Nutriție pentru pancreatită: înțelegem ce puteți mânca și ce nu

Inflamația pancreasului sau pancreatita este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții unei persoane. Poate fi cauzată de mai multe motive diferite și se poate desfășura sub diferite forme, dar în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că perturbă însăși funcția de digerare a alimentelor și de asimilare a nutrienților de către organism. Medicii au dezvoltat un regim special de tratament pentru această boală, în care o nutriție adecvată joacă un rol important..

Reguli nutriționale de bază pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul de digestie. Enzimele pe care le produce descompun alimentele în mod activ, contribuind la asimilarea mai rapidă și mai completă. O glandă sănătoasă poate face față cu ușurință acestei sarcini, producând cantitatea potrivită de enzime pancreatice (enzime). Dar atunci când apare inflamația, alimentele prea grase sau grele provoacă o sarcină excesivă asupra organului, agravând în continuare starea acestuia.

Cu pancreatita în oricare dintre formele sale, ar trebui să respectăm nu numai regulile stricte în alegerea produselor, despre care vom vorbi mai jos, ci și principiile nutriționale speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai ușor funcției sale principale.

  • În primul rând, ar trebui să respectați regulile nutriției fracționate, adică să mâncați des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici - până la 300 g [1].
  • În al doilea rând, risparea chimică a pancreasului și a altor organe digestive este obligatorie. Pentru a face acest lucru, excludeți din dietă tot ce le poate irita și provoca o producție prea activă de enzime. Majoritatea alimentelor sunt fierte sau coapte.
  • În al treilea rând, este necesară economisirea mecanică a tractului gastro-intestinal, adică consumul de alimente într-o formă zdrobită sau chiar ștearsă (cu pancreatită acută sau exacerbarea unei forme cronice a bolii).
  • În al patrulea rând, dieta ar trebui să conțină până la 60% proteine ​​animale, adică aproximativ 200 de grame pe zi [2].
  • În al cincilea rând, cantitatea de grăsime este limitată la 50 g pe zi, cu o distribuție uniformă a grăsimilor pe tot parcursul zilei. Grăsimile pot fi utilizate numai pentru gătit, sunt interzise ca fel de mâncare independent. De exemplu, va trebui să refuzați un sandviș cu unt, deoarece o sarcină excesivă de grăsime poate provoca o exacerbare a bolii și agravarea cursului acesteia.
  • În al șaselea rând, cantitatea de zahăr și alimentele care conțin zahăr consumate zilnic ar trebui să fie limitată la 30-40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați ar trebui să rămână normal, până la 350 g pe zi. Este permisă înlocuirea zahărului cu xilitol sau cu alți îndulcitori.
  • În al șaptelea rând, utilizarea alimentelor care determină creșterea producției de gaze (flatulență) este exclusă.
  • În al optulea rând, aportul de sare este limitat. Rata admisă este de trei până la cinci grame pe zi.

Vom descrie mai jos ce alimente sunt permise pentru inflamația pancreasului și care sunt strict interzise..

Ce puteți mânca cu pancreatită, în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în stadiul de remisie stabilă, pacientul trebuie să mănânce în conformitate cu cerințele de bază, dar alimentele nu trebuie să fie tocate sau șterse. Scopul dietei pentru pancreatita cronică este de a oferi o nutriție adecvată, de a reduce procesul inflamator din pancreas, de a-i restabili funcțiile.

Alimentele prăjite, alimentele care promovează fermentația intestinală și bogate în uleiuri esențiale, precum și toate membranele mucoase iritante ale tractului gastro-intestinal, condimentele și condimentele și extractivele sunt excluse din dietă. De exemplu, carnea conține substanțe extractive, care sunt împărțite în azotate și ne-azotate. Un kilogram de carne conține în medie 3,5 g de substanțe extractive azotate. Cele mai multe substanțe extractive azotate sunt în carne de porc: conținutul lor total ajunge la 6,5 ​​g pe kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de extractivi se găsește în carne de oaie - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În acest sens, în cazurile în care este necesară limitarea extractivelor, se poate recomanda mielul slab..

Extractivii azotati sunt carnozina, creatina, anserina, bazele purinice (hipoxantina), etc. Valoarea principala a extractivilor consta in gustul lor si efectul stimulator asupra secretiei glandelor digestive..

Extractivele fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic - sunt conținute în carne în cantitate de aproximativ 1%. În ceea ce privește activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare extractivelor azotate.

Carnea animalelor adulte este mai bogată în substanțe extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionele puternice pot fi obținute numai din carnea animalelor adulte. Substanțele extractive ale cărnii sunt agenți viguroși cauzatori ai secreției gastrice și, prin urmare, bulionele puternice și carnea prăjită stimulează separarea sucurilor digestive în cea mai mare măsură. Carnea fiartă nu posedă această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într-o dietă care economisește chimic, pentru gastrită, ulcer peptic, boli hepatice și alte boli ale sistemului digestiv..

Mâncărurile sunt aburite sau coapte. Acest tip de dietă este de obicei recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a permite pancreasului să se refacă. Lista alimentelor permise pentru pancreatita cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea să mănânce nu numai corect, ci și gustos.

Nutriția terapeutică pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi a bolii, este inclusă în sistemul de urgență pentru un atac și vizează reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională - „răceală, foamea și odihna” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și al exacerbării formei cronice.

Pentru a crea odihnă funcțională pentru pancreas, corpul pacientului este prevăzut cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (administrare), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să se bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. Aproximativ în a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la nutriție enterală limitată, apoi la complet.

Nutriția medicală pentru pancreatita acută și exacerbarea formei cronice are o serie de caracteristici. În primul rând, este necesar să se introducă cantitatea necesară de proteine ​​în dieta pacientului cât mai curând posibil, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimatici care suprimă producția acestora din urmă de către pancreas. Pentru a reduce sarcina asupra organului, se folosesc uneori amestecuri speciale pentru nutriția enterală, luate printr-un tub sau tub. După aproximativ două săptămâni, pacientului i se permite o dietă prelungită cu economii de organe chimice și mecanice.

Pacienților din această perioadă li se recomandă diferite tipuri de supe mucoase pe bulionele de cereale sau bulionele de legume, feluri de mâncare tăiate aburite din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, omlete de proteine ​​aburite, piureuri de legume și fructe, brânză de vaci proaspăt gătită, ceai slab, bulion de măceșe, compoturi, jeleu. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Dieta terapeutică "Tabelul numărul 5 p": o listă de produse

La diagnosticarea pancreatitei, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru terapia nutrițională. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost dezvoltată o versiune specială a dietei nr. 5, recomandată pentru bolile ficatului și a vezicii biliare - dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatita acută și exacerbarea cronică, este prescris după post timp de aproximativ o săptămână. Conținutul caloric al dietei este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatita cronică în remisie, se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică cu această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu aproximativ pentru o zi în conformitate cu dieta nr. 5 p (a doua opțiune):

  • mic dejun: fulgi de ovăz în apă, suflet de caș, suc de morcovi;
  • al doilea mic dejun: măr copt;
  • pranz: supa-piure de dovlecei si morcovi, rulada de vita cu piure de dovleac, jeleu de fructe de padure;
  • ceai de după-amiază: fursecuri nefierte, ceai slab;
  • cina: cotlete de știucă la aburi cu conopidă, compot.

Lista alimentelor permise de dieta cu numărul 5 p este următoarea:

  1. Terci și cereale: gris, fulgi de ovăz, hrișcă negrăită, orez, gătit în apă.
  2. Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Supe: bulioane mucoase de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulionuri de carne secundare, supe de piure.
  4. Carne și pește: pui (piept), iepure, carne de vită slabă, curcan, cod, merluciu, polen, știucă, biban de știucă, flet și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite sub formă de chiftele, cotlete, chiftele, chifle.
  5. Legume și fructe: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu grijă), castraveți, dovleac, mere și pere dulci (de preferință coapte), fructe uscate. Legumele sunt fierte, uneori frecate.
  6. Sosuri: sosuri albe ușoare, cum ar fi beșamel, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
  7. Dulciuri: jeleu de fructe și fructe de pădure, mousses, jeleuri, marshmallows (în cantități mici), miere, marshmallow, unele varietăți de fursecuri ne-gustoase.
  8. Alte produse: unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu de ieri.
  9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, cais, măceșe, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei în timp ce îmbunătățirea bunăstării este permisă numai în lista de preparate permise, fără a încălca tehnologia de gătit și fără a depăși volumul recomandat.

Alimentele interzise pentru inflamația pancreasului

Dieta nr. 5 p este strict interzisă să mănânce următoarele alimente:

  1. Terci și cereale: mazăre, fasole, orz și porumb.
  2. Produse lactate: lapte, smântână, smântână cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturi tari, brânză de vaci grasă.
  3. Supe: pe bază de bulionuri puternice de carne și pește, precum și cu legume prăjite ca pansament: borș, murături, supă de varză, supă de pește.
  4. Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve de pește, porc gras și carne de vită, cârnați, afumături, gâscă, rață, conserve de carne.
  5. Legume și fructe: toate conservele de legume și fructe, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei grași.
  6. Sosuri: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile fierbinți.
  7. Dulci: ciocolată, înghețată, patiserie cu coajă scurtă, creme de patiserie.
  8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice brioșă, ciuperci sub orice formă.
  9. Băuturi: sucuri - portocală, struguri, cireșe, roșii, băuturi carbogazoase, orice alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca un atac chiar dacă starea pacientului a fost stabilă de mult timp.

Importanța enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor în organism are loc cu participarea mai multor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru descompunerea anumitor constituenți din alimente. În acest caz, se produc enzime care se descompun:

  • proteine ​​- proteaze (tripsină, chimotripsină);
  • acizi nucleici - nucleaze;
  • grăsimi - lipaze (steapsină);
  • glucide - amilaza.

Când apare inflamația pancreasului, capacitatea sa de a sintetiza enzimele este semnificativ redusă și apare deficitul enzimatic. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a funcțiilor digestive ale corpului și prin absorbția nutrienților de către acesta, apar o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaune largi, abundente, deshidratare, simptome de deficit de vitamine și anemie. Greutatea corporală poate scădea drastic, apar frecvent arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul prelungit de enzime este foarte periculos, deoarece, fără un tratament adecvat, duce la epuizarea completă a corpului..

Deci, o nutriție adecvată în combinație cu terapia enzimatică care vizează completarea lipsei de exime este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute ale pancreatitei și ale deficitului de enzime. Cel mai important lucru este să urmați în mod clar toate prescripțiile medicului curant, prevenind autoactivitatea în tratament.

Ce trebuie luat cu mesele dacă enzimele pancreatice sunt deficitare?

Cu o deficiență a propriilor enzime pancreatice în organism, așa cum am menționat deja, capacitatea unei persoane de a absorbi substanțele nutritive din alimente este semnificativ redusă. Pentru a rezolva această problemă, medicii recomandă să urmeze un curs de terapie enzimatică cu preparate pe bază de pancreatină animală. Această substanță activă conține: protează, lipază și alfa-amilază, adică toate enzimele pe care pancreasul le produce în sine.

Forma modernă a preparatelor enzimatice sunt microgranulele - peleți enterici microscopici (solubili într-un mediu alcalin) cu un diametru mai mic de doi milimetri. Aceste pelete se află într-o capsulă specială de gelatină (solubilă în mediul acid al sucului gastric), care permite substanței active, amestecându-se cu alimentele, să pătrundă exact acolo unde are loc digestia principală - în lumenul duodenului..

Printre medicamentele populare și solicitate din această categorie, se poate numi, de exemplu, medicamentul Micrasim®, produs în capsule cu o doză de 10.000 și 25.000 de unități. La 30 de minute de la intrarea microgranulelor în intestinul subțire, cel puțin 97% din enzime sunt eliberate, drept urmare se observă activitatea lor maximă, similară cu activitatea enzimelor din corpul uman. Micrasim ® promovează digestia cu succes și absorbția nutrienților esențiali în organism. În procesul de digestie, enzimele își pierd treptat activitatea și sunt excretate din organism într-un mod natural, ocolind fluxul sanguin.

Micrasim ® este prescris pentru deficitul enzimatic cauzat de pancreatită (fără exacerbare), prin încălcarea procesului digestiv după intervenții chirurgicale și pentru corectarea digestiei la persoanele care nu au boli gastro-intestinale, dar încalcă regimul alimentar și permit erori în nutriție.

Contraindicațiile medicamentului: intoleranță individuală la componente, exacerbarea pancreatitei cronice și pancreatitei acute.

Numărul de înregistrare al Micrasim ® în Registrul de stat al medicamentelor - LS-000995 din data de 18 octombrie 2011, reînnoit pe termen nedefinit la 16 ianuarie 2018. Medicamentul este inclus în lista VED.

Pancreatita cronică în timpul unei exacerbări este însoțită de dureri periodice sau persistente la nivelul abdomenului superior, care pot fi de zona zoster, precum și greață (până la vărsături), scaune libere și balonare.

Puteți avea grijă de sănătatea dvs. și puteți susține activitatea tractului digestiv folosind preparate moderne care conțin enzime pentru a îmbunătăți digestia.

Micrasim ® conține enzime pancreatice care pot fi eliberate numai în intestine, aducând procesul de digestie cât mai aproape de natural.

Faceți testul și aflați mai multe despre dieta dvs., precum și primiți recomandări pentru ajustarea acesteia.

În tratamentul consecințelor pancreatitei, se pot recomanda preparate pentru normalizarea digestiei cu conținut de amilază, lipază și protează.

Micrasim ® poate fi utilizat ca parte a tratamentului complex al mai multor boli ale sistemului digestiv, în special pentru bolile asociate cu disfuncția pancreasului.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Când numai excesele dietetice periodice asociate cu sărbătorile festive, mâncarea rapidă pe stradă, schimbarea dietei obișnuite în timpul excursiilor turistice, consumul de produse semifabricate în drumeții și ieșiri sau absența unei „a doua jumătăți” din apropiere poate duce la tulburări digestive, preparatele enzimatice pot fi folosite pentru menținerea sistemului digestiv Peste masa. Cu toate acestea, dacă observați că încălcările sunt sistematice, luarea unei întâlniri pentru un consult cu un gastroenterolog va fi cea mai corectă decizie..

Dieta pentru boli pancreatice

Reguli generale

Boala pancreasului se bazează pe un proces inflamator cu modificări degenerative în parenchimul organului, care în pancreatita acută poate duce la necroză pancreatică și în formă cronică, adesea recurentă - la dezvoltarea fibrozei parenchimului și la întărirea țesutului glandei. În acest caz, funcția digestivă a glandei (în principal proteinele) este întreruptă, iar apoi funcția intrasecretorie, în care aparatul insular este implicat în procesul patologic, care se manifestă printr-o încălcare a metabolismului glucidic și dezvoltarea hiperglicemiei, glucozuriei.

Principalele simptome ale bolii: greață, un atac de durere (brâu acut sau care radiază în jumătatea stângă a spatelui inferior sau a pieptului), slăbiciune generală, balonare, diaree, vărsături, febră și, mult mai rar, icter. Tratamentul pancreatitei este complex, a cărui componentă cea mai importantă este terapia nutrițională. Mai mult, nutriția terapeutică corectă poate normaliza procesele metabolice din organism, inclusiv pancreasul și îmbunătăți funcția acestuia..

Dieta pentru bolile pancreatice, principii de bază

Dieta pentru bolile pancreatice, în primul rând, ar trebui să vizeze reducerea durerii, reducerea funcției secretoare a pancreasului, reducerea hiperenzimemiei, restabilirea proceselor metabolice perturbate. Principiile de bază ale terapiei dietetice pentru pacienții cu pancreatită acută / cronică în stadiul acut includ:

  • foamea și nutriția parenterală cu semne metabolice și clinice pronunțate ale prezenței unui proces autolitic în pancreas;
  • transferul pacientului la o nutriție adecvată cât mai curând posibil (în special în ceea ce privește norma proteică);
  • extinderea treptată a dietei prin includerea de alimente și feluri de mâncare noi în dietă;
  • o creștere treptată a conținutului caloric al dietei și a volumului dietei zilnice în timp ce se extinde dieta;
  • asigurând o scutire maximă a pancreasului și a tractului gastro-intestinal de factorii de influență adversi.

Împreună cu aderarea la repaus la pat și tratamentul medicamentos pentru a reduce secreția enzimelor stomacului și pancreasului, unui pacient cu pancreatită acută / cronică în stadiul acut i se prescriu 2-3 zile de post. În această perioadă, este permis să se consume apă minerală necarbonatată Borjomi la temperatura camerei, fracționat de 250 ml de 4-5 ori - în total 1-1,5 l / zi și decoct de măceșe (1-2 pahare).

Începând cu a 3-a zi, cu un curs ușor de pancreatită, pacienților li se prescrie o versiune frecată (prima) a dietei nr. 5P. O dietă cu conținut scăzut de calorii (1500-1800 Kcal: 60-80 g de proteine ​​(25 g de proteine ​​animale), 50-60 g de grăsimi, 200-300 g de carbohidrați), cea mai economisitoare, dieta zilnică include alimente care oferă o normă fiziologică a proteinelor cu o restricție bruscă în dieta de grăsimi și carbohidrați ușor digerabili.

Grăsimile refractare și carbohidrații simpli (miere, zahăr, cofetărie, gem) sunt limitate. Sunt excluse vasele care stimulează secreția de suc pancreatic și conțin multă fibră.

Meniul include feluri de mâncare cu consistență semi-vâscoasă, lichidă și semi-lichidă; 50 g biscuiti albi; 5-6 g de sare de masă: acestea sunt supe din cereale în bulion slab de legume sau apă (slim sau bine șters), supă cremă din carne bine fiartă; cotlete cu aburi, suflă, găluște; ouă de pui fierte moi, omletă cu proteine ​​(1-2 pe săptămână); budinca proaspătă de brânză de vaci aburită; budinci de legume aburite / piure de cartofi (conopidă, dovlecei, cartofi, morcovi), terci de piure în apă, jeleu, jeleu, piure de compoturi de fructe proaspete / uscate, muste cu aspartam, fructoză, ceai slab, bulion de măceșe; la mesele gata se adaugă unt.

Este interzisă introducerea altor alimente și feluri de mâncare în dietă. Regimul de băut pentru pacienți este de 2 l / zi de lichid gratuit. Alimentele pentru boli pancreatice sunt fracționate (de 6-8 ori / zi), cantitatea de alimente luate într-o singură porție nu depășește 300 g.

După 5-10 zile, când exacerbarea dispare, pacientul este transferat în varianta nefrotată (a doua) a dietei 5P, pe care pacientul trebuie să o urmeze pe întreaga perioadă a bolii și trecerea la stadiul de remisie clinică stabilă (3-12 luni). Scopul său este de a preveni recidivele și progresia pancreatitei, corectarea tulburărilor nutriționale care au apărut.

În centrul dietei în timpul perioadei de exacerbare diminuând și a stadiului de remisie în pancreatita cronică se află un conținut crescut de proteine ​​din dietă (110-120 g / zi, 60% - proteine ​​animale) cu o restricție bruscă a grăsimilor la 60-70 g / zi (20% vegetal) ), și în unele cazuri (cu steatoree severă) până la 30-50 g / zi și restricționarea glucidelor la 300 g / zi, în principal mono- și dizaharide, iar în cazurile în care se dezvoltă diabetul zaharat, acestea sunt complet excluse.

De asemenea, este strict interzisă includerea în dietă a alimentelor care stimulează secreția sucurilor digestive și sunt bogate în extractivi. Este important să adăugați vitamine liposolubile și preparate enzimatice în dieta acestor pacienți. Cantitatea de sare de masă este redusă la 6-8 g / zi. Valoarea energetică a acestei versiuni a Dietei nr. 5P este de 2500-2700 Kcal.

Meniul și setul de produse din a doua versiune a dietei sunt extinse. Dieta include pâine uscată de grâu sau biscuiți de până la 200-300 g pe zi. Sunt permise supele de legume (cu excepția supelor de varză și cereale (cu excepția meiului)), de asemenea, cu adaos de vermicelli. În afara perioadei de exacerbare, puteți adăuga puțină smântână sau ulei. Mâncărurile din carne sunt preparate din soiuri de carne sau de pasăre cu conținut scăzut de grăsimi sub formă fiartă (chiftele, cotlete, găluște, ruladă, piure de cartofi), preparate din pește din pește de râu cu conținut scăzut de grăsime într-o bucată sau în abur, fiert, tocat; ouă de pui numai sub formă de omletă proteică; uleiurile vegetale (măsline, floarea-soarelui) și untul nesărat sunt permise din grăsimi.

Produsele lactate sunt prezentate în dietă sub formă de brânză de vaci neacidă de casă, brânză ușoară și produse lactate fermentate. Cartofii, sfecla, morcovii, dovleceii, dovleacul sunt introduși în dietă ca legume și feluri de mâncare din acestea. Sunt permise mere coapte neindulcite, compoturi, jeleu, jeleu de xilitol, ceai slab, un decoct de tărâțe de grâu și șolduri..

Tratamentul dietetic pentru simptomele insuficienței severe a funcției pancreatice exocrine (sindrom de absorbție și digestie afectată, steatoree) este recomandabil pentru diversificarea utilizării produselor specializate pentru nutriția dietetică - piure și produse omogenizate din vițel, carne de vită, carne de pui, limbi de vită, legume și fructe.

După operații pe pancreas (mai ales cu un chist, care este o tumoare - o capsulă cu conținut lichid), trecerea conținutului prin intestin este perturbată, ceea ce contribuie la dezvoltarea disbiozei și a constipației. Semnele de malabsorbție sunt adesea absente. În astfel de cazuri, dieta de bază 5 pentru pancreas este modificată. Dieta creste continutul de legume si fructe neindulcite, scade cantitatea de carbohidrati usor digerabili pentru a evita fermentarea si flatulenta.

În cazul lipomatozei pancreasului (degenerescență grasă), nutriția dietetică corespunde celei de-a doua variante a Tabelului nr. 5 conform lui Pevzner. Dieta cu exacerbare și deteriorare a stării pacientului în remisie - prima opțiune din Tabelul 5P. În același timp, nutriția în timpul unei exacerbări trebuie reluată din perioada de post..

Soiuri

Atunci când există probleme cu apariția semnelor clinice ale diabetului zaharat la pacienții cu pancreatită cronică, terapia dietetică este ajustată luând în considerare metabolismul carbohidraților perturbat, apropiindu-se cât mai mult de norma fiziologică a nutriției. În astfel de cazuri, este prescrisă dieta 5P / 9, care exclude în dietă:

  • purine (substanțe azotate extractive);
  • alimente care favorizează balonarea și fermentarea în intestine (varză, leguminoase);
  • produse formate în timpul procesului de prăjire;
  • alimente bogate în substanțe lipotrope și calciu;
  • alimente care conțin o mulțime de uleiuri esențiale și care irită membrana mucoasă a tractului digestiv (ardei, ceapă, usturoi);
  • sare - până la 6 g pe zi.

În ceea ce privește valoarea energetică și compoziția nutrienților, principala dietă pentru diabet coincide în principal cu dieta 5P, însă aceasta din urmă este mai blândă. Compoziția nutrienților Dieta 5P și 5P / 9 sunt identice. Se prescrie o masă de 5-6 ori, carbohidrații simpli sunt excluși din dietă, datorită creșterii conținutului de fibre (tărâțe, pectină), mai mult de 50% din grăsimi ar trebui să fie grăsimi vegetale. Mesele fracționate pe tot parcursul zilei egalează relația dintre glicemia și nivelul insulinei.

Într-o dietă, până la 50% din necesarul zilnic de energie ar trebui să fie acoperit de porțiunea de carbohidrați a dietei. În acest scop, îndulcitorii sunt folosiți pe scară largă - xilitol, sorbitol, zaharină, aspartam, ținând cont de toleranța individuală.

Dieta include alimente care conțin carbohidrați complecși: pâine, cereale (cu excepția grișului și orezului); fructe, fructe de pădure și legume care conțin mai puțin de 5 g de carbohidrați la 100 g de alimente (castraveți, dovlecei, conopidă) și sunt limitate la legume / fructe care conțin 5-10 g de carbohidrați la 100 g de produs (sfeclă, morcovi, portocale, mandarine). Capacitatea oricărui aliment de a crește nivelul glicemiei se caracterizează prin indicele glicemic. Și cu cât indicele este mai mic, cu atât acest produs este mai potrivit pentru un pacient cu diabet..

Există un tabel special care conține informațiile necesare, pe care pacientul poate naviga atunci când alege produsele. Conținutul de grăsimi din dieta acestor pacienți ar trebui să fie mai mic decât norma fiziologică, eliminând grăsimile animale refractare și alimentele care conțin mult colesterol (gâște, rațe, carne de porc, ficat, miel, creier, gălbenușuri). Dieta 5P / 9 trebuie să conțină o cantitate suficientă de vitamine, în special tiamină (vitamina B1), care este implicată activ în metabolismul carbohidraților, precum și mico / macronutrienți.

Indicații

  • Dieta nr. 5P (prima opțiune) - cu pancreatită acută sau cu exacerbare a pancreatitei cronice (timp de 5-7 zile).
  • Dieta nr. 5P (a doua opțiune) - după 7 zile și pe întreaga perioadă de remisie.
  • Dieta 5P / 9 - când apar semne de diabet zaharat pe fondul pancreatitei cronice.

Produse permise

Dieta pacienților cu pancreatită include pâine uscată, biscuiți nefierți și biscuiți de grâu alb într-un volum total de 200-300 g / zi, supe de cereale / legume piure sau slab cu tăiței, tăiței cu adaos de unt sau smântână. Carnea slabă (iepure, miel tânăr cu conținut scăzut de grăsimi, carne de vită), carne de pasăre fiartă sau aburită (pui, curcan), carne de iepure - abur, fiartă sau coaptă (piure de cartofi, cotlete, găluște, sufle, ruladă) trebuie incluse în dietă.

În perioada de remisie, carnea slabă, iepurele, puiul se lasă servite fierte într-o bucată. Preparatele din pește sunt preparate din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi (cod, știucă, gheață, biban, biban de știuc, crap) fiert, tocat sau în bucăți. Ouăle de pui sunt incluse în dietă sub formă de ouă fierte moi sau omletă aburită (până la 2 ouă pe zi).

Este important să se includă în dietă mâncăruri lactate și, în special, brânză de vaci neacidă (de preferință de casă), precum și feluri de mâncare pe bază de acesta - budinci, caserole. Ca feluri de mâncare din dietă ar trebui să fie prezente terci din diverse cereale și paste vâscoase sau în stare pură, tăiței, tăiței de casă, paste, care sunt gătite cu adaos de lapte într-un raport (1: 1) sau în apă.

Pentru garniturile de legume se recomandă sfecla, morcovii, conopida, fasolea tânără, dovleacul fiert, copt sau piure. Grăsimi - în principal unt nesărat și uleiuri vegetale rafinate, care se adaugă direct la mesele gata preparate. Din feluri de mâncare dulci, dieta include compoturi din piure de fructe proaspete și uscate, jeleu, jeleu, mousse din sucuri pe sorbitol sau xilitol. Ca băuturi se folosesc apă minerală necarbonatată, bulion de măceșe, sucuri de fructe neîndulcite, ceai slab cu lămâie.

Pancreas, dieta - ceea ce este posibil, ceea ce nu este. Sfatul medicului

Dacă nu urmați o dietă pentru pancreas, atunci vor exista ACEST sau ACEST, și apoi ACEST, dar mai rău. Ca medic practicant, am descris în detaliu ce și cum să mănânce pentru a evita acest lucru..

Salut!

Sunt o mamă fericită și sănătoasă. De asemenea, sunt expert în medicină.

Alimente de evitat

În caz de boală pancreatică, este interzis să consumați orice aliment care crește producția de enzime destinate descompunerii alimentelor. Abuzul acestor produse duce la faptul că organismul produce în cantități mari enzimele necesare pentru digestia și descompunerea alimentelor. Aceste enzime sunt excretate în cantități mari. Ca urmare, organul se inflamează și apar complicații și boli grave. Aceste produse includ:

Mâncăruri prăjite și grase (nu sunt permise)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Slănină prăjită1,80 g84,00 g0,00 g754,20 kcal (3157 kJ)Excludeți complet!
Ouă prăjite în untură15,20 g125,30 g0,80 g295,00 kcal (1234 kJ)Excludeți complet!
Porc rotisat15,47 g33,93 g0,85 g364,98 kcal (1527 kJ)Excludeți complet!
Friptura de vita27,58 g18,24 g0,55 g279,58 kcal (1170 kJ)Excludeți complet!
Cartofi prăjiți2,75 g9,55 g23,19 g184,81 kcal (773 kJ)Excludeți complet!
Pește prăjit17,37 g10,55 g6,18 g186,98 kcal (782 kJ)Excludeți complet!
Plăcinte prăjite4,70 g8,80 g47,80 g290,50 kcal (1216 kJ)Excludeți complet!
Pui prăjit31,65 g13,20 g0,63 g231,03 kcal (967 kJ)Excludeți complet!
Rață prăjită16,00 g38,00 g0,00 g405,00 kcal (1695 kJ)Excludeți complet!

Făină și alimente dulci (nu sunt permise)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Clătite8,43 g8,51 g28,03 g206,12 kcal (862 kJ)Excludeți complet!
Prăjituri de brânză11,90 g6,40 g38,90 g264,00 kcal (1105 kJ)Excludeți complet!
Tort cu cremă de biscuiți2,30 g8,40 g22,54 g172,00 kcal (719 kJ)Excludeți complet!
pâine de secara6,43 g2,05 g45,47 g224,80 kcal (941 kJ)Excludeți complet!
Tort de ciocolata4,97 g23,53 g45,22 g402,93 kcal (1686 kJ)Excludeți complet!
Tort cu smântână4,73 g15,64 g40,66 g323,86 kcal (1355 kJ)Excludeți complet!
Inghetata3,94 g10,20 g22,67 g198,45 kcal (830 kJ)Excludeți complet!
Ciocolata neagra5,36 g31,91 g51,26 g513,29 kcal (2148 kJ)Excludeți complet!

Carne afumată, conserve, cârnați (nu sunt permise)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Șuncă afumată18,63 g39,23 g0,34 g350,90 kcal (1468 kJ)Excludeți complet!
Cârnați afumați16,69 g38,82 g2,52 g429,90 kcal (1799 kJ)Excludeți complet!
Cârnați de casă15,21 g30,93 g2,71 g363,32 kcal (1520 kJ)Excludeți complet!
Cârnați „Moscova”21,95 g38,78 g11,86 g441,50 kcal (1848 kJ)Excludeți complet!
conserva de peste19,00 g17,00 g0,00 g229,00 kcal (958 kJ)Excludeți complet!
Conserve de calamar12,00 g1,20 g0,00 g58,00 kcal (242 kJ)Excludeți complet!
Salată de alge conservate din Extremul Orient1,00 g10,00 g7,00 g122,00 kcal (510 kJ)Excludeți complet!
Conserve de ficat de cod4,20 g65,70 g1,20 g613,00 kcal (2566 kJ)Excludeți complet!

Produse lactate (nu sunt permise)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Brânză glazurată8,55 g24,92 g32,75 g385,41 kcal (1613 kJ)Excludeți complet!
Brânză de vaci grasă de casă15,94 g19,80 g2,52 g215,40 kcal (901 kJ)Excludeți complet!
Smântână de casă2,97 g21,56 g3,93 g226,71 kcal (949 kJ)Excludeți complet!
Brânză afumată31,05 g21,88 g2,55 g337,20 kcal (1411 kJ)Excludeți complet!
Brânză sărată17,90 g20,10 g0,00 g260,00 kcal (1088 kJ)Excludeți complet!
Brânză de casă14,00 g9,00 g2,20 g158,00 kcal (661 kJ)Excludeți complet!
Maioneză2,70 g52,14 g6,62 g500,96 kcal (2097 kJ)Excludeți complet!

Fructe, legume (nu sunt permise)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Ridiche1,62 g0,06 g4,87 g29,31 kcal (122 kJ)Excludeți complet!
Castraveți1,13 g0,13 g4,17 g19,62 kcal (82 kJ)Excludeți complet!
Roșii1,06 g0,35 g4,96 g22,38 kcal (93 kJ)Excludeți complet!
Ciuperci3,62 g1,93 g3,52 g44,14 kcal (184 kJ)Excludeți complet!
varza alba2,97 g0,05 g5,76 g28,46 kcal (119 kJ)Excludeți complet!
Vânătă0,90 g0,21 g5,75 g25,92 kcal (108 kJ)Excludeți complet!
Granat1,07 g0,33 g13,47 g55,98 kcal (234 kJ)Excludeți complet!
Portocale0,81 g0,16 g8,73 g39,69 kcal (166 kJ)Excludeți complet!
Măr acru0,40 g0,40 g9,80 g42,00 kcal (175 kJ)Excludeți complet!
Strugurii1,10 g0,68 g17,10 g72,57 kcal (303 kJ)Excludeți complet!
ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
suc de portocale0,63 g0,11 g11,44 g48,04 kcal (201 kJ)Excludeți complet!
suc de mere0,28 g0,04 g10,70 g44,63 kcal (186 kJ)Excludeți complet!
Suc de caise0,26 g0,03 g11,84 g45,90 kcal (192 kJ)Excludeți complet!
Suc de Grapefuit0,60 g0,10 g7,64 g34,11 kcal (142 kJ)Excludeți complet!
Limonadă0,00 g0,00 g6,00 g32,00 kcal (133 kJ)Excludeți complet!
Cafea6,22 g3,83 g8,33 g78,20 kcal (327 kJ)Excludeți complet!
Ceai tare9,91 g6,32 g47,91 g250,85 kcal (1050 kJ)Excludeți complet!

Mancare acceptabila

Alimentele descrise mai jos trebuie consumate rar. Și, dacă este posibil, excludeți complet din dieta dumneavoastră. Deoarece sunt grele pe stomac și suprasolicită pancreasul. Atunci când se utilizează astfel de produse, apare defectarea pancreasului. Aceste produse includ:

Maruntaie, cârnați (limită)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Ficat de pui19,75 g6,66 g1,04 g142,60 kcal (596 kJ)Se recomandă să fierbeți sau să fierbeți ficatul de pui, puteți face un pateu sau o caserola.
Ficat de porc18,99 g4,22 g3,38 g116,38 kcal (487 kJ)Se recomandă utilizarea acestuia nu mai des decât o dată la 3-4 săptămâni. Cel mai important lucru este înmuierea îndelungată (2-3 ore).
ficat de cod4,88 g61,39 g1,45 g590,56 kcal (2472 kJ)Mănâncă 3-4 lingurițe de ficat de cod nu mai mult de o dată pe lună
Doctor mezel12,76 g22,65 g1,60 g251,94 kcal (1054 kJ)Compoziția trebuie să includă carne (carne de vită sau de porc) de cea mai înaltă calitate sau 1 grad. Înainte de a mânca, fierbeți cârnații timp de 5-10 minute, îndepărtând coaja de protecție. A nu se consuma în fiecare zi într-o cantitate de până la 50 de grame.
ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Marmeladă0,90 g0,94 g74,58 g304,77 kcal (1275 kJ)Mai multe mușcături pe zi
Vafe fără umplutură3,20 g2,80 g81,00 g342,00 kcal (1431 kJ)Reduceți utilizarea acestora la aproximativ 100 de grame pe zi pentru un adult mediu
Gem de caise0,00 g0,00 g62,00 g236,00 kcal (987 kJ)Maxim pe zi puteți mânca trei lingurițe de gem.

Grăsimi, ouă (limită)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Unt 60%0,50 g7,00 g1,20 g547,00 kcal (2289 kJ)O singură porție de terci sau paste nu trebuie să conțină mai mult de o treime dintr-o linguriță
Ulei de masline0,00 g99,80 g0,00 g898,00 kcal (3759 kJ)Este bine să bei o lingură.
Ulei de cedru0,00 g99,92 g0,00 g915,20 kcal (3831 kJ)Bea o lingură cu 30 de minute înainte de masă
Ou fiert12,70 g10,63 g0,93 g148,05 kcal (619 kJ)Albușurile sunt foarte digerabile, gălbenușurile ar trebui limitate datorită conținutului ridicat de grăsimi. Nu mai mult de 2-3 pe săptămână
ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Sare de mare1,00 g1,00 g1,00 g1,00 kcal (4 kJ)Sare ușor mâncarea gătită
Scorţişoară3,81 g2,00 g48,98 g248,75 kcal (1041 kJ)Se utilizează în cantități foarte mici. Dacă apare anxietate, anulați
Vanilină0,17 g10,42 g22,07 g359,00 kcal (1502 kJ)Se utilizează în cantități foarte mici. Dacă apare anxietate, anulați

Alimente permise și recomandate

Pentru a reduce stresul chimic și mecanic asupra pancreasului, este prescrisă o dietă specială. O astfel de dietă ar trebui să aibă ca scop prevenirea dezvoltării anumitor complicații și stabilizarea stării. Se bazează pe creșterea conținutului de proteine ​​la 130 g. Alimentele bogate în potasiu sunt introduse în dietă. Aceste produse includ

Carne, pește și carne de pasăre (puteți)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Curcan20,67 g5,66 g1,79 g135,65 kcal (567 kJ)Fără piele; sub formă de găluște, cotlete aburite sau sufle
Găină21,36 g10,19 g1,35 g178,76 kcal (748 kJ)Fără piele; sub formă de găluște, cotlete aburite sau sufle
carne de miel18,00 g0,30 g6,50 g216,00 kcal (904 kJ)Fără fascia, tendoane și grăsime; sub formă de găluște, cotlete aburite sau sufle
Vitel slab20,99 g2,49 g0,00 g108,17 kcal (452 ​​kJ) / td>Fără fascia, tendoane și grăsime; sub formă de găluște, cotlete aburite sau sufle
File de perch15,95 g3,30 g0,00 g106,50 kcal (445 kJ)Coapte, fierte, aburite; sub formă de sufle, găluște
Zander20,60 g1,01 g0,02 g94,95 kcal (397 kJ)Coapte, fierte, aburite; sub formă de sufle, găluște
cod16,93 g1,01 g0,54 g79,11 kcal (331 kJ)Coapte, fierte, aburite; sub formă de sufle, găluște
Crap18,02 g3,68 g0,07 g105,27 kcal (440 kJ)Coapte, fierte, aburite; sub formă de sufle, găluște

Făină și alimente dulci (puteți)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Pâine de grâu8,15 g1,73 g52,18 g245,16 kcal (1026 kJ)Ieri
Biscuiți de biscuiți9,01 g9,14 g66,40 g390,77 kcal (1635 kJ)Mănâncă pentru primul mic dejun
Bageluri simple10,40 g1,30 g64,16 g313,67 kcal (1313 kJ)Bagelurile sunt cel mai bine consumate moi. Pentru acest produs, puteți înmuia în ceai slab sau compot
Biscuiți de grâu11,20 g1,40 g72,40 g331,00 kcal (1385 kJ)Biscuiții nu trebuie să aibă condimente și condimente
Jeleu7,36 g0,59 g32,17 g154,14 kcal (645 kJ)Norma unei porțiuni din orice jeleu la un moment dat nu depășește 150 g.
ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Supă de fulgi de ovăz2,45 g2,65 g19,37 g109,17 kcal (456 kJ)Vasul finit trebuie să fie omogen, fără bulgări..
Supa de orez1,92 g2,04 g7,11 g51,60 kcal (215 kJ)Porție unică: orez - 40g, apă - 200g, bulion de carne - 300g, morcovi - 10g, ceapă - 7g.
Supă de orz de perle1,87 g1,30 g6,61 g49,25 kcal (206 kJ)Serviți supa numai caldă
Supa de legume2,98 g2,45 g7,23 g46,73 kcal (195 kJ)Serviți supa numai caldă

Fructe, legume (se poate)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Dovlecel0,82 g0,70 g5,99 g30,56 kcal (127 kJ)Poate fi consumat atât la cuptor, cât și la fiert și fiert.
Conopidă2,80 g0,43 g4,72 g33,99 kcal (142 kJ)Este de dorit ca acesta să fie fiert sau fiert
Morcov41,62 g5,02 g12,06 g41,07 kcal (171 kJ)Piure de morcov foarte util gătit fie aburit, fie într-un aragaz lent.
Cartofi2,74 g1,35 g19,81 g85,57 kcal (358 kJ)Coaceți la cuptor sau fierbeți fără a adăuga condimente. Este util să beți zilnic un pahar de suc de cartofi cu două ore înainte de masă - câte 100-200 ml fiecare.
Mere coapte6,96 g0,53 g24,07 g88,04 kcal (368 kJ)Trebuie doar să alegeți soiuri cu coji verzi..

Produse lactate (puteți)

ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Brânză tare 30%17,90 g13,50 g0,00 g224,00 kcal (937 kJ)Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi includ următoarele: gaudette; tofu (soia); chechil; ricotta; feta
Iaurt 0%3,86 g0,25 g8,33 g58,51 kcal (244 kJ)Mai bine să mănânci iaurt de casă
Lapte 1%2,40 g1,45 g4,70 g39,00 kcal (163 kJ)Puteți bea lapte după ce îl fierbeți
ProdusProteine, (g)Grăsimi, (g)Carbohidrați, (g)Conținut caloric, kilocaloriiNotă
Suc de banane0,02 g0,01 g13,22 g50,40 kcal (210 kJ)Sunt permise numai sucurile proaspăt stoarse
Suc de morcovi0,98 g0,11 g9,49 g40,42 kcal (169 kJ)Sucul nu trebuie să conțină zahăr adăugat și alte impurități
suc de capsuni0,30 g0,20 g9,75 g41,00 kcal (171 kJ)Puteți folosi suc proaspăt stors doar după ce l-ați diluat cu apă într-un raport de 1: 1.
Kissel0,49 g0,17 g39,26 g152,82 kcal (639 kJ)Puteți utiliza 200 ml de mai multe ori pe zi (3-4).
Hibiscus1,43 g1,26 g6,03 g37,92 kcal (158 kJ)Nu mai mult de una sau două ori pe zi

Tabelul dietetic numărul 5

Lista alimentelor și meselor recomandate

Pâine și produse de panificație:

  • biscuiti de paine din grau - 50 g pe zi.
  • Fripturile integrale vor fi foarte utile.
  • mucoase din diverse cereale (ovăz, orez, gri, orz, etc., cu excepția meiului) pe apă sau bulion slab de legume
  • supă cremă de carne fiartă

Mâncăruri din carne și pește:

  • carne slabă (carne de vită, pui, curcan, iepure)
  • fără fasci
  • tendoane și grăsime
  • sub formă de găluște
  • cotletele cu aburi sau sufleul
  • Pești cu conținut scăzut de grăsimi (biban de știucă, cod, crap, biban etc.) sub formă de sufle

Lapte, produse lactate și feluri de mâncare făcute din acestea:

  • lapte numai în vase
  • brânză de vaci proaspătă neacidă sub formă de pastă
  • budinci cu aburi
  • ou fiert moale (nu mai mult de 1-2 bucăți pe zi)
  • omleta cu aburi

Mâncăruri și garnituri din legume:

  • legume (cartofi, morcovi, dovlecei, conopida) sub formă de piure de cartofi
  • budinci cu aburi
  • unt, adăugat la mesele gata

Fructe, fructe de padure, dulciuri:

  • unt, adăugat la mesele gata
  • mere coapte (cu excepția celor de la Antonov)
  • piure de compoturi din fructe uscate și proaspete
  • jeleu
  • jeleu
  • mousse de xilitol
  • sorbit
  • ceai slab
  • apă minerală
  • decocturi de măceșe
  • muşeţel

Lista alimentelor și a meselor excluse:

  • Mâncăruri prăjite
  • Carne grasă și pește
  • Ciuperci și decocturi puternice de legume
  • Varză albă, ridiche, ceapă, nap, măcriș, salată, ridiche, rutabaga
  • Produse afumate, conserve, cârnați
  • Făină dulce și proaspăt coaptă și produse de cofetărie
  • Inghetata, ciocolata
  • Bauturi alcoolice
  • Condimente și condimente

Pancreas și alcool

Exemple de meniuri și rețete

Produsele selectate corect au un efect benefic asupra digestiei, sunt surse bune de vitamine și minerale. Sunt hrănitori.

Exemple de meniu pancreas

Acum, cunoscând produsele permise, puteți crea un meniu pentru fiecare zi. Iată câteva opțiuni posibile:

Meniul corect

  1. Mic dejun - terci de orez cu lapte;
  2. Al doilea mic dejun - piure de dovleac;
  3. Prânz - supă de ovăz, ceai cu lapte;
  4. Gustare după-amiaza - chefir cu biscuiți biscuiți;
  5. Cina - terci de hrișcă ras pe apă;
  6. A doua cină - jeleu.

Meniu „Nu știu probleme cu pancreasul”

  1. Mic dejun - soufflé de brânză de vaci;
  2. Al doilea mic dejun - terci cu lapte de orez;
  3. Pranz - supa de orz de perle cu o bucata de carne sau chiftea, piure de morcovi;
  4. Gustare după-amiaza - omletă cu proteine ​​aburită;
  5. Cina - terci de gris;
  6. A doua cină - suc de căpșuni.

Meniul „Spuneți NU bolii pancreatice”.

  1. Mic dejun - fulgi de ovăz, ceai, omletă cu abur proteic;
  2. Al doilea mic dejun - budinca de morcovi, bulion de măceșe;
  3. Prânz: supă de ovăz cu piure cu dovleac, file de pește cu morcovi, mere la cuptor (fără zahăr);
  4. Gustare după-amiaza: caserola cu brânză de vaci, ceai;
  5. Cina: cotlete de pui aburite, budinca de morcovi, suc de legume;
  6. Noaptea: chefir.

Rețete de pancreas

Medicii și nutriționiștii consideră că o alimentație adecvată, cu excepția alimentelor grase și prăjite, este esențială pentru menținerea sănătății. Dar nu toată lumea știe să gătească mâncăruri delicioase din produse dietetice..

Sos de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi

Pentru gătit avem nevoie de:

  • 3 linguri de făină
  • 1 lingura de bulion de vita
  • 1 pahar de apă fierbinte
  • un vârf de cuțit de sare
  1. Se toarnă făina într-o cratiță
  2. Se dizolvă bulionul într-un pahar cu apă și se toarnă încet în făină
  3. Se amestecă până se îngroașă
  4. Îndepărtați aglomeratele

File de pește la cuptor

  • 500-800 g file de pește
  • sare, piper, boia
  • 1 lingură de brută de pui
  • 1 pahar de apă fierbinte
  • 3 linguri de făină
  • 1-1 / 2 căni cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi
  • rozmarin
  1. Așezați fileurile într-un vas de copt
  2. Se condimentează cu sare, piper și rozmarin
  3. Se amestecă bulionul cu apă și făină
  4. Se adaugă lapte și se amestecă
  5. Se toarnă peste pește și se coace la cuptor pentru 30 de minute la 250 ° С

Vafe de banane:

Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 1 cana de zahar
  • 1 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
  • 3 ouă
  • 1 zahăr vanilat
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 3 banane, mărunțite
  • 1-1 / 2 cani de făină de secară
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • un vârf de cuțit de sare
  • praf de copt
  1. A bate ouale
  2. Adăugați esență de vanilie, zahăr, suc de lămâie și banane
  3. Amestecă totul bine
  4. Adăugați făină, sare, praf de copt și bicarbonat de sodiu
  5. Se toarnă laptele și se amestecă
  6. Se pune în vasul de copt
  7. Se coace în cuptor la 250 ° C până se prăjește

Ce puteți mânca cu inflamația pancreasului

Odată cu inflamația pancreasului, nutriția fracționată este foarte importantă de 5-6 ori pe zi..

Limitați alimentele bogate în carbohidrați (făină și alimente dulci). Puteți mânca alimente bogate în proteine ​​(pește, carne de pasăre) fierte sau înăbușite. Sunt permise pâinea de ieri, legumele fierte sau sub formă de piure de cartofi (cartofi, morcovi, dovlecei). Sunt permise și toate tipurile de paste și kefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Greutate în pancreas?

Apariția greutății în pancreas indică procese patologice care apar în acesta. Severitatea rezultă din:

  1. Obiceiuri proaste (fumatul, consumul de alcool)
  2. Mâncare excesivă
  3. Boli ale ficatului și ale tractului biliar
  4. Administrarea de medicamente (antibiotice tetraciclinice)
  5. Vârsta se schimbă

În caz de severitate și durere, este necesar:

  • descărcați pancreasul (refuzați mâncarea pentru o zi)
  • puneți frig pe zona ombilicală
  • bea apă alcalină (Borjomi)
  • no-shpa, papaverină, platifilină sub formă de injecții

Dacă doare pancreasul, ce poți mânca?

Dacă pancreasul doare, este foarte important să includeți lichide în dietă (băuturi din fructe fără zahăr, ceai neîndulcit, decocturi de fructe și legume).

Alimentele trebuie fierte sau aburite. În plus, este important să consumați următoarele alimente:

  • Piure de dovlecei, morcov și dovleac
  • Carne tocată la abur și budinci de legume
  • Kissel, jeleu
  • Ciorbe mucoase
  • Fursecuri Galette
  • Supa de ieri

Peștele și carnea sunt bogate în proteine. Prin urmare, trebuie să consumi 160 de grame pe zi. Produse care conțin carbohidrați cu digestie rapidă - 350 gr. Nu mâncați alimente calde sau reci.

Nutriție după intervenția chirurgicală pancreatică

După o intervenție chirurgicală pe pancreas, ar trebui să postim două zile.

Începând cu a treia zi, puteți include în dietă:

  • Ceai slab neîndulcit
  • Supe piure
  • Orez lactat și terci de hrișcă (laptele trebuie diluat)
  • Omletă cu proteine ​​cu aburi
  • Brânză degresată

Mâncarea de dimineață trebuie să fie formată din două micuri dejun distanțate la 4 ore. Supele ar trebui să fie doar vegetariene. Pește și carne sunt servite la cină. Pentru o gustare de după-amiază, trebuie să mâncați brânză de vaci.

Nutriție pentru pietre în pancreas

Pietrele din pancreas (numite pancreatolitiază) sunt o problemă foarte gravă. Și nu o puteți ignora. Deoarece pancreasul joacă un rol important în digestie. Foarte des, se formează pietre în canalul pancreatic. Pietrele sunt la fel de mici ca nisipul și trebuie îndepărtate imediat dacă sunt găsite. De asemenea, este foarte important să vă urmați dieta. O dietă specială ar trebui să includă feluri de mâncare cu legume, pește fiert, paste și cereale. Este foarte important să se limiteze consumul de ouă și grăsimi. Mâncarea trebuie preparată la abur.

Alimentația regulată este foarte importantă. Este foarte important să evitați mâncarea excesivă.

Avocado și pancreas

Pentru bolile pancreatice, avocado este foarte util. Avocado poate fi consumat pe cont propriu prin culegerea cu lingură a cărnii sau piure cu un blender. Merge foarte bine cu peștele. Se servește și ca garnitură pentru carne.

Salată de avocado și sfeclă roșie

  1. Se fierbe bine sfecla (cel puțin două ore)
  2. Măcinați sfecla
  3. Decojirea unui avocado
  4. Feliați avocado
  5. Se amestecă și se condimentează vasul cu ulei de măsline

Avocado nu este permis doar pentru bolile pancreatice, este recomandat. Avocado scade colesterolul. Enzimele conținute în pulpă sunt similare în compoziție cu cele produse de stomac și pancreas. Avocado are un conținut scăzut de zahăr. În plus, fătul normalizează tensiunea arterială..

Programul de nutriție a bolilor pancreatice

În caz de boală pancreatică, trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi în porții mici. Între mese ar trebui să fie în medie patru ore.

  • Micul dejun trebuie să conțină terci lichid
  • Al doilea mic dejun - piure de legume, bulion de măceșe sau apă minerală
  • Prânz - supă slabă sau bulion de legume
  • Gustare după-amiaza - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, chefir
  • Cina - piure de terci
  • A doua cină - jeleu

Decocturi, tincturi de plante și taxe pentru pancreas

Ierburile comune și ușor disponibile pentru tratamentul și prevenirea bolilor pancreatice sunt prezentate mai jos. Aceste plante au proprietăți protectoare și antioxidante.

  • mesteacan
  • Rostopască
  • Sunătoare
  • Elecampane
  • Brusture
  • Păpădie
  • Cicoare
  • Mentă
  • Lenjerie
  • Mărar
  • Pătlagină
  • Sagebrush
  • Porumb
  • galangal

Pentru a îmbunătăți starea generală a acestor ierburi, se prepară decocturi, preparate și tincturi.

Decoct antiinflamator

  1. Pentru a pregăti un bulion eficient, luați următoarele plante în proporții egale:
    • Elecampane - 1 lingură.
    • Brusture (rădăcină) - 1 lingură. l.
    • Păpădie - 1 lingură l.
    • Cicoare - 1 lingură l.
  2. Se fierbe o linguriță din colecție într-un pahar cu apă timp de 15 minute.
  3. Insistați o oră
  4. Se strecoară și se iau 20 ml. înainte de a mânca

Bulionul are efecte antiinflamatorii și analgezice.

Bulion coleretic

  1. Luăm următoarele plante în proporții egale
    • rostopască
    • hop
    • mărar
    • troscot
    • radacina de papadie
    • mentă
    • lenjerie
    • stigmatul porumbului
    • Sunătoare
    • muntean
    • nemuritoare
  2. Adăugați patru linguri de amestec pe litru de apă clocotită
  3. Luați de 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese 1/3 cană
  4. Cursul durează 8 săptămâni. Apoi o săptămână de pauză. Și din nou cursul se repetă. Bulionul are efect antiinflamator, analgezic, coleretic, antispastic

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat