Alimente care cresc glicemia

9 minute Autor: Lyubov Dobretsova 1154

  • Principalul indicator diabetic al alimentelor
  • Efectele nutrienților asupra glicemiei
  • În plus
  • Alimente interzise cu zahăr bogat
  • Rezultat
  • Videoclipuri similare

Nivelurile de zahăr din sânge (glicemie) reflectă starea metabolismului glucidic în organism. Cu un conținut stabil de glucoză plasmatică supraestimat, pacientul este probabil diagnosticat cu:

  • diabetul zaharat este o patologie incurabilă a sistemului endocrin al corpului, împovărată de numeroase complicații;
  • prediabet - o stare de toleranță la glucoză afectată, adică capacitatea organismului de a absorbi în mod adecvat carbohidrații.

Diabeticii cu experiență știu foarte bine ce alimente cresc glicemia. Persoanelor care se confruntă mai întâi cu problema hiperglicemiei (creșterea concentrației de glucoză), în primul rând, li se recomandă să își schimbe dieta. După ce ați studiat efectul alimentelor asupra nivelului de glicemie, puteți determina conținutul coșului alimentar, puteți înțelege care alimente sunt sigure și ce alimente ar trebui aruncate..

Analiza sângelui venos sau capilar se efectuează strict pe stomacul gol. Acest lucru se datorează proceselor biochimice care au loc în organism după ce au mâncat. Când produsele sunt procesate, se formează glucoza, apoi este resorbită (absorbită) în sânge, apoi distribuită și livrată în celule și țesuturi.

Când se eliberează glucoză, concentrația sa în sânge crește întotdeauna. Prin urmare, rezultatele analizei efectuate pe stomacul plin vor fi mai mari decât norma adoptată în microscopia de laborator. Glicemia este mai mult sau mai puțin influențată de orice aliment ingerat. Nivelurile de zahăr de referință pentru adulți variază între 3,3 și 5,5 mmol / L.

Dezvoltarea prediabetului este evidențiată de un exces de indicatori cu 0,2-1,2 mmol / l (de la 5,7 la 6,7 ​​mmol / l pe stomacul gol). Se consideră că limita glicemiei la 2 ore după masă la o persoană cu un metabolism sănătos al carbohidraților este de 7,7 mmol / L. Deteriorarea toleranței la glucoză este determinată atunci când rezultatele testului sunt de la 7,8 la 11 mmol / l (2 ore după masă).

Principalul indicator diabetic al alimentelor

Efectul unui produs asupra creșterii nivelului de glucoză se caracterizează prin indicele glicemic (GI sau GI). Această valoare reflectă eficiența descompunerii produselor, eliberarea și formarea de glucoză din acestea și rata resorbției sale în circulația sistemică..

Cu cât GI este mai mare, cu atât apar procese biochimice mai rapide și glucoza este absorbită. Un IG ridicat corespunde unei valori de peste 70 de unități. Din consumul de alimente cu un astfel de indice glicemic, glicemia crește într-un mod forțat. Pentru diabetici, aceasta reprezintă o amenințare la dezvoltarea unei crize hiperglicemice..

Media GI variază de la 30 la 70 de unități. Produsele indexate în această gamă pot fi incluse în dietă în doză, respectând rata zilnică (săptămânală). Dacă este utilizat incorect (depășind volumul de servire), glicemia va crește la valori inacceptabile.

Indice glicemic scăzut (≤ 30 de unități). Ideal pentru diabetici și persoanele cu pre-diabet. Astfel de alimente nu au un efect agresiv asupra nivelului de glucoză din sânge. Principala condiție pentru consumul de alimente cu un IG scăzut este controlul asupra conținutului de calorii și a volumului de alimente. Pe baza valorilor IG prezentate în tabelul de mai jos, alimentele care provoacă o creștere a indicatorilor zahărului din sânge sunt clar identificate.

Efectele nutrienților asupra glicemiei

Alimentele formate din proteine, grăsimi și carbohidrați (substanțe nutritive) intră în organism în fiecare zi. Toate au un efect diferit asupra nivelului glicemic..

Glucide rapide

Cel mai mare IG aparține alimentelor bogate în carbohidrați simpli (monozaharide și dizaharide). Acestea sunt absorbite rapid de organism, provocând o eliberare imediată de glucoză în sânge. La o persoană care nu are diabet, hormonul insulină funcționează din plin, care preia glucoza secretată în timp util, o livrează celulelor corpului și, după trei ore, glicemia revine la normal.

Cu deficit de insulină (diabet de tip 1) sau lipsa sensibilității celulare la hormon (tip 2), această schemă este încălcată. Consumul de carbohidrați rapid va crește glicemia, dar nu va fi epuizat. Monozaharidele și dizaharidele sunt principalele componente ale dietei care cresc nivelul de glucoză, provoacă hiperglicemie stabilă, obezitate și dezvoltarea diabetului zaharat.

O cantitate imensă de carbohidrați simpli se găsește în tot felul de dulciuri, unele tipuri de fructe și legume. Lista alimentelor interzise cu conținut ridicat de zahăr include:

  • cofetărie (prăjituri, bezea, marshmallows, halva, produse de patiserie etc.);
  • produse de patiserie din unt, pâine scurtă, puf și choux;
  • dulciuri și bomboane de ciocolată;
  • smoothie-uri dulci și alte deserturi;
  • sucuri ambalate, ceai îmbuteliat, băuturi carbogazoase precum Sprite, Cola, etc;
  • fructe, legume și fructe uscate: ananas, pepene galben, sfeclă (fierte), curmale, stafide;
  • conservare: fructe în sirop, conserve, dulciuri și dulceață, litchi, compoturi.

Glucide lente

Procesul de descompunere a polizaharidelor, altfel glucide complexe, nu este la fel de rapid ca procesarea monozaharidelor. Glucoza formată intră treptat în fluxul sanguin, iar nivelul glicemiei crește mai lent. Cel mai sigur reprezentant al polizaharidelor este fibra. Dieta diabeticului ar trebui să conțină alimente bogate în fibre dietetice cu 45-50%.

Un astfel de meniu permite nu numai menținerea zahărului în normă, ci și îmbunătățirea digestiei și eliminarea excesului de colesterol. Principalele surse de fibre sunt legumele și ierburile. Alte categorii de carbohidrați complecși sunt:

  • Glicogen. Se găsește mai ales în alimentele proteice care nu cresc nivelul glucozei la valori ridicate.
  • Pectină. Este o componentă a fructelor și legumelor.

Un alt tip de amidon polizaharidic are o rată medie de degradare. Consumul necorespunzător sau excesiv de alimente cu amidon poate determina creșterea nivelului de glucoză din sânge la valori inacceptabile.

Amidonul este o categorie de alimente restricționată. Cea mai mare cantitate se găsește în cartofi, banane, paste și în unele tipuri de culturi de cereale. Cu diabetul zaharat, grisul și orezul alb sunt interzise.

Proteină

Prelucrarea proteinelor este lentă. Inițial, aminoacizii se formează din acesta și abia apoi se eliberează glucoza. Prin urmare, alimentele proteice cresc ușor concentrația zahărului din sânge. Principala condiție pentru utilizarea lor este cantitatea minimă de grăsimi însoțitoare..

Surse de proteine ​​pentru diabetici:

  • carne dietetică (vițel, iepure, carne slabă de vită) și carne de pasăre (curcan, pui fără piele);
  • pești cu un conținut de grăsime de cel mult 8% (polen, navaga, știucă etc.);
  • fructe de mare (midii, creveți, crabi, calamari etc.);
  • ciuperci;
  • nuci.

Pentru a stabiliza glicemia la compilarea unui meniu, proteinele sunt recomandate să fie combinate cu fibre.

Consumul de grăsimi animale afectează negativ sănătatea persoanelor care au un indice crescut de glucoză. În primul rând, în combinație cu monozaharidele, acestea sunt digerate rapid, crescând glicemia..

În al doilea rând, conțin o cantitate mare de lipoproteine ​​cu densitate scăzută, adică „colesterol rău”. Pe pereții vaselor de sânge deteriorate de cele mai mici cristale de zahăr, se depun plăci de colesterol, care este cauza dezvoltării aterosclerozei.

În al treilea rând, utilizarea alimentelor grase duce la un set de kilograme în plus. Pentru a nu provoca hipercolesterolemie și hiperglicemie, grăsimile animale din dietă trebuie înlocuite cu 50% cu uleiuri vegetale.

Excludeți din dietă:

  • carne grasă (porc, gâscă, miel, rață), pateuri de carne înăbușite;
  • carnati (sunca, carnati, carnati);
  • sosuri grase pe bază de maioneză.

Despre produsele lactate

Laptele nu este considerat o băutură, ci un produs alimentar unic. Contine:

  • grăsimi saturate sănătoase;
  • proteine ​​(cazeina, albumina, globulina);
  • aminoacizi esențiali care nu sunt sintetizați în organism pe cont propriu (triptofan, lizină, metionină, leucină histidină);
  • micro- și macroelemente (calciu, potasiu, magneziu, fier, seleniu etc.);
  • vitaminele A, E și vitaminele din grupul B (B1, ÎN2, ÎN3, ÎNcinci, ÎN6, ÎN12).

Conținutul caloric, în funcție de conținutul de grăsime, variază între 41 și 58 kcal / 100 g. Valoarea laptelui pentru diabetici constă în baza sa de carbohidrați, reprezentată de lactoză. Acesta este zahărul din lapte, care este absorbit încet în peretele intestinal, fără a provoca o eliberare bruscă de glucoză în sânge. Prin urmare, produsul are un indice glicemic scăzut (38 de unități) și nu ar trebui să vă faceți griji dacă laptele crește nivelul zahărului. Laptele pasteurizat obișnuit nu este periculos pentru diabetici.

În ceea ce privește restul produselor lactate și lactate fermentate, cu un nivel crescut de zahăr, este necesar să se acorde preferință opțiunilor cu conținut scăzut de calorii. Procentul de grăsime pentru produsele lactate este limitat la:

  • 2,5% - pentru laptele coagulat, chefirul, iaurtul natural și laptele copt fermentat;
  • 5% - pentru brânza de vaci (cu boabe și obișnuită);
  • 10% - pentru smântână și smântână.

Interdicția absolută se aplică:

  • pentru masa dulce de caș (cu caise uscate, stafide și alți aditivi);
  • caș glazurat;
  • deserturi de brânză de vaci bogat aromate cu zahăr;
  • lapte condensat;
  • inghetata;
  • frisca dulce.

Iaurturile umplute cu fructe nu sunt incluse în lista alimentelor permise datorită conținutului ridicat de monozaharide.

În plus

Alimentele care cresc performanța zahărului nu sunt clasificate în funcție de sex. Singura diferență este că femeile au o rată mai mare de absorbție a alimentelor decât bărbații și, în consecință, glucoza este eliberată mai rapid. În cazul încălcării dietei diabetice, corpul feminin va răspunde mai rapid cu un atac hiperglicemic.

Femeile ar trebui să acorde o atenție specială consumului de carbohidrați simpli în perioada perinatală și în timpul menopauzei. Organismul trece printr-o schimbare hormonală cardinală, procesele metabolice sunt întrerupte, ceea ce poate provoca dezvoltarea diabetului gestational în timpul sarcinii sau a diabetului de tip 2 în timpul menopauzei.

Când transportați un copil, examinările de rutină, inclusiv un test de zahăr din sânge, nu pot fi ignorate. Femeilor cu vârsta peste 50 de ani li se recomandă să-și controleze zahărul la intervale de șase luni.

Alimente interzise cu zahăr bogat

În caz de glicemie instabilă, alimentele trebuie gătite folosind metoda culinară de gătit, tocăniță, aburire, coacere în folie. Alimentele prăjite care cresc nivelul de colesterol și zahăr trebuie evitate. În plus, dieta nu ar trebui să includă:

  • carne de porc, miel, bulion de rață și supe preparate pe baza lor;
  • conserve de pește și conserve, pește afumat;
  • feluri de mâncare rapidă (hamburgeri, cartofi prăjiți, pepite etc.);
  • terci de lapte cu orez și gris;
  • crutoane aromate, gustări, chipsuri, popcorn.

Cu un conținut ridicat de zahăr, restricțiile se aplică preparatelor preparate din produse cu un IG mediu:

  • piure de cartofi, cartofi copți, fierți și fierți;
  • garnituri de orez, paste, fasole conservată, porumb, mazăre;
  • supe și feluri principale din pești cu conținut ridicat de grăsimi (halibut, macrou, belugă, somn etc.);
  • pizza.

Din componentele plantei din meniu, este necesar să se limiteze utilizarea roșiilor, mango, curmale, kiwi, dovleac.

Rezultat

Pentru a compensa pre-diabetul și diabetul zaharat, este necesar să se mențină un nivel stabil de glicemie. Alimentația corectă joacă un rol cheie în această sarcină. În primul rând, alimentele care cresc concentrația de glucoză din sânge sunt eliminate din dietă. Alimentele cu un conținut ridicat de carbohidrați simpli (alimente și băuturi dulci) sunt strict interzise..

Meniul pentru diabetici se bazează pe alimente care conțin fibre și proteine. Indicele glicemic al alimentelor consumate zilnic nu trebuie să depășească 30-40 de unități. Alimentele indexate de la 40 la 70 de unități sunt permise în dietă în cantități limitate și cu permisiunea unui endocrinolog. Încălcarea periodică a regulilor dietei dietetice accelerează dezvoltarea complicațiilor severe ale diabetului și amenință o criză hiperglicemiantă.

Alimente care cresc glicemia

Alimentele moderne sunt bogate în calorii și bogate în carbohidrați și grăsimi animale. Deși utilizarea lor permite oamenilor să rămână plini pentru o lungă perioadă de timp, de multe ori duce la întreruperea proceselor metabolice din organism. Drept urmare, consumul de alimente cu gust bun crește riscul de a dezvolta multe boli periculoase. Diabetul zaharat nu face excepție și poate fi rezultatul unei alimentații slabe. Pacienții cu această boală sunt obligați să-și schimbe complet stilul de viață pentru a-și îmbunătăți starea de bine..

O condiție importantă pentru terapia diabetului este ajustarea dietei zilnice, ceea ce implică introducerea unei interdicții asupra alimentelor care cresc glicemia. Dacă această condiție este îndeplinită, atunci pacientul își poate îmbunătăți semnificativ calitatea vieții și poate preveni progresia bolii..

Cum să organizați în mod corespunzător nutriția pentru un diabetic?

Scopul principal pentru persoanele cu diabet este de a atinge niveluri normale de zahăr (5,5 mmol / L). Indicatorul este același pentru pacienții de orice vârstă. Valoarea glucozei nu poate fi constantă și se modifică după consumul de alimente. Acest fapt explică necesitatea prelevării de probe de sânge pentru a studia nivelul zahărului în post și după orice gustare după două ore. Fluctuațiile glucozei cu această abordare vor fi clar vizibile.
Dieta persoanelor cu această boală este alcătuită ținând cont de indicele glicemic (IG) al alimentelor. Acest indicator se caracterizează prin rata creșterii glicemiei după masă. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât sunt mai mari șansele de a dezvolta hiperglicemie. Cunoașterea IG a alimentelor face mai ușor de înțeles care alimente cresc glicemia mult mai repede și ar trebui consumate în cantități minime..
Carbohidrații din dieta pacienților ar trebui să fie reprezentați în principal de substanțe complexe. Cantitatea lor trebuie menținută la minimum, iar accentul trebuie pus pe legume, produse lactate, carne și produse din pește..

Exemple de carbohidrați complecși:

  • Cereale (cereale);
  • Cele mai multe fructe;
  • Leguminoase.

Exemple de alimente care conțin carbohidrați:

  • Pasta de panificatie;
  • Legume precum morcovi, sfeclă, cartofi, mazăre și porumb
  • Produse lactate (smântână, lapte la cuptor fermentat, chefir, lapte pur);
  • Fructe și aproape toate fructele de pădure;
  • Băuturi dulci, sucuri, compoturi;
  • O varietate de dulciuri, inclusiv miere și zahăr pur.

Toate aceste alimente se disting prin capacitatea lor de a crește zahărul din sânge la rate diferite, prin urmare, atunci când le utilizați, este important să respectați terapia cu insulină sau alte medicamente care reduc zahărul. Dacă este necesar, doza de medicamente trebuie ajustată..

Alimentele care cresc glicemia: graficul GI

Pentru a simplifica înțelegerea dependenței nivelurilor de zahăr de anumite alimente, au fost elaborate tabele speciale cu indici glicemici. Permit diabeticilor să-și compună meniul zilnic în așa fel încât zahărul să nu crească brusc și să se mențină nivelul optim de conținut caloric al alimentelor..

Diferența dintre alimente după indicele glicemic:

  1. IG are o valoare mai mică de 30. Produsele din această gamă pot fi consumate de către diabetici fără restricții, cu condiția să nu existe un exces de calorii în dieta zilnică..
  2. Valoarea IG variază de la 30 la 70. Astfel de alimente ar trebui să fie limitate în utilizare. Acestea sunt supuse unei examinări obligatorii la alegerea unei doze de insulină..
  3. GI mai mult de 70 de unități, dar mai puțin de 90. Produsele sunt incluse în lista produselor și vaselor interzise.
  4. GI mai mult de 90 de unități. Astfel de produse sunt interzise pacienților. Sunt reprezentate în principal de dulciuri, pâine albă, porumb și alte produse care sunt absorbite rapid de organism..

Tabel cu alimente cu IG diferite

Numele produsuluiGIValoarea normală a consumului pe zi
Pâine85până la 25 de grame
Fidea13până la 1,5 linguri
Produse de patiserie cu coajă scurtă106/103O bucată mică
Sfecla sub orice formă99O bucată mare
Cartofi sub orice formă95Pe rând, de mărimea unui ou de pui obișnuit
Paste90până la 1,5 linguri
Miere de mai (în formă pură)901 lingura (lingura)
Terci de orez901 lingura (lingura)
Inghetata (cupa, fructe)87până la 55 de grame
Porumb78Jumătate dintr-o ureche
Orez (fiert sau brun)83/79Până la 1,5 / 1 lingură
Pulpa de dovleac / dovlecei75Orice cantitate
suc de portocale74Jumătate de pahar
Vafe (neindulcite)76până la trei bucăți
Găluște705 bucăți mici
Făină de grâu691 lingura (lingura)
Crupe de grâu681 lingura (lingura)
Terci de fulgi de ovăz661 lingura (lingura)
Supe cu adaos de mazăre verde (uscate)667 linguri
Ananas proaspăt661 felie mică
Legume proaspete65până la 65 de grame
Banane coapte65Fructe pe jumătate coapte
Griş65până la 1,5 linguri
Pulpa de pepene galben65până la 300 de grame
Orice soiuri de struguri64până la 20 de grame
Crupe de orez (obișnuite)601 lingura (lingura)
Prăjituri cu fulgi de ovăz55Mărime mică 3 bucăți
Iaurt5280 de grame (jumătate de pahar)
Hrişcă50până la 1,5 linguri
kiwi50până la 150 de grame
Fruct de mango50până la 80 de grame
Pastele arabe571 lingura (lingura)
suc de mere40Jumătate de pahar
Portocale35un fruct de dimensiuni medii
Caise uscate35până la 20 de grame
Tot laptele32200 de grame sau 1 pahar
Mere / piersicitreizeci1 fruct
Cârnați și cârnați28până la 150 de grame
Fructele de cireșe25până la 140 de grame
Grapefruit22Jumătate dintr-un fruct
arpacaș22până la 1,5 linguri
Ciocolata (neagra, neagra)225 bucăți de țiglă standard
Nuci (nuci)cincisprezecepână la 50 de grame
Ardei / verde / salatăzeceOrice cantitate
Semințe de floarea soarelui prăjiteoptpână la 50 de grame
Catei de usturoizeceOrice cantitate
Tot felul de ciupercizeceOrice cantitate
Orice fel de varzăzeceOrice cantitate
Vinete (proaspete sau coapte)zeceOrice cantitate

Cum afectează fructele nivelul glucozei?

Fructele sunt bune pentru toți oamenii. Acestea conțin multe minerale, vitamine, fibre și pectine. Sunt utile în absolut orice formă. Fructele îmbunătățesc funcțiile întregului corp și previn obezitatea. Sunt recomandate de către dieteticieni persoanelor supraponderale. Fibrele incluse în fruct ajută la stabilirea funcționării intestinelor, favorizează eliminarea rapidă a colesterolului și scăderea valorii glucozei din sânge.

Este suficient ca un diabetic să consume fibre în cantitate de 30 de grame pe zi. Cel mai mult se găsește în fructe precum mere, caise, pere, zmeură, piersici, căpșuni. Persoanelor care suferă de diabet nu li se recomandă să consume mandarine din cauza cantității mari de carbohidrați din compoziție.

Pepenii verzi au proprietăți utile pentru orice persoană. Acestea ar trebui consumate cu precauție datorită capacității fructelor de pădure de a crește glicemia rapid. Trebuie să ne amintim că fiecare 135 g de pulpă este un XE (unitate de pâine), prin urmare, înainte de masă, este necesar să se calculeze clar doza adecvată de insulină pentru pacienții cu boală de tip 1. Trebuie amintit că cantitatea de zahăr dintr-un pepene verde crește odată cu depozitarea prelungită..

Toate fructele sunt carbohidrați și determină o creștere a glicemiei, astfel încât consumul lor ar trebui să țină cont de conținutul de calorii și cantitatea admisibilă pe zi..

Ce alimente pot readuce zahărul la normal?

Multe alimente contribuie la normalizarea zahărului din sânge, ceea ce este un punct foarte important de luat în considerare la întocmirea unui meniu zilnic..
Lista alimentelor care conțin cantități minime de glucoză:

  1. Legume verzi. Vinetele, roșiile, ridichile, castraveții și conopida nu conțin carbohidrați și ajută la readucerea nivelului zahărului la normal. Ele pot fi folosite atunci când apare o senzație puternică de foame, când utilizarea oricărui carbohidrat nu mai este acceptabilă..
  2. Unele fructe (lămâi, mere, cireșe, pere).
  3. Avocado. Aceste fructe contribuie la creșterea sensibilității la insulină și la saturarea corpului pacienților cu grăsimi monoinsaturate, precum și fibre solubile..
  4. Un sfert de lingură de scorțișoară diluat cu apă. Condimentarea ajută la stabilizarea zahărului.
  5. Usturoi. Legumele sunt un puternic antioxidant și promovează producția de insulină de către glandă.
  6. Brânză de vaci și brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
  7. Produse proteice (de exemplu, carne, produse din pește, ouă).

Sfaturi nutriționale pentru diabet

Persoanele cu insuficiență în producția de insulină sau sensibilitatea la hormoni celulari ar trebui să se limiteze cât mai mult posibil la consumul de alimente care provoacă hiperglicemie și, de asemenea, să adere la câteva reguli simple:

  1. Consumați alimente mai puțin prăjite și grase. Un exces dintre ele poate crește, de asemenea, valoarea glucozei din sânge..
  2. Limitați cantitatea de produse din făină și produse de patiserie din dietă.
  3. Încercați să reduceți la minimum băuturile alcoolice. Alcoolul poate crește brusc valoarea glicemiei și apoi poate determina scăderea valorilor critice, ceea ce este periculos și în cazul diabetului.
  4. Eliminați băuturile carbogazoase.
  5. Mănâncă carne cu o garnitură de legume.
  6. Faceți sport și mișcați-vă mai mult.
  7. Nu mâncați în exces și evitați alimentele bogate în calorii înainte de culcare.

O dietă bine concepută pentru diabet, luând în considerare IG-ul alimentelor, va ajuta la normalizarea zahărului și la reducerea șanselor de complicații periculoase.

Alimente care cresc glicemia

Alimentele fabricate astăzi conțin mulți carbohidrați și grăsimi animale. De asemenea, au un indice glicemic ridicat (IG). Ca urmare a utilizării lor, nivelul zahărului din sânge crește brusc. De aceea, este important pentru un pacient diabetic să știe ce alimente cresc glicemia..

Reguli nutriționale diabetice

Persoanele cu sensibilitate redusă a celulelor beta la producția de insulină sau hormoni trebuie să-și limiteze aportul de alimente care cresc dramatic nivelul zahărului din sânge. De asemenea, se recomandă respectarea următoarelor reguli:

  • reduceți la minim deserturile, produsele de patiserie și produsele din făină;
  • excludeți băuturile carbogazoase zaharate;
  • renunțați la alimentele bogate în calorii înainte de culcare și nu mâncați în exces;
  • mananca alimente mai putin grase si prajite;
  • servește carne cu o garnitură de legume;
  • limitează utilizarea băuturilor alcoolice - alcoolul crește mai întâi brusc nivelul zahărului din sânge și apoi îl scade la valori critice;
  • mișcă-te mai mult și fă sport.

Cum se utilizează tabelul GI

Dieta diabeticilor se bazează pe indicele glicemic (IG) al alimentelor. Acest indicator ajută la înțelegerea cât de repede intră glucoza în sânge după ce a mâncat. Cu cât este mai mare valoarea, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta hiperglicemie..

Pentru persoanele cu diabet, dieta ideală include alimente cu un IG sub 30. Aportul alimentar cu un indice glicemic de 30 până la 70 trebuie controlat strict. Se recomandă excluderea completă a alimentelor cu un indice de peste 70 de unități din meniu.

Masa GI pentru produse
ProduseNumeValorile GI
Fructe de padure, fructeCurmal japonez50
kiwi50
Banană60
Un ananas66
Pepene75
Datele103
CerealeCereale60
arpacaș70
Mei70
Mei70
orez brun79
Orez prefiert83
Porrig de orez90
Paste90
Fulgi de porumb95
Produse de patiseriePâine de drojdie neagră65
Chifle cu unt95
Pâine prăjită de grâu100
Bagel de grâu103
DulciuriMarmeladă65
Sifon dulce70
Croissant70
Biscuit uscat70
Ciocolata cu lapte70
Vafe neindulcite76
Cracker80
Inghetata87
Miere90
LegumeSfeclă (crudă)treizeci
Morcovi (crudi)35
Pepene60
Sfeclă (fiartă)65
Dovleac75
Fasole80
Morcovi (fierți)85
Piure de cartofi90
Cartof copt95

Acest tabel nu este util doar persoanelor cu diabet de tip 1 sau de tip 2. Poate fi utilizat de femeile diagnosticate cu forma gestațională a bolii. De asemenea, aceste date sunt necesare persoanelor cu tendință la diabet..

Fructe pentru diabet

Nutriționiștii recomandă consumul de fructe proaspete și congelate. Acestea conțin maximum de minerale, pectină, vitamine și fibre. Împreună, toate aceste componente îmbunătățesc în mod eficient starea corpului, stimulează intestinele, elimină colesterolul rău și au un efect pozitiv asupra zahărului din sânge..

În medie, se recomandă unui diabetic să consume 25-30 g de fibre pe zi. Mere, zmeură, portocale, grapefruit, prune, căpșuni și pere conțin cel mai mult. Merele și perele se mănâncă de preferință cu coaja. Dar mandarinele sunt bogate în carbohidrați și cresc glicemia. În cazul diabetului, acest tip de citrice ar trebui abandonat..

Studiile arată că pepenele afectează și concentrația de glucoză. Boabele conțin multă fructoză și zaharoză. Mai mult, numărul lor crește dacă pepenele verde este depozitat prea mult timp. Cu diabetul de tip 2, medicilor li se permite să mănânce nu mai mult de 200-300 g de pulpă pe zi.

Fructele uscate afectează, de asemenea, nivelul zahărului. Este mai bine să nu le folosiți ca fel de mâncare separat. Poate fi folosit pentru prepararea compotului, după ce îl înmoaie în apă rece (în decurs de 6 ore). Înmuierea elimină excesul de glucoză.

Ce să nu mănânc

Cu unele alimente, există un salt puternic al nivelului de zahăr. Știind acest lucru, puteți evita multe probleme de sănătate renunțând la ele..

Fructele de pădure, fructele dulci, laptele (lapte copt fermentat, lapte integral de vacă, chefir, smântână) sunt permise în cantități moderate și sub control strâns al indicatorilor de glucoză. Excepția este dulciurile pe bază de zahăr - zahăr granulat, dulciuri, gem, miere naturală. Unele legume sunt, de asemenea, contraindicate - sfeclă, morcovi, cartofi, mazăre.

Cu diabetul, trebuie să refuzați alimentele cu conținut scăzut de proteine, alimente grase, afumături, conserve și legume amidon procesate termic. Diverse semifabricate nu vor aduce niciun beneficiu: conserve, slănină, cârnați. În câteva minute, produse precum maioneza, ketchup-ul, sosurile grase cresc glicemia. Este important ca pacienții după 50 de ani să-i excludă complet din dietă. Sosul ideal este un produs pe bază de iaurt natural cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, persoanele cu intoleranță la lactoză trebuie să fie atenți..

Glicemia crește moderat după o cină cu mese combinate, care includ proteine, grăsimi și carbohidrați. Aceasta include și înlocuitori naturali ai zahărului. Acestea reduc conținutul caloric al alimentelor, dar pot provoca o creștere a glicemiei..

Alimente pentru normalizarea nivelului de zahăr din sânge

Multe alimente normalizează nivelul zahărului din sânge. Acest lucru este important de luat în considerare la elaborarea unui meniu zilnic..

Mănâncă mai întâi legume verzi. Indicatorii glicemici sunt normalizați de castraveți, țelină, conopidă, precum și de roșii, ridichi, vinete. Condimentați salatele de legume exclusiv cu ulei vegetal (rapiță sau măsline). Din fructe, avocado crește sensibilitatea la insulină. De asemenea, asigură aportul de fibre și lipide mononesaturate.

Afectează nivelul glucozei și usturoiul crud. Activează producția de insulină de către pancreas. În plus, leguma are proprietăți antioxidante, întărește sistemul imunitar. De asemenea, lista alimentelor care conțin minimum glucoză include produse proteice (ouă, file de pește, carne), brânză cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de vaci..

Nucile pot ajuta la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Este suficient să consumați zilnic 50 g de produs. Alunele, nucile, migdalele, caju, nucile de Brazilia vor aduce cele mai multe beneficii. Nutriționiștii recomandă, de asemenea, utilizarea nucilor de pin. Dacă le includeți în meniu de 5 ori pe săptămână, nivelul zahărului va scădea cu 30%.

Va ajuta la reducerea nivelului glicemic ¼ linguriță. scorțișoară dizolvată într-un pahar cu apă caldă. Bea mai ales pe stomacul gol. După 21 de zile, nivelul zahărului se stabilizează cu 20%.

Formularea competentă a unei diete înseamnă minimizarea riscului de complicații din cauza diabetului. Cu toate acestea, acest lucru este imposibil fără a cunoaște IG al mâncării. Calculați totul cu atenție și respectați dieta selectată. Eliminați alimentele care cresc glicemia din dieta zilnică. Conduceți un stil de viață activ și consultați-vă medicul la timp.

Lista alimentelor care cresc glicemia

Un nivel normal de zahăr din sânge este de 3,3-5,3 mmol / l, iar un exces al normei poate indica prezența diabetului zaharat.

Dieta adecvată are beneficii pentru stabilizarea sănătății.

În special în cazul diabetului, este necesar să se controleze strict aportul de alimente care măresc zahărul..

Particularitatea dietei pentru diabet

Este important să urmați o dietă pentru a evita vârfurile de glucoză. Prin urmare, primul lucru de făcut este să renunțați la alimentele care cresc zahărul din sânge, care includ adesea alimentele preferate. Firește, pe lângă nutriție, starea de sănătate a diabetului zaharat este stabilizată prin terapia prescrisă de medic. În acest caz, pacientul trebuie să numere cantitatea de carbohidrați consumată.

Alimentele care măresc zahărul din sânge conțin carbohidrați rapizi, cantitatea lor ar trebui să fie minimă și, în caz de boală endocrină, este necesar să se excludă cu totul. Este bine să consumați alimente cu carbohidrați și fibre complexe (cereale, leguminoase, fructe).

Aportul alimentar este împărțit în porții mici de până la 5-6 ori pe zi. Nu dați mai departe, mâncați alimente bogate în calorii înainte de culcare.

Legumele trebuie consumate proaspete, adică fără tratament termic. Boabele și fructele nu sunt utile pentru soiurile dulci. Pot fi consumate sub orice formă, deoarece ajută la eliminarea colesterolului, la slăbire, la reducerea glucozei.

Nevoia de dulciuri trebuie satisfăcută prin adăugarea de fructoză, sorbitol, xilitol, zaharină în alimente. Dar nu li se recomandă să le folosească des, deoarece apare dependența..

Masa produselor

Atunci când consumați anumite alimente, este important să acordați atenție indicelui lor glicemic. IG arată cât de repede crește nivelul glucozei după ce ați mâncat.

Dacă produsele au un indicator de peste 70 de unități, atunci alimentele sunt dăunătoare. De la 50 de unități până la 70 de unități - nivelul mediu, care indică tulburări dietetice minore. Alimentele nu vor afecta creșterea zahărului dacă dieta include alimente cu un IG de până la 50.

Tabelul cu alimente care măresc zahărul din sânge ajută la crearea unei diete sănătoase și sigure. Toate alimentele conțin carbohidrați și sunt împărțite în mod convențional în grupuri.

orez, paste90 pâine de drojdie neagră95 crupe de ovăz65 prăjituri de ovăz55 hrişcă50 arpacaș22 legumecartofi la cuptor (piure de cartofi)95 (90) morcovi fierți (crudi)85 (35) sfecla fiarta (cruda)65 (35) fasole80 suc de fructe75 dovleac75 roșii proaspetetreizeci castravete, ceapă, măslinecincisprezece piper, orice varză, un cățel de usturoi, vinete sub orice formă, ierburi, ciuperci, salatăzece fructe de padure, fructefruct de curmale103 banana, pepene galben, stafide65 un ananas66 kiwi50 suc de mere40 caise uscate, portocale35 mere, piersicitreizeci cireșe25 grapefruit22 carne și produse lactate

iaurt52 carne cu fasole35 tot laptele32 carnati28 ciocolata cu lapte70 dulciuribiscuit, marmelada65 ciocolata neagra22

Alimente pentru normalizarea zahărului din sânge

Unele alimente ajută la normalizarea zahărului din sânge, deci trebuie incluse în mese în mod regulat..

Acestea includ:

  • legume verzi (vinete, roșii, ridichi, castraveți, diferite soiuri de varză),
  • fructe (lamaie, mere, cirese, pere),
  • avocado - benefic pentru diabetul de tip 1, conține fibre sănătoase și grăsimi monoinsaturate,
  • dovleac, dovlecei,
  • grapefruit, lămâie,
  • usturoiul - este un puternic antioxidant și îmbunătățește producția de insulină de către pancreas,
  • verde (patrunjel, spanac),
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (chefir, brânză de vaci, brânză),
  • carne slabă, pește.

Consumul de astfel de alimente cu un conținut scăzut de carbohidrați poate satisface foamea intensă. Pentru ca salatele cu legume sănătoase să-și păstreze proprietățile benefice, este important să le condimentăm cu ulei vegetal (măsline, rapiță) sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi..

Multe legume conțin vitamine și fibre dietetice, care pot contribui la promovarea sănătății generale. Odată cu consumul lor regulat, glucoza nu va crește.

Scorțișoara conține magneziu, polifenoli, care este eficient cu zahăr bogat. Se recomandă consumul a 4 grame. pe zi pentru a stabiliza glucoza din sânge, dar o supradoză este periculoasă, cu un aspect ascuțit de hipoglicemie.

Nucile (cu excepția arahidelor) conțin o mulțime de grăsimi, proteine ​​cu fibre sănătoase, dar consumul lor trebuie limitat la 45-55 grame. într-o zi. Consumul de nuci de pin de 5 ori pe săptămână scade glicemia cu 30%.

Ce altceva mai trebuie să știți despre produse

În ciuda faptului că unele alimente au un indice glicemic ridicat, consumul lor corect și combinația cu alte alimente pot reduce la minimum daunele aduse organismului. De exemplu, dacă mănânci miere naturală în forma sa pură, crește zahărul, dar atunci când consumi dulceață în faguri, ceara reduce rata de absorbție a glucozei în sânge.

Coaja de mere și pere conține multe fibre, prin urmare este util să consumați fructe fără a scoate coaja din ele. Dacă este permisă includerea pepenelui verde în alimente, atunci este important să ne amintim că durata conservării fructelor de pădure crește zahărul din acesta..

Contraindicații

Unele alimente provoacă o creștere a glucozei, care este deosebit de periculoasă în diabetul zaharat, deci ar trebui excluse din meniu.

Lista alimentelor care cresc glicemia:

  • bauturi carbogazoase,
  • alimente conservate și murate,
  • carne afumată,
  • untură, cârnați,
  • ketchup,
  • produse semi-finisate,
  • dulciuri (dulciuri, produse de patiserie, prăjituri).

Unele alimente, cum ar fi produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, sunt contraindicate din cauza intoleranței individuale la lactoză. Dacă pacientul are reacții alergice la condimente, atunci acestea trebuie excluse din dieta zilnică..

Hiperglicemia este un fenomen comun care semnalează dezvoltarea diabetului zaharat sau a complicațiilor asociate bolii, de aceea este important să știm ce alimente cresc glicemia. O alimentație adecvată este o garanție a sănătății, în special în cazul diabetului zaharat, în timp ce alimentele pot fi variate și gustoase.

Ce alimente pot crește glicemia?

Multe alimente vă pot crește glicemia foarte repede. Acest lucru afectează negativ controlul nivelurilor glicemice și poate duce la consecințe grave, până la dezvoltarea comei hiperglicemice..

Dar dezvoltarea unor astfel de complicații severe poate fi ușor evitată dacă cunoașteți lista alimentelor bogate în glucide rapide..

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic este un număr care vă oferă o idee despre cât de repede se transformă alimentele pe care le consumați în glucoză. Alimentele cu aceeași cantitate de carbohidrați pot avea indici glicemici complet diferiți..

IG face posibilă distincția cu digestie lentă („carbohidrați buni”) de digestie rapidă („rea”). Acest lucru menține nivelul zahărului din sânge la un nivel mai stabil. Cu cât este mai mică cantitatea de carbohidrați „răi” din alimente, cu atât este mai puțin efectul acesteia asupra nivelului de glicemie.

Indicatori în funcție de conținutul de zahăr:

  • 50 sau mai puțin este scăzut (bun);
  • 51-69 - mediu (marginal);
  • 70 și peste - ridicat (rău).

Tabelul unor alimente cu niveluri GI diferite:

50 și Cum se folosește tabelul?

Nu este dificil să folosești masa. Prima coloană conține numele produsului, cealaltă - IG-ul acestuia. Datorită acestor informații, veți putea înțelege singuri: ce este mai sigur și ce trebuie exclus din dietă. Alimentele cu un indice glicemic ridicat nu sunt recomandate. Valorile GI pot diferi ușor de la o sursă la alta..

Masă GI înaltă:

ProdusGI
bagheta franceză136
bere110
franzel de grâu103
datele101
pâine scurtă100
făină de orez94
chifle sandwich94
conserve de caise91
vermicelli, paste90
piure de cartofi90
pepene89
gogosi88
floricele de porumb87
Miere87
chipsuri86
fulgi de porumb85
Snickers, Marte83
biscuiți80
marmeladă80
ciocolata cu lapte79
inghetata79
conserva de porumb78
dovleac75
Morcovi fierți75
orez alb75
suc de portocale74
firimituri de pâine74
pâine albă74
dovlecel73
zahăr70
găluște70

Tabelul GI mediu:

ProdusGI
croissant69
un ananas69
bulgur68
cartofi fierți68
Făină de grâu68
banane66
stafide66
Sfeclă65
pepene63
clătite62
orez salbatic61
twix (baton de ciocolata)61
orez alb60
plăcinte60
prăjituri de ovăz60
iaurt cu aditivi59
kiwi58
mazăre conservată.55
hrişcă51
suc de struguri51
tărâţe51

Masă cu IG scăzut:

ProdusGI
suc de mere45
struguri43
pâine de secara40
Mazare verde38
portocale38
Betisoare de peste37
smochine36
Mazăre35
fasole alba35
morcovi proaspeți31
iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.treizeci
laptetreizeci
banane verzitreizeci
căpșunătreizeci

Carbohidrații, proteinele și grăsimile sunt macronutrienți care furnizează organismului energie. Dintre aceste trei grupe, compușii carbohidrați au cel mai mare efect asupra zahărului din sânge..

La persoanele cu diabet, alimentele bogate în carbohidrați pot crește nivelul glicemiei la niveluri periculos de ridicate. În timp, acest lucru poate duce la deteriorarea terminațiilor nervoase și a vaselor de sânge, ceea ce poate duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a bolilor renale etc..

Aportul redus de carbohidrați poate ajuta la prevenirea creșterii glicemiei și la reducerea semnificativă a riscului de complicații ale diabetului.

Este posibil să mănânci fructe cu diabet?

Fructele pot și trebuie consumate! Sunt bogate în vitamine, minerale și fibre. Dar este important să nu folosiți excesiv fructele dulci, deoarece acest lucru poate duce la consecințe nedorite..

Fructele măresc nivelul glicemiei și o fac la fel de bine ca și mâncarea unei prăjituri dulci. Persoanele cu diabet trebuie să ia o dietă echilibrată care să ofere energie și să ajute la menținerea unei greutăți sănătoase.

Cel mai bine este să alegeți orice fruct proaspăt, congelat sau conservat fără zahăr adăugat. Dar aveți grijă cu mărimea porției! Doar 2 linguri de fructe uscate precum stafide sau cireșe uscate conțin 15 grame de carbohidrați. Majoritatea fructelor dulci au un indice glicemic scăzut, deoarece conțin fructoză și fibre..

Mai jos este o listă de fructe sănătoase comune:

  • prune;
  • pepene;
  • pepene;
  • caise;
  • avocado;
  • banane;
  • aishny;
  • kiwi;
  • nectarină;
  • piersici;
  • struguri;
  • mandarine;
  • mere;
  • pere;
  • grapefruit.

Ce să nu mănânc?

  1. Băuturi carbogazoase dulci. Pot ridica cu ușurință nivelul zahărului din sânge la valori extreme, deoarece 350 ml din această băutură conțin 38 g de carbohidrați. În plus, acestea sunt bogate în fructoză, care este strâns legată de rezistența la insulină la pacienții diabetici. Fructoza poate duce la modificări metabolice care contribuie la ficatul gras. Pentru a controla nivelul normal de glicemie, este necesar să înlocuiți băuturile cu zahăr cu apă minerală, ceai cu gheață neîndulcit.
  2. Grăsimile trans. Grăsimile trans industriale sunt extrem de nesănătoase. Acestea sunt create prin adăugarea de hidrogen la acizii grași nesaturați pentru a le face mai stabile. Grăsimile trans se găsesc în margarine, unt de arahide, smântână și cine congelate. În plus, producătorii de alimente le adaugă adesea la biscuiți, brioșe și alte produse de patiserie pentru a prelungi durata de valabilitate. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți produse de patiserie industriale (vafe, briose, fursecuri etc.) pentru a crește nivelul de glucoză scăzut..
  3. Pâine albă, paste și orez. Acestea sunt alimente bogate în carbohidrați, procesate. Consumul de pâine, covrigi și alte produse rafinate din făină s-a dovedit a crește semnificativ nivelul glicemiei la persoanele cu diabet de tip 1 și 2..
  4. Iaurturi cu fructe. Iaurtul simplu poate fi un aliment bun pentru persoanele cu diabet. Cu aromă de fructe, totuși, este cu totul altă poveste. O cană (250 ml) iaurt de fructe poate conține 47 de grame de zahăr.
  5. Cereale de dimineață. În ciuda reclamei de pe cutii, majoritatea cerealelor sunt foarte prelucrate și conțin mult mai mulți carbohidrați decât cred majoritatea oamenilor. De asemenea, au foarte puține proteine, substanțe nutritive.
  6. Cafea. Băuturile aromate cu cafea ar trebui considerate un desert lichid. Doar 350 ml de frappuccino caramel conțin 67 g de carbohidrați.
  7. Dragă, sirop de arțar. Persoanele cu diabet încearcă adesea să minimizeze consumul de zahăr alb, bomboane, fursecuri și plăcinte. Cu toate acestea, există și alte forme de zahăr care pot fi dăunătoare. Acestea includ: zahăr brun și „natural” (miere, siropuri). Deși nu sunt prelucrate intens, acești îndulcitori conțin mai mulți carbohidrați decât zahărul obișnuit..
  8. Fructe uscate. Fructele sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale importante, inclusiv vitamina C și potasiu. Când fructul este uscat, apa se pierde, rezultând concentrații și mai mari de nutrienți. Din păcate, crește și conținutul de zahăr. De exemplu, stafidele conțin de trei ori mai mulți carbohidrați decât strugurii..

Ce nu crește zahărul?

Unele alimente nu conțin deloc carbohidrați și, prin urmare, nu cresc glicemia, alte alimente au un indice glicemic scăzut și nu au niciun efect asupra glicemiei..

Tabel cu alimente care nu cresc zahărul:

NumeCaracteristica sa
BrânzăNu conține carbohidrați și este o sursă bună de proteine ​​și calciu. Poate fi o gustare excelentă și o modalitate bună de a adăuga proteine ​​suplimentare la micul dejun.
Carne, carne de pasăre, peșteSunt alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste surse de proteine ​​nu conțin carbohidrați decât dacă sunt gătite în pesmet sau sos dulce. Masele din pește pot completa alimentarea cu acizi grași omega-3 din organism
Ulei de maslineEste o sursă bună de grăsimi monoinsaturate. Nu conține carbohidrați și nu afectează în mod direct glicemia
NuciAcestea conțin cantități mici de carbohidrați, dintre care majoritatea sunt fibre. Caju este cea mai bună opțiune pentru diabetici
Usturoi, ceapăCercetările arată că consumul de usturoi sau ceapă poate reduce nivelul glucozei
CireșeCireșele acre au un indice glicemic scăzut. O cantitate mică consumată nu va afecta nivelul zahărului.
Verdele (spanac, varză)Legumele cu frunze verzi au un conținut ridicat de fibre și substanțe nutritive precum magneziu și vitamina A
Afine și mureAceste fructe de padure sunt bogate in antociani, care inhiba anumite enzime digestive pentru a incetini digestia
OuăLa fel ca în cazul tuturor surselor de proteine ​​pure, ouăle au un IG de 0. Poate fi folosit ca gustare sau mic dejun rapid..

Video despre modalități de scădere a zahărului din sânge:

Tratamentul cu remedii populare (frunze de dafin, păducel, păstăi de fasole) este identic cu o dietă selectată corespunzător și va ajuta la reducerea semnificativă a glicemiei. Terapia medicamentoasă în combinație cu dieta ajută la adăugarea de rezultate bune la pacienții cu diabet zaharat. Abordați tratamentul bolii cu înțelepciune și competență.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat