Rețete pentru mâncăruri delicioase pentru pancreatită în zilele lucrătoare, sărbători și post

Pentru pacienți, diagnosticul de "pancreatită" este o adevărată tragedie, deoarece această boală durează până la sfârșitul vieții. Dacă o persoană este obișnuită să mănânce ceea ce trebuie să facă, să nu se gândească la principiile stilului de viață sănătos, atunci durerile acute îi vor obliga să organizeze o dietă pe tot parcursul vieții. Un pancreas inflamat necesită o atenție atentă la principiile nutriționale. Medicina a dezvoltat o dietă specială numărul 5, care include rețete blânde pentru pancreatită. Dieta restricționează alimentele obișnuite pentru persoanele sănătoase, dar este gândită astfel încât corpul pacientului să primească o dietă echilibrată.

Inflamația pancreasului este însoțită de boli conexe ale tractului gastro-intestinal:

  • colelitiaza,
  • gastrită,
  • ulcer stomacal, ulcer duodenal,
  • Diabet,
  • colecistita.

Prin urmare, este necesar să vă gândiți la dieta pentru diferite etape ale bolii cu ajutorul medicului curant. Dacă pacientul este serios în ceea ce privește evitarea exacerbării bolii, atunci studierea și respectarea regulilor nutriționale nu vor fi pentru el acolo.

Principiile generale ale dietei pentru boli

Cea mai importantă afecțiune a dietei este rețetele de mâncăruri care nu vor irita membranele mucoase și nu vor spori activitatea sistemului digestiv. Apoi digestia alimentelor nu va provoca reacții dureroase ale tractului gastro-intestinal, perioadele de remisie vor fi mult mai lungi.

Luați în considerare cerințele pentru gătitul alimentelor de zi cu zi și de vacanță:

  1. Mâncarea se prepară prin fierbere, aburire, coacere sau tocană. Un multicooker modern este perfect pentru aceasta..
  2. Produsele sunt utilizate slabe, bogate în minerale, proteine, vitamine.
  3. Mâncarea este preparată în formă de piure - cu exacerbări sau tocată mărunt - în remisie.
  4. Vasele se servesc calde. Alimentele reci și fierbinți irită membranele mucoase.
  5. Mănâncă cu pancreatită de 5-6 ori pe zi, dar încetul cu încetul, pentru a proteja tractul digestiv de suprasarcină. Folosiți un truc - serviți masa cu farfurii mici, astfel încât pacientul la nivel psihologic să nu se simtă încălcat în starea sa.
  6. Nu amestecați proteine ​​și carbohidrați într-o singură masă..
  7. Ultima masă - cu 2-3 ore înainte de culcare.
  8. Decorați-vă mâncarea frumos, deoarece aspectul atrăgător al mâncării vă îmbunătățește starea de spirit. Oamenii de știință au descoperit că a fi satisfăcuți în timp ce mănâncă contribuie la o digestie mai bună.
  9. Chiar și în timpul remisiunii, este util să folosiți zile de post cu piure de mese simple pentru a da odihnă pancreasului și altor organe..
  10. Imprimați lista alimentelor interzise, ​​atârnați la vedere.

Următoarele alimente sunt interzise pentru pancreatită:

  • alcool,
  • conservare, murături, legume murate,
  • feluri de mâncare din legume proaspete: ardei gras, varză albă, ridiche, ridiche, usturoi,
  • pește afumat, carne, slănină,
  • ficat, rinichi, limbă,
  • produse lactate grase,
  • utilizarea grâului, orzului perlat, porumbului, leguminoaselor,
  • ciuperci,
  • pâine proaspătă, chifle, plăcinte prăjite, prăjituri, ciocolată,
  • condimente fierbinți, condimente care stimulează eliberarea enzimelor din pancreas,
  • mâncăruri prea sărate, dulci,
  • fructe acre, fructe de pădure, lămâie, alte citrice,
  • fructe de padure cu seminte, piele grosiera, fructe cu fibre grosiere,
  • maioneză, muștar, oțet, hrean, grăsime animală,
  • ceai tare, cafea, băuturi carbogazoase dulci, sucuri din magazin.

Dacă un copil este bolnav de pancreatită, dulciurile sunt permise de 1-2 ori pe lună, dar numai în timpul unei perioade de remisie stabilă. Copiilor le este mai greu să tolereze limitările dulciurilor, iar părinții ar trebui să-l susțină psihologic pe copil.

Următoarele produse sunt permise pentru prepararea meselor dietetice pentru pancreatită:

  • produse lactate, lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi: lapte, brânză de vaci, chefir, iaurt natural, brânză,
  • terci: fulgi de ovăz, gri, hrișcă, orez,
  • carne slabă,
  • pește slab,
  • pește secundar, bulionuri de carne, supe de legume,
  • fructe de mare,
  • cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, sfeclă (după tratament termic),
  • albus de ou,
  • fructe dulci, fructe de padure,
  • bulion de măceșe,
  • 10 g unt pe zi,
  • puteți condimenta salatele cu măsline, semințe de in, ulei de floarea soarelui, iaurt natural, smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu pancreatită cronică, reactivă, tratamentul unei forme acute a bolii, pacientul este obligat să limiteze lista alimentelor permise. În forma acută, se practică tratamentul de post timp de 3 zile. Mâncarea este luată moale, omogenă. Este imperativ să vă disciplinați obiceiurile alimentare pentru a evita o dietă rigidă. Rețetele sunt potrivite atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Pentru ca masa să nu fie insipidă, monotonă, trebuie să includeți creativitatea. Produsele pot fi combinate cu succes, se pot folosi ierburi uscate și alte arome permise: vanilină, scorțișoară. Amintiți-vă că este mai bine să mâncați alimente sănătoase decât să faceți o „sărbătoare a stomacului”, și apoi să suferiți de un atac de durere.

Rețete pentru primul pancreatită

Supele reprezintă o parte importantă a dietei pentru boli. Pentru a nu răni pancreasul, supele sunt gătite pe cereale, carne secundară, bulion de legume. Vă prezentăm rețete culinare delicioase.

Supa de pui

  • carcasa de pui,
  • 1 ceapă,
  • 1 morcov,
  • 3 cartofi,
  • 100 g orez (sau taitei),
  • sare.
  1. Scoateți pielea, untura din carcasă, înmuiați-o în apă, fierbeți până la fierbere.
  2. După fierbere, scurgeți bulionul, turnați din nou apă, gătiți carnea la foc mic până se înmoaie.
  3. Scoateți carnea din tigaie.
  4. Se toarnă orezul, de preferință zdrobit, sare în bulion, se fierbe timp de 15 minute.
  5. În timp ce orezul se gătește, curățați morcovii, ceapa, radeți morcovii, tăiați ceapa în cuburi.
  6. După 15 minute de gătit orez, adăugați morcovi, ceapă, gătiți încă 10 minute.
  7. Curățați cartofii, tăiați cubulețe, adăugați-le în oală, fierbeți până se înmoaie.
  8. Măcinați puiul fiert (200 g) cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, adăugați la supa finită.

Puteți mânca supă adăugând o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână.

Supa de stiuca

Peștele slab cu legume este util pentru pancreatită, este renumit pentru gustul și aroma sa incomparabile. Pregătiți supă de pește pentru pancreatită cel puțin o dată pe săptămână.

  • stiuca proaspata - 0,5 kg,
  • cartofi - 3 bucăți.,
  • 1 ceapă,
  • 1 morcov mediu,
  • 2 frunze de dafin,
  • Sarat la gust,
  • lapte - un sfert de pahar,
  • busuioc uscat - o ciupire,
  • apă - 2 l.
  1. Pune știuca în apă, adaugă sare, dafin, dă la fierbere.
  2. Tăiați cartofi, ceapă, răciți morcovii pe o răzătoare medie, adăugați la ureche.
  3. Se fierb legumele până se înmoaie, 15 minute.
  4. Scoateți peștele, scoateți-l din oase, puneți-l într-o cratiță.
  5. Se răcește ușor, se amestecă cu un blender.
  6. Se toarnă laptele, se adaugă busuioc, se lasă din nou să fiarbă supa.
  7. Se toarnă supa în boluri, se adaugă o felie de unt, mărar tocat, crutoane de grâu.

Supa de curcan cu chiftele si conopida

Rețeta este atât de sănătoasă și gustoasă, încât nu este păcat să servești o astfel de supă într-un restaurant.

  • file de curcan - 300-400 g,
  • apă - 2,5 l,
  • proteine ​​din 2 ouă crude,
  • conopida - 300 g,
  • cartofi - 3 bucăți,
  • morcovi - 1 rădăcină de legume,
  • ceapa - 1 bucata.

Supa se prepară după cum urmează:

  1. Măcinați carnea până când se toacă cu ceapă.
  2. Se adaugă sare, proteine ​​de pui, se amestecă, se decorează cu bile mici.
  3. Aduceți apa la fiert, sare, puneți varza împărțită în inflorescențe, morcovi rasați.
  4. De îndată ce apa fierbe din nou, coborâți ușor chiftelele și apoi gătiți timp de 10 minute.
  5. Tăiați cartofii în cuburi, înmuiați-i în supă, fierbeți legumele până se înmoaie.

Supa are un gust bun, dietetic.

Al doilea fel de mâncare și fierbinte

Experții pregătesc o mulțime de mâncăruri simple sănătoase din produsele permise pentru pancreatită. Terci, piure de cartofi, sufleuri, caserole, tăiței sunt gătite pe rând și nu va exista monotonie în dietă. Dieta folosește legume aburite care sunt aburite în cuptor, care sunt combinate cu carne slabă sau pește. Oferim rețete detaliate nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru vacanță.

Terci de dovleac cu orez

  • dovleac - 300 g,
  • orez zdrobit - o jumătate de pahar,
  • un vârf de cuțit de sare,
  • o lingurita de zahar,
  • lapte - 1 pahar.

Terciul este preparat conform următoarei rețete:

  1. Spălați dovleacul, scoateți-l din coajă și pulpați cu semințe, tăiați cubulețe (sau radeți pe o răzătoare grosieră).
  2. Așezați dovleacul într-o cratiță, umpleți-l cu apă la 1-2 cm deasupra nivelului dovleacului, gătiți-l timp de 20 de minute.
  3. Spălați orezul, adăugați-l în oală.
  4. Aduceți la fierbere, faceți foc mic.
  5. După ce orezul este fiert, se toarnă laptele. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe din nou.
  6. Puneți o bucată de unt în terciul finit, amestecați.

Fidea și caserola de carne

  • vermicelli - 300 g,
  • lapte - 2 pahare,
  • apă - 2 pahare,
  • 300 g de carne (opțional: pui, vițel),
  • ouă - 2 bucăți,
  • un vârf de cuțit de sare.

Caserola se prepară după cum urmează:

  1. Fierbeți carnea în apă cu sare, derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne fină.
  2. Turnați apă, lapte, sare într-o cratiță, aduceți la fierbere, coborâți vermicele.
  3. Fierbe vermicele până la jumătatea fiertului, scurge lichidul.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  5. Se amestecă pastele cu ouăle.
  6. Se unge matrița cu unt, se pune jumătate din vermicelli.
  7. Următorul strat este carnea tocată fiartă.
  8. Așezați tăiței rămași cu un ou deasupra.
  9. Se introduce mucegaiul în cuptor pentru 25 de minute.
  10. După 20 de minute de la începutul gătitului, presărați caserola cu brânză rasă 30% grăsime și puneți-o într-un cuptor bine încălzit timp de 5 minute.

Omletă de broccoli

Mâncarea este preparată rapid, este hrănitoare și benefică pentru sănătatea pacienților cu pancreatită. Compoziția include:

  • broccoli - 300 g,
  • ouă - 2 bucăți sau 4 veverițe,
  • lapte 1,5% grăsime - o jumătate de pahar,
  • apă de broccoli,
  • sare,
  • ulei vegetal.
  1. Spălați broccoli, tăiați în flori.
  2. Aduceți apa la fierbere, sare, puneți varza.
  3. Gatiti sub un capac la foc mic timp de 10 minute, scurgeti apa.
  4. Porniți cuptorul la 200 de grade, încălziți.
  5. Se amestecă ouăle cu laptele, sarea, se bate până se face spumos.
  6. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, întindeți broccoli, turnați într-un amestec de ou-lapte (sau proteine-lapte, dacă doriți).
  7. Se introduce vasul la cuptor timp de 15 minute.
  8. În perioada pancreatitei cronice, broccoli se piure după fierbere și apoi se amestecă cu restul ingredientelor..

Sufle de pui

  • lapte - 1 pahar,
  • albușuri - 2 bucăți,
  • file de piept de pui - 0,5 kg,
  • sare,
  • ulei vegetal pentru lubrifiere.
  1. Treceți fileul printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne, turnați lapte, albușuri, sare.
  2. Bateți amestecul cu un mixer.
  3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  4. Se unge matrița cu ulei, se toarnă carnea tocată lichidă, se coace timp de o jumătate de oră.
  5. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți sufleul, astfel încât alimentele să nu se așeze..

Puteți mânca sufle cu legume la aburi.

Pilaf de fructe

  • orez zdrobit - 300 g,
  • apă - 750 ml,
  • sare,
  • prune uscate - o jumătate de pahar,
  • stafide - 3-4 linguri. l.,
  • unt - 3 linguri. l.
  1. Înmuiați orezul timp de 3 ore, clătiți.
  2. Clătiți stafidele, prune uscate, adăugați la orez, adăugați apă.
  3. Gatiti in apa sarata pana ce apa este absorbita.
  4. Încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți un vas acoperit cu pilaf timp de un sfert de oră.
  5. Condimentați pilaful terminat cu unt topit.

Rețete de desert pentru inflamația pancreatică

Puteți mânca dulciuri pentru boli pancreatice, dar acestea diferă de dulciurile pe care le consumă oamenii sănătoși. Când boala dispare, nu este interzis consumul moderat de deserturi, ci după permisiunea medicului curant. Va trebui să vă abțineți de la cookie-uri, jeleu, vândute în magazine. Dar acasă, puteți găti mâncăruri dulci care nu dăunează pancreasului..

Desert Kefir

Un desert dietetic minunat care nu va fi rușine să fie servit pe masa festivă. Compoziţie:

  • chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l,
  • ouă - 3 buc..,
  • zahăr - mai mult de jumătate de pahar,
  • un pachet de vanilină,
  • gelatină - 20 g,
  • coaja de lămâie uscată - un vârf de aromă,
  • apă - 1,5 căni.

Desertul este pregătit astfel:

  1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
  2. Măcinați gălbenușurile cu zahăr.
  3. Bateți albul separat.
  4. Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare fină.
  5. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, nu se aduce la o stare prea fierbinte.
  6. Combinați ingredientele, bateți-le cu un mixer, turnați într-un jet subțire de gelatină.
  7. Se toarnă imediat în forme, se dă la frigider pentru a se lăsa.
  8. Lăsați desertul să se încălzească la temperatura camerei înainte de servire.
  9. Opțional, ornează cu fructe permise sau fructe uscate.

Apple charlotte kefir

  • chefir cu conținut scăzut de grăsime - 0,3 l,
  • mere - 3 bucăți,
  • ouă - 2 bucăți,
  • făină - 1 pahar,
  • gris - 1 pahar,
  • bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.,
  • zahăr - 50 g,
  • coaja de lămâie uscată - puțin pentru aromă.
  1. Bateți ouăle până când sunt pufoase.
  2. Adăugați zahăr, kefir, bateți din nou.
  3. Frecați coaja de lămâie uscată pe o răzătoare fină, turnați-o în amestec.
  4. Adăugați griș, făină, bicarbonat de sodiu, amestecați aluatul cu o spatulă de lemn folosind mișcări de jos în sus pentru a umple aluatul cu aer.
  5. Merele sunt spălate, curățate, semințe, tăiate felii subțiri.
  6. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți un strat de mere.
  7. Se toarnă aluatul în matriță.
  8. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
  9. Disponibilitatea Charlotte este verificată cu o scobitoare: străpung desertul - scobitoarea trebuie să fie uscată.

Mar copt cu miere

  • mere,
  • Miere,
  • scorţişoară.
  1. Spălați merele. Folosiți un cojitor pentru a meri merele printr-o mișcare circulară.
  2. Umpleți fântâna cu miere, presărați scorțișoară.
  3. Cuptor cu microunde timp de 2 minute.
  4. Se răcesc mere coapte.

Budinca de gris cu jeleu de fructe de padure

  1. Se fierbe terci de gris abrupt în apă, se toarnă în farfurii, se răcește.
  2. Fierbeți căpșunile în apă cu puțin zahăr, scoateți-le din bulion, frecați-le într-o sită, puneți piureul de căpșuni înapoi.
  3. Adăugați zahăr după gust, aduceți la fierbere.
  4. Într-o farfurie, diluați amidonul de cartofi cu o cantitate mică de apă - până la starea de grâu lichid, turnați, în timp ce amestecați, în bulionul de căpșuni într-un flux subțire până când înghețarea jeleului.
  5. Nu lăsați jeleul să fiarbă prea mult, opriți-vă când apar bule de aer, răcoriți.
  6. Tăiați budinca în pătrate cu un cuțit, turnați-o cu jeleu.

Lapte cu propolis

Băutura este atât un desert delicios, cât și un remediu popular pentru pancreatită. Propolisul tratează inflamația, regenerează membranele mucoase ale pancreasului și ale altor organe ale tractului gastro-intestinal. Băutura îmbunătățește pofta de mâncare, metabolismul.

  • lapte - 200 ml,
  • propolis de albine - 1 linguriță,
  • miere - un sfert de linguriță.

Prepararea unei băuturi vindecătoare:

  1. Propolisul este zdrobit.
  2. Laptele se fierbe, se scoate de pe căldură, se adaugă propolis, se amestecă ușor.
  3. Lăsați băutura timp de 10 minute, astfel încât ceara din propolis să crească.
  4. Îndepărtați stratul de ceară deasupra, adăugați miere, amestecați.
  5. Dacă se dorește, împreună cu propolis, dizolvați scorțișoara în lapte (pe vârful unei linguri). Scorțișoara este bună pentru inflamația pancreasului.

Laptele de propolis, pe lângă efectul terapeutic asupra tractului gastro-intestinal, calmează nervii, ajută la un somn mai bun.

Salate pentru pancreatită

Rețetele de salată pentru pancreatită diferă de cele obișnuite, alimentele și sosurile sunt diferite. Dar acest lucru nu afectează deloc gustul și originalitatea. Cârnații sunt interzise în caz de boală; în schimb, se utilizează piept de pui fiert, curcan și fructe de mare. În loc de maioneză, va fi corect să condimentezi felurile de mâncare:

  • ulei de măsline, in,
  • iaurt natural,
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
  • chefir.

Ingredientele picante și acre sunt tabu. Vă reamintim că salatele se mănâncă numai în perioada de remisie.

Salată de iarnă

  • file de sân - 300 g,
  • 3 cartofi,
  • 2 morcovi,
  • 1 castravete proaspăt,
  • 3 ouă,
  • smântână 15% - pentru dressing,
  • sare.
  1. Fileul se fierbe în apă sărată, tăiat.
  2. Cartofii, morcovii se fierb până se înmoaie, se răcesc, se curăță de coajă, tăiați în cuburi mici.
  3. Ouăle fierte tare, sfărâmate, pot fi grosiere.
  4. Castravetele este decojit, tăiat.
  5. Ingredientele sunt combinate, sărate, condimentate cu smântână.
  6. Presărați salata cu mărar tocat deasupra.

Salata de mere cu calamar

  • carcase de calamar - 2 bucăți,
  • ouă (se pot folosi proteine) - 3 bucăți,
  • brânză 30% grăsime - 100 g,
  • măr neacid - 1 bucată,
  • smântână 15% - 5 linguri. l.,
  • Sarat la gust,
  • patrunjel cu frunze - pentru decor.
  1. Scufundăm calmarii în apă clocotită sărată, fierbem la foc mic nu mai mult de 3 minute, scoatem. Amintiți-vă: cu cât gătiți calmarul mai mult, cu atât carnea devine mai dură..
  2. Curățăm carcasele din filme, le tăiem după cum doriți (în inele, cuburi).
  3. Intindem calmarul pe fundul vasului pentru salate.
  4. Curățați și miez merele, tăiate cubulețe mici, puneți fructe de mare.
  5. Frecați brânza pe o răzătoare medie, presărați cu mere.
  6. Se toarnă deasupra smântână, ușor sare.
  7. Punerea unei frunze de pătrunjel, mărar.
  8. Salata va arăta frumos în boluri de sticlă porționate.

Dacă o astfel de salată este făcută pentru primirea oaspeților, atunci puteți turna smântână pe porție și maioneza obișnuită pentru oaspeți..

Salata de pui cu branza

  • file de pui - 300 g,
  • Brânză tip adyghe - 150 g,
  • mărar - câteva ramuri,
  • sfeclă - 1 mediu,
  • chefir cu conținut scăzut de grăsime (smântână) - 3 linguri. l.,
  • sare.
  1. Scufundați carnea de pui în apă clocotită, aduceți la fierbere, scurgeți apa.
  2. Se fierbe din nou apă sărată, se reduce carnea, se fierbe până se înmoaie.
  3. Se fierbe, se curăță, se rade sau se toacă sfecla.
  4. Spălați mărarul, tocați-l.
  5. Radeți brânza, puneți-o pe fundul vasului pentru salată.
  6. Presară jumătate din mărar deasupra.
  7. Aranjați carnea tocată, sarea.
  8. Puneți sfeclă pe carne, turnați dressing deasupra.
  9. Se presară cu mărarul rămas, se condimentează cu sare.

Cum să așezi o masă festivă cu pancreatită?

Persoanele bolnave se simt inconfortabile în vacanțe, deoarece masa este plină de alimente dăunătoare bogate în calorii, alcool. Dar o cină festivă cu pancreatită poate arăta solemnă și frumoasă și va fi sănătoasă. Vă prezentăm mâncăruri neobișnuite care vor decora sărbătoarea, vor aduce bucurie sufletului și corpului.

Okroshka pentru pancreas

  • chefir - 1 l,
  • apă - 1 l,
  • cartofi - 4 bucăți.,
  • castravete proaspăt - 200 g (1 mare),
  • ouă de prepeliță (puteți pui, dar de 4 ori mai puțin) - 8 buc.,
  • file de piept de pui fiert - 200 g,
  • ceapă verde - câteva pene,
  • mărar - câteva ramuri.
  1. Se fierb cartofii, ouăle, se curăță, se toacă.
  2. Tăiați pieptul fiert în bucăți.
  3. Curățați castravetele, tăiați-l.
  4. Se spală verdele, se îndepărtează părțile solide, se toacă, se pune într-un vas, se sare.
  5. Zdrobiți verdele astfel încât să nu existe deteriorări mecanice ale tractului digestiv, precum și pentru o aromă mai bună de okroshka.
  6. Combinați ingredientele tocate, adăugați chefir, apă fiartă răcită.

Această rețetă este neobișnuită, dar gustoasă și sănătoasă..

Zece de vițel umplute cu omletă, piure de legume și sos de lapte

Vasul conține următoarele ingrediente:

  • vițel - 300 g,
  • pâine - 40 g,
  • lapte - 2 linguri. l.,
  • ou - 1 bucată.
  • ouă - 2 buc.,
  • lapte - o jumătate de pahar,
  • sare - pe vârful unui cuțit.
  • morcovi - 1 mediu,
  • dovlecei - 200 g,
  • cartofi - 4 bucăți medii,
  • unt - 20 g.
  • unt - 1 lingură. l.,
  • făină de înaltă calitate - 1 lingură. l.,
  • lapte 1,5% - 1 pahar,
  • un vârf de cuțit de sare.

Rețeta de sărbătoare este pregătită după cum urmează:

  1. Bateți ouăle cu lapte și sare de omletă cu un blender.
  2. Se unge tigaia cu unt, se încălzește, se toarnă ouăle cu lapte, se acoperă.
  3. Gatiti omleta la foc mic, rece, taiata in bucati.
  4. Se toarnă lapte peste pâine pentru a se înmuia.
  5. Derulați carnea, pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați un ou, sare, amestecați carnea tocată.
  6. Faceți prăjituri plate de 1 cm grosime din carnea tocată, puneți o omletă în centrul fiecărei, adunați marginile cărnii tocate pentru a face bilute. Puneți zrazy pe grila multicookerului, turnați 2 pahare de apă pe fundul vasului, închideți capacul.
  7. Formați programul „Steamer” timp de 20 de minute.
  8. Pentru o garnitură, tăiați legumele în bucăți, fierbeți-le în apă sărată până se înmoaie.
  9. Bateți legumele în piure cu un blender, adăugați unt, bateți din nou.
  10. Pentru sos, prăjiți făina în ulei (sau într-o tigaie uscată) până când este cremoasă.
  11. Se toarnă un curent mic de lapte cu agitare continuă, se adaugă sare.
  12. Gatiti sosul la foc mic, fara a inceta sa amestecati, pana se ingroasa.

Piureul de legume se întinde pe farfurii frumoase, zrazu, turnat cu sos, decorat cu mărar, pătrunjel.

Puncte importante pentru o seară festivă

Sărbătoarea nu va fi un chin pentru o persoană cu pancreatită, dacă urmați câteva reguli:

  1. Serviți masa în farfurii mici pentru a evita supraalimentarea. O persoană sănătoasă își va pune masa dacă nu mănâncă 1 porție.
  2. Luați pauze între mese pentru a digera masa anterioară.
  3. Încercați să nu amestecați mai multe mese în stomac pentru a nu suprasolicita tractul digestiv..
  4. Distrageți atenția pentru divertisment, comunicați mai mult, dansați, mișcați-vă. Buna dispoziție este bună pentru digestie.
  5. O masă frumos decorată îmbunătățește pofta de mâncare, dă plăcere.
  6. Amintiți-vă: alcoolul nu este o garanție că vacanța este un succes. Oamenii care duc un stil de viață sănătos au un timp liber minunat fără băuturi tari.

Este posibil să postim în timpul bolii?

Marele Post de Paște se apropie. Posturile în practica bisericii nu trebuie să moară de foame, să curețe trupul, deși, fără îndoială, trupul este curățat în timpul postului. Creștinii folosesc postul pentru a se apropia de Dumnezeu cu inimile și sufletele lor. Acesta este un simbol al faptului că Sfântul Dumnezeu este mai drag pentru credincios decât mâncarea pământească..

Postul se practică atât complet - fără mâncare sau băutură, cât și parțial. Oamenii slabi în sănătate decid singuri ce să sacrifice pentru numele lui Dumnezeu în post. Domnului îi pasă de relația noastră cu El, nu de tradiție. Nu este de mirare că Sfânta Scriptură spune în 1 Epistolă către Corinteni, capitolul 13, versetul 3:

„... și dacă îmi împărtășesc bunurile și îmi dau trupul să fie ars, dar nu am dragoste, atunci nu există niciun beneficiu pentru mine”.

În rugăciunea cu post, o persoană mai apropiată își cunoaște Creatorul, voința Sa. Dumnezeu nu are nevoie de postul nostru. Dacă o persoană nu se simte bine cu o dietă rapidă de post, sănătatea se deteriorează, atunci ar fi mai bine să-i oferim lui Dumnezeu sacrificii spirituale:

  1. lasă certuri,
  2. iarta infractorii,
  3. ajută-i pe cei care au nevoie,
  4. citiți scriptura,
  5. roaga-te,
  6. refuzați programele de divertisment, comunicarea pe rețelele sociale, vizionarea de filme.

Dacă o persoană bolnavă dorește să postească, trebuie să vă consultați cu medicul, să negociați o dietă cu el. Dumnezeu nu are nevoie de o persoană care să se îmbolnăvească, mergi la spital, vrea ca oamenii să fie sănătoși. Prin urmare, cineva nu ar trebui să fie fanatic, nu ar trebui să-L ispitească pe Domnul neglijându-și trupul. Este important să nu umpleți prea mult stomacul, ci să umpleți sufletul cu harul lui Dumnezeu.

Iată câteva feluri de mâncare slabe pe care le puteți mânca pentru inflamația pancreatică..

Salată de sfeclă roșie cu ulei de măsline

  • mere dulci - 2 bucăți,
  • sfeclă fiartă - 1 bucată,
  • ulei de măsline - 2 linguri l.,
  • nuci - 1 lingură l.
  1. Sfeclă de grătar.
  2. Curățați, miez, tăiați merele.
  3. Rade nucile.
  4. Combinați ingredientele, condimentați cu ulei de măsline, sare dacă doriți.

Piure de conopida cu somon roz aburit

  • file de somon roz - 200 g,
  • conopida - 400 g,
  • apă,
  • ulei de floarea-soarelui nerafinat (este posibil și un alt ulei vegetal).
  1. Așezați fileul de somon roz în dispozitivul de gătit cu abur pe vasul multicooker. În partea de jos a vasului, apa trebuie turnată - 1 litru.
  2. Sarati pestii, presarati usor busuioc uscat.
  3. Închideți capacul, formați programul „Steaming” timp de 15 minute.
  4. Scufundă conopida în apă, adaugă puțină sare, gătește până se înmoaie la foc mic.
  5. Scurgeți bulionul, transformați varza în piure de cartofi cu un blender, adăugând puțin ulei vegetal.

Vase dietetice, potrivite pentru Postul Mare.

Terci de hrișcă cu legume

  • fulgi de hrișcă (vândute într-un supermarket) - 200 g,
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.,
  • apă - 0,5 l,
  • morcovi - 1 bucată,
  • ceapa - 1 bucata,
  • sare.
  1. Se spală, se curăță, se toacă legumele.
  2. Se fierbe într-o tigaie mică la foc mic cu unt, fără a se prăji, 2 minute.
  3. Se fierbe apa, sare. Adăugați morcovi înăbușiți, ceapă, fulgi, puțină sare. Se amestecă, se acoperă, se oprește focul. Acoperiți vasele cu o cârpă pentru a fierbe terciul, 20 de minute.
  4. În loc de cereale, puteți folosi hrișcă, dar apoi terciul va trebui fiert până se umflă.

Oamenii sănătoși în timpul postului suplinesc lipsa proteinelor cu leguminoasele, dar mazărea, fasolea și alte leguminoase nu sunt recomandate pentru pancreatită. Prin urmare, va trebui să vă limitați la legume, cereale, fructe, pește. Ca reamintire, consultați-vă medicul înainte de a începe practica slabă..

  1. Melnikov I. Cook. Gătit preparate din carne 2012.
  2. O carte despre mâncăruri gustoase și sănătoase, editată de I. M. Skurikhin. Ediția a XII-a, revizuită și mărită. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secretele unei bucătării bune. Editura de carte Krasnoyarsk 1988.
  4. Fișier cu fișe cu preparate nutritive dietetice (terapeutice și profilactice) cu compoziție optimizată, editat de academicianul Academiei Ruse de Științe Medicale, profesorul V.A.Tutelyan. M. 2008.
  5. Compilat de Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N., și colab. Meniuri de șapte zile pentru principalele opțiuni pentru dietele standard cu o compoziție optimizată utilizate în instituțiile și instituțiile de asistență medicală preventivă și instituțiile (departamentele) serviciilor sociale pentru cetățenii vârstnici și persoanele cu dizabilități.... Ghid practic (document normativ). M. 2009, 2010.
  6. O colecție de rețete de mâncăruri și produse culinare pentru unitățile de alimentație publică. SPb. Hidrometeoizdat 1999.

Este posibil să mâncați pui cu pancreatită?

Puiul cu pancreatită este introdus în dieta pacientului la 14 zile după începerea tratamentului activ. Inflamația pancreasului necesită moderare în alimente, de exemplu, în această patologie, nu puteți mânca pui prăjit.

Beneficiu și rău

Carnea de pui conține proteine ​​animale, în același timp nu este grasă, ceea ce vă permite să gătiți mese dietetice din pui. Puiul este o sursă bună de vitamine B, calciu, fosfor și fier, care sunt esențiale pentru formarea sângelui.

Vasele de pui sunt bine digerate și ușor de digerat, deci sunt recomandate pentru hrana terapeutică persoanelor cu pancreatită. Consumul de carne al acestei păsări crește rezistența organismului la boli, redă puterea, astfel încât puiul este un element indispensabil al dietei pacienților slăbiți.

Carnea numai a păsărilor crescute cu hrană sănătoasă fără aditivi chimici poate fi utilă. Un broiler cumpărat de la un supermarket va face mai mult rău decât bine. Acest produs conține antibiotice și hormoni, care sunt hrăniți puii să crească rapid, să se îngrașe și să-i protejeze de infecții. Concentrația medicamentelor în picioare este deosebit de mare. Ca urmare, crește un pui mare și sănătos, dar cu carne dăunătoare oamenilor.

Puii crescuți la fermă nu ar trebui să fie consumați de persoanele cu pancreatită, copii și vârstnici. Aditivii chimici nu dispar din ei nici în timpul gătitului, nici al prăjirii. Ar trebui să pregătiți mâncare de la puii domestici, dar trebuie să fiți atenți: există riscul ca pasărea să fie bolnavă de salmoneloză. Mai bine să cumpărați un astfel de produs de la un vânzător de încredere.

Caracteristici de utilizare

Puiul ca hrană dietetică trebuie să apară neapărat pe masa de cină a pacientului după încheierea etapei acute a pancreatitei.

Folosiți mai întâi carne tocată; pentru aceasta, carnea proaspătă de pui se trece de două ori printr-o mașină de tocat carne. Mâncărurile preparate din el satisfac perfect foamea și nu împovărează pancreasul:

  • Chiftele;
  • găluște;
  • Chiftele;
  • cotlete cu abur;
  • sufleu.

Puteți face carne tocată din carne de pui fiartă și o puteți folosi ca aditiv la supele de legume, piure de cartofi, cereale.

În formă acută

În forma acută de pancreatită, pacientul este sfătuit să postească în primele 2-3 zile de boală. Tractul digestiv, în special pancreasul, are nevoie de odihnă completă în acest moment. O pauză în nutriție este necesară pentru a restabili producția normală de enzime digestive și pentru a elimina tulburările metabolice.

În stadiul cronic

După stabilizarea stării și trecerea pancreatitei la stadiul cronic, care are loc la aproximativ 2 luni de la dispariția procesului acut, puiul nu mai poate fi consumat nu numai sub formă de carne tocată. Păsările de curte se adaugă în dietă, înăbușite în bucăți (gulaș), fierte sau coapte la cuptor. Este bine să serviți ca garnitură legume fierte sau înăbușite, terci cu carne de pui.

Cu o exacerbare a bolii

Atât în ​​forma acută de pancreatită, cât și în exacerbarea unei boli cronice, nu sunt recomandate feluri de mâncare secundare și supe de pui.

Carnea de pasăre grasă și densă poate împiedica munca pancreasului și poate agrava starea organului, crescând procesul inflamator din acesta. Producția activă de suc gastric va duce la greață și durere. Carnea poate fi adăugată la meniu nu mai devreme de o lună după exacerbare, iar bulionul de pui - șase luni mai târziu.

Colecistopancreatita

În primele zile de exacerbare a colecistopancreatitei, se recomandă să se abțină de la mâncare, după care pacientul este transferat în supe ușoare de legume. După 3-4 săptămâni, puteți începe să mâncați puține părți de pui slab fiert și legume înăbușite. Este mai bine să luați o carcasă tânără de pui pentru gătit.

Rețete de pui pentru pancreatită

Scoateți pielea și grăsimea din pui înainte de a găti.

Salate

Pieptul de pui fiert tocat mărunt va îmbunătăți aroma și gustul salatelor de legume condimentate cu ulei vegetal, smântână degresată sau smântână.

Pentru salata de pui vei avea nevoie de:

  • jumătate dintr-un piept de pui;
  • 2 oua;
  • 1 tubercul de cartofi;
  • 1 morcov;
  • o bucată de brânză de mărimea unei cutii de chibrituri.

Se fierb legumele și ouăle și se toacă mărunt, se rade brânza. Puneți toate ingredientele în straturi într-o salată, ungând fiecare strat cu pansament. Decorează blatul cu verdețuri.

Coapte în dovleac

Puiul copt într-un dovleac este un fel de mâncare original, sănătos și frumos, care diversifică meniul dietetic al unui pacient cu pancreatită.

  1. Clătește un pahar de orez și umple cerealele cu apă timp de 2 ore.
  2. Se toarnă orezul în 2 litri de apă clocotită și se fierbe timp de 15 minute, apoi se scurge apa.
  3. Pregătiți un dovleac rotund mare.
  4. Tăiați o gaură rotundă la o distanță de 5 cm de tulpina legumei; îi puteți face marginea zimțată.
  5. Îndepărtați partea superioară și lingurați semințele împreună cu o parte din pulpă cu o lingură. Grosimea peretelui dovleacului trebuie să fie de aproximativ 1,5 cm.
  6. Praz, tocat în inele (1 buc.), Se prăjește 1 minut în ulei vegetal.
  7. Clătiți caisele uscate și tăiați-le în fâșii.
  8. Se amestecă cu orez și ceapă.
  9. Tăiați puiul în porții.
  10. Umpleți dovleacul mai întâi cu orez, ceapă și caise uscate, apoi pui.
  11. Acoperiți orificiul cu blatul tăiat și puneți dovleacul într-un cuptor fierbinte (+ 180 ° C) timp de 2 ore.
  12. Când serviți, așezați leguma pregătită pe un platou mare și tăiați-o în felii verticale..

Sufleu

Se sparge un ou într-un file de pui (1 buc.) Tocat într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă 2/3 cană de lapte și se amestecă bine. Se adaugă sare și piper pe vârful unui cuțit. Transferați masa într-o formă unsă și coaceți în cuptor la 160 ° C timp de aproximativ 25-30 de minute.

Dieta unui pacient cu pancreatită poate fi completată cu supă de tăiței preparată pe bază de bulion slab de pui. Acest prim fel de mâncare se prepară rapid și este excelent pentru nutriția dietetică a bolilor tractului gastro-intestinal..

  • 1 piept de pui;
  • 2 tuberculi de cartofi;
  • 1 morcov;
  • 1 ceapă;
  • ½ ceașcă de vermicelli;
  • 1 linguriță unt;
  • sare, ierburi - după gust.

Gătit supă de tăiței de pui:

  1. Spălați pieptul de pui.
  2. Puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă rece și puneți-l pe foc.
  3. După fierbere, scoateți carnea, îndepărtați spuma și tăiați-o în bucăți.
  4. Așezați puiul într-o altă cratiță, umpleți-l cu apă rece curată (3 L) și aduceți la fierbere la foc mare..
  5. Reduceți căldura la minim și adăugați sare.
  6. Îndepărtând spuma, gătește puiul timp de 20 de minute.
  7. Curățați legumele.
  8. Tăiați cartofii în cuburi și adăugați la bulion, gătiți timp de 10 minute din momentul în care fierb.
  9. Se prajesc ceapa si morcovii tocati marunt in ulei timp de 5-6 minute.
  10. Transferați prăjitul rezultat în bulion și adăugați vermicele.
  11. Gatiti 5 minute, apoi stingeti focul, acoperiti tigaia cu un prosop si lasati supa sa stea inca o jumatate de ora.
  12. Când serviți, adăugați pătrunjel sau mărar tocat în farfurii.

Jeleu

Pentru a găti carnea jeleu de pui ca fiind cea mai slabă carne, folosiți numai file.

Pe lângă pui, pregătiți următoarele alimente:

  • 1 plic de gelatină alimentară;
  • 2 cepe;
  • 3 frunze de dafin;
  • 4-5 căței de usturoi;
  • sare, boabe de piper - după gust.

Cum se gătește jeleu de pui:

  1. Așezați fileul de pui spălat într-o cratiță cu apă rece și aduceți la fierbere.
  2. Ca și în cazul supei, faceți un bulion secundar. Pentru a face acest lucru, scoateți carnea, spălați-o și transferați-o într-un alt vas cu apă rece..
  3. Fierbeți puiul până începe să se destrame (aproximativ 1-2 ore).
  4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper, frunze de dafin și ceapă înjumătățite.
  5. Se dizolvă gelatina într-o cană cu apă rece și se toarnă în bulion.
  6. După ce fierbeți, opriți focul.
  7. După ce a răcit bulionul, scoateți carnea din acesta și tăiați-o în bucăți.
  8. Zdrobiți usturoiul și puneți-l în boluri pregătite.
  9. Puneți puiul acolo, turnați bulionul. Puteți adăuga câte un fir de pătrunjel la fiecare vas.
  10. După răcirea aspicului, puneți-l în frigider pentru solidificare peste noapte..

Carnea gata gelatată pentru un pacient cu inflamație a pancreasului trebuie consumată fără muștar și hrean.

Pui cu pancreatită: cum să gătești, rețete

Carnea de pui este ușor digerabilă și poate fi consumată de multe diete, incl. Dieta nr. 5 recomandată pacienților cu boli pancreatice. Datorită includerii felurilor de mâncare de pui în dieta pacienților, este posibil să se satureze cu proteinele utile necesare.

Carnea de pui este ușor digerabilă și poate fi consumată de multe diete, incl. recomandat pacienților cu boli ale dietei pancreasului nr. 5.

Beneficiu și rău

Puiul cu pancreatită este benefic pentru organism, deoarece:

  1. Se referă la carnea dietetică cu conținut scăzut de grăsimi (implică utilizarea numai a părților slabe ale carcasei fără piele pentru hrană).
  2. Digerat cu ușurință în tractul gastro-intestinal fără stres suplimentar asupra acestuia.
  3. Oferă o cantitate suficientă de proteine ​​animale organismului, care este necesară pentru a restabili activitatea pancreasului, pentru a normaliza sinteza enzimelor alimentare..
  4. Conține fosfor și calciu, care sunt importante pentru sistemul musculo-scheletic.
  5. Conține fier, prevenind astfel anemia și previne scăderea hemoglobinei în sânge, mai ales după post în timpul bolilor.
  6. Oferă organismului vitamine din grupa B (B1, B2, B5, B6, B12), care sunt necesare metabolismului celular și au un efect benefic asupra sistemului nervos, ajutând la combaterea condițiilor depresive și a pierderii de forță.
  7. Întărește imunitatea și redă puterea.

Puiul cu pancreatită este favorabil organismului și aparține cărnurilor dietetice cu un conținut scăzut de grăsimi.

Caracteristici de utilizare

Pacientul trebuie să discute cu medicul curant caracteristicile individuale și cantitatea admisibilă de carne de pui care este posibilă pentru el în fiecare etapă a bolii..

În formă acută

În primele câteva zile, în timpul unui atac de inflamație a pancreasului, ar trebui să evitați complet orice aliment.

În stadiul cronic

După sfârșitul perioadei de recuperare (după aproximativ 2 luni de atac), pacientul poate reveni treptat la planul standard de masă tipic pentru dieta nr. 5.

Dintre metodele de gătit, se preferă fierberea, fierberea, fierberea, aburirea, în cuptor sau în modul „Stew” într-un multicooker.

  • Puiul poate fi deja prezent în această etapă nu numai într-o formă ponosită, ci și în bucăți.
  • Dintre metodele de gătit, se preferă fierberea, fierberea, fierberea, aburirea, în cuptor sau în modul „Stew” într-un multicooker.
  • În acest caz, în orice rețetă, trebuie respectate următoarele reguli:
  1. Ar trebui să alegeți soiuri de pui cu conținut scăzut de grăsime atunci când cumpărați (cu excepția raselor grase de pasăre sau de pui).
  2. Este imperativ să verificați prospețimea cărnii pentru a nu complica perioada de remisie cu boli suplimentare sau otrăvire.
  3. Carcasele de pui de dimensiuni medii ar trebui preferate decât puiul.
  4. Ar trebui să achiziționați carne răcită, nu congelată, ale cărei ingrediente benefice sunt mai bine conservate și absorbite.
  5. Pielea, venele, grăsimile sunt complet îndepărtate înainte de utilizare.
  6. Înainte de utilizare, fierbeți puiul curățat în apă clocotită timp de câteva minute după fierberea apei pentru a îndepărta impuritățile și substanțele nocive.
  7. Este necesar să se excludă condimentele fierbinți, sarea - numai într-o cantitate minimă.

Este interzisă marinarea cărnii înainte de gătit, în special într-un mediu acid (oțet, vin, maioneză, muștar, ketchup etc.).

Carnea de pui se potrivește bine cu legumele fierte sau fierte, garnitura de cereale.

Cu o exacerbare a bolii

După un atac dureros acut, adăugați orice carne dietetică în meniu, incl. pui, nu mai devreme de 2 săptămâni.

Primele din dieta zilnică includ produse de două ori rulate printr-o mașină de tocat carne slabă de carne de pui (de preferință mai întâi din file și apoi din sâni).

Se utilizează pentru prepararea în principal a produselor cu aburi: cotlete, chiftele, chiftele, găluște, sufleuri calde și reci.

Colecistopancreatita

Scopul urmărit de respectarea unei diete în această patologie este economisirea substanțelor chimice nu numai a pancreasului, ci și a ficatului, îmbunătățirea producției de bilă și normalizarea tractului digestiv.

Puiul nu este permis sub formă de kebab.

Puiul nu este permis sub formă de kebaburi, alte feluri de mâncare, la grătar sau foc deschis, prăjite, ca componentă a conservelor.

Rețete de vase

Versatilitatea puiului este că această pasăre poate fi gătită în multe feluri, dându-i un gust nou de fiecare dată și adăugând astfel varietate meniului dietetic..

Pui de pui:

  • acționează ca o componentă pentru gustări reci sau salate;
  • folosit pentru gătit supe ușoare și supe pe baza acestora;
  • se prepară ca fel principal (fiert, fiert, copt), atât întregi, cât și în părți separate, precum și sub formă de carne tocată măcinată sau piure;
  • participă la amestecuri sau rețete prefabricate de carne și legume (tocănițe, potofe, caserole, chifle, legume umplute) etc..

Salate

  1. Pentru salate, puiul este fiert într-o singură bucată și apoi tocat pentru a păstra vitaminele.
  2. Ierburile proaspete permise pot fi adăugate la salate: mărar, pătrunjel, lăstari de țelină, semințe de chimen, fenicul, năsturel.

  • Să ne gândim mai detaliat la rețetele bazate pe legume și carne de pui permise:
    1. „Diet Olivier”. Preparat cu carne fiartă, cartofi și morcovi, 1-2 ouă fierte tari, măr proaspăt, este permisă o cantitate mică de ceapă.

      Ingredientele sunt tăiate cuburi sau benzi, amestecate și condimentate cu smântână cu conținut scăzut de grăsime și mărar. „Salată de pui puf”. Straturile de pui fiert, cartofii și morcovi fiși rasați, brânza cu conținut scăzut de grăsimi (puteți adiga) sunt așezate pe o farfurie.

      Fiecare strat este ușor pătat cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt. „Salată delicată pentru împrăștiat”. Ca bază se ia brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau brânza moale, i se adaugă ierburi proaspete tocate mărunt, file de pui fiert tocat și măr ras. Această salată poate fi servită pe felii de pâine prăjită.

    2. „Salată răcoritoare de pui cu dovlecei”. Pentru el, fierbeți dovleceii sau felii de dovlecei, răciți-le și amestecați-le cu pui fiert tocat. Se condimentează cu ulei vegetal.
    3. Salata ușoară a lui Tiffany. Pui fierte tăiate în strat, brânză tare rasă cu conținut scăzut de grăsimi, ouă tocate.

      Intinde deasupra putina smantana.

    Coapte în dovleac

    La cuptor, puiul poate fi copt ca o carcasă întreagă sau tăiat în porții. Puteți folosi sticlă ignifugă, folie, mâneci de copt sau pur și simplu așezați carnea pe o foaie de copt..

    O rețetă interesantă pentru prăjirea într-un dovleac:

    1. Pentru umplutură, fierbeți 1 cană de orez, amestecați cu 100 g caise uscate înmuiate.
    2. Pregătiți dovleacul tăind vârful, tăind semințele și o parte din pulpă pentru a face o oală de copt.
    3. Puneți umplutura de orez pe fundul dovleacului, așezați deasupra bucățile de pui pregătite.
    4. Se toarnă câteva linguri de ulei de măsline peste pui.
    5. Se acoperă cu un capac de dovleac și se coace la cuptor pentru cel puțin 2 ore la o temperatură de + 160-170 ° С până când carnea este gătită.

    La cuptor, puiul într-un dovleac poate fi copt ca o carcasă întreagă sau tăiat în porții.

    Sufleu

    Pentru un sufle fraged de pui, separați-l de oase și dați cu carne de pui fiert (650 g) într-un blender, adăugați 30 g unt înmuiat, 3-4 linguri. lapte sau smântână, puțină sare, 1,5 linguri. făină, 1 ou, bateți proteinele într-o spumă puternică. Se amestecă ușor ingredientele, se pun în forme unse. Coaceți la + 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute.

    Pentru prepararea supelor de pui se ia doar „al doilea bulion”. Pentru a-l obține, este imperativ să scurgeți prima apă în care a fiert carnea de pui și să o reumpleți cu apă rece..

    „Primul bulion” este prea gras și poate conține substanțe nocive care au fost hrănite păsării sau care au fost adăugate în timpul transportului și depozitării carcaselor. Această bază nu este utilizată pentru pancreatită..

    Este mai bine să adăugați ceapă ca o ceapă întreagă atunci când gătiți și apoi îndepărtați complet.

    Alimentele permise de dieta # 5 fac posibilă prepararea următoarelor supe:

    1. „Supă ușoară de tăiței”. O dată pe săptămână, este permisă diversificarea meniului prin introducerea de paste mici în el. Într-o astfel de zi, pe baza celui de-al doilea bulion de pui, puteți găti primul fel de mâncare adăugând tăiței sau altă pastă fină, 1-2 morcovi rasi, ierburi.
    2. „Supă de piure de legume”. Într-un astfel de fel de mâncare, legumele permise pentru pancreatită sunt combinate în diferite combinații: dovleci, cartofi, dovlecei, morcovi, broccoli. Legumele se fierb până se înmoaie și apoi se toacă cu un blender. Această supă este decorată cu ierburi sau crutoane uscate de pâine albă. Carnea fiartă este deja adăugată în farfurii.
    3. „Supă cremă pe bază de bulion de pui”. Preparat prin analogie cu supa de piure, dar după ce se bate, amestecul trebuie readus în cratiță, diluat cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și fiert.
    4. Supă de chiftelute. Ca bază se ia bulionul de legume, la care se adaugă chiftele formate din pui tocat cu conținut scăzut de grăsimi.

    Jeleu

    • În ceea ce privește pancreasul, carnea jeleu (jeleu) are mai multe proprietăți nefavorabile simultan (conținut ridicat de grăsimi, bulion bogat, condimente interzise), prin urmare, este mai bine să o excludeți complet din dieta cu pancreatită chiar și într-o perioadă de remisie stabilă.
    • [morkovin_vg video = ”AuuLKFbrQrA; LIf1Aus14ZM”]
    • Ca alternativă la carnea jeleu, puteți folosi aspic de pui.

    Pui la cuptor cu brânză și roșii pentru pancreatită

    Acest fel de mâncare ușor, cu gust delicios, dietetic, poate fi recomandat să fie inclus în dieta dvs. pentru persoanele care suferă de pancreatită cronică, dar numai în perioada de remisie a bolii. Este ușor de gătit - totul va funcționa bine chiar și cu un bucătar fără experiență.

    Chiar și predându-vă procesul de gătit a pieptului de pui cu senzație, cu simțire și cu aranjament, vă puteți așeza la masă literalmente 20 de minute mai târziu, după ce ați scos puiul din frigider, ați pus toate ingredientele necesare pe masă, ați aprins cuptorul și ați început ritul sacru.

    Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este recomandabil să cumpărați nu pui congelat, ci unul răcit. Greutatea carcasei este de preferință selectată în intervalul 1500 - 1800 grame. Condimentele sunt potrivite, desigur, din pungi, dar dacă puteți măcina sau măcina boabe și semințe proaspete, gustul și aroma puiului finit vor fi pur și simplu imbatabile..

    Ingrediente pentru gătit

    • Piept de pui mediu - 2 buc.
    • Roșii, de preferință nu prea coapte - 2-3 buc.
    • Ceapă, mărime medie - 1 bucată.
    • Brânză, alegeți o varietate de procent minim de grăsime - 100 gr.
    • Hmeli-suneli - după gust.

    Gătit piept de pui la cuptor

    • Separați sânii de oase, îndepărtați pielea. Puneți pe masă, apăsați ușor în jos deasupra cu mâna stângă și, cu un cuțit ascuțit, faceți încet o tăietură orizontală în mijlocul sânului, împărțindu-l în 2 bucăți subțiri.
    • Bateți fiecare piesă ușor pe o parte.

  • Presărați fiecare piesă pe ambele părți ale Khmeli-suneli.
  • Fără a uleia o foaie de copt sau un vas de copt, așezați toate cele patru piepturi de pui în ea. Se lasă 15 minute.
  • Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Așezați ceapa tocată în orice recipient adecvat și presărați cu puțin condimente deasupra.
  • Pentru a amesteca bine.
  • Puneți ceapa deasupra sânilor într-un strat uniform.

  • Tăiați roșiile în cercuri de grosime medie.
  • Așezați roșiile deasupra cepei și presărați cu Hmeli-suneli.

  • În cuptorul preîncălzit la temperatura de 190 ° C, așezați o foaie de copt sau formați cu sâni, ceapă și roșii.
  • Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.

    După ce sânii sunt aproape gata, scoateți foaia de copt și întindeți uniform brânza rasă pe roșii.

  • Se coace in cuptor inca 2-3 minute.
  • Așezați fiecare piept cu blat de ceapă, roșii și brânză pe o farfurie de servire. Adăugați orice salată ușoară. Bucurați-vă de gustul rafinat al unui fel de mâncare simplu.

    Trebuie remarcat faptul că ceapa este opțională în această rețetă. Puteți face fără ea - felul de mâncare se va dovedi a fi nu mai puțin gustos. Roșiile sunt mai bine să aleagă soiuri de cireșe, dar oricare altele o vor face..

    Este dificil chiar și pentru un bucătar începător să usuce prea mult puiul cu această metodă de gătit, cu toate acestea, ar trebui să controlați gradul de pregătire a sânilor și, de îndată ce devin albi, adăugați brânză și coaceți nu mai mult de 3 minute în cuptor la o temperatură care nu depășește 200 ° С.

    Pofta bună, fii sănătos!

    Este posibil să mâncați pui cu pancreatită?

    Puiul cu pancreatită este introdus în dieta pacientului la 14 zile după începerea tratamentului activ. Inflamația pancreasului necesită moderare în alimente, de exemplu, în această patologie, nu puteți mânca pui prăjit.

    Puiul cu pancreatită este introdus în dieta pacientului la 14 zile după începerea tratamentului activ.

    Beneficiu și rău

    Carnea de pui conține proteine ​​animale, în același timp nu este grasă, ceea ce vă permite să gătiți mese dietetice din pui. Puiul este o sursă bună de vitamine B, calciu, fosfor și fier, care sunt esențiale pentru formarea sângelui.

    Vasele de pui sunt bine digerate și ușor de digerat, deci sunt recomandate pentru hrana terapeutică persoanelor cu pancreatită. Consumul de carne al acestei păsări crește rezistența organismului la boli, redă puterea, astfel încât puiul este un element indispensabil al dietei pacienților slăbiți.

    Carnea numai a păsărilor crescute cu hrană sănătoasă fără aditivi chimici poate fi utilă. Un broiler cumpărat de la un supermarket va face mai mult rău decât bine.

    Acest produs conține antibiotice și hormoni, care sunt hrăniți puii să crească rapid, să se îngrașe și să-i protejeze de infecții. Concentrație deosebit de mare de medicamente în picioare.

    Ca urmare, crește un pui mare și sănătos, dar cu carne dăunătoare oamenilor.

    Puii crescuți la fermă nu ar trebui să fie consumați de persoanele cu pancreatită, copii și vârstnici. Aditivii chimici nu dispar din ei nici în timpul gătitului, nici al prăjirii. Ar trebui să pregătiți mâncare de la puii domestici, dar trebuie să fiți atenți: există riscul ca pasărea să fie bolnavă de salmoneloză. Mai bine să cumpărați un astfel de produs de la un vânzător de încredere.

    Caracteristici de utilizare

    Puiul ca hrană dietetică trebuie să apară neapărat pe masa de cină a pacientului după încheierea etapei acute a pancreatitei.

    Folosiți mai întâi carne tocată; pentru aceasta, carnea proaspătă de pui se trece de două ori printr-o mașină de tocat carne. Mâncărurile preparate din el satisfac perfect foamea și nu împovărează pancreasul:

    • Chiftele;
    • găluște;
    • Chiftele;
    • cotlete cu abur;
    • sufleu.

    Puteți face carne tocată din carne de pui fiartă și o puteți folosi ca aditiv la supele de legume, piure de cartofi, cereale.

    În formă acută

    În forma acută de pancreatită, pacientul este sfătuit să postească în primele 2-3 zile de boală. Tractul digestiv, în special pancreasul, are nevoie de odihnă completă în acest moment. O pauză în nutriție este necesară pentru a restabili producția normală de enzime digestive și pentru a elimina tulburările metabolice.

    În stadiul cronic

    După stabilizarea stării și trecerea pancreatitei la stadiul cronic, care are loc la aproximativ 2 luni de la dispariția procesului acut, puiul nu mai poate fi consumat nu numai sub formă de carne tocată. Păsările de curte se adaugă în dietă, înăbușite în bucăți (gulaș), fierte sau coapte la cuptor. Este bine să serviți ca garnitură legume fierte sau înăbușite, terci cu carne de pui.

    Cu o exacerbare a bolii

    Atât în ​​forma acută de pancreatită, cât și în exacerbarea unei boli cronice, nu sunt recomandate feluri de mâncare secundare și supe de pui.

    Atât în ​​forma acută de pancreatită, cât și în exacerbarea unei boli cronice, supele de pui nu sunt recomandate.

    Carnea de pasăre grasă și densă poate împiedica munca pancreasului și poate agrava starea organului, crescând procesul inflamator din acesta. Producția activă de suc gastric va duce la greață și durere. Carnea poate fi adăugată la meniu nu mai devreme de o lună după exacerbare, iar bulionul de pui - șase luni mai târziu.

    Colecistopancreatita

    În primele zile de exacerbare a colecistopancreatitei, se recomandă să se abțină de la mâncare, după care pacientul este transferat în supe ușoare de legume. După 3-4 săptămâni, puteți începe să mâncați puține părți de pui slab fiert și legume înăbușite. Este mai bine să luați o carcasă tânără de pui pentru gătit.

    Rețete de pui pentru pancreatită

    Scoateți pielea și grăsimea din pui înainte de a găti.

    Salate

    Pieptul de pui fiert tocat mărunt va îmbunătăți aroma și gustul salatelor de legume condimentate cu ulei vegetal, smântână degresată sau smântână.

    Pieptul de pui fiert tocat mărunt va îmbunătăți aroma și gustul salatelor de legume.

    Pentru salata de pui vei avea nevoie de:

    • jumătate dintr-un piept de pui;
    • 2 oua;
    • 1 tubercul de cartofi;
    • 1 morcov;
    • o bucată de brânză de mărimea unei cutii de chibrituri.

    Se fierb legumele și ouăle și se toacă mărunt, se rade brânza. Puneți toate ingredientele în straturi într-o salată, ungând fiecare strat cu pansament. Decorează blatul cu verdețuri.

    Coapte în dovleac

    Puiul copt într-un dovleac este un fel de mâncare original, sănătos și frumos, care diversifică meniul dietetic al unui pacient cu pancreatită.

    1. Clătește un pahar de orez și umple cerealele cu apă timp de 2 ore.
    2. Se toarnă orezul în 2 litri de apă clocotită și se fierbe timp de 15 minute, apoi se scurge apa.
    3. Pregătiți un dovleac rotund mare.
    4. Tăiați o gaură rotundă la o distanță de 5 cm de tulpina legumei; îi puteți face marginea zimțată.
    5. Îndepărtați partea superioară și lingurați semințele împreună cu o parte din pulpă cu o lingură. Grosimea peretelui dovleacului trebuie să fie de aproximativ 1,5 cm.
    6. Praz, tocat în inele (1 buc.), Se prăjește 1 minut în ulei vegetal.
    7. Clătiți caisele uscate și tăiați-le în fâșii.
    8. Se amestecă cu orez și ceapă.
    9. Tăiați puiul în porții.
    10. Umpleți dovleacul mai întâi cu orez, ceapă și caise uscate, apoi pui.
    11. Acoperiți orificiul cu blatul tăiat și puneți dovleacul într-un cuptor fierbinte (+ 180 ° C) timp de 2 ore.
    12. Când serviți, așezați leguma pregătită pe un platou mare și tăiați-o în felii verticale..

    Puiul copt într-un dovleac este un fel de mâncare original, sănătos și frumos, care diversifică meniul dietetic al unui pacient cu pancreatită.

    Sufleu

    Se sparge un ou într-un file de pui (1 buc.) Tocat într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă 2/3 cană de lapte și se amestecă bine. Se adaugă sare și piper pe vârful unui cuțit. Transferați masa într-o formă unsă și coaceți în cuptor la 160 ° C timp de aproximativ 25-30 de minute.

    Dieta unui pacient cu pancreatită poate fi completată cu supă de tăiței preparată pe bază de bulion slab de pui. Acest prim fel de mâncare se prepară rapid și este excelent pentru nutriția dietetică a bolilor tractului gastro-intestinal..

    • 1 piept de pui;
    • 2 tuberculi de cartofi;
    • 1 morcov;
    • 1 ceapă;
    • ½ ceașcă de vermicelli;
    • 1 linguriță unt;
    • sare, ierburi - după gust.

    Dieta unui pacient cu pancreatită poate fi completată cu supă de tăiței preparată pe bază de bulion slab de pui.

    Gătit supă de tăiței de pui:

    1. Spălați pieptul de pui.
    2. Puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă rece și puneți-l pe foc.
    3. După fierbere, scoateți carnea, îndepărtați spuma și tăiați-o în bucăți.
    4. Așezați puiul într-o altă cratiță, umpleți-l cu apă rece curată (3 L) și aduceți la fierbere la foc mare..
    5. Reduceți căldura la minim și adăugați sare.
    6. Îndepărtând spuma, gătește puiul timp de 20 de minute.
    7. Curățați legumele.
    8. Tăiați cartofii în cuburi și adăugați la bulion, gătiți timp de 10 minute din momentul în care fierb.
    9. Se prajesc ceapa si morcovii tocati marunt in ulei timp de 5-6 minute.
    10. Transferați prăjitul rezultat în bulion și adăugați vermicele.
    11. Gatiti 5 minute, apoi stingeti focul, acoperiti tigaia cu un prosop si lasati supa sa stea inca o jumatate de ora.
    12. Când serviți, adăugați pătrunjel sau mărar tocat în farfurii.

    Jeleu

    Pentru a găti carnea jeleu de pui ca fiind cea mai slabă carne, folosiți numai file.

    Pe lângă pui, pregătiți următoarele alimente:

    • 1 plic de gelatină alimentară;
    • 2 cepe;
    • 3 frunze de dafin;
    • 4-5 căței de usturoi;
    • sare, boabe de piper - după gust.

    Cum se gătește jeleu de pui:

    1. Așezați fileul de pui spălat într-o cratiță cu apă rece și aduceți la fierbere.
    2. Ca și în cazul supei, faceți un bulion secundar. Pentru a face acest lucru, scoateți carnea, spălați-o și transferați-o într-un alt vas cu apă rece..
    3. Fierbeți puiul până începe să se destrame (aproximativ 1-2 ore).
    4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper, frunze de dafin și ceapă înjumătățite.
    5. Se dizolvă gelatina într-o cană cu apă rece și se toarnă în bulion.
    6. După ce fierbeți, opriți focul.
    7. După ce a răcit bulionul, scoateți carnea din acesta și tăiați-o în bucăți.
    8. Zdrobiți usturoiul și puneți-l în boluri pregătite.
    9. Puneți puiul acolo, turnați bulionul. Puteți adăuga câte un fir de pătrunjel la fiecare vas.
    10. După răcirea aspicului, puneți-l în frigider pentru solidificare peste noapte..

    Carnea gata gelatată pentru un pacient cu inflamație a pancreasului trebuie consumată fără muștar și hrean.

    Carnea gata gelatată pentru un pacient cu inflamație a pancreasului trebuie consumată fără muștar și hrean.

    Consumul de pui pentru pancreatită

    La diagnosticarea patologiei pancreatice care s-a dezvoltat pe fundalul malnutriției, dezvoltării bolii biliare în vezica biliară sau cu exacerbarea colecistitei, pacientului i se prescrie o dietă specială care exclude toate produsele care pot încărca sau irita pancreasul. În a doua săptămână de nutriție dietetică, pacienților li se permite să introducă carne de pui în dietă..

    Puiul cu pancreatită este considerat una dintre soiurile de carne dietetică, din care sunt pregătite feluri de mâncare I și II, gustări calde și reci, chifle, salate, kebab și multe altele. Valoarea acestei cărni constă în disponibilitatea și costul redus, valoarea nutritivă ridicată a produselor din carne și un procent redus de grăsimi.

    Reguli generale pentru gătitul puiului

    Gătirea unei varietăți de feluri de mâncare de pui poate extinde foarte mult dietele plictisitoare ale pacienților.

    În perioadele de exacerbare a patologiei pancreatice, se recomandă utilizarea exclusivă a cărnii albe, care anterior este răsucită de mai multe ori într-o mașină de tocat carne. Pieptul de pui poate fi folosit pentru a găti o mare varietate de preparate aburite, într-un aragaz lent sau prin coacere în cuptor.

    Este recomandat să gătiți cotlete, găluște din pui tocat, precum și chiftele și sufleuri.

    Cum să alegi un pui în magazin

    O atenție deosebită trebuie acordată atunci când alegeți pui în supermarket. Ar trebui să fie proaspăt, răcit și mai bun de la producătorii ruși. Atunci când cumpărați pui pe piață, pentru a evita contaminarea cu bacterii salmonella, este mai bine să optați pentru produse de la furnizori de încredere sau de la prieteni buni.

    Atunci când alegeți o carcasă de pui într-un magazin, ar trebui să vă ghidați după următoarele aspecte:

    • ambalajul în care este ambalat puiul trebuie să fie transparent și să nu scurgă;
    • carnea proaspătă ar trebui să ia forma inițială după apăsare pe ea, iar dacă carnea este veche, atunci vor exista urme de presare pe carcasă;
    • este mai bine să cumpărați produse cu o durată de valabilitate minimă de 5 până la 7 zile;
    • este mai bine să vă abțineți de la cumpărarea puiului murat, deoarece cel mai probabil va fi o carcasă veche deghizată;
    • greutatea păsării nu trebuie să depășească 1,5 kg, tot ceea ce este mai mult este pompat cu medicamente hormonale;
    • carnea de pui ar trebui să miroasă a carne, nu a medicamentului sau a unui miros străin de carne acră sau putredă;
    • nu ar trebui să existe o mulțime de cheaguri de sânge în interiorul puiului și carnea să fie roz;
    • dacă există cheaguri și carnea este roșie, atunci aceasta este o dovadă că acesta este un pui bolnav care a murit din propria sa moarte.

    Pui cu pancreatită acută și exacerbare

    Carnea de pui este lăsată să mănânce, la 2 săptămâni după exacerbarea patologiei pancreatice, sub formă de fiert și rulat de două ori printr-o mașină de tocat carne. Se recomandă adăugarea de pui tocat la supele din legume și cereale, precum și în piure de cartofi.

    Pui în remisiune

    În perioada de stabilire a unei remisii stabile, la 2 luni de la exacerbarea patologiei și la trecerea la o dietă care nu include economisirea mecanică a sistemului digestiv al organelor, pacientului i se permite să mănânce pui nu numai sub formă de carne tocată.

    Este permisă introducerea bucăților de pui fiert sau înăbușit în dietă, precum și a păsărilor de curte coapte la cuptor, cuptor cu microunde sau pe grătar.

    Puiul se potrivește bine cu legumele fierte sau tocate, precum și cu garniturile din orice cereală.

    Se recomandă adăugarea de pui fiert, tăiat în bucăți, la salate și condimentarea acestora cu o cantitate mică de ulei pe bază de legume și ierburi tocate. Este strict interzisă utilizarea condimentelor fierbinți..

    Stomacele de pui și inimile cu pancreatită

    Stomacilor li se permite să se mănânce numai în stadiul de remisie stabilă și sunt considerate o parte foarte utilă a cărnii de pasăre. În pancreatita acută, stomacurile nu au voie să fie consumate, deoarece au o structură destul de densă, care, chiar și după un tratament termic prelungit, nu suferă distrugere..

    Atunci când se stabilește o remisie stabilă, utilizarea ventriculelor este permisă atunci când pacientul nu are semne simptomatice în mod continuu, cum ar fi:

    • greaţă;
    • colică;
    • durere acută în abdomen.

    Înainte de a pregăti stomacurile, acestea sunt mai întâi curățate temeinic, spălate sub apă curentă, filmul și toate straturile grase sunt îndepărtate și fierte timp de două ore. Stomacele fierte sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, după care pot fi folosite ca aditiv la diferite feluri de mâncare.

    Este important să ne amintim că prăjirea, coacerea și amestecarea cu diferite tipuri de condimente și condimente, stomacurile nu sunt recomandate pentru a preveni reapariția patologiei pancreatice.

    Inimile de pui pot fi consumate numai după 3 luni de terapie intensivă pentru patologia pancreatică, cu condiția stabilirii unei remisii stabile a formei cronice a bolii.

    Inima găinilor este saturată cu molecule de proteine ​​și este considerată un produs foarte util, doar pacienții cu patologie pancreatică vor trebui să o gătească fierbând timp de 2,5-3 ore. De asemenea, sunt spălate bine și zdrobite înainte de gătit. Nu se recomandă prăjirea și tocarea inimilor de pui, deoarece acest lucru poate agrava boala.

    Rețete de gătit

    Există multe modalități și rețete pentru prepararea pieptului de pui pentru pancreatită. Luați în considerare cele mai interesante feluri de mâncare de pui și carne tocată recomandate pentru patologia pancreatică.

    Salata de pui

    O felie de file de pui fiert, cartofi și morcovi fiși, câte 3, ouă fierte - 2, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml. Tăiați toate produsele în cuburi, amestecați, sareți și condimentați cu iaurt.

    Pui la cuptor

    Când se stabilește o perioadă stabilă de remisie, puiul copt poate fi gătit, dar nu puiul.

    Acest lucru va necesita următoarea listă de ingrediente:

    • carcasa de pui - 1,5 kg;
    • dovleac - 1,5 kg;
    • caise uscate - 100 grame;
    • orez, de preferință cu bob lung - 1 cană;
    • ulei de măsline - 3 linguri;
    • Sarat la gust.

    Pre-înmuiați cojile de orez timp de 2-3 ore în apă, apoi puneți-le într-o strecurătoare. Se fierbe o cantitate mică de apă într-o cratiță curată, se pune orez în ea și se fierbe cel puțin 15 minute, apoi se scurge tot lichidul.

    Tăiați vârful de dovleac, plecând de la piciorul de dovleac 6-7 cm și îndepărtați toată pulpa și semințele de pe el, lăsând pereții groși de cel puțin un centimetru și jumătate. Apoi tăiați caisele uscate în fâșii și amestecați cu orez fiert, puneți amestecul rezultat pe fundul dovleacului pregătit.

    Puiul trebuie tăiat, separând aripile și picioarele, și tăiat în 8 bucăți mici, din care trebuie îndepărtate toate straturile de grăsime și piele. Bucățile de pui preparate sunt stivuite pe un amestec de orez într-un dovleac. Totul se toarnă cu ulei, dovleacul este închis deasupra cu un blat tăiat, așezat pe o folie căptușită pe o foaie de copt și toate acestea sunt introduse în cuptor timp de două ore la o temperatură de 160-170 grade.

    Există diferite moduri de a găti carnea de pui pentru bolile pancreatice, este important să folosiți întotdeauna numai alimente proaspete și să nu încălcați normele dietetice.

    1. GOST 7702.0-74 Carne de pasăre. Metode de eșantionare. Metode de evaluare a calității organoleptice. M.
    2. Feiner G. Produse din carne. Fundamente științifice, tehnologii, recomandări practice. M. Profesie 2010.
    3. Bolshakov A.S. Selectarea modului optim de tratament termic al cărnii și al produselor din carne. Industria cărnii din URSS 1976 Nr. 10 pp. 34–37.
    4. Baranovsky A. Yu., Nazarenko L. I. Sfaturi nutriționale pentru ruși. SPb. Aton, 1998.
    5. Ivashkin V.T., Shevchenko V.P. Nutriție pentru boli ale sistemului digestiv: ediție științifică. M. GOETAR-Media, 2005.

    Bulion de pui de casă pentru pancreatită

    Probabil că știți cu toții că, în cazul unor boli, ar trebui să respectați dieta corectă, respingând complet alimentele dăunătoare..

    Mulți oameni se întreabă dacă este posibil să mănânci bulion de pui cu pancreatită, deoarece acest fel de mâncare este considerat destul de ușor și sănătos.

    Să vedem dacă este într-adevăr așa, la ce folosește un astfel de bulion din pui și cum să-l gătești corect pentru boala pancreatică.

    Este posibil să mănânci bulion de pui cu pancreatită sau nu

    În primul rând, să vorbim despre dieta specială pe care medicii o recomandă celor cărora li s-a diagnosticat pancreatită. Pancreasul, a cărui activitate este perturbată în această boală, joacă un rol important în corpul uman - cu ajutorul său se produce insulina hormonală esențială, precum și enzime speciale necesare pentru digestia alimentelor.

    Atunci când o persoană are probleme cu acest organ, medicii efectuează un tratament complex, care, pe lângă medicamente, include administrarea de perfuzii speciale pe bază de plante și respectarea unei diete.

    Băuturile alcoolice, sifonul zaharat, precum și alimentele prăjite, sărate, condimentate și grase sunt complet excluse din dietă.

    Ce poate mânca atunci o persoană cu pancreatită? Dieta sa principală este supele și bulionele ușoare, cu adaos de legume, pește cu conținut scăzut de grăsimi și pui. Se pare că răspunsul la întrebarea dacă este sau nu posibil să mănânci bulion de pui cu pancreatită va fi pozitiv.

    Bulionul de pui este un prim curs excelent pentru cei care urmează o dietă terapeutică specială la recomandarea unui medic. Acest aliment conține proteine ​​care sunt ușor absorbite de organism, precum și vitamine și minerale, datorită cărora procesul de vindecare este accelerat..

    În ce cazuri nu trebuie consumat bulion de pui

    Cu toate acestea, la fel ca toate celelalte produse alimentare, bulionul de păsări are contraindicații..

    De exemplu, îl puteți consuma numai cu forme ușoare și cronice de pancreatită, dar dacă aveți o formă acută a bolii sau o exacerbare a unei boli cronice, atunci va trebui să renunțați la bulionul de pui.

    Care sunt motivele unor astfel de contraindicații? Totul este foarte simplu aici.

    • În primul rând, bulionul primar poate fi foarte gras, iar cantitatea de grăsime, așa cum am spus mai sus, cu pancreatită trebuie redusă.
    • În al doilea rând, bulionul bogat de pui poate provoca eliberarea unei cantități mari de suc gastric, ceea ce va duce la greață și, în unele cazuri - și vărsături..

    Și, în al treilea rând, dacă gătiți în mod necorespunzător bulionul medicinal, adăugând sare și depozitați condimente cu aditivi chimici, substanțele nocive pot crește procesul inflamator în pancreas, iar acest lucru, desigur, nu este necesar pentru noi, deoarece suntem tratați, dar nu te straduiesti sa te imbolnavesti si mai mult!

    Este posibil să mâncați bulion de pui fără teamă numai după consultarea unui medic.

    Și dacă medicii au permis utilizarea acestui produs, dar după ce îl consumați simțiți senzații neplăcute în stomac, este mai bine să îl refuzați pe durata tratamentului. Și, în orice caz, trebuie să gătești corect bulion de pui pentru pancreatită.

    Ingrediente

    Adăugați totul în lista de cumpărături Ștergeți totul din lista de cumpărături Lista de cumpărături

    Cum se face un bulion delicios de pui cu propriile mâini pentru pancreatită

    Pentru a face bulionul potrivit care nu vă va afecta sănătatea, alegeți numai pui proaspăt. Nu utilizați alimente congelate. Luați piept sau file - aceste părți ale păsării conțin cea mai mică cantitate de grăsime.

    1. Mai întâi, îndepărtați tot „excesul”: tendoanele, cartilajele, oasele, pielea. Chiar dacă luăm un file, nu uitați să-l examinați pentru prezența acestor părți inutile. Faptul este că pot conține substanțe chimice și alte substanțe nocive, dar nu avem deloc nevoie de ele, deoarece pregătim un bulion medicinal.
    2. Spălați bine puiul, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie.
    3. Se toarnă apă într-o cratiță, astfel încât să ne acopere întregul piept sau file, se pune la foc mediu și se așteaptă să fiarbă apa..
    4. Vom scurge primul bulion, astfel încât să nu scoatem spuma care a apărut. Gătim puiul doar douăzeci de minute, apoi îl clătim, turnăm bulionul împreună cu spumele.
    5. Punem pasărea înapoi în cratiță, apoi o fierbem din nou până se înmoaie. Pentru un piept mediu care cântărește 500-600 de grame, vor fi suficiente treizeci până la patruzeci de minute după fierbere. Dacă sânul este mai mare, mărim timpul până când carnea este complet gătită. Dacă gătiți bulion din alte părți ale păsărilor de curte, atunci va fi prea gras, astfel încât procedura de scurgere a lichidului poate fi repetată din nou în acest caz..
    6. După ce pasărea este gătită, o scoatem din tigaie, adăugăm ușor bulion și apoi adăugăm la ea verdeață proaspătă mărunțită și spălată - astfel bulionul se va dovedi mai aromat.

    Un astfel de bulion de pui cu pancreatită trebuie băut o dată pe zi într-o cantitate de cel mult 200 ml..

    Tipărirea va fi disponibilă prin

    Este permis să mănânci pui cu pancreatită

    Atunci când este diagnosticată o patologie pancreatică, care se dezvoltă ca urmare a unei diete necorespunzătoare, a formării colelitiazei în vezica biliară sau în cazul în care colecistita se agravează, pacientul trebuie să urmeze o dietă specială, cu excepția tuturor produselor care exercită stres, iritații asupra pancreasului. A doua săptămână a mesei dietetice pentru un pacient cu pancreatită prevede introducerea cărnii de pui în dietă.

    Pui cu pancreatită - carne dietetică, se folosește la prepararea primelor și a doua feluri de mâncare, gustări, salate. Este nutritiv și sărac în grăsimi..

    consumul de pui cu pancreatită

    Beneficiu și rău

    Carnea de pasăre în prezența patologiei pancreatice are un efect benefic asupra corpului pacientului.

    1. Puiul este un produs dietetic, are un indice scăzut de grăsimi, deci este permis să fie utilizat pentru gătitul meselor dietetice. În acest caz, se folosește doar partea slabă a carcasei fără piele..
    2. Tractul gastro-intestinal descompune cu ușurință produsul, nu suprasolicită.
    3. Cu pui, proteina animală este furnizată organismului, care este necesară pentru a restabili activitatea glandei, pentru a normaliza sinteza enzimelor alimentare..
    4. Puiul conține calciu, fosfor, care sunt importante pentru sistemul musculo-scheletic.
    5. Datorită conținutului de fier, puiul este utilizat pentru prevenirea anemiei, nu permite scăderea hemoglobinei din sânge, mai ales atunci când pacientului i s-a arătat foamea în timpul atacurilor.
    6. Carnea oferă organismului vitamine din grupul B - 1, 2, 5, 6, 12, care sunt necesare procesului metabolic celular și au un efect benefic asupra sistemului nervos, ajută în lupta împotriva depresiei, pierderii puterii.
    7. Consumul de păsări de curte va întări imunitatea și va restabili puterea.

    Este important să se țină cont de faptul că se recomandă utilizarea numai a cărnii de pasăre pentru bolile pancreatice, este sănătoasă, deoarece este cultivată pe o hrană sănătoasă fără aditivi chimici..

    Dacă cumpărați un pui de carne din magazin, acesta va fi dăunător. Acest produs conține hormoni, antibiotice utilizate pentru hrănirea puilor și creșterea rapidă a acestora, creșterea în greutate și pentru protejarea împotriva infecțiilor. Un pericol special este saturarea supraestimată a medicamentelor în carne. Drept urmare, crește un pui de carne mare, sănătos, dar carnea acestuia dăunează corpului uman..

    Care sunt caracteristicile nutriționale pentru pancreatită? Atunci când pancreatita reactivă este detectată la un pacient, dieta este alcătuită pe baza factorilor care au influențat formarea patologiei.

    1. Intoxicaţie.
    2. Utilizarea anumitor medicamente.
    3. Dieta greșită.
    4. Predispoziție ereditară.
    5. Alte.

    Tratamentul dietetic pentru pancreatită implică odihna pancreasului. Cu o astfel de boală, este necesar să mâncați des, în porții mici. Dieta unui pacient cu pancreatită include mai multe alimente proteice, cu înlocuirea maximă a meselor care conțin carbohidrați.

    Tabelul dietetic pentru pancreatită și diabet este conceput pentru a reduce consumul de medicamente. Adesea, cu o exacerbare a patologiei pancreatice, se recomandă excluderea absolut a alimentelor timp de 2-4 zile, apoi începeți să o utilizați din nou, dar în doze mici, extinzând masa cu produse.

    În timpul unei diete pentru boli ale pancreasului, sunt interzise alimentele precum dulciurile, mierea, fructele de pădure dulci și fructele, zahărul.

    Cu un ulcer peptic, pacientul trebuie să mănânce fracționat, excluzând alimentele care cresc producția de suc gastric. Dacă vezica biliară este îndepărtată, este imposibil să se includă în alimente ceai și cafea puternic preparate, alcool, murături, bulionuri bogate.
    Produsele trebuie prelucrate termic.

    1. A găti.
    2. Tocană.
    3. Coace.
    4. Aburit.

    pui aburit

    Caracteristici de utilizare

    Pacientul se consultă cu medicul curant dacă poate sau nu să mănânce pui cu pancreatită. Ținând cont de caracteristicile individuale, medicul vă va spune ce porție permisă de pui este posibil să primiți în fiecare dintre etapele pancreatitei.

    Dacă există un curs acut al bolii, atunci pacientul aderă la foame până la 3. zile. În aceste zile, pancreasul se va odihni, productivitatea naturală a enzimelor va fi restabilită și modificările proceselor metabolice vor fi eliminate.

    Când situația se stabilizează și intră în stadiul cronic al pancreatitei, care este adesea observată după 2. luni, până când fenomenul acut dispare, apoi cu necroză pancreatică, se permite consumul de pui sub formă de carne tocată. Dieta unui pacient cu pancreatită include o pasăre, care se stinge în bucăți, fiartă sau coaptă.

    În cursul acut al bolii și cu exacerbarea pancreatitei cronice, utilizarea supei de pui, a doua feluri de carne de pui este interzisă.

    Carnea de pasăre densă și grasă duce la dificultăți în activitatea pancreasului, agravează starea acestuia, provocând inflamație crescută. Performanța rapidă a secreției duce la greață și durere.

    În meniu, puiul este permis să fie introdus nu mai devreme de o lună după agravare, iar fierberea bulionului de pui după 6 luni.

    Dacă colecistopancreatita se înrăutățește, este necesar să se abțină de la mâncare, atunci pacientul trece la supe de legume ușoare. După 4 săptămâni, sunt incluse păsările de curte slabe fierte și legumele aburite.

    Recomandat puiului tânăr.

    Stomacilor și inimilor cu pancreatită li se permite să mănânce atunci când boala dispare. Veselele și inimile de pui sunt părți sănătoase ale păsărilor. În faza acută a pancreatitei, stomacurile nu pot fi consumate, deoarece au o structură densă, care nu se prăbușește după un tratament prelungit.

    Când se stabilește o remisie stabilă în nutriția cu pancreatită, este permisă intrarea în stomac dacă pacientul nu se plânge o perioadă lungă de timp:

    • pentru greață;
    • crampe;
    • sindromul durerii acute în regiunea peritoneală.

    Înainte de a face mese dietetice pentru pancreatită din stomac, este necesar să le curățați bine, să le clătiți, să eliminați himenul și straturile grase. Sudați produsul de aproximativ 2 ori. ore. Treceți produsul finit printr-o mașină de tocat carne, apoi aplicați-l, adăugându-l la diferite feluri de mâncare.

    Este important să rețineți că nu puteți prăji, coace stomacuri, amestecați cu diferite condimente. Acest lucru va provoca o recurență a pancreatitei..

    Inimile pot fi introduse în mâncare după 3. luni de tratament intensiv al pancreatitei, dacă se observă remisiunea persistentă a fazei cronice a patologiei. Inimile de pui conțin oligoelemente esențiale, molecule de proteine, astfel încât produsul este destul de util. În acest caz, fierbeți-le timp de aproximativ 3 ore. Nu poți prăji, tocăni inimile de pui.

    Rețete de pui pentru pancreatită

    Versatilitatea păsărilor de curte este că o varietate de feluri de mâncare de pui sunt făcute pentru pancreatită. Rețetele sunt ușor de preparat, ceea ce va transforma masa de tratament.

    Dieta Olivier

    Pentru a face un fel de mâncare, fierbeți cartofii, fileurile de pasăre, morcovii, 2 ouă fierte. De asemenea, veți avea nevoie de un măr și ceapă proaspete. Tăiați toate componentele în cuburi, amestecați, condimentați cu smântână și ierburi.

    Supa de pui

    Dieta este permisă supă de tăiței făcută pe bulion ușor de pui.

    1. Piept de pui;
    2. Cartofi - 2 bucăți.
    3. Morcovi - 1 buc.
    4. Ceapă - 1 bucată.
    5. Vermicelli - o jumătate de pahar.
    6. Unt - o linguriță.
    7. Sare, ierburi.

    Pentru a face supă de pui, gătiți fileul de 2 ori schimbând apa, condimentați cu sare. Puiul este gata 20 de minute. Tocam cartofii si adaugam la pui, gatim 10 minute. Se toacă ceapa, morcovii și se sotează în ulei timp de 5 minute. Trimiteți legume gata preparate în bulion și adăugați tăiței. Gatiti supa timp de 5 minute. Insistați o jumătate de oră.

    Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat