Vătămarea aspartamului?

Aspartam sau E 951, înlocuitor de zahăr sau îndulcitor artificial. Constă dintr-un compus dipeptidic de fenilalanină și asparagină. Formula chimică a aspartamului C14H18N2O5.
Aspartamul este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și este cel mai frecvent îndulcitor. Pe piața ucraineană, este prezentat sub denumiri precum: NutraSweet, Aspamiks, Enzimologa (Mexic), Ajinomoto (Japonia), Miwon (Coreea de Sud).
Aspartamul este cel mai frecvent supliment utilizat în peste 5000 de produse, inclusiv pe scară largă în nutriția sportivă..
Se degradează la temperaturi de peste 80 de grade, prin urmare nu este utilizat în produsele tratate termic. Aspartamul se găsește pe scară largă în produse precum: iaurturi, băuturi, gume de mestecat, bomboane și chiar nutriție sportivă.
Când Aspartamul se descompune, se formează metanol și forme libere de aminoacizi. După cum știți, aminoacizii nu sunt numai inofensivi, ci dimpotrivă sunt foarte utili. În schimb, metanolul (alcoolul din lemn) este o substanță foarte periculoasă. Acesta este motivul pentru care se vorbește despre toxicitatea aspartamului. Faptul este că metanolul în concentrații mici se formează în corpul uman în procesul vieții. În plus, metanolul este prezent și în sucuri (aproximativ 140 mg pe 1 litru). În timpul procesului de transformare, aproximativ 10% din aspartam formează metanol, astfel încât conținutul de 1 litru de suc este mai mult metanol decât o băutură îndulcită cu aspartam.

Un număr mare de studii efectuate de laboratoare avansate au stabilit că cantitatea de aspartam care pătrunde în corpul uman nu trebuie să depășească 50 mg pe kg. În Europa, această cifră este chiar mai mică, la 40 mg. De exemplu, pentru o persoană care cântărește 70 kg, doza maximă zilnică este de 280 mg aspartam. Piloților americani care au zburat avioane de mare viteză li s-a interzis să consume băuturi dietetice care conțin aspartam, deoarece afectează negativ controlul aeronavelor. S-a dovedit că piloții care au consumat aproximativ 2 căni de ciocolată fierbinte aveau o deficiență severă a vederii, abia puteau citi citirile instrumentelor, ceea ce ar putea duce la accidente grave. Motivul pentru aceasta a fost efectul toxic al metanolului, un produs de degradare a aspartamului, asupra sistemului nervos, și anume nervului optic..

Un studiu interesant a fost realizat de oamenii de știință italieni, care a arătat că aspartamul este o substanță policarcinogenă, atunci când este consumat la 20 mg pe kg pe zi, ceea ce este semnificativ mai mic de 40 mg indicat de Europa și 50 mg de SUA. Experimentul a fost efectuat pe șobolani de laborator și a durat aproximativ 129 de zile. După cazurile fatale, carcasele au fost ascunse cu o evaluare morfologică ulterioară.
Șobolanii care au primit aspartam în dieta zilnică au fost semnificativ predispuși la boli tumorale ale diferitelor organe, și anume: leucemie, limfom.
Motivul pentru aceasta a fost transformarea aspatramului în metanol, urmată de trecerea la formaldehidă, care este extrem de cancerigenă.
Un alt studiu foarte interesant, care a fost realizat de oamenii de știință din Africa de Sud, rezultatele muncii lor au fost publicate în revista „Diet Nutrition”, a arătat că aspartamul are un efect foarte rău asupra biochimiei creierului. Reduce cantitatea de serotonină, care este responsabilă pentru somn sănătos, dispoziție, pofta de mâncare.
Aspartamul poate distruge conexiunile nervoase, sinapsele, ceea ce poate duce la teribila boală Alzheimer!
Este foarte periculos să folosiți aspartam pentru diabetici, deoarece poate duce la retinopatie. Aspartamul produce niveluri puțin controlabile de zahăr și poate duce în final la comă.

Aspartamul este interzis persoanelor care au fenilcetenurie, motiv pentru care produsul este scris „Conține fenilalanină”.

Aditiv alimentar E951 (aspartam) - periculos sau nu

Îndulcitorii sunt folosiți în multe alimente. Unul dintre ele este suplimentul alimentar E951. Standardele alimentare ale țărilor europene și asiatice îl reprezintă ca fiind sigur. Articolul va discuta dacă este un pericol pentru organism și dacă acesta are un potențial rău.

Ce este E951

Denumirea oficială pentru această substanță este aspartam. Inclus în grupul de îndulcitori alimentari. Servește ca intensificator al gustului, aromei.

În ceea ce privește structura chimică, este esterul metilic al fenilalaninei și al acidului aspartic. E 951 nu se găsește în natură: este sintetizat în condiții de laborator.

Proprietăți standard de îndulcitor:

  • Culoare alba;
  • în condiții normale, arată ca o pulbere, pulbere sau granule mici;
  • nu are miros;
  • gustul este foarte dulce, luminos;
  • se dizolvă bine în apă fierbinte, ceva mai rău - în apă rece și în alcool;
  • nu se dizolvă în grăsimi;
  • absoarbe prost umezeala.

Aditivul este ambalat în pungi mari de plastic. În plus, acestea sunt plasate în cutii de carton sau pungi din polipropilenă. Aspartam aprobat pentru vânzare cu amănuntul.

Unde se folosește aditivul alimentar E951?

Gustul substanței este cel mai apropiat de zahăr, dar de aproximativ 200 de ori mai dulce. Nu are un gust neplăcut. Aceasta înseamnă că aspartamul poate fi adăugat la alimente ca alternativă la zahăr. Industria folosește o altă proprietate benefică - un conținut scăzut de calorii..

Iată câteva alimente care conțin acest îndulcitor:

  • băuturi carbogazoase cu arome și coloranți;
  • diferite tipuri de dulciuri;
  • înghețată (nu este permisă adăugarea de E-951 la tipurile de lactate și smântână);
  • conserve, gemuri și dulciuri;
  • muştar;
  • ketchup;
  • mic dejunuri și supe instant;
  • iaurturi;
  • băuturi instantanee de ceai și cafea;
  • băuturi alcoolice cu un conținut de etanol mai mic de 15%.

E951 îmbunătățește aroma și aroma citricelor. Prin urmare, poate fi găsit în băuturile cu portocale și lămâie, precum și în sucuri și lichioruri..

Această substanță se găsește în nutriția sportivă pentru sportivi. Avantajul îndulcitorului este că scade aportul total de calorii..

Aditivul nu este utilizat la prepararea produselor alimentare care necesită încălzire. E951 se descompune de la temperatura ridicată.

În producția de medicamente, un compus chimic este utilizat pentru a îmbunătăți gustul pastilelor, drajeurilor, suplimentelor alimentare și tabletelor pentru dizolvarea rapidă.

Aditivul E951 este periculos?

Concentrația maximă permisă a acestui îndulcitor în alimente este de 100 mg până la 2 g pe kilogram. Proprietăți utile ale E951:

  • conținut redus de calorii;
  • niciun efect nociv asupra nivelului de glucoză din sânge;
  • nu duce la deteriorarea smalțului dinților.

Îndulcitorul este considerat neutru pentru corp. Atunci când este consumat în cantități rezonabile, nu are efecte negative asupra sănătății. Organizația Mondială a Sănătății a stabilit cât de mult poate fi consumat acest produs fără a afecta sănătatea. Rata admisibilă este de 40 mg pe kilogram de greutate.

Înlocuitorul zahărului este absorbit rapid în tractul digestiv. Se descompune în aminoacizi și metanol.

Există o concepție greșită că aditivul este periculos pentru oameni, deoarece este sursa unuia dintre cele mai puternice otrăvuri - alcoolul metilic. Într-adevăr, atunci când aspartamul se descompune, se formează acest alcool toxic. Cu toate acestea, suma sa în E951 este neglijabilă și nu afectează o persoană. Chiar și cu o supradoză semnificativă, concentrația de metanol în sânge va fi mult mai mică decât cea periculoasă pentru sănătate.

Aditivul este dăunător și periculos pentru persoanele care suferă de o boală ereditară rară - fenilcetonurie. În această boală, schimbul de aminoacizi esențiali fenilalanină este întrerupt. Aspartamul este strict interzis pentru astfel de persoane, deoarece este sursa acestui aminoacid. Chiar și un aport mic de fenilalanină în organism duce la consecințe grave. Acesta este motivul pentru care ambalajul produselor care conțin această substanță este etichetat.

E951 este interzis și femeilor însărcinate. Influența sa asupra fătului în creștere și asupra corpului femeii nu a fost complet studiată. Îndulcitorul poate provoca o reacție alergică.

Unii cumpărători de alimente dietetice raportează că încep să se îngrașe ca urmare a consumului de produse care conțin aspartam. Acest lucru nu este legat de acțiunea îndulcitorului. Aceasta este o reacție specifică a creierului individual. Ca răspuns la gustul dulce, produce dopamină, un hormon al plăcerii. Dar aspartamul înșeală organismul: carbohidrații nu intră în el. Deci, o persoană poate crește în greutate..

Unde este permis îndulcitorul?

E951 este aprobat pentru utilizare în aproape toate țările. Nu există date despre interdicția sa.

Aspartamul este un îndulcitor relativ sigur pentru oameni. Cu fenilcetonurie și hipersensibilitate la alergeni, nu poate fi utilizat. Cumpărătorii ar trebui să studieze cu atenție compoziția produselor pentru a evita potențialele daune.

Urmăriți un videoclip interesant despre modul în care este fabricat Cola:

Acest articol ți-a fost de ajutor? imparte cu prietenii tai!

Aspartam

Aspartam - îndulcitor, înlocuitor al zahărului (aditiv alimentar E951). L-Aspartil-L-fenilalanina metil este descompusă în corpul uman în metanol și doi aminoacizi proteinogeni: aspartic și fenilalanină.

Conţinut

  • 1 Proprietăți
  • 2 Cerere
  • 3 Istorie
  • 4 Metabolism și siguranță

Proprietăți [editați | editează codul]

Aspartamul este de aproximativ 160-200 de ori mai dulce decât zahărul, inodor, ușor solubil în apă. În ciuda faptului că acest îndulcitor, la fel ca glucidele și proteinele, are o valoare calorică de 4 kcal / g, este necesară o cantitate mică de aspartam pentru a crea un gust dulce, astfel încât contribuția sa la conținutul caloric al alimentelor nu este luată în considerare. În comparație cu zahărul, gustul dulce al aspartamului este mai lent și durează mai mult. Când este încălzit, aspartamul se descompune, deci nu este potrivit pentru îndulcirea alimentelor care sunt tratate termic.

Aplicație [editați | editează codul]

Aspartamul este comercializat sub diferite mărci, atât separat, cât și ca parte a amestecurilor substitutive de zahăr. Aspartamul este al doilea îndulcitor cel mai popular și se găsește într-o mare varietate de alimente și băuturi, inclusiv băuturi răcoritoare, ciocolată caldă, gumă, bomboane, iaurt, înlocuitori de zahăr, vitamine, tablete pentru tuse și multe altele..

De asemenea, disponibil sub formă de tablete (1 comprimat pentru dulceață corespunde la 3,2 g zahăr) și este utilizat pentru diabet, obezitate și alte boli care necesită limitarea sau excluderea utilizării zahărului.

Istorie [editați | editează codul]

Aspartamul a fost descoperit în 1965 de James M. Schlatter, chimist care lucra pentru G.D. Searle & Company. Schlatter a sintetizat aspartam în timpul cercetărilor pentru a produce medicamente pentru ulcer. A descoperit din greșeală gustul dulce al aspartamului când a lins un deget care obținuse ceva aspartam. SUA și Marea Britanie au fost primele care au folosit aspartam din 1981. Comercializat sub diferite mărci (de exemplu, Egal, Spoonful), aspartamul a fost anunțat ca o alternativă de reducere a greutății la zahăr și nu este oficial cancerigen (suspectat că este un îndulcitor artificial folosit anterior, zaharina).

Metabolism și siguranță [editați | editează codul]

Aspartamul din corpul uman se descompune în doi aminoacizi (aspartic și fenilalanină), precum și metanol. Aminoacizii sunt o parte integrantă a proteinelor și sunt implicați într-o serie de procese biochimice importante din organism; aportul zilnic recomandat de fenilalanină este de 25 mg / kg / zi. Metanolul este, de asemenea, o otravă care afectează sistemele nervoase și vasculare ale corpului. Efectul toxic al metanolului se datorează așa-numitei „sinteze letale” - oxidarea metabolică în organism la formaldehidă foarte toxică. Ingerarea a 5-10 ml de metanol duce la otrăvire severă (una dintre consecințele posibile este orbirea) și 30 ml sau mai mult - până la moarte.

Un număr mare de studii toxicologice și clinice privind aspartamul confirmă inofensivitatea acestuia dacă doza zilnică nu depășește 50 mg pe kilogram de greutate corporală. În Europa, maximul este stabilit: 40 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi. Aproape 40 mg / kg greutate corporală pentru o persoană de 70 kg înseamnă aproximativ 266 comprimate de îndulcitor sintetic sau 26,6 litri de cola într-o zi.

Consumul de produse care conțin aminoacidul fenilalanină este contraindicat la persoanele cu fenilcetonurie ereditară, prin urmare, în multe țări, inclusiv în Rusia, produsele care conțin aspartam trebuie să aibă avertizarea „Conține o sursă de fenilalanină”.

Ca rezultat al muncii desfășurate în 2005, cercetătorii italieni au ajuns la concluzia că aspartamul este un agent cancerigen multipotențial, al cărui efect apare atunci când este consumat zilnic la 20 miligrame per kilogram de greutate corporală, care este mult mai mic decât maximul admis recomandat de 50 mg / kg pe zi în Statele Unite. Cercetătorii au adăugat aspartam la doze diferite în hrana șobolanilor și au observat fiecare animal până când a murit spontan. Experimentul a durat 159 de săptămâni. După moarte, organele și țesuturile fiecărui animal au fost supuse unei analize microscopice atente. Animalele hrănite cu aspartam au arătat o tendință clară de a dezvolta diferite tipuri de boli maligne, inclusiv limfoame, leucemii și tumori multiple ale diferitelor organe. Se presupune că unul dintre metaboliții aspartamului - metanolul, care este metabolizat în formaldehidă, este de vină. Cercetătorii spun că ambii sunt potențiali agenți cancerigeni.

Într-o analiză publicată în aprilie 2008 de European Journal of Diet Nutrition (ISSN 0954-3007), oamenii de știință din Africa de Sud au evaluat efectele potențiale asupra creierului nu numai a unuia dintre constituenții aspartamului, metanolului, ci și a altor elemente (fenilalanină și acid aspartic). În analiza efectelor fenilalaninei, autorii detaliază capacitatea acestui aminoacid esențial de a perturba chimia creierului, inclusiv capacitatea sa de a reduce nivelurile de substanțe chimice esențiale ale creierului, cum ar fi serotonina (care poate afecta negativ diferite zone, inclusiv starea de spirit, comportamentul, somnul și apetitul). Autorii observă, de asemenea, că fenilalanina are, de asemenea, capacitatea de a perturba metabolismul aminoacizilor, funcția nervoasă și echilibrul hormonal din organism. Ei susțin că aspartamul poate distruge celulele nervoase, care la rândul lor pot provoca Alzheimer..

Există părerea că aspartamul este periculos pentru diabetici. Retinopatia la diabetici poate rezulta din otrăvirea cu aspartam. Aspartamul contribuie la faptul că nivelul zahărului din sânge devine incontrolabil. La o conferință a Colegiului American al Medicilor, au existat rapoarte (nedocumentate) că trecerea unui diabetic de la zaharină la produse care conțin aspartam a dus în cele din urmă la dezvoltarea comei..

Blundel și Hill au reușit să arate că un îndulcitor non-nutritiv - aspartam în soluție - deschide pofta de mâncare. Oamenii de știință menționați anterior au scris în raport:

„După ce au luat aspartam, subiecții au continuat să experimenteze foamea reziduală, spre deosebire de glucoză. Acest sentiment este funcțional și duce la creșterea consumului de alimente. ".


Tardoff și Friedman au arătat că foamea severă poate persista până la o oră și jumătate după ce a luat înlocuitori artificiali de zahăr.

Aspartam E 951: Cum să nu te îngrași cu un substitut al zahărului cu conținut scăzut de calorii

Este probabil dificil să găsești un supliment nutritiv mai cercetat decât aspartamul. Substanța a fost descoperită în 1965, dar numai 16 ani mai târziu a primit permisiunea oficială de utilizare. De-a lungul anilor, au existat multe studii clinice ale produsului.

Peste 100 de organisme de reglementare pentru standardele alimentare din diferite țări, inclusiv Rusia, au furnizat o bază de dovezi convingătoare pentru absența proprietăților cancerigene și mutagene ale înlocuitorilor sintetici ai zahărului.

Numele produsului

Aspartamul este denumirea oficială a aditivului alimentar (GOST R 53904-2010). Varianta internațională - Aspartam.

  • E 951 (E - 951), cod european;
  • N-L-α-Aspartil-L-fenilalanină metil eter;
  • Acid 3-amino-N- (α-carbometoxi-fenetil) succinamic;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sanecta, Shugafri, Sweetly - nume comerciale.

Tipul substanței

Aditivul E 951 este inclus în grupul îndulcitorilor alimentari. Conform SanPiN 2.3.2.1293-03, poate acționa ca un potențiator de aromă și aromă.

Aspartamul este un ester metilic al unui compus organic din doi aminoacizi: fenilalanină și acid aspartic. În ciuda ingredientelor sale naturale, îndulcitorul este un produs de sinteză chimică. Acest lucru oferă motive să îl clasificăm ca aditiv artificial..

O metodă enzimatică pentru obținerea unei substanțe utilizând surse modificate genetic (de exemplu, bacterii Bacillus thermoproteolyticus) nu este utilizată la scară industrială din cauza randamentului prea mic al produsului final.

Proprietăți

IndexValorile standard
Culoarealb
Compoziţiefenilalanină (50%), acid aspartic (40%), metanol (10%). Formula empirică Cpaisprezece H18 N2 Ocinci
Aspectcristale, granule, pulbere
Mirosfără miros
Gustbogat dulce
Principalul conținut de substanță98-102%
Solubilitatebun în apă fierbinte, mai rău în apă rece și alcooli; nu este solubil în grăsimi
Densitatea materiei1,347 g / cm³
Alțiiare o higroscopicitate slabă; instabil termic; cel mai stabil la pH 4-5, se descompune odată cu creșterea temperaturii sau a nivelului pH-ului; predispus la hidroliză

Ambalare

Aditivul E 951 este ambalat în pungi de polietilenă de 25 kg. După etanșarea etanșă, acestea sunt plasate într-un recipient exterior de ambalare:

  • cutii de carton cu căptușeală interioară din polietilenă;
  • tamburi din carton înfășurat;
  • pungi din polipropilenă.

Aspartamul poate fi plasat în containere moi FIBC (pungi mari) cu un volum de 500, 750 kg.

Aditivul E 951 este permis pentru vânzarea cu amănuntul (SanPiN 2.3.2.1293-03, Anexa 2). Containerul de ambalare este ales de producător. De obicei îndulcitorul vine în cutii de plastic sau pungi de folie.

Cerere

Principalul consumator de aspartam este industria alimentară.

Profilul aromatic al aditivului E 951 este cât mai apropiat de cel al zaharozei, dar de 200 de ori mai dulce decât carbohidrații naturali. Substanța nu are un postgust metalic. Conținutul de calorii al aspartamului este nesemnificativ și se ridică la 4 kcal / g.

Cea mai mare cantitate de îndulcitor sintetic se găsește în dulciurile „răcoritoare” de gumă de mestecat și mentă - până la 6 g / kg. Pentru alte produse, concentrația maximă admisă a substanței variază de la 110 mg la 2 g / kg.

Aspartamul poate fi găsit în următoarele alimente:

  • băuturi fără alcool aromate;
  • cofetărie;
  • înghețată (cu excepția smântânii și laptelui), deserturi congelate;
  • gemuri, dulciuri, conserve de fructe;
  • muștar, ketchup și alte sosuri;
  • cereale pentru micul dejun, supe instant;
  • iaurturi, băuturi lactate;
  • ceaiuri aromate, cafea instant;
  • băuturi alcoolice până la 15% alcool, bere, cocktailuri.

Lista este departe de a fi completă. Îndulcitorul E 951 conține aproximativ 6000 de produse fără zahăr sau cu un conținut redus de calorii.

Aspartamul tinde să accentueze și să intensifice aroma citricelor. Acest lucru permite adăugarea substanței în sucurile și lichiorurile de portocale, cofetăriile cu aromă de lămâie și produsele similare..

Suplimentul E 951 este inclus în shake-urile proteice pentru hrana sportivă. Substanța nu afectează calitățile fizice ale sportivilor. Folosiți-l doar pentru a îmbunătăți gustul.

Dezavantajele semnificative includ tendința aspartamului de a se descompune în timpul tratamentului termic. Drept urmare, dulceața este practic pierdută, apare un postgust chimic..

Din acest motiv, pentru brioșele de copt, produsele de cofetărie din făină, aditivul E 951 este utilizat numai într-un amestec cu alți îndulcitori (de exemplu, cu acesulfamul de potasiu E 950 mai stabil).

Aspartamul este aprobat pentru utilizare în industria farmaceutică pentru îndulcirea și îmbunătățirea gustului medicamentelor: siropuri, suplimente alimentare, comprimate masticabile și instantanee.

Avantajele adăugării E 951 sunt evidente:

  • conținut scăzut de calorii, acest lucru permite persoanelor obeze să consume droguri;
  • niciun efect asupra nivelului de glucoză din sânge (relevant pentru pacienții cu diabet zaharat);
  • sigur pentru smalțul dinților, nu hrănește bacteriile care cauzează cariile.
Aspartamul aparține grupului farmacologic al agenților metabolici. Poate fi utilizat pentru hrana enterală strict la recomandarea unui medic. De obicei, substanța este prescrisă pentru a controla greutatea corporală.

Aditivul E 951 poate fi găsit în preparatele cosmetice pentru îngrijirea pielii mâinilor și a feței. Substanța nu are valoare biologică. Folosiți aspartam pentru a spori aroma produsului.

Beneficiu și rău

Suplimentul E 951 nu este o sursă de nutrienți pentru organism.

Aspartamul este considerat a fi un produs neutru. Când este consumat în cantitatea permisă, este sigur pentru sănătate. Alocația zilnică tolerabilă este stabilită la 40 mg / kg (FAO / OMS) sau 50 mg / kg (FDA).

Aspartamul este ușor absorbit de corp. Substanța este absorbită rapid din intestinul subțire în sânge, după care se descompune în componente: aminoacizi și metanol.

Acesta din urmă este asociat cu cel mai răspândit mit despre toxicitatea aditivului E 951. Metanolul este unul dintre cele mai puternice otrăvuri, dar cantitatea sa în aspartam este foarte mică. Cu utilizarea ratei maxime admisibile de îndulcitor (și chiar cu un supradozaj semnificativ), concentrația de alcool periculos va fi de 25 de ori mai mică decât doza letală.

Suplimentul este excretat de rinichi în decurs de 24 de ore.

Aspartamul este un pericol real doar pentru persoanele care suferă de fenilcetonurie. O boală genetică rară perturbă metabolismul fenilalaninei, un aminoacid esențial care face parte din îndulcitorul E 951. Recent, pachetele de produse care conțin aspartam au fost etichetate „Interzis pacienților cu fenilcetonurie”.

Nu este de dorit să se utilizeze un aditiv chimic pentru femeile gravide: efectul substanței asupra fătului nu este bine înțeles.

Cu intoleranță individuală, aspartamul poate provoca alergii.

Cum se folosește gazul propan în industria alimentară și cum afectează sănătatea umană? Aflați citind articolul nostru.

Cum se obține axida de azot și unde se folosește? Citiți despre asta aici.

Principalii producători

Compania Aspasvit (regiunea Moscovei) este un producător rus de îndulcitori pe bază de aspartam. Compania nu are propria bază de materii prime, aditivul E 951 provine din străinătate.

Cel mai mare producător de aspartam este Holland Sweetener Company (Olanda). Compania face parte din preocuparea chimică DSM, care a sărbătorit recent 100 de ani. Compania are ateliere de producție în SUA, Marea Britanie, Japonia și alte țări.

Aditivul E 951 este furnizat de:

  • Compania Merisant (SUA);
  • OXEA GmbH (Germania);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Unii consumatori înlocuitori de zahăr cu conținut scăzut de calorii sunt surprinși să observe efectul opus al administrării suplimentului - creșterea în greutate mai rapidă. Oamenii de știință atribuie acest lucru răspunsului natural al corpului. Creierul răspunde la gustul dulce eliberând hormonul plăcerii dopiamină. Împreună cu zahărul, intră în organism suficiente calorii pentru a produce un alt hormon - leptina, care trimite un semnal că o persoană este plină.

Aspartamul „păcălește” creierul: gustul dulce nu este însoțit de un sentiment de plenitudine. Organismul începe să necesite carbohidrați suplimentari. Nevoia de alimente crește, iar kilogramele în plus vin cu ea..

Mituri aspartam, proprietăți utile și contraindicații

Aspartamul este periculos? Mituri despre pericolele aspartamului. Proprietăți, substanță în produse. Instrucțiuni de utilizare, comparație cu alți înlocuitori.

  1. Acasă
  2. Revista culinară
  3. Mânca sănătos
  4. Mituri aspartam, proprietăți utile și contraindicații

Descriere

Aspartamul este un îndulcitor artificial cu conținut scăzut de calorii, de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul. Această substanță a fost descoperită accidental în anii 60 ai secolului trecut. Astăzi, aspartamul este al doilea cel mai popular substitut al zahărului din lume și este utilizat în mod activ în producția de alimente și medicamente. Este aprobat pentru utilizare în mai mult de o sută de țări din întreaga lume.

Mituri despre pericolele aspartamului

Aspartamul a apărut pe piață doar ca supliment alimentar în 1981. A fost supus multor teste care și-au dovedit siguranța completă. Dar, 15 ani mai târziu, a apărut în presă un articol potrivit căruia utilizarea aspartamului era asociată cu o creștere a numărului de tumori cerebrale. În acel moment a apărut panica în jurul acestui îndulcitor. Oamenii se temeau. A durat mulți ani pentru a risipi mitul despre carcinogenitatea aspartamului și efectele sale secundare.

În special, Institutul Național al Cancerului din SUA a publicat informații potrivit cărora creșterea numărului de tumori cerebrale a început deja în 1973, adică cu mult înainte de apariția aspartamului pe piață. În plus, această boală a fost diagnosticată cel mai adesea la persoanele de peste 70 de ani care nu erau principalii consumatori de produse cu aspartam în compoziție..

Numeroase studii nu au găsit nicio asociere a aspartamului cu cancerul, tulburările de comportament, starea de sănătate precară sau chiar durerile de cap de care se plângeau frecvent consumatorii. După cum sa dovedit în timpul testelor, durerile de cap au apărut la persoanele anxioase și suspecte și nu au fost asociate cu cantitatea de aspartam din produs..

În timpul utilizării sale, aspartamul a fost atât de bine studiat încât cercetările ulterioare pur și simplu nu au sens. Ca și în cazul oricărui supliment alimentar, dacă aspartamul a fost aprobat pentru utilizare în alimente și băuturi, atunci este sigur..

Aspartamul se transformă în otravă?

Spre deosebire de alți îndulcitori sintetici, aspartamul este complet metabolizat de organism în timpul digestiei. Se descompune în trei constituenți: acid aspartic, fenilalanină și metanol.

Acidul aspartic și fenilalanina sunt aminoacizi comuni care se găsesc în proteine ​​și joacă un rol important în funcționarea sistemului nervos. Ambii aminoacizi sunt necesari pentru corpul nostru și pot fi obținuți numai din alimente. Compoziția unui litru de băutură carbogazoasă cu aspartam conține o cantitate neglijabilă din aceste substanțe. Mult mai mult acid aspartic și fenilalanină se găsesc în cele mai frecvente alimente - carne, pește, ouă și lapte..

Atâta controversă cu privire la siguranța îndulcitorului este cauzată de cea de-a treia componentă - metanolul, care este eliberat în timpul descompunerii aspartamului. Faptul este că acest îndulcitor este instabil termic. Unii cred că tocmai acesta este motivul recomandării de a consuma sifon răcit. Dar acest lucru nu este cazul. Răcirea îmbunătățește doar gustul băuturii, iar metanolul se formează în organism, indiferent dacă beți sifon rece sau cald..

Metanolul este o otravă puternică, transformându-se în formaldehidă. Există o concepție greșită că acesta din urmă se acumulează în organism și duce la boli. Dacă acest lucru ar fi adevărat, am fi cu toții morți cu mult timp în urmă, deoarece metanolul se găsește în legumele și fructele pe care le consumăm în fiecare zi. Mai mult, de la aceștia obținem metanol (și formaldehidă), de multe ori mai mult decât din produsele cu aspartam din compoziție.

Pentru a depăși doza sigură de metanol, trebuie să beți mai mult de 30 de litri de sodă de aspartam pe zi. De acord, aceasta este o sumă ireală.

Proprietăți de aspartam

Aspartamul este popular ca înlocuitor al zahărului datorită indicelui său glicemic zero. Acest lucru face posibil ca persoanele cu diabet zaharat să consume substanța. În plus, produsele din aspartam nu conțin calorii, ceea ce permite îndulcitorului să fie inclus într-o dietă de slăbit..

Extern, substanța este cristalele albe. Aspartamul are un gust bun, similar cu cel al zahărului, fără nuanțe și postgust neplăcut. Dulceața aspartamului se dezvoltă mai lent, dar durează mai mult în gură. Aceasta este principala proprietate datorită căreia substanța este inclusă în compoziția gingiilor de mestecat..

Acest înlocuitor de zahăr este disponibil comercial sub formă de tablete, pulbere sau lichide. Aspartamul face parte din amestecurile de înlocuire a zahărului. Substanța este adesea asociată cu acesulfam de potasiu. Această combinație îmbunătățește gustul și crește raportul de dulceață al produsului finit..

Acest îndulcitor este comercializat sub denumirile: Aspartam Milford Suss, Novasweet, NutraSweet, Canderel, NatraTaste, AminoSweet, Equal. Parte a amestecurilor: Sladis, Slastin.

Utilizarea aspartamului

Aspartamul este utilizat în mod activ:

  • în industria alimentară pentru producția de produse dietetice și produse generale
  • în cofetărie pentru diabetici
  • în gumă de mestecat
  • în medicamente pentru a le da un gust dulce. De exemplu, complexele de vitamine conțin
  • aspartam, inclusiv cele destinate copiilor
  • în nutriția sportivă pentru a îmbunătăți gustul proteinelor

Aspartam în produse

Produsele aspartam pot fi găsite pe rafturile oricărui magazin. Substanța face parte din:

  • băuturi nealcoolice și cu conținut scăzut de alcool
  • gume de mestecat și pastile
  • ciocolata, dulciuri, acadele
  • iaurturi, cașcavaluri
  • inghetata
  • jeleu
  • băuturi instantanee: ciocolată caldă, cafea, cacao, ceai
  • toppinguri pentru deserturi

Produsele cu aspartam au un gust diferit de cele cu zahăr în compoziția lor cu o dulceață mai mare, unele zaharate.

Beneficiile aspartamului

Aspartamul nu are valoare nutritivă și energetică, nu are efect de vindecare. Beneficiile acestei substanțe se reduc la utilizarea sigură ca îndulcitor și înlocuitor al zahărului pentru diabet și alte tulburări metabolice.

Proprietăți utile ale aspartamului:

  • are indice glicemic zero
  • poate fi utilizat în lupta împotriva excesului de greutate, deoarece conține puține calorii
  • nu distruge smalțul dinților
  • nu cancerigen

Instrucțiuni pentru utilizarea aspartamului

Deși aspartamul este utilizat în principal în produsele industriale, acesta poate fi utilizat și în gătitul casnic. Deoarece acest înlocuitor de zahăr nu este potrivit pentru tratamentul termic, este utilizat în vase reci. De exemplu, aspartamul se adaugă băuturilor răcite, deserturilor, produselor lactate, salatelor.

Aspartamul este considerat sigur atunci când se urmărește ADR. În Europa, doza maximă este considerată a fi de 40 mg pe kg de greutate corporală pe zi, în SUA - 50 mg / kg.

Când utilizați aspartam, trebuie să vă ghidați după următoarele recomandări:

  • utilizați numai la rece, deoarece la încălzire, substanța își pierde proprietățile
  • nu mâncați pe stomacul gol
  • doza unică recomandată este de 18-36 mg la 250 ml de lichid

Prepararea iaurtului cu aspartam

Aspartamul este adăugat la produsele lactate fermentate ca îndulcitor. Aceasta este o opțiune bună atunci când trebuie să reduceți sau să eliminați aportul de zahăr..

Pentru a pregăti iaurtul veți avea nevoie de:

  1. 1 litru de lapte
  2. 1 g cultura de început sau 100 ml iaurt natural
  3. aspartam la gust

Laptele este pre-fiert și apoi răcit la 37-40 de grade. Când laptele se răcește la temperatura dorită, adăugați aluat (sau iaurt natural), amestecați bine.

Viitorul iaurt este plasat într-un loc cald timp de 8 ore. Puteți pregăti o băutură din lapte fermentat într-un aparat de iaurt sau multicooker în modul corespunzător. După ce a trecut timpul, aspartamul este adăugat la iaurt, totul se amestecă și se pune în frigider pentru maturare timp de două ore.

Efecte secundare și contraindicații

Aspartamul nu trebuie utilizat atunci când:

  • fenilcetonurie
  • epilepsie
  • hipersensibilitate la substanță

Aspartam sau xilitol

Aspartamul este o substanță sintetizată artificial, xilitolul este clasificat ca îndulcitor natural. Ambii înlocuitori ai zahărului sunt folosiți pe scară largă în industria alimentară pentru industria alimentară sănătoasă. Mai ales de multe ori aspartamul și xilitolul sunt adăugați gumelor de mestecat și sodelor.

ProprietățiAspartamXilitol
Coeficientul de dulceață1801
Conținut caloric la 100 g400243
Index glicemic07
Tratament termicNuposibil
Efect negativ asupra dințilorNuNu

Potrivit tabelului, aspartamul este mai mult decât xilitol potrivit pentru nutriția persoanelor cu boli endocrine și supraponderale..

  • indice glicemic zero
  • alimentele cu aspartam conțin cantități neglijabile de calorii
  • mult mai multă dulceață
  • termen scurt de valabilitate
  • crește pofta de mâncare și sete
  • imposibilitatea tratamentului termic
  • are un efect benefic asupra stării cavității bucale
  • afectează ușor digestia
  • are efect coleretic
  • are efect laxativ
  • substanța poate fi adăugată băuturilor calde și gătită cu ea în diferite feluri de mâncare

Aspartam sau stevia

Ambii îndulcitori sunt alternative eficiente și sigure la zahăr. Conform caracteristicilor steviei, aspartamul este mai potrivit pentru utilizarea în viața de zi cu zi. O comparație a proprietăților aspartamului și steviei poate fi văzută în tabel:

ProprietățiAspartamStevia
Coeficientul de dulceață180300
Conținut caloric la 100 g4000
Index glicemic00
Tratament termicNuposibil
Efect negativ asupra dințilorNuNu

Caracteristicile aspartamului includ:

  • lipsa gustului
  • cost scăzut
  • imposibilitatea tratamentului termic
  • grad mai mare de dulceață
  • zero calorii
  • poate fi folosit în mese calde și băuturi
  • gust specific

Stevia este considerată mai sigură, deoarece este naturală și este utilizată în mod tradițional. Dar acesta este un stereotip, deoarece adesea produsele de origine naturală dăunează sănătății mai mult decât un aditiv alimentar sintetizat artificial. Aspartamul a trecut multe teste de-a lungul anilor de utilizare, dovedind utilizarea sa sigură în produse.

Înlocuitori de zahăr. Este aspartam periculos?

Unul dintre cei mai renumiți înlocuitori ai zahărului este aspartamul. De fapt, aspartamul este un acid gras produs prin sinteza acidului aspartic și a fenilalaninei. În compoziția produselor, poate fi indicat ca aditiv alimentar E951.

Conținutul de calorii al aspartamului.

Aspartamul are același conținut caloric ca carbohidrații, adică 4 kcal / g, dar acest îndulcitor este de 200 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, deci trebuie utilizat în cantități mult mai mici.

Conținutul de aspartam din alimente și pericolele acestuia.

Cu o doză zilnică medie de 40 mg pe kilogram de greutate corporală, aspartamul este considerat sigur chiar și pentru copii și femei însărcinate, potrivit Agenției Europene pentru Siguranța Alimentară. De exemplu, într-o cutie de Diet Coke, aproximativ 180 mg aspartam, adică pentru a depăși doza zilnică, trebuie să beți 12-16 cutii.

Când este încălzit, aspartamul suferă distrugere, se descompune în aminoacizi și o moleculă de metanol, despre care se știe că este o substanță toxică pentru oameni. În general, aici ar fi indicat să nu folosiți produse care conțin aspartam pentru coacere sau să beți numai sodă răcită (care cu siguranță nu a fost încălzită undeva înainte), dar nu totul este atât de simplu...

Dacă beți sifon rece cu aspartam, nu vă va scuti de metanol, aspartamul va fi supus hidrolizei în orice caz, dar deja în interiorul corpului.

Un fapt interesant: Diet Pepsi a apărut pe piața americană fără aspartam („fără aspartam”), dar acest produs nu a ajuns niciodată în Rusia.)

Nu e totul rău...

În unele produse, metanolul se găsește și sub formă gata de băut. Conținutul permis (sigur) de metanol din vinuri, în funcție de țară, variază de la 50 la 1000 mg / litru (aici trebuie spus că vinul conține etanol și neutralizează efectul metanolului). În aceleași sucuri din legume și fructe, deja în momentul presării, se găsește un conținut ridicat de metanol, iar în timpul depozitării concentrația crește.

Sursa: Journal of Food Composition and Analysis. Efectul condițiilor de depozitare asupra conținutului de metanol al sucurilor de fructe și legume. Taiwan2008

Sucul de portocale proaspăt stors conține 145 mg / l metanol (după doar 3 ore după presare, depozitare la 30 ° C), roșie 240 mg / l metanol.

Lanțul de utilizare a metanolului din corpul nostru simplu și arată Asa de

metanol —-> formaldehidă ——-> acid formic ——> CO2 + H2O

Întregul pericol al metanolului constă în faptul că se transformă în formaldehidă, care la rândul său este toxică, cu o doză letală de 40 mg / kg. Din 100 mg aspartam se formează aproximativ 10,88 g mg metanol, adică în aspartam aproximativ 10% metanol.

Există o versiune care formaldehida (E240) se acumulează în organism, astfel încât orice consum al acesteia este periculos. Dacă ar fi cazul, am fi murit cu toții cu mult timp în urmă din cauza acumulării acestei formaldehidă în copilăria timpurie, având în vedere câte fructe / legume / vin și cola consumăm în viața noastră. Dacă organismul a învățat să sintetizeze formaldehida din metanol, atunci numai pentru a scăpa de ea. În orice caz, dacă nu intenționați să beți 20 sau mai multe cutii de Diet Coke pe zi, atunci nu trebuie să vă fie frică de aspartam.

De ce s-a schimbat formula Diet Pepsi în SUA??

În ciuda numeroaselor studii privind siguranța aspartamului, în SUA, îndulcitorul din Diet Pepsi a schimbat aspartamul în sucraloză, iar acum scriu pe cutii „acum aspartam liber”.

Cel mai probabil, marketingul și economia sunt combinate aici. În primul rând, sucraloza (E955) este de 3 ori mai dulce decât aspartamul, prin urmare, acest îndulcitor are nevoie de 3 ori mai puțin, ceea ce face producția mai ieftină. În al doilea rând, puteți scrie acum pe cutii „acum aspartam gratuit” (acum fără aspartam) pentru a vă oferi din nou produsul acelor persoane care nu au încredere în cercetările privind siguranța aspartamului..

Personal, nu văd nimic îngrozitor în îndulcitori, dacă, așa cum se spune - „știu când să vă opriți în toate”. De regulă, înlocuitorii zahărului sunt folosiți în „junk food”, „fast food”, sifon, dulciuri și altele, departe de alimentele cele mai sănătoase. Desigur, adăugarea de sugzamuri la astfel de produse nu le face mai sănătoase, dar poate mai atractive pentru unii „slăbitori” și, de asemenea, reduce costul de producție, poate.

Există o altă categorie de oameni care folosesc înlocuitori de zahăr pentru produse de patiserie de casă sau în loc de zahăr în ceai. Poate că este mai ușor în acest fel, dar din nou, consider că este un anumit obicei alimentar - „mâncați și beți dulciuri”, pe care îl puteți refuza, cu o anumită dorință și motivație.

Îndulcitorul aspartam este nociv pentru corpul uman?

Salutari tuturor! Continuăm subiectul varietății de înlocuitori de zahăr rafinat. Este timpul pentru aspartam (e951): ce rău face îndulcitorul, ce produse conțin și ce metode pentru a determina dacă este posibil pentru un corp gravid și copii.
Astăzi, industria chimică ne oferă multe modalități de a evita consumul de zahăr fără a ne nega noi înșine dulciurile noastre preferate. Unul dintre cei mai populari îndulcitori printre producători este aspartamul, utilizat singur și în combinație cu alte ingrediente. De la sinteza sa, acest îndulcitor a fost atacat frecvent - să încercăm să ne dăm seama cât de dăunător este și cum afectează corpul..

Aspartam: instrucțiuni de utilizare

Aspartamul îndulcitor este un substitut de zahăr sintetic de 150 până la 200 de ori mai dulce decât el. Este o pulbere albă, inodoră și ușor solubilă în apă. Marcat pe etichetele produselor E 951.
După pătrunderea în organism, se absoarbe foarte rapid, se metabolizează în ficat, inclusiv în reacția de transaminare, apoi se excretă prin rinichi.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al aspartamului este destul de ridicat - până la 400 kcal pe 100g, totuși, pentru a conferi un gust dulce al acestui îndulcitor, este necesară o cantitate atât de mică încât la calcularea valorii energetice aceste cifre nu sunt luate în considerare ca fiind esențiale.

Avantajul incontestabil al aspartamului este gustul său bogat și dulce, lipsit de impurități și nuanțe suplimentare, care îi permite să fie utilizat singur, spre deosebire de alți îndulcitori artificiali..
Cu toate acestea, este instabil termic și se degradează atunci când este încălzit. Este inutil să-l folosiți pentru coacere și alte deserturi - își vor pierde dulceața.
Astăzi aspartamul este aprobat în SUA, într-o serie de țări europene și în Rusia. Doza zilnică maximă 40 mg / kg pe zi

Istoria îndulcitorului aspartam

Îndulcitorul a fost descoperit accidental, în 1965, în timp ce lucra la un medicament conceput pentru a combate ulcerele de stomac - chimistul James Schlatter tocmai și-a lins degetul.
Aspartamul intermediar sintetizat a fost un ester metilic al unei dipeptide a doi aminoacizi: aspartic și fenilalanină. Mai jos vedeți o fotografie cu formula.

Așa a început promovarea unui nou substitut de zahăr pe piață, al cărui volum în 20 de ani s-a ridicat la peste 1 miliard de dolari pe an. Din 1981, aspartamul este licențiat în Marea Britanie și SUA.
În același timp, au început o serie de investigații și studii suplimentare privind siguranța acestui îndulcitor. De asemenea, ne vom da seama cum și ce anume aspartamul este de fapt dăunător..


Dacă știți suficient despre aspartam, vă recomand să vă familiarizați cu alți îndulcitori artificiali similari:

De ce este nociv aspartamul?

Au existat întotdeauna discuții despre inofensivitatea aspartamului în lumea științifică, care nu se opresc până în prezent. Toate sursele oficiale declară în unanimitate non-toxicitatea acesteia, dar studii independente spun contrariul, citând multe legături cu lucrările științifice ale diferitelor instituții din lume..

Așadar, în 2013, a fost publicat un articol al oamenilor de știință din Africa de Sud referitor la efectul diferitelor componente ale aspartamului asupra corpului uman, cu concluzii foarte dezamăgitoare..

Pentru a fi corecți, consumatorii nu sunt, de asemenea, mulțumiți de calitatea și acțiunea acestui îndulcitor. Numai în Statele Unite, aspartamul a primit sute de mii de reclamații de la FDA. Și aceasta reprezintă aproape 80% din toate pretențiile consumatorilor la aditivi alimentari.
Ce anume ridică numeroase întrebări?

Contraindicații

Singura contraindicație recunoscută oficial pentru utilizare este boala fenilcetonurie - pentru persoanele care suferă de ea, aspartamul este interzis. El este cu adevărat periculos pentru ei, până la moarte inclusiv..

Efecte secundare

Între timp, multe studii independente au confirmat că utilizarea pe termen lung a tabletelor acestui îndulcitor provoacă dureri de cap, vedere încețoșată, sunete în urechi, insomnie și alergii..

Au fost observate cazuri de cancer cerebral la animale testate pe îndulcitor. Astfel, puteți vedea că există mai mult rău decât bine de la aspartam, cum este cazul zaharinei și ciclamatului..

Îndulcitor E 951 și pierderea în greutate

La fel ca alți îndulcitori artificiali, aspartamul nu provoacă o senzație de plenitudine, adică produsele care îl conțin provoacă o persoană să absoarbă din ce în ce mai multe porții.

  • Băuturile zaharoase nu îți potolesc setea, ci, dimpotrivă, o bifează, întrucât în ​​gură rămâne un gust gros de zahăr.
  • Iaurturile cu aspartam sau dulciuri dietetice nu contribuie, de asemenea, la scăderea în greutate, deoarece serotonina, care este responsabilă pentru senzația de sațietate și plăcere din consumul de alimente dulci, nu apare..

Astfel, apetitul este stimulat doar și, prin urmare, cantitatea de alimente crește. Ceea ce duce la supraalimentarea și să nu vărsăm kilograme în plus, așa cum am planificat, ci la creșterea în greutate.

Metanolul este rezultatul descompunerii aspartamului

Dar acest lucru nu este cel mai rău lucru atunci când se utilizează aspartam. Faptul este că în corpul nostru îndulcitorul se descompune în aminoacizi (aspartic și fenilalanină) și metanol.

Și dacă existența primelor două componente este cumva justificată, mai ales că pot fi găsite și în fructe și sucuri, atunci prezența metanolului provoacă discuții aprinse până în prezent. Acest alcool monohidric este considerat o otravă și nu există nicio modalitate de a justifica existența acestuia în alimente..
Descompunerea aspartamului în substanțe nocive are loc chiar și cu o ușoară încălzire. Deci, este suficient ca termometrul să crească la 30 ° C pentru ca îndulcitorul să se transforme în formaldehidă, metanol și fenilalanină. Toate acestea sunt otrăvitoare, extrem de periculoase pentru sănătatea umană..

Aspartamul poate fi utilizat de femeile însărcinate și care alăptează

În ciuda faptelor neplăcute descrise mai sus, astăzi aspartamul este permis să fie utilizat în peste 100 de țări ale lumii pentru copii și pentru femeile însărcinate și care alăptează..
Oficialii spun că este cel mai cercetat și mai sigur îndulcitor sintetic folosit vreodată de oameni. Cu toate acestea, nu aș recomanda utilizarea nici femeilor însărcinate, nici femeilor care alăptează, nici copiilor..

Se crede că principalul beneficiu al aspartamului este că persoanele cu diabet fără frică pentru viața lor datorită saltului ascuțit al insulinei își pot permite un desert sau o băutură dulce, deoarece IG (indicele glicemic) al acestui îndulcitor este zero.

Unde este conținut aspartamul îndulcitor

Ce alimente conțin acest substitut de zahăr? Astăzi, în rețeaua de tranzacționare puteți găsi peste 6.000 de nume de produse care conțin aspartam în compoziția lor..

Iată o listă cu aceste alimente de nivel superior:

  • sifon dulce (inclusiv coca cola light și zero),
  • iaurturi cu fructe,
  • gumă de mestecat,
  • dulciuri pentru diabetici,
  • nutriție sportivă,
  • o serie de droguri,
  • vitamine pentru copii și adulți.

Și, de asemenea, în astfel de înlocuitori de zahăr precum: Novasvit și Milford.
Nivelul maxim admis de aspartam E 951, aprobat de FDA (American Food and Drug Administration) consumat pe zi este de 50 mg / kg greutate corporală.
Produsele, inclusiv îndulcitorul direct de uz casnic, conțin de câteva ori mai puțin din acesta. În consecință, aportul zilnic permis de aspartam poate fi calculat pe baza valorii maxime determinate de FDA și OMS de 50 mg / kg greutate corporală sau 40 mg / kg.

Metode de determinare a aspartamului în alimente

În industrie, există o serie de metode de arbitraj de analiză pentru a determina concentrația unei anumite substanțe într-un produs (pentru control în caz de dezacord) și pe baza acestui fapt, eliberarea unui certificat de conformitate.

Metoda spectrofotometrică

Astfel, prezența aspartamului în băuturile răcoritoare carbogazoase este determinată după fabricarea lor..
Analize folosind un spectrofotometru, colorimetru și scale.

Metoda cromatografică

Este necesar pentru a clarifica valoarea concentrației îndulcitorului.
Cromatograful lichid este utilizat ca principal echipament de analiză.

Ce mai trebuie să știți despre aspartam

Combinații de înlocuitori ai zahărului

Acest înlocuitor al zahărului poate fi utilizat în combinație cu alții, de exemplu, se găsește adesea combinația de aspartam acesulfam potasiu (sare).

Producătorii le reunesc adesea, deoarece "duetul" are un coeficient ridicat de dulceață egal cu 300 de unități, în timp ce separat pentru ambele substanțe nu depășește 200.

Formular de eliberare

Un îndulcitor cu aspartam poate fi:

  • sub formă de tablete, de exemplu, milford (300 de file),
  • în lichid - Milford Suss, deoarece este foarte solubil.

Aspartam în nutriția sportivă (proteine)

Dacă aveți în continuare îndoieli cu privire la acest îndulcitor, puteți achiziționa produse care nu îl conțin..
Guma de mestecat fără aspartam sau proteine ​​pentru sportivi este la vânzare nu numai pe internet pe site-uri specializate, ci și în supermarketuri. Aspartamul în alimentația sportivă nu afectează creșterea musculară, deoarece nu este absorbit de organism și este adăugat numai pentru a îmbunătăți gustul proteinelor insipide.
Dacă veți utiliza sau nu aspartamul ca îndulcitor depinde de dvs. În orice caz, ar trebui să citiți articole științifice pe această temă pentru o imagine mai completă și să consultați un nutriționist calificat..

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Lebedeva

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat