Rău și rata consumului de zahăr

Ecologia sănătății: zahărul este una dintre cele mai dăunătoare substanțe pe care le poți mânca și cât de obișnuit este în dieta noastră zilnică este îngrozitor. Dar cum funcționează exact zahărul în organism și care sunt efectele secundare ale consumului excesiv de zahăr asupra sănătății oamenilor?

Cum funcționează zahărul în organism și care sunt efectele secundare ale consumului de prea mult zahăr asupra sănătății umane

Îl adăugați la cafea sau ceai dimineața. În produse de patiserie, prăjituri și prăjituri. Chiar presărați-l pe terci sau fulgi de ovăz la micul dejun pentru a adăuga „aromă”.

Dar asta nu este tot. În plus, se ascunde în astfel de „bunătăți” preferate pe care oamenii le consumă zilnic - băuturi carbogazoase, sucuri de fructe, bomboane și înghețată. Se ascunde, de asemenea, în aproape toate alimentele procesate, inclusiv pâinea, carnea și chiar sosurile preferate..

Acesta nu este altul decât zahărul. Majoritatea oamenilor consideră că alimentele din zahăr sunt delicioase și satisfăcătoare și nu pot rezista..

Dar, după părerea mea, zahărul este cel mai bine descris în trei cuvinte: toxic, captivant și letal..

După părerea mea, zahărul este una dintre cele mai dăunătoare substanțe pe care le poți mânca, iar cât de obișnuit este în dieta noastră zilnică este îngrozitor..

Dar cum funcționează exact zahărul în organism și care sunt efectele secundare ale consumului excesiv de zahăr asupra sănătății oamenilor?

De ce prea mult zahăr este rău pentru sănătatea ta?

Oamenii consumă exces de zahăr sub formă de fructoză sau sirop de porumb bogat în fructoză (HFCS).

Această formă de zahăr foarte procesată este mai ieftină și cu 20% mai dulce decât zahărul de masă obișnuit, motiv pentru care mulți producători de alimente și băuturi au optat să-l folosească în produsele lor, deoarece le economisesc bani pe termen lung..

Astăzi, HFCS se găsește în aproape toate alimentele și băuturile procesate. Vestea proastă este că organismul uman nu este conceput să consume cantități excesive de zahăr, în special fructoză..

Practic, organismul metabolizează fructoza diferit de zahăr..

Zahărul este de fapt o hepatotoxină care se transformă direct în grăsimi, iar acești factori pot provoca o serie de probleme de sănătate cu consecințe de sănătate de anvergură..

Consecințele excesului de zahăr

Dr. Robert Lustig, profesor de pediatrie clinică în cadrul Departamentului de endocrinologie de la Universitatea din California și pionier în decodificarea metabolismului zahărului, spune că organismul poate metaboliza în siguranță cel puțin șase lingurițe de zahăr adăugat pe zi..

Dar, deoarece majoritatea americanilor consumă de trei ori cantitatea respectivă, cea mai mare parte a excesului de zahăr devine grăsime în organism, ducând la tot felul de boli metabolice cronice debilitante cu care se luptă mulți oameni..

Unele dintre efectele excesului de zahăr asupra organismului sunt:

  • Supraîncarcă și distruge ficatul. Efectele consumului prea mult de zahăr sau fructoză pot fi comparate cu cele ale consumului de alcool. Toată fructoza pe care o consumați este transferată direct în singurul organ care are un transportator pentru aceasta: ficatul..

Acest lucru pune o presiune puternică și chiar suprasolicită acest organ, ducând la potențiale leziuni hepatice..

  • Acest lucru păcălește organismul să câștige în greutate și interferează cu semnalizarea insulinei și a leptinei. Fructoza induce în eroare metabolismul prin dezactivarea sistemului de control al apetitului. Inițial, stimularea producției de insulină este perturbată, ceea ce, la rândul său, perturbă suprimarea grelinei sau a „hormonului foamei”, în urma căreia este perturbată stimularea producției de leptină sau a „hormonului de sațietate”..

Prin urmare, mănânci mai mult și dezvolți rezistență la insulină..

    Acest lucru provoacă disfuncții metabolice. Consumul excesiv de zahăr provoacă simptome cunoscute sub numele de sindrom metabolic clasic. Acestea includ creșterea în greutate, obezitatea abdominală, scăderea colesterolului HDL și creșterea colesterolului LDL, creșterea zahărului din sânge, creșterea trigliceridelor și a tensiunii arteriale crescute..

Nivelul acidului uric crește. Nivelurile ridicate de acid uric sunt un factor de risc pentru bolile de inimă și rinichi. Apropo, legătura dintre fructoză, sindromul metabolic și nivelurile de acid uric este acum atât de clară încât acesta din urmă este folosit acum ca un marker al toxicității fructozei..

Conform celor mai recente cercetări, cel mai sigur interval pentru acidul uric este de 3 până la 5,5 miligrame pe decilitru. Dacă nivelul acidului uric este mai mare decât acest indicator, atunci acesta indică un risc de efecte negative ale fructozei asupra sănătății..

Zahărul crește riscul de boli

Una dintre cele mai grave consecințe ale consumului excesiv de zahăr este capacitatea sa de a provoca leziuni hepatice grave, ceea ce duce la o afecțiune cunoscută sub numele de boală hepatică grasă nealcoolică (NAFLD).

Da, aceeași boală care rezultă din consumul excesiv de alcool poate fi cauzată de consumul excesiv de zahăr (fructoză). Dr. Lustig a explicat trei asemănări între alcool și fructoză:

Ficatul metabolizează alcoolul în același mod ca zahărul, deoarece ambele servesc ca substrat pentru transformarea carbohidraților din dietă în grăsimi. Contribuie la dezvoltarea rezistenței la insulină, a bolilor hepatice grase și a dislipidemiei (niveluri anormale de grăsime în sânge).

Fructoza reacționează cu proteinele Maillard. Acest lucru duce la formarea radicalilor superoxizi liberi și, ca rezultat, la inflamație, care poate fi cauzată și de acetaldehidă (metabolitul etanolului).

Fructoza poate stimula direct și indirect „calea hedonică”, creând obicei și dependență, la fel ca etanolul.

Dar dacă credeți că acesta este singurul mod în care excesul de zahăr dăunează organismului, atunci vă înșelați foarte mult. Cercetările efectuate de cele mai respectate instituții științifice din America confirmă faptul că zahărul este un factor major care contribuie la obezitate și boli cronice.

Într-unul dintre studii, s-a constatat că fructoza este ușor utilizată de celulele canceroase pentru a le crește proliferarea - un fel de „hrănește” celulele canceroase, le promovează divizarea și le accelerează creșterea, motiv pentru care cancerul se răspândește rapid.

Alzheimerul este o altă boală fatală care poate apărea atunci când consumi prea mult zahăr. Un corp crescut de cercetări constată o legătură puternică între o dietă bogată în fructoză și riscul bolii Alzheimer - de-a lungul acelorași căi care cauzează diabetul de tip 2..

Potrivit unor experți, Alzheimer și alte tulburări ale creierului pot fi cauzate de creierul care arde constant glucoza pentru combustibil..

Alte boli legate de sindromul metabolic care pot apărea din cauza consumului excesiv de zahăr includ:

Probleme lipidice

Sindromul ovarului polichistic

Cum să controlați și / sau să limitați aportul de zahăr

Zaharul, în forma sa naturală, nu este inerent dăunător atunci când este consumat cu moderație. Aceasta înseamnă evitarea tuturor surselor de fructoză, în special a alimentelor procesate și a băuturilor, cum ar fi sifonul.

Potrivit SugarScience, 74% din alimentele procesate conțin zahăr adăugat, care este ascuns insidios sub mai mult de 60 de nume diferite..

În mod ideal, 90% din bugetul dvs. alimentar ar trebui să fie cheltuit pe alimente integrale și doar 10% sau mai puțin pe alimente procesate..

De asemenea, vă recomand să vă limitați strict aportul de carbohidrați rafinați (vafe, cereale, covrigi etc.) și cereale, deoarece acestea sunt descompuse în corp în zaharuri, crescând nivelul de insulină și provocând rezistență la insulină..

Ca orientare generală, vă sfătuiesc să păstrați aportul total de fructoză sub 25 de grame pe zi, inclusiv cu fructe întregi..

Amintiți-vă că, deși fructele sunt bogate în nutrienți și antioxidanți, acestea conțin și fructoză naturală și, dacă sunt consumate în cantități mari, pot agrava sensibilitatea la insulină și pot crește nivelurile de acid uric..

Amintiți-vă, îndulcitorii artificiali sunt, de asemenea, interzise, ​​deoarece sunt legate de o gamă complet nouă de probleme de sănătate, care sunt mult mai grave decât cele asociate cu zahăr sau sirop de porumb..

Nu uitați aceste instrucțiuni suplimentare:

  • Creșteți aportul de grăsimi sănătoase, cum ar fi omega-3, grăsimi saturate și mononesaturate. Pentru o funcționare optimă, organismul are nevoie de grăsimi din surse animale și vegetale pentru a promova sănătatea.

Într-adevăr, noi dovezi sugerează că grăsimile sănătoase ar trebui să constituie cel puțin 70% din dietă..

Cele mai bune surse includ untul organic fabricat din lapte crud, ulei de măsline extravirgin, ulei de cocos, nuci crude, cum ar fi nuci de pădure și macadamia, ouă de pasăre de fermă, avocado și somon sălbatic din Alaska.

  • Bea apă curată. Pur și simplu înlocuiți toate băuturile zaharoase, cum ar fi sucurile și sucurile de fructe, cu apă curată pentru beneficii pe termen lung pentru sănătate..

Cel mai bun mod de a vă evalua nevoile de apă este de a monitoriza culoarea urinei (ar trebui să fie galben deschis) și frecvența vizitelor la toaletă (în mod ideal, de aproximativ șapte până la opt ori pe zi).

  • Adăugați alimente fermentate la mese. Bacteriile benefice din aceste alimente vor contribui la susținerea digestiei și la eliminarea toxinelor din organism, ceea ce va reduce încărcătura de fructoză pe ficat. Cele mai bune alegeri includ natto, iaurt organic și kefir din lapte păscut și legume fermentate.

Cum să scapi de pofta de zahăr

Tentația de a mânca dulciuri va fi întotdeauna acolo, mai ales având în vedere omniprezența alimentelor procesate și a fast-food-ului. Cu toate acestea, dorința de dulciuri este mai mult o problemă de emoții..

Dacă acestea sunt motivele pentru care ești nebun după zahăr, atunci cea mai bună soluție pe care o pot recomanda este Tehnica Libertății Emoționale (EFT). Această tehnică de acupunctură psihologică este o strategie simplă și eficientă pentru a ajuta la controlul dorinței emoționale de a mânca..

Dacă credeți că emoțiile și / sau imaginea de sine vă determină să continuați să consumați alimente încărcate cu zahăr și alte alimente nesănătoase, vă recomand să încercați această metodă utilă. Rugăciunea și exercițiile fizice sunt, de asemenea, modalități eficiente de a scăpa de pofta de zahăr. publicat de econet.ru

© Dr. Joseph Mercola

Ți-a plăcut articolul? Scrieți-vă părerea în comentarii.
Abonați-vă la FB:

Afectarea zahărului asupra organismului: 9 efecte negative principale

Și există vreun beneficiu de la el??

În continuare fotografia unsplash.com

Cu toții ne dorim să fim sănătoși, energici și să menținem o greutate corporală confortabilă. Prin urmare, ne întrebăm adesea despre efectul diferitelor produse asupra corpului. De exemplu, zahărul. Care sunt beneficiile și daunele sale?

Să spunem imediat că acest nisip dulce nu este dușmanul tău, dar ar trebui să înțelegi clar de ce zahărul este dăunător atunci când este prea mult din dieta ta, care este rata consumului și dacă are alternative mai sănătoase.

Să vorbim despre toate în ordine.

Este zahărul dăunător organismului?

În primul rând, să ne dăm seama ce este zahărul. Așa este, este un produs alimentar. Vine în mai multe tipuri, în funcție de culoare (alb sau maro), precum și de materia primă din care se obține. Astfel, zahărul este:

  • stuf;
  • sfeclă;
  • arțar;
  • palmier;
  • sorg (din tulpinile plantei de sorg).

Zahărul este un carbohidrat, iar componenta principală din compoziția sa este zaharoza, care este descompusă (și destul de repede) în organism în glucoză și fructoză. Glucoza este una dintre principalele surse de energie pentru corpul nostru, doar un creier are nevoie de 400 de calorii de glucoză pe zi.

În plus, acest compus organic ajută ficatul să se apere împotriva diferitelor toxine. Sună grozav, nu-i așa? Într-adevăr, zahărul nu dăunează atâta timp cât îl consumați în limite rezonabile. Și de preferință din surse naturale precum mierea sau fructele.

Apropo, aportul de zahăr pentru adulți pe zi este de doar aproximativ 30 de grame (sau șase cuburi).

Problema este că, dacă citiți cu atenție etichetele produselor pe care le cumpărați în magazin, veți descoperi că zahărul este literalmente peste tot, chiar și în așa-numitele produse dietetice..


Să spunem mai multe: observațiile pe termen lung ale oamenilor de știință de la Departamentul de Psihologie de la Universitatea Princeton au dezvăluit dezvoltarea unei dependențe reale de zahăr la șobolanii de laborator și, dacă vă amintiți cât de uneori mulți dintre noi poftim la dulciuri, este posibil ca acesta să aibă un efect similar asupra oamenilor..

Deci, în viața de zi cu zi, este ușor să uitați de recomandările nutriționiștilor și să începeți să consumați cantități mai mari de zahăr. Și la asta poate duce.

Prejudiciul excesului de zahăr pentru organism: 9 efecte negative

1. Zahărul provoacă creșteri și scade nivelul glucozei

Nivelurile instabile de zahăr din sânge pot provoca schimbări de dispoziție incontrolabile, oboseală și dureri de cap. De asemenea, contribuie la apariția setei, care provoacă apariția așa-numitei foame false..

2. Crește riscul de diabet, boli cardiovasculare și obezitate

Alimentele care afectează rapid nivelul zahărului din sânge cresc riscul de obezitate, boli de inimă și diabet.

Cercetările publicate în Jurnalul Institutului Național al Cancerului sugerează, de asemenea, legături între aceste diete cu conținut ridicat de glicemie și diferite forme de cancer..

3. Zaharul poate afecta negativ functia imunitara

Cercetările efectuate de un grup de oameni de știință britanici au arătat că zahărul poate afecta modul în care corpul nostru luptă împotriva diferitelor boli. Faptul este că bacteriile și drojdia se hrănesc cu zahăr, astfel încât excesul de glucoză din organism le determină să se acumuleze și să provoace infecții..

4. O dietă bogată în zahăr poate duce la deficit de crom

Cromul este un mineral urme care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Deși poate fi găsit în carne, fructe de mare și alimente vegetale, majoritatea oamenilor nu primesc suficient crom datorită amidonurilor rafinate din dieta lor..

5. Zaharul accelereaza imbatranirea

Excesul de zahăr poate, de asemenea, să vă afecteze negativ pielea, contribuind la apariția ridurilor și la pierderea fermității. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când intră în fluxul sanguin, zahărul se atașează de proteine. Amestecul acestor proteine ​​cu zahăr duce la pierderea elasticității pielii și îmbătrânirea prematură..

6. Zahărul provoacă cariile dentare

Poate unul dintre cele mai cunoscute efecte negative ale zahărului, care, atunci când este depus pe dinți, poate deveni un teren de reproducere mai bun pentru bacterii..

Citiți despre cum să vă protejați dinții și obiceiurile care le dăunează cu siguranță într-un articol separat..

7. Zaharul poate provoca boli ale gingiilor, care pot duce la boli de inima

Există dovezi din ce în ce mai mari că infecțiile cronice, precum cele care rezultă din probleme dentare, joacă un rol în dezvoltarea bolilor cardiovasculare..

Majoritatea cercetătorilor cred că această legătură provine din răspunsul inflamator al organismului la infecție. Din fericire, acest lucru funcționează în ambele sensuri. Menținerea unui stil de viață sănătos va reduce riscul de boli comune, care, la rândul lor, nu vor deveni ulterior cronice.

8. Zaharul afectează funcția cognitivă la copii

Fapte amuzante: Când școlile publice din NYC reduceau zahărul la prânzurile și micul dejun pentru copii (inclusiv prin eliminarea băuturilor cu zahăr), clasamentul lor academic a crescut cu 15,7% (anterior cea mai mare îmbunătățire vreodată, 7%).

9. Excesul de zahăr crește stresul

Când suntem sub stres, corpul nostru intră imediat în modul de luptă, eliberând cantități mari de hormoni. În mod surprinzător, organismul reacționează la fel când zahărul din sânge începe să scadă.

După ce ați mâncat o gustare dulce, hormonii de stres încep să compenseze picătura prin creșterea glicemiei. Care este rezultatul? Anxietate inexplicabilă, iritabilitate și chiar tremurături.

Aveți nevoie de o motivație suplimentară pentru a reduce consumul de zahăr? Apoi citiți un articol separat despre ce se va întâmpla cu corpul dumneavoastră dacă renunțați la zahăr pentru câteva luni (spoiler: vă așteaptă doar schimbări bune).

Fructoza este o alternativă sănătoasă la zahăr?

Îți amintești când am menționat la început că zaharoza este compusă din glucoză și fructoză? Au vorbit despre glucoză, dar care este principalul „truc” al fructozei? Este mai dulce, ceea ce înseamnă că ai nevoie de mai puțin din el pentru a te bucura de un gust bogat. De asemenea, fructoza stimulează slab secreția de insulină, motiv pentru care este adesea recomandată ca îndulcitor principal pentru diabetici..

Dar cât de bine este și ce ar trebui să știți înainte de a trece la fructoză?

Conținut caloric

Deoarece aportul caloric total influențează grăsimea corporală și creșterea în greutate, acesta este primul factor de luat în considerare atunci când se compară cele două alimente. Atât fructoza, cât și zahărul sunt forme de carbohidrați și conțin patru calorii pentru fiecare gram consumat.

Ambele nu au, de asemenea, fibre dietetice (care sunt parțial nedigerabile de către organism) și, în general, nu au valoare nutritivă. Deci, nu există multe beneficii pentru sănătate ale zahărului sau fructozei pe această valoare..

Efecte asupra nivelului de insulină și glicemie

Deși conținutul total de calorii este foarte important, nu este întreaga poveste. Diferenți nutrienți au, de asemenea, efecte diferite asupra modului în care ne simțim după ce le consumăm, iar acest lucru poate afecta cantitatea de alimente pe care o consumăm..

Fructoza câștigă cursa atunci când vine vorba de menținerea nivelurilor optime de glucoză din sânge, deoarece se deplasează către ficat după consum și are un impact minim asupra nivelului de insulină și zahăr din sânge. Aceasta îl face cea mai bună opțiune dacă doriți să evitați maximele și minimile cauzate în mod obișnuit de alimentele cu glucoză pură..

Zahărul, deși este parțial format din fructoză, va trimite în continuare glucoză direct în sânge, provocând creșterea insulinei în timp ce experimentați o explozie rapidă de energie. Din păcate, această explozie de energie este adesea urmată de o scufundare care declanșează foamea și te face să îți dorești suplimente..

Acest lucru, la rândul său, vă poate obliga să consumați mai multe alimente pe parcursul zilei, crescând aportul de calorii. Unul dintre dezavantajele fructozei este că nu are un efect atât de puternic asupra hormonului leptină, care reglează foamea..

Astfel, este puțin probabil ca consumul unui produs cu fructoză să se simtă plin. Pe de altă parte, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la un salt rău al zahărului din sânge..

Minimizarea daunelor consumate

Când vine vorba de alegerea îndulcitorului preferat, există unele compromisuri. Vrei să-ți controlezi glicemia? Sau încercând să scapi repede de foame?

Oricum ar fi, ambii îndulcitori oferă organismului un exces de calorii, iar atunci când acele calorii nu sunt arse, acestea vor fi depozitate în corp ca grăsimi. Grăsimea corporală suplimentară vă pune în pericol o serie de boli precum diabetul, hipertensiunea, bolile de inimă și osteoporoza..

Așadar, merită să încercați să reduceți atât îndulcitorii, cât și să vă concentrați pe surse complexe de carbohidrați (legume, cartofi, cereale integrale și orez brun), precum și pe zaharurile naturale găsite în fructe și miere. Vă vor oferi mâncare hrănitoare, fără calorii suplimentare..

Dacă aveți absolut nevoie de îndulcitori în dieta dvs., încercați să le consumați în timpul exercițiului, deoarece acesta va fi momentul în care vor fi consumați de țesuturile musculare, reducând efectul negativ asupra organismului..

Mai rău decât cocaina. Cum distruge zahărul din alimente și băuturi corpul nostru

Poate provoca travaliu prematur (sudul Californiei), pancreas vegetal (Harvard), poate provoca probleme de memorie (Alabama), iar OMS a solicitat limitarea zahărului pe cât posibil. Ce alte probleme de sănătate așteaptă un dinte dulce?

Expertul nostru este psihoterapeut, autor al unei tehnici brevetate pentru corectarea comportamentului alimentar și a pierderii în greutate, membru al Institutului de Medicină Funcțională (IFM, SUA), candidat la științe medicale Mikhail Gavrilov.

Câte linguri de zahăr puteți pune în ceai fără a afecta sănătatea dumneavoastră? Răspunsul la această întrebare sună simplu - nici unul. Zaharul rafinat este din toate punctele de vedere un produs dăunător, care, în mod ideal, ar trebui abandonat complet..

În ciuda faptului că pe internet puteți găsi informații că 5-6 lingurițe de zahăr pe zi sunt considerate o normă sigură, medicii nu susțin astfel de recomandări. Din punct de vedere științific, nu putem vorbi decât despre o rată sigură a consumului de carbohidrați simpli. Carbohidrații, în general, ar trebui să reprezinte aproximativ 60% din aportul zilnic de calorii. Din această cantitate, 20% pot fi carbohidrați simpli - acestea sunt zaharuri care se găsesc în fructe, legume cu amidon, produse lactate și cereale. Dacă traducem cantitatea de carbohidrați în grame, atunci în funcție de vârstă, stil de viață, sex, se recomandă consumul de la 200 la 330 g de carbohidrați pe zi. Dintre acestea, 50 g pot fi simple, dar nu vorbim despre faptul că puteți mânca două linguri de zahăr rafinat pe zi.

Obicei prost

Dar dacă zahărul nu aduce niciun beneficiu organismului, atunci de ce suntem atrași în mod constant de dulciuri? Acest lucru se datorează faptului că zahărul creează dependență. Mai mult, o dependență nesănătoasă de dulciuri se dezvoltă de 8 ori mai repede decât o dependență de cocaină..

Când mâncăm alimente care conțin mult zahăr, celulele nervoase ale aparatului gustativ, percepând dulceața, dau un semnal pentru a produce opioide, inclusiv endorfine, compuși chimici produși în creier și care aduc plăcere. În plus, aceste substanțe reduc temporar durerea și stresul. Experimentarea unor astfel de senzații plăcute duce uneori la faptul că o persoană începe să experimenteze o pofta irezistibilă de dulciuri..

Iar producătorii de alimente sunt conștienți de faptul că dulciurile creează dependență, așa că adaugă zahăr la aproape orice aliment prelucrat industrial - produse lactate, muesli, sosuri, cofetărie, sucuri și multe altele. La o conferință despre nutriție, care a avut loc în 2015 la San Francisco, s-a anunțat că astăzi sunt industrializate peste 60 de mii de produse diferite și 80% dintre acestea au adăugat zahăr..

De ce bustul este periculos

Zaharul poate distruge literalmente corpul din interior spre exterior. Aici nu este o listă completă a problemelor de sănătate care pot duce la o pasiune excesivă pentru dulciuri..

Diabet. Consumul de zahăr determină o creștere rapidă a glicemiei, stimulează eliberarea de cantități mari de insulină. Dacă astfel de salturi apar suficient de des, atunci se dezvoltă rezistența la insulină - celulele își pierd sensibilitatea la insulină, ceea ce în viitor poate duce la dezvoltarea diabetului zaharat de tip 2.

Procese inflamatorii. Zaharul provoacă inflamația nu numai a vaselor de sânge, ci și a aproape tuturor țesuturilor din corpul nostru. Poate fi celule nervoase, oase și membrane mucoase care căptușesc cavitățile diferitelor organe. Abuzul de zahăr crește riscul apariției oricăror boli cu terminația „it”, ceea ce indică natura lor inflamatorie.

Infertilitatea. Un exces de zaharuri din alimente poate provoca dezvoltarea bolii ovarelor polichistice (această boală este asociată cu o încălcare a sensibilității celulelor la insulină) și poate provoca infertilitate funcțională din cauza unei defecțiuni a sistemului hormonal. De exemplu, femeile care abuzează de zahăr pot dobândi caracteristici masculine datorită creșterii producției de testosteron, în timp ce bărbații, dimpotrivă, sunt efeminați datorită producției crescute de estrogen..

Slăbirea imunității. Excesul de zahăr din meniu declanșează procese autoimune și slăbește sistemul de apărare al organismului împotriva virușilor și bacteriilor.

Imbatranire prematura. Oxidarea proteinelor de colagen din dermă datorită aportului excesiv de zahăr este un factor major în îmbătrânire. Prin urmare, iubitorii de dulci au riduri mai devreme decât colegii lor care sunt indiferenți la zahăr..

Tulburări digestive și boli fungice. Abundența de dulciuri perturbă adesea microflora intestinală. Acest lucru se datorează faptului că principalul aliment pentru microorganismele oportuniste este zahărul. De aceea, cei cu un dinte dulce se confruntă adesea cu tulburări ale microflorei intestinale. Și femeile - cu încălcări ale microflorei vaginului, care pot duce la dezvoltarea aftelor.

Creierul tău nu are nevoie de zahăr!

Toată lumea știe că glucoza este principalul combustibil pentru creier. Aproximativ 100 g din această substanță pe zi sunt consumate de un creier uman care cântărește 70 kg. Aproximativ 20-25% din aportul caloric zilnic este cheltuit pentru activitatea creierului în timpul muncii mentale intense. Pentru a menține funcțiile vitale, a transmite semnale și a reproduce operații elementare, creierul are nevoie de aproximativ 400-500 kcal. Și odată cu creșterea activității mentale, aceste cifre se dublează uneori. Cele mai multe calorii sunt cheltuite atunci când forțezi o persoană să rezolve sarcini neobișnuite..

Ne putem alimenta inteligența doar obținând glucoză direct din sânge. Și poate ajunge acolo în două moduri - cu alimente și din rezervele strategice ale corpului. De asemenea, glucoza poate fi produsă de organism din aminoacizi. Să ne dăm seama mai detaliat.

Glucoza stocata. În organism, se acumulează sub formă de glicogen în ficat și mușchi. Mai mult, rezervele hepatice sunt destinate activității creierului, mușchii acumulează rezerve pentru ei înșiși. Insulina suprimă descompunerea glicogenului - descompunerea acestuia începe numai după o scădere a glicemiei și o scădere a sintezei insulinei. Dimpotrivă, stresul contribuie la arderea acestor rezerve.

Glucoza din aminoacizi. Pentru aceasta, organismul poate folosi proteine ​​din alimente, în cazuri extreme - proteine ​​din mușchi. Astfel, este posibil să se sintetizeze aproximativ 400 g de glucoză pe zi. Dar este important să înțelegeți că, dacă nu mâncați deloc carbohidrați, acest proces se va activa la 10 ore după ce ați consumat alimente proteice și va căpăta impuls până la sfârșitul celei de-a doua zile..

Prin urmare, chiar dacă țineți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați în perioadele de activitate intelectuală ridicată, creierul va primi combustibil suficient. Se vor folosi atât depozitele de glicogen, cât și sinteza glucozei din aminoacizi. Singurele excepții sunt cazurile în care lucrezi mult cu capul și în același timp te antrenezi încă la sală până când ești epuizat. Ce inseamna asta? Numai că o persoană nu are nevoie de dulciuri suplimentare în plus față de doza măsurată de carbohidrați într-o dietă rațională!

Natural nu înseamnă sănătos

În timp ce mulți sunt atenți la zahărul rafinat, fructoza pare complet inofensivă. Cu toate acestea, nu este.

Fructoza este un carbohidrat simplu, dar diferă în acțiunea sa de zaharoză. Fructoza nu stimulează eliberarea de insulină, dar conținutul său caloric este comparabil cu zahărul. Acest îndulcitor contribuie la apariția kilogramelor în plus chiar mai mult decât zaharoza, deoarece fructoza în exces merge direct în depozitele de grăsimi..

În plus, abuzul de fructoză modifică metabolismul lipidelor în așa fel încât organismul începe să acumuleze mai multe grăsimi viscerale. Înconjoară organele interne, inclusiv inima, perturbându-le funcția.

Prejudiciul zahărului asupra corpului uman: consecințe, rata pe zi și modul de reducere a consumului

Este zahărul dăunător organismului? Foarte puțini oameni sunt indiferenți la dulciuri. Dar pentru majoritatea prăjiturilor, prăjiturile sunt un adevărat hormon al fericirii care face viața strălucitoare și colorată..

Din păcate, totul nu este atât de inofensiv pe cât pare la prima vedere. Toate dulciurile se bazează pe zahăr - un carbohidrat simplu, care este unul dintre cele zece alimente cele mai dăunătoare pentru corpul uman..

Dacă folosim analogii săi naturali, care se găsesc în cantități mari în legume și fructe, atunci nu ne vom afecta sănătatea. Dar zahărul rafinat, care face parte din deliciile preferate, rănește dinții, strică cifra și crește riscul de diabet.

Și acestea nu sunt toate proprietățile negative ale acestui produs. În acest articol, veți afla despre pericolele zahărului asupra corpului uman..

  1. Cum afectează zahărul creierul uman
  2. Ce se întâmplă dacă este mult dulce
  3. Prejudiciul zahărului pentru corpul uman
  4. Dependența de zahăr
  5. Prejudiciul zahărului pentru stomac
  6. Efecte negative asupra creierului
  7. Risc crescut de carii, boli parodontale, rahitism, osteoporoză
  8. Zaharul dăunează pielii
  9. Vedere neclara
  10. Cât de mult zahăr poate fi consumat pe zi, fără a afecta sănătatea
  11. Mitul principal: zahărul nu îți îmbunătățește starea de spirit
  12. Sunt îndulcitorii dăunători
  13. Cum să vă mențineți aportul de zahăr la minimum

Cum afectează zahărul creierul uman

Este foarte greu să refuzi chifle delicioase, înghețată, gogoși, bomboane de ciocolată. Creierul dă un semnal, începe salivația abundentă și mâna însăși atinge aceste efecte nocive. De ce se întâmplă acest lucru și modul în care zahărul afectează creierul uman?

Zahărul este un întreg termen folosit pentru a descrie o clasă de molecule numite carbohidrați. Ele pot fi găsite în multe alimente și băuturi. Glucoza, fructoza, zaharoza, maltoza sunt, de asemenea, zahăr. Este aproape peste tot. Prin urmare, este important să înțelegem efectul asupra creierului..

Când mâncați un aliment care conține zahăr, veți dori mai mult. De exemplu, mestecați niște cereale sau o bucată de ciocolată cu lapte. Receptorii de gust de pe limbă sunt activați și trimit un semnal către trunchiul creierului și apoi către multe părți ale creierului anterior. Una dintre ele este scoarța, care este responsabilă în sens punctual de recunoașterea diferitelor gusturi: amar, sărat, picant și dulce..

Ce se întâmplă în continuare: sistemul de recompensă este activat, constând din fluxuri chimice și electrice. Ea este cea care vă conduce „doriți mai mult”. Următoarea bomboană sau bucată de tort nu mai este o decizie conștientă. Dacă sistemul de recompensă este excesiv de activ, atunci pierderea controlului este garantată, așa cum a scris Tracy Mann, directorul Laboratorului de nutriție al Universității din Minnesota..

Cu toate acestea, ciocolata merge într-o călătorie prin intestine. Este logic că o soartă dificilă o așteaptă înainte. Dar există receptori dulci în intestine. De asemenea, ei transmit semnale creierului, de exemplu, că sunteți plin sau că este nevoie de mai multă insulină pentru a digera zahărul..

Neurotransmițătorul dopamină joacă un rol important în acest proces satisfăcător. O persoană nu poate scăpa de obiceiurile proaste ani de zile tocmai datorită activității sale sporite. Consumul de alcool, fumatul, drogurile și zahărul (cu mai puțină putere) excită acest neurotransmițător și, prin urmare, își doresc în mod constant mai mult.

Alimentele obișnuite sunt, de asemenea, un agent cauzator al dopaminei, dar nivelul său este menținut în limite normale. Dacă mănânci alimente de zi cu zi care sunt familiare corpului și îți permiți ocazional ceva dulce după masa principală, atunci creierul nu va reacționa atât de brusc la el.

Ce se întâmplă dacă este mult dulce

Consumul regulat de zahăr amenință cu creșterea nivelului acestui neurotransmițător (menționat în paragraful anterior). Te vei simți bine iar și iar, va începe procesul de recompensare și va fi mai greu să te oprești. Acest lucru este similar cu un efect de buclă domino. Dar într-o zi va trebui să rupeți lanțul și să limitați fluxul de dulciuri în corp.

Un fapt neplăcut, pe care oamenii de știință de la Universitatea Columbia l-au stabilit, este că zahărul poate provoca boala Alzheimer. Creșterea insulinei afectează negativ funcționarea părților creierului care sunt responsabile pentru funcțiile cognitive. Diabetul de tip 2 se dezvoltă mai întâi, urmat de Alzheimer.

Persoanele care au consumat 30-40 grame de zahăr pe zi au avut un risc cu 35% mai mare de a dezvolta disfuncții cerebrale decât cele care au primit zahăr din alimente normale (5-7 grame pe zi)..

Prejudiciul zahărului pentru corpul uman

De ce zahărul este rău pentru sănătatea ta? Am atins deja acest subiect de mai sus, dar este mult mai larg, așa că vom continua în acest moment..

Dependența de zahăr

După ce zahărul este absorbit, corpul începe să producă dopamină și serotonină (hormoni ai plăcerii). După ce se termină efectul pozitiv de la acestea, persoana caută să-și reia acțiunea..

Un alt carbohidrat simplu determină o creștere a insulinei, datorită căreia nivelul de glucoză din sânge crește foarte repede și, de asemenea, scade rapid. Drept urmare, după ce mâncăm dulciuri, simțim sățietate, dar durează o oră sau două, după care simțim din nou foame. Este logic că gustarea frecventă a dulciurilor poate duce la excesul de greutate..

Prejudiciul zahărului pentru stomac

Dacă corpul dumneavoastră prinde exces de zahăr, defalcarea naturală a alimentelor va fi întreruptă. Ca rezultat, va exista o defecțiune în activitatea organelor tractului gastro-intestinal (GIT). În plus, sub influența carbohidraților simpli, celulele hepatice vor începe să se împartă mult mai repede decât este necesar, iar țesuturile vor fi înlocuite cu cele grase. În combinație cu activitatea scăzută, munca constantă la computer, acest fapt va provoca dezvoltarea aterosclerozei.

Un alt punct negativ este dezvoltarea diareei datorată mișcării accelerate a alimentelor cauzată de o cantitate mare de zahăr care intră în tractul digestiv împreună cu alimentele..

Consumul excesiv de dulciuri și sodă provoacă adesea disbioză, care afectează negativ atât starea tractului gastro-intestinal, cât și întregul corp. Iar nivelurile crescute de insulină menționate mai sus pot provoca formarea de tumori maligne..

În ceea ce privește obezitatea, este posibil și într-o situație în care o persoană abuzează de alimentele care conțin zahăr. Datorită numărului mare de calorii care intră în organism împreună cu un carbohidrat simplu, țesutul adipos se acumulează rapid, ceea ce duce la un set rapid de kilograme în plus.

Efecte negative asupra creierului

Majoritatea perturbărilor hormonale și metabolice din organism provin din consumul excesiv de zahăr. Acestea sunt cauzate de fluctuații accentuate ale nivelului de adrenalină, serotonină, insulină și dopamină, a căror creștere afectează negativ starea sistemului nervos și a creierului..

Efectul „hormonului fericirii” pe care îl înțelegem cu dulciurile pe care le consumăm nu durează mult. Și după ce acțiunea sa se termină, persoana devine letargică, tristă, neliniștită, deprimantă și apatică.

Celulele Orexin, care sunt responsabile pentru energia și vigilența umană, sunt suprimate atunci când consumăm cantități mari de zahăr. Dacă aceste celule nu funcționează corect, vrem să dormim constant din cauza oboselii cronice. Acest sentiment apare adesea după o gustare dulce..

Studiile au arătat că dependența de zahăr poate afecta atenția și memoria. Crezi că asta e tot? De asemenea, puteți obține:

  • anxietate;
  • depresie;
  • dureri de cap frecvente;
  • probleme de somn;
  • crește nivelul de iritabilitate.

Risc crescut de carii, boli parodontale, rahitism, osteoporoză

Dacă o persoană consumă în mod regulat și în cantități mari zahăr, raportul de fosfor și calciu din organism se schimbă - nivelul primului element scade, iar nivelul celui de-al doilea crește. Această afecțiune durează 48 de ore după ce ați mâncat diferite dulciuri..

Și dacă mănânci tot timpul alimente care conțin zahăr, atunci o astfel de încălcare este observată continuu. În acest sens, calciul încetează să mai fie absorbit în mod normal și începe să se depună în țesuturile moi..

Consecințele asimilării necorespunzătoare a unui element sunt foarte grave. Organismul nu va avea unde să ia calciu pentru metabolism, oxidarea zahărului și va începe să îl „împrumute” din țesutul osos. Ulterior, există riscul de rahitism și osteoporoză..

În același timp, deteriorarea țesutului osos și dependența de zahăr devin cauzele bolii parodontale. Are următoarele simptome: decolorarea smalțului și abraziunea dinților, miros neplăcut, sensibilitate excesivă, distrugerea smalțului dinților, pierderea dinților.

Zaharul dăunează pielii

Cum afectează zahărul starea pielii? Poate declanșa acnee și puncte negre. De ce se întâmplă asta? Din cauza zahărului, glandele sebacee își cresc productivitatea, ca urmare a faptului că sebumul începe să fie produs în cantități prea mari. Porii se înfundă, iar erupțiile apar așa cum era de așteptat.

Chiar și cei cu un dinte dulce îmbătrânesc mai repede. Zahărul dăunează celulelor și încetinește sinteza colagenului, care este responsabil pentru elasticitatea pielii. Ca urmare, pielea devine dură, își pierde fermitatea și elasticitatea și se formează riduri timpurii..

Vedere neclara

Vederea se deteriorează nu numai datorită contactului uman constant cu un computer și smartphone, ci și datorită consumului excesiv de zahăr. Salturile la nivelul zahărului și insulinei din organism contribuie la deteriorarea stării capilarelor și a fragilității acestora. Consecințele sunt scăderea vederii, dezvoltarea unor boli precum cataracta și miopia..

Datorită faptului că dependența de zahăr provoacă apariția diabetului și a retinopatiei diabetice, deteriorarea globului ocular este însoțită de hemoragii. Astfel de procese pot duce la glaucom, edem macular, dezlipire de retină..

Cât de mult zahăr poate fi consumat pe zi, fără a afecta sănătatea

Ce recomandă experții Organizației Mondiale a Sănătății? Aportul zilnic de zahăr nu trebuie să depășească 10% din totalul caloriilor consumate de un adult. De exemplu, dacă o persoană consumă 2000 kcal pe zi, atunci rata zahărului este de până la 50 de grame sau 12 lingurițe (50 de grame de zahăr conține 200 kcal).

Conform datelor Uniunii producătorilor de zahăr din Rusia, rezidentul mediu al țării noastre vaste depășește norma de aproximativ două ori.

Aș dori să menționez că normele descrise mai sus sunt recomandate persoanelor sănătoase. Pacienții cu diabet cu sindrom metabolic, predispuși la obezitate, trebuie să renunțe la această delicatesă.

Cantitatea de zahăr din alimente

Mitul principal: zahărul nu îți îmbunătățește starea de spirit

Mitul, iubit de toți dinții dulci, că dulce și, în consecință, zahărul din el îmbunătățește starea de spirit, a prins rădăcini în societate. Ne grăbim să îi supărăm pe toți iubitorii de dulci.

Zaharul nu îmbunătățește starea de spirit așa cum se credea anterior, dar îl poate agrava. La această concluzie au ajuns oamenii de știință de la universitățile din Warwick, Humboldt și Lancaster. Au analizat rezultatele a 30 de studii cu aproximativ 1.300 de persoane..

S-a dovedit că zahărul nu are niciun efect pozitiv asupra stării emoționale. Mai mult, datele obținute au indicat faptul că carbohidrații reduc senzația subiectivă de vigilență și cresc oboseala la o persoană în termen de 30-60 de minute de la consumarea lor. Poate că sunteți o persoană foarte sugestivă și energia și starea de spirit necesare dau efectul placebo.

Veselia pe care o simți după o masă dulce este o explozie de energie pe termen scurt. Acest lucru se datorează creșterii nivelului de glucoză din sânge. După 30-60 de minute, apare efectul opus. Amintiți-vă acest lucru atunci când începeți să mâncați depresie sau doar o stare proastă cu prăjituri. Acest lucru nu numai că nu vă va ajuta în nici un fel, dar și o astfel de automedicație poate duce la diabet și obezitate..

Ciocolata neagră de înaltă calitate (bogată în cacao) ar trebui exclusă din acest punct. Acest produs are un conținut scăzut de zahăr și poate îmbunătăți starea de spirit și reduce riscul de depresie..

Sunt îndulcitorii dăunători

Cu un exces de zahăr din dietă se asociază creșterea obezității, a bolilor cardiovasculare și chiar a oncologiei. Știind acest lucru, mulți oameni trec de la zahăr la îndulcitori, adică înlocuitori ai zahărului, inclusiv băuturi îndulcite pseudo-dietetice „0 calorii”. Dar s-a dovedit că înlocuitorii de zahăr nu vă scutesc de potențiale probleme de sănătate..

Ele pot provoca modificări metabolice și pot interfera cu capacitatea organismului de a regla nivelul glucozei. Și, deși anterior se credea că îndulcitorii nu afectează eliberarea insulinei, sa dovedit că acest lucru nu este cazul. Se întâmplă, deși nu atât de semnificativ. Adică există insulină, dar nu glucoză..

În viitor, acest lucru duce la dezvoltarea rezistenței la insulină și, paradoxal, a diabetului zaharat. Totuși, corpul nu poate fi înșelat. În plus, îndulcitorii sunt mult mai dulci decât zahărul și pot modifica percepția dulceaței din alimente, supărând echilibrul dintre dulceață și conținutul de energie, care la rândul său mărește cantitatea de alimente consumate..

Din datele de mai sus, putem concluziona: dacă nu există diabet zaharat, nu este nevoie să treceți la înlocuitori de zahăr. Este mai logic să vă controlați aportul de zahăr adăugat (ascuns în alimentele și băuturile procesate). Organizația Mondială a Sănătății solicită reducerea acesteia la șase lingurițe pe zi.

Cum să vă mențineți aportul de zahăr la minimum

După ce am învățat cum zahărul afectează creierul uman, să ne dăm seama cum să reducem aportul de zahăr. Zaharul este inamicul. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă fie frică.

Nu veți putea să-l excludeți complet din viața voastră - este conținut în aproape orice produs. Ce trebuie făcut mai întâi:

  • înlocuiți dulciurile obișnuite cu produse naturale - miere, marmeladă, marshmallows, zahăr brun;
  • refuzați sifonul și sucurile cumpărate;
  • renunțați la dulciuri (ciocolată, înghețată, dulciuri etc.) și la alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece acestea adaugă un carbohidrat simplu;
  • aruncați zahăr rafinat;
  • Consumați legume fără amidon pentru a vă stabiliza nivelul glicemiei. Acestea includ roșii, morcovi, vinete, ardei și o serie de alte legume;
  • folosiți stevia sau agave pentru a îndulci ceaiul sau alimentele;
  • dormi suficient, din cauza lipsei de somn, organismul este atras de alimentele bogate în calorii, bogate în carbohidrați;
  • înlocuiți dulciurile cu fructe și fructe uscate;
  • studiați cu atenție compoziția de pe ambalaj.

Acești pași vă vor ajuta treptat să scăpați de dependență și să vă nivelați nivelul de dopamină. Vă puteți permite, de asemenea, un cookie sau un covrig o dată pe săptămână, dar nu veți primi aceeași plăcere de la ei..

Înțărcarea poate dura două săptămâni sau poate o lună. Principalul lucru este să-ți asculți corpul și să ai răbdare. Ce se întâmplă dacă nu mai mănânci zahăr o săptămână? Răspundeți în videoclip.

Ceva care nu ți-a plăcut în acest articol, există ceva de adăugat sau ai găsit o greșeală? Asigurați-vă că scrieți despre asta în comentarii. Niciun comentariu nu va fi ignorat!

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat