Nutriție pentru pancreatită: înțelegem ce puteți mânca și ce nu

Inflamația pancreasului sau pancreatita este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții unei persoane. Poate fi cauzată de mai multe motive diferite și se poate desfășura sub diferite forme, dar în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că perturbă însăși funcția de digerare a alimentelor și de asimilare a nutrienților de către organism. Medicii au dezvoltat un regim special de tratament pentru această boală, în care o nutriție adecvată joacă un rol important..

Reguli nutriționale de bază pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul de digestie. Enzimele pe care le produce descompun alimentele în mod activ, contribuind la asimilarea mai rapidă și mai completă. O glandă sănătoasă poate face față cu ușurință acestei sarcini, producând cantitatea potrivită de enzime pancreatice (enzime). Dar atunci când apare inflamația, alimentele prea grase sau grele provoacă o sarcină excesivă asupra organului, agravând în continuare starea acestuia.

Cu pancreatita în oricare dintre formele sale, ar trebui să respectăm nu numai regulile stricte în alegerea produselor, despre care vom vorbi mai jos, ci și principiile nutriționale speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai ușor funcției sale principale.

  • În primul rând, ar trebui să respectați regulile nutriției fracționate, adică să mâncați des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici - până la 300 g [1].
  • În al doilea rând, risparea chimică a pancreasului și a altor organe digestive este obligatorie. Pentru a face acest lucru, excludeți din dietă tot ce le poate irita și provoca o producție prea activă de enzime. Majoritatea alimentelor sunt fierte sau coapte.
  • În al treilea rând, este necesară economisirea mecanică a tractului gastro-intestinal, adică consumul de alimente într-o formă zdrobită sau chiar ștearsă (cu pancreatită acută sau exacerbarea unei forme cronice a bolii).
  • În al patrulea rând, dieta ar trebui să conțină până la 60% proteine ​​animale, adică aproximativ 200 de grame pe zi [2].
  • În al cincilea rând, cantitatea de grăsime este limitată la 50 g pe zi, cu o distribuție uniformă a grăsimilor pe tot parcursul zilei. Grăsimile pot fi utilizate numai pentru gătit, sunt interzise ca fel de mâncare independent. De exemplu, va trebui să refuzați un sandviș cu unt, deoarece o sarcină excesivă de grăsime poate provoca o exacerbare a bolii și agravarea cursului acesteia.
  • În al șaselea rând, cantitatea de zahăr și alimentele care conțin zahăr consumate zilnic ar trebui să fie limitată la 30-40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați ar trebui să rămână normal, până la 350 g pe zi. Este permisă înlocuirea zahărului cu xilitol sau cu alți îndulcitori.
  • În al șaptelea rând, utilizarea alimentelor care determină creșterea producției de gaze (flatulență) este exclusă.
  • În al optulea rând, aportul de sare este limitat. Rata admisă este de trei până la cinci grame pe zi.

Vom descrie mai jos ce alimente sunt permise pentru inflamația pancreasului și care sunt strict interzise..

Ce puteți mânca cu pancreatită, în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în stadiul de remisie stabilă, pacientul trebuie să mănânce în conformitate cu cerințele de bază, dar alimentele nu trebuie să fie tocate sau șterse. Scopul dietei pentru pancreatita cronică este de a oferi o nutriție adecvată, de a reduce procesul inflamator din pancreas, de a-i restabili funcțiile.

Alimentele prăjite, alimentele care promovează fermentația intestinală și bogate în uleiuri esențiale, precum și toate membranele mucoase iritante ale tractului gastro-intestinal, condimentele și condimentele și extractivele sunt excluse din dietă. De exemplu, carnea conține substanțe extractive, care sunt împărțite în azotate și ne-azotate. Un kilogram de carne conține în medie 3,5 g de substanțe extractive azotate. Cele mai multe substanțe extractive azotate sunt în carne de porc: conținutul lor total ajunge la 6,5 ​​g pe kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de extractivi se găsește în carne de oaie - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În acest sens, în cazurile în care este necesară limitarea extractivelor, se poate recomanda mielul slab..

Extractivii azotati sunt carnozina, creatina, anserina, bazele purinice (hipoxantina), etc. Valoarea principala a extractivilor consta in gustul lor si efectul stimulator asupra secretiei glandelor digestive..

Extractivele fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic - sunt conținute în carne în cantitate de aproximativ 1%. În ceea ce privește activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare extractivelor azotate.

Carnea animalelor adulte este mai bogată în substanțe extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionele puternice pot fi obținute numai din carnea animalelor adulte. Substanțele extractive ale cărnii sunt agenți viguroși cauzatori ai secreției gastrice și, prin urmare, bulionele puternice și carnea prăjită stimulează separarea sucurilor digestive în cea mai mare măsură. Carnea fiartă nu posedă această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într-o dietă care economisește chimic, pentru gastrită, ulcer peptic, boli hepatice și alte boli ale sistemului digestiv..

Mâncărurile sunt aburite sau coapte. Acest tip de dietă este de obicei recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a permite pancreasului să se refacă. Lista alimentelor permise pentru pancreatita cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea să mănânce nu numai corect, ci și gustos.

Nutriția terapeutică pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi a bolii, este inclusă în sistemul de urgență pentru un atac și vizează reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională - „răceală, foamea și odihna” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și al exacerbării formei cronice.

Pentru a crea odihnă funcțională pentru pancreas, corpul pacientului este prevăzut cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (administrare), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să se bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. Aproximativ în a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la nutriție enterală limitată, apoi la complet.

Nutriția medicală pentru pancreatita acută și exacerbarea formei cronice are o serie de caracteristici. În primul rând, este necesar să se introducă cantitatea necesară de proteine ​​în dieta pacientului cât mai curând posibil, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimatici care suprimă producția acestora din urmă de către pancreas. Pentru a reduce sarcina asupra organului, se folosesc uneori amestecuri speciale pentru nutriția enterală, luate printr-un tub sau tub. După aproximativ două săptămâni, pacientului i se permite o dietă prelungită cu economii de organe chimice și mecanice.

Pacienților din această perioadă li se recomandă diferite tipuri de supe mucoase pe bulionele de cereale sau bulionele de legume, feluri de mâncare tăiate aburite din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, omlete de proteine ​​aburite, piureuri de legume și fructe, brânză de vaci proaspăt gătită, ceai slab, bulion de măceșe, compoturi, jeleu. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Dieta terapeutică "Tabelul numărul 5 p": o listă de produse

La diagnosticarea pancreatitei, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru terapia nutrițională. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost dezvoltată o versiune specială a dietei nr. 5, recomandată pentru bolile ficatului și a vezicii biliare - dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatita acută și exacerbarea cronică, este prescris după post timp de aproximativ o săptămână. Conținutul caloric al dietei este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatita cronică în remisie, se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică cu această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu aproximativ pentru o zi în conformitate cu dieta nr. 5 p (a doua opțiune):

  • mic dejun: fulgi de ovăz în apă, suflet de caș, suc de morcovi;
  • al doilea mic dejun: măr copt;
  • pranz: supa-piure de dovlecei si morcovi, rulada de vita cu piure de dovleac, jeleu de fructe de padure;
  • ceai de după-amiază: fursecuri nefierte, ceai slab;
  • cina: cotlete de știucă la aburi cu conopidă, compot.

Lista alimentelor permise de dieta cu numărul 5 p este următoarea:

  1. Terci și cereale: gris, fulgi de ovăz, hrișcă negrăită, orez, gătit în apă.
  2. Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Supe: bulioane mucoase de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulionuri de carne secundare, supe de piure.
  4. Carne și pește: pui (piept), iepure, carne de vită slabă, curcan, cod, merluciu, polen, știucă, biban de știucă, flet și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite sub formă de chiftele, cotlete, chiftele, chifle.
  5. Legume și fructe: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu grijă), castraveți, dovleac, mere și pere dulci (de preferință coapte), fructe uscate. Legumele sunt fierte, uneori frecate.
  6. Sosuri: sosuri albe ușoare, cum ar fi beșamel, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
  7. Dulciuri: jeleu de fructe și fructe de pădure, mousses, jeleuri, marshmallows (în cantități mici), miere, marshmallow, unele varietăți de fursecuri ne-gustoase.
  8. Alte produse: unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu de ieri.
  9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, cais, măceșe, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei în timp ce îmbunătățirea bunăstării este permisă numai în lista de preparate permise, fără a încălca tehnologia de gătit și fără a depăși volumul recomandat.

Alimentele interzise pentru inflamația pancreasului

Dieta nr. 5 p este strict interzisă să mănânce următoarele alimente:

  1. Terci și cereale: mazăre, fasole, orz și porumb.
  2. Produse lactate: lapte, smântână, smântână cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturi tari, brânză de vaci grasă.
  3. Supe: pe bază de bulionuri puternice de carne și pește, precum și cu legume prăjite ca pansament: borș, murături, supă de varză, supă de pește.
  4. Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve de pește, porc gras și carne de vită, cârnați, afumături, gâscă, rață, conserve de carne.
  5. Legume și fructe: toate conservele de legume și fructe, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei grași.
  6. Sosuri: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile fierbinți.
  7. Dulci: ciocolată, înghețată, patiserie cu coajă scurtă, creme de patiserie.
  8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice brioșă, ciuperci sub orice formă.
  9. Băuturi: sucuri - portocală, struguri, cireșe, roșii, băuturi carbogazoase, orice alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca un atac chiar dacă starea pacientului a fost stabilă de mult timp.

Importanța enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor în organism are loc cu participarea mai multor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru descompunerea anumitor constituenți din alimente. În acest caz, se produc enzime care se descompun:

  • proteine ​​- proteaze (tripsină, chimotripsină);
  • acizi nucleici - nucleaze;
  • grăsimi - lipaze (steapsină);
  • glucide - amilaza.

Când apare inflamația pancreasului, capacitatea sa de a sintetiza enzimele este semnificativ redusă și apare deficitul enzimatic. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a funcțiilor digestive ale corpului și prin absorbția nutrienților de către acesta, apar o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaune largi, abundente, deshidratare, simptome de deficit de vitamine și anemie. Greutatea corporală poate scădea drastic, apar frecvent arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul prelungit de enzime este foarte periculos, deoarece, fără un tratament adecvat, duce la epuizarea completă a corpului..

Deci, o nutriție adecvată în combinație cu terapia enzimatică care vizează completarea lipsei de exime este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute ale pancreatitei și ale deficitului de enzime. Cel mai important lucru este să urmați în mod clar toate prescripțiile medicului curant, prevenind autoactivitatea în tratament.

Ce trebuie luat cu mesele dacă enzimele pancreatice sunt deficitare?

Cu o deficiență a propriilor enzime pancreatice în organism, așa cum am menționat deja, capacitatea unei persoane de a absorbi substanțele nutritive din alimente este semnificativ redusă. Pentru a rezolva această problemă, medicii recomandă să urmeze un curs de terapie enzimatică cu preparate pe bază de pancreatină animală. Această substanță activă conține: protează, lipază și alfa-amilază, adică toate enzimele pe care pancreasul le produce în sine.

Forma modernă a preparatelor enzimatice sunt microgranulele - peleți enterici microscopici (solubili într-un mediu alcalin) cu un diametru mai mic de doi milimetri. Aceste pelete se află într-o capsulă specială de gelatină (solubilă în mediul acid al sucului gastric), care permite substanței active, amestecându-se cu alimentele, să pătrundă exact acolo unde are loc digestia principală - în lumenul duodenului..

Printre medicamentele populare și solicitate din această categorie, se poate numi, de exemplu, medicamentul Micrasim®, produs în capsule cu o doză de 10.000 și 25.000 de unități. La 30 de minute de la intrarea microgranulelor în intestinul subțire, cel puțin 97% din enzime sunt eliberate, drept urmare se observă activitatea lor maximă, similară cu activitatea enzimelor din corpul uman. Micrasim ® promovează digestia cu succes și absorbția nutrienților esențiali în organism. În procesul de digestie, enzimele își pierd treptat activitatea și sunt excretate din organism într-un mod natural, ocolind fluxul sanguin.

Micrasim ® este prescris pentru deficitul enzimatic cauzat de pancreatită (fără exacerbare), prin încălcarea procesului digestiv după intervenții chirurgicale și pentru corectarea digestiei la persoanele care nu au boli gastro-intestinale, dar încalcă regimul alimentar și permit erori în nutriție.

Contraindicațiile medicamentului: intoleranță individuală la componente, exacerbarea pancreatitei cronice și pancreatitei acute.

Numărul de înregistrare al Micrasim ® în Registrul de stat al medicamentelor - LS-000995 din data de 18 octombrie 2011, reînnoit pe termen nedefinit la 16 ianuarie 2018. Medicamentul este inclus în lista VED.

Pancreatita cronică în timpul unei exacerbări este însoțită de dureri periodice sau persistente la nivelul abdomenului superior, care pot fi de zona zoster, precum și greață (până la vărsături), scaune libere și balonare.

Puteți avea grijă de sănătatea dvs. și puteți susține activitatea tractului digestiv folosind preparate moderne care conțin enzime pentru a îmbunătăți digestia.

Micrasim ® conține enzime pancreatice care pot fi eliberate numai în intestine, aducând procesul de digestie cât mai aproape de natural.

Faceți testul și aflați mai multe despre dieta dvs., precum și primiți recomandări pentru ajustarea acesteia.

În tratamentul consecințelor pancreatitei, se pot recomanda preparate pentru normalizarea digestiei cu conținut de amilază, lipază și protează.

Micrasim ® poate fi utilizat ca parte a tratamentului complex al mai multor boli ale sistemului digestiv, în special pentru bolile asociate cu disfuncția pancreasului.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Când numai excesele dietetice periodice asociate cu sărbătorile festive, mâncarea rapidă pe stradă, schimbarea dietei obișnuite în timpul excursiilor turistice, consumul de produse semifabricate în drumeții și ieșiri sau absența unei „a doua jumătăți” din apropiere poate duce la tulburări digestive, preparatele enzimatice pot fi folosite pentru menținerea sistemului digestiv Peste masa. Cu toate acestea, dacă observați că încălcările sunt sistematice, luarea unei întâlniri pentru un consult cu un gastroenterolog va fi cea mai corectă decizie..

Nutriție pentru durerea pancreasului și a stomacului

Cultura alimentară are o mare importanță în viața omului, în măsura în care reglementează literalmente speranța de viață. Nerespectarea principiilor unei diete sănătoase duce la numeroase probleme ale tractului gastro-intestinal, otrăvire, arsuri la stomac, gastrită, pancreatită. Dieta pentru durerile de stomac și pancreas este una dintre principalele metode de prevenire care previne dezvoltarea complicațiilor grave. Adesea este suficient doar să ajustați regimul zilnic și să începeți să mâncați corect, astfel încât stomacul și pancreasul să revină la normal și să nu-și amintească de ele însele cu crize dureroase.

De ce doare stomacul și pancreasul?

Diferite boli sunt cauza durerii în stomac și pancreas. Este important să se facă distincția între natura și localizarea durerii. Durerea în pancreas apare în contextul dezvoltării pancreatitei, în prezența chisturilor, a tumorilor. Durerea de stomac apare atunci când:

  • otrăvire,
  • ulcer, gastrită și colită,
  • boli infecțioase,
  • tumori, polipi.

Natura durerii este diferită în fiecare caz:

  1. Ulcerul peptic se prezintă ca durere spasmodică, senzație de arsură.
  2. Durerile pline de durere indică o tumoare, iar durerile de crampă indică o infecție.
  3. Colita se manifestă ca durere intensă la nivelul abdomenului superior.
  4. Cu gastrită, durerea apare imediat după ce a mâncat sau când o persoană este foarte flămândă.

Durerea în abdomen, natura și luxația lor pot indica în mod clar boala. Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție prezenței altor simptome:

  • constipație, diaree,
  • greață și vărsături,
  • temperatura,
  • culoarea pielii.

Este important să nu confundați bolile gastrice cu un infarct sau angina pectorală, deoarece în ambele cazuri natura durerii poate fi similară..

Pericol de dureri de stomac

Este important să nu tragi, să nu stingi senzația constantă de arsură sau durerea cu analgezice, în niciun caz să te auto-medicezi, ci să cauți ajutor medical.

Medicul nu va selecta numai medicamentele, ci va efectua și toate studiile și testele necesare care vor ajuta la determinarea bolii. Este mai bine să încredințați tratamentul bolii unui specialist. Tratamentul la timp ajută la prevenirea complicațiilor și, în cazul neoplasmelor, salvează literalmente vieți.

Unele caracteristici ale nutriției dietetice

Pentru durerile pancreatice și de stomac, indiferent de boala despre care vorbim, este indicată în primul rând o dietă. Constă în evitarea alimentelor grele, a alimentelor grase, a alimentelor prăjite. Este recomandat să mâncați des, în porții mici, în nici un caz să nu mâncați în exces, excludeți alcoolul, băuturile zaharate și carbogazoase.

Înainte de a utiliza produsul, chiar dacă este recomandat de un medic, trebuie să vă asigurați că este proaspăt și de înaltă calitate. Caracteristicile dietei pentru stomacul bolnav se bazează pe principiile unei alimentații sănătoase.

Dieta include o varietate de alimente: cereale, carne, preparate din pește, supe, produse lactate. Abțineți-vă de la dulciuri, alimente cu amidon, alimente grase sau minimizați aportul acestora.

Cum se face meniul potrivit

Nutriția pentru durere în tractul digestiv este împărțită în blând și terapeutic. Urmând o dietă:

  1. Descărcați organele tractului digestiv, care nu pot face față alimentelor „grele” din cauza bolilor sau a inflamației.
  2. Normalizați producția de suc gastric, producția de bilă.

Alimente cum ar fi ouă fierte, feluri de mâncare la aburi (cotlete, omlete), cereale, piureuri de legume în apă, supe slabe, paste contribuie la aceste obiective. Dar nu numai aceste produse sunt permise. Pentru ca o persoană să primească toți nutrienții necesari, felurile de mâncare sunt combinate.

Cum să gătești și să mănânci

Este important nu numai să știți ce puteți mânca cu un stomac bolnav și probleme cu pancreasul, ci și cum să preparați și să mâncați alimente. De exemplu, atunci când pancreatita a trecut de la stadiul acut la stadiul de remisie, trebuie să mănânci normal, consumând o cantitate acceptabilă de grăsime. Puteți include chiar și zahăr și sare în dieta dumneavoastră. Dar dacă boala este în plină desfășurare, alimentele grase sunt contraindicate.

Cu un tract gastrointestinal problematic, se prescrie o dietă blândă, care include o varietate de produse:

  • pâine veche, cereale,
  • carne slabă, pește,
  • legume fructe,
  • lactate,
  • ouă, în special prepeliță,
  • uleiuri vegetale,
  • ceaiuri din plante, decocturi, apă minerală ușor carbogazoasă.

În ceea ce privește metodele de gătit, înainte de a mânca carne, pește, chiar și legumele sunt fierte.

Trebuie să faceți un plan dur de masă. Ar trebui să respectați rutina zilnică. Este mai bine să mâncați alimente mai des, în porții mici, combinând alimentele permise.

Ce poți mânca

Luați în considerare o listă aproximativă cu ce puteți mânca atunci când vă doare stomacul, pancreasul, intestinele:

  1. Pâinea și cerealele stau la baza dietei zilnice. Dacă vă doare stomacul, folosiți pâine uscată (de ieri), biscuiți, de preferință din făină nerafinată, cu aluat natural.
  2. Piureuri de legume.
  3. Supele de legume piure, piure sunt recomandate de medici, deoarece sunt ușor de digerat și nu împovără organul bolnav.
  4. Ciorbe și feluri de mâncare pe baza lor. În timpul exacerbării și imediat după aceasta, se folosește al doilea sau chiar al treilea bulion.
  5. Alege carnea slabă. Ele preferă cotletele aburite din curcan, pui, carne de vită, iepure. Este mai bine să gătiți singur carne tocată, deoarece magazinul conține adesea multe grăsimi..
  6. Includeți produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi în dietă: iaurt, chefir, lapte la cuptor fermentat, lapte de unt. Vă puteți răsfăța cu brânză de vaci de casă. Pentru prepararea acestuia, iau iaurt proaspăt, iar produsul rezultat este consumat imediat.
  7. Salatele proaspete de legume sunt bune pentru persoanele cu probleme de stomac. Morcovii, varza, sfecla merg bine într-o salată condimentată cu o cantitate mică de ulei vegetal.
  8. Ouăle fierte sunt ideale pentru micul dejun. O omletă cu proteine ​​este, de asemenea, un bun început de zi..
  9. Puteți alterna feluri de mâncare cu ouă cu terci gătit în lapte diluat sau apă. Uleiurile vegetale pot fi adăugate la vasul finit. Cremosul este adesea contraindicat, poate supraîncărca stomacul, poate provoca eliberarea bilei, dar semințele de in, floarea-soarelui, chiar și semințele de dovleac vor fi benefice.
  10. Dinții dulci se răsfățează cu deserturi ușoare, cum ar fi mere coapte, marshmallows sau marmeladă de fructe, mousse din piure de fructe, chiar și marshmallows, dacă în acest moment au trecut etapele acute ale bolii.
  11. Își potolesc setea cu ceaiuri din plante și apă. Decocturile de legume sunt, de asemenea, potrivite. Împreună cu un crutoan, servesc și ca gustare.

Iată o opțiune de prânz care este potrivită pentru o persoană cu un tract gastrointestinal bolnav:

  1. Ceasca de supa de dovlecei cremoasa cu crutoane.
  2. Felie de file de pui fiert cu piure de cartofi și salată de sfeclă.
  3. Mousse de mere copt cu iaurt natural.
  4. Ceai de mușețel sau măceșe fără zahăr, o ceașcă mică de compot neîndulcit, cum ar fi fructe uscate, fără miere, gem sau zahăr.

Toate aceste produse sunt incluse în lista a ceea ce puteți mânca atunci când vă doare stomacul și pancreasul, ceea ce înseamnă că vor satura corpul și nu vor supraîncărca sistemul digestiv..

Ce lichide puteți bea

Numărul de alimente și băuturi care sunt benefice pentru durerea din tractul gastro-intestinal vă permite să organizați o dietă completă.

Băuturi care pot fi consumate de persoanele cu probleme digestive:

  • ceaiuri slabe (din plante) neindulcite,
  • decoct de măceșe,
  • compoturi de fructe și fructe de pădure (uscate, proaspete),
  • jeleu,
  • apă minerală plată,
  • bauturi din lapte fermentat (fara zahar adaugat),
  • băuturi din fructe.

Aceste băuturi potolesc setea și normalizează procesul de digestie a alimentelor..

Mancarea interzisa

Produsele prezentate persoanelor cu probleme ale tractului gastrointestinal, care economisesc mucoasa gastrică, normalizează nivelul acidității, sunt ușor digerate și absorbite de organism. Persoana se simte sănătoasă și poate face greșeala de a fi tentată de mâncare care pare apetisantă, dar este contraindicată. Astfel de alimente includ toate mâncărurile „rapide” sau „de stradă”, alimentele prăjite, grase, dulciurile, făina, băuturile alcoolice și cocktailurile, cafeaua.

Alimentele interzise includ mâncăruri exotice, mâncăruri picante și salate condimentate generos cu oțet. De asemenea, produsele lactate grase cad în lipsă. Mâncarea interzisă provoacă un atac de durere, agravează evoluția bolii.

Exacerbarea gastritei cu aciditate ridicată și scăzută: restricții

Gastrita este una dintre cele mai frecvente cauze ale durerilor de stomac. Boala, care este asociată cu stresul cotidian, rutina zilnică necorespunzătoare, lipsa activității fizice și prezența obiceiurilor proaste, este tratată în primul rând printr-o nutriție adecvată.

Există gastrită, care se caracterizează prin aciditate crescută sau scăzută. În ambele cazuri, o persoană are probleme cu digestia, durerea, greața. Ce puteți mânca pentru durerile de stomac depinde de tipul de boală.

În cazul gastritei cu aciditate ridicată, excludeți alimentele care afectează negativ membrana mucoasă, crescând secreția sucului gastric. Evitați alimentele picante reci sau calde. Se preferă carbohidrații sănătoși, dar consumul de alimente proteice și grase este redus. Nu poți mânca:

  • produse semi-finisate,
  • produse afumate,
  • mancare la conserva,
  • sosuri calde,
  • fructe acre și fructe de pădure,
  • dulciuri, produse de patiserie (inclusiv ciocolata),
  • cafea, sifon dulce.

Cu un nivel scăzut de aciditate, dieta constă și din alimente dietetice ușor digerabile. Exclude:

  • alimente grosiere, dure (leguminoase, fructe cu coaja tare),
  • alimente nedigerabile (de exemplu, pâine neagră, ciuperci),
  • alimente prea calde sau prea reci (înghețată).

Nu este necesar să măcinați alimentele înainte de a mânca, ci mestecați bine. Carnea, peștele, legumele nu pot fi doar aburite, ci coapte, fierte. În ambele cazuri, refuzați ceapa, usturoiul, ridichile, deoarece aceste legume afectează agresiv mucoasa gastrică. Dar le puteți mânca coapte.

Rețete pentru alimente care sunt bune pentru durerile intestinale

Nu există dificultăți deosebite în prepararea vaselor prezentate persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal. Dar există câteva nuanțe care sunt amintite atunci când începeți gătitul și planificați o dietă. Este foarte posibil să luați rețete obișnuite ca bază. De exemplu, mousse-ul de mere copt se prepară ca de obicei, dar reducând cantitatea de zahăr sau pur și simplu se lipsește de el..

Rețeta de cotletă aburită include mai multe ingrediente și este ușor de preparat:

  • orice carne dietetică - 500 g,
  • orez - 2 linguri,
  • un morcov mediu, ras fin,
  • sare,
  • mărar pătrunjel,
  • ou,
  • o felie de pâine albă învechită înmuiată în lapte sau apă.

Carnea, orezul, morcovii, ierburile și pâinea sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, de preferință de două ori, și amestecate cu un ou crud. Deci carnea tocată va ieși fragedă, iar cotletele vor fi mai moi. Cotletele sau chiftelele sunt formate din carne tocată, gătită la un cazan. Vasul gata trebuie să se răcească. Puteți adăuga piure de cartofi sau legume la cotlete, dar condimentați-le cu pastă de roșii, sosul picant este contraindicat.

Consumul doar de cotlete este plictisitor, astfel încât să puteți diversifica masa cu preparate din pește. Fileurile de pește alb fără piele pot fi, de asemenea, ușor fierte sau aburite. Omletele și caserolele ușoare de caș, cerealele, supele rase vor face bine. Se fierb legumele pentru supe în apă, se condimentează vasul cu ierburi și se abține de la condimente precum piperul.

Cât de mult pentru dieta

Durata dietei pentru pacienții cu probleme gastro-intestinale depinde de boala specifică și de stadiul acesteia. În perioadele acute ale unor boli (de exemplu, pancreatită sau ulcer), foamea este prezentată în primele zile. Numai după o exacerbare puteți trece la o nutriție scutitoare.

Apropo, persoanele al căror stomac este sensibil ar trebui să urmeze și o dietă și să acorde atenție alimentelor pe care le consumă. Principiile unei alimentații sănătoase sunt arătate tuturor celor care doresc să fie sănătoși și să rămână productivi..

Nutriție pentru durerea pancreasului

Bolile pancreasului sunt însoțite de durere în hipocondrul stâng și sub lingură. Orice tulburări din partea acestui organ se reflectă în procesele de digestie, deoarece enzimele pancreasului sunt cele care descompun produsele, iar insulina și glucagonul sunt participanți de neînlocuit la procesele metabolice..

Cu dureri în pancreas, nu numai medicamentele ajută, ci și nutriția dietetică. Ar trebui să vizeze reducerea producției de suc gastric și prevenirea dezvoltării complicațiilor. Care sunt principiile unei diete pentru patologiile glandelor, cum se compune corect un meniu pentru ameliorarea simptomelor?

  1. Recomandări generale
  2. Nutriție în funcție de cauza durerii
  3. Pancreatita acuta
  4. Pancreatită cronică
  5. Rac de râu

Recomandări generale

O alimentație adecvată, combinată cu un stil de viață sănătos și activ, precum și renunțarea la obiceiurile proaste va ajuta la accelerarea procesului de vindecare în bolile pancreasului. Dacă vă doare pancreasul, urmați aceste instrucțiuni nutriționale:

  • mâncați regulat - la fiecare trei până la patru ore. Nu ar trebui să existe intervale mari;
  • meniul trebuie să fie variat și echilibrat. Dieta trebuie să conțină o cantitate suficientă de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și alimente bogate în fibre;
  • încercați să nu mâncați în exces, învățați să mâncați porții mici de alimente;
  • nu mâncați alimente reci și calde, ar trebui să fie cald;
  • prăjirea alimentelor este inacceptabilă pentru durerea pancreasului, cel mai bine este să aburiți, să fierbeți, să fierbeți mâncarea;
  • ar trebui să consumi până la doi litri de apă pe zi.

Nutriția pentru durerea pancreasului este compilată luând în considerare recomandările din tabelul de tratament nr. 5. Experții spun că organul este responsabil în primul rând de metabolismul carbohidraților, iar proteinele primite nu vor duce la supraîncărcarea acestuia. De aceea recomandă introducerea alimentelor proteice în dietă..

Excludeți complet legumele și untul, deși cantitatea de utilizare a acestora ar trebui controlată. Dieta este ușor diferită în funcție de faza bolii. Ceea ce poate fi consumat în timpul unui proces cronic nu trebuie consumat în timpul fazei acute..


Dacă vă doare pancreasul, consultați-vă mai întâi medicul pentru un diagnostic.

Un pancreas bolnav are nevoie extrem de mare de hrană. Luați în considerare un exemplu de meniu pentru bolile acestui organ. Pentru micul dejun, este de preferat să gătești fulgi de ovăz sau terci de gris. La prânz, puteți mânca piure de legume sau supă rasă. Pentru cină, gătiți din nou terci, cum ar fi fulgi de ovăz sau hrișcă. Pentru gustări, cel mai bine este să folosiți produse lactate fermentate, fructe coapte și biscuiți biscuiți.

Acum să ne uităm la exemple de feluri de mâncare care pot fi preparate pentru bolile pancreasului:

Este posibil să mănânci banane cu pancreatită?

  • Budinca de carne. Cel mai bine se gătește la un cazan dublu. Pentru a-l prepara, trebuie să luați carne de vită, lapte, ouă și unt. Asigurați-vă că curățați carnea de grăsimi și vene. În primul rând, carnea de vită este gătită și apoi trecută printr-o mașină de tocat carne. Separați gălbenușul de proteine. Adăugați lapte, puțină sare și gălbenuș la carnea tocată. Apoi, proteina trebuie bătută cu ajutorul unui mixer și, de asemenea, trimisă într-un recipient comun. Amestecați bine toate ingredientele vasului, ar trebui să obțineți un amestec pastos. Pentru lubrifierea recipientului este necesar ulei.
  • Omletă în cazan dublu. Veți avea nevoie de un ou, apă, unt și sare. De asemenea, puteți adăuga legume și brânză de vaci după gust. Toate ingredientele sunt amestecate până se omogenizează și apoi trimise la un cazan dublu timp de douăzeci de minute.
  • Sufle de caș. Avem nevoie de următoarele ingrediente: brânză de vaci, lapte, miere, gelatină, pudră de cacao. Mai întâi, trebuie să înmuiați gelatina în apă timp de treizeci de minute. Apoi, scurgeți apa și adăugați restul de ingrediente în gelatină. Apoi vasul se pune pe un foc mic și se fierbe..


Bea multă apă când te doare pancreasul

Nutriție în funcție de cauza durerii

Durerea semnalează adesea dezvoltarea proceselor patologice. Locul principal printre bolile pancreasului este ocupat de pancreatită - o boală inflamatorie.

Motivul principal pentru dezvoltarea bolii este încălcarea fluxului de enzime care poate distruge țesuturile organelor și chiar vasele de sânge. Boala afectează iubitorii de alimente picante, prăjite, grase, precum și persoanele care abuzează de alcool și mănâncă în exces. Principalele manifestări ale bolii sunt durerea și intoxicația..

Pancreatita acuta

Procesul acut se caracterizează printr-o durere intensă de natură plictisitoare sau tăietoare. În funcție de ce parte a pancreasului a fost afectată, durerea poate apărea în hipocondrul drept sau stâng, sub lingură. Dacă procesul patologic afectează întregul organ, izbucnirea durerii este de natură zoster. Durerea poate fi administrată la spate, omoplat, piept.

Lipsa asistenței medicale în timp util este plină de șoc dureros, pierderea cunoștinței și chiar moartea. În plus față de durere, pacienții prezintă greață și vărsături, balonare, eructații, arsuri la stomac, diaree sau constipație. Există o tensiune în mușchii abdominali. Procesul acut poate provoca, de asemenea, o creștere a temperaturii corpului, precum și o modificare a indicatorilor tensiunii arteriale..

Pancreatita acută este o indicație pentru spitalizare. Sarcina principală a tratamentului este neutralizarea enzimelor pancreatice care au pătruns în sânge, precum și combaterea intoxicației. În perioada acută, ar trebui asigurată o sarcină minimă pe organ. În primele zile, este indicat postul terapeutic. În același timp, soluțiile cu substanțe nutritive sunt injectate intravenos.


În primele câteva zile cu pancreatită acută este indicat postul terapeutic Important! Postul este considerat cel mai eficient tratament pentru pancreatita acută..

Postul poate fi uscat sau fluid. Prima metodă nu poate dura mai mult de 24 de ore, apoi pacientului i se administrează o cantitate mică de apă minerală fără gaz, crescând treptat doza. După două zile, puteți mânca bulion de legume, după care dieta se extinde.

Postul uscat este mai des prescris pentru forma cronică, iar postul cu aport de lichide - pentru procesul acut. Acesta va ajuta nu numai la ameliorarea simptomelor bolii, ci și la accelerarea procesului de vindecare a organului. În pancreatita acută, postul se efectuează în spital. Pacientului i se permite să consume lichid în cantități nelimitate. Poate fi apă minerală alcalină sau decoct de măceșe.

Într-un proces cronic, postul uscat se efectuează o dată pe săptămână, în timp ce o persoană trebuie să respecte odihna strictă la pat. După ce procesul acut dispare, este important să continuați să monitorizați dieta. Mâncarea trebuie consumată în piure și piure. Mesele trebuie să fie mese mici de cinci până la șase ori pe zi. Mâncarea trebuie să fie caldă confortabil.

Ce nu trebuie mâncat? Următoarele alimente sunt interzise pentru pancreatită:

  • alimente grase, bulionuri, carne afumată;
  • condimente, murături, marinate;
  • legume picante și fructe acre;
  • produse de cofetărie, produse de patiserie;
  • sifon, alcool;
  • înghețată de ciocolată;
  • cacao, cafea.

În cazul pancreatitei, fructele acide sunt interzise

Nutriția medicală include o cantitate suficientă de produse sănătoase și gustoase:

  • legume fierte, fierte sau aburite;
  • carne slabă, pește și păsări de curte;
  • cereale;
  • supe de legume;
  • mere coapte;
  • jeleu, compoturi;
  • uleiul vegetal este permis să fie adăugat la dietă, dar nu trebuie tratat termic.

Pancreatită cronică

Într-un proces cronic, un atac de durere poate deranja o persoană pentru o perioadă lungă de timp. Îndoirile și genuflexiunile cresc intensitatea sindromului durerii. Erorile în nutriție pot provoca un alt atac.

Pancreatita cronică este un proces asemănător undelor. Recidiva este înlocuită de etapa de remisie. Cu o exacerbare, pacienților li se prescrie postul, precum și cu un proces acut. O nutriție adecvată poate fi prescrisă doar la câteva zile după debutul unei exacerbări, când activitatea enzimelor pancreatice scade, reacția inflamatorie dispare și umflarea pancreasului dispare.

Produse suplimentare sunt introduse începând cu a treia zi. Vasele ar trebui să fie netede și vâscoase. Poate fi piure de cartofi, cereale, piure de supe, biscuiți, biscuiți.

Deși dieta singură nu poate vindeca pancreatita cronică, aceasta va contribui la îmbunătățirea calității vieții pacientului.

Cancerul pancreatic este considerat unul dintre cele mai severe și care se dezvoltă rapid bolile oncologice. Tratamentul este un proces lung și în mai multe etape, în care nutriția dietetică joacă un rol important. Pacienții trebuie să mănânce de cinci până la șase ori pe zi pe zi, iar intervalul dintre mese nu trebuie să depășească trei ore.

Cel mai bine este să coaceți, să tocați sau să mâncați cu aburi. Se recomandă mâncare caldă proaspătă. În cancerul pancreatic, este extrem de important să nu mai fumăm și să consumăm alcool. Nicotina și alcoolul distrug enzimele pancreatice, agravând starea și mai mult.

Alimentele grase pun cel mai mare stres pe pancreas și contribuie la producerea excesivă de enzime, motiv pentru care excluderea grăsimilor, în special a animalelor, este principala regulă pentru bolnavii de cancer. Adesea boala provoacă o sensibilitate crescută la alimente cu miros pronunțat, deci este mai bine să folosiți produse fără o aromă specifică și puternică..

Este mai bine să folosiți aparate din lemn în timp ce mâncați, deoarece pacienții se plâng adesea de un gust metalic în gură. Înainte și după mese, se recomandă clătirea gurii cu o soluție slabă de sodă..

Limitați aportul de sare, folosiți alternativ mentă, ghimbir, cimbru, suc de lămâie.
În cazurile severe, este indicată nutriția parenterală, în care substanțele nutritive sunt administrate intravenos

Pentru cancerul pancreatic, sunt permise următoarele alimente:

  • pește slab și carne;
  • lapte coagulat, brânzeturi moi și tari, cu conținut scăzut de grăsimi;
  • legume si fructe;
  • terci;
  • zahar rafinat;
  • decocturi din plante;
  • cereale integrale pâinea de ieri.

Pentru fructe și legume, trebuie acordată preferință produselor de sezon care nu conțin substanțe chimice. Nitrații și compușii anorganici cresc semnificativ probabilitatea reapariției tumorii. Alimentele interzise includ alimentele grase, conservele, murăturile, murăturile, carnea afumată, semifabricatele.

În plus, pacienții nu trebuie să mănânce ceapă și usturoi proaspete, sosuri și condimente, cafea, dulciuri, produse de patiserie proaspete. În loc de condimente, este mai bine să adăugați ierburi proaspete în feluri de mâncare. Este mai bine să folosiți ulei de măsline ca pansament..

Deci, o dietă terapeutică pentru bolile pancreasului va ajuta la ameliorarea simptomelor neplăcute în timpul unei exacerbări, precum și la menținerea unei stări normale în timpul remisiunii. Dacă sunteți frivol cu ​​privire la sănătatea dvs. și nu respectați o dietă, starea pacientului se poate deteriora brusc până la apariția complicațiilor periculoase.

Atitudinea atentă față de sănătatea dumneavoastră și respectarea competentă a recomandărilor medicale referitoare la nutriție vor preveni multe probleme și vor menține sănătatea pancreasului.

Dieta pentru boli pancreatice

Reguli generale

Boala pancreasului se bazează pe un proces inflamator cu modificări degenerative în parenchimul organului, care în pancreatita acută poate duce la necroză pancreatică și în formă cronică, adesea recurentă - la dezvoltarea fibrozei parenchimului și la întărirea țesutului glandei. În acest caz, funcția digestivă a glandei (în principal proteinele) este întreruptă, iar apoi funcția intrasecretorie, în care aparatul insular este implicat în procesul patologic, care se manifestă printr-o încălcare a metabolismului glucidic și dezvoltarea hiperglicemiei, glucozuriei.

Principalele simptome ale bolii: greață, un atac de durere (brâu acut sau care radiază în jumătatea stângă a spatelui inferior sau a pieptului), slăbiciune generală, balonare, diaree, vărsături, febră și, mult mai rar, icter. Tratamentul pancreatitei este complex, a cărui componentă cea mai importantă este terapia nutrițională. Mai mult, nutriția terapeutică corectă poate normaliza procesele metabolice din organism, inclusiv pancreasul și îmbunătăți funcția acestuia..

Dieta pentru bolile pancreatice, principii de bază

Dieta pentru bolile pancreatice, în primul rând, ar trebui să vizeze reducerea durerii, reducerea funcției secretoare a pancreasului, reducerea hiperenzimemiei, restabilirea proceselor metabolice perturbate. Principiile de bază ale terapiei dietetice pentru pacienții cu pancreatită acută / cronică în stadiul acut includ:

  • foamea și nutriția parenterală cu semne metabolice și clinice pronunțate ale prezenței unui proces autolitic în pancreas;
  • transferul pacientului la o nutriție adecvată cât mai curând posibil (în special în ceea ce privește norma proteică);
  • extinderea treptată a dietei prin includerea de alimente și feluri de mâncare noi în dietă;
  • o creștere treptată a conținutului caloric al dietei și a volumului dietei zilnice în timp ce se extinde dieta;
  • asigurând o scutire maximă a pancreasului și a tractului gastro-intestinal de factorii de influență adversi.

Împreună cu aderarea la repaus la pat și tratamentul medicamentos pentru a reduce secreția enzimelor stomacului și pancreasului, unui pacient cu pancreatită acută / cronică în stadiul acut i se prescriu 2-3 zile de post. În această perioadă, este permis să se consume apă minerală necarbonatată Borjomi la temperatura camerei, fracționat de 250 ml de 4-5 ori - în total 1-1,5 l / zi și decoct de măceșe (1-2 pahare).

Începând cu a 3-a zi, cu un curs ușor de pancreatită, pacienților li se prescrie o versiune frecată (prima) a dietei nr. 5P. O dietă cu conținut scăzut de calorii (1500-1800 Kcal: 60-80 g de proteine ​​(25 g de proteine ​​animale), 50-60 g de grăsimi, 200-300 g de carbohidrați), cea mai economisitoare, dieta zilnică include alimente care oferă o normă fiziologică a proteinelor cu o restricție bruscă în dieta de grăsimi și carbohidrați ușor digerabili.

Grăsimile refractare și carbohidrații simpli (miere, zahăr, cofetărie, gem) sunt limitate. Sunt excluse vasele care stimulează secreția de suc pancreatic și conțin multă fibră.

Meniul include feluri de mâncare cu consistență semi-vâscoasă, lichidă și semi-lichidă; 50 g biscuiti albi; 5-6 g de sare de masă: acestea sunt supe din cereale în bulion slab de legume sau apă (slim sau bine șters), supă cremă din carne bine fiartă; cotlete cu aburi, suflă, găluște; ouă de pui fierte moi, omletă cu proteine ​​(1-2 pe săptămână); budinca proaspătă de brânză de vaci aburită; budinci de legume aburite / piure de cartofi (conopidă, dovlecei, cartofi, morcovi), terci de piure în apă, jeleu, jeleu, piure de compoturi de fructe proaspete / uscate, muste cu aspartam, fructoză, ceai slab, bulion de măceșe; la mesele gata se adaugă unt.

Este interzisă introducerea altor alimente și feluri de mâncare în dietă. Regimul de băut pentru pacienți este de 2 l / zi de lichid gratuit. Alimentele pentru boli pancreatice sunt fracționate (de 6-8 ori / zi), cantitatea de alimente luate într-o singură porție nu depășește 300 g.

După 5-10 zile, când exacerbarea dispare, pacientul este transferat în varianta nefrotată (a doua) a dietei 5P, pe care pacientul trebuie să o urmeze pe întreaga perioadă a bolii și trecerea la stadiul de remisie clinică stabilă (3-12 luni). Scopul său este de a preveni recidivele și progresia pancreatitei, corectarea tulburărilor nutriționale care au apărut.

În centrul dietei în timpul perioadei de exacerbare diminuând și a stadiului de remisie în pancreatita cronică se află un conținut crescut de proteine ​​din dietă (110-120 g / zi, 60% - proteine ​​animale) cu o restricție bruscă a grăsimilor la 60-70 g / zi (20% vegetal) ), și în unele cazuri (cu steatoree severă) până la 30-50 g / zi și restricționarea glucidelor la 300 g / zi, în principal mono- și dizaharide, iar în cazurile în care se dezvoltă diabetul zaharat, acestea sunt complet excluse.

De asemenea, este strict interzisă includerea în dietă a alimentelor care stimulează secreția sucurilor digestive și sunt bogate în extractivi. Este important să adăugați vitamine liposolubile și preparate enzimatice în dieta acestor pacienți. Cantitatea de sare de masă este redusă la 6-8 g / zi. Valoarea energetică a acestei versiuni a Dietei nr. 5P este de 2500-2700 Kcal.

Meniul și setul de produse din a doua versiune a dietei sunt extinse. Dieta include pâine uscată de grâu sau biscuiți de până la 200-300 g pe zi. Sunt permise supele de legume (cu excepția supelor de varză și cereale (cu excepția meiului)), de asemenea, cu adaos de vermicelli. În afara perioadei de exacerbare, puteți adăuga puțină smântână sau ulei. Mâncărurile din carne sunt preparate din soiuri de carne sau de pasăre cu conținut scăzut de grăsimi sub formă fiartă (chiftele, cotlete, găluște, ruladă, piure de cartofi), preparate din pește din pește de râu cu conținut scăzut de grăsime într-o bucată sau în abur, fiert, tocat; ouă de pui numai sub formă de omletă proteică; uleiurile vegetale (măsline, floarea-soarelui) și untul nesărat sunt permise din grăsimi.

Produsele lactate sunt prezentate în dietă sub formă de brânză de vaci neacidă de casă, brânză ușoară și produse lactate fermentate. Cartofii, sfecla, morcovii, dovleceii, dovleacul sunt introduși în dietă ca legume și feluri de mâncare din acestea. Sunt permise mere coapte neindulcite, compoturi, jeleu, jeleu de xilitol, ceai slab, un decoct de tărâțe de grâu și șolduri..

Tratamentul dietetic pentru simptomele insuficienței severe a funcției pancreatice exocrine (sindrom de absorbție și digestie afectată, steatoree) este recomandabil pentru diversificarea utilizării produselor specializate pentru nutriția dietetică - piure și produse omogenizate din vițel, carne de vită, carne de pui, limbi de vită, legume și fructe.

După operații pe pancreas (mai ales cu un chist, care este o tumoare - o capsulă cu conținut lichid), trecerea conținutului prin intestin este perturbată, ceea ce contribuie la dezvoltarea disbiozei și a constipației. Semnele de malabsorbție sunt adesea absente. În astfel de cazuri, dieta de bază 5 pentru pancreas este modificată. Dieta creste continutul de legume si fructe neindulcite, scade cantitatea de carbohidrati usor digerabili pentru a evita fermentarea si flatulenta.

În cazul lipomatozei pancreasului (degenerescență grasă), nutriția dietetică corespunde celei de-a doua variante a Tabelului nr. 5 conform lui Pevzner. Dieta cu exacerbare și deteriorare a stării pacientului în remisie - prima opțiune din Tabelul 5P. În același timp, nutriția în timpul unei exacerbări trebuie reluată din perioada de post..

Soiuri

Atunci când există probleme cu apariția semnelor clinice ale diabetului zaharat la pacienții cu pancreatită cronică, terapia dietetică este ajustată luând în considerare metabolismul carbohidraților perturbat, apropiindu-se cât mai mult de norma fiziologică a nutriției. În astfel de cazuri, este prescrisă dieta 5P / 9, care exclude în dietă:

  • purine (substanțe azotate extractive);
  • alimente care favorizează balonarea și fermentarea în intestine (varză, leguminoase);
  • produse formate în timpul procesului de prăjire;
  • alimente bogate în substanțe lipotrope și calciu;
  • alimente care conțin o mulțime de uleiuri esențiale și care irită membrana mucoasă a tractului digestiv (ardei, ceapă, usturoi);
  • sare - până la 6 g pe zi.

În ceea ce privește valoarea energetică și compoziția nutrienților, principala dietă pentru diabet coincide în principal cu dieta 5P, însă aceasta din urmă este mai blândă. Compoziția nutrienților Dieta 5P și 5P / 9 sunt identice. Se prescrie o masă de 5-6 ori, carbohidrații simpli sunt excluși din dietă, datorită creșterii conținutului de fibre (tărâțe, pectină), mai mult de 50% din grăsimi ar trebui să fie grăsimi vegetale. Mesele fracționate pe tot parcursul zilei egalează relația dintre glicemia și nivelul insulinei.

Într-o dietă, până la 50% din necesarul zilnic de energie ar trebui să fie acoperit de porțiunea de carbohidrați a dietei. În acest scop, îndulcitorii sunt folosiți pe scară largă - xilitol, sorbitol, zaharină, aspartam, ținând cont de toleranța individuală.

Dieta include alimente care conțin carbohidrați complecși: pâine, cereale (cu excepția grișului și orezului); fructe, fructe de pădure și legume care conțin mai puțin de 5 g de carbohidrați la 100 g de alimente (castraveți, dovlecei, conopidă) și sunt limitate la legume / fructe care conțin 5-10 g de carbohidrați la 100 g de produs (sfeclă, morcovi, portocale, mandarine). Capacitatea oricărui aliment de a crește nivelul glicemiei se caracterizează prin indicele glicemic. Și cu cât indicele este mai mic, cu atât acest produs este mai potrivit pentru un pacient cu diabet..

Există un tabel special care conține informațiile necesare, pe care pacientul poate naviga atunci când alege produsele. Conținutul de grăsimi din dieta acestor pacienți ar trebui să fie mai mic decât norma fiziologică, eliminând grăsimile animale refractare și alimentele care conțin mult colesterol (gâște, rațe, carne de porc, ficat, miel, creier, gălbenușuri). Dieta 5P / 9 trebuie să conțină o cantitate suficientă de vitamine, în special tiamină (vitamina B1), care este implicată activ în metabolismul carbohidraților, precum și mico / macronutrienți.

Indicații

  • Dieta nr. 5P (prima opțiune) - cu pancreatită acută sau cu exacerbare a pancreatitei cronice (timp de 5-7 zile).
  • Dieta nr. 5P (a doua opțiune) - după 7 zile și pe întreaga perioadă de remisie.
  • Dieta 5P / 9 - când apar semne de diabet zaharat pe fondul pancreatitei cronice.

Produse permise

Dieta pacienților cu pancreatită include pâine uscată, biscuiți nefierți și biscuiți de grâu alb într-un volum total de 200-300 g / zi, supe de cereale / legume piure sau slab cu tăiței, tăiței cu adaos de unt sau smântână. Carnea slabă (iepure, miel tânăr cu conținut scăzut de grăsimi, carne de vită), carne de pasăre fiartă sau aburită (pui, curcan), carne de iepure - abur, fiartă sau coaptă (piure de cartofi, cotlete, găluște, sufle, ruladă) trebuie incluse în dietă.

În perioada de remisie, carnea slabă, iepurele, puiul se lasă servite fierte într-o bucată. Preparatele din pește sunt preparate din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi (cod, știucă, gheață, biban, biban de știuc, crap) fiert, tocat sau în bucăți. Ouăle de pui sunt incluse în dietă sub formă de ouă fierte moi sau omletă aburită (până la 2 ouă pe zi).

Este important să se includă în dietă mâncăruri lactate și, în special, brânză de vaci neacidă (de preferință de casă), precum și feluri de mâncare pe bază de acesta - budinci, caserole. Ca feluri de mâncare din dietă ar trebui să fie prezente terci din diverse cereale și paste vâscoase sau în stare pură, tăiței, tăiței de casă, paste, care sunt gătite cu adaos de lapte într-un raport (1: 1) sau în apă.

Pentru garniturile de legume se recomandă sfecla, morcovii, conopida, fasolea tânără, dovleacul fiert, copt sau piure. Grăsimi - în principal unt nesărat și uleiuri vegetale rafinate, care se adaugă direct la mesele gata preparate. Din feluri de mâncare dulci, dieta include compoturi din piure de fructe proaspete și uscate, jeleu, jeleu, mousse din sucuri pe sorbitol sau xilitol. Ca băuturi se folosesc apă minerală necarbonatată, bulion de măceșe, sucuri de fructe neîndulcite, ceai slab cu lămâie.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat