Merengi (bezea)

Meringa este un tort foarte apetisant și fără greutate. Acest cuvânt este tradus din franceză ca „sărut”. Acest lucru se datorează în primul rând asociațiilor similare. Atât bezea, cât și sărutul lasă în urmă un postgust dulce și delicat. El este adorat nu numai de copii, ci și de generația mai în vârstă. Poate fi un plus la decorarea prăjiturilor sau doar un fel de mâncare separat. Dar acest desert fără greutate este contraindicat cu o dietă, care este conținutul său caloric și este util??

Descrierea bezea

Un astfel de desert se coace de obicei mult timp la o temperatură scăzută. Astfel, este uscat mai degrabă decât coapte. Tortul pregătit trebuie să fie crocant și uscat. Atunci când folosiți tortul ca decor pentru deserturi complexe, acesta poate fi copt la temperaturi mult mai ridicate pentru mai puțin timp. Are capete coapte și devine mai fragedă. Compania are prăjituri Bishkek, bezea perfecte și un sortiment mare de prăjituri delicioase și sănătoase.

Acest desert nu poate fi păstrat la frigider datorită faptului că va deveni umed, se va înmuia și nu va mai fi potrivit pentru mâncare. Păstrați-l cel mult o săptămână într-o pungă etanșă.

Compoziție de meringă

Desertul are o compoziție destul de simplă și anume:

  • zahar granulat;
  • albus de ou.

În plus, majoritatea cofetăriilor adaugă vanilină sau zahăr vanilat pentru o aromă și o aromă subtilă. Se întâmplă ca rețeta pentru a face un tort implică utilizarea siropului de zahăr fierbinte și nu zahăr obișnuit. Acest lucru ajută albușul să fiarbă în timp ce bate..

Caracteristicile compoziției și valoarea energetică

Orice gospodină experimentată este familiarizată cu rețeta clasică de bezea. Tortul este foarte popular, deoarece prepararea sa este elementară, nu necesită abilități și abilități specializate, are un preț scăzut și durează un timp minim. De multe ori, pentru a pregăti un desert, trebuie doar să amestecați ingredientele și apoi să bateți cu un mixer.

La calcularea conținutului de calorii, trebuie luate în considerare toate componentele produsului care sunt incluse în compoziția sa. Trebuie luate în considerare următoarele număr de calorii la 100 de grame:

  • zahăr granulat - 398 kcal;
  • ou - 70 kcal;
  • unt 1 g - 7,3 kcal.

Beneficiile și prejudiciile meringilor

Există beneficii din utilizarea acestui desert. Tortul conține:

  • vitamina H;
  • Acid nicotinic;
  • colină;
  • vitamina b.

Elementele enumerate scad colesterolul, ameliorează depresia, susțin corpul. Și acest lucru are un efect bun asupra activității inimii și vaselor de sânge și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos și îmbunătățirea memoriei..

Prejudiciul este asociat cu conținutul ridicat de zahăr. Această circumstanță poate duce la întreruperea metabolismului carbohidraților și la funcționarea defectuoasă a pancreasului, care provoacă diabet zaharat. Prin urmare, merită să monitorizați cantitatea de produs consumată..

Bezea calorie

Cei care doresc să slăbească sunt foarte interesați de întrebarea câte calorii sunt în bezea? Conținutul caloric de 100 de grame de bezea este de 285 kcal. Adesea, astfel de prăjituri sunt un element al decorului și al compoziției deserturilor complexe. Proprietățile sale aromatizante fac posibilă combinarea cu o varietate de creme, ciocolată, smântână sau doar fructe. O cremă pe bază de ulei este utilizată atunci când două bezea trebuie îmbinate între ele. Astfel, conținutul de calorii crește de 2 ori și va fi deja de 505 kcal la 100 de grame.

Pentru persoanele care fac dietă, nutriționiștii sunt sfătuiți să consume bezea fără smântână, să monitorizeze conținutul de zahăr din rețetă. În astfel de condiții, conținutul de calorii va scădea semnificativ, tortul nu va interfera cu dieta și nu va strica talia..

Este posibil să vă recuperați de bezea cu această compoziție? Puteți îngrășa numai în cazul utilizării excesive a acestei prăjituri. Nu este de mirare că acest produs este inclus în primele 10 deserturi care nu dăunează figurii. Aceasta este opțiunea perfectă pentru un desert ușor. Fiecare tort cântărește nu mai mult de patru grame, iar conținutul său de calorii este minim, cu cel mult două bezea pe zi. Dacă doriți să slăbiți, trebuie să monitorizați caloriile pe care le conține desertul..

Valoarea nutritivă a meringii

Valoarea nutrițională la 100 de grame de produs are următorii indicatori:

  • proteine ​​- 4,8;
  • grăsimi - 2,3;
  • glucide - 78,7;
  • colesterol - 0,0;
  • apă - 15,6;
  • acizi grași - 0,0.

În ciuda conținutului caloric al desertului, un astfel de desert este bun pentru corp. Consumul unui număr mic de prăjituri poate activa creierul, îmbunătăți memoria și curăța organele digestive de substanțe nocive. Cu toate acestea, consumul excesiv al acestui desert este dăunător datorită conținutului său de zahăr. Cu un consum excesiv, se pot dezvolta diabet zaharat, cariile dentare sau obezitatea. Cu colesterol ridicat și alergii, ar trebui să utilizați, de asemenea, un astfel de tort cu precauție..

Puține alimente includ nutrienți și vitamine, în special deserturi dulci. Cu toate acestea, atunci când utilizați un astfel de tratament ca bezea cu conținut scăzut de calorii într-o dietă zilnică, puteți lua în mod regulat doza de vitamine și elemente utile necesare corpului..

Meringă: beneficii și daune pentru sănătatea corpului

Structura ușoară și aerisită a bezeai face vasul unic. Acest desert delicios a câștigat mulți fani din întreaga lume. Tehnologia de gătit cucerește prin simpla sa execuție. Desertul aerisit merge bine cu o ceașcă de ceai fierbinte. Textura sa rafinată și cremoasă permite o varietate de forme. Adăugarea culorilor alimentare poate ajuta la crearea unei stări festive și la un plus de optimism. Acest desert este unul dintre bunătățile utile. Această delicatesă este foarte pasionată de copii și, de asemenea, oamenii de toate vârstele i-au venerat gustul. Iubitorii de deserturi dulci nu vor rezista texturii sale aerisite și umpluturii întinse..

Ce este bezea

Meringa este un desert aerisit care conține albușuri spumați cu zahăr. Patria acestui fel de mâncare este Franța, care a început să producă desert în secolul al XVII-lea. Unii producători adaugă vanilie, extract de migdale și alți aditivi ca aditiv pentru a spori aroma. Pentru a face bezeaua cât mai gustoasă posibil, trebuie să folosiți doar ingrediente naturale.

Umplutura moale a desertului este acoperită cu un strat crocant care se topește pe limbă. Culorile alimentare pot fi adăugate la umplutura bezea pentru a crea un anumit pigment de culoare. Adăugarea diferitelor ingrediente ajută la obținerea unor arome diferite pe care oamenii le plac atât de mult.

  1. Bezea franceză. Acest aspect este un clasic care este încă relevant în timpul nostru. Compoziția conține doar două componente: albuș de ou și zahăr alb. Acest soi este destul de ușor de preparat și oferă o bază necesară pentru alte variante culinare. Coapte la cuptor la o temperatură care nu depășește 90 de grade.
  2. Bezea elvetiana. Acest tip conține trei componente: albuș de ou, zahăr alb și vanilină. Se fierbe la 70 de grade. Aroma caracteristică de vanilie adaugă o aromă sofisticată și unică felului de mâncare.
  3. Bezea italiana. Acest tip își păstrează forma bine și are un strat superior deosebit de neted. Bezea este foarte crocantă. Secretul principal este de a face un sirop din apă și zahăr, care ulterior este legat de proteine. Această metodă vă permite să obțineți forma corectă și perfectă..

Care este diferența dintre bezea și bezea

Aceste două concepte sunt foarte des confundate între ele. Ambele feluri de mâncare au aceeași gamă de produse, dar există o caracteristică distinctivă. Meringa constă dintr-o cremă care are o consistență groasă. Meringa este o prăjitură gata preparată care a fost coaptă la cuptor dintr-o bezea.

Există, de asemenea, o diferență în depozitarea alimentelor. Meringa poate fi depozitată mult timp numai la temperaturi scăzute, iar bezea - ​​uscată în interior.

Compoziție și conținut caloric

Compoziția principală a desertului aerisit include:

  • Albus de ou.
  • zahar alb.

Alte produse pot fi utilizate ca aditivi alimentari care conferă aromă și aromă bogate. Bezea clasică are o culoare albă ca zăpada.

  • Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare la 100 g este de 305 kcal.
  • Proteine ​​- 2,5 g.
  • Grăsime - 0 g.
  • Carbohidrați - 80 g.

Acest fel de mâncare este un desert, deci este mai bine să îl folosiți în cantități limitate. Conținutul ridicat de proteine ​​ajută la formarea masei musculare, iar carbohidrații necesari vor furniza energie pentru întreaga zi. Acest desert aparține glucidelor rapide care sunt ușor absorbite de organism. Vasul de bucătărie franceză nu conține absolut grăsimi, ceea ce ajută la lupta împotriva excesului de greutate cu o activitate fizică adecvată.

De ce sunt utile bezeașele

Beneficiu general

  1. Deserturile franceze au un conținut ridicat de niacină, care ajută la scăderea colesterolului din sânge și crește concentrația memoriei. De asemenea, proprietățile utile ale acestei substanțe sunt normalizarea sistemului digestiv și creșterea rezistenței organismului la stres și la supraîncărcarea nervoasă. O substanță conținută într-un ou de pui vă permite să eliminați toxinele dăunătoare din celulele hepatice.
  2. Dacă acest desert este consumat dimineața, acesta va satura corpul cu glucoză și va îmbunătăți starea de spirit..
  3. Conținutul unei cantități mari de carbohidrați și vitamine B vă permite să vă bucurați de un tratament delicios și destul de sănătos.

Pentru femei

Vitaminele din grupa B, care sunt conținute în bezea, au un efect benefic asupra corpului feminin. Acestea vă permit să normalizați nivelurile hormonale, să afectați aspectul. În cantități suficiente, îmbunătățește starea părului, întărește plăcile unghiei, participă la producerea de hemoglobină și ajută la reducerea colesterolului rău. Adăugarea de zahăr îmbunătățește semnificativ starea de spirit și îmbogățește corpul cu glucoză, care furnizează energie.

Conținutul ridicat de calciu menține unghiile și oasele în stare bună. Utilizarea acestui desert dimineața în cantități limitate nu duce la excesul de greutate. Magneziul, conținut în proteina de pui, ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos. De asemenea, desertul este ușor de digerat; după ce îl mâncați, nu vor exista probleme cu sistemul digestiv. Sodiul și potasiul ajută la menținerea echilibrului apă-alcalin. Ajută la eliminarea edemului, care are un efect benefic asupra sănătății corpului și menține un aspect proaspăt, odihnit.

Pentru bărbați

Pentru bărbați, acest desert vă permite să îmbunătățiți activitatea sistemului cardiovascular și să îmbunătățiți concentrarea memoriei. Proteina utilă este implicată în metabolismul digestiei și permite corpului să funcționeze ca un ceas. Glucoza oferă un impuls de vivacitate și îmbunătățește starea de spirit. Niacina reglează nivelurile de acid gastric, o funcție importantă pentru o digestie confortabilă.

Vitaminele B furnizează organismului masculin substanțe utile. Proteinele, care sunt bine absorbite, permit bărbaților care sunt implicați activ în sport să construiască masa musculară. Mâncând dulceață dimineața, nu vă puteți teme să îngrășați în exces.

Fierul și magneziul, precum și un conținut ridicat de proteine, cresc potența masculină și energizează pentru întreaga zi. Vitamina PP ajută la accelerarea metabolismului și elimină toxinele dăunătoare din organism.

În timpul sarcinii

Albușul de ou de pui conține o cantitate mare de vitamine și minerale atât de necesare în timpul sarcinii. Fierul ajută la restabilirea nivelurilor de hemoglobină, care lipsesc atât de des. Conținutul ridicat de calciu și magneziu ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos, la întărirea oaselor, unghiilor și părului. Sodiul și potasiul previn stagnarea excesului de lichid din organism. Tensiunea arterială se normalizează și concentrația crește.

Pentru un copil din uter, aceste componente ajută la dezvoltarea mentală. Dulceața benefică îmbunătățește starea de spirit și normalizează hormonii care se schimbă adesea în timpul sarcinii. Consumul de cantități mici de bezea este pe deplin justificat. Această dulceață poate fi consumată atât pe parcursul sarcinii, cât și imediat după naștere..

La alăptare

Tinerele mame după naștere își monitorizează foarte atent dieta pentru a nu-și face rău bebelușului. Bezeaua nu aduce deloc nicio amenințare. Cu toate acestea, bebelușul poate avea reacții alergice la adăugarea de culori artificiale, deci ar trebui să acordați atenție compoziției naturale. Acesta va oferi laptelui matern vitaminele B necesare, precum și alte oligoelemente la fel de utile..

Nou-născutul va primi fier și calciu. Sunt implicați în formarea oaselor și în activitatea creierului. Când alăptați, trebuie să fiți atenți la sănătatea dvs., acordând preferință formulărilor naturale.

Pentru copii

Pentru copii, un astfel de tratament poate fi introdus în dietă de la vârsta de trei ani. Albușul de ou de pui este o sursă de proteine, care este atât de importantă în dezvoltarea corpului unui copil. Vitaminele B și PP reglează nivelul colesterolului din sânge. Îmbogățesc corpul copilului cu substanțe esențiale care contribuie la o digestie confortabilă.

În copilărie, creșterea și activitatea fizică cresc. Această perioadă este asociată cu formarea oaselor, care necesită o cantitate mare de calciu. Meringa este o componentă suplimentară gustoasă care, datorită microelementelor utile, poate oferi corpului copilului substanțe utile. Magneziul participă la formarea activității creierului, care este disponibilă și în cantități suficiente. Magneziul îmbunătățește, de asemenea, funcționarea sistemului nervos și luptă împotriva excitabilității excesive din copilărie..

Un desert gustos va ajuta la creșterea glicemiei, care este responsabilă pentru a fi activă. Gustul îmbunătățește starea de spirit și dă putere pentru a face față sarcinilor dificile în această vârstă dificilă..

Când slăbești

Mulți oameni, în căutarea idealurilor de frumusețe, abandonează complet zahărul și toate alimentele zaharate. Această abordare este fundamental greșită. Alimentele dulci ar trebui incluse în orice dietă echilibrată, chiar dacă slăbești. În această perioadă, organismul are nevoie de vitamine B utile, care sunt conținute în bezea. Proteinele sunt implicate în sistemul digestiv și vă permit să completați în mod competent dieta oricărei persoane care slăbește. Nu trebuie să evitați cu totul carbohidrații..

Există o regulă generală urmată de toți nutriționiștii experimentați și de persoanele care urmează o dietă sănătoasă. Carbohidrații trebuie absorbiți în prima jumătate a zilei, apoi vor intra în energie și vor arde. Seara, nu ar trebui să folosiți bezea, deoarece conținutul său caloric este ridicat. O cantitate dozată de desert delicios va încânta cu gustul său, fără pericolul depunerii în kilograme în plus.

Cu gastrită

Gastrita se numește o boală a timpului nostru. Peretii inflamati ai stomacului necesita o dieta stricta pentru a evita recidivele bolii. Pe stomacul gol, astfel de dulciuri, desigur, nu trebuie consumate. După prânz sau cină, vă puteți bucura de un desert delicios în cantități mici. Gastrita este asociată cu o producție crescută de suc gastric, care irită pereții stomacului inflamați.

Nu există absolut nici o componentă în bezea care să poată provoca un efect iritant crescut și să crească cantitatea de suc gastric. Acest tip de dulceață este unul dintre cele permise în această boală dificilă. Textura sa moale și delicată este bine digerată în stomac și îmbogățește corpul cu vitamine B. În gastrita cronică, oligoelementele sunt puțin mai puțin absorbite, prin urmare, în combinație cu o nutriție adecvată, acest desert poate fi extrem de util.

Cu pancreatită

Pancreatita este o inflamație a pancreasului, care este responsabilă pentru toată digestia și producția de insulină. Această boală are o listă destul de extinsă de contraindicații dietetice. Meringa este unul dintre dulciurile permise care uneori pot fi răsfățate odată ce forma picantă a trecut..

Desertul francez nu are absolut niciun efect asupra pancreasului datorită texturii sale delicate și a utilizării ingredientelor naturale. Cu această boală, ar trebui să evitați alimentele cu culori alimentare nenaturale. De asemenea, bezea în cantități limitate nu necesită producerea de enzime în cantități mari.

Puteți obține vitaminele necesare din grupa B și PP, precum și oligoelemente utile folosind bezea ca desert delicios în combinație cu alte produse permise. Meringa poate fi utilizată ca înlocuitor alternativ pentru prăjiturile grele și cu unt, care sunt complet contraindicate pentru această afecțiune..

Rău și contraindicații

Indiferent cât de gustoasă este această delicatesă, vor exista întotdeauna contraindicații care interzic consumul produsului chiar și în cantități minime.

  1. Principala contraindicație este intoleranța individuală la albușul de ou. Acest lucru este extrem de rar, dar totuși există astfel de cazuri și odată cu ele trebuie să refuzați acest fel de mâncare..
  2. Diabet. Această boală se caracterizează printr-o cantitate crescută de glucoză în sânge. Meringa este interzisă pe lista alimentelor datorită conținutului ridicat de zahăr.
  3. Exces de greutate mare. Pierderea în greutate este posibilă cu respectarea strictă a dietei. Dacă apare obezitatea, nutriționiștii din întreaga lume sfătuiesc să se abțină de la acest produs cel puțin pentru prima dată..
  4. Consumul unor cantități mari de dulciuri are un efect negativ asupra dinților. Acestea duc la cariile dentare și la alte boli dentare..

Cum se depozitează bezea corect

Desertul delicat trebuie depozitat într-un recipient etanș cu un capac etanș care să adere în siguranță pe întreaga suprafață. Meringa are o perioadă scurtă de valabilitate, mai ales când este de casă. Tratamentul se păstrează la temperatura camerei nu mai mare de 25 de grade. În lumina puternică a soarelui, începe rapid să se deterioreze și să-și piardă forma atractivă. Locul de depozitare trebuie protejat de razele solare, care se pot topi.

Pot congela

La temperaturi scăzute, produsul finit începe să se întărească și să-și piardă gustul. Dacă este necesar, poate fi supus procesului de îngheț, dar gustul se va pierde practic..

Cum se fac bezea: rețete

Un proces de gătit destul de simplu are multe variante. Fiecare rețetă are propriul gust individual.

Gătitul bezelelor necesită o claritate specială. Structura sa poate fi perturbată de câteva picături de apă pe vase sau de adăugarea unei cantități mici de gălbenuș. Este important să ștergeți toate vasele uscate și să separați albii de gălbenușuri folosind instrumente speciale. Doar în acest caz se poate atinge coerența necesară. Va servi ca structură de bază pentru desert..

Bucătarii profesioniști bat doar albușurile. Mișcările lor sunt direcționate în direcții diferite, precum și în sus și în jos. Acest lucru vă permite să obțineți consistența dorită și spuma groasă..

Rețetă de zahăr vanilat

  • Ou (se utilizează numai proteine) - 3 bucăți.
  • Zahar alb - 150 g.
  • Zahăr vanilat - 1 lingură lingura.

Rețetă pas cu pas:

  1. Separați gălbenușul de proteină și repetați procedura cu toate ouăle. Această procedură este foarte importantă. Succesul ulterior al vasului va depinde de separarea clară a proteinelor de gălbenușuri. Așezați proteinele într-un recipient adânc.
  2. Se amestecă zahărul alb cu zahărul vanilat și se amestecă până se omogenizează.
  3. Se toarnă albușurile în vasul mixerului și se bate până se face spumă adâncă. Dacă nu aveți la dispoziție un mixer, puteți folosi un blender sau un tel. Principalul lucru este că consistența este complet omogenă, cu spumă. Bateți la viteze mari.
  4. Adăugați zahăr mixt la masa proteică rezultată și porniți din nou blenderul la putere maximă. Cel mai important lucru este să se realizeze dizolvarea completă a cristalelor de zahăr și o structură omogenă.
  5. Puneți hârtie specială de copt pe un vas de copt dreptunghiular și tăiați astfel încât să nu treacă peste margini.
  6. Așezați consistența cremoasă din mixer într-o seringă de patiserie. Ar trebui să fie special modelat, astfel încât toate gustările să aibă aceeași formă și textură. Forma care seamănă cu o floare mică este considerată un clasic. Atașamentele pot fi de diferite dimensiuni.
  7. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade și coaceți dulciurile timp de 40 de minute până când sunt fierte complet.

Un fel de mâncare este considerat complet gata atunci când forma acestuia capătă o stare solidă. Răcește bezea în mod natural înainte de a mânca.

Meringă cu suc de lămâie

  • Ou (se utilizează numai proteine) - 4 bucăți.
  • Zahăr pudră - 150 g.
  • Suc de lămâie - 1 linguriță.

Rețetă pas cu pas:

  1. Rupeti ouale intr-un recipient adanc si separati albusurile de galbenusuri. Acest proces ar trebui să fie acordat o atenție specială. Proteinele trebuie separate complet.
  2. Se toarnă albușurile în bolul mixerului și se bate cu viteză mare până se formează o spumă groasă.
  3. Adăugați suc de lămâie și zahăr pudră la masa rezultată. Se amestecă toate produsele la viteză mare. Durata medie este de 3-5 minute. Sucul de lămâie face crema mai fină și o textură mai uniformă.
  4. Puneți masa lichidă într-o pungă de patiserie sau puneți-o într-o seringă de patiserie cu formă de duză mare.
  5. Acoperiți vasul de copt cu hârtie pergament, stivuite în lățime. Strângeți bezea în formă de floare pe un vas de copt.
  6. După ce umpleți întreaga foaie de copt cu dulciuri, introduceți-o în cuptor. Temperatura de coacere - aproximativ 100 de grade, timp - 2 ore.

Merengile sunt considerate gata atunci când sunt solidificate. Acestea trebuie servite la temperatura camerei..

Rețetă meringă pe bețe

  • Ou (se utilizează numai proteine) - 4 bucăți.
  • Zahar alb - 170 g.
  • Vanilie - 15 g.

Opțional, utilizați colorant alimentar pentru a adăuga culoare.

Rețetă pas cu pas:

  1. Bateți ouăle într-un recipient separat și separați gălbenușul de proteine. Repetați procedura cu toate ouăle..
  2. Bateți albușul într-un blender sau mixer până se obține o spumă netedă și groasă..
  3. Adăugați zahăr alb și vanilină în același recipient. Se amestecă produsele până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate și masa este omogenă..
  4. Pentru a adăuga aromă și nuanță, utilizați colorant alimentar, care este plasat în același recipient și amestecați până când apare o culoare uniformă și spumă..
  5. Căptușiți un vas de copt cu hârtie de copt pentru a se potrivi. Transferați masa într-o pungă de patiserie. Creați o formă frumoasă uniformă de bezea. Forma poate fi cu bucle rotunde.
  6. Adăugați frigarui mici la fiecare piesă de prelucrat. Trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de 2 ore la o temperatură de aproximativ 90 de grade.

După răcire, matrița ar trebui să fie complet solidificată și solidă. Bezelele strălucitoare și gustoase vor fi un bun decor de masă.

Rețetă cu aromă de nucă de cocos

  • Ou (folosiți numai albi) - 2 bucăți.
  • Zahăr pudră - 100 g.
  • Acid citric - 1 vârf.
  • Fulgi de cocos - 2 linguri linguri.

Rețetă pas cu pas:

  1. Rupeti toate ouale intr-un recipient adanc. Separați albii de gălbenușuri. Această rețetă folosește doar proteine.
  2. Bateți albul până se obține o spumă groasă. În aceste scopuri, se folosește un mixer sau un tel pentru familie..
  3. Adăugați zahăr glazură și acid citric în amestec. Se amestecă bine toate componentele până când masa este complet omogenă..
  4. Adăugați fulgii de cocos uniform și amestecați.
  5. Transferați compoziția într-o pungă de patiserie. Dacă nu este la fermă, puteți pur și simplu să o așezați cu o lingură mică și să formați.
  6. Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, stoarceți o masă de bezea și formați-o.
  7. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 100 de grade și trimiteți viitorul desert în el. Coaceți timp de 2 ore.

Structura de nucă de cocos adaugă un gust sofisticat și face vasul și mai delicios. Bezeaua trebuie răcită la temperatura camerei și servită..

Rețetă colorată de bezea

  • Albus de ou - 3 bucăți.
  • Zahăr pudră - 100 g.
  • Migdale măcinate mărunt - 100 g.
  • Zahar alb - 100 g.
  • Culori alimentare multicolore.

Rețetă pas cu pas:

  1. Adăugați migdale și zahăr glazură într-un castron adânc. Se amestecă componentele împreună.
  2. Separați gălbenușurile de albi într-un recipient separat. Se folosesc doar albușuri. Bateți-le cu un mixer la viteză mare până când se omogenizează cu o spumă groasă..
  3. Adăugați zahăr în masa proteică și amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate și au o consistență groasă.
  4. Adăugați primul recipient cu firimituri de migdale într-un recipient cu proteine ​​și zahăr. Se amestecă până se omogenizează. Consistența trebuie să fie luxuriantă și densă.
  5. Adăugați coloranți după gust și culoare la masa densă. Se amestecă până când culoarea este uniformă.
  6. Puneți o textură fermă într-o pungă de patiserie. Dacă nu, puteți folosi o linguriță obișnuită.
  7. Acoperiți vasul de copt cu hârtie de copt și formați o formă frumoasă.
  8. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră.

În forma finită, bezeașele au o structură fermă, sunt bine separate de hârtia de copt. Acest desert se servește răcit. Textura sa delicată îi permite să se topească în gură.

Cum să mănânci eticheta bezea

Meringa este considerată una dintre cele mai populare rețete gourmet. Apariția unei astfel de delicatețe pe masă servește ca un adevărat decor al sărbătorii. Conform etichetei, nu este interzis să mâncați bezea cu mâinile. Așezați cantitatea necesară pe o farfurioară sau o farfurie mică. Este necesar să mâncați bezea deasupra lor, astfel încât firimiturile să nu se împrăștie peste masă și podea. Utilizarea unei linguri de desert sau a unui cuțit nu este justificată aici. Bezea este mică și fermă în textură, deci nu este nevoie de tacâmuri.

Dacă delicatețea are o formă destul de mare, poate fi tăiată în două părți egale pentru comoditate cu un cuțit obișnuit de desert. După petrecerea ceaiului, trebuie să folosiți un șervețel. Astfel de reguli de etichetă sunt dictate de societatea modernă.

Fapte interesante

Există multe fapte interesante despre acest desert:

  1. Povestea spune că a fost inventată într-o seară festivă, când bucătarului nu mai aveau decât două produse pe masă: zahăr și ouă. Cu puțină imaginație, a venit cu această rețetă delicioasă și mult așteptată.
  2. Desertul conține o proteină care este ușor absorbită de corp și ajută la câștigarea masei musculare în timpul antrenamentului. Acest fapt va încânta sportivii și alte persoane care urmează figura..
  3. Există o tradiție foarte romantică în Spania. Mirele ascunde inelul într-o umplutură moale de bezea. Fata, complet inconștientă, mușcă delicatețea. Tânărul îngenunchează și își mărturisește sentimentele.
  4. Această delicatesă este complet nepotrivită pentru depozitare la temperaturi scăzute. Își pierde gustul și începe să se ude repede. Recipientele din sticlă care sunt bine închise cu un capac sunt o opțiune bună..
  5. Un număr mare de rețete delicioase au fost create pe bază de bezea. Bucătarii profesioniști continuă să experimenteze și să creeze rețete noi pe bază de cremă de bezea. De asemenea, servește drept decor pentru multe deserturi la ocazii speciale..
  6. În orașul Seoul, cafeaua de bezea a fost creată în urmă cu doar câțiva ani. Vasul este servit într-un castron cu un strat superior de cuburi de bezea pe care le poți mânca. Nu se topesc în băutura de cafea, ci se ridică deasupra ei. Cuburile își păstrează bine forma și mențin băutura caldă. Acest fel de mâncare este foarte popular printre vizitatori și turiști..

„Important: toate informațiile de pe site sunt furnizate numai în scop informativ. Înainte de a aplica recomandări, consultați un specialist specializat. Nici comisia de redacție, nici autorii nu sunt responsabili pentru orice posibil prejudiciu cauzat de materiale. "

Câte calorii sunt în bezea

Tortul de bezea conține 235 Kcal la 100 g de produs. Cu toate acestea, dacă crema de unt este utilizată pentru a combina bezea, atunci conținutul de calorii va fi deja de 430 Kcal.

Deși un astfel de tort nu conține deloc grăsimi, acesta nu poate face parte din meniul dietetic, deoarece conține o cantitate mare de carbohidrați - 78,8 grame.

Beneficiile bezeai pentru corp sunt următoarele:

  • Niacina, care se găsește în cantități mari în albușul de ou, stimulează creierul;
  • colina îmbunătățește memoria și ajută organismul să scape de substanțele toxice.

Bezea conține 235 kcal la 100 g de produs.

Dacă se dorește, bezea se pot face acasă. Pentru a face acest lucru, bateți bine proteinele răcite cu un mixer. După aceea, adăugați zahăr (puteți zahăr pudră) și bateți din nou bine până se obține o spumă groasă. Apoi, folosind o seringă de patiserie, formează o bezea și întinde-o pe o foaie de copt. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 90 - 100 de grade timp de aproximativ 1 oră. Și pentru a pregăti crema de unt pentru combinarea prăjiturilor, trebuie să amestecați 100 g de unt cu 4 linguri de lapte condensat și să bateți cu un mixer. Apropo, puteți afla cât de bogat în calorii este untul pe site-ul nostru..

Pentru a afla câte calorii sunt în bezea, indicați greutatea acesteia în grame în secțiunea „Cofetărie - Alte dulciuri” sub forma unui calculator de mai jos, vă va ajuta, de asemenea, să aflați conținutul de calorii al ciocolatei și al marshmallows..

Valoarea nutritivă a meringii

Descriere

Meringea (sau, așa cum se mai numește - bezea) este un aerisit, s-ar putea spune - topirea în gură, tort. Această delicatesă minunată este la fel de iubită atât de copii, cât și de adulți. Ingredientul principal pentru acest tort este albușurile de ou. În articolul nostru de astăzi, ne vom uita la valoarea energetică pe care o are o prăjitură de bezea. Conținutul de calorii al bezeașelor este de interes atât pentru „dietetici” avizi, cât și pur și simplu pentru aceia dintre noi care susținem un stil de viață sănătos și monitorizăm cantitatea de calorii. Și această întrebare nu poate decât să-i îngrijoreze pe părinții unui mic dinte dulce - care este conținutul de calorii al tortului de bezea, adică cât de hrănitor este delicatesa preferată a copiilor lor??

Există o credință larg răspândită că, datorită ingredientelor din tortul de bezea, conținutul de calorii al acestei dulciuri este complet nesemnificativ. Dar chiar este așa? Și bezea are întotdeauna aceeași compoziție? Vom încerca să răspundem la aceste întrebări mai departe..

Fursecurile cu meringă se coc la temperaturi scăzute (nu mai mult de 108 ° C) pentru o lungă perioadă de timp. Adică putem spune că nu este coaptă, ci uscată. Apropo, după tratamentul termic, poate rămâne mult timp în cuptor, pentru care produsul este numit cookie-uri uitate..

Bezeaua finită ar trebui să fie uscată și clară, nu diferă într-o crustă întunecată. Nu este permisă păstrarea acestei cofetări în frigider, datorită faptului că o umedă astfel. Dar cookie-urile de bezea într-un pachet sigilat pot fi stocate timp de aproximativ o săptămână. Conținutul caloric al bezeai este de aproximativ 304 kcal la suta de grame.

Apropo, dacă bezea este folosită ca strat superior al unui alt fel de desert, poate fi coaptă la temperaturi mai ridicate și pentru o perioadă mai scurtă de timp. Aceste bezea sunt mai moi și au capete coapte. Apropo, gustul prăjiturilor de bezea este perfect combinat cu sensibilitatea cremei și aroma fructelor și fructelor proaspete..

Compoziție de meringă

Compoziția bezeai, ca orice lucru ingenios, este simplă: albuș de ou de pui și zahăr granulat. În plus, atunci când pregătesc acest desert, mulți bucătari adaugă adesea vanilie naturală, vanilină, esență cu o aromă similară sau zahăr vanilat pentru a da un miros caracteristic..

Cu toate acestea, având în vedere o anumită metodă de preparare a acestei delicatețe dulci, compoziția bezea implică adesea utilizarea nu zahărului, ci a siropului de zahăr, în special fierbinte. Apoi, la biciuire, se prepară albușul de ou.

Istorie

Meringă (baiser) în traducere din franceză înseamnă „sărut”. Acest desert delicat poartă multe alte nume romantice - „vânt spaniol”, „bezea franceză”, „bezea de dragoste”. Potrivit uneia dintre versiuni, cofetarul Gasparini din Elveția, în orașul Meiringen, a fost primul care a bătut albii cu zahăr și i-a copt în cuptor. Delicatetea care se topea în gură a primit numele orașului „bezea”.

O altă versiune ne trimite înapoi la sfârșitul secolului al XVII-lea, când acest nume aerisit a fost observat pentru prima dată în cartea de bucate de François Massialo. Viteza și simplitatea preparării preparatelor pentru desert au făcut-o un favorit al bucătăriei de înaltă calitate în multe țări. Merengi a fost servit inițial doar la mesele regale. Datorită simplității pregătirii și disponibilității ingredientelor, de-a lungul timpului, bezeașele au devenit o podoabă a meniului multor restaurante și cafenele, devenind răspândite în toată lumea..

Bezea calorie

Conținutul de calorii al tortului de bezea este de 235 kcal la 100 de grame de produs.

Adesea, bezea sunt folosite ca o componentă pentru deserturi complexe, prăjituri și produse de patiserie. Gustul și calitățile organoleptice inerente tortului de bezea fac posibilă combinarea acestuia cu diverse creme de cofetărie, cu masă de caș, cu frișcă, cu ciocolată și cu fructe..

De exemplu, dacă crema de unt este utilizată pentru a combina două prăjituri între ele, atunci conținutul caloric al bezeai va crește și va fi de 430 kcal la 100 g. produs.

Să ne întoarcem la întrebarea adresată la începutul articolului - ce zici de noi dintre noi care monitorizăm greutatea corporală, dar în același timp nu suntem pregătiți să abandonăm complet desertul nostru preferat? Vă putem recomanda următoarele - pentru persoanele cărora le pasă de siluetă, ar fi mai bine să acordați preferință bezeaelor care nu sunt decorate cu cremă.

Cei care preferă bezea de casă ar trebui să controleze cantitatea de zahăr din rețetă. Dacă folosiți mai puțin zahăr pentru a face acest desert, puteți obține mult mai puțină dulceață. Apoi, tortul de bezea, al cărui conținut caloric va fi semnificativ mai mic, cu moderație nu vă va afecta talia..

Valoare nutritivă la 100 de grame:

  • Proteine ​​gr: 2.3
  • Gr. Grăsime: 0,0
  • Carbohidrați gr: 78,8
  • Acizi grași saturați gr.: 0.0
  • Mg de colesterol: 0,0
  • Fibra gr.:

  • Gr. De apă: 15,7
  • Proprietăți utile ale bezeai

    Albușurile de ou sunt ingredientul principal pentru prepararea bezeașelor. Desertul conține o cantitate uriașă de substanțe utile: conține aproape întregul spectru de vitamine B, vitamina PP (niacină). În plus, bezea este bogată în micro și macroelemente atât de importante precum zincul, colina, magneziul, calciul. O compoziție chimică atât de diversă a produsului are un efect benefic asupra activității întregului organism, în special, normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal, activează cursul proceselor metabolice și îmbunătățește funcționarea pancreasului. În plus, consumul de bezea, datorită niacinei, care face parte din albușul de ou, stimulează activitatea creierului. Colina, o componentă a bezeai, ajută la eliberarea corpului de elemente toxice și la îmbunătățirea memoriei.

    Rău și contraindicații

    Apropo, opinia larg răspândită despre dăunarea ouălor și, prin urmare, dauna probabilă a bezelelor datorită cantității crescute de colesterol și grăsimi, putem spune că aceste substanțe sunt complet absente în albușul de ou. Aceasta înseamnă că nu există niciun efect negativ asupra organismului din utilizarea acestui cookie..

    Cum să prepari acest fel de mâncare acasă? Iată una dintre rețete:

    • Ouă (proteine) - 3 bucăți
    • Zahăr pudră - 1,5 căni
    • Suc de lamaie - 1 lingurita
    • Unt - 1 linguriță

    Albușurile de ou sunt combinate cu suc de lămâie și se bat cu un mixer pentru a forma o spumă puternică. Se toarnă treptat zahărul glace în el, amestecând continuu amestecul până se îngroașă. Folosind o pungă de patiserie (sau o lingură), întindeți masa rezultată pe o foaie de copt unsă. Prăjiturile se coc 1-2 minute (la putere maximă). Terminat! Mănâncă sănătatea ta, doar cu măsură, deoarece conținutul de calorii al tortului de bezea este foarte semnificativ!

    Conform metodei de preparare, bezea sunt împărțite în 3 tipuri

    Bezea franceză - albușuri batute cu zahăr și / sau zahăr pudră. Coapte sub formă de prăjituri mari sau prăjituri mici, acest tip de bezea este folosit ca bază pentru coacere suplimentară sau ca aditiv în cremele de unt, soufflés, biscuiți.

    Bezea italiană este un albuș de spumă cu sirop de zahăr fierbinte. Se folosește pentru umplerea diverselor produse de cofetărie, în decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie..

    Bezea elvețiană este preparată din proteine, bătută cu zahăr într-o baie de apă. În funcție de timpul în care masa proteică este încălzită și biciuită, utilizarea sa suplimentară poate fi diferită: coacerea, decorarea produselor culinare, realizarea umpluturilor.

    Dintre cele trei tipuri enumerate mai sus, cea mai populară este versiunea franceză a bezea. Și astăzi vom vorbi despre el.

    Pentru a bate alburile pentru o bezea franceză, puteți folosi un robot de bucătărie cu un blender încorporat, un mixer, un blender sau un blender manual. Desigur, puteți folosi un tel obișnuit, dar ar trebui să înțelegeți că, în acest caz, veți avea nevoie de mult mai mult timp și efort decât veți petrece folosind un electrician din bucătărie..

    Atunci când alegeți ustensile pentru biciuirea manuală a masei proteice, optați pentru un recipient din sticlă sau metal cu fund rotunjit. În acest caz, plasticul este nedorit, deoarece va fi foarte dificil să-l spălați de grăsime mai târziu. Nu uitați, de asemenea, că, în timp ce bateți cu o mână, veți turna în mod constant zahăr în recipient. Prin urmare, pentru a asigura o poziție stabilă a bolului de proteine ​​pe suprafața de lucru, recomand să îl așezați pe un prosop gros de bucătărie (acest lucru va împiedica alunecarea vaselor pe masă).

    Este important să știți și să vă amintiți că, înainte de a începe procesul de biciuire, trebuie să degresați bine vasul și să bateți-l (ștergeți cu o felie de lămâie sau opăreați cu apă clocotită), apoi ștergeți-l uscat cu un prosop de bucătărie curat. Acest factor este foarte important! Masa proteică fără cel mai mic amestec de grăsimi oferă stabilitate (și, prin urmare, o calitate excelentă!) Meringă. Puteți fi siguri că această bezea nu se va delamina sau nu va cădea în bucăți în timpul coacerii.!

    Bătând masa proteică într-un blender, în niciun caz nu o acoperiți cu un capac etanș! Acest lucru va oferi acces gratuit la aer, va îmbogăți proteinele cu oxigen și, în consecință, bezeașele se vor dovedi luxuriante și delicate..

    Secretele bezeai corecte

    De mult timp se știe că cu cât sunt depozitate ouăle mai lungi, cu atât proteinele lor devin mai uscate. Și cu cât este mai uscat, cu atât este mai ușor să biciuiești. Prin urmare, se recomandă utilizarea ouălor proaspete pentru gătitul bezeai, dar cu o durată de valabilitate de cel puțin 5-7 zile..

    Pentru a separa ușor albușurile de gălbenușuri, ar trebui să așezați mai întâi ouăle în frigider (coaja gălbenușului rece este mai durabilă și este mult mai dificil să o deteriorați decât coaja celui cald). Pentru a evita riscul de salmoneloză, înainte de a începe să separați proteinele de gălbenușuri, ar trebui să spălați bine ouăle și mâinile cu apă caldă și săpun. Apoi luați 3 boluri uscate și curate. Rupeți ușor oul, ținându-l peste unul din boluri, treceți proteina prin degete și scurgeți-o în recipient. Așezați gălbenușul într-un al doilea castron. După ce ați verificat cu atenție proteina pentru prospețime și absența particulelor de coajă și gălbenuș, turnați-o într-un al treilea bol. Aceleași manipulări ar trebui făcute cu toate celelalte ouă care vor fi necesare pentru gătit în continuare..

    Probabil știți că albii reci bat mult mai repede decât cei calzi. Cu toate acestea, vreau să menționez că pentru prepararea bezeai fragede, proteinele trebuie utilizate exclusiv la temperatura camerei (22-25 grade), deoarece din astfel de proteine ​​masa se dovedește a fi mai pufoasă și mai aerisită. Acest lucru se datorează faptului că compușii moleculari ai proteinelor calde sunt mai flexibili și, prin urmare, păstrează mai mult oxigen în aceștia atunci când biciuiește. Masa proteinelor calde se dovedește a fi mai voluminoasă, mai poroasă, capabilă să-și păstreze bine forma. Dar acest lucru este important, vedeți...

    Zaharul adaugat in alb in timpul procesului de batere ar trebui sa fie cat mai mic. Dacă nu găsiți un produs potrivit pe rafturile magazinelor, nu vă supărați! O puteți măcina într-un blender staționar sau cu un râșniță obișnuită de cafea. Particulele de zahăr facilitează și îmbunătățesc foarte mult procesul de biciuire, deoarece au un efect abraziv și ajută telul să-și facă treaba mai bine. În plus, trebuie amintit că cristalele de zahăr trebuie să se dizolve complet (și să lege moleculele de apă în proteină), iar cu particulele mici acest lucru se va întâmpla mult mai repede decât cu cristalele mari.

    În plus față de zahăr, proteinele bezea sunt, de asemenea, biciuite cu zahăr pudră (pulberea este amestecată cu zahăr sau utilizată în forma sa pură, cu excepția zahărului în general). Zahărul pudră cumpărat din magazin conține aproape întotdeauna amidon (se adaugă pentru a împiedica produsul să se prăbușească în bucăți, nu să se umeze), ceea ce, desigur, afectează structura bezeai - produsele de cofetărie sunt mai delicate și mai aerisite. Latura negativă a utilizării unei astfel de pulberi este probabilitatea de a simți gustul amidonului în bezea gata preparate. Prin urmare, dacă decideți să adăugați doar zahăr pudră, vă recomand să faceți cu propriile mâini din zahăr folosind o mașină de măcinat obișnuită.

    Tehnologie de biciuire a masei proteice pentru prepararea bezelelor

    1. Pregătiți zahăr (și / sau zahăr glazură). Pentru a face acest lucru, utilizând o sticlă de măsurare, turnați cantitatea necesară de produs vrac într-o foaie de hârtie groasă sau carton cu grosime medie îndoită în jumătate..

    2. Așezați albii separați de gălbenușuri într-un castron pentru a bate. Dacă albii sunt reci, puneți vasul în apă caldă pentru o vreme - în câteva minute vor dobândi temperatura necesară biciuirii..

    3. Folosind viteza minimă a mixerului (sau blenderului), începeți să bateți albușurile. În acest stadiu, obiectivul principal este îmbogățirea legăturilor moleculare ale proteinei cu oxigen.

    4. De îndată ce proteinele încep să se tulbure (și acest lucru se întâmplă tocmai datorită îmbogățirii cu oxigen), creșteți viteza de biciuire și turnați treptat zahăr (sau pulbere) în vas folosind o foaie de hârtie.

    5. Continuați să bateți până când masa albă ca zăpada devine omogenă, suficient de densă și strălucitoare.

    6. De îndată ce masa proteică capătă gradul de densitate de care aveți nevoie, opriți mixerul și opriți biciuirea..

    În funcție de ceea ce veți folosi bezea în viitor, se disting și diferite grade de duritate a masei proteice rezultate..

    Vârfuri dure (bezea uscată sau tare). O „limbă” stabilă ascuțită este formată pe jantă ridicată în sus. Acest tip de bezea este folosit pentru a face o bezea delicioasă, crocantă..

    Vârfuri moi (dur mediu). Se formează și o limbă ascuțită, dar după 2-3 secunde se îndoaie într-o buclă. Această bezea este utilizată la prepararea prăjiturilor și a brownies-urilor..

    Bezea moale. Limbile ascuțite nu sunt deloc formate. Pe marginea ridicată, masa proteică are o formă rotunjită și cade treptat. Acest tip de bezea este folosit pentru a face aluat de biscuiți..

    În procesul de biciuire, trebuie să monitorizați cu atenție masa proteică. De îndată ce se atinge consistența dorită, opriți mixerul imediat. În caz contrar, riscați să obțineți o bezea granulată și sfărâmătoare (al cărei gust și aspect este puțin probabil să vă rog).

    Cum se depozitează bezea

    Bezea gata preparată este foarte sensibilă la umezeală, deci ar trebui depozitată într-un recipient sigilat. Cu cât s-a adăugat mai mult zahăr la masa proteică, cu atât bezea este mai densă și cu atât este mai bine stocată. Dacă, în timpul depozitării, umezeala pătrunde încă în recipient odată cu cofeta și bezeaua a devenit moale, o puteți pune din nou pe o foaie de copt, o puteți pune în cuptor și o puteți usca.

    De foarte multe ori, pe paginile culinare ale internetului, se pot întâlni plângeri că bezeașele încă nu au ieșit așa cum au vrut să le vadă. În special, principala problemă este „stabilizarea” masei proteice în procesul de coacere, eliberarea siropului lichid - zahăr, stratificarea produsului. Pot exista mai multe motive principale pentru o experiență proastă: calcule incorecte în raportul dintre proteine ​​și zahăr, proteine ​​prea biciuite sau umiditate ridicată în camera în care a fost copt bezeaua. Acordați o atenție deosebită tuturor factorilor de mai sus, iar bezea va fi ideală!

    Privind prin numeroasele opțiuni de preparare a bezelelor, puteți vedea că în unele rețete se recomandă adăugarea de sare în masa proteică (în timpul procesului de biciuire), în altele - acid citric sau tartru, în altele nu se adaugă nimic. Cum să fii? Ce opțiune ar trebui preferată?

    Albușul este 85% apă și doar 15% direct din proteine, vitamine și minerale. Știm cu toții că biciuirea apei, obținem doar spumă și chiar și atunci, foarte instabilă. Din aceasta rezultă că, pentru a obține o spumă stabilă, este necesar să se lege moleculele de apă și proteine, dar acestea din urmă nu trebuie să precipite. Creștem vâscozitatea compusului apă-proteină prin adăugarea de zahăr și prevenim precipitarea proteinelor cu ajutorul sării sau acidului. Mai mult, este foarte important să adăugați aceste ingrediente, urmând instrucțiunile rețetelor dovedite, altfel va avea loc reacția inversă și proteina va precipita..

    Oricum ar fi, multe hostess cu experiență susțin că acțiunile descrise mai sus, utilizate pentru stabilizarea proteinei, nu sunt deloc necesare, iar bezea este excelent obținută fără adaosuri la masa proteinei-zahărului. Mă voi repeta și voi spune că, experimentând mai multe rețete, veți veni cu siguranță cu propria formulă pentru a face bezea tandră.

    Este interesant

    Merengue - acest nume este o distracție de dans latino-americană. Există mai multe povești despre originea numelui: potrivit uneia dintre ele, un dans s-a născut în Republica Dominicană, unde negrii de pe plantațiile de trestie de zahăr erau înlănțuiți între ei cu un singur lanț. Ritmul mișcărilor a fost stabilit de către supraveghetori, alegând un tambur. Pasele de dans active sunt foarte asemănătoare cu mișcările unui mixer atunci când bateți o bezea de aer. Aparent, aceasta este o altă versiune a originii numelui.

    Secretele unei bezea de succes

    Site-ul are deja multe rețete despre cum să faci bezea, ofer cea mai obișnuită rețetă, dar îți voi spune în detaliu ce și cum să faci pentru ca totul să funcționeze exact!

    Ingrediente pentru secretele unei meringi de succes:

    • Albus de ou - 5 buc
    • Sare (sau suc de lămâie proaspăt stors)
    • Zahar - 250 g

    Valoare nutritivă și energetică:

    Mâncăruri gătite
    kcal
    1052,2 kcal
    proteine
    14,4 g
    grăsimi
    0 g
    glucide
    249,3 g
    100 g vas
    kcal
    276,9 kcal
    proteine
    3,8 g
    grăsimi
    0 g
    glucide
    65,6 g

    Rețeta „Secretele unei bezea de succes”:

    Înainte de a începe să amestecați proteinele, porniți cuptorul la 110-120 de grade (sau 100 de grade, dacă aveți un cuptor cu ventilator, iar culoarea va deveni mai albă). Dacă aveți un cuptor cu gaz fără termometru, setați gazul cât de mic puteți răsuci (pentru a nu ieși).

    1) Cel mai bine este să amestecați proteina într-un vas din plastic, sticlă, cupru sau porțelan. Vasele din aluminiu vor da proteinelor o nuanță gri.

    2) Suntem cu toții obișnuiți să spargem ouă peste albușuri, dar având în vedere faptul că ouăle pot să nu fie proaspete, este mai bine să le rupem pe o farfurie curată.

    3) Separați cu grijă albul de gălbenuș, pentru că dacă gălbenușul intră în alb (chiar și puțin!) Albul nu va bate..

    4) Dacă grăsimea pătrunde în proteină (chiar și puțin, de exemplu, din vasele nespălate), proteina nu va bate!

    5) Așezați albușurile la frigider timp de 30 de minute înainte de a bate. (o oră este mai bună), apoi mai bine bat!

    6) Puteți șterge vasele în care veți bate albii cu suc de lămâie, eliminați albul și adăugați un vârf de sare sau suc de lămâie, apoi albul va bate bine și va fi luxuriant!

    7) Zaharul trebuie introdus treptat, 2-3 linguri și începe să se bată cu un mixer la o viteză minimă și să crească treptat la mediu. Este mai bine să nu bateți la viteză maximă, deoarece riscați să pierdeți momentul și să întrerupeți proteina (proteina se va instala și apa se va separa).

    Când proteinele cresc în volum de 4-5 ori, vor ține ferm mătura, biciul ar trebui oprit.

    Masa trebuie să fie groasă (aproximativ ca smântână groasă), nu trebuie să se răspândească și să se strecoare.

    Folosind o lingură sau o seringă de patiserie, așezați bezeaua pe o foaie de copt, căptușită cu pergament. Am întins-o cu o lingură (nu am vrut să muncesc cu o seringă de patiserie). Un alt secret: orice patiserie rămâne mai bine în spatele pergamentului alb.!

    Țineți la cuptor mult timp! Totul depinde de cantitatea de masă gătită, de grosimea bezeai și, cel mai important, de cuptorul dvs. Pentru 5 proteine, este necesar să păstrați la cuptor de la o oră la 2. Și, poate, chiar mai mult. Nu recomand să deschideți cuptorul în primele 40 de minute (cu atât mai mult, bezea cu siguranță nu este încă pregătită!).

    Bezeaua terminată ar trebui să fie uscată deasupra și să se străpungă cu o scobitoare, nimic nu se lipeste de ea.

    Bezeaua finită trebuie să fie aerisită, fragedă, să se topească pur și simplu în gură și, în același timp, să fie fragilă și sfărâmicioasă. În același timp, lipiți-vă puțin de dinți.

    Sper sa reusesti! Noroc și poftă bună!

    Abonați-vă la grupul Povaryonka din VKontakte și obțineți zece rețete noi în fiecare zi!

    Alăturați-vă grupului nostru pe Odnoklassniki și obțineți rețete noi în fiecare zi!

    Distribuiți rețeta prietenilor dvs.:

    Îmi plac rețetele noastre?
    Cod de încorporare BB:
    Codul BB este utilizat pe forumuri
    Cod de încorporare HTML:
    Codul HTML este utilizat în bloguri precum LiveJournal
    Cum va arăta?

    Alte opțiuni de rețetă

    Biscuiti Iris Kiss

    • 504
    • 5210
    • 176106

    Meringă sau bezea

    • 49
    • 2806
    • 418469

    Meringă „Cristale de vânt” de Herve Tisza

    • 204
    • 1989
    • 255320

    Meringă sau bezea

    • 141
    • 756
    • 156366

    Bezea curcubeu

    • 50
    • 750
    • 6215
    • 64
    • 606
    • 104174

    Glazura de proteine

    • 58
    • 468
    • 120042

    Cookie-uri "bezea italiene"

    • 42
    • 463
    • 45089

    Mini torturi de bezea

    • 103
    • 337
    • 19106

    Merengi

    • şaisprezece
    • 324
    • 15943

    Meringă cu ciocolată

    • paisprezece
    • 290
    • 2287

    Meringă "Fantoma de la Canterville"

    • 59
    • 270
    • 26823

    Meringă cu nucă de cocos

    • 63
    • 257
    • 22154
    • 20
    • 175
    • 5452

    Bezea de cireșe cu conținut scăzut de calorii

    • 49
    • 163
    • 4817

    Desert "Deliciile lui Venus"

    • 74
    • 155
    • 11754

    Meringă cu lapte condensat

    • 35
    • 155
    • 19624

    Bezele de ciocolată

    • 35
    • 140
    • 4909

    Bezea de marmură

    • 64
    • 124
    • 19627

    Merengi

    • paisprezece
    • 122
    • 6786

    Bezele de ciocolată

    • 49
    • 118
    • 10203

    Desert "Coroana Regală"

    • 115
    • 98
    • 12938
    • 23
    • 94
    • 4601
    • 17
    • 78
    • 14862

    Mini bezea cu nuci

    • 42
    • 68
    • 1591

    Merengi "Nunta șoarecilor"

    • 71
    • 64
    • 8230

    Bezea de zmeura cu crema de ciocolata

    • treizeci
    • 53
    • 2987

    Meringue cu fructe de padure si fructe

    • 24
    • 52
    • 6415

    Meringă "Aer asortat"

    • şaisprezece
    • 49
    • 2405

    Cookie-uri cu aer

    • 18
    • 45
    • 24649

    Merengă "Paradisul de cocos"

    • 23
    • 44
    • 10822

    Meringă "Cu acrișoare"

    • 6
    • 32
    • 2044

    Merengi cu nucă de cocos

    • 34
    • 32
    • 4598

    Bezele colorate (bezea)

    • unsprezece
    • 17
    • 7474

    Rețete similare

    Tort "Trei gusturi"

    • unsprezece
    • 24
    • 1624

    Tort de Sonata

    • 183
    • 666
    • 22456

    Tort "Festiv"

    • 107
    • 1293
    • 21012

    Cocados

    • 109
    • 849
    • 6573

    Tort "Budapesta"

    • 83
    • 767
    • 28601

    Prajituri rapide

    • 91
    • 161
    • 21917

    Coșuri asortate

    • 60
    • treizeci
    • 3871

    Tort cu caramel

    • 198
    • 2602
    • 38871

    Merengi "Lovitura Sărut"

    • 31
    • 259
    • 8249

    Fotografii „Secretele unei bezea de succes” de la cei care gătesc (5)

    Comentarii și feedback

    • Tot
    • Întrebări cu prescripție
    • Recenzii

    16 noiembrie 2017 zhulyany #

    12 noiembrie 2017 lioliy1967 #

    12 noiembrie 2017 Lana Kudelkina #

    12 noiembrie 2017 lioliy1967 #

    10 octombrie 2017 gural86 #

    5 septembrie 2017 Olya-Lukoya #

    7 septembrie 2017 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    7 septembrie 2017 Olya-Lukoya #

    17 aprilie 2017 Rozka71 #

    3 martie 2017 Julette #

    25 septembrie 2017 bosco #

    22 august 2016 Cjyz #

    26 august 2016 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    17 noiembrie 2015 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    29 septembrie 2015 Voldemarmakar #

    30 ianuarie 2015 marisa7 #

    14 februarie 2015 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    18 ianuarie 2015 Roxanne2005 #

    19 ianuarie 2015 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    7 ianuarie 2015 MariyV15 #

    9 ianuarie 2015 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    11 ianuarie 2015 MariyV15 #

    11 ianuarie 2015 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    27 decembrie 2014 Roxanne 2005 #

    28 decembrie 2014 Roxanne 2005 #

    28 decembrie 2014 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    28 decembrie 2014 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    1 octombrie 2014 katrinka1989 #

    1 octombrie 2014 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    5 iulie 2014 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    5 iulie 2014 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    25 iunie 2014 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    21 aprilie 2014 Sweetheart Mila 1954 #

    5 iulie 2014 irinka-veselaja # (autor rețetă)

    Lasă un comentariu sau recenzie despre rețetă

    Înregistrați-vă sau autentificați-vă dacă v-ați înregistrat deja.

    Puteți intra pe site fără a vă înregistra și a introduce o parolă folosind contul dvs. pe următoarele site-uri:

    Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat