Rolul proteinelor în corpul uman. Lipsa și supraabundența, simptome, cauze și tratament. Alimente proteice

Proteina este un nutrient organic de origine vegetală sau animală, care este esențial pentru creșterea și reînnoirea celulelor din corpul uman. Acesta joacă rolul unui material de construcție pentru țesuturi, se găsește în mușchi, organe interne, oase și piele. Proteinele reglează activitatea întregului corp, îi oferă substanțe utile.

Compoziția, structura proteinelor

O proteină este alcătuită din lanțuri de aminoacizi diferiți care sunt legați printr-o legătură peptidică covalentă. Formațiile rezultate formează macromolecule care au lungimi și forme diferite. În natură există aproximativ 80 de aminoacizi, din care se creează o varietate nelimitată de compuși..

Compoziția macromoleculelor formate include cel mai adesea elemente chimice precum: carbon, hidrogen, oxigen, azot. Mai puțin frecvent, sulful și fosforul. Fiecare tip de compus proteic are o structură specifică. Poate fi folosit pentru a judeca compoziția substanței, forma acesteia, conexiunile dintre componente.

Structura proteinelorDescriere
PrimarDetermină compoziția și secvența aminoacizilor din lanț.
SecundarForma spațială a lanțului polipeptidic arată cum este răsucit datorită formării de legături de hidrogen. Ele pot apărea atât în ​​cadrul unui lanț, cât și între alte lanțuri..
TerţiarEste o spirală răsucită tridimensională care este formată și ținută de punți disulfurice.
CuaternarUn astfel de compus poate implica mai multe lanțuri peptidice conectate prin hidrogen sau legături ionice..

Proprietățile tuturor proteinelor naturale depind de structura lor primară. Este individual, poartă informații ereditare și este păstrat de generații.

Ce este proteina?

Rolul proteinelor în corpul uman este de a organiza procesele metabolice și fiziologice, de a menține sistemul imunitar al organismului, de a asigura creșterea și dezvoltarea organelor și de a repara celulele..

22 de aminoacizi sunt implicați în sinteza proteinelor umane. Din care 12 buc. Sunt aminoacizi neesențiali care pot fi sintetizați în organism.

Restul 10 buc. sunt de neînlocuit, pot fi obținute numai din alimente. Dacă cantitatea lor este insuficientă, o persoană poate deveni epuizată, reduce imunitatea și poate modifica nivelurile hormonale..

Toți compușii proteici sunt împărțiți în 2 grupe mari:

  • Proteinele complete sunt compuși care conțin toți aminoacizii esențiali.
  • Compoziția proteinelor defecte diferă prin conținutul incomplet al tuturor aminoacizilor esențiali din ele.

Valoarea unei proteine ​​depinde de constituenții săi. Cu cât conține proteine ​​mai complete, cu atât va aduce mai multe beneficii..

Funcțiile proteinelor în organism

Obținut ca urmare a sintezei, toți compușii proteici pot fi împărțiți condiționat în mai multe grupuri. Fiecare dintre ele își îndeplinește propriile funcții specifice care reglementează munca corpului..

Funcția catalitică

Una dintre principalele sarcini pe care le îndeplinesc proteinele este funcția lor catalitică. Cu ajutorul acțiunii catalizatorilor biologici numiți enzime, rata reacțiilor chimice într-o celulă vie crește de multe ori..

Rolul proteinelor în corpul uman nu poate fi supraestimat. Acesta îndeplinește funcții vitale pentru corp, în special catalitic.

Enzimele sunt cea mai mare clasă de proteine, numărul lor este mai mare de 2000. Ele asigură toate procesele metabolice ale corpului.

Funcția structurală

Un anumit grup de proteine ​​este implicat în implementarea unei funcții structurale. Acestea sunt implicate în formarea structurilor celulare și extracelulare, oferă rezistență și elasticitate a țesuturilor.

Acești compuși proteici sunt:

  • Keratina, care se găsește în unghii, părul uman.
  • Colagenul, care stă la baza țesutului conjunctiv și osos.
  • Elastina este o componentă a ligamentelor.

Funcția de protecție

Proteinele au capacitatea de a proteja o persoană de viruși, bacterii, toxine care intră în organism. Rolul acestor compuși este realizat de anticorpi sintetizați de sistemul imunitar. Acestea leagă substanțele străine numite antigeni și le neutralizează acțiunea..

Un alt efect protector al proteinelor se manifestă prin capacitatea unora dintre grupurile lor de a coagula sângele. Ca urmare a acțiunii fibrinogenului și a trombinei, se formează un cheag, care protejează o persoană de pierderea de sânge.

Funcția de reglementare

O clasă separată de compuși proteici este responsabilă pentru funcția de reglare. Proteinele din această direcție controlează metabolismul, mișcarea celulelor, dezvoltarea și modificarea acestuia.

Acest lucru se face datorită mobilității enzimelor sau prin combinarea acestora cu alte substanțe. Exemple de astfel de compuși sunt: ​​glucagon, tiroxină, somatotropină.

Funcția semnalului

Funcția de semnalizare a compușilor se bazează pe activitatea unui grup specific de proteine ​​care transmit diferite semnale între celule sau organe ale corpului. Ele contribuie la reglarea proceselor de bază din corp. De exemplu, o substanță precum insulina asigură nivelurile necesare de glucoză din sânge..

Interacțiunea celulelor între ele are loc utilizând compuși proteici de semnalizare. Acestea sunt citokine și factori de creștere.

Funcția de transport

Acest tip de proteine ​​este implicat activ în transportul substanțelor prin membranele celulare dintr-un loc în altul. De exemplu, hemoglobina, care face parte din eritrocite, transportă oxigenul din plămâni către alte organe ale corpului și de la acestea trimite înapoi dioxid de carbon..

Lipoproteinele proteice transportă grăsimile din ficat, insulina transportă glucoza către țesuturi, iar mioglobina creează oxigen în mușchi.

Funcția de rezervă (backup)

De obicei, proteinele nu se acumulează în organism. Excepțiile sunt următorii compuși: albumina, care se găsește în ouă, și cazeina, care se găsește în laptele de capră. De asemenea, în timpul descompunerii hemoglobinei, fierul formează un compus complex cu proteine, care poate fi, de asemenea, depus într-o rezervă.

Funcția receptorului

Acest tip de proteină se găsește în citoplasmă sau în membranele receptorilor. Ei sunt capabili să recepționeze, să întârzie, să transmită semnale provenite dintr-un stimul extern în celulă.

Exemple de astfel de compuși sunt:

  • opsin;
  • fitocrom;
  • protein kinaza.

Funcția motor (motor)

Anumite tipuri de proteine ​​permit organismului să se miște. O altă sarcină importantă este schimbarea formei celulelor și a particulelor subcelulare. Principalii compuși responsabili de funcția motorie sunt actinele și miozinele.

Ca rezultat al muncii lor, există o reducere și relaxare a tuturor mușchilor corpului, mișcarea organelor interne.

Normele proteice în corpul uman

Rolul proteinelor în corpul uman este esențial pentru a furniza substanțe nutritive esențiale celulelor corpului. Utilizarea insuficientă a alimentelor care conțin proteine ​​complete poate duce la perturbarea funcțiilor vitale de bază ale corpului.

Cantitatea de proteine ​​consumate în alimente depinde de starea de sănătate, de vârsta persoanei și de activitatea sa. Există cazuri cunoscute de intoleranță individuală la această substanță..

Pentru adulti

Deoarece proteina nu poate fi acumulată în organism, iar excesul acesteia poate fi dăunător, este necesar să consumați o anumită cantitate de proteine ​​în fiecare zi. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți aportul zilnic de proteine..

Oamenii de știință din diferite țări efectuează cercetări pentru a stabili cantitatea optimă de aport zilnic de proteine. Aceste numere sunt în contradicție una cu cealaltă. Nutriționiștii ruși recomandă utilizarea a 1,0 - 1,2 g - per 1 kg de greutate umană. Medicii americani cresc această cifră la 1,6 g - pe 1 kg de greutate.

Cel mai bine este să utilizați medii. În acest caz, un adult care conduce un stil de viață sedentar necesită 1,2 - 1,3 g de proteine ​​pe zi pe 1 kg de greutate corporală. Dacă o persoană cântărește 80 kg, atunci ar trebui să consume aproximativ 100 g de proteine ​​pe zi. Persoanele care se angajează în muncă fizică trebuie să crească rata de aport de proteine ​​la 1,5 g - pe 1 kg de greutate.

Pentru copii

Copiii au nevoie de proteine ​​pentru o dezvoltare, o creștere adecvată, astfel încât nevoia acestora este mult mai mare decât cea a unui adult. La o vârstă foarte fragedă, aportul zilnic de proteine ​​este de la 3 la 4 g - pe 1 kg de greutate corporală. Pentru copiii de vârstă școlară, această rată este ușor redusă, variază de la 2 la 3 g de proteine ​​pe 1 kg de greutate corporală pe zi.

Produsele lactate bogate în proteine ​​complete sunt utile în special copiilor. Sunt bine digerate și ușor absorbite de un corp tânăr..

Când slăbești

Multe diete celebre se bazează pe alimente proteice. Persoanele care doresc să slăbească trebuie să introducă mai multe alimente care conțin proteine ​​în dieta lor. Aportul zilnic de proteine ​​trebuie crescut la 1,5 g - per 1 kg de greutate umană.

Pentru probleme de sănătate

Multe probleme de sănătate apar la persoanele cu aport scăzut de proteine. Uneori, pentru a-și îmbunătăți bunăstarea, este suficient ca o persoană să-și echilibreze dieta, să includă mai multe alimente proteice în dietă..

Nutriționiștii diferă în ceea ce privește cantitatea de proteine ​​care ar trebui consumate de persoanele cu afecțiuni medicale. Cu boli de ficat și rinichi, pentru a reduce sarcina de la acestea, experții recomandă reducerea aportului de proteine ​​la 0,7 g - per 1 kg de greutate. În orice caz, medicul curant ar trebui să prescrie dieta necesară pacientului individual..

Pentru sportivi

Sportivii necesită o mulțime de proteine ​​pentru a construi mușchi și a crește puterea. Pentru ei, rata consumului de proteine ​​pe zi ar trebui să fie de la 2 la 2,5 g - pe 1 kg de greutate corporală.

În unele sporturi de forță, curse de ciclism de mai multe zile, rata poate fi crescută la 3 - 3, 2 g de proteine ​​pe 1 kg de greutate.

Simptome și cauze ale lipsei de proteine ​​în organism

Cel mai adesea, principala cauză a deficitului de proteine ​​în organism este dieta nesănătoasă a unei persoane, consumând alimente cu proteine ​​insuficiente. În acest caz, organismului îi lipsesc aminoacizii necesari pentru a forma noi compuși. Începe să-și cheltuiască propriile rezerve, luându-le din țesutul muscular.

O altă cauză a „înfometării” proteinelor unei persoane poate fi boli grave asociate cu descompunerea crescută a proteinelor. Sunt: boli infecțioase severe, tulburări metabolice ereditare, arsuri, patologii renale. Deficiențele ușoare ale proteinelor dispar de obicei fără simptome.

În cazuri mai complexe, apar următoarele simptome:

  • Persoana devine predispusă la răceli frecvente.
  • Orice leziuni ale pielii se vindecă prost: tăieturi, abraziuni.
  • O persoană are adesea slăbiciune, letargie, dureri musculare și articulare.
  • Din cauza lipsei de proteine, sunt posibile creșteri ale zahărului din sânge. Ca urmare, o persoană experimentează un sentiment constant de foame..
  • Starea proastă a unghiilor și a părului.
  • Posibil umflare la nivelul picioarelor.

Pentru oricare dintre simptomele de mai sus de stare de rău, trebuie să consultați un medic, astfel încât acesta să poată pune diagnosticul corect și să prescrie un tratament.

Semne și cauze ale excesului de proteine ​​din organism

Rolul proteinelor în corpul uman se exprimă în organizarea proceselor fiziologice de bază, asigurând activitatea vitală a celulelor. Acest compus este o componentă esențială a tuturor produselor alimentare..

De obicei, problemele asociate cu un exces de proteine ​​sunt mult mai puțin frecvente decât cu lipsa acestora. Dar atunci când mănâncă o cantitate mare de alimente cu un conținut ridicat de alimente, o persoană poate experimenta otrăvirea proteinelor..

Excesul de proteine ​​furnizate cu alimente este transformat în ficat în glucoză și uree, care sunt excretate de rinichi din corp. Cu utilizarea prelungită a unei cantități mari din aceasta, pot apărea modificări negative în organism: tulburări metabolice, osteoporoză, boli ale ficatului și rinichilor.

De asemenea, bolile congenitale sau dobândite ale omului pot fi cauza unui exces de proteine. În aceste cazuri, organismul nu poate descompune anumite clase de proteine, care se acumulează treptat în el pentru o lungă perioadă de timp..

Semnele unui exces de proteine ​​în organism sunt:

  • Senzație constantă de sete.
  • Posibile probleme digestive (constipație, balonare, diaree).
  • Starea de spirit se schimbă și se simte rău.
  • Creșterea în greutate este posibilă.
  • Respiratie urat mirositoare.
  • Perturbarea hormonală a corpului.

Teste de proteine, tipuri de examinări

Pentru a stabili diagnosticul corect, medicul prescrie o programare pentru ca pacientul să fie supus analizelor necesare. Prin abaterea de la norma oricărui indicator, se pot judeca problemele existente în corp..

Cele mai frecvente dintre acestea sunt testele de proteine, care examinează și determină nivelul conținutului său în organism. Materialul pentru aceasta este de obicei sânge și urină..

Biochimie

Un test biochimic de sânge vă permite să determinați conținutul de albumină și proteină C reactivă din acesta. Rezultatul obținut oferă informații despre funcționarea rinichilor, ficatului, pancreasului, proceselor metabolice din organism.

Nivelurile normale normale de proteine ​​din sânge sunt de la 6 la 8,3 g / dl. Dacă este necesar, medicul poate prescrie teste suplimentare pentru a afla ce proteină specifică este în afara normei. Proteina crescută poate fi un semn de deshidratare. Un număr scăzut de proteine ​​totale poate fi un indicator al bolilor hepatice sau renale.

Analiza simplă a urinei

O analiză generală a urinei determină conținutul de proteine ​​din ea. Pentru un astfel de studiu, se folosește porția de urină de dimineață. O persoană sănătoasă nu ar trebui să aibă proteine ​​în urină. Este permis conținutul redus - până la 0,033 g / l.

Depășirea acestui indicator indică procese inflamatorii care apar în organisme. Poate fi, de asemenea, un semn al bolilor cronice de rinichi..

Analiza urinei

Analiza pentru proteinele totale din urină este mai detaliată și vă permite să evaluați gradul bolii pacientului. Această metodă detectează greutatea moleculară mică și proteinele specifice care nu sunt detectate printr-o analiză simplă. Pierderea unor cantități mari de proteine ​​în urină duce la edem extern și intern al corpului și poate fi un semn de insuficiență renală.

Cu această metodă de cercetare, se utilizează urina zilnică, pe care pacientul o colectează în timpul zilei. Ar trebui păstrat la frigider la o temperatură de +2 până la +8 grade.

Tratamentul deficitului de proteine

Tratamentul unui deficit de proteine ​​la un pacient trebuie efectuat sub supravegherea unui medic..

De obicei, rulează simultan în două direcții:

  1. Reaprovizionarea cantității necesare de proteine ​​din organism, normalizarea metabolismului acesteia. Pentru a face acest lucru, ar trebui să urmați o dietă bogată în proteine..
  2. Tratamentul medicamentos al bolii în sine.

Tratament în exces de proteine

Pentru a trata un exces de proteine, trebuie mai întâi să vă ajustați dieta, reducând consumul de alimente bogate în proteine. Deoarece un exces de proteine ​​perturbă echilibrul acido-bazic al corpului, ar trebui să consumați legume și fructe bogate în potasiu: cartofi, caise, piersici, struguri, prune uscate.

Aceste alimente alcalinizează organismul și redau pH-ul.

În plus, medicul prescrie medicamente care conțin enzime. Ele ajută la descompunerea compușilor proteici acumulați de organism.

Surse de proteine ​​animale

Rolul proteinelor în corpul uman este de neînlocuit, deoarece este principala substanță care asigură organismului nutriție, energie și este implicată în reînnoirea celulară. Acest compus ajută o persoană să reziste bolilor, să ducă un stil de viață activ..

Sursa principală de proteine ​​complete este alimentele de origine animală. Una dintre ele este laptele. 100 g de băutură conține aproximativ 3 g de proteine ​​importante, care conține combinația potrivită de aminoacizi necesară pentru oameni.

Multe produse lactate conțin metionină, un aminoacid care contribuie la funcționarea normală a ficatului. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conține o mulțime de proteine. 100 g de produs conține aproximativ 18 g de proteine. Carnea are un indice ridicat de conținut proteic complet. În funcție de soi, 100 g de produs conține de la 20 g la 30 g.

Valoarea proteinelor din pește și fructe de mare nu este inferioară cărnii. Mai mult, acest produs este mai ușor de digerat. Cea mai mare parte a proteinelor se găsește în ton, halibut: la 100 g de produs, aceasta reprezintă 20 g până la 28 g. Ouăle au o compoziție valoroasă de aminoacizi. Un ou de pui conține aproximativ 12 g de proteine, iar în gălbenuș este de 2 ori mai mult decât în ​​proteină.

Surse de proteine ​​pe bază de plante

Surse suplimentare de proteine ​​în alimentația umană sunt leguminoasele, legumele, fructele, nucile. Singura plantă care conține proteine ​​complete este soia. Este consumat în mod regulat de vegetarieni sau de persoane care duc un stil de viață sănătos.

Principalele alimente vegetale și conținutul lor de proteine:

ProdusConținutul de proteine, g - la 100 g de produs
Soia35 - 40
Lintea24
Semințe de dovleac20
Nuci20 - 25
Tofu20
Lapte de soia3
Mazare verdecinci
Brocoli3
Spanac3
Pudră de cacao24
Fructe uscate3 - 5
Boabe de hrișcă10-12
Fasole6-10

Nutriție adecvată a proteinelor pentru organism

Pentru o dietă echilibrată, menținând toate sistemele interne ale corpului, o persoană trebuie să ia o cantitate suficientă de proteine, grăsimi și carbohidrați. Excluderea completă a uneia dintre componentele din dietă poate duce la procese ireversibile.

Pentru o nutriție adecvată, nutriționiștii sunt încurajați să adere la următorul raport de substanțe: proteinele ar trebui să reprezinte aproximativ 30% din dieta zilnică, grăsimile - 30%, carbohidrații - 40%. În același timp, este de dorit ca aproximativ 60% din aportul zilnic de proteine ​​să fie proteine ​​complete.

La calcularea cantității necesare de proteine, trebuie avut în vedere faptul că, în timpul tratamentului termic, o parte din aceasta este distrusă. În produsele de origine vegetală, proteinele sunt absorbite de organism cu 60%, iar la animale - până la 90%.

Caracteristicile nutriției proteinelor pentru creșterea musculară

Pentru orice sport intens, este importantă o creștere a masei musculare și o creștere a rezistenței corporale. Acest lucru se realizează printr-un antrenament sporit și o dietă specială care consumă alimente bogate în proteine..

Cel mai bine va fi dacă meniul nutrițional proteic este alcătuit de un medic sau de un antrenor de sportivi. Este important să calculați corect dieta proteică, cantitatea de calorii, carbohidrați și grăsimi.

Dieta proteică a sportivului ar trebui să includă: produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă, albuș de ou fiert, pește de mare slab. Mesele trebuie să fie fracționale - de 5 ori pe zi. După un antrenament intens, este recomandat să luați un shake de proteine.

În perioada de creștere a masei musculare, procentul de substanțe biologice este după cum urmează: 70% - proteine, 30% - grăsimi și carbohidrați. Durata maximă a unei diete proteice nu trebuie să fie mai mare de 1 lună. Mai mult decât în ​​acest moment, utilizarea acestuia poate dăuna organismului..

Caracteristici ale nutriției proteinelor pentru cei care doresc să slăbească

Persoanelor care doresc să slăbească li se recomandă să mănânce alimente bogate în proteine. Acest lucru vă va permite să scăpați treptat, fără a afecta sănătatea, de kilogramele în plus..

Alimentele proteice au un indice glicemic mai scăzut decât glucidele, ceea ce ajută la scăderea zahărului din sânge și la eliberarea mai multor insuline. Când este consumat, corpul petrece mai mult timp digerând. Drept urmare, o persoană nu simte foamea mai mult timp, pofta de mâncare îi scade, pofta de diverse gustări.

Atunci când mănânci alimente bogate în proteine, metabolismul unei persoane se îmbunătățește. În acest caz, organismul cheltuiește mai multe calorii, care sunt cheltuite pentru întreținerea și hrănirea masei musculare. Toate acestea duc la scăderea în greutate..

Pentru pierderea treptată în greutate în dieta zilnică, trebuie respectată următoarea proporție din substanțele utilizate: proteinele trebuie să fie de 50%, grăsimile - 30%, carbohidrații - 20%. Este recomandat să consumați numai produse proteice după ora 18:00.

Rolul jucat de proteine ​​în corpul uman cu greu poate fi supraestimat. Deficitul său duce la probleme de sănătate, scăderea activității și vitalitate. Un exces de proteine ​​este, de asemenea, dăunător pentru oameni. Pentru a preveni acest lucru, este important să alegeți dieta optimă, în care organismul să fie asigurat cu toate substanțele necesare.

Proiectare articol: Oleg Lozinsky

Video despre rolul proteinelor în corpul uman

Cum afectează proteinele corpul? Câte proteine ​​trebuie să mănânci:

Valoarea și rolul proteinelor în corpul uman

Orice celulă se dezvoltă, se dezvoltă și se reînnoiește datorită proteinelor - o substanță organică complexă, un catalizator pentru toate reacțiile biochimice. Starea ADN-ului, transportul hemoglobinei, descompunerea grăsimilor nu reprezintă o listă completă a funcțiilor continue îndeplinite de această substanță pentru o viață deplină. Rolul proteinelor este imens, extrem de important și necesită o atenție deosebită..

  1. Ce este proteina
  2. Ce este proteina
  3. Funcțiile proteinelor în organism
  4. Simptomele lipsei de proteine ​​în organism
  5. Câtă proteină este necesară pentru asimilare
  6. Conținut ridicat de proteine ​​în alimente
  7. Raport proteic în alimente
  8. Aminoacizi proteici
  9. La ce duce lipsa de proteine ​​din organism?
  10. Când proteina dăunează corpului

Ce este proteina

Proteinele (proteine ​​/ polipeptide) sunt substanțe organice, polimeri naturali care conțin douăzeci de aminoacizi legați. Combinațiile oferă multe vizualizări. Corpul face față sintezei a doisprezece aminoacizi neesențiali de la sine.

Opt din cei douăzeci de aminoacizi esențiali găsiți în proteine ​​nu pot fi sintetizați de organism singuri; sunt obținuți din alimente. Valina, leucina, izoleucina, metionina, triptofanul, lizina, treonina, fenilalanina sunt importante pentru viață..

Ce este proteina

Distingeți între animale și legume (după origine). Necesită utilizarea a două tipuri.

Animal:

  • Carne;
  • Un pește;
  • Produse lactate;
  • Ouă.

Albușul de ou este ușor și aproape complet absorbit de corp (90-92%). Proteinele produselor lactate fermentate sunt puțin mai proaste (până la 90%). Proteinele din laptele integral proaspăt sunt absorbite chiar mai puțin (până la 80%).
Valoarea cărnii de vită și a peștilor în cea mai bună combinație de aminoacizi esențiali.

Vegetal:

  • Cereale, cereale;
  • Leguminoase;
  • Soia;
  • Nuci;
  • Fructe.

Soia, canola și semințele de bumbac au un bun raport de aminoacizi pentru organism. În cereale, acest raport este mai slab..

Nu există niciun produs cu un raport de aminoacizi perfect. Alimentația corectă implică o combinație de proteine ​​animale și vegetale.

Baza nutriției „conform regulilor” este proteina animală. Este bogat în aminoacizi esențiali și asigură o bună absorbție a proteinelor vegetale.

Funcțiile proteinelor în organism

Fiind în celulele tisulare, îndeplinește multe funcții:

  1. De protecţie. Funcționarea sistemului imunitar este neutralizarea substanțelor străine. Se produc anticorpi.
  2. Transport. Furnizarea diferitelor substanțe, de exemplu, hemoglobina (aportul de oxigen).
  3. De reglementare. Menținerea nivelurilor hormonale.
  4. Motor. Toate tipurile de mișcare asigură actină și miozină.
  5. Plastic. Starea țesutului conjunctiv este controlată de conținutul de colagen.
  6. Catalitic. Este un catalizator și accelerează trecerea tuturor reacțiilor biochimice.
  7. Stocarea și transmiterea informațiilor genetice (molecule de ADN și ARN).
  8. Energie. Aprovizionarea întregului corp cu energie.

Alții asigură respirația, sunt responsabili de digestia alimentelor și reglează metabolismul. Proteina sensibila la lumina rodopsina este responsabila pentru functia vizuala.

Vasele de sânge conțin elastină, datorită căreia funcționează pe deplin. Fibrinogenul proteic asigură coagularea sângelui.

Simptomele lipsei de proteine ​​în organism

Deficitul de proteine ​​este destul de frecvent în caz de nutriție necorespunzătoare și stil de viață hiperactiv al unei persoane moderne. Într-o formă ușoară, se exprimă prin oboseală regulată și deteriorarea performanței. Cu o creștere a cantităților insuficiente, corpul semnalează prin simptome:

  1. Slăbiciune generală și amețeli. Starea de spirit și activitatea scăzută, apariția oboselii musculare fără prea mult efort fizic, coordonarea slabă a mișcărilor, slăbirea atenției și a memoriei.
  2. Dureri de cap și somn slab. Apariția insomniei și anxietății indică o lipsă de serotonină.
  3. Modificări frecvente ale dispoziției, morocănos. Lipsa enzimelor și a hormonilor provoacă epuizarea sistemului nervos: iritabilitate din orice motiv, agresivitate nerezonabilă, incontinență emoțională.
  4. Piele palidă, erupții cutanate. Cu o lipsă de proteine ​​care conțin fier, se dezvoltă anemie, ale cărei simptome sunt uscăciunea și paloarea pielii, a mucoaselor.
  5. Umflarea membrelor. Un conținut scăzut de proteine ​​din plasma sanguină perturbă echilibrul apă-sare. Grăsimea subcutanată stochează lichid în glezne și glezne.
  6. Vindecarea slabă a rănilor și abraziunilor. Regenerarea celulară este inhibată din cauza lipsei de „material de construcție”.
  7. Căderea fragilă și a părului, fragilitatea unghiilor. Apariția mătreții datorită pielii uscate, descuamării și crăpăturilor plăcii unghiale este cel mai frecvent semnal al organismului despre lipsa de proteine. Părul și unghiile sunt în continuă creștere și reacționează instantaneu la lipsa substanțelor care favorizează creșterea și bunăstarea.
  8. Slăbire nerezonabilă. Dispariția kilogramelor fără un motiv aparent se datorează nevoii organismului de a compensa lipsa de proteine ​​datorată masei musculare.
  9. Eșecul inimii și vaselor de sânge, apariția dificultății de respirație. De asemenea, activitatea sistemului respirator, digestiv și genito-urinar se deteriorează. Respirație lipsită de efort fizic, tuse fără răceli și boli virale.

Odată cu apariția simptomelor de acest fel, ar trebui să schimbați imediat regimul și calitatea alimentelor, să vă reconsiderați stilul de viață, dacă se agravează, consultați un medic.

Câtă proteină este necesară pentru asimilare

Rata de consum zilnică depinde de vârstă, sex, tipul de muncă. Datele privind normele sunt prezentate în tabel (de mai jos) și sunt calculate pentru greutatea normală.
Nu este necesar să împărțiți aportul de proteine ​​de mai multe ori. Toată lumea determină forma care este convenabilă pentru ei înșiși, principalul lucru este să mențină rata zilnică de consum.

Activitatea muncii +

exercitarea stresuluiPerioada de vârstăRata de aport de proteine ​​pe zi, gPentru bărbațiPentru femeiTotalOriginea animalăTotalOriginea animalăFără sarcină18-409658824940-6089537545Grad mic18-409954844640-6092507745Grad mediu18-4010258864740-6093517944Grad înalt18-4010854924640-60100508543Periodic18-408048714340-6075456841Vârsta de pensionare75456841

Conținut ridicat de proteine ​​în alimente

Alimente care conțin proteine ​​recunoscute:

  • Carne de pasăre. Conținut 17 ÷ 22 g (per 100 g);
  • Altă carne: 15 ÷ 20 g;
  • Pește: 14 ÷ 20 g;
  • Fructe de mare: 15 ÷ 18 g;
  • Leguminoase: 20 ÷ 25 g;
  • Orice nuci: 15-30 g;
  • Ouă: 12 g;
  • Brânzeturi tari: 25 ÷ 27 g;
  • Brânză de vaci: 14 ÷ 18 g;
  • Cereale: 8 ÷ 12 g;

Din toate tipurile de carne, carnea de vită va fi pe primul loc după păsări din punct de vedere al conținutului: 18,9 g. După aceasta, carne de porc: 16,4 g, miel: 16,2 g.

Plumb de calmar și creveți în fructele de mare: 18,0 g.
Cel mai bogat pește în proteine ​​este somonul: 21,8 g, apoi somonul roz: 21 g, bibanul de știucă: 19 g, stavridul: 18 g, heringul: 17,6 g și codul: 17,5 g.

Dintre produsele lactate, pozițiile sunt ferm menținute de chefir și smântână: 3,0 g, apoi laptele: 2,8 g.
Cereale cu conținut ridicat - Hercules: 13,1 g, mei: 11,5 g, gri: 11,3 g.

Cunoscând norma și ținând cont de capacitățile financiare, puteți întocmi corect un meniu și asigurați-vă că îl completați cu grăsimi și carbohidrați.

Raport proteic în alimente

Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați într-o dietă sănătoasă ar trebui să fie (în grame) 1: 1: 4. Cheia unei mese sănătoase echilibrate poate fi prezentată diferit: proteine ​​25-35%, grăsimi 25-35%, carbohidrați 30-50%.

În acest caz, grăsimile ar trebui să fie sănătoase: ulei de măsline sau de in, nuci, pește, brânză.

Carbohidrații din farfurie sunt paste tari, orice legume proaspete, precum și fructe / fructe uscate, produse lactate.

Proteinele dintr-o porție pot fi combinate după bunul plac: vegetal + animal.

Aminoacizi proteici

Înlocuitorii pot fi sintetizați chiar de corp, însă aportul lor din exterior nu este niciodată inutil. Mai ales cu un stil de viață activ și activitate fizică ridicată.

Toate sunt importante, fără excepție, cele mai populare dintre ele:

Alanin.
Stimulează metabolismul glucidelor, ajută la eliminarea toxinelor. Responsabil de „curățenie”. Conținut ridicat în carne, pește, produse lactate.

Arginina.
Esențial pentru contracția oricărui mușchi, piele sănătoasă, cartilaj și articulații. Sprijină arderea grăsimilor și funcția sistemului imunitar. Disponibil în orice carne, lapte, orice nuci, gelatină.

Acid aspartic.
Asigură echilibrul energetic. Îmbunătățește funcționalitatea sistemului nervos central. Mâncărurile din carne de vită și pui, lapte și zahăr din trestie alimentează bine resursa energetică. Conținut în cartofi, nuci, cereale.

Histidină.
Principalul „constructor” al corpului, se transformă în histamină și hemoglobină. Vindecă rapid rănile, este responsabil pentru mecanismele de creștere. Relativ bogat în lapte, cereale și orice carne.

Serine.
Neurotransmițător, indispensabil pentru munca clară a creierului și a sistemului nervos central. Disponibil în arahide, carne, cereale, soia.

Cu o alimentație bună și un stil de viață adecvat, corpul va avea toți aminoacizii pentru sinteza „cuburilor” și modelarea sănătății, frumuseții și longevității.

La ce duce lipsa de proteine ​​din organism?

  1. Boli infecțioase frecvente, slăbirea sistemului imunitar.
  2. Stresul și anxietatea.
  3. Îmbătrânirea și încetinirea tuturor proceselor metabolice.
  4. Efectul secundar al utilizării anumitor medicamente.
  5. Defecțiuni ale tractului digestiv.
  6. Trauma.
  7. Mese pe bază de fast-food, produse instant, semifabricate de calitate scăzută.

O deficiență a unui aminoacid va opri producerea unei anumite proteine. Corpul este conceput conform principiului „umplerii golurilor”, astfel încât aminoacizii lipsă vor fi extrase din compoziția altor proteine. Această „reconstrucție” perturbă funcționarea organelor, mușchilor, inimii, creierului și provoacă ulterior boala.

Deficitul de proteine ​​la copii inhibă creșterea, provoacă dizabilități fizice și psihice.
Dezvoltarea anemiei, apariția bolilor pielii, patologia țesutului osos și muscular - aceasta nu este o listă completă a bolilor. Distrofia severă a proteinelor poate duce la marasmus și kwashiorkor (un tip de distrofie severă pe fondul lipsei de proteine).

Când proteina dăunează corpului

  • recepție excesivă;
  • boli cronice ale ficatului, rinichilor, inimii și vaselor de sânge.

O supraabundență nu se întâmplă adesea din cauza asimilării incomplete a substanței de către organism. Apare la cei care doresc să crească mușchiul cât mai curând posibil fără a urma recomandările antrenorilor și nutriționiștilor.

Problemele recepției „inutile” includ:

Insuficiență renală. Cantități excesive de proteine ​​supraîncarcă organele, perturbând funcția lor naturală. „Filtrul” nu face față sarcinii, apar boli de rinichi.

Boală de ficat. Excesul de proteine ​​acumulează amoniac în sânge, ceea ce înrăutățește sănătatea ficatului.

Dezvoltarea aterosclerozei. Majoritatea produselor de origine animală, pe lângă nutrienți, conțin grăsimi și colesterol dăunător..

Persoanele care suferă de ficat, rinichi, sisteme cardiovasculare și digestive ar trebui să limiteze aportul de proteine.

Îngrijirea propriei sănătăți este răsplătită de o sută de ori celor cărora le pasă. Pentru a evita consecințe grave, trebuie să vă amintiți despre nevoia organismului de recuperare. Odihnă completă, mâncare, specialiști în vizită vor prelungi tinerețea, sănătatea și viața.

Proteine ​​din corpul uman - tot ce trebuie să știți despre ele

Ce sunt proteinele? Acestea sunt substanțe nutritive necesare pentru creșterea și repararea celulelor, precum și pentru ca organismul să funcționeze corect. Se găsesc în tot corpul - în mușchi, oase, piele, păr și țesuturi. Deoarece corpul nostru nu poate stoca proteine, este important să obținem suficiente proteine ​​zilnic. În acest articol, vă vom spune despre câtă proteină trebuie să consumați, ce alimente conțin și ce funcții îndeplinesc..

Proteinele sunt formate din aminoacizi, care sunt elementele lor de bază. Unele dintre ele, corpul nostru este capabil să producă singur, sunt numite interschimbabile. Și există, de asemenea, aminoacizi care pot fi obținuți doar din anumite alimente, deoarece organismul nu este capabil să le sintetizeze. După cum ați fi putut ghici, acestea sunt numite de neînlocuit. Acestea includ:

  • histidină
  • izoleucină
  • leucina
  • lizină
  • metionină
  • Fenilalanină
  • treonină
  • triptofan
  • valină

La rândul lor, proteinele sunt împărțite în complete și defecte.

Cei cu toți aminoacizii esențiali sunt considerați complete. Acestea conțin produse de origine animală în principal: carne, carne de pasăre, ouă, produse lactate și produse lactate fermentate..

Proteinele defecte includ proteine ​​cărora le lipsește cel puțin unul dintre aminoacizii esențiali de mai sus. După cum sugerează și numele, principala sursă a acestui tip de proteine ​​sunt legumele, fructele, leguminoasele, cerealele, cerealele, nucile etc..

Diferența dintre proteinele complete și defecte și alimentele în care sunt conținute

Funcțiile proteinelor în organism

Pentru ce sunt proteinele? Alături de grăsimi și carbohidrați, acestea joacă un rol important în funcționarea corpului, îndeplinind următoarele funcții:

  • Constructie. Proteinele sunt principalul material structural al tuturor membranelor celulare.
  • Catalitic. Aproape toate reacțiile biochimice apar datorită proteinelor enzimatice. De exemplu, pepsina, o enzimă digestivă din stomac, ajută la descompunerea proteinelor după ce a mâncat..
  • Motor, deoarece munca mușchilor, oaselor, starea noastră generală depinde în mod direct de consumul de proteine.
  • Transport. De exemplu, hemoglobina transportă oxigenul prin sânge.
  • De protecţie. Anticorpii sunt proteine ​​produse de sistemul imunitar care ajută la detectarea agenților patogeni și la combaterea infecțiilor.
  • Hormonal. Proteinele hormonale coordonează funcțiile corpului, de exemplu, insulina controlează nivelul zahărului din sânge prin reglarea absorbției de glucoză de către celule.
  • Plastic. De exemplu, colagenul și elastina joacă un rol important în țesutul conjunctiv.
  • Receptor. Proteinele joacă un rol important în comunicarea și semnalizarea celulă-celulă.

Valoarea și funcția proteinelor din corpul uman

Câte proteine ​​ar trebui să consumi pe zi?

Potrivit cercetărilor, oamenii de știință vă recomandă să consumați acest raport de proteine ​​pe zi - 0,8 g pe 1 kg din greutatea dumneavoastră. Astfel, o persoană care cântărește 70 kg ar trebui să primească cel puțin 56 de grame de proteine ​​pe zi..

Dar acest indicator este încă relativ, deoarece persoanele care duc un stil de viață activ și vizitează în mod regulat sala de sport au nevoie de mai multe dintre ele. Cercetările sugerează, de asemenea, că aportul mai mare de proteine ​​este benefic pentru adulții în vârstă care sunt predispuși la pierderea musculară..

Procedând astfel, nu uitați să luați în considerare formula generală pentru raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Dieta ar trebui să conțină 25-35% proteine, 25-35% grăsimi și 30-50% carbohidrați.

Formula medie a raportului dintre proteine, grăsimi și carbohidrați în dieta zilnică

Diferența dintre proteinele de origine vegetală și animală

Proteinele animale sunt cele care se găsesc în produsele pe care le obținem de la animale și pescuit (diferite tipuri de carne și carne de pasăre, pește și fructe de mare, ouă, lactate și produse lactate). Sunt considerați surse complete de proteine ​​din alimente, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie pentru a funcționa eficient:

  • Vitamina B12. Participă la sinteza ADN și la formarea fibrelor nervoase.
  • Vitamina D. Găsită în pește gras, ouă și produse lactate, este mai bine absorbită în această formă, deși unele plante o conțin și. Participă la metabolism și promovează o mai bună absorbție a calciului.
  • Acidul docosahexaenoic (DHA) este o componentă importantă omega-3 care se găsește în peștii uleioși. Este benefic pentru funcția creierului și este dificil de obținut din surse vegetale.
  • Heme fier. Se găsește în carne (în cea mai mare parte roșie), ficat și pește. Ajută în procesul de schimb de oxigen, afectează bunăstarea generală și funcția creierului.
  • Zinc. Se găsește în surse de proteine ​​animale, cum ar fi carnea de vită, porc și miel. Starea pielii, a părului, a unghiilor depinde de aceasta și care va fi procesul de reînnoire a celulelor.

Vă rugăm să rețineți că nu toată carnea este sănătoasă. De exemplu, carnea roșie neprelucrată de carne de vită, porc, miel, vițel trebuie consumată în cantități limitate.

De asemenea, evitați carnea procesată (slănină, cârnați, mezeluri, mezeluri).

Alimente care conțin proteine ​​de origine vegetală și animală

Spre deosebire de proteinele animale, proteinele vegetale se găsesc în fasole, nuci, cereale, legume, produse din soia etc. Acestea sunt considerate deficitare deoarece le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie. Cel mai adesea le lipsește metionina, triptofanul, lizina și izoleucina. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii și medicii insistă pe o dietă echilibrată pentru a obține întreaga gamă de nutrienți.

Pot veganii și vegetarienii să obțină proteinele de care au nevoie din alimente pe bază de plante? Da. În plus, cercetările arată că acest lucru duce adesea la vegetarieni cu greutate corporală mai mică, colesterol mai scăzut și tensiune arterială mai mică..

Surse de proteine ​​vegetale pentru vegetarieni

Dacă nu consumați produse de origine animală, sarcina dvs. principală este să alegeți o dietă care să ofere organismului toate componentele necesare..

Trebuie să rețineți că, de exemplu, orezul conține prea puțină lizină pentru a fi considerat o sursă completă de proteine. Dar dacă o mănânci cu salată de fasole sau linte, primești toți cei nouă aminoacizi esențiali..

Ce alimente vegetale sunt bogate în proteine?

  • Quinoa este un bob fără gluten care conține 8 grame de proteine ​​la 1 cană (185 grame) gătită. Boabele conțin multe minerale benefice, inclusiv magneziu, fier și zinc.
  • Tofu este o brânză făcută din lapte de soia. Consumul de 85 g oferă aproximativ 8 g de proteine. Conține calciu, potasiu și fier.
  • Boabe de hrișcă. O cană (168 grame) de hrișcă gătită dă aproximativ 6 grame de proteine. Este o sursă de numeroase minerale importante, inclusiv fosfor, mangan, cupru, magneziu și fier.
  • Spirulina este un tip de alge albastru-verzui, 1 lingură (7 g) de spirulină uscată oferă 4 g de proteine. Este bogat în antioxidanți și este o sursă de mai multe vitamine B, cupru și fier..
  • Semințe chia. Două linguri (28 de grame) de semințe oferă 4 grame de proteine. Sursă bună de Omega-3, fier, calciu, magneziu și seleniu.
  • Orezul și fasolea sunt o combinație clasică care este o sursă de proteine ​​complete. O cană (239 grame) de orez și fasole oferă 12 grame de proteine ​​și 10 grame de fibre.
  • Nuci. De exemplu, 30 g de migdale oferă 6 grame de proteine, aproape aceeași cantitate este conținută în 30 g de friptură de ribeye prăjită.

Alimente pe bază de plante bogate în proteine

De ce consumați alimente care conțin proteine?

Cercetările arată că aportul ridicat de proteine ​​crește termogeneza alimentelor - energia pe care corpul o folosește pentru a absorbi, digera și absorbi alimentele. Și oferă, de asemenea, o senzație de sațietate și plenitudine, deoarece proteinele reduc nivelul hormonului foamei - grelina. În plus, menține pH-ul adecvat și echilibrul fluidelor.

Consumul de proteine ​​suficiente ajută la menținerea masei musculare și promovează creșterea musculară cu antrenament regulat de forță. Ajută la scăderea tensiunii arteriale, care este cauza atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a bolilor cronice. Formează imunoglobuline (anticorpi) pentru combaterea diferitelor infecții.

Majoritatea studiilor pe termen lung arată că proteinele vegetale și animale beneficiază de sănătatea oaselor prin menținerea masei osoase pe măsură ce îmbătrânim și reducerea riscului de fracturi.

Aminoacizii sunt implicați în absolut toate procesele care au loc în organism, prin urmare, aportul de proteine ​​este extrem de important pentru funcționarea sa deplină..

Proteine ​​din organism

Deficitul de proteine ​​poate duce la următoarele consecințe:

Simptomele deficitului de proteine ​​includ:

  • irosirea tesutului muscular
  • umflături (cel mai adesea, lichidul se acumulează la nivelul picioarelor și gleznelor)
  • anemie (incapacitatea sângelui de a livra suficient oxigen către celule)
  • creștere lentă la copii etc..

Nivelurile scăzute de proteine ​​pot fi, de asemenea, un semn al altor probleme grave cu ficatul, rinichii sau inima.

Este important ca organismul să primească toți aminoacizii, deoarece fiecare dintre aceștia îndeplinește funcții diferite și lipsa anumitor componente mai devreme sau mai târziu poate afecta negativ starea de sănătate.

Consumul de alimente proteice te ajută să slăbești??

Există multe beneficii asociate cu aportul ridicat de proteine ​​în timpul pierderii în greutate:

    • Previne pierderea musculară pe o dietă cu restricții calorice. Probabil toată lumea a auzit că pentru cei care doresc să aibă un corp sculptat cu mușchi clar urmăriți, este recomandat să folosiți shake-uri cu lapte, brânză de vaci, ouă sau shake-uri proteice după antrenament..
    • Cercetările arată că proteinele măresc cheltuielile de energie mai mult decât orice alt macronutrient.
    • Creșterea aportului de proteine ​​duce la senzații de plinătate, mai puține gustări, un aport mai mic de calorii și, ca urmare, pierderea în greutate.
    • Înlocuirea carbohidraților și a grăsimilor cu proteine ​​previne obezitatea și accelerează metabolismul, crescând numărul de calorii arse cu 80-100 pe zi mai mult decât de obicei.
    • Nutriția proteinelor ajută nu numai să slăbească, ci și să mențină rezultatul pe termen lung. Într-un studiu, care a durat un an, 130 de subiecți supraponderali au consumat diferite diete, unii limitându-și aportul de calorii, în timp ce alții și-au crescut conținutul de proteine ​​în dietă. Drept urmare, al doilea grup a pierdut cu 53% mai multe grăsimi decât primul.

Cel mai important, spre deosebire de grăsimi și carbohidrați, în cazul proteinelor, nu trebuie să vă limitați la aportul lor. O astfel de dietă nu ține de restricții, ci de echilibru, prin urmare provoacă mult mai puțin stres în organism..

Ce funcții îndeplinește proteinele în corpul uman?

Proteinele sunt esențiale pentru o sănătate bună. De fapt, numele provine din cuvântul grecesc „proteos”, care înseamnă „primar” sau „primul loc”. Proteinele sunt formate din aminoacizi care se combină pentru a forma lanțuri lungi. Vă puteți gândi la proteine ​​ca la un șir de margele, fiecare mărgelă reprezentând un aminoacid. Există 20 de aminoacizi care ajută la formarea a mii de proteine ​​diferite în corpul dumneavoastră. Proteinele își fac cea mai mare parte a muncii în celulă și îndeplinesc diverse sarcini. Mai jos analizăm 9 funcții importante ale proteinelor din corpul dumneavoastră..

Ce funcții îndeplinește proteinele în corpul uman?

1. Creștere și întreținere

Corpul tău are nevoie de proteine ​​pentru a crește și a menține țesuturile. Cu toate acestea, proteinele corpului dvs. sunt într-o stare constantă de circulație.

În circumstanțe normale, corpul tău descompune aceeași cantitate de proteine ​​pe care o folosește pentru a construi și repara țesuturile. În alte cazuri, descompune mai multe proteine ​​decât poate produce, crescând astfel nevoile organismului..

Apare de obicei în perioadele de boală, sarcină și alăptare (1, 2, 3).

Persoanele care se recuperează după leziuni sau intervenții chirurgicale, persoanele în vârstă și sportivii au nevoie, de asemenea, de mai multe proteine ​​(4, 5, 6).

Proteinele sunt esențiale pentru creșterea și întreținerea țesuturilor. Nevoile de proteine ​​ale corpului depind de sănătatea și nivelul de activitate.

2. Provoacă reacții biochimice

Enzimele sunt proteine ​​care ajută mii de reacții biochimice care au loc în interiorul și în afara celulelor (7).

Enzimele sunt concepute pentru a se combina cu alte molecule din celulă numite substraturi, care catalizează reacțiile necesare pentru metabolismul dumneavoastră (8).

Enzimele pot funcționa și în afara celulei, cum ar fi enzimele digestive, cum ar fi lactaza și zaharază, care ajută la digerarea zahărului.

Unele enzime au nevoie de alte molecule, cum ar fi vitaminele sau mineralele, pentru a reacționa.

Funcțiile corpului care depind de enzime includ (9):

  • Digestie
  • Producere de energie
  • Coagularea sângelui
  • Contractie musculara

Absența sau funcționarea necorespunzătoare a acestor enzime poate duce la boli (10).

Enzimele sunt proteine ​​care permit reacții chimice cheie în corpul dumneavoastră.

3. Acționează ca un emițător

Unele proteine ​​sunt hormoni, care sunt mesageri chimici care ajută la comunicarea dintre celulele, țesuturile și organele..

Acestea sunt produse și secretate de țesuturi sau glande endocrine și apoi transportate prin fluxul sanguin către țesuturile sau organele lor țintă, unde se leagă de receptorii de proteine ​​de pe suprafața celulei..

Hormonii pot fi grupați în trei categorii principale (11):

  1. Proteine ​​și peptide: acestea sunt fabricate din lanțuri de aminoacizi, variind de la câteva la câteva sute.
  2. Steroizi: Acestea sunt fabricate din colesterol. Hormonii sexuali, testosteronul și estrogenul sunt steroizi.
  3. Amine: Acestea sunt fabricate din aminoacizii individuali triptofan sau tirozină, care ajută la producerea hormonilor legați de somn și metabolism.

Proteinele și polipeptidele reprezintă majoritatea hormonilor corpului.

Câteva exemple ale acestor hormoni sunt (12):

  • Insulina: ajută la livrarea de glucoză sau zahăr în celule.
  • Glucagon: semnalează necesitatea descompunerii glucozei stocate în ficat.
  • Hormonul de creștere (GH): stimulează creșterea diferitelor țesuturi, inclusiv a oaselor.
  • Hormonul antidiuretic (ADH): semnalează rinichii pentru a reabsorbi apa.
  • Hormonul adrenocorticotrop (ACTH): stimulează eliberarea de cortizol, un factor metabolic cheie.

Lanțurile de aminoacizi de diferite lungimi formează proteine ​​și peptide care alcătuiesc mai mulți hormoni din corpul tău și transmit informații între celule, țesuturi și organe.

4. Oferă structură

Unele proteine ​​sunt fibroase și oferă celulelor și țesuturilor rigiditate și elasticitate.

Aceste proteine ​​includ keratina, colagenul și elastina, care ajută la formarea schelelor de conectare ale anumitor structuri din corpul dumneavoastră (13).

Keratina este o proteină structurală care se găsește în piele, păr și unghii.

Colagenul este cea mai abundentă proteină din corpul dumneavoastră și este o proteină structurală în oase, tendoane, ligamente și piele (14).

Elastina este de câteva sute de ori mai elastică decât colagenul. Elasticitatea sa ridicată permite multor țesuturi din corp (cum ar fi uterul, plămânii și arterele) să revină la forma lor originală după ce au fost întinse sau stoarse (15).

O clasă de proteine ​​cunoscute sub numele de proteine ​​fibroase oferă structură, fermitate și elasticitate diferitelor părți ale corpului.

5. Menține un nivel adecvat de pH

Proteinele joacă un rol important în reglarea concentrației de acizi și alcali din sânge și alte fluide biologice (16, 17).

Echilibrul dintre acizi și alcali se măsoară folosind scala pH-ului. Acesta variază de la 0 la 14, 0 fiind cel mai acid, 7 neutru și 14 cel mai alcalin..

Iată exemple de valori ale pH-ului substanțelor comune (18):

  • pH 2: acid stomacal
  • pH 4: Suc de roșii
  • pH 5: cafea neagră
  • pH 7,4: Sânge uman
  • pH 10: hidroxid de magneziu
  • pH 12: Apă cu săpun

Diferite sisteme de tamponare permit fluidelor corporale să mențină valori normale ale pH-ului.

Un pH constant este esențial, deoarece chiar și o mică modificare a pH-ului poate fi dăunătoare sau potențial fatală (19, 20).

Unul dintre modurile în care corpul tău reglează pH-ul este prin acțiunea proteinelor. Un exemplu este hemoglobina - o proteină care este prezentă în celulele roșii din sânge.

Hemoglobina leagă cantități mici de acid pentru a ajuta la menținerea unui pH normal în sânge.

Alte sisteme de tamponare din corpul dvs. includ fosfat și bicarbonat (16).

Proteinele acționează ca un sistem de tamponare, ajutându-vă corpul să mențină valorile corecte ale pH-ului în sânge și alte fluide corporale.

6. Echilibrează fluidele

Proteinele reglează procesele corpului prin menținerea echilibrului fluidelor.

Albumina și globulina sunt proteine ​​din sânge care ajută la menținerea echilibrului fluidelor din corp prin atragerea și reținerea apei (21, 22).

Dacă nu consumați suficiente proteine, nivelurile de albumină și globulină din corpul dvs. vor scădea în cele din urmă. În consecință, aceste proteine ​​nu mai pot reține sângele în vasele de sânge, iar fluidul este forțat în spațiul extracelular..

Deoarece volumul de lichid continuă să crească în spațiul intercelular, o persoană dezvoltă edem, în special în abdomen (23).

O formă severă de deficit de proteine ​​în dietă se numește kwashiorkor. Această afecțiune se dezvoltă atunci când o persoană consumă suficiente calorii, dar nu consumă suficiente proteine ​​(24).

Kwashiorkor este rar în regiunile dezvoltate ale lumii și este mai frecvent în zonele în care oamenii sunt flămânzi.

Proteinele din sânge mențin echilibrul fluidelor între sânge și țesuturile din jur.

7. Consolidarea imunității

Proteinele ajută la formarea imunoglobulinelor - anticorpi pentru combaterea infecțiilor (25, 26).

Anticorpii sunt proteine ​​din sânge care vă ajută să vă protejați corpul de microorganisme străine dăunătoare, cum ar fi bacteriile și virușii.

Când acești agenți patogeni intră în celulele tale, corpul tău produce anticorpi care îi marchează pentru eliminare (27).

Fără acești anticorpi, bacteriile și virușii pot prolifera și provoca boli în corpul dumneavoastră..

Când corpul tău produce anticorpi împotriva anumitor bacterii sau viruși, celulele tale nu uită niciodată cum să le producă. Acest lucru permite anticorpilor să răspundă rapid data viitoare când un anumit agent de boală vă invadează corpul (28).

Drept urmare, corpul dumneavoastră dezvoltă imunitate împotriva bolilor la care este expus (29).

Proteinele formează anticorpi pentru a vă proteja corpul de microorganisme străine, cum ar fi bacteriile și virusurile care cauzează boli.

8. Transportul și depozitarea substanțelor nutritive

Proteinele de transport transportă substanțe prin sistemul circulator în celule, în afara celulelor sau în interiorul celulelor.

Substanțele transportate de aceste proteine ​​includ nutrienți precum vitamine sau minerale, zahăr din sânge, colesterol și oxigen (30, 31, 32).

De exemplu, hemoglobina este o proteină care transportă oxigenul din plămâni către țesuturile corpului. Transportatorii de glucoză (GLUT) transportă glucoza în celulele dumneavoastră, în timp ce lipoproteinele transportă colesterolul și alte grăsimi în sânge.

Proteinele transportoare sunt specifice, adică se vor lega doar de substanțe specifice. Cu alte cuvinte, proteina transportoare care mută glucoza nu va muta colesterolul (33, 34).

Proteinele joacă, de asemenea, un rol de stocare. Ferritin este depozitul care stochează fierul (35).

O altă proteină de stocare este cazeina, principala proteină din lapte care ajută copiii să crească.

Unele proteine ​​transportă substanțele nutritive pe tot corpul, în timp ce altele le stochează..

9. Oferă energie

Proteinele vă pot furniza energie corpului.

Proteinele conțin patru calorii pe gram - aceeași cantitate de energie ca și carbohidrații. Grăsimea oferă cea mai mare energie pentru organism - nouă calorii pe gram.

Cu toate acestea, ultimul lucru pe care corpul tău dorește să îl folosească pentru energie este proteina, deoarece acest nutrient valoros este utilizat pe scară largă în tot corpul tău..

Carbohidrații și grăsimile sunt mult mai bune pentru a furniza corpului energie, deoarece corpul tău are rezerve să-l folosească pentru combustibil. Mai mult, acestea sunt metabolizate mai eficient decât proteinele (36).

De fapt, proteinele îți alimentează corpul cu foarte puțină energie în circumstanțe normale..

Cu toate acestea, într-o stare de foame (18-48 de ore fără hrană), corpul dumneavoastră începe să descompună mușchii scheletici, astfel încât aminoacizii să vă poată furniza energie (37, 38).

Corpul tău folosește și aminoacizi din mușchii scheletici defalcați atunci când carbohidrații depozitați sunt scăzute. Acest lucru se poate întâmpla după exerciții fizice intense sau dacă nu consumați în general suficiente calorii (39).

Proteinele pot servi ca sursă valoroasă de energie, dar numai în situații de post, exerciții fizice obositoare sau aport insuficient de calorii.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat