Atenție: maltitolul nu este cel mai bun îndulcitor pentru diabet

Unul dintre cei mai populari înlocuitori ai zahărului este maltitolul. Datorită proprietăților sale speciale, a ocupat cu încredere nișa deserturilor și a siropurilor medicinale dulci. Vom vorbi despre el în acest articol..

Ce este maltitolul

Maltitolul (maltitol) este un alcool polihidric obținut din diferite tipuri de amidon. Sirop sau pulbere albă.

Produs pentru prima dată în Japonia în anii șaizeci.

25 mai puțin dulci decât zahărul. Conținutul caloric este de 2 ori mai mic decât cel al zahărului - 210 kcal la 100 de grame.

Se dizolvă bine în apă, rezistă la tratamentul termic. Proprietățile sale sunt similare cu zahărul, motiv pentru care a devenit atât de popular. Se poate carameliza și întări. Are un gust dulce plăcut, fără niciun postgust, chiar și în cantități mari.

Aditivul alimentar este denumit E965

Aplicarea maltitolului

  1. Este utilizat în mod activ în medicină la producerea siropurilor pentru tuse. De asemenea, este utilizat pentru a face vitamine pentru copii și pastile pentru tratarea afecțiunilor gâtului..
  2. În industria alimentară este utilizat ca înlocuitor universal al zahărului. Datorită conținutului său scăzut de calorii și a indicelui glicemic relativ scăzut, este adăugat la multe alimente dietetice și diabetice.

Reguli pentru utilizarea maltitolului și a posibilelor vătămări

Aportul zilnic de maltitol este de 90 de grame.

Cu toate acestea, este foarte popular și se găsește în multe produse. Există un risc real de a depăși această normă. Prin urmare, în multe țări, pachetele cu maltitol indică nu numai conținutul acestuia, ci și efectele secundare ale unui supradozaj..

În țările din fosta URSS, nu există o astfel de normă și este posibil să nu știți nici măcar despre utilizarea acestui substitut de zahăr. De exemplu, multe produse etichetate „fără zahăr” conțin de fapt maltitol. Și dacă mâncați adesea produse dietetice, atunci cu o probabilitate mare veți obține un exces de această substanță..

Efectele secundare nu sunt teribile, ci neplăcute. Este un laxativ și flatulență..

Când consumați maltitol natural, trebuie să vă amintiți că, spre deosebire de îndulcitorii artificiali, conține calorii și carbohidrați. Iar GI-ul său variază de la 25 la 56. 25-35 în pulbere și 50-55 în sirop. Și acești indicatori sunt mult mai mari decât cei ai fructozei, sorbitolului, xilitolului și altor înlocuitori naturali ai zahărului..

Raportul dintre doză și zahăr este foarte ușor de calculat - împărțiți cantitatea de zahăr la 4.

Maltita în diabet

În diabet, maltitolul nu este cel mai bun îndulcitor. Conținutul său caloric este același cu cel al xilitolului sau sorbitolului. În același timp, indicele glicemic este semnificativ mai mare.

Maltitolul poate fi utilizat pentru a face produse de patiserie de casă pentru care xilitolul nu este potrivit. Dar, în același timp, cine vă împiedică să utilizați sorbitol?

În general, acest îndulcitor este mai convenabil pentru producătorii de gustări dietetice decât pentru uz casnic pentru diabet..

Citiți despre alți înlocuitori ai zahărului în această secțiune. Fiți conștienți de toate caracteristicile înlocuitorilor zahărului și alegeți-le cu înțelepciune.

Aditiv alimentar E965 (maltitol) - periculos sau nu

Indulcitorii sunt substanțe utilizate pe scară largă în producția de alimente. Suplimentul alimentar E965 este un substitut excelent pentru zahărul dăunător. Cumpărătorii ar trebui să știe dacă este periculos sau dăunător organismului.

Ce este E965

Există două îndulcitori ascunși sub acest cod: maltitol (maltitol) și sirop de maltitol. Este, de asemenea, utilizat ca agent de îngroșare, stabilizator, agent de îngroșare, umectant, gelifiant..

Proprietăți distinctive ale îndulcitorului:

  • Culoare alba;
  • conține aproape în întregime maltitol;
  • nu există miros;
  • gust - pronunțat dulce;
  • bine solubil în apă, mult mai rău - în alcool etilic;
  • nu se dizolvă în grăsimi;
  • rezistent la temperaturi ridicate.

Aditivul este ambalat în pungi de plastic care îl protejează de umiditate. Poate fi, de asemenea, în tamburi din metal sau plastic, cuburi sau cutii de plastic.

Unde se folosește aditivul alimentar

Proprietățile sale utile - absența unui gust neplăcut, capacitatea de a carameliza, rezistența la temperaturi ridicate explică distribuția sa largă. Iată câteva alimente care conțin această substanță:

  • mic dejun instant cu lapte uscat;
  • amestecuri de lapte uscat;
  • inghetata;
  • dulciuri de jeleu;
  • cofetărie;
  • produse de patiserie bogate;
  • sosuri;
  • guma de mestecat fara zahar;
  • gemuri și alte conserve de fructe.

Avantajul maltitolului este că îmbogățește gustul produsului finit, făcându-l mai luminos și mai puternic. Fără ea, dulciurile s-ar usca rapid. E 965 încetinește procesul de cristalizare a zahărului, ceea ce face ca dulceața sau dulceața să dureze mai mult într-o formă utilizabilă.

Maltitolul sau siropul acestuia se utilizează pentru prepararea diferitelor medicamente. Este un material de umplutură excelent pentru tablete sau pastile. Deoarece are un conținut scăzut de calorii, este adăugat la diferite suplimente alimentare pentru controlul greutății. Substanța este sigură pentru cavitatea bucală și smalțul dinților.

Aditivul E965 este periculos?

În general, nu prezintă niciun pericol sau rău pentru oameni. Când intră în tractul digestiv, îndulcitorul este absorbit încet în fluxul sanguin, descompunându-se în dextroză, manitol și sorbitol.

Înlocuitorul are o singură consecință negativă pentru o persoană: provoacă diaree. Acest efect se explică prin faptul că, datorită absorbției slabe, creează o presiune crescută în cavitatea intestinală. Prin urmare, în unele state, pe etichetele care conțin o astfel de substanță, se aplică un avertisment special cu privire la potențialul dăunător..

Capacitatea de a crește presiunea osmotică în intestin înseamnă că E-965 provoacă balonare și flatulență.

Diabeticii ar trebui să știe cât de mult maltitol poate fi consumat fără a afecta sănătatea. Indicele glicemic al unei substanțe, în funcție de tip (pulbere sau lichid), variază de la 25 la 56. Și acesta este mult mai mare decât cel al altor înlocuitori dulci - xilitol sau sorbitol și chiar fructoză.

Suplimentul este dăunător pentru persoanele care monitorizează cu atenție excesul de greutate. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de calorii al substitutului. Este mai puțin dulce decât zahărul obișnuit, iar oamenii tind să consume mai mult din produs. De aici și creșterea conținutului total de calorii din dietă și tendința de a crește greutatea umană.

Rezultatele studiilor clinice arată că E965 nu afectează dezvoltarea bolilor periculoase, inclusiv a tumorilor maligne. Nu provoacă nici patologii alergice. Numai în cazuri rare, acest îndulcitor este capabil să provoace disfuncții persistente ale tractului digestiv. În acest caz, produsele cu conținutul său sunt anulate.

Cu o utilizare rezonabilă a produselor care conțin maltitol, nu le dăunează.

Unde este permis aditivul

E965 este aprobat pentru utilizare în toate țările lumii. Nu există date despre locul în care sunt interzise. În unele țări, produsele care conțin maltitol pot fi etichetate. Dar asta nu înseamnă că nu ar trebui consumate..

Aditivul E965 nu ar trebui să provoace alarmă în rândul cumpărătorului, iar prezența acestuia în produsul alimentar nu ar trebui să fie un motiv pentru a refuza astfel de alimente. Îndulcitorul specificat este sigur pentru corpul uman, cu condiția să fie consumat în cantități rezonabile..

Urmăriți un videoclip despre cum se face zahărul:

Acest articol ți-a fost de ajutor? imparte cu prietenii tai!

Siropul îndulcitor cu maltitol (e965) este dăunător?

Acasă / GREUTATE EXCESIVĂ / nutriție / Siropul îndulcitor cu maltitol (e965) este dăunător?

Bună ziua, prieteni! Pentru a menține întotdeauna zahărul din sânge sub control și deserturile dulci pentru a nu ne strica sănătatea și forma, nutriționiștii și chimiștii au venit cu o mulțime de înlocuitori de zahăr pentru noi. Toate diferă între ele prin compoziție, ingrediente active și efecte asupra corpului uman..
Maltitolul sau maltitolul este un număr de cod de îndulcitor e965, vom afla care sunt beneficiile și daunele sale în diabet, precum și conținutul său caloric și indicele glicemic.
În sfârșit, veți înțelege dacă ar trebui să mâncați alimente cu zahăr cu acest substitut de zahăr.

Cum se obține îndulcitorul maltitol?

Îndulcitorul maltitol este desemnat în industrie ca E 965 și este o substanță chimică, alcool polihidric, sintetizat din zahăr de malț (maltoză), care, la rândul său, este produs din amidon de porumb sau de cartofi.
Producția sa a fost începută în anii 60 de către o companie japoneză. Procesul de producție a fost dezvoltat în țara Soarelui Răsare și a fost obținut un brevet pentru acesta.

Gustul este foarte asemănător cu zaharoza și nu are aproape nici o nuanță suplimentară.
Maltitolul este produs în mai multe forme: se găsește atât sub formă de sirop, cât și sub formă de pulbere. În niciun caz nu este inodor și ușor solubil în apă.

Avantajul incontestabil al maltitolului este capacitatea de a-l folosi la gătit, deoarece acest îndulcitor nu își pierde proprietățile atunci când este încălzit și este recunoscut ca rezistent la căldură. În plus, acesta, ca și zahărul, este capabil să se caramelizeze. Este deosebit de valoros pentru fabricarea de pastile și acadele pentru alimentele dietetice cu adaos de maltitol..

Dar, pentru a ști sigur dacă merită să încercați să utilizați acest îndulcitor în dieta zilnică, să aflăm cât de rău este maltitolul..

Îndulcitor maltitol - beneficii și daune

Maltitolul chimic este descompus în organism în doi dintre constituenții săi - glucoza și sorbitolul. Nu este procesat de bacteriile din cavitatea bucală și, prin urmare, nu provoacă cariile dentare.

Conținutul caloric al îndulcitorului E 965

Maltit E 965 este mai puțin dulce decât zahărul cu aproximativ 25-30%, adică pentru a îndulci o băutură sau un fel de mâncare, trebuie să adăugați acest îndulcitor cu o treime mai mult decât zahărul.

În plus, conținutul caloric al maltitolului este destul de ridicat în comparație cu un număr de alți îndulcitori..

  • 210 kcal la 100 g, care este doar de 2 ori mai mic decât cel al zahărului.

Maltitol: indicele glicemic și de insulină

Indicele glicemic (IG) al maltitolului este, de asemenea, destul de ridicat și depinde de forma de eliberare.

  • În pulbere, GI este de la 25 la 35 de unități.
  • În sirop, IG este de la 50 la 56 de unități.

În orice caz, este mai puțin decât zahărul, dar mai mare decât fructoza..
Cu toate acestea, maltitolul este absorbit mult mai lent, datorită căruia nivelul de glucoză din sânge crește treptat, și nu brusc, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele cu diabet de tip 1 și 2..

Se produce și insulină, indicele de insulină este 25. Prin urmare, trebuie să vă gândiți de multe ori înainte de a mânca alimente cu maltitol. La urma urmei, persoanele cu hiperinsulinemie nu au nevoie de o creștere și mai mare a insulinei, iar cei care utilizează insulina trebuie să calculeze corect doza și să reziste expunerii, deoarece dinamica unei creșteri a zahărului din sânge va fi mai lentă decât cea a zaharozei.
Cu toate acestea, în orice caz, ar trebui consumat în cantități limitate: pentru diabetici, calculați doza individuală de consum împreună cu medicul curant, iar persoanele sănătoase ar trebui să rețină că în cantități mari maltitolul are un efect laxativ..
Și dacă ciocolata unui pacient în limba malteză poate să nu treacă în mod vizibil pentru nivelul zahărului, atunci o persoană cu diabet zaharat de tip 1 trebuie să ia în considerare acest carbohidrat și să-i adauge insulină, altfel se așteaptă zahăr ridicat în câteva ore. Iar persoanele supraponderale nu au nevoie de calorii suplimentare.

Vreau să vă avertizez imediat că majoritatea bomboanelor de ciocolată vândute în supermarketurile mari care spun „Fără Zahăr” sau „Cu Stevia” conțin maltitol sau izomalt. Poate fi, de asemenea, sorbitol sau xilitol sau ceva îndulcitor sintetic..
Din păcate, cel mai adesea, sub eticheta „cu stevia” nu se află altceva decât un truc de marketing de succes, pe care tu, fără să știi, îl cumperi de bunăvoie. Îndulcitorul corect nu trebuie să crească nivelul glicemiei și al insulinei!

Rata de consum zilnică

Încă nu merită să depășiți rata de consum, mai ales că, datorită proprietăților sale culinare, maltitolul este adăugat la o varietate de produse și îl puteți găsi chiar și acolo unde nu vă așteptați - citim cu atenție eticheta!

  • Alocație zilnică - 90 g pe zi.

De exemplu, în SUA, unele țări europene și Australia, există un avertisment cu privire la proprietățile laxative ale maltitolului..

Maltitol în medicamente FĂRĂ zahăr

Aș dori să vă atrag atenția asupra utilizării active a siropului de maltitol în industria farmaceutică. Toate medicamentele, fie ele lichide, comprimate sau drajeuri, al căror ambalaj scrie „FĂRĂ zahăr” conțin de fapt zaharinat de sodiu și / sau sirop de maltitol și / sau izomalt.

Sunt de acord că acest lucru este cu siguranță mai bun decât cu zahărul, dar tot trebuie să fii conștient. Toate siropurile medicinale care au un gust dulce conțin un fel de îndulcitor. De exemplu, panadolul sau nurofenul copiilor. Diferite drajeuri și pastile, de exemplu, strepsile fără zahăr, conțin, de asemenea, maltitol sau alt îndulcitor.
Maltitolul este permis în Europa din 1984 și astăzi în SUA, Rusia și alte câteva țări. În orice caz, atunci când cumpărați îndulcitorul maltitol, nu uitați de simțul proporțional și asigurați-vă că citiți cu atenție compoziția produselor de pe etichete.
Trebuie să ne îngrijim întotdeauna de sănătatea noastră - amintiți-vă acest lucru și să fim sănătoși!

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Lebedeva

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Îndulcitor maltitol sau maltitol

Îndulcitorul maltitol (maltitol) este un alcool polihidric chimic sintetizat din maltoză (zahăr de malț), care se obține din amidon din cartof sau din porumb. Maltitolul este un îndulcitor util, care este recomandat pentru utilizarea de către diabetici cu primul și al doilea tip de boală.

Producția acestei substanțe a început în anii '60. O companie japoneză a dezvoltat acest proces și l-a brevetat. În industrie, acest îndulcitor este denumit E965. Zaharul obișnuit este mai dulce decât maltitolul, deci este clasificat ca îndulcitor caloric care se dizolvă bine în apă, dar practic nu își schimbă gustul atunci când intră în contact cu temperaturi ridicate..

Acest îndulcitor este utilizat în industria de cofetărie: din acesta se fac dulciuri cu conținut scăzut de carbohidrați, produse din ciocolată, fursecuri, înghețată. Forma de eliberare: pulbere albă sau gălbuie, sirop. Este permis să fie consumat în toate țările, dar multe dintre ele indică în mod necesar prezența unui îndulcitor pe cutie, deoarece poate avea un efect laxativ.

Maltitolul este, de asemenea, utilizat în mod frecvent în farmacologie. Se adaugă siropurilor și suspensiilor pentru bebeluși. Maltitolul poate fi consumat cu diabet, indiferent de tipul de boală. Indicele său glicemic și de insulină, rata de absorbție și conținutul caloric sunt absolut normale pentru diabetici..

Acest produs este absorbit treptat în organism, astfel încât o persoană cu diabet s-ar putea să nu-și facă griji cu privire la un posibil salt al zahărului din sânge. Un alt indicator favorabil este că maltitolul este recomandat persoanelor supraponderale, deoarece în timpul digestiei, nu se depune în mușchi și ficat..

Beneficiile și daunele Maltei

Printre proprietățile utile ale Maltit, merită subliniat următoarele:

  • lipsa vreunui efect asupra cantității de glucoză din sânge,
  • util pentru persoanele supraponderale,
  • nu dăunează corpului persoanelor cu tulburări metabolice,
  • are un conținut scăzut de calorii, spre deosebire de zahărul obișnuit,
  • indicele glicemic al Maltit (sub formă de pulbere) este 30 (acest semn este jumătate din cel al zahărului însuși), sub formă de sirop - aproximativ 50%,
  • nu are niciun efect asupra smalțului dinților (nu provoacă carii), deoarece nu reacționează la activitatea bacteriilor.

Terci pentru diabet

În general, îndulcitorul nu are efecte secundare decât dacă se depășește doza.
Este suficient ca o persoană să consume maximum 90 de grame de Maltitol pe zi. Dacă acest volum este crescut, pot apărea astfel de tulburări ale sistemului digestiv:

  • formarea gazelor va crește,
  • balonarea va apărea,
  • posibilă diaree.

De asemenea, este important să ne amintim că fiecare organism este diferit și că răspunsul la o supradoză poate fi variat..

Pentru diabetici, consumul excesiv de îndulcitor poate afecta negativ nivelul insulinei. Cei care au probleme cu cantitatea sa ar trebui să monitorizeze cantitatea de Maltitol consumată, cel mai bine este să coordonați doza cu un endocrinolog. Acest lucru se datorează faptului că îndulcitorul este capabil să își mărească performanțele, respectiv, un diabetic poate experimenta un salt în zahăr care nu va provoca nimic pozitiv.

Maltitolul din alimente

Rolul Maltitolului în industria alimentară este acela că este utilizat ca substitut de zahăr și îndulcitor pentru produse. Acest aditiv este adăugat la fabricarea produselor de panificație, gumă de mestecat. De asemenea, diabeticii și persoanele care doresc să nu provoace vârfuri de zahăr din sânge pot găsi maltitol în ciocolată..

Maltita nu își schimbă proprietățile sub influența temperaturilor ridicate, tinde să se caramelizeze, motiv pentru care este obișnuit să se facă bomboane din ea.

Pe rafturile magazinelor și pe Internet, puteți cumpăra cookie-uri în Malta, care au un conținut scăzut de calorii și au o mulțime de proprietăți utile. Este foarte important să citiți cu atenție compoziția produsului, deoarece unii producători, sub masca cookie-urilor sau bomboanelor „fără zahăr”, eliberează produse care conțin îndulcitori.

Siropul de maltitol este un produs excelent care nu are un efect negativ asupra organismului, în timp ce îndeplinește funcția de zahăr, nu crește glicemia. Principalul lucru este să luați în considerare doza, nu să o depășiți. Nu uitați că un astfel de îndulcitor are un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că produsele în care este conținut vor avea un conținut caloric mai mic, respectiv, efectul asupra figurii umane.

Înlocuitor de zahăr pentru diabet

Această substanță are multe asemănări cu zaharoza, prin urmare este utilizată în siropuri, capsule de gelatină (ca plastifiant), folosită ca hidratantă și emolientă.

Maltitol în timpul sarcinii

Mulți experți nu recomandă utilizarea unui astfel de îndulcitor pentru copii și femeile însărcinate. Acest lucru se datorează faptului că toți compușii substanței nu sunt pe deplin înțelese, ceea ce înseamnă că nu există probabilitatea ca Maltitolul să aibă un efect benefic asupra fătului și a corpului mamei..

Când bebelușul este în pântece, are o încărcătură mare, nu merită să-și riște sănătatea și sănătatea copilului. Prin urmare, este mai bine să consumați zahăr obișnuit, dar numai cu măsură..

Analogii lui Maltit

Nu este atât de ușor să găsești un produs identic pe piață, totuși există mai mulți analogi, cel mai faimos dintre ei:

  • Sucraloză. Este sintetizat din zahăr, are un conținut scăzut de calorii, de aceea este potrivit pentru consumul persoanelor supraponderale. În plus, acest analog este recomandat femeilor însărcinate, mamelor care alăptează. Substanța a apărut în anii 90 în Canada, unde s-a dezvăluit că sucraloza nu are contraindicații și efecte secundare.
  • Ciclamat. Are numărul E952. Este o substanță mai dulce decât maltitolul. În SUA și în țările Uniunii Europene, este interzisă utilizarea acestuia, deoarece în organism se poate transforma și transforma într-o substanță toxică ciclohexilamină.

După ce ați studiat cu atenție produsul, puteți determina exact dacă trebuie să-l utilizați. Pentru o lungă perioadă de timp, utilizarea acestui produs în industria alimentară, experții nu au găsit contraindicații. Principalul lucru de reținut este că orice efecte secundare pot apărea numai datorită depășirii ratei zilnice de utilizare a acestuia..

Supliment alimentar E 965: maltitol gustos și sănătos

Nutriționiștii consideră că maltitolul este un substitut ideal pentru zahăr. Caracteristicile gustative bune cu un conținut scăzut de calorii și un indice glicemic favorabil fac posibilă recomandarea unui supliment alimentar atât persoanelor care își îngrijesc sănătatea, cât și celor cu diabet zaharat..

Numele produsului

Codul european E 965 (o altă ortografie E-965) desemnează două produse:

  • maltitol (i), sinonim internațional pentru Maltitol, denumiri alternative: maltitol, maltoză hidrogenată;
  • sirop de maltitol (ii), denumire internațională sirop de maltitol.

Compania franceză Roquett Freres produce aditivul alimentar E 965 sub propriile nume brevetate: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Likazin HBC) - sirop de maltitol.

Tipul substanței

Aditivul E 965 este inclus în grupul de îndulcitori, dar această funcție nu este considerată principala.

Cel mai adesea, substanța este utilizată ca agent de gelifiere și de reținere a apei, agent de îngroșare, stabilizator de consistență.

Din punct de vedere chimic, maltitolul este un alcool polihidric. Îndulcitorul este sintetizat din maltoza dizaharidică naturală (zahărul din malț) prin hidroliză enzimatică. Materia primă este amidonul de porumb sau de cartofi, mai rar cerealele.

Proprietăți

IndexValorile standard
Culoarealb (pentru produs uscat)
Compoziţiemaltitol, impurități: maltotrioză, oligozaharide, sorbitol. Formula empirică C12H24Ounsprezece
Aspectpulbere sau masă cristalină, lichid vâscos transparent
Mirosfără miros
Gustdulce
Principalul conținut de substanțănu mai puțin de 98% D-maltitol (E 965i); cel puțin 99% zaharide hidrogenate și cel puțin 50% maltitol (E 965ii)
Solubilitatebun în apă, rău în alcooli. Nu se dizolvă în grăsimi
Densitatea materiei1,36 (pentru siropul de maltitol)
Alțiitermostabil, se topește la 145 ° C, nu suferă cristalizare, inert chimic, rezistent la hidroliză. Conținut caloric 2,4 kcal / g

Ambalare

Producătorii ambalează E 965 (i) în pungi din fibre sintetice, tobe sau cutii de carton. În interior se introduce o căptușeală suplimentară din polietilenă nestabilizată pentru a proteja produsul de umiditate.

Siropul de malită este ambalat, în funcție de volumul îndulcitorului furnizat, în următoarele recipiente:

  • cutii (25 l);
  • tamburi din polietilenă sau metal (245 l);
  • cuburi de plastic (1000 l).

Maltitolul este disponibil pentru vânzarea cu amănuntul în pungi de folie sigilate sau borcane din plastic cu capace cu șurub. Sirop de maltită - în sticle sau borcane din sticlă (plastic).

Unde și cum se aplică

Aditivul E 965 este aprobat pentru utilizare în Rusia, în majoritatea țărilor europene și asiatice, SUA, Australia.

Absența unui gust neplăcut, capacitatea de a se carameliza ca zaharoza, rezistența la căldură explică popularitatea maltitolului printre producătorii de alimente cu conținut scăzut de calorii.

Îndulcitorul E 965 se găsește în:

  • lactate, deserturi din fructe;
  • mic dejun uscat;
  • inghetata;
  • marmeladă;
  • produse de cofetărie;
  • briose;
  • sosuri;
  • gumă de mestecat.

Producătorii de gemuri, marmelade, jeleuri și produse similare utilizează maltitol într-un amestec cu alți agenți de gelifiere pentru a îmbunătăți caracteristicile organoleptice. Aditivul E 965 conferă produselor transparență specială, îmbunătățește aroma, crește rezistența la influențe externe.

În cofetărie, siropul de maltitol acționează ca umectant și regulator al umidității. Substanța încetinește procesul de cristalizare a zaharozei. Acest lucru vă permite să mențineți consistența și textura dorite a produsului..

Maltitolul este utilizat pe scară largă de industria farmaceutică.

Cele mai multe siropuri, suspensii, tablete instant și alte medicamente etichetate „fără zahăr” conțin E 965.

În producția de medicamente, poliolul popular îndeplinește o serie de funcții tehnologice:

  • excipient pentru comprimate;
  • un liant pentru granulare umedă;
  • agent de îngroșare în tablete și pastile masticabile.

Îndulcitor E 965 - una dintre componentele suplimentelor alimentare pentru pierderea în greutate și a complexelor de vitamine, inclusiv pentru copii.

Maltitolul, sigur pentru smalțul dinților, este utilizat de producătorii de produse de îngrijire orală.

Ca înlocuitor de grăsime și stabilizator de consistență, aditivul E 965 este inclus în cremele de față hidratante și hrănitoare.

Beneficiu și rău

În general, E 965 este considerat sigur.

Substanța nu are un efect dăunător asupra smalțului dinților și nu provoacă cariie, deoarece maltitolul nu este metabolizat de bacteriile din cavitatea bucală.

Odată ajuns în tractul digestiv, produsul este absorbit foarte lent, descompunându-se treptat la dextroză, manitol și sorbitol.

Singurul efect secundar cauzat de consumul unor cantități mari de îndulcitor E 965 este un efect laxativ. La fel ca toți poliolii, maltitolul, datorită absorbției încetinite, creează o presiune osmotică crescută în intestin. Acest lucru duce la creșterea peristaltismului. În mai multe țări (SUA, Norvegia, Australia), ambalarea produselor care conțin aditivul E 965 este avertizată cu privire la un posibil efect laxativ dacă este consumat excesiv.

În unele cazuri, substanța poate duce la balonare și flatulență..

Important! Doza zilnică permisă nu a fost stabilită oficial, dar este considerat sigur pentru sănătate să nu consume mai mult de 90 g de îndulcitor.

Maltitolul trebuie luat cu precauție de către persoanele cu diabet zaharat. Indicele glicemic al aditivului este de 25–35 unități pentru pulbere și 50–56 unități pentru sirop. Este mai mare decât sorbitolul, xilitolul și fructoza.

Principalii producători

Liderul mondial în producția de maltit este exploatația ROQUETTE FRERES (Franța), fondată în 1933 ca o întreprindere privată de familie. Acum compania deține fabrici de prelucrare a amidonului în Spania, Italia, Marea Britanie, România, India, China, Coreea. În Rusia, distribuitorul oficial este compania „ABH Product” (Moscova).

Aditivul E 965 este, de asemenea, furnizat pe piața rusă de către producătorii chinezi:

  • Shanddong Maltitol Biological Technology Co. Ltd.;
  • Shouguang Huali Sugar Alcohol Co., Ltd.;
  • Hefei Evergreen Chemical Industry Co., Ltd..

Persoanele care își urmăresc greutatea ar trebui să ia în considerare faptul că produsul este bogat în calorii! În plus, maltitolul, care este mai puțin dulce decât zaharoza, determină o creștere a cantității de substanță consumată. Acest lucru nu numai că duce la întreruperea tractului digestiv, dar provoacă și un set de kilograme în plus. Folosit cu înțelepciune, E 965 poate fi o alternativă utilă la zaharoză.

Supliment alimentar E965: beneficii și daune, efecte asupra organismului

Suplimentul alimentar E965 este un substitut de zahăr pe care medicii le permit persoanelor cu diabet zaharat să le folosească. După ce ați aflat care sunt beneficiile și daunele îndulcitorului Maltitol, puteți decide dacă îl includeți sau nu în dietă. Aparține substituenților artificiali ai zahărului cu o clasă de pericol scăzută..

Ce este aditivul Maltit E965

Aditivul este disponibil sub formă de pulbere sau sirop alb cristalin, care arată ca un lichid transparent vâscos. Maltit nu are miros, are un gust dulce. Pulberea se dizolvă bine în apă caldă.

E965 este conceput pentru a face alimentele dulci. Nu există un gust neplăcut atunci când este consumat. Conform structurii sale chimice, substanța este un alcool polihidric, care aparține clasei alditolilor.

Conținutul caloric al Maltitolului este mai mic decât cel al zaharozei. 1 g de înlocuitor conține 2,1 kcal, iar aceeași cantitate de zahăr conține 3,9 kcal. Din această cauză, Maltit este recomandat să fie utilizat de persoanele care urmează cifra și doresc să reducă conținutul de calorii al dietei. Dar dulceața aditivului alimentar este cu 25% mai mică decât zahărul..

Din ce este format substitutul zahărului Maltit?

Într-un cadru industrial, zahărul de malț cunoscut sub numele de maltoză este utilizat pentru a produce E965. Această substanță se obține din amidon din cartofi sau porumb. Mai puțin frecvent, cerealele sunt utilizate pentru fabricarea acestuia. În primul rând, amidonul este supus unui proces de hidroliză pentru a obține un sirop, care este un amestec de carbohidrați.

Producția unui aditiv alimentar a fost stabilită în anii 60 în Japonia. Pentru a obține Maltitol, se efectuează hidrogenarea enzimatică a maltozei. Acesta este numele unei reacții chimice în timpul căreia se adaugă hidrogen la o substanță organică. Formula maltitolului obținut este C12H14O11.

De asemenea, pentru producție este utilizat siropul de glucoză, care are un conținut ridicat de maltoză. Ca rezultat al procesării, se obține o pulbere sau un sirop.

Beneficiile și daunele Maltei

Suplimentul alimentar E965 este clasificat ca sigur. Când este ingerat, conservantul se descompune în sorbitol, dextroză și alcool hexaedric de manitol. Dar maltitolul este absorbit foarte încet. Prin urmare, nu provoacă salturi accentuate ale nivelului de glucoză din sânge. Datorită conținutului scăzut de calorii din Maltit, este permisă includerea în dieta persoanelor care slăbesc..

Efectul E965 asupra corpului adultului

Nu există probleme cu utilizarea Maltitolului în cantitățile permise. Adulții sunt sfătuiți să-și planifice dieta astfel încât să nu intre în organism mai mult de 90 g de substanță pe zi. Dacă recomandările nu sunt respectate, există posibilitatea unor astfel de complicații:

  • balonare;
  • flatulență;
  • diaree.

În unele țări, ambalarea produselor realizate cu adaos de îndulcitor Maltitol conține informații că un consum excesiv poate duce la un efect laxativ. Astfel de informații sunt indicate de producătorii ale căror produse sunt comercializate în Australia, SUA, Noua Zeelandă, Norvegia.

Efectul laxativ al Maltit se datorează absorbției sale întârziate. Acesta este motivul creșterii presiunii osmotice în intestin. Ca urmare, peristaltismul unei persoane crește..

Îndulcitorul nu este metabolizat în gură, deci poate fi consumat fără riscuri pentru sănătatea dentară. Nu provoacă dezvoltarea cariilor.

Îndulcitor E965 pentru copii

În ciuda faptului că Maltit este un supliment inofensiv, nu este de dorit ca copiii să îl includă în dieta lor. În conformitate cu decretul medicului sanitar șef al Federației Ruse din 18.04.2003 nr. 59, care a aprobat SanPiN 2.3.2 1293-03, este interzisă utilizarea îndulcitorilor în producția de produse destinate copiilor.

Dar standardele sanitare prevăd o excepție. Îndulcitorii se găsesc în alimentele făcute pentru copiii cu diabet.

Maltită în timpul sarcinii

Medicii recomandă femeilor însărcinate să monitorizeze calitatea alimentelor. Dacă nu există restricții privind utilizarea zahărului, atunci nu este de dorit să treceți la îndulcitori artificiali. Dar nu există contraindicații pentru includerea Maltit în dietă..

Dacă o femeie a fost diagnosticată cu diabet gestațional, atunci cantitatea de zahăr consumată ar trebui redusă la minimum. Medicii le permit acestor pacienți să mănânce dulciuri în cantități mici destinate persoanelor cu metabolismul carbohidraților afectat..

Abuzul de dulciuri, în producția căruia se utilizează Maltitol, poate provoca o motilitate intestinală crescută. Acest lucru duce la o creștere a tonusului uterului și la apariția unei amenințări de avort spontan în etapele incipiente..

Maltitol pentru diabetici

Odată cu utilizarea suplimentului alimentar E965, nivelul de glucoză din sânge nu crește brusc, ci treptat. Acest lucru permite persoanelor cu diabet să includă o varietate de produse de cofetărie, inclusiv ciocolată, în dieta lor. Acest lucru este posibil cu condiția ca Maltitol să fie adăugat în loc de zahăr în timpul fabricării lor. Poate fi utilizat singur sau în combinație cu alți îndulcitori.

Indicele glicemic al Maltitolului, produs sub formă de pulbere, este scăzut, este egal cu 26. Prin urmare, Maltitol este permis pentru diabetici. Când cumpărați un îndulcitor, nu uitați că indicele glicemic al aditivului sub formă de sirop este de 2 ori mai mare.

Este imposibil să se abuzeze de produsele care sunt făcute cu îndulcitori adăugați. Când intră în organism, nivelul de glucoză crește. Dacă procesul de asimilare a zahărului de către țesuturi este afectat de pacient, atunci hiperglicemia nu poate fi evitată. Concentrația de glucoză va crește mult mai lent decât atunci când se consumă zaharoză.

Este mai bine să calculați doza admisibilă de consum de îndulcitori împreună cu un endocrinolog. Medicul poate stabili cât să consume îndulcitorul.

Aditivul alimentar E965 este periculos sau nu

Îndulcitorul Maltitol este un conservant sigur. Dar pentru copii, femei însărcinate și care alăptează, care nu suferă de tulburări ale metabolismului glucidic, este mai bine să se limiteze utilizarea acestuia. Deși nu există informații despre efectele negative ale acestei substanțe.

Consumul regulat de Maltitol în doze mari poate duce la dezvoltarea problemelor stomacale și intestinale. Pentru a preveni apariția complicațiilor, trebuie să verificați compoziția produselor și să calculați cât de mult conservant intră în organism..

Unde și de ce se adaugă îndulcitorul E965

Maltitolul este utilizat ca îndulcitor în industrie. Dar acesta nu este singurul său scop. Maltit este utilizat ca agent de reținere a apei. Încetinește cristalizarea zaharozei. Când se adaugă, caracteristicile organoleptice ale produselor sunt îmbunătățite..

Maltita sporește aroma produselor, face produsele transparente și crește rezistența la diferite influențe. Producătorii de jeleuri, gemuri și confiture utilizează E965 în combinație cu alți agenți de gelifiere. Utilizarea lor combinată vă permite să oferiți produselor textura și consistența dorite..

Maltit este utilizat la producerea unor astfel de produse alimentare:

  • înghețată cu conținut scăzut de calorii;
  • produse din jeleu, marmeladă, gemuri, fructe în glazură dulce;
  • dulciuri, produse din cacao fără zahăr;
  • lactate, deserturi din fructe, produse de panificație și alte produse din făină cu conținut redus de calorii;
  • mic dejun uscat;
  • sosuri.

Conservantul E965 face parte din guma de mestecat.

Maltitolul este utilizat pe scară largă în industria farmaceutică. Se găsește în siropuri, suspensii, tablete solubile în apă, pulberi, care sunt etichetate „fără zahăr”. Se găsește în complexe de vitamine și suplimente alimentare pentru slăbit, produse destinate îngrijirii orale.

În producția de medicamente, Maltit este utilizat ca:

  • un agent de îngroșare în pastile și tablete masticabile;
  • un liant pentru granulare umedă;
  • umplutură - îndulcitor cu conținut scăzut de calorii.

Dar E965 este utilizat nu numai în industria alimentară și farmaceutică. Se găsește în cremele de față.

Concluzie

Înainte de a include îndulcitori în dietă, ar trebui să înțelegeți care sunt beneficiile și daunele îndulcitorului Maltitol. Aditivul E965 este clasificat ca un conservant sigur și inofensiv, cu condiția să nu fie consumat mai mult de 90 g pe zi. Este recomandat să îl utilizați în loc de zahăr pentru persoanele care suferă de diabet sau urmează o dietă hipocalorică..

Maltitolul este potrivit pentru dieta ceto??

Alcoolii zahărului, cum ar fi maltitolul (maltitolul), sunt adesea folosiți ca înlocuitor al zahărului în dulciurile fără zahăr.

Astfel, vă puteți întreba dacă este potrivit pentru o dietă ketogenică..

Dieta ceto bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, promovează pierderea în greutate, încurajându-vă corpul să ardă grăsimi în loc de carbohidrați ca sursă principală de energie. Astfel, mulți oameni care urmează această dietă își limitează aportul de zahăr la minimum..

Cu toate acestea, în timp ce alcoolii din zahăr conțin de obicei mai puțin de jumătate din caloriile zahărului obișnuit, aceștia sunt încă considerați carbohidrați..

Acest articol discută dacă maltitolul este o alternativă bună la zahărul obișnuit din dieta ceto.

Ce este maltitolul?

Maltitolul sau maltitolul (E965) este un alcool din zahăr similar cu alți înlocuitori ai zahărului, cum ar fi xilitolul și sorbitolul.

Este folosit în mod obișnuit ca îndulcitor și îngroșător cu conținut scăzut de calorii în bomboane, înghețată, produse de patiserie și alte alimente procesate, cum ar fi bare de energie și proteine.

Maltitolul poate fi, de asemenea, listat pe etichetele alimentelor sub formă de maltoză hidrogenată, sirop de glucoză hidrogenată, Lesys, Maltisweet sau SweetPearl (1).

Este considerat un carbohidrat, dar furnizează doar jumătate din calorii ca și alți carbohidrați. În timp ce majoritatea carbohidraților au 4 calorii pe gram, maltitolul are 2-2,5 calorii pe gram (1, 2).

Deoarece este aproximativ 90% mai dulce decât zahărul obișnuit, este un substitut popular al zahărului (1).

Cu toate acestea, există încă factori de luat în considerare înainte de a utiliza maltitol pe o dietă ceto..

Maltitolul este un alcool din zahăr utilizat în mod obișnuit ca alternativă cu conținut scăzut de calorii la zahărul de masă din bomboane, produse de patiserie și alte alimente. Este aproximativ 90% mai dulce decât zahărul.

Cum funcționează dieta keto

Dieta ketogenică a fost folosită în mod istoric pentru tratarea epilepsiei, dar a câștigat recent popularitate ca metodă de slăbire (3).

Unele analize ale cercetărilor arată că persoanele care urmează această dietă pot, în medie, să piardă cu 2,2 kg mai mult în greutate decât cele care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (4, 5).

De obicei, dieta ceto este bogată în grăsimi, foarte scăzută în carbohidrați și moderată în proteine ​​(6).

Deși cantitatea exactă de carbohidrați pe care o puteți mânca variază, dieta keto vă limitează de obicei aportul de carbohidrați la 10% sau mai puțin din aportul zilnic de calorii - de obicei echivalent cu 20-50 grame de carbohidrați pe zi (4).

Dieta este concepută pentru a stimula cetoza, o stare metabolică în care corpul tău arde grăsimi pentru energie în loc de carbohidrați.

Dieta ceto te ajută să slăbești, limitându-ți aportul de carbohidrați și determinând organismul să intre în cetoză - o stare metabolică în care arde grăsimi pentru energie.

Maltitol pe dietă ceto

Deși maltitolul și alți alcooli ai zahărului sunt carbohidrați, organismul nu le metabolizează la fel ca alți carbohidrați..

Majoritatea carbohidraților sunt aproape complet digerați până ajung la capătul intestinului subțire, dar alți carbohidrați, cum ar fi alcoolii de zahăr și fibrele, sunt digerați doar parțial în intestinul subțire înainte de a ajunge la intestinul gros (1).

De fapt, absorbția maltitolului în intestinul subțire variază de la 5 la 80% (1).

În plus, maltitolul are un indice glicemic (IG) de 35, care este mult mai mic decât zahărul de masă obișnuit, care are o cantitate de 65 GI. Acest indice măsoară cât de repede anumite alimente cresc glicemia (7).

Acești factori, combinați cu conținutul său scăzut de calorii, fac din maltitol o alternativă de zahăr potrivită pentru dieta ceto..

Anumiți alcooli de zahăr, cum ar fi eritritolul și xilitolul, sunt, de asemenea, recomandați în dieta ceto.

Deși maltitolul este și un alcool din zahăr, IG-ul său este mai mare decât majoritatea - ceea ce înseamnă că are un efect mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, este posibil să nu fie un substitut de zahăr ceto la fel de bun ca alți alcooli ai zahărului..

Mai jos este o comparație a maltitolului cu alți alcooli de zahăr (1):

Maltitol:

  • Calorii pe gram: 2,1 kcal
  • Indicele glicemic (IG): 35

Eritritol:

  • Calorii pe gram: 0,2 kcal
  • Indicele glicemic (IG): 0

Xilitol:

  • Calorii pe gram: 2,4 kcal
  • Indicele glicemic (IG): 13

Manitol:

  • Calorii pe gram: 1,6 kcal
  • Indicele glicemic (IG): 0

Cât de mult maltitol poate fi consumat în siguranță?

În timp ce maltitolul poate să nu fie cel mai bun îndulcitor pentru dieta ceto, este mai bun decât mulți alți îndulcitori, inclusiv miere, sirop de arțar, zahăr de cocos, nectar de agave, sucuri de fructe și zahăr alb sau brun regulat..

Cu toate acestea, deoarece maltitolul este adesea utilizat în produse de patiserie și deserturi, multe alimente care îl conțin pot avea un conținut ridicat de carbohidrați..

Prin urmare, poate doriți să îl adăugați singur la mesele dvs., în loc să căutați articole ambalate cu maltitol adăugat. Dacă conțin alți carbohidrați, consumul de prea multe dintre aceste alimente poate interfera cu cetoza.

Maltitolul vine sub formă de pulbere și sirop.

Multe rețete care necesită maltitol vă vor spune exact cât sirop sau pulbere să utilizați. Cu toate acestea, dacă în rețetele standard înlocuiți pur și simplu maltitolul cu zahărul de masă, puteți utiliza aproximativ aceeași cantitate de maltitol ca zahărul..

Maltitolul este sigur pentru dieta ceto atunci când este consumat moderat, deși poate să nu fie la fel de ideal ca alți alcooli de zahăr. În general, trebuie să aveți grijă la alimentele ambalate care conțin maltitol, deoarece acestea pot conține și alți carbohidrați..

Rezuma

Maltitolul (maltitol) este un alcool din zahăr utilizat în mod obișnuit pentru a reduce conținutul de calorii din guma de mestecat, bomboane și alte dulciuri.

Deși nu afectează nivelul zahărului din sânge la fel de mult ca zahărul obișnuit, acesta conține în continuare carbohidrați. În plus, multe alimente care conțin maltitol, cum ar fi deserturile ambalate, conțin alți carbohidrați..

Deci, dacă alegeți să utilizați maltitol în dieta dvs. ceto, cel mai bine este să îl adăugați singur - și să-l mâncați numai în cazuri rare..

Acest articol ți-a fost de ajutor? Împărtășiți-l cu alții!

Maltitol: daune și beneficii, descrierea îndulcitorului

Maltitol - beneficiile și daunele unui îndulcitor și o descriere a aditivului

Dezvoltarea industriei chimice le-a permis tehnologilor să dezvolte aditivi alimentari, care sunt acum introduși în mod activ în alimente și în mesele gata preparate..

Beneficiile și daunele maltitolului - unul dintre aceste ingrediente, de origine naturală - au fost studiate cu atenție de către oameni de știință și medici. Rezultatele cercetărilor au arătat că substanța poate fi utilizată ca îndulcitor.

În clasificarea internațională, este cunoscut sub numele de E965. În ciuda beneficiilor dovedite ale îndulcitorului, nu este recomandat să exagerați cu alimente care îl conțin.

Maltitol - descriere și origine

Compusul chimic este un alcool polihidric care este sintetizat din maltoză (zahăr de malț). La rândul său, acest produs este extras din amidon de cartof sau de porumb. Procesul de fabricare a unui aditiv alimentar este cunoscut de chimiști de mai bine de jumătate de secol și în acest timp oamenii de știință au făcut tot posibilul pentru a îmbunătăți formula..

Maltitolul are un gust foarte similar cu zaharoza obișnuită, fără note suplimentare sau miros specific. Astăzi vine sub formă de pulbere sau sirop. Ambele forme de aditivi sunt perfect solubili în apă și sunt ușor de utilizat.

Datorită caracteristicilor sale chimice și fizice, E965 este utilizat în mod activ la gătit. Maltitolul este rezistent la căldură și nu își schimbă caracteristicile atunci când este încălzit.

Aditivul se poate carameliza chiar și ca zahărul obișnuit, deci poate fi folosit și pentru prepararea bomboanelor.

În ciuda faptului că maltitolul a fost considerat inițial ca un înlocuitor al zahărului pentru diabetici, proprietățile sale sunt utilizate și în fabricarea alimentelor convenționale.

Proprietăți utile ale îndulcitorului

Utilizarea activă a aditivului E965 în industria alimentară și de gătit se datorează numeroaselor avantaje ale substanței în comparație cu zahărul obișnuit..

  • Maltitolul nu răspunde la efectele bacteriilor din cavitatea bucală. Datorită acestui fapt, nu poate provoca carii..

Sfat
Înainte de a cumpăra un produs de ciocolată sau cofetărie care poartă denumirea „fără zahăr”, ar trebui să citiți în continuare compoziția produsului. Adesea, o astfel de etichetare se dovedește a fi doar un truc de marketing, dar de fapt produsul conține substanțe care pot afecta puternic nivelul glicemiei și pot stimula creșterea în greutate..

  • Conținutul de calorii al maltitolului este de două ori mai mic decât cel al zahărului. Cu toate acestea, în comparație cu o serie de alți îndulcitori, această cifră este încă considerată impresionantă..
  • Suplimentul E965 nu este la fel de dulce ca zahărul, lucru care ar trebui luat în considerare la selectarea mărimii porției. Dar gustul preparatelor gata preparate nu este aproape niciodată împătimitor..
  • Indicele glicemic al substanței este mai mic decât cel al zahărului, dar mai mare decât cel al fructozei, ceea ce permite utilizarea sa în produsele pentru diabetici. Este important să ne amintim că în sirop acest indicator este de 2 ori mai mare decât în ​​pulbere.!
  • Maltitolul este absorbit mult mai lent decât alți îndulcitori, astfel încât sunt excluse modificările bruște ale nivelului de glucoză din sânge.

Chiar și astfel de proprietăți benefice evidente ale suplimentului nu sunt un indicator al siguranței sale complete pentru sănătatea umană. Persoanele cu diabet zaharat sau producție crescută de insulină trebuie să se adreseze medicului despre suplimentarea zilnică optimă..

Restricții privind utilizarea suplimentului

Maltitolul este aprobat în multe țări din întreaga lume. Mulți oameni nici măcar nu acordă atenție prezenței sale în alimente. Pe de altă parte, experții nu obosesc niciodată să avertizeze că chiar și un înlocuitor al zahărului poate provoca consecințe negative pentru organism dacă este abuzat..

  • Ingerarea de maltitol în organism provoacă producerea de insulină. Acest lucru poate afecta negativ starea persoanelor cu producție crescută de hormoni..
  • Un conținut caloric destul de ridicat al îndulcitorului și un indice glicemic ridicat trebuie luate în considerare în diabetul zaharat. Dacă chiar și o batonă de ciocolată consumată întreagă cu maltitol nu afectează sănătatea unei persoane sănătoase, diabeticul va trebui să injecteze insulină.
  • În cantități mari, maltitolul are un efect laxativ. Mulți producători indică chiar acest punct separat pe ambalajul produselor lor..
  • Contrar credinței populare, utilizarea produselor cu E965 în compoziție poate provoca creșterea rapidă în greutate. Desigur, dacă este abuzat activ.

Norma zilnică de maltitol nu trebuie să depășească 90 g. Având în vedere că astăzi este adăugat la o varietate de produse semifabricate și produse alimentare, se recomandă să citiți cu atenție compoziția a tot ceea ce este cumpărat.

Cei mai renumiți analogi ai maltitolului

Există mulți analogi ai maltitolului care câștigă rapid popularitate. Cele mai populare sunt:

  • Sucraloză. Fabricat din zahăr obișnuit, dar neprelucrat. Proprietățile sale chimice îi permit să prevină un efect puternic asupra nivelului de glucoză din sânge, iar conținutul de calorii al ingredientului este mult mai mic. Astăzi, este permisă utilizarea chiar și de femeile însărcinate și copii, persoanele supraponderale și diabetul zaharat. În ciuda faptului că substanța a fost dezvoltată recent și caracteristicile sale nu au fost încă studiate până la sfârșit, nu au fost identificate efecte dăunătoare asupra organismului pe toată durata cercetării..
  • Ciclamat. Această componentă este mult mai dulce decât maltitolul și reacționează perfect la tratamentul termic; a fost utilizată de tehnologi pentru mult mai mult timp. Este apreciat de producătorii de alimente pentru ușurința de utilizare și rentabilitate. Cu toate acestea, recent chimiștii cer din ce în ce mai mult să interzică utilizarea substanței. Odată ajuns în corpul uman, se poate transforma într-un compus chimic străin.

Siropul de maltitol este utilizat în mod activ în farmacologie. Se adaugă în siropuri pentru copii, drajeuri și pastile. Desigur, acest lucru este mult mai bun decât utilizarea zahărului obișnuit, dar conținutul de maltitol din medicamente va trebui adăugat la cel din alimente..

Ce este Maltitolul: beneficii și efecte negative, indicele glicemic, calorii și de unde îl puteți cumpăra?

Maltitolul - un îndulcitor, cunoscut și sub numele de maltitol, este un produs pe bază de amidon. Amidonul, la rândul său, se obține din porumb sau cartofi. Pe ambalajul alimentelor, acesta poate fi găsit în compoziția sub denumirea E965.

Maltitol:

  • Are un gust dulce, puțin mai puțin dulce decât zahărul.
  • În exterior, este o pulbere albă care nu are miros.
  • Când intră în corpul uman, compusul este divizat în sorbitol și glucoză.
  • Se dizolvă perfect în apă, dar dizolvarea nu este atât de bună în diferiți alcooli.
  • Mai mult, un astfel de compus este rezistent la hidroliză.

Avantajele Maltitolului

După cum s-a menționat mai sus, conținutul de calorii al îndulcitorului este mai mic decât conținutul de calorii al zahărului, respectiv dulciurile cu adăugarea unui astfel de compus sunt mai puțin dăunătoare pentru figură și, dacă sunt consumate cu moderare, nu le vor provoca deloc. Deci, dacă nu puteți renunța la dulciuri în timp ce pierdeți în greutate sau pentru a normaliza nivelul glicemiei, atunci produsele care conțin maltitol pot rezolva această problemă..

Un alt avantaj incontestabil al acestui supliment alimentar este inofensivitatea sa absolută pentru dinți. Faptul este că zahărul din alimente creează un mediu în cavitatea bucală favorabil reproducerii și dezvoltării bacteriilor dăunătoare. Deci, consumul regulat de zahăr contribuie la dezvoltarea cariilor dentare și la apariția respirației urât mirositoare..

Maltitolul beneficiază și de faptul că, spre deosebire de zahăr, nu este hrănitor pentru microorganisme, evitând astfel toate aceste probleme..

Vătămarea maltitolului

La fel ca orice alt produs, un îndulcitor precum maltitolul este nu numai benefic, ci și dăunător organismului. Acest lucru trebuie luat în considerare la consumarea acestuia..

Deși înlocuitorul zahărului în sine nu are niciun impact negativ asupra sănătății umane (acest lucru arată utilizarea sa activă în producția de alimente în multe țări, inclusiv în cele în care aditivii sunt deosebit de stricți), nu ar trebui să fie abuzați..

Maltitolul este dăunător pentru:

  • Numai în astfel de cazuri, dacă consumați mai mult de nouăzeci de grame de produs pe zi.
  • Un astfel de consum excesiv poate provoca balonare, diaree și flatulență..

În același timp, există unul dintre cele mai plăcute efecte ale îndulcitorului. Alimentele care îl conțin nu cresc nivelul zahărului din sânge, astfel încât uneori oamenii pot mânca mai mult decât ar trebui. Ca urmare, conținutul scăzut de calorii al alimentelor dulci (comparativ cu cele preparate folosind zahăr obișnuit) nu oferă niciun beneficiu..

Rata de consum zilnică

O zi poate fi consumată ca hrană și împreună cu alte produse alimentare pentru producția cărora a fost utilizat maltitol, nu mai mult de nouăzeci de grame (acest lucru s-a spus deja mai sus).

Nu trebuie să depășiți rata de consum a acestui compus, mai ales atunci când considerați că astăzi maltitolul se găsește în multe produse alimentare (este adăugat ca o alternativă mai ieftină la zahăr și pentru a reduce conținutul caloric al alimentelor). Așadar, trebuie să vă monitorizați consumul de îndulcitor și să citiți cu atenție eticheta..

Indicele glicemic și calorii

Indicele glicemic al maltitolului este de aproximativ două ori mai mic decât cel al aceluiași zahăr.

Așadar, experții recunosc înlocuirea unui produs cu altul în diabet:

  • În pulbere, GI este de la 25 la 35 de unități.
  • În sirop, IG este de la 50 la 56 de unități.

Maltitolul nu afectează semnificativ nivelul zahărului din sânge, deci este adesea utilizat la fabricarea produselor de cofetărie.

În plus, un astfel de înlocuitor are un conținut caloric mai redus (un gram de produs conține doar 2,1 kilocalorii).

De unde se poate cumpăra?

Maltitolul poate fi cumpărat în forma sa pură până acum doar prin internet, pe site-ul oficial al producătorului acestui produs http://www.agroserver.ru/b/maltit-hfg-maltitol-372917.htm

Contractul pentru furnizarea produsului este încă în stadiul de aprobare.

Maltitolul în medicamente „FĂRĂ zahăr”

Trebuie remarcat faptul că, în condiții moderne, maltitolul este utilizat în mod activ în farmacologie în producerea unor medicamente, de exemplu, siropul popular pentru tuse.

Poate fi găsit și în pastile și tablete, care au un gust dulce și în același timp indică faptul că nu există zahăr în compoziția lor. Deci, atunci când tratați cu astfel de mijloace, trebuie să citiți eticheta și să cunoașteți sensul proporțional.

Pot folosi pentru copii și femei însărcinate?

Dacă vorbim despre consumul acestui îndulcitor de către femeile însărcinate și copii, atunci nu este recomandat consumul acestui produs. Faptul este că efectul compusului nu este pe deplin înțeles..

Modul în care maltitolul va afecta fătul din uter și corpul femeii, care în timpul gestației are o sarcină deosebit de puternică, precum și corpul unui copil în creștere activă, nu este complet clar.

Deci, este mai bine în acest caz să consumați alimente care conțin zahăr obișnuit..

Edulcorant maltitol (e965), Maltitol, E965, maltitol, sirop de maltitol - rău și beneficii, ce este, îndulcitor, efect asupra corpului, compoziție, recenzii, îndulcitor, înlocuitor de zahăr, aplicare, supliment alimentar, jurnal Verkin

Maltitolul este produs în mai multe forme: se găsește atât sub formă de sirop, cât și sub formă de pulbere. Maltitol HFG® (maltitol) este un alcool natural din zahăr (poliol) foarte rafinat. Maltita apare în mod natural într-o varietate de fructe și legume.

Maltitolul sau maltitolul este un îndulcitor sub numărul de cod e965, vom afla care sunt beneficiile și daunele sale în diabet, precum și conținutul său caloric și indicele glicemic. Avantajul incontestabil al maltitolului este capacitatea de a-l folosi la gătit, deoarece acest îndulcitor nu își pierde proprietățile atunci când este încălzit și este recunoscut ca rezistent la căldură.

Este deosebit de valoros pentru fabricarea pastilelor și pastilelor pentru alimentele dietetice cu adaos de maltitol. În sirop, IG este de la 50 la 56 de unități.

Diferite drajeuri și pastile, de exemplu, strepsile fără zahăr, conțin, de asemenea, maltitol sau alt îndulcitor.

Maltitolul are un gust dulce plăcut, precum zahărul, și are aproximativ 90% din dulceața sa ca intensitate..

Datorită maltitului, acum au ocazia să mănânce aproape orice dulciuri, inclusiv ciocolată. În plus, maltitolul, spre deosebire de zahăr, nu contribuie la dezvoltarea cariilor..

Vedeți ce este "maltitol" în alte dicționare:

Maltitolul are un gust dulce plăcut în intensitate aproape egală (90%) cu zahărul obișnuit. Maltita nu este predispusă la aglomerare în timpul depozitării.

Datorită dulceaței sale ridicate, maltitolul este utilizat de obicei fără adăugarea altor îndulcitori în producția de dulciuri fără zahăr - bomboane, gumă, ciocolată, produse de patiserie și înghețată.

Aplicare: În industria alimentară, maltitolul este utilizat ca îndulcitor în deserturi și produse similare.

Pentru a menține întotdeauna zahărul din sânge sub control și deserturile dulci pentru a nu ne strica sănătatea și forma, nutriționiștii și chimiștii au venit cu o mulțime de înlocuitori de zahăr pentru noi.

Producția sa a fost începută în anii 60 de către o companie japoneză. În plus, la fel ca zahărul, este capabil să se caramelizeze..

Dar, pentru a ști sigur dacă merită să încercați să utilizați acest îndulcitor în dieta zilnică, să aflăm cât de rău este maltitolul..

Maltitol: indicele glicemic și de insulină

Indicele glicemic (IG) al maltitolului este, de asemenea, destul de ridicat și depinde de forma de eliberare. În orice caz, este mai puțin decât zahărul, dar mai mare decât fructoza. Se produce și insulină, indicele de insulină este 25. Prin urmare, trebuie să vă gândiți de multe ori înainte de a mânca alimente cu maltitol.

Ar putea fi, de asemenea, sorbitol sau xilitol sau ceva îndulcitor sintetic. De exemplu, în SUA, unele țări europene și Australia, există un avertisment cu privire la proprietățile laxative ale maltitolului..

Aș dori să vă atrag atenția asupra utilizării active a siropului de maltitol în industria farmaceutică.

Toate medicamentele, fie că sunt lichide, comprimate sau drajeuri, al căror ambalaj scrie „FĂRĂ zahăr”, conțin de fapt zaharinat de sodiu și / sau sirop de maltitol și / sau izomalt.

Trebuie să avem grijă întotdeauna de sănătatea noastră - amintiți-vă acest lucru și fiți sănătoși! La fel ca alți polioli, nu se rumeneste și nu se caramelizează ca zahărul.

În prezent, este produs de companii puternice Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc.

Maltitolul se absoarbe încet în intestine, prin urmare, creșterea glucozei și a insulinei în sânge este mai redusă comparativ cu aportul de zaharoză.

Maltitolul este un produs sigur pentru sănătate și este aprobat pentru utilizare fără restricții de către toate autoritățile de reglementare din SUA și Europa. Maltitolul (supliment alimentar E965) este un substitut de zahăr obținut din amidon din cartofi sau porumb. Oferă produse cu gust dulce, având în același timp mai puține calorii decât glucoza și fructoza.

Datorită absorbției lente, consumul excesiv de alimente cu suplimentul alimentar E965 poate avea un efect laxativ și poate duce la balonare. Deoarece maltitolul este foarte asemănător cu zahărul, producătorii de alimente îl folosesc recent în cantități mari. În acest sens, maltitolul poate pătrunde în corpul consumatorilor în doze mari și poate duce la probleme de stomac..

Maltitol (aditiv alimentar E965) - utilizare în alimente

Aditivul alimentar E965 este utilizat pentru fabricarea drajeurilor, deoarece are un conținut scăzut de calorii, dar dulceață ridicată, asigură și un strat dur similar cu zaharoza. Maltitolul are proprietăți foarte asemănătoare cu zaharoza. Dulceața maltitolului este de aproximativ 80% din dulceața zahărului obișnuit.

La contactul cu limba, acest îndulcitor se răcește foarte ușor, în care este, de asemenea, similar cu zaharoza. rolul pe care îl joacă maltitolul în industria alimentară ca înlocuitor al zahărului.

În industria farmaceutică, această substanță este utilizată în umpluturi ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Maltitolul este absorbit de organism mai lent decât zaharoza și, prin urmare, este mai potrivit pentru persoanele cu diabet. Acest îndulcitor nu favorizează creșterea bacteriilor în cavitatea bucală și, prin urmare, nu provoacă dezvoltarea cariilor..

Maltitolul este potrivit pentru produsele în care nu este de dorit efectul de răcire al alcoolilor din zahăr, cum ar fi ciocolata sau produsele de copt, deoarece are un efect de răcire scăzut similar cu zahărul obișnuit..

Maltitolul este unul dintre cei mai puțin higroscopici alcooli din zahăr, deci poate fi utilizat în majoritatea încăperilor fără dezumidificare.

Maltitol - E 965 Maltitolul este un îndulcitor natural obținut din amidon.

  • Tulburări ale fluxului sanguin fetal
  • Cosmocentrismul este:
  • Coajă franceză pentru păr scurt
  • Rețetă de știucă la cuptor
  • Senade pentru pierderea în greutate

Maltit ce este bine și rău

Pentru a menține nivelul zahărului în intervalul normal și a nu crește în greutate în exces atunci când mănâncă tot felul de deserturi, tehnologii au dezvoltat mulți înlocuitori ai zahărului.

Acestea diferă prin compoziție, ingrediente active, conținut de calorii și efect asupra corpului. Maltitolul (maltitol) este un aditiv îndulcitor destul de popular, care este listat sub codul digital E965.

Care sunt avantajele și dezavantajele acestei substanțe și cum se obține?

Maltitol - ce este?

Un aditiv alimentar dulce maltitol (sau maltitol) se obține prin încălzirea și caramelizarea siropului de maltitol, format din maltitol și sorbitol.

Semifabricatul în sine este obținut prin hidroliza făinii de porumb sau amidon și a saturației sale ulterioare cu hidrogen. Produsul rezultat nu este la fel de dulce ca zahărul și are gust ca zaharoza.

Este considerat un îndulcitor natural cu 210 kcal la 100 g, care este mult mai puțin decât zahărul..

Maltitolul nu miroase, se dizolvă rapid în compoziția apei, schimbă ușor gustul atunci când este încălzit și fiert. Se combină cu soluții de alcool cu ​​dificultate.

Este folosit în industria cofetăriei pentru a face aluat cu conținut scăzut de carbohidrați, gumă de mestecat, ciocolată și bomboane. De asemenea, produsul este utilizat în mod activ ca îndulcitor care se poate carameliza și solidifica rapid.

Este pur și simplu de neînlocuit în producția de caramel și drajeuri pentru hrana dietetică..

Îndulcitorul este produs într-o pulbere sau sirop galben-albicios și este aprobat pentru consum în întreaga lume. Aditivul E965 este adesea folosit la fabricarea diferitelor suspensii pentru copii, capsule de gelatină, pastile pentru tuse și dureri în gât..

Important! Maltitolul, datorită conținutului său scăzut de calorii, este utilizat pe scară largă ca îndulcitor și se adaugă la multe grupuri de alimente / medicamente.

Dintre toți înlocuitorii zahărului cu caracteristici chimice și organoleptice (vâscozitatea soluției, dulceața, punctul de topire și congelare, solubilitatea etc.), acesta este cel mai apropiat de zahăr, ceea ce îl face convenabil și economic în producția industrială.

În plus, substanța nu este pretențioasă la depozitare și nu se transformă în bulgări la umiditate ridicată a încăperii..

Beneficii pentru diabet

Acest produs alimentar are calitățile care îi permit să fie consumat fără riscuri pentru sănătate în diabetul zaharat. Indicele glicemic în substanța pulbere este de 25-35, iar în sirop 50 de unități.

Acestea sunt valori medii pentru diabetici, deoarece xilitolul sau sorbitolul (cei mai populari îndulcitori) au un IG semnificativ mai scăzut, în timp ce au același conținut caloric..

Dar Maltitolul are un plus - este absorbit în fluxul sanguin încet, ceea ce evită salturile ascuțite ale glicemiei după utilizare..

Indicele de insulină al maltitolului este destul de ridicat și echivalează cu 25, ceea ce reprezintă un alt avantaj. Dar persoanele cu hiperinsulinemie nu ar trebui să o mănânce..

E965 este recomandat persoanelor obeze și supraponderale care încearcă să recâștige o cifră subțire și să nu câștige în plus calorii consumând o varietate de alimente.

O substanță obținută printr-o metodă sintetizată nu este considerată de organism ca un carbohidrat ușor, prin urmare, descompunerea și absorbția sa nu sunt însoțite de depuneri de grăsime în ficat și fibre musculare..

Nutriționiștii sfătuiesc să folosească Maltitol pentru persoanele care doresc să renunțe complet la zahărul obișnuit, dar nu se străduiesc să se lipsească de deserturile dulci delicioase și preferate.

Pentru ca un diabetic să înțeleagă dacă se folosește în mod activ o anumită marcă de substitut de zahăr, este necesar să se evalueze criteriile de calitate ale produsului:

  • siguranță - Maltitolul este destul de consistent cu acest parametru, deoarece are indicatori acceptabili pentru diabetici;
  • gust placut;
  • participare minimă la metabolismul glucidic;
  • posibilitatea tratamentului termic.

Toate aceste calități sunt prezente în aditivul alimentar E965. Principalul lucru este să verificați reacția individuală a corpului la acest produs și să respectați aportul zilnic recomandat, care este adesea indicat pe ambalaj..

Beneficiile și daunele Maltitolului

Orice produs consumat în alimente, în anumite condiții și cantități, poate aduce beneficii organismului sau poate provoca daune semnificative. Maltitolul nu face excepție.

Calitățile benefice ale acestui supliment sunt următoarele:

  • nu afectează conținutul de glucoză din sânge și este absorbit încet de organism, ceea ce previne o creștere accentuată a indicatorilor glicemici;
  • ideal pentru persoanele cu supraponderalitate și tulburări de metabolism, deoarece, comparativ cu zahărul simplu, nu duce la grăsime și nu adaugă kilograme în plus;
  • nu dăunează smalțului dinților și nu duce la apariția cariilor, deoarece nu reacționează la microorganismele care s-au instalat în cavitatea bucală;
  • aditivul de sub codul E965 nu este atât de dulce, așa că prin îndulcirea vaselor poți fi sigur că nu vor fi zaharate.

Citiți mai multe: Beneficiul sau dăunarea cărnii Dovezi științifice

Cu o utilizare adecvată și respectarea dozei zilnice (90 g), maltitolul nu are efecte secundare pronunțate.

Dacă abuzați îndulcitorul, acesta va duce la:

  • creșterea formării gazelor;
  • balonare;
  • indigestie;
  • diaree.

Abuzul de maltitol poate duce la o creștere semnificativă a concentrației de insulină, de aceea este mai bine să respectați aceste norme atunci când îl utilizați pentru persoanele care controlează acești indicatori.

De asemenea, înainte de a începe să utilizați un îndulcitor, trebuie să consultați medicul și să excludeți intoleranța individuală utilizând o cantitate minimă de produs ca probă.

Aditivul-îndulcitor alimentar nu este recomandat femeilor în perioada de gestație și copiilor, deoarece efectul produsului asupra corpului și asupra fătului care se dezvoltă în uterul mamei nu a fost studiat pe deplin..

Important! În doze mari, Maltitolul are un efect laxativ.

Pe piața dietetică, există o mulțime de îndulcitori cu efecte similare asupra organismului. Cele mai inofensive sunt:

  1. Sucraloza (E955) Este utilizată pe scară largă în industria alimentară - de la adăugare până la băuturi până la utilizare la coacere. Aditivul alimentar are o dulceață plăcută, se dizolvă bine într-o compoziție apoasă și este rezistent la tratament termic. Este fabricat din zahăr și are un conținut scăzut de calorii. Studiile clinice au dovedit că nu are efecte secundare sau contraindicații.
  2. Xilitol (E967) - este format din cristale higroscopice cu gust dulce. Se dizolvă rapid în diverse lichide și soluții. Produs din deșeuri de plante agricole. În ceea ce privește conținutul de calorii, este aproape de zahăr, iar în ceea ce privește dulceața - zaharoza.
  3. Aspartamul este unul dintre înlocuitorii de zahăr bine studiați, care nu conferă organismului o încărcătură de calorii. Permis pentru diabetul zaharat, purtarea unui copil și pierderea în greutate.
  4. Ciclamat (E952). O substanță sintetică care conferă un gust dulce alimentelor. Este de 50 de ori mai dulce decât zahărul. Nu este absorbit de țesuturi și este excretat în mod natural din corp. Pe perioada lungă de utilizare a acestui substitut de zahăr, nu s-au găsit contraindicații semnificative. Majoritatea efectelor negative se datorează utilizării greșite.

De unde să cumpărați și cât costă

Până în prezent, Maltitol poate fi achiziționat numai în forma sa pură prin intermediul internetului, de pe site-ul producătorului. Acolo puteți afla, de asemenea, prețul produsului și puteți citi recenziile consumatorilor..

În produse, aditivul E965 poate fi găsit în fursecuri și ciocolată. Sunt disponibile clienților atât în ​​magazine, cât și pe internet, au un conținut scăzut de calorii și au multe calități utile..

Este important să vă familiarizați cu compoziția atunci când cumpărați un produs, deoarece unii producători fără scrupule folosesc îndulcitori dăunători sub eticheta „Fără zahăr”, după care nivelul glicemiei poate crește foarte mult.

Maltitolul este aprobat pentru utilizare în Europa din 1984. Studiile clinice au dovedit că este inofensiv atunci când este utilizat corect. Dar înainte de a utiliza îndulcitorul, persoanele cu diabet trebuie să consulte un medic și să calculeze în prealabil doza de insulină care va trebui administrată..

Maltitol (maltitol) - ce este

În secolul 21 - un secol de tehnologii înalte, standarde stricte de frumusețe, dar în același timp, boli grave - o astfel de invenție ca un substitut al zahărului este foarte solicitată. Datorită utilizării atât de răspândite a produsului, utilizatorul său final este îngrijorat de beneficiile și daunele Maltitolului, un popular substitut al zahărului..

Ce este

Maltitolul (Maltitolul) este un supliment alimentar de origine naturală. Produsul final este obținut prin încălzirea și caramelizarea ulterioară a produsului său semifabricat (produs intermediar) - sirop de maltitol.

Produsul semifabricat este 80% maltitol, conține și substanțe suplimentare (în principal sorbitol).

Un sirop se obține folosind reacții chimice simple - hidroliza materiilor prime (amidon obținut din porumb sau cartofi) și saturație cu hidrogen.

Maltitolul este mai puțin dulce decât zahărul obișnuit, dar aparține îndulcitorilor cu conținut caloric ridicat, deși este jumătate din conținutul de calorii (2,1 kcal per 1 gram), se dizolvă ușor în apă, cu toate acestea, se observă o ușoară modificare a proprietăților gustative atunci când este expus la temperaturi ridicate, dizolvarea în soluții de alcool este dificilă.

Citiți mai multe: Beneficiile și efectele nocive ale decoctului cu ace de pin

Substanța este utilizată pe scară largă în industria de cofetărie pentru producerea de dulciuri cu conținut scăzut de carbohidrați, biscuiți, ciocolată, înghețată și este, de asemenea, utilizată în forma sa pură în loc de zahăr. Disponibil sub formă de pulbere sau sirop alb sau ușor gălbui. Aprobat în toate țările.

În plus, e965 este utilizat în mod activ în farmacologie la fabricarea siropurilor și suspensiilor pentru copii (de exemplu, Nurofen sau Sub-Simplex).

Diabetul zaharat

Maltitol e965 (cod în lista aditivilor alimentari) are proprietăți care permit utilizarea acestuia în toate tipurile de diabet zaharat. Indici glicemici și de insulină, conținut de calorii, rata de absorbție - toți acești indicatori au valori cuprinse în intervalul normal pentru pacienții cu diabet zaharat.

Indicele glicemic al medicamentului variază în termen de 30, care este aproape jumătate din cel al zahărului. Este important pentru diabetici ca substanța să fie absorbită în sânge treptat și nu la un moment dat, așa că nu trebuie să se îngrijoreze de salturile bruște ale zahărului din sânge.

Indicele de insulină al suplimentului este destul de ridicat și este egal cu 25, care este, de asemenea, o proprietate pozitivă pentru diabetici, dar pacienții cu hiperinsulinemie ar trebui să evite utilizarea acestui produs.

În plus, Maltitol este recomandat persoanelor supraponderale sau celor care caută să restabilească sau să mențină o figură. Substanța nu este recunoscută de organism ca un carbohidrat rapid, astfel încât digestia sa nu este însoțită de depuneri de grăsime în ficat și mușchi. Nutriționiștii oferă medicamentul celor care vor să scape de dependența de zahăr, dar nu vor să se lipsească complet de dulciuri.

Rău și beneficii

Beneficiile aditivului alimentar Maltitol includ următoarele proprietăți:

  • niciun efect asupra nivelului glicemiei;
  • potrivit pentru persoanele cu supraponderalitate și tulburări metabolice (datorită conținutului scăzut de calorii în comparație cu zahărul obișnuit, utilizarea acestuia va avea un impact mai mic asupra cifrei și kilogramelor în plus);
  • lipsa unui efect dăunător asupra smalțului dinților (din cauza lipsei de reacție la activitatea bacteriilor, medicamentul nu este cauza cariilor).

Nu s-au identificat efecte secundare ale utilizării îndulcitorului, însă acest lucru este relevant dacă se observă aportul zilnic de 90 de grame..

Depășirea dozei zilnice amenință cu tulburări ale sistemului digestiv:

  • creșterea formării gazelor;
  • balonare;
  • diaree.

Este important să ne amintim că răspunsul organismului la aportul de substanțe specifice este pur individual, ca urmare a acestui fapt, consumul excesiv al produsului poate provoca perturbări în timpul proceselor de metabolizare a carbohidraților.

În plus, abuzul de înlocuitori de zahăr este plin de o creștere semnificativă a nivelului de insulină, prin urmare, persoanele care au nevoie să controleze nivelul insulinei în anumite limite, este mai bine să se evite depășirea dozei de Maltitol..

Nu există multe produse identice cu Maltitol pe piață. Sunt cunoscute următoarele substanțe, ale căror proprietăți sunt identice cu maltitolul:

Sucraloză. Este sintetizat din zahăr obișnuit, se caracterizează printr-un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face mai preferabil pentru persoanele supraponderale. Utilizarea este permisă în timpul sarcinii și alăptării..

Substanța a fost dezvoltată în anii 90 ai secolului trecut în Canada și în timpul utilizării de către utilizatorul final, precum și în timpul studiilor clinice, nu au fost relevate efecte secundare patologice și contraindicații.

Ciclamat. Îndulcitorul e952 este de zeci de ori mai dulce decât maltitolul, dar proprietățile sale negative au condus la interzicerea utilizării substanței în Statele Unite și Uniunea Europeană. În organism, se transformă în substanță toxică ciclohexilamină.

Știind ce este îndulcitorul Maltitol, puteți lua o decizie informată și informată cu privire la utilizarea acestuia. Pe perioada îndelungată de utilizare a substanței, nu au fost identificate contraindicații severe, ceea ce indică predominanța beneficiilor sale asupra prejudiciului și, de asemenea, că consecințele negative ale utilizării sale apar în principal din cauza utilizării necorespunzătoare.

Îndulcitor maltitol (e965): beneficii și daune

Bună ziua, prieteni! Pentru a menține întotdeauna zahărul din sânge sub control și deserturile dulci pentru a nu ne strica sănătatea și forma, nutriționiștii și chimiștii au venit cu o mulțime de înlocuitori de zahăr pentru noi.

Toate diferă între ele prin compoziție, ingrediente active și efecte asupra corpului uman. Maltitolul sau maltitolul este un număr de cod de îndulcitor e965, vom afla care sunt beneficiile și daunele sale în diabet, precum și conținutul său caloric și indicele glicemic.

În sfârșit, veți înțelege dacă ar trebui să mâncați alimente cu zahăr cu acest substitut de zahăr.

Cum se obține îndulcitorul maltitol?

Îndulcitorul maltitol este desemnat în industrie ca E 965 și este o substanță chimică, alcool polihidric, sintetizat din zahăr de malț (maltoză), care, la rândul său, este produs din amidon de porumb sau de cartofi. Producția sa a fost începută în anii 60 de către o companie japoneză.

Procesul de producție a fost dezvoltat în țara Soarelui Răsare și a fost obținut un brevet pentru acesta. Gustul este foarte asemănător cu zaharoza și nu are aproape nici o aromă suplimentară. Maltitolul este produs în mai multe forme: se găsește atât sub formă de sirop, cât și sub formă de pulbere. În niciun caz nu este inodor și ușor solubil în apă.

Avantajul incontestabil al maltitolului este capacitatea de a-l folosi la gătit, deoarece acest îndulcitor nu își pierde proprietățile atunci când este încălzit și este recunoscut ca rezistent la căldură. În plus, acesta, ca și zahărul, este capabil să se caramelizeze. Este deosebit de valoros pentru fabricarea de pastile și acadele pentru alimentele dietetice cu adaos de maltitol..

Dar, pentru a ști sigur dacă merită să încercați să utilizați acest îndulcitor în dieta zilnică, să aflăm cât de rău este maltitolul..

Îndulcitor maltitol - beneficii și daune

Maltitolul chimic este descompus în organism în doi dintre constituenții săi - glucoza și sorbitolul. Nu este procesat de bacteriile din cavitatea bucală și, prin urmare, nu provoacă cariile dentare.

Conținutul caloric al îndulcitorului E 965

Maltit E 965 este mai puțin dulce decât zahărul cu aproximativ 25-30%, adică pentru a îndulci o băutură sau un fel de mâncare, trebuie să adăugați acest îndulcitor cu o treime mai mult decât zahărul.

În plus, conținutul caloric al maltitolului este destul de ridicat în comparație cu un număr de alți îndulcitori..

  • 210 kcal la 100 g, care este doar de 2 ori mai mic decât cel al zahărului.

Maltitol în medicamente FĂRĂ zahăr

Aș dori să vă atrag atenția asupra utilizării active a siropului de maltitol în industria farmaceutică. Toate medicamentele, fie ele lichide, comprimate sau drajeuri, al căror ambalaj scrie „FĂRĂ zahăr” conțin de fapt zaharinat de sodiu și / sau sirop de maltitol și / sau izomalt.

Sunt de acord că acest lucru este cu siguranță mai bun decât cu zahărul, dar tot trebuie să fii conștient. Toate siropurile medicinale care au un gust dulce conțin un fel de îndulcitor. De exemplu, panadolul sau nurofenul copiilor.

Diferite drajeuri și pastile, de exemplu, strepsile fără zahăr, conțin, de asemenea, maltitol sau alt îndulcitor. Maltitolul este permis în Europa din 1984 și astăzi în SUA, Rusia și alte câteva țări.

În orice caz, atunci când cumpărați îndulcitorul maltitol, nu uitați de simțul proporțional și asigurați-vă că citiți cu atenție compoziția produselor de pe etichete.

Trebuie să ne îngrijim întotdeauna de sănătatea noastră - amintiți-vă acest lucru și să fim sănătoși!

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Lebedeva

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Îndulcitor maltitol sau maltitol pentru diabet

Îndulcitorul maltitol (maltitol) este un alcool polihidric chimic sintetizat din maltoză (zahăr de malț), care se obține din amidon din cartof sau din porumb. Maltitolul este un îndulcitor util, care este recomandat pentru utilizarea de către diabetici cu primul și al doilea tip de boală.

Producția acestei substanțe a început în anii '60. O companie japoneză a dezvoltat acest proces și l-a brevetat. În industrie, acest îndulcitor este denumit E965. Zaharul obișnuit este mai dulce decât maltitolul, deci este clasificat ca îndulcitor caloric care se dizolvă bine în apă, dar practic nu își schimbă gustul atunci când intră în contact cu temperaturi ridicate..

Acest îndulcitor este utilizat în industria de cofetărie: din acesta se fac dulciuri cu conținut scăzut de carbohidrați, produse din ciocolată, fursecuri, înghețată. Forma de eliberare: pulbere albă sau gălbuie, sirop. Este permis să fie consumat în toate țările, dar multe dintre ele indică în mod necesar prezența unui îndulcitor pe cutie, deoarece poate avea un efect laxativ.

Maltitolul este, de asemenea, utilizat în mod frecvent în farmacologie. Se adaugă siropurilor și suspensiilor pentru bebeluși. Maltitolul poate fi consumat cu diabet, indiferent de tipul de boală. Indicele său glicemic și de insulină, rata de absorbție și conținutul caloric sunt absolut normale pentru diabetici..

Acest produs este absorbit treptat în organism, astfel încât o persoană cu diabet s-ar putea să nu-și facă griji cu privire la un posibil salt al zahărului din sânge. Un alt indicator favorabil este că maltitolul este recomandat persoanelor supraponderale, deoarece în timpul digestiei, nu se depune în mușchi și ficat..

Beneficiile și daunele Maltei

Printre proprietățile utile ale Maltit, merită subliniat următoarele:

  • lipsa vreunui efect asupra cantității de glucoză din sânge;
  • util pentru persoanele care sunt supraponderale;
  • nu dăunează corpului persoanelor cu tulburări metabolice;
  • are un conținut scăzut de calorii, spre deosebire de zahărul obișnuit;
  • indicele glicemic al Maltit (sub formă de pulbere) este 30 (acest semn este jumătate din cel al zahărului însuși), sub formă de sirop - aproximativ 50%;
  • nu are niciun efect asupra smalțului dinților (nu provoacă carii), deoarece nu reacționează la activitatea bacteriilor.

Este posibil să beți lapte cu diabet

În general, îndulcitorul nu are efecte secundare decât dacă se depășește doza.
Este suficient ca o persoană să consume maximum 90 de grame de Maltitol pe zi. Dacă acest volum este crescut, pot apărea astfel de tulburări ale sistemului digestiv:

  • formarea gazelor va crește;
  • apare balonarea;
  • posibilă diaree.

De asemenea, este important să ne amintim că fiecare organism este diferit și că răspunsul la o supradoză poate fi variat..

Pentru diabetici, utilizarea excesivă a îndulcitorului poate afecta negativ nivelul insulinei.

Cei care au probleme cu cantitatea sa ar trebui să monitorizeze cantitatea de Maltitol consumată, cel mai bine este să coordonați doza cu un endocrinolog..

Acest lucru se datorează faptului că îndulcitorul este capabil să își mărească performanțele, respectiv, un diabetic poate experimenta un salt în zahăr care nu va provoca nimic pozitiv.

Maltitolul din alimente

Rolul Maltitolului în industria alimentară este acela că este utilizat ca substitut de zahăr și îndulcitor pentru produse. Acest aditiv este adăugat la fabricarea produselor de panificație, gumă de mestecat. De asemenea, diabeticii și persoanele care doresc să nu provoace vârfuri de zahăr din sânge pot găsi maltitol în ciocolată..

Maltita nu își schimbă proprietățile sub influența temperaturilor ridicate, tinde să se caramelizeze, motiv pentru care este obișnuit să se facă bomboane din ea.

Pe rafturile magazinelor și pe Internet, puteți cumpăra cookie-uri în Malta, care au un conținut scăzut de calorii și au o mulțime de proprietăți utile. Este foarte important să citiți cu atenție compoziția produsului, deoarece unii producători, sub masca cookie-urilor sau bomboanelor „fără zahăr”, eliberează produse care conțin îndulcitori.

Siropul Maltita este un produs excelent care nu are un efect negativ asupra organismului, în timp ce îndeplinește funcția de zahăr, nu crește glicemia.

Principalul lucru este să luați în considerare doza, nu să o depășiți.

Nu uitați că un astfel de îndulcitor are un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că produsele în care este conținut vor avea un conținut caloric mai mic, respectiv, efectul asupra figurii umane.

[/ atenție] Afectarea zahărului pentru corpul uman

Această substanță are multe asemănări cu zaharoza, prin urmare este utilizată în siropuri, capsule de gelatină (ca plastifiant), folosită ca hidratantă și emolientă.

Maltitol în timpul sarcinii

Mulți experți nu recomandă utilizarea unui astfel de îndulcitor pentru copii și femeile însărcinate. Acest lucru se datorează faptului că toți compușii substanței nu sunt pe deplin înțelese, ceea ce înseamnă că nu există probabilitatea ca Maltitolul să aibă un efect benefic asupra fătului și a corpului mamei..

Când bebelușul este în pântece, are o încărcătură mare, nu merită să-și riște sănătatea și sănătatea copilului. Prin urmare, este mai bine să consumați zahăr obișnuit, dar numai cu măsură..

Analogii lui Maltit

Nu este atât de ușor să găsești un produs identic pe piață, totuși există mai mulți analogi, cel mai faimos dintre ei:

  • Sucraloză. Este sintetizat din zahăr, are un conținut scăzut de calorii, de aceea este potrivit pentru consumul persoanelor supraponderale. În plus, acest analog este recomandat femeilor însărcinate, mamelor care alăptează. Substanța a apărut în anii 90 în Canada, unde s-a dezvăluit că sucraloza nu are contraindicații și efecte secundare.
  • Ciclamat. Are numărul E952. Este o substanță mai dulce decât maltitolul. În SUA și în țările Uniunii Europene, este interzisă utilizarea acestuia, deoarece în organism se poate transforma și transforma într-o substanță toxică ciclohexilamină.

După ce ați studiat cu atenție produsul, puteți determina exact dacă trebuie să-l utilizați. Pentru o lungă perioadă de timp, utilizarea acestui produs în industria alimentară, experții nu au găsit contraindicații. Principalul lucru de reținut este că orice efecte secundare pot apărea numai datorită depășirii ratei zilnice de utilizare a acestuia..

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat