Aspartamul substitut al zahărului: rău și beneficii, mituri și realitate

Oamenii moderni pentru pierderea în greutate, suprimarea poftei de mâncare sau diabetul încearcă să utilizeze suplimentul alimentar Aspartam în loc de zahăr, dar este produsul sigur? Un îndulcitor se găsește în multe alimente și băuturi, atunci când intră în organism, substanța se descompune în componente, dintre care unele sunt foarte toxice, astfel încât medicii au îndoieli cu privire la siguranța utilizării sale.

Ce este Aspartam

Aditivul alimentar E951 sau aspartam (L-Aspartil, L-fenilalanină) este, de asemenea, cunoscut sub denumirile Nutrasvit, Sladex, Aspamix este cel mai popular îndulcitor sintetic și înlocuitor al zahărului. Ca element chimic, L-fenilalanina este un ester metilic dipeptidic, care include aminoacizi: fenilalanină și acid aspartic. În ceea ce privește gustul, îndulcitorul este mult superior zahărului, în timp ce gustul dulce al aditivului durează mai mult, dar apare mai lent. L-Aspartil este inodor și ușor solubil în apă. Formula chimică - C14H18N2O5.

L-fenilalanina se descompune la temperaturi peste 30 ° C, astfel încât medicamentul poate fi utilizat la producerea acelor produse care nu sunt supuse tratamentului termic. Scopul principal al E951 este producția de înlocuitori de zahăr, băuturi răcoritoare dulci. Puteți găsi un îndulcitor în multe produse alimentare: cofetărie, gumă de mestecat, bomboane. După ingestie, substanța intră rapid în fluxul sanguin. Defalcarea este similară cu aminoacizii. Excreția este efectuată de rinichi.

Formular de eliberare

Înlocuitorul zahărului Aspartamul este produs sub formă de cristale albe, inodor. L-aspartilul este produs atât la scară industrială, cât și sub forma unui îndulcitor independent pentru utilizare în industria alimentară. Îndulcitorul poate fi găsit pe rafturile farmaciei sub formă de tablete albe de 18 mg..

Proprietăți chimice

E951 este de două sute de ori mai dulce decât zahărul. Substanța nu are un gust specific specific și este ușor solubilă în apă și alcool. Punctul de topire este de 247 grade. Când este încălzit, gustul dulce dispare și substanța în sine este distrusă. Greutatea moleculară a îndulcitorului este de 294,3 g / mol, densitatea agentului este de aproximativ 1,35 g per cm³. Cu același grad de îndulcire, un gram de produs corespunde doar 0,5% din conținutul de calorii al zahărului. Principalele proprietăți ale L-Aspartil:

  • nu crește conținutul de calorii al produselor finite;
  • dulceața nu se simte imediat, dar se simte mult timp;
  • perfect solubil în apă fierbinte, mediu - rece, complet insolubil în solvenți grași;
  • uneori acționează ca un potențiator de aromă;
  • pierde gustul dulce în timpul tratamentului termic.

Efect asupra corpului E951

Îndulcitorul Aspartam este considerat o substanță non-toxică, sigură, pe care medicii o sfătuiesc pentru dieta diabeticilor ca alternativă la zahăr. Mulți producători susțin că aditivul alimentar nu dăunează mult organismului, oamenii de știință au un punct de vedere diferit, susținând că E951 afectează negativ sănătatea persoanelor care îl consumă în mod regulat.

Odată cu descompunerea aspartamului în organism, apare formarea de metanol (alcool metilic), formaldehidă, fenilalanină. Acestea sunt toate substanțe cancerigene periculoase care acționează asupra corpului ca o otravă. Intoxicația poate apărea atunci când se consumă cantități mari de alimente cu conținut scăzut de calorii cu un aditiv alimentar. În plus, fenilalanina din L-Aspartil este capabilă să atace violent creierul. Sub influența aminoacidului, celulele nervoase mor treptat, pacientul își poate pierde cunoștința. Aportul zilnic acceptabil de E951 este de 40 mg pe kg de greutate corporală.

Rău de aspartam

Îndulcitorul L-fenilalanină, ca și alți aditivi sintetici, tinde să se acumuleze în organism. Acest fapt nu reprezintă un pericol pentru o persoană sănătoasă, dar pentru anumite grupuri de pacienți (pacienți cu diabet zaharat și cei care suferă de metabolism necorespunzător), o astfel de acumulare duce la riscul unei supradoze a medicamentului. Principalul prejudiciu al substanței asupra organismului este că înlocuitorul zahărului se descompune în substanțe periculoase: metanol și formaldehidă.

  • Cele mai ușoare și mai eficiente diete de slăbit
  • Sedative fără prescripție medicală: listă de medicamente
  • Crăparea pielii pe degete: cauze și tratament

În plus, consumul de alimente cu îndulcitor duce la creșterea în greutate. La urma urmei, când aspartamul intră în corp, creierul încetează să mai producă serotonină, persoana nu se simte plină și, prin urmare, începe să mănânce mai mult. Utilizarea L-aspartil dăunează pacienților cu fenilcetonurie - această boală este asociată cu o încălcare a metabolismului aminoacizilor. Utilizarea pe termen lung a îndulcitorului poate provoca intoxicații cu metanol, care provoacă scleroză multiplă. Medicina are mai mult de 90 de simptome neurologice negative care provoacă E 951.

Metabolismul aspartamului

L-fenilalanina este descompusă în organism în metanol și doi aminoacizi, care fac parte din proteine. Cantități mici de alcool metilic nu sunt dăunătoare organismului, în doze mari este toxic, dar aportul său din alimente este mult mai mare decât cantitatea de cancerigen care se formează din L-Aspartil. Când aspartamul este metabolizat, doar 10% din substanță este transformată în metanol. Când se consumă un litru de băutură cu îndulcitor, doar 50 mg de alcool metilic intră în organism, în timp ce sucul ambalat conține până la 160 mg de cancerigen la 1000 ml.

Un aport unic de L-fenilalanină la o doză de până la 34 mg pe kilogram de greutate corporală sau 70 mg / kg (8 doze) nu duce la apariția metanolului în concentrații periculoase. După ingestia de alimente care conțin L-fenilalanină, substanța este absorbită rapid în intestinul subțire. De regulă, agentul este metabolizat prin intermediul reacțiilor de transaminare (transfer) de către țesuturile hepatice. Produsele de descompunere sunt excretate prin rinichi și sistemul urinar.

Indicații de utilizare

Cu ajutorul instrumentului, puteți controla nivelul zahărului. Îndulcitorul este adesea prescris pacienților cu patologii endocrinologice (diabet zaharat, obezitate) și boli care necesită excluderea sau limitarea utilizării dulciurilor. În plus, substanța are un efect de îndulcire, astfel încât L-Aspartil poate fi utilizat în loc de zahăr obișnuit pentru a reduce conținutul de calorii din alimente și băuturi..

Mod de administrare și dozare

Înainte de a utiliza medicamentul, trebuie să consultați cu siguranță un specialist cu privire la posibilele consecințe negative pentru organism. O tabletă de îndulcitor este egală cu o linguriță de zahăr. L-Aspartil trebuie administrat pe cale orală după mese, dizolvat într-un pahar cu apă sau băutură (18-36 mg la 250 ml). Doza maximă de medicament este de 40 mg / kg pe zi. Dacă omiteți administrarea medicamentului, ar trebui să creșteți cantitatea acestuia numai atunci când doza zilnică nu este depășită.

Instrucțiuni Speciale

Cu un tratament termic prelungit, substanța se descompune și își pierde gustul dulce. Medicamentul nu este recomandat persoanelor sănătoase din punct de vedere fizic. Aspartamul este o parte a produselor alimentare care sunt utilizate pe scară largă de către populație. Chiar și vitaminele pentru copii nu sunt complete fără această componentă, în timp ce nu există o opinie fără echivoc despre beneficiile substanței. Producătorul ar trebui să indice prezența aditivului în băuturile zaharoase gata preparate și în produsele ambalate pe etichetă, acest lucru trebuie acordat o atenție specială pacienților cu fenilcetonurie.

  • Medicamente diuretice - care sunt cele mai bune pentru administrare.
  • Cum să înveți să croșetezi de la zero. Lecții de bază pentru croșetat pentru începători cu videoclip
  • Deliciul turcesc - rețete cu fotografii. Din ce este făcută deliciul turcesc și cum să gătești acasă

Aspartam în timpul sarcinii

Conform cercetărilor oamenilor de știință americani, utilizarea aspartamului în timpul alăptării și în timpul sarcinii în dozele recomandate nu este dăunătoare. Deși ginecologii nu recomandă administrarea substitutului zahărului Aspartam din cauza lipsei energiei și a valorii sale nutritive, iar femeile însărcinate au nevoie în special de calorii și substanțe nutritive.

Nu utilizați îndulcitori alimentari pe cont propriu, deoarece orice modificare a compoziției chimice a corpului unei femei afectează dezvoltarea fătului. Consecințele unui astfel de efect nu au fost încă studiate, prin urmare este mai bine să refuzați să luați un supliment alimentar, acest lucru nu va duce la restricții asupra stilului de viață al femeii, dar, în același timp, va crea un sentiment de calm în raport cu sănătatea copilului nenăscut..

E951 pentru scăderea în greutate

Aditivul alimentar se găsește în băuturile dietetice și în alimente. Mulți oameni cred că îndulcitorul artificial este cel mai bun mod de a slăbi, deoarece are un conținut scăzut de calorii. Deși acest lucru nu este deloc cazul, deoarece după ce ați băut băuturi care conțin aditiv E951, rămâne în gură un postgust dulce, care nu este îndepărtat de salivă. Această afecțiune stimulează apetitul, ceea ce duce la apariția kilogramelor în plus. În plus, un litru de băutură îndulcită conține 56 mg metanol, care este, de asemenea, dăunător pentru sănătate..

Înlocuitorii de zahăr provoacă adesea o senzație de foame care durează câteva ore după utilizare, ceea ce, de asemenea, nu contribuie la pierderea în greutate, ci doar la creșterea suplimentară în greutate. Îndulcitorii se găsesc în diete precum Ducan, în care autorul insistă să ia un supliment pentru a păcăli creierul. Deși apa îndulcită cu aspartam crește nevoia de a mânca. Numai un specialist poate prescrie dieta corectă pentru scăderea în greutate, iar aportul necontrolat de E951 are un efect negativ asupra sănătății pacientului.

Interacțiuni medicamentoase

Suplimentul alimentar E 951 nu interacționează cu medicamentele.

Efecte secundare

Aspartamul este un medicament sigur care rareori duce la efecte secundare nedorite la doza corectă. Dacă o persoană ia sau depășește necontrolat doza permisă de medicament, pot exista:

  • erupții cutanate (urticarie);
  • dureri de cap (migrenă);
  • apetit crescut;
  • sete;
  • iritabilitate;
  • creșterea greutății corporale;
  • scleroză;
  • insomnie;
  • convulsii;
  • pierderea memoriei;
  • amorțeală a picioarelor;
  • îngrijorare nerezonabilă.

Aspartam (E951): prejudiciu sau beneficiu, reguli de admitere și opinii ale experților

Îndulcitorul aspartam (Aspartam, L-Aspartil-L-fenilalanină) este un supliment alimentar sub codul „E951”, precum și un medicament pentru combaterea obezității. Este al doilea substitut cel mai popular al zahărului, găsit în diverse alimente și băuturi carbogazoase. Când este ingerat, se descompune în mai multe componente, dintre care unele sunt toxice, ceea ce ridică îndoieli cu privire la siguranța sa.

Foto: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.

Caracteristici:

Aspartamul este un îndulcitor care de multe ori (160-200) depășește dulceața zahărului, ceea ce determină popularitatea sa în producția de alimente.

La vânzare se găsește sub mărcile comerciale: „Sweetly”, „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Shugafri” etc. De exemplu, „Shugafri” a fost furnizat Rusiei din 2001 sub formă de tablete.

Aspartamul conține 4 kcal la 1 g, dar de obicei conținutul său caloric nu este luat în considerare, deoarece este foarte puțin necesar pentru a simți dulceața în produs. Echivalând doar 0,5% calorii zahăr cu același grad de îndulcire.

Istoria creației

Aspartamul a fost descoperit accidental în 1965 de către omul de știință chimic James Schlatter, care studia producția de gastrină, destinată tratamentului ulcerelor de stomac. Proprietățile de îndulcire au fost găsite la contactul cu o substanță care a ajuns pe degetul omului de știință.

E951 a început să fie folosit în 1981 în America și Marea Britanie. Dar după descoperirea în 1985 a faptului că se descompune în componente cancerigene atunci când este încălzită, au început disputele cu privire la siguranța sau pericolele aspartamului..

Conținutul produselor

Deoarece aspartamul în procesul de producție vă permite să obțineți un gust dulce în doze mult mai mici decât zahărul, este utilizat la fabricarea a peste 6.000 de mii de denumiri comerciale de alimente și băuturi..

E951 este, de asemenea, utilizat ca o alternativă de zahăr pentru diabetici și persoanele obeze. Domenii de utilizare: producția de băuturi carbogazoase, produse lactate, prăjituri, batoane de ciocolată, îndulcitori sub formă de tablete pentru adăugarea de alimente și alte denumiri.

Principalele grupe de produse care conțin acest aditiv:

  • guma de mestecat fara zahar;
  • băuturi aromate;
  • sucuri de fructe cu conținut scăzut de calorii;
  • deserturi aromate pe bază de apă;
  • băuturi alcoolice cu o concentrație de până la 15%;
  • produse de patiserie dulci și dulciuri cu conținut scăzut de calorii;
  • gemuri, conserve cu conținut scăzut de calorii etc..

Rău sau beneficiu

După o serie de studii, începute în 1985, care au arătat că E951 se descompune în aminoacizi și metanol, au apărut multe controverse..

Conform normelor actuale din SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartamul este aprobat pentru utilizare în alimente ca îndulcitor și intensificator al gustului și aromei..

Este adesea utilizat în combinație cu un alt îndulcitor, acesulfam, pentru a obține rapid un gust dulce și a-l prelungi. Acest lucru este necesar, deoarece aspartamul în sine durează mult, dar nu se simte imediat. Și la o doză crescută, prezintă proprietățile unui amplificator al gustului.

Sigur când este utilizat în dozele zilnice recomandate (vezi tabelul).

Produs adăugat de aspartamÎndulcitor, mgPorții pentru doza zilnică maximă
adult (67 kg)copil (21 kg)
Cola-light (230 ml)190176
Gelatină cu aditivi (110 g)8142paisprezece
Îndulcitor de masă (tablete)3595treizeci

După ingestie, îndulcitorul este transformat în fenilalanină, aspartină și metanol, care sunt absorbite rapid în intestinul subțire. Când intră în circulația sistemică, participă la procesele metabolice.

O mare parte din hype-ul care înconjoară aspartamul și daunele sale asupra sănătății umane sunt legate de cantitatea mică de metanol (sigur la dozele recomandate). Este curios că o cantitate mică de metanol este produsă în corpul uman atunci când se consumă alimentele cele mai comune..

Principalul dezavantaj al E951 este că nu poate fi încălzit la peste 30 ° C, ceea ce duce la descompunerea în componente cancerigene. Din acest motiv, nu se recomandă adăugarea acestuia la ceai, produse de patiserie și alte produse care necesită tratament termic..

Cel mai adesea, pericolul îl reprezintă produsele ai căror producători indică informații inexacte despre compoziția mărfurilor lor, care pot provoca efecte secundare.

Potrivit medicului șef al Clinicii de endocrinologie Mech Sechenov, Vyacheslav Pronin, înlocuitorii de zahăr sunt destinați persoanelor care suferă de obezitate și diabet. Utilizarea lor nu este recomandată persoanelor sănătoase, deoarece acestea nu prezintă niciun alt beneficiu decât un gust dulce. În plus, îndulcitorii sintetici au un efect coleretic și alte efecte negative..

Potrivit oamenilor de știință din Africa de Sud, ale căror cercetări au fost publicate în 2008 în Journal of Diet Nutrition, elementele descompuse ale aspartamului pot afecta creierul, modificând nivelul producției de serotonină, care afectează somnul, starea de spirit și factorii comportamentali. În special, fenilalanina (unul dintre produsele de descompunere) poate perturba funcțiile nervoase, poate modifica nivelul hormonilor din sânge, poate afecta negativ metabolismul aminoacizilor și poate contribui la dezvoltarea bolii Alzheimer.

Utilizarea copilăriei

Produsele care conțin E951 nu sunt recomandate copiilor. Îndulcitorul este utilizat pe scară largă în băuturile răcoritoare cu zahăr, care pot deveni slab controlate. Faptul este că nu pot potoli setea prost, ceea ce duce la depășirea dozelor sigure ale îndulcitorului..

De asemenea, aspartamul este adesea utilizat în combinație cu alți îndulcitori și amelioratori de aromă, care pot provoca alergii..

În timpul sarcinii și alăptării

Aspartamul în timpul sarcinii și alăptării la dozele recomandate nu este dăunător, potrivit cercetărilor FDA.

Dar luarea unui substitut de zahăr în această perioadă nu este recomandată din cauza lipsei valorii sale nutritive și energetice. Iar femeile însărcinate și care alăptează au nevoie în special de substanțe nutritive și calorii..

Aspartamul este bun pentru diabetici

Persoanele cu probleme de sănătate E951 cu moderare nu cauzează daune semnificative, dar utilizarea acestuia ar trebui justificată, de exemplu, pentru diabet sau obezitate.

Potrivit Asociației Americane a Diabetului, administrarea îndulcitorului permite diabeticilor să își diversifice dieta fără a utiliza zahăr..

Există o teorie conform căreia aspartamul poate fi periculos pentru acești pacienți, deoarece nivelul zahărului din sânge devine mai puțin controlat. Aceasta, la rândul său, contribuie la dezvoltarea retinopatiei (afectarea alimentării cu sânge a retinei cu o scădere ulterioară a vederii, până la orbire). E951 și datele legăturilor cu deficiențe de vedere nu sunt confirmate.

Și totuși, cu lipsa evidentă de beneficii reale pentru organism, astfel de presupuneri ne fac să ne gândim.

Contraindicații și reguli de admitere

  1. E951 are voie să ia nu mai mult de 40 mg pe 1 kg de greutate corporală pe zi.
  2. Compusul este absorbit în intestinul subțire, excretat în principal de rinichi.
  3. Pentru 1 pahar de băutură luați 15-30 g de îndulcitor.

La prima întâlnire, aspartamul poate provoca apetit crescut, manifestări alergice, migrenă. Acestea sunt cele mai frecvente efecte secundare.

  • fenilcetonurie;
  • sensibilitate la componente;
  • sarcină, alăptare și copilărie.

Indulcitori alternativi

Alternative comune la îndulcitorul cu aspartam: ciclamat sintetic și Stevia naturală pe bază de plante.

  • Stevia este fabricată din planta cu același nume care crește în Brazilia. Îndulcitorul este rezistent la căldură, nu conține calorii, nu provoacă o creștere a zahărului din sânge.
  • Ciclamatul este un îndulcitor artificial folosit adesea în combinație cu alți îndulcitori. Doza zilnică recomandată nu depășește 10 mg. Până la 40% din substanță este absorbită în intestin, restul volumului se acumulează în țesuturi și organe. Experimentele pe animale au relevat o tumoare a vezicii urinare cu utilizare prelungită.

Recepția trebuie efectuată după cum este necesar, de exemplu, în tratamentul obezității. Pentru oamenii sănătoși, daunele aspartamului depășesc beneficiile sale. Și se poate argumenta că acest îndulcitor nu este un analog sigur al zahărului..

Aspartam: prejudiciu sau beneficiu

Industria alimentară modernă s-a schimbat mult în ultimii 20 de ani - de când a intrat într-o simbioză de succes cu industria chimică. La un moment dat, producătorii și-au dat seama că, cu ajutorul diferitelor invenții ale industriei chimice, este posibil să se schimbe calitățile multor produse în favoarea lor și anume: să își extindă durata de valabilitate, să înlocuiască componentele naturale cu cele sintetice (care sunt de câteva ori mai ieftine), să îmbunătățească gustul, culoarea, mirosul.

Dar cel mai important lucru este să creezi un astfel de produs care să formeze dependența consumatorului cât mai repede posibil. De fapt, aceasta este baza întregii industrii alimentare moderne. Acest lucru este valabil mai ales în industria cofetăriei, unde, în general, toate produsele se bazează pe utilizarea celui mai puternic medicament legal - zahărul. Cu toate acestea, producătorii s-au confruntat cu o problemă neplăcută..

Faptul este că papilele gustative umane au o astfel de proprietate precum toleranța crescută la un iritant. Pur și simplu, sensibilitatea receptorului la zahăr scade și doza care anterior a cauzat un sentiment de gust și, ca urmare, un sentiment de satisfacție, sațietate și așa mai departe, acum nu provoacă acest sentiment din cauza faptului că receptorii s-au adaptat la această doză de zahăr și la această nivel de dulceață. Și aici industria chimică vine în ajutorul producătorilor, care a inventat de mult timp înlocuitori ai zahărului, care sunt de zeci și chiar de sute de ori superiori zahărului în ceea ce privește senzația de dulceață. Pur și simplu, oferă o aromă mai bogată, cu mai puțină substanță..

Aspartam: ce este și cum este dăunător

Deci, unul dintre acești îndulcitori obișnuiți este aspartamul, un supliment alimentar E951. De ce este el atât de remarcabil și care este forța lui? Iar puterea sa constă în nivelul de dulceață. Se crede că aspartamul are un nivel de dulceață de două sute de ori mai mare decât zahărul. Adică, pentru a atinge un anumit nivel de dulceață a produsului, în loc de două sute de grame de zahăr, este suficient să adăugați un singur gram de aspartam la produs..

De asemenea, aspartamul are un alt avantaj (pentru producător, desigur) - senzația gustului de dulceață după expunerea la substanța de pe papilele gustative se simte mult mai mult decât după consumul de zahăr. Astfel, pentru producător există doar avantaje: atât economii, cât și un efect mai puternic asupra papilelor gustative.

După cum sa menționat mai sus, particularitatea mugurilor gustativi umani este că aceștia tind să se adapteze chiar și la efectele celor mai puternice gusturi. Pentru a menține dorința consumatorului de a cumpăra un produs, un sentiment de plăcere de la utilizarea acestuia, producătorul este obligat - în mod constant, încet, dar sigur - să mărească dozajul substanței. Dar este infinit imposibil să-i creștem volumul, în acest scop au inventat așa ceva ca înlocuitorii zahărului, care permit unui volum mai mic să ofere produsului mai multă dulceață. Cu toate acestea, o altă întrebare este importantă aici: trece fără urmă pentru consumator??

Desigur nu. Toate substanțele sintetice pe care industria chimică le-a inundat rafturile supermarketurilor noastre cauzează un prejudiciu teribil sănătății noastre. Și aspartamul este, de asemenea, dăunător. Lucrul este că acest îndulcitor, care pătrunde în corpul uman, se descompune în aminoacizi și metanol. Aminoacizii prin ele însele nu aduc niciun rău. Și pe aceasta se concentrează producătorii. Se spune că se descompune în ingrediente naturale. Cu toate acestea, în ceea ce privește a doua componentă - metanolul, se dovedește a fi o afacere urâtă. Metanolul este o otravă care distruge corpul uman. Mai mult, intrând în corpul uman, se poate transforma într-o otravă și mai grea - formaldehida, care este un cancerigen puternic..

Aspartam: vătămare a corpului

Deci, ce efect are aspartamul asupra noastră și care este mai mult - daune sau beneficii? Producătorii subliniază că este un înlocuitor al zahărului și este folosit chiar și în produsele dietetice pentru diabetici. În general, merită menționat faptul că alimentele pentru diabetici sunt un alt truc pentru consumatori. Se creează o iluzie că aceste produse se presupune că sunt mai puțin dăunătoare și că zahărul este cu adevărat absent acolo (cu toate acestea, este și departe de a fi întotdeauna), dar în loc de zahăr pot exista și alte componente, chiar mai dăunătoare, despre care producătorul preferă să tacă modest. De exemplu, cum ar fi aspartamul.

După cum sa menționat mai sus, aspartamul se descompune în corpul uman în doi aminoacizi și metanol. Doi aminoacizi - fenilalanina și aminoacidul aspartic - sunt esențiali și esențiali pentru funcționarea normală a corpului uman. Cu toate acestea, pe baza acestui fapt, este prematur să susținem că aspartamul este util, ca să spunem ușor. Pe lângă aminoacizi, aspartamul mai formează metanol - alcool din lemn, care dăunează organismului.

Producătorii, de regulă, susțin că, spun ei, metanolul se găsește și în unele legume și fructe și, într-adevăr, metanolul în cantități mici se formează singur în corpul uman. Apropo, acesta este unul dintre argumentele preferate ale aceleiași industrii a alcoolului, care încearcă astfel să introducă în mintea oamenilor ideea despre naturalețea și naturalețea consumului de alcool. Cu toate acestea, există o interpretare falsă tipică a faptului. Faptul că organismul produce în mod independent metanol (trebuie să spun, cantități microscopice) nu înseamnă deloc că este necesar să adăugați mai mult din exterior. La urma urmei, corpul este un sistem inteligent și produce exact cât este necesar. Și tot ce vine în exces este otravă.

Există, de asemenea, motive să credem că aspartamul perturbă metabolismul hormonilor și le strică echilibrul. Trebuie remarcat faptul că pentru aspartam există o limită zilnică de aport de 40-50 mg pe kg de greutate corporală. Și acest lucru sugerează că acest supliment nu este atât de inofensiv. Iar utilizarea acestuia într-o cantitate mai mică decât cea indicată nu înseamnă deloc că, în acest caz, nu va exista niciun prejudiciu din partea acestuia. Mai degrabă, răul va fi invizibil, dar dacă se depășește doza, lovitura asupra corpului va fi atât de puternică încât nu va trece fără urmă pentru o persoană.

Există, de asemenea, informații că materiile prime pentru producerea aditivului alimentar E951 sunt obținute din produse modificate genetic, ceea ce, de asemenea, nu adaugă utilitate acestei substanțe. Studiile au arătat că suplimentarea cu E951 poate provoca daune ireparabile fătului unei femei însărcinate. Și paradoxul este că suplimentul E951 este același conținut în principal în diferite tipuri de produse dietetice, care sunt adesea consumate în mod necunoscut de persoanele care duc un stil de viață sănătos sau, mai degrabă, crezând că duc un stil de viață sănătos.

Unde se găsește aspartamul

Așa cum s-a descris deja mai sus, aspartamul este principalul aditiv alimentar utilizat de industria de cofetărie. În ceea ce privește puterea gustului, este de două sute de ori mai mare decât zahărul obișnuit, ceea ce vă permite să creșteți dulceața anumitor produse aproape nelimitat. Și, de asemenea, ceea ce este cel mai cinic, de a adăuga dulciurilor chiar și celor pentru care sunt contraindicați prin definiție - persoanele care suferă de diabet și alte boli similare care exclud posibilitatea de a mânca zahăr.

Astfel, aspartamul vă permite să extindeți publicul țintă al industriei de cofetărie și să creșteți piețele de vânzări. De asemenea, datorită aspartamului, se creează o serie întreagă de produse „nutriție sănătoasă”. Pe pachetele de astfel de produse scriu „FĂRĂ ZAHAR” cu litere uriașe, păstrând modest tăcerea cu privire la faptul că în loc de zahăr au pus acolo ceva care... în general, ar fi mai bine să punem zahăr. Și aici putem vedea cum intră în joc marketingul și publicitatea. Diverse bare „dietetice”, cereale instantanee, pâine „săracă în calorii” și așa mai departe - toate acestea sunt trucurile producătorilor.

Dulceața puternică a aspartamului vă permite să o adăugați în cantități microscopice și astfel să reduceți semnificativ conținutul de calorii al produsului, ceea ce este foarte important pentru persoanele care se luptă cu excesul de greutate. Faptul este că, pentru astfel de persoane, aspectul este cel mai adesea important și sunt îngrijorați de excesul de greutate și nu de sănătate. Prin urmare, în lupta împotriva supraponderalității, ei sunt adesea gata să sacrifice chiar această sănătate. Iar aspartamul vine în ajutor în acest caz. Nociv pentru sănătate, permite, așa cum se spune, să stai pe două scaune - și să nu-ți refuzi dulciurile și să nu te îngrași datorită conținutului scăzut de calorii al produsului.

Astfel, aspartamul se găsește în practic toate alimentele „dietetice” și „cu conținut scăzut de calorii” care sunt produse într-un mod chimic nenatural. Aspartamul este utilizat pe scară largă în producția de băuturi, iaurturi, gumă de mestecat, ciocolată, pesticide de cofetărie, medicamente pentru copii, care sunt adesea îndulcite pentru a face copilul mai dispus să le folosească. Orice produs nefiresc care are un gust dulce conține potențial aspartam, deoarece este mai ieftin de utilizat decât zahărul. Diverse cocktailuri, băuturi, ceai cu gheață, înghețată, sucuri, dulciuri, deserturi, mâncare pentru copii și chiar pastă de dinți - o listă incompletă a locului în care producătorii adaugă aspartam.

Cum se obține aspartamul

Cum se obține aspartamul? După cum sa menționat deja, acesta este un produs sintetic și este obținut în condiții de laborator. Aspartamul a fost obținut pentru prima dată în 1965 de către chimistul James Schlatter. Aspartamul îndulcitor este produs de bacterii clonate. Aceste bacterii sunt hrănite cu diverse deșeuri și toxine, iar fecalele bacteriilor sunt colectate și procesate. Fecalele sunt supuse unui proces de metilare care produce aspartam. Astfel, îndulcitorul aspartam este un derivat al fecalelor bacteriilor cultivate artificial care mănâncă diverse substanțe nocive..

Faptul este că această metodă de producție este în mod optim economică. Fecalele bacteriene conțin proteine, care conțin aminoacizi necesari pentru sinteza aspartamului. Acești aminoacizi sunt metilați pentru a produce aspartam, care este suficient de microscopic pentru a înlocui o cantitate imensă de zahăr. Este foarte economic în ceea ce privește producția, iar problema prejudiciului adus sănătății înainte ca corporațiile alimentare să înceteze de mult.

Aspartam: vătămare și beneficiu, acolo unde este conținut, efect asupra corpului

Prejudiciul aspartamului este cel mai discutat subiect pentru nutriționiști. Este un îndulcitor artificial utilizat pe scară largă în industria alimentară. Denumirea științifică a substanței este aditivul E951.

Care este substanța aspartam

Aspartamul este un aditiv alimentar care adaugă dulceață alimentelor. Este o alternativă la zahărul granulat. Utilizarea produselor îndulcite este încurajată în perioada de slăbire. Spre deosebire de zahărul obișnuit, aditivul nu se adaugă la kilogramele în plus. În structură, aspartamul seamănă cu alcoolul metilic. O caracteristică distinctivă a substanței este gustul dulce, care vă permite să înșelați receptorii.

Aditivul alimentar E951 nu este rezistent la creșteri ușoare ale temperaturii. Prin urmare, este obișnuit să-l adăugați la preparatele gata preparate. Distrugerea completă a structurii unei substanțe are loc la temperaturi peste 80 ° C. Când este încălzit, aspartamul se descompune în metanol și formaldehidă. Ambele substanțe sunt extrem de toxice. De aceea, băuturile cu un conținut de substanță sunt adesea scrise „pentru a consuma reci”. Când sunt încălzite, pot deveni o adevărată otravă pentru oameni. 1 kg de aspartam dă aceeași dulceață ca 200 kg de zahăr granulat obișnuit. Prin urmare, în producție, este utilizat în doze minime..

În afara compoziției produselor, substanța are un gust neutru sintetic. Când ajunge pe receptori, se simte mult timp un gust neplăcut. Aspartamul are de obicei o nuanță albă, dar poate fi și ușor gălbuie.

Compoziția chimică a aspartamului

Aspartamul substitut al zahărului a fost produs pentru prima dată în 1965. Formula chimică a substanței este C14H18N2O5. Include:

  • L-fenilalanină;
  • L-aspartil.

Aspartamul dăunează sănătății umane

Există o mulțime de controverse cu privire la potențialele pericole ale aspartamului. În total, caracteristicile substanței au fost studiate îndeaproape de peste 30 de ani. Aproximativ 200 de oameni de știință au ajuns la concluzia că nu există niciun efect nociv asupra organismului. În ciuda acestui fapt, există opozanți la utilizarea aspartamului în alimente. În procesul de dezintegrare a unei substanțe în organism, se formează acid formic și alcool metilic. Sunt considerate cele mai puternice otrăvuri. Cu toate acestea, numărul lor nu este suficient pentru a avea un efect dăunător asupra sănătății. În plus, aceste toxine pot pătrunde în organism și în compoziția fructelor..

S-a dovedit oficial că un efect negativ asupra organismului este exclus doar cu utilizarea moderată a substanței. Dacă este furnizat în cantități excesive, pot apărea o serie de probleme. Aspartamul este un neurotransmițător excitator. El este capabil să provoace tulburări în activitatea creierului și anxietate crescută. În același timp, există o epuizare treptată a rezervelor de energie. Cu utilizarea prelungită a produselor cu acid aspartic, structura vaselor de sânge și a capilarelor poate fi perturbată. Acest lucru provoacă dezvoltarea anumitor boli..

Efectul aspartamului asupra corpului adult

Corpul unui adult este considerat mai puțin susceptibil la efectele negative ale aspartamului. Singura contraindicație a utilizării sale este prezența fenilcetonuriei. Boala are o origine ereditară. Este însoțit de o întrerupere a producției de aminoacizi, care includ fenilalanina. Cu această boală, se prescrie o anumită dietă care exclude îndulcitorul..

Pentru a evita rănirea unui supliment alimentar, trebuie respectată doza. Se calculează pe baza greutății. O doză de 2 g de metanol la 1 kg de greutate corporală este considerată sigură.

Aspartam pentru copii

Nu este de dorit să le dați copiilor produse care conțin aspartam. Toxinele pot avea efecte imprevizibile asupra unui corp în creștere. Uneori, substanța este adăugată la compoziția medicamentelor. Prin urmare, este extrem de important să studiați compoziția lor înainte de a da unui copil. E

Dacă bebelușul dumneavoastră mănâncă un produs care conține aspartam, pot apărea următoarele reacții adverse:

  • crampe stomacale;
  • schimbarea mersului;
  • greaţă;
  • scăderea acuității vizuale;
  • durere de cap.

Aspartam în timpul sarcinii

Este recomandabil ca femeile însărcinate să nu utilizeze aspartam. Formaldehida, formată ca urmare a descompunerii substanței, este capabilă să pătrundă în corpul copilului. Dacă pentru un adult nu prezintă niciun pericol, atunci bebelușul poate avea un impact negativ. Cu utilizarea excesivă a produselor care conțin aspartam în timpul sarcinii, riscul de a dezvolta patologii la făt crește. În plus, există riscul nașterii premature și al avortului spontan..

Aspartam pentru diabet

Aspartamul face parte din produsele de cofetărie destinate hranei dietetice. Sunt adesea folosite ca alternativă la dulciurile convenționale pentru diabet. Beneficiile substanței sunt scăzute în calorii. Acest lucru ajută la prevenirea creșterii în greutate. Pe de altă parte, aspartamul face dificilă diagnosticarea glucozei, care este extrem de periculoasă în diabetul zaharat. În plus, aportul regulat al substanței în organism crește probabilitatea de a dezvolta retinopatie..

Aditiv alimentar periculos sau nu E951 (Aspartam)

Conform datelor oficiale, utilizarea unui substitut de zahăr în alimente nu dăunează sănătății umane. Dar, în practică, există riscul de a dezvolta reacții adverse. Acestea sunt provocate de un aport excesiv de substanță în organism. În acest caz, există o încălcare a metabolismului hormonal cu problemele care rezultă..

Efectele secundare posibile ale aspartamului includ:

  • opresiunea funcției reproductive;
  • perturbarea ficatului și a rinichilor;
  • patologie circulatorie;
  • deteriorarea vederii;
  • tulburari ale somnului;
  • iritatii ale pielii.

Trebuie avut în vedere faptul că îndulcitorul are un efect mult mai puternic asupra receptorilor. Sifonul cu aspartam nu vă va satisface setea. Dimpotrivă, îl îmbunătățește. Produsele de cofetărie cu conținutul său nu contribuie la producerea de serotonină. Acest lucru duce la faptul că o persoană nu poate satisface nevoia de dulciuri. Pe această bază, el crește cantitatea de alimente consumate.

Înainte de a fi lansat pe piața internațională, fiecare produs este supus unei serii de teste. Pentru a determina nivelul aspartamului, se folosesc metode de cercetare cromatografice și spectrofotometrice. Pe baza rezultatelor analizei compoziției substanței, se eliberează un certificat de conformitate, care permite utilizarea produsului în industria alimentară și farmaceutică.

Unde se găsește aspartamul

Aspartamul este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie. Crește publicul țintă, permițând consumarea dulciurilor, chiar și de către cei care nu pot. Este inclus în toate alimentele dietetice și cu conținut scăzut de calorii. Uneori se adaugă și la medicamente. Substanța poate fi găsită în următoarele alimente:

  • băuturi carbogazoase și diverse cocktailuri;
  • inghetata;
  • cofetărie;
  • Pastă de dinţi;
  • hrana copiilor;
  • medicamente.

Conținutul de calorii al aspartamului

Aspartamul adaugă dulceață vasului, dar nu îl face bogat în calorii. 100 g de substanță conține 365 kcal. Dar este necesară o cantitate minimă de aditiv pentru a conferi un gust dulce. Prin urmare, conținutul de calorii ca rezultat crește ușor..

Ce poate înlocui aspartamul

Pentru a elimina posibilitatea efectelor secundare, puteți înlocui îndulcitorul cu alternative mai naturale. Acestea includ îndulcitori pe bază de stevie și eritritol. Aditivii alimentari conțin ingrediente ecologice care nu au un efect dăunător asupra sănătății. Nu conțin carbohidrați și nu contribuie la creșterea în greutate. În plus, este permisă utilizarea acestora la copii, femei însărcinate și care alăptează..

Concluzie

Vătămarea aspartamului este posibilă numai cu aportul excesiv de substanță în organism. Atunci când este consumat moderat, îndulcitorul nu are un efect sistemic asupra sănătății. Prin urmare, este important să respectați dozele recomandate..

Este aspartamul înlocuitor al zahărului, periculos - beneficiile și riscurile cancerului

Aspartamul este unul dintre cei mai des folosiți îndulcitori artificiali, în special în rândul celor care urmează o dietă sau sunt obligați să utilizeze înlocuitori ai zahărului..

Aspartam - nu mai există secrete

Aspartamul este un îndulcitor artificial produs prin combinarea chimică a acidului aspartic și fenilalaninei, esterificat cu metanol. Produsul final arată ca o pulbere albă.

La fel ca toți ceilalți îndulcitori artificiali, este desemnat cu o abreviere specială: E951.

Aspartamul are gust de zahăr obișnuit, conținutul de calorii de 4 kcal / g are un nivel similar. Care este diferența atunci? O chestiune de „putere” îndulcitoare: aspartamul este de două sute de ori mai dulce decât glucoza, deci o cantitate suficient de mică pentru a obține un gust absolut dulce!

Doza maximă recomandată de aspartam este de 40 mg / kg greutate corporală. Este mult mai mare decât ceea ce consumăm în timpul zilei. Cu toate acestea, depășirea acestei doze va duce la formarea de metaboliți toxici, despre care vom vorbi mai târziu în articol..

Aspartamul a fost descoperit de chimistul James M. Schlatter, care încerca să dezvolte un medicament antiulcer. Lins din degete pentru a întoarce pagina, a observat un gust surprinzător de dulce!

Unde să găsești aspartam

În viața de zi cu zi, întâlnim aspartamul mult mai des decât mulți obișnuiesc să creadă, în special:

  • aspartamul pur este utilizat în baruri sau ca îndulcitor cu pulbere (îl puteți găsi în orice farmacie și în supermarketurile mari);
  • în industria alimentară, este folosit mult mai des ca îndulcitor și potențiator de aromă. Aspartamul poate fi găsit în prăjituri, băuturi răcoritoare, înghețată, produse lactate și iaurt. și chiar mai des se adaugă produselor dietetice precum „light”. În plus, aspartamul este adăugat la guma de mestecat, deoarece ajută la prelungirea aromei.
  • în produse farmaceutice, aspartamul este utilizat ca agent de umplere pentru unele medicamente, în special siropuri și antibiotice pentru copii.

Beneficiile aspartamului asupra glucozei

De ce tot mai mulți oameni aleg aspartamul decât zahărul obișnuit?

Să aruncăm o privire asupra câtorva dintre beneficiile utilizării aspartamului:

  • Are același gust ca zahărul obișnuit.
  • Are o puternică putere de îndulcire, deci vă poate reduce aportul de calorii! Aspartamul este foarte benefic atât pentru cei care urmează o dietă, cât și pentru cei care sunt supraponderali sau obezi.
  • Poate fi utilizat de diabetici deoarece nu modifică nivelul glicemiei.
  • Nu provoacă cariile dentare, deoarece nu este potrivit pentru dezvoltarea bacteriilor din cavitatea bucală.
  • Capabil să prelungească aroma fructată, de exemplu în guma de mestecat, cvadruplează aroma.

Controversa despre aspartam - efecte asupra corpului

De multă vreme, s-au ridicat îngrijorări cu privire la siguranța aspartamului și posibilele daune pentru sănătatea umană. În special, acțiunea sa a fost asociată cu posibilitatea unei tumori..

Mai jos vom analiza cei mai importanți pași luați în ceea ce privește investigarea posibilei toxicități a aspartamului:

  • Aprobat de FDA îndulcitor artificial.
  • În 2005, un studiu al Agenției pentru Protecția Mediului din California a arătat că doze mici de aspartam în dieta șoarecilor tineri au crescut probabilitatea de limfom și leucemie..
  • Ulterior, Fundația Europeană a Cancerului din Bologna a confirmat aceste rezultate, în special, clarificând faptul că formaldehida formată atunci când se utilizează aspartam provoacă o creștere a incidenței tumorilor cerebrale..
  • În 2013, EFSA a declarat că niciun studiu nu a găsit o relație de cauzalitate între consumul de aspartam și apariția cancerului..

EFSA: "Aspartamul și produsele sale de degradare sunt sigure pentru consumul uman atunci când sunt utilizate la dozele recomandate."

Astăzi putem afirma cu încredere că utilizarea aspartamului nu este dăunătoare sănătății; cel puțin în dozele cu care ne ocupăm în fiecare zi.

Toxicitatea și efectele secundare ale aspartamului

Îndoielile cu privire la posibila toxicitate a aspartamului provin din structura sa chimică, a cărei degradare poate duce la formarea de substanțe otrăvitoare pentru corpul nostru.

În special, se pot forma următoarele:

  • Metanol: Efectele sale toxice au un efect deosebit de negativ asupra vederii - această moleculă poate duce chiar la orbire. Acționează indirect - în organism se descompune în formaldehidă și acid formic.

De fapt, suntem în permanență în contact cu cantități mici de metanol, acesta poate fi găsit în legume și fructe și chiar și corpul nostru produce cantități minime din acesta. Devine toxic doar în doze mari.

  • Fenilalanină: Acesta este un aminoacid care se găsește în diferite alimente și este toxic doar la concentrații mari sau la pacienții cu fenilcetonurie.
  • Acid aspartic: un aminoacid care poate fi toxic în doze mari, deoarece este transformat în glutamat, care are efecte neurotoxice.

Evident, toate aceste efecte toxice apar doar atunci când aspartamul este consumat în doze mari, mult mai mari decât cele pe care le întâlnim zilnic..

Dozele standard de aspartam nu provoacă efecte toxice, dar foarte rar pot apărea:

  • Dureri de stomac
  • respiratie dificila
  • atacuri de anxietate
  • manifestări alergice
  • diaree
  • dureri de cap crescute

Aceste efecte secundare ale aspartamului par a fi legate de intoleranța individuală la această substanță..

Dezavantaje ale aspartamului

  • Probabil carcinogenitate, care, după cum am văzut, nu a primit până acum suficiente dovezi de cercetare. Rezultatele de la șoareci nu se aplică oamenilor.
  • Toxicitatea asociată cu metaboliții săi, în special metanolul, care poate provoca greață, echilibru și tulburări ale dispoziției și, în cazuri severe, orbire. Dar, după cum am văzut, acest lucru se poate întâmpla numai cu doze mari de aspartam.!
  • Termolabil: Aspartamul nu tolerează căldura. Multe produse alimentare, pe etichetele cărora puteți găsi inscripția „Nu încălziți!”, Sub influența temperaturilor ridicate se formează un compus toxic - diketopiperazina. Cu toate acestea, pragul de toxicitate al acestui compus este de 7,5 mg / kg și avem de-a face cu mult mai puțin zilnic (0,1-1,9 mg / kg).
  • Sursa fenilalaninei: Aceasta trebuie indicată pe etichetele alimentelor care conțin aspartam pentru persoanele cu fenilcetonurie!

Alternative de aspartam: zaharină, sucraloză, fructoză

După cum am văzut, aspartamul este un înlocuitor excelent al zahărului alb cu conținut scăzut de calorii, dar există alternative:

  • Aspartam sau zaharină? Zaharina are de trei sute de ori puterea de îndulcire a zahărului obișnuit, dar are un gust amar. Dar, spre deosebire de aspartam, este rezistent la căldură și medii acide. Adesea utilizat împreună cu aspartam pentru a obține cel mai bun gust.
  • Aspartam sau Sucraloză? Sucraloza, produsă prin adăugarea a trei atomi de clor la glucoză, are aceeași aromă și de șase sute de ori mai mare putere de îndulcire. Sigur în timpul sarcinii și alăptării.
  • Aspartam sau fructoză? Fructoza este un zahăr din fructe care are de 1,5 ori puterea de îndulcire a zahărului obișnuit.

Având în vedere că în prezent nu există dovezi ale toxicității aspartamului (cu condiția respectării dozelor recomandate), este puțin probabil ca băuturile ușoare și alimentele să poată provoca probleme! Aspartamul este benefic în special pentru persoanele obeze sau diabetice, fără a compromite gustul.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat