Eritritol: daunele și beneficiile unui substitut de zahăr

Eritritolul (sau eritritolul) este un substitut de zahăr non-nutritiv care produce aproape aceeași dulceață fără a afecta negativ metabolismul.

Eritritolul aparține categoriei alcoolilor din zahăr, care sunt chimic similari cu zahărul, dar nu sunt digerați de organism. Drept urmare, aceste substanțe nu oferă practic nicio calorie, ceea ce le face o salvare excelentă pentru cei cu un dinte dulce la o dietă săracă în carbohidrați sau cu conținut scăzut de zahăr..

În plus, efectele eritritolului asupra tractului gastro-intestinal sunt mai ușoare decât alți alcooli din zahăr, care, atunci când sunt consumați în cantități mari, pot provoca balonare și gaze. Acest lucru se datorează faptului că eritritolul nu este foarte bine metabolizat de bacterii. Un alt avantaj al acestei rezistențe la metabolismul bacterian este că nu provoacă cariile dentare..

Eritritol: cel mai sigur înlocuitor al zahărului

Detalii

Eritritolul este un înlocuitor al zahărului cu conținut scăzut de calorii din plante. Are un gust foarte asemănător cu zahărul și este excelent pentru coacere. Mai mult, spre deosebire de majoritatea celorlalți înlocuitori ai zahărului, eritritolul nu provoacă probleme intestinale.

Japonezii folosesc activ eritritolul de peste 25 de ani pentru a adăuga dulceață băuturilor, deserturilor, iaurturilor și prăjiturilor de casă. La fel ca zaharoza (zahărul de masă), este disponibil sub formă de sfărâmicios și granular..

Spre deosebire de zahăr, eritritolul nu are efecte negative asupra sănătății. De exemplu, nu perturbă metabolismul glucozei sau crește riscul de obezitate, sindrom metabolic sau diabet de tip 2..

Eritritolul este un alcool din zahăr. Cu toate acestea, datorită modului în care este absorbit de organism, nu are efectele secundare neplăcute și uneori periculoase care însoțesc alți îndulcitori ai alcoolului din zahăr..

Beneficii

Nu afectează insulina și nivelul zahărului din sânge

Pacienții cu diabet utilizează în mod activ acest tip special de înlocuitor al zahărului de ceva timp. Acest lucru se datorează faptului că eritritolul nu afectează insulina și nivelul zahărului din sânge, deoarece, la fel ca alți alcooli de zahăr, nu este complet digerat de organism, dacă este deloc. (1)

Eritritolul este absorbit foarte rapid de intestinul subțire și apoi este excretat din corp împreună cu urina.

Ca urmare, aproximativ 10% din această substanță pătrunde în stomac (2). În cadrul testelor de laborator, oamenii de știință nu au găsit semne că bacteriile descompun eritritolul după 24 de ore de expunere. Aceasta înseamnă că părăsește corpul în aproape aceeași formă în care intră în el..

Nu provoacă carii

Deoarece eritritolul nu poate fi procesat de bacteriile din gură, este mult mai puțin probabil să dezvoltați cariile dentare decât dacă ați utiliza zahăr obișnuit..

Oamenii de știință au descoperit că eritritolul este o substanță necariogenă. Cu alte cuvinte, nu reacționează cu bacteriile din gură (și după cum veți afla în curând, ceea ce este adevărat despre gură este valabil și pentru intestine).

Astfel, nu stimulează producția de acid lactic și, prin urmare, nu duce la formarea plăcii dentare (3). Și placa, după cum știți, distruge smalțul dinților, care în timp devine cauza dezvoltării cariilor..

Mai puține efecte secundare

Dintre toți alcoolii din zahăr, eritritolul este mult mai puțin asociat cu efectele secundare digestive.

Deoarece doar un procent mic din această substanță ajunge în intestinul gros, probabilitatea de supărare gastro-intestinală este extrem de scăzută..

În general, motivul pentru care alcoolii din zahăr pot afecta negativ tractul gastro-intestinal se datorează faptului că organismul nostru nu poate digera și absorbi alcoolul din zahăr, dar bacteriile din intestine pot face acest lucru. Ca urmare, bacteriile reciclează alcoolul din zahăr, rezultând gaze, balonare și alte simptome neplăcute..

Pe de altă parte, eritritolul nu este absorbit de majoritatea bacteriilor. În consecință, nu se generează gaze și nu există niciun risc de probleme digestive (sau cel puțin mai puține).

Pacienții cu sindrom de colon iritabil raportează că eritritolul nu provoacă simptome în aceeași măsură ca și alți alcooli de zahăr. Deci, dacă alți îndulcitori vă cauzează probleme GI, ar trebui să încercați cu siguranță eritritolul..

Utilizare convenabilă

Metoda de utilizare a eritritolului este similară cu utilizarea îndulcitorilor artificiali. Dacă nu aveți diabet, diferența dintre eritritol și îndulcitori artificiali precum Equal se reduce la preferința personală și la modul în care corpul dumneavoastră reacționează la fiecare dintre aceste opțiuni..

Rețineți că fără zahăr nu înseamnă întotdeauna lipsă de calorii sau lipse de carbohidrați. Un gram de eritritol conține încă mai multe calorii, ceea ce îl deosebește de îndulcitorii artificiali complet goi. O linguriță din acest îndulcitor conține 4 grame de carbohidrați, dar nu are zahăr. (4)

Indice glicemic scăzut

Indicele glicemic al eritritolului este mult mai mic decât indicele aceleiași cantități de zahăr de masă. Iar principalul motiv pentru care zahărul poate dăuna sănătății noastre constă tocmai în indicele glicemic - viteza cu care provoacă un salt al zahărului din sânge..

O cantitate calorică similară de eritritol nu contribuie la același salt rapid al nivelului de zahăr din sânge. Conținutul său caloric este mai mic decât cel al zahărului, iar dulceața este aproape aceeași. Drept urmare, obținem un îndulcitor mult mai ușor de acceptat pentru metabolismul nostru și mai puțin dăunător sănătății..

Efecte secundare

Alcoolii de zahăr precum eritritolul au o reputație proastă. În principal datorită faptului că unele dintre ele provoacă balonare și diaree. Alcoolii din zahăr sunt polioli despre care se știe că provoacă probleme gastro-intestinale. Pentru unii, consumul de alcooli din zahăr provoacă simptome similare cu cele ale IBS. balonare, gaze, dureri intestinale și diaree.

În acest sens, sorbitolul, xilitolul și maltitolul sunt principalele surse ale bolilor. Se găsesc de obicei în guma și deserturile fără zahăr. Guma de mestecat nu este periculoasă, deoarece nu mestecăm suficient pentru a afecta grav concentrația totală de alcool din zahăr..

După cum sa menționat anterior, eritritolul nu reprezintă aceeași amenințare gastro-intestinală ca și alți alcooli de zahăr. Cu toate acestea, ar trebui să fii totuși atent.

Eritritolul are un gust gustativ „rece”, care îl face să aibă un gust ușor diferit de cel al zahărului pur. Prin urmare, pentru a atinge gustul maxim de „zahăr”, mulți producători combină eritritolul cu stevia, extractul de fructe călugărești și fructooligozaharidele.

În același timp, retrogustul eritritolului pur nu este observat de toată lumea, iar unora chiar le place. Prin urmare, încercați mai întâi suplimentul în forma sa pură pentru a vă înțelege atitudinea față de acesta. Dacă nu vă place gustul, alegeți opțiunea cu alți îndulcitori.

Concluzie

Să fim sinceri, tuturor ne plac dulciurile. Cu toate acestea, consumul excesiv de zahăr este o boală a timpului nostru, care crește în scară doar în fiecare an, provocând multe probleme de sănătate..

Eritritolul este un substitut excelent pentru sănătate pentru zahăr, fără a compromite dulceața alimentelor. Comparativ cu zahărul de masă, eritritolul nu provoacă astfel de creșteri grave ale zahărului din sânge, iar conținutul său caloric este semnificativ mai mic pentru aceeași concentrație de dulceață..

În plus, profilul efectului secundar al eritritolului este mult mai bun decât cel al altor alcooli de zahăr. Este destul de slab digerat de bacterii, deci nu provoacă plăci și cariile dentare și nici nu provoacă simptome digestive precum balonare și gaze..

Evitarea cu totul a îndulcitorilor este un obiectiv nobil pe termen lung. Dar, pe drum, eritritolul pare o opțiune excelentă pentru a păstra dulceața alimentelor și băuturilor preferate, evitând în același timp toate efectele negative asociate consumului de cantități mari de zahăr..

Încercați să înlocuiți zahărul în produsele dvs. de patiserie preferate sau cafeaua și ceaiul cu eritritol de la producători de renume, iar corpul dumneavoastră vă va fi recunoscător.

Ce eritritol să aleagă?

Căutați cele mai bune surse de eritritol? Cercetătorii noștri au întocmit o listă cu cele mai bune suplimente doar pentru dvs..

1. Îndulcitorul deviază

Swerve Sweetener este unul dintre cei mai populari îndulcitori din jur. Totul datorită modului unic de a crea o aromă perfect asemănătoare zahărului.

Deoarece eritritolul are un gust destul de pronunțat, creatorii Swerve îl combină cu oligozaharide și arome naturale, netezind ușor gustul caracteristic..

Acest îndulcitor se dizolvă ușor și este excelent atât pentru produse de patiserie, cât și pentru băuturi calde. Această diversitate a făcut-o pe Swerve numărul unu în clasamentul nostru..

Când coaceți cu Swerve, rețineți că aditivul este diferit de zahăr și poate schimba rețeta..

Swerve erythritol are recenzii excelente.

2. ACUM Alimente Eritritol

ACUM Foods Eritritolul este o mare sursă simplă de eritritol. Acest îndulcitor de la producătorul american Now Foods este disponibil într-un pachet de kilograme mari - ideal pentru cei cu un dinte dulce și iubitorii de coacere..

Rețineți că eritritolul este 70% la fel de dulce ca zahărul. Prin urmare, pentru a obține aceeași dulceață ca zaharoza, trebuie să utilizați mult mai mult din acest îndulcitor..

Vrei să cumperi un supliment?

Vă recomandăm să le comandați de la iHerb. Acest magazin oferă peste 30.000 de articole de calitate livrate din SUA la prețuri accesibile..

Eritritol înlocuitor de zahăr: beneficii și daune organismului

În contextul cursei moderne pentru calitatea vieții, oamenii experimentează uneori un stres sever. Suprasolicitarea, vitalitatea scăzută necesită compensare. Apoi vrei să mănânci ceva teribil de dăunător, bogat în calorii, gras sau dulce. Drept urmare, o alimentație necorespunzătoare, condiții de mediu slabe, duce la tulburări grave în organism, agitând sănătatea.

Unul dintre factorii de risc pe care medicii îl numesc zahăr alb familiar tuturor din copilărie, care este atât de greu de exclus din dietă. Prin urmare, este foarte important să aflați ce este - eritritolul, un substitut de înaltă calitate și sigur. Va ajuta să faceți față multor situații de viață și este indicat chiar și pentru majoritatea bolilor cronice..

Înlocuitor al zahărului eritritol: înțelegerea detaliilor

Toată lumea își dorește dulce, adulții și copiii sunt bucuroși să mănânce dulciuri, produse de patiserie sau alte alimente cu zahăr. Cu toate acestea, consumul de energie al organismului de multe ori nu corespunde cu porția de alimente primite. În timp, în această situație, metabolismul carbohidraților poate fi serios perturbat. Apoi, pliurile urâte ale țesutului adipos încep să crească pe laturi și șolduri și, în cel mai rău caz, se poate dezvolta chiar și diabet zaharat. Pentru a evita consecințele grave, medicii recomandă utilizarea înlocuitului de eritritol în loc de zahăr..

Caracteristici distinctive: efect asupra corpului

Mulți oameni întreabă ce să aleagă, eritrol și eritritol, care este diferența și dacă există vreunul. De fapt, vorbim despre aceeași substanță - alcoolul polihidric. În chimie, se numește poliol. Substanța are un gust dulce, dar calitățile etanolului din ea nu sunt exprimate în niciun fel. Este clasificat ca îndulcitor în vrac, care este cu 30% mai puțin dulce decât zahărul alb din sfeclă..

Această substanță este produsă din ingrediente naturale prin fermentarea amidonului, prin urmare poate fi numită complet naturală. Eritritolul este produs pe bază de tapioca, amidon de porumb și alte componente similare, cu participarea culturilor de drojdie care sunt secretate din fagurii de ceară de albine. Eritritolul se găsește sub formă liberă în natură: în pere, pepeni, struguri și chiar sos de soia. Interesant este că o parte din substanță poate fi izolată de țesuturile corpului uman..
Cele mai bune oferte pentru astăzi:

Singura sa asemănare cu alți înlocuitori este că nu devine un teren de reproducere pentru bacterii, de exemplu, cariile, în cavitatea bucală. Totuși, aici se termină asemănările, rămân doar diferențele.

Insulina și indicele glicemic

Eritritolul nu declanșează eliberarea de glucoză în sânge. Pur și simplu nu este absorbit de corp, prin urmare, nu poate acționa în niciun fel asupra pancreasului. La urma urmei, ea este „angajată” în producția de insulină. Spre deosebire de alți înlocuitori ai zahărului, substanța este absolut sigură și recomandată pentru consumul într-o dietă dietetică sau chiar diabetică..

Conținutul de calorii la zero

Sorbitolul sau xilitolul au o valoare calorică scăzută, aproximativ jumătate din cea a zahărului obișnuit. Substanța noastră poate fi numită aproape lipsită de calorii. Acest efect este atins datorită dimensiunii mici a moleculelor. Nu intră în intestinul gros, ci sunt absorbite în intestinul subțire. De fapt, eritritolul nu participă la metabolism. De îndată ce intră în fluxul sanguin, acesta este imediat filtrat de rinichi și excretat în urină.

Acest lucru oferă un alt avantaj suplimentar - fără a ajunge la intestinul gros, eritritolul nu poate provoca diaree, ceea ce se întâmplă adesea după administrarea regulată de sorbitol. De asemenea, substanța nu participă la fermentare, prin urmare nu se formează acizi grași volatili după aceasta, care aduc și calorii organismului.

Un „nu” ferm față de îmbătrânirea prematură

Substanța are proprietăți antioxidante puternice. Eliberează cu ușurință radicalii liberi care provoacă îmbătrânirea în organism și îi absoarbe. Efectul benefic al eritrolului asupra vasului, capilarelor este foarte mare.

Substanța nu are proprietăți cancerigene, adică s-a dovedit științific că nu poate provoca cancer. FDA l-a recunoscut ca un îndulcitor complet sigur, recomandat de toată lumea, fără excepție..

Fără efecte secundare

Practic, poliolii, adică aproape toți înlocuitorii zahărului, nu sunt capabili să coexiste în mod normal cu bacteriile care trăiesc în intestin. Cu doze mici, de exemplu, din guma de mestecat obișnuită, nu se întâmplă aproape nimic. Cu toate acestea, dacă consumați astfel de substanțe în mod constant în doze mari, aceasta va provoca balonări, diaree, greață și disconfort teribil. Eritritolul nu intră în intestinul gros, așa cum am spus, de aceea nu va provoca astfel de efecte, chiar și cu utilizarea constantă.

Unde se utilizează: produse de eritritol

Suplimente nutritive

  • Eritritolul este cel mai frecvent utilizat ca îndulcitor de masă și în industria laptelui. Seamănă cu zahărul nu numai în gust, ci și în structura cristalină. Îl puteți întâlni în iaurturi, creme, produse de patiserie pe termen lung. La fabricarea înghețatei, substanța este utilizată nu numai pentru a reduce conținutul de calorii, ci și pentru a crește vâscozitatea, conferă o consistență groasă.
  • Acest medicament poate fi găsit adesea în băuturi, în special în cele carbogazoase. Alți îndulcitori pot modifica gustul, iar eritritolul neutralizează aceste efecte..
  • Substanța este capabilă să confere prospețime gumei de mestecat datorită efectului său de răcire. În plus, îi adaugă vâscozitate, făcând textura mai fină, mai plăcută.
  • Dulciurile și bomboanele de ciocolată adăugate de eritritol au devenit deja norma în UE, unde există o reglementare privind reducerea conținutului de calorii cu treizeci la sută. În același timp, acadele nu pot conține deloc alți înlocuitori, cu excepția eritrolului..
  • Substanța este utilizată la coacere. Datorită acestuia, este posibilă nu numai reducerea nivelului conținutului de calorii, ci și obținerea efectului unei compacități mai mari, precum și a unei scăderi a absorbției apei..

Cosmetologie

  • Eritritolul este adesea folosit la producerea pastelor de dinți. O face mai groasă și mai dulce, în timp ce nu este un teren de reproducere pentru bacterii.
  • În cremele și măștile pentru față și corp, substanța este utilizată ca un agent de îngroșare bun și sigur.

Industria farmaceutica

În producția de droguri, astfel de substanțe sunt utilizate foarte des, iar spectrul acțiunii lor este aproape imens. Proprietățile dulci mascătoare ale eritritolului sunt foarte utile pentru a ascunde gustul neplăcut al poțiunilor, tabletelor, pulberilor și altor preparate. Nu are niciun efect asupra corpului, prin urmare poate fi utilizat în siguranță ca umplutură sau purtător al unui medicament.

Mărci înlocuitoare de zahăr pe bază de eritritol

Există multe mărci care produc acest produs sănătos și gustos..

  • Una dintre cele mai renumite companii de pe piață este W´RGOTEX din Statele Unite. De la acestea, eritrolul este cel mai adesea achiziționat de companiile farmaceutice.
  • Marca rusă „TM FitParad®” se bazează pe baza LLC „Piteko”, cu sediul în Nijni Novgorod. Această producție internă este specializată în producția de produse alimentare inovatoare. FitParad Erythritol este un produs sigur ambalat în pachete mici pe care toată lumea le poate permite. Compania are multe produse cu adăugarea nu numai a E968, ci și a steviei, de exemplu, ciocolată.
  • O altă companie rusă cunoscută care oferă cea mai largă gamă de produse pentru alimentația sănătoasă cu eritritol este Excess Free Fabric Ltd..

Există și alte companii de pe piață care produc și îndulcitorul în sine sau derivatele sale. Acest lucru nu înseamnă că au o calitate inferioară. Principalul lucru este să studiați cu atenție compoziția pentru a vă asigura că achiziția este sigură în avans..

A se utiliza cu nutriție adecvată și dăunarea produsului

Slăbiți cu eritritol

Beneficiile eritritolului pot fi considerate că aduce mult mai puține daune decât alte substanțe îndulcitoare. Cu toate acestea, unii nutriționiști recomandă să nu vă lăsați prea departe de consumul său. Faptul este că organismul, simțind dulceața în gură, se pregătește din timp să ia glucoză, ceea ce determină eliberarea de insulină. Procedând astfel, poate reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge, provocând consecințe neplăcute..

Cu toate acestea, utilizarea moderată a eritrolului în dietele de slăbit va fi benefică și bună. Acesta va ajuta la reducerea treptată a dependenței de dulciuri, pofte pentru aceasta. Principalul lucru nu este să-l transformi într-un nou „idol”, deoarece unii reușesc să ajungă la acest lucru.

Posibile contraindicații și vătămări

Oamenii de știință nu pot dovedi încă daunele sau beneficiile îndulcitorilor. Pentru că necesită studii de mai multe grupuri de oameni timp de cel puțin cincizeci până la o sută de ani. Știința noastră nu are încă resurse temporare. Prin urmare, nu putem vorbi decât despre posibile vătămări sau contraindicații. De exemplu, sucraloza, o componentă a Splenda, a cauzat probleme de cancer la șoarecii de laborator. Cu toate acestea, în cele din urmă, în timpul experimentului repetat, informațiile au fost infirmate..

  • Medicii nu recomandă să vă lăsați prea departe și să utilizați eritritol în timpul sarcinii în cantități nelimitate. Efectul său asupra corpului bebelușului nu a fost încă studiat în niciun fel, de aceea trebuie să fiți puțin atenți.
  • Dacă luați eritritol pentru o lungă perioadă de timp, atunci riscul de a dezvolta diabet crește. Datorită dependenței de dulciuri, acest lucru poate provoca obezitate, inclusiv organe interne.
  • În caz de intoleranță personală la substanță, pot apărea greață, vărsături și diaree.

Toate acestea ne permit să concluzionăm că în doze mici substanța este benefică. Cu toate acestea, dacă exagerați, atunci vă puteți aranja corpul „confuzie metabolică”. La urma urmei, există un postgust dulce, dar glucoza obișnuită nu intră în sânge. În plus, în presă apar în mod regulat articole conform cărora substitutul zahărului provoacă dureri de cap, migrene, depresie, insomnie, durere în abdomen și intestine. Dar toate acestea nu au încă dovezi puternice..

Aditiv alimentar E968 (eritritol) - periculos sau nu

Alimentele bogate în carbohidrați sunt dăunătoare și bogate în calorii. Aditivul alimentar E968 înlocuiește zahărul, având un gust dulce. Consumatorii ar trebui să fie conștienți de efectele nocive pe care le poate avea asupra organismului..

Ce este E968

Acest cod ascunde eritritolul, un substitut al zahărului. Nu are calorii și are un gust dulce stabil. Se referă la îndulcitori și îndulcitori. Din punct de vedere chimic, este un alcool tetrahidric. Are o origine naturală.

Materiile prime pentru producția sa sunt algele și unele fructe. Se găsește și în unele mușchi și licheni. Cu toate acestea, în industrie se obține din porumb folosind fermentația naturală. Fermentarea are loc cu participarea unor enzime sănătoase.

Este de remarcat faptul că procesul de fabricație al E 968 este asociat cu anumite dificultăți tehnologice. La scară industrială, un îndulcitor atât de benefic este produs numai în China. Unele țări caută o producție ieftină și sigură a „zahărului viitorului”.

  • mici cristale fără miros;
  • Culoare alba;
  • gustul este dulce, cu un amestec de răcoare și fără retrogust străin;
  • solubil în apă;
  • nu absoarbe umezeala;
  • rezistent la temperaturi ridicate.

Pentru aceasta se utilizează ambalaje standard - pungi de hârtie cu strat înalt sau de polimer. La vânzare poate fi în pungi din folie de plastic.

Unde se folosește aditivul alimentar E968

Proprietățile sale utile sunt stabilitatea în diferite medii, rezistența la umiditate. Iată produsele care conțin E968:

  • bauturi nealcoolice;
  • iaurturi;
  • inghetata;
  • produse de patiserie;
  • dulciuri;
  • gumă de mestecat;
  • ciocolată;
  • inghetata;
  • sosuri.
  • ca purtător pentru unii înlocuitori ai zahărului (de exemplu, E955, E960).

E-968 poate fi găsit în pastele de dinți și apele de gură. Această substanță nu formează compuși organici, nu distruge smalțul dinților. Beneficiul său este că nu provoacă cariie.

De asemenea, se găsește în unele tablete de mascare a gustului amar.

Este E968 periculos

Eritritolul se găsește în cantități mici în țesuturile corpului. Aceasta înseamnă că nu este periculos pentru sănătate..

Când intră în tractul gastro-intestinal cu alimente, acesta este absorbit în intestinul subțire în sânge. Nu are consecințe negative. Nu este supus schimbului, în timpul zilei este excretat în urină în aceeași stare.

Datorită conținutului zero de calorii, reduce daunele produselor alimentare cu obezitate. Nu are niciun efect nociv asupra diabeticilor datorită faptului că nu crește concentrația de glucoză din organism. Indicele de insulină E968 - 2 unități.

Alte proprietăți benefice:

  • non-nutritiv;
  • produs din componente ecologice;
  • favorizează pierderea în greutate;
  • util pentru diabetici;
  • poate fi inclus ca adjuvant în tratamentul și prevenirea cariilor.

Nu s-a stabilit cât de mult din acest substitut de zahăr poate fi consumat fără a fi dăunător sănătății. conform OMS, E968 nu afectează procesele metabolice din organism.

Nu trebuie să abuzați de E968, bazându-vă pe siguranța acestuia. Orice alcool polihidric poate afecta negativ microflora intestinală. Și dacă o persoană este excesiv de dependentă de alimente prin adăugarea acestui îndulcitor, poate prezenta diaree sau creșterea formării de gaze intestinale. Prin urmare, medicii recomandă să nu depășească cantitatea de substanță la o rată de 800 mg pe kilogram de greutate pe zi..

Această substanță nu are valoare nutrițională și biologică pentru organism. Este inclus în programele de slăbire. De asemenea, este recomandat persoanelor cu boli metabolice.

Unele surse independente raportează că E968 poate provoca neoplasme maligne și mutații genetice. Rezultatele cercetărilor oficiale fac posibilă respingerea acestor informații. Eritrina nu are efecte dăunătoare asupra corpului femeilor însărcinate și care alăptează, precum și asupra fătului în curs de dezvoltare și asupra copiilor mici. În cazuri extrem de rare, sunt posibile reacții alergice ușoare, care trec fără utilizarea medicamentelor.

Unde este permis aditivul

68968 este permis în Rusia, Japonia, SUA, Canada, China, Australia. Interzis în unele țări din Asia și Africa și în unele țări europene.

Eritrina este un îndulcitor sigur. Pericolul său este exagerat: substanța ajută la reducerea daunelor cauzate de anumite tipuri de alimente. Nici nu este dăunător copiilor mici. Prezența proprietăților utile ale E968 oferă motive să o clasăm drept îndulcitor al viitorului.

Urmăriți un videoclip interesant despre modul în care este fabricat iaurtul:

Acest articol ți-a fost de ajutor? imparte cu prietenii tai!

Eritritolul - ce este, compoziția, beneficiile și daunele aduse corpului

Eritritolul este un îndulcitor natural cu gust dulce, după care apare o ușoară răceală în gură, asemănătoare cu gustul de mentă. Îndulcitorul este recomandat persoanelor care suferă de boli precum diabetul și obezitatea. În plus, înlocuitorul zahărului va ajuta pe oricine dorește să slăbească, dar nu poate elimina complet dulciurile din dieta lor. Eritritolul este adesea folosit de sportivii care iau o dietă sănătoasă..

Compoziție înlocuitoare de zahăr și conținut caloric

Înlocuitorul zahărului eritritol este 100% derivat în mod natural din plante cu amidon, cum ar fi porumbul sau tapioca. Conținutul de calorii al îndulcitorului la 100 g este de 0-0,2 kcal.

Eritritolul, sau, așa cum se mai numește, eritritolul, este o moleculă hibridă care conține resturile de zahăr și alcool, deoarece inițial acest compus nu este altceva decât un alcool de zahăr. Produsul nu conține carbohidrați, grăsimi sau proteine. Mai mult, chiar și indicele glicemic al îndulcitorului este 0, în timp ce indicele de insulină ajunge la 2.

Dulceața eritritolului este de aproximativ 0,6 unități de zahăr. În exterior, arată similar: o pulbere cristalină albă, fără miros pronunțat, care se dizolvă ușor în apă.

Notă: formula chimică a îndulcitorului: С4HzeceDESPRE4.

În mediul natural, eritritolul se găsește în fructe precum pere și struguri, precum și pepene galben (motiv pentru care eritritolul este numit uneori îndulcitor cu pepene galben).

Important! Pentru funcționarea normală a corpului, aportul zilnic de îndulcitor este de 0,67 g per 1 kg de greutate corporală pentru bărbați și 0,88 g pentru femei, dar nu mai mult de 45-50 g.

Beneficiile eritritolului

Utilizarea suplimentului nu are niciun efect special asupra stării de sănătate. Cu toate acestea, substitutul zahărului cu siguranță nu dăunează organismului..

Principalele sale avantaje față de alți îndulcitori:

  1. Când eritritolul pătrunde în organism, cantitatea de zahăr din sânge nu crește și nivelul de insulină nu sare. Această circumstanță este cea mai valoroasă pentru diabetici sau pentru cei care prezintă un risc..
  2. Utilizarea unui îndulcitor nu crește nivelul colesterolului rău din sânge, ceea ce înseamnă că nu va duce la dezvoltarea aterosclerozei..
  3. În comparație cu zahărul, avantajul eritritolului este că îndulcitorul nu strică deloc dinții, deoarece nu hrănește bacteriile patogene din cavitatea bucală..
  4. Eritritolul nu distruge microflora intestinală când intră în intestinul gros, deoarece 90% din îndulcitor intră în sânge în stadiul intestinului subțire și apoi este excretat de rinichi.
  5. Nu creează dependență sau creează dependență.

Beneficiul evident al eritritolului este conținutul său scăzut de calorii, s-ar putea chiar spune, absent, pentru care este apreciat nu numai de diabetici, ci și de persoanele care slăbesc..

Cum se utilizează și unde se utilizează eritritolul

Eritritolul este utilizat în gătit, de exemplu, pentru coacere, în timp ce tratamentul termic nu privește produsul de dulceață. Cu el puteți face înghețată sau marshmallows, adăugați la aluat de clătite și chiar băuturi calde..

Nutriționiștii recomandă includerea alimentelor cu îndulcitor în dietă în caz de tulburări metabolice sau dacă sunteți supraponderal.

În plus, mulți profesioniști din domeniul medical sunt încrezători că utilizarea sistematică a eritritolului nu numai că nu strica dinții, dar îmbunătățește și starea smalțului..

Din aceste motive, se adaugă îndulcitorul:

  • produse de ingrijire orala (clatiri si inalbitori);
  • Guma de mestecat (care are o marcă fără zahăr)
  • în albirea pastelor de dinți.

Și, de asemenea, în scopuri industriale, eritritolul este adăugat la tablete pentru a elimina mirosul neplăcut și gustul amar..

Băuturile energizante naturale și smoothie-urile sunt făcute cu îndulcitor, care nu sunt întotdeauna renumite pentru gustul lor plăcut, dar sunt foarte utile pentru a pierde în greutate și a corpului în ansamblu..

© Luis Echeverri Urrea - stock.adobe.com

Contraindicații și daune cauzate de înlocuitori de zahăr

Daunele cauzate de consumul unui îndulcitor pot fi cauzate numai de încălcarea dozei zilnice recomandate. În plus, efectul negativ al îndulcitorului se poate manifesta în prezența oricăror contraindicații la utilizarea acestuia, de exemplu, intoleranță individuală la produs. În alte cazuri, eritritolul este complet sigur și nu afectează în niciun fel deteriorarea bunăstării..

Un alt punct demn de menționat este ușor efect laxativ al îndulcitorului, care apare dacă consumați mai mult de 35 g de produs odată..

În cazuri mai avansate de supraalimentare (dacă eritritolul este consumat mai mult de 6 lingurițe), este posibil să aveți:

  • balonare;
  • convulsii;
  • bubuit în stomac.

Important! În caz de greață sau diaree, trebuie să verificați dacă aveți o intoleranță individuală la produs..

Concluzie

Eritritolul este cel mai sigur și mai inofensiv substitut de zahăr disponibil. Produsul este complet natural și nu are calorii sau carbohidrați. Este minunat pentru diabetici, persoanele care slăbesc și sportivi. Aportul zilnic admis este de câteva ori mai mare decât cel al oricărui alt îndulcitor. Indicații de utilizare - intoleranță individuală, alergii și depășirea dozelor admise.

Mecanismul de acțiune al eritritolului, efectele secundare, eficacitatea clinică, indicațiile, contraindicațiile, beneficiile și daunele

Eritritolul este numele unui îndulcitor care este utilizat în diabetul zaharat de tip 2 și tip 1 ca înlocuitor al zaharozei. În articol vom analiza eritritolul - beneficiile și daunele diabetului.

Atenţie! În clasificarea anatomico-terapeutică-chimică (ATC), eritritolul nu este indicat printr-un cod, deoarece este un îndulcitor.

Compoziţie

Valoare nutritivă (la 100 g):

  • Energie: 0 kJ (0 kcal);
  • Carbohidrați: 0,1 g
  • Grăsime: 0 g;
  • Proteine: 0 g;
  • Sare: 0 g.

După cum arată exemplul, substanța este practic lipsită de calorii și este potrivită și pentru cei care au o dietă săracă în carbohidrați. Înlocuitorul zahărului este potrivit pentru diabetici, conform producătorului.

Ce este

Eritritolul este un alcool cu ​​denumirea chimică mezo-1,2,3,4-butantetrol și este folosit ca îndulcitor. Eritritolul este un îndulcitor sigur și comestibil. Denumiri alternative: eritritol, sucolin sau erilit. Îndulcitorul a fost descoperit de chimistul scoțian John Stenhouse, care a izolat materialul în 1848. Substanța a fost aprobată ca supliment alimentar în 1997 în Statele Unite și în 2006 în Europa fără restricții cantitative..

Un alt beneficiu important este că promovează mineralizarea dinților. Bacteriile cari provoacă gingivită. Eritritolul este bactericid și reduce severitatea gingivitei.

Eritritolul se găsește în mod natural în ciuperci, brânză, fructe (căpșuni, prune) sau fistic. Eritritolul este produs prin fermentare în cantități cerute de industria alimentară.

Eritritolul este produs într-un proces complex prin hidrogenarea acidului tartric sau a amidonului dialdehidic. În acest scop, ciupercile osmofile îmbogățite cu carbohidrați sunt separate prin fermentare în diferite substanțe. Produsul are două avantaje: conține mai puține calorii decât zahărul și nu provoacă cariile dentare. Poate fi obținut din glucoză fermentând-o cu drojdia potrivită în soluții apoase.

Potrivit unui studiu publicat în iunie 2014, eritritolul este un insecticid care poate fi utilizat în mod eficient de diferite tipuri de muște..

De asemenea, eritritolul este inodor, rezistent la căldură și nehigroscopic: nu absoarbe umezeala din mediu. Dacă produsul este dizolvat în apă, are un efect de răcire. În plus, nu promovează cariile dentare și este folosit ca înlocuitor pentru diabetici. Eritritolul este foarte solubil în apă (100 g · l -1 la 20 ° C), dar mai puțin decât zaharoza.

Când este dizolvat în apă, eritritolul provoacă o reacție endotermică. Același efect apare și în gură atunci când cristalele sunt consumate, ceea ce produce o senzație de răceală („prospețime”). Efectul „rece” poate fi îmbunătățit cu extract de mentă. Acest efect de răcire este similar cu cel al manitolului și sorbitolului, dar mai mic decât cel al xilitolului, care este cel mai pronunțat în rândul poliolilor. Din acest motiv, eritritolul este folosit ca îndulcitor „împrospătând respirația” în bomboane..

Supradozaj și efect asupra corpului

Consumul prea mult de eritritol poate duce la diaree și probleme digestive. De aceea, se recomandă consumul produsului în doze moderate. Deși eritritolul poate duce la probleme digestive, s-a dovedit a fi mult mai bine tolerat decât xilitolul.

Important! În caz de supradozaj, sunați la o ambulanță și spălați stomacul pentru a preveni absorbția suplimentară a eritritolului.

Deoarece îndulcitorul nu este complet absorbit de intestinul subțire și excretat de rinichi, reziduul care nu este absorbit duce uneori la dureri abdominale, flatulență sau diaree. 90% din eritritol este digerat de intestinul subțire, prin urmare numai în cazuri rare poate provoca complicații grave. Spre deosebire de stevia, eritritolul nu are un gust amar.

La fel ca xilitolul, eritritolul are un efect mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină. Cu toate acestea, nu există studii oficiale privind efectul eritritolului asupra organismului. Din acest motiv, producătorii nu ar trebui să scrie despre astfel de efecte asupra produselor. Cercetările arată, de asemenea, că „eritritolul acționează ca un antioxidant” și, prin urmare, poate reduce stresul oxidativ.

Așa cum s-a descris mai sus, substanța nu este absorbită complet (90%) de intestin, prin urmare poate provoca tulburări digestive atunci când este consumată în doze mari. Faptul că substanța contribuie la mineralizarea dinților permite utilizarea acesteia pentru a preveni gingivita. Eritritolul poate fi folosit chiar și împotriva muștelor fructelor, potrivit unui studiu norvegian. În Rusia, substanța este aprobată ca aditiv alimentar.

Efecte asupra dinților

Efectul eritritolului asupra cariilor nu a fost dovedit. Cu toate acestea, există unele studii care arată că eritritolul poate juca un rol important în tratamentul dentar. Apa de gură sau peria cu eritritol este un tratament din ce în ce mai popular pentru cariile dentare. Pacientul poate dizolva 2-3 lingurițe în apă caldă și clăti gura. Efectul este similar cu xilitolul. pH-ul în timpul consumului nu scade sub 5,7 timp de 30 de minute după aceea.

Efecte secundare

Introducerea a 0,4 - 0,8 g / kg de greutate corporală nu are niciun efect asupra osmolarității plasmei sanguine. În studiile clinice, oamenii de știință nu au găsit un efect semnificativ statistic al medicamentului asupra digestiei. Nu s-a constatat că produsul afectează negativ aportul de lichide, mișcarea intestinului, debitul de urină, tensiunea arterială, greutatea corporală, echilibrul electrolitic sau alți parametri ai sângelui. Excrețiile de albumină, β2-microglobulină și calciu au fost ușor crescute, dar încă în limitele fiziologice.

Într-un singur caz a apărut o reacție alergică. Cercetările pe termen lung au arătat că adăugarea a 10% eritritol în alimente nu crește riscul de cancer. Numărul de sânge, compoziția urinei și digestia nu sunt modificate de consumul regulat de îndulcitor.

În același timp, eritritolul nu poate fi utilizat ca substrat pentru sinteza polizaharidelor, în special pentru glucani.

Eritritolul este mai bine tolerat de pacienți în comparație cu alți alcooli de zahăr - sorbitol, zaharină, stevia, maltitol, lactitol și izomalt (la o doză de 1 g / kg greutate corporală). Deoarece eritritolul este absorbit de intestine cu 90% și excretat din organism pe calea renală, reacțiile adverse caracteristice pentru alcoolii din zahăr - flatulența și diareea - apar mult mai rar..

După cum se arată într-un studiu recent din jurnalul PNAS, glucoza este convertită într-o mică măsură la om la eritritol. Dacă glucoza este administrată frecvent, crește și concentrația de eritritol.

În 2003, s-au ridicat îndoieli cu privire la utilizarea sa în băuturile răcoritoare. Studii recente au remarcat apariția tulburărilor gastrointestinale în rândul tinerilor. Deși este utilizat în peste 60 de țări (inclusiv China, SUA, India și Japonia), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat un aviz pozitiv doar în 2015 cu privire la adăugarea sa la băuturile răcoritoare din Europa..

Conform datelor furnizate de institutul de cercetare în mai 2014, la o doză de 0,3 g / kg greutate corporală, produsul nu provoacă un efect laxativ..

Important! Eritritolul este un analog sigur (alternativ) la zaharoză, care nu are un efect dăunător asupra organismului. Cu toate acestea, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a utiliza un îndulcitor natural, deoarece unele studii arată că eritritolul poate provoca cancer de sân..

Pacienții nu sunt sfătuiți să selecteze în mod independent înlocuitori de zahăr pe baza recenziilor sau a prețurilor. Este important să vă consultați medicul, deoarece unii îndulcitori pot avea un efect negativ asupra glicemiei. Studii recente au arătat că îndulcitorii pot agrava starea unui diabet pe termen lung prin creșterea cantității de țesut adipos abdominal. Se știe că obezitatea este principalul factor de risc pentru dezvoltarea rezistenței la insulină. Obiectivul principal al diabetului este mai puțin dieta decât activitatea fizică.

Eritritol: beneficii, rău, compoziție, rețete

Beneficiile sau daunele îndulcitorului. Compoziție, conținut caloric, caracteristici ale asimilării eritritolului. Cum să alegeți un îndulcitor și unde îl puteți adăuga?

  • Caracteristicile producției
  • Compoziția și conținutul de calorii al eritritolului
  • Caracteristici benefice
  • Contraindicații și rău
  • Cum să o alegi pe cea potrivită
  • Rețete de vase
  • Fapte interesante

Eritritolul este un îndulcitor natural extras din plante cu amidon, de obicei porumb sau tapioca. Are un gust dulce, cu o ușoară răceală menta. Un nume alternativ este eritritol. În compoziția produselor în care este inclus, este de obicei notat ca aditiv E968. Este de remarcat faptul că aditivul îndeplinește nu numai opțiunea de a crea un gust dulce, ci joacă și rolul de stabilizator și umectant. În prezent este considerat unul dintre cei mai siguri înlocuitori ai zahărului. A fost deschis în 1848, dar abia acum câștigă în mod activ popularitate, nu numai în industria alimentară, ci și în domeniul farmaceutic și cosmetologic. În ceea ce privește utilizarea alimentelor, este demn de remarcat faptul că aditivul este cel mai potrivit în înghețată, deserturi lactate și sosuri dulci, deoarece vă permite să formați o textură pufoasă voluminoasă, cu un gust plin. În cosmetologie, îndulcitorul eritritol este utilizat în principal pentru fabricarea produselor de igienă orală. Produsele farmaceutice folosesc sahzam pentru a îndulci medicamentele amare.

Caracteristici ale producției de eritritol

Eritritolul se găsește în multe plante; este abundent în diverse fructe, în special pere, precum și în prune, pepeni și struguri. Este de remarcat faptul că îl puteți obține din alimente neîndulcite, cum ar fi ciupercile sau algele, de exemplu. Dar dacă vorbim despre ce este format din eritritol la scară industrială, este porumb și tapioca, aceste culturi sunt cele mai profitabile de utilizat..

Substanța a fost descoperită în 1848 de chimistul scoțian John Stenhouse. Au reușit să îl izoleze pentru prima dată în 1852, dar abia în 1990 a fost posibil să se inventeze o modalitate comercială viabilă de extragere a aditivului..

Procesul se realizează prin fermentare naturală. În primul rând, o soluție foarte concentrată de D-glucoză este extrasă din materiile prime prin hidroliza enzimatică a amidonului, după care este fermentată cu participarea unor microorganisme sigure de drojdie, apoi purificată și uscată. În esență, această tehnologie este ecologică și, prin urmare, produsul rezultat poate fi numit organic.

De fapt, procesul este din punct de vedere tehnic destul de dificil și, prin urmare, în prezent, aditivul este produs la scară industrială numai în China, principalul furnizor fiind Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Alternative - mai simple și mai rapide - metode de extracție a eritritolului sunt dezvoltate în multe țări - Japonia, Austria, SUA, Coreea de Sud, Polonia. Cea mai promițătoare din această perspectivă astăzi este așa-numita sinteză electrochimică, ale cărei subtilități nu au fost încă dezvăluite..

Compoziția și conținutul de calorii al eritritolului

Model 3D de eritritol

Pe pachetele cu îndulcitor, puteți vedea adesea eticheta - 0 kcal. Cu toate acestea, acest lucru nu corespunde în totalitate realității, deși nu diferă foarte mult de aceasta. Conținutul de calorii al eritritolului este de 0,2 kcal la 100 g. Și, deși cifra este încă slabă, cerințele de etichetare ale Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente obligă aplicarea acestuia pe pachetele cu sakhzam. Cu toate acestea, în alte regiuni, de exemplu, Japonia și Uniunea Europeană, este încă considerat în mod convențional un supliment ca fiind un produs fără calorii..

Într-un fel sau altul, dacă tot puteți argumenta cu privire la numărul exact de calorii, nu există nicio îndoială că indicele glicemic al produsului este zero, iar sarcina de insulină este de doar 2 unități. Acest lucru îl face un îndulcitor ideal pentru diabetici, deși este aproape la jumătate la fel de dulce ca zahărul..

Din punct de vedere chimic, E968 este un alcool poliol tetrahidric. Formula - C4HzeceO4. Arată ca o pulbere cristalină albă, fără miros, care se dizolvă bine în apă.

Eritritolul nu conține proteine, grăsimi și carbohidrați, nu este, de asemenea, o sursă de vitamine și minerale.

Proprietăți utile ale eritritolului

În fotografie, eritritolul substitut al zahărului

Eritritolul este unul dintre cei mai „îndulcitori” îndulcitori. Poate că numai stevia poate concura cu el în această privință. Eritritolul este aprobat pentru utilizare ca aditiv alimentar în multe țări, inclusiv în Rusia. Oficial considerat complet sigur. Mai mult, mulți experți sunt de acord că îndulcitorul nu numai că nu dăunează organismului, ci poate avea chiar un efect benefic..

Luați în considerare beneficiile eritritolului și beneficiile acestuia asupra zahărului:

  1. Prevenirea diabetului. Boala se dezvoltă odată cu consumul regulat de alimente care provoacă salturi accentuate ale nivelului de glucoză din sânge și, ca urmare, insulină. Acestea includ zahărul obișnuit și toate deserturile îndulcite cu zahăr. Eritritolul, pe de altă parte, creează o dulceață „sigură”, nu afectează nici nivelul de glucoză, nici insulina și, prin urmare, li se recomandă să înlocuiască zahărul de masă rafinat cu cei care au predispoziție la boală sau, în principiu, mănâncă foarte des dulciuri, ceea ce va duce la la dezvoltarea sa. Desigur, eritritolul ajută și la diabet. În acest caz, vă puteți permite să mâncați desert fără a încălca protocolul nutrițional și fără a agrava boala..
  2. Siguranță pentru dinți. După cum știți, zahărul este foarte periculos pentru dinți și smalț, provoacă distrugerea lor și, ca urmare, cariile și alte probleme dentare. Eritritolul nu afectează deloc dinții. Acest lucru se datorează faptului că cavitatea bucală conține întotdeauna o anumită cantitate de bacterii patogene, hrănindu-le, stimulăm procesul de reproducere și dezvoltare a acestora, ca urmare, diferite tipuri de patologii. Zaharul obișnuit este o hrană bună pentru aceste bacterii, dar nu pot mânca eritritol..
  3. Stabilizarea nivelului de colesterol „rău” și trigliceride. Astăzi se știe deja că nivelul colesterolului „rău” și al trigliceridelor este influențat nu atât de grăsimile animale, cât de zahărul rafinat, precum și de fructoză și de alți îndulcitori. Astfel, persoanele nu numai cu predispoziție la diabet, ci și la ateroscleroză ar trebui să acorde atenție eritritolului înlocuitor al zahărului..
  4. Efect pozitiv asupra intestinelor. Din nou, trebuie remarcat faptul că zahărul și mulți înlocuitori inhibă microflora intestinală, în timp ce eritritolul nu afectează activitatea sa și compoziția bacteriilor. Acest lucru se datorează faptului că este absorbit deja în intestinul subțire, înainte de a ajunge la intestinul gros, în care trăiește cea mai mare parte a microflorei. Din intestinul subțire, îndulcitorul intră în fluxul sanguin și este apoi excretat de rinichi..

Contraindicații și vătămarea eritritolului

În ciuda tuturor proprietăților pozitive, există situații în care eritritolul este dăunător. Oricine ar trebui să înțeleagă măsura atunci când folosește suplimentul. O doză zilnică sigură este stabilită pentru femei la 0,88 g / kg greutate corporală, pentru bărbați - 0,67 g / kg. Astfel, pentru persoanele cu greutate normală, doza aproximativă este de 40-50 g pe zi..

Este demn de remarcat faptul că, deoarece eritritolul are un gust mai puțin dulce decât zahărul, acest lucru necesită un control atent al cantității de îndulcitor, deoarece este ușor să exagerați. 40-50 g de eritritol este echivalent în dulceață cu 20-25 g de zahăr sau 4-5 lingurițe. În plus, trebuie avut în vedere faptul că nu trebuie să vă apropiați de doza maximă permisă în fiecare zi. O soluție bună este utilizarea mai multor îndulcitori: într-o zi puteți folosi eritritol, în ziua următoare puteți utiliza și stevia în siguranță..

Proprietățile dăunătoare ale sahzam pot fi adăugate la faptul că este utilizat pentru a crea diferite dulciuri și nu ar trebui înlocuite, ci complet excluse din dietă. Există adesea cazuri în care oamenii, care doresc să slăbească, sunt siguri că părerea principală este să renunțe la zahăr. Drept urmare, nu respectă dieta și gătesc la nesfârșit dulciuri cu îndulcitori. Este clar că această tactică nu duce la nimic bun..

Eritritolul poate provoca intoleranță individuală. Dacă chiar și după ce ați consumat o cantitate mică din acesta, vă confruntați cu tot felul de simptome neplăcute, acest sahzam pur și simplu nu vi se potrivește..

Cum se alege eritritolul potrivit?

Eritritolul poate fi cumpărat atât în ​​formă pură, cât și ca parte a diferiților înlocuitori ai zahărului. Totuși, aici se află principalul pericol: destul de des putem vedea inscripția "Eritritol" pe etichetă, cumpărăm produsul fără a specifica compoziția și, ca rezultat, obținem un îndulcitor util amestecat cu un produs nociv.

De exemplu, eritritolul perfect sigur este adesea amestecat cu unul dintre cei mai controversați și periculoși înlocuitori ai zahărului - aspartamul. Prin urmare, înainte de a cumpăra o cutie „dulce”, asigurați-vă că o răsuciți în mâini și studiați compoziția. Celebrul Fit Parad oferă eritritol în combinație nu numai cu stevia naturală, ci și cu sucraloză artificială, deci nu ar trebui să cumpărați astfel de produse. Este acceptabil un amestec numai cu îndulcitori naturali siguri - cel mai bine cu stevia sau inulina.

Prețul eritritolului pur este destul de ridicat, dar în acest caz este un preț rezonabil pentru sănătate. De exemplu, eritritolul pur de la compania Polezzno va costa 500 de ruble pentru 300 g. Marca comercială DopDrops oferă cumpărarea a 750 g de îndulcitor complex eritritol + stevia pentru aceleași 500 de ruble..

Puteți conta pe un preț și mai plăcut atunci când cumpărați în vrac: cu cât este mai mare greutatea, cu atât este mai economic prețul. O pungă de 25 kg poate fi achiziționată pentru 10.000 de ruble, deci va trebui să plătiți doar 400 de ruble pentru 1 kg.

Cu toate acestea, desigur, nu este practic pentru consumatorul mediu să cumpere o astfel de cantitate din supliment și este necesar să se găsească optimul între volum și prețul plăcut. De exemplu, puteți cumpăra 2 kg de îndulcitor la prețul de 1.000 de ruble - acesta este atât un cost bun, cât și o dimensiune destul de practică, având în vedere că aditivul nu se deteriorează mult timp.

Rețete de eritritol

Eritritolul este potrivit atât pentru prepararea deserturilor reci - înghețată, sosuri dulci, iaurturi etc., cât și pentru cei care necesită tratament termic. Când este încălzit, aditivul nu își schimbă structura și, prin urmare, puteți face produse de patiserie pe baza acestuia, fără teamă..

Mai multe rețete de feluri de mâncare cu eritritol:

  1. Biscuiți pin-migdale. Combinați făina grosieră (1 cană) cu griș (1 cană), praful de copt (2 lingurițe), sarea de mare (vârf). Separat, într-o cratiță mică, combinați ulei de măsline (1/4 cană), migdale măcinate (1 cană), eritritol (1/2 cană) și sirop lichid (2 linguri) - puteți folosi miere topită obișnuită. Puneți amestecul pe foc, gătiți aproximativ 3 minute, scoateți-l de pe foc și adăugați extract de migdale. Combinați amestecul uscat cu amestecul de nuci dulci dintr-o cratiță, adăugați lapte de migdale (1/4 cană), nuci de pin (1 cană), amestecați aluatul. Folosind mâinile umede, împărțiți aluatul în mai multe bucăți, rotiți o bilă mică din fiecare, așezați bilele pe o foaie de copt la distanță una de cealaltă și apăsați cu o spatulă de gătit pentru a face prăjituri plate. Coaceți timp de 15-20 de minute la 180 ° C.
  2. Dulceata de fructe de padure. Bateți toate fructele de pădure (500 g) cu un blender, adăugați eritritol (150 g), amestecați și așezați pe aragaz. Piureul de cartofi trebuie adus la fierbere la foc mic și adăugat agar-agar (20-40 g), înmuiat anterior în apă rece timp de 10-15 minute - cantitatea sa este selectată în funcție de cât de lichid s-a dovedit a fi piureul și de cât de gros doriți să faceți gem... Vă rugăm să rețineți că un agent de gelifiere se adaugă nu numai pentru a crea consistența dorită, dar, de asemenea, salvează gemul de la cristalizare și, prin urmare, nu excludeți componenta din rețetă în niciun caz. Se fierbe cu agar timp de 3-5 minute, se toarnă în borcane de sticlă. Vă rugăm să rețineți că, deoarece sahzam nu are proprietăți de conservare, trebuie să fiți foarte atenți la procesul de sterilizare a conservelor și păstrarea desertului..
  3. Înghețată dietetică de casă. Curățați mango (1 bucată), scoateți osul, tăiați pulpa în cuburi, puneți-o într-un blender. Adăugați coacăze negre (50 g), bateți. Se amestecă piureul cu iaurt grecesc gros (200 g), se adaugă eritritol (2 lingurițe). Transferați masa în boluri și puneți-o în congelator pentru câteva ore. Serviți desertul garnisit cu fructe de pădure și fructe.
  4. Pasta de ciocolată-nucă de cocos. Măcinați alune crude (200 g) într-un blender - pentru a facilita funcționarea tehnicii, puteți adăuga puțină apă. Puteți folosi, de asemenea, un râșniță de cafea în locul blenderului. Se amestecă masa de nuci cu cacao (2 linguri), lapte de cocos (100 ml), eritritol (2 linguri), se bate. Dacă este necesar, se poate adăuga mai mult lapte. Se amestecă bine amestecul. Mănâncă cu pâine integrală și mere.
  5. Placinta de dovleac. Se curăță dovleacul (600 g), se taie cubulețe, se pune într-o cratiță, se toarnă apă (150 ml) și se fierbe până se înmoaie (20-30 minute). Bateți ouăle (3 bucăți) până se spumează, adăugați brânză moale moale (250 g), bateți din nou, adăugați eritritol (3-5 linguri). În cele din urmă, adăugați dovleac și gris (50 g) în amestec. Se amestecă bine până se omogenizează. Se toarnă aluatul într-o matriță, se coace 40-50 de minute la o temperatură de 170 0 С.
  6. Limonadă răcoritoare cu citrice. Împărțiți mandarinele (2 bucăți) în pene, puneți-le la congelator timp de o oră. Strângeți sucul de grapefruit (ar trebui să luați 2 căni), amestecați cu apă (2 căni) și eritritol după gust. Se servește cu mandarină rece ca gheața.

După cum puteți vedea, eritritolul este foarte versatil, puteți încerca să îl adăugați la orice desert de casă preferat..

Fapte interesante despre eritritol

Efectul răcoritor al eritritolului se simte numai dacă nu este dizolvat în apă. Astfel, în băuturi și produse de patiserie, de regulă, nu se simte, dar dacă se adaugă la ciocolată, glazură sau caramel tare, se simte un frig mentos. Apropo, multor oameni le place foarte mult și, dacă comparăm aroma specifică a unui alt îndulcitor natural, stevia, eritritolul de mentă câștigă în mod clar.

Eritritolul este predispus la cristalizare și, prin urmare, este adesea amestecat cu alți îndulcitori din rețete și industrie pentru a neutraliza acest efect. Inulina funcționează deosebit de bine în această privință, care, trebuie remarcat, aparține și unui substitut natural de zahăr sigur și, în plus, are proprietăți prebiotice..

Eritritolul are multe denumiri alternative - eritrol, eritritol, eritoglucinol, eriglucină, eritromannit, fitit.

Urmăriți un videoclip despre proprietățile eritritolului:

Eritritolul este un îndulcitor natural care este mai puțin dulce decât zahărul. Este denumit sigur, dar trebuie utilizat în funcție de doza zilnică, altfel provoacă simptome neplăcute de indigestie. Sahzam poate fi adăugat la orice deserturi și băuturi, este versatil și nu își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat