Rețete pentru mâncăruri delicioase pentru pancreatită în zilele lucrătoare, sărbători și post

Pentru pacienți, diagnosticul de "pancreatită" este o adevărată tragedie, deoarece această boală durează până la sfârșitul vieții. Dacă o persoană este obișnuită să mănânce ceea ce trebuie să facă, să nu se gândească la principiile stilului de viață sănătos, atunci durerile acute îi vor obliga să organizeze o dietă pe tot parcursul vieții. Un pancreas inflamat necesită o atenție atentă la principiile nutriționale. Medicina a dezvoltat o dietă specială numărul 5, care include rețete blânde pentru pancreatită. Dieta restricționează alimentele obișnuite pentru persoanele sănătoase, dar este gândită astfel încât corpul pacientului să primească o dietă echilibrată.

Inflamația pancreasului este însoțită de boli conexe ale tractului gastro-intestinal:

  • colelitiaza,
  • gastrită,
  • ulcer stomacal, ulcer duodenal,
  • Diabet,
  • colecistita.

Prin urmare, este necesar să vă gândiți la dieta pentru diferite etape ale bolii cu ajutorul medicului curant. Dacă pacientul este serios în ceea ce privește evitarea exacerbării bolii, atunci studierea și respectarea regulilor nutriționale nu vor fi pentru el acolo.

Principiile generale ale dietei pentru boli

Cea mai importantă afecțiune a dietei este rețetele de mâncăruri care nu vor irita membranele mucoase și nu vor spori activitatea sistemului digestiv. Apoi digestia alimentelor nu va provoca reacții dureroase ale tractului gastro-intestinal, perioadele de remisie vor fi mult mai lungi.

Luați în considerare cerințele pentru gătitul alimentelor de zi cu zi și de vacanță:

  1. Mâncarea se prepară prin fierbere, aburire, coacere sau tocană. Un multicooker modern este perfect pentru aceasta..
  2. Produsele sunt utilizate slabe, bogate în minerale, proteine, vitamine.
  3. Mâncarea este preparată în formă de piure - cu exacerbări sau tocată mărunt - în remisie.
  4. Vasele se servesc calde. Alimentele reci și fierbinți irită membranele mucoase.
  5. Mănâncă cu pancreatită de 5-6 ori pe zi, dar încetul cu încetul, pentru a proteja tractul digestiv de suprasarcină. Folosiți un truc - serviți masa cu farfurii mici, astfel încât pacientul la nivel psihologic să nu se simtă încălcat în starea sa.
  6. Nu amestecați proteine ​​și carbohidrați într-o singură masă..
  7. Ultima masă - cu 2-3 ore înainte de culcare.
  8. Decorați-vă mâncarea frumos, deoarece aspectul atrăgător al mâncării vă îmbunătățește starea de spirit. Oamenii de știință au descoperit că a fi satisfăcuți în timp ce mănâncă contribuie la o digestie mai bună.
  9. Chiar și în timpul remisiunii, este util să folosiți zile de post cu piure de mese simple pentru a da odihnă pancreasului și altor organe..
  10. Imprimați lista alimentelor interzise, ​​atârnați la vedere.

Următoarele alimente sunt interzise pentru pancreatită:

  • alcool,
  • conservare, murături, legume murate,
  • feluri de mâncare din legume proaspete: ardei gras, varză albă, ridiche, ridiche, usturoi,
  • pește afumat, carne, slănină,
  • ficat, rinichi, limbă,
  • produse lactate grase,
  • utilizarea grâului, orzului perlat, porumbului, leguminoaselor,
  • ciuperci,
  • pâine proaspătă, chifle, plăcinte prăjite, prăjituri, ciocolată,
  • condimente fierbinți, condimente care stimulează eliberarea enzimelor din pancreas,
  • mâncăruri prea sărate, dulci,
  • fructe acre, fructe de pădure, lămâie, alte citrice,
  • fructe de padure cu seminte, piele grosiera, fructe cu fibre grosiere,
  • maioneză, muștar, oțet, hrean, grăsime animală,
  • ceai tare, cafea, băuturi carbogazoase dulci, sucuri din magazin.

Dacă un copil este bolnav de pancreatită, dulciurile sunt permise de 1-2 ori pe lună, dar numai în timpul unei perioade de remisie stabilă. Copiilor le este mai greu să tolereze limitările dulciurilor, iar părinții ar trebui să-l susțină psihologic pe copil.

Următoarele produse sunt permise pentru prepararea meselor dietetice pentru pancreatită:

  • produse lactate, lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi: lapte, brânză de vaci, chefir, iaurt natural, brânză,
  • terci: fulgi de ovăz, gri, hrișcă, orez,
  • carne slabă,
  • pește slab,
  • pește secundar, bulionuri de carne, supe de legume,
  • fructe de mare,
  • cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, sfeclă (după tratament termic),
  • albus de ou,
  • fructe dulci, fructe de padure,
  • bulion de măceșe,
  • 10 g unt pe zi,
  • puteți condimenta salatele cu măsline, semințe de in, ulei de floarea soarelui, iaurt natural, smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu pancreatită cronică, reactivă, tratamentul unei forme acute a bolii, pacientul este obligat să limiteze lista alimentelor permise. În forma acută, se practică tratamentul de post timp de 3 zile. Mâncarea este luată moale, omogenă. Este imperativ să vă disciplinați obiceiurile alimentare pentru a evita o dietă rigidă. Rețetele sunt potrivite atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Pentru ca masa să nu fie insipidă, monotonă, trebuie să includeți creativitatea. Produsele pot fi combinate cu succes, se pot folosi ierburi uscate și alte arome permise: vanilină, scorțișoară. Amintiți-vă că este mai bine să mâncați alimente sănătoase decât să faceți o „sărbătoare a stomacului”, și apoi să suferiți de un atac de durere.

Rețete pentru primul pancreatită

Supele reprezintă o parte importantă a dietei pentru boli. Pentru a nu răni pancreasul, supele sunt gătite pe cereale, carne secundară, bulion de legume. Vă prezentăm rețete culinare delicioase.

Supa de pui

  • carcasa de pui,
  • 1 ceapă,
  • 1 morcov,
  • 3 cartofi,
  • 100 g orez (sau taitei),
  • sare.
  1. Scoateți pielea, untura din carcasă, înmuiați-o în apă, fierbeți până la fierbere.
  2. După fierbere, scurgeți bulionul, turnați din nou apă, gătiți carnea la foc mic până se înmoaie.
  3. Scoateți carnea din tigaie.
  4. Se toarnă orezul, de preferință zdrobit, sare în bulion, se fierbe timp de 15 minute.
  5. În timp ce orezul se gătește, curățați morcovii, ceapa, radeți morcovii, tăiați ceapa în cuburi.
  6. După 15 minute de gătit orez, adăugați morcovi, ceapă, gătiți încă 10 minute.
  7. Curățați cartofii, tăiați cubulețe, adăugați-le în oală, fierbeți până se înmoaie.
  8. Măcinați puiul fiert (200 g) cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, adăugați la supa finită.

Puteți mânca supă adăugând o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână.

Supa de stiuca

Peștele slab cu legume este util pentru pancreatită, este renumit pentru gustul și aroma sa incomparabile. Pregătiți supă de pește pentru pancreatită cel puțin o dată pe săptămână.

  • stiuca proaspata - 0,5 kg,
  • cartofi - 3 bucăți.,
  • 1 ceapă,
  • 1 morcov mediu,
  • 2 frunze de dafin,
  • Sarat la gust,
  • lapte - un sfert de pahar,
  • busuioc uscat - o ciupire,
  • apă - 2 l.
  1. Pune știuca în apă, adaugă sare, dafin, dă la fierbere.
  2. Tăiați cartofi, ceapă, răciți morcovii pe o răzătoare medie, adăugați la ureche.
  3. Se fierb legumele până se înmoaie, 15 minute.
  4. Scoateți peștele, scoateți-l din oase, puneți-l într-o cratiță.
  5. Se răcește ușor, se amestecă cu un blender.
  6. Se toarnă laptele, se adaugă busuioc, se lasă din nou să fiarbă supa.
  7. Se toarnă supa în boluri, se adaugă o felie de unt, mărar tocat, crutoane de grâu.

Supa de curcan cu chiftele si conopida

Rețeta este atât de sănătoasă și gustoasă, încât nu este păcat să servești o astfel de supă într-un restaurant.

  • file de curcan - 300-400 g,
  • apă - 2,5 l,
  • proteine ​​din 2 ouă crude,
  • conopida - 300 g,
  • cartofi - 3 bucăți,
  • morcovi - 1 rădăcină de legume,
  • ceapa - 1 bucata.

Supa se prepară după cum urmează:

  1. Măcinați carnea până când se toacă cu ceapă.
  2. Se adaugă sare, proteine ​​de pui, se amestecă, se decorează cu bile mici.
  3. Aduceți apa la fiert, sare, puneți varza împărțită în inflorescențe, morcovi rasați.
  4. De îndată ce apa fierbe din nou, coborâți ușor chiftelele și apoi gătiți timp de 10 minute.
  5. Tăiați cartofii în cuburi, înmuiați-i în supă, fierbeți legumele până se înmoaie.

Supa are un gust bun, dietetic.

Al doilea fel de mâncare și fierbinte

Experții pregătesc o mulțime de mâncăruri simple sănătoase din produsele permise pentru pancreatită. Terci, piure de cartofi, sufleuri, caserole, tăiței sunt gătite pe rând și nu va exista monotonie în dietă. Dieta folosește legume aburite care sunt aburite în cuptor, care sunt combinate cu carne slabă sau pește. Oferim rețete detaliate nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru vacanță.

Terci de dovleac cu orez

  • dovleac - 300 g,
  • orez zdrobit - o jumătate de pahar,
  • un vârf de cuțit de sare,
  • o lingurita de zahar,
  • lapte - 1 pahar.

Terciul este preparat conform următoarei rețete:

  1. Spălați dovleacul, scoateți-l din coajă și pulpați cu semințe, tăiați cubulețe (sau radeți pe o răzătoare grosieră).
  2. Așezați dovleacul într-o cratiță, umpleți-l cu apă la 1-2 cm deasupra nivelului dovleacului, gătiți-l timp de 20 de minute.
  3. Spălați orezul, adăugați-l în oală.
  4. Aduceți la fierbere, faceți foc mic.
  5. După ce orezul este fiert, se toarnă laptele. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe din nou.
  6. Puneți o bucată de unt în terciul finit, amestecați.

Fidea și caserola de carne

  • vermicelli - 300 g,
  • lapte - 2 pahare,
  • apă - 2 pahare,
  • 300 g de carne (opțional: pui, vițel),
  • ouă - 2 bucăți,
  • un vârf de cuțit de sare.

Caserola se prepară după cum urmează:

  1. Fierbeți carnea în apă cu sare, derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne fină.
  2. Turnați apă, lapte, sare într-o cratiță, aduceți la fierbere, coborâți vermicele.
  3. Fierbe vermicele până la jumătatea fiertului, scurge lichidul.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  5. Se amestecă pastele cu ouăle.
  6. Se unge matrița cu unt, se pune jumătate din vermicelli.
  7. Următorul strat este carnea tocată fiartă.
  8. Așezați tăiței rămași cu un ou deasupra.
  9. Se introduce mucegaiul în cuptor pentru 25 de minute.
  10. După 20 de minute de la începutul gătitului, presărați caserola cu brânză rasă 30% grăsime și puneți-o într-un cuptor bine încălzit timp de 5 minute.

Omletă de broccoli

Mâncarea este preparată rapid, este hrănitoare și benefică pentru sănătatea pacienților cu pancreatită. Compoziția include:

  • broccoli - 300 g,
  • ouă - 2 bucăți sau 4 veverițe,
  • lapte 1,5% grăsime - o jumătate de pahar,
  • apă de broccoli,
  • sare,
  • ulei vegetal.
  1. Spălați broccoli, tăiați în flori.
  2. Aduceți apa la fierbere, sare, puneți varza.
  3. Gatiti sub un capac la foc mic timp de 10 minute, scurgeti apa.
  4. Porniți cuptorul la 200 de grade, încălziți.
  5. Se amestecă ouăle cu laptele, sarea, se bate până se face spumos.
  6. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, întindeți broccoli, turnați într-un amestec de ou-lapte (sau proteine-lapte, dacă doriți).
  7. Se introduce vasul la cuptor timp de 15 minute.
  8. În perioada pancreatitei cronice, broccoli se piure după fierbere și apoi se amestecă cu restul ingredientelor..

Sufle de pui

  • lapte - 1 pahar,
  • albușuri - 2 bucăți,
  • file de piept de pui - 0,5 kg,
  • sare,
  • ulei vegetal pentru lubrifiere.
  1. Treceți fileul printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne, turnați lapte, albușuri, sare.
  2. Bateți amestecul cu un mixer.
  3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  4. Se unge matrița cu ulei, se toarnă carnea tocată lichidă, se coace timp de o jumătate de oră.
  5. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți sufleul, astfel încât alimentele să nu se așeze..

Puteți mânca sufle cu legume la aburi.

Pilaf de fructe

  • orez zdrobit - 300 g,
  • apă - 750 ml,
  • sare,
  • prune uscate - o jumătate de pahar,
  • stafide - 3-4 linguri. l.,
  • unt - 3 linguri. l.
  1. Înmuiați orezul timp de 3 ore, clătiți.
  2. Clătiți stafidele, prune uscate, adăugați la orez, adăugați apă.
  3. Gatiti in apa sarata pana ce apa este absorbita.
  4. Încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți un vas acoperit cu pilaf timp de un sfert de oră.
  5. Condimentați pilaful terminat cu unt topit.

Rețete de desert pentru inflamația pancreatică

Puteți mânca dulciuri pentru boli pancreatice, dar acestea diferă de dulciurile pe care le consumă oamenii sănătoși. Când boala dispare, nu este interzis consumul moderat de deserturi, ci după permisiunea medicului curant. Va trebui să vă abțineți de la cookie-uri, jeleu, vândute în magazine. Dar acasă, puteți găti mâncăruri dulci care nu dăunează pancreasului..

Desert Kefir

Un desert dietetic minunat care nu va fi rușine să fie servit pe masa festivă. Compoziţie:

  • chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l,
  • ouă - 3 buc..,
  • zahăr - mai mult de jumătate de pahar,
  • un pachet de vanilină,
  • gelatină - 20 g,
  • coaja de lămâie uscată - un vârf de aromă,
  • apă - 1,5 căni.

Desertul este pregătit astfel:

  1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
  2. Măcinați gălbenușurile cu zahăr.
  3. Bateți albul separat.
  4. Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare fină.
  5. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, nu se aduce la o stare prea fierbinte.
  6. Combinați ingredientele, bateți-le cu un mixer, turnați într-un jet subțire de gelatină.
  7. Se toarnă imediat în forme, se dă la frigider pentru a se lăsa.
  8. Lăsați desertul să se încălzească la temperatura camerei înainte de servire.
  9. Opțional, ornează cu fructe permise sau fructe uscate.

Apple charlotte kefir

  • chefir cu conținut scăzut de grăsime - 0,3 l,
  • mere - 3 bucăți,
  • ouă - 2 bucăți,
  • făină - 1 pahar,
  • gris - 1 pahar,
  • bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.,
  • zahăr - 50 g,
  • coaja de lămâie uscată - puțin pentru aromă.
  1. Bateți ouăle până când sunt pufoase.
  2. Adăugați zahăr, kefir, bateți din nou.
  3. Frecați coaja de lămâie uscată pe o răzătoare fină, turnați-o în amestec.
  4. Adăugați griș, făină, bicarbonat de sodiu, amestecați aluatul cu o spatulă de lemn folosind mișcări de jos în sus pentru a umple aluatul cu aer.
  5. Merele sunt spălate, curățate, semințe, tăiate felii subțiri.
  6. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți un strat de mere.
  7. Se toarnă aluatul în matriță.
  8. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
  9. Disponibilitatea Charlotte este verificată cu o scobitoare: străpung desertul - scobitoarea trebuie să fie uscată.

Mar copt cu miere

  • mere,
  • Miere,
  • scorţişoară.
  1. Spălați merele. Folosiți un cojitor pentru a meri merele printr-o mișcare circulară.
  2. Umpleți fântâna cu miere, presărați scorțișoară.
  3. Cuptor cu microunde timp de 2 minute.
  4. Se răcesc mere coapte.

Budinca de gris cu jeleu de fructe de padure

  1. Se fierbe terci de gris abrupt în apă, se toarnă în farfurii, se răcește.
  2. Fierbeți căpșunile în apă cu puțin zahăr, scoateți-le din bulion, frecați-le într-o sită, puneți piureul de căpșuni înapoi.
  3. Adăugați zahăr după gust, aduceți la fierbere.
  4. Într-o farfurie, diluați amidonul de cartofi cu o cantitate mică de apă - până la starea de grâu lichid, turnați, în timp ce amestecați, în bulionul de căpșuni într-un flux subțire până când înghețarea jeleului.
  5. Nu lăsați jeleul să fiarbă prea mult, opriți-vă când apar bule de aer, răcoriți.
  6. Tăiați budinca în pătrate cu un cuțit, turnați-o cu jeleu.

Lapte cu propolis

Băutura este atât un desert delicios, cât și un remediu popular pentru pancreatită. Propolisul tratează inflamația, regenerează membranele mucoase ale pancreasului și ale altor organe ale tractului gastro-intestinal. Băutura îmbunătățește pofta de mâncare, metabolismul.

  • lapte - 200 ml,
  • propolis de albine - 1 linguriță,
  • miere - un sfert de linguriță.

Prepararea unei băuturi vindecătoare:

  1. Propolisul este zdrobit.
  2. Laptele se fierbe, se scoate de pe căldură, se adaugă propolis, se amestecă ușor.
  3. Lăsați băutura timp de 10 minute, astfel încât ceara din propolis să crească.
  4. Îndepărtați stratul de ceară deasupra, adăugați miere, amestecați.
  5. Dacă se dorește, împreună cu propolis, dizolvați scorțișoara în lapte (pe vârful unei linguri). Scorțișoara este bună pentru inflamația pancreasului.

Laptele de propolis, pe lângă efectul terapeutic asupra tractului gastro-intestinal, calmează nervii, ajută la un somn mai bun.

Salate pentru pancreatită

Rețetele de salată pentru pancreatită diferă de cele obișnuite, alimentele și sosurile sunt diferite. Dar acest lucru nu afectează deloc gustul și originalitatea. Cârnații sunt interzise în caz de boală; în schimb, se utilizează piept de pui fiert, curcan și fructe de mare. În loc de maioneză, va fi corect să condimentezi felurile de mâncare:

  • ulei de măsline, in,
  • iaurt natural,
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
  • chefir.

Ingredientele picante și acre sunt tabu. Vă reamintim că salatele se mănâncă numai în perioada de remisie.

Salată de iarnă

  • file de sân - 300 g,
  • 3 cartofi,
  • 2 morcovi,
  • 1 castravete proaspăt,
  • 3 ouă,
  • smântână 15% - pentru dressing,
  • sare.
  1. Fileul se fierbe în apă sărată, tăiat.
  2. Cartofii, morcovii se fierb până se înmoaie, se răcesc, se curăță de coajă, tăiați în cuburi mici.
  3. Ouăle fierte tare, sfărâmate, pot fi grosiere.
  4. Castravetele este decojit, tăiat.
  5. Ingredientele sunt combinate, sărate, condimentate cu smântână.
  6. Presărați salata cu mărar tocat deasupra.

Salata de mere cu calamar

  • carcase de calamar - 2 bucăți,
  • ouă (se pot folosi proteine) - 3 bucăți,
  • brânză 30% grăsime - 100 g,
  • măr neacid - 1 bucată,
  • smântână 15% - 5 linguri. l.,
  • Sarat la gust,
  • patrunjel cu frunze - pentru decor.
  1. Scufundăm calmarii în apă clocotită sărată, fierbem la foc mic nu mai mult de 3 minute, scoatem. Amintiți-vă: cu cât gătiți calmarul mai mult, cu atât carnea devine mai dură..
  2. Curățăm carcasele din filme, le tăiem după cum doriți (în inele, cuburi).
  3. Intindem calmarul pe fundul vasului pentru salate.
  4. Curățați și miez merele, tăiate cubulețe mici, puneți fructe de mare.
  5. Frecați brânza pe o răzătoare medie, presărați cu mere.
  6. Se toarnă deasupra smântână, ușor sare.
  7. Punerea unei frunze de pătrunjel, mărar.
  8. Salata va arăta frumos în boluri de sticlă porționate.

Dacă o astfel de salată este făcută pentru primirea oaspeților, atunci puteți turna smântână pe porție și maioneza obișnuită pentru oaspeți..

Salata de pui cu branza

  • file de pui - 300 g,
  • Brânză tip adyghe - 150 g,
  • mărar - câteva ramuri,
  • sfeclă - 1 mediu,
  • chefir cu conținut scăzut de grăsime (smântână) - 3 linguri. l.,
  • sare.
  1. Scufundați carnea de pui în apă clocotită, aduceți la fierbere, scurgeți apa.
  2. Se fierbe din nou apă sărată, se reduce carnea, se fierbe până se înmoaie.
  3. Se fierbe, se curăță, se rade sau se toacă sfecla.
  4. Spălați mărarul, tocați-l.
  5. Radeți brânza, puneți-o pe fundul vasului pentru salată.
  6. Presară jumătate din mărar deasupra.
  7. Aranjați carnea tocată, sarea.
  8. Puneți sfeclă pe carne, turnați dressing deasupra.
  9. Se presară cu mărarul rămas, se condimentează cu sare.

Cum să așezi o masă festivă cu pancreatită?

Persoanele bolnave se simt inconfortabile în vacanțe, deoarece masa este plină de alimente dăunătoare bogate în calorii, alcool. Dar o cină festivă cu pancreatită poate arăta solemnă și frumoasă și va fi sănătoasă. Vă prezentăm mâncăruri neobișnuite care vor decora sărbătoarea, vor aduce bucurie sufletului și corpului.

Okroshka pentru pancreas

  • chefir - 1 l,
  • apă - 1 l,
  • cartofi - 4 bucăți.,
  • castravete proaspăt - 200 g (1 mare),
  • ouă de prepeliță (puteți pui, dar de 4 ori mai puțin) - 8 buc.,
  • file de piept de pui fiert - 200 g,
  • ceapă verde - câteva pene,
  • mărar - câteva ramuri.
  1. Se fierb cartofii, ouăle, se curăță, se toacă.
  2. Tăiați pieptul fiert în bucăți.
  3. Curățați castravetele, tăiați-l.
  4. Se spală verdele, se îndepărtează părțile solide, se toacă, se pune într-un vas, se sare.
  5. Zdrobiți verdele astfel încât să nu existe deteriorări mecanice ale tractului digestiv, precum și pentru o aromă mai bună de okroshka.
  6. Combinați ingredientele tocate, adăugați chefir, apă fiartă răcită.

Această rețetă este neobișnuită, dar gustoasă și sănătoasă..

Zece de vițel umplute cu omletă, piure de legume și sos de lapte

Vasul conține următoarele ingrediente:

  • vițel - 300 g,
  • pâine - 40 g,
  • lapte - 2 linguri. l.,
  • ou - 1 bucată.
  • ouă - 2 buc.,
  • lapte - o jumătate de pahar,
  • sare - pe vârful unui cuțit.
  • morcovi - 1 mediu,
  • dovlecei - 200 g,
  • cartofi - 4 bucăți medii,
  • unt - 20 g.
  • unt - 1 lingură. l.,
  • făină de înaltă calitate - 1 lingură. l.,
  • lapte 1,5% - 1 pahar,
  • un vârf de cuțit de sare.

Rețeta de sărbătoare este pregătită după cum urmează:

  1. Bateți ouăle cu lapte și sare de omletă cu un blender.
  2. Se unge tigaia cu unt, se încălzește, se toarnă ouăle cu lapte, se acoperă.
  3. Gatiti omleta la foc mic, rece, taiata in bucati.
  4. Se toarnă lapte peste pâine pentru a se înmuia.
  5. Derulați carnea, pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați un ou, sare, amestecați carnea tocată.
  6. Faceți prăjituri plate de 1 cm grosime din carnea tocată, puneți o omletă în centrul fiecărei, adunați marginile cărnii tocate pentru a face bilute. Puneți zrazy pe grila multicookerului, turnați 2 pahare de apă pe fundul vasului, închideți capacul.
  7. Formați programul „Steamer” timp de 20 de minute.
  8. Pentru o garnitură, tăiați legumele în bucăți, fierbeți-le în apă sărată până se înmoaie.
  9. Bateți legumele în piure cu un blender, adăugați unt, bateți din nou.
  10. Pentru sos, prăjiți făina în ulei (sau într-o tigaie uscată) până când este cremoasă.
  11. Se toarnă un curent mic de lapte cu agitare continuă, se adaugă sare.
  12. Gatiti sosul la foc mic, fara a inceta sa amestecati, pana se ingroasa.

Piureul de legume se întinde pe farfurii frumoase, zrazu, turnat cu sos, decorat cu mărar, pătrunjel.

Puncte importante pentru o seară festivă

Sărbătoarea nu va fi un chin pentru o persoană cu pancreatită, dacă urmați câteva reguli:

  1. Serviți masa în farfurii mici pentru a evita supraalimentarea. O persoană sănătoasă își va pune masa dacă nu mănâncă 1 porție.
  2. Luați pauze între mese pentru a digera masa anterioară.
  3. Încercați să nu amestecați mai multe mese în stomac pentru a nu suprasolicita tractul digestiv..
  4. Distrageți atenția pentru divertisment, comunicați mai mult, dansați, mișcați-vă. Buna dispoziție este bună pentru digestie.
  5. O masă frumos decorată îmbunătățește pofta de mâncare, dă plăcere.
  6. Amintiți-vă: alcoolul nu este o garanție că vacanța este un succes. Oamenii care duc un stil de viață sănătos au un timp liber minunat fără băuturi tari.

Este posibil să postim în timpul bolii?

Marele Post de Paște se apropie. Posturile în practica bisericii nu trebuie să moară de foame, să curețe trupul, deși, fără îndoială, trupul este curățat în timpul postului. Creștinii folosesc postul pentru a se apropia de Dumnezeu cu inimile și sufletele lor. Acesta este un simbol al faptului că Sfântul Dumnezeu este mai drag pentru credincios decât mâncarea pământească..

Postul se practică atât complet - fără mâncare sau băutură, cât și parțial. Oamenii slabi în sănătate decid singuri ce să sacrifice pentru numele lui Dumnezeu în post. Domnului îi pasă de relația noastră cu El, nu de tradiție. Nu este de mirare că Sfânta Scriptură spune în 1 Epistolă către Corinteni, capitolul 13, versetul 3:

„... și dacă îmi împărtășesc bunurile și îmi dau trupul să fie ars, dar nu am dragoste, atunci nu există niciun beneficiu pentru mine”.

În rugăciunea cu post, o persoană mai apropiată își cunoaște Creatorul, voința Sa. Dumnezeu nu are nevoie de postul nostru. Dacă o persoană nu se simte bine cu o dietă rapidă de post, sănătatea se deteriorează, atunci ar fi mai bine să-i oferim lui Dumnezeu sacrificii spirituale:

  1. lasă certuri,
  2. iarta infractorii,
  3. ajută-i pe cei care au nevoie,
  4. citiți scriptura,
  5. roaga-te,
  6. refuzați programele de divertisment, comunicarea pe rețelele sociale, vizionarea de filme.

Dacă o persoană bolnavă dorește să postească, trebuie să vă consultați cu medicul, să negociați o dietă cu el. Dumnezeu nu are nevoie de o persoană care să se îmbolnăvească, mergi la spital, vrea ca oamenii să fie sănătoși. Prin urmare, cineva nu ar trebui să fie fanatic, nu ar trebui să-L ispitească pe Domnul neglijându-și trupul. Este important să nu umpleți prea mult stomacul, ci să umpleți sufletul cu harul lui Dumnezeu.

Iată câteva feluri de mâncare slabe pe care le puteți mânca pentru inflamația pancreatică..

Salată de sfeclă roșie cu ulei de măsline

  • mere dulci - 2 bucăți,
  • sfeclă fiartă - 1 bucată,
  • ulei de măsline - 2 linguri l.,
  • nuci - 1 lingură l.
  1. Sfeclă de grătar.
  2. Curățați, miez, tăiați merele.
  3. Rade nucile.
  4. Combinați ingredientele, condimentați cu ulei de măsline, sare dacă doriți.

Piure de conopida cu somon roz aburit

  • file de somon roz - 200 g,
  • conopida - 400 g,
  • apă,
  • ulei de floarea-soarelui nerafinat (este posibil și un alt ulei vegetal).
  1. Așezați fileul de somon roz în dispozitivul de gătit cu abur pe vasul multicooker. În partea de jos a vasului, apa trebuie turnată - 1 litru.
  2. Sarati pestii, presarati usor busuioc uscat.
  3. Închideți capacul, formați programul „Steaming” timp de 15 minute.
  4. Scufundă conopida în apă, adaugă puțină sare, gătește până se înmoaie la foc mic.
  5. Scurgeți bulionul, transformați varza în piure de cartofi cu un blender, adăugând puțin ulei vegetal.

Vase dietetice, potrivite pentru Postul Mare.

Terci de hrișcă cu legume

  • fulgi de hrișcă (vândute într-un supermarket) - 200 g,
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.,
  • apă - 0,5 l,
  • morcovi - 1 bucată,
  • ceapa - 1 bucata,
  • sare.
  1. Se spală, se curăță, se toacă legumele.
  2. Se fierbe într-o tigaie mică la foc mic cu unt, fără a se prăji, 2 minute.
  3. Se fierbe apa, sare. Adăugați morcovi înăbușiți, ceapă, fulgi, puțină sare. Se amestecă, se acoperă, se oprește focul. Acoperiți vasele cu o cârpă pentru a fierbe terciul, 20 de minute.
  4. În loc de cereale, puteți folosi hrișcă, dar apoi terciul va trebui fiert până se umflă.

Oamenii sănătoși în timpul postului suplinesc lipsa proteinelor cu leguminoasele, dar mazărea, fasolea și alte leguminoase nu sunt recomandate pentru pancreatită. Prin urmare, va trebui să vă limitați la legume, cereale, fructe, pește. Ca reamintire, consultați-vă medicul înainte de a începe practica slabă..

  1. Melnikov I. Cook. Gătit preparate din carne 2012.
  2. O carte despre mâncăruri gustoase și sănătoase, editată de I. M. Skurikhin. Ediția a XII-a, revizuită și mărită. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secretele unei bucătării bune. Editura de carte Krasnoyarsk 1988.
  4. Fișier cu fișe cu preparate nutritive dietetice (terapeutice și profilactice) cu compoziție optimizată, editat de academicianul Academiei Ruse de Științe Medicale, profesorul V.A.Tutelyan. M. 2008.
  5. Compilat de Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N., și colab. Meniuri de șapte zile pentru principalele opțiuni pentru dietele standard cu o compoziție optimizată utilizate în instituțiile și instituțiile de asistență medicală preventivă și instituțiile (departamentele) serviciilor sociale pentru cetățenii vârstnici și persoanele cu dizabilități.... Ghid practic (document normativ). M. 2009, 2010.
  6. O colecție de rețete de mâncăruri și produse culinare pentru unitățile de alimentație publică. SPb. Hidrometeoizdat 1999.

Ce alimente sunt permise pentru pancreatită

Debutul pancreatitei necesită o abordare mai responsabilă a dietei și cunoașterea a ceea ce puteți mânca cu pancreatita. În tratamentul inflamației în pancreas, pe lângă terapia principală cu medicamente, un rol semnificativ este atribuit aderării la dietă. Ceea ce este, de asemenea, de o mare importanță pentru recuperarea rapidă a pacientului.

Dieta pentru inflamația pancreasului

În dieta zilnică, nu există o selecție foarte mare a ceea ce puteți mânca odată cu dezvoltarea pancreatitei. La urma urmei, această boală în sine are un curs acut sau cronic, de aceea, pentru fiecare dintre ele există o abordare individuală atunci când se prescrie o dietă.

Principalul grup de risc pentru această boală sunt adulții, deoarece dezvoltarea patologiei se datorează în mare măsură unei încălcări grave a dietei, a unor situații stresante constante, a unei supraalimentări de seară după o zi grea, a unui consum excesiv de alimente grase și prăjite și a abuzului de alcool. Există excepții - aceștia sunt copiii din clasele superioare și studenții superiori, precum și instituțiile de învățământ secundar tehnic sau secundar specializat, unde lipsa unui program stabil de masă servește ca un impuls pentru dezvoltarea inflamației.

În practica medicală, există tabele dietetice stabilite de Standardele de Stat ale Ministerului Sănătății pentru fiecare grup de boli. Aceasta prevede un regim blând în nutriție și impactul asupra organelor interne ale unei persoane. În acest caz, ce alimente pot fi consumate și care nu pot fi consumate cu pancreatită va deveni clar doar după confirmarea diagnosticului..

Produsele permise pentru dezvoltarea pancreatitei depind de forma patologiei. Alocați acută sau cronică.

Mai detaliat, ce tabel dietetic cu o dietă acceptabilă nr. 1 sau nr. 5 ar trebui utilizat și ce nu poate fi utilizat în formele acute sau cronice de pancreatită, tabelul medical general acceptat va arăta.

Dieta în stadiul acut

În caz de atacuri acute ale bolii, pe lângă comprese reci pe zona dureroasă a corpului, se recomandă consumul de apă pe bază de minerale, care este de 6-7 pahare pe zi. Lichidul ameliorează parțial simptomele durerii și elimină toxinele din corpul uman deteriorat. Ce puteți mânca după ameliorarea unui atac de pancreatită acută?

După ameliorarea durerii, pacientului i se prescrie foamea și terapia cu lichide timp de 2 zile. În această perioadă, se recomandă utilizarea bulionului de măceșe și a apei minerale cu o rată zilnică de până la 1,2 litri. În a treia zi, este permisă o masă ușoară în compoziție, care include alimente cu conținut scăzut de calorii și o excludere completă din dietă a grăsimilor, a sării, a produselor care provoacă formarea gazelor în intestin.

Ce puteți mânca după două zile de post și oprirea unui atac acut cu pancreatită - lista alimentelor acceptabile prevede utilizarea porțiilor mici de 6-7 ori pe zi, fără a crea o sarcină asupra sistemului digestiv.

Lista alimentelor acceptabile pentru pancreatită:

  1. Turcia (cotlete cu aburi, sufle).
  2. Carne de pui (cotlete aburite, sufle).
  3. Carne de vițel (fără conținut de grăsime, gătit cu aburi).
  4. File de biban, biban de știucă, cod (fiert, fiert, cotlet cu abur).
  5. Pâine produsele de ieri.
  6. Fursecuri Galette (folosite dimineața la micul dejun).
  7. Fripturi de grâu (fără condimente).
  8. Jeleu (nu mai mult de 140-160 gr. Pe recepție).
  9. Supă de fulgi de ovăz (fără condimente și ingrediente prăjite, slabe).
  10. Supa de orez (fara condimente si ingrediente prajite, slaba).
  11. Supă caldă de perle.
  12. Supa de legume.

Ce puteți mânca în timpul unui atac de pancreatită? În chiar momentul atacului, pentru a atenua starea pacientului, mâncarea este interzisă. Deoarece acest lucru provoacă complicații suplimentare. În timpul tratamentului internat, pacientul trebuie să respecte pe deplin rutina zilnică din instituția medicală, dieta prescrisă.

După tratamentul internat, forma dietetică de nutriție durează până la 7-12 luni. Lista alimentelor care pot fi consumate după tratamentul unui atac de pancreatită va fi completată cu mai multe alimente bogate în calorii, convenită cu medicul curant. Trebuie amintit că încălcarea regulilor implică un impact negativ instantaneu asupra stării corpului.

Nutriție cronică

Ce înseamnă nutriția în inflamația cronică a pancreasului? Nutriția pentru acest diagnostic se efectuează cu respectarea deplină a dietei, ceea ce face posibilă ameliorarea inflamației repetate. Ce puteți mânca cu pancreatita cronică a pancreasului în momentul exacerbării?

Când apare remisiunea pancreatitei cronice, nutriția dietetică trebuie abordată mai responsabil. În această fază de exacerbare a bolii, se recomandă creșterea prezenței proteinelor în alimentele dietetice, normele fiziologice ale grăsimilor. În momentul exacerbării pancreatitei, ce se gătește și se mănâncă?

Gătitul se realizează prin fierbere, fierbere, într-o baie de aburi. Mâncarea gătită se servește într-o formă rasă la intervale scurte de timp. Cantitatea de consum zilnic corespunde de 6-7 ori. Servirea vaselor se efectuează într-o formă caldă nu mai mare de 50 * С. Conținutul componentelor utile din vas:

  1. Aportul zilnic de proteine ​​nu trebuie să depășească 170 de grame, inclusiv proteine ​​animale.
  2. Conținutul zilnic de carbohidrați nu trebuie să depășească 350 g.
  3. Valoarea totală a energiei, într-o normă zilnică, este de 2700 kilocalorii.

Pentru a respecta normele nutriției dietetice, un nutriționist creează un meniu individual special, care este convenit cu medicul. Ce puteți mânca cu pancreatită - un meniu săptămânal de probă, programat pentru 6-7 mese în timpul săptămânii.

  1. luni
    1. Mic dejun: biscuiți biscuiți cu brânză.
    2. Mic dejun 2: omletă cu ouă aburită, ceai cu pâine uscată.
    3. Prânz: ciorbă de fulgi de ovăz nedospită, dovlecei fierți, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
    4. Gustare după-amiaza: măr ras fin.
    5. A doua gustare de după-amiază: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
    6. Cina: fulgi de ovăz de consistență lichidă, cu salată de sfeclă roșie fiartă, fructe la cuptor.
  2. marţi
    1. Mic dejun: omletă fără gălbenușuri, terci de lapte cu hrișcă rasă, ceai slab.
    2. Mic dejun 2: chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci.
    3. Prânz: supă de legume nedospită, pui fiert, băutură din jeleu.
    4. Gustare după-amiaza: măr copt.
    5. A doua gustare de după-amiază: chefir, biscuiți.
    6. Cina: file de pește fiert, cartofi fierți (piure de cartofi), ceai slab.
  3. miercuri
    1. Mic dejun: crutoane uscate, apă plată.
    2. Mic dejun 2: omletă aburită fără gălbenușuri, o felie de pâine veche, lapte fiert 1 lingură.
    3. Prânz: 250 gr. carne de pui fiartă, o felie de pâine albă uscată.
    4. Gustare după-amiaza: fructe fierte.
    5. A doua gustare de după-amiază: chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci.
    6. Cina: 250 fulgi de ovăz, 250 gr. piure de morcovi, ceai slab cu lapte.
  4. joi
    1. Mic dejun: 250 gr. fulgi de ovăz sub formă lichidă, o felie de pâine albă, apă minerală.
    2. Mic dejun 2: 150 gr. brânză de vaci coaptă, 120 gr. mere, ceai slab
    3. Prânz: 300 ml supă de piure, 180 gr. terci cu dovleac copt, 180 gr. caș.
    4. Gustare după-amiaza: fructe la cuptor.
    5. Gustare 2: brânză de vaci 120 gr., Kefir 150 ml.
    6. Cina: 150 gr. pește fiert, 12 gr. caserole cu brânză de vaci, 170 ml. jeleu.
  5. vineri
    1. Mic dejun: apă plată 180 ml., Crackers.
    2. Mic dejun 2: prăjituri la pește aburite, piure de sfeclă.
    3. Prânz: tocană de vită, piure de morcovi, o felie de pâine albă.
    4. Gustare după-amiaza: brânză de vaci 150 gr.
    5. Gustare după-amiaza 2: chefir, biscuiți biscuiți.
    6. Cina: orez fiert fără sare, chefir.
  6. sâmbătă
    1. Mic dejun: omletă cu proteine ​​aburită.
    2. Mic dejun 2: carne de vițel fiartă, ceai slab cu pesmet.
    3. Prânz: orez fiert, dovleac copt, decoct de măceșe.
    4. Gustare după-amiaza: legume fierte (cartofi), chefir.
    5. Gustare 2: brânză de vaci 180 gr.
    6. Cina: budinca de caș la cuptor, chefir.
  7. duminică
    1. Mic dejun: brânză de vaci cu ceai.
    2. Al doilea mic dejun: supă de linte (în timpul unei exacerbări a pancreatitei).
    3. Prânz: pui aburit, piure de dovleac.
    4. Gustare după-amiaza: chefir cu pesmet.
    5. Gustare după-amiaza 2: caș copt.
    6. Cina: supă de sfeclă fiartă, cartofi la cuptor, pește aburit, ceai slab.

În plus, puteți schimba anumite alimente pentru o varietate de alimente. Ce se poate găti pentru pancreatită - rețete:

1. Caserola de varză. Gatiti 270 gr. varză în apă ușor sărată. Tăiați felii subțiri. Apoi fierbeți 60 gr. morcovi, tocați cu un blender. 10-15 gr. biscuiții sunt umeziți cu lapte. Separați albușurile de gălbenușuri, adăugați 5 gr. unt, frecați brânza pe o răzătoare fină. Toate ingredientele obținute sunt amestecate și introduse în cuptor..

2. Jeleu de morcovi. Se iau 60 gr. morcovi, 4 gr. gelatină, 30 gr. zahăr granulat, 0,1 gr. acid citric. Tăiați morcovii curățați în inele, fierbeți în apă clocotită. Se adaugă zahărul, acidul citric în bulionul gătit, se fierbe. Se toarnă gelatina și se toarnă în morcovi. Turnat în forme și răcit la o stare de jeleu.

Există multe alte rețete în care nutriția corespunde unei diete pentru pancreatită, care poate fi consumată fără să ne gândim la consecințele pentru organism..

Alimente sănătoase permise

În cazul unei defecțiuni a pancreasului, este necesară respectarea normelor dietetice. În aceste scopuri, a fost elaborat un tabel cu produse, ceea ce poate și nu poate fi consumat cu pancreatită. Iată câteva exemple despre ce salate sunt folosite pentru dezvoltarea pancreatitei. Ce salate pot fi consumate cu pancreatită - rețete:

Salată de sfeclă roșie. Sfecla trece prin etapa de fierbere timp de 2 ore, apoi se curăță și se toacă la viteză mică într-un blender. Se sare puțin și se adaugă ulei de măsline. Această legumă are multe oligoelemente benefice și este utilă în pancreatita cronică. Deși dezvăluie calități benefice pentru organism, este necesar să respectăm norma cantității de utilizare. Pentru schimbare, se adaugă morcovi fierți, mere rase.

Salata de mimosa pentru inflamarea pancreasului este foarte utilă pentru organismul bolnav și aduce varietate aceluiași tip de bucătărie dietetică. Se fierb 3 ouă fierte. Se iau 250 gr. peste slab, gatiti aproximativ 20-25 de minute. Se fierb morcovii, trei cartofi, 3 ouă. Toate ingredientele obținute sunt tocate mărunt și așezate în straturi pe un vas. Primul strat este fileul de pește, urmat de morcovi. Întindeți un strat nou cu brânză rasă (cu conținut scăzut de grăsimi). Următorul pas este să frecați ouăle și cartofii tocați. Toate acestea sunt acoperite cu smântână cu 10% grăsime.

Puteți mânca mărar și pătrunjel dacă aveți pancreatită? Adăugați ierburi proaspete de mărar și pătrunjel la toate felurile de mâncare, dar în doze mici și limitate, deoarece un exces de oligoelemente din ele provoacă iritarea mucoasei pancreatice.

Ce plante nu trebuie folosite pentru pancreatită? Odată cu inflamația pancreasului, medicii recomandă abandonarea completă a utilizării ierburilor și condimentelor, deoarece proprietățile lor provoacă iritarea membranei mucoase și provoacă daune grave corpului pacientului..

Ce puteți mânca atunci când apare pancreatita acută - o listă de alimente vegetale acceptabile:

  • cartof;
  • Sfeclă;
  • Ardei dulce;
  • dovleac;
  • conopidă);
  • dovlecel;
  • spanac;
  • morcov.

Cu ajutorul acestor produse se prepară supe de legume și salate. Pregătirea lor trebuie efectuată prin gătit, coacere.

Pentru consum, cerealele din diferite cereale sunt potrivite. Gatiti-le in apa plata, bateti cu un blender si adaugati lapte cu continut redus de grasimi. Este recomandabil să adăugați unt la vasul finit. Pui, vițel, pește cu conținut scăzut de grăsimi - gătit prin coacere și fierbere. Supele de legume sunt măcinate până la o stare de grâu, fără bulgări. Înainte de a merge la culcare, se recomandă să beți un pahar de chefir fără grăsimi.

Alimente interzise

Ceea ce nu poate fi consumat atunci când apare pancreatita pancreatică este produsele care conțin iritante gastro-intestinale. De când apare iritația, simptomele bolii cresc și pacientul poate fi internat în spital.

Ceea ce nu se poate face cu pancreatita pancreatică este să rupi dieta stabilită de medici. La urma urmei, norma dietetică ajută la ameliorarea iritației de la pancreas și contribuie la recuperarea rapidă a corpului. Lista alimentelor interzise pentru orice formă de pancreatită:

  • legume care conțin o formă grosieră de fibre (fasole, mazăre);
  • carne grasă (porc, miel);
  • produse din cafea;
  • cacao;
  • ardei iuti;
  • sărare;
  • alimente care conțin drojdie;
  • sifon;
  • bauturi alcoolice.

Dieta dezvoltată asigură ceea ce poate și nu poate fi consumat cu diferite forme de pancreatită. Să spunem cu o exacerbare a pancreatitei pancreasului, ceea ce este imposibil, deoarece este orice tip de mâncare, deoarece există o singură recomandare - foamea timp de 2 zile.

După o exacerbare a pancreatitei, începeți încet să luați alimente, conform dietei, și ceea ce medicul curant nu poate spune pacientului.

Nutriție pentru pancreatită: înțelegem ce puteți mânca și ce nu

Inflamația pancreasului sau pancreatita este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții unei persoane. Poate fi cauzată de mai multe motive diferite și se poate desfășura sub diferite forme, dar în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că perturbă însăși funcția de digerare a alimentelor și de asimilare a nutrienților de către organism. Medicii au dezvoltat un regim special de tratament pentru această boală, în care o nutriție adecvată joacă un rol important..

Reguli nutriționale de bază pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul de digestie. Enzimele pe care le produce descompun alimentele în mod activ, contribuind la asimilarea mai rapidă și mai completă. O glandă sănătoasă poate face față cu ușurință acestei sarcini, producând cantitatea potrivită de enzime pancreatice (enzime). Dar atunci când apare inflamația, alimentele prea grase sau grele provoacă o sarcină excesivă asupra organului, agravând în continuare starea acestuia.

Cu pancreatita în oricare dintre formele sale, ar trebui să respectăm nu numai regulile stricte în alegerea produselor, despre care vom vorbi mai jos, ci și principiile nutriționale speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai ușor funcției sale principale.

  • În primul rând, ar trebui să respectați regulile nutriției fracționate, adică să mâncați des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici - până la 300 g [1].
  • În al doilea rând, risparea chimică a pancreasului și a altor organe digestive este obligatorie. Pentru a face acest lucru, excludeți din dietă tot ce le poate irita și provoca o producție prea activă de enzime. Majoritatea alimentelor sunt fierte sau coapte.
  • În al treilea rând, este necesară economisirea mecanică a tractului gastro-intestinal, adică consumul de alimente într-o formă zdrobită sau chiar ștearsă (cu pancreatită acută sau exacerbarea unei forme cronice a bolii).
  • În al patrulea rând, dieta ar trebui să conțină până la 60% proteine ​​animale, adică aproximativ 200 de grame pe zi [2].
  • În al cincilea rând, cantitatea de grăsime este limitată la 50 g pe zi, cu o distribuție uniformă a grăsimilor pe tot parcursul zilei. Grăsimile pot fi utilizate numai pentru gătit, sunt interzise ca fel de mâncare independent. De exemplu, va trebui să refuzați un sandviș cu unt, deoarece o sarcină excesivă de grăsime poate provoca o exacerbare a bolii și agravarea cursului acesteia.
  • În al șaselea rând, cantitatea de zahăr și alimentele care conțin zahăr consumate zilnic ar trebui să fie limitată la 30-40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați ar trebui să rămână normal, până la 350 g pe zi. Este permisă înlocuirea zahărului cu xilitol sau cu alți îndulcitori.
  • În al șaptelea rând, utilizarea alimentelor care determină creșterea producției de gaze (flatulență) este exclusă.
  • În al optulea rând, aportul de sare este limitat. Rata admisă este de trei până la cinci grame pe zi.

Vom descrie mai jos ce alimente sunt permise pentru inflamația pancreasului și care sunt strict interzise..

Ce puteți mânca cu pancreatită, în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în stadiul de remisie stabilă, pacientul trebuie să mănânce în conformitate cu cerințele de bază, dar alimentele nu trebuie să fie tocate sau șterse. Scopul dietei pentru pancreatita cronică este de a oferi o nutriție adecvată, de a reduce procesul inflamator din pancreas, de a-i restabili funcțiile.

Alimentele prăjite, alimentele care promovează fermentația intestinală și bogate în uleiuri esențiale, precum și toate membranele mucoase iritante ale tractului gastro-intestinal, condimentele și condimentele și extractivele sunt excluse din dietă. De exemplu, carnea conține substanțe extractive, care sunt împărțite în azotate și ne-azotate. Un kilogram de carne conține în medie 3,5 g de substanțe extractive azotate. Cele mai multe substanțe extractive azotate sunt în carne de porc: conținutul lor total ajunge la 6,5 ​​g pe kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de extractivi se găsește în carne de oaie - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În acest sens, în cazurile în care este necesară limitarea extractivelor, se poate recomanda mielul slab..

Extractivii azotati sunt carnozina, creatina, anserina, bazele purinice (hipoxantina), etc. Valoarea principala a extractivilor consta in gustul lor si efectul stimulator asupra secretiei glandelor digestive..

Extractivele fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic - sunt conținute în carne în cantitate de aproximativ 1%. În ceea ce privește activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare extractivelor azotate.

Carnea animalelor adulte este mai bogată în substanțe extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionele puternice pot fi obținute numai din carnea animalelor adulte. Substanțele extractive ale cărnii sunt agenți viguroși cauzatori ai secreției gastrice și, prin urmare, bulionele puternice și carnea prăjită stimulează separarea sucurilor digestive în cea mai mare măsură. Carnea fiartă nu posedă această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într-o dietă care economisește chimic, pentru gastrită, ulcer peptic, boli hepatice și alte boli ale sistemului digestiv..

Mâncărurile sunt aburite sau coapte. Acest tip de dietă este de obicei recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a permite pancreasului să se refacă. Lista alimentelor permise pentru pancreatita cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea să mănânce nu numai corect, ci și gustos.

Nutriția terapeutică pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi a bolii, este inclusă în sistemul de urgență pentru un atac și vizează reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională - „răceală, foamea și odihna” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și al exacerbării formei cronice.

Pentru a crea odihnă funcțională pentru pancreas, corpul pacientului este prevăzut cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (administrare), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să se bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. Aproximativ în a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la nutriție enterală limitată, apoi la complet.

Nutriția medicală pentru pancreatita acută și exacerbarea formei cronice are o serie de caracteristici. În primul rând, este necesar să se introducă cantitatea necesară de proteine ​​în dieta pacientului cât mai curând posibil, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimatici care suprimă producția acestora din urmă de către pancreas. Pentru a reduce sarcina asupra organului, se folosesc uneori amestecuri speciale pentru nutriția enterală, luate printr-un tub sau tub. După aproximativ două săptămâni, pacientului i se permite o dietă prelungită cu economii de organe chimice și mecanice.

Pacienților din această perioadă li se recomandă diferite tipuri de supe mucoase pe bulionele de cereale sau bulionele de legume, feluri de mâncare tăiate aburite din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, omlete de proteine ​​aburite, piureuri de legume și fructe, brânză de vaci proaspăt gătită, ceai slab, bulion de măceșe, compoturi, jeleu. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Dieta terapeutică "Tabelul numărul 5 p": o listă de produse

La diagnosticarea pancreatitei, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru terapia nutrițională. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost dezvoltată o versiune specială a dietei nr. 5, recomandată pentru bolile ficatului și a vezicii biliare - dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatita acută și exacerbarea cronică, este prescris după post timp de aproximativ o săptămână. Conținutul caloric al dietei este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatita cronică în remisie, se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică cu această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu aproximativ pentru o zi în conformitate cu dieta nr. 5 p (a doua opțiune):

  • mic dejun: fulgi de ovăz în apă, suflet de caș, suc de morcovi;
  • al doilea mic dejun: măr copt;
  • pranz: supa-piure de dovlecei si morcovi, rulada de vita cu piure de dovleac, jeleu de fructe de padure;
  • ceai de după-amiază: fursecuri nefierte, ceai slab;
  • cina: cotlete de știucă la aburi cu conopidă, compot.

Lista alimentelor permise de dieta cu numărul 5 p este următoarea:

  1. Terci și cereale: gris, fulgi de ovăz, hrișcă negrăită, orez, gătit în apă.
  2. Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Supe: bulioane mucoase de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulionuri de carne secundare, supe de piure.
  4. Carne și pește: pui (piept), iepure, carne de vită slabă, curcan, cod, merluciu, polen, știucă, biban de știucă, flet și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite sub formă de chiftele, cotlete, chiftele, chifle.
  5. Legume și fructe: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu grijă), castraveți, dovleac, mere și pere dulci (de preferință coapte), fructe uscate. Legumele sunt fierte, uneori frecate.
  6. Sosuri: sosuri albe ușoare, cum ar fi beșamel, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
  7. Dulciuri: jeleu de fructe și fructe de pădure, mousses, jeleuri, marshmallows (în cantități mici), miere, marshmallow, unele varietăți de fursecuri ne-gustoase.
  8. Alte produse: unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu de ieri.
  9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, cais, măceșe, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei în timp ce îmbunătățirea bunăstării este permisă numai în lista de preparate permise, fără a încălca tehnologia de gătit și fără a depăși volumul recomandat.

Alimentele interzise pentru inflamația pancreasului

Dieta nr. 5 p este strict interzisă să mănânce următoarele alimente:

  1. Terci și cereale: mazăre, fasole, orz și porumb.
  2. Produse lactate: lapte, smântână, smântână cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturi tari, brânză de vaci grasă.
  3. Supe: pe bază de bulionuri puternice de carne și pește, precum și cu legume prăjite ca pansament: borș, murături, supă de varză, supă de pește.
  4. Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve de pește, porc gras și carne de vită, cârnați, afumături, gâscă, rață, conserve de carne.
  5. Legume și fructe: toate conservele de legume și fructe, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei grași.
  6. Sosuri: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile fierbinți.
  7. Dulci: ciocolată, înghețată, patiserie cu coajă scurtă, creme de patiserie.
  8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice brioșă, ciuperci sub orice formă.
  9. Băuturi: sucuri - portocală, struguri, cireșe, roșii, băuturi carbogazoase, orice alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca un atac chiar dacă starea pacientului a fost stabilă de mult timp.

Importanța enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor în organism are loc cu participarea mai multor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru descompunerea anumitor constituenți din alimente. În acest caz, se produc enzime care se descompun:

  • proteine ​​- proteaze (tripsină, chimotripsină);
  • acizi nucleici - nucleaze;
  • grăsimi - lipaze (steapsină);
  • glucide - amilaza.

Când apare inflamația pancreasului, capacitatea sa de a sintetiza enzimele este semnificativ redusă și apare deficitul enzimatic. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a funcțiilor digestive ale corpului și prin absorbția nutrienților de către acesta, apar o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaune largi, abundente, deshidratare, simptome de deficit de vitamine și anemie. Greutatea corporală poate scădea drastic, apar frecvent arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul prelungit de enzime este foarte periculos, deoarece, fără un tratament adecvat, duce la epuizarea completă a corpului..

Deci, o nutriție adecvată în combinație cu terapia enzimatică care vizează completarea lipsei de exime este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute ale pancreatitei și ale deficitului de enzime. Cel mai important lucru este să urmați în mod clar toate prescripțiile medicului curant, prevenind autoactivitatea în tratament.

Ce trebuie luat cu mesele dacă enzimele pancreatice sunt deficitare?

Cu o deficiență a propriilor enzime pancreatice în organism, așa cum am menționat deja, capacitatea unei persoane de a absorbi substanțele nutritive din alimente este semnificativ redusă. Pentru a rezolva această problemă, medicii recomandă să urmeze un curs de terapie enzimatică cu preparate pe bază de pancreatină animală. Această substanță activă conține: protează, lipază și alfa-amilază, adică toate enzimele pe care pancreasul le produce în sine.

Forma modernă a preparatelor enzimatice sunt microgranulele - peleți enterici microscopici (solubili într-un mediu alcalin) cu un diametru mai mic de doi milimetri. Aceste pelete se află într-o capsulă specială de gelatină (solubilă în mediul acid al sucului gastric), care permite substanței active, amestecându-se cu alimentele, să pătrundă exact acolo unde are loc digestia principală - în lumenul duodenului..

Printre medicamentele populare și solicitate din această categorie, se poate numi, de exemplu, medicamentul Micrasim®, produs în capsule cu o doză de 10.000 și 25.000 de unități. La 30 de minute de la intrarea microgranulelor în intestinul subțire, cel puțin 97% din enzime sunt eliberate, drept urmare se observă activitatea lor maximă, similară cu activitatea enzimelor din corpul uman. Micrasim ® promovează digestia cu succes și absorbția nutrienților esențiali în organism. În procesul de digestie, enzimele își pierd treptat activitatea și sunt excretate din organism într-un mod natural, ocolind fluxul sanguin.

Micrasim ® este prescris pentru deficitul enzimatic cauzat de pancreatită (fără exacerbare), prin încălcarea procesului digestiv după intervenții chirurgicale și pentru corectarea digestiei la persoanele care nu au boli gastro-intestinale, dar încalcă regimul alimentar și permit erori în nutriție.

Contraindicațiile medicamentului: intoleranță individuală la componente, exacerbarea pancreatitei cronice și pancreatitei acute.

Numărul de înregistrare al Micrasim ® în Registrul de stat al medicamentelor - LS-000995 din data de 18 octombrie 2011, reînnoit pe termen nedefinit la 16 ianuarie 2018. Medicamentul este inclus în lista VED.

Pancreatita cronică în timpul unei exacerbări este însoțită de dureri periodice sau persistente la nivelul abdomenului superior, care pot fi de zona zoster, precum și greață (până la vărsături), scaune libere și balonare.

Puteți avea grijă de sănătatea dvs. și puteți susține activitatea tractului digestiv folosind preparate moderne care conțin enzime pentru a îmbunătăți digestia.

Micrasim ® conține enzime pancreatice care pot fi eliberate numai în intestine, aducând procesul de digestie cât mai aproape de natural.

Faceți testul și aflați mai multe despre dieta dvs., precum și primiți recomandări pentru ajustarea acesteia.

În tratamentul consecințelor pancreatitei, se pot recomanda preparate pentru normalizarea digestiei cu conținut de amilază, lipază și protează.

Micrasim ® poate fi utilizat ca parte a tratamentului complex al mai multor boli ale sistemului digestiv, în special pentru bolile asociate cu disfuncția pancreasului.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Când numai excesele dietetice periodice asociate cu sărbătorile festive, mâncarea rapidă pe stradă, schimbarea dietei obișnuite în timpul excursiilor turistice, consumul de produse semifabricate în drumeții și ieșiri sau absența unei „a doua jumătăți” din apropiere poate duce la tulburări digestive, preparatele enzimatice pot fi folosite pentru menținerea sistemului digestiv Peste masa. Cu toate acestea, dacă observați că încălcările sunt sistematice, luarea unei întâlniri pentru un consult cu un gastroenterolog va fi cea mai corectă decizie..

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat