Rețeta pas cu pas pentru Carne de vită Stroganoff a permis pancreatita

Cu un pancreas bolnav, meniul mesei zilnice este umplut cu feluri de mâncare de piure. Deoarece o atenție atentă la nutriție vă permite să evitați exacerbarea bolii. Produsele dietetice produc alimente gustoase și sănătoase, cu un aspect atractiv. Vă prezentăm o rețetă pentru mâncare gătită la cuptorul cu microunde - carne de vită stroganoff pentru pancreatită. Acest al doilea fel de mâncare este preparat în timpul remisiunii bolii..

Ingrediente necesare

  • file de pui - 300 gr.,
  • ulei de floarea soarelui - 1 masă. lingura,
  • ceapa - 2 capete mici,
  • usturoi - 2 cuișoare,
  • morcovi - 1 bucată,
  • busuioc uscat - o ciupitură,
  • curcuma - un sfert de lingurita linguri,
  • Sarat la gust,
  • apă - 200 ml.

Reţetă

Gatim mancarea fara rosii: turmericul si busuiocul dau un gust picant placut.

Metoda de gătit este următoarea:

  • Tăiați carnea în fâșii de 5 mm grosime.
  • Curățați morcovii, radeți-i.
  • Se curăță ceapa, usturoiul, se toacă.
  • Puneți jumătate de ceapă, usturoiul, morcovul într-o tigaie de sticlă pentru cuptorul cu microunde.
  • Apoi - un strat de fileuri feliate.
  • Distribuiți restul de legume uniform peste puiul de deasupra. Se sare, se presară busuioc, turmeric.
  • Se toarnă apă, ulei vegetal.
  • Punem formularul în cuptorul cu microunde, formăm programul „Micro” timp de 15 minute.
  • După ce opriți cuptorul, lăsați stroganul de vită gătit să stea timp de 10 minute, astfel încât să apară aroma usturoiului.

    Serviți carnea cu conopidă aburită sau piure de cartofi în apă.

    Beneficiile și daunele felului de mâncare

    Puiul fără piele este un aliment ușor pentru stomac, după care nu se simte greutate în stomac. Curcuma a fost folosită de mult timp pentru inflamația pancreasului, ca remediu. Combinarea cărnii dietetice cu legumele aburite va ajuta la satisfacerea nevoilor de proteine ​​și oligoelemente pentru corpul bolnavului.

    Carnea feliată este strict interzisă în tratamentul unei forme acute a bolii.

    Dieta numărul 5 - Stroganoff de vită cu sos de smântână + bonus

    Sper că nu m-am săturat încă de mesele dietetice...

    Public în continuare un ciclu de rețete dietetice, poate vor face viața mai ușoară pentru cineva.

    Dieta # 5 este o dietă proteică bogată în proteine, săracă în carbohidrați și minimă în grăsimi. După cum știți, cea mai mare cantitate de proteine ​​se găsește în produsele de origine animală: carne, carne de pasăre și pește. În alimentația dietetică, și mai ales în cazul pancreatitei, carnea trebuie fiartă sau aburită, piure sau tocat (sub formă de cotlete, piure de cartofi, stroganoff de vită, găluște, soufflés). Pentru dieta nr. 5p, se recomandă carnea slabă - aceasta este carne de vită, vițel, pui, curcan, iepure. Carnea este eliberată de grăsimi, pelicule și tendoane. Puiul este eliberat de piele, grăsimea este îndepărtată. Sunt excluse carnea grasă - acestea sunt carne de oaie, porc, gâscă, rață, vânat, ficat, creier, rinichi, carne prăjită și înăbușită într-o bucată, afumate, cârnați, conserve.

    Am decis să mă răsfăț cu bucăți de carne, nu frecate și tocate... așa că m-am gândit la stroganoff de vită. Dar inițial trebuie să fierbem carnea! Am luat o bucată de pulpă de vită 400 de grame - ce era în frigider, un morcov și o bucată de rădăcină de țelină. Puneți întreaga bucată de carne într-o cratiță și umpleți-o cu apă rece până la nivelul superior al cărnii.

    Aduceți la fierbere și scoateți cântarul, sau chiar mai bine, scurgeți bulionul și turnați carnea cu o nouă porție de apă. Gatiti sub un capac inchis timp de 1-1,5 ore. Adăugați morcovi curățați și tocați, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de țelină, sare după gust. Gatiti inca 30 de minute. Carnea este gata și poate fi servită cu un sos care se potrivește cu dieta, cu terci sau cu piure de legume, precum cartofii.

    DAR am vrut stroganoff de vită!

    Tăiați carnea fiartă (consultați rețeta de mai sus) în cuburi de 3-4 cm lungime. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați morcovi fierți la ea, pe care îi vom tăia și cuburi.

    Se toarnă carnea și morcovii cu sos de smântână. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

    Serviți stroganoff de vită din carne fiartă cu o garnitură - legume fierte, cartofi fierți, piure de cartofi sau morcovi, paste.

    Am servit cu paste rotini (spirale) și salată de pere.

    Cum se face sos de smântână.

    În principiu, sosul se bazează pe rețeta de preparare a sosului Bechamel, dar în loc de lapte folosim smântână.

    Deci, topește o bucată de unt pentru aproximativ 30-40 de grame,

    se adaugă 2 linguri. linguri de făină și amestecați bine, sotati ușor făina.

    Se toarnă bulionul încetul cu încetul, l-am folosit pe cel în care s-au fiert carnea și legumele - nu risipiți binele!

    Turnând în bulion, bateți cu un tel, astfel încât să nu existe bulgări. Vreau să mă arăt cu un tel - soția mea a observat-o la BergHOFF, a trebuit să o cumpăr, dar nu am regretat deloc!

    Se amestecă foarte bine, dar nu zgârie învelișul cratiței. varful este din silicon. Principiul este ca un vârtej - doar împingeți mânerul în sus și în jos.

    Adăugați 4 linguri. linguri de smântână și, amestecând continuu,

    a fierbe. Sare.

    Așa se prepară rapid și ușor clasicul sos de smântână.

    Ei bine, ca bonus - o rețetă de salată, care mi s-a părut neobișnuită și potrivită cu stroganoff de vită.

    Avem nevoie de sfeclă roșie coaptă la cuptor, pere - am soiuri de conferință (le iubesc pentru gustul lor dulce) și caise uscate - am uzbek, de obicei cumpăr o „barcă”, dar pentru că ea nu era acolo, a luat-o pe aceasta - s-a dovedit a fi dulce dulce!

    Tăiem sfeclă, pere și caise uscate în cuburi subțiri,

    se amestecă și se umple cu st. o lingură de floarea soarelui sau ulei de măsline - am ucrainean cu gustul și mirosul semințelor.

    Deoarece nu m-am bazat pe gustul dulce zaharat al caiselor uscate, a trebuit să echilibrez salata cu brânza tare - am o dietă de 17% grăsime.

    De asemenea, tăiem brânza cubulețe și o adăugăm la salată.

    Mi-au plăcut prima și a doua versiune a salatei! DAR! Este mai bine să mâncați salată cu remisie stabilă..

    Bucura-te de masa ta! Multă sănătate tuturor!

    Pentru preparatele anterioare din ciclul de rețete dietetice, citiți:

    Ți-a plăcut articolul? Abonați-vă la canal pentru a fi la curent cu cele mai interesante materiale

    Stroganoff de vită din carne fiartă pentru pancreatită: cele mai bune rețete "cu o întorsătură"

    Pacienții cu pancreatită trebuie să respecte o dietă specială de economisire - evitați alimentele grase, condimentate, sărate, afumate. La întocmirea unei diete, este necesar să se ia în considerare faptul că dieta ar trebui să rămână completă, hrănitoare - este inacceptabil un dezechilibru în echilibrul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, aportul insuficient de vitamine și microelemente importante. Trebuie amintit că 30% din proteine ​​trebuie să fie de origine animală - din carne slabă, gătită fără condimente agresive, o cantitate mare de ulei.

    După ce pacientul a oprit un atac acut de pancreatită și a obținut o perioadă stabilă de remisie, el își poate permite mesele preferate (într-o cantitate rezonabilă) - de exemplu, stroganoff de vită. Există multe variante ale acestuia..

    Opțiune dietetică cu carne de vită

    Pentru a pregăti clasicul stroganoff de vită, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

    • carne de vită slabă - 0,5 kg;
    • morcovi - 1 buc. (mărime medie);
    • patrunjel dupa gust.

    O listă separată este o listă de componente pentru un sos ușor:

    • ulei vegetal - 50 ml;
    • făină de grâu - 2 linguri. linguri;
    • smântână fără grăsimi - 3 linguri. linguri.
    1. Tăiați carnea în 4 felii uniforme, adăugați apă, gătiți la foc moderat timp de o oră și jumătate.
    2. Tocați grosolan morcovii, trimiteți-i la carne. Se fierbe o jumătate de oră. Adăugați puțină sare dacă doriți.

    Atenţie! Trebuie utilizată cantitatea minimă de sare, deoarece poate provoca o exacerbare a bolii.

    Carnea de vită poate fi înlocuită cu vițel și, în loc de smântână, folosiți iaurt natural fără îndulcitori - vasul se va topi pur și simplu în gură.

    Opțiune cu pui „Tender”

    Stroganoff de vită pentru pancreatită pentru iubitorii de păsări cu sos de lapte poate fi gătit de 2-3 ori pe lună.

    • Carne de pui - 1 kg;
    • Ceapă - 1 buc.;
    • Dovlecei medii - 1 buc.;
    • Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 1 pahar;
    • Făină de grâu - 2 linguri. linguri.
    1. Tăiați subțire carnea, sarea, fierbeți timp de o oră și jumătate împreună cu jumătăți de inele de ceapă tocate.
    2. Se încălzește ușor laptele, se amestecă cu făină, se fierbe, se lasă la foc moderat încă 10 minute.
    3. Tăiați dovleceii în cuburi, fierbeți într-o tigaie separată timp de 10-15 minute. Apoi piure în blender.
    4. Se amestecă ingredientele, se toarnă peste sosul de lapte, se fierbe timp de câteva minute sub un capac etanș.

    Sfat: dacă carnea este așezată pe fundul tigaiei într-un singur strat subțire, va fi mai bine înăbușită, păstrându-și în același timp suculența și moliciunea.

    Opțiune de gătit multicooker

    Aceasta este cea mai rapidă rețetă pentru stroganoff de vită fiartă pentru pancreatită.

    • File de pui - 1 buc;
    • Morcovi - 1 buc;
    • Bulb de ceapă - 1 buc;
    • Ulei vegetal (opțional) - 30 ml;
    • Făină de grâu - 2 linguri;
    • Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2 linguri.
    1. Tăiați fileul în jumătăți, bateți cu un ciocan.
    2. Tocăm morcovi, ceapă, tocană în programul „Tocană”.
    3. Tăiați puiul în felii subțiri, amestecați cu făină, adăugați ulei, gătiți în același mod.
    4. Puneți morcovi, ceapă, smântână la carne, adăugați apă - astfel încât să acopere ușor conținutul recipientului.
    5. Adauga sare. Se fierbe timp de o oră.

    Legumele (crude, fierte, coapte, înăbușite) sunt perfecte ca garnitură pentru stroganoff de vită, cereale - orez, hrișcă, budincă de fulgi de ovăz neîndulcită.

    Citiți despre beneficiile ovăzului pentru pancreas aici...

    Este mai bine să nu folosiți paste, cartofi la început - în combinație cu carne, felul de mâncare se va dovedi a fi prea greu.

    Carne pentru carne de vită stroganoff: ce soi să alegeți

    În plus față de opțiunile tradiționale descrise mai sus, iepurele sau curcanul sunt utilizate pentru a pregăti stroganoff de vită pentru pancreatită. Este recomandat să luați cele mai slabe părți - sânul va fi cea mai bună opțiune.

    Este strict interzis să consumați carne de porc, rață, gâscă, miel, precum și măruntaiele - digestia organelor poate fi prea dificilă pentru organul afectat.

    De ce este important să nu excludeți preparatele din carne cu pancreatită

    Proteinele de origine animală au o serie de proprietăți și funcții de neînlocuit (deosebit de importante în inflamația pancreasului), care nu pot înlocui proteinele vegetale:

    • are o valoare biologică ridicată;
    • ajuta organismul sa produca substante care lupta impotriva mediatorilor inflamatori, refacand tesuturile organului afectat;
    • ușor de absorbit, conține o cantitate mare de fier;
    • compoziția de aminoacizi este maxim echilibrată și apropiată de compoziția corpului uman.

    Atenţie! Cu pancreatita, cârnații, conservele și carnea afumată sunt excluse.

    Preparatele din carne sunt aburite, fierte, fierte. Anterior, carnea trebuie supusă unei prelucrări suplimentare - trecută printr-o mașină de tocat carne, tocată în bucăți mici.

    Pancreatita este o boală care obligă o persoană să reconsidere toate obiceiurile gustative, să schimbe complet dieta obișnuită. Cu toate acestea, nu disperați, renunțând pentru totdeauna la alimentele preferate - puteți găsi o alternativă sănătoasă la acestea prin înlocuirea alimentelor cu altele mai sănătoase. Este recomandat să faceți acest lucru sub supravegherea strictă a unui medic, urmând cu precizie toate prescripțiile și luând medicamentele necesare, în niciun caz auto-medicând și inventând rețete „dietetice” fără acordul prealabil cu un specialist.

    Rețeta pas cu pas pentru stroganoff de vită a permis pancreatita

    Stroganoff de vită (din franceză Bœuf Stroganoff - Stroganoff beef), deși numele este francez, dar stroganoff de vită este un fel de mâncare rusesc care a devenit răspândit în întreaga lume. Poate fi găsit și sub denumirea „Stroganoff Meat”, „Stroganoff Beef”, „Bef-Stroganov” sau „Bef a la Stroganov”.

    Așa cum se întâmplă adesea cu mâncărurile populare, nu există o singură versiune a istoriei Beef Stroganoff. Se știe doar cu certitudine că este asociat cu numele contelui Stroganov.

    De asemenea, rețeta exactă pentru acest fel de mâncare nu a supraviețuit, așa că sub denumirea de „carne de vită stroganoff” puteți găsi multe variante de gătit, iar fiecare dintre ele va fi numită „clasică”, deși ceea ce a fost cu adevărat rețeta clasică, din păcate, nu este cunoscut.

    Singurul lucru pe care, probabil, toate rețetele sunt de acord, stroganoff de vită este bucăți de carne de vită feliate subțire în sos de smântână.

    • carne de vită 500 g
    • ceapa 1 buc. (150-200 g)
    • smântână 150 g
    • făină 1 lingură. lingura
    • pastă de roșii 1 linguriță
    • apă 150 ml
    • sare
    • piper negru

    Acum puțin despre ingrediente. Aici, în general, nu este nimic de neînțeles, singurul lucru la care aș dori să vă atrag atenția este carnea. În mod ideal, ar trebui să fie filet proaspăt de vită, dar, de exemplu, în magazinele noastre cuvântul „proaspăt” se potrivește rareori cu filetul vândut și este, de asemenea, destul de scump. Prin urmare, în absența unui filet bun, luați pulpă proaspătă de vită (fără vene).

    Din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin 4-6 porții de stroganoff de vită.

    Pregătirea

    • Adăugați smântână și pastă de roșii.
    • Se toarnă apă și se amestecă totul bine.
    • Puneți carnea în tigaie, sare, piper, amestecați bine și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.

    După 5 minute, deschidem capacul și gustăm carnea, iar acum există mai multe opțiuni pentru dezvoltarea unor evenimente ulterioare. Dacă este moale, atunci aveți noroc cu carnea de vită, ați tăiat-o și ați prăjit-o corect și, în general, în acest caz, stroganoff-ul de vită este gata. Și a fost opțiunea ideală, totuși, datorită calității cărnii de vită din magazinele noastre, se întâmplă tot mai des o altă opțiune: carnea s-a dovedit a fi dură. Dacă s-a întâmplat acest lucru, atunci nu suntem supărați, ci pur și simplu închideți-l din nou cu un capac și continuați să fierbeți în continuare la foc mic până când se înmoaie. Acest lucru poate dura între 10 și 40 de minute. Dacă trebuie să fierbeți mult timp și sosul se îngroașă foarte mult, adăugați doar puțină apă. Când carnea de vită este în sfârșit fragedă, scoateți tigaia de pe foc..

    Alegeți o garnitură pentru stroganoff de vită pe gustul dvs., merge bine cu cartofi (cartofi prăjiți și piure), orez, paste. Bucura-te de masa ta!

    Stroganoff de vită din carne fiartă pentru pancreatită: cele mai bune rețete "cu o întorsătură"

    Pacienții cu pancreatită trebuie să respecte o dietă specială de economisire - evitați alimentele grase, condimentate, sărate, afumate.

    La elaborarea unei diete, este necesar să se țină seama de faptul că dieta ar trebui să rămână completă, hrănitoare - dezechilibru nepermis în echilibrul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, aport insuficient de vitamine, microelemente importante.

    Trebuie amintit că 30% din proteine ​​trebuie să fie de origine animală - din carne slabă, gătită fără condimente agresive, o cantitate mare de ulei.

    După ce pacientul a oprit un atac acut de pancreatită și a obținut o perioadă stabilă de remisie, el își poate permite mesele preferate (într-o cantitate rezonabilă) - de exemplu, stroganoff de vită. Există multe variante ale acestuia..

    Pentru a pregăti clasicul stroganoff de vită, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

    • carne de vită slabă - 0,5 kg;
    • morcovi - 1 buc. (mărime medie);
    • patrunjel dupa gust.

    O listă separată este o listă de componente pentru un sos ușor:

    • ulei vegetal - 50 ml;
    • făină de grâu - 2 linguri. linguri;
    • smântână fără grăsimi - 3 linguri. linguri.
    1. Tăiați carnea în 4 felii uniforme, adăugați apă, gătiți la foc moderat timp de o oră și jumătate.
    2. Tocați grosolan morcovii, trimiteți-i la carne. Se fierbe o jumătate de oră. Adăugați puțină sare dacă doriți.

    Atenţie! Trebuie utilizată cantitatea minimă de sare, deoarece poate provoca o exacerbare a bolii.

  • Scoateți carnea, morcovii din tigaie, răciți.
  • În timp ce principalele ingrediente ale rețetei se răcesc, pregătiți sosul de smântână. Se toarnă făina într-o tigaie încălzită cu unt, se adaugă smântână, o lingură de apă. Pentru a amesteca bine. Adăugați carne tocată mărunt, morcovi. Fierbeți amestecul acoperit timp de 15-20 de minute.
  • Carnea de vită poate fi înlocuită cu vițel și, în loc de smântână, folosiți iaurt natural fără îndulcitori - vasul se va topi pur și simplu în gură.

    Opțiune cu pui „Tender”

    Stroganoff de vită pentru pancreatită pentru iubitorii de păsări cu sos de lapte poate fi gătit de 2-3 ori pe lună.

    • Carne de pui - 1 kg;
    • Ceapă - 1 buc.;
    • Dovlecei medii - 1 buc.;
    • Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 1 pahar;
    • Făină de grâu - 2 linguri. linguri.
    1. Tăiați subțire carnea, sarea, fierbeți timp de o oră și jumătate împreună cu jumătăți de inele de ceapă tocate.
    2. Se încălzește ușor laptele, se amestecă cu făină, se fierbe, se lasă la foc moderat încă 10 minute.
    3. Tăiați dovleceii în cuburi, fierbeți într-o tigaie separată timp de 10-15 minute. Apoi piure în blender.
    4. Se amestecă ingredientele, se toarnă peste sosul de lapte, se fierbe timp de câteva minute sub un capac etanș.

    Sfat: dacă carnea este așezată pe fundul tigaiei într-un singur strat subțire, va fi mai bine înăbușită, păstrându-și în același timp suculența și moliciunea.

    Opțiune de gătit multicooker

    Aceasta este cea mai rapidă rețetă pentru stroganoff de vită fiartă pentru pancreatită.

    • File de pui - 1 buc;
    • Morcovi - 1 buc;
    • Bulb de ceapă - 1 buc;
    • Ulei vegetal (opțional) - 30 ml;
    • Făină de grâu - 2 linguri;
    • Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2 linguri.
    1. Tăiați fileul în jumătăți, bateți cu un ciocan.
    2. Tocăm morcovi, ceapă, tocană în programul „Tocană”.
    3. Tăiați puiul în felii subțiri, amestecați cu făină, adăugați ulei, gătiți în același mod.
    4. Puneți morcovi, ceapă, smântână la carne, adăugați apă - astfel încât să acopere ușor conținutul recipientului.
    5. Adauga sare. Se fierbe timp de o oră.

    Legumele (crude, fierte, coapte, înăbușite) sunt perfecte ca garnitură pentru stroganoff de vită, cereale - orez, hrișcă, budincă de fulgi de ovăz neîndulcită.

    Citiți despre beneficiile ovăzului pentru pancreas aici...

    Este mai bine să nu folosiți paste, cartofi la început - în combinație cu carne, felul de mâncare se va dovedi a fi prea greu.

    Carne pentru carne de vită stroganoff: ce soi să alegeți

    În plus față de opțiunile tradiționale descrise mai sus, iepurele sau curcanul sunt utilizate pentru a pregăti stroganoff de vită pentru pancreatită. Este recomandat să luați cele mai slabe părți - sânul va fi cea mai bună opțiune.

    Este strict interzis să consumați carne de porc, rață, gâscă, miel, precum și măruntaiele - digestia organelor poate fi prea dificilă pentru organul afectat.

    De ce este important să nu excludeți preparatele din carne cu pancreatită

    Proteinele de origine animală au o serie de proprietăți și funcții de neînlocuit (deosebit de importante în inflamația pancreasului), care nu pot înlocui proteinele vegetale:

    • are o valoare biologică ridicată;
    • ajuta organismul sa produca substante care lupta impotriva mediatorilor inflamatori, refacand tesuturile organului afectat;
    • ușor de absorbit, conține o cantitate mare de fier;
    • compoziția de aminoacizi este maxim echilibrată și apropiată de compoziția corpului uman.

    Atenţie! Cu pancreatita, cârnații, conservele și carnea afumată sunt excluse.

    Preparatele din carne sunt aburite, fierte, fierte. Anterior, carnea trebuie supusă unei prelucrări suplimentare - trecută printr-o mașină de tocat carne, tocată în bucăți mici.

    Pancreatita este o boală care obligă o persoană să reconsidere toate obiceiurile gustative, să schimbe complet dieta obișnuită..

    Cu toate acestea, nu disperați, renunțând la mâncărurile preferate pentru totdeauna - puteți găsi o alternativă sănătoasă la acestea prin înlocuirea alimentelor cu altele mai sănătoase..

    Este recomandat să faceți acest lucru sub supravegherea strictă a unui medic, urmând cu precizie toate prescripțiile și luând medicamentele necesare, în niciun caz auto-medicând și inventând rețete „dietetice” fără acordul prealabil cu un specialist.

    Este posibil să se utilizeze stroganoff de vită pentru pancreatită?

    Pancreatita este o boală care necesită o dietă cruță. Gras, sărat, afumat, fără îndoială în zona tabu. Cu excepția alimentelor, nu uitați de integritatea dietei în ceea ce privește vitaminele și mineralele. Proteinele trebuie să fie prezente, în timp ce 30% din pondere revine produselor din carne. Carnea trebuie să fie soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce este aburită sau fiartă.

    Variante de carne

    Pentru gătit preparate din carne pentru pancreatită, iepurele și păsările de curte sunt potrivite. Preferință pentru cele mai slabe tăieturi, cum ar fi pieptul de pui. Carnea de vită este permisă, dar după 2-3 săptămâni de post și în remisie.

    Dar despre carnea de porc, rață sau gâscă, mielul ar trebui uitat. Medicii nu recomandă utilizarea pentru pancreatită și măruntaie.

    Mâncăruri din carne

    Prescripțiile în alegerea felurilor de mâncare pentru pancreatită nu interzic carnea, ci dictează mai degrabă procesul de preparare a acesteia. Puteți fierbe, fierbe și fierbe, în timp ce carnea în sine ar trebui să fie tocată sau tocată. Dar iubitorii de carne de vită stroganoff nu trebuie să dispere. În etapa de remisiune, vă puteți răsfăța cu mâncarea preferată.

    Stroganoff de vită pentru pancreatită

    Stroganoff de vită ar fi o ofertă excelentă pentru meniul pentru pancreatită în remisie. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia..

    Rețeta 1

    Pentru a pregăti stroganoff de vită fiartă, este utilă o bucată de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi (500 de grame), morcovi medii, pătrunjel și rădăcini de țelină. Pentru sos - 40 de grame de unt, 2 linguri de făină, 4 linguri de smântână.

    Tăiați carnea în 4 bucăți, puneți-o într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fierbere, scurgeți apa și turnați una nouă. Gatiti la foc mic o ora si jumatate. Apoi adăugați legumele tăiate în bucăți mari și gătiți încă o jumătate de oră. Adăugăm sare la minimum, deoarece acest aditiv nu este de dorit pentru pancreatită.

    Scoateți carnea și morcovii și lăsați-i să se răcească. Între timp, trebuie să pregătiți sos de smântână. Sotati faina, adaugati untul topit, smantana si putina apa. Este mai bine să nu folosiți bulion de carne, deoarece cu pancreatită poate provoca o exacerbare.

    Adăugați carnea și morcovii tăiați cubulețe în sos și fierbeți timp de 15 minute.

    Rețeta 2

    Stroganoff de vită poate fi făcut din piept de curcan și dovlecei în sos de lapte. Trebuie să luați: 1 kilogram de carne de pasăre fără piele și himen, 1 ceapă, 1 dovlecei, 1 pahar de lapte, 2 linguri de făină pentru sos și condimente. Acesta din urmă trebuie minimizat, deoarece iritanții suplimentari ai pancreasului nu sunt de dorit în pancreatită.

    Carnea este tăiată în cuburi subțiri, ușor sărate și fierte timp de 1,5 ore într-o cratiță împreună cu inele de ceapă. Laptele cald se combină cu făina, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute.

    Dovleceii sunt tăiați în inele mici și fierte separat cu adăugarea de apă timp de aproximativ 10 minute. Dovleceii finisați trebuie tăiați cu un blender, dacă pacientului nu i se prescrie dieta nr. 5, atunci se poate adăuga un cățel de usturoi tocat..

    Se toarnă amestecul pe carne, se toarnă sosul și se fierbe câteva minute sub un capac închis.

    Carne fiarta

    • Carnea fiartă și preparatele din carne fiartă ar trebui incluse în dieta dietei nr. 5p.
    • Dieta nr. 5p, o dietă pentru pancreatită este o dietă proteică în care procentul de proteine ​​este crescut, conținutul de carbohidrați este redus și cantitatea de grăsimi este minimă..

    Carne fiarta

    Cea mai mare cantitate de proteine ​​se găsește în produsele de origine animală: carne, carne de pasăre și pește. În alimentația dietetică pentru pancreatită, carnea trebuie să fie fiartă sau cu aburi, piure sau tocată (sub formă de cotlete, piure de cartofi, stroganoff de vită, găluște, sufle). În perioada de remisie stabilă, puteți mânca carne "tânără" într-o bucată.

    Se recomandă carnea cu conținut scăzut de grăsimi - carne de vită, vițel, pui, curcan, iepure. Carnea este eliberată de grăsimi, pelicule și tendoane. Puiul este eliberat de piele, grăsimea este îndepărtată. Sunt excluse carnea grasă - acestea sunt carne de oaie, porc, gâscă, rață, vânat, ficat, creier, rinichi, carne prăjită și înăbușită într-o bucată, afumate, cârnați, conserve.

    Cum se gătește carnea într-un aragaz lent?

    Am un multicooker Panasonic SR-TMH18. Nu există modul de supă în el, așa că folosesc modul Stew.

    Timpul de gătit este setat folosind un cronometru și depinde de tipul de carne. De exemplu, puiul gătește mai repede decât carnea de vită, carnea de pui gătește mai repede decât puiul de supă (strat), carnea de vită durează mai mult decât cea de vițel etc. Timp estimat de gătit de la 1,5 la 2,5 ore.

    Mâncarea pentru bebeluși, hrana pentru pancreatită nu permite supe și supe bogate, în plus, nu vom putea îndepărta spuma formată în timpul gătirii cărnii, așa că vom găti carne fiartă în dietă în două etape:

    • Etapa 1. Puneți carnea într-un aragaz lent, umpleți-o cu apă rece. Folosind butonul „Meniu”, activați modul „Stingere”. Folosind butonul „Timer”, setați ora - oricare, deoarece acest mod nu oferă timp = 30 de minute. După 30-40 de minute, vom săra apa, vom clăti carnea și tava multicooker.
    • Etapa 2. Puneți carnea și ingredientele necesare (sare, condimente, legume rădăcină) în multicooker. Să-l umplem din nou cu apă rece. Modul „Stingere”, setați ora cu temporizatorul, de exemplu - 1,5 ore.

    Carne fiartă, rețete

    Mai jos, pe această pagină, veți găsi următoarele rețete:

    1. Carne de vita fiarta
    2. Vitel fiert
    3. Pui fiert (pui)
    4. Stroganoff de vită fiartă

    Carne de vita fiarta

    Ingrediente:

    • Carne de vită - 220 g.
    • Morcovi - 20 g.
    • Rădăcini de pătrunjel și țelină - 10 g fiecare.

    Tehnologie de gătit:

    1. Puneți întreaga bucată de carne într-o cratiță și umpleți-o cu apă rece până la nivelul superior al cărnii. Închideți tigaia cu un capac.
    2. Aduceți la fierbere și scoateți cântarul.
    3. Gatiti sub un capac inchis timp de 1-1,5 ore.
    4. Adăugați morcovi curățați și tocați, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de țelină, sare după gust.
    5. Gatiti inca 30 de minute
    6. Serviți carnea fiartă la masă cu un sos care se potrivește cu dieta, cu terci sau cu piure de legume, de exemplu cu cartofi.

    Notă. Dacă utilizați un multicooker, citiți - Cum să gătiți carne într-un multicooker >>

    Conținutul de nutrienți la 100 de grame de alimente:

    • Proteine ​​- 29,36 g
    • Grăsimi -10,61 g
    • Carbohidrați - 1,06 g
    • Conținut caloric - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0.2176 mg
    • C - 89.2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Bucura-te de masa ta!

    Vitel fiert

    Ingrediente:

    • Carne de vită - 180 g.
    • Morcovi - 20 g
    • Rădăcină de pătrunjel - 10 g

    Tehnologie de gătit:

    1. Spălăm bine carnea de vițel, îndepărtăm tendoanele și grăsimea.
    2. Scufundați carnea în tigaie, umpleți-o cu apă rece, închideți tigaia cu un capac.
    3. Fără a lăsa momentul să fiarbă, îndepărtați spuma rezultată.
    4. Se adauga morcovii curatati si tocati, radacina de patrunjel.
    5. Gatiti la foc mic pana se inmoaie.
    6. Se adaugă sare 15-20 de minute până se înmoaie.
    7. Scoateți vițelul fiert din bulion, tăiați-l în bucăți și puneți-l din nou în bulion.

    Notă. Dacă utilizați un multicooker, citiți - Cum să gătiți carne într-un multicooker >>

    Bucura-te de masa ta!

    Pui fiert (pui fiert)

    Ingrediente:

    • Pui sau pui –200 g.
    • Morcovi - 20 g
    • Pătrunjel, rădăcină și ierburi - 10 g fiecare

    Tehnologie de gătit:

    1. Clătiți puiul, îndepărtați grăsimea și pielea. Tocați morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați rădăcina de pătrunjel.
    2. Scufundați puiul sau puiul, morcovul și rădăcina de pătrunjel într-o cratiță și turnați apă rece, astfel încât apa să acopere doar carnea. Închideți tigaia cu un capac.
    3. Evitând fierberea, îndepărtați scara de spumă rezultată.
    4. Gatiti puiul sub capac inchis timp de -1 ora, puiul timp de 30-40 minute.
    5. La sfârșitul gătitului, scoateți puiul fiert din bulion, tăiați-l în bucăți și puneți-l din nou în bulion
    6. Serviți puiul fiert în bulion, presărat cu pătrunjel.

    Notă. Dacă utilizați un multicooker, citiți - Cum să gătiți carne într-un multicooker >>

    Bucura-te de masa ta!

    Stroganoff de vită fiartă

    Ingrediente:

    • carne de vită - 90 g
    • morcovi - 5 g
    • lapte - 50 g
    • făină - 5g
    • smântână 15% - 5g

    Tehnologie de gătit:

    1. Tăiați carnea fiartă (a se vedea rețeta de mai sus) în cuburi de 3-4 cm lungime. Puneți carnea într-o cratiță.
    2. Se toarnă carnea cu sos de smântână, se adaugă lapte. Sos de smântână: uscați făina într-o tigaie și adăugați ușor smântână în ea.
    3. Adăugați morcovi fierți, sare în stewpan.
    4. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
    5. Serviți stroganoff de vită din carne fiartă cu o garnitură - legume fierte, cartofi fierți, piure de cartofi sau morcovi.

    Notă. Dacă utilizați un multicooker, citiți - Cum să gătiți carne într-un multicooker >>

    Bucura-te de masa ta!

    Toate rețetele pentru feluri de mâncare corespund dietei pentru pancreatită în remisie, cu toate acestea, numai medicul dumneavoastră poate răspunde despre ceea ce puteți mânca cu pancreatită. Numai medicul curant vă cunoaște caracteristicile individuale ale evoluției bolii.

    Puteți citi mai multe despre ce puteți mânca cu pancreatită și ce alimente nu sunt recomandate, ce nu puteți mânca absolut cu pancreatită aici

    Rețeta pas cu pas pentru Carne de vită Stroganoff a permis pancreatita. Stroganoff de vită fiartă: o rețetă pentru pancreatită

    • file de pui - 300 gr.;
    • ulei de floarea soarelui - 1 masă. lingura;
    • ceapa - 2 capete mici;
    • usturoi - 2 cuișoare;
    • morcovi - 1 bucată;
    • busuioc uscat - un vârf;
    • curcuma - un sfert de lingurita linguri;
    • Sarat la gust;
    • apă - 200 ml.

    Opțiune de gătit multicooker

    Aceasta este cea mai rapidă rețetă pentru stroganoff de vită fiartă pentru pancreatită.

    • File de pui - 1 buc;
    • Morcovi - 1 buc;
    • Bulb de ceapă - 1 buc;
    • Ulei vegetal (opțional) - 30 ml;
    • Făină de grâu - 2 linguri;
    • Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2 linguri.
    1. Tăiați fileul în jumătăți, bateți cu un ciocan.
    2. Tocăm morcovi, ceapă, tocană în programul „Tocană”.
    3. Tăiați puiul în felii subțiri, amestecați cu făină, adăugați ulei, gătiți în același mod.
    4. Puneți morcovi, ceapă, smântână la carne, adăugați apă - astfel încât să acopere ușor conținutul recipientului.
    5. Adauga sare. Se fierbe timp de o oră.

    Legumele (crude, fierte, coapte, înăbușite) sunt perfecte ca garnitură pentru stroganoff de vită, cereale - orez, hrișcă, budincă de fulgi de ovăz neîndulcită.

    Citiți despre beneficiile ovăzului pentru pancreas aici...

    Este mai bine să nu folosiți paste, cartofi la început - în combinație cu carne, felul de mâncare se va dovedi a fi prea greu.

    Reţetă

    Gatim mancarea fara rosii: turmericul si busuiocul dau un gust picant placut.

    Metoda de gătit este următoarea:

    1. Tăiați carnea în fâșii de 5 mm grosime.
    2. Curățați morcovii, radeți-i.
    3. Se curăță ceapa, usturoiul, se toacă.
    4. Puneți jumătate de ceapă, usturoiul, morcovul într-o tigaie de sticlă pentru cuptorul cu microunde.
    5. Apoi - un strat de fileuri feliate.
    6. Distribuiți restul de legume uniform peste puiul de deasupra. Se sare, se presară busuioc, turmeric.
    7. Se toarnă apă, ulei vegetal.
    8. Punem formularul în cuptorul cu microunde, formăm programul „Micro” timp de 15 minute.
    9. După ce opriți cuptorul, lăsați stroganul de vită gătit să stea timp de 10 minute, astfel încât să apară aroma usturoiului.

    Serviți carnea cu conopidă aburită sau piure de cartofi în apă.

    Carne pentru carne de vită stroganoff: ce soi să alegeți

    În plus față de opțiunile tradiționale descrise mai sus, iepurele sau curcanul sunt utilizate pentru a pregăti stroganoff de vită pentru pancreatită. Este recomandat să luați cele mai slabe părți - sânul va fi cea mai bună opțiune.

    Este strict interzis să consumați carne de porc, rață, gâscă, miel, precum și măruntaiele - digestia organelor poate fi prea dificilă pentru organul afectat.

    Opțiune cu pui „Tender”

    Stroganoff de vită pentru pancreatită pentru iubitorii de păsări cu sos de lapte poate fi gătit de 2-3 ori pe lună.

    • Carne de pui - 1 kg;
    • Ceapă - 1 buc.;
    • Dovlecei medii - 1 buc.;
    • Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 1 pahar;
    • Făină de grâu - 2 linguri. linguri.
    1. Tăiați subțire carnea, sarea, fierbeți timp de o oră și jumătate împreună cu jumătăți de inele de ceapă tocate.
    2. Se încălzește ușor laptele, se amestecă cu făină, se fierbe, se lasă la foc moderat încă 10 minute.
    3. Tăiați dovleceii în cuburi, fierbeți într-o tigaie separată timp de 10-15 minute. Apoi piure în blender.
    4. Se amestecă ingredientele, se toarnă peste sosul de lapte, se fierbe timp de câteva minute sub un capac etanș.

    Sfat: dacă carnea este așezată pe fundul tigaiei într-un singur strat subțire, va fi mai bine înăbușită, păstrându-și în același timp suculența și moliciunea.

    Descrierea gătitului:

    Ai gătit primul fel cu bulion de carne? Păstrați o bucată de carne pentru stroganoff de vită. Carnea se va fierbe rapid - aproximativ 40 de minute, deoarece este deja gătită și trebuie doar adusă ușor după gust.

    • Scop: Pentru cină Ingredientul principal: Carne / Carne de vită: feluri de mâncare calde Geografie:
    • Bucătărie rusească

    Prima masă

    Printre primele feluri de mâncare sunt acceptabile următoarele opțiuni pentru supe și borș.

    Supa de pui

    Veți avea nevoie de piept de pui sau de pui (nu de pui). Potrivit pentru pancreatită este carnea unei rațe Indo, iepure, vițel, carne de vită, prepeliță, fazan. Pielea și grăsimea sunt îndepărtate din carcasă. Aceste părți conțin numeroase ingrediente active, hormoni, substanțe chimice, antibiotice.

    Clătiți carnea în apă, aduceți la fierbere. Scurgeți apa și turnați o porție nouă. Cu pancreatita pancreasului, principala regulă pentru prepararea supelor de carne este cea de-a doua bulion. Pentru a face bulionul mai gustos, adăugați ceapă, frunze de dafin, sare puțin.

    La 40 de minute după fierbere, adăugați cartofi tăiați cubulete, morcovi, ceapă. După alte 10 minute - orez sau paste (este mai bine să dați preferință soiurilor de vermicelli de măcinare grosieră). Supa va fi mai gustoasă dacă o mâncați cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi..

    Eventual faceți supă cu bulion de legume.

    Dacă supa se face cu orez, puteți adăuga brânză tare (de exemplu, tofu poros). Supa de brânză este interzisă în timpul unei exacerbări.

    Supa de creveti

    Radeți doi cartofi mici și un dovlecei (coajă și semințe) pe o răzătoare grosieră. Se toarnă apă clocotită peste 300 g creveți timp de 3-4 minute. Apoi se curăță și se macină cu un blender. Se fierbe un pahar de lapte, se adaugă legume și carne de creveți, pătrunjel. Gatiti 5 minute. Este foarte gustos să mănânci această supă cu pesmet alb.

    Este mai bine să întrebați medicul despre ce puteți mânca cu pancreatita de fructe de mare.

    Puteți face supă de pește din merluciu de argint, știucă, biban de știucă, cod, navaga sau biban. Peștele este detașat de oase și aripioare, cap și coadă. Bucățile se spală în apă. De asemenea, ar trebui să gătești supa de pește în al doilea bulion..

    După fierbere, adăugați cartofi tocați, morcovi, ceapă, foi de dafin, sare, rădăcină de pătrunjel. Unii sfătuiesc să bată supa finită pe un blender după gătit pentru a face o supă cu piure.

    Urechea este permisă numai pentru pancreatită cronică în remisie.

    În cazul pancreatitei, borșul bogat standard este interzis. Prin urmare, ar trebui să fie pregătit cu un astfel de diagnostic, respectând unele cerințe: trebuie să renunțați la bulion bogat, prăjire, condimente.

    Pentru gătit, aveți nevoie de carne slabă - carne de vită sau de vițel. Borșul se prepară în al doilea bulion. Timpul de fierbere a bulionului este de o oră și jumătate. Se oparesc rosiile cu apa clocotita si se curata, taiate in cani.

    Roșiile sunt sărate și fierte într-o tigaie mică timp de 15 minute. Sfecla și morcovii se curăță de coajă, se freacă pe o răzătoare.

    Adăugați legumele tocate la roșii și fierbeți încă 10 minute. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi, fierbeți-le în bulion. Adăugați legume tocate și varză mărunțită, pătrunjel tocat. Gatiti borsul inca 10 minute dupa fierbere. În faza de exacerbare, varza este contraindicată, adică borșul cu pancreatită poate fi consumat atunci când vine perioada de remisie.

    Cursuri secundare

    Nutriția pentru pancreatită trebuie convenită cu un specialist. Medicul vă va ajuta să stabiliți o listă exactă a preparatelor dietetice pentru pancreatită pe care le puteți mânca, care nu vă vor afecta sănătatea.

    Ceaiul verde și colesterolul sunt soiuri sănătoase de ceai verde

    Nu trebuie să uităm că boala se desfășoară în fiecare caz în mod diferit. Dieta pentru pancreatită depinde de starea generală a corpului, de stadiul de deteriorare a pancreasului.

    Chiftele de pește

    • file de merluciu (300 g);
    • pulpa unei pâini albe (120 g);
    • ceapa - 1 buc.;
    • ou - 1 bucată.

    Pulpa pâinii este înmuiată în lapte. Fileurile de pește, ceapa și pulpa sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Ou, se adaugă sare.

    Masa trebuie adusă la o consistență uniformă. Se formează bile mici. Aduceți la fierbere 1,5 litri de apă, coborâți chiftelele alternativ. O condiție prealabilă este în apa clocotită. Timp de gătit - 15 minute.

    Puteți servi un astfel de fel de mâncare cu orez, cartofi la cuptor.

    Sufle de pui la cuptor

    • piept de pui - 500 g;
    • lapte degresat - 250 ml;
    • ou - 1 bucată.

    Măcinați carnea albă de pui într-o mașină de tocat carne, adăugați lapte, sare, ou. Pentru a amesteca bine. Ungeți forma cu ulei vegetal, turnați compoziția rezultată. Preîncălzit la 1800 C, puneți într-o matriță și coaceți timp de 25 de minute.

    Vitel copt

    • vițel - 400 g;
    • morcov;
    • pătrunjel;
    • sare.

    Clătiți carnea, sare și faceți tăieturi pe ea pentru umplerea cu morcovi. Patrunjelul se toaca, morcovii se taie felii si se aseaza in taieturile din carne. Carnea trebuie gătită în „mânecă” la o temperatură de 1500 C 30-40 min.

    Piure de morcovi și dovlecei

    Se fierb morcovii și dovleceii timp de 25 de minute la foc mic. Măcinați în blender, adăugați sare și 1 linguriță. ulei vegetal. Se dovedește un piure foarte gustos cu smântână sau smântână fără grăsimi.

    Terci de dovleac

    Dovleacul este decojit, tăiat cubulețe. Așezat în apă și gătit la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați orez în dovleacul fiert într-un raport de 2: 1. Adică două părți de dovleac, 1 parte de orez. Se toarnă apă cu două degete deasupra masei rezultate.

    Gatiti pana cand orezul este fiert. Puteți mânca cu o lingură de miere, dacă, desigur, medicul o permite și nu există alergie la produsele apicole. Un astfel de fel de mâncare este permis pentru pacienții cu pancreatită atât în ​​timpul unei exacerbări, cât și în timpul unei perioade de remisie..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [colaps]

    Rețetă stroganoff de vită pentru pancreatită

    OPȚIUNEA # 1 INGREDIENTE: ● chifle cu semințe de susan - 5 bucăți ● ciuperci - 100 g ● ceapă - 1 bucată ● maioneză - după gust ● muștar - după gust ● Adjika - după gust ● brânză - 50 g ● roșie - 1 bucată ● verde - 1 grămadă ● sare - după gust PREGĂTIRE: Avem nevoie de chifle sandwich....

    „Tort de brânză cu turtă dulce”

    Ingrediente: - făină pentru praf - prăjituri de turtă dulce sfărâmate (rețeta de mai jos) - 4 linguri de unt topit - 1,75 căni de zahăr - 60 g de cremă de brânză la temperatura camerei - 1 linguriță. vanilină - 4 ouă mari - 1/4 cană melasă - 1/4 linguriță. sare - 1,5 lingurițe. ghimbir măcinat - 1 linguriță. scorțișoară - 1 linguriță. nucșoară - 1/4 linguriță....

    Kebaburi. Marinada ARMENIANĂ

    Nu, nu pretind că este singura cale corectă, dar am primit această rețetă de la un vechi armean. În general, această metodă de marinare este interesantă în mai multe moduri: se marinează destul de repede (40 de minute), carnea în marinadă fără frigider timp de trei zile se simte bine (bine, cu o căldură ca vara trecută, eu, până la urmă,...

    COACEREA CARTOFELUI CU CÂRNIT

    INGREDIENTE: ● Cartofi (greutate curățată) - 850 g ● Cârnați - 8 bucăți ● Brânză procesată (porționată - am pentru cheeseburgeri) - 8 farfurii ● Făină - 3 linguri. L. ● Ou - 2 bucăți ● Sare - după gust ● Condiment pentru cartofi - după gust ● Unt - pentru a unge vasul ● Smântână -...

    Veți avea nevoie de: 1 cutie de fasole roșie, 200-250 de grame de carne de vită fiartă (luați o bucată slabă care cântărește 300 de grame, fierbeți în apă sărată o oră și jumătate), 1 ceapă roșie medie, 1 ardei gras roșu, jumătate de ardei iute, 2-3 căței de usturoi, 50 de grame de nuci, grămadă medie de coriandru, piper negru măcinat, hamei suneli. Pentru dressing: ulei de măsline și...

    Stroganoff de vită din carne fiartă cu rețetă de pancreatită

    De asemenea, puteți găti acasă din carne fiartă stroganoff din carne fiartă. Acest fel de mâncare este cel mai adesea făcut pentru copii, dar și adulții sunt încântați de el. Această rețetă este foarte simplă..

    Cuprins:

    INGREDIENTE

    • Carne de vita 500 grame
    • Ceapă 1 Bucată
    • Făină 20 grame
    • Smântână 30 grame
    • Pastă de roșii 30 de grame

  • Sare și piper După gust
  • Pătrunjel verde 20 de grame
  • Ulei de măsline 20 grame

    Pasul 1

    1. Astăzi am decis să gătesc stroganoff de vită din carne fiartă, deoarece carnea este lăsată din borș. Copilului meu îi place foarte mult carnea de vită gătită în acest fel.

    Pasul 2

    2. Tăiați carnea fiartă în fâșii și trimiteți-o la prăjit într-o tigaie. Pentru prăjire, este mai bine să luați puțin ulei de măsline..

    Pasul 3

    3. Tăiați ceapa în inele în timp ce carnea noastră este prăjită și la final o trimitem la carne de vită. Arată mai impresionant cu inele, dar puteți tăia ceapa după gust..

    Pasul 4

    4. La sfârșitul prăjirii, adăugați smântână, piper și sare după gust. De asemenea, stroganoff de vită din carne fiartă acasă poate fi preparat cu adăugarea de pastă de roșii - totul în funcție de gustul dvs..

    Pasul 5

    5. Fierbeți pastele sau piureul de cartofi pentru o garnitură. Orice terci și legume sunt potrivite și pentru carne. Bucura-te de masa ta!

    Stroganoff de vită fiartă

    Rețetă Stroganoff cu carne fiartă cu fotografie

    Stroganoff de carne de vită într-un sos cremos este cel mai delicat, incredibil de gustos fel de mâncare pe care doriți să îl încercați din nou și din nou. Încercați și veți vedea singur.

    • 1kg vitel
    • 2 cepe
    • 1 morcov
    • 250 ml smântână 15%
    • 1/3 cană smântână 15%
    • sare, piper după gust
    • unt și ulei de măsline pentru prăjit
    1. Clătiți carnea.
    2. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
    3. Scufundați vițelul în apă clocotită. Aduceți la fierbere și degresați.
    4. Reduceți căldura și gătiți până se înmoaie. Nu adăugați condimente în timpul gătitului, o vom face mai târziu.
    5. Se răcește carnea fiartă și se taie fâșii subțiri.
    6. Se curăță ceapa, morcovii și se toacă mărunt.
    7. Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați mai mult unt pentru o textură mai moale și un gust cremos.
    8. Adăugați legume în tigaie.
    9. Când legumele sunt rumenite, puneți carnea în tigaie și prăjiți la foc mare timp de 1-2 minute.
    10. Sare, piper sau adăugați condimente pe gustul dumneavoastră.
    11. Se adauga smantana si smantana. Acoperiți și fierbeți până se înmoaie, în 1-2 minute.
    12. Bucura-te de masa ta!

    Vă recomand să priviți rețeta pentru un alt fel de mâncare, nu mai puțin delicioasă, de cotlete fierte.

    Ce carne puteți mânca cu pancreatită?

    Carnea slabă cu pancreatită este o sursă de proteine, fier, fosfor și aminoacizi, care pot fi obținute numai din produse de origine animală. Este inclus în dietă pentru forma cronică a bolii și în timpul remisiunii, dar consumul de carne în faza acută a pancreatitei poate agrava procesul inflamator, crescând sarcina pe pancreas..

    Permis

    Pacienții cu pancreatită pot mânca următoarele tipuri de carne:

    1. Vită. Este o sursă de proteine ​​ușor digerabile implicate în regenerarea țesuturilor deteriorate ale glandei, vitaminelor B, aminoacizilor. La câteva zile după înlăturarea crizei, este permis să mănânce feluri de mâncare din vițel aburit sau fiert, care se toacă cu un blender sau într-o mașină de tocat carne. În pancreatita cronică, meniul pacientului poate include cotlete de abur, chiftele, găluște, chifle. Dacă există o îmbunătățire stabilă a stării, atunci în perioada de remisie, pacienții pot mânca carne de vită înăbușită și coaptă, limba fiartă.
    2. Iepure. Această carne este absorbită cu 90%, ceea ce este considerat cel mai mare dintre produsele din carne. Carnea de iepure conține aminoacizi termorezistenți, acizi grași polinesaturați, mult fier, lecitină. Piureul de carne fiartă poate fi inclus în dieta pacienților care au ieșit din perioada de post și, după îmbunătățirea stării, sunt permise cotletele cu abur, stroganoff de vită de la un iepure. După normalizarea procesului de digestie, carnea de iepure nu poate fi tocată, ci coaptă în bucăți întregi.
    3. Pasăre. În cazul pancreatitei, sunt permise doar soiurile cu conținut scăzut de grăsimi: fazan, pui, curcan. Acestea sunt sărace în calorii, hipoalergenice și sărace în colesterol. Carnea lor fragedă este ușor de digerat, așa că este permisă sub formă rasă deja pentru a doua săptămână după atac. În perioada de remisie a pancreatitei cronice, dieta este suplimentată cu feluri de mâncare din legume și carne, stomac și inimă de pui, fileurile de pasăre sunt coapte sau fierte.

    Interzis

    Soiurile de carne care conțin o mulțime de grăsimi refractare și substanțe extractive care stimulează activitatea pancreasului sunt interzise în pancreatită. Acestea includ:

    1. Porc. Carnea bogată în calorii și grasă este periculoasă de consumat cu o exacerbare a pancreatitei și manifestarea oricăror simptome de deteriorare. Chiar și o porție mică poate provoca dureri severe, greață și vărsături. În etapa de remisie stabilă, puteți încerca carnea de porc fiartă, dar trebuie să o introduceți în meniu în porții mici, observând reacția corpului.
    2. Carne de oaie. Grăsimea de oaie refractară este slab digerată și absorbită, conține cea mai mare cantitate de grăsimi saturate, ceea ce provoacă activarea producției de enzime. Utilizarea mielului este interzisă în pancreatita acută și nedorită în forma cronică a bolii.
    3. Rață și gâscă. Carnea întunecată și densă a acestei păsări este bogată în calorii și grăsimi. Când este digerat, activitatea pancreasului crește, ceea ce afectează negativ starea organului inflamat. Medicii recomandă excluderea completă a cărnii de rață și de gâscă din meniul pacienților cu pancreatită.

    Rețete de carne pentru pancreatită

    Pentru prepararea preparatelor din carne cu pancreatită, trebuie să alegeți numai alimente proaspete sau refrigerate. Este mai bine să nu mâncați carne care a trecut de congelare în caz de boală pancreatică. Înainte de gătit, trebuie să clătiți bine produsul, să îndepărtați tendoanele și filmele, asigurați-vă că îndepărtați pielea din carcasa păsărilor.

    Pentru pacienții cu pancreatită, cele mai utile sunt preparatele din carne fiartă sau aburită. Capacitatea de a mânca carne înăbușită, la grătar sau la cuptor este determinată individual, pe baza stării reale a pacientului.

    Vitel copt

    500 g de filet de vițel se spală bine și se usucă cu un prosop de hârtie. Ei străpung carnea în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit, pun bucăți de morcov în tăieturi. Frecați vițelul cu sare, puneți-l într-un manșon de prăjire și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180 ° C.

    Budinca de carne

    Pentru a pregăti budinca, 500 g de carne slabă trebuie să fie derulată de două ori într-o mașină de tocat carne cu o grilă fină. Adăugați 1 lingură la carnea tocată rezultată. l. ulei vegetal și un praf de sare.

    Într-un recipient separat, bateți albusurile a 2 ouă și adăugați-le cu grijă la carnea tocată. Ungeți mucegaiul de budincă cu ulei vegetal, presărați făină și întindeți masa de carne gătită în el.

    Se coace 40 de minute la 200 ° C.

    Sufle de pui la cuptor

    Pentru a pregăti un sufle, este necesar să preparați 200 g file de păsări de curte, 2 linguri. l. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ierburi și un ou.

    Carnea se toacă bine, se adaugă brânză de vaci, se bat ouă și masa se amestecă bine până se omogenizează. Sarea trebuie adăugată într-o cantitate minimă.

    Matrița este unsă cu unt sau ulei vegetal și amestecul preparat este turnat în ea. Suffleminute se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.

    Supa de pui

    Cea mai bună carne pentru prepararea supei este fileul de pui.

    Se toarnă cu apă, se fierbe și se fierbe până la jumătate gătit. Bulionul bogat este interzis pentru pancreatită, astfel încât lichidul este îndepărtat și carnea este turnată din nou cu apă.

    Când carnea este gata, morcovii și cartofii tăiați mărunt se adaugă în tigaie și se adaugă o ceapă pentru a îmbunătăți gustul celui de-al doilea bulion..

    Supa este sărată după gust, înainte de servire poate fi condimentată cu cremă degresată și ierburi.

    Stroganoff de vită fiartă

    Carnea este curățată, grăsimea este tăiată, tăiată în bucăți și turnată cu apă rece (astfel încât să fie complet acoperită). Aduceți la fierbere rapid, reduceți căldura și fierbeți ușor.

    Zamin. înainte de sfârșitul gătitului, puneți morcovi tăiați grosier, rădăcini albe, ceapă (15 g la 1 kg de carne). Sare la sfârșitul gătitului cu o rată de 1 g de sare la 100 g de carne.

    Gătirea cărnii de vită într-o bucată mare necesită 2-2,5 ore, miel și carne de porc - 1,5-2 ore. Pregătirea este determinată prin străpungerea cărnii cu o furculiță sau cu un cuțit subțire în partea cea mai groasă a bucății: sucul scăpat al cărnii finite ar trebui să fie transparent.

    Pentru o mai bună îndepărtare a substanțelor extractive din carne, se pune în bucăți mici în apă rece într-un raport de 10: 1 și se fierbe la fierbere mică timp de 5 minute.

    Apoi bulionul se scurge, carnea se toarnă cu apă fierbinte și se fierbe până se înmoaie.

    Dacă este necesar să îndepărtați numai bazele de purină din carne, este suficient să o albiți: bucăți de 100 g sunt scufundate în apă clocotită și fierte după fierbere timp de 5-7 minute..

    Conservarea substanțelor solubile în carne este facilitată prin abur și abur. Adăugați carne (în special carne de porc și vițel) într-o bucată.

    Ungeți fundul cratiței cu ulei, așezați carnea, turnați bulionul astfel încât piesa să fie acoperită cu 2/3 din înălțime, închideți capacul și fierbeți până se înmoaie.

    Carnea fină fiartă (înăbușită) este suculentă, moale, nu se descompune în fibre individuale. Păstrați carnea într-un recipient sigilat cu puțin bulion.

    • Puneți carnea fiartă tăiată în fâșii într-o cratiță sau într-un ceaun, sare, turnați sos alb și gătiți pe o flacără mică.
    • La servire, se toarnă bucățile de carne cu sos și se ornează cu ierburi.
    • Mulțumesc, rețeta a fost foarte utilă, am dieta numărul 1 din cauza bolii (toate fierte), deci rețeta ta este cea mai.

    Stroganoff de vită fiartă

    Gătit în grup

    Metoda de gătit

    Ingrediente

    Trebuie să aveți un gust excelent dacă sunteți pe această pagină. Stroganoff-ul de vită din carne fiartă este un fel de mâncare cu calități rafinate și unice. În fața noastră este o rețetă simplă pentru acest produs culinar, decorată cu o fotografie a fiecărui pas individual..

    După ce ați citit cum să gătiți carne de vită Stroganoff din carne fiartă acasă, nu ezitați să treceți la treabă. Pentru a vă pregăti rapid și ușor, urmați toate sfaturile și recomandările indicate de autor.

    Dacă ați reușit, de asemenea, să faceți din carne de vită Stroganoff gustoasă și simplă, împărtășiți impresiile dvs. în secțiunea de comentarii și apreciați rețeta.

    De asemenea, puteți găti acasă din carne fiartă stroganoff din carne fiartă. Acest fel de mâncare este cel mai adesea făcut pentru copii, dar și adulții sunt încântați de el. Această rețetă este foarte simplă..

    Mirtesen

    Dansând de la sobă la computer!

    Dieta numărul 5 - Stroganoff de vită cu sos de smântână + bonus

    Sper că nu m-am săturat încă de mesele dietetice...

    Public în continuare un ciclu de rețete dietetice, poate vor face viața mai ușoară pentru cineva.

    Dieta # 5 este o dietă proteică bogată în proteine, săracă în carbohidrați și minimă în grăsimi. După cum știți, cea mai mare cantitate de proteine ​​se găsește în produsele de origine animală: carne, carne de pasăre și pește.

    În alimentația dietetică, și mai ales în cazul pancreatitei, carnea trebuie fiartă sau aburită, piure sau tocat (sub formă de cotlete, piure de cartofi, stroganoff de vită, găluște, soufflés). Pentru dieta nr. 5p, se recomandă carnea slabă - aceasta este carne de vită, vițel, pui, curcan, iepure. Carnea este eliberată de grăsimi, pelicule și tendoane. Puiul este eliberat de piele, grăsimea este îndepărtată.

    Sunt excluse carnea grasă - acestea sunt carne de oaie, porc, gâscă, rață, vânat, ficat, creier, rinichi, carne prăjită și înăbușită într-o bucată, afumate, cârnați, conserve.

    Am decis să mă răsfăț cu bucăți de carne, nu frecate și tocate... așa că m-am gândit la stroganoff de vită. Dar inițial trebuie să fierbem carnea! Am luat o bucată de pulpă de vită 400 de grame - ce era în frigider, un morcov și o bucată de rădăcină de țelină. Puneți întreaga bucată de carne într-o cratiță și umpleți-o cu apă rece până la nivelul superior al cărnii. Închideți tigaia cu un capac.

    Aduceți la fierbere și scoateți cântarul, sau chiar mai bine, scurgeți bulionul și turnați carnea cu o nouă porție de apă. Gatiti sub un capac inchis timp de 1-1,5 ore. Adăugați morcovi curățați și tocați, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de țelină, sare după gust. Gatiti inca 30 de minute. Carnea este gata și poate fi servită cu un sos care se potrivește cu dieta, cu terci sau cu piure de legume, precum cartofii.

    DAR am vrut stroganoff de vită!

    Tăiați carnea fiartă (consultați rețeta de mai sus) în cuburi de 3-4 cm lungime. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați morcovi fierți la ea, pe care îi vom tăia și cuburi.

    Se toarnă carnea și morcovii cu sos de smântână. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

    1. Serviți stroganoff de vită din carne fiartă cu o garnitură - legume fierte, cartofi fierți, piure de cartofi sau morcovi, paste.
    2. Am servit cu paste rotini (spirale) și salată de pere.
    3. În principiu, sosul se bazează pe rețeta de preparare a sosului Bechamel, dar în loc de lapte folosim smântână.
    4. Deci, topim o bucată de unt timp de aproximativ un an,

    se adaugă 2 linguri. linguri de făină și amestecați bine, sotati ușor făina.

    Se toarnă bulionul încetul cu încetul, l-am folosit pe cel în care s-au fiert carnea și legumele - nu risipiți binele!

    Turnând în bulion, bateți cu un tel, astfel încât să nu existe bulgări. Vreau să mă arăt cu un tel - soția mea a observat-o la BergHOFF, a trebuit să o cumpăr, dar nu am regretat deloc!

    Se amestecă foarte bine, dar nu zgârie învelișul cratiței. varful este din silicon. Principiul este ca un vârtej - doar împingeți mânerul în sus și în jos.

    Adăugați 4 linguri. linguri de smântână și, amestecând continuu,

    a fierbe. Sare.

    Așa se prepară rapid și ușor clasicul sos de smântână.

    Ei bine, ca bonus - o rețetă de salată, care mi s-a părut neobișnuită și potrivită cu stroganoff de vită.

    Avem nevoie de sfeclă roșie coaptă la cuptor, pere - am soiuri de conferință (le iubesc pentru gustul lor dulce) și caise uscate - am uzbek, de obicei cumpăr o „barcă”, dar pentru că ea nu era acolo, a luat-o pe aceasta - s-a dovedit a fi dulce dulce!

    Tăiem sfeclă, pere și caise uscate în cuburi subțiri,

    se amestecă și se umple cu st. o lingură de floarea soarelui sau ulei de măsline - am ucrainean cu gustul și mirosul semințelor.

    Deoarece nu m-am bazat pe gustul dulce zaharat al caiselor uscate, a trebuit să echilibrez salata cu brânza tare - am o dietă de 17% grăsime.

    De asemenea, tăiem brânza cubulețe și o adăugăm la salată.

    Mi-au plăcut prima și a doua versiune a salatei! DAR! Este mai bine să mâncați salată cu remisie stabilă..

    Bucura-te de masa ta! Multă sănătate tuturor!

    Pentru preparatele anterioare din ciclul de rețete dietetice, citiți:

    Reacții la articol

    Rețete stroganoff de vită pentru pancreatită

    Ingrediente: Pentru biscuiți: Ouă - 3 buc Zahăr - 90 g Făină - 90 g Zahăr vanilat - 1 plic Pentru mousse: Iaurt de băut (caise sau piersici) - 500 ml Cremă 33-35% - 200 ml Gelatină - 3 linguri....

    Asigurați-vă că gătiți! Este atât de delicios.

    Ingrediente: - Cartofi - 600 g - Ceapă - 150 g - File de pui - 500 g - Brânză tare - 250-300 g - Usturoi - 3-4 cuișoare - Smântână - 250-350 ml - Maioneză - 2 linguri. eu...

    Pizza leneșă într-o tigaie

    Ingrediente: - 4 linguri. - smântână - 4 linguri. - făină - 1 ou - un vârf de sare - umplutură opțională Preparare: 1. Combinați smântâna, oul, făina și sarea. Se amestecă totul cu un tel. 2. Aluatul va ieși ca o clătită. 3....

    Piept de pui oriental.

    Ingrediente: Pui (piept) - 500 g sos de soia (sărat) - 4 linguri. l Mierea - 2-3 linguri. l Ulei vegetal (doar puțin) Usturoi - 3-4 cuișoare Ardei negru măcinat Curry Ghimbir măcinat Mod de preparare: 1. Clătiți bine pieptul de pui tăiat în porții...

    Spaghete cu bile de carne în sos de roșii

    Ingrediente: - Ceapă 1 cap - Carne de vită tocată 500 g - ½ cap de usturoi - Roșii 2 bucăți - Pastă de roșii 2 lingurițe - Un vârf de piper negru - Sare de mare după gust - Spaghete 400 g Preparare: 1. Spaghete:...

  • Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat