Rău de zahăr: ce altceva trebuie să știi

Cu aproximativ 160 de ani în urmă, zahărul a fost adus mai întâi în Europa, totuși, apoi plăcerea a costat mulți bani, zahărul a fost vândut exclusiv în farmacii și literalmente „își merita greutatea în aur”. Oamenii de rând nu-și permiteau să cumpere zahăr, poate de aceea erau mai mulți oameni sănătoși atunci...

Astăzi zahărul nu este o delicatesă disponibilă elitei, ci un produs alimentar de zi cu zi, care este și foarte dăunător. Chiar și excluzând faptul că zahărul nu este consumat în forma sa pură, deoarece cel mai adesea este un aditiv la diferite feluri de mâncare, acest produs ne dăunează corpului, lucru dificil de supraestimat. Inițial, trestia de zahăr a fost utilizată ca materie primă pentru producție, deoarece tulpinile sale conțin o cantitate imensă de sucuri dulci. Mai târziu, sfecla de zahăr s-a clasat și pe trestia de zahăr; astăzi, din aceasta se produce aproximativ 40% din zahăr (trestia de zahăr este utilizată pentru a obține restul de 60%). Zahărul conține zaharoză pură, care pătrunde în corp, se împarte și obținem o doză de încărcare de fructoză și glucoză. Aceste două elemente sunt absorbite în câteva minute, astfel încât, pe de o parte, zahărul este o sursă excelentă de energie. Aceasta este, poate, tot ce se poate spune pozitiv despre zahăr. Se știe cu siguranță că acest produs este doar un carbohidrat foarte rafinat, ușor digerabil, mai ales când vine vorba de zahăr rafinat. Zaharul nu are nicio valoare biologică în sine, nimic altceva decât calorii - 100 g / 380 kcal - impresionant, nu-i așa??

Prejudiciul zahărului pentru corpul uman

Dacă o persoană dorește să readucă toate procesele corpului său la normal, ar trebui să se gândească în primul rând la sistemul nutrițional corect, care va exclude aproape complet utilizarea zahărului. Motivația pentru renunțarea la zahăr pentru unii oameni, în special pentru femei, este faptul că abundența caloriilor modifică mult cifra în rău. Cu toate acestea, dăunarea zahărului pentru corp constă în faptul că acest produs:

  • Ajută la reducerea funcțiilor de protecție ale corpului (de aproape 20 de ori);
  • Provoacă diverse boli fungice;
  • Inițiază procesul de distrugere a rinichilor;
  • Provoacă dezvoltarea oncologiei;
  • Distruge sistemul cardiovascular;
  • Promovează salturi accentuate ale nivelului de glucoză / insulină;
  • Cauzează diabetul;
  • Promovează debutul procesului de obezitate;
  • La femeile aflate într-o stare de sarcină, aceasta provoacă toxicoză;
  • Promovează un sentiment de foame falsă;
  • Încetinește procesul de digestie;
  • Absorbția de nutrienți / minerale / proteine ​​de către organism este oprită;
  • Corpul începe să sufere de deficit de crom;
  • Ajută la reducerea absorbției de calciu / magneziu de către organism;
  • Contribuie la faptul că organismul încetează să mai primească vitaminele B;
  • Promovează dezvoltarea ulcerului peptic;
  • Provoacă apariția și dezvoltarea artritei;
  • Conduce la faptul că o persoană începe să aibă schimbări de dispoziție bruste și nerezonabile;
  • La copii, provoacă o creștere a nivelului de adrenalină;
  • Îndulcă persoana care devine excitantă;
  • Promovează iritarea și emoția;
  • Promovează stresul și tensiunea;
  • Contribuie la epuizarea rezervelor de energie;
  • Reduce nivelul de concentrare;
  • Scade calitatea vederii;
  • Provoacă dezvoltarea cariilor;
  • Conduce la începutul procesului de îmbătrânire timpurie și la apariția ridurilor;
  • Înrăutățește brusc starea dinților, a pielii și a părului;
  • Contribuie la întreruperea structurii ADN-ului.

Această listă a efectelor nocive ale zahărului poate fi continuată mult timp și toți și-au găsit confirmarea în procesul de cercetare medicală..

Și, în același timp, folosim zahărul nu pentru că este într-adevăr o necesitate pentru corpul nostru, deoarece, așa cum s-a menționat deja, zahărul nu conține minerale sau vitamine, ci pentru propriile dorințe de a mânca delicios. Situația este agravată de faptul că această substanță este inclusă în majoritatea produselor care se află pe rafturile magazinelor. Astfel, o persoană, într-un fel sau altul, indiferent dacă vrea sau nu, folosește zahăr. Conform statisticilor, aproximativ 150 g de zahăr intră în corpul conaționalilor noștri în fiecare zi. Deci, în șapte zile consumăm aproximativ un (!) Kilogram de produs dăunător. În timp ce Organizația Mondială a Sănătății a dedus valoarea zilnică a zahărului, aceasta este doar de aproximativ șapte lingurițe (30 g). Și chiar dacă respectați cu strictețe această normă, corpul dumneavoastră primește în continuare daune semnificative..

Rău de zahăr pentru bărbați

Zaharul este deosebit de dăunător pentru bărbații care refuză conștient un stil de viață activ. În acest caz, consumul de cantități excesive de zahăr crește numărul de lipide dăunătoare din sânge. Nivelurile excesive de lipide duc inevitabil la dezvoltarea aterosclerozei, rezultând leziuni vasculare. Pentru bărbați, acest lucru este plin de o scădere a potenței, deoarece disfuncția erectală este o consecință a eșecului arterelor. Și, în plus, bărbații sunt mai predispuși decât femeile să fie susceptibili la infarct miocardic, accident vascular cerebral și tromboză..

Cărți despre pericolele zahărului

Astăzi, când un mod de viață sănătos a intrat la modă și au fost dezvoltate multe metode de alimentație sănătoasă, au apărut un număr destul de mare de publicații tipărite despre pericolele zahărului. Unele dintre ele sunt cu adevărat de remarcat:

  1. „Suntem cu toții la un pas de diabet. Opriți poftele nocive de zahăr și preveniți dezvoltarea diabetului de tip 2 ", de Reginald Allouche. Cartea descrie motivele pentru care devenim în mod involuntar ostatici ai zahărului. În același timp, autorul vorbește despre două pandemii: prediabet și diabet de tip 2. Autorul își îndeamnă cititorii să acorde mai multă atenție acestei probleme, deoarece în stadiul prediabetului, situația poate fi schimbată, dar în stadiul diabetului de tip 2, natura proceselor este ireversibilă. Cartea oferă, de asemenea, un test, după ce trece, cititorul va putea înțelege în ce etapă se află, ceea ce înseamnă că va avea șansa de a lua măsuri la timp pentru a se apuca pe calea vindecării;
  2. „Mâncare sănătoasă fără zahăr”, autor: Irina Anatolyevna Rodionova. În această publicație, autorul descrie în detaliu daunele consumului de zahăr și ne oferă multe rețete pentru preparate gustoase și sănătoase, care nu numai că pot înlocui plăcerile dulci, dar pot ajuta și la îndepărtarea zahărului din corp;
  3. „Capcana de zahăr. Recâștigați sănătatea producătorilor de dulciuri insidioase și depășiți pofta nesănătoasă de mâncare nedorită în doar 10 zile ", de M. Hayman. Aici autorul ne povestește despre modul în care noi, fără să observăm, cădem sub influența zahărului. Dar acțiunea sa este asemănătoare acțiunii substanțelor narcotice, care ne distruge din interior. Există, de asemenea, modalități de a evita căderea după cârligul „dulce”;
  4. „Fără zahăr. Un program dovedit științific și dovedit pentru a scăpa de dulciurile din dieta ta ", de Jacob Teitelbaum și Christl Fiedler. Publicația prezintă un program care ne poate învăța să trăim fără dulciuri și, în același timp, să nu simțim nemulțumiri constante cu privire la aportul de alimente. În același timp, cititorii nu au niciun motiv să nu aibă încredere în autorii acestei publicații, deoarece aceștia sunt medici calificați, cu mulți ani de experiență în practică în spatele lor;
  5. „Zaharul este o ispită dulce. Informații importante despre sănătate despre zahăr și sfaturi practice privind utilizarea acestuia ", de F. Binder. Titlul cărții vorbește de la sine, iată un program care constă din șapte pași, după parcurgerea cărora vom învăța cum să folosim corect acest produs;
  6. „Zahăr”, autor: M. Kanovskaya. Scopul acestei cărți este de a risipi judecățile noastre eronate că mâncăm dulciuri, deoarece corpul nostru „necesită”.

După ce am citit cu atenție cel puțin una dintre cărțile de mai sus, vom ajunge la înțelegerea faptului că viața fără zahăr este reală și tot raționamentul nostru că în doze mici dulceața este utilă nu este altceva decât o scuză pentru propria noastră slăbiciune.

Cum se înlocuiește zahărul fără a afecta sănătatea

Prejudiciul zahărului asupra sănătății este un fapt dovedit științific și nu este un secret pentru nimeni că, pentru a rămâne tânăr, subțire, frumos și în același timp să te simți grozav, trebuie renunțat la zahăr. Cu toate acestea, este aproape imposibil să nu mai bei ceai dulce, să renunți la prăjituri, înghețată și așa mai departe peste noapte. Pentru a vă fi mai ușor, zahărul poate fi înlocuit:

  • Diverse fructe de padure dulci;
  • Miere;
  • Fructe uscate și fructe.

Aceste produse alimentare nu numai că vă vor înlocui zahărul obișnuit, ci vă vor satura corpul cu elemente utile: minerale, vitamine, fibre.

Dar ce zici de iubitorii de produse de patiserie și de mâncare cu mai multe componente? Pentru a rezolva o astfel de problemă nu este atât de dificil, este suficient să acordați preferință:

  • Extracte de vanilie;
  • Zahar brun;
  • Esențe.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că substanțele de mai sus sunt strict interzise pentru utilizare de către cei care suferă de diabet. Dar un gourmet sănătos nu va face niciodată diferența dintre un tort coapt cu esență și un tort coapt cu adăugarea zahărului obișnuit! Iubitorii de ceai au, de asemenea, o selecție destul de mare de substanțe care sunt considerate un substitut complet al zahărului în ceea ce privește gustul:

  • Miere;
  • Fructoză;
  • Stevia;
  • Zaharină.

Bineînțeles, consumul de ceai cu prăjituri, prăjituri și alte dulciuri este strict interzis, înlocuiți-le cu fructe uscate sau o bară de granola, deoarece există un mare sortiment de ele în magazine și farmacii.

Cu toate acestea, chiar dacă vă puteți lăuda cu o mare voință și puteți renunța complet la zahăr într-un minut, acest lucru nu se poate face. O astfel de măsură extremă va provoca daune enorme corpului și bunăstarea, apatia, oboseala, iritabilitatea vă sunt garantate. În plus, organismul va pierde cantități mari de glucoză. De aceea, chiar și în ciuda faptului că dăunează zahărului oamenilor, acesta nu trebuie eliminat, ci înlocuit! Chiar și insulinodiabeticii ar trebui să respecte acest principiu. Cel mai bun „ersatz” de zahăr este fructoza, cu toate acestea, consumul său ar trebui redus la normă - 40 g / zi.

Deci, făcând o concluzie, este posibil să afirmăm cu certitudine că zahărul în forma sa pură în cantități mari este rău. Trebuie să te obișnuiești tu cu asta și din copilărie să-ți înveți copiii astfel încât să crească sănătoși și în viitor să nu fie nevoiți să se lupte cu ei înșiși și să renunțe la dulciuri. Mai mult, puteți găsi o alternativă decentă la zahăr!

Afectarea zahărului asupra organismului: 9 efecte negative principale

Și există vreun beneficiu de la el??

În continuare fotografia unsplash.com

Cu toții ne dorim să fim sănătoși, energici și să menținem o greutate corporală confortabilă. Prin urmare, ne întrebăm adesea despre efectul diferitelor produse asupra corpului. De exemplu, zahărul. Care sunt beneficiile și daunele sale?

Să spunem imediat că acest nisip dulce nu este dușmanul tău, dar ar trebui să înțelegi clar de ce zahărul este dăunător atunci când este prea mult din dieta ta, care este rata consumului și dacă are alternative mai sănătoase.

Să vorbim despre toate în ordine.

Este zahărul dăunător organismului?

În primul rând, să ne dăm seama ce este zahărul. Așa este, este un produs alimentar. Vine în mai multe tipuri, în funcție de culoare (alb sau maro), precum și de materia primă din care se obține. Astfel, zahărul este:

  • stuf;
  • sfeclă;
  • arțar;
  • palmier;
  • sorg (din tulpinile plantei de sorg).

Zahărul este un carbohidrat, iar componenta principală din compoziția sa este zaharoza, care este descompusă (și destul de repede) în organism în glucoză și fructoză. Glucoza este una dintre principalele surse de energie pentru corpul nostru, doar un creier are nevoie de 400 de calorii de glucoză pe zi.

În plus, acest compus organic ajută ficatul să se apere împotriva diferitelor toxine. Sună grozav, nu-i așa? Într-adevăr, zahărul nu dăunează atâta timp cât îl consumați în limite rezonabile. Și de preferință din surse naturale precum mierea sau fructele.

Apropo, aportul de zahăr pentru adulți pe zi este de doar aproximativ 30 de grame (sau șase cuburi).

Problema este că, dacă citiți cu atenție etichetele produselor pe care le cumpărați în magazin, veți descoperi că zahărul este literalmente peste tot, chiar și în așa-numitele produse dietetice..


Să spunem mai multe: observațiile pe termen lung ale oamenilor de știință de la Departamentul de Psihologie de la Universitatea Princeton au dezvăluit dezvoltarea unei dependențe reale de zahăr la șobolanii de laborator și, dacă vă amintiți cât de uneori mulți dintre noi poftim la dulciuri, este posibil ca acesta să aibă un efect similar asupra oamenilor..

Deci, în viața de zi cu zi, este ușor să uitați de recomandările nutriționiștilor și să începeți să consumați cantități mai mari de zahăr. Și la asta poate duce.

Prejudiciul excesului de zahăr pentru organism: 9 efecte negative

1. Zahărul provoacă creșteri și scade nivelul glucozei

Nivelurile instabile de zahăr din sânge pot provoca schimbări de dispoziție incontrolabile, oboseală și dureri de cap. De asemenea, contribuie la apariția setei, care provoacă apariția așa-numitei foame false..

2. Crește riscul de diabet, boli cardiovasculare și obezitate

Alimentele care afectează rapid nivelul zahărului din sânge cresc riscul de obezitate, boli de inimă și diabet.

Cercetările publicate în Jurnalul Institutului Național al Cancerului sugerează, de asemenea, legături între aceste diete cu conținut ridicat de glicemie și diferite forme de cancer..

3. Zaharul poate afecta negativ functia imunitara

Cercetările efectuate de un grup de oameni de știință britanici au arătat că zahărul poate afecta modul în care corpul nostru luptă împotriva diferitelor boli. Faptul este că bacteriile și drojdia se hrănesc cu zahăr, astfel încât excesul de glucoză din organism le determină să se acumuleze și să provoace infecții..

4. O dietă bogată în zahăr poate duce la deficit de crom

Cromul este un mineral urme care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Deși poate fi găsit în carne, fructe de mare și alimente vegetale, majoritatea oamenilor nu primesc suficient crom datorită amidonurilor rafinate din dieta lor..

5. Zaharul accelereaza imbatranirea

Excesul de zahăr poate, de asemenea, să vă afecteze negativ pielea, contribuind la apariția ridurilor și la pierderea fermității. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când intră în fluxul sanguin, zahărul se atașează de proteine. Amestecul acestor proteine ​​cu zahăr duce la pierderea elasticității pielii și îmbătrânirea prematură..

6. Zahărul provoacă cariile dentare

Poate unul dintre cele mai cunoscute efecte negative ale zahărului, care, atunci când este depus pe dinți, poate deveni un teren de reproducere mai bun pentru bacterii..

Citiți despre cum să vă protejați dinții și obiceiurile care le dăunează cu siguranță într-un articol separat..

7. Zaharul poate provoca boli ale gingiilor, care pot duce la boli de inima

Există dovezi din ce în ce mai mari că infecțiile cronice, precum cele care rezultă din probleme dentare, joacă un rol în dezvoltarea bolilor cardiovasculare..

Majoritatea cercetătorilor cred că această legătură provine din răspunsul inflamator al organismului la infecție. Din fericire, acest lucru funcționează în ambele sensuri. Menținerea unui stil de viață sănătos va reduce riscul de boli comune, care, la rândul lor, nu vor deveni ulterior cronice.

8. Zaharul afectează funcția cognitivă la copii

Fapte amuzante: Când școlile publice din NYC reduceau zahărul la prânzurile și micul dejun pentru copii (inclusiv prin eliminarea băuturilor cu zahăr), clasamentul lor academic a crescut cu 15,7% (anterior cea mai mare îmbunătățire vreodată, 7%).

9. Excesul de zahăr crește stresul

Când suntem sub stres, corpul nostru intră imediat în modul de luptă, eliberând cantități mari de hormoni. În mod surprinzător, organismul reacționează la fel când zahărul din sânge începe să scadă.

După ce ați mâncat o gustare dulce, hormonii de stres încep să compenseze picătura prin creșterea glicemiei. Care este rezultatul? Anxietate inexplicabilă, iritabilitate și chiar tremurături.

Aveți nevoie de o motivație suplimentară pentru a reduce consumul de zahăr? Apoi citiți un articol separat despre ce se va întâmpla cu corpul dumneavoastră dacă renunțați la zahăr pentru câteva luni (spoiler: vă așteaptă doar schimbări bune).

Fructoza este o alternativă sănătoasă la zahăr?

Îți amintești când am menționat la început că zaharoza este compusă din glucoză și fructoză? Au vorbit despre glucoză, dar care este principalul „truc” al fructozei? Este mai dulce, ceea ce înseamnă că ai nevoie de mai puțin din el pentru a te bucura de un gust bogat. De asemenea, fructoza stimulează slab secreția de insulină, motiv pentru care este adesea recomandată ca îndulcitor principal pentru diabetici..

Dar cât de bine este și ce ar trebui să știți înainte de a trece la fructoză?

Conținut caloric

Deoarece aportul caloric total influențează grăsimea corporală și creșterea în greutate, acesta este primul factor de luat în considerare atunci când se compară cele două alimente. Atât fructoza, cât și zahărul sunt forme de carbohidrați și conțin patru calorii pentru fiecare gram consumat.

Ambele nu au, de asemenea, fibre dietetice (care sunt parțial nedigerabile de către organism) și, în general, nu au valoare nutritivă. Deci, nu există multe beneficii pentru sănătate ale zahărului sau fructozei pe această valoare..

Efecte asupra nivelului de insulină și glicemie

Deși conținutul total de calorii este foarte important, nu este întreaga poveste. Diferenți nutrienți au, de asemenea, efecte diferite asupra modului în care ne simțim după ce le consumăm, iar acest lucru poate afecta cantitatea de alimente pe care o consumăm..

Fructoza câștigă cursa atunci când vine vorba de menținerea nivelurilor optime de glucoză din sânge, deoarece se deplasează către ficat după consum și are un impact minim asupra nivelului de insulină și zahăr din sânge. Aceasta îl face cea mai bună opțiune dacă doriți să evitați maximele și minimile cauzate în mod obișnuit de alimentele cu glucoză pură..

Zahărul, deși este parțial format din fructoză, va trimite în continuare glucoză direct în sânge, provocând creșterea insulinei în timp ce experimentați o explozie rapidă de energie. Din păcate, această explozie de energie este adesea urmată de o scufundare care declanșează foamea și te face să îți dorești suplimente..

Acest lucru, la rândul său, vă poate obliga să consumați mai multe alimente pe parcursul zilei, crescând aportul de calorii. Unul dintre dezavantajele fructozei este că nu are un efect atât de puternic asupra hormonului leptină, care reglează foamea..

Astfel, este puțin probabil ca consumul unui produs cu fructoză să se simtă plin. Pe de altă parte, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la un salt rău al zahărului din sânge..

Minimizarea daunelor consumate

Când vine vorba de alegerea îndulcitorului preferat, există unele compromisuri. Vrei să-ți controlezi glicemia? Sau încercând să scapi repede de foame?

Oricum ar fi, ambii îndulcitori oferă organismului un exces de calorii, iar atunci când acele calorii nu sunt arse, acestea vor fi depozitate în corp ca grăsimi. Grăsimea corporală suplimentară vă pune în pericol o serie de boli precum diabetul, hipertensiunea, bolile de inimă și osteoporoza..

Așadar, merită să încercați să reduceți atât îndulcitorii, cât și să vă concentrați pe surse complexe de carbohidrați (legume, cartofi, cereale integrale și orez brun), precum și pe zaharurile naturale găsite în fructe și miere. Vă vor oferi mâncare hrănitoare, fără calorii suplimentare..

Dacă aveți absolut nevoie de îndulcitori în dieta dvs., încercați să le consumați în timpul exercițiului, deoarece acesta va fi momentul în care vor fi consumați de țesuturile musculare, reducând efectul negativ asupra organismului..

De ce zahărul este dăunător?

În acest articol vă voi spune despre daunele și beneficiile zahărului pentru corpul uman, care sunt daunele și beneficiile diferitelor tipuri de zahăr. De asemenea, cum să alegeți un înlocuitor natural, sănătos al zahărului.

Rău de zahăr

Zaharul dăunează corpului

Zaharul rafinat este 99% carbohidrati simpli, lipsit de vitamine, minerale, enzime si alti nutrienti. Adică, în forma sa pură, zahărul este doar o valoare energetică, fiind un produs rapid digerabil și foarte bogat în calorii: conținutul său caloric este de aproximativ 4 kcal pe 1 gram..

  1. Nu numai că zahărul nu are propriile substanțe nutritive, dar și nutrienții valoroși obținuți din alte alimente sunt cheltuiți pentru absorbția acestuia. De exemplu, consumul de zahăr duce la epuizarea cromului, care este responsabil pentru procesele metabolice din organism, reglează nivelul glicemiei, previne dezvoltarea aterosclerozei și are alte proprietăți benefice..
  2. De asemenea, zahărul favorizează levigarea calciului din țesutul osos. Și calciul, după cum știți, este necesar pentru sănătatea oaselor și a dinților, precum și pentru hematopoieză, menținerea metabolismului normal, sănătatea vasculară.
  3. Iubitorii de dulciuri dezvoltă hiperglicemie, adică nivelul de glucoză din sânge crește. Pentru a utiliza această glucoză, pancreasul trebuie să producă o cantitate crescută de insulină și începe să funcționeze cu supraîncărcare. În timp, puterea sa este epuizată, secreția de insulină scade, procesul de descompunere a glucozei este întrerupt și acest lucru poate duce la dezvoltarea diabetului zaharat de tip II.
  4. Consumul excesiv de zahăr duce la creșterea cantității de trigliceride (grăsimi) din sânge. Acest lucru se aplică în primul rând persoanelor cu activitate fizică redusă. Nivelurile crescute de trigliceride sunt un factor major de risc pentru ateroscleroză, boli de inimă și obezitate..
  5. Consumul excesiv de zahăr determină disbioză, candidoză, afectarea metabolismului proteinelor și carbohidraților și, ca urmare, scăderea imunității.
  6. S-a observat că dulceața ne calmează și ne relaxează. Dar consumul de alimente dulci ameliorează doar temporar stresul psiho-emoțional, fără a rezolva principalele probleme. Se observă adesea un cerc vicios: situație stresantă - o creștere a dietei alimentelor dulci - obezitate - stres nou.
  7. În timp ce mănâncă dulciuri, procesul de reproducere a microbilor patogeni în cavitatea bucală este accelerat, ceea ce duce la dezvoltarea cariilor.

Deci, consumul excesiv de zahăr duce la lipsa de minerale și vitamine în organism, la scăderea imunității, la tulburări metabolice. Și acest lucru, la rândul său, duce la obezitate, la dezvoltarea diabetului zaharat, a bolilor cardiovasculare și a altor boli grave..

IndexZahăr granulat alb rafinat (din orice materie primă)Zaharul brun nerafinat "Gur" (India)
Conținut caloric, kcal399396
Carbohidrați, gr.99,896
Proteine, gr.-0,68
Grăsime, gr.-1,03
Calciu, mg.362.7
Fosfor, mg.-22.3
Magneziu, mg.-117.4
Zinc, mg.-0,594
Sodiu, mg.1neindicat
Potasiu, mg.3331
Fier, mg.-2,05

V-am prezentat pe scurt răul pe care zahărul îl cauzează întregului corp al oricărei persoane și acum să trecem pe scurt câteva puncte cheie pentru diferite categorii de oameni..

Rău de zahăr pentru bărbați

Consumul excesiv de zahăr cu activitate fizică scăzută duce la o creștere a nivelului de lipide din sânge rău, care la rândul său duce la deteriorarea tuturor vaselor de sânge din corp cu ateroscleroză. Acest lucru amenință infarctul miocardic, accident vascular cerebral, tromboză și, de asemenea, duce la o scădere a potenței, deoarece baza disfuncției erectile este eșecul arterelor..

Rău de zahăr pentru femei

Pentru multe femei va fi probabil o surpriză să aflăm că zahărul afectează în mod direct starea și tinerețea pielii. Oamenii de știință au descoperit că consumul excesiv de dulciuri perturbă metabolismul colagenului și elastinei - principalele proteine ​​pentru construcția țesutului conjunctiv. Astfel, zahărul împiedică pielea să rămână tânără și fermă..

Zaharul dăunează copiilor

Prejudiciul zahărului pentru copii este dificil de supraestimat.

  • În primul rând, zahărul scade imunitatea copilului, predispune la dezvoltarea astmului și a diabetului zaharat în viitor..
  • În al doilea rând, zahărul are un efect extrem de negativ asupra sănătății dinților copiilor. Inițial, dinții de lapte se deteriorează și, după aceea, nu se mai poate vorbi despre nici o sănătate a molarilor permanenți.
  • În al treilea rând, zahărul perturbă metabolismul calciului din organism, ceea ce duce la osteogeneza imperfectă. Aceasta înseamnă că la copiii cu un dinte dulce, formarea scheletului este afectată și riscul de fracturi este semnificativ crescut..
  • În al patrulea rând, aportul ridicat de zahăr este unul dintre principalele motive pentru hiperactivitatea și comportamentul isteric al unui copil. Este în centrul acestui principiu principiul dietei Feingold (pentru mai multe informații, consultați linkul Dieta pentru hiperactivitatea copiilor)

Cel mai periculos lucru este că copiii sunt prea susceptibili la dulce și se obișnuiesc rapid cu el. Se dezvoltă ceva de genul unei dependențe, astfel încât, pentru a evita dăunarea zahărului pentru copil, este necesar să insufleți obiceiurile alimentare adecvate. Învață-ți copilul de la o vârstă fragedă la fructe, fructe uscate și miere ca alternativă la dulciurile cu concentrații mari de zahăr și tot felul de aditivi nocivi..

Zaharul dăunează părului

Zahărul este rău pentru păr din aceleași motive ca și pentru piele (vezi mai sus). La urma urmei, pentru părul sănătos, aveți nevoie de o cantitate suficientă de colagen și elastină. Prin urmare, zahărul este cel mai rău dușman al unghiilor puternice, al pielii strălucitoare și al tinereții veșnice..

Afectarea zahărului asupra ficatului

Consumul crescut de zahăr afectează negativ metabolismul grăsimilor din organism. Iată ce este: excesul de zahăr din organism duce la o creștere a nivelului trigliceridelor din sânge cu o medie de 60%. Excesul de trigliceride este transformat în ficat în lipoproteine ​​cu densitate foarte mică (VLDL) și apoi în lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL). Acest lucru duce la faptul că excesul de grăsime este depus în grăsimea corporală. Și dacă grăsimile ar fi depuse numai în abdomen și ar strica figura, dar grăsimile se acumulează în interiorul nostru.

Organele literalmente „cresc prea mult” cu grăsimi, de unde o boală hepatică precum steatohepatita, în cuvinte simple - degenerarea grasă a ficatului. Desigur, nu este nimic bun atunci când celulele grase se înmulțesc în locul celulelor sănătoase într-un organ atât de important, care este responsabil pentru multe procese metabolice din organism. Toate acestea duc inevitabil la afectarea funcției hepatice..

Zaharul dăunează vaselor de sânge

După cum sa menționat mai sus, excesul de zahăr afectează metabolismul grăsimilor din organism. VLDL și LDL crescute sunt principalii factori de risc pentru ateroscleroză. De asemenea, un nivel crescut de glucoză duce la inflamația cronică a pereților vaselor de sânge, la formarea de eroziuni și ulcere pe acestea, ceea ce face ca vasele să se „apere”..

Plăcile aterosclerotice sunt un fel de lipici pentru eliminarea defectelor din pereții vaselor de sânge. În timp, după ce vasele sunt „crescute” cu aceste plăci, lumenul vaselor se îngustează și fluxul de sânge din organe și țesuturi este perturbat. De aici apar boli precum infarctul și accidentul vascular cerebral, bolile cronice de rinichi

Deteriorarea zahărului la nivelul creierului

Cu siguranță veți fi surprinși de următoarele informații. Toată lumea de la o vârstă fragedă știe că creierul mănâncă lucruri dulci. Cu toate acestea, oamenii de știință de la Universitatea din California au dovedit contrariul. Se pare că aportul ridicat de zahăr duce la rezistență la insulină, ceea ce perturbă ulterior interacțiunea dintre celulele creierului.

În cele din urmă, acest lucru duce la afectarea memoriei, concentrării și reduce capacitatea de a învăța. Prin urmare, spunem „da” unui baton de ciocolată înainte de un examen sau un interviu și spunem „nu” abuzului de zahăr în mod continuu..

Beneficiile zahărului

Zaharul sau zaharoza este o dizaharidă răspândită în natură (întâlnită în multe fructe, fructe, fructe de pădure, în cantități mari în sfecla de zahăr și trestia de zahăr), este formată din 2 monozaharide: glucoză și fructoză. Descompunerea zaharozei în glucoză și fructoză începe deja în gură sub acțiunea enzimelor salivare. Prin membranele celulelor mucoasei bucale și apoi în intestinul subțire, glucoza este absorbită rapid în sânge. Fructoza este absorbită într-un mod ușor diferit și nu provoacă o creștere a hormonului insulină.

Glucoza (zahărul din struguri) este singurul zahăr care intră direct în fluxul sanguin și hrănește toate țesuturile din corpul nostru. Glucoza este principala și cea mai versatilă sursă de energie. În primul rând, celulele creierului, ficatului și mușchilor au nevoie de el. Glucoza crește rezistența fizică și activează activitatea creierului uman. Cu munca fizică grea și intensă, crește nevoia de glucoză. O nevoie acută de glucoză poate fi experimentată de sportivi, de exemplu, pentru recuperarea rapidă a țesutului muscular după un antrenament intens.

Lipsa de glucoză din organism poate afecta negativ sistemul nervos. Astfel, o scădere a nivelului de glucoză din sânge în timp ce aderă la diete foarte stricte fără carbohidrați poate provoca dezvoltarea nevrozei. În plus, utilizarea excesivă a unor astfel de diete afectează negativ alimentarea mușchilor cu substanțele nutritive necesare, în urma cărora pielea devine uscată și încrețită..

Glucoza este utilizată în medicină. Ajută la neutralizarea și îndepărtarea substanțelor toxice din organism, la restabilirea echilibrului apei și electroliților. Glucoza este utilizată pe scară largă pentru otrăvire, boli infecțioase, accident vascular cerebral, deshidratare, sângerare, insuficiență cardiacă acută, boli hepatice etc..

Astfel, glucoza este cel mai important metabolit. Dar! Pentru funcționarea completă a întregului corp, conținutul de glucoză din sânge ar trebui să fie în intervalul 3,4 -5,5 mmol / litru. Prin urmare, atunci când mâncați alimente bogate în carbohidrați rapizi (zaharuri simple), respectați măsura.

Rata consumului de zahăr

Cât de mult zahăr poți mânca fără a dăuna organismului?

Specialiștii Institutului de nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale recomandă să nu consume mai mult de 50-70 g zahăr pe zi, ținând cont de produsele dulci gata consumate (dulciuri, băuturi dulci, cofetărie, deserturi, înghețată etc.). Pentru persoanele în vârstă, norma de zahăr este mult mai mică și se ridică la 30-50 g pe zi. Potrivit Uniunii producătorilor de zahăr din Rusia, media rusă mănâncă aproximativ 100 g zahăr pe zi numai în formă pură..

Ratele declarate de consum de zahăr se aplică persoanelor sănătoase. Persoanele cu diabet zaharat, sindrom metabolic predispus la obezitate, ar trebui să renunțe complet la zahăr! Faptul este că glucoza din organism este formată nu numai din zaharoză, ci și din aminoacizi, amidon și grăsimi. Cu o dietă echilibrată completă, reducerea consumului de zahăr nu este periculoasă, dar un exces de zahăr amenință dezastrul. De aceea, asigurați-vă că cantitatea de zahăr pe care o consumați nu depășește norma recomandată..

Care zahăr este mai sănătos?

Zahar rafinat (rafinat)

Există două tipuri de zahăr rafinat produs în lume: zahăr din trestie și sfeclă.

  • Zahărul din trestie necesită curățare și decolorare suplimentară. Pentru aceasta, în etapele finale ale producției, se folosesc filtre speciale pentru obținerea zahărului alb..
  • Zaharul din sfecla nu are nevoie de o procedura de albire.
  • Sfecla și zahărul din trestie au caracteristici egale în compoziție și gust.

Ambele tipuri de zahăr alb rafinat sunt compuse din zaharoză. Zaharoza nu conține nici vitamine, nici săruri minerale, nici substanțe biologic active. Cu toate acestea, cu toate acestea, este o sursă importantă de energie pentru oameni. (vezi mai sus beneficiile zahărului).

Zahar brun (nerafinat)

Zaharul brun este zaharul din trestie care a suferit o prelucrare industriala minima. Beneficiile zahărului brun din melasă. Melasa este melasă care învelește cristalele de zahăr într-un lichid maro siropos. Zaharul nerafinat aduce anumite beneficii organismului datorită conținutului său:

  • cupru,
  • calciu,
  • magneziu,
  • glanda,
  • fosfor,
  • potasiu.

Atunci când se compară zahărul alb și brun în ceea ce privește beneficiul / prejudiciul, atunci, desigur, zahărul brun are mai multe beneficii. Orice produs rafinat este mai puțin util decât cel natural, adică unul care este mai aproape de natură. Deși, nu este nevoie să vorbim nici despre valoarea nutrițională specială a zahărului brun..

Trestie de zahăr

După cum ați înțeles deja din cele de mai sus, zahărul din trestie se face din trestia de zahăr în două moduri: cu și fără rafinare. Iar beneficiile zahărului din trestie se află în melasă - melasă.

Astfel, zahărul din trestie nerafinat este mai sănătos decât zahărul alb rafinat. Cu toate acestea, nu trebuie să uitați de aportul zilnic de zahăr..

Zahar ars

Zahărul ars este cunoscut în mediul culinar, precum și un inhibitor al tusei. După încălzire, zahărul se întunecă, se îngroașă și devine caramel. Este foarte posibil să folosiți un astfel de zahăr pentru a decora un fel de mâncare, dar nu este rezonabil să tratați o tuse cu el..

  • În primul rând, caramelul dulce dur, atunci când este absorbit, va provoca și mai multă iritare a membranelor mucoase ale gurii, gâtului și faringelui..
  • În al doilea rând, zahărul afectează negativ imunitatea: îl slăbește și favorizează reproducerea microorganismelor patogene.

Astfel, folosind zahărul tuse ars, îi ajutați doar pe microbi să își mărească numărul, deoarece zahărul este un aliment minunat pentru ei..

Zahar din fructe

Fructele sau zahărul din fructe nu sunt altceva decât fructoză. Această monozaharidă este prezentă în toate fructele și fructele de pădure dulci. Acest carbohidrat va fi benefic și energizant dacă mâncați un măr sau o căpșună. Dar, din păcate, dacă folosești fructoză în loc de zahăr, nu va fi în întregime sigură..

Prejudiciul zahărului din fructe este următorul: fructoza se transformă în grăsimi în primul rând în comparație cu alți carbohidrați. Și acest lucru este plin de insuficiență metabolică și creștere rapidă în greutate. Prin urmare, pentru cei care doresc să slăbească, precum și pentru cei care suferă de diabet de tip 2, nu are sens să treceți la fructoză. Această categorie de oameni are o singură ieșire - să limiteze utilizarea carbohidraților simpli..

Zahăr de palmier (jaggery)

Zahărul din palmier se obține prin evaporarea sevei de palmier. Principalii producători de jaggery sunt India, Myanmar, Indonezia, deci acest zahăr nu este foarte popular în țara noastră. Vândut sub formă de plăci, cristale, exterior oarecum amintește de bomboanele „Vaca”.

Jaggery este un produs nerafinat, bogat în fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor, zinc. La fel ca trestia și sfecla roșie, zahărul de palmier este o sursă bună de energie pentru oameni..

Înlocuitor natural al zahărului

Mulți oameni care se tem de răul zahărului, precum și cei care vor să slăbească, își pun întrebarea: „Cum poți înlocui zahărul fără a dăuna organismului?” Dar, în primul rând, aș dori să observ un lucru foarte important. Faptul este că procesul de slăbire este posibil doar într-o singură condiție: trebuie să cheltuiți mai multă energie decât consumați. Prin urmare, nu are sens să înlocuiești zahărul cu un îndulcitor și, în același timp, să duci un stil de viață familiar, fără a schimba fundamental nimic..

Dacă totuși decideți să vă schimbați obiceiurile și, printre altele, să reduceți cantitatea de zahăr consumată, atunci puteți recurge la utilizarea unui substitut de zahăr. Recomand îndulcitorul natural stevia. Iată motivele:

  • Stevia este un îndulcitor natural obținut din planta steviei
  • Stevioside - componenta dulce a steviei - de 300 de ori mai dulce decât zahărul
  • Steviosid fără calorii
  • Stevia are anumite proprietăți benefice și medicinale

Astfel, recomand stevia tuturor celor care doresc să-și schimbe stilul de viață, să mănânce mai puține dulciuri, precum și celor care au diabet.

Zahăr în alimente

În zilele noastre, puteți găsi zahăr în aproape toate produsele alimentare care sunt prezentate pe rafturile din magazin. Este greu de crezut, dar uneori există prea mult zahăr în alimentele aparent sănătoase. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele „fără grăsimi”, unde nu există grăsimi, dar sunt pline de zahăr. Și, după cum am aflat deja, excesul de zahăr se transformă în trigliceride (grăsimi) și provoacă daune semnificative corpului nostru. Și atunci ce rost are să cumperi alimente cu conținut scăzut de grăsimi, dar dulci? Prin urmare, citiți cu atenție etichetele și notați cât de mult zahăr este conținut într-un anumit produs..

Cât zahăr este în alimente

Zaharul din fructe

Fructele conțin zahăr din fructe - fructoză. Și, așa cum am menționat mai sus, fructoza se poate transforma în grăsimi mai repede decât alți carbohidrați. Cu toate acestea, este periculos numai dacă intră în corp în exces. Adică, este vorba despre cantitatea de fructoză furnizată organismului..

Pe lângă fructoză, fructele conțin o cantitate mare de fibre, vitamine și antioxidanți utili organismului, ceea ce le face produse alimentare indispensabile. Prin urmare, acestea ar trebui să fie o componentă obligatorie a dietei atât a copiilor, cât și a adulților..

Dar este mai bine să refuzați utilizarea fructozei ca îndulcitor în favoarea steviei..

Zahăr în miere

Zahărul din miere este reprezentat de zaharuri simple (monozaharide) și compușii lor: 38-40% fructoză și 32-35% glucoză. Zaharurile găsite în miere nu sunt doar o sursă excelentă de energie, dar au și un efect de vindecare asupra întregului corp:

  1. Reglează activitatea nervoasă,
  2. Normalizează tensiunea arterială,
  3. Dilatați vasele de sânge,
  4. Îmbunătățește nutriția mușchiului inimii,
  5. Îmbunătățește metabolismul,
  6. Creșteți urinarea.

Zahărul pierde din cauza mierii și a indicelui glicemic. Indicele glicemic (IG) este o măsură a modului în care alimentele afectează nivelul zahărului din sânge. Cu cât GI este mai mare din alimentele pe care le consumați, cu atât mai intens funcționează pancreasul pentru a produce insulină. Consumând adesea alimente cu un indice glicemic ridicat, creșteți riscul de a dezvolta diabet zaharat, creșterea în greutate, boli ale sistemului cardiovascular.

Cu cât nivelul GI este mai mic, cu atât mai puțin stres asupra pancreasului. Indicele glicemic al zahărului este de 60-70 de unități, iar al mierii - 49-55.

Mierea este mult mai dulce decât zahărul și, prin urmare, o persoană va mânca mult mai puțin din ea decât ar mânca zahăr. Astfel, putem concluziona că mierea naturală are multe avantaje față de zahăr. Cu toate acestea, nu uitați că totul este bun cu măsură..

Cărți despre pericolele zahărului

Vă sugerez să citiți literatura de știință populară despre pericolele zahărului în timpul liber. Autorii cărților împărtășesc, de asemenea, sfaturi puternice despre cum să începeți să mâncați mai puține dulciuri și să înțelegeți de ce sunteți atrași de ele..

Sare, zahăr și grăsimi. Cum ne-au pus giganții alimentari pe iglu
De Michael Moss
În fiecare zi consumăm în medie 8,5 g sare - de două ori cantitatea recomandată. Și aproape toată această sumă este conținută de produsele finite pe care industria ni le furnizează cu o cifră de afaceri anuală de până la un trilion de dolari. În această carte, laureatul Premiului Pulitzer, Moss, vorbește cu specialiștii din industria alimentară și, folosind exemplele Coca-Cola, Frito-Lay, Nestle, Kraft și multe altele, arată ce tehnici de marketing sunt folosite în industrie și modul în care specialiștii din laboratoarele giganților alimentari găsesc „punctul de fericire”. - combinația perfectă de ingrediente pentru a crea produse atractive. După ce ați citit această carte, nu veți putea privi etichetele din supermarket ca înainte. Această carte a fost inclusă pe listele celor mai bune cărți ale anului de către Atlantic, The Huffington Post, Men’s Journal, MSN (UK), Kirkus Reviews, Publishers Weekly.

Fără zahăr. Program de dietă dulce bazat și demonstrat științific
Autori: Jacob Teitelbaum, Christl Fiedler
Un program care te va scuti de pofta de zahăr, te va ajuta să slăbești și să te simți mai bine ca niciodată. O treime din caloriile din dieta noastră provin din zahăr, care se găsește în principal în alimentele procesate (și, desigur, în deserturi). Această epidemie prinde avânt. Este posibil ca consumul excesiv de zahăr și dependența de acesta să fie cauza problemelor dumneavoastră:

  • Oboseala constantă;
  • Slăbiciune;
  • Anxietate;
  • Greutate excesiva.

În cartea sa, medic renumit cu 30 de ani de experiență, Jacob Teitelbaum vorbește despre cele patru tipuri de dependență de zahăr, ajută cititorul să-și definească propriile sale și oferă un plan pas cu pas pentru combaterea prostului obicei..

Cum să înțărcați un copil din dulciuri
Autori: Jacob Teitelbaum, Christl Fiedler
Un program dovedit științific pentru a ajuta la eliminarea zahărului din dieta copilului dumneavoastră. Dieta unui copil modern, de regulă, conține mult zahăr: în suc de fructe, lapte de ciocolată, muesli și bare dulci, sifon și fast-food, ca să nu mai vorbim de fursecuri și dulciuri. Multe alimente conțin „zaharuri ascunse” (cum ar fi siropul de porumb și îndulcitorii), deși s-ar putea să nu pară dulci la prima vedere. Potrivit unor studii, copiii consumă în medie 23 de lingurițe de zahăr pe zi! În timp ce cantitatea recomandată este de două până la trei ori mai mică. Această carte conține un plan dovedit pentru eliminarea dulciurilor din dieta copilului dumneavoastră. Autorii - renumitul medic Jacob Teitelbaum și specialistul în nutriția bebelușilor Deborah Kennedy - au pregătit recomandări pas cu pas pentru fiecare zi, care vă vor ajuta să vă pregătiți cu ușurință copilul - inclusiv emoțional - pentru renunțarea la dulciuri și vă vor ajuta să evitați toate capcanele, certurile și tantrumile de-a lungul drumului..

Un documentar despre pericolele zahărului

Autor: terapeutul Natalia Dubrovskaya

La copierea textelor, este necesar un hyperlink către site-ul original. Utilizarea materialelor fără aprobarea autorului este interzisă!

Ți-a plăcut articolul? Apreciați și păstrați zidul, astfel încât să știm cum să ne îmbunătățim blogul pentru dvs. :)

Este într-adevăr zahărul la fel de rău pe cât se crede de obicei?

Dacă zahărul provoacă într-adevăr obezitate, diabet de tip 2 și boli de inimă și dacă există un aport sigur de zahăr.

Ce este zahărul

Mulți oameni se gândesc imediat la pudra albă dulce pe care o adăugăm la cafea când spun zahăr. Cu toate acestea, zahărul de masă sau zaharoza este doar un tip de zahăr găsit în alimente..

Zaharurile sunt carbohidrați cu greutate moleculară mică, substanțe organice care au o structură similară. Există multe tipuri de zaharuri: glucoză, fructoză, galactoză și altele. Diferite zaharuri sunt prezente în majoritatea alimentelor, cel puțin în cantități mici..

Un alt nume pentru zaharurile cu greutate moleculară mică sunt glucidele. Acest grup include, de asemenea:

  • amidon (o oligozaharidă găsită în cartofi, orez și alte alimente);
  • Fibre dietetice (în cereale integrale, leguminoase, legume, fructe și fructe de pădure);
  • materiale precum chitina, care formează coaja crustaceelor ​​sau celuloza, care conține coaja copacilor.

În cele din urmă, carbohidrații complecși sunt defalcați în organism la cei simpli, iar singura diferență dintre ei este complexitatea și viteza de absorbție. De exemplu, zaharoza, o dizaharidă formată din fructoză și glucoză, este digerată mai repede decât fibrele dietetice, un amestec de polizaharide și lignină..

Prin urmare, dacă mâncați o dietă bogată în fibre, va dura mai mult timp pentru a fi digerată, glicemia va crește încet și vă veți simți plin pentru o lungă perioadă de timp..

Acesta este ceea ce distinge zaharurile lente, de exemplu, hrișca, de carbohidrații de ciocolată rapidă. De fapt, acestea vor fi împărțite în aceleași monozaharide, dar rata redusă de absorbție (în plus față de fibre și vitamine) face ca hrișca să fie mai utilă..

De ce iubim atât de mult zahărul

Moleculele de zahăr intră în contact cu receptorii de pe limbă care îi spun creierului că mâncați ceva cu adevărat gustos..

Zahărul este perceput de corpul nostru ca un aliment bun, deoarece este absorbit rapid și oferă suficiente calorii. În vremuri de foamete, acest lucru este crucial pentru supraviețuire, astfel încât gustul dulce este recunoscut de corp ca ceva plăcut..

În plus, fructele conțin în mod natural mult zahăr, care este, de asemenea, plin de vitamine, minerale și energie..

Cu toate acestea, nu toți oamenii sunt la fel de iubitori de zahăr. Unii oameni îl mănâncă în doze mici - trebuie să mănânce doar o bomboană cu ceai pentru a se sătura. Altora le va fi dor de o cutie întreagă de gogoși dulci..

Dragostea pentru dulciuri depinde de mulți factori:

  • de la vârstă (copiii iubesc mai mult dulciurile și încearcă să evite alimentele amare);
  • din obiceiurile alimentare învățate în copilărie;
  • din caracteristicile genetice.

Zaharul este de vina pentru cresterea in greutate?

Zaharul pare a fi simplu: cu cât mănânci mai mult zahăr, cu atât devii mai grasă. De fapt, totul este mult mai complicat. Există studii recente care arată că zahărul nu este rădăcina tuturor necazurilor..

Studiul 1. Efectul glucidelor, zahărului și insulinei asupra greutății

În calorii pentru calorii, restricția dietetică a grăsimilor are ca rezultat mai multe pierderi de grăsime corporală decât restricția carbohidraților la persoanele cu obezitate. 2015 Dr. Kevin Hall a încercat două diete - cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați săraci - pentru a afla care a funcționat cel mai bine..

În timpul studiului, 19 participanți au petrecut două săptămâni pe fiecare dietă. Intervalul dintre diete a fost de 2-4 săptămâni de mese obișnuite.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a inclus 101 g proteine ​​(21%), 108 g grăsimi (50%) și 140 g carbohidrați (29%). Dieta cu conținut scăzut de grăsimi consta în 105 g proteine ​​(21%), 17 g grăsimi (8%) și 352 g carbohidrați (71%). Numărul de calorii a fost același în ambele diete.

Ca urmare, persoanele care au o dietă săracă în carbohidrați au scăzut producția de insulină cu 22% pe parcursul zilei, au pierdut 1,81 kg în greutate, din care 0,53 kg de grăsime. Participanții la dieta cu conținut scăzut de grăsimi nu și-au modificat nivelul de insulină, au pierdut 1,36 kg în greutate (0,59 kg) de grăsime.

Pe baza acestor rezultate, oamenii de știință au calculat cantitatea de grăsime care ar pierde pe astfel de diete pe termen lung. S-a dovedit că după șase luni de la urmarea unor astfel de diete, indicatorii lor nu vor diferi.

Cu alte cuvinte, nu face mare diferență pe termen lung dacă mănânci o mulțime de carbohidrați sau o mulțime de grăsime, atâta timp cât te potrivești cu aportul tău de calorii..

Studiul 2. Zaharul în timpul dietei

Un alt studiu, Efectele metabolice și comportamentale ale unei diete bogate în zaharoză în timpul pierderii în greutate. a arătat că, menținând norma calorică, consumul de zahăr nu contează prea mult. Studiul a implicat 44 de femei de peste 40 de ani.

Timp de șase săptămâni, toți participanții la experiment au urmat o dietă hipocalorică: au consumat aproximativ 1.350 kcal pe zi, 11% din totalul caloriilor sub formă de grăsimi, 19% sub formă de proteine ​​și 71% sub formă de carbohidrați..

În același timp, jumătate dintre subiecți au consumat o cantitate mare de zaharoză (43% din cantitatea totală de energie), iar cealaltă jumătate - doar 4%.

Ca urmare, femeile din ambele grupuri au suferit pierderi în greutate, scăderea tensiunii arteriale, procentul de grăsime corporală și grăsimea plasmatică. Diferențe mici între grupuri s-au găsit doar la nivelurile de colesterol și lipoproteine ​​cu densitate mică..

Acest studiu demonstrează, de asemenea, că zahărul nu afectează creșterea în greutate sau grăsimea corporală atunci când se menține aportul caloric..

Există un alt studiu, Efectul dietelor eucalorice cu zahăr ridicat și scăzut, cu profil identic de macronutrienți asupra rezistenței la insulină și a riscului vascular: un studiu controlat randomizat. ceea ce dovedește că zaharoza nu afectează creșterea în greutate. În acesta, cele două diete erau identice în aportul de calorii și în macronutrienți, dar într-un zahăr era 25% din totalul caloriilor, iar în celălalt - 10%. Ca urmare, participanții din ambele grupuri nu au modificat greutatea, profilul glicemic și starea vasculară..

Pe baza datelor cercetării, se poate trage o anumită concluzie.

Zaharul nu contribuie la depozitarea grasimilor decat daca depasiti aportul caloric zilnic si reduceti cantitatea de proteine ​​de care aveti nevoie.

Cu toate acestea, zahărul poate provoca în continuare obezitate, dar nu direct, ci indirect..

Cum zahărul ne îngrașă

Efectul negativ al zahărului asupra greutății se datorează faptului că alimentele cu zahăr sunt foarte bogate în calorii. Consumând mai multe alimente cu zahăr, riscați să vă depășiți cu mult aportul de calorii, ceea ce duce la creșterea în greutate..

În același timp, așa cum am spus mai sus, corpului nostru îi place foarte mult mâncarea dulce și este capabilă să o consume în cantități mari. O astfel de mâncare este digerată rapid și ușor, stimulează centrul plăcerii din creier și te face să o consumi din nou și din nou..

Acest aspect, și nu zahărul în sine, face ca dulciurile să fie atât de periculoase pentru sănătate..

Crește zahărul riscul de diabet de tip 2?

Cu diabetul de tip 2, organismul dezvoltă rezistență la insulină și un control al glucozei afectat. Hormonul insulină nu își mai poate face treaba de a transporta glucoza în celulele corpului, astfel încât nivelul glicemiei crește.

Această afecțiune este, de asemenea, legată de cantitatea de grăsime pe care o acumulăm în ficat sau în jurul altor organe, cum ar fi inima sau rinichii. Și întrucât consumul excesiv de carbohidrați rapid crește depozitarea grăsimilor corporale, zahărul vă crește riscul de diabet de tip 2..

Cu toate acestea, grăsimea corporală generală și cantitatea de activitate fizică au cel mai mare impact asupra diabetului..

De exemplu, o meta-analiză recentă a importanței gestionării greutății în diabetul de tip 2: revizuire cu meta-analiză a studiilor clinice. a arătat că 60-90% din totalul diabetului de al doilea tip este asociat cu excesul de greutate și deloc cu cantitatea de zahăr consumată. Iar obiectivul principal al tratamentului diabetului este pierderea în greutate, nu zahărul..

Acest lucru se datorează faptului că grăsimea corporală nu este doar rezerve de energie pentru viitor, ci țesut biologic activ care produce hormoni. Dacă avem prea multe grăsimi, aceasta poate perturba echilibrul metabolic, inclusiv modul în care organismul reglează glicemia.

În majoritatea studiilor, oamenii de știință iau în considerare principalele cauze ale diabetului:

  • o creștere a procentului de grăsime corporală;
  • lipsa activității fizice;
  • predispozitie genetica.

Controlul aportului de zahăr este doar o mică parte din prevenirea diabetului de tip 2. Controlul grăsimii corporale și a activității fizice sunt mai importante.

Afectează zahărul apariția bolilor cardiovasculare?

Ca și în cazul diabetului de tip 2, zahărul crește indirect riscul de boli de inimă. Conținutul ridicat de calorii al zahărului crește capacitatea de a crește în greutate, iar grăsimile, ca țesut biologic activ, cresc riscul bolilor de inimă.

În plus, după cum se arată în studiul citat mai sus, o dietă bogată în zaharoză crește nivelul colesterolului și al lipoproteinelor cu densitate scăzută, care afectează, de asemenea, negativ sănătatea vasculară..

Cu toate acestea, mulți factori diferiți afectează apariția bolilor cardiovasculare: prezența obiceiurilor proaste, stilul de viață, ecologia, nivelurile de stres, activitatea fizică, cantitatea de somn, consumul de legume și fructe..

Cantitatea de zahăr consumată afectează cu siguranță sănătatea inimii și a vaselor de sânge, dar cu toți ceilalți factori enumerați mai sus, aceasta este doar o mică piesă a puzzle-ului..

Cât de mult zahăr puteți mânca fără a afecta sănătatea?

Manualul este un ghid pentru consumul de zaharuri pentru adulti si copii. în ceea ce privește consumul de zahăr, Organizația Mondială a Sănătății solicită reducerea consumului de zahăr rafinat cu până la 10% din totalul caloriilor. Adică, dacă consumați 2.000 kcal pe zi, atunci 200 dintre ele pot fi obținute din zahăr. Este vorba de aproximativ 50 g sau zece lingurițe.

Cu toate acestea, OMS observă că, prin reducerea aportului de zahăr la 5% (25 g sau cinci lingurițe) pe zi, vă veți reduce riscul de obezitate și cariile dentare..

Trebuie menționat aici că numerele se referă doar la zahărul rafinat, astfel încât să puteți mânca fructe dulci fără teama de a încălca prescripția..

concluzii

Nu se poate argumenta că zahărul este o substanță utilă, deoarece nu este. Nu conține vitamine și minerale, antioxidanți, apă și fibre dietetice. Dacă mănânci mult zahăr, nu vei deveni mai puternic și mai sănătos - nu există proteine ​​sau acizi grași nesaturați în el..

Dar nu-l demoniza aruncând toate problemele de sănătate pe zahăr..

Sănătatea, ca și boala, este construită din mai mulți factori, iar zahărul singur nu poate fi cauza obezității și dezvoltarea bolilor periculoase..

Respectați caloriile, mâncați suficiente proteine, fructe și legume - iar câteva linguri de zahăr sau o gogoasă dulce nu vă vor afecta sănătatea și forma..

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat