Leguminoase pentru diabet

Dieta unui diabetic este supusă unui control strict. Leguminoasele din diabetul de tip 2 sunt o sursă de vitamine și macronutrienți benefici, proteine ​​vegetale și fibre. Leguminoasele sunt bogate în calorii, astfel încât dimensiunile porțiilor vor trebui să fie limitate. Se recomandă să se acorde preferință gătitului: conservele de leguminoase au un indice glicemic ridicat.

De ce sunt utile pentru diabet??

Adăugarea de leguminoase în dieta dumneavoastră pentru diabet are mai multe beneficii:

  • Glucidele din leguminoase sunt absorbite fără insulină.
  • Consumul regulat de leguminoase scade nivelul zahărului din sânge și elimină colesterolul „rău”.
  • Conținutul de carbohidrați din leguminoase este scăzut, în principal glucide „lente”.
  • Adăugarea leguminoaselor în dietă reduce riscul de diabet cu un sfert.
Înapoi la cuprins

Ce leguminoase pot fi consumate cu diabet și cum se gătește?

Leguminoasele cu diabet de tip 2 pot fi adăugate la dietă: servesc ca sursă de proteine ​​pe bază de plante, carbohidrați și fibre „lente”. După tratamentul termic, indicele glicemic crește, deci este mai bine să mâncați leguminoase fierte. Lintea și fasolea conservate au un IG mare de 74 de unități. Toate leguminoasele sunt bogate în calorii, prin urmare, atunci când stabiliți o dietă, trebuie luată în considerare această caracteristică..

Fasole pentru diabet

Fasolea proaspătă sau uscată este folosită pentru hrană. Se folosește ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carnea slabă. Fasolea proaspătă este considerată mai utilă: conținutul lor caloric este de 34-38 kcal, cantitatea de carbohidrați este de 7 grame. Sunt bogate în vitaminele A și C, dar datorită cantității mari de pectină, diareea și producția crescută de mucus în intestine sunt foarte probabile. Acest lucru împiedică absorbția completă a substanțelor utile..

Înainte de gătit, boabele trebuie înmuiate pentru a scăpa de substanțele nocive..

Prin urmare, fasolea uscată este mai des folosită în alimente. Acesta este un produs destul de bogat în calorii. La stingere, indicatorul crește la 350 kcal. În plus, fasolea uscată conține:

  • 150 g Mg;
  • 140 mg Ca;
  • 12 g de apă;
  • 60 g carbohidrați;
  • 2 g grăsime;
  • 24 g proteine.

Trebuie avut în vedere faptul că aproape orice fel de fasole crudă conține substanțe nocive, așa că înainte de gătit, boabele trebuie înmuiate în apă timp de aproximativ 12 ore. Aceasta va ajuta:

  • înmoaie cerealele tari;
  • saturați cu apă; accelerați gătitul;
  • dizolvă majoritatea oligozaharidelor - substanțe care determină creșterea producției de gaze în intestin.
Înapoi la cuprins

Mazăre pentru diabet

În ciuda varietății soiurilor, mazărea are o compoziție identică:

  • vitamine: A, K, H, B, E, PP;
  • macroelemente și minerale: B, Mg, I, Al, Fe, Se, K, Zn, Ti, Mo, V;
  • amidon, lipide și fibre vegetale.

Indicele glicemic al mazărei uscate variază în funcție de varietate de la 22 la 35 de unități, proaspete - 35-40.

Cu adăugarea regulată de mazăre în dietă:

  • arsurile la stomac dispar;
  • activitatea rinichilor, ficatului, inimii este normalizată;
  • munca tractului digestiv se îmbunătățește;
  • scade nivelul colesterolului „rău”;
  • există un efect laxativ ușor;
  • metabolismul grasimilor este normalizat.
Cu diabetul, mazărea poate fi consumată în toate tipurile sale: proaspete, fierte, congelate.

Vasele cu mazăre încetinesc absorbția glucozei. Se formează o barieră naturală împotriva hiperglicemiei. În cazul diabetului, este permisă utilizarea mazărei proaspete conservate și fierte. Cel mai frecvent utilizat:

  • crud: această specie este bogată în proteine ​​vegetale;
  • mazăre congelată: păstrează toate vitaminele utile, este recomandată pentru utilizare iarna;
  • conserve: se adaugă la salate și garnituri, consumate în cantități limitate.
Înapoi la cuprins

Fasole și diabet

Până la 40% din fasole sunt proteine ​​vegetale. Utilizarea sistemică normalizează funcția intestinului, scade colesterolul, îmbunătățește starea sângelui. Acestea includ vitaminele C, B, PP, aminoacizi și enzime utile. Molibdenul neutralizează conservanții, pectina îndepărtează sărurile de metale grele. În cazul bolilor de stomac, va trebui să limitați numărul de fasole din dietă..

Principiile adăugării de fasole la alimente:

  • Pentru a reduce colesterolul, rata zilnică nu trebuie să depășească 150 g. Această cifră este determinată pe baza stării de sănătate a pacientului și a prezenței bolilor concomitente;
  • Boabele fierte au un conținut scăzut de calorii. În procesul de tratament termic, se păstrează maximul de substanțe utile.
  • Fasolea trebuie să fie complet gătită. Consumul de fasole crudă duce la aportul de toxine nocive pentru diabetici.
Fasolea este contraindicată pentru probleme de stomac.

Fasolea este contraindicată la pacienții cu gută acută și nefrită. Motivul este compușii purinici incluși în compoziție. Fasolea nu trebuie consumată pentru tromboflebită, probleme circulatorii, inflamații acute ale stomacului și intestinelor. Substanțe utile în compoziție:

  • caroten;
  • vitamina C;
  • histidină;
  • lizină;
  • arginină;
  • metionină.
Înapoi la cuprins

Năut pentru diabet

Valoarea nautului pentru boală este prezentată în tabel:

IndexNumeConţinut
MacronutriențiFosfor366 mg
Sodiu24 mg
Magneziu115 mg
Calciu105 mg
Potasiu875 mg
OligoelementeZinc3,43 mg
Mangan2,2 mg
Seleniu8,2 μg
Fier6,24 mg
Cupru0,847 μg
Compoziție chimică (la 100 g)Colină95,2 mg
Vitamina K9 μg
Tocoferol0,82 mg
Vitamina C4 mg
Acid folic557 mcg
Acid pantotenic1,59 mg
Riboflabina0,212 mg
Niacina1,54 mg
Tiamina0,477 mg
Beta caroten40 mcg
Valoarea nutritivăConținut caloric la 100 g364 kcal
Apă11.2
Grăsimi6 g
Proteină19,3 g
Glucidele58,2 g
Frasin2,5 g
Celuloză

Năuturile sunt 30% proteine ​​vegetale, asemănătoare compoziției cu oul.

Datorită valorii sale nutritive ridicate, puteți înlocui carnea cu naut. Năutul este folosit pentru a înlocui preparatele din carne în timpul postului. Are efect preventiv împotriva bolilor vasculare și cardiace, o cantitate mare de fibre normalizează tractul digestiv, elimină colesterolul, previne constipația, anemia. Glucidele din naut sunt „lente”, cresc ușor zahărul din sânge, sunt indicate pentru diabet. Fibrele insolubile curăță intestinele, previn procesele putrefactive.

Cum se mănâncă leguminoase pentru diabet

Diabetul zaharat necesită să vă monitorizați cu atenție dieta, deoarece multe produse nu sunt recomandate sau interzise de utilizare. Dar leguminoasele nu le aparțin..

Acestea ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Și, de asemenea, marele lor avantaj este: capacitatea de a digera lent și prezența unei cantități mari de minerale în compoziție.

Glucidele lente și proteinele cu digestie rapidă, combinate cu un complex de vitamine, au nevoie de diabet. În plus, leguminoasele sunt disponibile tot timpul anului, iar felurile de mâncare făcute din ele sunt delicioase și satisfăcătoare..

Năutul se mai numește nuci turcești, patrie - Asia Centrală. Și semințele sunt deosebit de populare în țările din Orientul Mijlociu: sunt folosite pentru prepararea unor feluri de mâncare naționale precum hummus și falafel. Dar pe teritoriul Rusiei, a devenit un produs destul de popular. Vechii greci știau deja despre proprietățile benefice ale nautului: Hipocrate credea că vasele de naut ajută la bolile de piele.

Valoarea nutritivă a nautului la 100 g:

(* GI - indicele glicemic, XE - unități de pâine)

Conținut caloricProteinăGrăsimiGlucideleGIXE
364nouăsprezece661zece3,83

După cum se poate observa din tabel, nautul este un produs bogat în calorii, în ciuda valorilor GI și XE scăzute. Grăsimile sunt prezentate ca grăsimi nesaturate, polinesaturate, monoinsaturate. În același timp, există multe polinesaturate - 2,7 g. În plus, nu conține colesterol și are o cantitate mare de vitamine: A, C, D, B12, B6. Complexul de oligoelemente este prezentat sub forma:

  • glanda,
  • magneziu,
  • calciu.

Beneficiile nautului pentru diabet:

  • accelerează procesele metabolice și reduce greutatea corporală,
  • are efect diuretic și coleretic,
  • întărirea sistemului musculo-scheletic datorită calciului și magneziului,
  • crește imunitatea,
  • reduce cantitatea de colesterol „rău” din sânge.

Beneficiile acestei leguminoase pentru diabet sunt mari, dar trebuie să respectați măsura.

Deoarece vasul are o cantitate semnificativă de proteine, este înlocuit cu carne de vită sau de pui. Înainte de o astfel de înlocuire, diabeticii trebuie să se consulte cu un endocrinolog pentru o selecție individuală a volumului zilnic al produsului..

Dacă nu este posibil să vizitați un medic, este recomandat să consumați 100 g de naut uscat la fiecare trei zile..

Pentru diabetul de tip 2, soia este benefică în special din leguminoase. În ciuda discreditării proprietăților soia de către mass-media, este bogată în substanțe nutritive și este o sursă de micronutrienți esențiali..

Valoarea nutritivă a soiei la 100 g:

Conținut caloricProteinăGrăsimiGlucideleGIXE
4463620treizecicincisprezece1,42

Soia este bogată în grăsimi nesaturate, o formă naturală de grăsime pentru corpul uman. Contine:

  • sodiu,
  • fier,
  • potasiu,
  • calciu.

Soia este bogată în special în vitamina C, nu conține colesterol. Beneficiile boabelor de soia pentru diabetul de tip 2:

  • izoflavonoizii previn dezvoltarea tumorilor,
  • genesteina ajută în lupta împotriva bolilor inimii și vaselor de sânge,
  • lecitina ajută la refacerea fibrelor nervoase, ceea ce este util pentru polineuropatia diabetică,
  • fosfolipidele previn dezvoltarea hepatozei grase,
  • scăderea colesterolului liber din sânge,
  • stimulează producția de insulină de către pancreas,

Soia se consumă sub formă de lapte de soia, brânză (tofu), făină, unt. Alimentele mai puțin frecvente sunt tempeh și natto. Tempe este un produs din semințe de soia care utilizează ciuperci. Natto este, de asemenea, un produs din semințe de soia, care sunt pre-fierte înainte de ambalare..

Soia poate provoca reacții alergice, boli tiroidiene. Stimulează îmbătrânirea celulară. Contraindicat la femeile gravide, deoarece riscul de avort sporește.

Consumul moderat de soia elimină dezvoltarea efectelor secundare. Calculul dozei zilnice se face de către un specialist, dar în medie 20 g de substanță uscată vor fi suficiente pentru un diabetic.

Lintea

Lintele fierte sunt nu numai foarte gustoase, ci și sănătoase datorită acizilor grași și vitaminelor omega-3 și omega-6.

Valoarea nutritivă a lintei la 100 g:

Conținut caloricProteinăGrăsimiGlucideleGIXE
116nouă0,420256.8

De asemenea, conține:

  • vitamina PP,
  • beta caroten,
  • Vitamine B,
  • potasiu,
  • calciu,
  • magneziu,
  • sodiu.

Trebuie avut în vedere faptul că conținutul de calorii și compoziția nutrițională diferă în funcție de soi. Cel mai util în diabetul zaharat este „farfuria”. Se recomandă consumul a 100 g de linte fiartă de 2 ori pe săptămână.

Lintea este contraindicată în gută, precum și în bolile inflamatorii ale articulațiilor. Stimulează fermentarea, așa că mâncați cu precauție în caz de boli gastro-intestinale..

Fasole

Un reprezentant tipic al leguminoaselor, originar din America de Sud. În Roma antică, se folosea la fabricarea produselor cosmetice decorative - pudră și alb pentru față. În Franța, florile de fasole erau folosite ca decor.

ProteinăGrăsimiGlucideleGIXE116nouă0,420256.8

De asemenea, conține:

  • vitamina PP,
  • beta caroten,
  • Vitamine B,
  • potasiu,
  • calciu,
  • magneziu,
  • sodiu.

Trebuie avut în vedere faptul că conținutul de calorii și compoziția nutrițională diferă în funcție de soi. Cel mai util în diabetul zaharat este „farfuria”. Se recomandă consumul a 100 g de linte fiartă de 2 ori pe săptămână.

Lintea este contraindicată în gută, precum și în bolile inflamatorii ale articulațiilor. Stimulează fermentarea, așa că mâncați cu precauție în caz de boli gastro-intestinale..

Fasole

Un reprezentant tipic al leguminoaselor, originar din America de Sud. În Roma antică, se folosea la fabricarea produselor cosmetice decorative - pudră și alb pentru față. În Franța, florile de fasole erau folosite ca decor.

Valoarea nutritivă a fasolei la 100 g:

Conținut caloricProteinăGrăsimiGlucideleGIXE
29821247204

Indicele glicemic prezentat în tabel este o valoare medie. Cel mai mare IG în fasolea albă este de 35, apoi în fasolea roșie - 27, iar cel mai mic indice în fasolea albă este 15. În plus, depinde de metoda de gătit. De exemplu, în conservele de fasole există aproape 80 GI.

În ceea ce privește proteinele, fasolea este înaintea cărnii. Un set de oligoelemente și vitamine își mărește, de asemenea, valoarea:

  • zinc,
  • potasiu,
  • sulf,
  • magneziu,
  • fosfor,
  • fier,
  • Vitamine B,
  • vitamina PP și K.

Adesea, experții prescriu fasolea ca aliment sănătos; pentru cei care suferă de diabet, este util deoarece:

  • acidul folic conținut în acest tip de leguminoase este util în prevenirea polineuropatiei,
  • reduce inflamația în țesutul hepatic,
  • combate ateroscleroza,
  • stimulează formarea de noi globule roșii,
  • crește imunitatea antitumorală, antibacteriană și antivirală.

Se recomandă consumul fiert la fiecare patru zile, deși conservele de fasole păstrează și toate proprietățile benefice.

Nu trebuie utilizat împreună cu dezvoltarea bolilor renale în prezența diabetului.

Mazăre

Mazărea are o compoziție apropiată de vitamine față de fasole.

Valoarea nutritivă a mazărei la 100 g:

Conținut caloricProteinăGrăsimiGlucideleGIXE
81cinci0,4paisprezece250,67

Mazărea nu conține colesterol. Iar conținutul scăzut de calorii ajută la combaterea obezității. Antioxidanții combate îmbătrânirea, dezvoltarea cancerului și previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Pentru diabetici, această leguminoasă este bună pentru:

  • scade colesterolul din sânge,
  • stabilizează metabolismul lipidic,
  • stimulează peristaltismul intestinal,
  • descompune grăsimile.

Se recomandă utilizarea atât a mazărei conservate, cât și a ceai fiert. Dar nu mai mult de 100 g în trei zile. Pentru a clarifica dieta, trebuie să consultați un medic.

Contraindicații

Contraindicațiile sunt asociate cu boli gastro-intestinale, procese inflamatorii cronice ale țesutului conjunctiv și articular. În plus, leguminoasele nu trebuie utilizate pentru colelitiază. Dar numai un medic poate aproba fără echivoc dieta..

Este recomandabil să includeți în mod înțelept leguminoasele cu diabet. Orice produs leguminos nu trebuie consumat mai mult de 100 g pe zi. Dacă urmați instrucțiunile medicului și utilizați produsele enumerate împreună cu tratamentul principal, puteți obține rezultate bune și puteți preveni apariția multor complicații..

Leguminoase pentru diabetul de tip 2: rețete, pot diabetele să le mănânce?

Rații - o rubrică despre ce și de ce mănâncă oamenii din jurul nostru. Al doisprezecelea erou al meu este inginerul Rafael Quintero. Rafa este spaniol și locuiește în Algeciras. Are diabet de tip 1 (dependent de insulină) de la vârsta de patru ani.

Regimul cu diabet este în general ușor - trebuie doar să urmați liniile directoare obișnuite pentru o dietă sănătoasă. Mănânc pește și fructe de mare, carne, salate de trei până la patru ori pe săptămână, legume și produse lactate în fiecare zi, precum și fructe. De asemenea, este important să includeți fasole și alte leguminoase în mese în mod regulat (de patru ori pe săptămână).

Cel mai greu este controlul cantității de carbohidrați din alimente. Trebuie să mănânc 20 de porții de carbohidrați pe zi, o porție este de 10 grame de carbohidrați. Cantitatea de carbohidrați pe zi depinde de greutate, vârstă, activitate fizică. La început, fiecare fel de mâncare trebuia cântărit. Acum, cu ani și experiență, pot determina aproximativ cu ochi câți carbohidrați sunt în fiecare fel de mâncare. Când gătești singur, este foarte ușor.

Ce trebuie să faceți dacă aveți diabet?!
  • Acest medicament dovedit ajută la combaterea completă a diabetului, este vândut în fiecare farmacie, se numește.
Citiți mai multe >>

Este dificil când mănânci în afara casei - nu știi din timp ce vei mânca și câți carbohidrați vei mânca. De exemplu, dacă comand pește într-un restaurant, legumele (fără carbohidrați) pot fi servite cu acesta în loc de cartofi sau orez. Dacă m-am injectat deja cu insulină, aceasta este o problemă pentru mine și va trebui să comand altceva cu carbohidrați. Acest lucru face dificilă controlul cantității de insulină injectată. În general, trebuie să planificați mai multe mese pentru ziua respectivă. De obicei mănânc acasă în timpul săptămânii și în weekend..

În Spania mâncarea este ieftină, în special legumele și fructele, deoarece nu trebuie importate, dar ceea ce mâncăm depinde de anotimp - portocale iarna, căpșuni primăvara etc. La fel e și cu peștii. Există chiar o zicală - sardinele se mănâncă numai în acele luni al căror nume nu conține litera p (în spaniolă este mai, iunie, iulie și august, ca în limba rusă). Îmi place să cumpăr mâncare de pe piață pentru că există întotdeauna pește proaspăt, carne și legume. Cel mai mult iubesc peștele și fructele de mare proaspete. Cheltuiesc aproximativ 30% din bugetul meu pe mâncare.

Despre zahăr și pâine

Cel mai frecvent mit este că diabeticii nu pot mânca pâine sau orice conține zahăr. De fapt, pot mânca orice. În fiecare zi mănânc pâine (orice, nu doar cereale integrale), deseori paste, dulciuri, ciocolată și deserturi. Având în vedere cât de multă insulină am injectat și care este nivelul meu de zahăr din sânge în acest moment, atunci îl pot mânca complet calm..

09:00 Cafea, suc de portocale, iaurt natural cu muesli și o bucată de tort.

12:45 o ceașcă de cafea neagră.

14:00 supă cu fasole albă, cartofi, morcovi și naut. Bucată de tortilla (omletă de cartofi) cu maioneză și pere.

18:30 Bun cu slănină, ardei roșu și condimente, o ceașcă de cafea.

21:00 Orez cu roșii rumenite, roșii, ceapă, salată de ton și ouă, sandviș cu brânză și șuncă, o felie de pâine și o pere.

7:30 cafea, suc de portocale, iaurt cu muesli, margarină și sandviș de șuncă de curcan.

14:30 Bere, pâine, salată, spaghete și puntillitas - mini-calamar prăjit.

19:00 albondigas - cotletele mici cu bilă în sos de roșii, cartofi prăjiți și o porție mică de „salată rusească” (salată de cartofi cu ou, măsline, ton, adesea cu ardei gras prajit și maioneză).

9:15: cafea neagră, croissant, nectar de pere.

15:00 o farfurioară cu „salată rusească”, supă de linte cu orez, un măr și 20 g de pâine.

21:30 albondigas, doar fără sos de roșii, cartofi prăjiți cu ou, sandviș de curcan și brânză.

9:00 pâine cu margarină, iaurt grecesc cu musli, cafea, suc de portocale.

14:40 - puchero (bulion bogat de porc cu naut și cartofi), 20g bucată de pâine, o bucată de tortilla cu cartofi și ceapă, salată de roșii.

17.00 cartofi cu fructe uscate și sos mojo picón, carne de porc învelită în slănină, pate de porc, bere.

21:45 o porție de tortilla cu cartofi și ceapă. Mama l-a rezolvat, l-a tăiat în jumătate și a pus brânză și ardei prăjiți în mijloc. Două bucăți de file de pui prăjit. La desert - cartofi dulci și natilla - un fel de budincă.

9:00 muesli cu iaurt, cafea, suc, pâine cu margarină.

14:30 - salată de salată verde și ceapă albă cu ulei de măsline, oțet și sos de sos, puchero, astăzi sunt și fasole în supă.

20:45 quesadillas - tortilla mexicană cu pui, piper și brânză. Apoi nachos - chipsuri mexicane triunghiulare coapte cu brânză, guacamole, ardei iute.

9:00 2 sandvișuri cu pateu, iaurt natural cu muesli, suc de portocale, cafea neagră.

14:00 supă de linte cu cârnați Morcilla.

17:00 „una tapa de sangre” - jeleu de sânge de porc, un fel de mâncare național al bucătăriei spaniole.

21:00 paste cu slănină și smântână, oregano și roșii, file de vită.

12.00 iaurt cu muesli.

14.30 supă cu cartofi și tăiței. Bulionul se face pe bază de legume tocate (roșii, ardei verzi și roșii, usturoi). Salată de roșii și o bucată de pâine.

Ce trebuie să faceți dacă aveți diabet?!
  • Ești chinuit de tulburările metabolice și de zahăr?
  • În plus, diabetul duce la boli precum supraponderalitatea, obezitatea, umflarea pancreasului, leziuni vasculare etc. Medicamentele recomandate nu sunt eficiente în cazul dumneavoastră și nu combate cauza...
Vă recomandăm să citiți un articol exclusiv despre cum să uitați de diabet pentru totdeauna. Citiți mai multe >>

21.00: salată, pui, bulion puchero.

Nutriția în diabet este un subiect cheie pentru menținerea sănătății normale. Medicii nu se obosesc niciodată să recomande respectarea regulilor necesare în alegerea alimentelor. Uneori, încălcând glicemia, respectarea unei diete competente este cel mai bun și mai eficient tratament. Și, desigur, alegerea alimentelor potrivite pentru dieta ta zilnică include consumul de legume suficiente. Astăzi vom vorbi dacă puteți mânca leguminoase cu diabet.

Ce leguminoase puteți mânca cu diabet?

Fasole pentru diabet

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/boby-pri-diabete.jpg?fit=300%2C273 "data- large-file = "https://i1.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/boby-pri-diabete.jpg?fit=369%2C336" src = "http: //diabetystop.com/wp-content/uploads/2019/03/boby-pri-diabete.jpg "alt =" Boabe diabetice "lățime =" 300 "înălțime =" 273 "dimensiuni =" (lățime maximă: 300px ) 100vw, 300px "data-recalc-dims =" 1 ">

Strict vorbind, toate leguminoasele sunt utile și adecvate pentru diabetul zaharat. În timp ce în țara noastră, aceste culturi nu sunt la fel de populare ca, să zicem, în alte țări. Cu toate acestea, fasolea, fasolea, mazărea verde, linte, naut au devenit deja oaspeți destul de obișnuiți pe mesele domestice. Acestea sunt utilizate în mod activ ca feluri de mâncare independente, garnituri și ca parte a diferitelor salate. Diverse cereale fabricate din leguminoase sunt deosebit de populare. Pasionații vegetarieni le folosesc ca înlocuitori ai cărnii de animale..

Oricine își monitorizează starea de sănătate ar trebui să fie atent atât la fasolea obișnuită și la mazărea verde, cât și la produsele care sunt destul de exotice pentru noi, de exemplu, năutul sau fasolea mung. Acesta este un mod minunat de a vă diversifica meniul obișnuit și de a pregăti garnituri, cereale sau supe cu adevărat sănătoase și gustoase..

Pe lângă faptul că mănâncă de fapt, leguminoasele s-au stabilit ca agenți profilactici și terapeutici excelenți. Celebrul decoct medicamentos este preparat pe baza cojilor de fasole pentru a reduce nivelul zahărului din sânge și sunt de asemenea incluse în aproape toate taxele de farmacie prescrise pentru această boală. Și, de exemplu, concentrat de soia neagră pentru întinerire (puteți citi despre acest produs în detaliu aici http://promorshini.ru/omolozhenie-organizma/otzyivyi-kontsentrat-chernoy-soi-omolozhenie.html), conform declarațiilor producătorului și numeroaselor recenzii ale consumatorilor, face minuni.

De ce leguminoasele sunt bune pentru diabetici?

Leguminoase pentru diabet

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/bobovye-pri-diabete.jpg?fit=300%2C206 "data- large-file = "https://i2.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/bobovye-pri-diabete.jpg?fit=448%2C307" src = "http: //diabetystop.com/wp-content/uploads/2019/03/bobovye-pri-diabete.jpg "alt = 'Leguminoase pentru diabet' width =" 300 "height =" 206 "sizes =" (lățime maximă: 300px ) 100vw, 300px "data-recalc-dims =" 1 ">

Dragostea pentru leguminoase este destul de naturală și justificată. Deoarece aceste alimente sunt bogate în proteine ​​și fibre dietetice, sunt fără îndoială utile ca ingrediente pentru alimentele dietetice și diabetice. Fasolea conține o cantitate mare de oligoelemente benefice și vitamine, sunt bogate în fibre și sunt o sursă de carbohidrați digerabili lent, care necesită o cantitate minimă de insulină pentru a fi utilizată.

Cum arată în practică? Datorită numărului mare de fibre dietetice, aceste produse „încetinesc” semnificativ absorbția carbohidraților și, astfel, ajută la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge. În diabetul de tip 2, absența salturilor ascuțite ale glicemiei vă permite să primiți o nutriție adecvată cu fluctuații minime ale zahărului, iar în diabetul de tip 1, reduce semnificativ probabilitatea unor „vârfuri” ascuțite în curba zahărului după ce ați mâncat.

Întrucât este recomandat pacienților cu diabet zaharat să obțină jumătate din proteine ​​din alimentele vegetale, includerea fasolei, mazărei, nautului și a altor produse din această familie în dietă facilitează îndeplinirea acestei recomandări. Mai mult, spre deosebire de carne, legumele nu au grăsimi dăunătoare, respectiv nu există o sarcină inutilă asupra ficatului și riscul de a dezvolta obezitate. Apropo, o includere suficientă a diverselor leguminoase în alimente, în timp ce respectă o dietă specială, va ajuta la normalizarea zahărului din sânge în caz de prediabet sau predispoziție genetică la diabetul de tip 2..

Broșuri de fasole pentru diabet

Broșuri de fasole pentru diabet

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/stvorki-fasoli-pri-diabete.jpeg?fit=300%2C278 " data-large-file = "https://i0.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/stvorki-fasoli-pri-diabete.jpeg?fit=362%2C336" src = "http://diabetystop.com/wp-content/uploads/2019/03/stvorki-fasoli-pri-diabete.jpeg" alt = "Frunză de fasole pentru diabet" lățime = "300" înălțime = "278" dimensiuni = "(lățime maximă: 300px) 100vw, 300px" data-recalc-dims = "1">

Am spus deja că cojile de fasole sunt incluse în aproape toate colecțiile de farmacii create de farmacologi pentru combaterea diabetului. De asemenea, se vinde sub formă de concentrate finite și alte preparate. De asemenea, puteți pregăti singur o băutură, folosind materiale vegetale naturale. Chiar mai bine dacă acestea sunt plante cultivate în propria grădină..

Atenţie! Înainte de a utiliza orice rețetă sau de a achiziționa o astfel de taxă, asigurați-vă că obțineți aprobarea furnizorului dvs. de asistență medicală!

Rețeta numărul 1

Pentru a pregăti bulionul, aveți nevoie de 25 de grame de obloane (pre-măcinate), turnați 1 litru de apă, fierbeți la foc mic timp de 3 ore. Treptat, apa va fierbe și veți obține un bulion concentrat, care, când este gata, trebuie diluat cu apă până la un volum inițial de 1 litru. Băutura rezultată se bea în timpul zilei, împărțindu-se de 3-4 ori. Cursul tratamentului este de 30-45 de zile. Consumați înainte de mese.

Reteta nr. 2 decoct de frunze de fasole pentru diabet

  • Se toarnă 75-100 de grame de fasole uscată zdrobită cu apă clocotită într-un termos de jumătate de litru
  • se lasă 12 ore
  • se strecoară și se pune într-un loc întunecat la o temperatură nu mai mare de 18 grade
  • bea 125 ml. perfuzie înainte de mese de 4 ori pe zi
  • trebuie să pregătiți zilnic un bulion proaspăt

Comentariile nutriționiștilor despre nutriția diabetului

Recomandările alimentare pentru persoanele cu diabet se bazează pe o dietă sănătoasă și pot aduce beneficii tuturor.

  • Alimentele bogate în fibre sau legumele care nu conțin amidon ar trebui să fie la îndemână.
  • Începeți fiecare masă cu o porție de legume..
  • Partea proteică a dietei este reprezentată de carne slabă, pește și pui.
  • Distribuiți carbohidrații uniform pe tot parcursul zilei.
  • Reduceți cantitatea de sare.
  • Limitați aportul de grăsimi animale.

Deoarece majoritatea pacienților sunt supraponderali, dietetica recomandă o dietă moderat hipocalorică, dar nu mai puțin de 1500 kcal pe zi. Reducerea caloriilor poate fi realizată prin limitarea grăsimilor și carbohidraților simpli și prin limitarea carbohidraților complecși la jumătate din ceea ce a fost consumat anterior.

Pe o farfurie, legumele ar trebui să ocupe jumătate și un sfert din alimente și proteine ​​din carbohidrați. Nu vă puteți aduce într-o stare de foame, trebuie să aranjați gustări frecvente. Principalele alimente cu calorii trebuie atribuite primei jumătăți a zilei.

Toate alimentele permise și interzise includ un memento de dietă pentru diabetul zaharat, care are un design diferit, dar este mai des prezentat sub forma unui semafor (verde, galben, roșu) și poate fi reprezentat schematic după cum urmează:

Produse nelimitate (lumină verde)
  • toate tipurile de varză;
  • dovlecel;
  • vânătă;
  • castraveți;
  • roșii;
  • piper;
  • salate cu frunze;
  • verdeaţă;
  • ceapă;
  • usturoi;
  • spanac;
  • măcriș;
  • morcov;
  • fasole verde;
  • ridiche;
  • toate tipurile de ridiche;
  • ridiche;
  • ciuperci;
  • morcov;
  • ceai și cafea fără zahăr;
  • apă.
Alimente restricționate (galbene)
  • carne slabă;
  • carnati si produse din carne;
  • un pește;
  • pasăre (fără piele);
  • brânză de vacă;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
  • produse lactate fermentate (mai puțin de 1,5% grăsimi);
  • cereale;
  • brânzeturi (mai puțin de 30% grăsime);
  • cartofi;
  • porumb;
  • mazăre;
  • linte;
  • fasole;
  • fructe;
  • ulei vegetal (lingură pe zi).
Alimente excluse din dietă (roșu)
  • zahăr;
  • gem;
  • gem;
  • băuturi dulci;
  • produse de patiserie;
  • bomboane;
  • ciocolată;
  • prăjituri;
  • tort;
  • gras;
  • unt;
  • cremă;
  • smântână grasă și brânzeturi;
  • lapte gras și chefir;
  • carne grasă;
  • pates;
  • conserve în ulei;
  • măruntaie;
  • nuci;
  • semințe;
  • alcool.

Este eliberat tuturor pacienților, printre alte recomandări, și vă permite să navigați liber atunci când întocmiți o dietă..

Datorită faptului că multor pacienți li se prescrie pierderea în greutate, se pune întrebarea dacă este posibil să mori de foame cu diabet?

Postul este categoric contraindicat și absolut inacceptabil - acesta este punctul de vedere al endocrinologilor. De ce nu poți să mori de foame cu această boală? Lipsa aportului de carbohidrați poate provoca modificări ale nivelului de zahăr greu de compensat.

Cu toate acestea, experții postului consideră că terapia de post poate fi utilizată în unele cazuri de diabet de tip 2, deoarece această boală este o contraindicație relativă a acesteia. Când postiți cu această boală, trebuie să aveți grijă, mai ales în perioada pregătitoare, când este necesar să efectuați proceduri de curățare. Postul în sine trebuie efectuat numai într-o clinică specializată sub supravegherea specialiștilor..

Postul pe termen mediu și lung este mai eficient decât tratamentul cu diabet pe termen scurt (1-3 zile). În această perioadă, procesele metabolice sunt normalizate, iar sarcina asupra ficatului și pancreasului scade. În formele mai ușoare de diabet, ajută la îmbunătățirea evoluției bolii..

Același lucru se poate spune și pentru o dietă vegetariană. Optimizează evoluția bolii, crește sensibilitatea la insulină și ajută la reducerea greutății, dar poate fi utilizat numai din motive medicale. Chiar și selectat corespunzător, nu vindecă diabetul, dar într-o oarecare măsură poate fi utilizat de pacienții de vârstă mijlocie și vârstnici, dar nu și de adolescenți..

Tratamentul cu remedii populare este destul de frecvent și, în combinație cu medicamente, poate juca un rol pozitiv. Acțiunea antidiabetică a cojilor de fasole, a frunzelor de afine, a frunzelor de afine, a rădăcinii de păpădie, a frunzelor de nuc, melilotului, oreganului, a trandafirilor, a căpșunilor și a frunzelor de urzică este cunoscută de mult timp. Boabele încolțite și sucul de spiculete de ovăz scad, de asemenea, zahărul din sânge.

Nu uitați de măceș, care are și un efect hipoglicemiant. Este eficientă colecția de farmacii Artefazin, care include 7 ierburi (lăstari de afine, flapsuri de fasole, aralia manzuriană, coada calului, șolduri, sunătoare, flori de mușețel). Efectul său este vizibil, deoarece pacienții reduc adesea doza de comprimate.

Obezitatea este unul dintre principalii factori care contribuie la diabetul zaharat de tip 2, prin urmare, pentru a preveni boala, trebuie să vă monitorizați greutatea și să urmați recomandările de mai sus pentru o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, nu se pot da sfaturi nutriționale preventive pentru a preveni diabetul de tip 1..

Dieta pentru gută Dieta fără gluten Dieta pentru afecțiuni hepatice Dieta după îndepărtarea apendicitei ul

Ce leguminoase puteți mânca cu diabet??

Familia leguminoaselor include multe mii de specii de plante, dintre care majoritatea nu au valoare pentru oameni. Alte specii pot fi folosite ca plante furajere sau ornamentale, ca sursă de lemn și, în primul rând, în industria culinară. Cele mai populare și înrădăcinate în bucătăria noastră sunt soiuri precum arahide, soia, fasole și mazăre, precum și diferite organe din acestea. Putem spune că toate leguminoasele din diabetul de tip 2 vor aduce beneficii organismului? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să înțelegeți cu atenție fiecare dintre plantele de mai sus..

Proprietățile generale ale leguminoaselor în diabet

Majoritatea leguminoaselor cele mai populare conțin o cantitate considerabilă de proteine ​​vegetale și fibre, care au un efect pozitiv asupra sănătății umane - normalizează microflora din intestin, previn diverse procese inflamatorii și, potrivit unor studii, pot preveni formarea tumorilor canceroase. În plus, semințele acestor plante, consumate de obicei, sunt foarte bogate în potasiu și calciu - elemente chimice importante pentru corpul uman. Cu toate acestea, este de asemenea incorect să credem că fasolea din diabetul zaharat este un produs util fără echivoc, deoarece aceeași proteină vegetală este greu absorbită în tractul digestiv. Consumul excesiv de astfel de alimente poate fi dăunător sănătății, provocând producția excesivă de gaze în intestine, precum și creșterea riscului de calculi renali și biliari. Mai mult, conținutul de calorii și conținutul de carbohidrați (precum și de amidon) în unele leguminoase depășesc normele recomandate pentru diabet.

Urmează o concluzie simplă că fasolea, destul de tradițională pentru bucătăria din țările noastre, nu este de cele mai multe ori de dorit pentru cei cărora le-a fost diagnosticat al doilea tip de diabet..

Maximul pe care ți-l poți permite este porții mici de 100 - 200 de grame o dată sau de două ori pe săptămână. În astfel de cantități, fasolea, soia sau mazărea vor aduce beneficii doar organismului, fără a deranja inutil sistemul digestiv. Trebuie adăugat că leguminoasele nu sunt strict recomandate pentru utilizare dacă o persoană are disbioză sau ulcere gastro-intestinale.

Fasole pentru diabet

Soiurile de fasole au fost cultivate de mai multe secole, iar mâncarea este de obicei fie semințe complet coapte și uscate, fie păstăi verzi cu semințe tinere în interior. În funcție de aceasta, compoziția chimică a boabelor diferă, de asemenea, și într-un mod destul de radical. Așadar, fasolea obișnuită, care este în mod tradițional fiert (sau înăbușit), este un produs foarte bogat în calorii - până la 350 Kcal la 100 g. produs și conțin:

  • 12 gr. apă;
  • 24 gr. proteine;
  • doi gr. gras;
  • 60 gr. glucide;
  • 140 mg calciu;
  • 150 gr. magneziu.

Există cantități mici de fier, zinc și vitamine B, dar conținutul lor poate fi neglijat. În caz contrar, după cum se poate vedea din listă, valoarea nutrițională a acestor fasole nu este prea mare pentru un diabetic. Un alt lucru sunt păstăile verzi de fasole necoaptă, al căror conținut caloric este de numai aproximativ 35 Kcal la 100 g. produs și conțin doar șapte până la opt grame de carbohidrați. În plus, în acest stadiu de maturitate, acestea conțin în continuare vitaminele A și C. Dar, de asemenea, nu este de dorit să te duci cu astfel de fasole din cauza lectinelor - proteine ​​și glicoproteine, dintre care unele sunt rezistente la tratamentul termic și pot provoca indigestie și creșterea secreției de mucus în intestin (care previne asimilarea lor).

De asemenea, merită să ne amintim că majoritatea soiurilor de fasole sunt otrăvitoare în forma lor brută, iar fasolea însăși este înmuiată cel mai bine în apă înainte de a găti timp de 8 până la 10 ore. Pe de o parte, acest lucru le va înmuia și le va satura cu umezeală, ceea ce va accelera procesul de gătit și, pe de altă parte, va dizolva așa-numitele oligozaharide, care sunt responsabile pentru formarea excesivă de gaze în intestin..

Mazăre pentru diabet

Fructul mazării, care este o plantă anuală, crește și în păstăi, dar în exterior are o formă aproape sferică. Gama de aplicare a mazării în culinară este foarte largă: mazărea se mănâncă crudă, se adaugă la diverse salate, feluri întâi și al doilea, se usucă și apoi se toarnă din ele, și chiar și mugurii tineri de mazăre sunt prăjiți (ceea ce este tipic bucătăriei asiatice). Desigur, toată lumea cunoaște conservele de mazăre verde - o componentă integrantă a multor feluri de mâncare și, în primul rând, diverse salate și tocănițe de legume.

Din punct de vedere chimic, mazărea verde proaspătă se compară favorabil cu fasolea: în primul rând, datorită conținutului lor caloric moderat - aproximativ 80 Kcal la 100 g și, în al doilea rând, un conținut scăzut de proteine ​​vegetale și carbohidrați.

Iar indicele glicemic al leguminoaselor acestei specii este de doar 40 de unități, ceea ce este destul de acceptabil pentru diabet..

Mazărea este bogată în diverse elemente și vitamine, inclusiv:

  • potasiu;
  • magneziu;
  • calciu;
  • vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B9;
  • vitamina A;
  • vitamina C;
  • fier;
  • fosfor;
  • zinc.

La mazărea uscată, IG este și mai scăzut, dar conținutul de calorii și conținutul de amidon sunt semnificativ mai mari. La fel ca în cazul fasolei, este mai bine să refuzați utilizarea unor astfel de mazăre atât pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale, cât și cu urolitiază. Dar este foarte posibil să mănânci conserve de mazăre, deoarece păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor proaspete.

Arahide pentru diabet

Arahide, adesea numită în mod eronat nucă, este o plantă ramificată a cărei valoare pentru oameni constă în fasolea sa, care conține două până la patru semințe. Cel mai popular mod de a le prepara este să le uscați, apoi să le prăjiți și să le folosiți fie ca produs autonom, fie ca o componentă a diferitelor feluri de mâncare dulci - dulciuri, ciocolată, prăjituri și altele. În vest, untul de arahide este, de asemenea, foarte popular - o masă cremoasă bogată în calorii, cu adaos de îndulcitori și ulei vegetal, care se întinde de obicei pe pâine..

Chiar și boabele de arahide crude sunt extrem de satisfăcătoare și bogate în grăsimi vegetale, în timp ce procesul de prăjire îmbunătățește doar aceste proprietăți. Deci, conținutul de calorii alunelor prăjite poate ajunge la 650 Kcal la 52 de grame. grăsime la 100 gr. nuci (semințe). Pe de altă parte, conține o cantitate imensă de vitamine B, potasiu, magneziu și fosfor, precum și fier și diverși aminoacizi benefici. De exemplu, acidul nicotinic reface celulele corpului deteriorate, vitamina E previne dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare, iar diferite alte componente normalizează funcționarea tractului digestiv și a sistemului nervos uman..

În ceea ce privește recomandările, în cazul diabetului zaharat, arahidele nu sunt un produs tabu, dar datorită valorii lor nutritive, este mai bine să nu le abuzăm. Va fi suficient să mâncați până la 30 de grame. de câteva ori pe săptămână.

În cele din urmă, merită menționat alergia la arahide dovedită relativ recent, la care au fost expuși mulți oameni din întreaga lume. Chiar și în cantități mici, acest aliment poate duce în mod dramatic la consecințe grave, cum ar fi angioedemul..

Soia pentru diabet

O altă plantă leguminoasă foarte populară este soia, care nu cu mult timp în urmă a câștigat o mare recunoaștere în întreaga lume datorită proprietăților sale și a celei mai largi game de organe pe care au învățat să le gătească astăzi. Această popularitate se datorează în principal conținutului ridicat de proteine ​​- până la 50% (care a făcut soia atât de populară în bucătăria vegană), precum și prezenței vitaminelor B, fierului, calciului, potasiului și a diferiților acizi grași polinesaturați, cum ar fi linoleicul și linolenicul..

Desigur, nu trebuie să abuzați de produsele din soia: de exemplu, inhibitorii de protează pot inhiba activitatea pancreasului, ducând la hipertrofia acestuia ulterioară, iar lectinele interferează cu absorbția mucoasei intestinale. Cu toate acestea, toate aceste proprietăți negative apar de obicei numai atunci când soia este excesiv inclusă în dietă..

În ceea ce privește diferitele produse din soia care își înlocuiesc cu succes omologii tradiționali în gătit, cele mai populare astăzi sunt:

  • ulei de soia;
  • lapte de soia (o băutură din semințe de soia);
  • carne de soia (un produs fabricat din făină de soia fără grăsimi);
  • pasta de soia;
  • sos de soia (rezultatul fermentării soiei);
  • tofu de soia.

Acesta din urmă a devenit recent solicitat în magazinele noastre datorită utilității sale și, de fapt, este un produs din lapte de soia, al cărui preparat este similar cu fabricarea brânzeturilor obișnuite. Diferite soiuri pot diferi prin consistență și culoare, dar tofu clasic este alb și foarte poros..

Myasnikov a spus întregul adevăr despre diabet! Diabetul va dispărea pentru totdeauna după 10 zile dacă îl beți dimineața. »Citiți mai multe >>>

Diabet

Simptome, tratament, dietă, sfaturi pentru diabet

Leguminoase cu diabet

Beneficiile unice ale leguminoaselor pentru diabet

  • S-a constatat că un conținut ridicat de leguminoase din dietă reduce semnificativ probabilitatea de a dezvolta diabet de tip 2.
  • Endocrinologii cred că salatele din leguminoase coapte ajută la scăderea glicemiei în diabet. Conțin puțini carbohidrați, multă provitamină A, vitaminele PP și C.
  • Leguminoasele conțin glucide „lente” și fibre dietetice, vital pentru diabetici.
  • Glucidele pe care le conțin leguminoasele sunt absorbite în mare parte fără insulină.
  • Jumătate dintre proteinele pe care diabeticii trebuie să le obțină din produsele vegetale, prin urmare, fără leguminoase, nu veți putea armoniza dieta. Spre deosebire de carne, care conține, pe lângă proteine, o cantitate excesivă de grăsimi, fasolea include proporția de grăsime normalizată pentru corpul uman. Nutriționiștii spun că, cu un consum zilnic de aproximativ 150 de grame de leguminoase, nivelul colesterolului din sânge va scădea semnificativ..

Fasole

Medicina tradițională folosește proprietățile hipoglicemiante ale cojilor de fasole, care scad semnificativ nivelul zahărului din sânge. Folosesc infuzii, decocturi și extracte (lichide și uscate).

Extractului lichid i se prescriu 15 picături, iar extractul uscat este de 0,5 - 0,75 g de 3 ori pe zi înainte de mese..

Acasă, decocturile se prepară din frunze uscate: 20 - 25 grame de frunze zdrobite se toarnă în 1 litru de apă, se fierbe timp de 3 ore, partea fiartă se adaugă cu apă, se filtrează și se bea în timpul zilei. Cursul tratamentului este de o lună și jumătate până la două luni sub supravegherea unui medic.

Glucidele pe care le conțin leguminoasele sunt absorbite în mare parte fără insulină. Adică, consumând în mod regulat leguminoase, ne furnizăm suficientă energie, fără a recurge la medicamente suplimentare.

Fasolea este un remediu eficient pentru diabet

Datorită conținutului ridicat de macro- și microelemente, proteine ​​ușor digerabile, similare în compoziție cu proteinele animale, vitaminele și alți nutrienți, fasolea este considerată produs dietetic care promovează producția de insulină și hormoni care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular..

În medicina populară, utilizarea fasolei este largă și variată. Decocturi, infuzii de apă de păstăi, semințe, flori sunt prescrise pentru multe boli. Deci, de exemplu, un decoct de semințe sau păstăi întregi de fasole este recomandat ca diuretic pentru edem de origine renală sau pe bază de insuficiență cardiacă..

Legumine de gatit rapid

Adesea gospodinele nu gătesc leguminoase pentru că nu au pricepere. Se crede că gătesc mult timp, se dovedesc a nu fi gustoase și există un disconfort continuu în stomac de la ei. Cu toate acestea, nu este. Mazărea, fasolea mungă și linte sunt gătite rapid - în jumătate de oră. Fasolea și nautul pre-îmbibate nu vă vor face să stați lângă sobă mai mult decât de obicei.

Gustul leguminoaselor este foarte plăcut, mai ales dacă le gătiți cu o mulțime de ceapă (mai ales că am aflat din articolul nostru despre beneficiile cepei). Puteți aroma mâncărurile gata preparate cu o varietate de ierburi și condimente - leguminoasele sunt foarte receptive la ele.

În ceea ce privește problemele de stomac, dacă gătiți leguminoasele corect, acestea sunt reduse la minimum și rămân doar la un număr mic de persoane al căror corp nu ia cu adevărat acest aliment..

În ultimii ani, consumăm tot timpul leguminoase: fasole, linte, fasole mung, naut, soia, mazăre, fasole neagră. Cumpărăm fasole uscată și linte în supermarket, fasole verde, fasole mungă, năut și soia de pe piață și cultivăm mazăre și fasole neagră la cabana noastră de vară.

Gustul și timpul de gătire al boabelor depind de culoarea și durata lor de valabilitate. Fasolea maro durează mai mult timp de gătit decât fasolea ușoară. Aruncați fasolea veche - indiferent de timpul de gătit, acestea pot fi dure și pot avea un gust neplăcut. De obicei, înmoaie fasolea câteva ore, apoi adaug apă rece și gătesc până se înmoaie. Sare chiar la capăt; dacă apa fierbe, adaug rece - acestea sunt regulile atunci când gătești leguminoase.

Lintea este verde mică sau portocalie și verde mare, gălbuie sau bej. Gătitul verde este cel mai bun. Nu trebuie să fie înmuiat. Se fierbe mai repede și are un gust mai delicat, mai ales fin. La începutul gătitului, uneori adaug morcovi și ceapă tocate. Portocaliu și roșu, la fiert, devine o culoare gri murdară. Sunt delicioase, dar nu există frumusețe.

În ultimul timp nu cumpăr piure și soia. Este foarte dificil să alegeți un bob benign de mung. Unele boabe de fasole, care nu se disting nici prin culoare, nici prin formă, rămân pietre dure în timpul gătitului. Deși dacă boabele mung sunt bune, se gătește foarte repede, la aproximativ 20 de minute de la momentul fierberii și se dovedește foarte, foarte gustoasă!

Am avut întotdeauna noroc cu nautul. Nu am întâlnit niciodată fasole de calitate scăzută. O gătesc astfel: înmuiați-o timp de 6 ore, apoi gătiți-o. După înmuiere, nautul crește în volum de trei ori. Poate fi consumat crud sau crud și încolțit dacă este lăsat umed încă 12 ore.

Gătirea boabelor de soia necesită mult efort. Ei trebuie să fie înmuiați timp de cel puțin 10 ore și gătite timp de cel puțin 5. Dar chiar gătite, au un gust nu foarte plăcut, care trebuie mascat cu tot felul de condimente. Și totuși mâncăm produse din soia aproape în fiecare zi. Acestea sunt tofu (brânză de soia), deserturi de soia, făină de soia uscată și lapte de soia, sos de soia. Toate aceste produse sunt produse pe plan intern, sunt vândute peste tot. Folosesc tofu ca bază pentru salate din roșii, castraveți, ardei dulci și morcovi rasi, sau adaug la orice legume înăbușite. Am adăugat făină de soia uscată și lapte la orice produse de patiserie, înlocuind o cincime din făină. Coacerea are un gust mai bun și nu se stinge mai mult. Sosul de soia este o alternativă excelentă la sare. De obicei, îl adăugăm la mesele gata consumate, fiecare după gustul său..

Mazărea verde din grădină este o delicatesă preferată atât de copii, cât și de adulți, iar dacă sunt prea coapte, vor merge la supă sau legume înăbușite. Trimit acolo fasole neagră - este imposibil să le mănânc crude, dar gustul celor fierte este incomparabil.

Rețete de fasole pentru diabet

Salata de fasole Limoges

100 g fasole albă

1 lingură. o lingură de pătrunjel

10 g ulei de măsline

1 linguriță oțet aromat

Înmuiați fasolea în apă caldă timp de 2 ore, apoi scurgeți apa. Se toarnă fasolea cu apă rece și se fierbe la foc mic. Când apa fierbe, scoateți fasolea de pe foc, scurgeți apa și turnați fasolea cu apă proaspătă clocotită. Adăugați ceapa tocată mărunt, morcovii, pătrunjelul și gătiți până se înmoaie. Apoi puneți fasolea într-o strecurătoare, sare și condimentați cu un amestec de oțet și ulei de măsline. Ornează salata pregătită cu măsline și ceapă, tăiată în inele.

Pulbere de linte din Turingia

Sare, piper, frunze de dafin, usturoi după gust

Gatiti linte cu legume tocate marunt timp de 3 ore, amestecand des. La sfârșitul gătitului, condimentați cu sare și piper. Dacă pulberea pare groasă, o puteți dilua ușor cu apă..

Năut în spaniolă

300 g naut (naut)

50 ml vin alb

1 lingură. o lingura de faina sau tarate

Ulei de măsline, piper și sare după gust

Înmoaie nautul peste noapte. Ceapa se toacă mărunt și se fierbe în puțin ulei, apoi se adaugă puțină făină și se prăjește, amestecând continuu. Apoi se toarnă vinul peste ceapă, se adaugă mazărea, se toarnă apa peste vas, se condimentează cu sare și piper. După ce apa fierbe, gătiți sub un capac la foc mic până când este complet gătit (aproximativ 1,5 - 2 ore)

Jeleu de mazăre

La prepararea acestui fel de mâncare, toate produsele sunt luate într-o cantitate arbitrară, după gust.

Măcinați mazărea galbenă despicată într-o râșniță de cafea până obțineți făină de mazăre, apoi diluați această făină cu puțină apă.

Adăugați făina diluată încet, amestecând, la apă clocotită cu sare (raportul dintre făina de mazăre și apa 1: 3), fierbeți timp de 20 de minute, amestecând constant.

Ungeți ușor recipientele pentru jeleu cu ulei vegetal, apoi turnați jeleu fierbinte în ele, care ar trebui să se solidifice complet în ele.

Tocam marunt cateva capete de ceapa si prajim usor in ulei de masline. Tăiați jeleul înghețat în bucăți, puneți o porție de ceapă pe fiecare dintre ele și turnați puțin ulei de măsline.

Clatite de mazare cu mere

40 g făină de mazăre

20 g făină de grâu

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă puțină sare, se adaugă mazăre cernută și făină de grâu. Se amestecă bine amestecul rezultat până se formează o masă omogenă și se lasă într-un loc cald timp de o oră. Adăugați mărul tocat mărunt la masa finită, amestecați și coaceți ca niște clătite.

Chipsuri de mazăre turcească

2,5 cani de naut (naut)

8 pahare de apă

½ linguriță de piper Cayenne

Înmuiați mazărea în apă cu sodă dizolvată în ea timp de 6 ore. Apoi scurgeți apa și clătiți bine mazărea. Se toarnă peste el 8 pahare de apă și se fierbe până se înmoaie (aproximativ 75 de minute). Apoi scurgeți din nou apa și măcinați mazărea în piure de cartofi, lăsați să se usuce timp de 30 de minute. Încălziți o tigaie cu ulei la temperatura medie, apoi prăjiți chipsurile pe ea până când plutesc la suprafață. Ar trebui să iasă crocant și galben pal, nu maro. Lăsați uleiul să se scurgă, apoi presărați chipsurile fierbinți cu sare și piper Cayenne, amestecați ușor. Se servește răcit la temperatura camerei.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat