivare, este mai bine să înmulțiți planta prin butași..

Compoziție chimică

Frunzele de stevia conțin o mare varietate de substanțe diferite care oferă proprietățile sale medicinale utilizate în medicina tradițională și conferă, de asemenea, un gust dulce. Deci, frunzele de stevia conțin următoarele substanțe:

  • Glicozide dulci diterpenice (stevioside, rebaudioside, rubusozide, steviolbioside);
  • Oligozaharide solubile;
  • Flavonoide, incluzând rutina, quercetina, quercitrina, avicularina, guaiakerina, apigenenul;
  • Xantofile și Clorofilele;
  • Acizi hidroxicinamici (cafeici, clorogeni etc.);
  • Aminoacizi (17 în total), dintre care 8 sunt de neînlocuit;
  • Acizi grași omega-3 și omega-6 (linoleic, linolenic, arahidonic etc.);
  • Vitamine B1, ÎN2, P, PP (acid nicotinic, Bcinci), acid ascorbic, beta-caroten;
  • Alcaloizi;
  • Substanțe aromatice similare celor găsite în cafea și scorțișoară;
  • Taninuri;
  • Elemente minerale - potasiu, calciu, fosfor, magneziu, siliciu, zinc, cupru, seleniu, crom, fier;
  • Uleiuri esentiale.

Principalul ingredient activ din stevia, care a făcut această plantă populară și faimoasă, este glicozida steviosidică. Substanța steviosidă este de 300 de ori mai dulce decât zahărul, nu conține o singură calorie și, prin urmare, este utilizată cu succes ca înlocuitor al zahărului în multe țări, inclusiv pentru nutriția pacienților cu diabet zaharat, obezitate și alte patologii în care utilizarea zahărului este foarte dăunătoare.

Utilizările actuale ale steviei

O astfel de utilizare pe scară largă a steviei este tipică pentru țările din America de Sud, China, Taiwan, Laos, Vietnam, Coreea, Malaezia, Indonezia, Israel, Japonia și Statele Unite. Planta a devenit răspândită și utilizată pe scară largă datorită faptului că steviosida conținută în ea este cel mai dulce și mai inofensiv produs disponibil astăzi. Deci, steviosidul, spre deosebire de zahăr, nu crește nivelul glicemiei, are un efect antibacterian moderat și nu conține calorii, prin urmare, stevia și extractele sau siropurile sale sunt considerate un produs ideal pentru a fi inclus în meniu ca îndulcitor pentru orice mâncare și băutură în loc de tot zahărul obișnuit. În Japonia, de exemplu, aproximativ jumătate din cofetărie, băuturile cu zahăr și chiar guma de mestecat sunt fabricate folosind stevia praf sau sirop, nu zahăr. Și în viața de zi cu zi, japonezii folosesc stevia în loc de zahăr pentru orice mâncare și băutură..

În loc de zahăr, stevia este utilă absolut tuturor oamenilor, dar este absolut necesar să înlocuiți zahărul cu acesta pentru cei care suferă de diabet, obezitate, hipertensiune, boli cardiovasculare și tulburări metabolice.

Ștevia este, de asemenea, foarte răspândită în Asia și America de Sud datorită faptului că este relativ ușor de cultivat, oferă o recoltă bogată de frunze și nu necesită costuri mari pentru producerea unui îndulcitor din acesta. De exemplu, în Asia, se recoltează aproximativ 6 tone de frunze uscate de stevie pe hectar pe an, din care se obțin 100 de tone de extract. O tonă de extract de stevie este echivalentă cu cantitatea de zahăr obținută din 30 de tone de sfeclă de zahăr. Iar randamentul sfeclei este de 4 tone la hectar. Adică, creșterea steviei pentru producerea unui îndulcitor este mai profitabilă decât sfecla..

Istoria descoperirilor

Indienii care locuiesc în ceea ce sunt acum Brazilia și Paraguay au consumat frunze de stevia de secole, pe care le-au numit planta dulce. Mai mult, stevia a fost folosită atât ca îndulcitor pentru ceaiul mate, cât și ca condiment pentru preparatele obișnuite. De asemenea, indienii foloseau stevia pentru tratarea diferitelor boli..

Dar în Europa, SUA și Asia nimeni nu a acordat atenție steviei, până când în 1931 chimiștii francezi M. Bridel și R. Lavier au izolat glicozide dulci din frunzele plantei - stevioside și rebaudioside. Aceste glicozide conferă frunzelor de stevia gust dulce. Deoarece glicozidele sunt complet inofensive pentru oameni, în anii 50-60 ai secolului trecut, stevia a fost observată în diferite țări ca un potențial înlocuitor al zahărului pentru a încerca să reducă consumul de zahăr de către populație și să reducă numărul de boli cardiovasculare, diabet și obezitate. Mai mult, stevia poate fi utilizată pentru diabet, deoarece nu afectează nivelul glicemiei..

În anii '70 ai secolului trecut, în Japonia a fost dezvoltată o tehnică pentru a industrializa stevia și a obține un extract din acesta, care poate fi folosit în loc de zahăr. Japonezii au început să crească stevia pentru a înlocui ciclamatul și zaharina, care s-au dovedit a fi îndulcitori cancerigeni. Drept urmare, începând cu aproximativ 1977 în Japonia, o treime până la jumătate din alimente au fost produse folosind stevia în loc de zahăr. Și faptul că japonezii sunt ficat lung este cunoscut de toată lumea, ceea ce, probabil, este meritul steviei.

În fosta URSS, au început să studieze stevia abia în anii 70, când unul dintre oamenii de știință botanici care lucrează în Paraguay a adus semințele acestei plante în patria sa. Tufișurile au fost cultivate în laboratoarele din Moscova și examinate cu atenție.

Raportul final privind proprietățile steviei a fost clasificat, deoarece s-a decis că, în loc de zahăr, membrii conducerii superioare a țării și familiile lor ar folosi stevia. Dar, în prezent, puteți obține unele informații desclasificate din acest raport, care indica faptul că consumul regulat al unui extract din frunzele de stevia duce la scăderea nivelului de glucoză și colesterol din sânge, îmbunătățirea fluxului sanguin (subțierea acestuia) și normalizarea ficatului și a pancreasului. De asemenea, s-a observat că steviosida are un efect diuretic și antiinflamator. În același document, oamenii de știință au subliniat că consumul de extract de stevia în diabetul zaharat previne crizele / virgulele hipoglicemice și hiperglicemice, îmbunătățește absorbția glucozei de către celule și, în cele din urmă, vă permite să reduceți doza de insulină sau alte medicamente cu efect hipoglicemiant (scăderea nivelului de glucoză din sânge). În plus, efectul pozitiv al steviei a fost demonstrat în afecțiunile articulațiilor, tractului gastro-intestinal, sistemul cardiovascular, pielea, dinții, obezitatea, ateroscleroza..

Pe baza rezultatelor cercetării, s-a decis înlocuirea zahărului cu extract de stevia în dieta membrilor conducerii superioare a țării și a Comitetului de securitate de stat. În acest scop, planta a fost cultivată în republicile din Asia Centrală, iar plantațiile au fost atent și strict păzite. Extractul de stevia în sine a fost clasificat, iar în țările din fosta Uniune Sovietică aproape nimeni nu știa despre acest îndulcitor minunat.

Proprietăți

Luați în considerare proprietățile steviei care fac această plantă unică în ceea ce privește utilitatea sa pentru corpul uman.

Beneficiile steviei

Beneficiile steviei sunt determinate de diferitele substanțe pe care le conține. Deci, glicozidele dulci - stevioside și rebaudioside oferă gust dulce de frunze, extract, sirop și pulbere din plantă. Atunci când sunt utilizate ca îndulcitori în loc de zahăr, produsele pe bază de stevie (pulbere, extract, sirop) au următoarele proprietăți benefice:

  • Oferiți gust dulce mâncării, mâncării și băuturilor fără arome nepotrivite;
  • Conține aproape zero calorii;
  • Acestea nu se descompun la încălzire, depozitare pe termen lung, interacțiune cu acizi și alcali, prin urmare pot fi utilizate la gătit;
  • Au un efect antifungic, antiparazitar și antibacterian moderat;
  • Au efect antiinflamator;
  • Nu faceți rău cu utilizarea prelungită, chiar și în cantități mari;
  • Pentru asimilare, acestea nu necesită prezența insulinei, ca urmare a faptului că nu cresc, ci normalizează nivelul zahărului din sânge.

Pe lângă faptul că steviosidul ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge, echilibrează metabolismul perturbat, facilitează evoluția diabetului, hrănește pancreasul și îi restabilește ușor funcționarea normală. Pe fondul utilizării steviei la pacienții cu diabet zaharat, riscul de a dezvolta afecțiuni hipoglicemice și hiperglicemice dispare practic, atunci când zahărul din sânge fie scade brusc, fie crește din cauza unei supradoze de insulină sau a unui consum excesiv de alimente cu carbohidrați. Stevia îmbunătățește, de asemenea, absorbția glucozei în celulele fără insulină, ceea ce facilitează evoluția diabetului și chiar vă permite să reduceți doza de insulină sau de alte medicamente hipoglicemiante..

Prin îmbunătățirea utilizării glucozei de către celule, stevia reduce nivelul colesterolului din sânge, reduce încărcătura asupra ficatului și normalizează funcționarea acestui organ. Prin urmare, stevia este utilă și pentru persoanele care suferă de diferite afecțiuni hepatice, cum ar fi hepatoza, hepatita, secreția biliară afectată etc..

Prezența saponinelor în stevia asigură lichefierea sputei și facilitează excreția și expectorarea acesteia în orice patologie a organelor respiratorii. În consecință, stevia poate fi utilizată ca expectorant pentru bronșită, pneumonie și alte boli însoțite de formarea flegmei în organele respiratorii. Aceasta înseamnă că această plantă este utilă tuturor persoanelor sănătoase care au răceli sau se îmbolnăvesc de bronșită, pneumonie, gripă sezonieră / ARVI, precum și pentru cei care suferă de patologii bronhopulmonare cronice (de exemplu, bronșita fumătorului, pneumonia cronică etc.).

Preparatele din stevia (pulbere de frunze uscate, extract sau sirop) au un ușor efect iritant asupra membranei mucoase a stomacului și a intestinelor, ca urmare a cărei activitate a glandelor crește pentru a produce mucus, care protejează aceste organe de deteriorarea cauzată de orice factori și substanțe. În consecință, stevia este utilă pentru persoanele care suferă de aproape orice boli ale tractului digestiv, de exemplu, gastrită, ulcer gastric și ulcer duodenal, colită cronică etc. Stevia este, de asemenea, utilă pentru intoxicații alimentare sau infecții intestinale, deoarece accelerează restaurarea membranei mucoase normale a intestinelor și a stomacului..

În plus, saponinele de stevie au un efect diuretic și ajută la eliminarea diferitelor substanțe toxice acumulate din fluxul sanguin. Datorită acestor efecte, administrarea steviei reduce umflarea și ajută la reducerea severității bolilor cronice ale pielii și reumatismelor (eczeme, gută, lupus eritematos, artrită, artroză etc.). Este de remarcat faptul că, datorită efectului său antiinflamator, stevia poate fi utilizată ca diuretic și pentru procesele inflamatorii la rinichi (nefrită), atunci când alte ierburi diuretice sunt contraindicate (coada calului etc.).

Prin îndepărtarea substanțelor toxice din fluxul sanguin, scăderea nivelului de zahăr și colesterol, stevia îmbunătățește fluxul sanguin sau, în limbajul obișnuit, subțiază sângele. Îmbunătățirea fluxului sanguin normalizează microcirculația, asigură o bună aprovizionare cu oxigen și substanțe nutritive către toate organele și țesuturile. În consecință, stevia este utilă pentru persoanele cu tulburări de microcirculație, de exemplu, pe fondul aterosclerozei, diabetului zaharat, endarteritei etc. De fapt, microcirculația sângelui este afectată în toate bolile cardiovasculare, ceea ce înseamnă că, cu aceste patologii, stevia va fi, fără îndoială, benefică în combinație cu principalele medicamente utilizate..

Frunzele de Stevia conțin, de asemenea, uleiuri esențiale care au efect antiinflamator, de vindecare a rănilor și de regenerare (restabilire a structurii) asupra tăieturilor, arsurilor, degerăturilor, eczemelor, nevindecării prelungite a ulcerelor, rănilor purulente și cusăturilor postoperatorii. În consecință, pulberea de frunze de stevia, extractul și siropul pot fi aplicate local pentru a trata diferite leziuni ale pielii. Stevia se vindecă cu cicatrici minime.

În plus, uleiurile esențiale de stevia au un efect tonic și antispastic asupra stomacului, intestinelor, splinei, ficatului și vezicii biliare. Datorită efectului tonic, aceste organe încep să funcționeze mai bine, motilitatea lor este normalizată, iar efectul antispasmodic elimină spasmele și colicile. În consecință, uleiurile esențiale îmbunătățesc funcționarea stomacului, ficatului, intestinelor, splinei și vezicii biliare, deoarece acestea încep să se contracte în mod normal, fără compresie spastică, drept urmare conținutul (alimente, sânge, bilă etc.) nu stagnează în ele, ci apare trecerea sa normală.

Uleiurile esențiale de stevie au efecte antifungice, antiparazitare și antibacteriene, distrugând viruși patogeni, ciuperci, bacterii și, respectiv, viermi paraziți. Acest efect ajută la vindecarea bolilor gingiilor, ale tractului gastro-intestinal, ale ficatului, ale sistemului urinar și reproductiv, precum și ale cariilor dentare..

Datorită uleiurilor esențiale, stevia poate fi utilizată și în scopuri cosmetice, de exemplu, frecând pielea cu o infuzie din plante. Utilizarea regulată a steviei ca produs cosmetic face pielea clară, suplă, reduce aspectul ridurilor etc. Cu toate acestea, pentru a utiliza stevia în scopuri cosmetice, este mai bine să faceți tincturi de alcool sau ulei din frunze, deoarece uleiurile esențiale se dizolvă mai bine în alcool sau ulei decât în ​​apă..

Stevia este, de asemenea, utilă pentru leziunile articulare - artrită și artroză, deoarece reduce severitatea procesului inflamator și promovează refacerea țesutului cartilajului.

Administrarea steviei în combinație cu medicamente din grupul de antiinflamatoare nesteroidiene (Aspirină, Paracetamol, Ibuprofen, Nurofen, Nimesulidă, Diclofenac, Nise, Movalis, Indometacină etc.) reduce efectul negativ al acestuia din urmă asupra membranei mucoase a stomacului și intestinelor, prevenind ulcerele aspirinei. Și acest lucru este foarte important pentru persoanele care trebuie să ia în mod constant medicamente antiinflamatoare nesteroidiene (AINS), de exemplu, pe fondul artritei. Datorită steviei, puteți neutraliza daunele AINS pentru stomac.

În plus față de toate cele de mai sus, stevia stimulează delicat medulla suprarenală, datorită căreia hormonii sunt produși în mod constant și în cantitatea potrivită. Studiile au arătat că stimularea steviei medularei suprarenale contribuie la longevitate.

Rezumând datele de mai sus, putem spune că beneficiile steviei sunt pur și simplu enorme. Această plantă are un efect pozitiv asupra aproape tuturor organelor și sistemelor corpului uman, normalizându-și activitatea, promovând recuperarea și, prin urmare, prelungind viața. Putem spune că stevia ar trebui recomandată pentru utilizarea constantă ca substitut al zahărului pentru afecțiunile ficatului, pancreasului, articulațiilor, stomacului, intestinelor, bronhiilor, plămânilor, rinichilor, vezicii urinare și ale pielii, precum și pentru patologia inimii și a vaselor de sânge, ateroscleroza, cariile dentare, parodontită, boală parodontală, obezitate, diabet zaharat, orice tulburări ale microcirculației sanguine.

Stevia dăunează

Trebuie să spun că indienii din America de Sud timp de 1500 de ani folosind stevia în dietă și ca plantă medicinală nu au dezvăluit niciun rău din aceasta. Cu toate acestea, în 1985, au fost publicate rezultatele unui studiu care susținea că steviolul (steviosidul + rebaudiosidele), obținut industrial din frunzele de stevia, este un cancerigen care poate provoca apariția și dezvoltarea tumorilor canceroase ale diferitelor organe. Oamenii de știință au ajuns la această concluzie pe baza unui experiment pe șobolani, când au studiat ficatul animalelor de laborator cărora li s-a administrat steviol. Dar rezultatele și concluziile acestui studiu au fost aspru criticate de alți oameni de știință, deoarece experimentul a fost creat astfel încât chiar și apa distilată să fie un cancerigen..

Mai mult, s-au efectuat alte studii despre nocivitatea steviei. Unele studii au identificat carcinogenitatea steviosidei și steviolului, în timp ce altele, dimpotrivă, le-au recunoscut ca fiind complet inofensive și sigure. Studii recente au fost totuși de acord că stevia este sigură și inofensivă pentru oameni. Având în vedere această divergență de opinii cu privire la nocivitatea steviei, Organizația Mondială a Sănătății a analizat în 2006 rezultatele tuturor studiilor efectuate cu privire la toxicitatea acestei plante. Ca urmare, OMS a emis o concluzie că „în condiții de laborator, unii derivați de steviol sunt într-adevăr cancerigeni, dar toxicitatea in vivo a steviei nu a fost detectată și confirmată”. Adică, experimentele de laborator dezvăluie unele proprietăți dăunătoare în stevia, dar atunci când această plantă este utilizată în mod natural sub formă de pulbere, extract sau sirop, stevia nu aduce niciun rău organismului. În concluzia finală, comisia OMS a indicat că produsele stevia nu sunt cancerigene, nu sunt dăunătoare sau periculoase pentru oameni..

Comparația steviei și a zahărului: care este mai dulce, conținutul de calorii, indicele glicemic, care este mai dulce - video

Ce se întâmplă cu corpul tău dacă renunți la zahăr o lună - video

Autor: Nasedkina A.K. Specialist în cercetări biomedicale.

Ce este stevia: proprietăți utile și medicinale

Salutări prieteni!

Alergând puțin înainte, voi spune că stevia este un substitut de zahăr incredibil de dulce și în același timp complet natural obținut din sucul plantei cu același nume. Aceasta este o alternativă excelentă la zahăr, potrivită pentru un stil de viață sănătos și pentru diete fără carbohidrați. De asemenea, acest îndulcitor este complet sigur pentru persoanele care suferă de diabet..

Acum, să aruncăm o privire mai atentă asupra a ceea ce este stevia, să aflăm despre proprietățile sale utile și medicinale, metodele de aplicare și dozare.

Ce este Stevia?

Aceasta este o plantă din familia Astrov, care crește în principal în țările din America de Sud și Mexic. Era inițial sălbatic, dar astăzi este cultivat activ pe plantații pentru uz industrial. Extractul de plante este utilizat ca un substitut al zahărului cu conținut scăzut de calorii în industria alimentară și este, de asemenea, vândut ca produs independent..

Principala caracteristică a steviei este valoarea sa energetică scăzută și absența completă a glucozei sau a derivaților săi în compoziție. Această combinație de proprietăți le permite persoanelor cu tulburări ale metabolismului carbohidraților să adauge acest îndulcitor la alimente fără să se îngrijoreze de nivelul zahărului din sânge. Stevia este potrivită atât pentru diabetici, cât și pentru cei care pur și simplu caută să limiteze cantitatea de calorii pe care o consumă.

Extractul de plante de miere, așa cum se numește și acest îndulcitor natural, este de 50-300 de ori mai dulce decât zahărul (în funcție de gradul de purificare). Are un gust excelent pentru utilizare în industria de cofetărie și este complet inofensiv. Mai mult, cercetările arată că are un efect pozitiv asupra sănătății și întărește corpul..

Caracteristicile plantei

Deși este denumită în mod obișnuit iarbă, stevia este un arbust peren care crește până la 120 cm în înălțime. În același timp, grosimea tulpinii ajunge la 1,5 cm. Tufa este destul de groasă, iar forma sa poate varia semnificativ în funcție de condițiile de mediu. Frunzele sunt asemănătoare cu frunzele de mentă, au o formă ovală și sunt încadrate în jurul perimetrului cu cuișoare rotunjite.

Seva plantei capătă cea mai mare dulceață în perioada de înflorire. În acest moment, pe fiecare tufiș apare un număr mare de flori albe sau ușor roz, colectate în inflorescențe. Se formează o mulțime de semințe, dar datorită capacității lor germinative scăzute, se utilizează o metodă predominant vegetativă pentru propagarea culturii.

În total, aproximativ 260 de specii de plante cresc în America de Sud și Centrală, dintre care cele mai multe se caracterizează prin gustul dulce al sucului. Dar o singură specie are valoare industrială - Stevia Medovaya. Pentru a obține extractul, se folosesc doar frunze, colectate chiar la începutul înfloririi..

În secolul al XX-lea, planta a fost adusă pe continentul eurasiatic și de atunci a fost cultivată activ în spațiul post-sovietic și în țările din Asia de Est. Principalul producător al acestui îndulcitor astăzi este China.

Ceea ce îi conferă Steviei gustul său dulce?

Sursa principală de dulceață este un complex de zaharuri esențiale numite stevioside și rebaudioside. Concentrația lor crește în timpul perioadei de înflorire, prin urmare, în acest moment se recoltează materiile prime. Datorită absenței unui grup de glucoză în structura chimică, acest îndulcitor nu crește glicemia.

În natură, există un număr mare de zaharuri esențiale, cu o gamă largă de arome: de la incredibil de dulce la amar sau înțepător. Frunzele de miere de Stevia conțin 11 tipuri de aceste zaharuri, al căror extract bine rafinat depășește zahărul obișnuit în ceea ce privește dulceața. Frunzele și sucul în sine au un gust amar caracteristic, dar extractul nu are practic arome suplimentare.

Beneficiile steviei

Vorbind despre ce este stevia, nu se poate să nu spunem că este de 200-300 de ori mai dulce decât zahărul! În același timp, acest îndulcitor nu devine o sursă de exces de calorii. În plus, are o serie de efecte pozitive asupra organismului:

  1. Promovează refacerea funcțiilor pancreasului în caz de tulburări ale metabolismului glucidic;
  2. În cantități mici, stevia are un efect tonic asupra sistemului cardiovascular, iar în cantități mari, are un efect calmant;
  3. Studiile arată că planta are proprietăți bactericide ușoare, făcând consumul regulat de ceai cu acest îndulcitor comparabil cu clătirea gurii cu decocturi speciale. Extractul acestei plante este utilizat în multe paste de dinți (deși în principal ca îndulcitor);
  4. De asemenea, trebuie remarcat efectul de vindecare a rănilor din iarba de miere. Tincturile și decocturile din acesta au fost folosite de populația indigenă din regiunile în care crește pentru tratamentul arsurilor, mușcăturilor de insecte otrăvitoare și tot felul de boli ale pielii;
  5. Un decoct de frunze de miere poate îmbunătăți sănătatea pielii, dermatită, erupții cutanate și alte probleme cauzate de bacterii. Pentru a profita de acest efect, îl puteți adăuga la măști de față;
  6. Consumul regulat de băuturi cu adaos de stevia are un efect pozitiv asupra digestiei, îmbunătățește funcția rinichilor și a ficatului;
  7. Decoctul de plante cu miere poate ameliora mahmureala, precum și reduce daunele cauzate sănătății de tutun și alcool;

Rețineți că planta are un efect asupra tensiunii arteriale. În același timp, în cantități mici, îl poate reduce și, cu o utilizare excesivă, îl poate crește. Prin urmare, nu puteți abuza îndulcitorul dacă există probleme cu tensiunea arterială..

Atunci când este utilizată corect, planta cu miere poate deveni un asistent în lupta împotriva bolilor precum:

  • Diabet;
  • hipotensiune (tensiune arterială scăzută);
  • hipertensiune arterială (hipertensiune arterială);
  • procese inflamatorii în cavitatea bucală;
  • dermatită și alte boli ale pielii.

Formulare de vânzare Stevia

Iarba cu miere și îndulcitorii cu miere sunt vândute sub diferite forme. Pentru iubitorii de produse naturale, frunzele uscate sunt la vânzare. Există, de asemenea, extracte și extracte rafinate care pot fi adăugate la ceai ca zahărul obișnuit. Să luăm în considerare caracteristicile fiecăruia dintre formulare în detaliu.

  1. Frunze uscate. Această formă seamănă cu ceaiul verde obișnuit. Nu este foarte convenabil de utilizat, are un gust amar și este semnificativ mai scump decât extractul din cauza dificultăților de transport. Dar cunoscătorii produselor naturale preferă să cumpere frunzele..
  2. Extract uscat. Aceasta este o pulbere de stevia cristalină cu diferite grade de purificare. Spre deosebire de frunze, are un gust neutru și o concentrație ridicată de stevioside și rebaudioside (până la 97%).
  3. Extract lichid. Este un suc purificat cu o anumită concentrație. În unele cazuri, această formă este mai convenabilă decât forma pulbere (este mai ușor de dozat, se dizolvă instantaneu și se distribuie într-un volum mare de lichid).
  4. Tablete. Este un tip comprimat de extract uscat care are toate proprietățile sale. Principalul avantaj este comoditatea administrării, deoarece fiecare persoană își amintește rapid de câte tablete are nevoie pentru un anumit volum de ceai sau altă băutură. Aceasta este forma pe care o preferă de obicei persoanele cu diabet zaharat..

Raportul Stevia la zahăr

Pentru început, trebuie avut în vedere faptul că concentrația diferitelor forme de îndulcitor diferă semnificativ. Deci, o lingură de frunze uscate zdrobite corespunde aproximativ cu o linguriță de extract lichid. La rândul său, pulberea uscată (steviosidă) este de aproximativ 3-4 ori mai concentrată decât extractul lichid. În consecință, o lingură de frunze poate fi înlocuită cu 1 / 4-1 / 2 linguriță de steviosid.

Pentru a înlocui zahărul cu îndulcitori din plante de miere, se recomandă următorul raport:

  • 1 linguriță de zahăr - un sfert de linguriță de frunze zdrobite, 3-5 picături de extract lichid sau câteva boabe uscate;
  • 1 lingură de zahăr - 1 linguriță de frunze, 15-20 de picături de îndulcitor lichid sau un vârf mic de uscat
  • 1 cană de zahăr - 1-2 linguri de frunze, 1-2 lingurițe de extract lichid, sau aproximativ o jumătate de linguriță de steviosid.

Proporțiile depind nu numai de dulceața îndulcitorului, ci și de caracteristicile subiective ale unei persoane. Prin urmare, doza trebuie selectată individual. Citiți despre câte tablete să adăugați la băuturi și alimente pe ambalaj (dozele de la diferiți producători pot diferi semnificativ).

Concluzie

Așa că ne-am dat seama, prieteni, ce este stevia. Poate fi adăugat în siguranță la ceai, produse de patiserie și alte alimente. Datorită originii sale naturale, este sigur și poate fi folosit ca îndulcitor eficient de către persoanele care suferă de diabet sau care au renunțat la zahăr din diverse motive..

Stevia - ce este, beneficii și daune, aplicare

Stevia este o plantă stufoasă din familia Astrov. Crește natural în America Latină. Planta este cultivată pe plantații pentru a obține substanțe dulci care înlocuiesc zahărul tradițional. Materiile prime și preparatele de stevie au o valoare energetică scăzută și nu conțin o grupă de glucoză. Prin urmare, cu utilizarea regulată, acestea nu cresc nivelul zahărului din sânge. Recomandat pentru utilizare în diabetul zaharat și în cei care doresc să slăbească. De 50-300 de ori mai dulce decât zahărul. Nu dăunează sănătății. Extractele plantei se disting prin calități culinare bune, sunt folosite în industria alimentară și acasă, pentru coacere și cofetărie. Se știe că stevia este nepretențioasă și poate fi cultivată acasă. Consumul regulat de miere de plante medicinale întărește corpul și îmbunătățește tonusul. Pentru sănătate, este îndulcitorul # 1 din lume!

Stevia - ce este?

Stevia se numește numai plantă. De fapt, este un arbust peren. Înălțimea sa atinge 120 cm. Clasificarea acceptată atribuie genul „Stevia” numeroasei familii Astrov, ordinea Astrocitelor, clasa Dicotiledonată.

Figura: 1. Inflorescențele plantei Stevia

Stevia are o tulpină de până la 1,5 cm grosime. Tufa este bine pubescentă, forma sa diferă, în funcție de locul de creștere și de metoda de cultivare. Frunzele împerecheate, verzi saturate, au margini zimțate rotunjite. În perioada de înflorire, stevia este acoperită cu inflorescențe mici de culoare albă, uneori roz, (Fig. 1). Semințele coapte sunt mici, de culoare maronie sau cenușie.

Genul „Stevia” include 241 de specii, dar numai una dintre ele - Stevia rebaudiana Bertoni sau stevia de miere - este cultivată și prelucrată la scară industrială. Doar frunzele tufișului sunt prelucrate, sunt recoltate chiar înainte de înflorire, când concentrația de substanțe dulci este mai mare.

Unde crește?

Stevia este originară din America Latină. Stevia preferă solurile ușoare cu salinitate redusă, un climat semi-arid și mult soare. Habitatul natural este platourile și poalele ridicate ale continentului sud-american. Cel mai mare număr de stevie în creștere sălbatică se găsește în Paraguay. Aceleași țări cresc pe plantații materii prime care sunt considerate cele mai bune în calitate (Fig. 2).

Figura: 2. Plantarea tufei de miere în Brazilia

Stevia a prins rădăcini bine în Asia de Sud-Est. Începând cu anii 90 ai secolului trecut, a fost cultivată activ în multe țări din această regiune. Astăzi, principalul furnizor de stevia pe piața mondială este China..

Compoziția chimică Stevia

Frunzele acestui arbust conțin multe elemente benefice..

Tab. 1. Stevia. Compoziție chimică

Componente

Conținutul plantei

Polifenoli vegetali (flavonoizi)

Pigment verde și galben

Oligoelemente (zinc, potasiu, magneziu, iod, seleniu etc.)

Vitamine din grupa B, de asemenea A, C, D, E, K, P

Glicozidele oferă dulceața steviei (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organice, aparțin clasei de zaharuri esențiale. Acestea fac parte din multe plante. De obicei, cea mai mare concentrație este atinsă în flori și frunze. Principala diferență față de zahărul rafinat convențional este faptul că acești compuși organici nu au o grupă glucoză în structura lor chimică. Ca urmare, utilizarea steviei nu duce la o creștere bruscă a glicemiei..

Zaharurile esențiale alcătuiesc un grup mare de substanțe cu caracteristici diferite. Unii compuși sunt extrem de amari, în timp ce alții, dimpotrivă, sunt foarte dulci. Frunzele de Stevia acumulează 11 tipuri de glicozide, care au un gust dulce, dar cu prezența unei note amare. Acesta este motivul pentru care frunzele proaspete și uscate au o aromă amară, de lemn dulce. Extractele uscate și lichide obținute ca urmare a prelucrării profunde nu conțin acest dezavantaj. Deoarece corespund pe deplin gustului zahărului rafinat obișnuit și nu dăunează organismului.

Fiecare dintre cele 11 glicozide și-a primit propriul nume.

Tab. 2. Stevia: caracteristicile glicozidelor

Conținut în plantă,%

Dulceață (că de multe ori glicozida este mai dulce decât zahărul obișnuit)

0 C. Vă permite să adăugați extracte lichide sau uscate la băuturi calde, produse de patiserie, produse de patiserie.

  • Un bun conservant. Planta este folosită din ce în ce mai mult în conservele casnice și industriale. Are proprietăți bactericide. Acest lucru este dovedit științific. Înlocuirea zaharozei din ambalaje și conserve reduce riscul de deteriorare a produsului de către mucegai și alți dăunători biologici.
  • Durată lungă de valabilitate. Materiile prime și preparatele sunt depozitate timp de până la 10 ani fără modificări de calitate. Consumul redus face loc pentru alte produse.
  • Beneficii preventive și medicinale

    Proprietățile vindecătoare ale tufișului minune au fost remarcate de indienii din America Latină. Un astfel de tratament a fost popular: mestecarea frunzelor pentru curățarea gurii și întărirea smalțului dinților, utilizarea infuziei plantei pentru dezinfectarea și accelerarea procesului de vindecare a zgârieturilor și rănilor..

    Știința modernă a confirmat beneficiile antiseptice ale steviei și efectele benefice asupra dinților. În plus, au fost identificate o serie de reacții pozitive necunoscute anterior la administrarea medicamentelor cu steviosid. Să le enumerăm:

    • substanțele care alcătuiesc steviosida sunt implicate în regenerarea și refacerea țesuturilor celulelor corpului uman;
    • sarcina pe pancreas scade, datorită scăderii necesității producției de insulină;
    • metabolismul este normalizat;
    • unii stevioli aparțin clasei de saponine - surfactanți; promovează separarea sputei;
    • flavonoidele întăresc sistemul imunitar, deoarece sunt antioxidanți puternici;
    • vasele și capilarele sunt întărite, elasticitatea lor crește;
    • blochează dezvoltarea paraziților în organism;
    • se constată normalizarea tensiunii arteriale;
    • scade riscul apariției cariilor dentare.

    Stiai asta...?

    În Paraguay, locuitorii consumă în medie 10 kg de frunze de iarbă dulce pe an. Țara are unul dintre cele mai scăzute niveluri de diabet, cu un procent mic de persoane obeze. Deoarece frunzele de stevia conțin toate proprietățile medicinale necesare organismului.

    Este necesar să subliniem efectele pozitive care se manifestă datorită celor două calități principale ale extractului de plante - conținut scăzut de calorii și incapacitatea de a afecta semnificativ zahărul din sânge. Stevia este bună pentru:

    1. Digestie. Steviol ameliorează povara pancreasului, care ar fi forțat să producă mai multă insulină pentru a descompune excesul de glucoză. Preparatele cu steviol îmbunătățesc funcționarea stomacului, vindecă rănile mici din acesta, combate paraziții din intestine.
    2. Dinții. Steviozidele ajută la prevenirea și tratarea bolilor precum boala parodontală și gingivita. Protejați perfect dinții de carii, întăriți smalțul.
    3. Rani și traume. O soluție de stevia este utilizată pentru a trata rănile infestate, tăieturile, ulcerele trofice și arsurile. Ca urmare, durerea este ușurată și apare vindecarea rapidă. Frunza conține taninuri care transformă proteinele pielii și ale mucoaselor în compuși solizi, insolubili. Se formează o barieră împotriva bacteriilor. Acest lucru explică proprietățile dezinfectante ale acestei plante. Locuitorii din zona tropicală folosesc în mod activ infuzia de zahăr pentru a ameliora mâncărimea și umflarea în locurile de mușcături de țânțari.
    4. Acțiune generală de întărire. Stevioside este recomandat nu numai pacienților cu diabet zaharat sau persoanelor care suferă de obezitate. Pentru persoanele sănătoase, cu greutate normală, planta va beneficia doar. În loc de zahăr rafinat, care nu dă nimic în plus față de dulceață și o cantitate imensă de calorii, veți obține o sursă suplimentară de minerale și vitamine. Renunță la zahărul clasic - și într-un timp scurt, tu însuți vei simți o îmbunătățire generală a sănătății, un val de forță și vitalitate..

    Cum se ia stevia? Ce doze?

    Stevia pe piață este diversă și are grade diferite de dulceață. O persoană fără experiență se poate confunda cu ușurință în ceea ce privește doza. Pentru a preveni acest lucru, tabelul prezintă corespondența proporțională a preparatelor de stevie cu echivalentul zahărului.

    Tab. 3. Raporturile de dozare ale steviei și zahărului obișnuit

    Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat