Clatite din faina de secara pentru diabetul de tip 2

Diabetul zaharat de tip 2 este o boală care se dezvoltă adesea ca urmare a alegerilor slabe de stil de viață. Excesul mare de greutate și inactivitatea fizică sunt principalele cauze ale absorbției afectate de glucoză și a apariției rezistenței la insulină..

Acesta este motivul pentru care dieta joacă un rol critic în tratamentul diabetului non-insulino-dependent. Una dintre principalele reguli de nutriție medicală cu zahăr din sânge ridicat este respingerea completă a produselor din făină, în special a produselor prăjite. Din acest motiv, clătitele sunt adesea incluse în lista alimentelor interzise pacientului..

Dar asta nu înseamnă că diabeticii ar trebui să renunțe cu siguranță la această capodoperă a bucătăriei rusești. Este important doar să știi cum să faci clătite sănătoase pentru diabetici de tip 2, ale căror rețete vor fi prezentate în cantități mari în acest articol.

Clatite sanatoase pentru diabet

Aluatul tradițional de clătite este frământat cu făină de grâu, cu adăugarea de ouă și unt, ceea ce ridică indicele glicemic al acestui fel de mâncare la un nivel critic. O schimbare completă a ingredientelor va ajuta la obținerea clătitelor diabetice..

Pentru început, ar trebui să ridicați făina cu un indice glicemic scăzut. Poate fi grâu, dar nu de cea mai înaltă calitate, ci de măcinare grosieră. De asemenea, sunt potrivite soiurile fabricate din cereale al căror indice glicemic nu depășește 50, acestea includ hrișcă și fulgi de ovăz, precum și diferite tipuri de leguminoase. Nu utilizați făină de porumb, deoarece conține mult amidon..

Nu trebuie acordată mai puțină atenție umpluturii, care nu trebuie să fie grasă sau grea, deoarece acest lucru contribuie la un set de kilograme în plus. Dar este deosebit de important să pregătiți clătite fără zahăr, altfel puteți crește concentrația de glucoză din organism..

Indicele glicemic al făinii:

  1. Hrișcă - 40;
  2. Făină de ovăz - 45;
  3. Secară - 40;
  4. Mazăre - 35;
  5. Lintea - 34.

Reguli pentru prepararea clătitelor pentru diabetici de tip 2:

  • Puteți cumpăra făină pentru clătite într-un magazin sau o puteți face singură, măcinând cerealele într-o râșniță de cafea;
  • Alegând a doua opțiune, cel mai bine este să acordați preferință hrișcă, care nu conține gluten și este un produs dietetic valoros;
  • În timp ce frământați aluatul, puteți pune albusuri în el și îndulciți-l cu miere sau fructoză;
  • Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ciupercile, legumele fierte, nucile, fructele de pădure, fructele proaspete și coapte sunt ideale ca umplutură;
  • Clătitele trebuie consumate cu miere, smântână fără grăsimi, iaurt și sirop de arțar..

Rețete

Introduceți zahărul sau selectați sexul pentru recomandări

Pentru a nu face rău pacientului, trebuie să urmați cu strictețe rețeta clasică. Orice abatere poate duce la un salt al zahărului din sânge și la dezvoltarea hiperglicemiei. Prin urmare, nu este recomandat să porniți în mod arbitrar produse sau să le înlocuiți cu altele..

Când prăjiți, utilizați numai uleiuri vegetale. Cel mai mare beneficiu pentru diabetici este măslinul. Conține o listă întreagă de substanțe utile și nu provoacă o creștere a nivelului de colesterol..

Deși clătitele gătite corespunzător nu sunt rele pentru diabetul de tip 2, acestea ar trebui consumate în porții mici. Pot avea un conținut ridicat de calorii, ceea ce înseamnă că pot interfera cu pierderea în greutate. Dar, desigur, nu ar trebui să renunți complet la utilizarea acestora..

Acest fel de mâncare este minunat pentru micul dejun. Hrișca este un produs cu conținut scăzut de calorii, bogat în vitamine B și fier, de aceea clătitele de hrișcă au voie să mănânce chiar și cu diabet de tip 1.

  1. Apă caldă filtrată - 1 pahar;
  2. Bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurițe;
  3. Făină de hrișcă - 2 căni;
  4. Oțet sau suc de lămâie;
  5. Ulei de măsline - 4 linguri linguri.

Se amestecă făina și apa într-un singur recipient, se stinge sifonul cu suc de lămâie și se adaugă în aluat. Se toarnă uleiul acolo, se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei un sfert de oră..

Coaceți clătitele fără a adăuga grăsimi, deoarece aluatul conține deja ulei de măsline. Mesele gata pot fi consumate cu adaos de smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau miere de hrișcă.

Clatite din faina de secara cu portocale.

Acest fel de mâncare dulce nu este rău pentru persoanele cu diabet, deoarece conține fructoză, nu zahăr. Făina grosieră îi conferă o culoare neobișnuită de ciocolată, iar portocaliul are un gust plăcut, cu o ușoară aciditate.

  • Lapte degresat - 1 pahar;
  • Fructoza - 2 lingurite;
  • Făină de secară - 2 căni;
  • Scorţişoară;
  • Ulei de măsline - 1 linguriță;
  • Ou;
  • Portocaliu mare;
  • Iaurt cu un conținut de grăsime de 1,5% - 1 pahar.

Se sparge oul într-un recipient adânc, se adaugă fructoză și se bate cu un mixer. Adăugați făină și amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă untul și o parte din lapte și continuă să bată aluatul adăugând treptat laptele rămas.

Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită. Curățați portocala, tăiați-o în felii și îndepărtați partițiile. Se pune o felie de citrice în mijlocul clătitei, se toarnă cu iaurt, se presară scorțișoară și se învelește ușor într-un plic.

Se face foarte ușor clătite din făină de ovăz, iar rezultatul va fi atât pe gustul diabeticilor, cât și al celor dragi.

  1. Făină de ovăz - 1 pahar;
  2. Lapte cu un conținut de grăsime de 1,5% - 1 pahar;
  3. Ou de gaina;
  4. Sare - 0,25 lingurițe;
  5. Fructoza - 1 lingurita;
  6. Pudră de copt - 0,5 lingurițe.

Spargeți un ou într-un castron mare, adăugați sare, adăugați fructoză și bateți cu un mixer. Adăugați făină încet, amestecând continuu pentru a evita cocoloașe. Se adaugă praful de copt și se amestecă din nou. Se amestecă masa cu o lingură, se toarnă un jet subțire de lapte și se bate din nou cu un mixer.

Deoarece nu există grăsime în aluat, prăjiți clătitele în ulei. Se toarnă 2 linguri într-o tigaie preîncălzită. linguri de ulei vegetal și se toarnă 1 oală de masă de clătite. Aluatul trebuie amestecat periodic. Serviți vasul finit cu diverse umpluturi și sosuri.

Această rețetă de clătite pentru diabetici va atrage iubitorii de combinații de arome exotice și neobișnuite..

  • Lintea - 1 pahar;
  • Turmeric - 0,5 lingurițe;
  • Apă fiartă caldă - 3 pahare;
  • Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 1 pahar;
  • Ou;
  • Sare - 0,25 lingurițe.

Măcinați lintea într-o râșniță de cafea și turnați-o într-o ceașcă adâncă. Se adaugă curcuma, se acoperă cu apă și se amestecă bine. Se lasă să acționeze 30 de minute, astfel încât lintea să absoarbă tot lichidul. Bateți oul cu sare și adăugați la aluat. Se toarnă lapte acolo și se amestecă din nou.

Când clătitele sunt gata și se răcesc ușor, puneți umplutura de carne sau pește în mijlocul fiecărei și înfășurați într-un plic. Se da la cuptor pentru cateva minute si se serveste cu cina. Aceste clătite coapte sunt deosebit de gustoase cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi..

Clătite făcute din făină de ovăz și făină de secară

Aceste clătite dulci, fără zahăr vor atrage atât adulții, cât și copiii cu diabet.

  1. Două ouă de pui;
  2. Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - un pahar umplut până la margine;
  3. Făină de ovăz - sticlă incompletă;
  4. Făină de secară - puțin mai puțin decât un pahar;
  5. Ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
  6. Fructoza - 2 lingurițe.

Spărgeți ouăle într-un castron mare, adăugați fructoză și bateți cu un mixer până apare spuma. Adăugați ambele tipuri de făină și amestecați bine. Se toarnă lapte și unt și se amestecă din nou. Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită. Acest fel de mâncare este deosebit de delicios cu umplutura cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi..

Clătite de caș cu umplutură de fructe de pădure

Urmând această rețetă, puteți face o dulceață minunată fără zahăr pe care toată lumea, fără excepție, o va plăcea..

  • Ou;
  • Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
  • Bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurițe;
  • Suc de lămâie
  • Sare pe vârful unui cuțit;
  • Ulei de măsline - 2 linguri linguri;
  • Făină de secară - 1 pahar;
  • Extract de Stevia - 0,5 lingurițe.

Se toarnă făina și sarea într-un castron mare. Într-un alt castron, bateți oul cu brânză de vaci și extract de stevie și turnați într-un castron cu făină. Se adaugă soda citrică stinsă. Frământați aluatul și apoi turnați uleiul vegetal. Coaceți clătitele într-o tigaie fără grăsimi.

Orice fructe de padure sunt potrivite ca umplutură - căpșuni, zmeură, afine, coacăze sau agrișe. Pentru a spori gustul, puteți turna niște nuci tocate în umplutură. Așezați fructe proaspete sau congelate în centrul clătitei, înveliți-o într-un plic și serviți cu un sos de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi..

Clatite festive cu capsuni si ciocolata.

Acest fel de mâncare este delicios și frumos într-un mod festiv și, în același timp, nu este absolut dăunător..

Făină de ovăz - 1 pahar;

Lapte degresat - 1 pahar;

Apă fierbinte fierbinte - 1 pahar;

Ulei de măsline - 1 lingură lingura;

Căpșuni - 300 g;

Ciocolată neagră - 50 g;

Se toarnă laptele într-un recipient mare, se rupe oul acolo și se bate cu un mixer. Se condimentează cu sare și se toarnă apă fierbinte într-un jet subțire, amestecând continuu, astfel încât oul să nu se onduleze. Se toarnă făina, se adaugă ulei și se amestecă bine.

Coaceți clătitele într-o tigaie uscată bine încălzită. Puneți căpșuni, puneți-le pe clătite și înfășurați-le.

Se acoperă cu ciocolată topită.

Sfaturi utile

Pentru a face clătitele pentru diabetici de tip 2 și mai utile, puteți folosi următoarele sfaturi simple. Deci, trebuie să coaceți clătite într-o tigaie antiaderentă, care va reduce semnificativ cantitatea de ulei..

În timpul preparării unui fel de mâncare, trebuie să îi monitorizați cu atenție conținutul de calorii și să utilizați numai produse cu conținut scăzut de grăsimi. Nu adăugați niciodată zahăr în aluat sau umplutură și înlocuiți-l cu fructoză sau extract de stevie.

Nu uitați să numărați câte unități de pâine sunt în vas. Clătitele, ale căror unități de pâine depind de compoziție, pot fi atât dietetice, cât și extrem de dăunătoare pentru pacienții cu diabet. Prin urmare, persoanele cu un conținut ridicat de zahăr ar trebui să știe că alimentele cu un indice glicemic scăzut au, de asemenea, un indice foarte mic..

În ciuda faptului că există rețete de clătite pentru diabetici, nu ar trebui să te lași prea departe cu aceste feluri de mâncare. Deci nu este recomandat să gătiți acest fel de mâncare de mai mult de 2 ori pe săptămână. Dar, rareori, clătitele de dietă sunt permise chiar și pentru diabetici grav bolnavi care se îndoiesc dacă este posibil să mănânce făină în starea lor..

Ce copt pentru un diabetic este cel mai util va fi spus de un expert în filmul din acest articol.

Introduceți zahărul sau selectați sexul pentru recomandări

Diabetul zaharat este o boală metabolică în tratamentul căreia dieta ocupă un loc special. Fără o nutriție adecvată, terapia pentru boală va fi ineficientă..

Un număr mare de clătite clasice pentru diabetici sunt contraindicate. Acest produs este bogat în calorii.

Un pacient cu diabet zaharat trebuie să-și formeze cu atenție meniul, în conformitate cu cantitatea necesară de BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați).

Compoziţie

Pentru a înțelege dacă clătitele sunt posibile cu diabetul zaharat, ar trebui să aflați conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din ele. Tabelul prezintă nivelul acestor elemente în clătite cu baze diferite, precum și indicele glicemic:

Metoda de gătitCaloriiProteinăGlucideleGrăsimiIndex glicemic
Lapte2255.5257.580
Pe kefir1955.224777
Pe apa130323360

Clătitele pentru diabetul de tip 2 nu se recomandă să fie gătite din făină de grâu în lapte sau chefir, deoarece acest produs constă din carbohidrați rapizi care servesc la producerea de energie și cresc glicemia.

Este mai bine să pregătiți clătite pentru diabetici din făină de secară în apă. Puteți coace cereale și legume delicioase. Nu vor dăuna sănătății, ci vor beneficia numai.

În caz de boală, are o mare importanță indicele glicemic al produselor, din care se pot pregăti clătite cu diabet zaharat. Tabelul prezintă valorile pentru produse:

Produsfăină de secarăFăină de ovăzFăină de hrișcă
Index glicemic455550

Cât poți mânca

Cu diabetul, clătitele pot fi incluse în dieta dumneavoastră. Un mod sănătos de a mânca ia în considerare nu numai calitatea alimentelor, ci și cantitatea acestora..

Nu depășiți aportul zilnic recomandat de calorii. Clătitele clasice făcute din făină de grâu sunt un produs cu un indice glicemic ridicat, astfel încât pacienții cu diabet zaharat ar trebui să fie atenți atunci când le folosesc. În acest caz, este necesar să se monitorizeze nivelul zahărului din sânge..

Garnituri recomandate

Fără a dăuna sănătății, în cazul diabetului, clătitele pot fi variate cu următoarele materiale de umplutură:

  • fructe,
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
  • brânză degresată,
  • iaurt,
  • umpluturi de carne,
  • umpluturi de peste.

Pentru umpluturile de fructe, puteți folosi mere, caise (caise uscate), pere, cireșe, prune. Aceste fructe au un indice glicemic scăzut de 25 până la 35 de unități..

După tratamentul termic, indicele glicemic al fructului crește semnificativ. Prin urmare, este mai bine să folosiți fructe proaspete pentru umpluturi în clătite..

Din produsele lactate sunt permise smântână, iaurt, brânză de vaci.

Pentru a îmbunătăți gustul, se folosește fructoză sau orice alt substitut de zahăr. Pacienții cu diabet pot mânca smântână și brânză de vaci nu mai mult de 1 dată pe săptămână. Clătitele pot fi servite cu iaurt fără grăsimi fără aditivi pentru fructe.

Clătitele pentru diabetici sunt preparate cu o varietate de umpluturi de carne. Pieptul de pui, carnea de vită, ficatul sunt perfecte. Pentru ca umplutura să fie mai suculentă, amestecați carnea tocată cu ceapă și fierbeți câteva minute într-o tigaie..

Puteți folosi pește ca umplutură. În cazul diabetului, sunt de preferat peștii cu soiuri albe cu conținut scăzut de grăsimi - polen, eglefin, navaga, cod. Anterior se udă cu suc de lămâie și se sără ușor, apoi se fierbe sau se fierbe. Umplutura finită de pește este așezată în clătite.

Rețete de clătite

Clătitele făcute din diferite opțiuni de făină nu sunt permise numai pentru diabet, ci vă vor diversifica dieta și vă vor încânta cu gustul lor original.

Din făină de secară

  1. făină de secară 250 g,
  2. lapte scăzut în grăsimi sau apă 1 cană,
  3. 2 oua,
  4. îndulcitor.

Se sparge ouăle în lapte, se bate, apoi se adaugă făină de secară. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă îndulcitor. Coaceți clătitele în ulei vegetal.

Făină de hrișcă

  1. făină de hrișcă 250 g,
  2. apă 150 g,
  3. sodă ½ linguriță,
  4. oțet, pentru stingerea sifonului,
  5. îndulcitor.

Dacă nu există făină gata preparată, hrișca se macină într-un râșniță de cafea. Încălziți puțin apa, adăugați hrișcă. Stingeți sifonul cu oțet, trimiteți-l la restul ingredientelor, folosiți un îndulcitor după gust. Se amestecă ingredientele și se lasă aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute. Apoi prăjiți în mod standard.

Umplutura de fructe se potrivește bine cu clătitele de hrișcă.

Ovaz

Potrivit pentru diabetici de tip 1.

  1. făină de ovăz 250 g
  2. lapte cu conținut scăzut de grăsimi 200g
  3. 1 ou
  4. Sarat la gust
  5. îndulcitor
  6. praf de copt ½ linguriță.

Adăugați lapte, ouă, îndulcitor într-un castron, amestecați bine. Apoi adăugați făina de ovăz în amestecul de lapte, amestecând în același timp, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se adaugă praful de copt și se amestecă din nou.

Clatite de cuptor in ulei vegetal.

Clatite de legume

Pacienții cu diabet sunt sfătuiți să mănânce alimente care conțin carbohidrați complecși. Acestea sunt absorbite încet, conțin fibre și nu crește glicemia. Astfel de alimente sunt dovleceii, dovleacul, verdeața, morcovii, varza..

Aceste legume pot fi folosite pentru a face clătite delicioase pentru diabetici de tip 2..

  1. dovlecei 1 buc,
  2. morcovi 1 buc,
  3. făină de secară 200 g,
  4. 1 ou,
  5. Sarat la gust.

Spălați dovleceii și morcovii, curățați-i și radeți-i. Adăugați un ou în legume, amestecați. Adăugați făina, amestecând continuu și adăugați sare. Amestecă totul.

Clătitele de legume se coc într-o tigaie. Se permite să adăugați puțină smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Clatite de varza

  1. varză albă 1 kg,
  2. făină de ovăz sau de secară 50 g,
  3. 2 oua,
  4. verdeaţă,
  5. sare,
  6. ulei de prăjit,
  7. un vârf de curry.

Tocăm mărunt varza și fierbem în apă clocotită timp de 7-8 minute. Apoi, amestecați varza cu ouăle, adăugați făină, ierburi tocate mărunt, sare și curry. Se amestecă ingredientele. Puneți aluatul de varză într-o tigaie preîncălzită cu o lingură și prăjiți.

Contraindicații

Dieta pentru diabetici de tip 1 și tip 2 este diferită.

La un pacient dependent de insulină, cerințele nutriționale nu sunt atât de stricte. Dieta ar trebui să fie săracă în carbohidrați, dar bogată în proteine. Ar trebui să renunțe la toate tipurile de ciocolată, gem, cofetărie.

Diabeticii trebuie să respecte o dietă strictă. Nu este recomandat să consumați alimente cu un conținut simultan de grăsimi și carbohidrați.

Persoanele cu diabet de tip 2 au o dietă puțin mai strictă. Mesele bogate în fibre ar trebui să fie prezente. Astfel de alimente reduc foamea, scad nivelul glicemiei..

Clatite pentru diabetici de tip 1 si 2, retete de faina de secara

Ce făină se poate folosi

Făina de grâu cu diabet merge imediat pe lista interzisă. Aceasta înseamnă că trebuie să te uiți. Așadar, majoritatea oamenilor, când se confruntă cu această întrebare, își amintesc despre făina de secară pentru diabetici. Într-adevăr, aceasta este o opțiune bună, dar există multe alte tipuri..

Principiile de selecție a făinii

Când vă confruntați cu alegerea făinii pentru prima dată, cineva poate fi surprins de varietatea care există astăzi.

Pentru a nu vă înșela, este important să cunoașteți următoarele criterii de selecție:

Acesta este primul lucru la care trebuie să fii atent. Cu cât este mai jos, cu atât mai bine;
Produsul ar trebui să fie cât mai organic posibil;
Măcinarea, culoarea și mirosul trebuie să fie caracteristice unui anumit tip de făină;
Nu ar trebui să existe semne de corupție.

Specii precum fulgi de ovăz, hrișcă, orez, este posibil să o faceți singur acasă folosind un râșniță de cafea.

Indicele glicemic al diferitelor tipuri de făină

Atunci când alegeți făina pentru diabetici, indicele său glicemic joacă un rol direct.

Acest lucru este deosebit de important în diabetul de tip 2.

Pentru a înțelege principiul alegerii, este important să cunoașteți următorii indicatori:

  • Indice glicemic scăzut - de la 0 la 50 de unități;
  • Indicele glicemic crescut - de la 50 la 70 de unități;
  • Indice glicemic ridicat - peste 70 de unități.

În conformitate cu aceasta, puteți determina imediat ce tipuri nu sunt recomandate pentru coacere. Acestea includ:

  • Făină de grâu - 75 de unități. Această specie poate fi găsită cel mai adesea în magazine și în bucătării;
  • Făină de orez - 70 de unități Puțin mai puțin decât cel al grâului, dar totuși un indice ridicat, nepotrivit pentru diabetici;
  • Făină de porumb - 70 de unități. Are multe proprietăți benefice, dar, din păcate, indicele glicemic este ridicat..

Dimpotrivă, tipurile permise pentru diabet sunt:

  • Făină de in - 35 de unități. Această făină este făcută din binecunoscuta plantă - inul;
  • Făină de spelt - 35 de unități. Nu toți oamenii știu despre acest tip de făină. Este fabricat dintr-un grâu semi-sălbatic - spelt;
  • Făină de ovăz - 45 de unități;
  • Făină de secară - 45 de unități;
  • Făină de cocos - 45 de unități. Acesta este un produs destul de scump, dar foarte util;
  • Făină de amarant - 45 de unități. Este produs dintr-o cultură de cereale numită „amarant”;
  • Făină de hrișcă - 50 de unități;
  • Făină de soia - 50 de unități.

Făina de secară este permisă diabeticilor

Cerealele integrale și orzul, deși sunt permise pentru diabet, sunt în cantități deosebit de limitate, deoarece indicele lor glicemic este de 55 și respectiv 60 de unități.

Caracteristici de utilizare. Ce produse au voie să utilizeze

Clătitele dietetice trebuie să conțină următoarele alimente:

  • făină - fulgi de ovăz, hrișcă sau secară;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • un ou;
  • ulei vegetal;
  • cantitate mică de margarină;
  • îndulcitori;
  • apă;
  • linte;
  • umplutura de legume;
  • umplutura de carne;
  • nuci - migdale, alune, arahide, pin, brazilian și nuci;
  • umplutura de fructe si fructe de padure.

Umplutura de legume se prepară cel mai bine din varză înăbușită, cu adaos de ceapă și vinete.

Umplutura de carne se face din carne albă. Se poate folosi și carne de vită slabă.

Cantități mici de nuci sunt zdrobite și combinate cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fructe și fructe de pădure.

Dacă vorbim despre fructe, pacienților li se permite să mănânce mere verzi, pere, portocale și căpșuni. Mai bine alegeți fructe acre pentru a neutraliza zahărul din produsele de panificație.

Puteți turna clătitele finite cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi fără umplutură.

Coaceți clătite mici. O singură porție nu trebuie să depășească o unitate de pâine.

Cum să profitați la maximum de clătite

Pentru ca rezultatul meselor dietetice să fie doar pozitiv, este important să urmați recomandările endocrinologilor:

  1. Controlați dimensiunile de servire. În medie, o clătită poate fi echivalată cu o unitate de pâine. Prin urmare, este recomandabil să nu mâncați mai mult de două clătite pe rând. După câteva ore, dacă doriți, îl puteți repeta. Puteți găti un astfel de fel de mâncare de 1-2 ori pe săptămână..
  2. Conținutul de calorii al unui fel de mâncare este calculat chiar în timpul procesului de gătit. Luând-o în considerare, conținutul de calorii din meniul zilei este ajustat.
  3. Zaharul si derivatele sale (dulceata, dulceata, dulceata) nu trebuie folosite nici in aluat, nici pentru umplutura. Cu o compensare bună a zahărului, puteți lua fructoză, cu una proastă - stevia sau eritrol.
  4. O tigaie antiaderenta poate ajuta la reducerea grasimilor din retete..
  5. Oricine respectă principiile nutriției cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să înlocuiască făina de ovăz, hrișcă sau făină de secară cu migdale, semințe de in, cedru, făină de cocos.
  6. La servirea vaselor, pe lângă nuci, se folosesc semințe de susan, dovleac sau floarea soarelui..

Atunci când alegeți o rețetă, fiți ghidați de indicele glicemic al alimentelor:

  • Făină de hrișcă - 40 de unități;
  • Făină de ovăz - 45 de unități;
  • Secară - 40 de unități;
  • Din mazăre - 35 de unități;
  • Lintea - 34 de unități.

Nu există nicio dispută cu privire la preferințele culinare. Suntem cu toții oameni și fiecare dintre noi ar trebui să aibă o gamă de produse și metode de preparare. Dar este mai bine pentru un diabetic să aleagă dintr-o listă de preparate permise și să le pregătească cu o înțelegere a procesului. Numai în acest caz, nu numai că vă puteți bucura de mâncarea preferată, dar vă puteți menține și sănătatea..

Este posibil clătitele pentru diabet - opinia unui specialist din acest videoclip

Garnituri recomandate

Fără a dăuna sănătății, în cazul diabetului, clătitele pot fi variate cu următoarele materiale de umplutură:

Glicemia este întotdeauna de 3,8 mmol / l

O inovație în îngrijirea diabetului - bea doar în fiecare zi...

  • fructe;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
  • brânză degresată;
  • iaurt;
  • umpluturi de carne;
  • umpluturi de peste.

Pentru umpluturile de fructe, puteți folosi mere, caise (caise uscate), pere, cireșe, prune. Aceste fructe au un indice glicemic scăzut de 25 până la 35 de unități..

Din produsele lactate sunt permise smântână, iaurt, brânză de vaci.

Pentru a îmbunătăți gustul, se folosește fructoză sau orice alt substitut de zahăr. Pacienții cu diabet pot mânca smântână și brânză de vaci nu mai mult de 1 dată pe săptămână. Clătitele pot fi servite cu iaurt fără grăsimi fără aditivi pentru fructe.

Clătitele pentru diabetici sunt preparate cu o varietate de umpluturi de carne. Pieptul de pui, carnea de vită, ficatul sunt perfecte. Pentru ca umplutura să fie mai suculentă, amestecați carnea tocată cu ceapă și fierbeți câteva minute într-o tigaie..

Puteți folosi pește ca umplutură. În cazul diabetului, sunt de preferat peștii cu soiuri albe cu conținut scăzut de grăsimi - polen, eglefin, navaga, cod. Anterior se udă cu suc de lămâie și se sără ușor, apoi se fierbe sau se fierbe. Umplutura finită de pește este așezată în clătite.

Rețetă de clătite de secară cu fotografie

Clătitele pe făină de secară sunt mai aromate și mai satisfăcătoare decât cele din grâu. Și, desigur, sunt mult mai utile. Făina de secară conține carbohidrați complecși, ceea ce înseamnă că dă energie organismului încet, dar pentru o lungă perioadă de timp..

Veți avea suficientă încărcare pozitivă și energică timp de cel puțin 2 ore. Prin urmare, produsele fabricate din făină de secară sunt recomandate în dieta persoanelor care suferă de diabet..

Și dacă înlocuiți zahărul alb cu trestie sau fructoză, vă puteți distra fără a afecta mult sănătatea..

1. Conduceți ouăle într-un recipient pentru frământat aluatul.

2. Se toarnă zahăr (am folosit trestie) sare, sifon.

3. Se toarnă 1/3 cană de ulei vegetal. Apoi un pahar de lapte. Amesteca.

4. Adăugați treptat un pahar de făină de secară și amestecați pentru a evita cocoloașe.

5. Aluat gata pentru clătite de secară.

6. Pregătiți tigaia înainte de a coace clătite de secară. Trebuie încălzit bine.

Apoi curățați un cartof mic, tăiați-l în două (așa este bunica mea, cu el, clătitele nu se lipesc niciodată de tigaie).

Așezați o jumătate de cartof pe o furculiță, înmuiați în ulei vegetal și ungeți tigaia. Astfel, consumul de ulei vegetal vă va surprinde plăcut, iar clătitele se vor dovedi moderat grase..

7. Se toarnă niște aluat în tigaie, înclinând tigaia pe laturi în cerc, distribuie uniform aluatul pe fundul tigaii. Încercați să determinați cantitatea de aluat (dimensiunea cupei), astfel încât clătitele de secară să fie cât mai subțiri. Prăjim clătitele pe ambele părți, ne întoarcem când marginile sunt aurii (vezi foto).

Clatite de secara cu lapte si unt

Pentru a face clătite de secară cu lapte, va trebui să achiziționați următorul set de produse:

  • făină de secară - 200 g (puteți lua produse de secară și grâu în proporții egale);
  • lapte - 2 cani (aproximativ 400 ml);
  • ouă de pui - 3 buc.;
  • unt - 50 g (untul este mai bun, dar puteți folosi un tartin sau margarină);
  • zahăr - după gust;
  • Sarat la gust;
  • ulei vegetal - pentru prăjire.

Bateți ouăle împreună cu zahărul în orice fel. Se toarnă jumătate din făina cernută în amestec și se amestecă bine. Apoi adăugați făina rămasă, turnați lapte cald (nu fierbinte) cu unt topit, sare și amestecați din nou. Aluatul este gata. Și trebuie să prăjiți clătite într-o tigaie preîncălzită, care este unsă ușor cu ulei vegetal.

Clătite de secară pe chefir

Clătitele de secară cu chefir sunt de asemenea făcute practic. De fapt, diferența constă doar în rețetă:

  • făină de secară - 200 g (puteți lua cantități egale de secară și produse din grâu);
  • chefir - 2,5 căni (aproximativ 500 ml);
  • ouă de pui - 2 buc.;
  • unt - 50 g (untul este mai bun, dar puteți folosi un tartin sau margarină);
  • sifon - aproximativ o jumătate de linguriță;
  • zahăr - după gust;
  • Sarat la gust;
  • ulei vegetal - pentru prăjire + 2 linguri pentru aluat.

Puteți pregăti aluatul în același mod ca și în rețeta anterioară. Și poți face altfel. Într-un castron, amestecați făina, sarea și sifonul.

În centrul lamelei de făină, faceți o mică depresiune, în care turnați amestecul bătut de ouă, zahăr și jumătate din volumul de chefir. Se amestecă totul bine. Adăugați chefirul rămas și ambele tipuri de ulei.

În acest caz, untul trebuie mai întâi topit. Se amestecă din nou totul și puteți merge la aragaz să prăjiți clătite.

Clătite de secară pe apă

Aici, tehnologia pentru fabricarea aluatului pentru clătite este deja oarecum diferită. Dar mai întâi despre ingrediente:

  • făină de secară - 120 g;
  • apă minerală - 240 ml (puteți lua apă obișnuită, dar pentru clătitele minerale se dovedesc mai magnifice);
  • ouă - 2 buc. (un întreg și o proteină);
  • zahăr - după gust, deși nu puteți adăuga deloc;
  • Sarat la gust;
  • ulei vegetal - pentru rumenire + 2 linguri pentru aluat.

Încălziți ușor apa pe aragaz. Bateți bine oul și albușul celui de-al doilea ou și adăugați jumătate de făină în spuma rezultată. Se amestecă bine, se toarnă apă, ulei, se adaugă sare, făina rămasă și se amestecă din nou. Aluatul ar trebui să stea timp de 15-20 de minute și abia după aceea puteți încălzi tava, unge cu ulei și începe să prăjiți clătite.

Clătite de secară diabetice

Ei bine, în concluzie, povestea promisă despre clătitele făcute din făină de secară pentru persoanele cu diabet. Nu există trucuri speciale în pregătirea lor. Și produsele sunt necesare, în general, la fel:

  • făină de secară - 230 g;
  • lapte 0,5% grăsime - 220 ml, aproximativ 1 cană (puteți folosi un produs din soia);
  • ouă - 1 buc.
  • margarină fără grăsimi - 30 g;
  • îndulcitor - după gust;
  • ulei vegetal - pentru prăjire.

Aluatul pentru astfel de clătite este preparat într-un mod standard. Toate ingredientele sunt trimise într-un castron și amestecate. În cele din urmă, la masă se adaugă margarină topită, dar nu fierbinte. Clătitele sunt, de asemenea, prăjite într-un mod standard..

Cum se fac clătite cu cremă

Dacă faceți aluat de cremă pentru clătite, acestea vor deveni moi și delicate, chiar dacă nu adăugați bicarbonat de sodiu și praf de copt.

Cum se face aluatul folosind metoda choux:

1. Combinați oul cu sare și zahăr, bateți până se dizolvă, apoi diluați cu produsul lactat. 2. Adăugați făină și amestecați. 3. Se toarnă apă clocotită în compoziție în porții mici, rupând bucățele pe parcurs. 4. Se amestecă aluatul, se lasă să stea o vreme și se prăjește.

Pe o notă. Astfel de clătite se dovedesc a fi dense și groase și este mai bine să le puneți într-o grămadă după prăjire și să nu le împăturiți.

Cu lapte degresat și fulgi de ovăz

Clătitele ies moi, pufoase și delicioase. Și făina de ovăz, din care se face făină, este un produs dietetic foarte util organismului..

  • Bicarbonat de sodiu - 3-4 g;
  • făină de ovăz - 300 g;
  • îndulcitor - 10 g;
  • lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 180 ml;
  • esență de mere de oțet - 5 ml;
  • sare - pe vârful unui cuțit;
  • un ou sau numai proteina acestuia - 2 buc.;
  • ulei de floarea soarelui - 3 ml.
  1. Încălziți laptele degresat la 40 de grade, introduceți două ouă în el sau doar proteinele și bateți cu un mixer.
  2. Se adaugă sare și înlocuitor de zahăr, se amestecă bine.
  3. Cernem fulgii de ovăz printr-o sită și adăugăm la compoziție. Bateți cu un mixer.
  4. Stingem sifonul cu esență de mere de oțet și adăugăm la aluat.
  5. Se amestecă toate ingredientele, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 30 de minute.
  6. După 30 de minute, adăugați uleiul de floarea soarelui și amestecați.
  7. Dacă aluatul este gros, atunci se toarnă puțină apă.
  8. Încălziți tigaia și turnați aluatul cu o oală.
  9. Se prăjește pe ambele părți și se servește fierbinte.

Cum se fac clătite pentru diabetici: rețete

Clătite din fulgi de ovăz

Aluatul conține 120 de grame de făină de ovăz, un ou de pui, un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, un vârf de sare, 0,5 lingurițe. praf de copt.

Bateți întâi oul cu îndulcitor și sare. Trimiteți încet făină în conținut. Se amestecă până se omogenizează. Se toarnă laptele cu praful de copt și se bate cu un mixer. Ungeți tigaia preîncălzită cu ulei vegetal și începeți să coaceți.

Clătite din făina lor de secară

Pregătiți un pahar de făină de secară, 70 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 300 ml de apă, un ou, 2 linguri. l. ulei vegetal, câte 0,5 lingurițe. sifon și sare, un pachet de stevie.

Se pune stevia în apă clocotită și se răcește. Adăugați brânză de vaci și un ou la conținutul răcit. Se amestecă bine. Cernem făina într-un castron separat, adăugăm sare și un ou cu brânză de vaci. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Dotați aluatul cu unt, sifon și amestecați.

Este mai bine să coaceți astfel de clătite într-o tigaie acoperită cu teflon. Este recomandat să folosiți varză înăbușită ca umplutură..

Clătitele de secară au gust dulce, deși nu se adaugă zahăr în aluat. În loc de varză, este permisă utilizarea fructelor de pădure, proaspete sau congelate. Coacăze negre, caprifoi, afine, lingonberries vor face..

Pregătiți trei pahare de apă, un pahar de lapte, un ou, 0,5 lingurițe. curcuma, un pahar de linte si un praf de sare.

Măcinați linte într-o râșniță de cafea. Trimitem turmeric și apă în făina rezultată. Frământați și lăsați să fiarbă timp de o jumătate de oră. Se adaugă apoi laptele și oul, bătute cu sare.

Răciți clătitele terminate și dotați-le cu umplutură de carne. Nalnik-urile sunt înfășurate în suluri sau plicuri. Se servește cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt.

Clătite din făina lor de hrișcă

Pregătiți 1 cană de hrișcă măcinată într-o râșniță de cafea, 0,5 căni de apă, sifon pe vârful unei lingurițe, puțină oțet, 2 linguri. l. ulei vegetal.

Trimitem apă, sifon stins cu oțet și ulei vegetal în făină. Lăsați-l cald timp de douăzeci de minute. Clătitele sunt coapte într-o tigaie uscată, bine încălzită.

Clatite de orez indiene

Un fel de mâncare crocantă din dantelă va încânta pacienții cu afecțiuni ale zahărului. Pregătiți 0,5 căni de făină de orez, un pahar cu apă, 3 linguri. l. patrunjel tocat, un praf de sare si asafoetida, 2 linguri. l. ghimbir, 1 linguriță. chimion.

Adăugați sare, asafoetida și chimenul în făina cernută. Se toarnă apă în conținut și se frământă până se omogenizează. Rămâne să adăugați ghimbirul ras și să începeți coacerea. Pregătiți un vas într-o tigaie preîncălzită unsă cu ulei vegetal.

Clătitele indiene au proprietăți curative datorită ingredientelor incluse în compoziția lor:

  • chimenul va ajuta la normalizarea tractului digestiv și la stabilizarea proceselor metabolice;
  • ghimbirul, care are proprietăți antibacteriene, ajută la scăderea nivelului de glucoză, eliminarea colesterolului dăunător și creșterea imunității;
  • asafoetida va ajuta la îmbunătățirea proceselor de digestie, la stabilizarea funcțiilor sistemului endocrin.

Rețete fără clătite fără zahăr

Clătitele pentru diabetici pot fi gătite în lapte, dacă nu conțin grăsimi (până la 1% grăsime), precum și utilizarea ouălor de pui, dar cu aprobarea specialistului curent, deoarece gălbenușurile de pui sunt contraindicate unor diabetici.

Dar cea mai strictă selecție ar trebui să fie aluatul sau, mai bine zis, făina din care va fi frământat. Din grâul obișnuit cu un conținut ridicat de carbohidrați, un diabetic se va îmbolnăvi. Un salt puternic al glicemiei va duce la hiperglicemie, deci merită să ne îndreptăm spre tipuri mai specifice de produse din făină fabricate din cereale, cum ar fi:

  • secară;
  • ovăz;
  • lenjerie;
  • soia;
  • ortografiat;
  • hrişcă.

Cum se utilizează corect semințele de susan pentru diabet

Toate aceste boabe au un conținut scăzut de calorii și un indice glicemic scăzut, ceea ce le distinge favorabil de grâu, orez, orz și porumb..

Produse de copt din făină de secară

În caz contrar, clătitele pentru diabetici de tip 2 din făină de secară pot fi preparate după o rețetă destul de simplă, conform căreia trebuie să cerneti 200 gr. se făină și se amestecă cu un vârf de sare și 50 gr. îndulcitor. Apoi, trebuie să adăugați o jumătate de linguriță la făină. bicarbonat de sodiu, stins cu oțet sau suc de lămâie, apoi adăugați acolo 200 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, amestecați și bateți într-un ou. Amestecând succesiv amestecul cu un tel, adăugați încă 300 ml de lapte și două linguri. l. ulei vegetal, apoi lăsat timp de 15 minute la temperatura camerei. Se toarnă aluatul în porții într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, folosind o oală, apoi coaceți-le în mod tradițional până la gătit.

Clatite de hrisca

Clătitele de hrișcă fără zahăr nu sunt prea inferioare celor de secară în ceea ce privește conținutul de calorii și indicele glicemic, astfel încât recomandările pentru utilizarea lor pot fi considerate similare (nu mai mult de două sau trei bucăți odată). Făina de acest tip se distinge favorabil printr-un conținut ridicat de fier, calciu și vitamine, precum și prin prezența lizinei și metioninei în proteine, datorită căreia este bine absorbită de organism. În general, făina de hrișcă, la fel ca hrișca fiartă, este un produs satisfăcător care satisface foamea mult timp..

De ce laptele copt fermentat poate ușura viața unui diabetic?

Puteți face un tratament cu clătite de hrișcă conform următoarei rețete, pentru care trebuie să luați:

  • două linguri. lapte 1%;
  • trei ouă;
  • 20 gr. drojdie;
  • o lingură. l. înlocuitor de zahăr;
  • două linguri. făină de hrișcă;
  • ulei vegetal;
  • sare.

Gătitul începe cu faptul că un pahar de lapte cald și drojdie sunt diluate într-un recipient mare, apoi toată făina este adăugată acolo și frământată bine. Acoperiți vasele cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de o oră, apoi adăugați laptele rămas, înlocuitorul de zahăr, sarea și gălbenușurile de ou. Întregul amestec trebuie frământat bine și lăsat din nou timp de o oră și jumătate, în timp ce albușurile se bat spumă, care sunt adăugate și la lot. Înainte de coacere, aluatul trebuie amestecat ușor de sus în jos și apoi prăjit în porții într-o tigaie preîncălzită cu ulei până se rumeneste.

Umpluturile pentru clătite sunt permise diabeticilor

Clătitele pentru diabetul de tip 1 și 2 se consumă exact așa, cu unt, smântână, miere, ciocolată sau cu diverse umpluturi: carne, pește, ficat, brânză de vaci, varză, ciuperci, gem... Este ușor de ales din această listă și sigur cu opțiuni pentru diabet.

  • Umplutură de caș. Piureul de brânză de casă poate fi îndulcit cu stevia și aromatizat cu vanilie (stafidele sunt pe lista condimentelor interzise) sau se face o umplutură neîndulcită cu sare, ierburi.
  • Fantezii vegetale. Dintre acele legume care cresc deasupra solului, nu sunt permise toți diabeticii, cu excepția dovleacului. Toate celelalte pot fi combinate după gust: varză, ciuperci, ceapă, morcovi, fasole...

Este posibil să mănânci clătite pentru diabetici?

Merită, de asemenea, să alegeți cu atenție umpluturile, deoarece acestea pot avea un conținut ridicat de calorii și, în consecință, conțin mult zahăr. Pentru diabeticii de tip 2, puteți face clătite cu porumb, secară, fulgi de ovăz sau făină de hrișcă în lapte sau apă cu conținut scăzut de grăsimi; se recomandă utilizarea fructelor de pădure și fructe neindulcite, carne slabă și pește, legume, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ouă ca umplutură. Aceeași făină poate fi folosită pentru a coace clătite diabetice cu conținut scăzut de carbohidrați pe chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Dar nu puteți mânca clătite congelate cumpărate din magazin, deoarece li se adaugă mulți aditivi alimentari, a căror acțiune are un efect negativ chiar și asupra persoanelor sănătoase.

De asemenea, trebuie să aveți grijă atunci când utilizați acest fel de mâncare în cafenele, restaurante și cantine, mai ales dacă meniul nu indică compoziția exactă a acestora.

Când pregătiți clătite pentru diabetici, ar trebui să respectați aceste reguli:

  • calculați conținutul caloric al viitorului aluat;
  • mananca putin, dar des;
  • nu puteți adăuga zahăr în aluat, folosiți în schimb îndulcitori sau miere;
  • clătitele cu drojdie și clătitele sunt interzise pentru diabet;
  • înlocuiți făina de grâu cu omologii săi din cereale integrale;
  • brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fructele, legumele, carnea slabă și peștele sunt permise ca umplutură;
  • preparați sosuri pentru clătite pe bază de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și smântână, turnați peste cu sirop de arțar sau miere.

Ce făină să refuzi

Această categorie include făina cu un indice glicemic ridicat - de la 60 de unități. Dacă poate fi folosit, atunci în cantități mici și împreună cu făină, care are un IG scăzut. La ce fel de făină ar trebui renunțată în diabet, puteți afla mai jos.

Grâu

GI-ul ei este de 75 de unități. Această făină se obține din miezurile de cereale, care sunt în întregime compuse din amidon. În acest caz, coaja utilă, care conține fibre dietetice grosiere, este îndepărtată. Deci, făina de grâu este bogată în carbohidrați dăunători rapid, care sunt absorbiți rapid și cresc nivelul zahărului din sânge, ceea ce este periculos pentru un diabetic..

Este important să rețineți că orice produse din făină fabricate din făină de grâu alb de cea mai înaltă calitate, în special cele „cumpărate”, sunt contraindicate. Acestea includ nu numai produse de patiserie, ci și paste, clătite, găluște etc.

n. Utilizarea unor astfel de produse va oferi un salt puternic al zahărului din sânge.

Orez

Dacă luăm în considerare orezul alb decojit, care a suferit tot felul de tratamente chimice, atunci în afară de amidon, aproape nimic nu rămâne în el. Un astfel de produs nu va aduce niciun beneficiu unei persoane sănătoase și cu atât mai mult pentru un diabetic. IG al făinii din astfel de cereale este de 70 de unități.

Este o altă problemă dacă făina este făcută din orez brun (brun). Acesta va fi un produs din cereale integrale. Această făină de orez conține o cantitate mare de proteine, glucide lente și vitamine B, care sunt benefice pentru sistemul nervos. Are un conținut scăzut de GI și un conținut scăzut de calorii, ceea ce îi permite să fie un oaspete frecvent la meniul pentru diabetici. O astfel de făină este ușor de făcut singură prin măcinarea cerealelor..

Porumb

Este foarte util datorită conținutului unei cantități mari de vitamine și minerale, dar are un GI - 70 de unități crescut. Acest lucru face ca utilizarea sa frecventă în diabetul zaharat să fie nedorită. În plus, merită menționat un conținut caloric destul de ridicat - 353 kcal la 100 g.

Orz

IG al făinii este de 60 de unități, dar conținutul său caloric este scăzut - 284 kcal la 100 g. În acest sens, poate fi folosit ocazional la prepararea pâinii sfărâmicioase. Cu toate acestea, astfel de produse de patiserie se dovedesc a fi învechite și se sfărâmă foarte mult. Pentru a preveni acest lucru, făina de orz trebuie amestecată cu făină de grâu sau de secară. Desigur, o opțiune acceptabilă pentru un diabetic este un amestec cu făină de secară. Pe lângă pâine, făina de orz se adaugă în aluat pentru tortilla, clătite, clătite și fursecuri..

Caracteristici ale gătitelor clătite pentru diabet

Diabetul zaharat este o boală a pancreasului, în care sinteza hormonului insulină este perturbată de insulele Langerhans-Sobolev. Pentru a-și menține greutatea și glicemia normală, diabeticii trebuie să-și monitorizeze în mod constant dieta, reducând cât mai mult posibil alimentele cu carbohidrați rapide..

Mulți oameni asociază mâncarea gustoasă cu o vacanță, buna dispoziție, iar diabeticii nu fac excepție. Clătitele sunt considerate o delicatesă tradițională a bucătăriei rusești. Dar alimentele dulci și cu amidon sunt primul inamic al tuturor celor care își urmează figura și parametrii vitali..

Și totuși nu ar trebui să vă lipsiți de plăcerea de a mânca clătite, mai ales că printre numeroasele rețete există opțiuni pentru un diabetic.

Contraindicații

Dieta pentru diabetici de tip 1 și tip 2 este diferită.

La un pacient dependent de insulină, cerințele nutriționale nu sunt atât de stricte. Dieta ar trebui să fie săracă în carbohidrați, dar bogată în proteine. Ar trebui să renunțe la toate tipurile de ciocolată, gem, cofetărie.

Diabeticii trebuie să respecte o dietă strictă. Nu este recomandat să consumați alimente cu un conținut simultan de grăsimi și carbohidrați.

Persoanele cu diabet de tip 2 au o dietă puțin mai strictă. Mesele bogate în fibre ar trebui să fie prezente. Astfel de alimente reduc foamea, scad nivelul glicemiei..

Diabetul duce întotdeauna la complicații fatale. Glicemia ridicată este extrem de periculoasă.

Lyudmila Antonova a dat explicații despre tratamentul diabetului.

Recomandări pentru diabetici

  1. Înainte de a face aluat de clătite, calculați conținutul său caloric.
  2. Nu ar trebui să mănânci mult la un moment dat. Consumă puțin, dar des.
  3. Nu adăugați zahăr atunci când faceți aluat sau umplutură. Poate fi înlocuit cu miere, fructoză, stevie.
  4. Nu mâncați clătite de drojdie.
  5. Gătiți-le nu din făină de grâu, ci din secară, hrișcă sau fulgi de ovăz.
  6. Coaceți clătite fără ulei. Așezați câteva picături în aluat și prăjiți într-o tigaie acoperită cu teflon pentru a preveni arderea lor..
  7. Cea mai bună umplutură pentru diabetici este brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fructele, legumele.
  8. Folosiți smântână fără grăsimi, sirop de arțar și miere pentru clătite.

Clatite facute din faina de secara decojita

Făina decojită este considerată cea mai utilă dintre toate tipurile de secară, deoarece reține aproape toate oligoelementele conținute în boabe. Pentru a face clătite pe baza sa, aveți nevoie de următoarele componente: • 0,5-0,7 litri din orice produs lactat; • 2,5-3 căni de făină decojită; • 2-3 ouă; • zahar granulat; • sifon și sare; • puțină grăsime.

Cum se face aluatul de clătite cu făină decojită:

1. Bateți ouăle, adăugați zahăr, sare și sifon. 2. Se toarnă făina, se toarnă o cantitate mică de produs lactat și se lucrează energic cu un tel pentru a îndepărta cocoloașele. 3. Diluați compoziția cu lichidul rămas, adăugați grăsime rafinată, amestecați și prăjiți.

Pe o notă. Puteți adăuga condimente aromate pe aluat, de exemplu, chimen sau coriandru, și excludeți zahărul granulat. Aceste clătite sunt umplute cu umpluturi sărate și servite cu diverse sosuri..

Cu ce ​​altceva poți servi un produs culinar?

Pregătirea unui fel de mâncare este jumătate din luptă. Trebuie servit pe masă, astfel încât să fie gustos, apetisant și sigur pentru diabetici..

Sirop din esență de arțar

Acest produs este folosit ca îndulcitor. Cu ajutorul său, nu puteți adăuga nimic dulce aluatului. Pe măsură ce gătiți vasul, puteți turna sirop peste fiecare câteva clătite din teanc. Acest lucru va permite produsului să se înmoaie și să câștige un gust și o aromă plăcute..


Sirop de arțar - un substitut de zahăr aromat

Iaurt

Soiul cu conținut scăzut de grăsimi al acestui produs completează perfect gustul clătitelor făcute din diferite tipuri de făină. Cel mai bine este să folosiți iaurt alb care nu are aditivi. Dar trebuie să renunți la smântâna acasă grasă. Poate fi înlocuit cu un produs similar cu un magazin cu conținut scăzut de calorii. Înainte de servire, turnați câteva linguri de smântână răcită sau iaurt deasupra sau pur și simplu așezați recipientul cu produsul lângă clătite.

O cantitate mică de miere adăugată deasupra vasului nu dăunează corpului pacientului. Cel mai bine este să folosiți un produs recoltat în perioada de înflorire a salcâmului. Apoi va fi îmbogățit cu crom, care este atât de necesar pentru diabetici, în special pentru cei cu boală de tip 2.

Pește și caviar roșu

Cine nu iubește fructele de mare. Este imposibil ca bolnavii să mănânce caviar cu clătite cu linguri, dar să decoreze vasul cu câteva ouă - de ce nu. Deși astfel de produse sunt departe de a fi dietetice.

Caracteristici de utilizare. Ce produse au voie să utilizeze

Clătitele dietetice trebuie să conțină următoarele alimente:

  • făină - fulgi de ovăz, hrișcă sau secară;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • un ou;
  • ulei vegetal;
  • cantitate mică de margarină;
  • îndulcitori;
  • apă;
  • linte;
  • umplutura de legume;
  • umplutura de carne;
  • nuci - migdale, alune, arahide, pin, brazilian și nuci;
  • umplutura de fructe si fructe de padure.

Umplutura de legume se prepară cel mai bine din varză înăbușită, cu adaos de ceapă și vinete.

Umplutura de carne se face din carne albă. Se poate folosi și carne de vită slabă.

Cantități mici de nuci sunt zdrobite și combinate cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fructe și fructe de pădure.

Dacă vorbim despre fructe, pacienților li se permite să mănânce mere verzi, pere, portocale și căpșuni. Mai bine alegeți fructe acre pentru a neutraliza zahărul din produsele de panificație.

Puteți turna clătitele finite cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi fără umplutură.

Coaceți clătite mici. O singură porție nu trebuie să depășească o unitate de pâine.

La 47 de ani, am fost diagnosticat cu diabet de tip 2. În câteva săptămâni am câștigat aproape 15 kg. Oboseala constantă, somnolență, senzație de slăbiciune, vederea au început să se așeze.

Când am împlinit 55 de ani, deja mă injectam stabil cu insulină, totul era foarte rău. Boala a continuat să se dezvolte, au început atacuri periodice, ambulanța ma întors literalmente din lumea cealaltă. În tot acest timp am crezut că de data asta va fi ultima.

Cine vrea să ducă o viață lungă, energică și să uite de această boală teribilă pentru totdeauna, ia 5 minute și citește acest articol.

Rețete de clătite cu făină de secară pentru diabetici

Cum să gătești rețete pentru clătite din făină de secară pentru diabetici - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.

Rețete de clătite pentru diabetici de tip 2

Diabetul zaharat, o boală cu care trăiesc milioane de oameni. Pentru a menține un corp sănătos, diabeticii trebuie să-și monitorizeze dieta, cu excepția alimentelor care conțin carbohidrați. Acest element este periculos pentru pacienți, deoarece crește foarte mult nivelul de glucoză din sânge, provocând complicații în diabetul zaharat. Din acest motiv, pacienții cu diabet zaharat întreabă adesea specialiștii dacă este posibil să mănânce clătite..

Caracteristici de utilizare

Cu diabetul de tip 2, puteți mânca clătite, cu toate acestea, există mai multe reguli de respectat. Principala regulă este să pregătiți un fel de mâncare fără adăugarea de făină premium (grâu), deoarece acest produs nu este recomandat pentru această boală. De asemenea, este necesar să fiți atenți la umplutura cu care se vor umple clătitele pentru diabetici. Este contraindicat pacienților să consume orice alimente care conțin o cantitate mare de zahăr (fructe dulci, gem etc.).

Înainte de a pregăti clătite pentru diabetici, este recomandabil să citiți următoarele recomandări.

  1. Pentru diabetul de tip 2, cel mai bine este să faceți clătite cu făină integrală.
  2. Clătitele pentru diabetici ar trebui, de preferință, să fie făcute din hrișcă, fulgi de ovăz, secară sau făină de porumb..
  3. De asemenea, ar trebui să evitați adăugarea de unt natural la clătitele cu diabet. Este recomandat să-l înlocuiți cu un strat cu conținut scăzut de grăsimi.
  4. În diabetul zaharat de tip 2, trebuie să aveți grijă la aditivi (umplutură). Orice produs utilizat trebuie aprobat de pacient.
  5. Pentru diabeticii de tip 2, este important consumul scăzut al unui astfel de fel de mâncare, precum și conținutul său caloric..

Dacă mâncați clătite pentru pacienții care suferă de diabet zaharat în cantități limitate și urmați toate recomandările enumerate, atunci vă puteți bucura de felul de mâncare absolut calm, fără a vă face griji cu privire la consecințele.

Probabil că există mai multe rețete pentru clătite pentru diabetici decât pentru persoanele sănătoase. Puteți găti un fel de mâncare din diferite soiuri de făină și le puteți umple cu o mulțime de ingrediente delicioase. Este foarte important să înțelegem că rețetele pentru pacienții cu diabet zaharat sunt dezvoltate ținând seama de caracteristicile individuale ale corpului diabeticilor, astfel încât să le puteți mânca fără teama unei creșteri a nivelului de glucoză. Dar, datorită faptului că astfel de pacienți au restricții individuale, este recomandabil să consultați un medic înainte de a alege o opțiune de gătit.

Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun sau o gustare după-amiaza:

  • hrișcă măcinată într-o râșniță de cafea 250 gr;
  • apă caldă 1/2 lingură;
  • sifon slăbit (pe vârful unui cuțit);
  • ulei vegetal 25 gr.

Toate componentele sunt amestecate până se obține o masă omogenă. Lăsați aluatul într-un loc cald un sfert de oră. O cantitate mică de aluat (1 lingură) se toarnă pe o tigaie din teflon (fără a adăuga ulei). Clătitele sunt prăjite până se rumenesc pe ambele părți.

Umplutura pentru clătitele cu căpșuni se prepară din timp. Pentru umplutură aveți nevoie de 50 gr. ciocolata neagra topita (racita) si 300 gr. căpșuni bătute (refrigerate).

Pentru test aveți nevoie:

  • lapte 1 lingura;
  • ou 1 buc;
  • apă 1 lingură;
  • ulei vegetal 1 lingură. l;
  • făină de ovăz 1 lingură;
  • sare.

aluatul se prepară în același mod ca și pentru clătitele obișnuite. Laptele se bate cu un ou. Apoi se adaugă sare. Apoi se toarnă încet apă fierbinte. Se amestecă constant, astfel încât oul să nu se curbeze brusc. Uleiul și făina se adaugă ultima. Prajiti aluatul intr-o tigaie uscata. Umplutura se adaugă la clătitele finite și se înfășoară. Decorează turnând ciocolată.

Clătitele umplute cu brânză de vaci sunt gustoase și sănătoase.

Pentru a pregăti aluatul aveți nevoie:

  • făină 0,1 kg;
  • lapte 0,2 l;
  • ou de pui 2 buc;
  • îndulcitor 1 lingură. l;
  • unt 0,05 kg;
  • sare.

Umplutura se prepară din 50 gr. afine uscate, două ouă, 40 gr. unt, 250 gr. brânză de vaci dietetică, ½ linguriță. îndulcitor și coaja unei portocale.

Se recomandă utilizarea făinii cernute. Ouă, zahăr, sare și 0,05 l. bateți laptele cu un blender. Apoi adăugați făină și bateți aluatul cu mâna. Apoi adăugați ulei și 0,05 l. lapte. Coaceți aluatul pe o suprafață uscată.

Pentru umplutură, măcinați coaja de portocală cu unt și adăugați brânză de vaci, afine și gălbenușuri în amestec. Albii se bat separat cu un înlocuitor de zahăr și aromă de vanilie. După ce totul este amestecat.

Aluatul finit se unge cu umplutură și se înfășoară în tuburi mici. Tuburile rezultate sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Clătitele pentru diabet sunt ideale pentru un mic dejun delicios. Pot fi consumate și ca desert. Dacă doriți, puteți pregăti alte umpluturi, totul depinde de imaginație și, desigur, de capacitățile produselor permise diabeticilor.

Rețete de copt pentru diabetici

Coacerea pentru diabetici este un produs care poate fi consumat de toate persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.

O persoană care suferă de diabet, ca nimeni altcineva, ar trebui să-și monitorizeze dieta. În nutriția diabeticilor, există zece „cutii” pentru o „cutie”. Dar chiar și în această situație dificilă, puteți trăi o viață plină și vă permiteți să mâncați gustos și sănătos. Trebuie doar să știi cum să o faci.

Coacerea dietei: principii

O persoană cu diabet nu ar trebui să mănânce zahăr în toate formele sale, ci poate mânca miere, fructoză și înlocuitori de zahăr produși special..

Pentru prepararea coacerii dietetice, trebuie să utilizați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână, iaurt, fructe de pădure.

Nu folosiți struguri, stafide, smochine, banane. Folosiți numai mere acre. Cel mai bine este să folosiți grapefruit, portocale, lămâie, kiwi. Utilizarea untului este permisă, dar numai naturală, fără adăugarea de margarină (și în cantități mici).

Cu diabetul, puteți mânca ouă. Aceasta este o „cutie” minunată și vă permite să gătiți o mulțime de produse variate, gustoase și sănătoase. Ar trebui folosită numai făină grosieră. Este mai bine să preparați produse de patiserie din hrișcă, fulgi de ovăz, făină de secară, în ciuda faptului că acest lucru creează unele probleme cu formarea de prăjituri vrac vrac pentru prăjituri.

Rețete de brioșe și prăjituri

Pentru a vă răsfăța cu dulciuri, consultați următoarele rețete:

Pregătirea rapidă, simplu. Se numește smântână deoarece smântâna se folosește pentru stratul de prăjituri, dar poate fi înlocuită, de exemplu, cu iaurt.

Este foarte bine să adăugați fructe de pădure fără coacăze: coacăze, caprifoi, lingonberries etc. Ar trebui să obțineți o masă subțire. Adăugați o jumătate de linguriță de sifon la un pahar de chefir, amestecați. Kefirul va începe să spumă și să se toarne din pahar. Se toarnă în aluat, se amestecă și se adaugă făină (până la consistența grișului gros).

Dacă doriți, puteți pune fructe de pădure în aluat. Când plăcinta este gata, trebuie să o răciți, tăiați-o în două prăjituri și acoperiți-o cu smântână bătută. Se poate garni cu fructe deasupra.

Pentru a-l prepara, trebuie să luați cremă degresată (500 g), masă de caș (200 g), iaurt fără grăsime (0,5 l), un pahar incomplet de îndulcitor, vanilină, gelatină (3 linguri. L.), fructe de pădure și fructe.

Bateți masa de caș și îndulcitorul, faceți același lucru cu smântâna. Amestecăm cu atenție toate acestea, adăugăm acolo iaurt și gelatină, care trebuie mai întâi înmuiate. Se toarnă crema într-o matriță și se pune la frigider pentru a îngheța. După ce amestecul s-a întărit, decorați tortul cu bucăți de fructe. O puteți servi pe masă.

Tort cu smântână cu caș

Aluatul de tort este preparat din:

  • ouă (2 buc.);
  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (250 g);
  • făină (2 linguri. l.);
  • fructoză (7 linguri. l.);
  • smântână fără grăsimi (100 g);
  • vanilină;
  • praf de copt.

Bateți ouăle cu 4 linguri. l. fructoză, adăugați praf de copt, brânză de vaci, făină. Se toarnă această masă într-o matriță, care este pre-căptușită cu hârtie și se coace. Apoi se răcește, se taie în prăjituri și se unge cu o cremă de smântână bătută, vanilină și resturi de fructoză. Decoreaza cu fructe dupa dorinta.

Chifle express cu caș

Trebuie să luați brânză de vaci (200 g), un ou, îndulcitor (1 lingură), sare pe vârful unui cuțit, sifon (0,5 lingurițe), făină (250 g).

Se amestecă brânza de vaci, oul, îndulcitorul și sarea. Stingem sifonul cu oțet, adăugăm la aluat și amestecăm. Se toarnă făina în porții mici, se amestecă și se toarnă din nou. Realizăm chifle de mărimea care vă place. Coacem, răcorim, mâncăm.

Făina de secară pentru diabet este unul dintre cele mai dorite ingrediente. Pentru cookie-uri, aveți nevoie de 0,5 kg. Necesită 2 ouă, 1 lingură. l. îndulcitor, aproximativ 60 g unt, 2 linguri. l. smântână, praf de copt (o jumătate de linguriță), sare, de preferință ierburi (1 linguriță). Se amestecă ouăle cu zahărul, se adaugă praful de copt, smântâna și untul. Se amestecă totul, se adaugă sare și ierburi. Se toarnă făina în porții mici.

După ce aluatul este gata, rotiți-l într-o bilă și lăsați-l să stea timp de aproximativ 20 de minute. Rulați aluatul în prăjituri subțiri și tăiați în cifre: cercuri, romburi, pătrate etc. Acum puteți coace prăjituri. În prealabil, îl puteți acoperi cu un ou bătut. Deoarece cookie-urile sunt neindulcite, acestea pot fi consumate cu mâncăruri din carne și pește. Puteți face o bază pentru o prăjitură din prăjituri, ungând, de exemplu, cu iaurt sau smântână cu fructe de pădure.

Clătite și Rețete de clătite

Cu diabetul zaharat, utilizarea clătitelor și a clătitelor poate diversifica plăcut meniul dietetic. Principala regulă în acest caz este utilizarea făinii grosiere (mai bine să nu luați grâu). Acordați atenție rețetelor:

Clatite de hrisca

Diabetul și clătitele sunt concepte compatibile atât timp cât clătitele nu conțin lapte integral, zahăr și făină de grâu. Un pahar de hrișcă trebuie măcinat într-o râșniță sau mixer de cafea și cernut. Se amestecă făina rezultată cu jumătate de pahar de apă, ¼ linguriță. sifon slăbit, 30 g ulei vegetal (nerafinat). Lăsați amestecul să stea într-un loc cald timp de 20 de minute. Clătitele pot fi acum coapte. Tigaia trebuie încălzită, dar nu trebuie să o ungeți, deoarece este deja în aluat. Clătitele aromate de hrișcă vor fi bune cu miere (hrișcă, florale) și fructe de pădure.

Clatite de faina de secara cu fructe de padure si stevia

Stevia este utilizată din ce în ce mai mult în diabet. Aceasta este o plantă din familia Aster, care a fost adusă în Rusia din America Latină. Este folosit ca îndulcitor în alimentația dietetică..

Ingrediente pentru aluat:

  • ou;
  • brânză de vaci sfărâmicioasă (aproximativ 70 g);
  • 0,5 lingurițe sifon;
  • Sarat la gust;
  • 2 linguri. l. ulei vegetal;
  • un pahar de făină de secară.

Este mai bine să folosiți afine, coacăze, caprifoi, irgu ca umplutură de fructe de pădure. Se toarnă 300 g de apă clocotită peste două pungi filtrante de stevie, se lasă aproximativ 20 de minute, se răcește și se folosește apă dulce pentru a face clătite. Se amestecă separat stevia, brânza de vaci și oul. Într-un alt castron, amestecați făina și sarea, adăugați un alt amestec aici și, amestecând, sifonul. Uleiul vegetal se adaugă întotdeauna ultimelor clătite, altfel va zdrobi praful de copt. Punem boabele, amestecăm. Puteți coace. Nu este nevoie să ungeți tigaia.

Astfel, o dietă sănătoasă pentru diabet este creată din alimente sănătoase..

Clătite pentru diabetici

Persoanele cu diabet trebuie să fie extrem de atenți atunci când aleg deserturi. Clătitele pentru diabetici sunt o opțiune excelentă atunci când îți dorești ceva dulce, deoarece pot fi pregătite urmând recomandările nutriționiștilor și nu îți face griji că mâncarea uneia va deveni imediat rea. Mai mult, puteți face aceste bunătăți diabetice nu numai cu umpluturi dulci, ci și cu sărate.

Este posibil să mănânci clătite pentru diabetici??

În cazul diabetului zaharat, este permisă utilizarea clătitelor, dar acest produs trebuie evitat dacă este gătit pe făină de grâu de primă clasă și lapte gras.

Merită, de asemenea, să alegeți cu atenție umpluturile, deoarece acestea pot avea un conținut ridicat de calorii și, în consecință, conțin mult zahăr. Pentru diabeticii de tip 2, puteți face clătite cu porumb, secară, fulgi de ovăz sau făină de hrișcă în lapte sau apă cu conținut scăzut de grăsimi; se recomandă utilizarea fructelor de pădure și fructe neindulcite, carne slabă și pește, legume, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ouă ca umplutură. Aceeași făină poate fi folosită pentru a coace clătite diabetice cu conținut scăzut de carbohidrați pe chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Dar nu puteți mânca clătite congelate cumpărate din magazin, deoarece li se adaugă mulți aditivi alimentari diferiți, al căror efect nu este bun nici măcar pentru persoanele sănătoase. De asemenea, trebuie să aveți grijă atunci când utilizați acest fel de mâncare în cafenele, restaurante și cantine, mai ales dacă meniul nu indică compoziția exactă a acestora..

Când pregătiți clătite pentru diabetici, ar trebui să respectați aceste reguli:

  • calculați conținutul caloric al viitorului aluat;
  • mananca putin, dar des;
  • nu puteți adăuga zahăr în aluat, folosiți în schimb îndulcitori sau miere;
  • clătitele cu drojdie și clătitele sunt interzise pentru diabet;
  • înlocuiți făina de grâu cu omologii săi din cereale integrale;
  • brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fructele, legumele, carnea slabă și peștele sunt permise ca umplutură;
  • preparați sosuri pentru clătite pe bază de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și smântână, turnați peste cu sirop de arțar sau miere.

Înapoi la cuprins

Rețete sănătoase de clătite

Puteți folosi făină de hrișcă pentru a face clătite..

Principalele reguli pentru fabricarea clătitelor pentru diabetul de tip 2 vor fi înlocuirea făinii de grâu din clasa I cu porumb, hrișcă, secară sau făină de ovăz grosieră, laptele gras ar trebui înlocuit cu lapte degresat sau apă, zahăr cu înlocuitori ai acestuia și unt cu o compoziție cu conținut scăzut de grăsimi. Același lucru este valabil și pentru clătitele legate de acest fel de mâncare: pentru a găti, se ia kefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Rețetă de clătite cu fulgi de ovăz

  • 130 g fulgi de ovăz;
  • 2 albușuri;
  • 180 ml apă;
  • un mic vârf de sare;
  • un substitut de zahăr aprobat după gust;
  • 3 g praf de copt;
  • câteva picături de ulei vegetal.

Bateți albușurile, sarea, îndulcitorul și untul cu un mixer. Măcinați fulgii de ovăz cu o râșniță de cafea sau un blender în făină (o puteți lua imediat) și cerneti. Se amestecă bine praful de copt și făina în masa bătută. Se toarnă apă și se amestecă din nou până se omogenizează. O tigaie antiaderenta, fara ungere, se pune pe foc sa se incalzeasca. Se toarnă cantitatea necesară de aluat în tigaie, de îndată ce o parte a viitoarei clătite este gata - întoarce-o și prăjește-o pe cealaltă.

Produsele gata preparate pot fi consumate cu umplutură sau chiar așa.

  • 250 g hrișcă;
  • o jumătate de pahar cu apă caldă;
  • sifon slăbit pe vârful unui cuțit;
  • 25 g ulei vegetal.

Măcinați hrișca într-o râșniță de cafea. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări, și se lasă deoparte timp de 15 minute pentru a combina ingredientele. Se prajesc clatitele intr-o tigaie fierbinte din teflon, neunse cu nimic, pana se inrosesc pe ambele parti. Savurați perfect clătitele de hrișcă, atât calde, cât și reci, cu umplutură dulce sau sărată.

Clătite de făină de secară

  • 250 ml lapte degresat;
  • 10 g înlocuitor de zahăr;
  • 250 g făină de secară;
  • 1 ou;
  • scorțișoară măcinată;
  • câteva picături de ulei vegetal.

Bateți oul și îndulcitorul cu un mixer. Adăugați treptat făina, amestecând cu grijă, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă treptat lapte și ulei vegetal, amestecând continuu. Pentru cel mai bun efect, după adăugarea tuturor componentelor, amestecați masa cu un mixer. Se prăjește într-o tigaie antiaderentă fierbinte fără ulei pe ambele părți. Clătitele făcute din făină de secară pentru diabetici au o frumoasă culoare ciocolată.

Piept de pui - o umplutură ușoară și hrănitoare pentru clătite.

La fel de importantă este umplutura, care va fi învelită în clătite pentru diabet. În niciun caz nu trebuie să luați fructe de pădure și fructe rase cu zahăr, precum și smântână grasă și brânză de vaci pentru aceasta. Nu se recomandă umplerea clătitelor cu carne grasă. Fructele proaspete sau congelate, sosurile cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, pieptul de pui, ouă și ceapă rase, felii mici de pește slab sunt cele mai bune opțiuni..

Umplutura de mere pentru clătite va deveni foarte gustoasă și sănătoasă. Rețeta pentru prepararea sa este simplă: luăm o varietate de fructe neîndulcite, trei pe răzătoare, adăugăm un îndulcitor și gata! Puteți, de asemenea, să gătiți această umplutură. Dacă unei persoane nu îi plac merele, poate pregăti în acest fel o umplutură de cireșe, căpșuni, piersici, caise. Puteți înfășura grapefruit, portocale sau mandarine decojite din membrane în clătite. Avantajul umpluturilor de fructe este că conțin puțină glucoză și mult acid ascorbic, potasiu, pectină și fibre, care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului..

Umpluturi de caș pentru clătite

Brânza de vaci este bogată în calciu, iar versiunea sa slabă este o umplutură excelentă pentru clătitele diabetice. Acest produs poate fi îndulcit cu stevia sau fructoză, fructe uscate sau scorțișoară adăugată. O umplutură foarte gustoasă făcută din brânză de vaci cu căpșuni: amestecați brânza de vaci cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, tăiați mărunt căpșunile și menta, adăugați fructe de padure, ierburi și îndulcitor după gust la masa de caș. Dacă doriți o umplutură care nu este dulce, puteți săra brânza de vaci și să amestecați ceapa verde mărunțită și / sau mărar.

Nu toată lumea iubește dulciurile, astfel de oameni vor dori umpluturile de piept de pui fiert cu ceapă sau ciuperci. Felii de pește roșu cu ierburi. Cu această boală, puteți mânca caviar în cantități mici, ceea ce este perfect ca umplutură în clătite de hrișcă sau de secară. Foarte gustos pentru a înfășura ceapa verde tocată mărunt cu mărar și pătrunjel într-o clătită, atât prăjită, cât și crudă.

Imparte cu prietenii tai:

Clătite pentru diabetici - rețete și umpluturi delicioase și sănătoase

Diabetul zaharat se numește patologia pancreasului, care este însoțită de o încălcare a producției hormonului insulină de către insulele Langerhans-Sobolev. Persoanele care suferă de o boală similară au nevoie de o monitorizare constantă a dietei lor. Există o serie de alimente pe care ar trebui să le evitați sau să le limitați cât mai mult posibil..

Toată lumea vrea să se răsfețe cu ceva gustos, mai ales dacă este planificată o sărbătoare sau o sărbătoare. Trebuie să găsim un compromis și să folosim rețete care să nu dăuneze diabetului. Clătitele sunt un tratament preferat pentru majoritatea oamenilor. Din cauza fricii de produse de patiserie și dulciuri, pacienții încearcă să abandoneze produsul culinar. Dar nu toată lumea știe că puteți găsi rețete pentru clătite delicioase pentru diabetici..

Ce se poate folosi pentru preparat

Metoda clasică de gătit nu este utilizată datorită indicelui glicemic ridicat al vasului finit. De exemplu, ouăle, care sunt utilizate într-o rețetă standard de clătite, au un indice de 48, unt - 51 la 100 g de produs. Și, pe lângă asta, se folosește o cantitate semnificativă de lapte și zahăr.

După ce am colectat tot felul de rețete de clătite pentru diabetici, putem concluziona cu ce produse permise sunt reducerea indicelui glicemic al unui produs culinar și, prin urmare, permite pacienților să se delecteze cu vasul. Următoarele produse sunt utilizate pentru prepararea aluatului:

  • făină de hrișcă;
  • făină de ovăz;
  • înlocuitor de zahăr;
  • Făină de secară;
  • brânză de vacă;
  • linte;
  • făină de orez.


Făina de hrișcă este o bază gustoasă și sigură pentru clătite

Clătitele pot fi consumate fie în forma lor obișnuită, fie cu tot felul de umpluturi. Gospodinele preferă să folosească diferite tipuri de carne, ciuperci, brânză de vaci, gemuri și conserve de fructe, varză înăbușită. Printre această listă există umpluturi absolut sigure pentru diabetici..

Un produs cu conținut scăzut de grăsimi este un tratament minunat. Și dacă o înveliți cu grijă într-o clătită, veți obține o răsfățare care poate fi pregătită atât pentru uz zilnic cât și pentru o masă festivă. Pentru ca gustul cașului să fie mai atrăgător, se pot adăuga îndulcitori naturali sau îndulcitori în loc de zahăr. O opțiune interesantă ar fi o cantitate mică de fructoză sau un vârf de pudră de stevia..

Cine nu-și amintește gustul plăcintei de varză, care a fost pregătită de o bunică în copilărie. Clătitele diabetice cu varză înăbușită sunt un substitut delicios. Este mai bine să fierbeți legumele fără a adăuga ulei, iar la final, îmbunătățiți gustul cu o cantitate mică de morcovi și ceapă tocate.

Umplutură de fructe și fructe de pădure

De ce nu folosiți mere neindulcite pentru a adăuga aromă și aromă clătitelor. După răcire, puteți adăuga un fruct îndulcitor sau un vârf de fructoză. Merele sunt învelite în clătite atât crude, cât și înăbușite. De asemenea, puteți utiliza:

Important! Toate produsele propuse au un indice glicemic scăzut, conțin o cantitate suficientă de acid ascorbic, fibre, pectină și potasiu - nu numai permis, ci și astfel de substanțe esențiale pentru corpul pacienților.

Produsul mărunțit poate fi combinat cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fructe sau fructe de pădure.

Sunt permise cantități mici din următoarele tipuri de nuci:

  • arahide - ajută la scăderea colesterolului, participă la normalizarea proceselor metabolice (nu mai mult de 60 g de produs per lovitură);
  • migdale - permis pentru diabetul de tip 1, chiar și pentru cei care au simptome de nefropatie;
  • nuci de pin - are un efect benefic asupra activității pancreasului, dar este permis pentru consum numai crud (nu mai mult de 25 g pe zi);
  • alune - îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, a rinichilor și a tractului gastro-intestinal;
  • nuci - permise în cantități mici crude sau prăjite;
  • Nucă de Brazilia - bogată în magneziu, care ajută organismul să absoarbă glucoza (nu mai mult de 50 g pe zi).


Nucile - o oportunitate de a susține corpul în condiții normale și de a îmbunătăți sănătatea unui pacient cu diabet

Nu toată lumea iubește clătitele ca produs dulce. Unii oameni preferă gustul sărat al felului de mâncare. Puteți folosi pui sau carne de vită pentru aceasta. Puiul este capabil să reducă cantitatea de colesterol dăunător din sânge, ceea ce va fi benefic pentru cei care suferă atât de tipul 1, cât și de tipul 2 al bolii..

Utilizarea cărnii de vită este, de asemenea, încurajată, deoarece poate controla cantitatea de glucoză din organism. Orice carne trebuie selectată fără grăsime și dungi, pre-tocană, fierbe sau abur cu o cantitate minimă de condimente.

Cu ce ​​altceva poți servi un produs culinar??

Pregătirea unui fel de mâncare este jumătate din luptă. Trebuie servit pe masă, astfel încât să fie gustos, apetisant și sigur pentru diabetici..

Acest produs este folosit ca îndulcitor. Cu ajutorul său, nu puteți adăuga nimic dulce aluatului. Pe măsură ce gătiți vasul, puteți turna sirop peste fiecare câteva clătite din teanc. Acest lucru va permite produsului să se înmoaie și să câștige un gust și o aromă plăcute..


Sirop de arțar - un substitut de zahăr aromat

Soiul cu conținut scăzut de grăsimi al acestui produs completează perfect gustul clătitelor făcute din diferite tipuri de făină. Cel mai bine este să folosiți iaurt alb care nu are aditivi. Dar trebuie să renunți la smântâna acasă grasă. Poate fi înlocuit cu un produs similar cu un magazin cu conținut scăzut de calorii. Înainte de servire, turnați câteva linguri de smântână răcită sau iaurt deasupra sau pur și simplu așezați recipientul cu produsul lângă clătite.

O cantitate mică de miere adăugată deasupra vasului nu dăunează corpului pacientului. Cel mai bine este să folosiți un produs recoltat în perioada de înflorire a salcâmului. Apoi va fi îmbogățit cu crom, care este atât de necesar pentru diabetici, în special pentru cei cu boală de tip 2.

Cine nu iubește fructele de mare. Este imposibil ca bolnavii să mănânce caviar cu clătite cu linguri, dar să decoreze vasul cu câteva ouă - de ce nu. Deși astfel de produse sunt departe de a fi dietetice.

Rețete diabetice

Toate produsele folosite în rețete sunt sigure și accesibile. Procesul de gătit nu necesită mult timp, iar vasele sunt potrivite chiar și pentru o mare sărbătoare festivă.

Pentru a pregăti vasul, trebuie să luați următoarele ingrediente:

  • hrișcă - 1 pahar;
  • apă - ½ cană;
  • sifon - ¼ linguriță;
  • oțet pentru stingerea bicarbonatului de sodiu;
  • ulei vegetal - 2 linguri.

Cojile trebuie măcinate într-o râșniță de cafea sau într-o râșniță de piatră de moară până la o stare de făină și cernute. Adăugați apă, sodă și ulei vegetal. Puneți amestecul într-un loc cald timp de 20 de minute.

Tigaia trebuie încălzită bine. Nu este nevoie să adăugați grăsime în tigaie, există deja suficient ulei în aluat. Totul este pregătit pentru a găti clătite. Mierea, umplutura de fructe, nucile, fructele de padure sunt perfecte pentru felul de mâncare..

Această rețetă de clătite cu fulgi de ovăz face un fel de mâncare luxuriant, moale și incredibil de apetisant. Pregătiți ingredientele:

  • făină de ovăz - 120 g;
  • lapte - 1 pahar;
  • ou;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • îndulcitor sau fructoză la 1 linguriță Sahara;
  • praf de copt - ½ linguriță.


Clătitele de ovăz sunt un fel de mâncare ușor și rapid, iar după decorare sunt și ele foarte apetisante

Bateți oul într-un recipient cu adaos de sare și zahăr. Adăugați încet făina de ovăz pre-cernută, amestecând aluatul constant, astfel încât să nu existe bulgări. Se adaugă praful de copt și se amestecă din nou bine.

Se toarnă laptele în aluatul rezultat cu un jet lent, se bate totul bine cu un mixer până se formează o masă omogenă. Deoarece nu este ulei în aluat, se toarnă 1-2 linguri într-o tigaie bine încălzită. grăsime vegetală și poate fi coaptă.

Înainte de a lua aluatul cu o oală, amestecați-l de fiecare dată, ridicând particulele mai grele care au căzut în sediment din fundul recipientului. Coaceți pe ambele părți. Serviți la fel ca un fel de mâncare clasic, folosind o umplutură sau un topping aromat.

Plicuri de secară cu fructe de pădure și stevie

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să pregătiți:

  • ou;
  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 80-100 g;
  • sifon - ½ linguriță;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • grăsime vegetală - 2 linguri;
  • făină de secară - 1 pahar;
  • extract de stevia - 2 ml (½ linguriță).

Se amestecă făina și sarea într-un singur recipient. Bateți oul, extractul de stevia și brânza de vaci separat. Apoi, combinați cele două mase și adăugați sifon stins. În cele din urmă, amestecați uleiul vegetal în aluat. Puteți începe să coaceți. Nu trebuie să adăugați grăsime în tigaie, este suficientă din aluat.

Clătitele de secară sunt bune cu umplutura de fructe de pădure și fructe, o puteți combina cu nuci. Se acoperă cu smântână sau iaurt. Dacă gazda vrea să-și arate talentul culinar, poți face plicuri din clătite. Se pun fructe de pădure în fiecare (agrișe, zmeură, coacăze, afine).

Broșuri de linte

Pregătiți felul de mâncare:

  • linte - 1 pahar;
  • turmeric - ½ linguriță;
  • apă - 3 pahare;
  • lapte - 1 pahar;
  • ou;
  • un vârf de cuțit de sare.

Faceți făină din linte măcinând-o cu o mașină de tocat carne sau o mașină de cafea. Adăugați curcuma și apoi amestecați în apă. Alte manipulări cu aluatul trebuie efectuate nu mai devreme de o jumătate de oră mai târziu, când crupul absoarbe umezeala necesară și crește în dimensiune. Apoi adăugați lapte și oul bătut în prealabil cu sare. Aluatul este gata de coacere.


Clătitele de linte cu umplutură de carne nu sunt doar sănătoase, ci și sigure

De îndată ce clătita este gata, trebuie să o lăsați să se răcească puțin, iar apoi umplutura de carne sau pește este așezată în centrul produsului după dorință și înfășurată sub formă de suluri sau plicuri. Se acoperă cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt fără aromă.

Clatite indiene pe baza de faina de orez

Produsul culinar se va dovedi a fi dantelat, crocant și foarte subțire. Se poate servi cu legume proaspete.

  • apă - 1 pahar;
  • făină de orez - ½ cană;
  • chimen - 1 linguriță;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • un vârf de asafoetida;
  • patrunjel tocat - 3 linguri;
  • ghimbir - 2 linguri.

Într-un castron, combinați făina, sarea, chimenul tocat și asafoetida. Apoi, se toarnă apă, amestecând continuu, astfel încât să nu existe bulgări. Se adaugă ghimbir ras. Se toarnă 2 linguri într-o tigaie preîncălzită. grăsime vegetală și clătite la cuptor.

Majoritatea diabeticilor, după ce au citit rețeta, vor întreba dacă pot mânca toate condimentele folosite. Acestea nu numai că pot, dar trebuie să fie folosite și în dietă, deoarece fiecare dintre ele are următoarele abilități:

  • chimen (chimen) - normalizează activitatea tractului gastro-intestinal și activează procesele metabolice;
  • asafoetida - accelerează digestia alimentelor, are un efect benefic asupra activității sistemului endocrin;
  • ghimbir - scade nivelul zahărului din sânge, elimină excesul de colesterol, are efect antimicrobian, întărește sistemul imunitar.


Condimente - ajutoare picante în lupta împotriva bolilor

Există recomandări, a căror respectare vă va permite să vă bucurați de mâncarea dvs. preferată, dar în același timp să nu dăunați corpului:

  • Respectați dimensiunea de servire. Nu este nevoie să te arunci pe un teanc uriaș de clătite delicioase. Ar trebui să mănânci 2-3 bucăți. Mai bine să vă întoarceți la ei în câteva ore.
  • Trebuie să calculați conținutul de calorii al unui fel de mâncare chiar și în timpul gătitului..
  • Nu folosiți zahăr pentru aluat sau umplutură. Există mari înlocuitori sub formă de fructoză sau stevie.
  • Este mai bine să coaceți produsele culinare într-o tigaie acoperită cu teflon. Acest lucru va reduce cantitatea de grăsime utilizată..

Preferințele culinare sunt treaba personală a tuturor. Este necesar să fii inteligent în ceea ce privește pregătirea și servirea vasului. Acest lucru va permite nu numai să vă bucurați de produsul dvs. preferat, ci și să mențineți nivelul necesar de glucoză din organism, ceea ce este important pentru pacienții cu diabet zaharat..

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat