Dietele terapeutice conform lui Pevzner

Dietele medicale sunt tratamente foarte eficiente și, în unele cazuri, singurele pentru multe boli, inclusiv diabetul și obezitatea. Nutriția medicală implică selectarea produselor potrivite, respectarea regulilor de prelucrare culinară și temperatura alimentelor consumate, frecvența și timpul de consum al acestora.

Numerotarea dietelor de masă

Dacă un pacient are două boli simultan și ambele necesită o dietă de masă, medicul prescrie o dietă care va combina principiile ambelor diete. De exemplu, în caz de combinație a diabetului zaharat cu boala ulcerului peptic, medicul va prescrie următoarea dietă 1, dar ținând cont de excluderea acelor alimente care sunt interzise în diabetul zaharat. Toate facilitățile de tratament medical specializate în mesele dietetice utilizează un sistem de numerotare pentru a separa dietele corespunzătoare bolilor pe care le tratează, și anume:

  • Dieta 1 - ulcer peptic al intestinului și stomacului cu 12 persistențe;
  • Dieta 2 - gastrită acută și cronică, colită, enterită și enterocolită cronică;
  • Dieta 3 - constipație;
  • Dieta 4 - boala intestinului, însoțită de constipație;
  • Dieta 5 - boli ale tractului biliar și ale ficatului;
  • Dieta 6 - urolitiază și gută;
  • Dieta 7 - pielonefrita cronică și acută, nefrita și glomerulonefrita;
  • Dieta 8 - obezitate;
  • Dieta 9 - diabet zaharat;
  • Dieta 10 - boli ale sistemului cardiovascular;
  • Dieta 11 - tuberculoză;
  • Dieta 12 - boli funcționale ale sistemului nervos central;
  • Dieta 13 - boli infecțioase acute;
  • Dieta 14 - calculi renali;
  • Dieta 15 - boli care nu necesită diete speciale.

Dieta medicală 1

Această masă dietetică este observată de la șase luni la un an, este permis să mănânce piure de legume, lapte și supe de cereale și legume fierte tocate (sub formă de piure de cartofi sau budinci aburi). De asemenea, cu această dietă, sunt permise terci de lapte piure cu unt, carne slabă fiartă și pește slab, produse lactate non-acre, omlete aburite și ouă fierte (fierte moi), biscuiți și pâine albă învechită, gem, fructe de padure dulci și fructe. Pe această masă sunt permise băuturi proaspăt stoarse, sucuri și compoturi de legume și fructe, infuzie de măceșe și diverse jeleuri, ceai, cacao și lapte..

Dieta medicală 2

Meniul pentru această dietă de masă este după cum urmează:

  • Supe din legume cu piele, pe bază de carne, ciuperci sau bulion de pește;
  • Carne slabă, pui fiert, cotlet aburit sau prăjit, șuncă slabă, pește slab fiert și caviar negru;
  • Omletă și ouă fierte moi;
  • Legume și fructe fierte și crude;
  • Pâine albă și gri veche;
  • Terci de piure;
  • Ceai, cafea și cacao;
  • Vase din făină (cu excepția brioșelor);
  • Lapte, unt, smântână, chefir, smântână neacidă, iaurt, brânză de vaci neacidă și brânză ușoară;
  • Sucuri de fructe și legume;
  • Jeleu de fructe și zahăr.

Dieta medicală 3

Meniul pentru această dietă de masă este după cum urmează:

  • Legume și fructe crude sau fierte
  • Sucuri de legume și fructe;
  • Piureuri de legume;
  • Paine neagra;
  • Boabe;
  • Lactate;
  • Miere;
  • Compoturi;
  • Terci de hrișcă și orz;
  • Carne si peste;
  • Apele minerale carbogazoase.

Excepții de la această dietă de masă sunt ceaiul puternic, cacao, jeleu și supele subțiri.

Dieta medicală 4

Meniul pentru această dietă medicală este după cum urmează:

  • Ceai puternic, cacao și cafea tare;
  • Piure de brânză proaspătă;
  • Un ou fiert moale pe zi;
  • Ciorbe mucoase pe apă;
  • Decoct uscat de coacăz negru și afine;
  • Biscuiti albi vechi;
  • Kefir de trei zile cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Piure de orez și terci de gri pe apă;
  • Carne și pește fiert;
  • Cotlete tăiate la abur cu orez în loc de pâine tocată;
  • Jeleu și jeleu de afine.

Dieta medicală 5

Meniul pentru această dietă medicală este după cum urmează:

  • Supe vegetale de fructe și lactate, supe de cereale cu bulion de legume;
  • Lapte, chefir, lapte acru proaspăt, brânză de vaci de până la 200 g pe zi și lapte acidofil;
  • Carne fiarta, pasare si peste slab;
  • Fructe și fructe de padure coapte, crude, coapte și fierte;
  • Farfurii cu terci și făină;
  • Legume și legume;
  • Sucuri de legume și fructe;
  • Miere;
  • Un ou pe zi;
  • 70 de grame de zahăr pe zi;
  • Gem;
  • Ceai cu lapte.

Dieta medicală 6

Meniul acestei diete de masă include:

  • Produse lactate;
  • Sucuri de fructe și fructe de pădure;
  • Miere;
  • Supe de legume;
  • Cereale pentru lactate și fructe;
  • Gem;
  • Zahăr;
  • Morcovi și castraveți;
  • Frunze de salată verde;
  • Pâine albă și neagră;
  • Fructe dulci;
  • Lămâie, oțet și frunze de dafin;
  • Ouă;
  • Carne și pește slab.

Dieta medicală 7

Meniul acestei diete de masă include:

  • Supe de legume;
  • Terci și paste;
  • Carne slaba, pasare si peste;
  • Budinci;
  • Lactate;
  • Un ou pe zi;
  • Grăsimi;
  • Legume crude și fierte;
  • Verdeaţă;
  • Pâine albă, gri și tărâțe;
  • Boabe și fructe;
  • Zahar, miere si gem.

Dieta medicală 8

Sarcina principală a acestei diete de masă este de a reduce consumul de carbohidrați și grăsimi, dieta recomandată include următoarele alimente și feluri de mâncare:

  • 100-150 g pâine de secară, proteine-grâu și proteine-tărâțe;
  • Lactate;
  • Supe de legume, okroshka, supă de varză, sfeclă roșie și borș;
  • Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne, carne de pasăre și pește;
  • Fructe de mare;
  • Legume si fructe.

Excepții de la această dietă de masă sunt produsele din făină de grâu și aluat de unt, cartofi, brânzeturi, fasole, paste, carne grasă, smântână, cârnați, afumături, conserve, brânză de vaci grasă, orez, gri și fulgi de ovăz, fructe de pădure dulci, dulciuri, miere, sucuri, cacao, gustări grase și calde, sosuri, maioneză, condimente și condimente.

Dieta medicală 9

Meniul acestei diete de masă include:

  • Pâine;
  • Carne slaba, pasare si peste;
  • Supe de legume;
  • Produse lactate fermentate;
  • Cereale;
  • Fasole;
  • Legume, fructe de padure si fructe.

Bulioane, produse de patiserie, cârnați, pește sărat, paste, dulciuri, grăsimi și struguri interzise.

Dieta medicală 10

Cu dietele de la tabelul 10, se utilizează orice fel de mâncare și feluri de mâncare, cu excepția pâinii proaspete, a aluatului de unt, a leguminoaselor, a cărnii și a peștilor grase, a rinichilor, a afumăturilor, a cârnaților, a legumelor murate și murate, a ciocolatei, a ceaiului tare, a cafelei și a cacao.

Dieta medicală 11

Cu această dietă, se consumă orice fel de mâncare și feluri de mâncare, cu excepția cărnii grase și a păsărilor de curte, a dulciurilor și a grăsimilor de cofetărie..

Dieta medicală 12

Cu această dietă, masa are voie să consume toate produsele, cu excepția cărnii afumate, condimentele fierbinți, prăjiturile, alcoolul, cafeaua și supele bogate.

Dieta medicală 13

Cu o dietă de 13, este permis să mănânce pâine de grâu, carne și pește slab, produse lactate, cereale, legume, fructe și fructe de pădure, supe, gemuri, zahăr și miere..

Alimentele interzise în dieta 13 sunt pâinea și produsele de patiserie proaspete, supele grase, carnea și peștele, carnea afumată, conservele, brânzeturile, smântâna, pastele și meiul, ciocolata, prăjiturile și cacao.

Dieta medicală 14

În această dietă sunt interzise legumele, peștele sărat, supele de fructe și lapte, produsele lactate, carnea afumată, cartofii, grăsimile de gătit și sucurile de fructe și fructe de pădure..

Dieta medicală 15

Cu o dietă de 15, orice alimente și feluri de mâncare sunt consumate. Alimentele interzise la dieta 15 sunt ardeii, muștarul, carnea grasă și păsările de curte.

Odată cu recuperarea completă și revenirea pacientului la un stil de viață normal, trebuie continuate respectarea principiilor generale ale unei diete medicale, în special în ceea ce privește excluderea alimentelor interzise pe dieta de masă, precum și limitarea sau excluderea completă a băuturilor alcoolice..

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Dietele medicale nr. 1-nr. 15

Pentru multe boli, dieta este una dintre principalele metode de tratament, iar pentru unii este singura, de exemplu, cu obezitate și diabet zaharat ușor. În nutriția medicală, este important nu numai să alegeți corect produsele, ci și să le pregătiți corect. Temperatura alimentelor, timpul și frecvența consumului sunt, de asemenea, importante. Tulburările de alimentație pot duce la o exacerbare a bolii. De exemplu, în diabetul zaharat, acest lucru poate provoca creșterea glicemiei, creșterea setei, uscăciunea gurii, la pacienții hipertensivi, utilizarea alimentelor sărate poate duce la creșterea tensiunii arteriale.

În instituțiile medicale și sanatorii, se utilizează un sistem numerotat de diete, dintre care multe există în mai multe versiuni. După ce exacerbarea bolii a trecut, pacientul trebuie să respecte în continuare principiile generale ale dietei. În primul rând, aceasta se referă la alimentele care ar trebui excluse din dietă, dar pot fi folosite și alte metode de gătit. Orice dietă, inclusiv dietele medicale nr. 1-nr. 15, exclude complet alcoolul. Dacă o persoană are două boli care necesită o alimentație specială, trebuie să respecte principiile ambelor diete..

Dieta numărul 15 (tabelul numărul 15): nutriție pentru trecerea de la o dietă terapeutică la o dietă obișnuită

Dieta nr. 15 (tabelul nr. 15) - un sistem de nutriție terapeutică conceput pentru persoanele care nu au tulburări în sistemul digestiv.

Tabelul 15 este prescris pentru bolile care nu necesită o dietă specială. În plus, această dietă este o tranziție la dieta obișnuită în timpul recuperării sau după alte diete terapeutice..

Compoziția chimică a dietei numărul 15:

  • proteine ​​70-80 g (55% animale, 45% vegetale);
  • grăsimi 80-85 g (30% vegetale, 70% animale);
  • glucide 350-400 g;
  • sare 12 g;
  • lichid 1,5-2 l.

Rata zilnică a dietei numărul 15: 2400-2600 kcal.
Dieta: de 4-5 ori pe zi.

Indicații pentru utilizarea dietei numărul 15:

  • boli care nu necesită respectarea unei diete speciale - boli care nu sunt asociate cu tractul digestiv;
  • trecerea la o dietă obișnuită în timpul perioadei de recuperare sau după alte diete terapeutice.

Dieta nr. 15 (tabelul nr. 15) - alimente

Ce puteți mânca cu dieta numărul 15:

Supe: diverse supe de legume, supă de varză, borș, supă de sfeclă roșie, supă de murături, okroshka, pot fi gătite în bulion de carne sau pește, sunt permise și supe de lapte.

Cereale: sunt permise diverse cereale.

Legume, ierburi: în diverse preparate și mai mult crude.

Carne, pește: o varietate de preparate din carne și pește. Pot fi combinate cu legume, paste și cereale..

Ouă: nu mai mult de 3 bucăți pe zi.

Fructe și fructe de padure proaspete: fructe și fructe de padure dulci, dulci și acri, crude sau preparate în orice mod.

Produse lactate: totul este permis, dar trebuie acordată preferință produselor lactate fermentate.

Dulciuri: Dulciuri diverse, dar atenție la calorii.

Produse din făină: pâine de grâu sau de secară, posibilă și cu tărâțe, fructe uscate, produse de patiserie incomode.

Grăsimi: unt și uleiuri vegetale din vase.

Băuturi: cafea, cafea cu lapte, ceai, ceai cu lapte sau smântână, cacao, compoturi de fructe, bulion de trandafir sălbatic și tărâțe de grâu.

Ce nu puteți mânca cu dieta numărul 15:

  • carne de rață și gâscă, carne de porc;
  • produse lactate cu un procent ridicat de grăsimi;
  • produse din soia;
  • produse de patiserie bogate;
  • muștar, ardei iute, hrean și alte condimente fierbinți, marinate și sosuri;
  • sucuri proaspăt stoarse;
  • bauturi alcoolice.

Dieta numărul 15 (tabelul numărul 15): meniu pentru săptămână

Dieta numărul 15 este variată și sănătoasă. Restricțiile din această dietă se aplică numai alimentelor picante și celor care sunt digerate mult timp în organism..

Mâncarea poate fi preparată în orice mod. Temperatura de servire este normală.

Mai jos este un exemplu de meniu pentru o săptămână.

luni

Mic dejun: fulgi de ovăz din lapte, ceai, o felie de brânză tare.
Prânz: măr.
Prânz: borș, tocană de legume cu carne, jeleu.
Gustare după-amiaza: decoct de măceșe.
Cina: piure de cartofi, merluciu în aluat, salată de legume.

marţi

Mic dejun: brânză de vaci cu fructe și smântână, cacao.
Prânz: decoct de măceșe.
Prânz: supă de mazăre, cotlete de pui aburite cu orez, compot.
Gustare după-amiaza: jeleu.
Cina: hrișcă, carne de vită fiartă cu legume înăbușite.

miercuri

Mic dejun: omletă cu cârnați fierți, salată de legume, cafea cu lapte.
Prânz: marshmallow.
Pranz: supa de legume cu bulion de carne, peste la cuptor cu legume, compot.
Gustare după-amiaza: salată de fructe.
Cina: paste, chiftele cu sos de roșii, legume.

joi

Mic dejun: caserola cu caș, ceai.
Prânz: jeleu.
Prânz: ukha cu orz și cartofi, tocană de legume.
Gustare după-amiaza: decoct de măceșe.
Cina: pilaf, salată de legume cu ulei vegetal.

vineri

Mic dejun: fulgi de ovăz cu mere, sandviș cu brânză, ceai.
Prânz: jeleu de lapte.
Pranz: supa cu chiftele si orez, legume la cuptor, compot.
Gustare după-amiaza: fructe.
Cina: orz, sos cu carne și legume.

sâmbătă

Mic dejun: hrișcă, ou fiert moale, cafea cu lapte.
Prânz: iaurt.
Prânz: supă de mazăre cu crutoane, file de pui aburit.
Gustare după-amiaza: jeleu.
Cina: paste, suflé de carne, salată de legume.

duminică

Mic dejun: terci de dovleac cu lapte, cacao.
Prânz: marshmallow.
Prânz: borș cu smântână, compot.
Gustare după-amiaza: fructe.
Cina: caserola de cartofi cu legume, prajituri de peste.

Ce tabele dietetice medicale există, tipuri conform lui Pevzner cu o descriere

Nutriția trebuie adaptată la starea sănătății umane. Diferite boli afectează procesele biologice din organism. Prin urmare, pentru o vindecare completă, este necesar să se schimbe nevoia de nutrienți. În aceste scopuri, se utilizează tabele dietetice. Dietele medicale 1-15 sunt urmate pe termen scurt sau lung - în funcție de boală.

Tabelele de tratament (diete) nr. 1-15 conform Pevzner: masa alimentară și dieta

Există multe diete de îngrijire a sănătății. Tabelele dietetice din medicină au propriile numere, nume, sunt caracterizate printr-o anumită compoziție a dietei, consistența felului de mâncare. Sistemul alimentar Pevzner este format din diete de bază, diete speciale, proceduri standardizate.

15 diete principale în medicină. Mai jos sunt informații mai detaliate despre dietele medicale (tabele de tratament) 0-15 - tabele cu alimente permise, liste de alimente nepotrivite, recomandări dietetice.

Dieta 0 - lichid

Are indicații largi, de obicei pe termen scurt. Cel mai adesea, tabelul de dietă medicală 0 este utilizat în primele zile după intervenția chirurgicală pe cavitatea bucală, după îndepărtarea amigdalelor, a bolilor faringelui, a esofagului. Indicațiile includ alte condiții cu dificultăți la înghițire.

Grup, produsCantitate, aplicare
ProteinăCarne de vită slabă, vițel, porc slab, carne de pasăre, pește, ficat, șuncă
LapteProaspăt, acru, chefir, iaurt
Brânză de vacăBrânzeturi cu caș cu fructe sau compot
OuăPentru îmbunătățirea vaselor (întotdeauna tratate termic)
GrăsimiUnt, uleiuri similare (pentru mese gata)
ZahărLimitat
CerealeSupe, cereale, sosuri
GarnituriNeutilizat (inclusiv produse de patiserie)
LegumeMorcovi, dovleac, napi tineri, fasole, țelină, conopidă, roșii (fără piele), piure de roșii, spanac
FructeCompoturi, piure de cartofi, sucuri; pentru aromatizarea preparatelor cu caș: banane, mere, caise, piersici, portocale, cireșe
DesertBudincă
BăuturiCeai îndulcit, sucuri de fructe, miere, lapte, smântână, cafea albă, cacao, apă minerală

Mâncarea neadecvată este orice lucru care nu poate fi transformat într-o formă lichidă, dificil de digerat, mâncăruri picante, carne grasă, afumată, conserve, brânzeturi tari și procesate, brânză tare.

  • Legume: ridichi, ardei verzi, varză, porumb, ceapă, usturoi, hrean.
  • Fructe: coacăze, pere, agrișe, pepeni, fructe uscate.
  • Leguminoase.
  • Ciuperci.

Tabelele alimentare cu diete terapeutice (diete medicale) "tabelele 1-15" diferă de schema alimentară nr. 1 - dacă sunt respectate, nu este nevoie să transformați alimentele într-o stare lichidă.

Dieta 1 (moale)

Modificările posttraumatice ale cavității bucale sunt o altă afecțiune în care este prescrisă o masă de tratament (dieta); dietele medicale sunt utilizate pentru arsuri, stenoze, cancer esofagian. Baza dietei o constituie alimentele moi (datorită incapacității de a mesteca).

Grup, produsCantitate, aplicare
ProteinăCarne: tânără, slabă - carne de vită, porc, pui, curcan, pește; afumături: șuncă, dietă sau cârnați de casă, pateuri
LapteToate tipurile, chefir, iaurt (cu fructe adecvate), lapte acidofil, smântână
BrânzeturiNu picant; tare - doar ras (Edam)
OuăÎntr-o formă ușor digerabilă
GrăsimiUnt proaspăt, ulei de floarea soarelui (pentru mese gata)
GlucideleGris, porumb, granule de soia, făină, pastă de orez (gătiți până se înmoaie), fulgi de ovăz
Produse de patiserieProduse de patiserie albe pe apă, biscuiți
GarnituriCartofi (piure de cartofi), orez, paste, gnocchi
DesertDin caș, aluat de biscuiți, budinci, mousse
ZahărLimitat, miere în funcție de toleranță
LegumeTânăr, moale; proaspăt, congelat, uscat, crud (mărunțit)
FructeMaterie primă - banană; sucuri - mandarină, grapefruit, portocală; piure - caise, mere, piersici
BăuturiCeai negru sau din plante slab, sucuri de fructe, ceai cu lapte, cafea albă, nu cacao tare
  • Carne grasă, afumată, pește gras, hering, slănină, ciuperci.
  • Grăsimi: untură, margarină.
  • Coacere: pâine grasă, pâine scurtă, foietaj, produse de patiserie proaspete cu aluat.
  • Legume: varză, legume murate sau murate în oțet, ceapă, usturoi, ridichi, hrean.
  • Fructe: coacăze, agrișe, afine, afine, struguri, rubarbă, smochine, curmale, migdale, nuci, mac.
  • Băuturi: alcool, cafea cu cereale, cacao tare, ciocolată.

Dieta 2 pentru ulcerele duodenului și ale stomacului

Acest tip de dietă este utilizat în medicină pentru următoarele boli:

  • dispepsie gastrică funcțională;
  • gastrită cronică;
  • ulcer peptic și 12 ulcer duodenal;
  • boli hepatice cronice;
  • inflamația colonului într-o perioadă fără diaree;
  • pancreatită prelungită;
  • condiții postinfarct (într-o etapă ulterioară).

Dieta terapeutică numărul 2 implică prepararea alimentelor moi, fără reziduuri nedigerabile, crustă tare.

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneTânăr, lipsit de tendoane și grăsime; carne de vită slabă, porc, vițel, miel, carne de pasăre, iepure, pește slab; afumaturi - sunca, salam dietetic
Lapte, produse lactateToate tipurile, cu excepția brânzeturilor coapte
OuăÎntr-o formă ușor digerabilă
GrăsimiUnt proaspăt, uleiuri de același tip
Zahar, mierePermis
CerealeCereale rase
GarnituriCartofi (piure de cartofi), orez moale, paste, gnocchi
DesertDin biscuiți, aluat de brânză de vaci, cu fructe, brânză de vaci, cremă de budincă
Produse de patiserieProduse de patiserie cu conținut scăzut de grăsimi, biscuiți, pâine veche pe apă
LegumeTânăr, congelat, uscat (morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac, conopidă, praz, spanac, fasole verde, dovleac, roșii, salată verde)
FructeCoapte, fără coajă tare, boabe, nu foarte acre; sucuri de fructe, gemuri, jeleuri, compoturi
BăuturiCeai de plante, ceai negru slab, ape minerale calme, sucuri de fructe, lapte, cafea albă de cacao
  • Carne: grasă și dură.
  • Carne afumată: grasă, condimentată.
  • Branza albastra.
  • Coacere: pâine de drojdie proaspătă, aluat gras
  • Ouă: fierte în grăsimi.
  • Grăsimi: slănină, slănină, greabe.
  • Legume: varză, ceapă, castravete, ridiche, piper, usturoi, leguminoase, legume tari.
  • Fructe: dure, acre, cu o piele dură și multe boabe, semințe de mac, nuci.
  • Condimente: enervant (ardei, amestecuri fierbinți).
  • Condimente, sosuri: muștar, ketchup, maioneză.
  • Băuturi: alcool, cafea cu cereale.

Dieta numărul 3 - rațională

Acest tabel dietetic este atribuit persoanelor care nu necesită restricții alimentare. Acestea sunt în principal pacienți cu boli ortopedice, pulmonare, nazale, urechii și mentale.

Principiile unei bune nutriții:

  1. Menținerea greutății corporale optime.
  2. Reducerea aportului de grăsimi din dietă. Schimbarea alegerii grăsimilor în favoarea celor care conțin acizi grași nesaturați, colesterol până la 30 mg / zi.
  3. Reducerea aportului de zahăr.
  4. Reducerea aportului de sare (5-8 g / zi).
  5. Cantitate suficientă de lichid (2 l / zi).
  6. Creșterea proporției de fructe, legume, leguminoase în dietă.
  7. Creșterea aportului de fibre (20-30 g / zi).
  8. Reducerea cantității de condimente.
  9. Reducerea cantității de carne afumată, conserve, alcool, cafea.
  10. Cantitate adecvată de proteine ​​(0,8-1 g / 1 kg greutate corporală).
  11. Mese regulate variate (de 3-5 ori pe zi).

Dieta "numărul 4" conform Pevzner - cu grăsimi limitate

Tabelul dietetic 4 din medicină este prescris pacienților după stadiul acut al bolii pancreasului și ficatului, vezica biliară a scăzut, în timpul recuperării de la icter. Nutriția este completă, alimentele sunt ușor de digerat, au un conținut scăzut de grăsimi, prin urmare, caracter anti-sclerotic. Dieta conține 55 g de grăsimi pe zi.

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneCarne cu conținut scăzut de grăsimi (vițel, carne de vită, porc), carne de pasăre slabă (pui, curcan, pui), iepure, pește slab de mare și apă dulce (crap, știucă, păstrăv); carne afumată - șuncă cu conținut scăzut de grăsimi
LapteAcru, chefir, lapte acidofil, lapte de unt, iaurt alb sau fructe (fructe adecvate); laptele proaspăt nu se consumă
Brânză de vacăFara grasimi
BrânzeturiPână la 30% grăsime în substanță uscată, fără aromă
OuăAlbușurile de ou nu sunt limitate, gălbenușuri - maxim o dată pe zi
GrăsimiMaxim 30 g grăsimi gratuite / zi, mai multe dimineața, minimum seara, același tip de uleiuri vegetale
GlucideleZahăr și glucoză (în cantități suficiente)
Produse de patiserieNu gras, învechit
GarnituriCartofi (piure de cartofi), orez, salată dietetică de cartofi (fără ceapă, castraveți, maioneză, condimente), paste
LegumeProaspete, congelate, uscate (morcovi, sparanghel, pătrunjel, conopidă, păstârnac, praz, dovleac, spanac, fasole, salată, sfeclă, roșii)
FructeProaspăt - banane, portocale, grapefruit, mandarină, mere coapte (fără coajă), caise, piersici; compoturi, piure de cartofi, jeleu - cireșe, prune, ananas
DesertMousse de fructe proteice, budinci, mousse de caș, biscuiți
BăuturiCeai dulce, ceaiuri din plante, apă minerală, sucuri de fructe, ceai din lapte, cafea albă, chefir, lapte acidofil
  • Carne: grasă, murată, prăjită; măruntaie, cârnați (cu excepția permisului), conserve de pește.
  • Lapte: produse lactate grase.
  • Brânză: tare, grasă, bogată în grăsimi.
  • Ouă: fierte, prăjite, omletă.
  • Grăsimi: untură, slănină, crăpături.
  • Coacere: pâine proaspătă cu aluat.
  • Deserturi: pâine scurtă, foietaj.
  • Legume: varză, ceapă, usturoi, piper, ridiche, murături, hrean, leguminoase, ciuperci.
  • Fructe: coacăze, agrișe, căpșuni, zmeură, struguri, pere, smochine, prune, afine, curmale, mure, pepene galben, rubarbă, nucă de cocos, nuci, semințe de mac.
  • Condimente și condimente: maioneză, piper, cimbru, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, muștar.
  • Băuturi: alcool, cafea cu cereale, ciocolată, cacao tare, băuturi carbogazoase.

Alimente terapeutice dietetice nr. 5 - pentru boli gastro-intestinale

Utilizarea mesei alimentare cu masa 5 este considerată la pacienții cu catar intestinal acut și cronic, inflamație prelungită a colonului, colită ulcerativă, boala Crohn. Dieta se caracterizează printr-o selecție limitată de fructe și legume, datorită cărora conținutul de vitamina C scade (administrat sub formă de tablete).

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneCarne de vită slabă, porc, vițel, pui, curcan, iepure, pește slab; măruntaie - ficat; afumaturi - sunca, carnati dietetici
LapteEnergie redusă, doar pentru gătit (uneori uscatul este mai bine); lapte acru, acidofil, chefir
Brânză de vacăNon-gras
OuăSeparat într-o formă ușor digerabilă (1-2 buc / zi)
GrăsimiUnt, floarea-soarelui (de înaltă calitate, proaspăt, de același tip)
ZahărModerat, miere în funcție de toleranță
SupeMucos - din fulgi de ovăz, orez, paste
Produse de patiseriePâine albă pe apă
GarnituriGnocchi, paste, orez, piure de cartofi
LegumeMorcovi, spanac, dovleac, salată, suc de roșii și piure, pătrunjel, țelină (numai bulion)
FructeBanane, mere rase decojite, mere presate, caise, piersici (jeleu, suc), portocale și suc de struguri
BăuturiCeai negru, afine
  • Carne: grasă, prăjită, murată, carne de vânat, toate conservele.
  • Grăsimi: untură, slănină, margarină, grăsimi solide.
  • Coacere: drojdie proaspătă, aluat gras, pâine neagră.
  • Condimente: pătrunjel tocat, bulion de chimen, mărar.
  • Legume: ceapă, usturoi, varză, ridichi, leguminoase.
  • Fructe: compoturi.
  • Lapte: proaspăt ca o băutură independentă.
  • Alimente care lasă reziduuri nedigerabile (pulpă, fibre, tendoane, coajă).

Dieta nr. 6 pentru boli de rinichi - săracă în proteine

Această dietă în medicină este prescrisă pacienților cu afecțiuni renale. Baza sa este de a reduce aportul de proteine ​​la 50% din doza normală, aproximativ 0,75 g pe 1 kg de greutate corporală. Mâncarea nu este sărată, gustul nesărat este compensat de pregătirea tehnologică adecvată - prăjire, coacere, uneori prăjire.

Grup, produsCantitate, aplicare
CarneSlab: carne de vită, porc, carne de pasăre, pui, curcan, pește de apă dulce
LapteNu se consumă ca băutură separată, se diluează doar o dată pe zi. Laptele poate fi folosit pentru gătit
LactateIaurt alb și fructe, brânză de vaci
Ouă1 BUC. pe săptămână, sub orice formă
GrăsimiUnt, uleiuri vegetale
Zahar, miereFără limite
Produse de patiserieNesărat, cu conținut scăzut de proteine
GarnituriCartofi, orez, paste cu conținut scăzut de proteine
FructeAlegere nelimitată
LegumeAlegere nelimitată
CondimentNu ascuțit, nu iritant; numai dulce, condiment, frunze de dafin, dragoste
  • afumaturi;
  • brânzeturi grase;
  • pâine sărată;
  • condiment;
  • dulciuri;
  • alimente prea grase sau acide;
  • lapte și carne (permis în cantități limitate);
  • alcool.

Dieta cu hipocolesterol: tabelul numărul 6 conform lui Pevzner

Deși acest tip de dietă nu face parte din sistemul standardizat de diete (tabele) 1-15, este încă utilizat pe scară largă în multe setări de asistență medicală. Acest regim alimentar este prescris pacienților cu hiperlipoproteinemie, ateroscleroză, angina pectorală, după infarct miocardic, accident vascular cerebral. Concluzia este să mănânci regulat pentru a preveni supraalimentarea bruscă după foamete.

Grup, produsCantitate, aplicare
LeguminoaseDe 1-2 ori pe săptămână (supe, salate, pateuri)
MacPentru aluat și paste
CarnePește (fructe de mare, file, specii de apă dulce), carne de pasăre (curcan - fără piele și organe), carne de vită, carne de porc și vânat în cantități limitate (maxim de 3 ori pe săptămână)
Produse lactateLapte cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt alb sau cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi (până la 30% grăsime în materie uscată)
OuăDoar proteine
GrăsimiUleiuri vegetale (de preferință floarea soarelui, soia, porumb), margarine
Legume, cartofiTotul este permis
FructeToate compoturile permise, fără zahăr sau ușor îndulcite, nuci limitate
Produse de patiserieGras și sărat, în special din făină integrală de cereale integrale
DulciuriNu
BăuturiCeaiuri negre, din plante și fructe, ape minerale neindulcite, vinuri albe și roșii naturale (în cantități limitate)
  • Rață, gâscă, pui, afumături, ciuperci, conserve, carne grasă, măruntaie, toate mezelurile, inclusiv șunca.
  • Lapte integral, smântână, brânzeturi grase, iaurt cremos, brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi.
  • Gălbenușuri.
  • Unt (inclusiv tartin), slănină, slănină.
  • Fructe confiate, fructe uscate, compoturi dulci, smochine, curmale, stafide.
  • Produse de patiserie dulci, grase, produse de patiserie, gogoși, clătite, produse de patiserie, deserturi.
  • Ciocolată, dulciuri, gemuri, înghețată, budinci, miere.
  • Băuturi spirtoase, lichioruri, bere, vinuri dulci, siropuri, băuturi îndulcite.

Dieta numărul 8 - pentru scăderea în greutate

Dietele terapeutice pentru slăbit sunt recomandate persoanelor obeze. Alimentele care conțin zaharuri concentrate gratuite, grăsimi gratuite sunt excluse din dietă, cantitatea de alimente cu amidon sub formă de polizaharide, grăsimi ascunse este limitată.

Grup, produsCantitate, aplicare
SupeNu se consumă (stimulează pofta de mâncare)
CarnePotrivit pentru: iepure, pui, pește, carne slabă de vită și porc, vițel; carnea afumată este mai puțin potrivită
GarnituriPotrivit: cartofi, piure de cartofi, orez, fasole fiartă; mai puțin potrivite: paste
LaptePotrivit: cu conținut scăzut de grăsimi, acru, chefir; mai puțin adecvat: lapte integral, smântână, smântână (doza zilnică recomandată - ½ l)
Produse lactatePotrivit: brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi (până la 30% grăsimi), iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, albe, brânzeturi cu caș
OuăAlbușuri în cantități mai mari, ouă întregi - 1-2 buc. in saptamana
GrăsimiPotrivit: ulei de floarea soarelui și soia; unt mai puțin potrivit
FructePotrivit: măr, grapefruit, lămâie, coacăze, kiwi; mai puțin potrivite: banană, pepene galben, căpșuni, piersici, afine
LegumeCel mai potrivit aliment pentru obezi; toate legumele se potrivesc
BăuturiApă pură, apă cu lămâie, ceaiuri din plante, apă minerală
ÎndulcitoriPotrivit: non-energetic (aspartam, zaharină), mai puțin potrivit: energetic (fructoză, sorbitol)
  • Carne grasă, afumate, cârnați grași.
  • Alimente dulci.
  • Brânzeturi grase, îndulcite.
  • Untură de porc, slănină, crăpături.
  • Băuturi îndulcite, sucuri.
  • Zahar, miere, gem, ciocolata, bomboane, inghetata.

Dieta numărul 9 - diabetic

Această dietă sănătoasă este pentru pacienții diabetici. Mâncarea trebuie să fie completă, variată. Distribuția corectă a timpului între mese este importantă; consumul este recomandat de 5-6 ori pe zi pentru a asigura un aport uniform de carbohidrați. Diabeticii mai în vârstă, care sunt obezi, necesită o reducere a nivelului de carbohidrați. La pacienții tratați cu insulină, a doua cină este foarte importantă.

Grup, produsCantitate, aplicare
GrăsimiProporție redusă de grăsimi animale; doza zilnică recomandată de colesterol este de 300 mg; se folosesc în principal uleiuri vegetale (conțin acizi grași nesaturați)
Lapte, produse lactateSelectat în funcție de cantitatea de grăsime (până la 30% grăsime)
OuăVase cu ouă o dată pe săptămână, albușuri nelimitate
Legume fructeTipuri selectate care conțin mai puțini carbohidrați: ceapă, usturoi, castraveți, salată, lămâi; compoturi, salatele se prepară fără zahăr (atunci când se utilizează îndulcitori artificiali, acestea trebuie luate în considerare în valoarea energetică totală)
DesertDoar diabetic (întotdeauna pe baza aportului total de carbohidrați)
AlcoolRar
Carne afumatăLimitat datorită conținutului de grăsime și amidon
CarneCarne slabă, păsări de curte, pește

Este necesar să se asigure regularitatea alimentelor, o cantitate suficientă de fibre (30-40 g / zi), vitamine din complexul B, C, Ca, P, Fe.

Dieta numărul 10 - cu sare limitată

Această dietă medicală (terapeutică) este prescrisă pacienților cu boli cardiovasculare cu decompensare (insuficiență cardiacă). De asemenea, este recomandat pentru afecțiuni însoțite de retenție de lichide în organism, cum ar fi:

  • sarcina;
  • sindrom nefrotic;
  • hipertensiune.

Grup, produsCantitate, aplicare
Alimente proteiceLapte, ouă, vițel, păsări de curte, brânzeturi - oi nesărate, brânză de vaci
GrăsimiCantități mai mici, de preferință uleiuri
Legume fructeFără gaz, verde
  • Carne: miel, măruntaie, șuncă, slănină, afumată, carne și pește marinate, conserve.
  • Legume: murături, varză.
  • Condimente: ardei iute, muștar, praf de copt.
  • Băuturi: apă minerală.

Următoarele diete, numerotate 11-15, nu au alimente permise și interzise strict definite. Acestea se bazează pe orientări nutriționale.

Dieta numărul 11 ​​- hrănitoare

O dietă terapeutică hrănitoare este utilizată la pacienții cu imunitate slabită, malnutriție, boli infecțioase și radiații. Este recomandat atunci când este necesară creșterea în greutate. Mâncarea este consumată de 6 ori pe zi, include o a doua cină, constând numai din mâncăruri ușoare reci. Principiul principal este respectarea unei cantități limitate de mese cu carbohidrați, care vizează prevenirea unei eventuale supraalimentări nedorite. Doza de proteine ​​este crescută, astfel încât alimentele precum carnea, laptele și produsele din aceasta sunt incluse în dietă.

Alegerea alimentelor și a regulilor alimentare:

  1. Mâncare nu prea grasă, nu foarte dulce.
  2. Calitățile gustului pot fi completate cu salate acre, îndulcite cu miere.
  3. Abundența fructelor și legumelor este importantă.
  4. Cantități mici de alimente cu o valoare energetică mai mare sunt consumate zilnic (nuci, fructe uscate, lapte praf pentru cafea etc.).

Dieta numărul 12 - pentru bolile funcționale ale sistemului nervos

Dietele terapeutice pentru bolile sistemului nervos se bazează pe faptul că un exces de alimente grase și zaharate furnizează organismului o serie de substanțe diferite care cauzează boli. Cele mai riscante în acest sens sunt grăsimile animale și produsele lactate. Se presupune că consumul de lapte de vacă din prima copilărie ar putea deschide calea unor daune neurologice care se manifestă mai târziu în viață..

O dietă cu conținut scăzut de grăsimi reduce frecvența convulsiilor în prezența bolilor sistemului nervos. Dietele de vindecare (tabelele) se bazează pe utilizarea alimentelor vegetale cu conținut scăzut de grăsimi.

Alimentele constau în principal din amidon (cartofi, cereale), legume și fructe, conțin doar 5-10% kcal sub formă de grăsimi, din care mai puțin de 50% sunt grăsimi saturate. O astfel de dietă nu este doar ușor de urmat, ci și delicioasă..

Dieta numărul 13 - pentru bolile infecțioase acute

În dietă, trebuie să monitorizați aportul suficient de lichide, în special în caz de febră, vărsături, boli la copiii mici.

Alimentația minimă timp de câteva zile nu este o problemă pentru organismul cu o boală infecțioasă (din cauza lipsei poftei de mâncare).

  1. Cel mai important fel de mâncare este supa de legume.
  2. Bulionul de pui (fabricat din carne de calitate) este de asemenea potrivit, mai ales în caz de epuizare.
  3. Se adaugă treptat compot de mere (de casă, fără zahăr), mere rase, morcovi.
  4. Apoi, orezul sau terciul de mei gătit cu lapte de migdale sau orez este introdus în dietă..
  5. Laptele de vacă nu este recomandat din cauza riscului de creștere a sputei.
  6. Alimentele dificil de digerat, cum ar fi alimentele prăjite, nu sunt potrivite.
  7. Este recomandabil să luați vitamina C (poate fi servită sub formă de suc de lămâie în ceai cu miere), echinacea, probiotice.

Dieta numărul 14 - cu urolitiază

Nutriția pentru calculii renali trebuie să îndeplinească următoarele cerințe generale:

  1. Valoare nutritionala. Dieta trebuie să conțină cantitatea necesară de aminoacizi esențiali, vitamine.
  2. Reducerea cantității de alimente consumate, evitând supraalimentarea.
  3. Nutriție sistematică. Încălcarea regimului stabilit pentru urolitiază poate provoca deteriorarea stării de sănătate, poate duce la o creștere a formării pietrelor, la dezvoltarea complicațiilor.
  4. Regimul de băut. Volumul zilnic de lichid consumat este de 2-3 litri. Excepția este insuficiența renală severă, care necesită o scădere a cantității de lichid.

Dieta numărul 15 - de bază

Dieta numărul 15 este schema nutrițională de bază și rațională. Se utilizează la pacienții adulți și copiii mai mari care nu necesită restricții alimentare.

  1. Fără restricții, respectarea principiilor unei diete sănătoase, menținerea unei greutăți corporale ideale (IMC - 20-25), mese regulate - de 4-5 ori pe zi.
  2. Alimentație bună, respectarea valorilor biologice și nutriționale.
  3. Distribuția consumului de energie în timpul zilei (mic dejun - 15-20%, prima gustare după-amiaza - 10-15%, prânz - 30-35%, a doua gustare după-amiaza - 10-15%, cină - 20-25%).
  4. Distribuția consumului de energie pe baza nutrienților (proteine ​​- 15-20%, grăsimi - 25-30%, carbohidrați - 50-55%).
  5. Reducerea consumului de sare (sare ascunsă: condimente, mese instant, brânzeturi, afumături, conserve), înlocuirea acestuia cu semințe de chimen, praz și alte ierburi.
  6. Selectarea grăsimii și consumul acesteia - sunt preferate grăsimile vegetale (acizii grași nesaturați previn ateroscleroza, îmbunătățesc absorbția vitaminelor liposolubile - A, D, E, K). Grăsime animală - untură, unt, slănină, smântână.
  7. Controlul aportului de colesterol (necesarul zilnic - 300 mg). Alimente bogate în colesterol: carne de organe, ouă (gălbenuș), carne afumată, unt.
  8. Includerea fructelor și legumelor în meniu. Se recomandă consumul de 400-500 g pe zi (3 doze de fructe și 2 doze de legume) crude.
  9. Aportul de fibre - 25-30 g pe zi. Fibrele stimulează motilitatea intestinală, ajută la scăderea colesterolului, protejează împotriva cancerului și previne bolile de inimă. Surse de fibre - alimente vegetale (tărâțe, cereale, fructe).
  10. Consumul de carne, nu neapărat în fiecare zi (de 4 ori pe săptămână). Potrivit pentru curcan, pui, iepure, pește.

Concluzie privind dietetica

După examinarea dietelor de tratament în funcție de numere cu descrierea, este clar că dietetica este foarte solicitantă. Tabelele dietetice 1-15 sunt prescrise doar de un medic. Nu este permisă modificarea independentă a cantității consumate sau a tipului de alimente prezentate în tabelele din tabelele dietetice 1-15. Ajustările nutriționale sunt întotdeauna discutate cu un specialist.

Cititi Mai Multe Despre Cauzele Diabetului Zaharat